Torta in gelatina con mele: aroma per tutta la casa! Ricette per torte di mele in gelatina con kefir, panna acida, maionese, latte. Torta di mele in gelatina Torta liquida veloce con mele

Questa torta di mele con ripieno di panna acida, molto gustosa e con un ripieno incredibilmente tenero e cremoso, può essere un degno concorrente della Charlotte di mele preferita da tutti.

L'impasto per questa torta non è così capriccioso e viene impastato letteralmente in 5 minuti. Allo stesso tempo, non hai bisogno di utensili da cucina per impastare e tagliare: tutto è fatto semplicemente e solo con le mani.

Anche il ripieno di panna acida e mele per la torta in gelatina è semplice. Sbucciamo semplicemente le mele e le tagliamo a fettine sottili. E il ripieno di panna acida viene preparato secondo il principio di "mescolare tutto fino a che liscio".

Bene, il risultato sicuramente non lascerà nessuno indifferente! La delicata base friabile della torta si combina in modo sorprendentemente armonioso con il ripieno: arioso, cremoso e con una leggera acidità di mela. Mmm... Buonissimo!

Informazioni sul gusto Torte dolci

ingredienti

• burro o margarina per cuocere – 150 g;
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) – 0,5 cucchiai;
• farina – 1,5 cucchiai;
• lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• sale: un pizzico.
• Da riempire:
• mele (acide o in agrodolce) – 600-800 g;
• panna acida 15-20% – 1 cucchiaio;
• zucchero – 3/4 cucchiai;
• uovo – 1 pz.;
• vanillina – 1 bustina;
• farina – 2-4 cucchiai. l.

Volume del bicchiere – 250 ml.

Come preparare una deliziosa torta di mele con ripieno di panna acida

Prima di tutto prepariamo la base di sabbia per la nostra torta. Per fare questo, setacciate la farina e il lievito in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale. Mandiamo lì anche il burro fuso, tagliato a pezzi. Il burro dovrebbe essere abbastanza morbido da poter essere facilmente strofinato nella farina.

Usando le mani, trasforma il contenuto della ciotola in briciole di burro e farina. Devi macinare velocemente in modo che il burro non abbia il tempo di sciogliersi troppo. Aggiungi la panna acida alle briciole risultanti. Qui il contenuto di grassi della panna acida non è particolarmente importante. L'unica cosa è che se è completamente magro, potresti aver bisogno di un po' più di farina quando impasti l'impasto.

Impastare velocemente l'impasto. Non sarà elastico, quindi non è necessario impastarlo a lungo, basta raccogliere l'intero contenuto della ciotola in un unico pezzo. L'impasto risulterà molto morbido e malleabile.

Nascondiamo questo grumo in una borsa e nel frigorifero. Ora impostiamo il forno per riscaldarsi (temperatura 180 gradi) e passiamo alla preparazione del ripieno di mele. Lavare le mele, asciugarle e tagliare il torsolo. Se sbucciarli o meno è una questione di gusti e desideri. Ma con le mele sbucciate il ripieno è più tenero. Tagliare le mele a metà o in quarti e tagliarle a fettine sottili. Se lo si desidera, le mele possono essere cosparse di cannella a piacere.

Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo, quindi setacciare la farina e mescolare nuovamente tutto accuratamente. Il ripieno risulta liquido. La consistenza è simile all'impasto per pancake o alla panna acida a basso contenuto di grassi.

Ora tirate fuori l'impasto dal frigorifero, lavoratelo e distribuitelo con le mani sul fondo e sui lati della tortiera prescelta. C'è molto ripieno di mele, quindi i lati dello stampo dovrebbero essere piuttosto alti - 5-6 cm Versare le mele nella “ciotola” di pasta risultante. La “tazza” è piena quasi fino all’orlo.

Riempire le mele con il ripieno di panna acida dolce. Se le mele non sono completamente nascoste nel ripieno, coprile almeno con uno strato sottile sopra, altrimenti le mele bruceranno. Per distribuire il ripieno in modo più uniforme, agitare delicatamente la padella.

Mettete la torta di mele in forno e fatela cuocere a 170-180 gradi per 50-60 minuti. Forno per i primi 30 minuti. Non aprire. È anche inutile controllare l'abbinamento asciutto: il ripieno di panna acida creerà la sensazione di un impasto crudo e si “fisserà” bene solo dopo il raffreddamento. È necessario determinare la prontezza in base al tempo (non inferiore a 50 minuti) e al grado di doratura della parte superiore.

È meglio tagliare in porzioni la torta di mele in gelatina finita quando si sarà leggermente raffreddata. Il delicato ripieno di panna acida, abbinato alle fette di mela più sottili, conferisce al ripieno una consistenza molto delicata e cremosa. Quando è caldo o tiepido, questo ripieno è difficile da tagliare. Ma dopo il raffreddamento “fissa” e non avrete problemi a tagliarlo. Se lo si desidera, è possibile spolverare leggermente la torta con zucchero a velo al momento di servire.

Oh quelle mele! Qualunque cosa cucini con loro! Ma le torte in gelatina hanno particolarmente successo. Morbido, arioso, con un aroma straordinario. La casa dovrebbe profumare di torte, soprattutto di torte di mele. È ora di cuocere!

Torta in gelatina con mele - principi generali di preparazione

Il vantaggio principale delle torte in gelatina è un impasto molto veloce e semplice. Di solito ha una consistenza liquida, come il mix per pancake. Anche la composizione è simile: uova, zucchero, latticini. A volte all'impasto vengono aggiunti altri ingredienti. Puoi preparare una torta in gelatina a base di un normale pan di spagna, otterrai la Charlotte familiare a tutti.

Puoi usare qualsiasi mela nell'impasto. Anche i frutti avariati e molli andranno bene. Qualsiasi eccesso può essere tagliato. È auspicabile che i frutti abbiano acidità. Quindi la torta risulterà più gustosa. Ma se le mele sono dolci, allora possono anche essere usate. Per gusto, cospargere leggermente con succo di limone o acido diluito, a proposito, puoi aggiungere anche la scorza alla torta. Le mele vengono poste sul fondo dello stampo sotto l'impasto o sopra la massa principale. Puoi mettere il ripieno tra due strati.

Torta gelatina con mele e panna acida

Per questa torta di mele utilizziamo panna acida intera, si consiglia di utilizzare almeno il 20% di latticini. Poi l'impasto risulterà morbido. Eventuali mele, se i frutti sono piccoli, aumentano la quantità.

ingredienti

250 g di zucchero;

250 g di farina;

3 mele;

200 g di panna acida intera;

1,5 cucchiaino. squartatore.

Preparazione

1. L'impasto per una torta così in gelatina viene preparato in tempi relativamente brevi. Accendiamo quindi subito il forno a 180 gradi e lo lasciamo scaldare.

2. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi loro lo zucchero, ma non tutto. Lasciare circa 2-3 cucchiai per cospargere le mele.

3. Sbattere le uova fino a renderle morbide. Potete usare una frusta o un mixer, bastano pochi minuti.

4. Aggiungi la panna acida, mescola.

5. Versare la farina e il lievito in un setaccio, setacciare e aggiungere anche all'impasto, mescolare.

6. Tagliare le mele a fette, ma non finemente. Ciascuno in 6-8 parti, a seconda delle dimensioni.

7. Copri la padella con pergamena e assicurati di ungere la carta. Disporre le fette di mela.

8. Ora prendi lo zucchero rimasto. Può essere miscelato con cannella. Cospargere le mele.

9. Versare sopra l'impasto.

10. Mettere nel forno, che dovrebbe essere già caldo. Cuocere per mezz'ora o poco più fino a cottura ultimata.

11. Togliere la torta dal forno e lasciarla diventare un po' più forte.

12. Capovolgere su un piatto con le mele rivolte verso l'alto. Raffreddare, cospargere con polvere, noci, cannella, puoi versarci sopra il miele o lasciarlo così.

Torta in gelatina con mele “Mamin” su kefir

La ricetta per una meravigliosa torta in gelatina con le mele, preparata con kefir normale, il contenuto di grassi del prodotto è qualsiasi. Puoi prendere yogurt naturale o yogurt, anche con quelli funziona tutto benissimo. Il forno deve essere acceso subito, lasciare scaldare il forno fino a 180.

ingredienti

Due uova;

Kefir 250ml;

Tre mele;

140 grammi di zucchero;

1 cucchiaino. cannella;

250 grammi di farina;

50 grammi di burro;

0,5 cucchiaini. bibita;

Un pizzico di sale.

Preparazione

1. Pesare la farina. Versare in una ciotola e aggiungere il sale. Facciamo un approfondimento.

2. Separatamente, sbatti le uova e lo zucchero, aggiungi il kefir e la soda.

3. Versare la poltiglia preparata in una ciotola di farina. Versare nel pozzo e mescolare immediatamente in cerchio con un cucchiaio.

4. Aggiungi il burro fuso, ma non caldo (tiepido) all'impasto. Se necessario, puoi sostituirlo con olio vegetale.

5. Sbucciare le mele e tagliarle a fette.

6. Prendi qualsiasi forma, magari silicone. Ungete e versateci dentro metà dell'impasto preparato.

7. Distribuire le fette di mela. Cerchiamo di disporli nel modo più uniforme possibile in modo che i pezzi della torta li contengano equamente.

8. Cospargere la frutta con cannella in polvere. Se non ti piace l'aroma di questa spezia, puoi saltarla.

9. Versare sopra il resto dell'impasto e inviare alla cottura. In media per mezz'ora, ma controlliamo la prontezza della mollica.

Torta gelatina alle mele realizzata con la classica pasta biscotto

Una variante di una torta veloce ed economica, il cui impasto è a base di uova e zucchero. Tutto è molto semplice, ma gustoso e tenero.

ingredienti

4-5 mele;

140 g di farina;

160 g di zucchero;

3-4 uova (a seconda delle dimensioni);

Un pizzico di vaniglia;

20 g di burro;

30 g di pangrattato (bianco!) di crostini;

0,3 cucchiaini. squartatore.

Preparazione

1. Ungere lo stampo con il burro, è meglio prendere un pezzo di burro e strofinare densamente il fondo e i lati. Cospargere con i cracker. È meglio usare quelli bianchi.

2. Tagliare le mele a pezzi grossi e lasciarle in una ciotola. Non trasferire nello stampo in modo che i cracker non si ammorbidiscano prima del tempo.

3. Per questa torta prepariamo l'impasto in modo semplificato, non è necessario separare gli albumi dai tuorli. Rompete le uova in una ciotola e aggiungete subito lo zucchero. Immergere il mixer e sbattere alla massima velocità per 7-8 minuti.

4. Aggiungi farina, lievito e, se lo desideri, vaniglia. Mescolare attentamente l'impasto per non far precipitare la schiuma.

5. Ora metti le mele nella padella preparata.

6. Versare uniformemente la futura torta sulla frutta.

7. Mettere nel forno e cuocere fino a cottura ultimata.

8. Puoi disporre questa torta su un piatto con le mele rivolte verso l'alto o con una crosticina dorata, come preferisci. Servire caldo o freddo.

Torta gelatina con mele e latte

Una versione al latte di pasta gelatina per una torta dolce. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta se il volume della ciotola è di almeno 5 litri. Altrimenti è meglio ridurre proporzionalmente la quantità degli ingredienti.

ingredienti

0,6-0,7 chilogrammi di farina;

6 cucchiai di olio;

500 ml di latte;

Un pizzico di sale;

scarificatore da 10 g;

300 g di zucchero;

Per il ripieno: 2-3 mele grandi. Un po' d'olio per lavorare lo stampo.

Preparazione

1. Aggiungi lo zucchero e il sale alle uova, sbatti il ​​composto finché non raddoppia almeno di volume. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente con un mixer.

2. Aggiungi il latte e mescola.

3. Aggiungi la farina. Aggiungi lo scarificatore e la vaniglia in anticipo. Mescolare l'impasto e aggiungere olio vegetale durante il processo. Non aggiungiamo molto, bastano 6 cucchiai indicati nella ricetta.

4. Tagliare a fette le mele sbucciate.

5. Forma la torta. Versare metà dell'impasto e disporre le fettine di mela. Nascondere pezzi di frutta.

6. Oppure versare tutto l'impasto in una volta e adagiarvi sopra le fette di mela. Lo facciamo in qualsiasi modo.

7. Cuocere fino al termine. Controllare la torta con uno stuzzicadenti asciutto. Impostiamo la temperatura del forno intorno ai 180. Se lo stampo è piccolo e il prodotto risulta alto, potete abbassare leggermente la temperatura in modo che la mollica all'interno sia ben cotta.

Torta di mele in gelatina con maionese

Maionese nei prodotti da forno dolci? Sì facile! Per questa torta in gelatina puoi usare la maionese con qualsiasi contenuto di grassi e l'impasto risulterà comunque!

ingredienti

Un bicchiere di farina;

4 cucchiai di maionese;

Un bicchiere di zucchero;

Tre uova;

Tre mele;

Soda, sale.

Preparazione

1. Ungere lo stampo e accendere il forno per scaldarlo.

2. Rompere le uova, aggiungere lo zucchero e il sale, sbattere fino a ottenere una schiuma.

3. Aggiungi la maionese e mescola.

5. Tagliare le mele a pezzi grandi e posizionarle sul fondo dello stampo preparato.

6. Ora uno strato di pasta in gelatina.

7. Invia la torta per la cottura. Togliere dallo stampo dopo il raffreddamento.

Torta gelatina con mele e pasta di ricotta

Una variante della torta gelatina alle mele, ma non a base di pastella. I prodotti da forno risultano incredibilmente teneri. Qualsiasi contenuto di grassi della ricotta. Burro e margarina possono essere sostituiti tra loro.

ingredienti

120 g di ricotta;

120 g di zucchero;

120 g di burro;

220 g di farina;

Sale, un po' di agente di maturazione.

Da riempire:

150 g di panna acida;

2 cucchiai di amido;

30 g di polvere.

Preparazione

1. Usiamo burro congelato (margarina). Grattugiarlo, mescolarlo con la farina con le mani, aggiungere lo zucchero e macinare fino a ottenere una briciola liscia. Aggiungere le uova con la ricotta grattugiata, un pizzico di sale e il lievito. Impastare la pasta, metterla da parte a raffreddare per un quarto d'ora.

2. Togliere l'impasto e stenderlo. Per evitare che si attacchi, cospargetelo di farina. Lo trasferiamo nello stampo, facciamo dei piccoli lati in modo che il ripieno non fuoriesca.

3. Mettete la base in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti.

4. Mescolare la panna acida con le uova, lo zucchero e l'amido fino a ottenere un composto omogeneo, mettere da parte il ripieno.

5. Le mele devono essere sbucciate e tagliate a pezzi.

6. Togliere la crosta dal forno e adagiarvi sopra le mele.

7. Versare il ripieno con il composto di panna acida, uova e amido, preparato in precedenza. Puoi aggiungere la vaniglia per insaporire.

8. Cuocere l'aspic miracolo per altri 20 minuti fino a cottura.Assicuratevi di raffreddarlo prima di affettarlo e servirlo, il ripieno interno dovrebbe indurirsi.

Torta di mele in gelatina: consigli e trucchi utili

Se hai bisogno di sbattere le uova in una schiuma densa, presta particolare attenzione alla pulizia della ciotola e delle fruste del mixer. Una piccola goccia di grasso o olio impedirà la formazione di una forte schiuma.

Per garantire che la torta lieviti, diventi morbida e porosa, aggiungere il lievito all'impasto. Oppure aggiungi un po' di soda schiacciata. Per la torta di mele è meglio dissetare la polvere con succo di limone.

Se si vuole ottenere una torta soffice e ariosa, è necessario separare gli albumi dai tuorli, sbatterli separatamente con un po' di zucchero e mescolarli all'impasto alla fine prima di versarli nello stampo.

Tutte le ricette per torte di mele sono adatte anche per cuocere prodotti con altri frutti e persino bacche. Ma gli additivi non devono essere morbidi o troppo succosi, altrimenti la mollica non cuocerà e sarà fradicia. Invece di bacche e frutti freschi, puoi usare frutta secca, uvetta, frutta candita, risulterà anche interessante.

Non ti piace l'aspetto della torta? Si può sempre aggiustare! Zucchero a velo, cannella, noci, fondenti colorati per aiutare! Per garantire che i condimenti aderiscano, spennellare la torta con un sottile strato di miele fuso o sciroppo.

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La torta in gelatina con le mele è deliziosa e uno dei dolci più “veloci” da preparare, con cui potrete coccolare la vostra famiglia e i vostri amici nei giorni feriali e festivi.

La ricetta della torta di mele in gelatina si basa su due opzioni di cottura. Il ripieno viene riempito con un impasto, di consistenza simile all'impasto per frittelle, oppure viene utilizzata una base di sabbia morbida con uno strato di mele, che vengono riempite densamente con una miscela cremosa.
Le spezie aggiunte alla torta (vanillina, cannella, zafferano, cardamomo, chiodi di garofano) aggiungeranno raffinatezza gourmet ai prodotti da forno, ma dovrebbero essere usate con moderazione: le spezie in eccesso ostruiranno l'aroma delle mele.

Invece della vanillina, è meglio usare lo zucchero vanigliato: è difficile misurare con precisione la dose di vanillina: se ne aggiungi un po' più del dovuto, l'impasto diventerà amaro e la torta si rovinerà.

La leggera caramellizzazione delle mele dona alle crostate un gusto particolare. Per fare questo, le mele tritate grossolanamente vengono fritte velocemente (per mantenere la loro forma) nel burro con una piccola quantità di zucchero e poi utilizzate secondo la ricetta. Inoltre, durante la caramellizzazione, il liquido in eccesso evapora rapidamente e le torte risultano meno "bagnate".

Torta di mele classica

La versione classica della torta con gelatina di mele si prepara molto velocemente. In realtà, questa è una Charlotte tradizionale, ma ognuno la scopre in modo diverso.

Prodotti Principali:

• 3 – 4 uova;
• 4 – 5 mele di media grandezza, frutti agrodolci, non sciolti, amidacei, ma succosi e croccanti;
• un bicchiere di zucchero semolato (è possibile di più, tutto dipende dalla dolcezza delle mele e dalle preferenze);
• 1,5 - 2 tazze di farina setacciata (se prendi più farina, la torta sarà più densa, meno - più sciolta);
• un cucchiaino di lievito o soda schiacciato con succo di limone (mezzo cucchiaino).

Per un gusto speciale: spezie e alcol (cognac, rum, liquore) nella quantità di 1 cucchiaio. L'alcol non solo conferisce alla torta un gusto assolutamente unico, ma funge anche da ulteriore agente lievitante.

Fasi di cottura:

1. Accendere il forno a 180 - 200 C.
2. Sbattere le uova e lo zucchero con una forchetta o con una frusta finché i cristalli di zucchero semolato non si sciolgono.
3. Aggiungere un cucchiaio di alcol da dessert: liquore, cognac o rum (facoltativo), spezie.
4. Setacciare la farina, unirla al lievito e unirla al composto di uova, un cucchiaio alla volta. Mescolare in senso orario finché non compaiono grandi bolle. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere tale da scorrere viscosamente (ma non scorrere) da un cucchiaio.
5. Tagliare le mele: a pezzi grandi o a fette strette, a seconda delle preferenze. Le mele possono essere caramellate.
6. Ungere con olio uno stampo di 23–24 cm di diametro, oppure rivestirlo con carta da forno oliata.
7. Versare l'impasto nel reticolo, aspettando che riempia il fondo.
8. Disporre il primo strato di mele, cospargerle con cannella e zucchero vanigliato (facoltativo). Versare uno strato sottile di pastella, assicurandosi che penetri tra le fette di mela e lungo i lati della padella.
9. Successivamente versare anche gli strati di frutta, facendo attenzione che l'ultimo strato sia di pasta, altrimenti le mele si seccheranno durante la cottura.
10. Cuocere fino a doratura, controllare la cottura con uno stecchino di legno.
11. Se le mele sopra cominciano ad appassire, potete fare un ripieno: sbattete mezzo uovo con lo zucchero (un cucchiaio) e 50 g di burro fuso. Versare questo composto sulla torta a metà cottura.

A base di Kefir

Le torte in gelatina fatte con kefir sono molto gustose.

Base torta di mele:

• 3 – 4 mele, forti, agrodolci, tipo Simirenko (circa 500 – 600 grammi);
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi - un bicchiere (250 ml);
• farina (puoi usare non 1, ma 2 varietà: rende i prodotti da forno più soffici);
• uova di media grandezza - 2;
• burro - 50 grammi;
• zucchero semolato - 140 – 150 grammi;
• sale - meno di mezzo cucchiaino;
• zucchero vanigliato, cannella e altre spezie a piacere.

Hai bisogno di lievito: mezza bustina o 1 cucchiaino. Può essere sostituito con mezzo cucchiaino di soda e un po', non più di un cucchiaino di succo di limone o qualsiasi aceto 3 - 6% (mela, vino) per “dissetare” la soda.

Fasi:

1. Prima della cottura, tenere il kefir e il burro a temperatura ambiente per circa un'ora in modo che non si raffreddino.
2. Accendere il forno prima di iniziare a preparare l'impasto in modo che si scaldi esattamente a 180 - 200 C.
3. Setacciare la farina, mescolare con un pizzico di sale, bicarbonato o lievito.
4. Sbattere lo zucchero, le spezie e le uova separatamente, aggiungere il burro ammorbidito (non fuso), mescolare.
5. Quindi versare il kefir nel composto di uova e zucchero e sbattere con una frusta o una forchetta fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno sciolti. È meglio non usare un mixer.
6. Versare poco a poco la base liquida nel composto di farina e mescolare fino ad ottenere una massa simile alla panna acida magra.
7. Taglia le mele sbucciate come preferisci: a fette sottili o a pezzi grandi.
8. Versare un po 'di impasto in una teglia unta, adagiare le mele, versare nuovamente l'impasto in modo che la frutta sia distribuita uniformemente nella torta. Se lo si desidera, aggiungere l'uvetta al vapore, i canditi, le noci e la scorza di limone.

Preparare la torta gelatina di kefir con mele a 180 - 200 C per circa un'ora. Dopo aver dorato la superficie della torta, potete controllarne la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: l'impasto esce asciutto, il che significa che è tutto cotto. Cospargere la parte superiore della torta con lo zucchero alla cannella.

Cucinare con panna acida

La torta di panna acida con mele può essere preparata in diversi modi, ma risulta particolarmente deliziosa con una morbida pasta frolla come base e un ripieno chic.

Per il test avrai bisogno di:

• farina - circa 2 tazze;
• lievito in polvere - cucchiaino;
• burro - 100 g;
• panna acida - mezzo bicchiere (o poco più);
• zucchero semolato - mezzo bicchiere.

Per il ripieno: 4 – 5 mele croccanti di media grandezza e spezie a piacere.

Per la crema gelatinata:

• panna acida 250 – 300 g;
• uovo – 1;
• zucchero semolato 150 – 200 g;
• farina – 1 – 2 cucchiai, amido – 1 cucchiaio.

Fasi:

1. Aggiungere lo zucchero al burro ammorbidito e macinare.
2. Sbattere la panna acida con l'uovo, mescolare con la miscela di burro e zucchero. Se lo si desidera aggiungere 3 - 4 cucchiaini di liquore, cognac, rum.
3. Setacciare la farina, aggiungere il lievito e unirlo gradualmente al composto di uova e panna acida fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
4. Disporre l'impasto in una teglia unta. Molte persone usano la carta da forno oliata per evitare che l'impasto bruci. Pressare l'impasto ad uno spessore di 5 - 7 mm per ottenere un “cestino” con le sponde. Pungere con una forchetta in più punti.
5. Affettare sottilmente le mele sbucciate (a molte persone piacciono i pezzi grandi e succosi) e riempire con loro la forma di pasta. Puoi mescolare le mele con la scorza di arancia, limone e cannella.
6. Preparare il ripieno: sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere l'amido, la farina, quindi la panna acida.
7. Versare densamente la panna acida sulle mele e infornare, preriscaldata a 200 gradi.
8. Cuocere fino a cottura, 45 - 60 minuti (a seconda della "capacità" del forno).

La torta viene raffreddata direttamente nello stampo. Molte persone credono che i prodotti da forno ripieni abbiano un sapore ancora migliore dopo essere rimasti in frigorifero per diverse ore.

Torta in gelatina con ricotta e mele

La torta in gelatina con ricotta e mele è un piatto da dessert rigoglioso, tenero e ricco.

Necessario:

• 3 – 4 mele dolci e forti;
• 300 grammi di ricotta con almeno il 9% di grassi;
• 3 cucchiai di panna acida;
• farina di frumento circa 1 tazza;
• 70 – 100 g di burro;
• 3 uova;
• 150 g di zucchero (di più se vi piace il dolce);
• un cucchiaino di lievito e le vostre spezie preferite.

Puoi aggiungere frutta secca, noci e canditi cotti al vapore e tritati.

Preparazione:

1. Tritare molto finemente le mele sbucciate o grattugiarle su una grattugia grossa.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, mescolare.
3. Mescolare la ricotta, la panna acida, il lievito, le spezie e la miscela di uova, zucchero e burro. Aggiungere abbastanza farina in modo che durante l'impasto si ottenga un impasto morbido, viscoso, ma non liquido.
4. Mescolare le mele tritate nell'impasto. È meglio mettere prima un po 'di impasto senza mele in una forma unta e solo dopo versare tutto l'impasto con le mele. Puoi posizionare le fette di mela sopra la torta.
5. Cuocere fino a doratura.

Ricetta per chi sta digiunando

Il digiuno rigoroso esclude l'uso di grassi animali, uova e latte nella dieta, ma non esclude affatto il godimento di dolci sapientemente e deliziosamente preparati senza questi prodotti.

Questi includono una ricetta semplice per la torta di mele in gelatina con succo d'arancia.

Prodotti richiesti:

• 3 – 4 mele: la metà viene tritata finemente, l'altra parte viene grattugiata su una grattugia grossa e leggermente strizzata (la proporzione può essere modificata);
• farina – 150 – 180 grammi, lievito (un cucchiaino) o soda sciolta nel succo di limone (un terzo di cucchiaio);
• zucchero semolato - mezzo bicchiere o a piacere;
• succo di 2 arance (circa 150 ml) e scorza di arancia;
• olio vegetale inodore 50 ml;
• mandorle tostate e tritate – mezzo bicchiere (facoltativo);
• liquore, cognac - un cucchiaio (o più);
• sale (pizzico), spezie preferite.

Preparazione:

1. Mescolare burro, succo d'arancia e alcool da dessert, zucchero, spezie, sale, soda schiacciata. Sbattere con una forchetta finché lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungi le mele mescolate con la scorza e le noci al liquido aromatico, puoi aggiungere l'uva sultanina.
3. Mescolare la farina nel composto in piccole porzioni fino a formare un impasto fluido e appiccicoso. Vale la pena provarlo: deve essere dolce.
4. Cuocere in forno caldo (180 – 200°C) in una padella ben unta con olio vegetale.

Dall'impasto dei biscotti

In sostanza, il pan di spagna alle mele in gelatina è molto vicino nella preparazione e nella composizione alla classica torta Charlotte. Ma c'è una differenza: montare i bianchi viene fatto separatamente, usando un frullatore. Pertanto, il pan di spagna risulta particolarmente arioso e alto.

Prodotti:

• uova di media grandezza - 6 pezzi (separare accuratamente i tuorli dagli albumi);
• farina - 130 - 150 grammi (setacciata 3 - 4 volte per saturare con l'ossigeno);
• zucchero -200 – 220 grammi e un paio di cucchiaini di zucchero vanigliato;
• mele -2 – 3 pz. (Se ne usi di più, la torta potrebbe non lievitare o diventare troppo bagnata).

Importante! Le uova devono essere fredde. Piatti per montare: puliti, freddi, senza grassi e asciutti. La soda e il lievito non vengono aggiunti all'impasto dei biscotti.

Preparazione:

1. Tagliare le mele a fette, cospargere con succo di limone per evitare che si scuriscano, aggiungere le spezie.
2. Macina i tuorli con metà dello zucchero e sbatti energicamente con una forchetta o una frusta (puoi usare un frullatore) finché la massa diventa bianca e aumenta di 2-3 volte.
3. Inizia a montare gli albumi alla velocità più bassa. Quando apparirà la schiuma aumentare la velocità al massimo e aggiungere un pizzico di sale fino per migliorare la montatura. Dopo che la massa si sarà leggermente addensata, aggiungere la restante metà dello zucchero al composto in parti e continuare a sbattere fino ad ottenere una forte schiuma.
4. Aggiungi un terzo degli albumi montati alla schiuma di tuorlo e, usando un cucchiaio grande, mescola accuratamente su e giù fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporate lentamente la farina al composto di uova, setacciandola poco per volta e muovendo il cucchiaio su e giù.

Quindi puoi utilizzare 2 opzioni:

• I - aggiungo con cura le mele tritate, quindi unisco al composto i restanti 2/3 degli albumi montati, mescolando nuovamente delicatamente e versando l'impasto ottenuto nello stampo;
• II - versare 1/4 - 1/3 dell'impasto sul fondo dello stampo, adagiarvi sopra uno strato di mele e così via 2 - 3 volte (le mele devono essere ricoperte con un sottile strato di pasta sopra) .

Il primo metodo è più veloce, il secondo permette all'impasto di lievitare meglio.

Per quanto riguarda i piatti, la forma ottimale è di diametro piccolo in modo che la torta risulti alta. Il fondo dello stampo è ben unto d'olio e cosparso di farina. Affinché il biscotto lieviti, non è necessario ungere le pareti dello stampo, altrimenti l'impasto scivolerà lungo le pareti scivolose. Puoi coprire le pareti con pergamena.

Cuocere il pan di spagna alle mele a 180 - 200 gradi per circa un'ora. Per i primi 30 - 40 minuti il ​​forno non viene aperto per evitare che il biscotto si depositi.

Torta gelatina con mele e latte

Questa è una delle torte di mele più veloci, per la quale avrai bisogno di:

• mele forti in agrodolce - 4 pezzi;
• latte: un bicchiere pieno;
• uova – 2 – 3 pezzi;
• zucchero - vetro;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• bicarbonato di sodio (mezzo cucchiaino) o lievito;
• farina di frumento - 2,5 tazze.

Preparazione:

1. Tagliare le mele sbucciate a cubetti e cospargerle con succo di limone.
2. Utilizzando una frusta o un mixer, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non si scioglie.
3. Versare il latte e mescolare nuovamente tutto bene.
4. Aggiungi il lievito o la soda schiacciata alla farina setacciata.
5. Mescolare la farina in parti nel composto di latte e uova fino ad ottenere un impasto liscio e fluido simile alla panna acida densa.
6. Aggiungi le spezie a piacere.
7. Uniamo il composto di mele all'impasto e mescoliamo nuovamente il tutto.
8. Versare l'impasto con le mele in una teglia unta con burro o rivestita con pergamena oliata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 - 200 gradi per 40 - 60 minuti.

Per il test

• 3 uova di gallina;
• 1 tazza (250 ml) di maionese;
• 1 tazza (250 ml) di panna acida;
• 10-12 cucchiai di farina (colmi);
• 1 bustina di zucchero vanigliato;
• Un pizzico di sale.

Da riempire

• 3-4 mele medie in agrodolce;
• 3-4 cucchiai di zucchero.

Cucinare passo dopo passo:

Per prima cosa prepariamo l'impasto: rompiamo le uova, una alla volta, in una ciotola capiente. Aggiungere la panna acida, la maionese e mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.

Mescolare la pastella (la consistenza della panna acida sottile).

Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti o le grattugiamo (a volte aggiungo un po 'di carote o zucca grattugiate al ripieno di mele). Cospargere il ripieno di zucchero e mescolare.

Foderate una teglia con carta da forno oliata e versateci sopra metà dell'impasto. Utilizzando il dorso di un cucchiaio, stendere uniformemente l'impasto sulla teglia.

Distribuire sopra il ripieno di mele in uno strato uniforme.

Ora versate l'impasto rimasto sul ripieno. Cerchiamo di garantire che lo strato superiore di pasta copra uniformemente le mele e lo zucchero.

Se lo si desidera, è possibile cospargere la parte superiore della torta con noci tritate, semi di sesamo o semi sbucciati.

Mettete la teglia nel forno e cuocete la torta per circa 30-40 minuti a 190°C.

Controlliamo la cottura della torta utilizzando un fiammifero di legno o uno stuzzicadenti: un fiammifero inserito nella torta dovrà uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente la torta finita, tagliarla a quadrotti e adagiarla su un piatto.

Tutto! Servi una deliziosa torta di mele fatta in casa.

Buon appetito!

Se l'hai mai provato, allora ha un sapore abbastanza simile ad esso, ma solo simile. Risulta incredibilmente tenero, anche in qualche modo arioso, semplicemente sciogliendosi in bocca. Quando lo metti in tavola, finché non lo mangi fino all'ultima briciola, è impossibile staccarsene.

E così, abbiamo deciso che ha un sapore un po' simile al famoso Tsvetaevskij. Ma se consideri il processo di cottura, puoi confrontarlo, forse, con tutti. Prepariamo anche il ripieno, le mele, uniamo il tutto in una teglia e inforniamo, ovviamente.

Preparo tante versioni di diverse charlotte, ma nessuna di queste produce nemmeno una variante di gusto approssimativa. E questo fa sì che questa semplice ricetta sia tra le più amate, ovviamente non sto scontando la mia Charlotte preferita.

La versione di oggi è facile e veloce da preparare e il risultato è sempre prevedibile: la torta è bella, alta e gustosa!

Lo consiglio a tutti, proprio tutti... E vi assicuro che si adatterà perfettamente alla tavola di qualsiasi livello. Solo per bere il tè la sera con la famiglia o per trattare gli ospiti. Ieri nella nostra famiglia c'era solo una ragione per questo: l'anniversario della creazione della nostra famiglia. Le persone più vicine e amate si sono riunite. Quindi per loro ho preparato questo miracolo fatto in casa: una torta.

È vero, alcuni ospiti sono arrivati ​​un po' prima del previsto e quindi ho dovuto prendermi una piccola pausa. E ho commesso due piccoli errori, di cui vi parlerò sicuramente nella ricetta. Ed ecco la ricetta stessa.

Deliziosa torta di mele con ripieno di panna acida

Avremo bisogno:

• mele – 600 – 700 gr
• uvetta - 0,5 tazze
• farina - 1,5 tazze
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 1 bicchiere
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
• panna acida - 300 - 330 gr
• burro 82,5% - 50 g
• lievito in polvere - 1 cucchiaino

Possiamo limitarci a questo, ma oggi ho ospiti. Pertanto preparerò anche lo streusel... Darà quel tocco di ariosità e tenerezza in più. Decorerà anche i nostri prodotti da forno.

Non lasciare che questa bellissima parola straniera ti spaventi. Per preparare lo streusel vi serviranno circa 3 minuti, non di più.

Per lo streusel abbiamo bisogno di:

• farina - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• burro 82,5% - 30 g

Preparazione:

Prima di iniziare a cucinare, parliamo delle migliori mele da utilizzare. I prodotti da forno più deliziosi si ottengono quando si utilizzano varietà agrodolci. Mi piace molto la varietà Semerenko. Le mele di questa varietà sono semplicemente agrodolci e sono anche molto friabili. Allo stesso tempo, con una polpa abbastanza densa, e quindi sicuramente non “inacidiscono” durante la cottura. Inoltre, sono adatti sia frutti grandi che piccoli.

L'unica cosa è che questa varietà ha una buccia piuttosto densa e spessa. Pertanto è necessario pulirlo. Altrimenti lo sentirai quando mangi. E senza di esso, i prodotti da forno si scioglieranno semplicemente in bocca.

Parlo dei vantaggi di questa varietà di mele e io stesso ne userò altre, le mie. Qui crescono mele così belle. Non sono molto grandi, ma sono agrodolci, proprio come dovrebbero essere. Perché acquistare in un negozio se ne hai uno tuo. Inoltre, non è necessario sbucciarli, hanno una pelle molto sottile.

Vorrei anche sottolineare che è meglio non usare frutti molto dolci in questa ricetta. In questo caso i prodotti da forno risulteranno troppo dolci. Oppure dovrai ridurre la quantità di zucchero aggiunto. Ma non ho sperimentato in questa direzione. Un gusto leggermente agrodolce, secondo me, è proprio ciò di cui hai bisogno.

Bene, ora la ricetta stessa.

1. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero per lasciarlo sciogliere leggermente. A volte ci si dimentica di farlo, quindi è possibile metterlo nel microonde per 20 secondi, anche se questo non è consigliabile. Nel microonde, come sapete, le proprietà benefiche del prodotto si perdono.

2. Dividere l'uvetta, togliere i bastoncini e sciacquarla in diverse acque. Quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti. Abbiamo bisogno che non sia così secco, cioè che lo stato desiderato sia leggermente gonfio.

3. Rompi tre uova in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero.

4. Sbattere con un mixer fino a che liscio e lo zucchero si scioglie. Allo stesso tempo, la massa cambierà leggermente colore e passerà dal giallastro al bianco crema con piccole inclusioni di bolle.

5. Aggiungi il burro e continua a sbattere. Come ho indicato nella ricetta, è meglio utilizzare olio con l'82,5% di grassi. Non solo è salutare, ma cucinare con esso ha sempre un ottimo sapore. Inoltre, se l'olio ha una percentuale inferiore, recentemente hanno iniziato ad essere spesso utilizzati i cosiddetti grassi trans, che non solo non sono salutari, ma anche dannosi per la salute.

6. Puoi usare qualsiasi panna acida, ma più è densa e grassa, più soffice e gustosa sarà la torta. Ho una panna acida del villaggio sfusa con il 20% di grassi. È spesso e, nel senso letterale della parola, contiene un cucchiaio.

Aggiungi la panna acida alla massa montata e sbatti di nuovo con un mixer. La miscela diventa più leggera e più plastica, in linea di principio, come dovrebbe essere.

7. Per insaporire, aggiungi più zucchero vanigliato o vanillina. Aggiungi 2 cucchiaini di zucchero vanigliato e solo un pizzico di vaniglia. Io ho una miscela con l'aggiunta di vaniglia naturale, quindi ne aggiungo un cucchiaino non molto colmo.

A proposito, invece della vaniglia, puoi aggiungere la cannella. In questo caso l'aroma cambierà leggermente. Dopotutto, tutti sanno che le mele si sposano bene con la cannella.

8. Bene, ci restano ancora altri due componenti: farina e lievito. Dovrebbe essere utilizzata la farina di frumento della massima qualità. Ma dovrà sicuramente essere vagliato. Con questa procedura non solo eviteremo che particelle inutili e dure penetrino nell'impasto, ma satureremo anche la farina con l'ossigeno. Che contribuirà sempre anche ad ottenere soffici prodotti da forno.

9. Setacciare anche il lievito attraverso un setaccio.

10. Mescolare prima il composto con un cucchiaio, quindi accendere il mixer e mescolare il contenuto fino a che liscio. Assicurati che non rimangano grumi o grumi, anche piccoli.

La consistenza dell'impasto non è né liquida né densa. Scorre liberamente dalle lame del mixer, ma può rimanere un po' su di esse.

11. Metti da parte l'impasto, lascialo riposare e riposare per un po'. Intanto veniamo alle mele. Come accennato in precedenza, se necessario, sbucciare i frutti ed eliminare il torsolo e i semi. Tagliateli poi a cubetti, con un lato non superiore a 2 cm.

12. Scolare l'uvetta dall'acqua calda e, se necessario, risciacquare con acqua fredda. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta.

13. Preparare una teglia a cerniera. Ungetela con il burro, ricoprendone accuratamente il fondo e i lati e ricopritela con carta da forno. Che a sua volta è anche lubrificato con olio.

È qui che ho commesso il mio primo errore: mi sono dimenticato di farlo. Ho parlato con gli ospiti e ho versato metà dell'impasto in una teglia unta. Naturalmente ho preso la torta, ma con grande difficoltà. Se ci fosse la carta, non dovrei sbuffare e pensare a come non romperla quando la tiro fuori.

14. E così ho già metà dell’impasto nella forma, e tocca alle mele. Vi basterà versarli nell'impasto, distribuendoli in uno strato uniforme.

La comunicazione con gli ospiti continua e subito si verifica un secondo errore. Non solo ho dimenticato di fare una foto di questo passaggio, ma ho anche dimenticato di aggiungere l'uvetta sopra le mele. Rimase sul mio tovagliolo. Fastidioso, ma ok! Nessuno noterà la perdita, tranne me, ovviamente.

15. Versare sopra l'impasto rimanente. Non ne è rimasto molto, e nemmeno poco. E quanto basta per coprire tutte le mele.

16. Metti la padella con il contenuto in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20 minuti.

17. Inizia subito a preparare lo streusel (briciole). Come promesso, lo faremo molto rapidamente.

Versare la farina e lo zucchero in una ciotola, aggiungere il burro ammorbidito e macinare il tutto in briciole. Direttamente con le dita. Un'attività molto piacevole, devo dirtelo. È un piacere fare lo streusel! Veloce, semplice, veloce...

A proposito, abbiamo già esperienza in materia, abbiamo preparato una delle torte con le prugne, proprio con lo streusel. Lascia che te lo ricordi, lo era.

E ci sono anche le briciole che vengono utilizzate nella sua preparazione.

Oh, quanto è delizioso! Anche se il nostro capolavoro culinario casalingo di oggi non è in alcun modo inferiore a queste celebrità d'oltremare.

18. E così, sono passati 20 minuti, diamo un'occhiata al forno, la parte superiore è leggermente dorata, il che significa che è ben cotto all'interno, ma non ancora del tutto pronto. Affinché raggiunga uno stato di completa prontezza, è necessario estrarlo e cospargerlo di briciole, uniformemente su tutta la superficie.

19. E rimettetela in forno. Non abbassiamo la temperatura, lasciamo che continui a cuocere. Ci vorranno altri 20 minuti per terminare la cottura.

20. All'ora stabilita, togli la torta finita e lasciala raffreddare. Come possiamo vedere, non è caduto e si è rivelato alto e bello, proprio come ci aspettavamo. Il bambino non è stato fritto, ma è rimasto leggero e attraente. L'aroma in cucina è semplicemente divino. I miei ospiti sono già impazienti di provarlo, non vogliono nemmeno aspettare che si raffreddi.

Ma ha sicuramente bisogno di calmarsi. Ho tardato un po' a prepararlo, perché quando l'ho servito in tavola era ancora leggermente caldo, ma non per questo meno gustoso.

21. Non ho scritto come ottenerlo. Separare lo stampo a cerniera e, tenendolo per la carta da forno, trasferirlo con cura su un piatto. Ho dovuto coprirlo con un tagliere e girarlo. Quindi copri l'altro lato con un piatto e giralo di nuovo. Durante questa operazione parte della briciola è fuoriuscita e la torta è rimasta leggermente schiacciata. Ma non ha perso il suo aspetto! Anche se è diventato un po' più basso di statura. È un peccato...

22. Ecco fatto, ora potete tagliarlo a pezzetti e servirlo ai vostri ospiti. L'ho tagliato mentre era ancora caldo, quindi il taglio si sbriciola leggermente. Se si lascia raffreddare completamente, non si sbriciolerà.

Come potete vedere, tagliato a metà risulta leggermente rosato. Questo viene dalle mele, o meglio dalla buccia. Come ricordi, non l'abbiamo pulito. Se utilizzate frutta sbucciata, tutta la superficie del taglio risulterà chiara. Tranne l'uvetta, ovviamente, se la aggiungi.

Puoi cucinare la torta con o senza di essa. Risulterà delizioso in ogni caso.

Bene, ho già scritto di tutte le sue caratteristiche gustative. La torta è semplicemente divina! È semplicemente impossibile descrivere a parole tutto il suo gusto! Gustoso, tenero, aromatico!…

Come ho scritto, questo è esattamente quello che è successo! Devo aggiungere che dopo averlo servito in tavola, dopo 15 minuti non ne era rimasto più nulla. E gli ospiti sono rimasti soddisfatti, e sono felice di aver potuto ancora una volta sorprenderli con deliziose e semplici torte fatte in casa.

Resta solo da aggiungere che prima di iniziare a preparare qualsiasi prodotto da forno, bisogna sempre fare scorta di buon umore positivo. La cottura al forno, come nessun altro alimento, è sensibile a questo. Non sono importanti solo i prodotti freschi e di alta qualità, ma anche pensieri e sentimenti luminosi e positivi!

Buon umore quindi e ottima cottura!

Buon appetito!