Come preparare la marmellata di ribes nero. Confettura “fredda” di ribes rosso. ricetta sana senza cottura

Il miglior prodotto vitaminico sulla tavola di ogni casa in inverno è un dolce ai frutti di bosco bolliti. Per preservare adeguatamente l'intero spettro di sostanze utili (vitamine A, E, C, potassio), è necessario cucinare correttamente il ribes. Leggi le migliori ricette con i segreti e i punti salienti della preparazione delle prelibatezze.

Come preparare la marmellata di ribes nero

Modi efficaci per preservare i nutrienti nelle bacche per l'inverno:

• Asciutto;
• congelare;
• cucinare.

Come preparare la marmellata di ribes nero nel rispetto delle regole e preservare l'utilità del prodotto? Per fare questo è necessario:

1. Scegli una buona bacca (la dimensione media è adatta per marmellata, grande - per marmellata o gelatina).
2. Preparare l'attrezzatura e gli utensili corretti per preparare la marmellata.
3. Mantieni le proporzioni.

La scelta delle pentole per cucinare (pentola o bacinella) è un passo importante: andranno bene quelle smaltate o in acciaio inox. Ma un contenitore in rame viene scelto per preservare la brillantezza del colore del prodotto finito, poiché il rame tende ad ossidarsi. Inoltre, avrai sicuramente bisogno di:

• barattoli (prelavati e sterilizzati);
• coperchi (opzionali: metallo per arrotolare, plastica);
• cucchiaio di legno;
• mestolo

Utile per alcune ricette:

• tritacarne, frullatore o robot da cucina;
• setaccio metallico a maglia fine.

Come scegliere le bacche giuste

Per la marmellata di ribes nero per l'inverno, sono adatte bacche mature e non danneggiate di qualsiasi varietà. Quando si sceglie al mercato è necessario verificare l'assenza di rifiuti (foglie e rametti). Quando raccogli te stesso, cerca di non prendere bacche acerbe (emanano acidità e richiedono più zucchero semolato durante la cottura) o bacche troppo mature (tranne per l'uso per macinare). È necessario rimuovere con cura le bacche dai rami.

Le seguenti fasi di lavorazione:

1. Ordinare e pulire le materie prime per la marmellata.
2. Risciacquare con uno scolapasta (non immergere: scoppieranno).
3. Distribuire su un asciugamano pulito.
4. Asciutto.

Ricetta marmellata di ribes nero

Quando la bacca è pronta per l'uso, iniziamo a preparare la marmellata di ribes nero per l'inverno. È necessario tenere conto di una serie di differenze nella cottura di fragole, lamponi e delle peculiarità del processo tecnologico di ciascuna ricetta. La bacca rilascia il succo più lentamente (come l'uva spina) e richiede più zucchero semolato. Vengono utilizzate proporzioni da 1:1 a 1:1,5. Modificando la ricetta si ottengono marmellate e gelatine ideali per preparare crostate, frittelle e torte.

Marmellata di ribes per cinque minuti

La ricetta prende il nome in base al tempo necessario per cucinare. La ricetta del ribes nero in cinque minuti è una ricetta popolare tra le casalinghe; preserva il più possibile l'equilibrio vitaminico. Questo richiede:

• ribes – 1 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 0,5-1 bicchiere.

Tecnologia di cottura:

1. Versare lo zucchero e l'acqua in una ciotola smaltata.
2. Sciogliere a fuoco basso.
3. Fai bollire lo sciroppo.
4. Mettere le bacche in acqua calda (5 secondi) per evitare che scoppino nello sciroppo.
5. Trasferiteli nello sciroppo.
6. Portare a ebollizione, tenere premuto per 5 minuti.
7. Raffreddare la marmellata.
8. Versare il prodotto in barattoli sterilizzati.
9. Molto vicino.

Gelatina di ribes per l'inverno

La marmellata-gelatina di ribes nero mantiene un equilibrio ottimale di calorie e vitamine. Ingredienti per la gelatina (tutta in bicchieri):

• ribes – 10;
• zucchero – 10;
• acqua – 2.5.

La tecnologia di cottura è fondamentalmente diversa dalla ricetta classica:

1. Mescolare le bacche e l'acqua, scaldare lentamente fino all'ebollizione.
2. Far bollire la miscela per 2-3 minuti.
3. Ridurre il calore per cuocere lentamente.
4. Aggiungi lo zucchero semolato.
5. Mescolando continuamente, lasciamo che si sciolga completamente.
6. Far bollire la miscela per 10 minuti.
7. Mettere nei contenitori mentre è caldo.
8. Avvolgilo in una coperta (fai una "pelliccia") finché non si raffredda completamente.
9. Conservare in qualsiasi posto conveniente.

Un'ottima ricetta per la gelatina che utilizza la procedura di sfregamento durante il processo di preparazione. Qui è consentita la presenza di bacche verdi, che contribuiscono a una migliore solidificazione del prodotto finito. Ingredienti:

• ribes – 1 kg;
• zucchero – 600 g;
• acqua – 1,5 tazze.

Tecnologia di cottura:

1. Lessare le bacche con acqua per 10 minuti.
2. Metti un setaccio sopra una pentola capiente.
3. Distribuire e pulire il composto in piccole porzioni.
4. Aggiungere lo zucchero (600 grammi per litro di succo).
5. Aggiungere acqua (un po').
6. Far bollire il succo per 40-60 minuti, circa 1/3 del volume originale.
7. Versare la gelatina nei barattoli e chiudere con i coperchi bolliti.
8. Girare per 30-40 minuti per creare il sottovuoto.
9. I residui spessi possono essere utilizzati per il riciclaggio (per la composta).

Marmellata di ribes nero senza cottura

I preparati fatti in casa senza cottura devono essere conservati in frigorifero; la marmellata di ribes nero matura per l'inverno non fa eccezione. I vantaggi di questo metodo di cottura sono massimi: vitamine, pectine, acidi organici e tannini vengono preservati. Ingredienti classici (proporzioni 1:1,5):

• bacca;
• zucchero granulare.

Fasi di cottura:

1. Macina le bacche in un contenitore profondo (andrà bene un frullatore o un tritacarne).
2. Aggiungere lo zucchero e ripetere la procedura di macinazione.
3. Lasciare riposare per 24 ore a temperatura ambiente, coperto con un asciugamano.
4. Mescolare di tanto in tanto.
5. Quando lo zucchero semolato sarà completamente sciolto, versatelo nei barattoli.

Con aggiunta di arancia

Il ribes abbinato all’arancia apporta doppi benefici. In inverno, questo è importante: aumenta l'immunità e fornisce calorie alla dieta. Ingredienti per marmellata piccante e curativa:

• ribes e zucchero – 1:2;
• arancione – 1 pz. per 1 litro di miscela;
• limone – 1-2 pezzi

Come fare la marmellata di ribes nero con l'arancia:

1. Coprire le bacche con lo zucchero.
2. Lasciare riposare finché non appare il succo (7-8 ore).
3. Macinare il composto con un frullatore. Puoi usare un tritacarne.
4. Macinare l'arancia con la scorza.
5. Mettete la polpa nel contenitore con i frutti di bosco e mescolate.
6. Lasciare sviluppare l'aroma (lasciare riposare per circa un'ora e mezza).
7. Spremi qualche goccia di limone sul fondo di ogni barattolo preparato.
8. Versare la marmellata.
9. Aggiungete sopra qualche goccia di limone, aggiungete 1 centimetro di zucchero e chiudete bene.

Classica deliziosa marmellata di ribes nero

Le ricette della nonna sono le più deliziose. Sembra avere gli stessi ingredienti di base, ma il gusto è sorprendente. La durata della preparazione della marmellata è giustificata. Ingredienti:

• ribes – 1 bicchiere;
• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 0,5 tazze.

Tecnologia di cottura:

1. Far bollire l'acqua e un bicchiere di zucchero in un contenitore.
2. Iniziare a versare le bacche dopo che si è formato lo sciroppo.
3. Quindi ogni 5 minuti aggiungere alternativamente un bicchiere di frutti di bosco e zucchero.
4. Seguire le condizioni di cottura (fuoco basso, mescolamento costante).
5. Quando tutto il cibo sarà esaurito, lasciarlo raffreddare leggermente.
6. Versare in barattoli della capacità richiesta.

Ribes-lampone

I lamponi assortiti sono una meravigliosa combinazione di sapori. I suoi benefici sono fuori dubbio. La marmellata di ribes nero per l'inverno con lamponi è un po 'più difficile da preparare, ma ne vale la pena. Ingredienti richiesti:

• ribes – 2,5 kg;
• lamponi – 500 g;
• zucchero – 3kg.

Fasi di cottura:

1. Ricoprire i lamponi con lo zucchero (1/3 della norma) per far rilasciare il succo per 8 ore.
2. Prepariamo la bacca principale.
3. Trascorso il tempo, iniziamo a scaldare i lamponi.
4. Far bollire per 5 minuti, lasciare raffreddare leggermente.
5. Ripetere la procedura di riscaldamento.
6. Durante la terza bollitura, unisci entrambe le bacche.
7. Far bollire per 10 minuti.
8. Distribuire nei barattoli e chiudere con coperchi sterili.
9. Conservare in un luogo fresco e buio.

Marmellata di ribes nero in una pentola a cottura lenta

Preparare la marmellata di ribes per l'inverno in una pentola a cottura lenta è un modo nuovo e moderno che non richiede un controllo costante sul processo di cottura. Ingredienti classici: zucchero e frutti di bosco in rapporto 1:1,5. L'unico inconveniente di questo metodo è la piccola capacità del multicooker. La marmellata viene preparata in modalità stufato.

Fasi di cottura:

1. Aggiungi i frutti di bosco e lo zucchero sopra.
2. Accendi il multicooker.
3. Dopo che è stato emesso il segnale di disponibilità, versare nei barattoli.
4. Arrotolare o chiudere ermeticamente con coperchi di plastica (a discrezione della padrona di casa).
5. La marmellata si conserva bene per 6 mesi.

Video: marmellata di ribes di cinque minuti

Tra i paesi della CSI esiste una tradizione diffusa nella preparazione della marmellata di ribes nero per l'inverno. Per chi non ha ancora aderito a questa tradizione, vi diremo come preparare questa sana e gustosa marmellata di ribes.

Tra le colture in crescita nel nostro Paese, il ribes è tra le più apprezzate.
È ricco di vitamine E e C: solo 40 bacche al giorno forniscono il fabbisogno quotidiano di queste vitamine al corpo.

La marmellata di questa bacca, se preparata correttamente, ha lo stesso effetto che usarla fresca.

Non è solo un ottimo dessert indipendente che può essere servito con tè e caffè, ma anche un'ottima farcitura per crostate e crostate, e può anche essere utilizzato come componente di creme per torte e pasticcini.

Fare la marmellata di ribes è un compito alla portata di chiunque, sia cuochi esperti che inesperti.

L'importante è fare scorta di zucchero, frutti di bosco, l'attrezzatura necessaria (il contenitore per fare la marmellata di ribes è una bacinella smaltata o una grande padella di acciaio inossidabile; vi serviranno anche barattoli, coperchi, un cucchiaio di legno per mescolare e spalmare la marmellata ), nonché uno stato d'animo positivo. Vediamo quindi quali ricette potete utilizzare per preparare la marmellata più deliziosa e salutare.

1. Marmellata di ribes nero: una ricetta semplice.
2. Marmellata di ribes nero per l'inverno.
3. Marmellata di ribes nero per l'inverno - cinque minuti.
4. Marmellata di ribes nero per l'inverno: gelatinosa.
5. Marmellata di ribes nero per l'inverno senza cottura in un tritacarne.

Ingredienti:

1. ribes 1kg
2. Zucchero 1 kg
3. 1 tazza e ½ di acqua fredda

Preparazione:

Passo 1.
Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle.

Passo 2.
Versare 1 tazza e ½ di acqua fredda nel ribes selezionato.

Passaggio 3. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere per 5-7 minuti senza zucchero. mescolare con una spatola di legno.

Aggiungi lo zucchero allo sciroppo.

Cuociamo a fuoco basso per mezz'ora.

Passò mezz'ora e facemmo la prova per vedere se era pronto. Versate la marmellata nella ciotola e dopo 30 secondi, se la marmellata non finisce ed è coperta da una pellicola, allora è pronta.

Versare nei barattoli.

Lasciate raffreddare i barattoli e poi chiudete i coperchi. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Marmellata di ribes nero per l'inverno

Ingredienti:

• zucchero 5kg
• ribes 5 kg
• acqua fredda 7 tazze e mezzo

Preparazione:

Versare 7 bicchieri e mezzo d'acqua in 5 kg di zucchero.

Gli abbiamo dato fuoco. Portare a ebollizione e lasciare cuocere fino a quando lo sciroppo diventerà limpido. Ora aggiungi 5 kg di ribes nero e immergi con cura tutte le bacche nello sciroppo con un cucchiaio.

Spegni e parti per un giorno. È passato un giorno, abbiamo messo la marmellata sul fuoco.

Portare a ebollizione, eliminare la canapa. Rimuoviamo tutta la canapa in modo che non rimanga più canapa.

Spegnilo e lascialo di nuovo per un giorno. È passato un giorno e oggi portiamo la marmellata a portata di mano. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e dopo aver fatto bollire per altri 15 minuti, eliminate la canapa che si è formata. Controlla che la marmellata sia pronta. Prendete un piatto freddo, versate 2 cucchiai di marmellata, fate raffreddare.

Disegniamo un percorso con un cucchiaio e se le metà non si incontrano, la marmellata è pronta.

Marmellata di ribes nero per l'inverno - cinque minuti

La ricetta classica per preparare la marmellata di ribes, utilizzata dalle nostre bisnonne, è leggermente diversa dalle ricette che possono essere utilizzate per preparare la marmellata da qualsiasi frutto di bosco, come la marmellata di cinque minuti.

Avrai bisogno:

• ribes 1 kg
• zucchero 1kg
• ½ bicchiere d'acqua

Per preparare la marmellata di ribes secondo la ricetta classica occorrono:

Passaggio 1. Ordinare, lavare le bacche, asciugarle.

Passaggio 2. Versare l'acqua in una padella o bacinella smaltata, aggiungere un bicchiere di zucchero e portare a ebollizione.

Passaggio 3. Aggiungere 1 tazza di ribes, far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.

Quindi, aggiungendo un bicchiere di frutti di bosco e zucchero ogni 5 minuti, prepara la marmellata. Quando è calda, versare la marmellata in barattoli sterili, arrotolare con coperchi di metallo, capovolgere i barattoli e lasciare così raffreddare la marmellata.

Nonostante il tempo di cottura piuttosto lungo, il gusto e l'aroma del ribes fresco vengono preservati nella marmellata, un altro vantaggio di tale marmellata è il fatto che si conserva perfettamente a temperatura ambiente;

Marmellata di ribes nero gelatinosa

La marmellata di ribes è diventata molto popolare e molte casalinghe la adorano e la preparano.

Avrai bisogno:

10 tazze ciascuno di zucchero e ribes, 2,5 tazze d'acqua.

Preparare marmellata e gelatina di ribes. Versare le bacche selezionate e lavate in un contenitore smaltato o in una ciotola di acciaio inossidabile, aggiungere acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione, far bollire a fuoco moderato per 5-7 minuti. Quando è calda, distribuire la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta, lasciare riposare per un giorno, quindi conservare in un luogo fresco.

Se non avete i vasetti per la marmellata potete versarla in sacchetti di plastica, dopo averla fatta raffreddare è meglio conservare i sacchetti di marmellata nel congelatore;
La seguente ricetta per la marmellata di ribes piacerà a tutti coloro che sono scettici riguardo alla cottura delle bacche e credono che non ci sia niente di meglio e di più sano delle bacche crude.

Cucinare il ribes nero senza cuocere in un tritacarne

Avrai bisogno:

• 4 tazze di ribes
• 6 tazze di zucchero

Preparazione:

Macinare il ribes nero attraverso un tritacarne.

Tutti i ribes erano contorti.

Aggiungi lo zucchero. Mescolata

Durante questo periodo, mescola più volte la massa: lo zucchero dovrebbe dissolversi.

La marmellata preparata secondo questa ricetta si conserva perfettamente fino alla prossima estate. Esistono molti tipi di bacche e opzioni per ricavarne la marmellata, ma il ribes è rimasto per secoli una delle "bacche preparate" più popolari, e non è solo così: la marmellata di ribes risulta essere davvero gustosa e salutare, provala te stesso!

Marmellata di ribes nero- Questo è un vero magazzino di vitamine utili. Le bacche aspre e dense contengono una grande quantità di potassio e vitamina C. Per ricostituire il suo fabbisogno giornaliero, devi mangiare solo 15 bacche. Per questo motivo i medici consigliano vivamente di utilizzarli in inverno, così come durante i raffreddori e le malattie polmonari. Il ribes nero protegge l'intestino, migliora l'emopoiesi, migliora i processi metabolici e regola l'acidità. Per questo motivo viene spesso chiamata “la farmacia della filiale”. Durante la sua lavorazione viene persa una quantità minima di componenti utili, ecco dove si differenzia da molte altre bacche.

La marmellata di ribes ha un gusto ricco e brillante, caratterizzato da una tavolozza lussuosa con una leggera amarezza predominante. Non è così difficile da preparare. La fase più difficile è la raccolta e lo smistamento dei frutti. Richiede attenzione e pazienza.

Preparazione dei piatti.

I barattoli per il confezionamento di deliziose prelibatezze devono essere lavati in anticipo, cosparsi di acqua bollente e asciugati. Per il ribes, seleziona solo cappucci verniciati. Per cucinare, seleziona una bacinella o una padella smaltata.

Preparare le bacche per la cottura in un contenitore di plastica o di plastica, macinarle con uno schiacciapatate di legno, poiché quando si utilizzano strumenti di metallo può verificarsi ossidazione. I frutti devono essere raccolti una settimana dopo la completa maturazione. Cerca di non sovraesporli sul ramo in modo che non si spezzino e inizino a cadere. Dopo due settimane, la concentrazione di vitamine nelle bacche diminuirà della metà. Inoltre, la loro qualità è influenzata negativamente dal tempo piovoso.

Non conservare le bacche senza refrigerazione per lungo tempo. Raccoglili con tempo asciutto, dopo che è caduta la rugiada. Stendeteli in uno strato sottile, asciugandoli preventivamente. Immediatamente prima del trattamento termico, separarli, rimuovere eventuali sepali rimanenti e lasciare defluire l'acqua.

Marmellata di ribes nero

Ingredienti:

Bacche di ribes – 1 chilogrammo
- acqua – 520 g
- zucchero semolato – un chilogrammo e mezzo

Preparazione:

Versare lo zucchero nell'acqua, far bollire, filtrare. Versare lo sciroppo finito in una ciotola smaltata, posizionare con cura lì il prodotto preparato e mettere a fuoco basso. In un solo passaggio puoi realizzare meravigliose marmellate dal gusto eccellente. Imballare il prodotto finito e sigillarlo.

Marmellata di ribes nero crudo

Ingredienti:

Ribes – 1 kg
- zucchero – 1,5 kg + 100 g

Preparazione:

Versare il ribes ben essiccato in un contenitore di plastica, macinarlo con uno schiacciapatate di legno e schiacciarlo bene. Potete anche passarlo al tritacarne grande, lasciarlo riposare per 5 minuti, metterlo nei barattoli, cospargere sopra lo zucchero semolato, chiudere bene e conservare in un luogo fresco.

Risulta molto gustoso e

Confettura di lamponi e ribes nero

Prodotti richiesti:

Lamponi – 3 tazze
- ribes – 9 bicchieri
- acqua – 320 g
- zucchero semolato – 15 bicchieri

Fasi di cottura:

Preparare le bacche e asciugarle. Mescolare l'acqua e metà dello zucchero, portare ad ebollizione, far bollire per cinque minuti, togliere dal fuoco, versare il resto dello zucchero, mescolare fino a scioglierlo, arrotolare caldo.

Ricetta marmellata di ribes nero

Avrai bisogno:

Zucchero semolato – 1 kg
- purea di ribes – 1,25 kg

Come cucinare:

Mescolare metà del composto dolce con la purea e cuocere a fuoco lento fino a completo scioglimento. Ci vorranno circa 20 minuti. Aggiungete la seconda parte del composto dolce, mescolate, fate sobbollire per un altro quarto d'ora, mettete nei barattoli e fate raffreddare.

Gelatina di marmellata di ribes nero

La gelatina è composta da succo di ribes. Per un litro di succo avrai bisogno di 850 g di zucchero. Riscaldare il succo filtrato o stabilizzato a 70 gradi, aggiungere lo zucchero, scioglierlo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per mezz'ora o un'ora. Il volume originale dovrebbe essere ridotto di tre volte. Non appena le gocce fredde di gelatina si saranno sparse su un piatto freddo, versatela nei barattoli sterilizzati e lasciateli raffreddare.

Marmellata di ribes nero per cinque minuti.

Prodotti richiesti:

Frutti di ribes – 1 kg
- acqua – 320 g
- zucchero – 1,5 kg

Fasi di cottura:

Preparare lo sciroppo: mettere l'acqua sul fuoco, sciogliervi la massa dolce, aggiungere i frutti di bosco, far bollire, far bollire, mescolare per cinque minuti. Versare tutto in un colpo nei barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi ermetici e far raffreddare a testa in giù.

In inverno, probabilmente vorrai godertelo.

La marmellata di ribes nero è deliziosa.

Le proporzioni dei prodotti sono tradizionali. Lavare il ribes, schiacciarlo con un pestello di legno, spolverizzare con zucchero semolato e mettere a fuoco basso. Aumentare la fiamma mescolando e portare a ebollizione. Eliminare l'eventuale schiuma che si è formata. Proseguire la cottura per mezz'ora, riporre in vasetti sterili, lasciar raffreddare e coprire con i coperchi.

Prova anche il ribes nero congelato. Puoi ricavarne gelatina, marmellata, conserve o composta nella fredda stagione invernale. Per fare questo, lavatelo, stendetelo in uno strato sottile, asciugatelo, mettetelo in piccole porzioni in contenitori o sacchetti di plastica e mettetelo nel congelatore. Puoi mangiarlo senza zucchero. Dipende dalle tue preferenze di gusto personali.

Se non cuocete un po’ la marmellata otterrete una preparazione altrettanto gustosa e che ha il colore appetitoso dei frutti di bosco freschi. In questo caso potete anche aggiungere molto meno zucchero. La particolarità della prelibatezza sta nella colata a caldo e nella chiusura ermetica. Lasciare raffreddare i barattoli capovolti.

Come preparare la marmellata di ribes nero: consigli utili.

1. Per ottenere un gusto vario della preparazione dolce si possono utilizzare vari metodi. Alcuni di loro mescolano tipi di bacche. Ad esempio, lamponi e ribes, uva spina e ribes, ecc. In questo caso riceverai marmellata di ribes nero al bicchiere. Dopotutto, è con il loro aiuto che è più semplice effettuare misurazioni. È molto importante qui mantenere le proporzioni corrette. In 15 bicchieri possono esserci 2 bicchieri di uva spina, 2 bicchieri di lamponi. Tutti gli altri bicchieri dovrebbero essere riempiti di ribes. In questo caso, devi prendere anche 15 bicchieri di zucchero.
2. Otterrai un gusto più delicato della marmellata se sbollenti prima i frutti di bosco in una pentola a pressione per 2-3 minuti. In questo caso saranno pieni di succo e non si raggrinziranno.
3. Per cucinare la gelatina, usa il succo di frutti neri e rossi. In questo caso va bollito insieme allo zucchero semolato. E poi filtrare attraverso la flanella o diversi tipi di garza. In questo caso, devi assumere meno zucchero: 800 g per 1 chilogrammo di frutta. Altrimenti, la tecnologia di cottura rimane la stessa.
4. Se soffri di una malattia come la tromboflebite, la marmellata di ribes è controindicata perché aumenta la coagulazione del sangue.

Un'opzione veloce per preparare la marmellata.

Ingredienti:

Ribes – 4 tazze
- zucchero semolato – 6 bicchieri
- acqua – 2 cucchiai.

Come cucinare:

Far bollire mezza porzione di zucchero e acqua, aggiungere il ribes, far bollire per 7 minuti mescolando delicatamente. Togliere la schiuma. Aggiungere la seconda porzione di zucchero e far bollire per altri 5 minuti. Se durante questo periodo lo sciroppo non è diventato gelatinoso, fatelo bollire ancora un po 'sulla stessa fiamma bassa. Di conseguenza, sulle pareti si forma un rivestimento dolce. Tuttavia, può essere facilmente rimosso con un cucchiaio. Quando sarà ben calda, mettete la marmellata in un contenitore sterilizzato, lasciatela raffreddare e conservatela in un luogo fresco.

Opzione con le arance.

Prodotti richiesti:

Arance – 2 pezzi
- zucchero, ribes 1 kg ciascuno

Preparazione:

1. Ordina le bacche. Lavare accuratamente le arance, tagliarle a fette ed eliminare i semi. Passare tutta la frutta al tritacarne, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando lo zucchero semolato si scioglie.
2. Successivamente puoi farlo in 2 modi:
- Metti il ​​dolcetto nel contenitore preparato, avvolgilo e conservalo in frigorifero. Per una migliore conservazione, ritaglia un cerchio di carta per adattarlo al collo, inumidiscilo con la vodka, posizionalo saldamente sulla superficie e copri il barattolo con un coperchio di plastica. Procedi in modo simile con la marmellata calda, ma prima di mettere la carta imbevuta di alcool e chiudere il contenitore, lascia raffreddare il composto.
- la prelibatezza finita può essere arrotolata subito dopo il raffreddamento e nascosta in cantina per la conservazione.

Opzione con le mele.

Avrai bisogno:

Ribes nero – 200 g
- mela – 200 g
-acqua 1 bicchiere
- zucchero – 2 tazze

Preparazione:

Sbucciare il ribes, far bollire nello sciroppo, eliminare la schiuma finché non iniziano a scoppiare. Aggiungere le fette di mela, mescolare, continuare la cottura. Appena la marmellata si sarà addensata leggermente, toglietela dal fuoco, mettetela nei barattoli e arrotolatela.

Opzione con uva spina.

Prodotti richiesti:

Uva spina – 3 kg
- ribes nero – 1 kg

Fasi di cottura:

Dividere i frutti di bosco, sbucciarli, sciacquarli, tritarli e unirli in una ciotola. Mettete il composto sul fuoco basso mescolando continuamente. Appena compaiono le bollicine togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Questo deve essere ripetuto tre volte. Riporre il prodotto finito in contenitori e sigillare.

Ci auguriamo che sceglierai per te una ricetta per preparare la marmellata di ribes e che piacerà ai tuoi cari.

Il ribes nero è una bacca miracolosa che non ha analoghi nemmeno approssimativi nella composizione chimica. È saturo al massimo di vitamine B, E, D, K, glucosio, fruttosio, acidi organici, pectina e tannini. Il ribes non perde le sue proprietà benefiche durante la lavorazione e tollera bene il congelamento. Questa bacca può avere un effetto inibitorio su infezioni e virus, rafforzare il sistema immunitario e fornire piacere gastronomico sia crudo che come conserva.
Sfortunatamente, il periodo di fruttificazione dei cespugli di ribes è piuttosto breve. Lo stesso vale per la durata di conservazione delle bacche stesse. I frutti raccolti cominciano a seccare o ad inacidirsi già 4-5 giorni dopo la raccolta. Per fortuna esiste un’ottima occasione per conservare a lungo una pietanza gustosa e salutare. La marmellata di ribes nero "viva" è un'ottima alternativa al congelamento. La marmellata di ribes, preparata senza trattamento termico, si conserva perfettamente in un appartamento di città per almeno 5-7 mesi.
La marmellata di ribes nero per l'inverno senza cottura differisce da altri tipi di conservazione. Con questo tipo di lavorazione le bacche non perdono il loro gusto e il loro aroma freschi. La consistenza densa e gelatinosa ti consente di utilizzare questa prelibatezza come dessert separato per il tè o come ingrediente importante in un piatto più complesso.

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

ingredienti

• Ribes nero - 1 kg
• Zucchero bianco - 1,5 kg

Come preparare la purea di marmellata di ribes nero senza cottura

Lavare accuratamente le bacche di ribes, eliminare rami e radici. Metteteli quindi in un contenitore profondo e, utilizzando un frullatore ad immersione, tritateli fino a renderli quasi omogenei. Se non hai un frullatore, puoi macinare il ribes usando un tritacarne.


Aggiungere la quantità necessaria di zucchero semolato alla massa di ribes e sbattere nuovamente bene con un frullatore. Lasciare la marmellata “sotto l'asciugamano” per 24 ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare di tanto in tanto il composto con un cucchiaio pulito.


Lavare i barattoli di vetro (capacità da mezzo litro) con detersivo o soda e sterilizzare per almeno 5-7 minuti.

Metti il ​​ribes grattugiato e lo zucchero nel contenitore preparato. Metti uno strato di zucchero di 1 cm sopra ogni barattolo. Copri la marmellata "viva" con coperchi di plastica puliti.


È meglio conservare la marmellata di ribes in un luogo buio e fresco (cantina, frigorifero o dispensa fredda). La prelibatezza può essere consumata subito dopo la preparazione oppure attendere il freddo periodo invernale.
Se non avete spazio in frigorifero e non avete nemmeno una cantina, potete conservare questa marmellata a temperatura ambiente, in un luogo buio. In questo caso, prendi 2 kg di zucchero per 1 kg di ribes.


Preparare la marmellata di ribes nero “viva” è un vero piacere. Il procedimento è incredibilmente semplice e il risultato è davvero sorprendente. Con questa marmellata tutti possono godersi il gusto e l'aroma dei frutti di bosco freschi durante tutto l'anno.

Ricetta n. 2. Confettura di ribes nero e mirtilli senza cottura

La marmellata cruda è uno dei modi per conservare bacche e frutti per l'inverno senza perdere i loro benefici. Questa marmellata differisce dalla marmellata normale nel gusto, nel contenuto più elevato di vitamine e nel metodo di preparazione più semplice. Non c'è bisogno di stare davanti al fornello e guardare la schiuma, non c'è bisogno di metterlo in barattoli, non c'è bisogno di arrotolare i coperchi. Tuttavia, devi conservarlo solo in frigorifero. Ma puoi averlo in qualsiasi momento, anche a Capodanno, e sentire di nuovo il sapore dell’estate. La marmellata di ribes nero con mirtilli senza cottura ti sarà particolarmente utile se hai bambini in famiglia. Come sapete, il ribes nero contiene molta vitamina C. Ciò significa che è un ottimo rimedio contro il raffreddore e le infezioni respiratorie acute. Bene, è difficile sopravvalutare i benefici dei mirtilli. Ma la sua qualità più importante è la protezione dei nostri occhi. Non per niente gli oculisti consigliano sempre di mangiare i mirtilli se si hanno problemi di vista. Naturalmente, nelle farmacie ci sono molte vitamine per gli occhi contenenti estratto di mirtillo, ma sono costose. Questa marmellata ti costerà molte volte meno.

Quindi, per prepararlo devi prendere:

• 500 g ribes nero,
• 500 g di mirtilli,
• 1 limone,
• 900 g di zucchero.

Ricetta per preparare una sana marmellata di mirtilli e ribes nero

Versare acqua fredda sulle bacche, attendere un paio di minuti, raccogliere tutte le foglie e i rametti che galleggiano in superficie. Scolare l'acqua, mescolare le bacche e ripetere nuovamente la procedura fino a eliminare tutti i detriti. Quindi mettere le bacche in una ciotola del frullatore.


Sbattere bene, aggiungere lo zucchero. Un modo alternativo per tritare le bacche è macinarle con un tritacarne.

Rete teaser

Mescolata. Tagliare il limone a metà, spremerne il succo, facendo attenzione a non far entrare i semi nella marmellata. Il succo di limone funge da conservante naturale nella ricetta. Insieme allo zucchero, eviterà che la marmellata si rovini e ne prolungherà la durata.


Mescolare nuovamente e trasferire in vasetti di dimensioni adeguate. Non è necessario sterilizzarli, basta lavarli bene. Chiudete bene con i coperchi di nylon e riponete in frigorifero, oppure in cantina. Tiralo fuori secondo necessità e aiutati.

Senza esagerare, possiamo dire che il ribes è un vero e proprio magazzino di salute. Le sue piccole bacche dense e leggermente aspre contengono il doppio di potassio delle banane d'oltremare e 4 volte più vitamina C rispetto ai leader riconosciuti di agrumi, limone e arancia. Per fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di vitamina C, è sufficiente mangiare solo 15 bacche, quindi i medici consigliano di consumarlo in caso di carenza invernale di vitamine, polmonite e raffreddore.

Migliora l'ematopoiesi e protegge l'intestino dai processi di fermentazione, riduce l'acidità di stomaco e migliora i processi metabolici nel corpo. Inoltre, ha un contenuto di antiossidanti due volte più alto dei mirtilli e giustifica pienamente il suo soprannome di "farmacia dal ramo" per il fatto che durante la lavorazione e la conservazione, a differenza di altre bacche e frutti, praticamente non perde le sue proprietà benefiche. proprietà.

Il ribes ha un aroma fresco incomparabile, che si chiama ribes nero. Proviene da germogli freschi, germogli, foglie e, ovviamente, bacche.

La tua bacca preferita è perfetta per preparare una marmellata aromatica, gustosa e salutare. Il gusto brillante e ricco della marmellata di ribes ha una tavolozza lussuosa con una leggera amarezza, non può essere confuso con altri frutti di bosco; Preparare la marmellata di ribes non è difficile, anche se il processo di preparazione richiede molto più tempo della cottura stessa. La raccolta e lo smistamento delle bacche è un compito laborioso che richiede pazienza e attenzione.

Marmellata di ribes nero - preparazione dei piatti

I barattoli in cui intendiamo mettere la marmellata vanno preparati in anticipo, lavati accuratamente, bagnati con acqua bollente e asciugati. Solo i coperchi verniciati vengono presi appositamente per il ribes, poiché è suscettibile di ossidazione e il metallo diventa nero o viola scuro. Per lo stesso motivo per cucinare vengono scelti solo piatti smaltati.

Puoi preparare le bacche per la cottura in un contenitore di plastica o di plastica e macinarle con uno schiacciapatate di legno, poiché l'uso di oggetti metallici riduce la concentrazione di vitamina C.

Marmellata di ribes nero - preparazione del frutto

La raccolta dei frutti di ribes inizia circa una settimana dopo la completa maturazione. Non appena le bacche sono diventate completamente nere, puoi iniziare a raccogliere le bacche e cercare di non esporle eccessivamente sul ramo, poiché, oltre al fatto che possono rompersi, sanguinare il succo e cadere, dopo 2 settimane dalla maturazione , la concentrazione di vitamine diminuisce del 50 - 60%. Il tempo piovoso li colpisce ancora più negativamente.

Le bacche di ribes nero non durano a lungo senza refrigerazione. Si raccolgono con tempo asciutto, quando la rugiada si è calmata; è meglio raccogliere le bacche con dei pennelli, quindi separare e separare le code. Le bacche raccolte separatamente devono essere distribuite in uno strato sottile e pre-essiccate.

Prima della cottura, le bacche vengono selezionate, i sepali rimanenti vengono rimossi con le forbici e l'acqua viene lasciata scolare.

Marmellata di ribes nero - ricetta 1

Acqua 500 g
Bacche di ribes 1 kg
Zucchero 1,5kg.
Versare l'acqua sullo zucchero e portare ad ebollizione, filtrare il composto. Versare lo sciroppo finito nella sua forma pura in una ciotola di smalto e adagiare con cura le bacche preparate e metterle a fuoco basso. Questa ricetta ti consente di preparare un'ottima marmellata in un solo passaggio e la schiuma viene completamente rimossa. In soli 10 minuti la vostra marmellata è pronta: mettetela nei barattoli, chiudeteli e capovolgeteli.

Marmellata di ribes nero - ricetta 2 (senza cottura)

Ribes 1kg
Zucchero 1-1,5 kg + altri 100 g.

Versate il ribes ben essiccato in un contenitore di plastica (potete usarne uno di plastica), tritatelo con uno schiacciapatate di legno e mescolate bene. Potete passare l'uvetta attraverso un macinino grande (diametro 2,5 mm). Lasciare riposare per 5-10 minuti e mettere nei barattoli. Cospargete lo zucchero sopra e chiudete bene. Questa marmellata va conservata in frigorifero o in cantina per un anno, la temperatura non deve essere superiore a 1 grado in modo che rimangano tutte le proprietà benefiche del ribes.

Marmellata di ribes nero - ricetta 3. Cinque minuti.

Si tratta di una ricetta molto veloce per preparare la marmellata, che permette di preservare l'intero frutto e gran parte delle vitamine. Di norma, altre bacche vengono cotte secondo tali ricette senza aggiungere acqua, ma per il ribes viene fatta un'eccezione.

Ribes 9 bicchieri
Lamponi 3 tazze

Zucchero 15 bicchieri
Acqua 300 grammi

Asciugare le bacche preparate. Mescolare metà dello zucchero, dei frutti di bosco e dell'acqua, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti esatti. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto e mescolare fino a completo scioglimento. Arrotolare caldo.

Marmellata di ribes nero Ricetta 4

Zucchero 1 kg
Purea di ribes nero 1,25 kg
A inizio cottura mescolare metà dello zucchero con la purea, far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, ci vorranno 20 minuti. Aggiungere la seconda parte di zucchero, mescolare e cuocere fino a quando saranno teneri (altri 15-20 minuti). Mettere in barattoli o scatole di legno rivestite con pergamena e lasciare raffreddare.

— Esistono molti modi per diversificare il gusto della marmellata. Uno di questi è mescolare diversi frutti di bosco, ad esempio uva spina e ribes o lamponi, uva spina e ribes. In questo caso, il modo più semplice per misurare il numero di bacche è nei bicchieri. L'importante è mantenere le proporzioni tra frutti di bosco e zucchero, ad esempio, in 15 bicchieri di frutti di bosco possono esserci 2 bicchieri di lamponi, 2 bicchieri di uva spina e il resto è ribes, mentre 15 bicchieri di zucchero vengono presi per cucinare.

— Un gusto più delicato dei frutti di bosco si ottiene sbollentandoli prima in una spremiagrumi per 2-3 minuti. Allo stesso tempo non si raggrinziscono e sono completamente pieni di succo.

— Per preparare la gelatina di ribes si utilizza il succo delle varietà rossa e nera. Allo stesso tempo si fa bollire con lo zucchero e si filtra attraverso 2-3 strati di garza o flanella. In questo caso, viene preso meno zucchero rispetto alla marmellata: 800 grammi sono sufficienti per 1 kg. Altrimenti, la tecnologia per preparare la gelatina è simile alla preparazione della marmellata normale; cuocerla fino a quando la schiuma smette di formarsi.

— Se soffri di tromboflebite, la marmellata di ribes è controindicata per questa malattia, poiché aumenta la coagulazione del sangue. Non scoraggiarti: provalo un po' e regala qualcosa ai tuoi amici e alla tua famiglia!

Cari redattori e personalmente Ekaterina Danilova,

Oggi mia moglie preparerà la marmellata di ribes nero secondo la tua ricetta.

Ieri mattina ho raccolto le bacche e stamattina lei mi ha chiesto di aiutarla a “preparare” le bacche per la cottura.

Essendo una persona accomodante, ho accettato.

Poi ho letto nella tua ricetta che “i sepali rimanenti vanno rimossi con le forbici” e ho guardato con orrore la vasca con 3 kg di ribes nero.

Non ho nemmeno provato con le forbici normali, ho subito iniziato a usare le forbici per manicure.

Dopo un'ora di scrupoloso lavoro, 200 grammi erano già pronti, ma le forbici finalmente erano smussate!

E poi ho capito che in questo modo forse non avrei avuto il tempo di finire questo lavoro prima del divorzio...

Ho preso una normale lima ad ago piatto (nuova) dall'officina, l'ho lavata accuratamente con sapone e ho provato ad usarla per tagliare i resti dei sepali. E poi il mio salone di manicure ha iniziato a lavorare in stile Stakhanov!

Due o tre passaggi avanti e indietro e il duro sepalo si trasformò in un'estremità sottile e morbida.

In questo caso, la bacca dovrebbe essere leggermente schiacciata sul retro in modo che i sepali sporgano.

Non una sola bacca è esplosa da tale tecnologia. Veloce e produttivo. L'ho finito in due ore.

Prendi nota della mia esperienza! Non perdere tempo!

Cordiali saluti,

Katso

Dall'editore

Caro Katso!

Tutto il nostro staff editoriale, così come me personalmente, sono immensamente ammirato dalla tua ingegnosità, perseveranza e preoccupazione per i nostri lettori.

Vorrei notare il meraviglioso stile di presentazione dei consigli combinato con una straordinaria conoscenza della lingua russa.

Ci auguriamo che la preparazione congiunta e il successivo consumo di marmellata di ribes nero rendano irrilevante il tuo divorzio.

Grazie per il tuo feedback. In questo modo insieme miglioreremo sicuramente il nostro sito!

Con gratitudine, Ekaterina Danilova