Tabella sostanze cancerogene. Gli agenti cancerogeni secondo l'OMS. Per origine, gli agenti cancerogeni possono essere
- Secondo gli esperti delle Nazioni Unite, i prodotti a base di carne sono pericolosi quanto le sigarette.
- L'elenco degli agenti cancerogeni di prima categoria comprendeva pancetta, salame e salsiccia cruda affumicata.
- Così le prelibatezze si trovano in compagnia di sostanze e creature come il tabacco, l'arsenico, l'amianto, la diossina, gli agenti patogeni dell'epatite B e C, il virus Epstein-Barr e l'HIV. E l'elenco dei mestieri pericolosi per il cancro comprende spazzacamini e artisti.
Recentemente, gli esperti dell'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'OMS hanno incluso molti prodotti a base di carne nello stesso gruppo dei prodotti del tabacco in termini di evidenti danni alla salute: è stato dimostrato che gli hamburger hanno un effetto cancerogeno che non può essere ignorato. Come scrivono i funzionari dell'organizzazione, medici di 10 paesi del mondo, solo 50 grammi di salame, chorizo o prosciutto di Parma al giorno aumentano il rischio di sviluppare il cancro all'intestino di quasi il 20%.
Inoltre, il rapporto dell’OMS ha riconosciuto le carni rosse in generale come “probabilmente cancerogene”, ovvero, ad esempio, la carne bovina e tutto ciò che ne deriva. Dicono che c'è il rischio di cancro al retto, al pancreas e alla prostata. Gli scienziati sostengono che da un punto di vista nutrizionale tale carne presenta alcuni vantaggi. Ad esempio, la carne rossa è una buona fonte di proteine, ferro e vitamina B12.
La medicina ritiene che la cancerogenicità delle prelibatezze a base di carne animale sia dovuta a sostanze che entrano nelle materie prime o si formano nel prodotto durante l'affumicatura domestica o industriale e/o la salatura (utilizzando nitrati e nitriti). La conclusione è stata fatta sulla base dello studio di materiali provenienti da oltre 800 esperimenti scientifici e studi statistici.
Commentando i dati diffusi dall'OMS, gli esperti affermano che uno o due panini con salsiccia difficilmente possono nuocere a un individuo, ma il rischio di sviluppare tumori maligni del tratto gastrointestinale aumenta con l'aumentare del consumo di prodotti a base di carne. Ma molte persone si riempiono ogni giorno di hot dog e hamburger, non riescono a immaginare la colazione senza bacon e il tempo libero senza salsicce e barbecue.
Le cattive notizie sulle carni lavorate si sono diffuse in tutto il mondo e hanno provocato una reazione significativa, alla luce della quale gli specialisti della ricerca sul cancro dell’OMS si sono affrettati a pubblicare un elenco degli agenti cancerogeni di categoria 1, composto da 116 sostanze, attività ed eventi che possono provocare il cancro. Presentiamo questo elenco, la risposta alla domanda “Che cosa provoca il cancro?” all'attenzione del lettore preoccupato per la sua salute e le prospettive di vita.
1. Tabacco da fumo
2. Solarium e lampade abbronzanti
3. Produzione di alluminio
4. Arsenico nell'acqua potabile
5. Produzione di auramina
6. Produzione e riparazione di scarpe
7. Pulizia dei camini
8. Gassificazione del carbone
9. Distillazione del catrame
10. Produzione di coke
11. Produzione di mobili
12. Estrazione sotterranea di ematite
13. Fumo passivo
14. Fusione di acciaio e ghisa
15. Produzione di isopropanolo utilizzando acidi forti
16. Preparare la tintura per capelli viola
17. Lavora come pittore o artista
18. Lavorare con la pece di catrame di carbone
19. Produzione di gomma
20. Lavorare con acido solforico
21. Aflatossine naturali prodotte dai funghi
22. Bevande alcoliche
23. Noci di betel
24. Gomma di betel con tabacco
25. Gomma di betel senza tabacco
26. Peci di catrame di carbone
27. Catrame di carbone
28. Lavorare con il carbone per il riscaldamento degli ambienti
29. Scarico diesel
30. Oli minerali, non raffinati e mediamente raffinati
31. Fenacetina (analgesico antipiretico)
32. Piante contenenti acido aristolochico (utilizzate nella medicina tradizionale cinese)
33. Bifenili policlorurati
34. Pesce salato alla cinese
35. Olio di scisto
36. Fuliggine
37. Prodotti del tabacco non da fumo
38. Polvere di legno
39. Prodotti a base di carne
40. Acetaldeide
41. Difenilammina
42. Acido aristolochico
43. Amianto
44. Arsenico e composti dell'arsenico
45. Azatioprina (farmaco immunosoppressore)
46. Benzene
47. Benzidina
48. Benzpirene
49. Berillio e suoi composti
50. Clornapazina
51. Clormetina
52. Clorometilmetiletere
53. 1,3-Butadiene
54. Busulfan
55. Cadmio e suoi composti
56. Clorambucile (farmaco citostatico)
57. Semustina (agente chemioterapico)
58. Composti del cromo esavalente
59. Ciclosporina (immunosoppressore)
60. Contraccettivi ormonali combinati contenenti sia estrogeni che progestinici.
61. Contraccettivi orali sequenziali (cd ciclici)
62. Ciclofosfamide
63. Dietilstilbestrolo
64. Coloranti metabolizzati in benzidina
65. Virus di Epstein-Barr
66. Estrogeni non steroidei
67. Estrogeni steroidei
68. Terapia estrogenica postmenopausale
69. Etanolo nelle bevande alcoliche
70. Erionite (minerale fibroso naturale simile all'amianto)
71. Ossido di etilene
72. Etoposide (anche in combinazione con cisplatino e bleomicina)
73. Formaldeide
74. Arseniuro di gallio
75. Infezione da batterio Helicobacter pylori
76. Virus dell'epatite B (infezione cronica)
77. Virus dell'epatite C
78. Medicinali erboristici contenenti specie del genere Aristolochia
79. Virus dell'immunodeficienza umana di tipo 1 (infezione)
80. Papillomavirus umano tipi 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 e 66
81. Virus T-linfotrofico umano
82. Melfalan (farmaco antitumorale)
83. Metoxsalene in combinazione con radiazioni ultraviolette UVA
84. 4,4′-metilene-bis(2-cloroanilina)
85. Chemioterapia combinata con l'uso di agenti alchilanti
86. Gas mostarda (gas mostarda, agente di guerra chimica)
87. 2-naftilammina
88. Radiazione neutronica
89. Composti del nichel
90. NNK (uno degli agenti cancerogeni del fumo di tabacco)
91. NNN (nitrosonornicotina da fumo di tabacco)
92. Opisthorchiasis (malattia infettiva zoonotica)
93. Inquinamento atmosferico
94. Particolato nell'aria sporca
95. Fosforo-32 sotto forma di fosfati
96. Plutonio-239 e suoi prodotti di decadimento, sotto forma di aerosol
97. Isotopi radioattivi dello iodio, compreso lo iodio-131 (esposizione infantile)
98. Radionuclidi che emettono particelle alfa
99. Radionuclidi che emettono particelle beta
100. Radio-224 e suoi prodotti di decadimento
101. Radio-226 e suoi prodotti di decadimento
102. Radio-228 e suoi prodotti di decadimento
103. Radon-222 e suoi prodotti di decadimento
104. Infezione da schistosoma
105. Biossido di silicio in forma cristallina
106. Radiazione solare
107. Talco contenente fibre simili all'amianto
108. Tamoxifene (farmaco contro il cancro al seno)
109. Diossina
110. Thiotepa (1,1′,1′-fosfinotioilidentrisaziridina, agente chemioterapico)
111. Torio-232 e i suoi prodotti di degradazione se assunti per via endovenosa sotto forma di dispersione colloidale di biossido di torio (parte degli agenti di contrasto ai raggi X)
112. Treosulfan
113. Ortotoluidina
114. Cloruro di vinile (cloruro di vinile)
115. Radiazioni ultraviolette
116.
La parola cancerogeni è oggi familiare anche a persone molto lontane dalla medicina. Se ne parla molto nei media e i medici mettono in guardia sui possibili danni. Ma non tutti sanno cosa sono veramente e cosa minaccia esattamente la loro influenza.
E per proteggersi dai pericoli, è necessario comprendere chiaramente quali sono gli agenti cancerogeni, come influenzano il corpo e come evitare conseguenze negative dopo il contatto con essi.
Gli agenti cancerogeni sono sostanze, sia naturali che artificiali, che possono provocare la formazione di tumori cancerosi nel corpo. Possono influire negativamente sulla salute non solo delle persone, ma anche degli animali.
Contrariamente alla credenza popolare, gli agenti cancerogeni non sono sempre sostanze e composti chimici, ma anche oggetti biologici e fisici. Anche se i più comuni sono gli agenti cancerogeni chimici.
I medici considerano i virus dell'epatite B, il papillomavirus e l'Epstein-Barr e alcuni batteri come cancerogeni biologici, poiché possono dare impulso allo sviluppo del cancro. Gli agenti cancerogeni fisici includono le radiazioni forti.
Ci sono molti più agenti cancerogeni chimici. Solitamente si dividono nelle seguenti tipologie:
- Sostanze aromatiche contenenti azoto;
- Idrocarburi aromatici;
- Metalli e alcuni dei loro sali inorganici;
- Composti nitrosi, composti amminici e nitrammine.
Tutti influenzano il corpo in modo diverso. Alcune sostanze provocano lo sviluppo del cancro nel punto di contatto con esse, altre colpiscono solo un organo specifico e esistono agenti cancerogeni con effetti sistemici. Le persone in genere ottengono queste sostanze pericolose da additivi alimentari, prodotti di combustione di petrolio e altri materiali, muffe, piante velenose e molte altre fonti.
Le fonti più conosciute di agenti cancerogeni chimici:
- Piante coltivate sotto eccessiva esposizione a fertilizzanti azotati. Accumulano nitrati e nitriti, che sono cancerogeni. Dopo essere entrati nel tratto digestivo, alcuni nitriti si trasformano in nitrosammine ancora più pericolose. Inoltre, questi composti azotati si trovano talvolta nei prodotti a base di carne, dove vengono aggiunti come conservanti per una migliore conservazione degli alimenti.
- Supplementi nutrizionali. È noto che esistono coloranti alimentari e altre sostanze utilizzate nella produzione alimentare industriale che sono cancerogene. In molti paesi il loro utilizzo è vietato dalla legge, ma i produttori senza scrupoli continuano a trovare scappatoie nelle leggi e utilizzano sostanze nocive per ridurre il costo dei prodotti.
- Prodotti della combustione. Quando si bruciano prodotti petroliferi, anche nel motore di un'auto, o si bruciano rifiuti, si formano spesso sostanze cancerogene molto pericolose. Ad esempio, durante la distruzione dei rifiuti, vengono rilasciate digossine.
- Cibo preparato in modo improprio. Quando gli oli vegetali vengono riscaldati troppo e dopo che i grassi sono diventati amari, compaiono dei perossidi, pericolose sostanze cancerogene. Quando si cucina il cibo allo spiedo, al suo interno può comparire benzopirene. E nella carne possono comparire prodotti pericolosi della pirolisi proteica se viene cotta nel forno troppo a lungo.
- Fumo di tabacco. Contiene molti benzpireni, oltre a polonio, radio e arsenico.
- Funghi della muffa. Producono aflatossine. Tali funghi spesso infettano cereali e frutti di piante ad alto contenuto di olio e da lì possono entrare nel cibo. Questo è uno degli epatocancerogeni più pericolosi.
- Alcol. Il prodotto del metabolismo dell’alcol etilico è l’acetaldeide, che può causare il cancro.
- Prodotti dell'industria chimica utilizzati nella produzione di altre sostanze. Questi includono cloruro di polivinile, benzene, formaldeide, cadmio e cromo esavalente. Tutte queste sostanze sono cancerogene. Alcuni sono anche velenosi e hanno un effetto teratogeno. È quasi impossibile incontrarli nella vita di tutti i giorni, ma nelle imprese industriali c'è sempre il rischio di problemi, a causa dei quali potrebbero soffrire i lavoratori e le persone che si troveranno nelle vicinanze.
- Medicinali. Alcuni farmaci contengono sostanze cancerogene. Se usato correttamente e con moderazione, i benefici del medicinale sono molto superiori ai potenziali danni. Ma l’automedicazione può portare ai risultati più disastrosi.
L'amianto e sostanze simili si distinguono dagli altri agenti cancerogeni. Quasi tutti gli agenti cancerogeni chimici sono sostanze attive che hanno un effetto diretto sullo stato delle cellule del corpo. L’amianto, al contrario, è inerte. Il suo effetto è espresso nel fatto che il corpo stesso non è in grado di liberarsi delle piccole particelle di questa sostanza. Rimangono nei polmoni dopo l'inalazione e contribuiscono allo sviluppo del cancro e di altre malattie.
Come funzionano gli agenti cancerogeni chimici?
Quasi tutti gli agenti cancerogeni chimici sono sostanze organiche; tra questi ce ne sono pochissimi quelli inorganici. Tutte queste sostanze, a vari livelli, possono interagire con gli acidi nucleici, compreso il DNA, formando con essi forti legami.
Ciò si traduce in un cambiamento o una modifica dell'acido desossiribonucleico. Questo cambiamento interrompe la normale replicazione del DNA, portando a mutazioni e riproduzione cellulare anormale. Ecco come si forma un tumore canceroso.
Gli esperti dividono tutti gli agenti cancerogeni chimici in due gruppi:
- Genotossico. Danneggiano il DNA della cellula e causano mutazioni che portano alla crescita del cancro.
- Non genotossico. Possono danneggiare il genoma solo in concentrazioni molto elevate e con esposizione prolungata. Interrompono l'interazione delle cellule e il processo della loro morte e possono provocare la loro crescita incontrollata. L'amianto appartiene a questo gruppo.
- Tutti gli agenti cancerogeni genotossici possono essere suddivisi in due gruppi a seconda della loro modalità di azione:
- Diretto. Sono altamente attivi e formano facilmente legami covalenti con il DNA.
- Indiretto. Si tratta di sostanze a bassa attività, capaci di formare legami solo a condizione di attivazione enzimatica.
Effetto degli agenti cancerogeni fisici
Gli agenti cancerogeni fisici più studiati sono le radiazioni ionizzanti, ad esempio raggi, raggi X, ecc. Questi raggi possono penetrare in profondità nel corpo umano e provocare tumori in vari organi; spesso viene colpito il sistema emopoietico.
Anche le radiazioni ultraviolette sono pericolose, ma vengono tutte assorbite dalla pelle, quindi minacciano solo le persone con melanoma. Anche i raggi microonde ad alta intensità sono pericolosi.
Alcuni tipi di radiazioni ionizzanti sono utilizzati in medicina. Lì, la loro influenza è strettamente diretta e dosata, quindi non rappresenta un pericolo.
Siamo abituati a temere le sostanze chimiche nocive e le radiazioni che provocano il cancro. Ma alcuni tipi di tumori sono nella maggior parte dei casi associati a fattori biologici.
Circa il 25% dei tumori al fegato nei paesi asiatici e africani è associato all'epatite C, circa 300mila casi di cancro alla cervice sono associati al papillomavirus e fino alla metà dei casi di linfoma di Hodgkin sono causati dal virus Epstein-Barr. Pertanto, l’importanza dei fattori biologici non dovrebbe essere minimizzata.
I medici moderni stanno studiando attivamente il batterio Helicobacter. Ci sono suggerimenti che sia proprio questo a provocare lo sviluppo del cancro allo stomaco.
Come proteggersi dagli agenti cancerogeni
È quasi impossibile proteggersi completamente dagli effetti degli agenti cancerogeni. Sono contenuti nell'aria intorno a noi, dove entrano con i prodotti della combustione, i gas di scarico delle auto e il fumo delle imprese industriali. La luce solare e la carne fritta sono fonti di agenti cancerogeni.
Pertanto, possiamo solo parlare di limitare il loro ingresso nel corpo. Per fare questo è necessario:
- Vivi in una zona rispettosa dell'ambiente o ottieni una riduzione dell'inquinamento atmosferico nella tua zona;
- Evita cibi trasformati, cibo in scatola, fast food fritti in olio vecchio, patatine e altri snack salati, frutta e verdura fuori stagione. Si consiglia di consumare solo alimenti vegetali biologici, cuocendoli a vapore o bollindoli. Puoi cuocerlo, ma devi farlo bene.
- Non fumare né bere alcolici, soprattutto in quantità eccessive.
- Non automedicare né abusare di farmaci.
- Vaccinarsi contro il papillomavirus.
- Controlla il tempo trascorso al sole e usa la protezione solare.
Sfortunatamente, per molti di noi, questi passaggi comportano enormi difficoltà e un cambiamento completo del nostro stile di vita.
È possibile rimuovere gli agenti cancerogeni dal corpo?
Inoltre, molti agenti cancerogeni chimici si combinano immediatamente con le cellule del corpo e non c'è nulla da dire sulla rimozione delle radiazioni. Pertanto, in teoria, solo i composti poco attivi possono essere rimossi prima che abbiano il tempo di influenzare in qualche modo le nostre cellule; di solito se ne occupano il sistema digestivo e il fegato.
Ma c'è anche un momento piacevole: il nostro corpo ha risorse molto grandi per l'autoguarigione. Se ora inizi a mangiare bene, abbandoni le cattive abitudini e inizi a bere abbastanza acqua, alcune sostanze nocive verranno effettivamente eliminate. E gradualmente le cellule si rinnoveranno e l'influenza degli agenti cancerogeni diminuirà.
È anche importante mantenere un peso normale. Alcuni agenti cancerogeni possono accumularsi nel tessuto adiposo. Se mangi bene e conduci uno stile di vita sano, la quantità di agenti cancerogeni nel tuo corpo diminuirà notevolmente. Ciò non garantisce che una persona non svilupperà mai il cancro, ma ridurrà significativamente la probabilità di svilupparlo.
Gli agenti cancerogeni sono composti chimici il cui impatto sul corpo umano è una delle principali cause della comparsa e dello sviluppo di tumori maligni o neoplasie benigne.
Proprietà degli agenti cancerogeni
Un agente cancerogeno è un agente nocivo che, a causa delle sue proprietà chimiche e fisiche, può portare a danni irreversibili all'apparato genetico, contribuendo alla perdita del controllo da parte dell'organismo sullo sviluppo somatico delle cellule. Le sostanze tossiche nocive portano a cambiamenti nelle cellule a livello genetico. Di conseguenza, una cellula precedentemente sana cessa di svolgere le funzioni ad essa assegnate.
La saturazione del corpo comporta un pericolo per la salute e la vita, indipendentemente dalla loro natura e concentrazione. Tuttavia, l’impatto negativo potrebbe non manifestarsi immediatamente. Tuttavia, gli agenti cancerogeni non sono solo componenti chimici dannosi, ma anche numerosi fattori fisici, radiazioni invisibili e alcuni microrganismi.
Pesticidi
Tuttavia, ogni anno la concentrazione di tali sostanze chimiche negli alimenti vegetali è sempre più soggetta alla regolamentazione da parte delle istituzioni sanitarie ed epidemiologiche. Tra le altre cose, esiste un intero elenco di pesticidi altamente tossici, il cui utilizzo per la lavorazione è severamente vietato.
Puoi proteggerti dal consumo di alimenti vegetali che contengono sostanze cancerogene dannose seguendo le seguenti raccomandazioni:
- Prima di acquistare frutta o verdura, è necessario chiedere in quali condizioni sono state coltivate.
- È meglio acquistare prodotti rispettosi dell'ambiente, nonostante l'aumento dei costi.
- Vale la pena consumare alimenti vegetali accuratamente puliti senza sbucciarli, poiché gli agenti cancerogeni si concentrano sulla superficie di frutta e verdura.
- Si raccomanda di prestare attenzione ai prodotti animali di origine aziendale allevati al pascolo.
Benzene
Una delle sostanze più nocive e potenzialmente pericolose per la salute umana è il benzene. L'avvelenamento da benzene può avvenire non solo per inalazione, ma anche per assorbimento della sostanza attraverso i pori della pelle non protetta.
Anche l'esposizione del corpo a una sostanza in piccole quantità può portare a cambiamenti irreversibili nella sua struttura. Se parliamo di avvelenamento cronico da benzene, in questo caso l'agente cancerogeno diventa molto spesso la causa principale di malattie gravi come l'anemia e la leucemia.
L'avvelenamento da benzene può verificarsi quando si inala vapori di benzina, che non è solo un carburante per apparecchiature, ma è anche ampiamente utilizzato in vari settori della produzione industriale. Funziona come materia prima per la produzione di plastica, coloranti, gomma e altro.
Nitrati
Ogni giorno il corpo umano è esposto a una quantità impressionante di composti tossici di nitrati, che si trovano nell'acqua, nella verdura, nella frutta e nei prodotti di origine animale. Tali sostanze tossiche nocive sono pericolose, innanzitutto, a causa della loro capacità di essere convertite in vari composti nitro, che portano alla formazione di tumori di un'ampia varietà di organi interni.
È possibile proteggere l'organismo dagli effetti cancerogeni dei nitrati riducendo il consumo di alimenti conservati e di prodotti con una durata di conservazione prolungata artificialmente.
Per quanto riguarda l'acqua, una persona ne consuma circa il 20% dei composti nitrati. Pertanto, si consiglia vivamente di bere acqua di sorgente, minerale o filtrata con carbone.
Il processo di conversione dei nitrati in composti chimici cancerogeni pericolosi viene notevolmente rallentato quando gli alimenti vengono conservati congelati o refrigerati.
Biossidi
Gli agenti cancerogeni del biossido comprendono una vasta gamma di sostanze potenzialmente dannose che sono incluse nel gruppo degli inquinanti persistenti. In questo caso, gli agenti cancerogeni sono pericolose sostanze artificiali che praticamente non vengono eliminate dal corpo, scomponendosi in tossine dal tessuto adiposo.
Effetti negativi degli agenti cancerogeni del biossido sul corpo:
- soppressione delle proprietà protettive e immunitarie del corpo;
- distruzione e cambiamento della struttura cellulare genetica;
- aumento della probabilità di sviluppare tumori e disturbi mentali;
- diminuzione dei livelli di ormoni maschili, impotenza.
Il rischio di accumulo e di decomposizione dei diossidi nell'organismo può essere ridotto riducendo il consumo di grassi animali e latticini di dubbia origine. Una dieta equilibrata e varia aiuta a ridurre l’accumulo di anidride carbonica nell’organismo.
Metalli pesanti
Gli agenti cancerogeni presenti nell'ambiente includono piombo, nichel, mercurio, arsenico, cadmio, cobalto e amianto. Le foto di questo tipo di inquinamento semplicemente non possono essere evitate ovunque.
Le principali fonti di formazione di metalli pesanti che entrano nel corpo umano sono le imprese industriali, in particolare quelle che lavorano contenitori di plastica e metallo, automobili e fumo di tabacco.
La saturazione degli alimenti con metalli pesanti cancerogeni avviene sia dall'aria che dall'acqua. Gli agenti cancerogeni metallici sono principalmente sostanze che causano il cancro della pelle, tumori maligni nei polmoni, nel fegato e in altri organi e sistemi vitali.
Aflatossine
Una categoria separata di sostanze cancerogene comprende sostanze biologiche: le aflatossine. La loro fonte sono alcuni tipi di funghi che crescono su cereali, semi di piante e frutti con un contenuto significativo di olio.
Le aflatossine sono i più potenti agenti cancerogeni biologici che portano alla distruzione delle cellule del fegato. La saturazione cronica del corpo con aflatossine o la loro assunzione una tantum in quantità concentrate porta alla morte entro pochi giorni a causa di danni irreversibili al fegato.
Glutammati
Gli agenti cancerogeni sono anche vari additivi alimentari, conservanti e coloranti. È severamente sconsigliato consumare alimenti contenenti glutammato monosodico. Per evitare di causare danni irreparabili alla salute, è sufficiente evitare di acquistare prodotti che contengono sostanze con la denominazione E.
Al giorno d'oggi, i glutammati possono essere presenti negli alimenti più inaspettati. Saturando i prodotti alimentari con glutammati, i produttori non stanno solo cercando di migliorarne il gusto e renderli più attraenti per i consumatori, ma anche di “attirare la popolazione” a determinati tipi di nuovi prodotti. Pertanto, quando acquisti cibo nei supermercati, dovresti familiarizzare con la composizione dei prodotti e rimanere sempre vigile.
Molte persone hanno sentito la parola “cancerogeni” e sanno che significa sostanze che provocano il cancro. Si ritiene che solo i cibi fritti e grassi siano “ricchi” di agenti cancerogeni, il che significa che eliminandoli dalla dieta è possibile proteggersi dagli agenti cancerogeni. È vero?
Formazione di agenti cancerogeni durante la frittura
Molte persone hanno sentito parlare degli agenti cancerogeni che si formano durante la frittura. Appaiono quando la padella è molto calda e l'olio vegetale inizia a bruciare e a fumare. Nel vapore sopra la padella si forma l'aldeide (un rappresentante degli agenti cancerogeni) che, quando entra nelle vie respiratorie, irrita le loro mucose e provoca vari tipi di infiammazione.
Altre sostanze nocive rilasciate durante la frittura e l'affumicatura nell'olio vengono trasferite dal vapore al cibo finito. Il suo utilizzo può portare al cancro.
Conoscendo i pericoli degli agenti cancerogeni durante la frittura, le persone continuano ancora a cucinare in questo modo. Molti di loro lo trovano difficile rinunciare alle patate fritte e carne con crosta dorata.
Prodotti contenenti agenti cancerogeni
- Ad esempio, nelle carni affumicate. Il fumo utilizzato per la lavorazione dei prodotti durante l'affumicatura contiene un'enorme quantità di sostanze tossiche. Quindi la salsiccia affumicata o il pesce possono più che "nutrire" il corpo con loro. Ci sono abbastanza agenti cancerogeni nei prodotti stabili. Se sulla lattina di cibo in scatola è indicato almeno un additivo chimico dalla categoria "E", quindi un prodotto del genere Dovrebbe essere consumato in piccole quantità oppure escluderlo del tutto.
- Gli amanti del caffè potrebbero rimanere delusi, ma dovrebbero sapere che questa bevanda contiene piccole quantità di sostanze cancerogene. Gli amanti del caffè che bevono più di 4 tazze al giorno dovrebbero pensare seriamente alla loro dipendenza.
- Agenti cancerogeni molto pericolosi contenuto in muffa gialla. In condizioni umide colpisce alcuni prodotti: ad esempio cereali, farina, semi di girasole e arachidi.
- Molti agenti cancerogeni – 15 tipi, per l’esattezza – trovato nelle sigarette. Non sono legati ai prodotti, ma è impossibile non menzionarli. Ogni giorno i fumatori ricevono un'enorme quantità di veleno. Quando il sistema immunitario del corpo non riesce più a far fronte al suo assalto, si sviluppa il cancro ai polmoni. Pertanto, vale la pena sbarazzarsi di una cattiva abitudine il prima possibile.
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Come ridurre il danno degli agenti cancerogeni
Naturalmente, non dovresti fumare o abusare di carne affumicata, se possibile, escludere il cibo in scatola con additivi chimici dalla tua dieta e proteggere i prodotti immagazzinati dall'umidità. È anche possibile evitare i danni causati all'organismo dagli agenti cancerogeni presenti nei cibi fritti. Basta sapere come prepararlo senza sostanze cancerogene.
Se friggi ancora la carne in una padella molto calda (ad esempio la carne), dovresti girarla ogni minuto. Quindi su di esso non si formeranno "zone di surriscaldamento" e nel prodotto finito ci sarà l'80-90% in meno di sostanze cancerogene rispetto alla carne girata ogni 5 minuti.
I metodi di conservazione innocui includono il congelamento, l'essiccazione e l'uso di sale e aceto come conservanti naturali.
Gli agenti cancerogeni possono essere rimossi dal corpo in modo permanente consumare prodotti a base di farina integrale, succo di pompelmo, tè nero e verde, crauti, alghe e, naturalmente, frutta e verdura fresca (soprattutto agrumi e pomodori). I prodotti che rimuovono gli agenti cancerogeni contengono sostanze che neutralizzano gli effetti degli elementi negativi. Tuttavia, in questo modo è possibile ridurre i danni degli agenti cancerogeni solo riducendo o eliminando completamente dalla dieta i cibi affumicati, fritti e in scatola.
- Perossidi. Formato dal forte riscaldamento di qualsiasi olio vegetale e di grassi rancidi.
- Benzopirene. Appare quando la carne viene riscaldata a lungo nel forno, durante la frittura e durante la grigliatura. Ce ne sono molti nel fumo di tabacco.
- Aflatossine– muffe che producono una tossina. Crescono su cereali, frutti e semi di piante ad alto contenuto di olio. Danneggiano il fegato. Se entra nel corpo in dosi elevate, può causare la morte.
- Nitrati e nitriti. Il corpo li riceve da verdure in serra coltivate su terreno fertilizzato con azoto, nonché da salsicce e cibo in scatola.
- Diossine. Formato dalla combustione dei rifiuti domestici.
- Benzene, un componente della benzina e utilizzato nella produzione di plastica, coloranti e gomma sintetica. Provoca lo sviluppo di anemia e leucemia.
- Amianto– polvere che rimane nel corpo e impedisce alle cellule di funzionare normalmente.
- Cadmio. Capace di accumularsi nel corpo. I composti del cadmio sono velenosi.
- Formaldeide. Tossico e influenza negativamente il sistema nervoso centrale.
- Arsenico, tutti i cui composti sono velenosi.
Classificazione IARC degli agenti cancerogeni chimici in base al grado di rischio cancerogeno per l'uomo
IARC- Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro
Gruppo 1: sostanze chimiche e altri fattori che si sono rivelati cancerogeni per l'uomo
Agenti e gruppi di agenti
1. Aflatossine presenti in natura
2. 4-amminobifenile
3. Arsenico e composti dell'arsenico
4. Amianto
5. Azatioprina
6. Benzene
7. Benzidina
8. Berillio e composti del berillio.
9. N.N-bis(2-cloroetil)-2-naftilammina (clornafaeina)
10. Bis(clorometil) etere e clorometil metil etere
11. 1.4-butandiolo dimetansolfonato (busulfan, milerano)
12. Cadmio e composti del cadmio
13. Clorambucile
14. 1-(2-cloroetil)-3-(4-metilcicloesil)-1-nitrosourea (semustina)
15. Composti del cromo.
16. Ciclosporina.
17. Ciclofosfamide
18. Dietilstilbestrolo
19. Virus Epstein-Barr
20. Erionite
21. Ossido di etilene
22. Etoposide in combinazione con cisplatino e bleomicina
23. Radiazioni gamma
24. Helicobacter pylory
25. Virus dell'epatite B
26. Virus dell'epatite C.
27. Virus dell'immunodeficienza umana, tipo I
28. Papillomavirus umano, tipo 16
29. Papillomavirus umano, tipo 18
30. Virus linfotropico delle cellule T umane, tipo I
31. Melfalan
32. 8-metossipsoralene (metoxsalene) più UVI
33. MOPP e altri PCT, compresi gli agenti alchilanti
34. Gas mostarda. gas di senape (solfuro di senape)
35. 2-naftilammina
36. Neutroni
37. Composti del nichel
38. Terapia estrogenica postmenopausale
39. Estrogeni non steroidei
40. Estrogeni steroidei
41. Opistorchis viverrini
42. Contraccettivi orali combinati
43. Contraccettivi orali, non combinati
44. Fosforo-32 come fosfato
45. Plutonio-239 e suoi prodotti di decadimento (plutonio-240 e altri isotopi) sotto forma di aerosol
46. Composti di iodio radioattivo, isotopi a vita breve (iodio-131). a seguito di incidenti nei reattori nucleari e dell'esplosione di una bomba nucleare (esposizione durante l'infanzia)
47. Radionuclidi che emettono particelle a, cumulo intercorporeo
48. Radionuclidi che emettono particelle B, cumulo intercorporeo
49. Radio-224 e suoi prodotti di decadimento
50. Radio-226 e suoi prodotti di decadimento
51. Radio-228 e suoi prodotti di decadimento
52. Radon-222 e suoi prodotti di decadimento
53. Schistosoma haematobium
54. Biossido di silicio (silice), cristallino (inalato sotto forma di quarzo, cristobalite, associato alla professione)
55. Radiazione solare
56. Talco contenente fibre simili all'amianto.
57. Tamoxifene
58. 2,3.7,8-Tetraclorodibenzo-p-diossina
59. Tiotefa (tiofosfamide)
60. Torio-232 e suoi prodotti di degradazione, somministrati per via endovenosa sotto forma di sospensione colloidale di biossido di torio-232
61. Treosulfan
62. Cloruro di vinile
63. Radiazioni a raggi X (X) e gamma (y).
Miscele
1. Bevande alcoliche
2. Miscele antidolorifiche contenenti fenacetina
3. Noce di betel con tabacco
4. Catrami di carbone
5. Catrami di carbone
6. Oli minerali, non trattati
7. Pesce salato
8. Oli di scisto
9. Fuliggine
10. Prodotti del tabacco, senza fumo
11. Fumo di tabacco
12. Polvere di legno
Esposizione
1. Produzione di alluminio
2. Auramina, produzione di auramina
3. Produzione e riparazione di scarpe
4. Gassificazione del carbone
5. Produzione di coke
6. Produzione di mobili
7. Sviluppo di ematite (sotterraneo) con esposizione al radon
8. Fusione di ferro e acciaio
9. Produzione di isopropanolo
10. Fucsina (colorante rosso all'anilina) e sua produzione
11. Professione del pittore (esposizione professionale)
12. Industria della gomma
13. Particelle inorganiche fortemente acide contenenti acido solforico
Prodotti chimici e altri fattori che potrebbero essere cancerogeni per l'uomo (Gruppo 2A)
Agenti e gruppi di agenti
1. Acrilammide
2. Adriamicina
3. Steroidi androgeni (anabolizzanti).
4. Azacitidina
5. Bene(a)antracene
6. Coloranti contenenti benzidina
7. Benz(a)pirene
8. Bis-cloroetil nitrourea
9. 1,3-Butadiene
10. Captafol
11. Cloramfenicolo
12. Tolueni clorurati (cloruro di benzale, beneotricloruro, ecc.)
13. 1-(2-cloroetil)-3-cicloesil-1-nitrourea
14. Para-cloro-orto-toluidina e suoi sali
15. Clorzotocina
16. Cisplatino
17. Clonorchis sinensis
18. Dibenz(a,h)antracene
19. Dietil solfato
20. Dimetilcarbamoil cloruro
21. 1,2-Dimetilidrazina
22. Dimetilsolfato
23. Epicloridrina
24. Dibromuro di etilene.
25. N-etil-M-nitrourea
26. Etoposide
27. Formaldeide
28. Glicidolo
29. Papillomavirus umano, tipo 31
30. Papillomavirus umano, tipo 33
31. 2-ammino-3-metilimidazo(4,5)chinolina
32. Virus dell'herpes del sarcoma di Kaposi, virus dell'herpes umano 8
33. 5-metossipsoralene.
34. 4.4"-Metilene bis(2-cloroanilina)
35. Metil metansulsronato
36. N-metil-N"-nitro-N-nitroeoguanidina
37. N-metil-N-nitrosourea
38. Senape azotata
39. N-nitrosodietilammina
40. N-nitrosodimetilammina
41. Fenacetina.
42. Procarbazina cloridrato
43. Stirene-7,8-ossido
44. Teniposide
45. Tetracloroetilene
46. Ortotopuidina
47. Tricloroetilene
48. 1.2 3-triclorprolano
49. Tris (2,3-dibromopropil) fosfato
50. Radiazione ultravioletta A
51. Radiazione ultravioletta B
52. Radiazioni ultraviolette C
53. Bromuro di vinile
54. Fluoruro di vinile
Miscele
1. Creosoti
2. Scarico del motore diesel
3. Bevanda calda a base di foglie dell'albero Ilex paraguanensis (Paraguay e Argentina)
4. Insetticidi privi di arsenico (esposizione professionale mediante spray e applicazione)
5. Bifenili policlorurati
Esposizione
1. Produzione di vetro artistico, contenitori in vetro e prodotti in vetro pressato
2. La professione di parrucchiere (esposizione professionale)
3. Raffinazione del petrolio (esposizione professionale)
4. Lampade solari e lettini solari, loro usi
Gruppo 2 - Il grado di evidenza di cancerogenicità per l'uomo, da un lato, è quasi sufficiente e, dall'altro, non ci sono dati epidemiologici, ma esistono prove di cancerogenicità per gli animali. Il gruppo 2 è diviso in due sottogruppi: 2a (probabile cancerogeno per l'uomo) e 2B (possibile cancerogeno per l'uomo). Il grado di evidenza di cancerogenicità per l’uomo nel sottogruppo 2A è maggiore rispetto al gruppo 2B.
Gruppo 3: l'agente non può essere classificato in termini di cancerogenicità per l'uomo
Gruppo 4: l'agente probabilmente non è cancerogeno per l'uomo
Uglyanitsa K.N., Lud N.G., Uglyanitsa N.K.
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