Receita de sopa de macarrão com cogumelos porcini secos. Sopa de cogumelos feita com cogumelos porcini secos. Canja de galinha com cogumelos porcini secos

A sopa de cogumelos porcini secos é um excelente primeiro prato. Em primeiro lugar, é muito gratificante e, em segundo lugar, os benefícios dos cogumelos para os humanos são conhecidos há muito tempo. Em muitos casos, podem até se tornar um substituto completo da carne.

• batatas – 6 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• nata;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• especiarias.

Mergulhe os cogumelos com antecedência.

1. Ferva alguns litros de água em uma panela no fogão e acrescente os cogumelos picados e pré-embebidos.
2. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando por cerca de uma hora.
3. Enquanto cozinham, pique os legumes da maneira que desejar.
4. Frite as cenouras e as cebolas em uma frigideira e adicione farinha.
5. Para evitar que os vegetais grudem, adicione algumas colheres de sopa de caldo de cogumelos e um pouco de creme de leite. Tempere com sal e pimenta.
6. Quando os cogumelos estiverem completamente cozidos, acrescente as batatas e continue cozinhando a sopa por 20 minutos.
7. Após completar o tempo especificado, a fritura é colocada na frigideira e o cozimento dura mais 15 minutos.

A sopa de cogumelos pronta feita com cogumelos secos é servida com creme de leite e ervas picadas.

Primeiro prato farto com macarrão

O que você precisa para 100 gramas de cogumelos secos:

• farinha – 100 g;
• ovo – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• batatas – 1 unid.;
• vegetação;
• nata;
• especiarias.

Lave bem os cogumelos, cubra-os com água morna e deixe inchar algumas horas.

1. O próximo passo é preparar o macarrão caseiro. A farinha peneirada é misturada com sal (a gosto) e ovo. A massa é amassada, coberta com uma tigela pequena do mesmo tamanho e retirada por 20 minutos - para que “caba”.
2. Durante este tempo, lave, descasque e pique os legumes. Pique também as verduras.
3. Deixe ferver 1,5 litros de água e adicione os vegetais. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e acrescente os cogumelos. Salgue e coe a água em que foram embebidos e depois adicione à sopa.
4. Continue cozinhando e comece a preparar o macarrão. Abra a massa e corte-a em fatias finas de 5 centímetros de largura. Deixe-os secar um pouco e adicione à sopa.

O cozimento dura 15 minutos, após os quais são adicionadas as verduras e o prato pode ser servido.

Sopa de cogumelos feitos de cogumelos porcini secos em panela elétrica

Fazer sopa de cogumelos porcini será muito mais fácil do que você pensa.

O que você precisa para 100 gramas de claras secas:

• batatas – 5 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• farinha – 2 colheres de sopa. colheres;
• óleo vegetal;
• especiarias.

Pique as cebolas e as cenouras, frite-as na panela elétrica, configurando o modo “Assar” ou “Fritar”. Enquanto salteiam, frite levemente a farinha em uma frigideira, junte aos legumes e misture bem. Lave e corte as batatas em cubos e coloque-as numa tigela juntamente com os cogumelos. Adicione sal, temperos favoritos e ervas picadas. Encha os ingredientes com água. Feche a tampa da multicooker, selecione o programa “Ensopado” ou “Sopa” durante uma hora e meia e cozinhe até o fim do modo.

Com queijo

O que você precisa para os já familiares 100 gramas de cogumelos:

• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• macarrão – 100g;
• batatas – 4 unid.;
• queijo processado – 70 g;
• sal;
• especiarias;
• vegetação.

Lave os cogumelos e deixe-os de molho por algumas horas.

1. Ferva-os em água fervente por meia hora, depois retire-os e pique-os com uma faca.
2. As batatas são colocadas no caldo e cozidas até ficarem totalmente cozidas.
3. Ao mesmo tempo, as cebolas e as cenouras são fritas numa frigideira. Adicione os cogumelos e transfira a mistura de volta para a panela com as batatas.
4. Adicione macarrão ou aletria e cozinhe até ficar totalmente cozido.
5. No final, adicione o queijo derretido e mexa até derreter completamente na sopa.

Retire a panela do fogão e deixe o prato descansar um pouco.

Canja de galinha com cogumelos porcini secos

O que você precisa para 100 gramas de cogumelos secos:

• peito de frango – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.;
• raiz de salsa – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• aletria ou macarrão – 50 g;
• especiarias.

Lave bem os cogumelos e deixe-os de molho por uma hora. Depois disso, comece a “construir” sua sopa.

1. Pique os legumes e deixe refogar na frigideira até dourar levemente.
2. Despeje a água sobre o peito e cozinhe em fogo baixo junto com a raiz de salsa, retirando periodicamente a espuma que se formar.
3. Pegue o caldo de galinha e adicione para refogar. Cozinhe em fogo baixo.
4. Os cogumelos são adicionados aos vegetais.
5. Leve a mistura para ferver e continue cozinhando.
6. Em seguida, coloca-se a carne e no final aletria ou macarrão.

O cozimento continua até que os ingredientes estejam completamente cozidos.

Canja de galinha com cogumelos servida com creme de leite e ervas frescas.

Com cevadinha

O que você precisa para 200 gramas de cogumelos secos:

• cevada pérola – 2 colheres de sopa. colheres;
• cenouras – 1 unid.;
• batatas – 3 peças;
• cebola – 1 unid.;
• qualquer óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
• especiarias.

Despeje sobre os cogumelos durante a noite e ferva-os em fogo baixo por uma hora e meia. Se necessário, coloque mais água na panela.

1. Ferva a cevada lavada em um recipiente separado.
2. Frite as cebolas e as cenouras em uma frigideira.
3. Quando os cogumelos estiverem cozidos, retire-os e despeje um pouco do caldo em outra panela.
4. Coloque novamente os cogumelos, bem como o assado, os cereais e as especiarias. Em seguida, adicione as batatas picadas.

Adicione seus temperos favoritos e continue cozinhando até ficar totalmente cozido.

Sopa cremosa

A quantidade indicada de ingredientes é para uma porção.

O que você vai precisar:

• cogumelos – 70 g;
• cebola – 1 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• batatas – 2 peças;
• alho – 1 dente;
• creme de leite – ½ xícara;
• vegetação;
• óleo vegetal;
• especiarias.

Antes, mergulhe os cogumelos em água fria por algumas horas.

1. Depois disso, as cebolas são fritas em uma frigideira e adicionam-se cogumelos lavados. Isso levará de 5 a 7 minutos.
2. Leve um litro de água para ferver e despeje sobre o assado. Adicione as batatas e continue cozinhando em fogo médio por cerca de uma hora.
3. Pique o alho com um espremedor de alho ou uma faca e junte aos restantes ingredientes. Continue cozinhando a sopa até ficar totalmente cozida.
4. Em seguida, adicione o creme de leite, o ovo e as ervas e bata tudo no liquidificador.

Retire do fogo e sirva.

A secagem não afeta de forma alguma as propriedades benéficas dos cogumelos porcini - apenas remove a umidade deles.

Existem diferentes maneiras de secar cogumelos em casa.

1. O primeiro e tradicional método é a secagem ao ar, se o tempo permitir. Basta amarrar os cogumelos em um barbante e pendurá-los em um espaço aberto, cobrindo-os com uma gaze ou pano fino para protegê-los da poeira e de pequenos insetos.
2. Outra maneira fácil é secar no micro-ondas. Pré-aqueça na potência máxima (geralmente 100 graus), coloque um prato com cogumelos e ajuste o tempo para 20 minutos. Depois disso, abra a porta por 10 minutos para que a umidade evapore e continue secando em intervalos de 20 minutos até ter certeza de que os cogumelos adquiriram a aparência desejada.

Macarrão de Cogumelos é outra receita fácil do meu blog, você não terá problemas para fazer esse prato. Porém, lembre-se que não deve ser muito grosso ou fino, o macarrão deve ser grosso e também é importante não cozinhá-lo demais.

Ingredientes necessários

O número de produtos por porção é indicado entre parênteses. Dependendo de quantas pessoas você vai preparar a sopa, aumente o peso e a quantidade dos ingredientes.

- cogumelos secos ou frescos (2 médios);
- cebola (meia cebola);
- cenouras (um quarto de média);
- macarrão (um punhado);
- sal, ervas, creme de leite (a gosto).

Receita

Mergulhe os cogumelos secos por duas horas, separe os cogumelos crus como de costume, enxágue bem e coe. Cozinhe, não despeje o caldo, mas deixe ferver no fogão. Pique finamente a cebola e as cenouras. Frite levemente todos os ingredientes em óleo quente sequencialmente: primeiro as cebolas, depois as cenouras e por último adicione os cogumelos. Transfira com cuidado o conteúdo da frigideira para o caldo de cogumelos fervente, adicione sal e deixe cozinhar.

Após 20 minutos, adicione o macarrão (macarrão ou aletria). O primeiro ficará cozido por mais 10-15 minutos, enquanto a aletria levará apenas 5-6. Não se esqueça de provar a sopa, talvez seja necessário adicionar um pouco de sal.

A perna de cogumelo é servida com ervas e creme de leite.

Uma receita passo a passo para uma deliciosa sopa de cogumelos porcini secos ou uma mistura de diferentes cogumelos com aletria (e, se desejar, com macarrão caseiro), batata, cenoura e cebola.

Tenho certeza de que muitas pessoas adoram comer cogumelos e algumas gostam ainda mais de colhê-los. Estou sempre ansioso pelo outono - minha estação favorita. E passo todas as manhãs na floresta à procura de manchas de cogumelos. Quando a colheita é colhida, conservada e congelada para o inverno, começo a secar os cogumelos. Os cogumelos porcini secos são especialmente deliciosos! Você pode então cozinhar com eles durante todo o inverno, e não só sopas, mas também adicioná-los a ensopados, massas cremosas, batatas cozidas ou fritas, repolho cozido, costeletas. Vou te contar um segredo, se você tem muitos cogumelos secos, pode triturá-los até virar pó seco com um liquidificador ou moedor de café e depois adicionar esse pó em sopas e outros pratos. Cem vezes mais saboroso que cubos químicos de cogumelos ou outros temperos!

Aliás, você sabia que os tailandeses e os chineses (acho que, como muitos asiáticos) também preparam uma sopa parecida? Apenas com produtos próprios e locais: exóticos para nós, mas um prato de pequeno-almoço comum para os tailandeses!

Então, vamos preparar a sopa.

Para preparar uma deliciosa sopa de cogumelos você precisará de:

• 50g de cogumelos secos
• 3 batatas médias
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 50-100 g de aletria ou espaguete picado
• sal, especiarias
• vegetal ou manteiga para fritar

Receita passo a passo de sopa de cogumelos feita com cogumelos secos

1. Primeiro precisamos preparar todos os ingredientes.

— Em primeiro lugar, cogumelos. Lave os cogumelos e deixe-os de molho durante a noite.

Se isso não funcionar, você pode derramar água fervente sobre ele e deixar fermentar por 3-4 horas. Normalmente deixo de molho por 2,5 a 3 horas e, depois de uma hora, escoo a água e encho novamente com água fervente.

Depois lavo novamente e corto em pedaços.

— Descasque a cebola e pique-a finamente.

— Lave e descasque as cenouras, rale-as (grossas, beterraba) ou corte-as em tiras.

— Pique as batatas em pedaços.

2. Deite 3-3,5 litros de água na panela e coloque pedaços de cogumelos.

3. Cozinhe por cerca de 40 minutos. À medida que os cogumelos começam a afundar, você precisa adicionar batatas picadas.

4. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira com vegetais ou manteiga.

5. Cozinhe as batatas por 10 minutos e adicione o espaguete picado ou aletria.

6. Em seguida enviamos as cebolas e as cenouras salteadas.

7. Adicione sal e temperos a gosto.

8. Cozinhe até ficar totalmente cozido.

9. Para deixar a sopa saborosa, ela deve ficar em infusão por 10-15 minutos.

10. Decore a sopa com ervas e sirva com creme de leite (algumas pessoas gostam com maionese).

Bom apetite! Receita de Olga Maslyanaya.

A sopa de cogumelos secos com macarrão é muito rica em elementos úteis e satisfará perfeitamente até uma família em jejum. Além disso, existem muitas opções de sopas de cogumelos com carne, será fácil escolher a receita que mais lhe convier;

Dica do cozinheiro: coloque os cogumelos secos em água fria por 3-4 horas, depois enxágue-os bem e despeje a primeira infusão de cogumelos resultante. Caso contrário, os cogumelos podem ser mal digeridos, tornar-se “emborrachados” ou começar a ter um sabor amargo.

Como fazer sopa de cogumelos secos com macarrão - 15 variedades

A sopa de cogumelos secos pode parecer um prato complicado para iniciantes devido ao grande número de processos preparatórios envolvidos. Ter uma multicooker tornará o cozimento o mais fácil possível.

• 2 batatas médias
• 100g de cogumelos secos
• 1 cebola
• cenoura
• 1 Colher de Sopa. eu manteiga
• 1,5 litros de água
• 30-50 g de aletria
• pimenta, sal, endro/salsa, louro, creme de leite - a gosto

Preparação:

Lave bem os cogumelos na torneira, coloque-os numa xícara e regue com água fervente. Tampe a xícara e deixe fermentar os cogumelos por pelo menos 20 minutos. Depois de deixar escorrer o líquido, pique os cogumelos. Isso deverá ser feito antes de cada preparação de sopa de cogumelos secos.

Dica do cozinheiro: a quitina do cogumelo não é a substância de digestão mais fácil, por isso é sempre recomendável cozinhar primeiro os cogumelos e descartar a água. Os cogumelos já cozidos podem ser cozinhados ainda mais.

Preparamos os legumes; eles devem ser lavados e descascados. Corte as batatas em cubos ou rodelas de 1-2 cm. Pique a cebola, rale as cenouras num ralador grosso (ou corte em cubinhos).

Refogue as cebolas e as cenouras na manteiga: coloque a multicozinha no modo “fritar”, coloque a manteiga numa tigela e adicione a mistura de vegetais. Frite por 1 minuto, acrescente os cogumelos. Cozinhe tudo junto até o final do modo, mexendo e sem baixar a tampa.

Adicione cubos de batata aos cogumelos e vegetais, adicione água quente e cozinhe no modo “sopa”. Não se esqueça de adicionar sal, pimenta e louro. Cozinhe até o final do modo (pelo menos 40 minutos). Prove o cogumelo e a batata para ver se estão prontos e o caldo para ver se está salgado. Adicione aletria em 5 minutos. Desligue, tempere com ervas e deixe descansar por 5 minutos.

O queijo acentua suavemente o sabor do cogumelo, tornando-o macio e cremoso, a sopa ficará mais espessa e salgada.

Ingredientes:

• 1 cebola e 1 cenoura
• 1 dente de alho
• óleo vegetal para fritar
• queijo cremoso processado 70 g
• 150g de cogumelos secos
• 50 g de aletria
• 1,5 litros de água
• pimenta, sal, endro/salsa - a gosto

Preparação:

Mergulhe os cogumelos. Prepare a fritura: descasque, pique e refogue os legumes em óleo vegetal por 3-5 minutos até dourar.

Leve a água da panela para ferver. Pique os cogumelos finamente, junte-os aos legumes e frite por mais 5-8 minutos. Cubra os cogumelos com uma tampa e reduza o fogo.

Despeje o caldo de cogumelos em uma panela, evitando sedimentos. Corte o queijo ou transfira-o com uma colher para água fervente. Deixe ferver e adicione os cogumelos, cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo. Adicione sal de acordo com o queijo.

Numa frigideira com o óleo vegetal restante, frite a aletria por 5 minutos e acrescente à sopa, cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o alho picado e as ervas à sopa.

A Transcarpática é uma região do sudoeste ucraniano, confortavelmente situada no pitoresco sopé quente e muito rica em espécies nobres de cogumelos. Yushka é o nome local do caldo.

Dica do cozinheiro: o concentrado de cogumelos secos pode ser convenientemente armazenado em potes de vidro em pó. Por exemplo, você pode moê-los em um moedor de café. Com esta adição, o aroma da sopa ficará simplesmente mágico e a sopa ficará muito rica.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 100 g de cogumelos brancos secos
• 250g de farinha
• 1 cenoura
• 1,5 litros de caldo de legumes ou carne
• 50g de aletria
• 1 ovo (opcional)
• óleo vegetal para fritar
• pimenta, sal, salsa/cebolinha - a gosto

Preparação:

Despeje água fervente sobre os cogumelos preparados, deixe fermentar por 20 minutos. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os legumes em óleo vegetal por cerca de 10 minutos. Corte os cogumelos em pedaços de aproximadamente 1,5 cm e coloque numa panela. Adicione as cebolas e as cenouras, coloque o caldo e o caldo de cogumelos aromático. Adicione sal, leve ao fogo e cozinhe por cerca de uma hora

Nós mesmos preparamos aletria: adicione sal e 0,5 xícara de água à farinha peneirada (você pode adicionar 1 ovo). Sove a massa, faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos, cobrindo-a com uma toalha de algodão limpa. Abra a massa bem fina, polvilhando a superfície e o rolo com farinha. Deixe o pão sírio secar um pouco para facilitar o corte. Com cuidado, mas firmemente, enrole o pão achatado em um rolo e corte-o em círculos de folhado de 5 a 7 mm. Misture o macarrão com os dedos, separando-os, e cozinhe em água e sal até ferver novamente, depois escorra a água.

Adicione verduras à sopa, verifique o salgado, desligue o fogão e deixe a sopa fermentar. Coloque o macarrão em pratos antes de servir e regue com a sopa.

Não está totalmente claro se este prato tradicional é coreano, tailandês ou chinês, mas os amantes de cogumelos russos certamente irão gostar. Os shiitakes “cogumelos imperiais” têm sabor adocicado e crescem nos troncos dos castanheiros.

Para preparar uma sopa tão asiática, estocamos alimentos em redes de supermercados nas prateleiras onde se vende de tudo para sushi.

Ingredientes:

• cenoura
• 1 pacote (85-100 g) de shiitake seco
• 80 g de macarrão (amido de vidro, ovo, arroz ou trigo sarraceno)
• dente de alho
• cerca de 2-3 cm de raiz de gengibre fresco
• 2-3 cebolas verdes
• 1 pacote (225 g) de tofu firme
• óleo vegetal para fritar (os asiáticos adoram óleo de gergelim)
• 1,5 litros de água
• pimenta, sal, cebolinha - a gosto

Preparação:

Mergulhe os shiitakes secos em água fria por pelo menos 30 minutos. Lave e descasque os legumes. Corte as partes brancas das penas da cebola e corte em rodelas. Rale as cenouras como as cenouras coreanas; se não tiver um ralador especial, não importa, corte como quiser. Pique o gengibre e o alho muito finamente.

Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso, aqueça e frite os legumes. Em seguida, adicione água e cozinhe, sem ferver, em fogo médio por 8 minutos, adicione sal.

Escorra os cogumelos, esprema e pique finamente. Adicione-os à panela e cozinhe por 15 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe a sopa até ficar meio cozida, seguindo as instruções da embalagem. Em seguida, adicione o tofu cortado em cubos (1 cm), decore com cebolinha.

Passemos às sopas de carne com cogumelos. A textura dos chanterelles em si é um pouco parecida com a do frango, então combinam perfeitamente com ele.

Ingredientes:

• 300 g de frango (1 coxa ou 2 pernas ou peito)
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• 2 batatas
• 150 g de chanterelles secos
• 200g de creme de leite espesso ou creme country
• manteiga e óleo vegetal para fritar
• 50g de macarrão
• 1,5 litros de água

Preparação:

Mergulhe os chanterelles em água fria por uma hora, depois enxágue e escorra. Prepare caldo de galinha. Retire a carne dos ossos e coloque numa panela.

Frite a cebola na manteiga, corte os chanterelles e, colocando óleo vegetal na frigideira, frite com a cebola. Adicione sal, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Lave as batatas, descasque-as, corte-as em cubos, rale as cenouras num ralador grosso. Leve o caldo para ferver, cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem macias por cerca de 20 minutos.

Misture todos os ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Antes de servir, adicione creme de leite ou creme de leite.

Este prato utiliza tantos ingredientes substanciais quanto possível para torná-lo muito farto: é um ótimo almoço depois de um dia de trabalho fisicamente árduo. O cozimento é feito em várias etapas, os iniciantes devem experimentar receitas mais simples.

Ingredientes:

• 1,5 litros de água ou caldo de carne
• 1kg de chucrute
• 1 cenoura
• raiz de salsa
• 1 cebola
• 1 batata
• 200g de carne bovina
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha
• 150g de cogumelos secos
• 3 dentes de alho
• 100g de presunto
• 50 g de aletria
• óleo ou gordura para fritar
• verduras, sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Despeje água fervente sobre os cogumelos secos preparados, após 20 minutos retire e esprema os cogumelos cortados em pedaços menores. Reserve o caldo.

Esprema o repolho, coloque em uma panela de fundo grosso, despeje 1 xícara de caldo, acrescente óleo ou gordura e cozinhe, mexendo em fogo médio e depois em fogo baixo por cerca de uma hora (é conveniente fazer isso em uma panela elétrica no “ modo guisado”).

Lave e descasque os legumes, corte as batatas em cubos, pique as cebolas e as cenouras. Refogue a cebola e a cenoura por 2 minutos em uma frigideira pequena, acrescente a farinha e mexa bem, frite por mais um minuto.

Combine o caldo restante com o caldo de cogumelos, leve para ferver e cozinhe as batatas até ficarem meio cozidas. Adicione o repolho, os legumes fritos e cozinhe até que as batatas estejam prontas, adicione a aletria 5 minutos antes do final do cozimento.

Corte a carne em rodelas (aproximadamente 1,5 x 4 cm) e frite por 15 minutos. Pique os cogumelos e frite por 10-15 minutos.

Transfira a sopa de repolho em porções para panelas, distribuindo a carne e o presunto cortados em tiras, por cima de cada uma. Cozinhe no forno a 120 graus por 15-20 minutos até que a carne esteja cozida. Sirva com creme de leite e ervas.

Esta sopa delicada e aromática é muito fácil de preparar e é adequada não só para o almoço, mas também para um jantar romântico, porque os cogumelos, especialmente o champignon, são conhecidos como afrodisíacos.

Ingredientes:

• 100g de cogumelos secos (cogumelo em pó funciona muito bem aqui)
• 100 g de creme 10%
• 500 ml de caldo
• 1 cebola pequena
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga
• 30 g de macarrão pequeno (você pode usar estrelas)
• óleo vegetal para fritar
• verduras, sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Preparamos os champignon conforme descrito acima. Pique a cebola finamente, frite por 3 minutos, acrescente os cogumelos picados, frite por 15 minutos, tampe e deixe no fogo desligado.

Em outro fogo de uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexendo sempre, frite a mistura, despejando aos poucos 2 colheres de sopa. eu. caldo. Coloque os cogumelos e as cebolas em uma panela ou tigela funda, acrescente o caldo e bata até ficar espesso e homogêneo no liquidificador de imersão. Combine a massa de cogumelos com a mistura cremosa de farinha em uma panela e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione o creme de leite, sal e pimenta, deixe ferver, acrescente o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.

Você pode colocar uma grande variedade de cereais, legumes e massas na sopa de cogumelos: arroz, cevadinha, lentilha, aveia, macarrão, macarrão. O cereal mais aromático e saudável é o trigo sarraceno. Ao complementar a receita tradicional da sopa de cogumelos com trigo sarraceno com bolinhos de batata, obtemos textura e aroma incomparáveis.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos secos (champignon ou outros)
• trigo sarraceno 50 g (pré-cozido)
• 2 litros de água ou caldo de galinha (ferva o peito de frango com sal, cebola e cenoura, retire os legumes e, opcionalmente, adicione a carne à sopa no final)
• 1 cebola ou 1 alho-poró
• 1 cenoura
• 2 batatas grandes
• 1 ovo
• 2-4 colheres de sopa. farinha
• 30 g de aletria de teia de aranha
• óleo vegetal para fritar
• verduras, sal, pimenta, louro, creme de leite - a gosto

Preparação:

Despeje água fervente sobre os cogumelos lavados. Ferva as batatas com casca e deixe esfriar, descasque, misture com a farinha e o ovo, acrescente sal e amasse até obter uma massa homogênea. É cómodo e rápido formar os bolinhos com uma colher de chá e colocá-los imediatamente em água a ferver. Neste caso, a massa deve ficar ligeiramente líquida.

Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e frite por 3 minutos, acrescente os cogumelos espremidos e picados. Reduza o fogo e frite mais os cogumelos e legumes

15 minutos. Adicione caldo de cogumelos, fritura, trigo sarraceno, louro, sal e pimenta aos bolinhos. Cozinhe por 15 minutos, acrescente a teia, desligue o fogo e deixe a sopa repousar no fogão por 5 a 10 minutos.

As pérolas de cevada (“pérolas”) são um produto muito nutritivo e saudável. Eles enriquecerão o corpo com fósforo, melhorarão a digestibilidade dos cogumelos e a sopa com cevada será muito satisfatória. Uma combinação incomum de ervas e especiarias tornará o sabor “de restaurante”.

Ingredientes:

• 100-150 g de cogumelos secos
• 2,5-3 litros de água (ferva um pouco imediatamente para adicionar cogumelos)
• ervas frescas (talos de aipo, endro, salsa)
• especiarias (pimenta preta, cravo, pimenta da Jamaica)
• óleo vegetal para fritar
• 0,5 colher de sopa de cevadinha
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 raiz branca (raiz de pastinaga, aipo ou salsa)
• sal, pimenta a gosto

Preparação:

Despeje água fervente sobre os cogumelos preparados (lavados e embebidos por 2 horas em água fria, escorridos). Após 20 minutos, despeje o caldo quente de cogumelos em uma panela e adicione água.

Dica do cozinheiro: ao escorrer o caldo para uma panela usando uma peneira, forre-a com guardanapos ou gaze dobrada várias vezes para evitar que grãos de areia entrem na sopa.****

Coloque um monte de ervas e temperos em uma panela com água (para maior comodidade, você pode amarrar os talos com um fio de algodão e colocar os temperos em uma peneira de metal para chá), esta será a base da sopa. Leve o caldo para ferver, enquanto isso pique os cogumelos. Adicione os cogumelos ao caldo, depois de ferver, cozinhe por 40 minutos.

Lave a cevada pérola e seque-a. Numa frigideira aqueça o óleo e coloque o cereal, frite em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos. Adicione o cereal ao caldo.

Pique a cebola finamente, pique as cenouras em tiras, pique as raízes. Frite os legumes até ficarem macios por cerca de 5 minutos, transfira-os para o caldo, cozinhe tudo junto até que os cogumelos e a cevadinha estejam prontos e no final adicione a aletria em 5 minutos.

Um prato rico em proteínas e com aroma azedo de cogumelos, muito fácil de preparar. A principal dificuldade é escolher uma carne de qualidade e preparar um bom caldo.

Dica do cozinheiro: o peito de boi para um caldo saboroso deve ser jovem e fresco, sua cor vermelha brilhante e elasticidade vão te dizer isso. O peito também deve conter cartilagem para o caldo.****

Ingredientes:

• 400 g de peito bovino
• 2-3 litros de água
• 300 g de feijão branco ou vermelho
• 100 g de boleto seco
• 2 cebolas pequenas
• 2-3 batatas pequenas
• cenoura
• 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
• óleo vegetal para fritar
• 30 g de aletria
• verduras, sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Lave o feijão e deixe-o de molho em água fria por pelo menos uma hora (ou melhor, por 4 horas ou durante a noite, para que cozinhem mais rápido).

Enxágue a carne, despeje água fria em uma panela funda e deixe cozinhar (isso também levará cerca de uma hora), retirando periodicamente a espuma com uma escumadeira após a fervura, pode-se adicionar uma cebola inteira descascada e sal; Despeje água quente sobre os cogumelos (após lavar e deixar de molho por 4 horas) por 30 minutos.

Transfira a carne cozida para uma tigela para esfriar, coe o caldo e volte à panela. Escorra a água do feijão inchado, despeje no caldo, acrescente sal e pimenta. Prepare vegetais fritos com cebola, cenoura e extrato de tomate. Descasque as batatas e corte em cubos.

Pique os cogumelos, depois o caldo de cogumelos e misture os cogumelos com o caldo. Corte a carne resfriada em porções (ao longo das fibras), acrescente à sopa e cozinhe até que o feijão esteja totalmente cozido. Adicione as batatas picadas e frite, cozinhe até que as batatas estejam prontas, adicione a aletria bem no final. Deixe fermentar por 10 minutos.

Uma receita super rápida indicada para turistas e recreacionistas ao ar livre. Esta sopa quente e esfumaçada tem um sabor igualmente delicioso em um fogão a lenha, no fogo de uma chaleira ou em um queimador de gás. Claro que é melhor secar os produtos no outono para uso futuro; é muito conveniente fazer isso em uma secadora elétrica, ou estocar os já secos antes do evento. Em uma caminhada, gramas extras na mochila (e minutos de cozimento) são inúteis, então vegetais secos, cogumelos e carne são ideais para viajantes.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos secos picados finamente
• 1,5 litros de água
• 50 g de aletria
• 50 g de uma mistura de vegetais secos (leve a gosto - cebola, cenoura, tomate, pimentão, batata, alho)
• 150 g de carne seca/seca (considere o salgado)
• ervas secas, sal, pimenta - a gosto

Preparação:

Em primeiro lugar, ferva água na lareira. Enquanto estiver fervendo, enxágue os cogumelos (por precaução) e coloque-os de molho em uma tigela pequena, depois descarte a água. Adicione os cogumelos à água fervente, adicione sal e cozinhe por 20 minutos.

Em seguida, coloque a carne na sopa, depois de 5 minutos acrescente os legumes, cozinhe tudo junto por mais 10 minutos. No final, como de costume, acrescentam-se verduras e aletria.

Cogumelos secos variados, champignon ou cogumelos brancos puros e secos se encaixariam perfeitamente na receita deste prato. Você vai precisar de vinho doce fortificado, vinho de sobremesa - Marsala, Madeira, Prosecco ou Xerez. Você pode levar tomates frescos, mas a sopa ficará melhor com os secos ao sol. Massas pequenas, como risoni ou stellini, são perfeitas para sopa; você também pode substituí-las por macarrão.

Ingredientes:

• 100-150g de cogumelos secos
• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 dente de alho grande
• 1 alho-poró
• 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
• 300 g de tomate seco (ou 600 g fresco)
• 0,3 colheres de sopa. culpa
• folha de louro 1-2 unidades
• sementes de endro 0,5 colher de chá
• 1l de caldo de legumes
• 30g de pasta fina
• azeite
• sal, pimenta branca ou rosa - a gosto
• baguete ou pão branco para croutons

Preparação:

Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite, frite a cebola por cerca de 5 minutos, acrescente sal e pimenta. Pique o alho, esprema e pique os cogumelos (não muito finos), junte aos legumes, frite em fogo médio por cerca de 10 minutos. Coloque o endro, a folha de louro e a pasta de tomate em uma panela.

Corte os tomates secos em mais 2 partes (frescos, descascados e sem sementes, cortados em pedaços de 2 cm), junte aos cogumelos e frite durante 5 minutos. Depois disso, despeje o caldo de legumes e o caldo de cogumelos na panela e tampe.

Depois que a sopa ferver, acrescente o vinho e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Prepare croutons ou biscoitos: seque o pão sem casca em uma frigideira quente e seca com uma gota de manteiga e sirva à parte.

Este prato dietético vai agradar até quem não gosta muito de abobrinha, porque graças ao rico sabor de cogumelo da sopa e à textura semelhante, o vegetal não se nota nada.

Na fase de adicionar legumes e cogumelos ao caldo, você pode opcionalmente fazer um purê de sopa com um liquidificador de imersão - isso não mudará o sabor excelente, apenas ficará ainda mais macio.

Ingredientes:

• cogumelos secos 150 g
• abobrinha (ou abobrinha) 200 g
• 1 cebola média
• 1 cenoura média
• caldo de legumes quente 1 l
• 1 Colher de Sopa. farinha
• 1 colher de sopa de leite
• 30g de aletria
• óleo vegetal para fritar
• ervas, sal, pimenta, creme de leite ou iogurte branco 1% - a gosto

Preparação:

Prepare os cogumelos e deixe em água quente por 20 minutos. Reserve o caldo, esprema os cogumelos e pique os grandes. Descasque e pique finamente os legumes (se não usar mais o liquidificador, senão pode cortá-los todos igualmente em cubos): cebola em cubos, cenoura no ralador grosso, abobrinha em rodelas pequenas de 3 mm (disfarçamos de cogumelos) . Faça uma fritura de cebola e cenoura.

Coloque os cogumelos na frigideira, frite levemente por 3-5 minutos e depois cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 10 minutos, junte a farinha. Adicione o leite, o sal e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.

Divida a sopa em potes em porções, despeje o caldo de legumes, deixando alguns cm para cima, e leve ao forno aquecido a 200 graus por meia hora. Desligue o fogão, acrescente a aletria em cada porção, misture e leve ao forno por 5 a 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas e acrescente iogurte ou creme de leite.

Uma receita detalhada para preparar uma inusitada sopa de cogumelos a partir de cogumelos secos com macarrão de um famoso chef, com muitos segredos e truques, irá ajudá-lo a surpreender os convidados do jantar.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos porcini secos
• 50 g de macarrão conchiglioni (conchas grandes)
• 100g de manteiga
• 2 litros de água fervente
• 3 batatas pequenas
• 1 cenoura
• 1 alho-poró
• 0,5 colher de chá. farinha
• xerez seco 1-2 colher de chá.
• óleo vegetal para fritar

Preparação:

Despeje os cogumelos lavados com água quente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Descasque as batatas, corte-as em 4 partes e cozinhe separadamente até ficarem macias, adicione sal à água. Também colocamos o macarrão para cozinhar separadamente em água e sal.

Dica de cozinheiro: batatas e macarrão cozinharão mais rápido se você adicionar um pedaço de manteiga à água****

Descasque as cenouras, corte-as em círculos ou formas (com uma faca de trinchar). Coe o caldo de cogumelos em uma peneira. Lave os cogumelos com água fria e deixe escorrer. Pegue a parte branco-esverdeada do caule do alho-poró e pique finamente. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga, acrescente o óleo vegetal e frite a cebola por 2-3 minutos.

Pique os cogumelos finamente e junte à cebola, acrescente sal, depois de 10 minutos acrescente um pouco mais de manteiga. Adicione farinha aos cogumelos, 1 colher de sopa. caldo de cogumelos e misture bem.

Transfira com cuidado o caldo de cogumelos para a panela com uma concha, sem mexer o sedimento, e leve para ferver. Neste ponto, as cascas devem estar cozidas, enxaguar com água fria e deixar escorrer em uma peneira. As batatas também estão prontas, escorra a água e seque. Faça purê de batata e manteiga.

Adicione as cenouras ao caldo de cogumelos fervente, pique grosseiramente a parte verde do alho-poró e adicione à sopa. Enchemos as cascas com cogumelos e batatas (3 peças por porção). Despeje um pouco do caldo em uma frigideira e transfira as cascas recheadas para lá, aqueça-as sob a tampa por um casal. Adicione vinho ao caldo.

Coloque as cascas em pratos fundos e recheie com o caldo.

As lentilhas são outra alternativa saborosa e saudável aos cereais, ou melhor, às leguminosas, na sopa. A variedade mais longa de preparar, mas a mais saudável, é a variedade prato (verde).

Ingredientes:

• 2 litros de água
• 0,7 colheres de sopa de lentilhas
• 50g de cogumelos secos
• 2 batatas médias
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• óleo vegetal para fritar
• sal, pimenta, ervas - a gosto

Preparação:

Cozinhe as lentilhas em água e sal seguindo as instruções da embalagem (15-20 minutos). Descasque a cebola, a cenoura e o alho, pique, frite por 5-7 minutos, acrescente o alho, misture.

Descasque as batatas, corte em rodelas. Transfira os legumes para as batatas e os cogumelos preparados para uma frigideira com o azeite restante. Após 10-15 minutos, quando o excesso de água dos cogumelos tiver evaporado, adicione-os à sopa. Cozinhe por mais 10 minutos, adicione sal, pimenta e decore com ervas.

Os cogumelos congelados tornam as sopas não menos saborosas do que as frescas. Para esta sopa você precisará dos seguintes produtos: - 1 litro de caldo de galinha - 200 gramas de qualquer macarrão - 200 gramas de qualquer cogumelo congelado; pimenta a gosto.

Não está totalmente claro se este prato tradicional é coreano, tailandês ou chinês, mas os amantes de cogumelos russos certamente irão gostar. Os shiitakes “cogumelos imperiais” têm sabor adocicado e crescem nos troncos dos castanheiros.

Você pode adicionar macarrão comprado em loja à sopa de cogumelos ou fazer macarrão caseiro. Enquanto os cogumelos fervem, vamos fazer o macarrão. Tenho uma versão enxuta e a massa vai ficar sem adição de ovos. Prepare 200-250 g de farinha peneirada, 100 ml de água morna, 1 colher de chá. sal e 1 colher de sopa. óleo vegetal.

Lave bem os cogumelos na torneira, coloque-os numa xícara e regue com água fervente. Tampe a xícara e deixe fermentar os cogumelos por pelo menos 20 minutos. Depois de deixar escorrer o líquido, pique os cogumelos. Isso deverá ser feito antes de cada preparação de sopa de cogumelos secos.

Coloque um monte de ervas e temperos em uma panela com água (por conveniência, você pode fazer um curativo talos de algodão fio e coloque os temperos em uma peneira de metal para chá), esta será a base da sopa. Leve o caldo para ferver, enquanto isso pique os cogumelos. Adicione os cogumelos ao caldo, depois de ferver, cozinhe por 40 minutos.

Mergulhe os shiitakes secos em água fria por pelo menos 30 minutos. Lave e descasque os legumes. Corte as partes brancas das penas da cebola e corte em rodelas. Rale as cenouras como as cenouras coreanas; se não tiver um ralador especial, não importa, corte como quiser. Pique o gengibre e o alho muito finamente.

Descasque as batatas, corte em rodelas. Transfira os legumes para as batatas e os cogumelos preparados para uma frigideira com o azeite restante. Após 10-15 minutos, quando o excesso de água dos cogumelos tiver evaporado, adicione-os à sopa. Cozinhe por mais 10 minutos, adicione sal, pimenta e decore com ervas.

Sopa de cogumelos feita de cogumelos secos com receita passo a passo de macarrão. Todas as informações mais recentes em 01/12/2017.

Despeje o caldo de cogumelos em uma panela, evitando sedimentos. Corte o queijo ou transfira-o com uma colher para água fervente. Deixe ferver e adicione os cogumelos, cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo. Adicione sal de acordo com o queijo.

Coloque o macarrão no caldo de cogumelos. Cozinhe por 10 minutos.

Você pode substituir o macarrão por qualquer macarrão, mas com macarrão é mais emocionante)))

Minha sopa é magra, então meu macarrão caseiro é magro.

Numa panela de fundo grosso aqueça o azeite, frite a cebola por cerca de 5 minutos, acrescente sal e pimenta. Pique o alho, esprema e pique os cogumelos (não muito finos), junte aos legumes, frite em fogo médio por cerca de 10 minutos. Coloque o endro, a folha de louro e a pasta de tomate em uma panela.

A sopa de cogumelos com macarrão é um primeiro prato saboroso e satisfatório, que será especialmente relevante no inverno, quando é difícil encontrar legumes frescos e por isso a escolha dos produtos é muito escassa. Afinal, todos os ingredientes desta sopa são fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas em qualquer época do ano e é muito fácil de preparar. Mas para que sua comida seja realmente saborosa, escolha apenas produtos de alta qualidade, e siga também com atenção a receita descrita a seguir.

1. 1,5 colheres de sopa. Despeje a água em uma panela pequena com água e deixe ferver.
2. Coloque os cogumelos shiitake secos em uma tigela, despeje água fervente sobre eles e deixe por 10 minutos (os cogumelos devem ficar bem macios). Após 10 minutos, escorra a infusão de cogumelos em um recipiente separado (não despeje fora!). Corte os cogumelos em tiras finas.
3. Separe os cogumelos frescos, remova os detritos, publicar em uma peneira, enxágue e seque, colocando sobre papel toalha. Corte os cogumelos em tiras.
4. Descasque a raiz de gengibre fresco (um pedaço com cerca de 3 cm de comprimento) e corte em tiras pequenas.
5. Lave a cebolinha (só as penas, sem a parte branca), seque, corte na diagonal em rodelas finas.
6. Coloque o macarrão soba em uma panela grande com água fervente, ferva até ficar macio e escorra em uma peneira.
7. Despeje a água, a infusão de cogumelos e o gengibre picado em outra panela. Espere o líquido da panela ferver e depois reduza o fogo.
8. Adicione a pasta de soja à panela com a futura sopa e mexa bem.
9. Coloque os cogumelos, as algas secas e a cebolinha na panela. Mexa a sopa, deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos. Tire a panela do fogo.
10. Coloque o macarrão em tigelas com porções e regue com a sopa quente. Sirva imediatamente!

Leve a panela ao fogo, tampe, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, em fogo brando constante, por cerca de 10 minutos. Salgue a sopa com duas colheres de chá de sal ou adicione cogumelos a gosto. Coe a água em que os cogumelos ficaram de molho e coloque na panela. Cubra com uma tampa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, em fogo brando constante, até que os cogumelos estejam cozidos.

Nós mesmos preparamos aletria: adicione sal e 0,5 xícara de água à farinha peneirada (você pode adicionar 1 ovo). Sove a massa, faça uma bola e deixe descansar por 20 minutos, cobrindo-a com uma toalha de algodão limpa. Abra a massa bem fina, polvilhando a superfície e o rolo com farinha. Deixe o pão sírio secar um pouco para facilitar o corte. Com cuidado, mas firmemente, enrole o pão achatado em um rolo e corte-o em círculos de folhado de 5 a 7 mm. Misture o macarrão com os dedos, separando-os, e cozinhe em água e sal até ferver novamente, depois escorra a água.

Pique os cogumelos, depois o caldo de cogumelos e misture os cogumelos com o caldo. Corte a carne resfriada em porções (ao longo das fibras), acrescente à sopa e cozinhe até que o feijão esteja totalmente cozido. Adicione as batatas picadas e frite, cozinhe até que as batatas estejam prontas, adicione a aletria bem no final. Deixe fermentar por 10 minutos.

Transfira a carne cozida para uma tigela para esfriar, coe o caldo e volte à panela. Escorra a água do feijão inchado, despeje no caldo, acrescente sal e pimenta. Prepare vegetais fritos com cebola, cenoura e extrato de tomate. Descasque as batatas e corte em cubos.

Sopa de cogumelos feita de cogumelos secos com macarrão Opções de cozimento. Tudo o que se sabe no momento.

Despeje água fervente sobre os cogumelos lavados. Ferva as batatas com casca e deixe esfriar, descasque, misture com a farinha e o ovo, acrescente sal e amasse até obter uma massa homogênea. É cómodo e rápido formar os bolinhos com uma colher de chá e colocá-los imediatamente em água a ferver. Neste caso, a massa deve ficar ligeiramente líquida.

Adicione os cogumelos secos, deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe alguns minutos. Retire a carne do peito de frango cozido e adicione à sopa. No final do cozimento, adicione alguns punhados de aletria fina a olho nu e cozinhe a sopa até ficar pronta. Despeje a canja de galinha pronta com cogumelos secos e macarrão em tigelas, polvilhe com ervas e sirva.

Para a sopa:
Água – 2,5 l
Cogumelos porcini secos – 50 g
Batatas – 2 médias
Aipo – 1 talo
Cebola – 1 unid.
Cenouras – 1 unid.
Alho – 4 dentes
Folha de louro
Pimenta preta
Endro, salsa
Sal
Creme de leite (para servir)

Prepare os cogumelos e deixe em água quente por 20 minutos. Reserve o caldo, esprema os cogumelos e pique os grandes. Descasque e pique finamente os legumes (se não usar mais o liquidificador, senão pode cortá-los todos iguais em cubos): cebola em cubos, cenoura no ralador grosso, abobrinha em rodelas pequenas de 3 mm (disfarçamos de cogumelos ). Faça uma fritura de cebola e cenoura.

Cogumelos secos variados, champignon ou cogumelos brancos puros e secos se encaixariam perfeitamente na receita deste prato. Você vai precisar de vinho doce fortificado, vinho de sobremesa - Marsala, Madeira, Prosecco ou Xerez. Você pode levar tomates frescos, mas a sopa ficará melhor com os secos ao sol. Massas pequenas, como risoni ou stellini, são perfeitas para sopa; você também pode substituí-las por macarrão.

Lavamos e descascamos uma raiz de salsa, uma cebola, uma batata e uma cenoura. Corte a raiz de salsa ao meio e coloque numa panela, acrescente a cebola picada, as rodelas de cenoura e as batatas cortadas em cubos. Despeje 1,5 litros de água fria.

Principalmente para quem não consegue imaginar uma sopa sem batata, pode adicionar 2 a 3 pedaços, dependendo da sua preferência, mas também não se esqueça que será necessário aumentar um pouco o tempo de cozimento.