Названия антибиотиков широкого спектра действия. Антибиотики широкого спектра действия нового поколения (список и названия). Список антибактериальных препаратов широкого спектра действия

Приветствую вас! Кыстыбый — это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре, или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течении дня, как перекус.

P.S: начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит Вам труд на следующий день.

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт;
• Масло сливочное (растопленное) — 50 гр;
• Молоко — 250 мл;
• сахар — 1 ч.л;
• Соль — 0,5 ч.л;
• Мука — 500 + для посыпки стола;
• Сода пищевая — 0,5 ч.л;
• Масло сливочное растопленное (для смазывания готовых лепешек) — 70-80 гр.

• Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
• Молоко — 150-200 мл;
• Масло сл. — 50 гр;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Яйцо сырое — 1 шт.

Приготовление:

Готовим начинку:

1. Заранее нужно приготовить картофельное пюре.
2. Картофель отварить, воду слить, хорошо помять толкушкой с добавлением горячего молока, растопленного сливочного масла, соли и черного перца.
3. В самом конце я всегда добавляю сырое яйцо, оно придаёт нежность и воздушность картофельному пюре.
4. Кастрюлю с пюре укутать полотенцем, чтобы оно было тёплым, иначе не намажеться на лепёшки.

Готовим тесто:

1. В чашку всыпать муку, в середину муки влить тёплое молоко, растопленное тёплое сливочное масло, всыпать соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
2. Готовое тесто положить в целофановый пакет и дать «отдохнуть» минут 15-20.
3. Тесто достать из пакета, хорошо обмять руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
4. Раскатать 3-4 кусочка в круг, диаметром 15 см. на доске присыпанной мукой, остальные нераскатанные кусочки прикрыть салфеткой, чтобы они не подсохли.

Готовим кыстыбый:

1. Раскатанные лепешки, по одной, обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
2. Обжаренные лепешки складываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу прикрывая лепешки чистой х/б кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе, плохо будут складываться).
3. После того, как испекли все лепешки, достаём по одной и на одну половину лепешки кладём, примерно, по 2 ст.л. пюре, размазываем, и накрываем второй половиной лепёшки, слегка прижимая сверху ладошкой. И так повторяем с каждой.

Всё, кыстыбый готовы, можно подавать.

А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Многие заморские блюда давно обосновались на наших столах. На смену традиционным лепешкам и пирогам пришел кыстыбый. Это блюдо родом из татарской кухни. Готовить тесто для кыстыбый по-татарски очень просто. Давайте об этом сегодня и побеседуем.

Татарские кулинарные традиции

Для того чтобы готовить традиционные блюда татарской кухни, необязательно проживать в этом регионе. Нередко хранительницы домашнего очага стараются удивить своих гостей и домочадцев необычными лакомствами. Если вы не знаете, как приготовить тесто для кыстыбый в домашних условиях, эта статья именно для вас. Вот увидите: такое блюдо станет излюбленной закуской на вашем столе.

Кыстыбый представляет собой жареные лепешки, как правило, с картофельной начинкой. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, пассерованными овощами, злаковыми. А некоторые из них готовят изысканные десерты.

Читайте также:

Как уже говорилось, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет отвечать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбый с картошкой. Сейчас мы поделимся некоторыми секретами его вымешивания:

• Для приготовления теста нам непременно понадобится высокосортная мука.
• За основу можно брать кефир, молоко, в том числе и козье, отфильтрованную воду, сыворотку.
• На скорую руку тесто для татарских лепешек готовится без яиц. Вам нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
• Запомните одно правило: кыстыбый никогда не готовится на дрожжевой основе.
• Пышное тесто можно приготовить с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.
• Постные лепешки готовят на воде.
• После замеса тесту дают отдохнуть в укромном месте.
• Тесто делим на равноценные куски, а затем раскатываем очень тонко.
• Диаметр каждой лепешки должен соответствовать размерам сковороды.
• Чтобы придать лепешке круглую форму, используйте тарелку.
• Обжариваем лепешки на сухой сковороде, ее поверхность должна быть раскаленной.
• Слишком долго обжаривать кыстыбый не нужно.
• Начинять лепешки лучше в горячем виде, поскольку после остывания они будут разламываться.
• Чтобы кыстыбый дольше сохранил свою мягкость, сверху поливайте каждую лепешку сливочным растопленным маслом.
• Для аромата в тесто можно добавить зелень или любимые пряности.

Татарские гости на нашем столе

Как хочется порой побаловать домочадцев изысканными кулинарными блюдами. Вот только времени не всегда хватает для выпечки пирогов или сдобных кондитерских изделий. На скорую руку вы можете сделать кыстыбый. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, да и за завтраком вы с удовольствием отведаете тоненькие лепешки с чашкой ароматного бодрящего кофе.

Сейчас мы научимся готовить тесто для кыстыбый мягкое. Поверьте: такое блюдо татарской кухни придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Не ленитесь вымешивать тесто. Чем дольше вы поработаете с основой для кыстыбый, тем мягче и вкуснее получатся лепешки. Правильно замешанное тесто должно быть упругим и нелипким.

Состав:

• 250 мл цельного пастеризованного молока;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 0,3 кг просеянной высокосортной муки;
• 170 г сливочного масла;
• по вкусу мелкокристаллическая соль.

Приготовление:

• Как уже говорилось, в классическом варианте для начинки кыстыбый используется картофель.
• Приготовьте начинку в виде пюре привычным для вас способом.
• Теперь давайте подробнее поговорим об особенностях приготовления теста.
• В глубокой пиале растапливаем сливочное масло. Сделать это можно в СВЧ-печи или на паровой бане.
• Добавляем в пиалу со сливочным растопленным маслом молоко. Желательно использовать чуть теплое молоко.

• Все хорошенько перемешиваем и добавляем примерно 1/25 ч. л. мелкокристаллической поваренной соли.

• Далее добавляем в молочно-масляную смесь разрыхлитель.

• Все компоненты тщательно размешиваем, можно воспользоваться венчиком.
• Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

• Чтобы максимально насытить муку кислородом, рекомендуется ее просеивать несколько раз.
• Теперь делаем замес. Сначала вымешиваем тесто лопаткой. Как только оно начнет густеть, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем замес.
• Рабочую поверхность не забываем посыпать просеянной мукой.
• Готовое тесто должно быть в меру упругим и нелипким.

• Даем тесту 10-15 минут отдохнуть, а затем приступаем к заготовке лепешек.
• Делим общую массу теста на равноценные куски и раскатываем в очень тоненькие пласты.

• Пока мы выполняем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько раскаляем ее поверхность.
• На сухую чистую поверхность сковороды выкладываем заготовку лепешки.

• Обжариваем ее с обеих сторон до появления золотистой корочки.
• Как только обжарили лепешку, выкладываем ее на блюдо и сразу же начиняем.
• Чтобы сохранить мягкость, с обеих сторон смазываем лепешки сливочным растопленным или размягченным маслом.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбый с картошкой - рецепт с фото и видео поможет вам создать из минимума составляющих сытную лепешку.

40 мин

157 ккал

4.94/5 (31)

Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления.Татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте муку только высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.
   
   
2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.
   
   
3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
   
   
4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.
   
   
5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.
   
   
6. Добавьте в него масла и влейте молоко.
   
   
7. Готовое пюре перемешайте с луком.
   
   
8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.
   
   
9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).
   
   
10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.
    
    
11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!
    
    

С чем подают кыстыбый

Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.

Традиционная татарская кухня отличается разнообразием мучных изделий. Например, кыстыбый – тонкие пирожки с картофелем или другими начинками (мясо, пшено), сложенные конвертиками и обильно смазанные маслом. Можно увидеть объявления о доставке их на дом, однако качество будет лучше, если испечь в домашних условиях.

Как приготовить кыстыбый с картофелем

Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбый с картофелем – национальных тонких лепешек, начиненных пюре. Происходит это слово от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засунуть начинку внутрь. Издавна татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы быть сытыми долгое время. Современные кыстыбый служат прекрасным вариантом перекуса.

Для его изготовления понадобится вымесить тесто, сварить картошку и размять в пюре. После формирования тонких лепешек они начиняются фаршем с добавлением мяса, лука или сыра, зелени и специй. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подать с обильным количеством масла.

Тесто­

На молоке, воде или кефире может замешиваться тесто для кыстыбый по-татарски. Если использовать воду, то получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто на кыстыбый с картофелем, подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замешивания солится, приправляется содой, постепенно в нее вводят просеянную муку и вымешивают, пока масса не перестает липнуть к рукам.

После этого останется накрыть ее полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось. Останется его тонко раскатать, а получившиеся пласты после обжарки на сковороде начинить картошкой, пшеном или мясом – вариантов фаршировки существует очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто может замешиваться без яиц – как постный вариант для особых праздников.

Кыстыбый с картошкой - рецепт с фото пошагово

Новичкам в мире поварского искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирожков с картошкой, который поможет изготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где наглядно и пошагово рассказано, как и что с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов делаются кыстыбый на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

На кефире

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.

Готовить кыстыбый на кефире проще всего, потому что тестовая масса получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Используемая сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира гасит ее самостоятельно. Пюре для начинки лучше щедро сдабривать сливочным маслом и обжаренным луком, чтобы получить более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• соль – 5 г;
• сода – щепотка;
• мука – 60 г;
• картошка – 1000 г;
• молоко – полстакана;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Кефир подсолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения крутой, не липнущей к рукам консистенции, накрыть полотенцем. Отставить на 20 минут.
2. Картошку отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, топленым маслом.
3. Тесто поделить на части, раскатать в круги, пожарить на сковороде с каждой стороны около минуты, чтобы получилась румяная корочка.
4. Лепешки сложить друг на друга, накрыть тканью, чтобы они не пересохли. На каждую выложить по две ложки начинки, сложить, смазать маслом.

Татарские пирожки с картошкой и мясом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо кыстыбый с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секретом его изготовления является наполнение фаршем горячих лепешек, чтобы они не сломались после остывания. Мясо для кыстыбыя можно брать любое – баранину, свинину или говядину. Диетическим станет лакомство при начинении курицей, индейкой или кроликом.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 0,7 кг;
• сахар – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• мясо – 300 г;
• лук – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В воду взбить яйца, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
2. Каждую лепешку обжарить на раскаленной сухой сковородке до корочки средней прожарки.
3. Картошку почистить, сварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованной луковицей, соединить массы.
4. Начинку выложить на одну половинку лепешки, укрыть второй, смазать топленым маслом.
5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

С луком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком, подскажет следующий рецепт. Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбый аппетитным лакомством, вызывающим желание скорее его попробовать. Лепешки подавать лучше всего горячими, чтобы они сохранили всю пользу и насыщенность вкуса. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• зеленый лук – пучок;
• мука – 0,6 кг;
• кипяток – 200 мл;
• соль – 10 г;
• сливочное масло – 70 г.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать, зеленый лук измельчить, обжарить оба вида на масле до золотистости.
2. Соединить луковую массу с пюре.
3. Просеять муку, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать отдохнуть тесту под пищевой пленкой в течение 25 минут.
4. Тесто поделить на кусочки, раскатать в кружочки, проколоть для предотвращения вздутия. Жарить на сухой сковороде с обеих сторон, смазать топленым маслом.
5. Намазать на одну сторону начинку, закрыть второй.

На молоке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тесто для кыстыбый с картошкой на молоке получается более сливочное и нежное. Другое название этого блюда – кузикмяк, схожее с башкирскими пирожками с начинкой. Обжаренная пресная лепешка готовится самостоятельно, получается мягкой и эластичной. Для ее изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

Ингредиенты:

• картошка – полкило;
• лук – 1 шт.;
• молоко – стакан;
• сливочное масло – 65 г;
• мука – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Картошку порезать крупными кусками, сварить в соленой воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
2. Лук порезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
3. Молоко подогреть, влить растопленное масло, подсластить, подсолить, ввести яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замешать тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
4. Сформировать колбаску, разрезать на части, раскатать в лепешки, поджарить каждую по минуте с обеих сторон.
5. На половину кружочка выложить пюре, закрыть второй половиной.
6. Промаслить при подаче.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовить кыстыбый на воде еще проще, потому что получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формированию кружочков – будущих пирожков. Пресный характер тестовой массы делает возможным не только начинять будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

Ингредиенты:

• картофельное пюре – полкило;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• мука – 300 г;
• вода – полстакана;
• сахарный песок -30 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Соединить воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить для расстойки на 15 минут, разрезать на куски. Каждый раскатать до тонкой лепешки.
2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до золотистой поверхности.
3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
4. Чтобы они не сломались перед подачей, накрыть полотенцем, подавать и начинять горячими. Можно разогреть в микроволновке.

Без яиц

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбый без яиц понравится вегетарианцам и постящимся людям, а также тем, кто стремится похудеть, но не может оставить без внимания вкусную выпечку. Полученные пресные пирожки с ароматной насыщенной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Хорошо подать их к основному блюду или вовсе заменить ужин полностью, чтобы быстро насытиться.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• вода – ¾ стакана;
• соль – 5 г;
• сахар – 10 г;
• растительное масло – 20 мл;
• картошка – 850 г;
• маргарин – 130 г;
• вода – ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Соединить воду, соль, сахар, масло, добавить муку для замешивания плотного теста. Обернуть пакетом на 20 минут.
2. Картошку отварить, размять, посолить, ввести кипяток.
3. Тесто раскатать на тонкие кружочки, поджарить на сковороде без масла, предварительно проколов вилкой поверхность лепешек, начинить горячим пюре.
4. Снять излишки пюре, сложить друг на друга, промаслив.
5. Подавать кыстыбый, разрезанный пополам. Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

Простой рецепт­

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские лепешки с картошкой, научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, потому что он не отнимет много времени и не потребует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без промасливания при подаче, кроме того, рекомендуется посыпать готовые лепешки зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 15 г + 50 г для теста;
• молоко – стакан;
• картошка – полкило;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• сахар – 20 г;
• мука – 0,3 кг;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, посолить. Влить растопленное масло, просеять муку. Вымесить, отставить на 20 минут.
2. Картошку порезать кубиками, залить соленым кипятком, варить 15 минут. Слить воду, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нашинкованным луком. Влить горячее молоко, перемешать во избежание образования комочков.
3. Тесто раскатать, вырезать лепешки блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Начинить пюре, закрыть конвертиком, промаслить.

Из лаваша

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбый из лаваша с фото. В данном случае существенно экономится время за счет отсутствия вымешивания теста. Если взять круглый лаваш, то получатся пирожки-чебуреки, а если большие прямоугольные листы – блинчики с начинкой. Последние придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

Ингредиенты:

• лаваш круглый – 6 листов
• картошка – 5 шт.;
• молоко – 70 мл;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Картошку сварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
2. Оставшееся масло растопить, смазать лаваш, выложить начинку. Сложить в форме чебурека.

Как сделать кыстыбый с картофелем - секреты приготовления блюда

Готовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ими делятся ценители этой кухни:

• вкуснее всего получаются лепешки с начинкой из молодого картофеля;
• варка картошки действует по правилам: после закипания огонь под емкостью убавляется до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
• вкусно сочетать картошку с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• чтобы кыстыбый не ломался, нужно держать его на сковороде не дольше двух минут и накрывать полотенцем;
• ленивый кыстыбый делается из лаваша или сырого теста с начинкой, которое обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирожок.

Видео

Хотите чего-то мучного и простого в приготовлении? Сытного и красивого? Чтобы еще в блюде присутствовал какой-то восточный или азиатский колорит? А приготовьте тогда традиционные татарские лепешки «Кыстыбый»!

Это замечательная закуска, которая послужит заменителем хлеба и вкусным дополнением к супам и гуляшам.

В чем же суть лепешек кыстыбый? Считается, что это татарское и башкирское блюдо. Завернутая пополам мучная лепешка (жаренная на сухой сковороде), внутри которой однородная начинка: картофельное пюре, либо какая-то каша, какие-то овощи, грибы и даже мясо! Свежеприготовленные лепешки обильно смазывают маслом для большей мягкости.

Как вы поняли, вариантов приготовления этих лепешек сейчас великое множество. По-разному готовят тесто для них, используют различные начинки, вносят какие-то нюансы. Я решил собрать ниже несколько самых популярных рецептов. Всё описано подробно и пошагово, где-то есть фото, а где-то еще и видео.

Кстати, советую еще перейти и взглянуть на . Очень похожая еда.

Рецепты

Считается, что именно это сочетание является наиболее классическим и старинным. Не какую-то картошку, а именно вареную пшенную крупу раньше добавляли.

Тесто для лепешек замешано на молоке. Кто-то добавляет яйца, но конкретно в этом рецепте тесто без яиц. И так нормальное получится. Если же хотите более постный вариант, то замените молоко обычной водой.

Обычно соль в тесто не добавляют – лепешки должны быть пресными. Но я всё же не удержался и немножко посолил.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко – 2 стакана;
• Мука – 5 стаканов;
• Соль – 1 ч. ложка;

• Пшенная крупа – 1 стакан;
• Молоко – 4 стакана;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 240 г.
• Сахар – 1 ч. ложка;

Как готовить

1. Начнем с теста для кыстыбый. Соединяем муку с солью, подливаем молока и хорошенько замешиваем. Скатать его в ком, пусть полежит так минут 20-30. Тогда тесто будет менее липким. Чтобы не заветрелось, можно прикрыть пленкой.
2. Отрываем кусочки, очень тонко их раскатываем под диаметр сковороды.
3. Сковороду нагреть, кладем лепешку и жарим пару минут с одной стороны, потом переворачиваем и смазываем кусочком сливочного масла. Снова переворачиваем, смазываем вторую сторону маслом. Лепешка должна порумяниться, но не сгореть.
4. Горячую лепешку переложите со сковороды в широкую посудину и снова обильно смажьте маслом. Приступайте к следующей лепешке, жарьте таким образом, пока не закончится тесто.
5. Теперь приготовим начинку. Казалось бы, что такого: сварил пшенную кашу и всё. Но нет! Здесь каша особенная, очень нежная и сочная. Настолько вкусная, что ее захочется съесть еще до того, как она окажется в лепешках!
6. Перебрать пшено, чтобы не попалось мусора или камушков. Заливаем двумя стаканами кипящей воды. Пусть 3 минуты настаивается и разбухает. Потом воду сливаем.
7. Тем временем налить молоко в другую кастрюльку, добавить соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем распаренную пшенку. Помешиваем, варим на слабом огне до полной готовности каши. Добавляем 50 г. сливочного масла. Всё, даем каше остыть и немного загустеть.
8. Берете лепешку. На одну сторону кладете пару ложек начинки из пшенки. Противоположной стороной укрываете и слегка прижимаете. Всё! Наша лепешка готова, осталось проделать ту же операцию с остальными.

Рецепт кыстыбый с картошкой

А это те самые легендарные татарские лепешки с картошкой. Конечно, здесь не всё так просто! Кроме картошки начинка содержит еще и кусочки грибов, репчатого лука и укропа. Вкус получается просто космический!

Тесто замешивается на кефире и яйцах, лепешки будут мягкими и золотистыми.

Вообще, кефир можно заменить водой, молоком, кислым молоком, майонезом или сметаной. Тут как душа пожелает.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. ложки;
• Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
• Пшеничная мука – 700 г.
• Соль – щепотка;
• Сода – пару щепоток;
• Грибы (шампиньоны) – 550 г.
• Картофель – 900 г.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Свежий укроп – 20-30 г.
• Масло для жарки;

Приготовление

Сначала сделаем тесто на кыстыбый по-татарски. Ничего сложного нет, всё интуитивно понятно.

1. Подтаявшее сливочное масло взбить с яйцами, солью и сахаром. Пару щепоток соды размешать в кефире, наливаем кефир к маслу. Перемешиваем.
2. Начинаем подсыпать муку и замешивать тесто.
3. Теперь приступим к начинке. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности.
4. Тем временем лук и грибы измельчить, а потом обжарить в масле до их готовности. Посолить и поперчить при желании. В конце добавить нарубленный укроп.
5. Картофель переложить в пустую емкость, и размять в пюре. Добавляем грибную смесь и хорошенько перемешиваем. Начинка готова!
6. Делим тесто на множество равных по размеру кусочков. Их тонко раскатываем по столу и жарим с двух сторон в сковороде. Потом каждую лепешку по желанию промазать сливочным или растительным маслом.
7. Кладем на половину лепешки начинку, складываем пополам. Всё – можно уже прямо сейчас пробовать.

Кыстыбый из лаваша

Если не хотите тратить время на замешивание теста, то возьмите готовые лепешки – тонкие лаваши.

Остается сделать начинку. В этом случае просто добавим картофель.

Ингредиенты:

• Лаваш – 5-6 шт.
• Свежий картофель – 5-7 клубней;
• Молоко – 350 мл.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Картошку почистить, промыть водой, а потом отварить в слегка подсоленной воде. Воду слить, картофель раздавить в пюре. Наливаем молоко и хорошенько перемешиваем.
2. Лаваши нужно брать круглые, ну или придется вырезать из широких пластов.
3. В каждый круг кладем по 2-3 ложки начинки, укрываем свободной стороной и слегка прижимаем. Сверху промазать растопленным сливочным маслом.

Как сделать вкусную начинку для лепешек

Картошка была, пшенка была – что бы добавить еще… Ниже идут несколько рекомендаций. Если есть, что добавить – оставьте комментарий.