كيفية طبخ شرحات في الفرن مع المرق. شرحات في الفرن مع المرق - وصفات الطبخ. شرحات لذيذة في الفرن مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

للحفاظ على شرحات العصير, فمن الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط- من لحم الخنزير ولحم العجل أو لحم البقر بأجزاء متساوية (كبديل يمكنك تناول صدر الدجاج بدلاً من لحم البقر). يُضاف البصل والقليل من الثوم وفتات الخبز المنقوع والملح والفلفل والبابريكا للنكهة. من أجل "اللصق" ستحتاج إلى بيضة واحدة لكل 500 جرام من اللحم المفروم، وللعصارة - ملعقة من القشدة الحامضة الجيدة أو الكريمة.

نقوم بتحضير مرق الخضار وصلصة الطماطم مع إضافة الكريمة الحامضة. يمكنك طهي الطعام من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص، أو من معجون الطماطم. مجموعة التوابل ضئيلة، ومع ذلك، يمكنك دائمًا تجربة وإضافة شيء خاص بك. لقد استخدمت الفلفل الأسود المطحون الطازج وبعض الأوريجانو المجفف، والذي يتناسب جيدًا مع صلصة الطماطم.

سنخبز شرحات في الفرنلذلك سنحتاج إلى قالب مقاوم للحرارة وجوانب عالية بحيث لا تتسرب الصلصة منه عند الغليان. إذا لم يكن لديك واحدة، فإن المقلاة العميقة ذات المقبض القابل للفصل ستفي بالغرض، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك حتى لا يحترق أي شيء. العائد من الكمية المحددة من المكونات هو 4 حصص.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
العائد: 8 قطع

مكونات

للقاعدة

• لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر) – 500 غرام
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• الخبز الأبيض (الفتات فقط) – شريحة واحدة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

للمرق

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
• زعتر مجفف – 1-2 رقائق.
• سكر – 0.5 ملعقة صغيرة.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء أو المرق - 1 كوب
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

انقعي شريحة من الخبز الأبيض في كمية قليلة من الماء (60-70 مل كافية). نقطع لحم الخنزير ولحم البقر والبصل إلى قطع ونقشر فص الثوم ونمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مع الخبز. أضيفي بيضة وملعقة من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم وتبليها بالبهارات.



اعجن اللحم المفروم جيدًا ثم اضربه واجمعه في كتلة ثم قم بإعادته بقوة إلى الوعاء عدة مرات. بهذه الطريقة سوف يتم ضغطها وستحافظ شرحات اللحم على شكلها جيدًا ولن تنهار. اترك اللحم المفروم النهائي لينقع لمدة 10 دقائق بينما يسخن الفرن إلى 180-190 درجة.



دهن قالب مقاوم للحرارة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. نحن نشكل شرحات - كبيرة جدًا ، 80-90 جرامًا لكل منها. نظرًا لحجمها الكبير، نضمن عدم جفاف الشرائح أثناء الخبز.

نلف كل قطعة في دقيق القمح ونضعها في قالب. يلعب الدقيق دورًا مهمًا جدًا هنا، فهو يشكل قشرة رقيقة على السطح ويمنع جفاف شرحات اللحم ويمنع عصارة اللحم من الداخل. يمكنك طيها بجوار بعضها البعض تقريبًا، مع ترك مسافة لا تقل عن ذلك حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

ضعي الصينية في الفرن – على المستوى المتوسط. لا حاجة لتغطية أي شيء! نخبز شرحات في الفرن على حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة.



نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات ونبشر الجزر. في مقلاة عميقة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واقلي الخضار، أي اقليها حتى تصبح طرية.



ضعي 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وقليل أو اثنتين من السكر في المقلاة - فهو يعدل الحموضة ويوازن الطعم. اقلي المعكرونة في مقلاة لمدة دقيقة تقريبًا، مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة.



صب كوبًا من الماء (أو المرق) في المقلاة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، والقليل من الأوريجانو المجفف. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. في هذه العملية نحاول التكيف مع ذوقنا.



تُرفع صلصة الطماطم الجاهزة عن النار وتُضاف ملعقة واحدة من القشدة الحامضة كاملة الدسم (20٪) وتُحرّك بملعقة حتى تتشتت. ستجعل القشدة الحامضة الصلصة أكثر نعومة وحساسية، مع لمسة كريمية خفيفة.



في هذه الأثناء، كانت شرحات اللحم في الفرن نصف مطبوخة. يجب أن تظهر قشرة رقيقة في الأعلى.



تُسكب صلصة الطماطم والكريمة الحامضة فوق شرحات اللحم حتى تُغطى بالكامل. ولكن في الوقت نفسه، يجب ألا يصل السائل إلى حافة النموذج، وإلا فسوف ينسكب عند الغليان. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند نفس درجة الحرارة (يجب أن تتقرقر الصلصة وتغلي بشكل نشط ولكن لا تتدفق على حافة المقلاة).



أثناء الخبز، سوف يثخن المرق قليلاً، وسوف يشبع شرحات اللحم، مما يجعلها طرية وناعمة.

يقدم ساخنا. يمكن دمج شرحات صلصة الطماطم مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطس المهروسة والأرز أو عصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة وما إلى ذلك. شهية طيبة!

شرحات طرية ولذيذة وطرية! قليل من الناس لا يحبونهم! إنها مثالية كطبق لحم للغداء والعشاء وعلى طاولة العطلات. تعتبر شرحات المرق لذيذة بشكل خاص لأنها أكثر طراوة وعصيرًا. كيف لطهي شرحات لذيذة في الفرن مع المرق؟

أولاً، وصفة للذواقة ولمن يأخذون الوقت الكافي لتحضير طبق لذيذ!

شرحات بالفرن مع مرق الفطر

مُجَمَّع:

• لحم مفروم 750 جرام
• فطر 500 جم
• شانتيريل 250 جم
• بصل 2 قطعة
• بيض 2 قطعة
• كريم 150 مل
• حليب 50 مل
• لفة 100 غرام
• لحم مقدد 50 جم
• خردل جاهز 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق شوربة الفطر
• الملح والفلفل المطحون والأعشاب حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُنقع الكعكة في الحليب ويُعصر. يُمزج البصل المفروم جيدًا مع الكعكة ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُكسر البيض هناك ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف الخردل ويُخلط اللحم المفروم جيدًا. نشكل شرحات من اللحم المفروم ونضعها في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي ونقليها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة.
2. في هذا الوقت، اغسل الفطر، وتنظيفها وتقطيعها ناعما. نقطع البصل الثاني ولحم الخنزير المقدد جيدًا. يُقلى لحم الخنزير المقدد قليلاً في مقلاة ثم يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُضاف الفطر. ثم يضاف البصل والدقيق ويقلى أكثر.
3. أضف 750 مل من الماء المغلي، انتظر حتى يغلي، أضف الكريمة، أضف حساء مسحوق الفطر واتركه حتى يغلي. بعد أن يغلي لمدة خمس دقائق، أضيفي الملح والفلفل. إذا أردت، يمكنك إضافة قليل من السكر.
4. نخرج القطع من الفرن ونسكب المرق ونعيدها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
5. عند التقديم، رش شرحات مع الأعشاب المفرومة ناعما.

الطبق بلا شك لذيذ جدا، لكنه يستغرق وقتا.

شرحات في الفرن مع صلصة الطماطم

مُجَمَّع:

• لحم مفروم 600 جرام
• بصل 2 قطعة
• ثوم 2 قطعة
• رغيف 50-100 جم
• حليب 50 جم
• معجون الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق أو ماء 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف الرغيف المنقوع بالحليب ويُخلط جيدًا. ثم يضاف إليه الثوم المسحوق والبصل المفروم جيدًا. تخلط جيدا مرة أخرى. تُشكل شرحات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
2. أخرج شرحات من المقلاة واقلي البصل هناك حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الدقيق واستمري في القلي حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك، أضف معجون الطماطم، مزيج وابدأ في صب الماء في تيار رفيع.
3. ضعي شرحات في قالب، واسكبي الصلصة، ثم ضعيها في الفرن. على حرارة 180 درجة، لمدة خمس عشرة دقيقة.

شرحات الدجاج مع صلصة الجبن في الفرن

مُجَمَّع:

• صدر دجاج 2 قطعة
• رغيف شرائح 3 قطع
• حليب 300 مل
• بصل 1 قطعة
• جبنة 150 جم
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض 2 قطعة
• الملح والبهارات حسب الرغبة

تحضير:

1. ننقع الرغيف، ونفصل اللحم عن العظام، ونصنع منه اللحم المفروم. نمررها عبر مفرمة اللحم مرة أخرى ولكن مع البصل. ثم أضيفي الرغيف والجبن المبشور والبيض والبهارات والملح.
2. امزج كل شيء جيدًا وشكل شرحات واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي شرحات مقلية في طبق خبز خاص.
4. يُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان إلى البصل. ل. يُقلى المايونيز مرة أخرى ويُضاف الحليب ويُغلى المزيج ويُطفئ الغاز.
5. نسكب مرق الحليب الناتج فوق شرحات اللحم ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة عند 180 درجة.

شرحات لذيذة في الفرن مع الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم

مُجَمَّع:

• دجاج مفروم 500 جرام
• بصل 1 قطعة
• كريمة حامضة 250 جم
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة.
• ثوم 2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• طحين للتغليف

تحضير:

1. قشر البصل وابشره على مبشرة خشنة. اضغط على الثوم من خلال مكبس. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف إليه البصل والثوم. امزج كل شيء جيدًا وأغلق الغطاء واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة. في هذا الوقت، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة.
2. عندما ينقع اللحم المفروم نشكله على شكل شرائح ونلف كل واحدة في الدقيق ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ثم ضعيها في الفرن. وانتظر حوالي خمسة عشر دقيقة حتى يتم تغطية شرحات بقشرة.
3. في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة المرق. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم والسكر. أضيفي الماء حتى يصبح المرق سميكًا مثل عجينة البانكيك.
4. عندما يتم تغطية القطع بقشرة، أخرجها، صب المرق ووضعها في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة أخرى. يمكن الحكم على الاستعداد عندما يبدأ المرق في الجفاف قليلاً.

شرحات محضرة بهذه الطريقة تصبح لذيذة جدًا وطرية!

من بين جميع وصفات طبخ شرحات في الفرن مع المرق الواردة هنا، ستختار بالتأكيد الوصفة التي تفضلها أكثر. ومن المحتمل جدًا أن تصبح هذه الوصفة طبقك المميز!

لا يكاد يوجد شخص لا يحب شرحات اللحم محلية الصنع في الفرن مع المرق والقشرة الذهبية المقرمشة. يمكن أن يكون الحل الوسط بين كستلاتة مطهوة على البخار وكستلاتة مقلية في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت عبارة عن كستلاتة مخبوزة في الفرن. تساعد طريقة التحضير هذه في الحصول على منتج غذائي بالكامل يتمتع ببنية ممتازة (أي طرية وعصيرية من الداخل ووردية من الخارج) وطعم رائع.

المبادئ العامة لخبز شرحات في الفرن وتحضير المرق

للتأكد من أن شرحات لا تبدو دهنية للغاية ومناسبة لإطعام جميع أفراد الأسرة، يجب عليك اتباع بعض قواعد الطهي.

لتحضير اللحم المفروم يوصى باختيار أنواع اللحوم الخالية من الدهون - لحم العجل أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. ولا تنس السمك - فهو سيُعد أيضًا شرحات ممتازة محلية الصنع في الفرن مع المرق. سمك البايك والبلطي وسمك القد وتلك الأنواع التي لا تحتوي على عدد كبير من العظام مناسبة.

قبل عجن اللحم المفروم الجاهز، يجب تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك، يوصى بفرم اللحم مرتين على الأقل مع إضافة زوج من البصل والثوم والأعشاب الطازجة والعطرية. وعندها فقط يمكنك إضافة الجبن والجبن والبصل المقلي والفطر وبالطبع كعكة مبللة بالحليب أو الكريمة إلى اللحم المفروم.

المشكلة الرئيسية في الطهي هي أن شرحات المرق (على الرغم من أن الوصفة بسيطة وسريعة التحضير) تصبح طرية وعصيرية في الفرن. يصعب تحقيق ذلك بشكل خاص إذا كنت تريد أن تكون شرحات الطعام غذائية - فالمنتج الرئيسي والمكونات الإضافية لا تحتوي على أي دهون تقريبًا في هذه الحالة. يمكنك استخدام تقنيات مثل:

• إضافة الكثير من البصل إلى اللحم المفروم، مما يعطي اللحم المفروم عصارة، بمعدل 1:3؛
• تحتفظ فتات الخبز وفتات الخبز والرقائق الغذائية بالرطوبة جيدًا، مما يمنعها من التبخر كثيرًا أثناء عملية الطهي. لجعل شرحات اللحم طرية وكريمية المذاق، يوصى باستخدام الكريمة أو الحليب كامل الدسم بدلاً من الماء.
• يجب أن يعجن اللحم المفروم لصنع شرحات لفترة طويلة وبشكل جيد، ثم يضرب لإزالة جميع فقاعات الهواء من المنتج. من الجيد أيضًا إضافة الحليب المبرد جدًا أو الثلج المجروش إلى اللحم المفروم نفسه.
• قبل وضع شرحات في الفرن، يجب تشحيمها من الجانبين بكمية صغيرة من الزيت النباتي، مما سيسمح لك بالحصول على قشرة وجعل شرحات العصير.
• لا ينبغي الإفراط في تعريض شرحات اللحم في الفرن، على أمل جعلها أكثر ليونة، يوصى بمراقبة وقت الطهي، ولكن في نفس الوقت قم بتغطية طبق الخبز بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يمكنك تقديم شرحات مع المرق مع البطاطس المطبوخة بأي شكل من الأشكال والحنطة السوداء والمعكرونة والأرز والحبوب الأخرى والخضروات المطهية والطازجة.

ما هي المكونات التي يمكنك استخدامها لصنع مرق لذيذ للشرحات؟

مجموعة متنوعة من الأساليب والتنوعات في تحضير المرق أو الصلصة للشرحات يمكن أن تدهش حتى الطهاة ذوي الخبرة. يمكن تحضير المرق باستخدام القشدة الحامضة أو المايونيز والطماطم الطازجة أو المهروسة ومعجون الطماطم والفطر والثوم والبصل والأعشاب الطازجة والجبن. وبعد ذلك حتى الذواقة الحقيقيون لن يرفضوا تجربة طبق لذيذ.

لكي تتكاثف الصلصة بشكل صحيح، يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة والجبن الصلب أو المطبوخ، وكحل أخير، دقيق القمح. لا يمكنك الاستغناء عن إضافة الأعشاب العطرية الطازجة أو المجففة والبهارات والتوابل الحارة. كقاعدة عامة، يتم قلي الخضروات الجذرية والخضروات أولاً، ثم تضاف القاعدة السائلة والتوابل.

يمكن وضع شرحات اللحم المحضرة على الفور في قالب وخبزها أو قليها مسبقًا حتى تصبح مقرمشة، ثم تُطهى على نار خفيفة في الصلصة. ومع ذلك، هناك أيضًا وصفات أصلية يتم فيها خبز شرحات اللحم النيئة على الفور في المرق المُجهز مسبقًا. كيفية طبخ شرحات في الفرن مع المرق: وصفة خطوة بخطوة.

شرحات "طرية" في الفرن مع المرق العطري

يعتبر مرق الطماطم مثاليًا لإعداد هذا الطبق. ولكن يوصى باختيار اللحوم المفرومة المختلطة للشرحات، على سبيل المثال، من لحم البقر ولحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج الغذائية كمكون للحوم.

للتحضير سوف تحتاج

• 500 غرام. لب البقر
• 400 غرام. لب لحم الخنزير العجاف.
• 2 بصل
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
• 3 شرائح من الخبز الأبيض؛
• كوب من الحليب العادي الدسم؛
• 2 رشة من البابريكا الحلوة المطحونة؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود؛
• 3-4 أغصان من البقدونس الطازج؛
• 2 بيض دجاج
• القليل من دقيق القمح؛
• زيت نباتي؛

لصلصة الطماطم

• 1 جزرة طازجة
• بصلة؛
• فلفل حلو حلو؛
• 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجيد؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• قليل من الملح؛
• 300 مل. الماء أو المرق.

شرحات الطبخ في المرق

انقعي شرائح الخبز في الحليب، ثم قومي أولاً بقطع القشور الصلبة عنها. بعد أن تنضج الشرائح، اعصري الخبز واتركيه جانبًا.

اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري وجففه. قشر البصل وقطعه إلى عدة قطع. تُطحن قطع اللحم المفروم مع البصل وفتات الخبز المنقوع. يُنصح بتمرير الخليط عبر مطحنة ناعمة عدة مرات.

يُضاف المايونيز إلى خليط اللحم ويُخفق البيض (فقط يُقلب) بالشوكة ويُملح كل شيء جيدًا ويُتبل بالفلفل الأسود. أضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. تحتاج أيضًا إلى إضافة البقدونس الطازج المغسول والمجفف إلى اللحم المفروم.

قم بتشكيل شرحات صغيرة، مخبوزة في الفرن مع المرق، ثم لفها في دقيق القمح أو فتات الخبز (يوصى باستخدام تلك محلية الصنع)، وضعها في طبق مقاوم للحرارة مدهون.

في هذه المرحلة، يمكنك الانحراف قليلاً عن وصفة الطهي وقلي شرحات اللحم بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم وضعها في طبق الخبز.

ضعي القطع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً. في حين يتم طهي شرحات في الفرن، هناك وقت لإعداد المرق.

للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف جميع الخضروات وتقطيعها وتقلىها بالزيت النباتي. يخفف معجون الطماطم بالماء أو المرق ويضاف إلى الخضار. تبلي المرق بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، وأضيفي التوابل المفضلة لعائلتك حسب الرغبة. ينضج لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق، أخرجي المقلاة مع شرحات من الفرن، واسكبي الصلصة عليها وأرسليها مرة أخرى، واخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تنضج. لا ترفعي درجة حرارة الفرن، وإذا تغلي الصلصة كثيراً، غطي المقلاة بورق الألمنيوم.

نصيحة!من أجل جعل شرائح لحم الخنزير في الفرن مع المرق أكثر ذوقًا، يجب عليك إضافة الكوسة المبشورة على مبشرة خشنة إلى اللحم المفروم. لن يتم الشعور به في الطبق النهائي، لكن الرائحة والعصارة ستبقى.

لا تنس إضافة الأعشاب العطرية الجافة إلى اللحم المفروم - فالقليل من الريحان الجاف أو إكليل الجبل أو الزعتر سيحسن بشكل كبير طعم شرحات اللحم الجاهزة.

بعد الطهي، قم بإزالة القطع على الفور من الفرن - إذا تركتها هناك لفترة طويلة، فسوف تجف، وسوف يتكاثف المرق اللذيذ والعطري.

يتم البحث في هذه المقالة عن:

• شرحات في الفرن مع المرق
• شرحات مع المرق في الفرن
• شرحات في الفرن مع المرق خطوة بخطوة
• وصفة شرحات في الفرن مع المرق

عندما يبدو أن عائلتك قد جربت جميع الخيارات الممكنة لأطباق اللحوم الساخنة، ولكنك لا تزال ترغب في طهي شيء جديد، جرب كرات اللحم مع المرق على الغداء. من حيث طريقة الطهي، فهي تذكرنا قليلاً بالشرحات العادية، حيث تعتمد كرات اللحم على اللحم المفروم المختلط والبصل والتوابل. ولكن على عكس شرحات اللحم، تُقلى كرات اللحم أولاً بالزيت ثم تُطهى على نار خفيفة في الفرن مع المرق. والنتيجة هي طبق لحم طري بشكل لا يصدق ومغطى بقشرة بنية ذهبية لذيذة في الأعلى.

يمكنك تقديم كرات اللحم كطبق منفصل أو بالإضافة إلى طبق جانبي بسيط، مثل البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء.

مكونات

• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 60 مل؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• أعشاب طازجة للتزيين.

تحضير

لتوفير الوقت، استخدمي اللحم المفروم المختلط الجاهز، والذي يُسمى أيضًا محلي الصنع، أو قومي بتحضيره بنفسك. يُطحن لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم بنسب متساوية ويوضع اللحم المفروم الناتج في وعاء.

قشر البصل. نقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا، أو نطحن نصف البصلة مع اللحم في مفرمة اللحم. يُضاف نصف شرائح البصل إلى اللحم المفروم، ويُستخدم الباقي في تحضير المرق.

أضف بيضة الدجاج إلى الوعاء. كما هو الحال في أي طبق آخر حيث يحتاج اللحم المفروم إلى إعطاء شكل معين، فإن البيضة مفيدة لضمان عدم تفكك هذا الشكل أثناء المعالجة الحرارية.

تُتبل المكونات في وعاء بالملح والفلفل الأسود المطحون. تخلط جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحلو إلى اللحم المفروم.

نشكل اللحم المفروم على شكل كرات لحم، ونعطيها شكلاً بيضاوياً، ثم نغمسها في الدقيق.

صب بعض الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه. تقلى كرات اللحم المطبوخة على كلا الجانبين بالزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة. ضعي شرحات المقلية في طبق الخبز، مدهون أيضا بالزيت. حاول اختيار شكل ليس كبيرًا جدًا بحيث يتم في المستقبل تغطية كرات اللحم بالكامل تقريبًا بالمرق.

ابدأ بتحضير المرق. قشر الجزر واقطعه باستخدام المبشرة. بعد ذلك، يجب أن تقلى الجزر والبصل المتبقي في الزيت النباتي الساخن حتى تصبح طرية.

بمجرد أن تصبح شرائح الخضار طرية، أضف معجون الطماطم إلى المقلاة واسكب حوالي 200 مل. ماء مغلي. تُغلى المكونات على نار عالية. إذا كنت تعتقد أن المرق رقيق جدًا، قم بتحريك ملعقة صغيرة في كوب منفصل. النشا و 3 ملاعق كبيرة. ماء نظيف. يُسكب السائل الناتج في المرق المغلي ويُخلط جيدًا. ستلاحظ كيف تبدأ الصلصة في التكاثف أمام عينيك مباشرة.

صب المرق الناتج في طبق الخبز.

ضعي كرات اللحم المفروم مع المرق في الفرن، واضبطي درجة الحرارة مسبقاً على 200 درجة. يُطهى الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. بعد إخراج الصينية من الفرن، رشي القطع بالأعشاب الطازجة المفرومة.

كرات اللحم اللذيذة مع المرق جاهزة. قدميها ساخنة مع اختيارك من الطبق الجانبي أو كوجبة بمفردها.

تعتبر شرحات اللحم طبقًا منزليًا شائعًا وذو صلة دائمًا. يمكن دائمًا تقديمها مع أي طبق جانبي على الإفطار أو العشاء وستكون دائمًا لذيذة. أقترح طهي شرحات اللحم مع المرق في الفرن، مما يجعلها أكثر صحة. هذه الطريقة مريحة جدًا لأنك لا تحتاج إلى الوقوف أمام الموقد وقلب شرحات اللحم، بل عليك تشكيلها جميعًا مرة واحدة وخبزها.

لتحضير شرحات تأخذ خليط اللحم المفروم والبصل والثوم والخبز والزيت النباتي والحليب والملح والفلفل. للمرق نحتاج إلى الطماطم السميكة والدقيق والمرق.

نقطع الخبز إلى قطع ونسكبه في الحليب.

يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والخبز المنقوع. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

نترك اللحم المفروم ليرتاح قليلاً ثم نشكله على شكل شرائح. ضعهم في طبق الخبز.

يقلى القليل من الدقيق في مقلاة جافة ويضاف الطماطم. تخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل. صب في المرق شيئا فشيئا.

يُسكب هذا المرق فوق شرحات البطاطس ويُضاف ورق الغار.

سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبز شرحات مع المرق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.