Перепелиные яйца натощак: польза и вред. Очевидная польза перепелиных яиц

Нужно ли искать альтернативу доступным, вкусным, простым в приготовлении и полезным (в т. ч. для детей) куриным яйцам? Да, если речь идет о перепелиных яйцах. Эти крапчатые малыши могут вас удивить.

Одно перепелиное яйцо весит всего 10-12 г, но представляет кладезь полезных веществ:

• Бета-каротин, витамины A, B1, B2, B6, B9, E, D (предотвращает рахит). Содержание некоторых витаминов вдвое выше против куриных яичек.
• Микро- и макроэлементы: кальций, натрий, калий, магний, фосфор, сера, хлор, марганец, медь, железо, кобальт и молибден. По количеству калия, фосфора и железа перепелиные яйца обгоняют куриные впятеро.
• Незаменимые кислоты: лизин, метионин, триптофан, цистеин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота.

Полезных элементов не только больше, но и находятся они в сбалансированных пропорциях. Зато холестерина вдвое меньше.

• повышают уровень гемоглобина;
• улучшают пищеварение;
• полезны для зрения;
• укрепляют кости;
• благотворно влияют на память;
• помогают в работе нервной системы.

Отдельного внимания заслуживают иммунномодулирующие свойства продукта, поэтому систематически употребляющие его люди реже болеют и быстрее поправляются.

Перепелиные яйца – надежные союзники физического и умственного развития. Их советуют есть детям, которые отстают от своих сверстников.

В Японии употребление этого продукта закреплено на уровне нормативных документов: ежедневно каждому школьнику нужно съедать по два сырых яйца перепелки.

Слухи о гипоаллергенности

Одно из преимуществ перепелиных яиц – гипоаллергенность. Их белок овомукоид реже вызывает и подавляет уже проявившуюся аллергическую реакцию по сравнению с куриным белком. Этот белок даже лег в основу лекарственного препарата для лечения аллергии.

Но риск сохраняется. Овомукоид – все-таки чужеродный элемент, и острая реакция на него не исключена.

Возрастные ограничения

Знакомство начинают как минимум в 6-7 месяцев с желтка, точнее с его четвертинки.

После введения прикорма наблюдают: не появилось ли на теле ребенка высыпаний, не болит ли животик, остался ли нормальным стул. Если все хорошо, то раз в 2-3 дня порцию желтка увеличивают, чтобы спустя 2 недели малыш получал его целиком. На этой дозировке до года и останавливаются.

При отсутствии предрасположенности к аллергии годовалому чаду пробуют давать и желток, и белок.

В этот же период может состояться знакомство с перепелиным омлетом. По сравнению с блюдом для взрослых, его нужно готовить тщательнее: на плите, прикрыв плотно крышкой, или в духовке, чтобы продукт хорошенько прогрелся.

С 1 года до трех можно давать 1-2 перепелиных яйца за день, детям с 3 до 10 лет норму разрешается увеличить до 2-3 штук. Больше давать не нужно.

Иначе благие намерения могут обернуться аллергической реакцией, диареей, болями в животе и рвотой. Могут пострадать почки, суставы и другие органы. Все, что потребляется сверх меры, становится опасным для малыша, и перепелиные яйца – не исключение.

Варить или нет?

Можно ли есть перепелиные яйца сырыми? В пользу говорит низкая вероятность развития сальмонеллы (в отличие от куриных яиц) благодаря повышенной температуре тела перепелок. Свой вклад вносит и особая мелко-пористая структура скорлупы – надежный щит от болезнетворных микроорганизмов.

Но можно столкнуться с другими проблемами:

1. У птиц встречается пуллороз – разновидность кишечной инфекции, возбудители которой проникают извне через микроскопические повреждения в скорлупе.
2. Сырой белок хуже усваивается, вызывает повышенное газообразование и вздутие, расстройство желудка.
3. Это просто невкусно: ребенок может отказаться есть сырые яйца и даже проникнуться к ним стойкой антипатией.

Если вы все еще намерены давать сырой продукт своему ребенку, считая более полезным, обязательно мойте скорлупу с мылом, чтобы с нее внутрь не попала инфекция.

Детям до года также нельзя есть яйца, сваренные всмятку, и яичницу-глазунью.

Лучше давать яйца в отварном виде. Витамины исчезают только после 15-минутного пребывания в кипятке, но даже в этом случае макро- и микроэлементы остаются.

После закипания перепелиные яйца достаточно подержать на огне еще 2-3 минуты. Так вы минимизируете риск заражения, но сохраните максимум полезных веществ.

Если ребенок отказывается кушать перепелиные яйца в обычном виде, можно давать их с салатом, кашей или супом, предварительно измельчив.

Полезные и вредные свойства перепелиных яиц, а также их калорийность и правильная норма употребления детям и взрослым. Какое количество яиц пить в день, сколько и как варить и прочая полезная информация.

Содержание статьи:

Яйца перепелов - ценнейшие диетические продукты. О пользе их употребления знали ещё в глубокой древности. Они очень вкусны и питательны и практически не вызывают аллергии. Очень популярны во Франции и Голландии, а в Японии, их можно найти даже в составе некоторых суши. В традиционной русской кухне перепелиные яйца почти не использовались, а на нашем столе появились благодаря моде на экзотические продукты. Вес перепелиного яйца очень мал и составляет около 10 – 15 граммов. Скорлупа – тонкая и хрупкая, имеет замысловатую пятнистую окраску.

Состав перепелиных яиц: витамины и микроэлементы

Несмотря на незначительный вес, перепелиное яйцо - это настоящая кладовая питательных веществ.

Витамины , мкг:

• B1 - 137 мкг (повышает аппетит, стимулирует пищеварение, лечит мышечную слабость и утомляемость).
• B2 - 1100 мкг (улучшает обмен веществ, поддерживает мышечный тонус, способствует процессам роста, благотворно влияет на состояние кожи).
• PP - 110 мкг (лечит расстройства нервной системы, улучшает работу печени и поджелудочной железы).
• A - 1180 мкг, (каротиноиды - 670 мкг) (лечит заболевания кожи, воспаления слизистой).

Минеральные вещества , мг:

• Калий - 620 мг (улучшает нервно-мышечную проводимость).
• Железо - 404 мг (участвует в процессе кроветворения).
• Фосфор - 213 мг (необходим для нормальной деятельности нервной системы, сердечной мышцы, прочности костей, участвует во всех видах обмена веществ, а так же входит в состав тканей мозга и благотворно влияет на развитие умственных способностей детей).
• Кальций - 76 мг (важен для деятельности сердца, необходим, (особенно малышам), для профилактики и лечения рахита).
• Медь - 17 мг
• Кобальт - 6,6 мг

Аминокислоты , г:

• Цистеин - 0,43 г
• Метионин - 0,72 г
• Глутаминовая кислота - 1,72 г
• Аспарагиновая кислота - 1,16 г
• Триптофан - 0,42 г
• Лизин - 1,05 г (не вырабатывается организмом человека).

Калорийность перепелиных яиц на 100 г составляет 168 ккал:

• Белки – 11,9 г
• Жиры – 13,1 г
• Углеводы – 0,6 г

Сравнение куриных яиц и перепелиных

О составе перепелиных яиц Вам уже известно, а вот насколько они больше по сравнению с куриными яйцами содержат этих полезных витаминов и микроэлементов, ещё нет.

У яиц снесённых перепёлкой больше:

• Витамина А – в 2,5 раза;
• – в 2,8 раза;
• Витамина В2 – 2,2, раза;
• Кобальта – в 2,2 раза;
• – в 4,5 раза;
• Фосфора – в 4,5 раза;
• Железа – в 4 раза;
• Меди – в 2,2 раза;

Польза перепелиных яиц

Яйца перепелов – лучшее природное лекарство!

Во всём мире перепелиными яйцами лечение признано очень эффективным. Особенно успешно эти маленькие яйца применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Помогают они при анемии и малокровии. Являются отличным средством для профилактики ОРЗ, лечения бронхитов и даже бронхиальной астмы, хронической пневмонии. Эффективное укрепляющее средство для больных гипертонией.

Перепелиные яйца вводят в рацион людей, которые подверглись радиационному облучению. Это повышает устойчивость организма и способствует выведению радионуклидов.

У беременных женщин , которые едят перепелиные яйца, проходит намного легче беременность и токсикоз, снижается угроза невынашивания. Благотворно сказывается на потенции. А при сильной головной боли или расстройстве желудка рекомендуется вместо таблетки анальгина съесть варёное перепелиное яйцо! В отличие от медикаментов, употребление яиц не наносит вреда. Кроме того, повышается иммунная защита организма за счёт накапливания витаминов, незаменимых аминокислот и минеральных веществ.

Видео про полезные свойства перепелиных яиц

Вред перепелиных яиц и противопоказания

Несомненно, перепелиные яйца – кладезь питательных и полезных веществ. Но, не смотря на это, употреблять их в пищу следует с осторожностью, они имеют определённый вред.

Прежде всего, утверждение, что высокая температура тела перепела защищает его от сальмонеллёза, не совсем верна. Как и прочая домашняя птица, перепела могут болеть пуллорозом (заболевание из группы сальмонеллёзов), и в яйцах может быть найдена Salmonella enteritidis - один из основных возбудителей, вызывающих тяжёлые пищевые токсикоинфекций у человека. Такие случаи редкость, но тем не менее, употреблять яйца без предварительной термической обработки не рекомендуется. (Но помните, что если она длится более 15 минут, то все витамины разрушаются).

В яйцах содержится холестерин. Увеличение его количества в крови больных атеросклерозом может вызвать закупорку сосудов, и даже появление тромбов. Людям с заболеваниями печени, желчнокаменной болезнью употреблять перепелиные яйца следует с большой осторожностью.

Не смотря на то, что состав перепелиных яиц немного отличается от куриных, для детей они могут стать сильнейшим аллергеном. Поэтому, вводить в рацион ребёнка до года их следует только после консультации врача. А детям, предрасположенным к аллергии – после соответствующих анализов.

Перепелиные яйца: как и сколько есть, и варить

Перепелиные яйца самые вкусные среди яиц домашней птицы. Их можно и желательно употреблять сырыми. Также их можно варить вкрутую (так же, как и куриные – около 5 минут в подсоленной воде), а всмятку достаточно всего 1-2 минуты, жарить омлеты и яичницу, запекать и даже мариновать.

Они входят в состав майонеза, используются в кулинарии для украшения салатов и горячих блюд. За оригинальный внешний вид и приятный вкус их очень любят дети. Но важно соблюдать умеренность: малышам от 1 года до 3 лет в день следует съедать не более двух яиц. В рацион следует вводить постепенно, (начиная с половины и постепенно увеличивая количество). В возрасте от 3 и до 10 лет ребёнку можно давать до трёх яиц, но не более. От 10 до 18 – четыре яйца. Взрослые могут употреблять 5 – 6 яиц. Суточную норму пожилых людей (старше 50-ти) следует уменьшить до 4 шт.

В терапевтических целях перепелиные яйца употребляют – пьют сырыми за 30 минут до еды. Такой приём должен быть систематическим, без перерывов на протяжении 2-3х месяцев. Затем стоит сделать перерыв в их употреблении.

Познавательное видео о перепелиных яйцах

Видео про перепелиные яйца - узнаете про пользу, как выбрать, хранить и как съесть правильно:

Куриные яйца – это уникальный продукт, обладающий множеством полезных свойств и содержащий в себе огромное количество полезных для организма человека веществ.

Но, в то же время, почти каждому известен тот факт, что употребление яиц в больших количествах может нанести вред организму.

Так какова же суточная и недельная норма потребления куриных яиц, и обладают ли перепелиные яйца подобными свойствами?

Сколько можно съедать яиц в день без риска для здоровья

Яйца входят в рацион практически каждого современного человека. Люди принимают в пищу яйца домашней птицы на протяжении многих столетий, причем не только кур – также пригодны к употреблению яйца перепелов, гусей, уток и некоторых других видов птиц. При этом их не обязательно варить или жарить, они вполне пригодны для употребления в сыром виде. Самыми популярными считаются яйца домашних кур, поскольку они обладают превосходными вкусовыми качествами и быстро утоляют аппетит.

Полезные свойства куриных яиц

Яйцо курицы состоит из желтка, белка и скорлупы. Каждый из этих элементов обладает своими неповторимыми свойствами и пользой. Даже скорлупа, которую обычно выбрасывают, содержит такие полезные микроэлементы как кальций, железо и фосфор, поэтому некоторыми диетологами рекомендуется к употреблению в пищу в измельченном виде.

В 100 граммах этого продукта содержится около 150 ккал, 12-15 г белка, 10-12 г углеводов, а также вода. В куриных яйцах содержатся такие полезные для организма человека вещества как лецитины, железо, аминокислоты, холин, витамины группы В, Е, Д и К. При термической обработке соотношение этих веществ меняется, однако вареные яйца лучше усваиваются организмом, чем сырые.

Вредные свойства куриных яиц

Главной опасностью, которую скрывает в себе куриное яйцо, является холестерин. В одном яйце содержится в среднем 180-200 мг холестерина, что составляет немногим больше половины суточной нормы для взрослого человека. Повышение уровня этого вещества в крови может привести к таким серьезным заболеваниям, как сахарный диабет, и инсульт, заболеваниям почек и поджелудочной железы, а также способствует к образованию избыточного веса.

Основная опасность холестерина в том, что последствия повышения его уровня появляются не сразу. Поэтому, съедая даже десяток яиц в день, человек не почувствует никаких признаков недомогания. При постоянном чрезмерном употреблении яиц в пищу, холестерин будет накапливаться постепенно в виде бляшек и лишь через время можно заметить вредные для организма последствия. Также следует учитывать, что в яичном белке холестерина содержится гораздо меньше, чем в белке. Поэтому при употреблении в пищу только яичного белка, вред для организма намного меньше.

И все же, сколько можно съедать яиц в день, не боясь за свое здоровье? По результатам медицинских исследований, употребление 2-3 средних яиц в день в 70% случаев не приводит к повышению уровня холестерина. В остальных 30% случаев наблюдается только незначительное повышение, которое не оказывает существенных изменений в организме.

Не все яйца одинаковые

Помимо холестерина, куриные яйца обладают еще одним малоприятным свойством – они могут накапливать в себе вредные вещества, полученные курицей извне. Это могут быть как опасные кишечные бактерии, такие как сальмонелла, так и вредные вещества, которые могут содержаться в специальном птичьем корме. Поэтому яйца домашних кур считаются более полезными, так как птица, выращенная в домашних условиях, больше времени проводит на улице и питается натуральными кормами.

Сколько можно съедать яиц в неделю

Следует понимать, что норма употребления яиц зависит не только от свойств самих яиц, но и от возраста, состояния здоровья человека и его физических нагрузок. Например, для людей с малоподвижным образом жизни, страдающих лишним весом и сахарным диабетом, следует свести употребление куриных яиц к минимуму.

Сколько можно съедать яиц в неделю взрослому?

Для взрослого здорового человека, получающего умеренные физические нагрузки, норма потребления яиц составляет 3-5 штук в неделю. При этом, если питаться одними белками, которые содержат меньше холестерина, чем желтки, одно яйцо можно без риска для здоровья заменить 3-4 белками.

Сколько можно съедать яиц в неделю ребенку?

Яйца относят к тем продуктам, которые могут вызвать у ребенка аллергию. Поэтому вводить их в рацион следует постепенно, начиная с одного года и только в виде белков. Если отварной белок не вызовет аллергию, можно начать давать и желток. Для маленького ребенка нормой является 1-2 куриных яйца в неделю.

Сколько можно съедать яиц в неделю спортсмену?

Организм спортсмена испытывает больше физических нагрузок, поэтому нуждается в большем количестве белка. Поэтому, для людей, занимающихся силовыми видами спорта, норма потребления яиц повышена и может составлять до 10-15 штук в неделю.

Сколько можно съедать перепелиных яиц в день

Яйца перепелов по своему составу подобны куриным, хотя и имеются некоторые отличия. Прежде всего, они отличаются по размеру и весу, который составляет всего 10-15 грамм. Помимо содержания большого количества полезных веществ, среди которых железо, калий, фосфор, медь, кобальт, аминокислоты и витамины групп А, В и РР, перепелиные яйца отличаются от куриных прекрасными вкусовыми, а также целебными качествами. Благодаря этому, их рекомендуют употреблять именно в сыром виде. Яйца перепелов признаны хорошим средством в борьбе с заболеваниями пищеварительной системы, анемией и малокровием, прекрасно подходят и для профилактических целей.

Как и яйца кур, перепелиные яйца содержат холестерин. Кроме того, их скорлупа более тонкая, поэтому риск проникновения внутрь яйца опасных бактерий достаточно велик.

Сколько же можно съедать перепелиных яиц в день?

Детям от 1 до 3 лет: 2 перепелиных яйца.

Детям от 3 до 10 лет: 3 яйца.

Подросткам: 4 яйца.

Взрослым: не более 6 яиц.

Пожилым людям: не более 4 яиц.

Известно, что природа щедро одарила человечество продуктами, при помощи которых можно улучшить состояние здоровья, провести профилактику различных заболеваний и даже стимулировать организм и его функции к развитию. Одним из продуктов, который сочетает в себе все вышеперечисленные свойства, являются перепелиные яйца. Яйцо перепелки еще с древних времен применяют как действенный инструмент медицинского воздействия, что можно отследить по китайским терапевтическим учениям. Стоит заметить, что этот продукт даже использовался японскими врачами как метод выведения из организма человека радионуклидов после бомбежки 1945 года.

Полезные свойства перепелиных яиц для человека

Перепелиные яйца – это продукт, который по пищевой ценности входит в перечень самых полезных компонентов питания. Их польза очевидна как для взрослых, так и для детей. При этом яйца перепела содержат в своем составе огромное количество питательных веществ, которые не просто являются важным ресурсом для развития организма человека, но и препятствуют возникновению огромного количества заболеваний, а в некоторых случаях способны их излечить. . В составе описываемого продукта присутствуют следующие элементы:

• витаминные комплексы групп А, В, РР;
• химические элементы, которые принимают участие в кроветворении, образовании костных и других тканей организма – кальций, медь, калий, железо, фосфор;
• ценные аминокислоты животного происхождения;
• ненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют выведению из организма холестерина;
• лецитин и другие вещества, которые широко применяются в фармакологии для создания лекарственных препаратов и т. д.

Какая польза от употребления яиц для женщин

Яйца перепела очень полезны для женщин, так как они способствуют нормализации гормонального фона, по этой причине, для женского здоровья следует съедать в день 2-3 штуки как профилактическое средство. Также продукт принимают и с другими целями. Так, описываемые яйца имеют низкую калорийность, но содержат в себе очень много белка, благодаря чему энергетическая ценность продукта весьма высока. Поэтому их очень любят женщины, которые следят за собственным весом, ведь съев всего несколько яиц можно получить практически все необходимые для организма компоненты на весь день.

Немаловажно отметить и период беременности, когда организм претерпевает колоссальных изменений и требует дополнительной поддержки, которую могут обеспечить такие продукты, как перепелиные яйца. Врачи-акушеры советуют всем беременным включать их в рацион в адекватном количестве. При грудном вскармливании они станут отличным продуктом, позволяющим наделить малыша всеми необходимыми микроэлементами и витаминами для нормального роста и развития.

Чем полезны для мужчин

Следует заметить, что описываемый продукт является весьма важным средством для здорового функционирования мужчины. Особенно это касается тех, кто сталкивается с тяжелой физической и умственной работой, расходуя при этом много энергии. Нередко врачи рекомендуют перепелиные яйца мужчинам как средство для улучшения потенции. Известно, что нарушение эрективной функции в большинстве случаев связано с повышением уровня холестерина в крови, а яйца перепела способствуют его выведению. При этом белковый продукт способен качественно улучшить сексуальную жизнь мужчины, а также повышать репродуктивный потенциал.

Для детей

Перепелиные яйца – это один из важнейших компонентов, на котором должен строиться рацион питания ребенка, и эту позицию поддерживает большое количество педиатров. Благодаря содержанию в продукте витаминов и микроэлементов – это ценная пища для здорового и активного ребенка. Если время от времени вводить в рацион малыша яйца, то это будет способствовать улучшению его развития не только физического, но и интеллектуального, и этот факт был доказан учеными.

Какие яйца полезнее употреблять: варенные или сырые?

Существует множество различных споров относительно способа употребления перепелиных яиц, в рамках которых ответы на вопрос «можно ли пить сырые яйца» не всегда однозначен. Некоторые утверждают, что перепелки практически не болеют инфекционными заболеваниям, вследствие чего сырые яйца не представляют угрозы для па здоровья человека. Однако скорлупа этих яиц весьма тонкая и имеет большое количество мелких перфораций необходимых для попадания воздуха, что является риском заражения продукта бактериями в процессе транспортировки и продажи.

Учитывая все выше упомянутое, можно сказать, что в сыром виде продукт есть можно, но лучше всего воздержаться от этого, особенно если яйца предназначены для ребенка. В такой ситуации их лучше всего сварить, например, вкрутую, или же поджарить на сковороде – этот способ обработки не только сократит риски заражения организма сальмонеллезом, но и позволит создать вкусное блюдо, которое придется по душе каждому.

Для лечения каких болезней используются яйца перепелов?

Перепелиные яйца используют для лечения различных заболеваний, на основании чего продукт считается одним из самых ценных инструментов в рамках немедикаментозной лечебной практики. Согласно мнению специалистов, яйца могут быть полезны при следующих недугах:

• заболевания желудка, кишечника и всего пищеварительного тракта, в том числе яйца необходимы при язвенных болезнях и при гастрите;
• сниженный иммунитет;
• воспаление легких и прочие недуги, связанные с поражением дыхательной системы;
• малокровие;
• различные глазные заболевания;
• астматические комплексы;
• эффективны при панкреатите и других болезнях поджелудочной железы, в том числе в хронических формах;
• являются защитным средством для работы печени и устранения проблем с ее работой и пр.

Лечебные свойства скорлупы и как ее принимать?

Скорлупа перепелиных яиц состоит на 90 процентов из легко усваиваемого карбоната кальция, необходимого для костей и зубов человека. Также в состав защитного слоя входит большое количество минералов и микроэлементов – около 27 видов. Все это позволяет благоприятно воздействовать на организм человека, в частности на иммунную систему.

Таким образом, скорлупу яиц, особенно перепела, используют в качестве пищевой добавки, всыпая небольшое количество порошка в еду. Чтобы изготовить данный порошок, следует отделить скорлупу от содержимого яйца, после чего прокипятить ее в воде в течение пяти минут. Теперь нужно снять с кожуры пленку и дать твердой оболочке высохнуть на протяжении нескольких часов. Сухая скорлупа легко измельчается в ступке, после чего ее можно применять в качестве пищевой добавки.

В чем заключается вред?

Перепелиные яйца, не смотря на всю их полезность, могут негативно влиять на организм. В целом негативное воздействие яиц перепелки на здоровье человека наблюдается очень редко, в большинстве случаев вред кроется в аллергической реакции. Так как продукт насыщен белком, он является потенциальным аллергеном. В связи с этим потребление этого элемента рациона должно быть строго контролируемо – нельзя переедать яйцами, а при первых признаках неспецифичной реакции иммунной системы необходимо исключить их из рациона минимум на пять лет.

Противопоказания к употреблению

Такой продукт как яйца перепела имеют определенные противопоказания для отдельного контингента лиц, которым необходимо либо отказаться вовсе, либо ограничить прием продукта:

1. лица с 3-4 степенями ожирения;
2. аллергики;
3. пациенты с желчнокаменной болезнью;
4. те, у кого нарушена функция усвоения белка.

Сколько перепелиных яиц можно есть в день: норма

Не смотря на то, что перепелиные яйца небольшого размера, в них содержится очень много питательных веществ, что делает продукт высоко витаминизированным. Поэтому, есть яйца в большом количестве не стоит. Оптимальное число для взрослого человека – 2-3 штуки в сутки, для ребенка достаточно одного яйца в день. При этом важно помнить, что съедая пару перепелиных яиц натощак можно зарядиться энергией на весь день.

Как варить перепелиные яйца, чтобы легко чистились?

Рецепт приготовления данного блюда крайне прост – в емкость с прохладной водой необходимо опустить яйца и довести до кипения. После закипания должно пройди от двух до пяти минут (в зависимости от того, что требуется — яйца всмятку или вкрутую). Когда процесс варки окончен, продукт необходимо поместить в холодную воду – это облегчит отделение яиц от скорлупы.

Яйца, обычно куриные, рано появляются в рационе детей и с момента введения в меню занимают важное место в питании. Это полноценный и необходимый продукт, однако нередко родители задаются вопросом о поиске альтернативы для внесения разнообразия в ежедневную диету. В этом случае отличным вариантом для ребенка становятся перепелиные яйца. Они имеют небольшой размер, сбалансированный состав и необычный внешний вид, привлекают внимание малыша и вызывают интерес.

Содержание:

Полезные свойства перепелиных яиц

Яйца птиц служат ценным источником аминокислот, лецитина, холина, витаминов и минеральных солей (особенно калия, кальция, кобальта, фосфора и железа). Перепелиный продукт отличается концентрированностью состава и малым весом (всего 10-14 г), что позволяет успешно применять его в рационе детей без деления на части. Он реже вызывает аллергию, хотя при ее наличии у малыша использование этой разновидности яиц в его питании должно быть согласовано с педиатром.

Важно, что даже промышленное содержание перепелок не предусматривает постоянного применения лекарств и профилактических мероприятий с использованием антибиотиков. Птица жизнестойка, чрезвычайно вынослива и не подвержена большинству заболеваний, свойственных курице, поэтому ее яйца и мясо являются экологически чистыми и безопасными продуктами питания для детей.

Скорлупа перепелиных яиц может применяться в домашних рецептах для лечения диатеза и как источник органического кальция, необходимого для растущего скелета. Ее можно употреблять в небольших дозах согласно рецептам для детей после непродолжительного кипячения, подсушивания и измельчения.

Регулярное включение перепелиных яиц в меню детей способствует профилактике патологических состояний и сохранению здоровья:

1. Они полезны для зрения, развития когнитивных функций, формирования нервной системы и роста костей, повышают показатели гемоглобина и улучшают работу органов пищеварения.
2. Большое количество кальция перепелиных яиц способствует профилактике рахита .
3. Благотворное действие яиц перепелки на иммунитет ребенка снижает заболеваемость и помогает быстрому и легкому выздоровлению после простуд.
4. Продукт способствует выведению радионуклидов и других токсинов из организма, снижая вред от влияния негативных экологических факторов среды проживания.

Перепелиные яйца облегчают детям постижение новых знаний и обучение в школе, избавляя от повышенной утомляемости, приступов мигрени и головокружений.

Правила использования яиц перепелки в рационе детей

Знакомство с птичьим яйцом можно осуществить уже в возрасте 7 месяцев, вводя его желток в рацион ребенка обычным образом, начиная с нескольких крошек (не более четверти) и увеличивая порцию раз в 2-3 дня. Измельченный продукт полезно добавлять в каши , овощные пюре или разводить грудным молоком.

Перепелиные яйца для детей старше года можно использовать вместе с белком, готовить омлеты, запеканки и сырники, проводя их тщательную термическую обработку. Чтобы сварить продукт вкрутую, достаточно подержать его 3 минуты в кипящей воде, после чего сразу извлечь и охладить – так полезных веществ в активной форме сохранится больше.

Возрастные нормы употребления яиц перепелки:

• в возрасте до года уместно употребление одного желтка в сутки;
• с года до трех лет достаточно 1-2 целых яиц;
• с 3 до 8 лет можно увеличить ежедневную норму до 2-3 штук;
• с 8 до 12 лет допустимо есть 3-4 яйца;
• с 12 до 18 лет – 4 штуки в день.

Сырые яйца любых птиц в рационе ребенка недопустимы. Вопреки распространенному мнению, перепелиные яйца могут служить источником сальмонеллеза, хотя особенности их строения и жизнедеятельности птиц не способствуют развитию заболевания и вероятность заражения невелика. Продукт способен стать также источником других инфекций, например, пуллороза.

Усвоение сырого белка в незрелой пищеварительной системе детей затруднено и может обернуться повышенным газообразованием и расстройством желудка. К тому же существует риск, что ребенку не понравится такой способ подачи яиц, он будет отказываться от них долгое время в любом виде.

Видео: Мнение доктора Комаровского о пользе и способах употребления перепелиных яиц для детей

Рецепты приготовления детских блюд из яиц перепелки

В питании маленьких детей необходимо использовать простые рецепты с незначительным количеством соли без добавления специй и запрещенных по возрасту продуктов. Допускается варка, термическая обработка пищи на пару или в мультиварке. В омлеты из перепелиных яиц можно добавлять овощи (тертую морковь, кабачок , пропаренную цветную капусту, брокколи или сладкий перец).

Подскорлупная оболочка яйца перепелки отличается повышенной прочностью, поэтому разбивать его обычным способом неудобно. Для вскрытия скорлупы этого продукта можно применять кухонный нож, а лучше – специальные ножницы. Дети постарше с легкостью пользуются этим приспособлением самостоятельно, помогая родителям на кухне.

Рецепт приготовления творожной запеканки с перепелиными яйцами в пароварке

Состав:
Перепелиное яйцо – 6 шт.
Творог – 200 г
Сахар – 30 г
Молоко – 30 мл
Манная крупа – 40 г
Сливочное масло – 30 г
Вода

Приготовление:
Воду в достаточном количестве залить в чашу пароварки. Продукты взбить с помощью блендера на протяжении 2 минут и выложить в силиконовую форму, а затем установить ее на решетку прибора. Опустить крышку и готовить блюдо на пару в течение четверти часа. При подаче на стол запеканку можно украсить зеленью или свежими ягодами.

Рецепт приготовления творожной запеканки в духовке

Состав:
Творог 9% жирности – 200 г
Перепелиное яйцо – 4-5 шт.
Сахар – по вкусу
Изюм, нарезанные фрукты – по вкусу
Ванилин – на кончике ножа

Приготовление:
Размять творог вилкой, перемешать с яйцами, сахаром и ванилином. Нарезать фрукты и добавить в смесь вместе с изюмом, выложить готовую массу в силиконовую форму. Духовку разогреть до 180°C, поставить туда блюдо на полчаса, после чего остудить и подать вместе с детским чаем или компотом.

Рецепт приготовления омлета из перепелиных яиц в мультиварке

Состав:
Перепелиное яйцо – 8 штук
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 1 ст. л.
Сыр – 100 г
Соль

Приготовление:
С помощью блендера взбить яйца с молоком и солью, разогреть чашу мультиварки, смазать ее маслом и вылить туда полученную смесь. Сыр натереть и посыпать блюдо сверху. В зависимости от модели агрегата омлет можно приготовить в режиме выпечки или тушения в течение 10 минут. Порцию для ребенка необходимо нормировать по возрасту.

Предупреждение: Мясо и бобовые не стоит сочетать в одном блюде с перепелиными яйцами как для ребенка, так и взрослым, поскольку белковые продукты разного происхождения лучше употреблять отдельно во избежание перегрузки поджелудочной железы.

Определение свежести перепелиных яиц

Для питания ребенка следует использовать только свежие и безопасные продукты. С этой точки зрения применение перепелиных яиц в рационе детей предпочтительно по сравнению с куриными, поскольку они содержат много лизоцима и имеют длительный срок хранения даже при комнатной температуре. Лучше всего употреблять их в течение недели после снесения.

Несвежие яйца перепелки высыхают быстрее, чем портятся, поэтому их можно отличить по весу: они легкие, словно пустые, а при погружении в воду остаются плавать на ее поверхности. Разбив скорлупу, оценивают состояние белка и желтка. У свежего яйца они хорошо держат форму, имеют высокую вязкость и не разливаются далеко друг от друга.

Срок годности сырых перепелиных яиц на холоде составляет 60 дней, а вареных с цельной скорлупой – 5-7. При комнатной температуре они могут храниться в течение месяца. Мыть скорлупу перед укладкой яиц в лотки не следует, поскольку защитная кутикула будет утрачена и продукт испортится быстрее.

Видео: Как проверить свежесть яиц

Противопоказания и меры предосторожности

Противопоказания к употреблению перепелиных яиц для детей включают аллергию, индивидуальную непереносимость, заболевания почек, печени и нарушения белкового обмена. Чрезвычайно опасно переедание, поэтому не стоит выкладывать на стол перед ребенком больше пищи, чем ему разрешено съесть по возрасту.

Предупреждение: Избыток яиц в рационе детей может обернуться рвотой, диареей, развитием гиперчувствительности и болями в животе. В результате регулярного переедания страдают суставы, почки и другие органы.