Zuppa di verdure - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso zuppa di verdure. Cucinare la zuppa di verdure

20 migliori ricette di zuppe

zuppa di verdure

35 minuti

45 kcal

5 /5 (1 )

Le zuppe di verdure vengono assorbite molto facilmente dal corpo umano, quindi possono essere consumate da chi sta digiunando o segue una dieta sana. Inoltre, una zuppa leggera di verdure è perfetta per chi è a dieta.

Esistono numerose tecniche per preparare le zuppe di verdure. L'importante è cucinare con verdure di stagione, poi la zuppa risulterà più appetitosa e salutare. Scegli le verdure che ami di più.

Preparare questa zuppa è facile come sgusciare le pere: prima si fa bollire il brodo, poi si aggiungono le verdure fresche o arrostite. Potete preparare questa zuppa anche con l'acqua, ma risulta molto più gustosa con il brodo.

Ti dirò come preparare la zuppa di verdure in modo classico e in una pentola a cottura lenta. Sono sicura che le mie ricette ti saranno sicuramente utili.

Ricetta deliziosa zuppa di verdure

Utensili da cucina: coltello, tagliere, ciotole, cucchiaio, padella.

ingredienti

acqua	1 litro
cipolla	1 PC.
carota	2 pezzi.
zucchine	130 g
sedano	3 pezzi
asparago	150 g
pomodori	140 g
peperone	100-150 pezzi.
melanzana	100-130 g
lecho o altra salsa fatta in casa	200-250 g
pasta di pomodoro	2 cucchiai. l.
aglio	1 spicchio
erbe fresche	50 g
foglia d'alloro	1 PC.
sale, condimenti e spezie	gusto

Preparazione passo dopo passo

1. Per prima cosa sciacquate e sbucciate bene tutte le verdure.
2. Successivamente, tagliamo le nostre verdure in ciotole o piatti separati. Io l'ho tagliato a strisce e tu puoi tagliarlo come preferisci. Puoi grattugiare le carote.
   
   
3. Prendi una pentola grande, circa 3 litri, e mettici dentro le verdure. Prima le carote, poi le cipolle, il sedano, le zucchine, le melanzane, i peperoni, la salsa di pomodoro, il lecho e gli asparagi. Metti i pomodori sopra.
   
   
4. Successivamente, riempire le verdure con acqua.
5. Mettete la padella sul fuoco basso e portate il tutto a bollore.
   
   
6. Quando la zuppa bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere. Mi ci vogliono 17-20 minuti.
7. Dopo che le verdure sono cotte, aggiungere le foglie di alloro alla zuppa, salare e aggiungere spezie e condimenti. Scelgo anche le spezie di stagione, l'importante è che non contengano sale, quindi è meglio salare la zuppa dopo aver aggiunto i condimenti.
8. Spremete uno spicchio d'aglio e aggiungetelo alla zuppa
   
   
9. Tritare finemente le verdure. Io ho usato aneto e prezzemolo, ma potete aggiungere anche il coriandolo.
   
   
10. Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. poi le verdure e le spezie doneranno alla zuppa tutti i loro aromi, ed il suo sapore sarà più intenso.

Videoricetta di cucina

Assicurati di guardare il video su come viene preparata una semplice zuppa di verdure ed eviterai sicuramente possibili errori nella sua preparazione.

ZUPPA DI VERDURE QUARESIMA, deliziosa (Zuppa di verdure, dieta.)

La zuppa più deliziosa per chi aderisce al digiuno, alla dieta o ad una corretta alimentazione. Pieno degli aromi di molte verdure e spezie, non lascerà nessuno indifferente.
PERDERE PESO GUSTOSE ricette per perdere peso https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

CARNE SOLYANKA, COMBINATA senza salsiccia https://www.youtube.com/watch?v=9xIqIN8i6gc

https://i.ytimg.com/vi/FVIohq9Yqmo/sddefault.jpg

https://youtu.be/FVIohq9Yqmo

2016-03-15T01:53:38.000Z

La zuppa di verdure è ottima per il pranzo o una cena leggera. Se non siete a digiuno potete servirlo con un cucchiaio di panna acida.
Una ricetta molto simile Assicurati di provarla: è altrettanto facile e molto salutare. E risulta ancora più soddisfacente e molto gustoso.

Nella seguente ricetta imparerai come preparare velocemente la zuppa di verdure in una pentola a cottura lenta in modo che risulti molto gustosa e ricca. Il bello di una pentola a cottura lenta è che non è necessario regolare il tempo o la temperatura. Basta selezionare la modalità desiderata e questa “pan intelligente” farà tutto da sola.

Ricetta per zuppa di verdure leggera in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 45-50 minuti.
• Numero di porzioni: 5-6.
• Utensili da cucina: coltello, tagliere, ciotole, cucchiaio, grattugia, spatola di legno, spremiaglio, pentola a cottura lenta.

ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Ciao, miei cari amici e lettori del blog! La primavera è arrivata al suo meglio, il morale è alto, gli uccelli volano a casa e anche noi, persone, vogliamo “pulirci le piume”.

Non sono contrario a perdere qualche chilogrammo di peso in eccesso che in qualche modo si è depositato impercettibilmente sulla mia vita e sui fianchi durante l'inverno. Ho iniziato a cercare su Internet un metodo adatto e ho optato per le zuppe di verdure per dimagrire.

La zuppa di verdure per dimagrire è una ricetta per coloro che non vogliono restare bloccati nel conteggio delle calorie, cercano alcuni bruciagrassi esotici e non amano molto l'allenamento fisico duro.

Perché mi è piaciuto questo metodo? La sua facilità di preparazione e, come molti dicono, l'alta efficienza. Ecco perché ho chiamato la mia ricetta “meno 10 kg!” Non so se perderò fino a 10 kg, ma mi impegnerò.

I vantaggi del metodo che mi si addicono molto:

• La durata del consumo di zuppe senza carne è di soli 7-10 giorni. Non avrai tempo per sgranchirti le gambe dalla fame. Ma perderai sicuramente 4-6 kg. O forse anche 10!

• Niente superfood: cavoli, carote, sedano, zucchine, peperoni, erbe aromatiche, aglio. Si possono usare anche alghe, curcuma, zenzero. Tutto questo è al supermercato, e quindi nel mio frigorifero.

• Potete preparare il brodo vegetale qualche giorno prima, congelarlo in porzioni e poi cuocervi le verdure fresche. Comodo: tempo impiegato minimo.

• Non c'è bisogno di morire di fame. Se vuoi mangiare, prendi un po' di zuppa e mangiane quanto ti occorre. Calorie: quantità minima.

• Tutte le zuppe di verdure sono alimenti ipocalorici. Hanno solo 25-40 kcal. Ciò significa che soddisfano solo la fame. L'energia in essi contenuta non è sufficiente per la vita umana, quindi le riserve di grasso iniziano inevitabilmente a sciogliersi.

• Un'ampia varietà di ricette: cipolla, cavolo, sedano e molto altro. Almeno non è prevista la monotonia.

• Le verdure contengono molte fibre, quindi puoi risolvere non solo il problema della perdita di peso, ma anche della pulizia dell'intestino. Ripristino della microflora. Funzionalità epatica migliorata. Puoi eliminare la stitichezza se ce n'era.

Lo svantaggio di una tale dieta sono, a dire il vero, le restrizioni su tutti gli altri alimenti. No, beh puoi permetterti un paio di fette di pane al giorno e un po' di sale. Ma! M i n io m u m!!! Altrimenti, non ci saranno risultati nella perdita di peso. Puoi anche mangiare frutta fresca durante il giorno, tranne banane, pere e frutta secca. Niente noci, solo zuppe di verdure!

Mangiali quando hai fame. Di solito dalle 3 alle 5 volte al giorno. In mezzo ci sono i frutti. E bevi, come al solito, più acqua pulita, tè verde, decotto di rosa canina. Senza miele e zucchero.

Bene, i vantaggi sono chiaramente molti più delle difficoltà, quindi iniziamo a descrivere le ricette. E voi, cari amici, unitevi a me! Introduciamo sane abitudini nella nostra vita, non a parole, ma nei fatti. Prendiamo le parole come motto: “Meno 10 kg di peso in eccesso entro le prossime vacanze!”

Coloro che sono pronti a partecipare, inseriscano i vantaggi nei commenti! Esistono moltissime ricette per zuppe di verdure! Sarei felice se aggiungessi il tuo alla nostra collezione comune.

Ricette di zuppe di verdure per dimagrire

Preparazione del brodo vegetale

Se non volete diventare schiavi delle diete, non stare ogni volta in cucina a tagliare le verdure, preparate il brodo vegetale con tre giorni di anticipo. E poi, in base a ciò, guadagnerai l'importo necessario per un giorno.

Per fare questo, fai bollire 7 litri di acqua in una grande casseruola. Metti le bucce di due grandi patate ben lavate in acqua bollente (le patate in sé non fanno bene alla perdita di peso, usale per il cibo che darai da mangiare agli altri membri della famiglia. Ma le bucce contengono la maggior parte delle vitamine e delle sostanze nutritive, non è saggio gettarle lontano).

Dopo le patate, aggiungere 7 carote, 3 rape piccole e un quarto di sedano rapa. Per gusto e beneficio, aggiungi un po 'di coriandolo e qualche spicchio d'aglio.

Tritate finemente le verdure e fate cuocere il brodo per almeno un'ora e mezza. Raffreddare e filtrare. Il brodo è pronto. Risulterà aromatico e gustoso. Sarà la base per cucinare le zuppe di verdure quotidiane. Queste zuppe sono molto piacevoli da mangiare. Il brodo può essere conservato in frigorifero per tre giorni.

ZUPPA DI CAVOLO PER PERDERE PESO

Questa zuppa di verdure è la più semplice da preparare. Il cavolo contiene molte vitamine, minerali e fibre. Deterge e tonifica perfettamente l'intestino, allevia la stitichezza. Non posso dire che fosse molto saziante, ma quando hai fame puoi subito assaggiarlo. Dopotutto, il contenuto calorico è di soli 40 kcal.

ingredienti(basato sull'intera giornata per persona)

• Cavolo bianco – 400 g;

• Carote 3 pezzi;

• Peperone dolce giallo o rosso - 1 frutto grande;

• Fagiolini surgelati – 300 g;

• Pomodori freschi – 3 pezzi;

Come cucinare:

Tutte le verdure tranne i pomodori devono essere tritate finemente. Ho preso 2 litri di brodo dal brodo preparato, ci ho messo dentro le verdure, l'ho portato a ebollizione e ho fatto cuocere per 15 minuti.

Aggiungere i pomodori schiacciati o tritati finemente e cuocere per altri 5 minuti. La zuppa dovrebbe riposare per 30 minuti, fino a un massimo di un'ora.

Prima di mangiare, cospargere sopra le erbe tritate finemente: prezzemolo, aneto.

Si consiglia di non salare la zuppa e di non aggiungere un dado da brodo per insaporire. Ho il sale nero del giovedì. È molto salutare e non salato come la varietà da tavola. Ne ho messo un po' nella zuppa.

ZUPPA DI SEDANO PER PERDERE PESO

Ingredienti:

• Sedano – 6 gambi;

• Cipolle – 3 pezzi;

• Carote – 3 pezzi;

• Cavolo bianco – 200 g;

• Pomodori freschi – 2 pezzi (o in scatola)

Se avete ancora cavoli e fagiolini lasciati inutilizzati nel frigorifero, aggiungete un po' di queste verdure. Il bello delle zuppe di verdure è che c'è spazio per l'immaginazione! Per rendere la zuppa più gustosa e dall'aspetto più attraente, aggiungere 2 spicchi d'aglio, 20 g di radice di zenzero tritata e succo di pomodoro.

Preparazione:

Tagliare il sedano e le carote a cubetti grandi, tritare finemente le cipolle e il cavolo. Riempire fino a 2 litri di brodo, cuocere per 15 minuti, aggiungendo alla fine i pomodori a pezzetti. Cuociamo la zuppa per altri 10 minuti, la lasciamo riposare per un'ora e la mangiamo aggiungendo prezzemolo e aneto.

ZUPPA DI VERDURE CON VERDURE SURGELATE

I supermercati ora vendono una varietà di verdure surgelate: piselli, cavolfiori o broccoli e fagiolini.

Di solito prendo le cipolle tritate finemente e gratto le carote su una grattugia grossa. Aggiungo letteralmente un cucchiaino di olio d'oliva. Friggo fino a quando le verdure diventano rosa e le metto nel brodo bollente. Quindi aggiungo le verdure surgelate alla zuppa e faccio cuocere per 5-10 minuti.

Quali verdure aggiungere e in quali proporzioni dipende dai tuoi gusti. Prova a inventare le tue ricette. Risulta sempre delizioso e molto salutare.

ZUPPA DI ZUCCA PER PERDERE PESO

Prendiamo i prodotti:

• Polpa di zucca – 200 g;

• Zucchine – 200 g;

• Pomodori freschi – 3 frutti;

• Peperone dolce (rosso, giallo) – 1 pezzo;

• Carote – 3 ortaggi a radice;

• Cipolle – 2 teste;

• Olio d'oliva vegetale – cucchiaino;

• Aneto, prezzemolo, cipolle verdi – 30 g;

• Sale – solo un po'.

Tagliare la zucca, le zucchine, le carote a cubetti e gettarle nel brodo vegetale bollito precedentemente preparato. Far bollire per 10 minuti. In una padella fate rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva e mettetela anch'essa nella padella. Tagliare il peperone a listarelle sottili e i pomodori a cubetti. E ora metti tutto nella zuppa bollente e in cottura. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Lascia fermentare e inizia a mangiare. Non dimenticare di tritare le verdure nella zuppa.

Amici! Cos'altro voglio dire! Al giorno d'oggi, le ricette per le zuppe di verdure frullate sono molto comuni. Sono anche facili da preparare. Proprio quando la zuppa si è raffreddata abbastanza, devi tritare tutte le verdure con un frullatore. Ciò che viene chiamato: pulire. Ma a chi piace cosa! A me queste zuppe non piacciono molto, soprattutto se si mangiano senza pane.

Così mangi per 10 giorni e perdi peso gradualmente da 5 a 10 kg. Perché una tale gamma di numeri? Perché tutte le persone hanno caratteristiche distintive

Zuppa di verdure, ricetta zuppa di verdure. Le zuppe di verdure si preparano con brodi di carne, funghi, pollo o senza brodo. Alle zuppe di verdure si possono aggiungere latte, panna acida e panna; questo viene fatto per conferire al piatto maggior valore nutritivo, soprattutto se cotto senza brodo.
La zuppa di verdure senza brodo è un prezioso piatto dietetico a basso contenuto calorico.

Tali zuppe sono incluse nelle tabelle di trattamento dietetico o preparate per lo scarico.

È meglio non conservare le zuppe di verdure in frigorifero, ma consumarle subito dopo la preparazione. Perché le vitamine in questa zuppa vengono rapidamente distrutte.

Zuppa di cipolle classica.

La zuppa di cipolle ci è arrivata dalla cucina nazionale francese. La classica zuppa di cipolle è un piatto economico e gustoso, per noi un po' insolito. Per prepararlo occorre: brodo di pollo o di manzo, un litro e mezzo; 700 grammi di cipolle, diversi spicchi d'aglio, due cucchiai di olio vegetale e un cucchiaio di burro, 300 ml di vino bianco secco, un cucchiaino di zucchero, sale, pepe. Per i crostini occorrono: sei fette di pane bianco e 200 g di formaggio a pasta dura svizzero.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Per preparare la zuppa di verdure è necessario prendere una padella bassa con il fondo spesso. Scaldare il burro e aggiungere l'olio vegetale, aggiungere la cipolla e soffriggere, aggiungere un po 'di zucchero e continuare a friggere, mescolando continuamente. Friggere per circa venti minuti, la cipolla dovrebbe diventare marrone chiaro. Le cipolle fritte in questo modo renderanno la zuppa di colore dorato. Se vuoi che la zuppa diventi marrone scuro, aggiungi le bucce di cipolla. Deve essere rimosso prima di servire.
Sbucciate e schiacciate l'aglio, aggiungetelo nella padella con le cipolle, mescolate e continuate a soffriggere per un minuto. Versare quindi il brodo di carne, mescolare, aggiungere il vino bianco. Aggiungi sale e pepe. Proseguire la cottura a fuoco basso per circa un'ora.
Prima della fine della cottura preparare i crostini. Tagliare il pane bianco a fette, mettere su ogni pezzo di pane una fetta di formaggio e cuocere in forno. I crostini assumeranno un colore dorato.

Disporre i crostini in piatti porzionati e versare la zuppa di verdure calda.

Zuppa di mais.

La zuppa di mais è un rappresentante della cucina nazionale messicana. La zuppa si prepara con brodo di pollo. Mettete il filetto di pollo lavato in una pentola con acqua e portate ad ebollizione a fuoco vivace. Rimuovere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando saranno teneri. Durante la cottura aggiungere al brodo la cipolla sbucciata, tagliata in due metà uguali. La carne finita deve essere tolta dal brodo e tagliata in porzioni. Filtrare il brodo perché le cipolle potrebbero traboccare.

Sbucciare la seconda cipolla e tritarla finemente. Lavare il peperoncino, eliminare i semi e tagliarlo a pezzetti. Versare due cucchiai di olio vegetale in una padella calda e friggere cipolle e peperoni. Quindi aggiungere il contenuto di una lattina di mais in scatola e aggiungere anche il liquido della lattina. Cuocere a fuoco lento per sette minuti, riducendo leggermente il fuoco.

Dopo che la miscela sarà sobbollita, è necessario dividerla in due parti. Metti circa un terzo della massa totale in un'altra ciotola e frulla il resto in un frullatore.

Versare la purea ottenuta con il frullatore in un pentolino, aggiungere il latte e cuocere fino all'ebollizione. Versare il brodo filtrato, aggiungere le cipolle e il mais, il filetto tritato e un cucchiaio di burro. Aggiungi sale a piacere.

Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla zuppa, versata nei piatti. Per preparare questa piccante zuppa di mais messicana avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

due filetti di pollo;
mezzo peperoncino;
250 g di mais in scatola;
due teste di cipolla;
500 ml di latte;
tre cucchiai di olio vegetale;
un mazzetto di aneto;
sale.

Zuppa di pomodoro con tortillas.

La zuppa di pomodoro con tortillas è un altro ospite messicano nella nostra cucina. Per preparare la zuppa di pomodoro avrai bisogno dei seguenti prodotti:
500 g di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
200 g di mais in scatola;
200 g di fagiolini in scatola;
due tortillas;

un peperoncino;
un cucchiaino di origano secco;
un cucchiaino di semi di cumino;
tre cucchiai di olio di mais;
quattro spicchi d'aglio;
sei grani di pepe nero, sale.

Ricetta:

Strofinare i pomodori in scatola con un colino, versarli in una casseruola e cuocere mescolando continuamente per dieci minuti.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tritarlo finemente. Sbucciare e tritare l'aglio. Versare l'olio di mais in una padella, scaldarlo, aggiungere il peperoncino e l'aglio, aggiungere i grani di pepe e friggere per due minuti. Quindi raffreddare e frullare nel frullatore, aggiungere la massa di pomodoro precedentemente cotta, l'origano e il cumino.

Friggere le tortillas in una padella, dove sono stati fritti l'aglio e il pepe, premendoli con una spatola. Devi friggere per due minuti su ciascun lato. Dopo il raffreddamento, è necessario romperli con le mani in pezzi di forma arbitraria.

Aggiungere l'olio di mais nella padella con il composto di pomodori, aglio e spezie precedentemente ottenuto e cuocere per altri cinque minuti. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metti le patate in una casseruola con la zuppa e aggiungi un litro d'acqua. Cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere fagioli e mais. In cinque minuti la zuppa è pronta.

La zuppa di verdure calda viene servita in tavola, i pezzi di tartilla vengono serviti su un piatto separato.

Ministerone.

Ministerone è una zuppa di verdure italiana con erbe aromatiche. Si può preparare con il pollo.
Ricetta zuppa di verdure:
tre pomodori;
1,4 litri di brodo vegetale;
due tuberi di patata;
100 g di cavolo cappuccio;
70 g di fagioli bianchi;
una carota;

50 g di piselli;
radice di sedano;
una zucchina;
una testa di cipolla;

due cucchiai di tagliatelle ricce;
uno spicchio d'aglio;
un paio di rametti di basilico; diversi rametti di prezzemolo;

pepe e sale.

I fagioli devono essere preparati in anticipo, messi a bagno in acqua per diverse ore. Quindi cuocere, ci vorrà circa un'ora. Dopo che i fagioli saranno cotti, toglieteli e filtrate l'acqua. Tagliare tutte le verdure a cubetti, tritare le erbe aromatiche e l'aglio.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldare e soffriggere la cipolla e l'aglio per cinque minuti. Quindi aggiungere le zucchine, le carote e la radice di sedano e friggere per altri cinque minuti. Aggiungete i fagioli, i pomodorini, il concentrato di pomodoro e versate il brodo. Cuocere tutto questo per un'ora.

Quindi aggiungere patate, pasta e piselli alla zuppa. Dopo dieci minuti aggiungere il cavolo, il basilico, il prezzemolo, sale e pepe. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti e togliere dal fuoco. Per un sapore più ricco potete grattugiare il parmigiano e cospargerlo sulla zuppa.

Zuppa indiana con piselli.

La zuppa indiana di piselli è un piatto vegetariano ipocalorico. È facile da preparare in ogni stagione, ma nella calura estiva una zuppa leggera è particolarmente rilevante.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
brodo vegetale 900 g;
100 g di piselli, se non avete quelli freschi potete prendere quelli surgelati;
una testa di cipolla;

due spicchi d'aglio;
peperoncino;
un cucchiaino di curcuma;
un cucchiaino di polvere di coriandolo, cumino;
quattro cucchiai di panna acida;
un po' di coriandolo verde;
pepe e sale.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio per un minuto, aggiungere le patate. Friggere per cinque minuti, mescolando. Quindi aggiungere le spezie e mescolare, friggere per un minuto.

Lavate il peperoncino rosso e tritatelo finemente, dopo aver eliminato i semi. Mettete il peperoncino nella padella con le patate, aggiungete il brodo e fate cuocere per venti minuti. Quindi aggiungere i piselli e cuocere per cinque minuti.
La zuppa è pronta. In una ciotola di zuppa devi mettere panna acida e rametti di coriandolo. I pezzi di pane tostato vengono serviti separatamente.

Zuppa di verdure con noci.

La zuppa di verdure con noci è un piatto africano. Sono necessari i seguenti prodotti:

250 g di fagiolini;
una melanzana;
tre pomodori;
200 g di formaggio fuso;
brodo vegetale 500ml;
una cipolla;

un peperoncino;
due cucchiai di olio vegetale;
50 g di arachidi;
un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata;
due cucchiai di concentrato di pomodoro;
diversi rametti di sedano;
1/4 cucchiaino di noce moscata;
due cucchiaini di coriandolo secco;
pepe, sale.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli. Friggere l'aglio, la cipolla, la radice di zenzero in olio vegetale.

Dopo quattro minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, la noce moscata e il coriandolo e continuare a friggere per altri due minuti.
Lavate le melanzane e i pomodori e tagliateli a pezzetti, tritate i fagiolini e mettete le verdure in una padella e fate cuocere per dieci minuti.

Successivamente aggiungere il brodo di pollo e il formaggio fuso, mescolare. In dieci minuti la zuppa è pronta, basta aggiungere sale e pepe.

Dopo aver versato la zuppa nelle ciotole, cospargere con le arachidi tritate e il sedano verde.

Zuppa di verdure dietetica.

Per preparare la zuppa di verdure occorrono i seguenti ingredienti:

50 g di cavolfiore;
50 g di carote;
50 g di fagiolini;
50 g di piselli;
50 g di mais;
una cipolla;
mezzo peperone;
un pomodoro;
un tubero di patata;
un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
un po' di prezzemolo verde e coriandolo;
pepe e sale;
due cucchiai di olio vegetale.

Prima di cuocere la zuppa, preparate le verdure. Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare i fagiolini in tre parti, dividere il cavolfiore in infiorescenze, tagliare il peperone a listarelle sottili.
Versare l'acqua nella padella, aggiungere le verdure e cuocere. Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale. Quando le verdure sono pronte, aggiungere le cipolle fritte e portare la zuppa a prontezza. Cospargere la zuppa di verdure dietetica con le erbe.

La zuppa della nonna.

Prepariamo le verdure. Lavare le carote, il prezzemolo e le radici di sedano, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tagliate a cubetti le patate sbucciate, dividete il cavolfiore in piccole cimette. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente.

Versare l'acqua nella padella e quando bolle aggiungere le radici. Quindi aggiungere tutte le verdure, un po' di sale e pepe alla zuppa. Quando le verdure bollono, è necessario aggiungere le cipolle fritte. Dopo che le verdure saranno completamente cotte, versare l'uovo sbattuto e mescolare energicamente, aggiungere le erbe aromatiche a piacere.

Per preparare la zuppa della nonna occorrono i seguenti ingredienti:

tre patate;
una radice ciascuna di prezzemolo e una di sedano;
300 g di cavolfiore;
due carote;
50 g di piselli;
due cucchiai di olio vegetale;
due litri di acqua;
pepe e sale;
un uovo.

Zuppa di pomodoro con basilico e pasta. Cucina italiana.

Per preparare la zuppa di pomodoro occorrono:
una lattina di pomodori in scatola;
una lattina di fagioli bianchi in scatola;

cipolla:
un cucchiaio di olio d'oliva;
200 g pasta riccia;
brodo vegetale 500ml;
un mazzetto di basilico;
pepe e sale.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale. Togliere i fagioli dal barattolo, scolare il liquido, non verranno utilizzati. Mettete i fagioli nella padella, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi e il brodo vegetale. Dopo l'ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mescolare regolarmente.

Lessate la pasta in una ciotola a parte e trasferitela nella zuppa di pomodoro.

Lavare il basilico, asciugarlo, tagliare le foglie. Lascia qualche foglia per la decorazione. Aggiungere il basilico tritato alla zuppa, aggiungere sale e pepe.

Zuppa di cavoli. Ricetta della cucina spagnola.

Sono necessari i seguenti prodotti:

500 g di cavolo cappuccio bianco;
150 g di prosciutto;
200 g di pomodori;
due cipolle;
uno spicchio d'aglio;
due cucchiai di olio vegetale;
pepe e sale;
quattro fette di pane nero raffermo.

Sbucciare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale. Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli alla cipolla, cuocere a fuoco lento per cinque minuti. Tritare finemente il cavolo.

Metti i pomodori in umido, le cipolle e l'aglio, il cavolo tritato in acqua bollente. Salare e pepare a piacere e cuocere fino a quando il cavolo sarà morbido.

Tagliare il prosciutto a pezzetti, friggerlo e aggiungerlo alla zuppa.
Mettete il pane in forno per dieci minuti, aspettate che si dori.
Disporre un pezzo di pane su ogni piatto e versarvi la zuppa.

Zuppa di cipolle scozzese.

La zuppa di cipolle scozzese è sostanziosa, deliziosa e molto nutriente. Ai vecchi tempi, per i poveri contadini scozzesi, sostituiva completamente il pranzo. Le prugne svolgono un ruolo speciale. Ucciderà l'odore dell'uccello se non è di altissima qualità e soffocherà l'amarezza del porro. Sono necessari i seguenti prodotti:
1 kg di pollo;
cipolle a bulbo;
sette porri;
rametto di timo;
cinque rametti di prezzemolo;
dodici pezzi di prugne secche;
Foglia d'alloro;
garofano;
pepe nero in grani;
sale.

Per prima cosa devi preparare il pollo. Lavare e asciugare. Sbucciare le cipolle, infilarvi dieci spicchi e metterli nella pancia del pollo. Tagliare il porro a pezzetti lunghi 6 mm. Disporre metà della cipolla sul fondo della padella, adagiarvi sopra il pollo e versare abbastanza acqua fredda da coprire completamente l'uccello. Metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione.

Rimuovere la schiuma e abbassare la fiamma. Tutte le verdure devono essere lavate e tre rametti di prezzemolo devono essere messi da parte. Tagliare il resto in zuppa. Il pollo dovrebbe essere cotto a fuoco lento per due ore. Devi aggiungere acqua mentre bolle, il pollo dovrebbe essere sempre in acqua. Prima della fine della cottura aggiungere la foglia di alloro. Il grasso dalla superficie del brodo deve essere rimosso.
Togliere il pollo finito, raffreddarlo, togliere le erbe e i peperoni dal brodo. Tagliare il pollo in porzioni e rimetterlo nel brodo. Aggiungere le prugne snocciolate e cuocere per cinque minuti.
Versare un litro d'acqua in un'altra pentola e far bollire i porri rimasti per non più di tre minuti. La cipolla deve mantenere il suo colore.

Prima di servire, aggiungere i porri alla zuppa, scaldare e lasciare riposare per dieci minuti. Disporre la zuppa di verdure in ciotole contenenti ciascuna tre prugne secche, cospargere con le erbe tritate.

Zuppa di verdure con polpette. Cucina olandese.

Ricetta zuppa di verdure:

100 g di cavolfiore;
100 g di carote;
100 g di fagiolini;
100 g di cavoletti di Bruxelles;
100 g di porro;
50 g di peperoni;
50 g di funghi prataioli;
30 g di vermicelli.
Per preparare le polpette:
150 g di manzo;
un pezzo di pane bianco;
un po' di sale, pepe, noce moscata.

Mettete la carne in una pentola con acqua e preparate il brodo di carne, togliete la schiuma prima dell'ebollizione, aggiungete i chiodi di garofano. Togliere la carne dal brodo e tritarla finemente. Filtrare il brodo.

Lavare, sbucciare e tritare finemente le verdure. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le verdure. Cuocere per dieci minuti.
Il passo successivo è preparare le polpette. Lavare la carne, passarla al tritacarne, aggiungere noce moscata, sale e pepe. Ammollate il pane nell'acqua, strizzatelo e aggiungetelo alla carne. Impastare la carne macinata risultante e formare piccole polpette. Lessateli in acqua bollente per dieci minuti.

Metti i vermicelli nella zuppa, dopo cinque minuti aggiungi polpette e pezzi di carne. Aggiungi sale e pepe.

Zuppa di cipolle tedesca.

Per preparare la zuppa di verdure avrai bisogno dei seguenti prodotti:

250 g di cipolle;
100 g di formaggio fuso;
1,25 litri di brodo di carne;
un cucchiaio di burro;
quattro cucchiai di farina;
spicchio d'aglio;
pepe, sale.

La cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli sottili. Sciogliere il burro e friggere le cipolle. Cospargere di farina e continuare a friggere, mescolando continuamente. Versare nella padella la cipolla, mettere il formaggio fuso, mantecare con il brodo caldo finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Aggiungere le spezie specificate nella ricetta e cuocere la zuppa finché le cipolle non saranno pronte.

Zuppa di patate con cumino. Cucina tedesca.

Per preparare la zuppa di patate alle verdure vi serviranno:
500 g di patate;
una carota;
una cipolla;
radice di sedano;
1,25 litri di brodo;
40 g di strutto;
0,5 cucchiaino di cumino;
tre rametti di sedano e prezzemolo;
un cucchiaio di farina; sale.

Patate, carote, cipolle, sedano rapa vengono lavate e sbucciate. Le patate vengono tagliate in due parti. Mettete le verdure in una padella con il brodo bollente e aggiungete il cumino. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura delle patate. Dopo di che le patate vengono schiacciate.

Il lardo viene tagliato a pezzetti, messo in una padella calda e fritto insieme alla farina. Lo strutto viene aggiunto alla zuppa e mescolato. Aggiungere le verdure tritate finemente.

Zuppa verde. Cucina turca.

Per preparare la zuppa di verdure occorrono i seguenti ingredienti:

200 g di ossa di carne;
500 g di agnello;
200g ciascuno di fagiolini, sedano, spinaci;
150 g di funghi;
300 g di zucchine;
due carote;
cipolla;
una patata;
tre litri d'acqua;
0,5 cucchiaino di cumino;
0,5 cucchiaino di pepe nero macinato;
sale.

Per prima cosa devi preparare il brodo di ossa. Sciacquare le ossa sotto l'acqua corrente e cuocerle. Salare il brodo, raffreddare e filtrare.

Lavare e sbucciare accuratamente tutte le verdure. Tagliare a cubetti. Tagliare la carne a cubetti.
Portare a ebollizione il brodo filtrato e aggiungere carne, cipolle, sedano, funghi, cumino. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per trenta minuti.

Quindi aggiungere gli spinaci, le carote, le patate, i fagiolini e cuocere per 45 minuti. Aggiungere le zucchine e il pepe. La zuppa va fatta bollire a fuoco basso fino a quando tutte le verdure saranno cotte.
Dividete la zuppa verde in ciotole; potete aggiungere il succo di limone o le fette di limone.

Questo piatto sarà un'ottima soluzione per chi vuole perdere peso, si sta riprendendo da un intervento chirurgico o si chiede come soddisfare la propria fame nella calura estiva, quando il cibo a base di carne diventa difficile da digerire. Inoltre, la zuppa di verdure contiene vitamine e, grazie al suo elevato contenuto di fibre vegetali, aiuta ad eliminare le tossine e a purificare il corpo.

Primo piatto di verdure ipocalorico

Tra le varie ricette di zuppe di verdure senza carne, la cucina moderna identifica diversi tipi base di tali piatti. Ricetta per una zuppa di verdure semplice con verdure di stagione:

• melanzane - 3 pezzi .;
• zucchine - 0,5 kg;
• pomodorini - 4 pezzi .;
• carote gialle lunghe - 1 pz.;
• erbe verdi e piume di cipolla - diversi rametti di ogni tipo;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, piselli, altri condimenti - a scelta individuale.

Tagliare le zucchine a cubetti. Tritare finemente i pomodori, senza togliere la pelle. I pomodori a forma di prugna sono più adatti, ad esempio Luch, Maryushka, Nasko-2000 e simili. Hanno una consistenza densa, la polpa non perde la sua forma durante il trattamento termico. L'acerbo conferirà al piatto un sapore leggermente acidulo e gradevole. Versare due litri di acqua fredda sulle verdure e accendere il fuoco a fiamma media. Dopo l'ebollizione, aggiungere le spezie secondo l'elenco.

Adesso è il turno delle melanzane. Devono essere tagliati ad anelli sottili, che vengono poi tagliati a metà. Friggere per tre minuti, aggiungendo olio vegetale. Successivamente, tagliare le carote ad anelli e friggerle nell'olio rimasto dopo aver cotto le melanzane. Aggiungere le carote e le melanzane all'acqua bollente con il resto delle verdure.

Il tempo di cottura totale è di 20 minuti. Una volta pronta, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto. Tritate le erbe fresche tritate in un piatto versate nei piatti, risulterà gustoso e leggero. Un pranzo altrettanto gustoso può essere preparato con verdure in scatola.

Pranzo in scatola

Questo pranzo può essere preparato molto velocemente, poiché il cibo in scatola è già praticamente pronto . Ci vuole un minimo di tempo per cucinare questa zuppa di verdure.. La ricetta è semplice:

Scolare il liquido da tutto il cibo in scatola. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e i gambi di sedano. Versare il contenuto dei barattoli e delle spezie nell'acqua bollente e in cinque minuti il ​​pranzo è pronto. Si consiglia di servire questo piatto con crostini di pane bianco. Puoi anche provare a preparare zuppe altrettanto deliziose che utilizzano verdure fresche insieme a verdure in scatola.

Ricetta zuppa combinata

Questa zuppa richiede un po' più tempo di preparazione rispetto alla versione a base di solo cibo in scatola. Il piatto non è solo gustoso, ma anche appagante, adatto a placare la fame durante la stagione fredda.

Si prepara in questo modo: tagliare le patate a pezzi, tagliare il peperone a listarelle, aggiungere 2,5 litri di acqua e mettere a fuoco medio. Dopo che l'acqua bolle, nella padella vengono aggiunti miglio, sale, spezie secche e alloro.

Tagliare le carote ad anelli, tritare finemente la cipolla. Friggere tutto insieme in una padella e aggiungere all'acqua bollente. Dopo 20 minuti aggiungere nella padella i pomodori e i piselli tritati finemente. Devi prima scolare il liquido dal barattolo di piselli. La versione dietetica si prepara allo stesso modo, solo le verdure non vengono fritte e nella ricetta non viene utilizzato l'olio.

Per quelle persone che per qualche motivo non mangiano carne, puoi usare la sua imitazione di soia. La carne di soia non ha praticamente alcun sapore diverso dalla carne vera, non contiene componenti di origine animale, viene facilmente assorbito dall'organismo e soddisfa rapidamente la sensazione di fame. Ma i primi piatti vegetariani più soddisfacenti sono le zuppe di purea.

Zuppa di purea di zucca

Il menù vegetariano può essere diversificato con sostanziose e gustose zuppe di verdure. Le ricette per la loro preparazione sono semplici. Si consiglia di avere un frullatore a portata di mano, ma puoi cavartela con un normale schiacciapatate.

Tagliare la zucca in porzioni, eliminare la scorza, eliminare i semi e la polpa filiforme. Tagliare a pezzetti il ​​composto di zucca, patate e carote necessarie per la cottura. Metteteli in una pentola e copriteli con acqua. Quando il brodo vegetale bolle, fate cuocere per 15 minuti, aggiungendo sale, un composto di peperoni e curcuma. Quindi versare il liquido in un contenitore separato, sarà necessario in seguito.

Nel frattempo tritare finemente la cipolla, il peperone e l'aglio, farli soffriggere nell'olio in una padella e unirli al resto delle verdure. Utilizzando un frullatore, frullare il contenuto della padella. Durante il processo di purea aggiungere gradualmente il liquido precedentemente scolato. Bisogna versare fino a quando la purea raggiunge una consistenza molto liquida. Quindi lasciare riposare la cena per circa cinque minuti e versarla nei piatti, sbriciolando sopra le erbe tritate.

Le puree liquide vengono preparate in modo simile, a base di varie combinazioni di barbabietole, formaggio, fagioli e piselli. Buoni anche i piatti piccanti.

Zuppa piccante

Si consiglia di prepararlo in inverno. I nutrizionisti hanno scoperto che le sostanze contenute nei frutti commestibili che bruciano provocano appetito e una sensazione di calore. È molto semplice cucinare una zuppa del genere, l'importante è aggiungere quanti più ingredienti piccanti e focosi possibile alla sua composizione.

Una delle opzioni, ad esempio, è questa. Versare acqua fredda sui cubetti di patate e sul riso e dare fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, il sale e le spezie da cucina standard secche, come prezzemolo, coriandolo e aneto, e pepe nero macinato. Mettete il peperoncino in acqua bollente per tre minuti, non più necessario, poi buttatelo. Il frutto deve essere intero, non può essere tagliato, altrimenti l'amaro sarà insopportabile.

Grattugiare carote e aglio e friggerli insieme alle cipolle. Tagliare il gambo di sedano ad anelli. Aggiungere tutti gli ingredienti alle patate e al riso. Tempo di cottura totale 25 minuti.

Oltre ai pranzi e alle cene, è possibile provvedere su base vegetariana alla preparazione di altri piatti.

Brodo vegetale

Il principio di preparazione di tali brodi è per molti versi simile alle zuppe, solo le verdure vengono buttate via dopo la cottura e la concentrazione di nutrienti e vitamine è maggiore rispetto ai semplici primi piatti.

Quindi, come preparare il brodo vegetale per la zuppa. Tutti i componenti per un piatto così specifico vengono tagliati a pezzi grandi. Dopodiché devono essere riempiti con acqua fredda, spezie e sale aggiunti. Cuocere per 25 minuti, quindi raffreddare. Filtrare il brodo ed eliminare il resto. Si consiglia di utilizzare il cavolo come ingrediente principale per le sue fenomenali qualità vitaminiche.

Dopo che il liquido si sarà raffreddato a temperatura ambiente, versatelo in vari stampini e mettetelo in freezer a rassodare. In futuro potrete aggiungere il brodo congelato alle zuppe o ad altri piatti dove sarebbe opportuno. Tuttavia, è necessario tenere presente che la durata di conservazione di un tale ingrediente nel congelatore è di 14 giorni e nel frigorifero di 12-18 ore. Il prodotto si deteriora particolarmente rapidamente in estate.

Ma per il periodo caldo dell'anno, quando fa molto caldo, sono ideali le zuppe fredde al posto dei brodi.

Okroshka vegetariana e zuppa fredda di barbabietola rossa

Queste creazioni culinarie originali non solo soddisfano la tua fame, ma anche la tua sete. Si distinguono per il fatto che sono preparati senza alcun trattamento termico. Fare okroshka:

Ravanelli e cetrioli vengono tagliati ad anelli e i ravanelli vengono tagliati in piccoli pezzi di qualsiasi forma. Dopo aver aperto i barattoli, scolare il liquido. Tutti i componenti vengono mescolati, posti in una bella ciotola grande e serviti in questa forma sul tavolo, dove c'è già una brocca di kvas e una tazza di erbe tritate, oltre a piatti profondi di media grandezza. Tutti i presenti al tavolo versano 2-3 cucchiai di composto di verdure nel piatto, lo riempiono di kvas e cospargono sopra le erbe tritate.

Per varietà, puoi deviare leggermente dalla direzione vegetariana e aggiungere un cucchiaio di panna acida all'okroshka finito. A proposito, l'okroshka e la zuppa fredda di barbabietola rossa non sono salate. Per preparare la zuppa di barbabietole avrete bisogno di uno spremiagrumi:

• barbabietole fresche - 2,5 kg;
• acqua fredda - 1,5 l;
• cipolla rossa - 1 cipolla;
• piselli in scatola - 1 barattolo;
• sedano fresco - 1 gambo;
• fagioli rossi in scatola - 1 lattina da 350 g.

Tritare finemente la cipolla e il sedano e scolare il liquido dal cibo in scatola. Mescolare tutto in un contenitore e servire. Non è necessario salare il composto. Quindi utilizzare uno spremiagrumi per estrarre il succo dalle barbabietole crude e diluirlo con acqua fredda. Il piatto viene servito come l'okroshka: i membri della famiglia mettono alcuni cucchiai del composto nei piatti e versano acqua fredda con succo di barbabietola. Tale cibo aiuta a sopravvivere senza conseguenze alle temperature estive estremamente elevate, disseta e satura il corpo di vitamine.

Ci sono così tante opzioni per le zuppe di verdure che puoi prepararne una diversa ogni giorno per diversi anni. La cosa principale è selezionare una combinazione di componenti in modo che non si interrompano, ma si completino a vicenda, come ravanelli e cipolle verdi.

Attenzione, solo OGGI!