Como cozinhar costeletas no forno com molho. Costeletas no forno com molho - receitas culinárias. Deliciosas costeletas no forno com creme de leite e molho de tomate

Para manter as costeletas suculentas, é melhor usar carne picada mista- de carne de porco e vitela ou carne bovina em partes iguais (como alternativa, você pode levar peito de frango em vez de carne bovina). Adicione a cebola e um pouco de alho, o pão ralado embebido, o sal, a pimenta e o colorau para dar sabor. Para “colar” você vai precisar de 1 ovo para cada 500 g de carne picada, e para ficar suculento - uma colher de bom creme de leite ou creme de leite.

Faremos o molho de legumes e molho de tomate com adição de creme de leite. Você pode cozinhar com tomates enlatados em seu próprio suco ou com pasta de tomate. O conjunto de temperos é mínimo, porém você sempre pode experimentar e adicionar algo de sua preferência. Usei pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de orégano seco, que combina bem com o molho de tomate.

Vamos assar as costeletas no forno, então precisaremos de uma forma resistente ao calor com laterais altas, da qual o molho não respingue durante a fervura. Se não tiver, uma frigideira funda com alça removível serve, de preferência com fundo grosso para que nada queime. O rendimento da quantidade especificada de ingredientes é de 4 porções.

Tempo total de cozimento: 60 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Rendimento: 8 peças

Ingredientes

Para a base

• carne picada mista (porco e boi) – 500 g
• cebola – 1 unid.
• alho – 1 dente.
• ovo de galinha – 1 unid.
• pão branco (só miolo) – 1 fatia
• sal e pimenta preta - a gosto
• páprica doce moída – 1 colher de chá.
• farinha de trigo – 2-3 colheres de sopa. eu.
• creme de leite – 1 colher de sopa. eu.

Para o molho

• cebola – 1 unid.
• cenouras – 1 unid.
• pimenta preta e sal - a gosto
• orégano seco – 1-2 lascas.
• açúcar – 0,5 colher de chá.
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.
• água ou caldo - 1 xícara
• creme de leite – 1 colher de sopa. eu.
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Preparação

Mergulhe uma fatia de pão branco em um pouco de água (60-70 ml são suficientes). Corte a carne de porco, a vaca e a cebola em pedaços, descasque o dente de alho e passe tudo num moedor de carne juntamente com o pão. Adicione um ovo e uma colher de creme de leite à carne picada e tempere com especiarias.



Amasse bem a carne picada, bata-a, forme um caroço e jogue-a de volta na tigela com força várias vezes. Assim ficará compactado e as costeletas manterão bem a forma e não se desfarão. Deixe a carne picada pronta em infusão por 10 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180-190 graus.



Unte uma forma resistente ao calor com uma fina camada de óleo vegetal. Formamos costeletas - bem grandes, 80-90 gramas cada. Devido ao seu grande tamanho, as costeletas não secam durante o cozimento.

Enrole cada pedaço na farinha de trigo e coloque em uma forma. A farinha desempenha aqui um papel muito importante, pois forma uma crosta fina na superfície e evita que as costeletas sequem e retém o suco da carne no seu interior. Você pode dobrá-los quase um ao lado do outro, deixando uma distância mínima para não grudar.

Coloque a assadeira no forno - no nível médio. Não há necessidade de cobrir com nada! Asse as costeletas no forno a 180-190 graus por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.



Corte uma cebola grande em cubos e rale as cenouras. Em uma frigideira funda, aqueça algumas colheres de óleo vegetal e refogue os legumes, ou seja, frite até ficarem macios.



Coloque 3 colheres de sopa de extrato de tomate e uma ou duas pitadas de açúcar na panela - isso neutraliza o ácido e equilibra o sabor. Frite o macarrão em uma frigideira por cerca de um minuto, mexendo sempre com uma espátula.



Despeje um copo de água (ou caldo) na panela. Adicione sal e pimenta a gosto e um pouco de orégano seco. Deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos. No processo tentamos nos ajustar ao nosso gosto.



Retire do fogo o molho de tomate pronto e acrescente 1 colher de creme de leite integral (20%), mexa com uma colher até dispersar. O creme de leite deixará o molho mais macio e delicado, com um leve toque cremoso.



Enquanto isso, as costeletas no forno estavam meio cozidas. Uma crosta fina deve aparecer por cima.



Despeje o molho de creme de tomate sobre as costeletas até que estejam completamente cobertas. Mas, ao mesmo tempo, o líquido não deve atingir a borda do molde, caso contrário, derramará ao ferver. Leve ao forno por 30 minutos na mesma temperatura (o molho deve borbulhar, ferver ativamente, mas não transbordar da borda da panela).



Durante o cozimento, o molho vai engrossar um pouco, vai saturar as costeletas, deixando-as suculentas e macias.

Servir quente. Costeletas com molho de tomate podem ser combinadas com quase todos os acompanhamentos: purê de batata, arroz ou mingau de trigo sarraceno, macarrão, etc.

Costeletas suculentas, saborosas e macias! Poucas pessoas não os amam! São perfeitos como prato de carne ao almoço, ao jantar e à mesa festiva. Costeletas com molho são especialmente saborosas, pois ficam ainda mais macias e suculentas. Como cozinhar deliciosamente costeletas no forno com molho?

Primeiramente, uma receita para gourmets e para quem dedica tempo para preparar um prato delicioso!

Costeletas de forno com molho de cogumelos

Composto:

• Carne picada 750 g
• Champignon 500g
• Cantarelos 250 g
• Cebola 2 unidades
• Ovos 2 unidades
• Creme 150 ml
• Leite 50ml
• Rolo 100g
• Bacon 50g
• Mostarda pronta 1 colher de chá.
• Farinha 2 colheres de sopa. eu.
• Sopa de cogumelos em pó
• Sal, pimenta moída, ervas a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Pique a cebola finamente, molhe o pão no leite e esprema. Misture a cebola picadinha com o pão, acrescente à carne picada, quebre os ovos ali, acrescente sal e pimenta, acrescente a mostarda e misture bem a carne picada. Formamos costeletas com a carne picada, colocamos em uma assadeira untada com óleo vegetal e fritamos no forno a 180 graus por vinte minutos.
2. Nesta altura, lave os cogumelos, descasque-os e pique-os finamente. Pique finamente a segunda cebola e o bacon. Numa frigideira frite um pouco o bacon, depois acrescente um pouco mais de óleo vegetal e acrescente os cogumelos. Em seguida adicione a cebola, a farinha e frite mais um pouco.
3. Adicione 750 ml de água fervente, espere ferver, acrescente as natas, acrescente a sopa de cogumelos em pó e leve para ferver. Depois de ferver por cinco minutos, adicione sal e pimenta. Se quiser, você pode adicionar uma pitada de açúcar.
4. Tiramos as costeletas do forno, colocamos o molho e colocamos de volta no forno por vinte minutos.
5. Ao servir, polvilhe as costeletas com ervas picadas.

O prato é sem dúvida muito saboroso, mas leva tempo.

Costeletas no forno com molho de tomate

Composto:

• Carne picada 600 g
• Cebola 2 unidades
• Alho 2 unidades
• Pão 50-100g
• Leite 50g
• Pasta de tomate 3-4 colheres de sopa. eu.
• Farinha 1 colher de sopa. eu.
• Caldo ou água 2 colheres de sopa.
• Sal, temperos a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Preparação:

1. Sal e pimenta a carne picada, acrescente o pão embebido no leite, misture bem. Em seguida, adicione o alho amassado e a cebola picadinha. Misture bem novamente. Forme costeletas e frite até dourar dos dois lados.
2. Retire as costeletas da frigideira e frite a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione a farinha e continue fritando até a cebola dourar. Em seguida, adicione o extrato de tomate, misture e comece a despejar a água em jato fino.
3. Coloque as costeletas numa forma, regue com o molho e leve ao forno. A 180 graus, durante quinze minutos.

Costeletas de frango com molho de queijo no forno

Composto:

• Peito de frango 2 unidades
• Pão fatiado 3 peças
• Leite 300ml
• Cebola 1 pedaço
• Queijo 150g
• Maionese 2 colheres de sopa. eu.
• Ovos 2 unidades
• Sal, temperos a gosto

Preparação:

1. Molhamos o pão, separamos a carne dos ossos e dele fazemos carne picada. Passamos novamente no moedor de carne, mas com a cebola. Em seguida, adicione o pão, o queijo ralado, os ovos, os temperos e o sal.
2. Misture tudo bem, forme costeletas, frite até dourar.
3. Coloque as costeletas fritas em uma assadeira especial.
4. Frite a cebola picadinha em uma frigideira e adicione 2 colheres de sopa à cebola. eu. maionese, frite novamente, acrescente o leite, leve para ferver e desligue o gás.
5. Despeje o molho de leite resultante sobre as costeletas e leve ao forno por quinze minutos a 180 graus.

Deliciosas costeletas no forno com creme de leite e molho de tomate

Composto:

• Frango picado 500 g
• Cebola 1 pedaço
• Creme de leite 250g
• Pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar 1 colher de chá.
• Alho 2 unidades
• Sal, pimenta a gosto
• Farinha para dragagem

Preparação:

1. Descasque a cebola e rale num ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Salgue e apimente a carne picada, acrescente a cebola e o alho. Misture tudo bem, feche a tampa e deixe agir por quinze minutos. Neste momento, ligue o forno e aqueça a 200 graus.
2. Depois de macerada a carne picada, formamos costeletas, enrolamos cada uma na farinha e colocamos em uma assadeira untada com óleo vegetal. Depois leve ao forno. E espere cerca de quinze minutos até que as costeletas estejam cobertas com uma crosta.
3. Neste momento, faça o molho do molho. Para fazer isso, misture o creme de leite com a pasta de tomate e o açúcar. Adicione água até o molho ficar espesso como massa de panqueca.
4. Quando as costeletas estiverem cobertas com uma crosta, retire-as, regue com o molho e leve ao forno por mais quinze a vinte minutos. A prontidão pode ser avaliada quando o molho começar a secar um pouco.

As costeletas assim preparadas ficam muito saborosas e macias!

De todas as receitas de cozer costeletas no forno com molho que aqui apresentamos, com certeza escolherá a que mais gosta. E, muito possivelmente, esta receita se tornará o seu prato de assinatura!

Dificilmente há quem não goste de costeletas caseiras no forno com molho e crosta dourada e crocante. Um compromisso entre uma costeleta cozida no vapor e uma costeleta frita em uma frigideira em grande quantidade de óleo pode ser uma costeleta assada no forno. Este método de preparo ajuda a obter um produto totalmente dietético, de excelente estrutura (ou seja, macio e suculento por dentro e rosado por fora) e de ótimo sabor.

Princípios gerais para assar costeletas no forno e preparar molho

Para garantir que as costeletas não fiquem muito gordurosas e sejam adequadas para alimentar todos os membros da família, é necessário seguir algumas regras de cozimento.

Para preparar carne picada, recomenda-se escolher variedades de carne magra - vitela ou vaca, porco, frango ou peru. E não se esqueça do peixe - também dá excelentes costeletas caseiras no forno com molho. São adequados o lúcio, a telápia, o bacalhau e as espécies que não possuem grande número de ossos.

Antes de amassar a carne picada acabada, ela deve estar devidamente preparada. Para isso, recomenda-se picar a carne pelo menos duas vezes com adição de algumas cebolas, alho, ervas frescas e aromáticas. E só então você pode adicionar queijo, requeijão, cebola frita, cogumelos e, claro, um pão embebido em leite ou creme à carne picada.

O principal problema do cozimento é que as costeletas com molho (embora a receita seja simples e rápida de preparar) ficam macias e suculentas no forno. Isto é especialmente difícil de conseguir se as costeletas forem dietéticas - o produto principal e os ingredientes adicionais quase não contêm gordura neste caso. Você pode usar técnicas como:

• Adicione muita cebola à carne picada, o que dá suculência à carne picada, na proporção de 1:3;
• Pão ralado, pão ralado e flocos dietéticos retêm bem a umidade, evitando que ela evapore muito durante o processo de cozimento. Para deixar as costeletas macias e com sabor cremoso, recomenda-se usar creme ou leite integral em vez de água.
• A carne picada para fazer costeletas deve ser amassada longa e bem e depois batida para retirar todas as bolhas de ar do produto. Também é bom adicionar leite bem gelado ou gelo picado à própria carne picada.
• Antes de levar as costeletas ao forno, elas devem ser untadas dos dois lados com um pouco de óleo vegetal, isso permitirá obter uma crosta e deixar as costeletas mais suculentas.
• Não se deve expor demais as costeletas ao forno, na esperança de deixá-las ainda mais macias, recomenda-se observar o tempo de cozimento, mas ao mesmo tempo cobrir a assadeira com um pedaço de papel alumínio.
• Você pode servir costeletas com molho com batatas cozidas de qualquer forma, trigo sarraceno, macarrão, arroz e outros cereais, legumes cozidos e frescos.

Que ingredientes você pode usar para fazer um delicioso molho para costeletas?

A variedade de métodos e variações de preparo de molho ou molho para costeletas pode surpreender até mesmo cozinheiros experientes. O molho pode ser preparado com creme de leite ou maionese, tomate fresco ou purê, extrato de tomate, cogumelos, alho e cebola, ervas frescas e queijo. E mesmo os verdadeiros gourmets não se recusarão a experimentar um prato delicioso.

Para que o molho engrosse bem, pode-se adicionar creme de leite, creme de leite, queijo duro ou processado e, como último recurso, farinha de trigo. Você não pode prescindir da adição de ervas aromáticas frescas ou secas, especiarias picantes e temperos. Via de regra, as raízes e os vegetais são salteados primeiro e depois são adicionados a base líquida e os temperos.

As costeletas preparadas podem ser imediatamente colocadas em uma forma e assadas ou pré-fritas até ficarem crocantes e depois cozidas em fogo baixo com molho. No entanto, também existem receitas originais onde as costeletas cruas são imediatamente assadas em molho pré-preparado. Como preparar costeletas no forno com molho: receita passo a passo.

Costeletas “tenras” no forno com molho aromático

O molho à base de tomate é ideal para preparar este prato. Mas é recomendável escolher carnes picadas mistas para costeletas, por exemplo, de carne bovina e suína. Você também pode usar peito de frango dietético como componente da carne.

Para preparar você precisará

• 500 gr. polpa bovina;
• 400 gr. polpa de porco magra;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de maionese ou creme de leite;
• 3 fatias de pão branco do dia anterior;
• Um copo de leite normal;
• 2 pitadas de páprica doce moída;
• Um pouco de sal e pimenta preta;
• 3-4 raminhos de salsa fresca;
• 2 ovos de galinha;
• Um pouco de farinha de trigo;
• Óleo vegetal;

Para o molho de tomate

• 1 cenoura fresca;
• Cebola;
• Pimentão doce;
• 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate boa;
• Especiarias - a gosto;
• Um pouco de sal;
• 300ml. água ou caldo.

Cozinhar costeletas com molho

Mergulhe as fatias de pão no leite, cortando primeiro a casca dura. Assim que as fatias amolecerem, esprema o pão e reserve.

Lave bem a carne em água corrente e seque. Descasque a cebola e corte-a em vários pedaços. Moa os pedaços de carne picada com cebola e pão ralado embebido. É aconselhável passar algumas vezes a mistura por um moedor fino.

Adicione a maionese à mistura de carne, bata os ovos (apenas mexidos) com um garfo, salgue tudo bem e tempere com pimenta preta. Adicione seus temperos favoritos, se desejar. Você também precisa adicionar salsa fresca lavada e seca à carne picada.

Forme costeletas pequenas, assadas no forno com molho, passe-as na farinha de trigo ou na farinha de rosca (recomenda-se usar as caseiras) e coloque-as em um refratário untado.

Nesta fase, você pode desviar um pouco da receita culinária e fritar as costeletas em óleo até dourar e depois colocá-las em uma assadeira.

Leve as costeletas ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 10 minutos. Enquanto as costeletas cozinham no forno, dá tempo de preparar o molho.

Para isso, é necessário descascar e picar todos os vegetais e fritá-los em óleo vegetal. Dilua a pasta de tomate com água ou caldo e adicione aos vegetais. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora e adicione os temperos preferidos da sua família a gosto. Cozinhe por 10 minutos.

Após 10 minutos, retire do forno a panela com as costeletas, despeje o molho sobre elas e envie novamente, leve ao forno por 25 minutos até ficar cozido. Não aumente a temperatura do forno e, se o molho ferver muito, cubra a panela com papel alumínio.

Conselho! Para deixar as costeletas de porco no forno com molho ainda mais delicados, adicione à carne picada abobrinha ralada em um ralador grosso. Não será sentido no prato acabado, mas o aroma e a suculência permanecerão.

Não se esqueça de adicionar ervas aromáticas secas à carne picada - um pouco de manjericão seco, alecrim ou tomilho melhorarão significativamente o sabor das costeletas acabadas.

Após o cozimento, retire imediatamente as costeletas do forno - se deixá-las ali por muito tempo, elas vão secar e o molho saboroso e aromático vai engrossar.

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Quando sua família aparentemente já experimentou todas as opções possíveis de pratos de carne quente, mas você ainda quer cozinhar algo novo, experimente almôndegas com molho no almoço. Quanto ao método de cozimento, lembram um pouco as costeletas comuns, já que as almôndegas são à base de uma mistura de carne picada, cebola e temperos. Mas, ao contrário das costeletas, as almôndegas são primeiro fritas em óleo e depois cozidas no forno, junto com o molho. O resultado é um prato de carne incrivelmente suculento, coberto com uma deliciosa crosta marrom dourada.

Você pode servir almôndegas como prato separado ou como acompanhamento simples, como purê de batata, arroz cozido ou mingau de trigo sarraceno.

Ingredientes

• Carne de porco e vaca picada – 500 gr.;
• Ovo de galinha – 1 unid.;
• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa;
• Cebola – 1 unid.;
• Cenouras – 1 unid.;
• Óleo vegetal – 60ml;
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal e pimenta preta moída a gosto;
• Ervas frescas para decoração.

Preparação

Para economizar tempo, use carne picada mista pronta, também chamada de caseira, ou prepare você mesmo. Moa a polpa de porco e de boi em um moedor de carne em proporções iguais e coloque a carne picada resultante em uma tigela.

Descasque a cebola. Corte em cubinhos bem pequenos ou moa metade da cebola junto com a carne em um moedor de carne. Adicione 1/2 das rodelas de cebola à carne picada, o restante servirá para preparar o molho.

Adicione o ovo de galinha à tigela. Como em qualquer outro prato onde é necessário dar uma determinada forma à carne picada, um ovo é útil para garantir que esta forma não se desfaça durante o tratamento térmico.

Tempere os ingredientes numa tigela com sal e pimenta preta moída. Homogeneizar. Se desejar, você pode adicionar pimenta malagueta ou páprica à carne picada.

Forme almôndegas com a carne picada, dando-lhes um formato oval, e passe-as na farinha.

Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e aqueça. Frite as almôndegas cozidas dos dois lados em óleo vegetal até formar uma crosta marrom clara. Coloque as costeletas fritas em uma assadeira também untada com óleo. Procure escolher um formato que não seja muito grande, para que no futuro as almôndegas fiquem quase totalmente cobertas com molho.

Comece a preparar o molho. Descasque as cenouras e pique-as com um ralador. Em seguida, as cenouras e as cebolas restantes precisam ser fritas em óleo vegetal quente até ficarem macias.

Assim que as rodelas de vegetais ficarem macias, coloque a pasta de tomate na panela e despeje cerca de 200 ml. água fervida. Leve os ingredientes para ferver em fogo alto. Se você achar que o molho está muito fino, misture 1 colher de chá em um copo separado. amido e 3 colheres de sopa. água limpa. Despeje o líquido resultante no molho fervente e misture bem. Você notará como o molho começa a engrossar diante de seus olhos.

Despeje o molho resultante em uma assadeira.

Coloque as almôndegas picadas com o molho no forno, ajuste previamente a temperatura para 200 graus. Cozinhe o prato no forno por 20-25 minutos. Depois de retirar a panela do forno, polvilhe as costeletas com ervas frescas picadas.

Almôndegas apetitosas com molho estão prontas. Sirva-os quentes com acompanhamento de sua preferência ou como refeição individual.

Costeletas são um prato caseiro comum e sempre relevante. Podem sempre ser servidos com qualquer acompanhamento ao pequeno-almoço ou jantar e serão sempre deliciosos. Sugiro cozinhar as costeletas com molho no forno, o que as deixará mais saudáveis. Este método é muito prático porque você não precisa ficar no fogão e virar as costeletas, mas forme-as todas de uma vez e asse.

Para preparar as costeletas, leve carne picada mista, cebola, alho, pão, óleo vegetal, leite, sal e pimenta. Para o molho precisamos de tomate grosso, farinha e caldo.

Quebre o pão em pedaços e despeje o leite.

Misture a carne picada com a cebola picada, o alho e o pão demolhado. Adicione sal e pimenta a gosto.

Deixe a carne picada descansar um pouco e depois forme costeletas. Coloque-os em uma assadeira.

Frite um pouco de farinha em uma frigideira seca, acrescente o tomate. Misture bem para que não formem grumos. Despeje o caldo aos poucos.

Despeje este caldo sobre as costeletas, acrescente a folha de louro.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse as costeletas com molho até dourar.