Фаршированный перец веганский рецепт. Вегетарианские фаршированные перцы с овощами и орехами. Приготовление вкусных вегетарианских фаршированных перцев

Состав:

перец сладкий – 13-16 шт.,

рис – 1.5 стакана,

капуста белокочанная – 300-400 гр.,

лук репчатый – 1-2 шт.,

морковь – 1-2 шт.,

зелень петрушки,

соль, перец, специи – по вкусу,

растительное масло,

лавровый лист.

Существует много . Сегодня мы хотим рассказать и показать вам, как приготовить вегетарианский фаршированный перец .

– вкусное и прекрасное украшение стола. Для фаршировки используют перец, как свежий, так и консервированный или замороженный. Таким образом, перец можно фаршировать в любое время года. Но лучше всего это блюдо готовить в сезон — то есть, летом или осенью когда перец значительно дешевле.

Рецепт приготовления вегетарианского фаршированного перца довольно прост. Приготовление этого блюда не отнимет у вас много времени и сил. Его сможет приготовить любая хозяюшка.

Обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым фото рецептом приготовления вегетарианского фаршированного перц а.

Приготовление вегетарианского фаршированного перца.

Чтобы приготовить вегетарианский фаршированный перец необходимо для начала запарить рис.

Для этого рис очистить от мусора и засыпать в миску.

Затем рис промыть, залить кипятком и оставить запариваться примерно на 10-15 минут.

Тем временем нужно подготовить овощи. Для этого необходимо лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.

Затем морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Капусту тонко нашинковать и мелко нарезать .

Зелень промыть и мелко порубить.

Перец в нашем рецепте мы использовали консервированный. Перец нужно вынуть из банки на тарелку. Консервированный перец не нужно дополнительно обрабатывать, так как он уже готов для фаршировки.

Далее в сковороде на растительном масле слегка обжарить нарезанный лук.

Затем к луку добавить морковь и ещё немного обжарить.

Далее из риса слить всю воду.

К рису добавить обжаренные лук с морковью.

Затем посолить, поперчить и добавить специи по вкусу.

Следом добавить капусту.

После этого добавить зелень и хорошо перемешать.

Затем перец заполнить начинкой. Перец нужно фаршировать не плотно, так как при варке рис набухает.

Хочется внести разнообразие в привычный рацион? Попробуйте приготовить вегетарианские фаршированные овощи. Они ничуть не уступают мясным вариантам по вкусу и аромату. А с начинкой можно экспериментировать бесконечно долго. Несомненно, такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным.

Предлагаем 5 интересных рецептов вегетарианских фаршированных овощей, которые порадуют вас и ваших домашних.

1. Фаршированные перцы

Фаршированный перец - это, пожалуй, классический вариант. Попробуйте разнообразить традиционный рецепт и приготовить начинку из овощей. Перчик, выдержанный в вегетарианском духе, приятно вас удивит. По вкусу и аппетитности он ничуть не уступает своему мясному аналогу!

Ингредиенты:

• Крупный болгарский перец (красный или желтый) 4 шт.
• Крупный репчатый лук 2 шт.
• Морковь 4 шт.
• Сельдерей 4 стебля
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 2-3 зубчика
• Консервированные томаты (в собственном соку) 1 банка (400 г)
• Молотый кориандр 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Морковь и сельдерей нарезать тонкими брусочками, а лук - полукольцами.
2. Обжарить овощи на разогретой сковороде на растительном масле в течение нескольких минут.
3. Томаты измельчить в блендере до состояния пюре.
4. У болгарского перца аккуратно удалить сердцевину и семена.
5. Листья петрушки мелко порубить и смешать с зажаркой. Стебли отложить. Туда же поместить чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить.
6. Болгарский перец нафаршировать овощами. Уложить перчики в сотейник или кастрюлю с глубоким дном. Залить томатным пюре. Если жидкости получилось недостаточно, то долить немного воды. Поставить на средний огонь и дать закипеть. Положить стебли петрушки и кориандр. По необходимости посолить.
7. Убавить жар до минимума. Накрыть емкость крышкой и готовить перец в течение получаса, периодически проверяя, не выкипела ли подливка. Если ее будет мало, развести 3–4 ложки томатной пасты в стакане воды и залить в кастрюлю с небольшим количеством кориандра.
8. Подавать перец в соусе, в котором он тушился.

2. Фаршированные баклажаны

Еще один любимый многими вариант - это фаршированные баклажаны. Для этого рецепта выбирайте небольшие плоды, чтобы было удобнее их готовить и есть. Это блюдо - ценный источник растительного белка, так что заряд бодрости обеспечен.

Ингредиенты:

• Маленькие баклажаны (15–17 см в длину) 4 шт.
• Крупный репчатый лук 2 шт.
• Красная консервированная фасоль в собственном соку 1 банка (400 г)
• Очищенные грецкие орехи 100 г
• Свежая кинза 1 пучок
• Чеснок 4 зубчика
• Молотый мускатный орех на кончике ножа
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 4 ч. л. + для жарки и для запекания

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать вдоль пополам и аккуратно извлечь мякоть таким образом, чтобы остались "лодочки" с толстыми стенками.
2. У фасоли слить жидкость. Добавить к ней грецкие орехи, кинзу, чеснок и измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить. Выложить начинку в половинки баклажанов и полить каждую из них чайной ложкой растительного масла.
3. На противень для запекания налить немного растительного масла и воды. Посолить. Выложить туда баклажаны. Готовить их в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
4. Мякоть, извлеченную из баклажанов, мелко порубить. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить их на разогретой сковороде до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Добавить мускатный орех.
5. Готовые баклажаны разложить по тарелкам. Сверху выложить зажарку. При желании можно посыпать баклажаны свежей зеленью, измельченными орехами или зернами граната.

3. Фаршированный картофель

Картофель - это вкусное и сытное блюдо, особенно если он фаршированный. Можно подавать его в качестве гарнира к мясу. Кстати, картофель очень полезен для организма и выводит лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

• Крупный молодой картофель 4 шт.
• Свежие шампиньоны 300 г
• Крупный репчатый лук 1 шт.
• Растительное масло по вкусу
• Сушеный майоран 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель тщательно помыть. Чистить его не надо. Целиком отварить до готовности в чуть подсоленной воде.
2. Лук нарезать средними кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанные шампиньоны и готовить на среднем огне 7–8 минут, периодически помешивая.
3. Горячий картофель аккуратно разрезать на половинки. Чайной ложкой аккуратно извлечь середину так, чтобы остались "чашечки" с толстыми стенками. Извлеченную мякоть размять вилкой и смешать с луково-грибной заправкой. Посолить и поперчить. Добавить майоран.
4. Нафаршировать получившейся массой половинки картофеля. Полить каждую из них растительным маслом. Выложить на противень, который также предварительно смазать маслом.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
6. Перед подачей картофель можно посыпать мелко порубленной зеленью.

4. Фаршированные кабачки

Кабачки, фаршированные рисом и овощами, станут отличным вариантом легкого и питательного весеннего или летнего ужина. В качестве гарнира такое блюдо прекрасно подойдет к рыбе.

Ингредиенты:

• Маленькие кабачки (не более 20 см в длину) 4 шт.
• Крупный репчатый лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Рис 100 г
• Чеснок 4 зубчика
• Молотая сладкая паприка 1 ч. л.
• Куркума 0,5 ч. л.
• Зира по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло по вкусу

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности.
2. Лук нарезать средними кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Кабачки разрезать вдоль на половинки и извлечь серединки с семенами.
4. Готовый рис смешать с овощной зажаркой. Приправить пропущенным через пресс чесноком и молотой сладкой паприкой. Посолить. Добавить зиру и куркуму.
5. Начинку тщательно перемешать и нафаршировать ею половинки кабачков. Каждую полить растительным маслом. И уложить на противень с высокими бортиками.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20–25 минут. Первые 10 минут запекать кабачки под фольгой.

Это блюдо в буквальном смысле пропитано и насыщенно витаминами, ведь готовится оно из свежих овощей и крупы. Представляем подробный пошаговый рецепт с фото, который научит вас готовить вкусные вегетарианские фаршированные перцы в домашних условиях. Такое кушанье будет особенно актуально в пост, а также для людей придерживающихся правильного, здорового питания.

Когда речь заходит о фаршированных вегетарианских перцах, мы в первую очередь вспоминаем о начинке из риса. Но сегодня я хочу вас познакомить с другим рецептом фарширования перцев – у нас в меню начинка из булгура с паприкой и овощами.

Совет к рецепту:

Я знаю многих людей, которые категорически не любят тонкую шкурку от перца. Никаких проблем! Перед фаршированием нужно поместить перцы примерно на две минуты в микроволновку, а затем переложить их в полиэтиленовый пакет на пять мину. После этой несложной процедуры шкурку легко можно снимать руками.

Для фарширования 6 средних перцев нам понадобится:

Ингредиенты

• Перец — 6 шт.
• Булгур — 1 стакан;
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.;
• Паприка,
• Чеснок

Приготовление вкусных вегетарианских фаршированных перцев

Шаг 1.

Приготовление вегетарианских фаршированных перцев начинаем с булгура. В кастрюльке с толстым дном нагреваем немного любого масла и на нем обжариваем крупу, постоянно перемешивая, в течение 2-3 минут.

Это нужно сделать обязательно, так как после прожарки булгур становится ароматнее и красивее.

Заливаем обжаренную крупу кипятком в равных частях, солим и оставляем под крышкой на самом маленьком огне. Примерно через 10-12 минут булгур готов.

Шаг 2.

Пока варится крупа, мы начинаем заниматься перцами. Из овощей удаляем серединку и семена. Перцы, как будто специально созданы природой для фарширования!

Шаг 3.

Затем режем морковь, луковицу и обрезки перцев, которые остались после очистки. Я предпочитаю начинку с крупными кусочками овощей, поэтому режу луковицу полукольцами средней толщины, а морковь – брусочками. Обжариваем на сковороде с разогретым маслом лук с морковью до мягкости. В конце жарки добавляем обрезки перцев.

Шаг 4.

Отправляем эту овощную смесь в кастрюльку с готовым булгуром. Туда же добавляем паприку и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем постоять минут пять, чтобы булгур пропитался овощами.

Шаг 5.

Приступаем к фаршировке, ложкой накладываем вегетарианскую начинку в перцы, каждую порцию слегка утрамбовываем, чтобы овощи были заполнены по максимуму.

Шаг 6.

Выкладываем вегетарианские фаршированные перцы в емкость, в которой они будут запекаться и заполняем расстояния между овощами оставшейся начинкой. Так перцы будут боле устойчивыми, а мы получим дополнительное блюдо – булгур с овощами.

, рецепт которого я Вам сегодня расскажу будет с начинкой из риса с овощами в густом томатном соусе. Это всего один вариант вегетарианской фаршировки перца .

Также вы можете начинку делать по рецепту или готовить его как отдельное блюдо. Я заливаю его густым томатным соусом, как его готовить я также расскажу в этом рецепте. Он получается насыщенный и пропитывает перцы своим вкусом.

Состав:

• Топленое масло для обжаривания
• Болгарский перец
• Морковь
• Кабачок
• Баклажан
• Сметана
• Помидоры
• Зелень
• Специи по вкусу

Приготовление вегетарианского фаршированного перца:

1. Для начала мы с Вами приготовим начинку. Поставим в пароварку готовиться рис. Либо отварим его в кастрюле.

2. Тем временем мы почистим морковь и натрем ее на крупной терке.

3. Разогреваем на сковороде топленое масло и выкладываем морковь, начинаем обжаривать.

4. Пока наша морковь начала обжариваться, мы чистим кабачок и баклажан. Нарезаем их кубиками.

5. Теперь к обжаренной моркови добавляем нарезанные овощи и добавляем специи по вкусу, соль, перец.

6. Когда овощи почти готовы добавляем к ним зелень. Зелень берите ту, которую больше любите.

7. В готовые овощи добавляем отваренный рис, снова добавляем соль и специи по вашему вкусу, можно добавить немного карри и куркумы. И все тщательно перемешиваем. На этом этапе наша начинка будет готова.

8. Теперь мы с Вами займемся перцем. Мы его хорошо промываем. Делаем надрез где шапочка, но не отрезаем ее полностью, а оставляем край не отрезанным, чтобы потом можно было его закрыть. И вычищаем все семена.

9. Теперь мы будем каждый перец наполнять начинкой. Когда мы это сделаем можно уложить его в кастрюлю двумя способами. Я решила поставить их вдоль стенок, но для этого понадобится больше соуса. Я Вам советую выложить на бока весь перец плотным слоем. Не так как у меня будет на картинке.

10. Теперь мы с Вами приготовим густой томатный соус. Для этого мы берем помидоры, тщательно промываем и измельчаем их на блендере, до образования каши.

11. На 8 перцев, нужно примерно литр соуса, это у нас будет пол литра каши из помидор и пол литра сметаны. Теперь добавляем к помидорам сметану и хорошо перемешаем.

12. Теперь если Вам не хватает соуса в таком количестве, его можно разбавить немного водой и добавляем соль в соус по вашему вкусу.

Вот я Вам и рассказала как приготовить фаршированный перец с рисом и овощами.

Когда вы его подадите на стол, его нужно полить соусом из кастрюли и можно положить сметану. Это блюдо всегда кажется особенным, потому что его готовят не часто и всегда радостно услышать если на обед будут фаршированные перцы.

Уже очень скоро начнется сезон, когда перцы будут продаваться свежие, витаминные, переливаясь всеми оттенками красного, желтого и зеленого. Именно тогда нужно их покупать и, вычистив сердцевину, замораживать, складывая в компактную пирамидку, чтобы потом (зимой и весной) радовать домашних восхитительным обедом, ведь перцы фаршированные - это не только сытное и ароматное блюдо, но и масса витаминов, облаченная в краски осени.

180 мл-г сливочного белого масла;

Два зубчика фиолетового чеснока (он более нежный, но не менее острый);

Крупная соль и молотый перец по вкусу;

Пучок укропчика.

Перцы, фаршированные творогом. Приготовление:

1. Промываем перец под проточной водой, аккуратно срезаем шляпку и удаляем все семена. От шляпки оделяем плодоножку, а ее саму мелко нашинкуем.
2. Берем творог и выкладываем в подготовленную емкость, туда же отправляем мягкое сливочное масло, очищенный и раздавленный чеснок, нарубленный укроп, шляпки от перцев, крупную соль и молотый перец. Взбиваем все миксером. Можно сложить все ингредиенты в блендер и размешать там. Если ни того, ни другого нет, тщательно взбивайте перечно - творожную массу венчиком.
3. Получившуюся массу отправляем в подготовленные перцы. Нафаршированные творогом овощи необходимо охладить, а перед подачей нарезать толстыми кольцами, которые можно украсить цельными веточками любой доступной зелени.

В перцы, фаршированные творогом, можно добавить размягченный в горячей воде изюм или мелко нарубленную курагу, тогда, вместо соли и перца, следует добавить немного сахара и чайную ложечку меда. Такое блюдо очень нравится детям, которым необходимо такое блюдо как полноценный источник кальция и витаминов.

Вторым блюдом будет фаршированный перец «Вегетарианский». Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

Шесть болгарских сладких разноцветных перцев;

Две небольшие морковины;

Маленькая фиолетовая луковичка;

200 мл-г любых готовых грибов (вареных);

Пара мясистых помидоров;

60 мл-г томатной пасты;

Зубчик фиолетового чеснока;

70 мл-г пропаренного риса;

Крупная соль и молотый перец;

Петрушки и укропа пучок.

Перцы, фаршированные овощами (вегетарианские) приготовление:

1. Промыть перец, удалить шляпку и выскоблить внутренности.
2. Отвариваем с крупной солью, промываем.
3. Нарезаем на комбайне или натираем на терке кабачки с луком и морковкой, выкладываем на горячую сковороду, смазанную растительным маслом и пассируем, добавив нарезанные грибы и помидоры, приправленные солью.
4. Готовые грибы с овощами перекладываем в дуршлаг с поддоном, чтобы жидкость стекла, а соус сохранился.
5. Мелко нарубаем зелень и всыпаем в рис, туда же отправляем грибы с овощами, все перемешиваем и плотно заполняем перцы, закрываем получившийся фарш, шляпкой.
6. Выкладываем фаршированный перец вегетарианский в подготовленную емкость (вверх шляпками) и готовим соус.
7. Для соуса нам необходимо взять сцеженную с грибов и овощей жидкость, томатную пасту, немного воды, крупную соль и молотый перец, все это хорошенько размешать и залить в подготовленные перцы (идеально на 2/3).
8. После того, как перцы фаршированные закипят, варить 38 минут.

Перцы вегетарианские готовы, подавать к столу в горячем или холодном виде. Можно полить маложирной сметаной или