Колко дни издържа свинската мас в торбата? Варена свинска мас в плик, страхотна рецепта. Рецепта за осоляване на свинска мас в бавна готварска печка в люспи от лук

Малко домакини знаят как правилно да осоляват свинската мас у дома. И напразно: осолената свинска мас е продукт, който е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен за човешкото тяло. Въпреки че по-рано тази полза често се поставяше под въпрос.

Сега учените са доказали, че животинската мазнина съдържа вещества, важни за функционирането на много органи, и следователно яденето на свинска мас е важно и необходимо за всички. Но просто не прекалявайте. Прекомерната консумация на абсолютно всеки продукт, дори и най-здравословният, разбира се, може да навреди.

Днес ще ви кажем как да изберете правилното качество свинска мас за осоляване. И е вкусно да готвите у дома със или без подправки. Ще научите, че осоляването на сланина у дома не е трудно.

С нашите рецепти можете да приготвите традиционно украинско ястие бързо и вкусно. Като начало трябва да имате предвид, че домашно приготвената осолена сланина има различни вкусове. И те зависят от огромен брой фактори:

1. избор на опция за осоляване;
2. избор на самия продукт;
3. възраст и др.

Как да изберем правилната свинска мас за осоляване

За да направите вкусна осолена сланина у дома, първо. Това, което трябва да направите, е да изберете правилния продукт за мариноване.
Как да изберем продукт, няколко полезни съвета.
1. Оптималният размер на парче свинска мас за осоляване е от четири до шест сантиметра дебелина. Не забравяйте, че колкото по-дебел е продуктът, толкова по-твърд и по-стар ще бъде той.
2. Обърнете внимание на цвета на свинската мас, предназначена за осоляване. Продуктът трябва да е бял или бледорозов. Жълтият цвят показва, че продуктът е остарял или е съхраняван при неподходящи условия.
3. Кожата трябва да се реже добре, да има светло оранжев цвят и да е без четина. Когато се отделя лесно и без усилие от основната част, значи продуктът е качествен.
4. Миризма: отрежете парче. Пресният продукт няма специфична миризма нито отвън, нито отвътре.

Как да изсушим солена мас с чесън и черен пипер

Името на човека, който за първи път осолява сланина, е потънало в забрава. Но продуктът се хареса на много хора. Най-вероятно войниците на Рим първо са го осолили и са го взели със себе си на дълга кампания.

В топъл климат осолената свинска мас не се разваля дълго време. Можеше да се яде не само с хляб, но и да се приготвят различни обилни ястия. Традицията за осоляване на свинска мазнина се е разпространила във всички славянски територии, балтийските държави и европейските страни.

Можете сами да осолите сланина у дома. Успехът на един бизнес зависи от избора на „правилния“ основен продукт. Трябва да го закупите по два, за предпочитане домашно приготвени от надеждно място. Замразената свинска мас няма да се окаже много вкусна.

Дебелината на парчето е въпрос на лично предпочитание, но не бива да солите парчета по-тънки от три до четири сантиметра.

За сухо осоляване ще ви трябва:

• свинска мас 1,2 - 1,5 кг;
• фино смлян черен пипер - 5 г;
• сол, задължително едра -100гр
• пресен чесън - 4-5 скилидки.

Как да изсушите свинска мас у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Ако парчето, предназначено за ецване, не е силно замърсено, не е необходимо да го миете. Достатъчно е да почистите зацапаните места с нож.

Отделно смесете сол и черен пипер и разбъркайте.

Свинската мас се нарязва на парчета. Оптимално е да направите парчета с ширина около 6 см и дължина 7-8 см. В получената смес оваляйте нарязаните парчета от всички страни.

Поставете го в чист съд и смесете с наситнения чесън. Ако са останали сол и черен пипер, добавете сместа отгоре.

Поставете контейнера в хладилника на долния рафт.

След седмица осолената свинска мас с черен пипер и чесън е готова. Парче черен хляб със солена, ароматна свинска мас е по-вкусно от хамбургер от кафене за бързо хранене.

Рецепти за осоляване на свинска мас в саламура у дома

А сега за това как да осолявате свинска мас в саламура и подправки и какво ви е необходимо за това.

внимание! За да сте сигурни, че свинската мас е добре и бързо осолена, изберете тънки парчета (до 5 см дебелина). Ако солите дебело парче, нарежете го на няколко по-малки парчета.

Студено осоляване на свинска мас в саламура в буркан

Този вариант на осоляване се счита за класически и периодът на осоляване е 3-4 дни.

• свинска мас в количество за един трилитров буркан, ако е опакован плътно на парчета;
• буркан (3 литра);
• вода - 1 литър;
• чесън - 4-5 скилидки;
• бахар и черен пипер (може смлян, може и грах);
• сол - 6 супени лъжици;
• лавър - 3 листа;
• щипка подправки (анасон, кимион, кориандър, кардамон).

Как да осолите свинска мас в саламура в буркан - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За бележка! Сместа от подправки можете да закупите в магазина. Подправката „За туршия“ е перфектна.

Изсипете вода в тенджера (по-добре е да използвате тенджера), добавете сол и разбъркайте добре. Поставете саламурата на огъня и разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно във водата.

Подправките (кориандър, черен пипер) се счукват малко с лъжица. Ако вземете насипни подправки, тогава, съответно, няма нужда да ги смачквате. Добавете всички подправки, с изключение на чесъна, към врящата саламура, разбъркайте и веднага изключете.

Скилидките чесън се обелват и се разполовяват по дължина. Ако сте взели големи резени, нарежете ги на няколко надлъжни части. Натрошете малко с лъжица. В охладената саламура добавете чесъна и разбъркайте.

Взимаме буркан и в него слагаме нарязани по дължина парчета свинска мас.

внимание! Свинската мас трябва да се напълни плътно в буркана за мариноване. В същото време, така че по-късно да има възможност, ако е необходимо, да получите едно или две парчета.

Свинската мас се изсипва в буркана с напълно охладена саламура заедно с утаилите се на дъното билки, подправки и дафиновите листа.
Разклатете буркана и го оставете в стаята без да затваряте капака за 2 часа.

Покрийте осолената свинска мас в саламурата с капак и я поставете в хладилника за 5-7 дни. Колкото по-дълго престои един буркан с мас и се соли, толкова по-солено ще бъде съответно.

Домашната свинска мас в саламура ще бъде напълно готова след седмица. След това можете да го изядете или да продължите да го съхранявате в този вид в хладилника.

Ако не обичате да ядете мокра свинска мас, току-що извадена от саламурата, можете да направите следното:

• извадете го от буркана, поставете го върху хартиена кърпа;
• След като изсъхне, поръсете малко с подправки, които харесвате (само малко). Увийте в стреч фолио и приберете във фризер. Можете да го съхранявате у дома в този вид повече от година.

Свинска мас в саламура - най-вкусната рецепта с люспи от лук

Оказва се невероятно ароматно, със силна консистенция, вкусно. По този начин се осолява бързо: само 1 ден и ястието е напълно готово.

За приготвяне вземете:

• 1,5 кг. пресен бял бекон (за предпочитане с пластове месо);
• сол 100 грама;
• 1,5 литра вода;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 зърна черен пипер;
• 4-6 грах бахар;
• кора от лук (50 грама е достатъчно).

Стъпка по стъпка рецепта за осолена сланина в люспи от лук:

Вземете тенджера, 3-5 литра ще са достатъчни. На дъното на тава се слагат сухите люспи, предварително почистени от лука и измити под вода. Върху кората се нареждат парчета свинска мас. Поръсете продукта със сол, поръсете с черен пипер, поставете дафинови листа и нарязан чесън.

внимание! За да осолите ароматна свинска мас с горещ метод, препоръчваме преди да добавите чесън към нея, да я намачкате малко с нож или лъжица.

Напълнете съдържанието на тигана с вода и го загрейте.

За бележка! Свинската мас ще плува във водата, за да не се случи това, препоръчваме да я покриете с чиния отгоре.

Когато саламурата в тигана на котлона започне да кипи, изчакайте 10 минути и намалете котлона до минимум. Оставете в горещата саламура за още 15-20 минути, след това извадете от печката и оставете да вари на всяко хладно място за един ден.

След определеното време свинската мас в саламура от лук, приготвена у дома, ще бъде готова. Продуктът остава да се извади, подсуши, поръси с подправките и се изяде или прибере във фризер.

Горещо осоляване на свинска мас в буркан с чесън и подправки

Продуктът се осолява по този начин за 3-4 дни.

За ецване трябва да подготвите следните продукти:

• 0,5 килограма прясна свинска мас;
• всякакви подправки по ваш вкус (можете да закупите подправка „За осоляване на свинска мас“ или да направите своя собствена смес от чесън, черен пипер,
• дафинов лист, мащерка, кориандър и др.);
• вода - 1,2 литра;
• сол - 3 супени лъжици с малка пързалка.

Как да осолите свинска мас с подправки по горещ начин с чесън и подправки у дома:

Поставете вода на огъня, оставете да заври, изключете и оставете да се охлади напълно до стайна температура.
Чесънът се обелва, скилидките леко се пресоват с лъжица и се добавят към водата. Натрошете зърната черен пипер и останалите подправки с лъжица, за да предадат целия си аромат на саламурата. Слагаме всичко във вода.

внимание! Ако използвате купени смлени подправки за туршия, те се добавят в ястието последни. След пълнене със саламура.

Добавете сол към саламурата и разбъркайте, докато се разтвори напълно във водата. Изсипете саламурата в буркан (ако солите в буркан), или я оставете в тавата.

Нарежете свинската мас на малки парченца с дължина около 12-15 см. Не повече. Поставете ги в готовата саламура и покрийте с капак. Свинската мас в саламурата трябва да е напълно покрита.

Поставете контейнера в хладилника или на балкона, ако мариноването се извършва в хладния сезон за 3-4 дни. След определеното време вкусната осолена свинска мас в подправки ще бъде готова!

Можете да го извадите, нарежете и изядете. За да съхранявате у дома, извадете от саламурата, подсушете, поръсете с малко сол, смесена с подправки и поставете във фризера.

За бележка! Свинската мас със слоеве месо ще бъде по-приятна на вкус и няма значение как я осолявате.

Можете да го сервирате като самостоятелно ястие с хляб, лук и чесън, като добавка към зелева супа, борш, както и с картофи, всякакви каши и дори с черен шоколад.

Видео: варена свинска мас в торба - рецепти за готвене

Ако обичате вкусна и ароматна свинска мас, тогава просто трябва да научите друг метод за готвене. Това ще изисква доста стандартен набор от съставки, както и нова найлонова торбичка и само малко свободно време. Бързо сухо осоляване на свинска мас с чесън и черен пипер в торба ви позволява да получите готовия продукт само за няколко часа. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви обясни всички нюанси на осоляването.

Ако очаквате гости вечерта, тогава сутринта пригответе свинска мас по тази проста и бърза рецепта. Гостите ще бъдат възхитени от тази закуска!

Можете да добавите други подправки към пакета по ваш вкус. Не е необходимо да използвате дафинов лист. Но все пак го прави по-ароматно!



съставки:

- свинска мас - 0,5 кг;
- чесън - 2-3 скилидки;
- готварска сол - 1 супена лъжица. л.;
- смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- дафинов лист - 2 бр.





1. За да бъде сланината вкусна и по-бърза за сол, тя трябва да бъде нарязана на парчета. Те могат да имат всякаква дебелина и форма. Можете да го нарежете така, както сте свикнали да го смилате за сервиране. Нарязаните парчета трябва незабавно да се поставят в чист найлонов плик.




2. Обелете чесъна и го нарежете по всеки удобен начин. Например с помощта на фино ренде или преса, специално предназначена за тази цел. Можете също така просто да го нарежете на ситно. Добавете чесъна към свинската мас в плика.




3. Дафиновият лист се натрошава с ръце и се поръсва със свинска мас и чесън. Дафиновият лист трябва да се отстрани преди сервиране. Без него яденето на свинска мас ще бъде много по-удобно.




4. Сега трябва да изсипете необходимото количество смлян черен пипер в плика. По желание можете да добавите няколко зърна черен или бахар за повече вкус.




5. Посолете. Трудно е да се каже със сигурност какво трябва да бъде количеството му. Ако планирате да опитате свинската мас на следващия ден, тогава една супена лъжица е достатъчна. Ако искате след няколко часа да опитате свинската мас, можете да добавите още малко готварска сол, така че ястието да достигне желаната степен на готовност по-бързо.




6. На този етап торбата трябва да се завърже, така че да остане въздух в нея. След това разклатете енергично. Всички съставки ще бъдат смесени в найлонова торбичка. Можете да го направите по различен начин. Просто смесете съставките на ръка. След всички тези операции свинската мас в торбата трябва да се постави в хладилника за 5-7 часа.




Тази осолена сланина с чесън и черен пипер, приготвена по експресния метод, ще бъде отлично предястие на вашата трапеза. Върви чудесно с печени картофи. Можете да сервирате с кисели краставички, домати и хляб.
Вижте също как

За да изберете правилната сланина, по-добре е да отидете на пазара или в селскостопанския магазин. На първо място, обърнете внимание на цвета: той трябва да е бял или розов, но винаги еднакъв. Кожата на свинската мас трябва да е тънка, гладка, без четина и за предпочитане с ветеринарен знак.

Помирише свинската мас. Миризмата на пресен продукт е фина, сладникава и млечна. Наличието на специфичен аромат показва, че сланина идва от глиган. Никакви подправки не могат да премахнат миризмата, така че е по-добре да откажете покупката.

Сланината се надупчва с нож, вилица или кибрит. Ако се пробива лесно или с малко съпротивление, продуктът заслужава вашето одобрение.

След като закупите свинската мас, изплакнете я с течаща вода, изсушете я добре с кърпа и започнете процеса на готвене.

С какво да осоляваме свинската мас

Със сол, чесън, дафинов лист, кимион, семена от копър и дори люспи от лук и захар.

Когато осолявате, не се страхувайте да прекалите със солта. Основното предимство на свинската мас е, че ще поеме толкова сол, колкото е необходимо.

Как да мариноваме сланина

У дома свинската мас може да бъде осолена по три основни начина:

Между другото, независимо какъв метод изберете, ще трябва да съхранявате готовата свинска мас във фризера.

• 1 кг свинска мас;
• 200 г сол;
• 20 г смлян черен пипер;
• ½ глава чесън.

Подготовка

Свинската мас се нарязва на кубчета с ширина 4–5 см.

Направете напречни разрези във всеки блок. Дълбочината е малко повече от средата на парчето.

Изсипете цялата сол в дълбок съд. Сложете там свинска мас и натрийте добре със сол от всички страни.

Отгоре се поръсва черен пипер. Ако желаете, можете да използвате смес от червено и черно.

А чесъна нарежете на филийки с дебелина 1-2 мм и ги наредете в прорезите на парчетата мас.

Прехвърлете свинската мас в съд и оставете в хладилник за 3-4 дни.

Свинската мас е готова. Най-вкусна е с черен хляб.

За по-нататъшно съхранение изстържете или изплакнете излишната сол, увийте свинската мас в кърпа, поставете в торба и след това във фризера.

mag.relax.ua

• 2 кг свинска мас;
• 5 чаши вода;
• 200 г сол;
• 1 глава чесън;
• 4 дафинови листа;
• черен пипер и други подправки - на вкус.

Подготовка

Измийте свинската мас, подсушете я и я нарежете на малки парчета, така че да влизат лесно в гърлото на буркана. Оптималната дебелина на парчето е 5 cm.

Пригответе саламура. Налейте 5 чаши вода в тенджера, добавете сол, поставете на огъня и оставете да заври. Свалете от огъня и охладете.

Чесънът се нарязва на ситно и се натрива върху парченцата свинска мас. Измийте и подсушете дафиновите листа.

Поставете свинската мас в буркан. Не се опитвайте да подреждате парчетата плътно: свинската мас може да се развали. Наредете пластове свинска мас с дафинови листа и черен пипер.

След това извадете свинската мас от буркана, подсушете с хартиени кърпи и натрийте с подправки. Може да използвате смлян червен пипер, кимион, червен пипер. След това увийте свинската мас в хартия или торбичка и я приберете във фризера. След един ден маста ще бъде готова.

toptuha.com

• 1 литър вода;
• 2 шепи люспи от лук;
• 3 дафинови листа;
• 200 г сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 кг свинска мас със слой;
• 4 грах бахар;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, смес от чушки - на вкус.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, добавете измити люспи от лук, дафинови листа, сол, захар. Оставете получената смес да заври, добавете към нея свинска мас и покрийте с чиния, така че да се удави в течността.

Оставете сместа отново да заври и след това гответе още 20 минути на слаб огън. След това извадете тигана от котлона, охладете и поставете на студено място за 12 часа.

Извадете свинската мас, подсушете я и я натрийте със смес от наситнен чесън, червен пипер и смес от чушки. Увийте готовата мас във филм или торба и я поставете във фризера.

Преди сервиране оставете свинската мас на стайна температура за 5 минути и нарежете на тънки парчета. Тази мас върви най-добре с черен хляб и горчица.

Свинската сланина е уникален продукт и умерената й консумация има благотворен ефект върху организма. В допълнение, това е добра закуска, например за обилна закуска или пикник сред природата.

Свинската мас не може да се развали. Той, подобно на червената риба, има отлични качества. Когато се осолява, свинската мас ще поеме толкова сол, колкото е необходимо, така че просто е невъзможно да пресолите свинската мас.

Има много начини за осоляване, днес ще ви кажа как осолявам свинска мас в торба. По този начин можете да осолите бяла сланина, хълбок или гърди. В плътно опакован плик каменната сол се превръща в течност – саламура, затова по време на варенето е добре парчетата да се обръщат. Свинската мас става страхотна, осолена, без много труд и грижи!

Мисля, че няма нужда да ви казвам как да използвате този популярен продукт! Така че опитайте, приятен апетит!

За да приготвите осолена свинска мас в торба по тази рецепта, ще ви трябва:

1. Прясна свинска мас(отстрани, гърди)
2. Каменна сол
3. Хранителни торбички
4. дафинов лист
5. бахар

Готвене по рецептата „Осолена свинска мас в торба“

1. Прясната свинска мас се нарязва на ситно, измива се и се подсушава добре.
2. Потопете щедро всяко парче свинска мас от всички страни в сол.
3. Поставете дафиновите листа и чушките в стегната торбичка, сгънете свинската мас, изпуснете въздуха и завържете краищата.
4. За здравина и надеждност, че торбата няма да се пробие, поставете я в друга торба.
5. Поставете торбичките със свинска мас в съд и поставете в хладилника.
6. След 2-3 дни обърнете пликовете и ги оставете в хладилника за още 2-3 дни.
7. Извадете свинската мас от пликовете, обелете, подсушете и по желание настържете с подправки (сушени билки, смлян пипер, червен пипер и др.).
8. Увийте всяко парче сланина в хартия за печене и съхранявайте в хладилник.

Сланината, въпреки факта, че е 100% мазнина, е много здравословен продукт. Той се усвоява напълно от тялото и може да се намери в почти всеки отдел за месо. Най-често се яде осолено и всеки може да го приготви по този начин; Ако искате сами да мариновате сланина, трябва да започнете с избора на правилната сланина. Продуктът трябва да е пресен, най-добрата свинска мас се получава от гръдната кост. Трябва да е гладка, без бучки или уплътнения. Изберете парче с ширина 3-4 сантиметра, а месният слой само ще подобри вкуса. В допълнение към това ще ви трябват, разбира се, сол и стъклен буркан или найлонов плик.

Сол в найлонов плик
Пластовете свинска мас трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета (приблизително 6x10 cm). Трябва да вземете много сол (в никакъв случай не вземайте йодирана сол - йодът може да разяде всичко) и добре да смилате свинската мас с нея. След това получените парчета се поставят в найлонов плик и се поръсват с още малко сол. Пликът се завързва добре и се оставя на стайна температура. След 3 дни свинската мас ще даде сок, така че торбата трябва да се обърне и да се постави в хладилника за още няколко дни. Ако вашата свинска мас има месен слой, тогава готовността на продукта може да се определи по факта, че потъмнява. Ако няма такъв слой, тогава след 3 дни в хладилника готовността на свинската мас може да се провери просто като се опита. Ако сте доволни от вкуса на готовия продукт, отстранете останалата сол със салфетка и съхранявайте свинската мас във фризера.

Ако искате да разнообразите вкуса, тогава преди осоляване можете да направите разфасовки и да добавите половин скилидка чесън. Можете просто да оставите чесъна в торбата, преди да я запечатате. Като подправка семената от копър се съчетават добре с осолена свинска мас - придават много фин аромат и добър вкус.

Начин на мариноване в стъклен буркан
Свинската мас може да се приготви и в саламура; за това използвайте голям стъклен буркан. Нарязва се на парчета и се поръсва с различни подправки. За копъра вече стана дума по-горе, а в магазините можете да намерите и готови смеси от подправки за мас. За трилитров буркан вземете един и половина литра вряща вода, в която се разтваря чаша сол. Първо трябва да поставите свинската мас и след това да я напълните с получения разтвор. Уверете се, че е напълно скрит от тази саламура.

Затворете буркана с капак и го оставете на леко хладно място (но не в хладилник) за един ден, след което го преместете в хладилника за 4 дни. След това отворете буркана и изцедете водата. С този „мокър метод“ на осоляване на свинската мас тя се оказва мека и нежна. По абсолютно същия начин можете да осолите със студена саламура - след като я приготвите, изчакайте сместа да изстине и след това изсипете свинската мас в буркан.

Така че изберете метода, който ви подхожда най-добре. Ако искате да съхранявате свинската мас в хладилника, а не във фризера, тогава я увийте в обикновена хартия. Добър апетит!