Съдържание на калории, колко калории има в скумрията. Калорично съдържание на скумрия, полезни свойства

Рибата е една от най-здравословните храни. Най-ценни са тлъстите видове риба. Много хора свързват това определение със сьомгата. Има обаче и по-достъпни, но не по-малко полезни по състав екземпляри. Водещата позиция е заета от скумрията. 100 грама от тази риба съдържат ½ дневната нужда от протеин.

Полезни свойства на скумрия

Най-полезният елемент в скумрията е Омега-3, ненаситените мастни киселини. Благодарение на тях тази риба:

• предотвратява развитието сърдечно-съдовизаболявания;
• елиминира холестерола, предотвратява образуването на така наречените "плаки";
• укрепва имунната система, възстановява силата след боледуване, подобрява метаболизма;
• подобрява кръвообращението, мозъчната функция и паметта;
• има аналгетичен ефект: спасява от дискомфорт, дължащ се на артроза, артрит и мигрена;
• намалява риска от рак - особено рак на гърдата;
• подобрява състоянието на кожата, поддържа младостта и красотата.

В допълнение, скумрия:

• благодарение на съдържанието на магнезий, предпазва от астма;
• регулира хормоналните нива, укрепва репродуктивната система. Наред с морските дарове се смята за афродизиак;
• намалява нивото на кръвната захар, поради което се препоръчва при диабет;
• Благодарение на фосфора укрепва ноктите, зъбите и костите.

Противопоказания

Скумрията е забранена за консумация:

• с индивидуална непоносимост;
• при бъбречни и чернодробни заболявания;
• при проблеми със стомашно-чревния тракт (пушена или осолена риба)

Калорично съдържание на скумрия

Калоричното съдържание на прясна скумрия е приблизително 190 kcal. Въпреки това, в готов вид, енергийната му стойност може да варира от 130 до 310 kcal.

Най-здравословното ястие е варената скумрия.След готвене в много вода остават само 130 kcal. Менюто за здравословна диета също трябва да включва риба, приготвена на пара или печена във фолио, в ръкав или просто на лист за печене. Ястие, мариновано в заквасена сметана или друг сос, ще има по-високо съдържание на калории. Ако добавите само сол, подправки и билки към рибата, енергийната стойност на ястието няма да бъде твърде висока.

Наслади се пържена рибаще ви струва над 500 калории на порция. Всичко това се дължи на панировката и растителното масло. Искате ли да получите също толкова вкусно ястие?

1. Първо, избягвайте яйчено брашно и други видове панировка.
2. Второ, използвайте решетка за скара или тиган с тефлоново покритие. И двете устройства ще ви позволят да готвите без масло.

Пушена рибаатрактивен и поради тръпчивия си вкус. Калоричното му съдържание варира от 150 до 230 kcal в зависимост от вида на пушенето. Въпреки това, основната вреда, която този продукт може да причини на тялото ви, са реагентите и химикалите, в които тази риба често се накисва. Не само, че губи полезните си качества след такава обработка, но и в тялото ви влизат вещества, които след това трудно се извеждат от него.

Калоричното съдържание на осолена скумрия съответства на енергийната стойност на прясната риба.

Ако обаче се използва само вода, сол и подправки за осоляване. Често производителите добавят захар и масло, поради което това ястие няма най-добър ефект върху здравето и фигурата. Все още искате да опитате този пикантен деликатес? След това осолете рибата сами: измийте я и я почистете, напълнете я с подправки и я поставете в концентриран разтвор на сол за три дни.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Студено пушена скумрия".

Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.

Енергийна стойност Студено пушена скумрияе 150 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др.Химичен състав на хранителни продукти. .

** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС

Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се получава, тялото започва да изразходва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните своя хранителен дневник сега без регистрация.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете актуализирани препоръки абсолютно безплатно.

ДАТА ЗА ПОСТИГАНЕ НА ЦЕЛТА

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА СТУДЕНО ПУШЕНАТА СКУМРИЯ

Студено пушена скумриябогат на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В5 - 17%, витамин В6 - 24,5%, витамин В12 - 400%, витамин D - 161%, витамин РР - 51,5%, магнезий - 12 %, фосфор - 37,5 %, хлор - 233,6 %, йод - 30 %, кобалт - 2000 %, манган - 33,5 %, мед - 21 %, молибден - 64,3 %, селен - 80,2 %, флуор - 35 %, хром - 110 %

Какви са предимствата на студено пушената скумрия?

• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения във въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор за много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно износване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

Можете да видите пълната директория на най-полезните продукти в приложението - набор от свойства на хранителен продукт, чието наличие задоволява физиологичните нужди на човека от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават от силна топлина. Много витамини са нестабилни и се „губят“ по време на готвене или обработка на храната.

Калорично съдържание на скумрия: 200 kcal.*
* средна стойност за 100 грама, зависи от начина на приготвяне и вида

Скумрията е ценна промишлена риба, отличаваща се с приятен вкус и крехко месо. Той е достъпен, питателен и има редица ценни свойства.

Хранителна стойност на скумрията

Калоричното съдържание на прясна скумрия от различни видове достига 200 kcal, което е доста висока цифра. Въпреки това, рибата е богата на микроелементи, витамини и най-вече ненаситени мастни киселини. Около 100 g продукт може да задоволи половината от дневната нужда от протеин. Благодарение на високото съдържание на фосфор значително се подобрява състоянието на зъбите и ноктите.

Делът на мазнините е около 17%, протеините - не повече от 18%.

Продуктът се препоръчва за хора с различни форми на диабет. Ползите от честата консумация на тази риба са намалени поради доста високото съдържание на мазнини. Тази цифра варира в зависимост от сезона, в който е уловен. Пролетният улов се счита за най-хранителен, докато през есента съдържанието на мазнини достига повече от 30% от общото тегло на рибата.

Калории във варена, пушена, печена риба

Методът на приготвяне на продукта до голяма степен определя съдържанието на калории. Пържената скумрия не се препоръчва за хора, които спазват здравословна диета (220-260 kcal на 100 грама). Освен това е вредно да се яде горещо и студено пушена скумрия с калорично съдържание от 220 до 300 kcal. Всички тези методи на готвене значително увеличават съдържанието на мазнини в продукта.

Здравословно е да се яде варена, печена и задушена скумрия (съответно 221, 195 и 191 kcal).

Ако рибата е осолена у дома без добавяне на вредни съставки, захар и масло, както се прави в масовото производство, тогава енергийната стойност в сравнение с пресния продукт практически няма да се промени - от 150 до 190 kcal.

Таблица с калории на скумрия на 100 грама

Можете да видите каква е енергийната стойност на популярния продукт и как се променя в зависимост от различните методи на топлинна обработка, като използвате таблицата, която подготвихме.

Възможно ли е да се използва скумрия в диети?

Енергийната стойност ще се увеличи при добавяне на мазна заквасена сметана, майонеза или други сосове. Няма да можете да се насладите на пържен продукт, докато сте на диета - една порция ще струва повече от 240 kcal. Най-добрият вариант е готвене на скара или грил тиган без масло (178 kcal).

Включвайки в менюто въпросния продукт в умерени количества, можете да попълните липсата на хранителни вещества в тялото и да се заредите с енергия за целия ден. С правилния метод на готвене не е нужно да се притеснявате, че ще натрупате излишни килограми.

Скумрията у нас заема едно от челните места по консумация и популярност сред населението. Във всеки град в магазините за хранителни стоки можете да намерите студено пушена скумрия, обичана от мнозина. Търсят се осолени или прясно замразени рибни трупове, както и консервирана скумрия.

Изобилието от тази риба се обяснява просто - скумрията има много широко географско местообитание и нейната популация присъства почти навсякъде в морето. Стада от тази риба се срещат в Средиземно, Черно, Северно и Балтийско море. Мигрира във водите на Мраморно и Баренцово море.

Скумрията е универсална риба. Вкусно е варено, пържено или печено и просто като студена закуска (осолена, пушена, маринована). Сравнително ниското съдържание на калории в скумрията добавя голям плюс към тази риба - може да се използва в диети за отслабване (варени или печени ястия) и в диетични менюта (1-2 пъти седмично).

Скумрия: калории и хранителна стойност

Скумрията има голяма хранителна стойност поради богатия си химичен състав. Съдържа голям брой витамини, сред които витамините от група В, както и РР, А, С и Е, са богати на флуор, калий, магнезий, цинк, желязо и други макро- и микроелементи.

Въпреки средното си съдържание на калории, скумрията съдържа голямо количество мазнини. Колкото и да е странно, мазнините в този продукт са много ценни, тъй като играят жизненоважна роля за пълноценното функциониране на човека. Всичко е свързано с омега-3 полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в изобилие в скумрията. Тези полезни химични съединения имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и са отлична профилактика на атеросклерозата.

Калоричното съдържание на скумрия е само 190-200 kcal на 100 g рибно месо. Това е много ниска цифра, като се има предвид високото съдържание на мазнини в тази риба. Всъщност калориите в скумрията не са „извън класациите“, но хранителната стойност е повече от висока: 100 грама пулп съдържат 18 г протеин, 13,2 г мазнини и почти никакви въглехидрати.

Калоричното съдържание на сурова скумрия обаче все още не е показател за действителното калорично съдържание на продукта след термична обработка. Наистина, при добавяне на масло или различни съставки, калориите в скумрията могат да се увеличат значително.

Колко калории има в пушената скумрия?

Пушената скумрия е любим продукт в много постсъветски страни. Дори сега, във време на безпрецедентно разнообразие и изобилие, херинга с тънко нарязана студена или горещо пушена скумрия винаги е подходяща на празничната трапеза.

Трябва да му отдадем дължимото - пушената скумрия е наистина много вкусна. Въпреки това, ползите от яденето на такава риба са много съмнителни. И въпросът тук изобщо не е в калоричното съдържание на скумрия от различни видове пушене, а в самия процес. В крайна сметка отдавна не е тайна, че рибата се „пуши“ у нас, като правило, с помощта на химически реактиви. Рибен труп, накиснат в разтвор в рамките на един ден, придобива външен вид, мирис и вкус, близки до истинската пушена риба, но показателите за качество на фалшификата не могат да се сравняват с оригинала.

И така, колко калории има в пушената скумрия? Зависи от вида пушене, средните стойности изглеждат така:

• Калоричното съдържание на студено пушена скумрия е 150-180 kcal на 100 g готов продукт;
• Калоричното съдържание на горещо пушена скумрия е 225-238 kcal/100 g.

Солена скумрия: съдържание на калории и качество на продукта

Солената скумрия е доста популярно рибно предястие. Някои хора поставят леко осолена херинга на първо място, докато други не могат да си представят духовен празник без пикантна осолена скумрия. За разлика от други видове морски риби, скумрията има мазна, месеста плът, която ви позволява да се насладите напълно на отличния вкус.

Калоричното съдържание на осолена скумрия не трябва да се различава много от съдържанието на калории в прясната риба. Както знаете, солта и водата не съдържат калории, така че осолената скумрия не е висококалоричен продукт. Това обаче важи само за скумрия, осолена по стандартна рецепта (саламурата съдържа само сол, вода и подправки). Има поне 3 вида саламура, в която се кисне рибата. В зависимост от това съдържанието на калории в пикантно-солена скумрия ще бъде различно:

• Калоричното съдържание на проста (стандартна) осолена скумрия е 155-161 kcal / 100 g;
• Скумрия, накисната в саламура с добавена захар – 175-183 kcal/100 g;
• Калоричното съдържание на скумрия, осолена в разтвор с добавка на захар и растително масло, е 190-222 kcal / 100 g.

Какво е калоричното съдържание на скумрия в различни ястия?

По-горе разгледахме калоричното съдържание на горещо и студено пушена скумрия, както и осолена риба. Колко калории има в печена или варена скумрия? В крайна сметка можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от тази прекрасна риба. Само вижте горещото крехко предястие от скумрия в домати, изпечена на скара. В допълнение към отличния си вкус, това ястие има и несъмнено предимство - калориите на скумрията, пържена по този начин, остават на същото ниво (188-190 kcal / 100 g).

Така че, ако искате да напълните тялото си с пълноценни, лесно смилаеми протеини и здравословни омега-3 киселини, яжте пържена риба. Вярно е, че пържената скумрия е с висока калоричност - почти 310 kcal/100 g. Все пак наличието на растителна мазнина за пържене и висококалорична панировка от брашно и яйца оказва влияние.

За тези, които се борят с наднорменото тегло, варената скумрия е ястие, което отговаря на всички параметри на диетичен продукт. Имайки ниско съдържание на калории, варената скумрия, освен това, перфектно засища глада за няколко часа (това ще улесни понасянето на диетата). Колко калории има в варената скумрия? Не много, само 127 kcal / 100 g Това е дори по-малко, отколкото в суровата риба, тъй като при варене в голямо количество вода калорийността на скумрията намалява.

Калорично съдържание на скумрия в ястия с различна топлинна обработка:

• Скумрия на пара – 158-170 kcal/100 g;
• Печена във фолио скумрия у дома – 220-234 kcal/100 g;
• Скумрия, задушена в бяло вино и сос от шампиньони – 189-215 kcal/100 g;
• Калоричност на скумрия, пържена без паниране на големи парчета – 245-260 kcal/100 g;
• Скумрия, запечена с лук и подправки в ръкава – 180-195 kcal/100 g;
• Супа от скумрия – 139 kcal/100 g.

Въпреки по-високото съдържание на калории в скумрията в яхнии, не трябва да ги пренебрегвате - те обогатяват тялото с ценни хранителни вещества и ви позволяват да разнообразите диетата си. Само не забравяйте: рибата трябва да къкри не повече от 15-20 минути, в противен случай вместо здравословно ястие на масата ще имате само вкусен висококалоричен обяд.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...

606440 65 Повече подробности

Вероятно всеки мечтае силуетът му да изглежда строен и изящен, но не винаги искате да убиете ценни часове във фитнеса или на стадиона... Това означава, че трябва да обърнете по-голямо внимание на храненето си, а именно на избор на храни в диетата. Нека се съсредоточим върху рибата.

Всички диетолози са единодушни в едно: рибата е много по-здравословна за организма от месото. Естествено, обществеността дава предпочитание на морската риба. И така, днес ще говорим за лидера на „народната любов“ в хранително-вкусовата и рибната индустрия. Както може би се досещате, това е скумрия. Калоричното съдържание на този продукт винаги е представлявало интерес за много хора, които са на строга диета, но не могат да се откажат от удоволствието от вкусната риба. Въпреки това голяма част от щетите върху фигурата, които скумрията може да причини, зависят от начина на приготвяне на морската риба.

Естествено, най-често хората клонят към продукт като пушена скумрия. Калоричното съдържание на този деликатес е около 221 килокалории. Между другото, рибата, приготвена по този начин, съдържа 15,5 грама мазнини и 20,7 грама протеини. Колкото и да е странно, в това ястие няма въглехидрати. А пушената скумрия съдържа около 63,5 милилитра вода.

Но ние сме дали далеч от пълен отговор на въпроса: колко калории има в скумрията. Факт е, че този вид риба може да бъде пушена или варена. Скумрията може да бъде печена или пържена. Начинът, по който се обработва месният продукт, често е много важен.

Така че, ако на масата ви има студено пушена скумрия, нейното калорично съдържание ще бъде 150 килокалории. Струва си да се признае, че това е най-ниският показател за количеството вещества, вредни за фигурата. Ако сте на диета, то скумрията е идеална за вас.

Най-мазният вариант е скумрия, пушена върху горещи въглища, която има калорично съдържание от цели 221 килокалории. А скумрията на пара има 171 килокалории.

Между другото, ако сте лудо привлечени от пържена скумрия, калоричното съдържание на продукта може да ви обиди малко - това е 175 килокалории. А печената риба от този сорт съдържа 177 килокалории.

Ако обичате скумрия, нейната калоричност не трябва да ви притеснява. В края на краищата трябва да знаете, че в допълнение към голям брой калории, тази риба съдържа много полезни неща. Например жизненоважни макроелементи и микроелементи. От макроелементите, съдържащи се в скумрията, най-полезни са калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор и сяра. Микроелементите, които присъстват в скумрията, са поразителни в своето разнообразие. Това включва желязо, цинк, йод, мед, манган, флуор, никел и др., което е полезно за щитовидната жлеза.

Много хора са фенове, особено хора на средна възраст - в СССР беше прекрасен деликатес. Между другото, скумрията все още запазва титлата на ценна търговска риба. Всъщност, въпреки факта, че тази риба има много мазнини, много хора просто обожават месото й, а скумрията е особено нежно и вкусно месо, ако се вари, без да се подлага на други термични обработки. Жалко е само, че е изключено от диетата.

И накрая, някои интересни факти за такова ястие като скумрия. Тази риба принадлежи към разред Perciformes, семейство Скумрия. Това далеч не е евтин вид риба, поради което, приготвена в кухнята, е много благородна декорация за масата. Малко вероятно е някой да устои на желанието да опита вкусно парче. Скумрията говори за вашето богатство и вашия вкус. Ето защо, ако сте объркани и не знаете какво ястие да сервирате, гответе скумрия във всеки вариант и няма да сбъркате. И след това можете да загубите тези излишни килограми във фитнеса, което също е много полезно за вашето здраве.