オーブンでカツレツをグレービーソースで調理する方法。 グレービーソースを添えたオーブンのカツレツ - 料理レシピ。 オーブンで焼いたおいしいカツレツ、サワークリームとトマトソース添え
カツレツのジューシーさを保つために, 混合ミンチ肉を使用する方が良いです- 豚肉と子牛肉、または牛肉を同量（牛肉の代わりに鶏の胸肉を使用することもできます）。 玉ねぎとニンニク少々、水に浸したパン粉、塩、コショウ、パプリカを加えて味を調えます。 「接着」するには、ひき肉500 gあたり卵1個が必要で、ジューシーさのためには、スプーン一杯の良質のサワークリームまたはクリームが必要です。
野菜のグレービーソースとサワークリームを加えたトマトソースを作ります。 缶詰のトマトをジュースに入れて作ることも、トマトペーストから作ることもできます。 スパイスのセットは最小限ですが、いつでも実験して独自の何かを追加することができます。 トマトソースと相性の良い挽きたての黒胡椒とドライオレガノを使用しました。
カツレツをオーブンで焼きます、そのため、沸騰したときにソースがこぼれない、側面が高い耐熱性の形が必要になります。 持っていない場合は、取り外し可能なハンドルが付いた深めのフライパンで十分です。できれば焦げないように底が厚いものを使用してください。 規定量の材料からの収穫量は4食分です。
総調理時間：60分
調理時間：50分
収量：8個
材料
ベース用
- 合挽き肉（豚肉と牛肉） – 500 g
- 玉ねぎ – 1個
- ニンニク - 1歯。
- 鶏卵 – 1個
- 白パン（パン粉のみ） – 1枚
- 塩と黒コショウ - 好みの量
- 粉砕したスイートパプリカ – 小さじ1
- 小麦粉 – 大さじ2〜3。 l.
- サワークリーム – 大さじ1 l.
グレービーソース用
- 玉ねぎ – 1個
- ニンジン – 1個
- 黒胡椒と塩 - 適量
- 乾燥オレガノ – 1～2チップ。
- 砂糖 – 小さじ0.5
- トマトペースト – 大さじ3 l.
- 水またはスープ - 1杯
- サワークリーム – 大さじ1 l.
- 植物油 – 大さじ2 l.
準備
大きな写真 小さな写真食パンのスライスを少量の水（60～70mlで十分）に浸します。 豚肉、牛肉、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクの皮をむき、パンと一緒に肉挽き器に通します。 ひき肉に卵とサワークリームスプーン1杯を加え、スパイスで味付けします。
ひき肉をよくこねてから叩き、ひとまとめにしてボウルに数回勢いよく戻します。 こうすることでコンパクトになり、カツレツの形が崩れにくくなります。 オーブンを180〜190度に予熱している間、完成したひき肉を10分間浸したままにしておきます。
耐熱性の型枠に植物油を薄く塗ります。 私たちはカツレツを作ります - かなり大きく、それぞれ80〜90グラムです。 サイズが大きいため、カツレツは焼いている間に乾燥しないことが保証されています。
それぞれを小麦粉で丸め、型に入れます。 ここで小麦粉は非常に重要な役割を果たし、表面に薄い皮を形成し、カツレツの乾燥を防ぎ、中の肉汁を抑えます。 くっつかないように最小限の距離を保って、ほぼ隣同士に折り畳むことができます。
パンをオーブンの中段に置きます。 何かで覆う必要はありません！ カツレツを180〜190度のオーブンで20分間焼きます。 その間にソースを準備します。
大きな玉ねぎを立方体に切り、にんじんをすりおろします。 深いフライパンに植物油大さじ2、3杯を熱し、野菜を炒めます。つまり、柔らかくなるまで炒めます。
トマトペースト大さじ3杯と砂糖1～2つまみを鍋に入れます。酸を中和して味のバランスを整えます。 パスタをフライパンで1分ほど炒め、ヘラでよくかき混ぜます。
コップ一杯の水（またはスープ）を鍋に注ぎます。 塩とコショウを加えて味を調え、乾燥オレガノを少し加えます。 沸騰して5〜10分間煮ます。 その過程で、私たちは自分の好みに合わせようと努めます。
完成したトマトソースを火から下ろし、全脂肪サワークリーム（20％）をスプーン1杯加え、溶けるまでスプーンでかき混ぜます。 サワークリームを使用すると、ソースがより柔らかく、より繊細になり、軽いクリーミーな香りが漂います。
その間、オーブンのカツレツは半分調理されました。 上部に薄い生地が現れるはずです。
トマトサワークリームソースをカツレツの上に完全に覆われるまで注ぎます。 しかし同時に、液体は型の端に達してはなりません。そうしないと、沸騰したときに液体がこぼれてしまいます。 同じ温度でオーブンに30分間置きます（ソースがゴロゴロと沸騰し、鍋の端から溢れないようにする必要があります）。
焼いている間、グレービーソースが少し濃くなり、カツレツに染み込み、ジューシーで柔らかくなります。
温かいままお召し上がりください。 トマトソースのカツレツは、マッシュポテト、米またはそばのお粥、パスタなど、ほぼすべてのおかずと組み合わせることができます。ぜひご賞味ください。
ジューシーで美味しい、柔らかいカツレツ！ 彼らを愛していない人はほとんどいません！ ランチ、ディナー、休日のテーブルの肉料理として最適です。 グレービーソースを添えたカツレツはさらに柔らかくてジューシーで特においしいです。 オーブンでカツレツをグレービーソースで美味しく調理する方法は？
まずは、グルメな人や、おいしい料理を作るのに時間をかける人のためのレシピです。
オーブンカツレツ キノコのグレービーソース添え
化合物:
- ひき肉 750g
- シャンピニオン 500g
- アンズタケ 250g
- 玉ねぎ 2個
- 卵 2個
- クリーム 150ml
- 牛乳 50ml
- ロール 100g
- ベーコン 50g
- レディマスタード 小さじ1
- 小麦粉 大さじ2 l.
- 粉末キノコスープ
- 塩、コショウ、ハーブ（適量）
- 揚げ物用植物油
準備：
- 玉ねぎをみじん切りにし、パンを牛乳に浸して絞る。 細かく刻んだ玉ねぎをパンに混ぜ、ひき肉に加え、卵を割り、塩、コショウ、マスタードを加えてひき肉をよく混ぜます。 ひき肉からカツレツを作り、植物油を塗ったグラタン皿に置き、180度のオーブンで20分間揚げます。
- このとき、キノコは洗って皮をむき、細かく刻みます。 2番目の玉ねぎとベーコンを細かく刻みます。 フライパンでベーコンを少し炒め、サラダ油を少し加え、キノコを加えます。 次に玉ねぎ、小麦粉を加えてさらに炒めます。
- 熱湯750mlを加え、沸騰するまで待ち、生クリームを加え、きのこ粉末スープを加えて沸騰させます。 5分ほど煮たら、塩、こしょうを加えます。 必要に応じて、砂糖をひとつまみ加えてもいいでしょう。
- カツレツをオーブンから取り出し、グレービーソースを注ぎ、オーブンに20分間戻します。
- 提供するときは、カツレツに細かく刻んだハーブを振りかけます。
料理は間違いなくとても美味しいですが、時間がかかります。
オーブンで焼いたトマトソースのカツレツ
化合物:
- ひき肉 600g
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 2個
- 食パン 50～100g
- 牛乳 50g
- トマトペースト 大さじ3〜4。 l.
- 小麦粉 大さじ1 l.
- ブイヨンまたは水 大さじ2。
- 塩、スパイス（お好みで）
- 揚げ物用植物油
準備：
- ひき肉に塩、こしょうをし、牛乳に浸した食パンを加えてよく混ぜます。 次に、砕いたニンニクと細かく刻んだタマネギをそれに加えます。 もう一度よく混ぜます。 カツレツを作り、両面がきつね色になるまで揚げます。
- カツレツをフライパンから取り出し、玉ねぎを半透明になるまで炒めます。 次に小麦粉を加え、玉ねぎが黄金色になるまで炒め続けます。 次に、トマトペーストを加えて混ぜ、水を細い流れで注ぎ始めます。
- カツレツを型に入れ、ソースを注ぎ、オーブンに入れます。 180度で15分。
オーブンで焼くチーズソース添えチキンカツレツ
化合物:
- 鶏胸肉 2枚
- スライス食パン 3枚
- 牛乳 300ml
- 玉ねぎ 1個
- チーズ 150g
- マヨネーズ 大さじ2 l.
- 卵 2個
- 塩、スパイス（お好みで）
準備：
- パンを浸し、肉を骨から分離し、それからミンチ肉を作ります。 もう一度肉挽き器に通しますが、玉ねぎも一緒に入れます。 次に、パン、粉チーズ、卵、スパイス、塩を加えます。
- すべてをよく混ぜ、カツレツを形成し、黄金色になるまで揚げます。
- 揚げたカツレツを特別なグラタン皿に置きます。
- みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、大さじ2を加えます。 l. マヨネーズを加えて再度炒め、牛乳を加えて沸騰させ、ガスを止めます。
- 出来上がったミルクグレービーソースをカツレツの上に注ぎ、180度のオーブンに15分間入れます。
オーブンで焼いたおいしいカツレツ、サワークリームとトマトソース添え
化合物:
- 鶏ひき肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- サワークリーム 250g
- トマトペースト 大さじ2 l.
- 砂糖 小さじ1
- にんにく 2個
- 塩、コショウで味を整える
- 浚渫用小麦粉
準備：
- 玉ねぎの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 ニンニクをプレス機で押します。 ひき肉に塩、こしょうをし、玉ねぎ、にんにくを加えます。 すべてをよく混ぜ、蓋を閉め、15分間放置します。 この時点でオーブンのスイッチを入れて200度に加熱します。
- ひき肉が浸かったら、カツレツの形を作り、それぞれを小麦粉で丸め、植物油を塗った天板の上に置きます。 それからオーブンに入れます。 そしてカツレツが皮で覆われるまで約15分待ちます。
- このときグレービーソースも作ります。 これを行うには、サワークリームをトマトペーストと砂糖と混ぜます。 グレービーソースがパンケーキ生地のように濃くなるまで水を加えます。
- カツレツが皮で覆われたら、取り出し、グレービーソースを注ぎ、オーブンにさらに15〜20分間入れます。 肉汁が少し乾き始めたら、準備ができているかどうかを判断できます。
この方法で作ったカツレツはとても美味しくて柔らかくなります！
ここで紹介するグレービーソースを使ってオーブンでカツレツを調理するすべてのレシピの中で、あなたは間違いなく最も好きなものを選ぶでしょう。 そして、おそらく、このレシピはあなたの代表料理になるでしょう。
グレービーソースと黄金色のサクサクの皮を添えて、オーブンで焼いた自家製カツレツが嫌いな人はほとんどいません。 蒸しカツレツと、大量の油を入れてフライパンで揚げたカツレツの中間点として、オーブンで焼いたカツレツが考えられます。 この調製方法は、優れた構造（つまり、内側は柔らかくてジューシー、外側はバラ色）と素晴らしい味を備えた完全に栄養のある製品を得るのに役立ちます。
カツレツをオーブンで焼いてグレービーソースを作るための一般原則
カツレツが脂っこすぎず、家族全員に食べさせるのに適しているようにするには、いくつかの調理ルールに従う必要があります。
ひき肉を準備するには、子牛肉、牛肉、豚肉、鶏肉、七面鳥など、赤身の種類の肉を選択することをお勧めします。 魚も忘れないでください。グレービーソースを添えてオーブンで素晴らしい自家製カツレツを作ることもできます。 パイクパーチ、テラピア、タラ、および骨の数がそれほど多くない種が適しています。
完成したひき肉を混練する前に、適切に準備する必要があります。 これを行うには、数個の玉ねぎ、ニンニク、新鮮で香りのよいハーブを加えて肉を少なくとも2回みじん切りにすることをお勧めします。 そうして初めて、チーズ、カッテージチーズ、フライドオニオン、マッシュルーム、そしてもちろん、牛乳またはクリームに浸したパンをひき肉に加えることができます。
料理の主な問題は、グレービーソースをかけたカツレツ（レシピはシンプルですぐに準備できますが）がオーブンで柔らかくジューシーになることです。 カツレツが食事用のものである場合、これを達成するのは特に困難です。この場合、主製品と追加の材料には脂肪がほとんど含まれていません。 次のようなテクニックを使用できます。
- ひき肉にジューシーさを与える玉ねぎを1：3の割合で多めに加えます。
- パン粉、ブレッドクラム、ダイエットフレークは水分をよく保持し、調理中に水分があまり蒸発するのを防ぎます。 カツレツを柔らかくクリーミーにするには、水の代わりにクリームまたは全脂肪乳を使用することをお勧めします。
- カツレツを作るためのひき肉は、長時間徹底的にこねてから、製品からすべての気泡を取り除くためにたたきます。 ひき肉自体によく冷えた牛乳やクラッシュアイスを加えるのもおすすめです。
- カツレツをオーブンに入れる前に、カツレツの両面に少量の植物油を塗る必要があります。これにより、カツレツの皮が得られ、ジューシーになります。
- カツレツをさらに柔らかくするために、オーブンでカツレツを過度に露出させないでください;調理時間を観察すると同時に、グラタン皿をホイルで覆うことをお勧めします。
- あらゆる形で調理したジャガイモ、そば、パスタ、米、その他のシリアル、煮込み、新鮮な野菜を添えたグレービーソースを添えたカツレツを提供できます。
カツレツ用のおいしいグレービーソースを作るにはどのような材料を使えばよいでしょうか?
カツレツ用のグレービーソースやソースの作り方やバリエーションの多様性は、経験豊富な料理人さえも驚かせるものです。 グレービーソースは、サワークリームまたはマヨネーズ、フレッシュトマトまたはピューレトマト、トマトペースト、キノコ、ニンニク、タマネギ、フレッシュハーブ、チーズを使用して調製できます。 そして、本物の美食家でさえ、おいしい料理を試すことを拒否しません。
ソースを適切に濃くするために、生クリーム、サワークリーム、ハードチーズまたはプロセスチーズ、そして最後の手段として小麦粉を追加できます。 新鮮または乾燥した香りのよいハーブ、スパイシーなスパイス、調味料を加えずには済みません。 原則として、根菜と野菜を最初に炒めてから、液体ベースとスパイスを加えます。
準備したカツレツをすぐに型に入れて、カリカリになるまで焼くか揚げてから、ソースで弱火で煮ます。 ただし、生のカツレツをあらかじめ用意したグレービーソースですぐに焼くオリジナルのレシピもあります。 グレービーソースを使ってオーブンでカツレツを調理する方法：ステップバイステップのレシピ。
オーブンで焼いた「柔らかい」カツレツと香り豊かなグレービーソース
トマトベースのグレービーソースがこの料理を作るのに最適です。 ただし、カツレツには牛肉と豚肉などの混合ミンチ肉を選択することをお勧めします。 食事性鶏胸肉を肉成分として使用することもできます。
準備するには必要なものがあります
- 500グラム 牛肉パルプ。
- 400グラム 赤身の豚肉パルプ。
- 玉ねぎ2個。
- マヨネーズまたはサワークリーム大さじ2。
- 一日経過した白パン 3 枚。
- 通常の脂肪乳1杯。
- 粉砕したスイートパプリカ 2つまみ。
- 少量の塩と黒コショウ。
- 新鮮なパセリ3～4枝。
- 鶏卵2個。
- 小麦粉少々。
- 植物油;
トマトソース用に
- 新鮮なニンジン 1 本。
- タマネギ;
- ピーマン。
- 良質のトマトペースト 大さじ3〜4杯。
- スパイス - 好みに応じて。
- 塩少々。
- 300ml。 水または出汁。
カツレツをグレービーソースで調理する
スライスしたパンを牛乳に浸し、最初に硬い皮を切り取ります。 スライスが柔らかくなったら、パンを絞り、脇に置きます。
肉を流水でよく洗い、乾燥させます。 玉ねぎの皮をむき、いくつかの部分に切ります。 みじん切りにした肉片を玉ねぎと浸したパン粉と一緒に挽きます。 混合物を細かい粉砕機に数回通すことをお勧めします。
マヨネーズ、フォークで溶いた（かき混ぜただけの）卵を肉混合物に加え、すべてによく塩を加え、黒コショウで味付けします。 必要に応じて、お好みのスパイスを加えてください。 洗って乾燥させた新鮮なパセリをひき肉に加えることも必要です。
小さなカツレツを作り、グレービーソースをかけてオーブンで焼き、小麦粉またはパン粉（自家製のものを使用することをお勧めします）で丸め、油を塗った耐火皿に置きます。
この段階では、調理レシピから少し逸脱して、カツレツを油で黄金色になるまで揚げてから、グラタン皿に置きます。
カツレツを180℃に予熱したオーブンに約10分間入れます。 カツレツがオーブンで調理されている間に、グレービーソースを準備する時間があります。
これを行うには、すべての野菜の皮をむいてみじん切りにし、植物油で揚げる必要があります。 トマトペーストを水またはスープで希釈し、野菜に加えます。 グレービーソースを塩と挽きたての黒胡椒で味付けし、家族のお気に入りのスパイスを加えて味を調えます。 10分間煮ます。
10分後、カツレツの入ったパンをオーブンから取り出し、その上にソースを注ぎ、再び送り、調理されるまで25分間焼きます。 オーブンの温度を上げないでください。ソースが沸騰しすぎる場合は、鍋をホイルで覆ってください。
アドバイス！オーブンでグレービーソースを加えたポークカツレツをさらに繊細な味にするには、粗いおろし金ですりおろしたズッキーニをひき肉に追加する必要があります。 完成した料理ではそれは感じられませんが、香りとジューシーさが残ります。
ひき肉に乾燥した香りのよいハーブを加えるのを忘れないでください。少量の乾燥バジル、ローズマリー、またはタイムを加えると、完成したカツレツの味が大幅に向上します。
調理後、すぐにカツレツをオーブンから取り出します。長時間放置すると乾燥し、美味しくて香り高いグレービーソースが濃くなります。
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- オーブンで作るカツレツ、グレービーソース添えのレシピ
家族が温かい肉料理のあらゆる選択肢を試したように見えるが、それでも何か新しいものを作りたいときは、ランチにミートボールのグレービーソース添えを試してみてください。 調理方法に関しては、ミートボールはひき肉、玉ねぎ、スパイスを混ぜたものをベースにしているため、通常のカツレツを少し思い出させます。 ただし、カツレツとは異なり、ミートボールは最初に油で揚げてから、グレービーソースと一緒にオーブンで煮ます。 その結果、上においしい黄金色の皮で覆われた、信じられないほどジューシーな肉料理が得られます。
ミートボールは別皿として、またはマッシュポテト、ご飯、そば粥などの簡単なおかずに加えて提供できます。
材料
- 豚と牛のひき肉 – 500グラム;
- 鶏卵 – 1個;
- 小麦粉 – 大さじ2
- 玉ねぎ – 1個;
- にんじん – 1本;
- 植物油 – 60 ml;
- トマトペースト – 大さじ1 l.;
- 塩と挽いた黒コショウで味を調えます。
- 装飾用の新鮮なハーブ。
準備
時間を節約するには、自家製とも呼ばれる既製の混合ミンチ肉を使用するか、自分で準備します。 豚肉と牛肉のパルプを肉挽き器で同じ割合で挽き、得られたひき肉をボウルに入れます。
玉ねぎの皮をむきます。 非常に小さな立方体に切るか、玉ねぎの半分を肉と一緒に肉挽き器で挽きます。 玉ねぎスライスの1/2をひき肉に加え、残りはグレービーソースの準備に使用します。
ボウルに鶏卵を加えます。 ひき肉に特定の形状を与える必要がある他の料理と同様に、熱処理中にその形状が崩れないようにするために卵が役立ちます。
ボウルに材料を入れ、塩と黒コショウで味付けします。 十分に混ぜ合わせてください。 必要に応じて、ひき肉に挽いた唐辛子やパプリカを加えることもできます。
ひき肉を楕円形のミートボールにし、小麦粉で丸めます。
フライパンにサラダ油少々を入れて熱します。 調理したミートボールの両面を植物油で、薄茶色の皮が形成されるまで揚げます。 油を塗ったグラタン皿に揚げたカツレツを置きます。 将来的にミートボールがグレービーソースでほぼ完全に覆われるように、大きすぎない形を選択するようにしてください。
グレービーソースの準備を始めます。 ニンジンの皮をむき、おろし金を使ってみじん切りします。 次に、にんじんと残りの玉ねぎを熱い植物油で柔らかくなるまで炒める必要があります。
野菜のスライスが柔らかくなったらすぐにトマトペーストを鍋に加え、約200mlを注ぎます。 沸騰したお湯。 材料を強火で沸騰させます。 グレービーソースが薄すぎると思われる場合は、別のグラスに小さじ1を入れてかき混ぜてください。 でんぷんと大さじ3。 きれいな水。 得られた液体を沸騰したグレービーソースに注ぎ、よく混ぜます。 目の前でソースが濃くなり始めるのがわかります。
得られたグレービーソースをグラタン皿に注ぎます。
ミンチミートボールとグレービーソースをオーブンに入れ、事前に温度を200度に設定します。 オーブンで20〜25分間煮ます。 オーブンから鍋を取り出した後、刻んだ新鮮なハーブをチョップに振りかけます。
グレービーソースを添えた食欲をそそるミートボールが完成しました。 お好みのおかずと一緒に、またはそのまま食事として温かいままお召し上がりください。
カツレツは常に関連性のある一般的な家庭料理です。 朝食や夕食のどんなおかずにも合い、いつでも美味しくいただけます。 カツレツをグレービーソースと一緒にオーブンで調理すると、より健康的になるのでおすすめです。 この方法なら、コンロに立ってカツをひっくり返す必要がなく、一気に形を整えて焼くことができるのでとても便利です。
カツレツを準備するには、ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、パン、植物油、牛乳、塩、コショウを混ぜ合わせます。 グレービーソースには濃厚なトマト、小麦粉、スープが必要です。
パンを細かくちぎって牛乳を注ぎます。
ひき肉をみじん切りの玉ねぎ、にんにく、浸したパンと混ぜます。 塩とコショウを加えて味を調えます。
ひき肉を少し休ませてからカツレツの形にします。 グラタン皿に置きます。
乾いたフライパンで小麦粉を少し炒め、トマトを加えます。 ダマができないようによく混ぜます。 だし汁を少しずつ注ぎます。
このスープをカツレツの上に注ぎ、月桂樹の葉を加えます。
オーブンを180度に予熱します。 カツレツをグレービーソースで黄金色になるまで焼きます。
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