Le frittelle al latte con i buchi sono sottili e molto gustose - 10 semplici ricette

Le frittelle fatte in casa sono uno dei piatti più amati e ricercati in ogni famiglia. I pancake possono essere serviti con tè con marmellata o marmellata, possono essere farciti con uova o carne, caviale o patè, fatti con ripieno di verdura o frutta, possono anche essere mangiati al posto del pane. Ma, prima di tutto, devi essere in grado di cucinare i pancake da solo. Esistono molti metodi di cottura, poiché l'impasto può essere preparato sulla base di vari latticini: kefir, yogurt, siero di latte e semplicemente con acqua i pancake risultano molto gustosi. E oggi vogliamo raccontarvi come preparare le frittelle rustiche di lievito con latte: rosate, soffici, gustose e belle. La settimana dei "Pancake" è in pieno svolgimento, quindi devi prepararli secondo diverse ricette e una di queste è davanti a te.

Ricette di frittelle con lievito con foto

Ricetta di Ekaterina:

Frittelle di lievito di villaggio con latte

• farina - 2 tazze;
• latte - 0,5 litri;
• olio – 3 cucchiai. falso;
• uovo – 1 pz.;
• zucchero – 2 cucchiai. loggia;
• sale - 0,5 cucchiai. loggia;
• tremori secchi - 1 cucchiaio. menzogna

Scaldare il latte a temperatura ambiente e versarlo in una ciotola profonda.

Aggiungere il lievito, metà della quantità di sale e zucchero a metà del latte caldo. Avrai bisogno di 1 cucchiaio di lievito secco e, se usi lievito pressato, dovrai prendere 20 grammi. Mescolare.

Aggiungere 1,5 tazze di farina al liquido in piccole porzioni. Si consiglia di setacciare la farina.

Mescolare fino a che liscio.

Mettere in un luogo caldo per 40-60 minuti, durante i quali l'impasto lieviterà e raddoppierà di volume.

Dovrebbe essere mescolato e aggiunto ad esso l'uovo e tutti gli ingredienti rimasti, tranne il latte, e questi sono: zucchero, sale, olio vegetale, farina. Non dimenticare che tutti gli ingredienti per le frittelle lievitate devono essere a temperatura ambiente.

Mescolare tutto bene.

Aggiungere il latte in piccole porzioni.

Mescolare, coprire con un asciugamano pulito e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Dopo 30 minuti l'impasto raddoppierà di volume, bisogna amalgamarlo. Lascia riposare per 10 minuti e puoi cuocere le frittelle di lievito del villaggio.

Riscaldare bene la padella e versarvi un po 'di olio vegetale.
Versare l'impasto sulla padella calda.

Friggere le frittelle di lievito nel latte su entrambi i lati.

Servire con panna acida, cipolle fritte e strutto, funghi fritti, marmellata, miele. Nella nostra famiglia adoriamo queste frittelle con borscht e zuppa.

Buon appetito!

Ricetta n. 2

Gli storici affermano che le frittelle venivano fritte in epoca pagana, identificandole con il sole caldo e gentile. Ecco perché questi dolci divennero in seguito l’attributo principale di Maslenitsa. Ma puoi e dovresti gustare deliziose frittelle non solo durante le vacanze.

Se vuoi preparare frittelle di pizzo con lievito, ecco la migliore ricetta collaudata per questa cottura! Questi pancake sono buoni da soli e con un'ampia varietà di ripieni. Inoltre, anche con quelli dolci come dessert, o con quelli di carne come piatto principale. I più deliziosi sono i pancake al caviale, questo è, per così dire, un classico del genere.
Se vuoi accontentare i bambini, prepara le frittelle lievitate con un ripieno a forma di Nutella fatta in casa con le noci; rimarranno indescrivibilmente deliziati da questo dolce. Per un piatto più sostanzioso preparate il ripieno con carne e funghi oppure fegato e carote stufate. In generale, ci sono molte opzioni, ma prima di tutto devi friggere una pila di deliziose frittelle di lievito con il latte.

Prepara tutti gli ingredienti necessari, accendi la tua musica preferita e avvia il processo creativo.

Ingredienti:

• zucchero - 60 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• uovo di gallina - 3 pezzi .;
• lievito secco - 7 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• farina - 300 g;
• latte - 300 ml;
• acqua – 200 ml.

Processo di cottura:

Unire le uova e lo zucchero, aggiungere il sale e sbattere bene. La quantità di zucchero specificata è ottimale e il gusto dei pancake è neutro.

Aggiungere il lievito (istantaneo), l'olio, il latte e l'acqua, mescolare bene.

Aggiungete poi la farina e mescolate fino a quando non ci saranno più grumi e il composto sarà omogeneo.

Versare l'impasto dei pancake in un contenitore più profondo. Lasciare l'impasto lievitato in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa un'ora. Ad esempio, vicino alla batteria, ma non aprire la finestra. Oppure in forno caldo (40-50 gradi). Prendete una padella larga, perché quando l'impasto lieviterà, aumenterà notevolmente di volume.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, mescolatelo per eliminare l’aria in eccesso e fatelo lievitare nuovamente. L'impasto avrà una struttura completamente diversa e diventerà più arioso.

Quando l'impasto lievita per la seconda volta, non mescolatelo, poi le frittelle risulteranno leggere e di pizzo.

Scaldare la padella e ungerla con olio. Raccogliete sopra l'impasto con un mestolo per non rovinare le bolle formatesi e versatelo nella padella, dovrà distribuirsi uniformemente.

Quando la parte superiore del battito di ciglia si asciuga,

girare e cuocere dall'altro lato.

Friggere tutte le frittelle allo stesso modo.

Servire il mucchio di frittelle finito con tè, latte o composta. Puoi anche servire panna acida, marmellata, miele o latte condensato con i pancake.

Una pila di deliziose frittelle sul tavolo rallegra sempre, né i bambini né gli adulti rifiutano questa prelibatezza. Non dimenticare di viziare di tanto in tanto la tua amata famiglia con deliziosi pasticcini!

Per rendere il piatto più soddisfacente e gustoso, prepara il ripieno per le frittelle in due versioni: carne e dolce. Puoi avvolgerlo in diversi modi: in un sacchetto (legandolo con una striscia di formaggio “codino”), in una busta o in un tubo.

Approfitta di diversi deliziosi condimenti per i pancake.

Ripieno di funghi: friggere il filetto di pollo tritato con champignon e cipolle tritati, salare, aggiungere il formaggio grattugiato al ripieno finito. Mettete un po' di ripieno al centro della frittella e legatela come un sacchetto con una striscia di formaggio a treccia. Prima di servire potete scaldare le frittelle ripiene nel forno.

Ripieno di fegato: tritare la cipolla, grattugiare la carota, friggerla nell'olio, salare e condire. Lessare o friggere il fegato, tritarlo con le verdure e una piccola quantità di burro. Il ripieno risulta molto tenero e gustoso.

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I migliori saluti, Anyuta.

È difficile pensare a qualcosa di più semplice e soddisfacente dei pancake. Non sorprende che ogni casalinga abbia almeno dieci ricette per tutti i tipi di frittelle: frittelle al latte, con lievito secco, con yogurt. Cuociono anche con panna acida, mescolando leggermente con acqua o latte! Ma alle altre casalinghe non piacciono gli esperimenti! Tengono in testa un'unica ricetta e usano solo quella. A dire il vero, l'ho sempre fatto anch'io, finché non è arrivato Internet. In caso di pancake sottili (se vi serve velocemente) li ho sfornati per questo. Se la famiglia chiede frittelle spesse e carnose, le preparo con il lievito. Si è così sviluppato uno stereotipo: quelli a base di lievito sono necessariamente spessi (noi li chiamiamo “pancake”), e quelli a base di latte sono sottili (nella nostra famiglia si chiamano esclusivamente “pancake”).

Immagina la mia sorpresa e gioia quando ho scoperto i sottili pancake lievitati con i buchi. Guarda la foto, quanto sono trasparenti ed eleganti, non puoi nemmeno chiamarli con la parola pesante "pancake", questi sono veri pancake. Ma allo stesso tempo si avverte il gusto gradevole delle frittelle di lievito e sono più soddisfacenti delle solite frittelle senza lievito.

Ricetta per frittelle sottili con lievito secco

• Latte - 500 g.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Burro fuso - 30 g.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai
• Lievito secco -1 cucchiaino
• Sale: un pizzico
• Farina di frumento - 250-300 g.
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai

Come preparare deliziose frittelle con i buchi

Scaldare mezzo bicchiere di latte a 37-38 gradi. Aggiungeremo il lievito a questo latte, quindi non dovrebbe essere molto caldo per non uccidere gli organismi viventi. Ma il latte freddo non sarà in grado di attivare il lievito, quindi deve essere riscaldato a una temperatura piacevolmente calda (ma non bollente!).

Aggiungere 1 cucchiaino di lievito secco al latte.

Aggiungiamo anche 1 cucchiaio all'impasto per le frittelle di lievito. un cucchiaio di zucchero semolato. Mescolare e riporre in un luogo caldo senza correnti d'aria. Affinché l'impasto si alzi fino a formare una calotta schiumosa e il lievito inizi a lavorare, abbiamo bisogno di 10-15 minuti.

Nel frattempo rompiamo due uova di gallina in una ciotola capiente in cui lavoreremo l'impasto per le frittelle lievitate.

Aggiungi 2 cucchiai alle uova. cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale.

Mescolare il composto con una frusta e versare il burro fuso (30 g) Per evitare che i tuorli si caglino, il burro deve essere raffreddato a temperatura ambiente.

Durante questo tempo l'impasto è già arrivato. Aggiungilo all'impasto principale. Se vedete che l'impasto non ha cambiato stato, cioè è aumentato molto poco o non entra affatto, i motivi possono essere due: il lievito è di scarsa qualità o scaduto, oppure è molto freddo in il luogo dove si trovava l'impasto. È necessario spostarlo in un luogo caldo o aumentare il tempo di lievitazione. Non aggiungere all'impasto un impasto poco adatto!

Aggiungere il latte rimanente all'impasto, che dovrebbe essere riscaldato fino a quando sarà caldo. Iniziamo a setacciare la farina in parti, mescolando continuamente e controllando lo spessore dell'impasto. Per questa quantità di alimento mi servono 250-300 grammi di farina, ma io ne aggiungo sempre non più di 1 tazza alla volta per non esagerare con la farina. Ho aggiunto un bicchiere, ho mescolato e ho controllato lo spessore. Se non basta aggiungete altra farina.

Mescola l'impasto dei pancake con una spatola o un cucchiaio di legno. Sì, vedrai un gran numero di grumi, ma questo non è spaventoso. Quando l'impasto sarà infuso e raggiungerà la consistenza di cui abbiamo bisogno, i grumi si disperderanno, l'impasto diventerà soffice e tenero.

Ora devi coprire l'impasto con un asciugamano pulito e lasciarlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Lascia che il lievito mostri la sua forza, renda l'impasto soffice, tenero, in modo che le frittelle risultino di pizzo, con i buchi.

Questo è lo spessore dell'impasto (potete vederlo nella foto). Ora un altro ingrediente segreto: 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Versare nell'impasto e mescolare con un mestolo prima di infornare.

Cuocio i pancake in una padella calda per 1-2 minuti su ciascun lato. Prima della primissima frittella ungo la padella con un pennello con olio vegetale, per le frittelle successive non è necessario ungere, ma lasciatevi guidare dalla vostra padella, potrebbe essere necessario ungerla almeno ogni due volte. Grazie all'olio contenuto nell'impasto, le frittelle secondo questa ricetta escono perfettamente dalla padella, e anche la prima frittella non presenta grumi!

Un altro punto importante per una prima frittella ben riuscita: la padella deve essere scaldata molto bene! Ma dopo la prima frittella, il fuoco può essere ridotto a medio e tutto il resto può essere cotto a fuoco più basso. Le moderne padelle in ghisa si riscaldano così bene e trattengono il calore in modo meraviglioso; non ha senso scaldarle troppo, perché anche le frittelle sottili potrebbero non avere il tempo di cuocersi all'interno e potrebbero svilupparsi macchie marrone scuro sulla superficie.

Ricordo che mia nonna ungeva sempre le teglie con un pezzo di strutto (non salato, ovviamente), appuntato su una forchetta. Ha funzionato in modo uniforme e bene. Alcune persone, lo so, ungono con mezza patata: la immergono nell'olio - e poi con l'aiuto di una forchetta con queste patate unte “camminano” velocemente sul fondo della padella. In generale potete ungerla in diversi modi, l’importante è che i pancake vengano bene e non vi rovinino l’umore.

Quando prepari i pancake, non stare troppo tempo lontano dai fornelli, non gli piacciono! Se esiti, prendi un "Negriten".

Capovolgo le frittelle con una spatola sottile e affilata. La cosa principale qui è non sbadigliare! Fallo in tempo. Se i bordi sottili iniziano ad arricciarsi, sollevali e girali. Spesso trovo più comodo afferrare questi bordi con le mani per girare correttamente il pancake.

Osserva la struttura delle frittelle: sono le più sottili, con un piccolo foro.

Non appena la prima frittella rimossa si trova sul piatto, ungila con il burro. Non è necessario scioglierlo: una volta su una superficie calda, l'olio inizierà a sciogliersi da solo. Se vi piacciono molto i dolci potete spolverare subito lo zucchero semolato in modo che si sciolga subito. Quindi cuociamo: uno dopo l'altro, uno sopra l'altro, finché l'intera pila non cresce. La cosa principale qui è essere pazienti per non divorare questo delizioso in movimento, "nella foga del momento"!

Buon appetito!

Se ti piacciono le videoricette, ti invito a guardare un video sul mio canale su come cucinare frittelle sottili con il latte:

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I pancake possono senza dubbio essere definiti la pasticceria nazionale russa! Un'intera vacanza è dedicata a questa prelibatezza: Maslenitsa, quando le frittelle, spesse o sottili, diventano la sorpresa principale in ogni casa e in fiera. E, naturalmente, ci sono molte ricette per i pancake, nonché ripieni e salse per loro. Quindi, abbiamo preparato per te una delle ricette più popolari: frittelle di lievito con latte. Proviamo a cucinarli insieme e conosciamo tutte le complessità di questo processo!

Informazioni sul gusto Pancake

ingredienti

• Farina di frumento (qualsiasi tipo) – 270 g;
• Uova piccole (pollo) – 2 pz. o grande – 1 pz.;
• Latte (grasso) – 500 ml;
• Lievito secco (veloce) – 10 g;
• Sale – 0,2 cucchiaini;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Olio vegetale – 4,5 cucchiai. l.

Come cucinare le frittelle di lievito con latte e lievito secco

Per i pancake è necessaria una pasta lievitata di alta qualità. Riscaldare il latte, ma non fino all'acqua bollente, ma fino a quando sarà caldo. Versarvi lo zucchero e il lievito secco. Se usate il lievito fresco, assicuratevi di prestare attenzione alla sua data di scadenza e immergetelo in acqua tiepida per un paio di minuti prima dell'uso.

Mescolare il composto e setacciare metà della quantità totale di farina di frumento direttamente nella tazza. Frullare finché non rimangono più grumi. Hai bisogno di una massa morbida e omogenea per l'impasto. Lascialo in un luogo caldo, ma coprilo con un asciugamano o un tovagliolo.

Esistono diversi modi per accelerare la maturazione dell'impasto dei pancake:

• mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria;
• posizionare più vicino al termosifone, ma non vicino (altrimenti l'impasto inizierà a cuocere verso il lato della tazza);
• tappare il lavello e posizionarvi una ciotola, riempire metà del lavello con acqua calda (ma non bollente) in modo che non cada nella vasca.

Dopo mezz'ora aprire l'impasto, dovrà lievitare bene e somigliare ad un cappello. L'aumento dovrebbe essere almeno due o tre volte.

Sciacquare le uova e asciugarle con un tovagliolo. Quindi romperlo in una ciotola e aggiungere olio vegetale. Sbattere il composto fino a renderlo schiumoso e versarlo nell'impasto.

Quindi setacciare la farina rimanente nell'impasto e aggiungere il sale. Mescola la massa. Si nota già che l'impasto per frittelle fatto con lievito secco è arioso e bolle bene.

Quindi ora sbattiamo bene tutti gli ingredienti dell’impasto con una frusta a mano. In nessun caso devono essere presenti grumi di farina non mescolata o sale non disciolto.

Prendi una frittella o una padella normale e scaldala sul fuoco. Se lo si desidera, ungere la superficie con grasso (olio vegetale, strutto salato o affumicato). Ma questo non è necessario, perché l'impasto contiene già olio vegetale. E se la tua padella è adatta solo per i pancake e non ci cuoci nient'altro, l'impasto dei pancake si staccherà perfettamente dalla superficie calda. Quindi, versate l'impasto lievitato per le frittelle in una padella calda con un mestolo piccolo. È meglio farlo sollevando la padella. E distribuire subito l'impasto sulla superficie con movimenti circolari. Se versi l'impasto in una padella sul fuoco, inizierà immediatamente a cuocere e non si stenderà bene in un pezzo rotondo e uniforme. Vedrai immediatamente come bolle e forma uno strano disegno di buchi. Dopo pochi secondi, girate il pancake e aspettate ancora qualche istante.

Disporre le frittelle cotte su un piatto e servire calde.

Ogni pancake può essere piegato a triangolo per creare un'eccellente presentazione da servire. Aggiungi una densa panna acida o miele di fiori e fai bollire un po 'di tè.

Rete teaser

Frittelle acide con lievito (dense)

Anche i pancake preparati con lievito e latte possono avere una tinta leggermente acida. Ciò non li peggiora: il gusto acquisisce originalità. Come base sono adatti latte acido, kefir o latte scremato rimasto dalla filtrazione della ricotta.

Ingredienti:

• Latte (acido) – 1,5 cucchiai;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Farina (grano) – 7 cucchiai. l.;
• Farina di grano saraceno (o altri cereali) – 2 cucchiai. l.;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Sale – 0,3 cucchiaini;
• Lievito vivo – 1 cucchiaino;
• Acqua tiepida – 3-4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• Lardo di maiale (salato) – 20 g.

Preparazione:

1. Iniziate a preparare l'impasto preparando il lievito. Prendi un grande contenitore: una casseruola o una ciotola. Tieni presente che l'impasto lieviterà bene e uscirà semplicemente dalla tazza piccola. Il lievito vivo deve essere messo a bagno in acqua tiepida per 10-12 minuti nel contenitore selezionato.
2. Quindi aggiungere al lievito il latte acido caldo, l'uovo, lo zucchero e il sale. Versare la farina di frumento (pre-setacciarla al setaccio). Mescolare il composto con una frusta o anche con un mixer. Lasciare in una cucina calda sul tavolo. Basta coprire la tazza con un asciugamano pulito, è meglio non usare un sacchetto per questo: il lievito non respirerà.
3. Guarda sotto l'asciugamano dopo 30-35 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare e formare delle bolle: questo è un buon segno. Aggiungere la farina di grano saraceno e mescolare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versare l'olio vegetale nell'impasto, sbatterlo ancora un po '.
5. Scaldare una padella sul fuoco e ungerla con lo strutto. Per comodità, bucherellatelo con una forchetta. Quindi versare un po' di pastella sulla superficie dell'olio caldo e distribuirla sulla padella. Cuocere le frittelle su entrambi i lati fino a renderle croccanti, quindi disporle una sopra l'altra su un piatto.

Frittelle sottili con lievito

Un'altra opzione per i pancake sono le frittelle sottili fatte con lievito secco. Risultano più teneri se, invece di un uovo intero, mescoli all'impasto l'albume montato in una densa schiuma.

Ingredienti:

• Lievito secco (veloce) – 1 cucchiaino;
• Latte fresco (o acido) – 1-1,5 cucchiai;
• Acqua calda – 0,5 cucchiai;
• Farina (grano) – 6-7 cucchiai. l.;
• Albume d'uovo – 2 pezzi;
• Miele di fiori – 1-2 cucchiai. l.;
• Burro (o burro chiarificato) – 3 cucchiaini;
• Sale – 3-4 g;
• Olio liquido – 10-20 g.

Preparazione:

1. Per questa ricetta potete utilizzare sia latte fresco che latte leggermente acido o acidulo. Unisci il latte caldo con acqua calda bollita: dovrebbe essere caldo, ma non scottarti il ​​dito.
2. Aggiungete il lievito secco, il burro (si scioglierà quasi subito nel composto tiepido) e il miele liquido. Aggiungere la farina setacciata. Sbattere il composto in modo che non rimangano grumi. Lasciare lievitare l'impasto per il lievito: è circa mezz'ora.
3. Quindi aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbatterli fino a renderli soffici. Incorporatelo delicatamente all'impasto. Prova a muovere la spatola dal basso verso l'alto, come se sollevassi l'impasto e abbassassi gli albumi.
4. Quando la massa diventa omogenea, togliete la padella e scaldatela sul fuoco. Ungete e versate una parte dell’impasto: non ne serve molto. Cerca di versare in modo uniforme in modo che la superficie della padella sia coperta.
5. Sfornate le frittelle e disponetele su un piatto. Servirli in tavola è molto gustoso con salse dolci: marmellata, marmellata o ricotta morbida mescolata con panna acida, frutti di bosco e miele.

Frittelle traforate con lievito secco

Realizzare frittelle traforate, come un tovagliolo all'uncinetto, non è così difficile come pensano molte casalinghe. L'intero segreto è versare l'impasto in una padella calda in uno strato molto, molto sottile, e con l'impasto lievitato a volte è difficile. Pertanto, se l'impasto risulta denso, basta aggiungere un po 'd'acqua tiepida e mescolare.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 2 cucchiai;
• Latte fresco – 2 cucchiai;
• Lievito secco (veloce) – 10 g;
• Zucchero (miele o fruttosio) – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 2-3 g;
• Uovo di gallina (C0 o C1) – 1 pz.;
• Olio vegetale – 5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Le frittelle di lievito traforate richiedono un impasto completamente fermentato. Dividere tutti i prodotti dall'elenco degli ingredienti esattamente a metà, ad eccezione del lievito e delle uova. Quindi, tutto il lievito, un bicchiere di latte caldo, un uovo intero, 1 cucchiaino. Mettete in una ciotola lo zucchero e un po’ di sale.
2. Aggiungere metà del burro liquido e 150 g di farina. Mescolare e coprire con un tovagliolo. Posizionare la massa per la "maturazione" in un luogo caldo, preferibilmente senza correnti d'aria. Quando si avvertono evidenti movimenti di aria fresca e calda, l'impasto lievitato lievita male.
3. Unisci tutti gli ingredienti rimanenti in una ciotola separata e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Dopo mezz'ora, aggiungi la miscela montata separatamente alla massa schiumosa (avrà un odore leggermente alcolico - questo va bene). Mescolare con una frusta o sbattere leggermente l'impasto con un mixer. Se il lievito non si disperde bene, versare l'impasto attraverso un colino di ferro fine.
5. Bene, quindi scalda la padella e versa l'impasto in una piccola porzione. Prova a distribuirlo immediatamente sulla superficie riscaldata. Utilizzare uno speciale bastoncino per pasta per pancake, è molto comodo realizzare uno strato sottile di pasta. Puoi immediatamente notare come appaiono e scoppiano le bolle sul futuro pancake: questa è la chiave per il lavoro traforato. Cuocili come al solito.
6. I pancake risultano molto gustosi. Se li ungi ulteriormente con burro o burro chiarificato e cospargili con un pizzico di zucchero, la tua famiglia semplicemente non riuscirà a staccarsi dal piatto!

Nota per il proprietario:

Le frittelle acide a base di lievito possono essere cotte con la cottura al forno, cioè aggiunte all'impasto o prodotti aggiuntivi posti direttamente su una padella calda:

• cipolle verdi tritate o altre verdure;
• uova sode tritate con o senza erbe aromatiche - non solo pollo, ma anche quaglia;
• piccoli pezzi di mele o pere.

La farina di frumento per qualsiasi ricetta di pancake è adatta non solo per la qualità più alta, ma anche per la prima e anche per quella più bassa. Inoltre, per aumentare l'utilità dei prodotti da forno e diversificarli, è possibile cospargere nell'impasto della farina di cereali - farina d'avena, grano saraceno, riso o altro.

Richiedono un'attenzione particolare, poiché la preparazione dell'impasto richiede diverse ore. Ma il risultato ne vale la pena! Il risultato è molto gustoso e più soffice dei normali pancake. Possono essere serviti con marmellata, miele, panna acida o utilizzati come base per ulteriori idee culinarie, ad esempio panini o sacchetti con ripieno dolce o non dolce. La cuoca del blog Alena condivide la sua ricetta originale per preparare frittelle di lievito traforate con il latte. Consigliamo anche di preparare ripieni molto gustosi con ripieno di carne

Ingredienti:

• Latte (3,2% di grassi) – 3,5 tazze
• Lievito secco – 1 bustina (11 g.)
• Uova di categoria 1 – 2 pz.
• Farina di grano tenero premium – 500 gr.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Vaniglia – 1 bustina
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 30 ml

Come preparare le frittelle di lievito:

Per prima cosa “risvegliamo” il lievito secco. Per fare questo, scaldare ½ tazza di latte (bicchieri da 250 ml) a temperatura ambiente, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e lievito. Mescolare, coprire la ciotola con l'impasto e riporre in un luogo caldo. In soli 30 minuti il ​​lievito prenderà vita e apparirà una rigogliosa calotta schiumosa.

A questo punto, scaldare il latte rimanente a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero rimasto, il sale, le uova e sbattere con un mixer. È anche possibile lavorare l'impasto con una frusta.

Setacciare prima la farina. Ho misurato la quantità di farina su una bilancia da cucina e mi ci sono voluti esattamente 500 grammi. farina. Aggiungere la farina al composto di latte e uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi.

Infine, aggiungere l'impasto e l'olio vegetale all'impasto e mescolare nuovamente.

Versare l'impasto in una pentola capiente, coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo. L'impasto lieviterà per 2,5 ore, durante le quali sarà necessario mescolare con una frusta 3-4 volte (non appena salirà al coperchio).

L'impasto finito avrà delle bolle, come nella foto. Puoi iniziare a cuocere i pancake.

Riscaldare accuratamente la padella per pancake e ungerla con olio vegetale. Versare nella padella una porzione per un pancake, distribuendo l'impasto su tutta la padella. L'impasto deve essere steso con schiuma.

Non appena un lato della frittella sarà cotto, sollevatelo con una spatola e giratelo dall'altro lato.

Cuocere tutte le frittelle allo stesso modo, ungerle ciascuna con un pezzo di burro. Da questa quantità di impasto otterrai una grande pila di frittelle di lievito traforate.

Servi frittelle traforate con qualsiasi aggiunta al tavolo: marmellata, conserve, panna acida, yogurt, ecc.

Buon appetito!

Per la visualizzazione, offriamo un'altra ricetta interessante dal nostro sito web di cucina

Ti piace quando la tua casa profuma di prodotti da forno? Non importa cosa cucini – panini alla cannella, pancake o frittelle – la casa si riempie di calore e conforto già solo grazie agli odori =)

Se non hai mai preparato frittelle di lievito con latte in vita tua e hai comunque deciso di provare, puoi star certo che riuscirai sicuramente a preparare le frittelle. Ti piacerà anche la ricetta per le mie frittelle lievitate perché non richiede particolari abilità nella gestione della pasta lievitata.

Mia suocera mi ha insegnato a cucinare bellissime frittelle di lievito traforate con il latte. Ho sfornato le frittelle più comuni, ma non ho voluto nemmeno provare a usare il lievito, per non scherzare. Ma la ricetta delle frittelle di lievito con latte si è rivelata così semplice che l'ho subito annotata sul mio quaderno. Potete starne certi: otterrete anche delle frittelle lievitate sottili, elastiche e con tanti buchini =)

Frittelle lievitate – scrivi la ricetta:

• Latte – 1 l
• Uova – 2 pz.
• Farina di frumento – 2-3 tazze
• Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai.
• Lievito istantaneo – 6 g
• Zucchero – 20 g
• Sale: un pizzico

Ripieno di carne per frittelle:

• Pollo bollito – 350 g
• Cipolla – 200 g
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Panna acida - a piacere
• Verdi: a piacere

Salsa di panna acida per pancake:

• Panna acida
• Verde
• Aglio

Di solito prendo latte con un contenuto di grassi del 2,5%. Io utilizzo solo lievito Saf-Moment: per 1 litro di latte – mezza bustina (6 g). Farina: quanto impasto richiederà, leggi la ricetta. Puoi aggiungere un pezzo di manzo bollito o altra carne al pollo.

Frittelle di lievito - ricetta

Come preparare la pasta lievitata per le frittelle

Scaldare leggermente 0,5 litri di latte e versarlo in una ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare.

Il latte non dovrebbe essere caldo!

Sbattere leggermente le uova con una frusta e versarle nel latte.

Mescolare fino a che liscio.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere la farina gradualmente. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere come la panna acida liquida o leggermente più denso.

Mettere l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora.

Qui voglio fare un po' di chiarezza. Un luogo caldo - vicino al termosifone in cucina, proprio sul fornello (se l'appartamento è caldo o il forno è acceso), in un contenitore con acqua tiepida. Chiudi la finestra e la porta della cucina e sicuramente non ci saranno correnti d'aria. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio pulito.

Impasto dopo 1 ora:

Scaldare i restanti 0,5 litri di latte, versarli nell'impasto, aggiungere olio vegetale e mescolare.

Lasciare riposare l'impasto per altri 10-15 minuti.

L'impasto per le frittelle lievitate al latte secondo la ricetta della nonna è pronto =)

Ora prepariamo sottili frittelle di lievito

Ungere leggermente una padella (o una macchina per pancake, a seconda di come preferisci) con olio vegetale, versare un po' di impasto, “arrotolarlo” sulla padella e cuocere fino a doratura =)

Prima frittella:

Preparazione del ripieno per i pancake al pollo

Lessare il pollo e tagliarlo a cubetti. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il pollo, mescolare e soffriggere leggermente.

Il ripieno del pancake è pronto.

Consiglio

Per rendere il ripieno più tenero, macinare il pollo insieme alla cipolla in un frullatore. Puoi anche far bollire 2-3 patate, schiacciarle fino a ottenere una purea e mescolarle con il pollo. Questo è particolarmente utile per i bambini.

Come avvolgere correttamente il ripieno dei pancake

Metti la tua bella frittella lievitata su un piatto, aggiungi un po' di pollo e guarnisci con panna acida.

Cospargere con erbe tritate.

Piega il bordo della frittella verso l'interno, piegalo a destra e a sinistra e avvolgi la frittella fino all'estremità: come un rotolo, niente di complicato.

Per la salsa di panna acida, tritare finemente le verdure, spremere l'aglio con una pressa e mescolare con la panna acida.

Buon appetito! =)

Ecco una ricetta per le frittelle di lievito: sottili, delicate e belle. Se non capisci qualcosa, fai domande nei commenti =)

Cordiali saluti, Natalie Lissi