Як приготувати пісний буряк? Як приготувати буряк без додавання м'яса. Як приготувати пісний холодний буряк

Цибулю, моркву, картоплю, буряк та часник очистити. У каструлю влити 2,5 літра води, довести її до кипіння, додати сіль за смаком і картоплю, нарізану кубиками. Варити картоплю 25 хвилин|мінути| на слабкому вогні.

Цибулю, нарізану кубиками, і моркву, натерту на великій тертці, помістити в сковороду з олією.

Обсмажити цибулю з морквою до м'якості (3-4 хвилини), іноді помішуючи, після чого додати до них натертий на великій тертці буряк. Зверху її посолити, посипати цукром і збризкати оцтом.

Перемішати овочі на сковороді, обсмажувати їх 5 хвилин, іноді помішуючи, далі влити 100-150 мл води з каструлі і протушкувати овочі на слабкому вогні 5-7 хвилин.

Перемішати вміст сковороди, гасити овочі 4-5 хвилин, потім додати нарізаний часник, перемішати і вимкнути газ. Томатно-бурякова заправка для пісного буряка готова.

Коли картопля буде готова, викласти в каструлю томатно-бурякову заправку, додати спеції. Буряк перемішати, дати йому проваритися ще близько 7-10 хвилин на слабкому вогні.

Готовий дуже смачний, насичений пісний борщ залишити під закритою кришкою на 15 хвилин, а потім розлити по тарілках і подати до столу із зеленню.

Смачного!

Опис

Буряк пісний- Апетитна страва російської кухні, яка дуже просто готується. Страва є дієтичною, тому від неї не варто відмовлятися навіть тим, хто дотримується правильного харчування чи стежить за своєю фігурою. До речі, буряк може бути і гарячим, і холодним. У другому випадку це літня страва, яка здатна освіжати у спекотні дні. У класичному варіанті борщ повинен бути саме холодним.

Головна відмінність буряка від звичного всім борщу – відсутність у складі капусти. Батьківщиною страви вважається давня Русь. Вже тоді господині варили смачну страву, зазвичай, коли капуста на городі ще не виросла, але улюбленого борщу дуже хотілося. Страва виходить дуже смачною і апетитною, тому вона сподобається навіть тим, хто не звик їсти перші страви без м'яса. Відсутність останнього і робить борщ пісним, але зовсім не псує його, що важливо.Але іноді до складу додають гриби чи квасолю. За своїми поживними якостями гриби та бобові замінюють собою м'ясні продукти. А за густоту відповідає у складі броколі, зелені помідори додають пікантності.

Порада! Якщо ви використовуєте молоді буряки, то можна класти в суп і його бадилля. Листя потрібно обрізати, а тверду частину подрібнити і відправити в буряк. Виходить апетитно та дуже смачно. Не переживайте, бадилля розм'якшиться і буде м'яким, а за бажанням його можна подрібнити блендером разом із зеленими помідорами та броколі. Орієнтуйтеся за своїми смаковими уподобаннями.

Давайте розберемося з приготуванням страви. Процес нескладний і під силу навіть господині, що починає. Готова страва буде цікавою до смаку. Нижче ви знайдете простий покроковий рецепт із фото, який стане наочною інструкцією з приготування. Бажаємо вас удачі у кулінарних експериментах!

складові

• 
  (1 кг)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 ст. л.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (400 г)
• 
  (200 г)
• 
  (50 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Починати приготування потрібно з цибулі. Візьміть цей овоч, очистіть від лушпиння, помийте та обсушіть. Потім подрібніть цибулю зручним способом. Відправте на плиту сковороду, додайте трохи рослинної (відмінно підійде оливкова) олії, а при розжарюванні висипте і цибулю. Його потрібно обсмажити до напівпрозорого кольору.



В цей час візьміть буряки, очистіть від шкірки, помийте та обсушіть. Овочі слід натерти на великій тертці, яку часто називають буряковою. Після цього відправте буряк у сковороду до цибулі. Обсмажування цих двох овочів разом дозволяє надати буряку пікантного смаку.



Продовжуйте смаження буряка та цибулі протягом десяти хвилин на середньому вогні. Після цього зменшіть вогонь до мінімального, продовжіть гасити засмажку протягом ще п'ятнадцяти хвилин.Потім у сковороду відправляють винний оцет та цукор. Перемішайте всі компоненти за допомогою кухонної лопатки та загасіть ще протягом п'яти хвилин.



Залишилося вичавити в сковороду сік одного лимона. Добре перемішайте буряк і цибулею, а потім знімайте сковороду з вогню. Ось і все заправка для бурякового супу готова.



Надішліть на плиту каструлю з водою. Як тільки вода закипить, потрібно відправити зелені помідори в каструлю. Варіть їх протягом десяти хвилин, а потім відправте в посудину та броколі (суцвіття обов'язково мають бути розморожені). Дочекайтеся закипання води та поваріть компоненти протягом двох хвилин – не більше.



Тепер озброїться занурювальним блендером і подрібніть броколі та зелені помідори до стану пюре або кремоподібної маси.



До подрібнених інгредієнтів відправте в каструлю засмажку з буряка та цибулі. Небагато посоліть (не перестарайтеся, тому що в засмажці вже є лимонний сік).



Перемішайте масу до однорідності та відправте назад на вогонь. Поварити всі інгредієнти разом протягом буквально п'яти хвилин.



Після закінчення зазначеного часу вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і витримайте двадцять хвилин. За цей час суп настоїться, а компоненти обміняються смаковими якостями та ароматом.В результаті вийде дуже смачний буряк із злегка кислуватим присмаком.



Залишилося розлити страву порційними тарілками і подати на стіл. Викладіть зверху на апетитну страву по парі листочком свіжого шпинату. Він неймовірно корисний, особливо для тих, хто дотримується посту та обмежує споживання тварин білків. А подавати страву можна з хрусткими паличками, які готують із борошна та води на оливковій олії. Виходить неймовірно смачно, ароматно та дуже ситно.



Смачного!

Багатьом у дитинстві бабусі готували супи. Коли ми вже почали готувати, хтось зберіг звичку їсти їх на обід щодня, хтось зрідка готує їх замість другої страви. Стандартні супи з куркою, борщ, суп з галушками, буряк. Мало хто знає, що ці страви підійдуть для раціону вегетаріанців і можуть бути приготовлені. Варіантів приготування багато. Овочі в буряк без м'яса можна нашаткувати або перетворити на суп-пюре. Буряк можна додати свіжу або мариновану. У спеку чудовим варіантом стане холодний суп, а у звичайний день підійде на гаряче.

Пісний буряк найбільш корисний, не калорійний і смачний. Сьогодні приготуємо буряк без м'яса.

Буряк без м'яса

Для рецепту нам знадобиться:

1. 1 шт. цибулі.Якщо ви купуєте цибулю, а не дістаєте її з торішніх запасів: вибирайте цибулину, що не проросла.
2. 1шт.морква.При виборі дивіться, щоб овоч був без тріщин, надрізів та твердий. Заощадити допоможе покупка немитої моркви. У магазині буває чиста мита морква, яка коштує мінімум у 2 рази дорожче за звичайну. Перед приготуванням ви будете змушені зняти верхній завітряний шар.
3. 1шт. буряк.Аналогічно попередньому пункту вибираємо пружні овочі. Для буряка підійде 1 великий буряк або кілька маленьких.
4. 2 шт. помідора або 2 ст. томатної пасти.Поки не настало літо, ціна на овочі завищена. Заощадити допоможе покупка томатної пасти або використання закупорених овочів. При виборі пасти зверніть увагу до складу. У ньому не повинно бути добавок Е. Для мене ідеальний соус – Долміо. Він містить лише натуральні інгредієнти. У магазині представлено кілька видів: з грибами, цибулею і т.д. Можна підібрати на будь-який смак.
5. 4-5 шт. картоплі.Купуючи картоплю, зверніть увагу, щоб вона була не пророщена і без порізів.
6. Спеції та сіль за смаком.Можна придбати готові спеції для супу, добавки з курячим бульйоном і т.д. Краще придбати спеції на вагу на ринку. Це гарантує вам натуральний склад та неповторний аромат, який пробудить апетит у кожного члена вашої родини.

Як приготувати буряк без м'яса: покроковий рецепт з фото

• Помідор мій. Нарізаємо на кубики. Додаємо до овочів на сковороді. Якщо у вас томатна паста, додаємо її замість помідорів. Вливаємо воду до повного покриття овочів. Накриваємо кришкою. Залишаємо гасити 10-15 хвилин до готовності буряків.

• Миємо та очищаємо картоплю. Нарізаємо його кубиками чи як вам більше подобається. Коли овочі будуть готові, додаємо до них картопля. Перемішуємо та залишаємо гасити на 3-5 хвилин.Заливаємо водою до супу. Хтось любить стан «щоб ложка стояла», інші – більше бульйону.

Процес приготування за цим рецептом дивимося тут:

Запрошуємо до столу сім'ю. Приємного обіду.

Різновид борщу

Буряк це різновид борщу. Його приготування займає набагато менше часу.

Для приготування гарячого буряка за рецептом знадобиться:

• 3 шт. буряків.Якщо у вас великі буряки, підійде одна.
• 3 шт. помідори або 2ст.л томатної пасти.
• 2шт.моркви.Вибирайте у магазині неочищені овочі. Купуючи мити, вам все одно вдома доведеться їх знову промивати і знімати верхній завітряний шар.
• 2 шт. цибулі.
• 1 банка консервованої квасолі.Багато виробників пропонують квасолю в томатній пасті. Можна купити таку банку та виключити пункт із помідорами. Для буряка підійде червона або біла квасоля.
• Лавровий лист.
• Спеції, сіль та цукор за смаком.
• Соняшникова олія для смаження.
• Сметана для додавання до готового буряка.

Рецепт приготування гарячого буряка

Наливаємо воду в каструлю на 2/3. Ставимо її на вогонь, підсолюємо воду. Залишаємо доходити до кипіння.

У цей час промиваємо буряки та очищаємо від шкірки. Натираємо на великій тертці. Якщо у вас нема на чому натирати, можна нашаткувати соломкою. Коли вода закипить, засипаємо овочі.

Знімаємо з цибулі шкірку. Промиваємо водою. 1 цибулину кладемо цілком. Другу дрібно нарізаємо та відправляємо обсмажуватись на сковороді на повільному вогні. Цибуля має придбати золотистий колір.

Морква аналогічно моїм, чистим, натираємо на великій тертці. Додаємо до цибулі смажитися.

Помідори промиваємо та нарізаємо кубиками. Якщо у вас томатна паста, додаємо кілька ложок у засмажку.

Перемішуємо на сковороді помідори, цибулю та моркву. Через пару хвилин відправляємо у борщ.

На приготування буряка знадобиться близько 40 хвилин.Найдовше вариться буряк. За 5 хвилин до закінчення додайте квасолю, лавровий лист та спеції. При завершенні варіння дістаємо головку цибулі і відправляємо її у відро для сміття.

Розливаємо буряк, що вийшов, по тарілках. Додаємо по ложці сметани. Можна прикрасити дрібною нарізаною зеленню.

Смачного.

Легкий, тонізуючий та ароматний овочевий суп для любителів пісних страв. Щоб посилити кислинку, додають лимонний сік, натуральний оцет, кисле яблуко - дозування можна сміливо підбирати за смаком, варити від делікатнішого до ядреного.

Пісний гарячий буряк за бажанням заправляють сметаною, густими вершками. У спекотні літні дні такий суп смачний охолодженим, відрізняється ефектом, що бадьорить і нагадує окрошки, холодники.

Візьміть продукти за списком. Буряк заздалегідь запікайте у духовці.

У киплячу воду (1,5-1,7 л) першими опускаємо нарізану картоплю та кореневу селеру. Картопля ділимо крупніше, селера - дрібніша. Ароматизуємо лавровим листом. Після повторного кипіння зменшуємо температуру та варимо без солі хвилин 15-20.

Паралельно шаткуємо цибулю, моркву і очищене від шкірки кисле яблуко.

На сковороді з олією спершу обсмажуємо цибулю, через 2-3 хвилини додаємо моркву - перемішуємо, тримаємо ще пару хвилин і потім кидаємо яблучні шматочки. Пасеруємо наступні 2-3 хвилини.

До розм'якшеної суміші додаємо запечені буряки (натерті або нарізані тонкими брусками), лимонний сік і гасимо ще 2-3 хвилини.

Перекладаємо заправку з буряком у каструлю, солимо, кип'ятимо, пробуємо. Проварюємо 1-2 хвилини, знімаємо з вогню, перчимо.

Наполягаємо кілька хвилин і подаємо пісний гарячий буряк із свіжою зеленню.

Смачного!

.
А тепер розповім, як я це бадилля використала.

Буряк,
- картопля,
- кольорова капуста,
- цибуля,
- морква,
- заморожене бурякове бадилля,
- заморожений солодкий перець,
- подрібнені томати або томатна паста,
- соняшникова олія для смаження,
- зубчик часнику,
- спеції для борщу,
- цукор,
- оцет,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- Сіль.

Буряк можна готувати в мультиварці, а можна і в каструлі. Я готувала засмажку на сковорідці, а все інше, для швидкості та зручності, у мультиварці.
Нарізала картоплину та трохи цвітної капусти, залила водою, додала сіль, перець горошком, лавровий лист.

Суп з бадиллям поварила вже з відкритою кришкою буквально пару хвилин. У цей час відрегулювала кількість солі, цукру та оцту. Додала спеції для борщу та нарізаний зубчик часнику.
Вимкнула, закрила кришку, дала постояти хвилин п'ять, щоб смаки одружилися.

Всі. буряк готовий і можна їсти. Смачного!