Как правильно делать кабачковую икру на зиму. Домашняя икра из кабачков. Кабачковая икра на зиму — пальчики оближешь

Любимая многими из нас кабачковая икра является не только очень вкусным, но и полезным кушаньем. Эта низкокалорийная закуска содержит огромное количество ценных и важных для здоровья микроэлементов (витамины В, С, железо, натрий, фосфор, органические кислоты). прекрасно усваивается организмом, улучшая работу пищеварительной системы. Она особенно полезна людям, страдающим малокровием, гипертонией, сердечными заболеваниями и лишним весом. Очень вкусной получается нежная в домашних условиях. этого яства вы найдете в данной статье. Кушанье получается ничуть ни хуже магазинного, а даже еще вкуснее и ароматнее.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 30 г сахарного песка, 1 кг лука, три ложки томат-пасты, килограмм моркови, семь зубчиков чеснока, 1,5 ложки соли, свежая зелень, черный перец.

Кабачки обмойте. Очистите кожуру и удалите семена. Морковь натрите на крупной терке. Кабачки нарежьте кубиками. Очищенный лук хорошенько измельчите. В сковороде или казане обжарьте на подсолнечном масле порезанный кабачок. Затем переложите его в дуршлаг, чтобы немного стек жир. В том же казане отдельно пропассеруйте лучок и морковку. Соедините все овощи и измельчите их блендером или мясорубкой. Получившуюся массу переложите назад в казан, перемешайте, добавьте специи, закипятите и тушите минут сорок при закрытой крышке. В конце положите измельченный чеснок и зелень, а также томатную пасту. Потушите кушанье еще десять минут. Икра кабачковая с томатной пастой готова. Переложите ее в банки и поставьте в достаточно холодное место.

Ингредиенты: три килограмма кабачков, 500 г лука, 250 г жирного майонеза, 100 г сахара, 250 г томат-пасты, две ложки соли, 150 г растительного масла, лаврушка и молотый перец.

Очистите кабачки, нарежьте их кусочками и прокрутите мясорубкой. К ним добавьте томат-пасту и майонез. Поварите закуску на медленном огне в течение одного часа. После этого всыпьте сахар, перец, соль и лаврушку. Поварите икру еще сорок минут. Затем достаньте лавровый лист, а кушанье разложите по банкам.

Кабачковая икра в домашних условиях. Рецепт для закатки

Ингредиенты: килограмм кабачков, 20 г уксуса (9%), 70 г томат-пасты, 250 г лука репчатого, молотый сельдерей, соль, четыре зубчика чеснока, сахар и молотый перец.

Кабачки очистите, а затем нарежьте маленькими (3 на 3) кубиками. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, заправьте маслом и потомите около тридцати минут при закрытой крышке. Не забудьте добавить соль. В это время нарежьте кубиками лук и пропассеруйте его несколько минут в сковороде. Затем добавьте давленый чеснок, сельдерей и томатную пасту. Лук потомите еще минут пять - восемь с добавлением всех специй. Кабачки соедините с остальными овощами и блендером взбейте получившуюся массу в пюре. Кушанье поставьте на маленькой огонь, добавьте уксус и поварите три минуты. Кабачковая икра в домашних условиях готова. Разложите ее по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками. Приятного аппетита.

Кабачок - не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, существует много рецептов его приготовления, и блюда получаются вкусными, но самый известный и всеми любимый - икра. Приготовление кабачковой икры не отнимет у вас много времени, а готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы получилось действительно вкусное блюдо, стоит ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению икры кабачковой в домашних условиях. Тогда усилия и время не будут потрачены даром:

Классический вариант по ГОСТу

Это самый верный и проверенный временем способ вкусно приготовить кабачковую икру. Блюдо, сваренное по такому рецепту, можно съесть сразу или заготовить на зиму:

Можно съесть икру сразу или убрать на хранение.

Икра по-еврейски

Икра получается очень вкусной, а готовится быстро и просто. Тем, кто предпочитает овощи в готовом блюде в виде маленьких кусочков, можно посоветовать их мелко покрошить в процессе готовки. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно сделать кабачковую икру дома с помощью крупной терки.

Посуду лучше взять чугунную. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Понадобится 600 г молодых кабачков, две луковицы небольшого размера, 1 морковь и 500−600 г томатов. А также масло растительное, петрушка, соль и перец черный молотый.

Овощи, кроме кабачков, тщательно вымыть и очистить. Томаты ошпарить кипятком и снять шкурку. Все овощи измельчить при помощи ножа или терки .

1. В сухую посуду положить кабачки и немного посолить, чтобы они лучше отдавали сок. Поставить на средний огонь и тушить до тех пор, пока не выпарится почти вся влага.
2. Добавить морковь, лук и масло (50 мл). Помешивая деревянной лопаткой, тушить еще 20 минут.
3. Теперь настала очередь помидоров. Добавить их к остальным овощам. Посолить, поперчить по вкусу. И тушить минут 15−20.
4. В конце приготовления положить мелко нарезанную петрушку. Перемешать.

Икра по-еврейски хороша как в теплом, так и в холодном виде. Ее можно есть, намазав на хлеб, или в качестве гарнира к мясу. А также это отличное дополнение к жареной картошечке или пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Отлично подойдет для ленивых хозяюшек или тех, кто занят и не может долгое время стоять у плиты. Однако икра все равно получается очень вкусной. Посуду лучше взять чугунную с толстыми, высокими стенками. Способ приготовления:

Икра из кабачков готова. Приготовить ее очень просто, но она получается очень вкусная.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит в составе необычный ингредиент, который сделает блюдо нежнее и насыщеннее на вкус. Майонез лучше взять жирный, например, Провансаль 67%.

Продукты:

Когда все продукты на столе, можно приступать к приготовлению. Приправы должны быть все, что перечислены в составе. Количество - по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистить кабачки, морковь и лук от кожуры. Измельчить блендером или мясорубкой по отдельности друг от друга.
2. Посуду для икры нагреть на сильном огне и налить масло. Положить сначала лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Следом морковь и также слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Положить специи и соль. Тушить на медленном огне 1 час, помешивая массу время от времени.
4. Икра почти готова. Теперь можно ее смешать с майонезом, сахаром и уксусом. Поварить еще около 15 минут.

Как приготовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она способна варить, жарить, запекать. Приготовить икру в ней легко и просто:

Икра из кабачков в мультиварке без лишних заморочек готова.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма изучены и известны диетологам и врачам давно. Но до сих пор споры по этому поводу ведутся достаточно активно.

Польза:

• несмотря на термическую обработку в овощном блюде остается много витаминов и активных веществ;
• она полезна, так как в ней содержится клетчатка, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в ней очень мало углеводов - на 100 г всего 70−100 ккал;
• кабачковая икра очень вкусная.

Вред обусловлен повышенной кислотностью продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может негативно сказаться на больных гастритом или язвой желудка. А повышенное содержание калия отложится в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, заготовленные впрок с нарушением технологий. В них может развиться ботулотоксиная палочка. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует выбрасывать без сожаления.

Если вы еще не разобрались, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму, то зашли на правильную страничку. На нашем кулинарном сайте собрано много пошаговых рецептов приготовления икры из кабачков. В рамках данного материала предлагаем три самых популярных и любимых в народе вариантов приготовления.

«Как в магазине»

Так как чаще всего люди покупают икру из кабачков в магазине, у них уже имеются свои любимые марки и вкусы. Поэтому, сразу хочется научиться, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму как в магазине. Кабачковая икра на производстве готовиться по ГОСТ, именно такие стандарты рассмотрим в данном рецепте.

Что нужно (на литровую банку):
Два кг кабачков;
0,2 кг моркови;
0,1 кг лучка репчатого;
0,1 л масла растительного;
0, 2 л томатной пасты;
Щепотка душистого перца;
Столовая ложка сахара;
Полторы столовых ложки соли;

Кабачок промыть и насухо вытереть, нарезать кольцами где-то в 5 см по толщине. Снять кожуру, удалить семечки. Нарезать кольца небольшими ломтиками где-то в сантиметр толщиной. Морковку промыть, натереть на крупной терке, лук нарезать обычным кубиком.

Овощи нужно будет обжаривать в сковородке на растительном масле, но по очереди. Сначала обжариваются кабачки, чтобы они стали прозрачными. Потом обжаривать на этой же сковороде, долив растительного масла, сначала лук, потом морковь. Все овощи выложить в миксер, слить масло со сковороды и измельчить продукты до состояния икры.

Теперь переложить овощи в кастрюлю с толстым дном. Тушить на минимальном огне 45 минут, закрыв крышку. Помешивать изредка, только деревянной ложкой. За время варки икра немного увариться. Спустя указанное время икру выложить в стерилизованные чистые и сухие банки, добавив в икру предварительно томатную пасту, специи, соль и сахар.

Банки с икрой также нужно будет стерилизовать. Поставить их в таз с теплой водой, затем отправиться на 20 минут на огонь. Потом сразу закатывать заранее стерилизованными крышками, перевернуть до полного остывания. Кабачковую икру все любят с самого детства, особенно, магазинный вкус этой закатки. По данному рецепту получится та самая икра, которая столь нравится взрослым и детям.

С майонезом

Следующий вариант, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях с майонезом. Получится более насыщенный вкус, а так же более калорийное и сытное блюдо.

Что нужно:
Три килограмма кабачков без кожуры и семян;
10 зубков чеснока;
0,2 литра майонеза;
0,2 литра томатной пасты;
Столовая ложка соли, три столовых ложки сахарного песка;
Щепотка красного молотого перца;
2 ст.л. уксуса;
Половина стакана раст. масла;

Пропустить очищенные кабачки и чеснок через мясорубку. Выложить в кастрюлю, добавить майонез и томатную пасту, соль и сахар, перец и масло растительное. Варить три часа на медленном огне. В процессе варки помешивать икру. В самом окончании приготовления добавит уксус. Разложить икру по подготовленным банкам и можно тут же заказывать, без дополнительной стерилизации.

В мультиварке

Остался еще один популярный и распространенный рецепт, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму в мультиварке. В принципе, процесс приготовления с помощью этого помощника по хозяйству будет еще проще. Можно ознакомиться с . Другая .

Что нужно:
Два кабачка;
Морковь;
Четыре помидора;
Одна луковица;
Два болгарских перца;
Лавровый лист, соль и перец, растительное масло;

Овощи промыть, лук нарезать кольцами, кабачки порезать небольшими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь добавить в мультиварку, обжаривать 3 минуты в режиме «Жарка». Перец нарезать кубиком, отправить в чашу мультиварки вместе с помидорами, нарезанными таким же способом. Затем добавить все оставшиеся овощи для приготовления, всыпать соль и перец, лавровый лист. В режиме «Тушение» при закрытой крышке готовить 40 минут.

Советы по приготовлению кабачковой икры:

Если овощи нужно предварительно обжаривать, нельзя допускать, чтобы они подгорели. Иначе, у икры будет такой же вкус.
Количество соли и сахара нужно контролировать, потому что, тут все рассчитывается индивидуально.
Чтобы заготовка долго хранилась, банки и крышки нужно обязательно стерилизовать.
Уксус или лимонная кислота для длительного зимнего хранения кабачковой икры не нужен.

Это основные способы, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях на зиму. Вариантов приготовления может быть много, но отменный вкус всегда обеспечен. Это удивительная и нежная закуска, которая просто готовится и является очень полезной.

Кабачковая икра один из распространённых продуктов, который заготавливают на зиму. Вспоминаю, что это был один из наших любимых продуктов в детстве, ну и ещё конечно баклажанная икра, потому что когда открывали банку, можно было намазать хлеб и бежать с куском на улицу. Что нельзя было сделать с другими заготовленными на зиму продуктами.

В прошлой статье, где я давал , я обещал, что мы рассмотрим ещё и другие рецепты. Потому что их очень большое разнообразие и вам может понравиться что-нибудь новое. Ну что же, смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты приготовления икры на зиму, дома

Ниже мы рассмотрим приготовление три рецепта. А вы выберите тот, который вам понравился больше всех.

Пишите свои комментарии ниже, под статьёй. Нам важно ваше мнение.

Меню:

1. Кабачковая икра на зиму с болгарским сладким перцем

В этом рецепте взяты ингредиенты в большом количестве. Просто я указал так, как мы делали. Не все закатывают так много кабачковой икры, поэтому если готовите меньшее количество, берите ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг (очищенных от кожуры и семян)
• Перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль крупная — 2 ст. ложка
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70 % — 1 ст. ложка
• Перец горький острый — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи моем, чистим и нарезаем, как нам удобно, для мясорубки.

2. Нарезанные кабачки пропускаем через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропускаем через мясорубку. Перец можете брать любого цвета. Мы взяли красный, чтобы икра получилась поярче цветом.

4. Сразу за перцем прокручиваем чеснок.

5. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, в которой будем их варить.

7. Всыпаем полстакана сахара и две столовых ложки соли. Всё тщательно перемешиваем.

8. Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь, доводим иногда помешивая, до кипения, огонь убавляем до маленького, закрываем крышкой и варим ещё 1 час. Не забывайте периодически помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса крышку снимаем и дальше варим без крышки, чтобы выпаривалась жидкость. Также периодически помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки наливаем в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём довариться. Если любите острое, можете добавить очень мелко-мелко нарезанный острый перчик.

Раскладываем икру по банкам, на хранение

11. Когда икра доварится, сразу разливаем её по стерилизованным банкам. Банки ставьте или на что-то деревянное, или на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12. Закрываем банки стерилизованными крышками.

13. Накрываем банки чем нибудь тёплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем до полного остывания. После этого отправляем на постоянное хранение в кладовую.

Ну вот и всё. Наша кабачковая икра на зиму готова.

Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это из-за того, что мы брали красный перец и томатную пасту.

Но конечно мы её сразу попробуем. Я надеюсь вы оставили немного на пробу.

Приятного аппетита!

1. Кабачковая икра как в магазине, рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Кабачок (очищенный) — 1 кг.
• Морковь (очищенная) — 60 г.
• Лук репчатый (очищенный) — 40 г.
• Соль — 20 г.
• Сахар — 10 г.
• Перец черный - щепотка.
• Томатная паста (30 %) — 100 г.
• Масло растительное — 50 г.

Добавки по вкусу:

• Чеснок — пару зубчиков
• Чеснок сушеный — щепотка
• Уксус винный — пару ложек

Приготовление:

1. Кабачки моем, очищаем от кожицы и семян. Разрезаем пополам и нарезаем полукружочками.

2. На сковороду наливаем немного растительное масло, разогреваем и выкладываем кабачки для обжарки. Обжариваем до зарумянивания и выкладываем на блюдо.

3. Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Лук чистим и мелко нарезаем. Очищенный чеснок очень мелко нарезаем кружочками. Всё это выкладываем на сковороду.

4. Если там осталось немного масла после жарки кабачков, то больше не добавляйте, этого будет достаточно. Если же масла не осталось, налейте немного в морковь с луком и чесноком. Обжариваем эти овощи до мягкости.

5. Обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком выкладываем в блендер и доводим до состояния пюре.

Если нет стационарного блендера, можете выложить в глубокую чашку и разбить овощи погружным блендером. Или перекрутить в мясорубке.

6. В это же время, предварительно вымытые банку и крышку стерилизуем в кипящей воде. Для этого:

на дно большой кастрюли кладём полотенце, или дощечку, или какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли. Ставим банки и заливаем холодной водой до верха. В кастрюлю также наливаем холодную воду, по горлышко банкам. Включаем плиту и после того как вода закипит, даём банкам «повариться» ещё минут 15 если литровые, и 20 и более, если банки больше.

Крышки можно положить в воду к банкам или отдельно прокипятить 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Икру выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

8. Добавляем неполную столовую ложку соли- 20 г, и чайную ложку сахара — 10 г., томатную пасту, примерно 3,5 столовых ложки — 100 г.

Если хотите, можете добавить чеснок, или свежий, или сухой.

9. Доводим массу до кипения и варим ещё 30 минут. Если вы хотите сделать икру погуще, варите чуть дольше.

10. В конце варки, минут за 5 добавляем две столовых ложки винного уксуса (по желанию).

11. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам. Накладывайте икру в банки по самую крышку.

12. Закрываем стерилизованными крышками.

13. Вот такая кабачковая икра на зиму как в магазине, у нас получилась.

Можете поставить на хранение в прохладное место или можете сразу съесть, а потом сделать ещё и поставить на хранение.

Приятного аппетита!

1. Видео — Кабачковая икра на зиму

Приятного аппетита!

В сезон закруток кабачки одни из самых доступных и недорогих овощей в зеленных лавках. На дачах и приусадебных участках они созревают в июле-августе, и хозяйки начинают готовить впрок полезные витаминные заготовки. Вкусная кабачковая икра как магазинная получается из самых обычных овощей. Важно лишь знать несколько секретов ее приготовления!

Для варки икры в домашних условиях необходимо выбрать кабачки с тоненькой нежной шкуркой размером до 20 см. На поверхности не должно быть пятен и видимых повреждений. Такие кабачки не обязательно очищать, тонкая шкурка также полезна для организма, как и нежная сочная мякоть. В некрупных овощах мелкие семечки, они не чувствуются в заготовках. Если для икры припасены более крупные и зрелые кабачки, их нужно очищать от «одежки» и удалять созревшие семена.

Совет! Для закруток на зиму лучше всего использовать урожаи, поспевающие в августе и в сентябре.

Классический рецепт: кабачковая икра как в магазине, по ГОСТу СССР

Кабачковая икра времен прошлого 20 века, по вкусу как магазинная, получается из свежих летних и осенних овощей. Рецепт по ГОСТу СССР хранится в кулинарных блокнотах наших бабушек, и как приготовить такую икру на зиму узнают все начинающие домохозяйки.

Заготовим продукты:

• Молодые кабачки – 3 кг;
• Морковку и лучок – по 1 кг;
• Томат хорошего качества – 3 ст. л. с горкой;
• Уксусную кислоту 9% — 3 ст. л;
• Соль – 3 ч. л;
• Молотые перчики разных цветов – по 1/3 ч. л;
• Масло подсолнечное.

Кабачки не чистим, нарезаем вместе с лучком на средние кубики, а морковь измельчаем на терке.

Заметка! У молодых овощей семечки молочные и они не чувствуются в заготовках, а у зрелых овощей семена хрустят на зубах даже после прокрутки через мясорубку!

Каждый из заготовленных ингредиентов будем обжаривать отдельно. В кастрюлю или большую сковородку наливаем подсолнечное масло и погружаем туда кабачки, солить не надо. Сок, который выделится при готовке, пригодится для дальнейшей консервации.

Отдельно обжариваем лучок и морковку, оставляем овощи до полного остывания. В среднем на обжарку каждого ингредиента уходит по 25-30 минут!

В мясорубку устанавливаем сеточку с самыми мелкими дырочками. Мягкие овощи будем измельчать до консистенции пюре. После прокрутки желательно еще взбить блендером, чтобы придать овощной массе пышность и однородность.

Вниманию домохозяек! Взбивать ручным блендером можно не более 2-3 минут, потом бытовой прибор перегревается и может выйти из строя!

Перемешанную икру отправляем на средний огонек и даем покипеть 20 минут. Важно, чтобы кастрюля была с толстым донышком или стояла на железной подставке. Нельзя допустить, чтобы икра подгорела!

В процессе варки добавляем все заготовленные специи и даем покипеть еще 15 минут. За это время необходимо подготовить простерилизованные баночки. Для такой массы кабачковой икорки понадобится 7 поллитровых емкостей (всего 3,5 л).

К концу варки добавим еще 1 ст.л 9% уксуса и через 5 минут можно выключать. Горячую ароматную икорку переливаем в баночки и закатываем подготовленными крышками.

Готовая икра кабачковая получается аппетитная и ярко-оранжевая, как магазинная. Этот рецепт на зиму проверен годами, продукт низкокалорийный, полезный и детям, и взрослым любого возраста.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой

Домашняя икорка из кабачков с томатом – любимое блюдо многих домохозяек. Рецепт простой и быстрый, не требует особых финансовых затрат. В холодное время года отлично дополняет повседневный рацион вкусной летней ароматной икоркой.

Для варки заготовим:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковку и луковицы — по 1 кг;
• Томат – 1 стакан;
• Масло подсолнечное – 1 стакан;
• Сахар – 4 ст. л;
• Соль – 2 ст. л.

На заметку домохозяйкам! Если в приготовлении используется уксусная кислота 70%, то в заготовку можно добавлять только 1 чайную ложку!

В кастрюлю или в сковородку с толстым донышком наливаем стакан масла и отправляем туда морковь, нарезанную кубиками. Добавим туда воду, соль, сахар и протушим под крышкой 5-7 минут.

За это время подготовим остальные овощи и стручок горького перца для любителей остренького! Все нарежем средним кубиком и отправим тушиться к морковке под крышку.

После закипания массу перемешиваем и тушим еще 20 минут. В мягкие нежные овощи добавляем томат и провариваем 15 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Ароматную кабачковую икру прокручиваем в чаше блендера и снова перекладываем в сковородку. После закипания закатываем в стерильные баночки, получится около 3 л полезной и вкусной заготовки на зиму.

Калорийность кабачковой игры — 97 кКал на 100 граммов продукта. Блюдо отлично подходит тем, кто следить за фигурой и питается правильно с пользой для здоровья!

Рецепт икры с кабачками и помидорами

Кабачковая икра с помидорами готовится быстро и без особых усилий. Хозяйки за это время умудряются переделать массу других дела по дому, изредка отвлекаясь на помешивание ароматного блюда.

Заготовим продукты:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Спелые томаты, морковка и лучок – по 1 кг;
• Масло подсолнечное – 250 гр;
• Сахар – 5 ст. л;
• Соль – 3 ст. л;
• Уксусная кислота 9% — 2 ст. л;
• Стручок горького перчика на любителя!

В большую емкость наливаем масло и отправляем туда морковь, порезанную крупными кубиками. С помидоров шкурку можно не снимать, но тогда перед готовкой желательно прокрутить их в измельчителе до консистенции пюре.

В кастрюлю с морковкой добавляем крупно нарезанные овощи и стручок горького перчика. Заливаем прокрученными томатами, и оставляем тушиться под крышкой 30-40 минут.

Совет! Если процесс готовки идет на сильном огне, то необходимо постоянно помешивать!

Мягкие овощи снимаем с плиты, пробиваем бендером или пропускаем через мясорубку. В однородную пышную массу добавляем все приготовленные специи и разливаем готовую икру по стерильным банкам. Оставляем вкусные заготовки под теплой «шубой» до полного остывания!

Кабачковая икра с майонезом: рецепт для мультиварки

Икру из кабачков с любимым соусом проще варить в мультиварке. Загружаем туда все полезные ингредиенты и нажимаем несколько кнопочек. Умная кастрюлька легко справится с процессом тушения, сохраняя в блюде все важные природные компоненты.

Запасаемся продуктами:

• Кабачками – 3 некрупными;
• Морковкой – 1 большой;
• Луковицами — 2 средними;
• Томатной пастой – 3 ст. л;
• Майонезом – 3 ст. л;
• Солью – 1 ст. л;
• Перчиком и лаврушкой по вкусу!

Овощи нарезаем на кубики, а морковь можно натереть на терке. В чашу умной кастрюльки наливаем немного растительного масла и загружаем туда компоненты. Солим, добавляем любимые специи и включаем режим «Тушение» на 120 минут.

Когда овощи станут мягкими, сдабриваем их томатом и майонезом. Соединяем лопаточкой все ингредиенты блюда и ждем полной готовности. При необходимости можно долить воды.

Готовую икорку остужаем, выкладываем в салатницу и украшаем свежей зеленью.

Икра кабачковая с тыквой в мультиварке

Вкусную икру из кабачков и тыквы можно приготовить в мультиварке или в кастрюле по одинаковому рецепту. Блюдо получается аппетитным на вид, вкусным и очень полезным для детей и взрослых!

Заготовим компоненты:

• Спелую тыкву – 2 кг;
• Зрелые кабачки – 1 кг;
• Репчатый лучок – ½ кг;
• Томат хорошего качества – 300 гр;
• Соус «Майонез» – 250 гр;
• Масло подсолнечное – 200 гр;
• Сахарный песок – 4 ст. л;
• Соль – 2 ст. л;
• Перец – 1/2 ч. л;
• Лаврушку.

Свежие овощи очищаем от всего лишнего. Вместе с репчатым лучком пропускаем через мелкую сеточку мясорубки. В воздушную овощную массу добавляем томат, любимый соус и подсолнечное масло. Включаем электрическую кастрюльку на режим «Тушение» и готовим блюдо 60 минут. В процессе важно несколько раз помешивать и добавить все заготовленные специи.

Не все хозяйки знают, что умную кастрюлю – мультиварку можно использовать для приготовления нестандартных блюд. К примеру, в режиме «Выпечка» запекаются кабачки и баклажаны, получается великолепная холодная закуска с ароматным дымком!

Подготовим продукты:

• Кабачки или баклажаны – 3 крупные;
• Спелые сочные томаты – 3 большие;
• Перчик болгарский – 2 шт;
• Луковицу и морковку – по 1 шт;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Пучок зелени;
• Соль и сахар по вкусу хозяйки.

В чащу электрической кастрюльки наливаем масло и укладываем все овощи слоями. Сначала кабачки и морковку, потом болгарский перчик и лук. Помидоры лучше измельчит, чтобы они дали необходимую сочность для запеченного блюда. Добавляем все необходимые специи, кроме чеснока и готовим в режиме «Выпечка» около 1 часа.

В конце по желанию хозяйки можно добавить измельченный чесночок и свежую зелень. Блюдо лучше подавать в виде холодной закуски кусочками или измельчить блендером до состояния пюре. Вид блюда великолепный, а вкус такой икры намного лучше, чем в магазине!

Икра из кабачков с майонезом и чесноком

На зиму хозяйки готовят кабачковую икру с душистым чесноком и любимым соусом — майонезом. На удивление, она не только очень вкусная и полезная, но и долго хранится в закрученных банках.

Для приготовления подготовим ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг;
• Чеснок – 2 головки (10-12 зубчиков);
• Томат и соус «Майонез» – по 250 гр;
• Масло подсолнечное – 100 гр;
• Сахарный песок – 100 гр;
• Соль – 1 ст.л;
• Уксусная кислота 9% — 2 ст.л;
• Перцы молотые цветные – по щепотке.

Пузатые кабачки и чесночок очищаем от всего лишнего и вместе пропускам через мелкую сеточку мясорубку. Выкладываем ароматную смесь в большую сковородку или кастрюлю с толстым донышком. Добавляем белый соус, томат, подсолнечное масло, соль и сахар. Получается красивая розовая овощная масса, которую надо протушить на медленном огоньке около 3 часов.

В процессе варки важно следить за блюдом, периодически помешивать, чтобы оно не подгорело. В конце добавляем 2 ст. л 9% уксусной кислоты и в горячем виде перекладываем в стерильные баночки. Надежно закручиваем крышками и ставим на «голову» под одеяло на несколько часов. В холодное время года все домочадцы будут рады полакомиться вкусной и полезной кабачковой икрой!