Comment faire cuire des côtelettes au four avec de la sauce. Escalopes au four avec sauce - recettes de cuisine. Délicieuses côtelettes au four avec crème sure et sauce tomate

Pour garder les côtelettes juteuses, il est préférable d'utiliser de la viande hachée mélangée- du porc et du veau ou du bœuf à parts égales (en alternative, vous pouvez prendre de la poitrine de poulet à la place du bœuf). Ajoutez l'oignon et un peu d'ail, la chapelure trempée, le sel, le poivre et le paprika pour plus de saveur. Pour le «collage», vous aurez besoin de 1 œuf pour 500 g de viande hachée et pour la jutosité, d'une cuillerée de bonne crème sure ou de crème.

Nous préparerons la sauce à partir de légumes et de sauce tomate avec l'ajout de crème sure. Vous pouvez cuisiner à partir de tomates en conserve dans leur jus ou à partir de concentré de tomates. L'ensemble d'épices est minime, cependant, vous pouvez toujours expérimenter et ajouter quelque chose de votre choix. J'ai utilisé du poivre noir fraîchement moulu et de l'origan séché, qui se marie bien avec la sauce tomate.

Nous allons cuire les côtelettes au four, nous aurons donc besoin d'une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts, d'où la sauce ne débordera pas lors de l'ébullition. Si vous n’en avez pas, une poêle à frire à poignée amovible fera l’affaire, de préférence avec un fond épais pour que rien ne brûle. Le rendement de la quantité spécifiée d'ingrédients est de 4 portions.

Temps de cuisson total : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Rendement : 8 pièces

Ingrédients

Pour le socle

• viande hachée mélangée (porc et bœuf) – 500 g
• oignons – 1 pc.
• ail – 1 dent.
• œuf de poule – 1 pc.
• pain blanc (miette uniquement) – 1 tranche
• sel et poivre noir - au goût
• paprika doux moulu – 1 c.
• farine de blé – 2-3 c. l.
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Pour la sauce

• oignons – 1 pc.
• carottes – 1 pc.
• poivre noir et sel - au goût
• origan séché – 1-2 chips.
• sucre – 0,5 c.
• pâte de tomate – 3 c. l.
• eau ou bouillon - 1 tasse
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale – 2 c. l.

Préparation

Faites tremper une tranche de pain blanc dans un peu d'eau (60 à 70 ml suffisent). Coupez le porc, le bœuf et l'oignon en morceaux, épluchez la gousse d'ail et passez le tout au hachoir à viande avec le pain. Ajoutez un œuf et une cuillerée de crème sure à la viande hachée, assaisonnez d'épices.



Pétrissez soigneusement la viande hachée, puis battez-la, rassemblez-la en un morceau et jetez-la avec force dans le bol plusieurs fois. De cette façon, il se compactera et les côtelettes garderont bien leur forme et ne s'effondreront pas. Laissez infuser la viande hachée finie pendant 10 minutes pendant que le four préchauffe à 180-190 degrés.



Graisser un moule résistant à la chaleur avec une fine couche d'huile végétale. Nous formons des côtelettes - assez grosses, de 80 à 90 grammes chacune. Grâce à leur grande taille, les escalopes sont garanties de ne pas se dessécher pendant la cuisson.

Roulez chaque morceau dans la farine de blé et placez-le dans un moule. La farine joue ici un rôle très important : elle forme une fine croûte en surface et empêchera les escalopes de se dessécher et retiendra le jus de viande à l'intérieur. Vous pouvez les plier presque les uns à côté des autres en laissant une distance minimale pour ne pas coller les uns aux autres.

Placez le moule au four – à niveau moyen. Pas besoin de couvrir de quoi que ce soit ! Cuire les côtelettes au four à 180-190 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce.



Coupez un gros oignon en cubes et râpez les carottes. Dans une poêle, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les légumes, c'est-à-dire faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.



Mettez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate et une pincée ou deux de sucre dans la poêle - cela neutralise l'acide et équilibre le goût. Faites frire les pâtes dans une poêle pendant environ une minute en remuant fréquemment avec une spatule.



Versez un verre d'eau (ou de bouillon) dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre au goût et un peu d'origan séché. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ce faisant, nous essayons de nous adapter à nos goûts.



Retirez la sauce tomate finie du feu et ajoutez 1 cuillère de crème sure entière (20 %), remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle se disperse. La crème sure rendra la sauce plus douce et plus délicate, avec une légère note crémeuse.



Pendant ce temps, les côtelettes au four étaient à moitié cuites. Une fine croûte devrait apparaître sur le dessus.



Versez la sauce tomate-crème aigre sur les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Mais en même temps, le liquide ne doit pas atteindre le bord du moule, sinon il se répandra lors de l'ébullition. Mettre au four 30 minutes à la même température (la sauce doit gargouiller, bouillir activement, mais ne pas déborder du bord de la casserole).



Pendant la cuisson, la sauce épaissira un peu, elle saturera les escalopes, les rendant juteuses et moelleuses.

Servir chaud. Les escalopes à la sauce tomate peuvent être combinées avec presque tous les plats d'accompagnement : purée de pommes de terre, bouillie de riz ou de sarrasin, pâtes, etc. Bon appétit !

Des côtelettes juteuses, savoureuses et tendres ! Peu de gens ne les aiment pas ! Ils sont parfaits comme plat de viande pour le déjeuner, le dîner et sur une table de fête. Les côtelettes avec sauce sont particulièrement savoureuses, car elles sont encore plus tendres et juteuses. Comment cuisiner délicieusement des escalopes au four avec de la sauce ?

Tout d’abord, une recette pour les gourmets et pour ceux qui prennent le temps de préparer un délicieux plat !

Escalopes au four avec sauce aux champignons

Composé:

• Viande hachée 750 g
• Champignons 500g
• Chanterelles 250 g
• Oignons 2 pièces
• Oeufs 2 pièces
• Crème 150 ml
• Lait 50 ml
• Rouleau 100 g
• Lardons 50g
• Moutarde prête 1 c.
• Farine 2 c. l.
• Poudre de soupe aux champignons
• Sel, poivre moulu, herbes au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon, trempez le petit pain dans le lait et pressez-le. Mélangez l'oignon finement haché avec le pain, ajoutez-le à la viande hachée, cassez-y les œufs, salez et poivrez, ajoutez la moutarde et mélangez bien la viande hachée. Nous formons des côtelettes à partir de viande hachée, les plaçons sur un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale et les faisons frire au four à 180 degrés pendant vingt minutes.
2. A ce moment, lavez les champignons, épluchez-les et hachez-les finement. Hachez finement le deuxième oignon et le bacon. Faites revenir un peu les lardons dans une poêle, puis ajoutez un peu plus d'huile végétale et ajoutez les champignons. Ajoutez ensuite l'oignon, la farine et faites revenir encore.
3. Ajoutez 750 ml d'eau bouillante, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez la crème, ajoutez la soupe aux champignons en poudre et portez à ébullition. Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
4. On sort les escalopes du four, on verse la sauce et on les remet au four pendant vingt minutes.
5. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes d'herbes finement hachées.

Le plat est sans doute très savoureux, mais cela prend du temps.

Escalopes au four avec sauce tomate

Composé:

• Viande hachée 600 g
• Oignons 2 pièces
• Ail 2 pièces
• Pain 50-100 g
• Lait 50g
• Pâte de tomate 3-4 c. l.
• Farine 1 cuillère à soupe. l.
• Bouillon ou eau 2 c.
• Sel, épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez le pain imbibé de lait, mélangez bien. Ajoutez-y ensuite l'ail écrasé et l'oignon finement haché. Mélangez à nouveau soigneusement. Former des escalopes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
2. Retirez les escalopes de la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la farine et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez et commencez à verser de l'eau en un mince filet.
3. Placer les escalopes dans un moule, verser la sauce et mettre au four. A 180 degrés, pendant quinze minutes.

Escalopes de poulet avec sauce au fromage au four

Composé:

• Poitrine de poulet 2 mcx
• Pain de mie 3 pièces
• Lait 300 ml
• Oignon 1 pièce
• Fromage 150g
• Mayonnaise 2 c. l.
• Oeufs 2 pièces
• Sel, épices au goût

Préparation:

1. Nous trempons le pain, séparons la viande des os et en faisons de la viande hachée. On le repasse dans le hachoir à viande, mais avec l'oignon. Ajoutez ensuite le pain, le fromage râpé, les œufs, les épices et le sel.
2. Mélangez bien le tout, formez des escalopes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Placez les escalopes frites dans un plat allant au four spécial.
4. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle, puis ajoutez 2 cuillères à soupe à l'oignon. l. mayonnaise, faire frire à nouveau, ajouter le lait, porter à ébullition et éteindre le gaz.
5. Versez la sauce au lait obtenue sur les escalopes et mettez au four pendant quinze minutes à 180 degrés.

Délicieuses côtelettes au four avec crème sure et sauce tomate

Composé:

• Poulet haché 500 g
• Oignon 1 pièce
• Crème sure 250 g
• Pâte de tomate 2 c. l.
• Sucre 1 c.
• Ail 2 pièces
• Sel, poivre au goût
• Farine pour dragage

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière. Presser l'ail dans une presse. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez-y l'oignon et l'ail. Mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez reposer quinze minutes. A ce moment, allumez le four et chauffez-le à 200 degrés.
2. Lorsque la viande hachée est trempée, nous la façonnons en escalopes, les roulons chacune dans la farine et la déposons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mettez-le ensuite au four. Et attendez une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient recouvertes d'une croûte.
3. A ce moment, préparez la sauce au jus. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate et le sucre. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse comme une pâte à crêpes.
4. Lorsque les escalopes sont recouvertes d'une croûte, sortez-les, versez le jus et mettez au four encore quinze à vingt minutes. L'état de préparation peut être jugé lorsque la sauce commence à sécher un peu.

Les côtelettes ainsi préparées s'avèrent très savoureuses et tendres !

Parmi toutes les recettes de cuisson des côtelettes au four avec sauce présentées ici, vous choisirez certainement celle que vous aimez le plus. Et il est fort possible que cette recette devienne votre plat signature !

Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas les côtelettes faites maison au four avec de la sauce et une croûte dorée et croustillante. Un compromis entre une escalope cuite à la vapeur et une escalope frite dans une poêle dans une grande quantité d'huile peut être une escalope cuite au four. Cette méthode de préparation permet d'obtenir un produit entièrement diététique, doté d'une excellente structure (c'est-à-dire tendre et juteux à l'intérieur et rosé à l'extérieur) et d'un bon goût.

Principes généraux pour la cuisson des côtelettes au four et la préparation de la sauce

Pour que les côtelettes n'aient pas l'air trop grasses et conviennent à l'alimentation de tous les membres de la famille, vous devez suivre quelques règles de cuisson.

Pour préparer de la viande hachée, il est recommandé de choisir des variétés de viande maigres - veau ou bœuf, porc, poulet ou dinde. Et n'oubliez pas le poisson : il fera également d'excellentes escalopes maison au four avec de la sauce. Le sandre, le telapia, la morue et les espèces qui n'ont pas un grand nombre d'os conviennent.

Avant de pétrir la viande hachée finie, elle doit être correctement préparée. Pour ce faire, il est recommandé de hacher la viande au moins deux fois en ajoutant quelques oignons, de l'ail, des herbes fraîches et aromatiques. Et alors seulement, vous pourrez ajouter du fromage, du fromage cottage, des oignons frits, des champignons et, bien sûr, un petit pain imbibé de lait ou de crème à la viande hachée.

Le principal problème de la cuisine est que les côtelettes avec la sauce (bien que la recette soit simple et rapide à préparer) s'avèrent tendres et juteuses au four. Ceci est particulièrement difficile à réaliser si les côtelettes doivent être diététiques - dans ce cas, le produit principal et les ingrédients supplémentaires ne contiennent presque pas de graisse. Vous pouvez utiliser des techniques telles que :

• Ajoutez beaucoup d'oignons à la viande hachée, ce qui donne de la jutosité à la viande hachée, à raison de 1:3 ;
• La chapelure, la chapelure et les flocons diététiques retiennent bien l'humidité, l'empêchant de s'évaporer beaucoup pendant la cuisson. Pour rendre les côtelettes tendres et crémeuses, il est recommandé d'utiliser de la crème ou du lait entier plutôt que de l'eau.
• La viande hachée pour faire des côtelettes doit être pétrie longuement et soigneusement, puis battue pour éliminer toutes les bulles d'air du produit. Il est également bon d'ajouter du lait très réfrigéré ou de la glace pilée à la viande hachée elle-même.
• Avant de mettre les escalopes au four, elles doivent être graissées des deux côtés avec une petite quantité d'huile végétale, cela permettra d'obtenir une croûte et de rendre les escalopes plus juteuses.
• Il ne faut pas surexposer les escalopes au four, dans l'espoir de les rendre encore plus moelleuses, il est recommandé de respecter le temps de cuisson, mais en même temps de recouvrir le plat de cuisson d'un morceau de papier d'aluminium.
• Vous pouvez servir des côtelettes avec une sauce avec des pommes de terre cuites sous n'importe quelle forme, du sarrasin, des pâtes, du riz et d'autres céréales, des légumes cuits et frais.

Quels ingrédients pouvez-vous utiliser pour préparer une délicieuse sauce pour les côtelettes ?

La variété des méthodes et des variantes de préparation d'une sauce ou d'une sauce pour côtelettes peut surprendre même les cuisiniers expérimentés. La sauce peut être préparée avec de la crème sure ou de la mayonnaise, des tomates fraîches ou en purée, de la pâte de tomates, des champignons, de l'ail et des oignons, des herbes fraîches et du fromage. Et puis même les vrais gourmets ne refuseront pas d'essayer un plat délicieux.

Pour que la sauce épaississe correctement, vous pouvez ajouter de la crème épaisse, de la crème sure, du fromage à pâte dure ou fondu et, en dernier recours, de la farine de blé. On ne peut pas se passer d'ajouter des herbes aromatiques fraîches ou séchées, des épices épicées et des assaisonnements. En règle générale, les légumes-racines et les légumes sont d'abord sautés, puis la base liquide et les épices sont ajoutées.

Les côtelettes préparées peuvent être immédiatement placées dans un moule et cuites au four ou pré-frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis mijotées à feu doux dans une sauce. Cependant, il existe également des recettes originales dans lesquelles les côtelettes crues sont immédiatement cuites dans une sauce préparée à l'avance. Comment faire cuire des côtelettes au four avec de la sauce : recette étape par étape.

Escalopes « tendres » au four avec sauce aromatique

La sauce à base de tomates est idéale pour préparer ce plat. Mais il est recommandé de choisir de la viande hachée mélangée pour les côtelettes, par exemple du bœuf et du porc. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de poulet diététique comme composant de viande.

Pour vous préparer, vous aurez besoin

• 500 gr. pulpe de bœuf;
• 400 gr. pulpe de porc maigre;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure ;
• 3 tranches de pain blanc d'un jour ;
• Un verre de lait gras normal ;
• 2 pincées de paprika doux moulu ;
• Un peu de sel et de poivre noir ;
• 3-4 brins de persil frais ;
• 2 œufs de poule ;
• Un peu de farine de blé ;
• Huile végétale;

Pour la sauce tomate

• 1 carotte fraîche ;
• Oignon;
• Poivron doux ;
• 3-4 cuillères à soupe de bon concentré de tomate ;
• Épices - au goût ;
• Un peu de sel;
• 300 ml. eau ou bouillon.

Cuisson des côtelettes en sauce

Trempez les tranches de pain dans le lait en enlevant d'abord les croûtes dures. Une fois les tranches ramollies, essorez le pain et réservez.

Bien rincer la viande à l'eau courante et la sécher. Épluchez l'oignon et coupez-le en plusieurs morceaux. Hachez les morceaux de viande hachés avec les oignons et la chapelure trempée. Il est conseillé de passer le mélange plusieurs fois dans un broyeur fin.

Ajouter la mayonnaise, les œufs battus (juste remués) à la fourchette au mélange de viande, saler bien le tout et assaisonner de poivre noir. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez. Vous devez également ajouter du persil frais lavé et séché à la viande hachée.

Formez des petites escalopes cuites au four avec de la sauce, roulez-les dans de la farine de blé ou de la chapelure (il est recommandé d'en utiliser des faites maison) et placez-les dans un plat réfractaire graissé.

A ce stade, vous pouvez vous écarter légèrement de la recette de cuisson et faire frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les placer dans un plat allant au four.

Placer les escalopes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Pendant que les côtelettes cuisent au four, il est temps de préparer la sauce.

Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher tous les légumes et les faire frire dans l'huile végétale. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau ou du bouillon et l'ajouter aux légumes. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et ajoutez les épices préférées de votre famille au goût. Laisser mijoter 10 minutes.

Au bout de 10 minutes, sortez le moule avec les escalopes du four, versez la sauce dessus et renvoyez-les, enfournez 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. N'augmentez pas la température du four et si la sauce bout trop, couvrez la casserole de papier d'aluminium.

Conseil! Afin de rendre les côtelettes de porc au four avec une sauce encore plus délicates au goût, vous devez ajouter des courgettes râpées sur une râpe grossière à la viande hachée. Cela ne se fera pas sentir dans le plat fini, mais l'arôme et la jutosité resteront.

N'oubliez pas d'ajouter des herbes aromatiques sèches à la viande hachée : un peu de basilic sec, de romarin ou de thym améliorera considérablement le goût des côtelettes finies.

Après la cuisson, retirez immédiatement les côtelettes du four - si vous les laissez là pendant une longue période, elles se dessècheront et la sauce savoureuse et aromatique s'épaissira.

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Lorsque votre famille a apparemment essayé toutes les options possibles pour les plats de viande chauds, mais que vous souhaitez quand même cuisiner quelque chose de nouveau, essayez les boulettes de viande avec de la sauce pour le déjeuner. Au niveau du mode de cuisson, elles rappellent un peu les côtelettes ordinaires, puisque les boulettes de viande sont à base d'un mélange de viande hachée, d'oignons et d'épices. Mais contrairement aux côtelettes, les boulettes de viande sont d'abord frites dans l'huile puis mijotées au four, accompagnées de sauce. Le résultat est un plat de viande incroyablement juteux, recouvert d'une délicieuse croûte dorée.

Vous pouvez servir les boulettes de viande comme plat séparé ou en complément d'un simple plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou de la bouillie de sarrasin.

Ingrédients

• Porc et bœuf hachés – 500 gr.;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• Oignon – 1 pièce;
• Carottes – 1 pièce;
• Huile végétale – 60 ml;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Sel et poivre noir moulu au goût ;
• Herbes fraîches pour la décoration.

Préparation

Pour gagner du temps, utilisez de la viande hachée mélangée toute prête, aussi appelée maison, ou préparez-la vous-même. Broyez la pulpe de porc et de bœuf dans un hachoir à viande dans des proportions égales et placez la viande hachée obtenue dans un bol.

Épluchez l'oignon. Coupez-le en très petits cubes ou broyez la moitié de l'oignon avec la viande dans un hachoir à viande. Ajoutez la moitié des tranches d'oignon à la viande hachée, le reste servira à préparer la sauce.

Ajoutez l'œuf de poule dans le bol. Comme dans tout autre plat où la viande hachée doit avoir une certaine forme, un œuf est utile pour garantir que cette forme ne se désagrège pas lors du traitement thermique.

Assaisonnez les ingrédients dans un bol avec du sel et du poivre noir moulu. Bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment moulu ou du paprika à la viande hachée.

Formez des boulettes de viande hachée en leur donnant une forme ovale et roulez-les dans la farine.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Faites frire les boulettes de viande cuites des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme. Placer les escalopes frites dans un plat allant au four, également graissé avec de l'huile. Essayez de choisir une forme qui n'est pas trop grande, afin qu'à l'avenir les boulettes de viande soient presque entièrement recouvertes de sauce.

Commencez à préparer la sauce. Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une râpe. Ensuite, les carottes et les oignons restants doivent être frits dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dès que les tranches de légumes deviennent molles, ajoutez le concentré de tomate dans la poêle et versez environ 200 ml. eau bouillante. Porter les ingrédients à ébullition à feu vif. Si vous pensez que la sauce est trop fine, mélangez 1 cuillère à café dans un autre verre. amidon et 3 c. eau propre. Versez le liquide obtenu dans la sauce bouillante et mélangez bien. Vous remarquerez comment la sauce commence à épaissir sous vos yeux.

Versez la sauce obtenue dans un plat allant au four.

Placez les boulettes de viande hachée avec la sauce au four, réglez la température à 200 degrés à l'avance. Laisser mijoter le plat au four pendant 20-25 minutes. À la sortie de la poêle du four, saupoudrez les côtelettes d'herbes fraîches hachées.

Des boulettes de viande appétissantes avec de la sauce sont prêtes. Servez-les chauds avec le plat d'accompagnement de votre choix ou comme repas seuls.

Les côtelettes sont un plat maison courant qui est toujours d'actualité. Ils peuvent toujours être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement pour le petit-déjeuner ou le dîner et seront toujours délicieux. Je suggère de cuire les côtelettes avec de la sauce au four, ce qui les rendra plus saines. Cette méthode est très pratique car vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de retourner les escalopes, mais de les former toutes en même temps et de les cuire au four.

Pour préparer les escalopes, prenez un mélange de viande hachée, d'oignon, d'ail, de pain, d'huile végétale, de lait, de sel et de poivre. Pour la sauce, nous avons besoin de tomates épaisses, de farine et de bouillon.

Cassez le pain en morceaux et versez le lait.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail et le pain trempé. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Laissez reposer un peu la viande hachée puis formez des escalopes. Disposez-les dans un plat allant au four.

Faites revenir un peu de farine dans une poêle sèche, ajoutez la tomate. Bien mélanger pour qu'aucun grumeau ne se forme. Versez le bouillon petit à petit.

Versez ce bouillon sur les escalopes, ajoutez le laurier.

Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire les escalopes avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient dorées.