Как да готвя котлети във фурната със сос. Котлети на фурна със сос - рецепти за готвене. Вкусни котлети на фурна със заквасена сметана и доматен сос

За да останат котлетите сочни, по-добре е да използвате смесена кайма- от свинско и телешко или говеждо месо в равни части (като алтернатива можете да вземете пилешки гърди вместо говеждо). Добавете лука и малко чесън, накиснатите трохи, сол, черен пипер и червен пипер за вкус. За „залепване“ ще ви трябва 1 яйце на 500 г кайма, а за сочност - лъжица добра заквасена сметана или сметана.

Ще приготвим сос от зеленчуци и доматен сос с добавка на заквасена сметана. Можете да готвите от домати, консервирани в собствен сок, или от доматено пюре. Наборът от подправки е минимален, но винаги можете да експериментирате и да добавите нещо свое. Използвах прясно смлян черен пипер и малко сух риган, който върви добре с доматения сос.

Ще изпечем котлетите във фурната, така че ще ни трябва топлоустойчива форма с високи страни, от която сосът няма да се разлее при кипене. Ако нямате такъв, тогава ще свърши работа дълбок тиган с подвижна дръжка, за предпочитане с дебело дъно, за да не загори нищо. Разходът от посоченото количество съставки е 4 порции.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: 8 бр

съставки

За основата

• смесена кайма (свинска и телешка) – 500гр
• лук – 1 бр.
• чесън - 1 зъб.
• пилешко яйце - 1 бр.
• бял хляб (само трохи) - 1 филия
• сол и черен пипер - на вкус
• смлян сладък пипер – 1 ч.л.
• пшенично брашно - 2-3 с.л. л.
• заквасена сметана – 1 с.л. л.

За соса

• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• черен пипер и сол - на вкус
• сушен риган - 1-2 чипса.
• захар – 0,5 ч.л.
• доматено пюре – 3 с.л. л.
• вода или бульон - 1 чаша
• заквасена сметана – 1 с.л. л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Подготовка

Накиснете филия бял хляб в малко количество вода (60-70 мл са достатъчни). Свинското, телешкото и лука се нарязват на парчета, скилидките чесън се обелват и всичко се прекарва през месомелачка заедно с хляба. Към каймата добавете яйце и лъжица заквасена сметана, овкусете с подправките.



Омесете добре каймата, след това я разбийте, съберете я на бучка и няколко пъти със сила я хвърлете обратно в купата. Така ще се уплътни и котлетите ще запазят добре формата си и няма да се разпаднат. Оставете готовата кайма да се накисва за 10 минути, докато фурната се загрява до 180-190 градуса.



Намажете топлоустойчива форма с тънък слой растително масло. Оформяме котлети - доста големи, по 80-90 грама. Благодарение на големия си размер, котлетите гарантирано няма да изсъхнат при печене.

Оваляйте всяко парче в пшенично брашно и го поставете във форма. Тук брашното играе много важна роля, то образува тънка коричка на повърхността и ще предпази котлетите от изсъхване и ще задържи месните сокове вътре. Можете да ги сгънете почти точно една до друга, като оставите минимално разстояние, за да не се слепват.

Тавата се поставя във фурната - на средно ниво. Няма нужда да покривате с нищо! Печете котлетите във фурната на 180-190 градуса за 20 минути. През това време пригответе соса.



Нарежете голяма глава лук на кубчета, а морковите настържете. В дълбок тиган загрейте няколко супени лъжици растително масло и задушете зеленчуците, тоест ги запържете до омекване.



В тигана се слагат 3 супени лъжици доматено пюре и щипка-две захар - тя неутрализира киселината и балансира вкуса. Макароните се запържват в тиган за около минута, като се разбъркват често с шпатула.



Налейте чаша вода (или бульон) в тигана. Добавете сол и черен пипер на вкус и малко сух риган. Оставете да заври и оставете да къкри 5-10 минути. В процеса опитваме и се настройваме според вкуса си.



Готовият доматен сос се отстранява от котлона и се добавя 1 лъжица пълномаслена заквасена сметана (20%), разбърква се с лъжица, докато се разпръсне. Заквасената сметана ще направи соса по-мек и деликатен, с лека кремообразна нотка.



Междувременно котлетите във фурната бяха наполовина сварени. Отгоре трябва да се появи тънка коричка.



Залейте котлетите с доматено-сметановия сос, докато се покрият напълно. Но в същото време течността не трябва да достига до ръба на формата, в противен случай тя ще се разлее при кипене. Поставете във фурната за 30 минути при същата температура (сосът трябва да бълбука, да кипи активно, но да не прелива от ръба на тигана).



По време на печенето сосът ще се сгъсти малко, ще насити котлетите, ще ги направи сочни и меки.

Сервирайте горещ. Котлети с доматен сос могат да се комбинират с почти всяка гарнитура: картофено пюре, ориз или каша от елда, паста и др. Приятен апетит!

Сочни, вкусни, крехки котлети! Малко са хората, които не ги обичат! Идеални са като месно ястие за обяд, вечеря и празнична трапеза. Котлети със сос са особено вкусни, тъй като са още по-крехки и сочни. Как да приготвите вкусно котлети във фурната със сос?

Първо, една рецепта за гастрономи и за тези, които отделят време да приготвят вкусно ястие!

Котлети на фурна с гъбен сос

Съединение:

• Кайма 750гр
• Шампиньони 500гр
• Лисички 250гр
• Лук 2 бр
• Яйца 2 бр
• сметана 150 мл
• Прясно мляко 50 мл
• Руло 100гр
• Бекон 50гр
• Готова горчица 1 ч.л.
• Брашно 2 с.л. л.
• Супа от гъби на прах
• Сол, смлян черен пипер, билки на вкус
• Растително масло за пържене

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно, кифлата се накисва в прясно мляко и се изстисква. Смесете ситно нарязания лук с кифличката, добавете към каймата, разбийте там яйцата, добавете сол и черен пипер, добавете горчица и разбъркайте добре каймата. Оформяме котлети от каймата, поставяме ги в тава, намазана с растително масло, и запържваме във фурната на 180 градуса за двадесет минути.
2. През това време измийте гъбите, обелете ги и ги нарежете на ситно. Втората глава лук и сланината се нарязват на ситно. Запържете малко бекона в тиган, след това добавете още малко растително масло и добавете гъбите. След това добавете лука, брашното и запържете още малко.
3. Добавете 750 мл вряща вода, изчакайте да заври, добавете сметаната, добавете гъбената супа и оставете да заври. След като поври пет минути, добавете сол и черен пипер. Ако желаете може да добавите щипка захар.
4. Изваждаме котлетите от фурната, заливаме със соса и ги поставяме обратно във фурната за двадесет минути.
5. При сервиране поръсете котлетите със ситно нарязани билки.

Ястието несъмнено е много вкусно, но отнема време.

Котлети на фурна с доматен сос

Съединение:

• Кайма 600гр
• Лук 2 бр
• чесън 2 бр
• Питка 50-100гр
• Мляко 50гр
• Доматено пюре 3-4 с.л. л.
• Брашно 1 с.л. л.
• Бульон или вода 2 с.л.
• Сол, подправки на вкус
• Растително масло за пържене

Приготвяне:

1. Посолете и поръсете с черен пипер каймата, добавете хляба, напоен с мляко, разбъркайте добре. След това добавете счукания чесън и ситно нарязания лук. Разбъркайте отново старателно. Оформят се котлети и се пържат до златисто кафяво от двете страни.
2. Извадете котлетите от тигана и запържете лука там, докато стане прозрачен. След това добавете брашно и продължете да пържите, докато лукът стане златисто кафяв. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и започнете да наливате вода на тънка струйка.
3. Поставете котлетите във форма, залейте със соса и поставете във фурната. На 180 градуса, за петнадесет минути.

Пилешки котлети със сиренен сос на фурна

Съединение:

• Пилешки гърди 2 бр
• Нарязан хляб 3 бр
• Прясно мляко 300 мл
• Лук 1 бр
• Кашкавал 150гр
• Майонеза 2 с.л. л.
• Яйца 2 бр
• Сол, подправки на вкус

Приготвяне:

1. Накисваме питката, отделяме месото от костите и правим от нея кайма. Прекарваме отново през месомелачката, но с лука. След това добавете питката, натрошеното сирене, яйцата, подправките и солта.
2. Разбъркайте всичко старателно, оформете котлети, запържете до златисто кафяво.
3. Поставете пържените котлети в специална тава за печене.
4. В тиган запържете ситно нарязания лук, след което към лука добавете 2 с.л. л. майонеза, запържете отново, добавете мляко, оставете да заври и изключете газа.
5. Залейте котлетите с получения млечен сос и поставете във фурната за петнадесет минути на 180 градуса.

Вкусни котлети на фурна със заквасена сметана и доматен сос

Съединение:

• Пилешка кайма 500гр
• Лук 1 бр
• Заквасена сметана 250 гр
• Доматено пюре 2 с.л. л.
• Захар 1 ч.л.
• чесън 2 бр
• Сол, черен пипер на вкус
• Брашно за драгиране

Приготвяне:

1. Обелете лука и го настържете на едро ренде. Пресовайте чесъна през преса. Посолете и поръсете с черен пипер каймата, добавете към нея лука и чесъна. Разбъркайте всичко старателно, затворете капака и оставете за петнадесет минути. В това време включете фурната и я загрейте до 200 градуса.
2. Когато каймата се накисва, оформяме котлети, овалваме всяка в брашно и я поставяме върху тава за печене, намазана с растително масло. След това го сложете във фурната. И изчакайте около петнадесет минути, докато котлетите се покрият с кора.
3. През това време направете соса грейви. За да направите това, смесете заквасена сметана с доматено пюре и захар. Добавете вода, докато сосът стане гъст като тесто за палачинки.
4. Когато котлетите се покрият с коричка, извадете ги, изсипете соса и поставете във фурната за още петнадесет до двадесет минути. Готовността може да се прецени, когато сосът започне да изсъхва малко.

Приготвените по този начин котлети се оказват много вкусни и нежни!

От всички рецепти за готвене на котлети във фурната със сос, дадени тук, определено ще изберете тази, която ви харесва най-много. И, много вероятно, тази рецепта ще стане вашето ястие с подпис!

Едва ли има човек, който да не харесва домашно приготвени котлети на фурна със сос и златиста хрупкава коричка. Компромис между котлет на пара и котлет, пържен в тиган в голямо количество масло, може да бъде котлет, изпечен във фурната. Този метод на приготвяне помага да се получи напълно диетичен продукт, който има отлична структура (тоест нежна и сочна отвътре и розова отвън) и страхотен вкус.

Общи принципи за печене на котлети във фурната и приготвяне на сос

За да сте сигурни, че котлетите не изглеждат твърде мазни и са подходящи за хранене на всички членове на семейството, трябва да следвате някои правила за готвене.

За приготвяне на кайма се препоръчва да изберете постни сортове месо - телешко или говеждо, свинско, пилешко или пуешко. И не забравяйте за рибата - тя също ще направи отлични домашни котлети във фурната със сос. Подходящи са щука, телапия, треска и онези видове, които нямат голям брой кости.

Преди да омесите готовата кайма, тя трябва да бъде правилно приготвена. За да направите това, се препоръчва месото да се смила поне два пъти с добавяне на няколко лука, чесън, пресни и ароматни билки. И едва тогава можете да добавите към каймата сирене, извара, пържен лук, гъби и, разбира се, кифличка, напоена с мляко или сметана.

Основният проблем при готвенето е, че котлетите със сос (въпреки че рецептата е проста и бърза за приготвяне) се оказват нежни и сочни във фурната. Това е особено трудно да се постигне, ако котлетите трябва да бъдат диетични - в този случай основният продукт и допълнителните съставки почти не съдържат мазнини. Можете да използвате техники като:

• Добавете много лук към каймата, което придава сочност на каймата, в съотношение 1:3;
• Хлебните трохи, галетата и диетичните люспи задържат добре влагата, като я предпазват от много изпаряване по време на процеса на готвене. За да направите котлетите крехки и кремообразни на вкус, препоръчително е да използвате сметана или пълномаслено мляко, а не вода.
• Каймата за приготвяне на котлети трябва да се меси дълго и старателно и след това да се разбие, за да се отстранят всички въздушни мехурчета от продукта. Добре е също към самата кайма да добавите силно охладено мляко или натрошен лед.
• Преди да поставите котлетите във фурната, те трябва да бъдат намазани от двете страни с малко количество растително масло, това ще ви позволи да получите коричка и да направите котлетите по-сочни.
• Не трябва да прекалявате с котлетите във фурната, с надеждата да ги направите още по-меки;
• Можете да сервирате котлети със сос с картофи, приготвени под всякаква форма, елда, тестени изделия, ориз и други зърнени храни, задушени и пресни зеленчуци.

Какви съставки можете да използвате, за да направите вкусен сос за котлети?

Разнообразието от методи и варианти за приготвяне на сос или сос за котлети може да удиви дори опитни готвачи. Сосът може да се приготви със заквасена сметана или майонеза, пресни или пюрирани домати, доматено пюре, гъби, чесън и лук, пресни билки и сирене. И тогава дори истинските гастрономи няма да се откажат да опитат вкусно ястие.

За да се сгъсти добре сосът, можете да добавите сметана, сметана, твърдо или топено сирене и в краен случай пшенично брашно. Не можете да правите без добавяне на пресни или сушени ароматни билки, пикантни подправки и подправки. По правило кореноплодните и зеленчуците първо се задушават, след което се добавят течната основа и подправките.

Готовите котлети могат веднага да се поставят във форма и да се пекат или предварително да се запържат до хрупкава кора, след което да се задушат на слаб огън в сос. Има обаче и оригинални рецепти, при които суровите котлети веднага се пекат в предварително приготвен сос. Как да готвя котлети във фурната със сос: рецепта стъпка по стъпка.

„Нежни“ котлети на фурна с ароматен сос

Сосът на базата на домати е идеален за приготвяне на това ястие. Но се препоръчва да изберете смесена кайма за котлети, например от говеждо и свинско месо. Можете също така да използвате диетични пилешки гърди като месен компонент.

За да се подготвите ще ви трябва

• 500 гр. телешка каша;
• 400 гр. постно свинско месо;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици майонеза или заквасена сметана;
• 3 филии еднодневен бял хляб;
• Чаша мляко с нормална мазнина;
• 2 щипки смлян сладък пипер;
• малко сол и черен пипер;
• 3-4 стръка пресен магданоз;
• 2 кокоши яйца;
• малко пшенично брашно;
• Растително масло;

За доматения сос

• 1 пресен морков;
• Лук;
• Сладък пипер;
• 3-4 супени лъжици добро доматено пюре;
• Подправки - на вкус;
• малко сол;
• 300 мл. вода или бульон.

Готвене на котлети в сос

Накиснете филийките хляб в мляко, като първо отрежете твърдите корички от тях. След като филийките омекнат, изцедете хляба и го оставете настрана.

Изплакнете добре месото в течаща вода и подсушете. Обелете лука и го нарежете на няколко части. Смелете нарязаните парчета месо с лук и накиснатите трохи. Препоръчително е да прекарате сместа през фина мелница няколко пъти.

Към месната смес се добавят майонезата, разбитите (току що разбъркани) яйца с вилица, всичко се посолява обилно и се овкусява с черен пипер. По желание добавете любимите си подправки. Към каймата трябва да добавите и измит и подсушен пресен магданоз.

Оформете малки котлети, запечени във фурната със сос, оваляйте ги в пшенично брашно или галета (препоръчително е да използвате домашни) и ги наредете в намазнен огнеупорен съд.

На този етап можете леко да се отклоните от рецептата за готвене и да изпържите котлетите в масло до златисто кафяво и след това да ги поставите в тава за печене.

Поставете котлетите в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути. Докато котлетите се пекат във фурната, има време за приготвяне на соса.

За да направите това, трябва да обелите и нарежете всички зеленчуци и да ги запържите в растително масло. Разредете доматеното пюре с вода или бульон и добавете към зеленчуците. Подправете соса със сол и прясно смлян черен пипер и добавете любимите подправки на вашето семейство на вкус. Оставете да къкри за 10 минути.

След 10 минути извадете тигана с котлетите от фурната, изсипете ги със соса и изпратете отново, печете 25 минути до готовност. Не увеличавайте температурата във фурната, а ако сосът ври много, покрийте тавата с фолио.

съвет!За да направите свинските котлети във фурната със сос още по-деликатни на вкус, трябва да добавите към каймата настъргани тиквички на едро ренде. Няма да се усети в готовото ястие, но ароматът и сочността ще останат.

Не забравяйте да добавите сухи ароматни билки към каймата - малко сух босилек, розмарин или мащерка значително ще подобрят вкуса на готовите котлети.

След готвене веднага извадете котлетите от фурната - ако ги оставите там за дълго време, те ще изсъхнат, а вкусният и ароматен сос ще се сгъсти.

Тази статия се търси за:

• котлети на фурна със сос
• котлети със сос на фурна
• котлети на фурна със сос стъпка по стъпка
• котлети на фурна рецепта със сос

Когато семейството ви изглежда е опитало всички възможни варианти за топли месни ястия, но все още искате да сготвите нещо ново, опитайте кюфтета със сос за обяд. От гледна точка на начина на готвене те малко напомнят на обикновените котлети, тъй като кюфтетата са на основата на смесена кайма, лук и подправки. Но за разлика от котлетите, кюфтетата първо се пържат в олио и след това се задушават във фурната заедно със соса. В резултат на това получавате невероятно сочно ястие с месо, покрито с вкусна златистокафява коричка отгоре.

Можете да сервирате кюфтета като отделно ястие или като допълнение към проста гарнитура, като картофено пюре, варен ориз или каша от елда.

съставки

• Свинска и телешка кайма – 500 гр.;
• Пилешко яйце – 1 бр.;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Растително масло - 60 ml;
• Доматено пюре – 1 с.л. л.;
• Сол и смлян черен пипер на вкус;
• Пресни билки за украса.

Подготовка

За да спестите време, използвайте готова смесена кайма, наричана още домашна, или я пригответе сами. Смелете свинската и телешката каша в месомелачка в равни пропорции и сложете получената кайма в купа.

Обелете лука. Нарежете го на много ситни кубчета, или смелете половината глава лук заедно с месото в месомелачка. Добавете 1/2 от резенчетата лук към каймата, останалите ще използвате за приготвяне на соса.

Добавете пилешкото яйце в купата. Както във всяко друго ястие, където каймата трябва да получи определена форма, яйцето е полезно, за да се гарантира, че тази форма няма да се разпадне по време на топлинна обработка.

Подправете съставките в купа със сол и смлян черен пипер. Разбъркайте старателно. По желание може да добавите към каймата смлян лют пипер или червен пипер.

Оформете от каймата кюфтета, като им придадете овална форма и ги оваляйте в брашно.

Изсипете малко растително масло в тигана и го загрейте. Запържете изпечените кюфтета от двете страни в растително масло, докато се образува светлокафява коричка. Изпържените котлети се нареждат в съд за печене, също намазан с масло. Опитайте се да изберете не много голяма форма, така че в бъдеще кюфтетата да бъдат почти изцяло покрити със сос.

Започнете да приготвяте соса. Обелете морковите и ги нарежете с помощта на ренде. След това морковите и останалия лук трябва да се запържат в горещо растително масло, докато омекнат.

Щом омекнат зеленчуковите филийки, добавете доматеното пюре в тигана и налейте около 200 мл. сварена вода. Оставете съставките да заврат на силен огън. Ако смятате, че сосът е твърде рядък, разбъркайте 1 ч.л. в отделна чаша. нишесте и 3 с.л. чиста вода. Изсипете получената течност във врящия сос и разбъркайте добре. Ще забележите как сосът започва да се сгъстява точно пред очите ви.

Изсипете получения сос в тава за печене.

Поставете топчетата от кайма със сос във фурната, предварително загрейте температурата на 200 градуса. Ястието се задушава във фурната за 20-25 минути. След като извадите тавата от фурната, поръсете пържолите с нарязани пресни билки.

Апетитните кюфтета със сос са готови. Сервирайте ги горещи с гарнитура по избор или като самостоятелно ястие.

Котлетите са често срещано домашно ястие, което винаги е актуално. Те винаги могат да бъдат сервирани с всякакви гарнитури за закуска или вечеря и винаги ще бъдат вкусни. Предлагам да приготвите котлетите със сос във фурната, което ще ги направи по-здравословни. Този метод е много удобен, защото не е нужно да стоите до котлона и да обръщате котлетите, а ги оформяте наведнъж и ги печете.

За да приготвите котлетите, вземете смесена кайма, лук, чесън, хляб, растително масло, мляко, сол и черен пипер. За соса ни трябват гъсти домати, брашно и бульон.

Начупете хляба на парчета и го залейте с прясното мляко.

Смесете каймата с наситнения лук, чесън и накиснатия хляб. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Оставете каймата да почине малко и след това оформете котлети. Поставете ги в съд за печене.

Запържете малко брашно в сух тиган, добавете домата. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Налейте малко по малко бульона.

С този бульон се заливат котлетите, добавя се дафинов лист.

Загрейте фурната на 180 градуса. Изпечете котлетите със сос до златисто кафяво.