Deliciosa geléia de mirtilo com limão. Incrível geléia de mirtilo - uma receita para o inverno Confeito de mirtilo para o inverno

As donas de casa experientes sabem que a suculenta geléia de mirtilo é preferível às conservas. Isto se deve às características desta baga. É este método de cozedura que permite preservar todas as propriedades benéficas e, ao mesmo tempo, garantir o melhor sabor e conservação para o inverno. Este produto é utilizado como sobremesa independente e como ingrediente de outros pratos.

Para as donas de casa que estão fazendo geléia com essas frutas pela primeira vez, é importante entender quais são os prós e os contras dessas frutas e da sobremesa de inverno feita com elas.

Seu principal diferencial na tecnologia de preparo é que são utilizados ingredientes triturados. Enquanto para outros tipos de conservas são consumidas frutas inteiras. A moagem facilita o processo de cozimento.

Outros benefícios incluem:

1. O processo de cozimento ocorre em um processo de fervura. Isso ocorre porque os ingredientes não precisam ser mantidos intactos e podem ser fervidos por mais tempo.
2. Nenhuma seleção cuidadosa de frutas é necessária. Quase tudo serve. O principal é que não existem podres ou mofados. O resto será misturado durante o corte e o cozimento.
3. A consistência permite comê-lo espalhando-o na pastelaria. Devido à espessura não há risco de espalhamento.
4. Adequado para fazer produtos de confeitaria.
5. As vitaminas são melhor preservadas com este método de cozimento.

As principais desvantagens são o maior tempo de fervura, bem como a forte redução de volume durante o processo de cozimento.

Preparação do ingrediente principal

Os procedimentos preparatórios antes de preparar o prato não diferem de outras receitas:

1. Remova folhas, galhos e outras impurezas.
2. Lave em água corrente e deixe de molho por um curto período de tempo.
3. Frutas podres e mofadas devem ser retiradas para não estragar as demais.
4. Cozinhe em recipiente de fundo grosso em temperatura baixa. Isso permite aumentar a secreção de suco.

Mirtilos maduros são melhores para fazer geleia. Contém mais vitaminas e açúcar. Nesse sentido, vale a pena colher um pouco mais tarde para colher frutos bem maduros.

Como fazer confiture de mirtilo em casa

Existem muitas maneiras de fazer geléia de mirtilo. Cada um escolhe o mais adequado. Se houver muitos frutos silvestres, você poderá usar várias receitas ao mesmo tempo.

Uma receita simples para o inverno

Para armazenamento de longo prazo no inverno, será necessário um cozimento prolongado das frutas. É importante preservar vitaminas e nutrientes. Portanto, as donas de casa escolhem cuidadosamente a receita.

Para fazer geléia para o inverno você vai precisar de:

• frutas - três quilos;
• açúcar granulado - três quilos;
• pectina em pó - 3 colheres de sopa.

Os mirtilos são preparados para cozinhar e colocados no recipiente onde serão cozinhados. Adicione açúcar granulado. Traga os ingredientes para uma consistência homogênea de qualquer maneira conveniente, adicione a pectina em pó e misture bem.

Leve a massa resultante ao lume em temperatura média e espere ferver. Reduzindo a temperatura, deixe ferver por até sete minutos. Depois disso, embalamos em recipientes e conservamos. Estamos aguardando o resfriamento.

"Cinco minutos"

Cozinhar “5 minutos” é muito simples e rápido. Esta receita também permite guardar todas as vitaminas e microelementos, já que a fervura leva apenas cinco minutos.

Nós vamos precisar:

• frutas – um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas.

Os frutos são amassados ​​de forma cómoda. Transfira para um recipiente de fundo grosso, acrescente o açúcar granulado e misture.

Aqueça e espere até ferver. Deixe cozinhar por cinco minutos. Então podemos. A desvantagem deste método de cozimento é o curto prazo de validade.

Sem cozinhar

Você pode fazer geléia sem tratamento térmico.

Para isso precisamos:

• bagas – um quilograma;
• açúcar granulado - dois quilos.

Os frutos são amassados, acrescenta-se açúcar granulado, a massa é misturada até ficar homogênea.

Coloque no fogo e aqueça a oitenta e cinco graus. Após isso, despeje em recipientes esterilizados e conserve. Todos os nutrientes e vitaminas são preservados.

Em uma panela elétrica

Um forno multifogão permite fazer uma sobremesa de inverno sem muito trabalho. Coloque os mirtilos e o açúcar em um recipiente. Defina a configuração “Assar” e cozinhe por trinta minutos. Em seguida, defina “Quenching” e aguarde sessenta minutos. Depois embalamos e preservamos.

Com gelatina

Nós vamos precisar:

• bagas - um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas;
• grânulos de gelatina - um pacote.

Gelatina é adicionada para engrossar ainda mais. Deve ser diluído em água e despejado na massa fervida vinte minutos após a fervura.

Em seguida, ferva por mais um quarto de hora. Preservamos o produto acabado.

Com pectina

Nós vamos precisar:

• frutas – um quilograma;
• açúcar granulado - quinhentos gramas;
• pectina - um pacote.

O processo de cozimento é igual ao da receita clássica. Adicione o pó meia hora após a mistura ferver. Depois cozinhamos um pouco mais. Este produto deve ser usado dentro de um ano.

Com banana

• bagas - um quilograma;
• bananas - um quilo;
• açúcar granulado - um quilograma.

Os ingredientes são misturados e triturados, acrescenta-se açúcar. Cozinhe por um quarto de hora e coloque em recipientes para conservas.

Temperado

Para adicionar sabor adicional durante o cozimento, várias ervas podem ser adicionadas. Cada dona de casa faz isso ao seu gosto.

Sem açúcar

Para quem tem contra-indicação no açúcar, a geléia é preparada com substitutos e adoçantes. Também é permitida a ausência total de ingredientes doces. Basta ferver com mais força os frutos maduros e depois embalá-los em recipientes.

Receitas passo a passo de geléia saudável de mirtilo com limão, framboesa, maçã e morango com adição de gelatina no fogão e na panela elétrica

2018-07-25 Julia Kosich

Nota
receita

2011

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

0,5 gr.

0 gr.

Carboidratos

57 gr.

235kcal.

Opção 1: receita clássica de geléia de mirtilo

Via de regra, mirtilos saudáveis ​​são usados ​​para fazer geléia, não geléia. Embora a primeira preparação seja bastante popular entre as nossas donas de casa. Por que isso está acontecendo? Esta baga colore fortemente não só os pratos, mas também os dentes e a língua com uma cor púrpura característica. Por isso, no entanto, recomenda-se preparar geléia de mirtilo, que fica excelente como complemento de sorvetes, biscoitos ou tortas doces.

Ingredientes:

• 1700 gramas de mirtilos;
• 2.000 gramas de açúcar;
• 4-5 gramas de ácido cítrico;
• 1 xícara de água fervente.

Receita passo a passo de geléia de mirtilo

Despeje pequenos mirtilos em uma bacia, onde primeiro você deve despejar água limpa e fria. Enxágue as frutas em movimentos circulares, selecionando as folhas e galhos emergentes.

Espalhe os mirtilos lavados sobre uma toalha para secar um pouco. Quando isso acontecer, adicione aos poucos e triture os frutos até obter uma consistência de purê.

Ao mesmo tempo, despeje a quantidade planejada de açúcar em uma bacia larga. Imediatamente despeje um copo de água ali.

Ferva a calda até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos. Depois disso, despeje cuidadosamente a mistura de mirtilo.

Enquanto mistura ativamente com uma espátula longa, cozinhe a geléia de mirtilo em fogo baixo por 35-45 minutos até atingir a espessura desejada.

Agora despeje o conteúdo da bacia pela peneira mais fina em outro recipiente. Mais uma vez, leve a mistura de frutas vermelhas resultante para ferver com a adição de ácido cítrico. No final, despeje a geléia nos potes, feche imediatamente as tampas e deixe esfriar.

É melhor coar a mistura para retirar as sementes pequenas logo no final, para que a geléia fique mais concentrada e rica. Mas aqui é uma questão de gosto! Mas é imperativo levar o preparado doce para ferver uma segunda vez antes de despejá-lo nos potes. Caso contrário, a geléia pode estragar antes de você estar pronta para servi-la.

Opção 2: receita rápida de geléia de mirtilo

Ingredientes:

• quilograma de mirtilos;
• um quilo e meio de açúcar;
• meia colher de ácido cítrico;
• meio copo de água fervente filtrada.

Como fazer geléia de mirtilo rapidamente

Coloque todos os mirtilos frescos em uma peneira. Lave imediatamente, descartando as folhas no caminho.

Agora despeje as frutas limpas em uma tigela média. Polvilhe tudo com açúcar por cima. Despeje água. Coloque um queimador grande.

Ferva as frutas na calda em fogo máximo por dez minutos. Em seguida, despeje a massa resultante em uma peneira em pequenos lotes e limpe as sementes pequenas.

Retorne a mistura doce homogênea para a bacia lavada e enxugada e deixe ferver novamente. Ferva tudo na mesma temperatura alta até obter uma consistência forte, o que não levará mais de um quarto de hora.

Misture geléia de mirtilo quente com ácido cítrico e despeje em potes. Aparafuse as tampas e deixe esfriar completamente. A preparação doce está pronta para ser transportada para o local de armazenamento.

Você pode reduzir ainda mais o tempo de cozimento, principalmente se não se importar com a presença de sementes pequenas. Para isso, bastará triturar a massa fervente diretamente na bacia com um liquidificador de imersão, dispensando a trituração na peneira, que leva alguns minutos.

Opção 3: Geléia de mirtilo com limão

O que pode substituir o ácido cítrico? A primeira coisa que vem imediatamente à mente é limão fresco. É permitido espremer o suco ou triturá-lo inteiro até formar uma mistura parecida com mingau, sem as sementes.

Ingredientes:

• limão fresco grande;
• 1000 gramas de mirtilos pequenos;
• 1.500 gramas de açúcar branco;
• meio copo de água.

Como cozinhar

Separe os pequenos frutos frescos, descasque e lave numa tigela com água. Em seguida, sacudindo a umidade, transfira os mirtilos para uma tigela.

Adicione imediatamente açúcar branco ao ingrediente principal da geléia. Depois disso, adicione água fervente.

Coloque o recipiente com a mistura de frutas vermelhas em fogo alto. Enquanto borbulha, triture um limão grande e bem lavado em um moedor de carne ou liquidificador. Selecione os ossos e pré-corte as “pontas”.

Assim que a geléia de mirtilo começar a ferver, acrescente a mistura de limão. Depois de misturar e retirar uma fina camada de espuma, ferva por quinze minutos.

Em seguida, esfregue a geléia de frutas vermelhas em uma peneira e coloque-a em uma tigela limpa. Continue cozinhando por mais quinze a vinte minutos até obter a tradicional consistência espessa.

No final, despeje a geléia agridoce aromática em potes fervidos, enrole e coloque na despensa após esfriar completamente.

Usar o limão inteiro adicionará notas profundas e amargas à nossa preparação de inverno. Se não gostar desse sabor, esprema o suco da fruta, dilua em água até fazer um copo de líquido e despeje na mistura de frutas vermelhas e açúcar.

Opção 4: Geléia de mirtilo e morango

Faremos a próxima versão de geléia com adição de suculentos morangos. Esta baga não só proporcionará um aroma incrível, mas também diversificará a geléia com nuances de sabor únicas.

Ingredientes:

• um quilo de morangos e mirtilos;
• dois quilos e meio de açúcar fino;
• colher de chá (sem cobertura) de ácido cítrico.

Receita passo a passo

Separe os morangos e os mirtilos. Descarte frutas podres ou muito danificadas. Faça o mesmo com folhas e pequenos galhos.

Lave as frutas preparadas. Sacuda a umidade e transfira para um recipiente adequado. Usando um liquidificador, triture até obter uma mistura heterogênea.

Transfira a mistura de mirtilo e morango para uma tigela. Adicione toda a quantidade planejada de açúcar branco.

Em um fogo grande, leve a geléia de mirtilo até borbulhar vigorosamente. Assim que isso acontecer, retire toda a espuma e abaixe a temperatura.

Cozinhe o conteúdo da bacia por um quarto de hora e depois triture com uma colher em uma peneira fina. Retorne a mistura pronta ao fogão, acrescente todo o ácido cítrico.

Ferva a geléia até engrossar, lembrando que ela endurecerá ainda mais durante o armazenamento. Então, despeje a mistura doce acabada em potes. Isso é tudo!

Antes de usar morangos, experimente a doçura. Dependendo da variedade, tamanho e maturação, pode ser necessário reduzir ou aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar.

Opção 5: Geléia de mirtilo com gelatina e framboesa

Não quer ferver a mistura por muito tempo até atingir a consistência desejada? Em seguida, prepare a geléia com gelatina.

Ingredientes:

• um quilo de framboesas e mirtilos;
• um copo de água fervente;
• 2.000 gramas de açúcar fino;
• 15 gramas de gelatina;
• 4-5 gramas de ácido cítrico.

Como cozinhar

Lave as framboesas e os mirtilos com muito cuidado em uma tigela com água fria. Seque brevemente as frutas limpas em um pano de prato.

Assim que a umidade desaparecer, transfira os ingredientes principais da geléia de mirtilo para uma tigela. Adicione o açúcar e triture tudo no liquidificador.

Ferva a mistura de frutas vermelhas resultante por aproximadamente 15-18 minutos e depois triture, colocando-a em uma peneira fina.

Durante esse tempo, cozinhe no vapor a quantidade planejada de gelatina em água morna (mas não em água fervente). Após 10-12 minutos, aqueça novamente a gelatina inchada, mexendo até obter uma massa homogênea.

Então, despeje a mistura doce de solo na bacia. Ferva uma segunda vez. Retire a espuma e acrescente a massa de gelatina. Retire imediatamente a bacia do fogo. Misture bem, adicionando ácido no final.

Despeje a geléia excepcionalmente aromática em potes escaldados e enrole.

Depois de adicionar a gelatina líquida à peça de trabalho, não cozinhe mais. Caso contrário, adicionar este ingrediente não fará sentido, pois com o aquecimento prolongado a gelatina perderá suas propriedades.

Opção 6: Geléia de mirtilo com maçã em panela elétrica

Sugerimos cozinhar a última versão da geléia em panela elétrica. E desta vez recomendamos levar maçãs maduras agridoces como ingrediente adicional.

Ingredientes:

• 1000 gramas de maçãs e mirtilos;
• 2.000 gramas de açúcar normal;
• uma colher de ácido cítrico (até 5 gramas);
• 205 gramas de água fervente.

Receita passo a passo

Lave as maçãs. Remova o miolo e a casca cortando ao meio. Corte todas as partes preparadas em fatias pequenas.

Transfira as frutas para uma tigela. Polvilhe com açúcar branco. Depois disso, lave bem os mirtilos.

Sacuda as frutas da água e adicione-as às maçãs. Adicione quase um copo cheio de água fervente.

Nesta fase, feche a tampa e ligue a multicooker no modo “Guisado”. Cozinhe a mistura doce de maçã e mirtilo por meia hora.

Em seguida, despeje o conteúdo da tigela em uma peneira de malha fina e triture com uma colher. Retorne o líquido resultante para a tigela lavada. Adicione ácido cítrico.

Sem tapar a tampa, ferva a geléia de mirtilo, sem alterar o modo previamente definido, até obter uma consistência espessa.

Após cerca de um terço de hora, despeje a mistura doce diretamente da tigela em potes de vidro (escaldados ou pré-esterilizados, é claro). Enrole e deixe esfriar.

Como sempre usamos ácido cítrico, tente escolher variedades de maçã doce. Se você tomar ácidos (como Semerenko), elimine ou reduza significativamente o volume de ácido cítrico.

Há muito se sabe que fazer geléia de mirtilo para o inverno não é tão saudável quanto comer geléia crua ou frutas vermelhas cruas. Mas se você já experimentou geléia de mirtilo com sorvete ou marshmallow no inverno ou no verão, com certeza vai querer fazer uma delícia tão deliciosa, não importa o custo.
Esta sobremesa é mesmo preparada em 5 minutos, como indica o nome? Claro que não! Você levará em consideração o tempo de separação dos frutos, preparo e corte dos mirtilos. Todas essas coisas levarão de 15 a 20 minutos. E cozinhar geléia sem pós químicos adicionais levará pelo menos 10 minutos. E se alguém sugerir que você cozinhe mirtilos com pectina, não faça isso. Há tanta pectina neste fruto silvestre que em 10 minutos a geléia estará espessa e saborosa. Assim, o tempo total de cozimento será de até 30 minutos. Isso inclui preparação e preservação.
Ingredientes:

• Mirtilos - 1kg;
• Açúcar granulado - 1 kg.

Geléia de mirtilo para o inverno, receita com foto “cinco minutos”

1. O primeiro passo é, claro, preparar os frutos silvestres. E se você já enrolou, então dos bagos que não passaram no controle para a compota preparamos a geléia. Você provavelmente já entendeu como se livrar rapidamente das folhas e galhos do artigo anterior. Basta enxaguar os mirtilos com bastante água várias vezes, descartando a água de cima junto com quaisquer detritos.
Certifique-se de descartar as frutas em uma peneira! Deixe o excesso de água escorrer.

2. Agora, em uma tigela, primeiro esmague as frutas separadamente. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e misture com a massa resultante.

Conselho: Se você usar o liquidificador imediatamente, os mirtilos vão voar por toda a cozinha. Primeiro faça uma massa homogênea.

3. Use um liquidificador de imersão para finalizar o que começamos para que a geléia de mirtilo no inverno fique o mais homogênea possível.

4. Agora despeje uma massa homogênea de mirtilos e açúcar em uma panela e leve ao fogo. A partir do momento em que o purê de mirtilo ferver, cronometrar 7 minutos e verificar se está pronto.

5. Curiosamente, esta geléia em particular não escorrerá mais pelo prato 10 minutos após a fervura.
Observação: a placa deve estar seca. Adicione um pouco de geléia e deixe esfriar.

6. Despeje a sobremesa pronta em potes limpos e esterilizados. Assim como na receita, limpe com um pedaço de gaze limpa (ou melhor, com o fio do pote para que a tampa não grude).

Guarde a geléia e reserve.

Segundo esta receita, a geléia de mirtilo quente e pronta para o inverno não precisa ser virada de cabeça para baixo, mas é melhor embrulhar os recipientes cheios até que esfriem. No inverno você pode saborear uma sobremesa incrivelmente deliciosa! Mas se você já quer sorvete de mirtilo no verão, pode abrir o pote depois que esfriar. Essa geléia, mesmo sem fermentar, vai ficar incrível!

Os mirtilos são uma baga florestal valiosa. Rico em vitaminas e minerais. Indispensável para melhorar a acuidade visual e doenças cardíacas. Um excelente antioxidante. Portanto, para manter a imunidade durante todo o ano, é importante preparar geléia de mirtilo para o inverno.

Características, prós e contras da geléia de mirtilo

A compota é uma massa densa e homogénea de bagas e frutos, preparada com açúcar e que depois de endurecida lembra uma geleia. Preparado a partir de frutas amassadas ou cortadas em pedaços.

A geléia contém frutas e bagas inteiras, e a geléia é baseada em frutas espremidas na hora ou suco de frutas vermelhas fervidas com açúcar. Na geléia de mirtilo, os frutos não mantêm a integridade e amolecem.

Vantagens:

• fazer geléia de mirtilo de uma só vez;
• uso de frutas maduras demais e de baixa qualidade;
• preservação de nutrientes;
• conveniente para espalhar no pão;
• use como recheio de tortas ou tortas.

Imperfeições:

• fervendo a massa de frutas vermelhas 2-3 vezes.

Um requisito obrigatório para a geléia de mirtilo é a viscosidade. O tempo de cozimento afeta a espessura. É possível reduzir o tempo de cozimento adicionando frutas ou bagas que contenham pectina. Groselhas, maçãs, ameixas, peras e pêssegos são ricos em substâncias de pectina.

São vendidas misturas especiais de pectina em pó, feitas de pectina vegetal.

Métodos para fazer geléia de mirtilo

Existem muitas receitas para fazer iguarias.

Receita fácil de geléia de mirtilo

Componentes:

• mirtilos – 1kg;
• açúcar – 0,5 kg.

1. Antes de cozinhar, separe cuidadosamente os frutos, separe as folhas e os frutos secos. Em caso de contaminação pesada, lave a areia e o pó com jato de água corrente usando uma peneira.
2. Despeje em uma panela ou bacia, polvilhe com açúcar e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo até ferver.
4. A espuma resultante é removida. Para evitar que a massa queime, mexa continuamente.
5. Cozinhe até engrossar. Isso levará cerca de uma hora. Durante o processo de cozimento, o volume diminui duas vezes.
6. A mistura de frutas vermelhas é colocada em um recipiente de vidro limpo e enrolada.

Geléia dietética

A diferença da primeira receita está no método de preparo e nas propriedades gustativas. A geléia de mirtilo não é tão doce e tem menos calorias.

Ingredientes:

• mirtilos – 2kg;
• açúcar – 600g.

1. Moa as frutas selecionadas e lavadas na batedeira.
2. Coloque em um prato para preparar a iguaria e leve ao fogo.
3. Adicione o açúcar aos poucos. Não se esqueça de mexer a mistura.
4. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe a geléia até obter uma consistência espessa.
5. Despeje em potes de vidro e aperte bem.

Ingredientes Adicionais

A utilização de nozes, especiarias, frutos secos e frescos, licores ou outras bebidas alcoólicas conferem à compota de mirtilo um sabor e aroma únicos.

Receita de geléia de limão e mirtilo

Proporção de frutas vermelhas e açúcar: 1:1, você também precisará de 1 limão grande.

1. Os mirtilos preparados são purificados.
2. Adicione o açúcar e leve ao fogo.
3. O suco de limão é derramado quando a mistura ferve, após 10 minutos. Raspas de limão raladas - após 20 minutos.
4. Mexa regularmente.
5. O tempo total de cozimento é de 40 minutos.
6. Coloque em potes e enrole.

A geléia preparada de acordo com esta receita tem um sabor ácido muito rico e agradável. A partir dele é preparado um delicioso suco de fruta. Apenas adicione água!

Receita com especiarias

Uma opção de cozimento pouco convencional com adição de noz-moscada e canela.

Ingredientes:

• mirtilos – 1kg;
• açúcar – 1,5kg;
• canela – 1 colher de sopa;
• noz-moscada – 0,5 colher de chá;
• suco de limão.

1. Bagas cozidas são levadas ao estado de purê.
2. Adicione o açúcar e cozinhe até ferver em fogo médio.
3. Ferva por cerca de 15 minutos.
4. Adicione temperos: canela em pó e noz-moscada amassada, além de um pouco de suco de limão.

Faz uma deliciosa geléia picante.

Receita de banana

Componentes:

• mirtilos – 500 g;
• açúcar – 500g;
• bananas – 2 unid.

1. Bagas descascadas e bananas são amassadas no liquidificador.
2. Adicione açúcar à mistura e leve ao fogo.
3. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Mexa ocasionalmente e retire a espuma.
5. A geléia cozida é colocada em potes esterilizados e enrolada.

Vantagens da receita: Sabor adocicado. A presença de pequenas fatias de fruta. Tem um efeito benéfico no funcionamento do estômago e dos intestinos. Usado para camadas de muffins e bolos.

Seleção e preparação de produtos para confecção de geléia

A geléia de mirtilo é preparada com adição de frutas cítricas (laranja, limão). Eles usam maçãs, groselhas vermelhas e pretas e groselhas, que se caracterizam por um teor significativo de pectina vegetal.

Antes de preparar a geléia de mirtilo, as groselhas e as maçãs fatiadas são escaldadas em água fervente por 2-3 minutos. Em seguida, passe por uma peneira e misture com a massa de mirtilo passada no moedor de carne ou no liquidificador.

Truques para fazer uma deliciosa geléia de mirtilo

O que prestar atenção:

• Via de regra, o uso de frutas silvestres e frutas de primeira qualidade (talvez um pouco pouco maduras - mais pectina) é garantia de um produto de alta qualidade.
• Frutas podres de baixa qualidade terão um impacto negativo no armazenamento da geléia.
• Esterilização completa de frascos.
• Não altere a quantidade de açúcar indicada na receita, que é importante para fazer geléia.
• A presença de pectina nas frutas determina a quantidade de açúcar. Para 450 g de fruta tome 450 g de açúcar. O consumo de açúcar depende da doçura e da acidez da fruta. Por exemplo:
  • Fazer geléia de mirtilo e groselha requer mais açúcar, mas produz uma geléia suculenta.
  • Os morangos, ao contrário, contêm um pouco de pectina, mas são mais doces, por isso é necessário reduzir a quantidade de açúcar.
• O açúcar granulado grosso, ao contrário do açúcar granulado, dissolve-se lentamente, o que tem um efeito positivo no sabor da compota.
• Adicionar água no cozimento da geléia de mirtilo com frutas ricas em açúcar (morangos ou framboesas) levará à diminuição da qualidade do produto e à sua aguada.
• Mantenha o tempo de cozimento. A geléia cozida demais tem aroma fraco e sabor fraco. A prontidão da geléia é determinada da seguinte forma: ela escorre como um fio de uma colher - está pronta; gotículas - você precisa continuar o processo de cozimento.
• Enrolar as latas ajudará a eliminar o mofo da superfície.
• Uma panela ou bacia esmaltada, bem como recipientes de latão, são adequados para cozinhar. Esta panela protege os alimentos da oxidação.
• Use uma colher de pau para mexer a geléia e retirar a espuma.
• Embalagem do produto em recipientes de vidro.

Como armazenar geléia de mirtilo

A geléia de mirtilo é colocada em potes ainda quente. Ele engrossa à medida que esfria. Enrole com tampas de metal para prolongar a vida útil. Deixe um espaço de até 1,5 cm entre a camada e a tampa.

À medida que a geléia esfria, uma crosta seca aparece na superfície. Os potes podem ser cobertos com pergaminho, pré-umedecidos em água e amarrados. Um local fresco e seco, longe da luz solar, com temperatura do ar de até 15 graus Celsius, é adequado para armazenamento. Se a temperatura for mais baixa, o produto ficará açucarado; se for maior, ocorre maior absorção de umidade.

Use durante todo o ano.

A geléia de mirtilo aberta não pode ser armazenada na geladeira por mais de um mês.

Faça geléia de mirtilo para o inverno e você terá um verdadeiro depósito de vitaminas para fortalecer o sistema imunológico!

Os mirtilos são uma fruta que cresce abundantemente nas florestas de taiga em pequenos arbustos. É saudável e rico em vitaminas e minerais. Contém muita vitamina C, o que o torna especialmente valioso. Também ajuda com algumas doenças. As pessoas acreditam que se você comer esta fruta regularmente, poderá melhorar sua visão danificada. Por isso, nas áreas onde cresce, toda dona de casa tenta estocar geléia de mirtilo para o inverno. E cada um tem sua receita, passada de geração em geração.

Antes de preparar a confeitaria de mirtilo, é útil entender quais são as vantagens deste produto e quais são suas desvantagens.

Qual a diferença entre a geléia e outras preparações de frutas vermelhas? Se para a compota é importante que os bagos ou frutos permaneçam intactos, para a compota, pelo contrário, quanto mais homogénea for a massa, melhor. Portanto, é mais fácil prepará-lo.

Prós da geléia de mirtilo:

• Preparado em uma única etapa. Se não precisa de se preocupar com a integridade dos bagos, pode permitir uma fervura vigorosa e prolongada.
• Todas as bagas são adequadas para preparar esta iguaria - maduras demais, machucadas e não totalmente maduras. Eles ainda vão ferver e misturar.
• No inverno, é conveniente espalhar sobre uma fatia de pão, sem se preocupar que a massa se espalhe.
• Pode ser usado em panificação.
• Os nutrientes não são destruídos durante o cozimento.

As desvantagens incluem a duração do cozimento e a fervura dos bagos pela metade ou mais. Além disso, o risco de queimadura é muito maior nas compotas do que nas conservas.

Preparação do ingrediente principal

Os requisitos para a preparação de mirtilos são os mesmos que para outras frutas silvestres:

• Separe as matérias-primas coletadas de folhas e detritos florestais.
• Enxágue na torneira ou encha com água e escorra imediatamente para que o suco não entre na água.
• Se encontrar frutos estragados, é melhor retirá-los para não prejudicar o sabor do produto acabado.
• Coloque os mirtilos em uma tigela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para que os frutos cozinhem lentamente e soltem o suco.

Para preparar a iguaria, é melhor que os frutos estejam ligeiramente maduros. Nesse caso, ficam mais saturados de substâncias úteis e o doce fica mais saboroso. Portanto, não tenha pressa em colher muito os frutos, deixe-os amadurecer bem.

Como fazer confiture de mirtilo em casa

Existem muitas receitas de geléia de mirtilo. Cada um é bom à sua maneira e tem seu sabor único. Durante um bom ano, você pode preparar uma iguaria de mirtilo de várias maneiras.

Uma receita simples para o inverno

A maioria das donas de casa prefere simplesmente ferver bem as frutas com açúcar. Para fazer isso, pegue:

1. Mirtilos - 1kg.
2. Açúcar - 0,5kg.

A geléia queimará menos se você primeiro ferver as frutas até engrossar e depois adicionar açúcar. A prontidão é determinada com uma colher. Deve fluir da colher em um jato fino. Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole.

"Cinco minutos"

É muito conveniente fazer geléia instantânea “Five Minute”. Cozinha apenas cinco minutos após a fervura e, graças a isso, todas as substâncias benéficas são preservadas.

Ingredientes:

1. Mirtilos 1kg.
2. Açúcar 0,5 kg.

Os frutos preparados são esmagados no liquidificador. A massa é colocada em uma tigela de fundo grosso, acrescenta-se açúcar e mistura-se bem. Em seguida, coloque no fogo e deixe ferver. Tempo de cinco minutos, retire do fogo e despeje em potes.

A desvantagem dessa iguaria é que ela não dura muito, precisa ser consumida em até um mês, por isso é preparada em pequenas quantidades.

Sem cozinhar

Você pode fazer confeitaria de mirtilo sem cozinhar. Para isso, os bagos não são lavados, nem lavados e depois secos.

Ingredientes usados:

1. Mirtilos - 1kg.
2. Açúcar - 2kg.

Os bagos são bem esmagados no liquidificador e moídos com açúcar. A massa resultante é aquecida a uma temperatura de 85 graus, colocada em frascos estéreis e enrolada. Essas preparações retêm o sabor do verão e todas as propriedades curativas.

Em uma panela elétrica

Você pode fazer uma guloseima em uma panela elétrica. Para isso, adicione todos os ingredientes e defina o modo “Assar” por meia hora. Em seguida, mude para “Ensopado” e cozinhe a geléia por mais uma hora. Você pode escolher ingredientes diferentes para todos os gostos.

Com gelatina

Ingredientes:

• mirtilos - 1kg;
• açúcar - 0,5kg;
• gelatina - 1 pacote.

A geléia com gelatina é espessa e cozinha rapidamente. Para isso, dissolva a gelatina instantânea em água e adicione à geléia 20 minutos após a fervura. Depois cozinhe por mais 15 minutos. A espuma deve ser removida durante o cozimento.

Com pectina

A pectina é um espessante de geléia vendido em pó. Permite reduzir significativamente o tempo de cozimento. É adicionado à geléia de mirtilo 20-30 minutos após a fervura e fervido um pouco mais.

Ingredientes:

• mirtilos - 1kg;
• açúcar - 0,5kg;
• pectina em pó - 1 embalagem.

Essa geléia armazena bem, mas precisa ser consumida no inverno.

Com banana

Ingredientes:

• mirtilos - 1kg;
• bananas - 1kg;
• açúcar - 1kg.

Amasse as bananas com os mirtilos, acrescente o açúcar, ferva por 15 minutos e despeje em potes. A mistura deve ser mexida durante o cozimento para evitar que queime.

Temperado

Algumas donas de casa adoram geléia apimentada. Canela, alecrim, hortelã, orégano, gengibre, bérberis e outras especiarias são adequados para isso. São escolhidos a gosto e adicionados no final do cozimento.

Sem açúcar

Pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue não devem comer alimentos que contenham açúcar. Portanto, é melhor preparar geléia de mirtilo sem esse ingrediente. Pode ser substituído por mel ou adoçantes. Mas você pode simplesmente ferver as frutas picadas até engrossar e depois distribuir a geléia em potes.

Com limão

O limão dá um bom sabor à geléia de mirtilo. E também seu suco atua como conservante. Você pode adicionar apenas o suco ou o limão inteiro, triturado no liquidificador.

Como armazenar geléia de mirtilo

A geléia de mirtilo conserva-se bem em potes lacrados, desde que os potes e as tampas estejam bem esterilizados. Para evitar que a tampa enferruje, ela é coberta com pano ou filme e amarrada.

Desta forma, a compota bem feita pode ser guardada durante 2 a 3 anos na cave ou na despensa.

Se a geléia foi preparada de acordo com receitas instantâneas, é melhor guardá-la na geladeira e consumir rapidamente.

Fazer geléia de mirtilo é muito simples. Por isso, as donas de casa procuram sempre prepará-lo para o inverno para ter vitaminas na mesa o ano todo.