Дефицит железа в организме человека — симптомы железодефицитной анемии. Рекомендуемая суточная норма железа для разных возрастов Ежедневная потребность в железе

Железо представляет собой важный для здоровья человека микроэлемент, значение которого нельзя переоценить, так как он входит в состав семидесяти ферментов, оберегающих клетки организма. Данный металл является важнейшим биологически активным веществом, который имеет способность быстрого восстановления и окисления.

Железо участвует в транспортировке кислорода в крови

Железо в организме человека отвечает за «производство» гемоглобина крови, что нормализует питание тканей, систем и органов. Это обусловлено улучшением кровообращения, благодаря чему поддерживается активность и здоровье организма.

Основные функции железа в организме

Поддержание иммунной системы;
Повышение физической активности;
Укрепление костных тканей;
Нормализация кровообращения;
Поддержание работы щитовидной железы;
Поддержание и восстановление ЦНС.

В организме человека присутствует очень мало железа, но, несмотря на это без него невозможны многие функции. Основная роль минерала – производство белых (лимфоцитов) и красных (эритроцитов) кровяных клеток. Лимфоциты отвечают за иммунитет, а эритроциты снабжают кровь кислородом. Читайте также: функции .

В организм железо поступает непосредственно с пищей. В продуктах питания животного происхождения данный минерал содержится в легкоусвояемой форме. Существуют и растительные продукты, богатые железом, но организм тяжелее усваивает микроэлемент, поступающий с подобными источниками.

Железо поступает в пищеварительный тракт, где на него воздействует желудочный сок, вследствие чего происходит его усваивание. Всасывание микроэлемента производится непосредственно в двенадцатиперстной кишке, а также в верхнем отделе тонкого кишечника. Именно таким путём железо попадает в кровь, где связывается с белком и вместе с кровотоком переносится в необходимые отделы организма.

В каких продуктах содержится железо

В 100 граммах мяса содержится 2-3 мг железа

Аскорбиновая кислота, сорбит, фруктоза и янтарная кислота обеспечивает лучшее всасывание железа в организм. Соевый белок напротив, угнетает усваивание данного минерала, что говорит о необходимости исключения продукта из рациона при недостатке железа в организме. Чай и кофе содержат частицы, отрицательно влияющие на процесс всасывания микроэлемента, поэтому опытные диетологи рекомендуют после приёма пищи употреблять соки, что благоприятно влияет на усваивание железа клетками пищеварительной системы.

Животные источники железа

Мясные продукты – телятина, говядина, свинина, крольчатина, индейка;
Субпродукты – печень;
Морепродукты – моллюски, улитки, устрицы;
Рыба – скумбрия, горбуша;
Яичный желток.

Растительные источники железа

Злаки – цельная овсянка, гречка;
Бобовые – красная фасоль;
Овощи – свекла, сельдерей, цветная капуста, помидоры, тыква;
Фрукты – яблоки, груши, абрикосы, виноград, инжир, персики;
Сухофрукты – курага, чернослив, финики, изюм, груши, яблоки;
Ягоды – ежевика, черника, земляника;
Грецкие орехи.

Суточные нормы железа

От общего количества железа, которое поступает в организм с продуктами питания, усваивается только 10%. Это обусловлено тем, что разные продукты, содержащие данный минерал усваиваются по-разному. С продуктами животного происхождения микроэлемент усваивается гораздо быстрее и лучше. Суточная норма железа устанавливается для каждого человека индивидуально, что зависит от его образа жизни и возраста.

Суточная норма для детей

Детский организм нуждается в 5-15 миллиграммах в зависимости от возрастной группы, чем старше ребёнок, тем больше минерала ему необходимо.

Суточная норма для женщин

Женский организм при здоровом образе жизни и полноценном питании нуждается в 20 мг железа. В период беременности и в послеродовый период, потребность в минерале увеличивается, и составляет 30 миллиграмм в сутки.

Суточная норма для мужчин

Мужскому организму необходимо от 10 до 15 миллиграмм железа. Необходимость в данном микроэлементе повышается при физических нагрузках и злоупотреблении алкогольными напитками и курением.

Недостаток железа в организме

Нехватка железа в организме человека возникает в следующих случаях:

Период беременности, роста организма и лактации могут также привести к недостатку железа. Дефицит минерала может развиться после перенесенных инфекционных заболеваний, а также при патологических нарушениях кишечной флоры.

Отсутствие в рационе питания мясных продуктов и преобладание корнеплодов и картофеля, приводит к возникновению серьёзных проблем, связанных с дефицитом микроэлемента.

Последствия дефицита железа

Развитие мышечной слабости и одышка;
Сухость кожных покровов;
Преждевременное появление морщин;
Ломкость волос и ногтей;
Ухудшение памяти;
Излишняя раздражительность;
Сонливость;
Снижение способности сосредоточивания.

Люди, страдающие недостатком железа в организме, отличаются бледностью кожи и склонностью к обморочным состояниям и частым головокружениям.

Избыток железа в организме

Избыток железа в организме также приводит к неприятным последствиям, так как данный микроэлемент обладает способностью накапливания во внутренних органах человека: сердце, печени, поджелудочной железе. Подобное накопление может привести к повреждению тканей внутренних органов, а также к нарушению их физиологических функций.

Видео из интернет

Причины передозировки

Повышенная всасываемость железа кишечником;
Некоторые наследственные факторы;
Массивное переливание крови;
Неконтролируемое использование железосодержащих препаратов.

Препараты, содержащие железо

Препараты железа – представляют собой группу лекарственных средств, которые содержат соли и комплексы соединений микроэлемента, или его комбинации с другими минералами. В основном данные препараты используют для профилактики и лечения железодефицитной анемии.

Лекарственные препараты, содержащие данный минерал должны назначаться врачом после проведения необходимых анализов. Самостоятельный приём железа в виде лекарственных средств может нанести большой вред здоровью.

Правила приёма препаратов железа

Запивать небольшим количеством воды;
Не принимать перорально с препаратами кальция, тетрациклинами, левомицетином, а также антацидами (альмагелем, фосфалюгелем и т. д.);
Не увеличивать дозировку даже после пропуска приёма.

Побочные эффекты от приёма препарата железа выражаются в виде гиперемии кожи, тошноты, снижения аппетита, появления запора или диареи, кишечных коликов и отрыжки. В данном случае употребление препаратов следует прекратить.

Особую аккуратность при приёме лекарственных средств данного минерала следует соблюдать в детском возрасте, так как передозировка железа (300 миллиграмм в сутки) может привести к летальному исходу.

В настоящее время наиболее популярны следующие препараты железа, которые обладают максимально точной дозировкой минерала и имеют минимум побочных воздействий на организм:

Конферон (Conferon) – венгерское производство, выпуском по 50 капсул, каждая из которых содержит диоктилсульфосукцинат натрия – 35 мг и сульфат железа (II) — по 250 мг (50 миллиграмм элементарного железа). Натрий способствует всасыванию в организм железа и повышает его терапевтическую эффективность. Назначается при железодефицитной анемии различной этиологии.
Феракрил (Feracrylum)– содержит в составе неполную железную соль полиакриловых кислот. Выпускается в виде стеклообразных хрупких пластинок жёлтого или тёмно-коричневого цвета. Трудно растворяется в воде. Используется для образования сгустков с кровяным белком. Применяется как местное гемостатическое средство.
Феррум лек (Ferrum Lek) – препарат железа для внутривенных и внутримышечных инъекций, югославского производства. Расчёт дозировки лекарственного средства производится для каждого пациента индивидуально.
Гемостимулин (Haemostimulinum) – назначается для стимулирования кровотечений и лечения гипохромных анемий различной этиологии. Выпускается в таблетированной форме. Содержит лактат закисного железа в количестве 0,246 грамма.

Значение железа в организме человека

Железо - одно из важнейших веществ, без которого человек не может существовать. А все потому, что железо участвует в выработке красных телец в крови, т.е. без него невозможна выработка гемоглобина. Железо занимает важное место в организме человека, оно отвечает за качественную работу иммунитета человека и является главным участником в процессе восстановления крови.

Железо занимает всего 0,005-0,006 % от веса человека, а 70% этого вещества сосредоточенно в гемоглобине, т.е. в крови человека. Железо попадает в организм с разнообразными продуктами, не являясь дефицитным микроэлементом. Но усваивается в организме и попадает в кровь в среднем всего лишь 8%.

Железо в организме выполняет очень много функций. Например, оно является нашим «внутренним носом», так как помогает клеткам полноценно дышать, помогая связывать кислород с красными тельцами в крови. Это вещество имеет свойство накапливаться в теле, поэтому может быть использовано, когда организму это необходимо, защищая тем самым человека от анемии.

Железо также поддерживает работу щитовидной железы. Кроме того, это вещество защищает организм от раздражителей и «мусора», оно разрушает и ликвидирует их, такой процесс называется фагоцитоз. Фагоциты - это клетки, которые призваны бороться с чужеродными веществами, эти клетки отвечают за то, как организм человека будет сопротивляться бактериям и вызванным ими болезням.

Благодаря присутствию железа в организме человека, из него выводятся все токсические и другие вредные вещества, улучшается общий вид кожи, волосы становятся крепкими и блестящими, а ногти реже поддаются повреждениям. Именно с его помощью производится контроль холестерина, обмен энергии в клетках и замедление в процессе образования свободных радикалов.

Того количества железа, которое попадает в человеческий организм вместе с пищей, должно было бы хватить, чтобы активно функционировать. Но главная проблема заключается в том, что этот микроэлемент усваивается не одинаково. Например, железо, полученное из мяса, усваивается в организме человека очень не легко, а полученное из корня сельдерея намного быстрее.

Чтобы железо лучше усваивалось, необходимо поддерживать его витаминами группы В и С. Тормозят его впитывание некоторые группы кислот.
Дети, которые страдают снижением аппетита, расстройством сна и анемией недополучают свою дозу железа, поэтому в их рационе должно быть больше железосодержащих продуктов, а крайних случаях и медикаментозных препаратов.

Суточная доза железа в организме человека

Недостаток железа чаще присущ беременным женщинам, старикам или маленьким детям. У людей пожилого возраста оно к тому же хуже и дольше усваивается.
Около 30 миллиграмм железа теряют женщины каждый день во время менструального цикла, также это вещество покидает человеческий организм вместе с кровотечениями.

Как утверждает Институт питания, ежедневная доза железа одинакова, как для взрослых, так и для детей и равна 15 мг каждый день. Хотя мнения многих ученых по этому поводу разнятся, так как процесс усвоения происходит во всех организмах по-разному и зависит это от многих факторов: от пола и возраста и до географического положения человека.

Например, в зависимости от возраста, женщины должны получать разное количество железа каждый день:

Женщины от 19 до 51 года - 18 мг;
женщины от 51 года - 8 мг;
беременные женщины - 20 мг.

Взаимодействие железа с другими веществами

Клубника, укроп и лук, апельсины и другие цитрусовые, своим содержанием витамина С могут помочь железу усваиваться быстрее.

Нужно отметить, что железо, которое находится в растительной пище, быстрее усвоится, если наряду с ним употреблять продукты животного происхождения. Употребляйте в пищу только натуральные продукты, выбирая те, уровень железа в которых достаточно высок и подкрепляйте их витаминами группы С и В.

А самый благородный союз железа и цитруса в свежей зелени: укропе, петрушке и др.

Не рекомендуется запивать железосодержащие препараты молочными изделиями, чаем или кофе. Также необходимо знать, что железо препятствует усвоению хрома , а в свою очередь витамин Е , фосфаты, цинк и медь плохо работают в тандеме с этим веществом.

Нехватка железа в организме человека

Недостаток железа возникает при различных кровотечениях, во время операций и ранений. У женщин недостаток железа может возникнуть во время беременности, при кормлении грудью и во время менструального цикла. К недостатку этого микроэлемента также приводит нарушение дыхания клеток в организме.

Употребление сладкого и сдобы также понижает уровень железа в теле. Кроме того, не сбалансированное питание и все виды диет тоже непосредственно влияют на нехватку железа в организме.

Дефицит железа приводит к нарушению сна, быстрой усталости, ознобу, ухудшению внимания, потере работоспособности, ухудшению общего вида ногтей, излишней раздражительности и частыми болями во всем теле.

Избыток железа в организме

Ни для кого не секрет, что недостаток железа в организме это плохо, но его избыток - еще хуже. За большинство процессов в организме человека отвечает именно железо, оно поддерживает иммунитет, заставляет клетки тканей дышать, чистит наш организм от токсичных и вредных веществ. Но когда в теле железа становится в избытке, может произойти реакция окисления и появление «ржавчины», которая разрушает живые ткани человеческого организма.

Излишки железа в организме могут появиться из-за плохой экологии. Живя в городах, люди дышат выхлопными газами ежедневно, и организм при этом испытывает кислородное голодание. Это стимулирует тело вырабатывать больше гемоглобина, содержащего железо, для связывания кислорода.

Женщины меньше подвержены этому. Во время менструальных циклов они теряют значительное количество железа вместе с кровью. Но после менопаузы, они становятся такими же уязвимыми, как и мужчины.

Если в организме человека избыток железа, то его симптомы похожи с симптомами гепатита:

Желтушность кожи;
зуд;
изменение размеров печени.

Также нарушается сердечный ритм, люди теряют в весе и имеют нездоровый вид. Избыток железа осложняет ход болезней Паркинсона и Альцгеймера, становится провокатором рака кишечника, легких и печени.

Людям с повышенным уровнем железа в организме нужно помнить, что витамины группы С и В стимулируют усвоение железа. Избавиться от избытка этого микроэлемента во много раз сложнее, чем бороться с недостатком.

А самый действенный способ привести его уровень в норму - это правильное, сбалансированное и здоровое питание.

Продукты, богатые Железом
(мкг. на 100 гр. продукта)

Фисташки 60 мкг
Шпинат 13,51 мкг
Чечевица 11,8 мкг
Зеленый горошек 9,4 мкг
Зеленая гречка 8,3 мкг
Ячневая крупа 7,4 мкг
Печень говяжья 7 мкг
Овсянка 5,5 мкг
Пшеница 5,4 мкг
Арахис 5 мкг
Кешью 3,8 мкг
Кукуруза 3,7 мкг
Кедровые орехи 3 мкг

Железо – один из самых древних элементов, который получали из руд гематита, бурого железняка и магнетита. Египтяне называли его бенипет (небесный металл), в Греции – зидо (светило или звезда), т.к. в древности использовали именно метеоритный металл. А коренные жители Северной Америки вплоть до открытия континента обрабатывали именно «небесное» железо, не зная даже о возможности добычи его из руды.

Другой теорией космического названия был, тот факт, что в те времена (около 200 лет назад) известно было лишь о семи металлах, которые сопоставлялись с семью планетами. Так железо было символом планеты Меркурий, а позднее его связали с Марсом из-за красного оттенка руд (см. фото). Латинское название Ferrum (твердый, крепкий) стало международным и официальным.

Кроме производства предметов быта железо, в качестве элемента очень полезно для жизнедеятельности организма человека.

Действие железа и его роль в организме

Действие макроэлемента в основном предопределено концентрацией в крови. Около 70% приходится на гемоглобин и миоглобин. Все остальное количество распределено в печени, костном мозге и селезенке.

Если кратко, то в организме этот элемент воздействует на такие процессы:

образование гемоглобина и миоглобина в крови, к тому же именно железо окрашивает кровь в красный цвет ;
благодаря окислительным свойствам, легко вступает в реакции с кислородом, и таким образом доставляет его в ткани и органы;
участвует во внутриклеточном обмене и кровообразовании;
обезвреживает токсины в печени;
обеспечивает активность интерферона – белка, выделяющегося при поражении клетки вирусом;
участвует в обеспечении работы щитовидной железы;
обеспечивает усвоение витаминов группы В;
является одним из компонентов красоты – улучшает вид и структуру волос, ногтей и кожи;
сопротивляется процессу развития анемии;
контролирует нормализацию роста в детском возрасте.

Почему же столь малое количество элемента способно оказывать такое огромное влияние и играть столь существенную роль в организме человека? Как уже известно, большая часть всего количества элемента входит в состав ферментов крови – гемоглобина и миоглобина. Именно благодаря присутствию железа первый из них способен насыщать кровь кислородом. Причем в таком виде феррум реагирует с кислородом в сто раз активнее, чем любое из существующих биологических активных соединений. В то же время, гемоглобин удаляет переработанный углекислый газ. Поэтому любому спортсмену необходимо обеспечивать необходимое количество элемента в крови, чтобы во время активных тренировок происходило полноценное насыщение клеток кислородом. Хотя это не помешает любому человеку для активной жизнедеятельности.

А вот миоглобин, выполняет подобные функции для мышечных тканей, за счет чего развивается выносливость. Так что название «крепкий» дано ему не зря. Он создает кислородный запас в организме, благодаря чему можно долго не дышать под водой.

Макроэлемент поступает в наш организм лишь с продуктами питания. И сегодня это фактически основной поставщик кислорода нашим клеткам, ведь кожа практически всегда скрыта под одеждой не самого лучшего качества, мы употребляем мало воды, да и продукты употребляем приготовленные такими способами, что они лишаются и витаминов, и кислорода.

Кстати, основная причина возникновения раковых заболеваний – это кислородное голодание и накопление токсичной окиси углерода в клетках. Без присутствия железа не могут формироваться кровяные тельца, а те в свою очередь поставлять энергию и строительные материалы. Причем все эти процессы могут происходить уже на стадии эмбриона.

Анемия развивается очень быстро, особенно если кроме железа нам не хватает витаминов группы В и С, которые и помогают железу усваиваться. Т.е. получается двойной дефицит – железа поступает мало, а то что и попадает – не может усвоиться.

Кроме окиси углерода, лейкоциты производят перекись водорода, которая выполняет полезную функцию в формировании иммунитета и уничтожении чужеродных микроорганизмов. Но все полезное хорошо в меру. Избыток перекиси способен навредить и собственным тканям. Железо в составе фермента каталазы расщепляет ее на воду и кислород.

Кроме кровеносной системы, кислород поставляется в ткани мозга, которые начинают отмирать всего лишь через 5 минут без питания. Особенно важно питать клетки мозга в период формирования.

Организм способен оберегать себя от избытка железа, при отсутствии необходимости, просто прекращается его всасывание.

Суточная норма (потребность в элементе для мужчин, женщин и детей)

Суточная доза макроэлемента составляет для женщин до 50 лет - 18 мг, для мужчин до 50 лет – 9 мг. Почему такая разница? Женщины ежемесячно теряют с менструациями некоторое количество полезного элемента. Женщины и мужчины после 50 нуждаются в 8 мг. Для беременных женщин норма 27 мг, а в период лактации 9-10 мг.

Детям, в зависимости от возраста потребуется 7-15 мг, причем самые большие из этих показатели нужны грудным детям в период развития клеток мозга и подросткам.

Есть еще одна группа людей, нуждающаяся в больших дозах железа – спортсмены. Так, в зависимости от вида спорта, необходимо восполнять потери в пределах 25-45 мг в сутки. Также, все кто придерживается диет или ограничений в рационе, должны позаботиться о дополнительном приеме витаминов и элементов, в частности железа.

Новорожденные малыши получают все необходимое количество макроэлемента с молоком матери, при условии, что мама в период лактации питается полноценно.

Не забывайте, что большое количество теряется каждый день с выпадающими волосами, отщелушивающимися клетками кожи и при выделении пота.

Недостаток (дефицит) железа в организме

Недостаток макроэлемента возникает при поступлении в организм меньше 1 мг в сутки. Причины разнообразны: диета, вегетарианство, несбалансированный рацион, особенно во время интенсивных тренировок, беременность и кормление. Причиной может быть обильная кровопотеря при травмах, операционных вмешательствах, донорстве. Также дефицит реален при нарушении усвоения элемента из-за болезней желудка и кишечника (гастриты, дисбактериоз), гельминтоза, новообразований, дисбаланса щитовидной железы. Уровень содержания железа сильно зависит от взаимодействия с другими веществами, поэтому нехватка может происходить при избытке ретинола (витамина Е), кальция, цинка и фосфатов и недостатке аскорбиновой кислоты.

Основное количество железа может поступать в организм лишь с продуктами питания, поэтому стоит относиться к этому факту с большим вниманием. Присутствие большого количества хлеба (особенно белого), картофеля, каш при отсутствии органической продукции приведет к дефициту полезного макроэлемента. Стоит учитывать то, что из еды наш организм способен усвоить лишь десятую часть железа, особенно при отсутствии витамина С.

Как оказалось, при исследованиях ученые выяснили, что современное питание (сладости, мучные изделия, мороженое, копчености и консервы) способны начисто лишить организм всех полезных элементов, причем, насыщая его токсичными фосфатами. То же касается и употребления белого хлеба, ведь очищенная мука содержит в 4 раза меньше железа, чем мука грубого помола.

Усиленные тренировки приводят к перерасходу железа, но симптомы редко заметны у профессиональных спортсменов, т.к. благодаря комплексному подходу к питанию и питательным добавкам. Малая активность, как ни странно, тоже может привести к нехватке, потому что в этом случае происходят сбой клеточного дыхания.

Всемирная организация здравоохранения последнее время очень озабочена возрастающим количеством заболеваний анемией во многих регионах. Ученные связывают это явление с дефицитом железа и с проблемами его усвоения из пищи. Потому сегодня поставлена задача поиска способов обогащения продуктов железом.

Дефицит железа приводит к таким проблемам и заболеваниям:

нарушения неврологического характера – вспыльчивость, неуравновешенность, тахикардия, головные и сердечные боли;
геофагия – желание употреблять в пищу такие вещества, как мел, песок, земля (особенно часто наблюдается у детей и беременных);
потеря вкусовых ощущений из-за атрофии сосочков на языке;
нарушение производительности желудочно-кишечного тракта;
бледность, слабость в мышцах, постоянное ощущение усталости;
ухудшение памяти и ослабление концентрации;
подавление иммунитета и возрастание количества заболеваний, связанных с этим;
деформация ногтей и выпадение волос, появление морщин;
проблемы с развитием детей (физическим и умственным);
риск развития различных опухолей;
железодефицитная анемия.

Избыток железа

Избыток железа возможен при высокой усвояемости в пищеварительном тракте, при высоком содержании его в продуктах (например, в воде) или при чрезмерном употреблении железосодержащих препаратов. Также накоплению элемента способствуют болезни поджелудочной железы, печени, в том числе и алкогольная зависимость.

Необходимо запомнить, что токсичной доза становится при усвоении 200 мг, а летальной она может стать при употреблении 7-35 грамм.

Осложнения могут быть серьезными:

Внешне переизбыток железа может напоминать развитие желтухи (гепатита А) – желтый оттенок кожи и полости рта, зуд, увеличение печени. Но поставить диагноз возможно лишь после проведения биохимического анализа.

Превышать необходимое количество железа не рекомендуют людям, страдающим ревматоидным артритом из-за высокой вероятности опухания и воспаления суставов.

Источники в пище

Продукты, богатые железом, в основном, животного происхождения. Это свинина, баранина, говядина, птица, рыба, печень, яйца и морепродукты. Но чтобы получить максимальную пользу старайтесь такую пищу (в основном она проходит термическую обработку) сочетать с растительными продуктами, причем в сочетании один к трем. Т.к. микроэлементы усваиваются лишь в органических соединениях и не усваиваются без витаминов.

Много железа можно найти в фасоли, бобовых, гречневой крупе, яблоках, грушах, шпинате, отруби, мучные изделия грубого помола. Не смотря на вред сладостей, некоторые из них могут принести и пользу, например халва и черный шоколад. Но все должно быть в меру. А самой богатой на полезный элемент считается патока, которая является побочным продуктом при производстве сахара.

Также дополнительно стоит употреблять орехи, семечки тыквы и подсолнуха, орехи, курагу. Мало кому известно, что обычная крапива является источником большого количества минеральных солей, аминокислот. Она еще с давних времен была прекрасным лекарством от малокровия.

Основные правила, во избежание дефицита железа: продукты должны быть натуральными, нерафинированным, кроме того следует употреблять витамины С и В12, способствующих усвоению железа. Также помощниками являются марганец, медь и кобальт.

А вот напитки, содержащие полифенольные соединения (чай, кофе) и молоко подавляют его действие, также как и элементы цинк, кальций и фосфор. Постарайтесь заменить вышеуказанные напитки стаканом натурального сока. Употребление полуфабрикатов (консервов, колбас) следует ограничивать из-за высокого содержания соевого белка, угнетающего действия железа.

Препараты содержащие элемент

Препараты железа делят на пероральные и парентеральные. Первые выпускают в виде сульфатов, глюконатов и фумаратов и используют, если нет нарушений работы ЖКТ. Всасывание происходит довольно быстро. Не требуется добавок аскорбиновой кислоты и других добавок, по той причине, что усвоение происходит очень быстро в двенадцатиперстной кишке. При приеме медикаментов могут возникнуть побочные эффекты, в виде тошноты, спазмов и болей в желудке, запор или диарея, кал окрашивается в черный цвет.

В случае если прием пероральных препаратов невозможен в силу разных причин, назначают внутримышечные инъекции или внутривенные инфузии. Это делают редко из-за большего количества побочных реакций: головные боли и головокружения, рвота, покраснения и окрашивание кожи в месте укола, крапивница, проблемы с бронхами и даже анафилактический шок.

Назначения таких препаратов могут производится строго по рекомендациям врачей и специалистов.

Показания к назначению и применению

Показания к назначению макроэлемента применяются, в основном, для лечения анемии, вызванной дефицитом железа, и сопутствующих заболеваний крови. Вот основные из них:

нарушение усвоения элемента из пищи в кишечнике;
при ярко выраженных язвенных заболеваниях желудка;
железодефицитная анемия, особенно при необходимости оперативного вмешательства.

Противопоказаниями к приему препаратов являются гемохроматоз и гемосидероз (высокий уровень отложения железа в тканях и органах), различные виды анемий (апластическая, гемолитическая, сидеробластная), отравление свинцом, индивидуальная гиперчуствительность к солям железа.

Также запрещено парентеральное введение при тяжелой коронарной недостаточности, аллергических реакциях, гепатитах, пиелонефрите и других заболеваний почек и печени.

Железо не зря входит в перечень жизненно важных микроэлементов: в нашем организме его очень мало, но без него невозможно было бы осуществление многих функций. И основная функция железа - участие в «рождении» красных (эритроцитов) и белых (лимфоцитов) кровяных клеток. Эритроциты содержат гемоглобин - переносчик кислорода, а лимфоциты ответственны за иммунитет, то есть, без железа наши клетки остались бы без кислорода, а организм – со сниженным иммунитетом. Кроме того, железо входит в состав антиокислительных ферментов (каталазы и пероксидазы), которые оберегают клетки от разрушительного действия продуктов окисления. Без железа не могут полноценно работать щитовидная железа и центральная нервная система.

Наверное, даже дети знают, что при низком уровне железа развивается железодефицитная анемия - малокровие. А вот последствиях этого дефицита, думаю, не все знают. При анемии уменьшается не только количество гемоглобина, но и эритроцитов и лимфоцитов, снижается иммунитет, увеличивается риск инфекционных заболеваний. У детей задерживается рост и умственное развитие, взрослые ощущают постоянную усталость, начинаются проблемы с кожей и слизистыми, уязвимыми становятся полость рта, желудочно-кишечный тракт и дыхательных пути, что может быть одной из причин дерматитов, экзем, ринитов, гастритов и т.п.

Но нередко бывает, что человек получает достаточное количество железа, но все равно страдает от анемии. Это бывает в том случае, когда наблюдается дефицит витаминов, участвующих в кроветворении, в частности витаминов В6, В12 и фолиевой кислоты. В таких случаях говорят о В6-зависимой, В12-зависимой или фолатзависимой анемии.

Сколько же железа требуется человеку? Взрослому мужчине, чтобы избежать анемии, достаточно восполнять его ежедневные потери, которые происходят в основном из-за постоянного отшелушивания клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта (она обновляется каждые 2-3 дня). Сами потери составляют в среднем 1 мг железа в сутки, но чтобы восполнить это количество, организм должен получить гораздо больше. Дело в том, что из всего поступающего в организм железа усваивается в среднем только 10%. Поэтому, чтобы усвоился 1 мг, нужно из разных продуктов получить 10 мг железа. Это и есть норма взрослого мужчины. Но надо учитывать еще и то, что в некоторых формах железо не усваивается вообще (об этом речь пойдет дальше).

У женщин детородного возраста потребность в железе гораздо больше, чем у мужчин. Может быть, именно поэтому примерно у 30% женщин в той или иной форме наблюдается дефицит железа. По российским нормам, небеременной женщине необходимо получать 18 мг железа в сутки. Это связано с тем, что женщины регулярно теряют значительное количество железа во время менструаций. А во время беременности железа требуется еще больше.

Детскому организму железо необходимо не только для кроветворения, но и для формирования растущих тканей, поэтому у детей потребность в железе (в расчете на 1 кг веса) больше, чем у взрослых. По данным педиатров, в нашей стране около 50-60% детей дошкольного возраста и треть школьников страдают от недостатка железа.

Одна из основных причин дефицита железа у детей - это, конечно, неправильное питание. Почти две трети детей питаются преимущественно мучными и молочными продуктами, в которых железа немного. Мясо, бобовые и продукты из цельного зерна составляют лишь малую часть их рациона. Отсюда - частые детские простуды, вызванные ослаблением иммунной системы, не справляющейся с продуцированием достаточного количества антител.

Различают два вида железа - гемовое (входит в состав гемоглобина) и негемовое . Гемовое железо содержится в мясе (особенно много его в печени и почках), негемовое - в растительной пище. Если гемовое железо усваивается почти полностью, то со всасыванием негемового могут возникать проблемы. Чтобы организм лучше усвоил его, оно должно быть обязательно двухвалентным, трехвалентное не усваивается вообще, то сть бссмысленно пытаться сосать гвозди, или "кусать" ложки и вилки железа в организме больше не станет! А для преобразования трехвалентного железа в двухвалентное нужен восстановитель. Его роль играет витамин С (аскорбиновая кислота). Кроме того, избыток кальция (например, молока), избыток танинов (чай, кофе, красное вино, какао, кока-кола) ухудшают усвоение железа. Некоторые продукты (например, содержащие фитин и разные пищевые волокна) «связывают» железо и выводят его из организма через кишечник. В рафинированных же продуктах (очищенных или подвергшихся длительной кулинарной обработке), во-первых, слишком мало железа, а во-вторых, образуются плохо растворимые соединения с железом.

Из всего этого можно сделать два основных вывода:

быстрее всего можно восполнить дефицит железа в организме, получая его из мясной пищи;
вегетарианцам следует позаботиться о том, чтобы в их рацион обязательно входили продукты, богатые витамином С.

Из растительных продуктов железом наиболее богаты бобовые (фасоль, соя), цельные злаки (особенно гречка) и зелень (особенно петрушка и крапива). Но в бобовых слишком мало витамина С, поэтому для лучшего усвоения содержащегося в них железа их нужно сочетать с овощами и фруктами, богатыми витамином С. Железо из зелени и злаков усваивается лучше, так как в них достаточно витамина С.

Очень часто можно услышать: "Чтобы повысить гемоглобин, нужно есть яблоки, гранаты, чёрную икру..." Однако, как вы теперь понимаете, лучшие продукты для лечения анемии - это мясо и печень!

Человек, не придерживающийся вегетарианства, может получить до 20% железа из мясной
пищи и только около 6% - из растительной (поэтому и считают среднюю цифру усвоения для железа - 10%).

Из всего этого следует, что в рационе должна быть не только пища, богатая железом, но и продукты, помогающие его усвоению. Прежде всего - такие, в которых много витаминов С и группы В. Лучшие поставщики витамина С - шиповник, цитрусовые, облепиха. Желательно сочетать их с теми, которые богаты витамином Р и биофлавоноидами. Их можно получить из гречки (витамин Р в виде рутина) и белой подкожной оболочки цитрусовых (витамин Р в виде цитрина). Прекрасный источник витаминов группы В - продукты из цельного зерна, пророщенная пшеница, отруби и дрожжи.

Следует помнить, что необработанные термически продукты содержащие железо растительного происхождения поставляют органическое железо, усвоение которого в несколько раз лучше, чем обработанных продуктов.

Физиологическая потребность в Железе, мкг в сутки:

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г. приводятся следующие данные:

Верхний допустимый уровень потребления Железа не установлен

Продукты богатые железом, Fe

Наименование продукта	Железо, Fe, мг	%РСП
Орех мускатный	60	400%
Фисташки	60	400%
Халва, тахинная	50,1	334%
Горчичный порошок	40	266,7%
Лещина	36	240%
Халва, подсолнечная ванильная	33,2	221,3%
Кровь свиная, сухая	30	200%
Горчица-семя	25	166,7%
Подберезовик сушеный	23,6	157,3%
Какао-порошок	22	146,7%
Печень свиная	20,2	134,7%
Печень куриная	17,5	116,7%
Кунжут-семя	16	106,7%
Морская капуста	16	106,7%
Какао тертое	14,7	98%
Отруби пшеничные	14	93,3%
Килька	14	93,3%
Шпинат	13,51	90,1%
Яичный желток куриный, сухой	12,5	83,3%
Чечевица, зерно	11,8	78,7%
Шафран	11,1	74%
Моллюск рапана	11	73,3%
Лекгое баранье	10,2	68%
Фосфатидный концентрат соевый	10	66,7%
Мак-семя	10	66,7%
Хлопчатник-семя	10	66,7%
Легкие говяжьи	10	66,7%
Мясо ластоногих	9,9	66%
Соя, зерно	9,7	64,7%
Мука соевая обезжиренная	9,2	61,3%
Легкое свиное	9,1	60,7%
Слива-ядро	9	60%
Мука соевая необезжиренная	9	60%
Мука соевая полуобезжиренная	9	60%
Печень телячья	9	60%
Яичный порошок	8,9	59,3%
Почки бараньи	8,9	59,3%
Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные	8,82	58,8%
Чина	8,34	55,6%
Гречиха, зерно продовольственное	8,3	55,3%
Сухари армейские из обойной муки	8	53,3%
Свекла сушеная	8	53,3%
Перепелка	7,5	50%
Почки свиные	7,5	50%
Ячмень, зерно продовольственное	7,4	49,3%
Почки телячьи	7,1	47,3%
Абрикос-ядро	7	46,7%
Горох, лущеный	7	46,7%
Снеток солено-сушеный, полесский	7	46,7%
Халва, тахинная шоколадная	6,9	46%
Сухари армейские, ржаные	6,9	46%
Печень говяжья	6,9	46%
Горох, зерно	6,8	45,3%
Яичный желток куриный	6,7	44,7%
Гречневая крупа ядрица	6,7	44,7%
Сухари армейские, пшеничные 2 сорта	6,5	43,3%
Печень баранья	6,4	42,7%
Рапс-семя	6,3	42%
Паштет печеночный	6,3	42%
Устрица	6,2	41,3%
Подсолнечник-семя	6,1	40,7%
Кофе растворимый	6,1	40,7%
Глазурь шоколадная	6	40%
Маш	6	40%
Яблоки сушеные	6	40%
Язык говяжий в желе	6	40%

Дефицит железа выступает самой распространенной формой нехватки питательных веществ. Чаще всего заболевание наблюдается среди беременных женщин и маленьких детей. Неполучение достаточного количества этого микроэлемента может привести к железодефицитной анемии и сделать вас более восприимчивым к болезням и инфекциям. Кроме того, это даже может спровоцировать преждевременные роды у беременных женщин.

Основная роль железа в организме - переносить кислород по всему телу. Оно выступает в роли одного из основных компонентов химического вещества, называемого гемоглобином, который переносит кислород из легких во все части тела. Железо накапливается в основном в нашей печени и мышцах.

Имеется во многих продуктах питания и присутствует в двух формах: гемовая и негемовая. Первый вид лучше усваивается организмом и присутствует в пище животного происхождения. Это рыба, птица и мясо. Баранины, говядины и свинины должно быть достаточно в ежедневном рационе для нормального функционирования организма. Негемовое железо встречается главным образом в растительных источниках, таких как фасоль, бобовые и зеленые листовые овощи, а также некоторые фрукты (содержание: железо в сочетании с витамином С).

Поддержание баланса железа в организме

Для того чтобы поддерживать баланс этого микроэлемента в организме, необходимо восполнять с питанием то количество, которое ежедневно теряется. Оно выходит из организма с экскрементами, мочой, частичками кожи, потом, волосами и ногтями. У женщин также происходит потеря железа во время менструации, поэтому они нуждаются в большем количестве микроэлемента в рационе. Кроме того, каждому человеку нужно достаточное количество этого вещества в повседневном питании для поддержания его достаточного уровня в долгосрочной перспективе.

Когда в организм не поступает необходимая доза железа, его запасы в организме постепенно уменьшаются. Если это будет продолжаться в течение долгого времени, может развиться железодефицитная анемия.

Источники железа в рационе

Количество железа, которое необходимо употреблять, зависит от вашего возраста и пола. Лучшие источники этого элемента состоят из продуктов животного происхождения. В основном это и печень. Тем не менее можно получить хорошую долю вещества и из источников неживотного типа.

Итак, сколько вы должны получать этого микроэлемента в день? Женщинам в возрастном промежутке от 19 до 50 лет следует потреблять 18 мг железа в сутки (и на целых 27 мг больше, если они беременны), в то время как мужчинам в этом возрасте нужно всего лишь 8 мг.

Как говорят медики, существует два типа железа в питании: из животных и растительных источников. Очень важно, чтобы оба типа постоянно присутствовали в вашем рационе. Чтобы обеспечить это на постоянной основе, необходимо знать в большом количестве. Каков же их примерный перечень?

Печень

Такие внутренние органы животных, как печень и потроха, являются одними из лучших источников железа с дополнительным бонусом в виде содержания других минералов, витаминов и белков. Печень говяжья отличается невероятно высоким содержанием этого микроэлемента - практически 5 мг на ломтик. Порция этого продукта покрывает более одной четвертой дневной потребности в железе у взрослой женщины. Печень свиная также является хорошим выбором, поскольку содержит еще и много витамина С. Кроме того, она на вкус нежнее и мягче, что дает большие возможности для размаха кулинарной фантазии.

Однако обратите внимание на то, что печень говяжья или свиная должна употребляться в умеренных количествах, потому что этот продукт обладает высоким содержанием холестерина. Даже беременным женщинам стоит ограничить количество печени в рационе, потому что слишком высокий уровень витамина А, содержащегося в этом продукте, может стать причиной врожденных дефектов у ребенка.

Если вы не любитель субпродуктов, можете смело употреблять другие белки животного происхождения - к примеру, яичные желтки (содержащие 3 миллиграмма железа на полстакана продукта) или красное мясо. Баранины или говядины будет вполне достаточно для поддержания гемоглобина. Эти продукты насчитывают от 2 до 3 мг микроэлемента на 100 грамм.

Морепродукты

Такая пища, как морепродукты, также поможет вам получить множество необходимых микроэлементов. (к примеру, мидии или устрицы) и кальмары - это продукты, содержащие много железа, а также цинка и витамина B12. Одна съеденная устрица обеспечивает вас от 3 до 5 мг этого вещества. Таким образом, насладившись тарелкой такого морского деликатеса, вы превысите суточную потребность в этом микроэлементе.

Если устрицы, мидии и прочие моллюски не могут входить в ваше обычное повседневное меню, замените их другими морскими продуктами, содержащими железо в большом количестве. Например, пикша, лосось и тунец также являются хорошими источниками микроэлемента, хотя они и уступают в этом моллюскам.

Нут

Эта бобовая культура хорошо обеспечивает ваш организм железом (5 мг железа на стакан продукта) и предлагает большую дозу белка. Это обстоятельство делает нут идеальным вариантом для вегетарианцев. Этот продукт - вкусное дополнение к салатам и блюдам из пасты, а также хороший ингредиент для составных соусов типа сальсы.

Если вы не поклонник сложных блюд, но хотите регулярно употреблять продукты, содержащие железо в большом количестве, вы можете готовить собственный домашний хумус.

Цельнозерновые мюсли и каши

Любите ли вы блюда из злаков на завтрак? Это отличный выбор, который позволит вам начинать каждый день с употребления всех полезных микроэлементов и витаминов. Перед покупкой обязательно изучите этикетку продукта и посмотрите химический состав. Некоторые виды мюсли предлагают от 90 до 100 процентов суточной потребности в железе одновременно с другими витаминами и минералами (волокна, цинк, кальций, а также витамины группы В).

Тыквенные семечки

Знаете ли вы, что эта популярная осенью закуска очень богата железом? Один стакан целых семян содержит более 2 мг железа, в то время как стакан очищенных ядер насчитывает уже 10 мг вещества. Другими словами, это отличный ингредиент для самых разных блюд, приносящий пользу. Семена имеют прекрасный вкус и легко сочетаются с другими продуктами, поэтому их часто добавляют в хлеб или булочки, а также в качестве хрустящего компонента в салаты. Врачи рекомендуют приобретать жареные несоленые и держать их под рукой в качестве быстрой и здоровой закуски.

Соевые бобы

Одна половина стакана этой бобовой культуры содержит более 4 мг железа. Также она является отличным источником таких необходимых веществ, как медь, которая способствует поддержанию кровеносных сосудов и иммунной системы, и марганец -необходимое питательное вещество, которое задействовано в большинстве химических процессов в организме. Кроме того, обладают высоким содержанием белка и клетчатки, а также имеют в своем составе много витаминов и аминокислот.

Диетологи рекомендует добавлять соевые бобы в составные овощные блюда. Кроме того, они могут стать вкусным дополнением к блюдам из пасты. При желании их можно употреблять самостоятельно, просто посыпав небольшим количеством морской соли.

Фасоль

Фасоль всех сортов является прекрасным источником железа и содержит от 3 до 7 мг вещества на стакан. Выбирая продукты, содержащие железо в большом количестве, многие задумываются о том, как их употреблять. Фасоль не создает такой проблемы. Ее можно сочетать с такими продуктами, как капуста, сладкий перец, брокколи, цветная капуста, которые обладают высоким содержанием витамина С. Это питательное вещество, которое способствует поглощению железа в организме. Вы также можете добавить фасоль в салат, приготовить из нее пюре и есть в сочетании с сырыми овощами или добавить в суп. Возможности практически безграничны!

Чечевица

Это еще один вид бобовых, который отличается большим содержанием железа. Приготовленная чечевица предлагают до 6 мг (и даже более) микроэлемента на стакан продукта. Она также богата волокнами, которые быстро насыщают, снижают уровень холестерина, а также помогают поддерживать уровень сахара в крови. Этот продукт также является чрезвычайно универсальным ингредиентом в кулинарии, и может быть добавлен практически в любое блюдо - от супов и салатов до гамбургеров и прочего фастфуда.

Шпинат

Перечисленные продукты, содержащие железо (список которых представлен в статье), также должны включать в себя шпинат. И сырой, и термически обработанный продукт является отличными источниками микроэлемента. При этом употребление шпината помогает организму усваивать питательные вещества более легко. Всего один стакан вареного продукта обеспечивает организм 6 мг железа, а также большим количеством клетчатки, белка, кальция и витаминов А и Е.

Несмотря на то что эти зеленые листья многим приходятся не по вкусу, особенно детям, их можно добавлять в различные сложные блюда в качестве секретного ингредиента. Особенно это полезно в сочетании с пищей с высоким содержанием витамина С. Для детей можно приготовить омлет с мелко порубленным шпинатом или овощную лазанью.

Кунжут

Семена кунжута обладают приятным ореховым вкусом и при этом выступают замечательным источником железа. Это семена которые содержат 20 мг железа на стакан продукта. Кроме того, они отличаются большим количеством таких необходимых питательных веществ, как фосфор, медь, витамин Е и цинк. Простейший способ включить семя в свой рацион - это добавить его в салат. Каждая столовая ложка кунжута добавит более миллиграмма железа в ваш ежедневный рацион. Более того, эти семечки можно использовать и в различных сладостях и десертах.

Итак, мы рассмотрели продукты, содержащие железо в большом количестве. Они не являются большим деликатесом, и их можно легко включить в свой ежедневный рацион. Однако вышеуказанный перечень не дает исчерпывающий ответ на вопрос о том, в чем много железа. Этот микроэлемент также содержится во многих ягодах и фруктах (смородине, абрикосах), сухофруктах (инжире, изюме) и так далее. Вы просто должны помнить о том, что повседневное питание должно быть сбалансированным.