كيفية صنع البيتزا محلية الصنع. كيفية صنع البيتزا في المنزل؟ بيتزا فطيرة كسول

على الرغم من أن البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي، إلا أنها أصبحت راسخة في القائمة الروسية. اليوم، بدون البيتزا، من الصعب تخيل وجبة إفطار دسمة، أو حفلة شبابية، أو وجبة خفيفة سريعة، أو نزهة في الهواء الطلق، أو تجمعات ودية في شركة كبيرة. إذا كانت البيتزا تعتبر في البداية طعامًا للفقراء، فهي اليوم طبق يأكله كل من ربات البيوت العاديات وأصحاب الملايين بسرور متساوٍ.

يمكنك طلب البيتزا الجاهزة في مقهى أو شرائها في السوبر ماركت، ولكن لا يوجد شيء ألذ من البيتزا محلية الصنع المصنوعة بيديك. تحتوي البيتزا الإيطالية الكلاسيكية على قشرة رقيقة وطبقة من العصير. تشمل المكونات الرئيسية لهذا الطبق صلصة الطماطم والجبن، وتضاف المكونات المتبقية - الفطر أو اللحم أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية - حسب الرغبة.

للتأكد من أن النتيجة لا تلقي بظلالها على توقعاتك، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية لإعداد البيتزا الإيطالية الأصيلة. يجب تحضير عجينة البيتزا مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت لترتفع جيدًا. تساعد أوقات التخمير الأطول على زيادة حجم العجينة وتجعل مذاقها أكثر حلاوة. لا ينبغي أن تكون متعصبًا بشأن عجن العجين: يجب أن يتم ذلك فقط حتى يصل إلى القوام المطلوب - فلن يكون لزجًا وسيمتد جيدًا. يمكن أن يؤدي الإفراط في عجن العجينة إلى جعل البيتزا النهائية هشة للغاية.

قبل فرد العجينة، اتركيها في مكان دافئ حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. يعتقد بعض المحترفين أن قاعدة البيتزا يجب تحضيرها جزئيًا مسبقًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى خبز العجينة الملفوفة قليلاً في الفرن، ثم وضع الحشوة عليها وجعلها جاهزة. يتم ذلك لتجنب الإفراط في طهي الحشوة وحرق الجبن، لأن العجين يستغرق وقتًا أطول للتحضير.

للحصول على قشرة مقرمشة مثالية، من الأفضل استخدام دقيق الخبز عالي البروتين. إذا كان هدفك هو بيتزا ذات قاعدة ناعمة ورقيقة، فستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إلى العجين أو استخدام كمية أقل من الدقيق. سوف يؤدي العجين الرطب إلى قشرة أكثر ليونة. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام دقيق منخفض البروتين.

تجنب استخدام المكونات باهظة الثمن - استخدم دائمًا المكونات التي يسهل الوصول إليها للحشو، مثل لحم الخنزير واللحم المفروم والنقانق والفطر والخضروات وما إلى ذلك. لتوفير المزيد من المال، استخدم المكونات الموجودة بالفعل في ثلاجتك، مثل النقانق المتبقية من وجبة الإفطار. يجب أن تكون مكونات الحشوة طازجة. تذكر أن الأطعمة المعلبة والرطبة تميل إلى جعل البيتزا رطبة. لمنع حدوث ذلك، حاول إزالة الماء الزائد من هذه المنتجات.

لا تبخل أبدًا بالصلصة، لأنها تحدد المذاق النهائي للبيتزا وتساعد في جعل الطبقة العلوية أكثر عصارة. إن الصلصة المصنوعة من معجون الطماطم، والتي تكون في متناول اليد دائمًا تقريبًا، هي بلا شك سريعة ومريحة للغاية، ولكن خذ الوقت الكافي لتحضير صلصة من الطماطم الطازجة والتوابل، والتي يمكن أن تثري طعم البيتزا حقًا. إذا كان لديك جبنة موزاريلا ذات نوعية جيدة، فلا تدفنها تحت المكونات الأخرى، بل ضعها فوقها. تذكر أنه ليست كل حشوة مناسبة لسماكات مختلفة من العجين. وبالتالي، فإن العجين الرقيق والمقرمش هو الأنسب لحشوات اللحوم والخضروات، بينما لصنع البيتزا المحشوة بعدة أنواع من الجبن، من الأفضل استخدام العجين الرقيق الذي سيدعم كتلة الجبن الذائبة بشكل جيد.

إذا كنت تحب البيتزا الخاصة بك، يمكنك إضافة بعض البصل المفروم إلى الطبقة العلوية. ينبغي تقديم البيتزا بمجرد نضجها، قبل أن يتماسك الجبن. يمكن إعادة تسخين البيتزا المبردة في الفرن أو الميكروويف، ولكن من الأفضل تقديم البيتزا الطازجة حيث لا شيء يضاهي رائحة المخبوزات الطازجة. شاهدي البيتزا وهي تُخبز في الفرن من وقت لآخر، خاصة في نهاية وقت الطهي. يمكن أن يتحول بسرعة من نصف مطهو إلى مطهو أكثر من اللازم في تلك الدقائق القليلة الأخيرة.

يمكن أن يؤدي قطع البيتزا بسكين سيئ إلى تدمير الطبقة العلوية وجعل البيتزا غير جذابة، مما ينتقص من تجربة البيتزا الشاملة. وفي هذه الحالة، من الأفضل تقطيع البيتزا بمقص حاد خاص بمجرد إخراجها من الفرن. من الأفضل عدم التأخير في هذا الأمر، لأنه عندما تبرد البيتزا، سوف تتصلب العجينة ويصبح من الصعب تقطيعها. بفضل القطع بالمقص، ستبقى الجبنة في مكانها ولن تتفكك الحشوة.

يكمن سر البيتزا المنزلية اللذيذة أيضًا في المشروبات التي تقدمها معها. تذكر أن الإفراط في تناول المشروبات الحلوة ومشروبات القهوة والمشروبات الغازية يمكن أن يطغى على نكهة البيتزا. أفضل الخيارات في هذه الحالة هي الشاي الأخضر والمياه المعدنية وعصير الطماطم أو البرتقال والنبيذ الجاف والبيرة. من خلال اتباع كل هذه النصائح البسيطة، تأكد من أن كل جهودك في الطهي لن تذهب سدى وستكافأ بالثناء والإعجاب من أحبائك وضيوفك.

تتطلب وصفة عجينة بيتزا الخميرة هذه خميرة جافة نشطة. تأكد من أن الخميرة طازجة وأن تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة لم ينتهي. يمكنك استخدام الدقيق لجميع الأغراض لصنع العجين، لكن دقيق الخبز المتخصص يحتوي على جلوتين أكثر من الدقيق العادي، مما يساعد على تكوين قشرة بيتزا مقرمشة.

مكونات:
1.5 كوب ماء دافئ
1 كيس خميرة جافة
3.5 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر

تحضير:
نسكب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب. أضف الدقيق والملح والسكر والزبدة. اعجن العجينة المرنة باليد أو باستخدام خلاط مزود بخطاف العجين. إذا بدت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق.
دهن العجينة بالزيت، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. عادة ما يستغرق 1-1.5 ساعة. يمكنك ترك العجينة لمزيد من الوقت - فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم البيتزا. بدلًا من ذلك، يمكنك تسخين الفرن إلى 65 درجة، وإطفائه ووضع وعاء العجين في الفرن الساخن، مما يسمح للعجين بالارتفاع.

يستغرق تحضير عجينة البيتزا بالطريقة التقليدية باستخدام الخميرة بعض الوقت، وخلال هذه الفترة يجب أن يرتفع حجم العجين. تعتبر عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مثالية عندما لا يكون لديك وقت للانتظار حتى ترتفع العجينة. هذه العجينة سهلة التحضير للغاية، والبيتزا محلية الصنع المبنية عليها تبدو لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:
2 كوب من الدقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
2/3 كوب حليب
6 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى لا تلتصق العجينة بجوانب الوعاء. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وشكلي حواف سميكة لتثبيت الحشوة. أضف الطبقة واخبز البيتزا على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

مفتاح البيتزا الرائعة، بالطبع، هو العجينة اللذيذة. في حين أن بعض الناس يفضلون قاعدة ناعمة ورقيقة، كما يحب الكثير من الناس قشرة رقيقة ومقرمشة. تعني عجينة البيتزا الرقيقة أنها لا تحتاج إلى وقت إضافي للتمدد، لذا فهي جاهزة خلال دقائق. العجينة المحضرة حسب الوصفة الموضحة أدناه لها قشرة مقرمشة ولكنها في نفس الوقت بلاستيكية تمامًا.

مكونات:
2 كوب من الدقيق
3/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية

تحضير:
حل الخميرة في الماء. يضاف الدقيق والملح والأعشاب الإيطالية ويقلب. ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا كانت العجينة تلتصق كثيرًا بيديك وسطح العمل، مثل العلكة، أضف دقيقًا إضافيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة. ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة أثناء تحضير الحشوة.
عندما تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى قسمين وشكل كل جزء إلى قرص كبير. يجب ألا يزيد سمك العجينة عن 6 ملم. للحصول على قاعدة رقيقة جدًا، يجب دحرجة العجينة باستخدام شوبك. إذا بدأت العجينة بالانكماش، اتركها لمدة 5 دقائق ثم استمر في فردها.
ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. تُخبز على حرارة 220 درجة لمدة 4-5 دقائق. أخرجي العجينة من الفرن وأضيفي الحشوة واخبزيها لمدة 6-8 دقائق أخرى.

البيتزا بالنقانق والجبن والطماطم هي وصفة كلاسيكية مألوفة لدى الكثيرين. إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول يدك سوى قطعة من النقانق والطماطم والجبن، فإن هذه الوصفة ستكون منقذًا حقيقيًا لك. باستخدام هذه الوصفة كقاعدة، يمكنك إنشاء نسختك الخاصة من هذه الحلوى الرائعة عن طريق إضافة الفطر أو الزيتون أو الفلفل الحلو أو الذرة إلى الحشوة.

مكونات:
للاختبار:
1.5 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب من الماء الدافئ
لملء:
5-7 طماطم
200 جرام جبن
200 جرام نقانق

تحضير:
تعجن العجينة بخلط الماء الدافئ مع الزبدة والسكر والملح والخميرة ويضاف الدقيق في النهاية. تشكل العجينة الناتجة على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. عندما يزيد حجم العجينة، قسميها إلى قسمين - ستحصلين على قاعدتين للبيتزا بقطر 25 سم. افردي العجينة وضعيها على صينية الخبز.
قطعي حبتين من الطماطم إلى شرائح ثم قطعي الباقي بالسكين أو باستخدام الخلاط. إذا قمت بإضافة القليل من الفلفل الحار أو الجديكا، فإن صلصة الطماطم ستكون أكثر لاذعة. دهن الصلصة الناتجة على العجينة.
قسم الجبن المبشور إلى قسمين. يرش جزء واحد من الجبن على القاعدة بصلصة الطماطم. ضعي شرائح السجق وشرائح الطماطم. يُرش الجبن المتبقي على الوجه وتُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

من النادر أن تقابل شخصًا يرفض البيتزا محلية الصنع، لأن البيتزا محلية الصنع دائمًا ما تكون علاجًا لذيذًا ومبتكرًا في كل مرة، ويمكن أن تتنوع الطبقة العلوية منها باستمرار حسب التفضيلات ومحتويات الثلاجة. نحن ندعوك لتحضير بيتزا طرية بحشوة الدجاج.

بيتزا بالدجاج، الطماطم والكاتشب

مكونات:
للاختبار:
2.5-3 أكواب دقيق
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 مل زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
لملء:
200 جرام فيليه دجاج مسلوق
2 طماطم
1 فلفل رومي
1 بصلة
150 جرام جبن
2 ملعقة كبيرة كاتشب
الخضر حسب الذوق

تحضير:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر والملح. اخلط جيدا. أضيفي الدقيق تدريجياً، والذي تعتمد كميته على جودته ونوعه. يعجن عجينة الخميرة الناعمة. نترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3-4 مم. ندهن سطح العجينة بالكاتشب باستخدام الملعقة أو باليدين. ضعي الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل المقطع إلى حلقات، والفلفل الحلو والطماطم المقطعة إلى شرائح أو مكعبات. يرش الجبن المبشور على القمة.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني الفاتح.

البيتزا المناسبة هي المزيج المثالي من العجين والطبقة. وصفة البيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم هي هذه الحالة تمامًا. تحتوي هذه البيتزا على قشرة رقيقة ومقرمشة، وكمية مناسبة من الفطر، ومزيج رائع من التوابل - كل ذلك يحول وجبة خفيفة عادية إلى بيتزا إيطالية لذيذة تستحق الثناء. تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن مقارنة صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بالصلصة محلية الصنع المصنوعة يدويًا. حاول تحضير الصلصة حسب وصفتنا وسوف تكون سعيدًا.

بيتزا مع الفطر وصلصة الطماطم

مكونات:
للاختبار:
3 كوب دقيق
25 جرام خميرة طازجة
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي
لملء:
2 فطر متوسط
6 زيتون
ربع كوب من الذرة المعلبة
100 جرام جبنة موزريلا
لصلصة الطماطم:
3-4 طماطم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الخميرة المذوبة في الماء إلى الدقيق مع الزبدة واخلطي. غطي العجينة المصنوعة يدوياً بمنشفة واتركيها لمدة ساعة حتى يزيد حجمها.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة الطماطم. إزالة الجلد من الطماطم المبشورة. افركي الخضار من خلال منخل ناعم أو مرريها عبر مفرمة اللحم أو قطعيها باستخدام الخلاط. اقلي الثوم المفروم في الزيت لبضع ثواني ثم أضيفي البابريكا والطماطم المهروسة. أضف السكر والبهارات والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة. قسمي العجينة إلى قسمين. نشكل كل قطعة على شكل كرة ثم نفردها على شكل دائرة قطرها حوالي 30 سم. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها بصلصة الطماطم. يُضاف الفطر المفروم والزيتون المفروم وحبات الذرة. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة.

كما ترون، البيتزا محلية الصنع ليست صعبة للغاية. إذا اتبعت نصائحنا البسيطة واستخدمت المكونات الطازجة فقط، فمن المؤكد أن البيتزا محلية الصنع الخاصة بك ستكون ناجحة في الطهي. تجربة!

من الصعب جدًا مقابلة شخص لا يحب البيتزا. الشيء هو أن مثل هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون خيارًا لذيذًا لتناول وجبة خفيفة ومتنوعة في نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن تصبح هذه الأطعمة الإيطالية الشهية منقذًا حقيقيًا للحياة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل.

تفضل بعض ربات البيوت البيتزا من مطعم البيتزا خوفا من العمل المزعج في المطبخ. ولكن إذا كنت تتذكر الفروق الدقيقة الأساسية لإعداد البيتزا محلية الصنع اللذيذة، فسوف تدلل نفسك وأحبائك بسهولة مع العديد من الخيارات لهذه اللذيذة.

الشيء الرئيسي في المقال

طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل بدون خميرة

هناك اعتقاد خاطئ بأن الطبقة العلوية فقط هي التي تؤثر على الطعم النهائي للبيتزا. إن وضع نفس المكونات على البيتزا بعجينة مختلفة سيؤدي إلى أطباق مختلفة تمامًا. هذه النكهة التي يمكن إضافتها إلى العجين هي التي ستؤثر بالتأكيد على النتيجة النهائية.

أسهل عجينة بيتزا هي العجينة الخالية من الخميرة. يتم استخدام خيار الطهي هذا من قبل الطهاة من موطن البيتزا - إيطاليا. يستغرق خبز هذا النوع من العجين وقتًا أقل بكثير من عجينة الخميرة، ويكتسب الخبز المسطح قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.

وصفات لعجينة رقيقة للبيتزا محلية الصنع

لا يمكن تحديد وصفة عجينة البيتزا اللذيذة إلا من خلال تجربة العديد من أصنافها.

عجينة البيتزا بالحليب

عناصر:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• الجمع بين الملح والدقيق.
• في وعاء منفصل، قم بتنعيم البيض والحليب والزبدة.
• ثم يُسكب خليط البيض السائل تدريجياً في الدقيق مع التحريك المستمر.
• عندما تصل العجينة إلى قوام لزج، ابدئي بعجنها، وأضيفي الدقيق إذا لزم الأمر.
• يجب أن تصبح العجينة ناعمة، ضعيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• افردي العجينة بشكل رقيق باستخدام النشابة. للقيام بذلك، رش الطاولة بالدقيق مقدما.

عجينة البيتزا باستخدام زيت الزيتون

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.5 ملعقة كبيرة بيكنج بودر أو صودا عادية
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع جميع المكونات الجافة.
• أضيفي الماء تدريجياً، ثم زيت الزيتون.
• اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق.
• نشكل العجينة على شكل كرة ثم نفردها بالحجم المطلوب.

هناك عدد كبير من خيارات العجين الخالية من الخميرة. يمكن أن تكون هذه العجينة الأكثر رقة وتعجن بالقشدة الحامضة أو مع إضافة الجبن. يمكنك إضافة الهواء إلى العجين عن طريق إضافة منتجات الحليب المخمر أو البيرة أو المياه المعدنية.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا

في مطعم البيتزا، تكون عجينة البيتزا مقرمشة ومفرودة بشكل رقيق، ولكن في المنزل، على العكس من ذلك، غالبًا ما تكون رقيقًا. ولكن ماذا لو كنت ترغب في صنع البيتزا في المنزل، كما هو الحال في مطعم البيتزا؟ أفران اليوم ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الوحدات المهنية المجهزة بها مؤسسات صناعة الأغذية. لذلك، يتعلق الأمر بالشيء الأكثر أهمية - الاختبار.

لذا فإن النقاط الرئيسية لتحضير العجينة الرقيقة:

يلعب الطرح المناسب دورًا مهمًا في تحضير العجين الرقيق. أساس العجين هو الخميرة، ويمكن أن تختلف مكوناتها حسب توفرها في ترسانة مطبخ ربة المنزل.

للحصول على البيتزا الكلاسيكية، قم بتخزين ما يلي:

• ماء دافئ قليلاً – 200 مل
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• السكر المحبب - 1.5 ملعقة صغيرة
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 300 غرام
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

1. اصنع عجينة. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، مزيج الخميرة والسكر والملح ويذوب ملعقة كبيرة من الدقيق في الماء الدافئ.
2. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة 20-30 دقيقة. ستبدأ عملية التخمير وسيتحول مستحلب المكونات إلى رغوة. ستكون هذه إشارة لبدء العجن.
3. في وعاء منفصل، أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى العجينة واعجنيها. الشيء الرئيسي هو عدم "ملء" العجينة بالدقيق أكثر من اللازم ؛ يجب أن تكون مرنة ولكن ليست ضيقة ولا تلتصق بيديك.
4. عدد المكونات في الوصفة مخصص لبيتزا رفيعة. لقد حانت اللحظة الأكثر أهمية - افردي العجينة الرقيقة. قسميها إلى قسمين ثم قومي بطرحها باستخدام شوبك.

في موطن البيتزا - إيطاليا، لا يتم دحرجة العجينة الخاصة بقاعدتها بواسطة شوبك، بل يتم تشكيلها من عظام الأصابع، ولفها عدة مرات على راحة اليد. هذا يجعلها رقيقة في المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف.

عندما يناسبك سمك العجينة النهائي، دهن سطحها بالصلصة وابدأ بتحضير الحشوة.

كيفية صنع البيتزا محلية الصنع؟

يعد اختيار طبقة البيتزا أمرًا سهلاً للغاية نظرًا لوجود عدد كبير من الأصناف. يمكن أن يكون هذا اللحوم والمأكولات البحرية والفطر وكذلك الخضار للبيتزا النباتية. يمكنك تجربة هذا الأمر بأمان، لأنه بغض النظر عن مجموعة المكونات التي تختارها، فمن الصعب جدًا إفساد البيتزا. سيكون هذا الطبق لذيذًا حتى لربات البيوت اللاتي لديهن خبرة قليلة في الطهي. إليك أحد الخيارات العديدة لهذه الأطعمة الشهية اللذيذة.

"بيتزا محلية الصنع"

المنتجات المطلوبة:

• دقيق – 300 جم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل
• كاتشب أو صلصة طماطم - ربع علبة
• مايونيز – 1/4 علبة
• سجق مدخن – 250 جم
• خيار معلب - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150 جم
• التوابل حسب الذوق

1. امزجي العجينة: اخفقي البيض أولاً ثم أضيفي الملح والدقيق إلى الحليب الدافئ قليلاً.
2. اعجن العجينة جيدًا، ثم افردها باستخدام شوبك حتى تصل إلى السمك المطلوب، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد عجينة سميكة أو رقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. في غضون ذلك، اصنع الحشوة، وقطع جميع المنتجات المختارة لها. اخلطي الكاتشب مع المايونيز، وأضيفي بهاراتك المفضلة إلى هذا الخليط. دهن العجينة بالصلصة ثم وضع الحشوة عليها.
4. ضعي البيتزا في الفرن، ويختلف وقت الطهي حسب درجة جاهزية العجينة. الوقت التقريبي للخبز هو 20 دقيقة، لكن الفرن يختلف من شخص لآخر، وسيلعب سمك العجين دورًا مهمًا. لذا، بمجرد أن تكتسب البيتزا اللون البني، أخرجيها من الفرن ورشيها بالجبن ثم ضعيها مرة أخرى لبضع دقائق أخرى. بمجرد ذوبان الجبن، يمكنك تقديم الطبق.

وصفة البيتزا محلية الصنع مع الصور خطوة بخطوة

تتكون عجينة البيتزا من:

• 0.5 كوب حليب دافئ قليلاً
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (أكثر قليلا إذا كان سائلا)
• 0.75 كيس خميرة جافة

خطوات الطبخ:

• في وعاء منفصل، قم أولاً بخلط الدقيق والخميرة جيداً.
• نسكب الحليب مع الزيت النباتي في وعاء آخر، ونضيف الملح والفلفل.
• نجمع المكونات الجافة مع السائلة ونحضر العجينة.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً، ولا تضيفي الكثير من الدقيق. في هذه الوصفة يجب أن تكون العجينة بهذا الشكل.
• نترك العجينة لتتخمر، ونغطيها بمنشفة. سوف تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
• عندما يتضاعف حجم العجينة، اعجنيها قليلاً بيديك على سطح مرشوش بالدقيق.

• انقل العجينة بعناية إلى صينية الخبز واستخدم يديك لتوزيعها على السطح بالكامل. ستكون العجينة سائلة تمامًا لهذا الطبق، لذا لن تتمكن من فردها باستخدام الشوبك.

• إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
• الطبقة الأولى من الحشوة ستكون الطماطم، ثم النقانق، والجبن الصلب المبشور.

• أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

• والنتيجة هي بيتزا لذيذة بعجينة طرية ومقرمشة. الدمج!

يمكن تنويع هذه البيتزا ليس فقط بالنقانق، ولكن أيضًا بالبيض والزيتون والأعشاب والفطر والأناناس المعلب والثوم وحتى الرنجة.

بيتزا مع النقانق والجبن في المنزل مع الصورة

البيتزا التي تحتوي على النقانق والجبن هي الأكثر شيوعًا. يصبح لذيذًا باستخدام أي نوع من العجين، ولكن كل طبق محضر سيكون مليئًا بنكهته الفريدة.

غالبا ما تستخدم النقانق المدخنة، لذلك يتم الحصول على البيتزا مع بعض التوابل، ولكن النقانق المسلوقة مناسبة أيضا. يمكنك أيضًا الجمع بين أصناف النقانق وإضافة الفطر أو الدجاج أو الزيتون.

ما سر تحضير البيتزا بالسجق والجبن؟

هذه الوصفة هي مثال لبيتزا مكونة من أربعة مكونات رئيسية: عجينة الخميرة وصلصة الطماطم والسجق المدخن والجبن الصلب.

للاختبار تحتاج:

• 400 جرام دقيق
• 150 مل ماء
• 1 بيضة
• 5 جرام خميرة
• الملح والسكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1. أولاً، نحضر العجينة عن طريق تحريك الخميرة والسكر في ماء دافئ قليلاً، ثم إضافة حوالي نصف الدقيق. يجب أن ترتفع العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. بعد أن تشكل العجينة غطاء رغوي، أضيفي الملح مع البيضة والدقيق المتبقي، واعجني العجينة.
3. في نهاية العجن، دهن العجينة بالزيت النباتي وامنحها بنية ناعمة. اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ساعتين، ويجب أن يزيد حجمها بشكل ملحوظ.
4. بعد مرور الوقت المحدد، رشي السطح بالدقيق واعجني العجينة جيدًا مرة أخرى، ثم افرديها على شكل كعكة لتناسب حجم صينية الخبز (التي قمت بدهنها مسبقًا)، ثم انقليها إلى هناك.

للحشوة تحتاج:

• 250 جرام نقانق
• 100 جرام جبنة صلبة
• طماطم
• 50 جرام زبدة

1. قطع النقانق والطماطم إلى حلقات، صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. دهن العجينة بالزبدة على درجة حرارة الغرفة، وضع الحشوة بالترتيب التالي: السجق، الطماطم، الجبن الصلب. ولإضفاء بعض النكهة على البيتزا، أضيفي الثوم المبشور بعد الطماطم.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي البيتزا لمدة 30 دقيقة.
4. يُزيّن الطبق النهائي بغصن من الأعشاب ويُقدم في طبق مستدير.

البيتزا محلية الصنع: الوصفات اللذيذة

بيتزا بالمأكولات البحرية

تكوين الاختبار:

• 200 جرام دقيق فاخر
• 0.5 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 0.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 0.75 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الحشوة تتكون من :

• 250 جرام جمبري (يمكنك إضافة مأكولات بحرية أخرى)
• 100 جرام جبنة صلبة
• 5 طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• زيت الزيتون
• ملح فلفل

1. ينخل الدقيق ويعجن العجينة، في البداية تحضير العجينة. تم وصف تقنية هذه العملية أعلى قليلاً.
2. في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الصلصة. قشر نصف حبة الطماطم من القشر والبذور، ثم مررها عبر مفرمة اللحم أو هريسها في الخلاط. أضيفي زيت الزيتون والأعشاب الجافة والملح.
3. عندما يزداد حجم العجينة، تُفرد طبقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر، وتُدهن بالصلصة وتوضع في فرن مُسخن مسبقاً لمدة خمس دقائق.
4. ذوبان الجليد وقشر الروبيان. ضعي الحشوة على القاعدة: الجمبري، الجبن، الطماطم المقطعة إلى حلقات. الملح والفلفل ويرش بزيت الزيتون.
5. ضعي البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى وتبليها بالريحان الجاف.

البيتزا في الفرن: وصفات سريعة

لتحضير عجينة البيتزا اللذيذة، يمكنك استخدام الوصفات المذكورة سابقاً. على سبيل المثال، يمكن تخزين عجينة الخميرة المطحونة في الثلاجة حتى لا تضطر إلى إضاعة الوقت في عجنها في الوقت المناسب. إذا كنت شخصًا مشغولًا، فيمكنك شراء العجين الجاهز من السوبر ماركت، والذي يتزايد نطاقه كل يوم. ولا تقلق، لن يعتبرك أحد ربة منزل سيئة، لأنه عند اختيار مثل هذا الاختبار، ستظهر الحيلة والإبداع.

الشيء الرئيسي في تحضير البيتزا هو مراعاة تفضيلات الأذواق لمن سيجربونها، وهي مختلفة من شخص لآخر. لذلك، قمنا أدناه باختيار مجموعة متنوعة من أشكال الحشو لتلبية أي تفضيلات للأذواق.

بيتزا سريعة في مقلاة مع الصورة

بيتزا لمدة دقيقة واحدة في مقلاة

المكونات المطلوبة للبيتزا:

• لحم الخنزير – 300 غرام
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن الصلب – 100 جم
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة كبيرة
• 7 ملاعق كبيرة طحين

تقنية تحضير البيتزا التي لن تستغرق أكثر من عشر دقائق:

1. اعجن عجينة البيتزا، ويجب أن تكون سائلة. أولا، قم بتوصيل المايونيز والقشدة الحامضة والبيض، ثم أضف الدقيق.
2. دهن مقلاة بالزيت وسكب العجينة فيها.
3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة ووضعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
4. ضعي الطماطم المقطعة إلى حلقات والجبن المبشور فوقها.
5. ضعي المقلاة على الموقد وغطيها بغطاء واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال الجبن الذائب والعجين البني الذهبي الذي يمكن إزالته بسهولة من المقلاة.

لكي تُخبز البيتزا بشكل متساوٍ، اسكبي طبقة غير سميكة جدًا من العجين في المقلاة.

هذا كل شيء، أنت على استعداد للاستمتاع برائحة ومذاق البيتزا المذهل!

وصفات فيديو سهلة وسريعة للبيتزا محلية الصنع

جرب مجموعة واسعة من خيارات تحضير البيتزا لتعرف بالضبط أي منها تفضله أكثر! بالعافية!

ربما تكون البيتزا هي الطبق الأكثر شعبية في العالم في الوقت الحالي! يمكن العثور على خبز مسطح مصنوع من العجين مع الحشوة في أي مؤسسة - المقاهي، والوجبات السريعة، والمطاعم، وهناك مطاعم بيتزا خاصة تقدم الكثير من الأصناف من هذا الطبق!

البيتزا هي في الأصل طبق من المطبخ الإيطالي - ظهرت الوصفة في عصر النهضة في نابولي. منذ ذلك الحين، تحسنت الخبز المسطح مع الطماطم والجبن بشكل كبير مذاقه وحصل على العديد من الأصناف. هناك بيتزا حلوة ونباتية وحتى بدون طحين! في جميع أنحاء العالم، يمكن طلب البيتزا في المنزل، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن طهيها في المنزل - ثم يتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق!

ومع ذلك، عادة ما يستغرق إعداده وقتا طويلا. قام محررو InPlanet بإعداد أشهى وأسرع وصفات البيتزا في هذه المجموعة!

1 بيتزا في مقلاة في 10 دقائق

لن تصدق ذلك، ولكن يمكن تحضير البيتزا الكلاسيكية في مقلاة عادية خلال 10-15 دقيقة فقط! وهذه ليست مبالغة، ولكنها وصفة مجربة تستخدمها ربات البيوت في كثير من الأحيان إذا ظهر الضيوف بشكل غير متوقع على عتبة الباب.

مكونات:

عجين

• القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• مايونيز 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• دقيق 10 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• بيضة 2 قطعة.

حشوة

• جبن 200 جرام؛
• سجق (أي) 150 جم؛
• ملح.

طريقة طهو:

للعجينة، اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تحصلي على قوام متجانس من القشدة الحامضة السميكة. يجب سكب هذا الخليط في مقلاة مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي.

ضعي الحشوة فوق الخليط بأي ترتيب، ويمكنك إضافة المكونات الخاصة بك. يرش الجبن بسخاء للتأكد من أن البيتزا ليست جافة جدًا.

ضعي الطبق على نار متوسطة واقليه لعدة دقائق حتى تبدأ العجينة في التماسك. ثم قم بتغطية البيتزا بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة بالكامل.

2 بيتزا مارجريتا سريعة وسهلة

هذه البيتزا سهلة الصنع ورائعة لأولئك الذين لا يحبون النقانق أو اللحوم. بالطبع، هذه ليست مارغريتا كلاسيكية، ولكن الوصفة المبنية عليها مثالية لتناول العشاء أو طاولة العطلات! بالإضافة إلى ذلك، يمكن القيام بذلك بسرعة كبيرة وبدون بذل جهد إضافي!

مكونات:

عجين

• حليب ½ كوب؛
• سمن 50 جم؛
• الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• دقيق 1-2 كوب (إلى قوام البلاستيسين الناعم)

حشوة

• جبن 200 جرام؛
• طماطم 2-3 قطع.

طريقة طهو:

للعجينة، سخني الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم خففي السكر والخميرة واتركيها لترتفع. في وعاء آخر، نقطع السمن بالسكين ونضيف إليه الدقيق والملح ونطحنه إلى فتات. أضيفي الحليب مع الخميرة واعجني العجينة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق.

افردي العجينة إلى قشرة رقيقة ورشيها بالجبن ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى دوائر رفيعة وأضيفي رقائق الجبن مرة أخرى. تُخبز البيتزا في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3 بيتزا قشرة رقيقة في مقلاة

هذه الوصفة تشبه تقريبًا النسخة الكلاسيكية من البيتزا. والفرق الوحيد هو أنه يمكن تحضير البيتزا الرقيقة اللذيذة في مقلاة، وسوف تتحول إلى نفس الشكل تقريبًا كما في الفرن!

مكونات:

عجين

• بيضة 1 قطعة؛
• الكفير 100 جرام؛
• زيت نباتي 30 مل؛
• دقيق 14 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح 2 قرصة.

حشوة

• طماطم 2 قطعة؛
• سجق 150 جم؛
• جبن 150 جم؛
• زيتون 6 قطع؛
• خضرة.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير بدرجة حرارة الغرفة والبيض والزبدة والدقيق جيدًا واتركيه ليرتاح. تحضير الحشوة كالمعتاد - ابشر الجبن واقطع الباقي.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم توضع الجبنة والحشوة والمزيد من الجبن في الأعلى. اقلي البيتزا على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تذوب الجبنة.

4 بيتزا في الفرن من عجينة المايونيز

وصفة أخرى للبيتزا اللذيذة المطبوخة في الفرن. العجينة طرية وذات قشرة مقرمشة، ولا تستغرق هذه البيتزا سوى وقت قليل جدًا للتحضير!

مكونات:

عجين

• مايونيز 80 جم؛
• بيضة 2 قطعة؛
• دقيق ممتاز 10 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح

حشوة

• شرائح لحم؛
• موزاريلا؛
• طماطم؛
• كاتشب؛

طريقة طهو:

تُمزج مكونات العجينة في وعاء وتُعجن كل شيء جيدًا. نقطع الحشوة جيدًا ونبشر الجبن. يمكنك إضافة الأطعمة حسب الرغبة - الزيتون أو الفطر أو الخيار المخلل.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ثم ضعيها في مقلاة أو صينية خبز ورشيها بالدقيق ودهنها بالكاتشب. بعد ذلك، أضيفي الحشوة ورشي الجبن فوقها. في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

5 بيتزا سريعة في الفرن

وصفة أخرى غير عادية للبيتزا مع عجينة المايونيز والتي تختلف عن سابقتها في الاتساق. اتضح لذيذ جدا والعصير!

مكونات:

عجين

• بيضة 2 قطعة؛
• مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل.

حشوة

• ½ بصلة
• سجق 150 جم؛
• طماطم 1 قطعة؛
• جبن 200 جرام؛
• خضرة

طريقة طهو:

اعجن العجينة واسكبها في قالب مدهون (مقلاة أو صينية خبز). تُقطع الحشوة جيدًا، كما يمكنك تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة.

ضعي الحشوة على العجينة بالترتيب التالي: السجق، البصل، الطماطم، الجبن والأعشاب. تُخبز البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

6 بيتزا البطاطس في مقلاة

بيتزا غير عادية للغاية وفي نفس الوقت لذيذة مصنوعة من عجينة البطاطس. إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بشيء جديد، فهذه الوصفة مثالية!

مكونات:

عجين

• بطاطس 4 قطع؛
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة 1 قطعة؛
• ملح.

حشوة

• باليك 100 جم؛
• الجبن الصلب 100 غرام؛
• زيتون؛
• صلصة الطماطم؛
• ملح للتذوق)

طريقة طهو:

من الضروري الغليان والتقشير والبشر. أضف الدقيق والبيض والملح إلى هذه الكتلة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

سخني مقلاة بالزيت ووزعي العجينة في طبقة متساوية. تقلى على جانب واحد وتقلب باستخدام طبق مسطح، حيث يمكن كسر العجين بسهولة. ندهن الجانب المقلي بالصلصة ونضيف الحشوة ونرش الجبن. تُطهى البيتزا على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة.

يجب إخراج البيتزا من المقلاة بحذر شديد حتى لا تنكسر. من الأفضل وضع طبق بجوار المقلاة ببساطة حتى تنزلق البيتزا على الطبق نفسه.

7 بيتزا الكفير في الفرن

إن ربات البيوت مغرمات جدًا بعجينة بيتزا الكفير ، حيث تصبح طرية ولذيذة جدًا. هذه الوصفة الكلاسيكية متوازنة بحيث تكون البيتزا منخفضة السعرات الحرارية أيضًا!

مكونات:

عجين

• بيضة 1 قطعة؛
• الكفير 250 جم؛
• زيت زيتون 50 جم؛
• دقيق 350 جم؛
• مسحوق الخبز 5 جم.

حشوة

• فلفل حلو 1 قطعة؛
• جبنة الفيتا والجبن 200 غرام؛
• بصل 1 قطعة ؛
• الزيتون والفطر حسب الرغبة.

صلصة

• لب الطماطم 1 قطعة؛
• ريحان 1 ملعقة صغيرة؛
• معجون طماطم 50 جم.

طريقة طهو:

اعجن العجينة في وعاء حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان وتُسكب الكتلة الناتجة. ثم تنتشر الصلصة بفرشاة.

8 بيتزا على لافاش في 10 دقائق

إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل، فلا يوجد وقت لعجن العجين! ثم نسخة سريعة من لافاش، والتي ليست أقل شأنا من البيتزا العادية، مثالية. يمكن استخدام نفس الوصفة - سريعة ولذيذة!

مكونات:

• خبز بيتا سميك
• سجق 250 جم؛
• طماطم 2 قطعة؛
• كاتشب ومايونيز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الجبن حسب الذوق
• بهارات

طريقة طهو:

تحضير صلصة المايونيز والكاتشب وإضافة الثوم أو البهارات حسب الرغبة. دهن البيتا الأرمنية السميكة بالخليط الناتج.

تُوزّع الحشوة على خبز البيتا وتُرش بالجبن والأعشاب. اخبزي البيتزا السريعة في الفرن لمدة 10 دقائق. ربما تكون هذه أسهل وأسرع وصفة للبيتزا!

9 بيتزا اللياقة البدنية

يعلم الجميع أن البيتزا ليست طبقًا غذائيًا للغاية. ومع ذلك، فإن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات تسمح لك باختيار خيار دون المساس بنظامك الغذائي. هذه البيتزا جاهزة في 15 دقيقة وهي مناسبة حتى لأولئك الذين يشاهدون قوامهم!

مكونات:

عجين

• فيليه دجاج 500 جرام؛
• بيضة 1 قطعة؛
• خضرة.

حشوة

• طماطم 3-4 قطع؛
• جبن قليل الدسم 150 جم؛
• ثوم 2 فصوص؛
• جبن 100 جرام؛
• فلفل حلو 100 جم؛
• خضرة.

طريقة طهو:

تُطحن شرائح الدجاج إلى لحم مفروم وتُضاف البيضة وتوضع على صينية الخبز. اخبزيها في الفرن لبضع دقائق. تُطهى الطماطم المفرومة جيدًا لتكوين صلصة ويُضاف الثوم والريحان (حسب الرغبة).

يُمزج الجبن مع الجبن المبشور ويُقلب ويُضاف الأعشاب إذا رغبت في ذلك. تُدهن قشرة فيليه الدجاج الساخنة بالصلصة وتُضاف الحشوة وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن. يمكنك أيضًا إضافة أي مكونات تريدها إلى هذه البيتزا، مثل البروكلي أو الطماطم الكرزية!

10 بيتزا البطاطس في الفرن

خيار آخر مثير للاهتمام لبيتزا البطاطس لأولئك الذين لا يريدون تناول الدقيق. لقد أصبحت البيتزا مشبعة ولذيذة للغاية، ويمكنك تحضيرها في نصف ساعة!

مكونات:

عجين

• البطاطس 500 غرام؛
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة 1 قطعة؛
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب 40 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

حشوة

• جبن 100 جرام؛
• 2 نقانق
• فلفل حلو ½ قطعة؛
• كاتشب؛
• خيار مخلل 2 قطعة؛

طريقة طهو:

تُطحن البطاطس على مبشرة خشنة وتُضاف المكونات وتُخلط جيدًا. ضعي الخليط على ورق البرشمان واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

نخرج القشرة ونشحمها بالكاتشب ونضع الحشوة (يمكنك تغيير المكونات حسب الرغبة) ونرشها بالجبن. تُخبز بيتزا البطاطس لمدة 20-25 دقيقة أخرى في الفرن.

11 بيتزا بالحليب الرائب

الحليب الحامض مثالي لهذه البيتزا، سيجعل العجينة طرية ولذيذة. وللحشوة يمكنك استخدام ما هو موجود في الثلاجة!

مكونات:

عجين

• زبادي 500 مل؛
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيضة 2 قطعة؛
• ملح؛
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق 500 جرام.

حشوة

• لحم الخنزير 200 غرام؛
• طماطم؛
• مايونيز؛
• كاتشب؛
• جبنة 150 جم.

طريقة طهو:

أضيفي البيضة والبيكنج باودر والزبدة إلى الحليب الرائب، ثم أضيفي الدقيق ببطء. اعجن العجينة ولفها إلى طبقة مستديرة ودهنها بالكاتشب والمايونيز.

تُرش طبقة العجين بالحشوة والجبن، وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على حرارة 200 درجة مئوية.

12 المكافأة: بيتزا لمدة خمس دقائق في الميكروويف

حصلت هذه البيتزا على اسمها لسبب ما، لأنه يتم تحضيرها في وقت قياسي في الميكروويف. هذا الخيار مثالي لتناول وجبة خفيفة أو عشاء خفيف يمكن تحضيره بسرعة كبيرة!

مكونات:

عجين

• دقيق 200 جرام؛
• بيضة 1 قطعة؛
• حليب 120 مل؛

حشوة

• صلصة الطماطم
• الجبن الصلب 100 غرام؛
• الحشوة حسب الرغبة (السجق، لحم الخنزير، الخيار، الزيتون، الخ)

طريقة طهو:

ستنتج هذه الكمية من المكونات حوالي 8 حصص من البيتزا الرقيقة، بناءً على طبق قياسي في الميكروويف. اعجن العجينة من البيض والدقيق والحليب حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

نشكل العجينة على شكل أقراص رفيعة بحجم الطبق. عالجي القشرة بصلصة الطماطم وأضيفي الحشوة حسب الرغبة وغطيها بالجبن. تتراوح مدة الطهي من 5 إلى 8 دقائق تقريبًا، ويجب مراقبة العملية لأن الكعكة قد تجف.

يمكن تحضير البيتزا بالطريقة التي تريدها - لا يحتوي هذا الطبق على وصفات واضحة أو قائمة صارمة من المكونات. مع هذه الوصفات، يمكنك تحضير هذه الأطباق الشهية بسرعة كبيرة وإسعاد جميع أفراد العائلة بالبيتزا اللذيذة!

مقال اليوم سيكون عن البيتزا. لقد ترسخ هذا المنتج الإيطالي، مثل المعكرونة، معنا منذ فترة طويلة.

لكن الحصول على فطيرة رقيقة توضع عليها عدة قطع من اللحم والنقانق والخضروات، مغطاة قليلاً بالجبن المذاب في الأعلى، وشيء آخر بيتزا محلية الصنع – فطيرةحيث تختار جميع المكونات وكمياتها حسب تقديرك. يمكنك إطعام العديد من البالغين بما يكفي لتناول هذه البيتزا., مع القليل من الموارد المالية. قارن بنفسك:

سأقول على الفور أنه سيتم إعطاء كمية المنتجات على أساس ورقة خبز واحدة ونصف، لأننا نستخدم عادة ورقة خبز صغيرة لأولئك الذين لم يأكلوا ما يكفي، وقد قمت بالفعل أنفسهمأثناء الطهي، ستختار كمية المنتجات التي تعتبرها مثالية.

سوف نحتاج:

1. النقانق المسلوقة - 500 جرام (خذ "دكتورسكايا")؛
2. الجبن الصلب - حوالي 300 جرام (عادة ما نأخذ "الهولندية")؛
3. زيت عباد الشمس.
4. الدقيق؛
5. الخميرة (الجافة)؛
6. الطماطم - 4 قطع؛
7. بصل - رأسان؛
8. خيار طازج - 3 قطع؛
9. الخضر.
10. المايونيز.

خذ المايونيز والنقانق ذات النوعية الجيدة، لأننا نصنع ما نحبه لأنفسنا. الفلفل الحلو ليس مناسبًا للجميع، لكن ضع في اعتبارك أنه يضيف نكهة ونكهة للبيتزا.

لنبدأ بعجينة الخميرة التي يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضيرها.
خذ 400 جرام من الحليب الدافئ وبيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخلط كل شيء.

صب حوالي 300 جرام من الدقيق فوق الحليب - لا تخلط. صب كيس من الخميرة الجافة فوق الدقيق، والآن يمكن خلط كل شيء.

أثناء عجن العجينة، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا. لا تجعل العجينة كثيفة جدًا. يكتبون في العديد من الوصفات أنك بحاجة إلى إضافة الدقيق حتى يتوقف العجين عن تناوله وحتى لا يلتصق بيديك. هذه الحالة لا تناسبنا يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. كلما كانت العجينة أكثر كثافة، كلما كانت الكعكة أثقل، ونحتاج إلى كعكة خفيفة مسامية. سوف تلتصق العجينة بيديك، لكن لا تضيفي الدقيق، بل دهني يديك بزيت دوار الشمس.

وهذا ما يجب أن يكون عليه شكل العجينة، الآن نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. يمكنك ملء حوض الاستحمام بالماء الدافئ ووضع كوب من العجين فيه.

في حين أن العجين يرتفع، فلنبدأ في قطع المنتجات. عادةً ما نقوم بإجراء عملية التقطيع مع جميع أفراد العائلة، فهي سريعة ويمكن للجميع القول أنهم شاركوا في تحضير البيتزا. لنبدأ، على سبيل المثال، بالبصل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

قطعي الطماطم إلى حلقات إذا لم ينجح ذلك، يمكنك أيضًا استخدام نصف حلقات. لا يوجد فرق جوهري هنا.

الخطوة التالية هي قطع الفلفل الحلو إذا لم يعجبك، يمكنك إضافة الفطر المقلي على سبيل المثال. في كلمة واحدة - الارتجال.

يُنصح بتقطيع خيار البيتزا إلى شرائح رفيعة - فهي أكثر نعومة، وإذا كان الجلد قاسيًا، فقم بقطعه.

قطع النقانق إلى مكعبات صغيرة. وأكرر مرة أخرى، لا تبخل على النقانق, سيكون عليك أن تأكله بنفسك.

كل ما تبقى هو صر الجبن على مبشرة خشنة والانتظار حتى ترتفع العجينة.

عندما تصبح العجينة جاهزة ستلاحظين أنها زادت عدة مرات.

دهن المقلاة بزيت عباد الشمس، وافصلي قطعة تبلغ حوالي ثلثي العجينة عن الكتلة الرئيسية ووزعيها بالتساوي على كامل سطح المقلاة حتى تحصلي على شيء مثل فطيرة كبيرة.

قم بتشغيل الفرن وضبط المنظم على 200 درجة. أثناء تشكيل البيتزا، خلال هذا الوقت سوف يسخن الفرن.
بدأت المرحلة النهائية. خذ ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم وخففها في الماء للحصول على عصير طماطم سميك، ثم وزعه بالملعقة على سطح الفطيرة. احتفظي ببعض الطماطم للقطعة المتبقية من العجين. ضع النقانق في الأعلى في طبقة واحدة.

ضعي الخيار على النقانق وضعي القليل من المايونيز فوقه. اضبطي كمية المايونيز حسب رغبتك وذوقك.. ربما يحبها شخص ما كثيرًا، ويحبها شخص ما قليلاً، مرة أخرى، استخدم أي مايونيز، من الأصناف الكلاسيكية إلى الأصناف الخفيفة. من يحب كيف؟

الآن نضيف الفلفل الحلو، ولكن بما أن الجميع في عائلتنا لا يحبون ذلك، فإن نصف البيتزا فقط مغطاة بالفلفل. بدلا من الفلفل، يمكنك وضع، على سبيل المثال، الفطر. رشي كل شيء بالبصل في الأعلى، ولجعل البصل أكثر عصارة ونعومة، اسحقيه قليلاً في يدك حتى يظهر العصير، ثم ضعي القليل من المايونيز مرة أخرى على الطبقة العليا.

نضع الطماطم في صف واحد ونضيف المايونيز بخفة ونغطي كل شيء بالجبن المبشور.

الآن نضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. لكن ارفعي حواف الكعكة بشكل دوري وتأكدي من خبزها حتى لا تحترق. يعتمد الوقت على كيفية خبز الفرن الخاص بك..

يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو حول تحضير فطيرة البيتزا في المنزل.

بالعافية!
حظ سعيد!

إن صنع البيتزا في المنزل ليس عملية صعبة كما يعتقد بعض الطهاة المبتدئين. الخبز محلي الصنع ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من خبز المطعم بشرط أن تعرف بعض أسرار تحضيره. في هذه المقالة سوف نقوم بوصف تحضير عجينة البيتزا، ونتحدث عن الإضافات المختلفة وطرق الطهي. سيتطلب إعداد طبق لذيذ بقشرة مقرمشة الحد الأدنى من المكونات ولن يستغرق الكثير من الوقت.

كما تعلمون، تقوم أمهاتنا وجداتنا بإعداد هذا الطبق على طبقة سميكة من عجينة الخميرة. يشرحون ذلك بالقول أنه اتضح أنه ألذ وأكثر إشباعًا. يحب بعض الأشخاص هذا الأسلوب حقًا، لكننا نقترح عليك عمل نسخة كلاسيكية من قاعدة البيتزا. يتم تحضير عجينة البيتزا الخالية من الخميرة كالآتي:

1. كسر بيضتين في وعاء عميق وضربهما بالمضرب.
2. أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون و150 مل من الحليب أو الماء.
3. نخل الدقيق (كوبين) من خلال منخل ثم إضافته تدريجياً إلى خليط البيض. إضافة بعض الملح.
4. يجب عجن العجينة باليد لمدة طويلة لا تقل عن عشر دقائق. بعد ذلك، قم بتغطيته بفيلم واتركه "يرتاح" لفترة من الوقت.

عندما يحين وقت طهي البيتزا، يمكنك فرد قاعدة رقيقة وطرية.

صلصة

يتيح لك صنع البيتزا في المنزل تجربة الصلصات والصلصات المختلفة. نحثك على عدم التوقف عند المايونيز أو الكاتشب المعتاد الذي اعتدت على شرائه من السوبر ماركت القريب. أولاً، حاول صنع صلصة الطماطم الشهيرة التي تتناسب مع جميع الإضافات تقريبًا:

1. تُقطّع الطماطم الناضجة (كيلوغرام واحد) بالسكين، وتُنزع الساق وتوضع في الماء المغلي لبضع ثوان. ثم أخرجيها من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة وأزيلي الجلد.
2. يجب تقشير بصلة واحدة وثلاث فصوص من الثوم وتقطيعها بشكل خشن وقليها قليلاً في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم.
3. ضعي الطماطم والثوم والبصل وأوراق الريحان الطازجة والأوريجانو في وعاء الخلاط وأضيفي الملح والفلفل.
4. مزيج المنتجات حتى تصبح ناعمة.

صلصة الطماطم العطرية جاهزة. كل ما تبقى هو دهنها على قاعدة البيتزا ووضع الحشوة في الأعلى.

الحشوات

البيتزا (وصفة الطبخ) يمكن أن تكون أي شيء. يفضل بعض الناس استخدام منتجات التعبئة التي تركت في الثلاجة من العشاء الأخير، بينما يسترشد البعض الآخر فقط بالوصفات المثبتة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك البدء بالخيار الأبسط. على سبيل المثال، يتم إعداد مارغريتا فقط من الجبن والأوريجانو والريحان والطماطم. ولكن إذا قمت بإضافة شرائح السمك البحري إلى هذه المجموعة من المنتجات، فسوف تحصل على "نايابوليتانو". ستحب الشركة الكبيرة والودية البيتزا مع اللحوم المدخنة أو اللحوم أو الفطر، وسيقدر الأطفال بشدة تناول وجبة مليئة بالفواكه المتنوعة. بهذه الطريقة، قد يكون تحضير البيتزا في المنزل تجربة ممتعة ولذيذة ستحبها عائلتك. وبعد ذلك سنتحدث عن كيفية تحضير أشهر المعجنات الإيطالية.

بيتزا. وصفة البيبروني

تشتمل الوصفة الإيطالية الأصلية لهذه البيتزا على نوع خاص من النقانق يشبه السلامي. في الواقع الروسي، من النادر أن يجد أحد البيبروني الحقيقي، لذلك نقترح استبداله بنقانق اللحم المدخن الحارة. كيف تطبخ:

1. اصنعي الصلصة حسب الوصفة الموضحة أعلاه.
2. تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ثم تُشكل كل قطعة على شكل فطيرة رقيقة.
3. تُوزّع كل قاعدة بطبقة متساوية من صلصة الطماطم والريحان والثوم.
4. ثم نرش البيتزا المستقبلية بالجبن الموتزاريلا المبشور ونضع دائرة من النقانق.

طريقة تحضير البيتزا هي خبزها في الفرن. علاوة على ذلك، يتم تحضيره بسرعة كبيرة، حوالي خمس أو سبع دقائق، ويتم تقديمه على الفور إلى الطاولة.

بيتزا في مقلاة

عادة ما يرتاب معظم الناس في هذا النوع من البيتزا، ويفضلون طرق الخبز التقليدية. ومع ذلك، فإن طهي البيتزا في الفرن يستغرق وقتًا أطول مما قد ترغب فيه بعض ربات البيوت. لذلك سنخبرك بمزيد من التفاصيل حول هذا النوع من الخبز.

1. للعجين، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وبيضتين وملح وتسع ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل.
2. يجب خلط المنتجات جيدًا وسكبها في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي.
3. يمكنك استخدام أي منتجات للحشو. على سبيل المثال، المخللات والزيتون والفلفل والنقانق والفطر وما إلى ذلك.
4. نسكب الحشوة بالمايونيز محلي الصنع (أربع ملاعق تكفي) ونرشها بالجبن.

غطي المقلاة بغطاء واخبزي البيتزا حتى تنضج بالكامل. سوف يشبه المنتج النهائي الخبز المسطح التقليدي مع الحشو، ولكنه ممتد. طعم هذه البيتزا أشبه بالعجة بالجبن، لكن من مميزاتها سرعة التحضير.

بيتزا الفطر

هذا هو واحد من الأطباق الأكثر شعبية بين البالغين والأطفال. من الصعب تخيل صنع البيتزا في المنزل دون مزيج من الإضافات المختلفة والفطر البري (أو الفطر). هناك العديد من حشوات الفطر، لكننا نقترح عليك تجربة النسخة التي ابتكرها الطهاة الأمريكيون:

1. للعجين تحتاج إلى خلط الخميرة (15 جرامًا) مع الحليب (نصف كوب) وتركها لبعض الوقت. في وعاء منفصل، اخلطي 200 جرام من الدقيق والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. تخلط جميع المكونات معاً وتترك العجينة دافئة لمدة ساعة.
2. يجب تقشير الفطر البري وغليه في ماء مملح. بعد ذلك يجب سحقها وقليها بالزيت النباتي وخلطها مع الجبن المبشور (100 جرام).
3. لتحضير الصلصة الأصلية، تحتاج إلى خفق بيضتين بالمضرب، وتخلط مع عصير الليمون (ملعقة واحدة) والماء (نصف كوب). ثم يضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. امزج هذه المنتجات جيدًا.
4. للحصول على بيتزا أمريكية حقيقية، افردي العجينة، ضعي الفطر عليها في طبقة متساوية، ثم اسكبي الصلصة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.

على الرغم من الحد الأدنى من المكونات المستخدمة في الحشوة، إلا أن البيتزا لذيذة للغاية. لتعزيز هذا التأثير، حاول أن تأخذ أنواعا مختلفة من الفطر.