Insalata con fagioli per l'inverno: una selezione di ricette fatte in casa. Insalata con fagioli per l'inverno - TOP 3 ricette per preparazioni economiche e gustose

Una preparazione universale è un'insalata invernale con fagioli. Può essere servito come antipasto prima di un pranzo leggero. Oppure usatela come contorno, in questo caso l'insalata può essere scaldata e servita calda. Puoi usare l'insalata di fagioli per preparare la zuppa. Per fare questo è sufficiente mettere il pezzo in un brodo bollente in cui le patate sono già state cotte. Non vi resta che aggiungere le erbe aromatiche fresche e il delizioso primo piatto è pronto.

Per preparare l'insalata potete utilizzare sia fagioli rossi che bianchi. Inoltre, è possibile preparare uno spuntino invernale con i fagiolini.

Se usi fagioli secchi, devono essere selezionati e messi a bagno in acqua fredda per diverse ore (è possibile durante la notte). I fagioli ammollati vanno lavati nuovamente bene e, dopo aver versato acqua fresca, lessati fino quasi a cottura. Ma è importante non cuocere troppo i fagioli, devono rimanere interi e non traboccare.

Se si utilizzano fagiolini, è sufficiente separarli e sciacquarli. Successivamente i fagioli vengono tagliati a pezzi e stufati insieme al resto degli ingredienti.

Puoi utilizzare una varietà di ingredienti aggiuntivi per l'insalata; questi possono essere verdure o funghi. In ogni caso risulterà delizioso.

L'insalata calda finita viene disposta in barattoli sterilizzati non ancora raffreddati e immediatamente sigillati ermeticamente. Lasciare raffreddare i barattoli, capovolgendoli e avvolgendoli con cura in qualcosa di caldo, ad esempio una vecchia coperta.

Fatti interessanti: i fagioli contengono le proteine ​​più benefiche per il corpo umano. In termini di proteine, i fagioli sono davanti al pollo, quindi vale la pena cucinare questo prodotto più spesso.

Insalata di fagioli con pomodorini

Un'insalata di fagioli e pomodorini facile da preparare ma deliziosa.

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 3 tazze di fagioli secchi;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1,5 tazze di olio vegetale;
• 80 ml di aceto (9%).

Lavare i pomodori, eliminare i punti in cui si attacca il gambo e tagliarli a pezzetti. Macinare i pomodori in un tritacarne o in un frullatore. Macina la massa di pomodoro attraverso un setaccio o uno scolapasta.

Pulite le restanti verdure. Tagliare il peperone a “tagliatelle” larghe, la cipolla e la carota a cubetti.

La sera mettete a bagno i fagioli in acqua fredda, almeno il doppio della quantità di acqua dei fagioli. Il punto è che i fagioli assorbiranno l'acqua.

Consiglio! Se i fagioli sono giovani, non è necessario metterli a bagno. Può essere bollito immediatamente.

La sera lavate i fagioli ammollati, aggiungete acqua fresca e fate cuocere per circa 40 minuti. I fagioli dovrebbero diventare abbastanza morbidi, ma non iniziare a bollire.

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È meglio cuocere l'insalata in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. Metti la massa di pomodoro in questa ciotola, così come tutte le altre verdure preparate. Gli abbiamo dato fuoco. Non appena bolle, aggiungi lo zucchero e il sale, aggiungi l'olio vegetale. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Aggiungere poi l'aceto e continuare la cottura per altri cinque minuti. Imballiamo l'insalata calda in contenitori sterili e pre-preparati. Chiudere immediatamente ermeticamente. Metti i barattoli sui coperchi e avvolgili con qualcosa di caldo. Lasciare il cibo in scatola "sotto la pelliccia" finché non si raffredda completamente.

Insalata con peperoni

Un'altra versione di una deliziosa insalata preparata con peperoni e altre verdure.

• 3 tazze di fagioli secchi;
• 1 kg di peperone;
• 250 gr. carote;
• 250 gr. Luca;
• 1 kg di pomodori;
• 100 ml di olio raffinato;
• 1,5 cucchiai di sale (aggiungere a piacere);
• 1 cucchiaino di pepe nero;
• 2 cucchiai di zucchero.

Pre-immergere i fagioli in acqua fredda per almeno 5 ore. Sciacquare, aggiungere acqua fresca fredda e cuocere per circa 40 minuti. Non lasciare che i fagioli diventino troppo cotti. Quindi, se è giovane, cuocerà molto più velocemente e senza preammollo.

Consiglio! Se lo desideri, puoi aggiungere peperoncino a questa insalata.

Puliamo tutte le verdure, togliamo la buccia ai pomodori e togliamo i semi. Tagliare a pezzetti carote, cipolle, peperoni e pomodori.

Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella a pareti spesse. Mettere tutte le verdure preparate e i fagioli quasi pronti nell'olio contemporaneamente e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Le verdure devono essere mescolate periodicamente per evitare che brucino. Mezz'ora prima della cottura aggiungere sale e zucchero. Puoi aggiungere un po' di aceto a piacere.

Metti l'insalata preparata in barattoli puliti. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10-15 minuti (0,5-0,7 litri). Arrotolare ermeticamente e far raffreddare, capovolgendo.

Insalata di fagioli con melanzane

Fagioli e melanzane si sposano bene nelle insalate.

• 2 kg di melanzane;
• 0,5 kg di fagioli bianchi;
• 600 gr. cipolle;
• 500 gr. peperone;
• 2,2 kg di pomodori;
• 500 gr. carote;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• un pezzo di peperoncino lungo circa 2 cm (a piacere);
• 300 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto (9%);
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale.

Mettere a bagno i fagioli secchi diverse ore prima. Quindi far bollire per 30-40 minuti fino a cottura quasi completa.

Passiamo i pomodori al tritacarne, quindi li maciniamo ulteriormente al setaccio per eliminare i semi. Macinare l'aglio e il peperoncino, tritandoli finemente con un coltello. Tagliate le melanzane a cubetti spessi circa 1 cm.

Consiglio! Le varietà moderne di melanzane non sono praticamente amare, quindi non è necessario elaborarle ulteriormente. Se le melanzane sono ancora amare, è necessario salarle preventivamente, quindi sciacquarle e strizzarle bene.

Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a cubetti o a metà di cerchi. Tritare il peperone a listarelle.

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Versare la massa di pomodoro preparata in una pentola capiente, condire con zucchero e sale, versare l'olio e aggiungere peperoncino e aglio. Mettere sul fuoco e far bollire per cinque minuti. Quindi immergere le verdure preparate nel pomodoro e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungete poi i fagioli e lasciate cuocere per un altro quarto d'ora. Aggiungere l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per altri tre minuti.

Confezionare l'insalata calda in barattoli sterili e chiudere ermeticamente. Fresco sotto una pelliccia.

Insalata greca con fagioli

Potete preparare una “insalata greca” con fagioli e verdure.

• 1 kg di fagioli;
• 2,5 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• 500 gr. cipolle;
• 1 tazza di zucchero;
• 3 cucchiai di sale;
• 500 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di pepe nero;
• 1 cucchiaino di aceto.

Laviamo e peliamo le verdure. Tagliare i peperoni, le cipolle e le carote a listarelle sottili e i pomodori a fette. Lessare i fagioli in anticipo fino a metà cottura. Se usate fagiolini non è necessario bollirli prima.

Mettete tutte le verdure e i fagioli preparati in una pentola capiente, aggiungete l'olio e le spezie. La cottura è necessaria a fuoco molto basso; se il fornello è a gas è consigliato l'utilizzo di uno spartifiamma. Devi cuocere a fuoco lento per due ore, mescolando di tanto in tanto. Confezionare l'insalata calda in barattoli pre-sterilizzati. Chiudete ermeticamente e fate raffreddare lentamente, posizionando i vasetti sui coperchi sotto la “pelliccia”.

Insalata di fagioli con verdure

Le insalate con fagioli e verdure sono varie. In questa opzione, zucchine e cavoli vengono utilizzati come additivi.

• 2 tazze di fagioli;
• 1 litro di succo di pomodoro (acquistato in negozio o fatto in casa con pomodori freschi);
• 1,5 kg di zucchine;
• 1,5 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 200 gr. Sahara;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• sale, pepe qb;
• 1 cucchiaio di aceto.

Lessare i fagioli in anticipo fino a cottura quasi ultimata. Dovrebbe diventare morbido, ma non iniziare a bollire. Tagliare le zucchine a cubetti, il cavolo a quadretti.

Metti le verdure e i fagioli in un calderone o in una padella di ghisa a pareti spesse, aggiungi lo zucchero e il burro. Mescolata. Salare e pepare bene. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per un'ora. Alla fine del processo, aggiungi l'aceto.

Confezionare l'insalata calda, posizionandola in barattoli sterili. Lo sigilliamo velocemente ermeticamente e lo lasciamo raffreddare, avvolto in una vecchia coperta o in altre cose calde.

Con l'aggiunta di barbabietole

L'insalata di fagioli di barbabietola non è solo un delizioso antipasto, ma anche un ottimo condimento per preparare il borscht.

• 2 tazze di fagioli bianchi;
• 4 barbabietole di media grandezza;
• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• 3,5 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 cucchiaini di sale;
• 60 ml di aceto da tavola;
• 100 ml di olio vegetale.

Prepariamo i fagioli in anticipo: mettiamoli a bagno per diverse ore e, quando si gonfieranno, lessiamoli quasi fino a cottura.

Strofiniamo le barbabietole sbucciate a listarelle o le tagliamo a cubetti, la forma del taglio è una questione di gusti. Mettete in una casseruola i fagioli cotti e le barbabietole tritate, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto nell'acqua. Condire con le spezie e aggiungere l'olio. Cuocere a fuoco lento per quaranta minuti a fuoco basso. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Versare l'aceto nell'insalata preparata, mescolare bene e continuare la cottura per altri tre minuti. Sciacquiamo il piatto preparato e, se necessario, aggiungiamo altro zucchero o sale.

Spuntino o insalata di fagioli per l'inverno– questo è un piatto molto appagante e incredibilmente gustoso che porta grandi benefici, o meglio una grande quantità di proteine, che donano più forza ed energia al corpo. E, oltre ad essere salutare, fa anche risparmiare tempo libero alle massaie durante la stagione invernale per preparare i vari contorni. Le seguenti ricette, che includono tutti i tipi di additivi sotto forma di verdure, erbe aromatiche e una varietà di spezie, ti aiuteranno a trarre ispirazione dal piatto proposto. E per poter gustare preparazioni straordinarie al freddo, è necessario dedicare un po' di tempo e fatica a sigillarle.

Insalata di fagioli per l'inverno: Insalata di fagioli con verdure

Per conservare un'insalata a base di fagioli, prendere la seguente quantità di prodotti: 2 tazze di fagioli rossi o bianchi freschi secchi, 1,5 kg di forchette di cavolo cappuccio, circa 1,5-1,6 kg di zucchine giovani, 1 kg di pomodori rossi maturi e densi, 6 cipolle e diversi grani di pepe dolce bulgaro. Avrai anche bisogno di 1,5 tazze di zucchero semolato, 1,5 cucchiai. sale da cucina, 300 ml di olio di girasole raffinato e la stessa quantità di aceto al 9%.

E, per cominciare, via insalata invernale di fagioli con cavolo cappuccio, i fagioli preparati vengono messi a bagno per 5-6 ore, o meglio ancora, per tutta la notte; dopo di che vengono bolliti finché sono teneri. La testa del cavolo viene privata delle foglie flosce superiori e tritata finemente. Il peperone viene tagliato a strisce più sottili. Le zucchine vengono lavate sotto l'acqua corrente fredda e tagliate a cubetti. Possono anche essere conservati in una salamoia debole. I pomodori vanno macinati, eliminando la buccia; e tritare le cipolle a cubetti piccoli.

Successivamente bisogna lavorare sulla marinata. Per prepararlo, prendete le spezie indicate nella ricetta e mescolatele con olio di semi di girasole e aceto, quindi con sale e zucchero semolato. La miscela finita viene posta a fuoco basso, fatta bollire per 1 minuto, mescolando contemporaneamente in modo che i componenti inclusi nella composizione possano essere adeguatamente impregnati tra loro. La marinata completata viene versata in una ciotola abbastanza capiente, nella quale vengono poste anche le verdure precedentemente tritate.

La sequenza degli ingredienti è molto importante! E non è consigliabile cambiarlo. Il cavolo va prima alla marinata; seguita da zucchine, seguita da cipolla e pepe. Ogni nuovo "styling" dovrebbe essere cotto a fuoco lento in salsa piccante per almeno 30-40 minuti, e solo allora si dovrebbe aggiungere il prodotto successivo. Mezz'ora prima di togliere il piatto" Deliziosa insalata di fagioli per l'inverno“I fagioli vi vengono immersi dal fornello. Completata la stufatura, il pezzo viene confezionato in barattoli di piccola capacità (massimo 1,5 litri) riscaldati a bagno di vapore o in forno e arrotolati.

Per esempio, per preparare una bella zuppa nutriente Basta far bollire le patate fino a metà cottura, aggiungere le polpette surgelate e aggiungere 1 vasetto di questa insalata. 15 minuti e la zuppa è in tavola! Se lo desideri, puoi tritare il cavolo normale o gettare a metà i cavoletti di Bruxelles o le piccole cimette di cavolfiore.

Puoi anche fare a meno della carne. A causa dell'alto contenuto di proteine ​​​​vegetali, tutte le opzioni di fagioli soddisfano bene la fame. In inverno, con tali panini trascorrerai al massimo 20 minuti su qualsiasi piatto caldo. E di per sé sono già uno spezzatino di verdure già pronto.

Chiudiamo i pezzi senza sterilizzazione. La lavorazione delle verdure e la bollitura non richiederà più di 1 ora (esclusa la cottura dei legumi). Solo una volta armeggiamo con i cereali e metteremo una serie di barattoli in attesa della prima. Risparmio di tempo, composizione economica e piacevole gusto universale. Cuciniamo!

Eccezionale. Doppiamente economico e conveniente. Puoi anche ricavarne un intero pranzo.

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Lobio con fagioli per l'inverno: una ricetta basata sui classici

Passo dopo passo, con la spiegazione di come variare le dimensioni e i gusti in base alle proprie esigenze. Una provata proporzione di aceto e due modi per preparare i legumi. La composizione è vicina ai classici, contiene molti pomodori e peperoni. Ciò significa una spinta extra benefica dovuta all'elevata concentrazione dell'antiossidante licopene.

Tempo di cottura - 1 ora + far bollire i fagioli dopo averli immersi durante la notte

Contenuto calorico di 100 grammi - non più di 130 kcal

Abbiamo bisogno:

• Fagioli (bolliti) - 1 kg (per bollire, prendere i fagioli crudi - 500 g)
• Cipolle - 1 kg
• Peperone - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Pomodori - 2kg
• Sale - 2-2,5 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 200-300 g
• Aceto, 9% - 70 ml
• Olio vegetale - 250 ml

Dettagli importanti:

• Pesiamo tutte le verdure sbucciate.
• La resa di conservazione è di 5,5 litri.
• È conveniente sigillarlo in vasetti da 500-750 ml, massimo litro.
• Lessare preventivamente i fagioli, mettendoli a bagno la sera prima.
• Sale e zucchero possono essere regolati a piacere. Gustatela a metà cottura!

1) Lessare i fagioli.

Il classico metodo passo-passo è noto alla maggior parte delle casalinghe. Lavare e immergere durante la notte in acqua fredda. Al mattino scolateli e cuoceteli in acqua fresca fredda. Non aggiungiamo nulla: niente sale, niente soda, come a volte si fa su “consiglio della nonna”. Per conservare i cereali, vengono bolliti senza additivi. Dopo l'ammollo, il processo non richiederà più di 1,5 ore a fuoco medio sotto il coperchio.

Il modo ideale per bollire i fagioli

Rimuove le sostanze irritanti che danno ai legumi la reputazione di alimenti che formano gas.

Che cosa stiamo facendo?

L'abbiamo lavato, versato con acqua fredda, lasciato bollire e fatto bollire per 2-3 minuti. Coperto e lasciato raffreddare per 1 notte. Al mattino scolare il liquido scurito, aggiungere acqua fresca fredda e far bollire senza additivi. In una pentola a cottura lenta ci vorranno fino a 50 minuti, sul fornello circa 1 ora.

Nella nostra dieta, anche nelle preparazioni invernali, utilizziamo solo questo metodo di preparazione dei fagioli.

2) Macinare le verdure nell'insalata.

Schiacciamo i pomodori in un frullatore o attraverso un tritacarne.

Puliamo il peperone dai semi e dalle inclusioni bianche e lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Tagliamo ciascuna metà in strisce sottili - circa 8 mm. Per noi è consuetudine procedere nel senso della lunghezza affinché la cannuccia non sia corta. Ma potete anche tagliarlo a cubetti se vi piacciono i pezzi compatti.

Tre carote su una grattugia grossa. Le cannucce grattugia ala Berner sono un'opzione alternativa e sofisticata. Quindi la carota si farà sentire nella lobby come un partecipante separato a tutti gli effetti.

Tagliamo la cipolla a cubetti - 5-8 mm.

Unisci fagioli, passata di pomodoro, peperoni, carote e cipolle in una pentola capiente.

Aggiungere burro, zucchero e sale. Per la prima volta è meglio aggiungere una quantità minore dalla lista degli ingredienti sopra. Quindi, dopo la bollitura, puoi adattarlo ai tuoi gusti dopo averlo testato.

3) Far bollire, mettere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Mescolare l'insalata, metterla sul fuoco e portare a ebollizione a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Dopo 15 minuti aggiustate di sale e zucchero e regolate a vostro piacimento.

5 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto, lasciar bollire e attendere 3-4 minuti.

Prepareremo in anticipo i barattoli sterilizzati. Potete metterli in forno oppure cuocerli a vapore fin dall'inizio della lavorazione delle verdure. Ci sarà tutto il tempo. Versare acqua bollente sui coperchi per 5-7 minuti. Versiamo anche acqua bollente sul mestolo che utilizzeremo per condire l'insalata con i fagioli.

Disporre l'insalata caldo, direttamente dal fornello. Ridurre il fuoco al minimo e fare attenzione quando si lavora con la miscela bollente.

Prendete un barattolo, versate sotto il collo un mestolo di composto di verdure con fagioli, avvitate bene i coperchi, girateli e lasciateli raffreddare lentamente, avvolti in una coperta.

Conserviamo come al solito per la conservazione a lungo termine per i preparativi invernali: un luogo buio, a temperatura ambiente.

• Se volete l'aglio per sapore e piccantezza, aggiungetelo a piacere a fine cottura. Il modo più saporito per tagliarlo è a pezzi medi o a fette. Questo farà sì che l'aglio si senta meglio nel piatto finito.
• Un'altra variante piacerà a chi ama il gusto ricco del pomodoro. Aggiungere 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro insieme all'aceto.

Lecho con fagioli per l'inverno con verdure fritte

Abbiamo bisogno:

• Peperone - 3 kg
• Pomodori - 2kg
• Fagioli bolliti - 400 g (prendiamo 2 volte meno fagioli crudi)
• Cipolle 250-300 g
• Aglio - 1 testa piccola (sta nel tuo pugno)
• Carote - 700 g
• Olio vegetale - 250 ml
• Sale - 2-3 cucchiai. cucchiai (adattare a piacere)
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino colmo
• Aceto, 9% - 50 ml (o senza, come suggerisce l'autore della ricetta)

Di seguito vi proponiamo un video conciso con primi piani passo passo. Il taglio è mostrato molto chiaramente e le fasi di cottura sono presentate a un ritmo confortevole.

Zakatka ricorda il lecho con grandi pezzi di pomodori, strisce di peperoni multicolori e un ricco aroma di aglio. La logica del piatto si basa sulla frittura e sullo stufato dei componenti.

Aggiungere uno dopo l'altro gli ingredienti nella pentola con l'olio. Soffriggere la cipolla fino ad ammorbidirla, aggiungere le carote e scaldare per 2-3 minuti. Aggiungete il pepe, sempre sul fuoco per un paio di minuti. E pomodori con additivi aromatizzanti (sale, zucchero, pepe nero macinato) - cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti.

I fagioli bolliti sono gli ultimi ad essere conservati. Fai bollire l'insalata completamente assemblata per altri 30 minuti. Alla fine versare l'aceto, scaldare per 2-3 minuti e riporre ancora caldo nei barattoli. Mettiamo le cuciture sigillate ermeticamente sottosopra e le avvolgiamo finché non si raffreddano.

Insalata con zucchine e fagioli - video

Un'altra ricetta molto interessante per l'insalata invernale di fagioli a base di zucchine. Include anche altre verdure standard e convenienti: cipolle, carote, peperoni, pomodori. Ma l'autore parte dalle zucchine, che sono sempre 2 volte più grandi di ciascuna delle componenti vegetali.

La bellezza della ricetta è la generosità degli ingredienti aromatici.- aglio, pimento, chiodi di garofano, basilico, semi di senape bianca, un po' di curry, concentrato di pomodoro. Qui troverete tutto il fascino delle tradizioni del sud, dove si amano e si sanno cucinare i legumi.

A proposito, in questo video tu metodo molto interessante per cucinare i fagioli in acqua troppo salata. L'autore afferma che per le insalate pronte questo approccio è il più conveniente.

Ci auguriamo che tu abbia già programmato di arrotolare un'insalata con fagioli per l'inverno. La ricetta con foto passo passo e un video conciso sono progettati per rispondere a tutte le possibili domande. Se qualcosa non è chiaro, chiedi nei commenti all'articolo.

Divertiti! Non appena riesci a farcela, nuove idee ti aspettano nella sezione "Ricette facili" - "Fatti in casa".

Grazie per l'articolo (3)

Oggi ti diremo come preparare i fagioli per l'inverno a casa, melanzane, carote e altri prodotti. Piatti deliziosi delizieranno la tua famiglia e i tuoi ospiti in inverno: servire insalate così straordinarie sulla tavola festiva per il nuovo anno non è un peccato. Qui troverai ricette interessanti per preparare varie insalate con fagioli o melanzane per l'inverno, con l'aiuto delle quali anche una casalinga alle prime armi potrà facilmente preparare il piatto. Certo, oggigiorno la verdura fresca è facile da trovare tutto l'anno, ma il prodotto della serra è di dubbia qualità e spesso risulta insapore.

Ricetta passo passo con foto. Prepariamo un'insalata con fagioli, carote e pomodori per l'inverno, la arrotoliamo in barattoli sterilizzati.

COME FARE UNA PREPARAZIONE DI MELANZANE CON PEPERONI E ARROTOLARE IN VASETTI .

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È molto più redditizio in estate e in autunno preparare spuntini con verdure coltivate con le proprie mani, compresi i fagioli. Qualunque cosa si possa dire, i nostri fagioli in scatola sono sempre più gustosi di quelli acquistati in negozio, perché quando li prepariamo puntiamo sulla qualità e solo sui nostri gusti. Prova qualcosa di nuovo, prepara i fagioli per l'inverno in barattoli sterilizzati.

È consentita la raccolta di fagioli e baccelli. I baccelli vanno cotti solo in estate, quando i fagioli non sono ancora molto sviluppati. E oggi parleremo di quelle insalate che si possono preparare in autunno. Nella maggior parte dei casi, le insalate vengono preparate per aprire la prelibatezza e servirla all'istante.

I fagioli in scatola sono adatti anche per l'insalata invernale, che farà risparmiare molto tempo. Il piatto risulta soddisfacente e il suo profumo fa venire l'acquolina in bocca. Se non hai un posto dove correre, puoi prendere i semi di legumi secchi e pre-elaborarli. Scegli zucchine o melanzane giovani che possono essere cotte con la buccia senza rimuovere i semi.

Ricetta semplice:

Cosa devi preparare per un'insalata di verdure con fagioli per l'inverno:

• Due barattoli di fagioli in scatola, da 400 grammi ciascuno. oppure 600 gr. Asciutto.
• Quattro kg di pomodori
• Un chilo di carote
• Un chilo di zucchine
• Peperone - 1 kg
• Due peperoncini piccanti
• 200 ml di olio vegetale
• Quattro cucchiaini di acido citrico
• Un chilo di cipolle
• Tre cucchiai di sale (facoltativo e a piacere)
• Due cucchiai di zucchero

Chi decide di preparare un piatto con i fagioli secchi deve prima metterli in ammollo la sera e bollirli la mattina. Osserva attentamente il processo, i fagioli non devono essere bolliti.

Grattugiare carote e zucchine su una grattugia per carote coreana. Dividiamo la cipolla e il peperone in 2 parti uguali: una va nel tritacarne, la seconda viene tagliata a semianelli. O i pomodori sono tutti attorcigliati in un tritacarne, oppure ne lasciamo la metà da tagliare a fette.

Non tocchiamo i fagioli, mettiamo tutto il resto nella padella, lasciamo sul fuoco per mezz'ora dopo la bollitura, utilizzando olio vegetale (se la padella non basta, prendete un contenitore più grande).

È ora di aggiungere i fagioli lessati (il liquido viene scolato dai fagioli in scatola, quindi il prodotto viene lavato in acqua fredda). Dopo 7-10 minuti aggiungere l'acido citrico e posizionare il piatto caldo nei barattoli.

Successivamente ci sono 2 opzioni: sterilizzare (barattoli da 1 litro - un terzo d'ora, barattoli da 0,5 litri - 12 minuti); oppure avvolgilo e lascialo raffreddare. In ogni caso lo spuntino si manterrà a lungo a temperatura ambiente. La merenda invernale è pronta!

Ora sai come preparare un'insalata in scatola con fagioli, melanzane, pomodori e cetrioli. Ricette semplici e chiare con foto piaceranno ai principianti, e i modi migliori per preparare insalate a casa con fagioli rossi o verdi e crostini, pollo e noci non lasceranno indifferenti nemmeno le casalinghe esperte, che potranno accontentare la loro famiglia e gli ospiti con un nuovo piatto per la tavola festiva e decorala in inverno la tavola di Capodanno con piatti e snack sostanziosi.

I preparativi preparati in autunno sono un ottimo risparmio di tempo nel freddo inverno. Basta aprire un barattolo di insalata e ti verranno fornite vitamine e buon umore. Ti diremo come preparare un'insalata con fagioli per l'inverno.

Ricetta insalata invernale con fagioli

Ingredienti:

• fagioli rossi secchi – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• pomodori maturi – 2,5 kg;
• cipolla – 3 pezzi;
• peperone – 1 kg.

Per la marinata:

• zucchero – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 500 ml;
• aceto – 1 cucchiaino;
• spezie.

Preparazione

Per preparare questa insalata, mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida e lasciarli riposare per una notte. Laviamo e peliamo le verdure: togliamo la buccia ai pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare il peperone a strisce medie. Tritare le cipolle a semianelli. Quindi mettiamo tutte le verdure e i fagioli in una casseruola, condiamo con le spezie, aggiungiamo lo zucchero, versiamo l'aceto e l'olio vegetale. Mescolare e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri, circa 2 ore. Metti l'insalata finita in barattoli puliti, arrotolala e avvolgila in una coperta durante la notte. Conserviamo la confettura in un luogo buio e fresco e in inverno la utilizziamo come insalata, condimento per zuppe o contorno.

Insalata di fagioli per l'inverno

Ingredienti:

• fagioli bianchi secchi – 2 cucchiai;
• zucchine giovani – 1,5 kg;
• peperone dolce – 450 g;
• cavolo bianco – 1,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolla – 6 pz.

Per la marinata:

• zucchero semolato – 1,5 cucchiai;
• olio vegetale – 1,5 cucchiai;
• aceto da tavola – 1,5 cucchiai;
• spezie.

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli durante la notte e lessarli al mattino finché saranno teneri. Dal cavolo bianco, eliminate le foglie superiori e tritatelo molto sottilmente. Lavoriamo il peperone e lo tritiamo a listarelle sottili. Laviamo le zucchine giovani, le asciughiamo e le tagliamo a cubetti. Togliamo la pelle dai pomodori e li giriamo attraverso un tritacarne e tritiamo la cipolla a cubetti.

Ora prepariamo una marinata per l'insalata: mescoliamo spezie e zucchero con aceto e olio vegetale, mettiamo a fuoco e facciamo bollire per un minuto, quindi mescoliamo bene finché tutto non si scioglie.

Quindi, prendi una casseruola profonda, versaci dentro la marinata e disponi le verdure preparate. Per prima cosa mettiamo il cavolo cappuccio, poi le zucchine, i peperoni, i fagioli e le cipolle. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora. Confezionare l'insalata calda in barattoli, arrotolare i coperchi e lasciare riposare finché non si raffredda completamente.

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Casa / SNACK

Uno spuntino fantastico, soddisfacente e molto salutare che piacerà sicuramente a tutti coloro che amano i fagioli. Questo antipasto invernale greco servirà anche come salvagente in caso arrivino ospiti inaspettati.

Può essere consumato come contorno o come piatto autonomo (soprattutto durante la Quaresima), oppure si può cucinare un'ottima zuppa, abbondante e gustosa!

Prodotti:

1. Pomodori - 2,5 kg
2. Carote su una grattugia grossa - 1 kg
3. Peperone - 1 kg
4.

Insalata con fagioli per l'inverno

Cipolle tagliate ad anelli - 0,5 kg
5. Olio vegetale - 1 bicchiere
6. Sale - 2 cucchiai. cucchiai colmi
7. Zucchero - 2 tazze
8. Fagioli - 1 kg
9. Aglio tritato - 0,5 tazze
10. Prezzemolo fresco - 200 g
11. Peperoncino piccante - 1 pz.
12. Essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio

Come preparare un antipasto greco:

Quando prepari le verdure, non dimenticare di ispezionarle attentamente per individuare le aree rovinate che devono essere tagliate, altrimenti i barattoli potrebbero “esplodere” dopo la cucitura.

Le verdure devono essere lavate, i gambi rimossi dai pomodori e i torsoli tagliati dai peperoni dolci e dai peperoncini piccanti.

Prima di preparare lo spuntino greco, dobbiamo mettere i fagioli in ammollo per 12 ore. Quindi fatelo bollire fino a cottura, in modo che sia abbastanza denso, mantenga bene la sua forma e non si sfaldi.

Mentre i fagioli cuociono, tritate a caso i pomodori (io li ho tagliati a cubetti) e i peperoni (a dadini o a strisce), le cipolle ad anelli o semianelli e tre carote su una grattugia grossa. Unire questi prodotti, aggiungere sale, zucchero e burro e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.

Aggiungere i fagioli cotti, l'aglio, il prezzemolo tritato, il peperoncino alle verdure in umido e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

A fine cottura aggiungere 1 cucchiaio di essenza di aceto.

Mettere in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere sui coperchi (capovolti) e avvolgere fino a raffreddamento.

Dopo il raffreddamento (di solito dopo un giorno), i barattoli vengono riposti nel loro luogo di conservazione permanente: il seminterrato, se c'è una casa privata, e qualcuno ha una dispensa, se si tratta di un normale appartamento.

La temperatura di conservazione ottimale del cibo in scatola va da 0 a 10 gradi Celsius, ma non tutti hanno questa opportunità. Può essere conservato all'interno a temperatura ambiente normale. In questo caso, prestare maggiore attenzione alla sterilizzazione dei contenitori, all'ispezione delle verdure per eventuali deterioramenti e all'ebollizione dei coperchi.

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Insalata con fagioli per l'inverno - deliziose ricette

Tra la varietà di conserve ci sono preparati che possono essere utilizzati non solo come contorno, ma anche come ingrediente per preparare altri piatti. Quest'ultimo comprende anche un'insalata con fagioli per l'inverno. Questo spuntino abbondante e nutriente con pane può facilmente sostituire la cena. E se all'improvviso vuoi il borscht e non ci sono fagioli a casa, puoi tranquillamente aggiungere l'insalata nella padella. Il borscht non ne soffrirà per niente, ma al contrario acquisterà ulteriore gusto. Inoltre, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto.

Sperimentando gli ingredienti, casalinghe esperte hanno creato e dato vita a molte gustose ricette di insalata di fagioli per l'inverno.

Insalata invernale con fagioli

Aggiungere verdure diverse all'antipasto permette di giocare con il gusto e rende l'insalata meno ricca.

Per far cuocere i fagioli più velocemente, è necessario metterli in ammollo il giorno prima dell'inscatolamento (durante la notte).

Insalata tradizionale con fagioli

Per preparare 5 litri di insalata:

La prontezza dell'insalata è determinata dallo stato dei fagioli: se i fagioli sono morbidi potete spegnerli.

Fagioli con verdure

Preparare l'insalata non richiederà molto tempo se prima fai bollire un chilogrammo di fagioli.

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Mentre i fagioli bollono potete dedicarvi alle verdure:

Fagioli al sugo di pomodoro

Questa insalata è molto simile ai fagioli acquistati in negozio, che le casalinghe spesso acquistano per il borscht. Tuttavia, poiché al posto del succo di pomodoro vengono utilizzati pomodori con polpa, la salsa risulta più densa.

Per preparare 4,5 litri di insalata di fagioli in scatola, dovresti:

Insalata greca con fagioli

Tradizionalmente per preparare questo antipasto si utilizzano fagioli rossi e peperoncino nella quantità necessaria a rendere l'insalata piccante. Per chi non ama i piatti caldi si può aggiungere solo un po' di peperoncino per insaporire. L'insalata greca per l'inverno con fagioli risulta essere molto gustosa, e anche i frutti e le verdure rossi la rendono festosamente bella.

Prima di tutto bisogna preparare i fagioli:

Leggi anche: Preparare un delizioso condimento per il borscht per l'inverno con e senza barbabietole

Iniziamo ora a preparare le verdure:

Adesso potete iniziare a preparare l'insalata in scatola con fagioli rossi:

Insalata di fagioli con barbabietole

Un barattolo di questo snack non servirà solo come gustoso contorno per il purè di patate, ma aiuterà anche nella preparazione dei primi piatti. Per l'inverno, l'insalata di barbabietole con fagioli può essere aggiunta al borscht al posto delle verdure fresche. La quantità specificata di ingredienti dovrebbe produrre circa 6,5 ​​litri di prodotto finito.

Preparazione passo dopo passo:

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Insalata di fagioli con zucchine

I fagioli, pur essendo salutari, sono un alimento un po’ pesante per lo stomaco. Per rendere più leggero l'antipasto potete aggiungere zucchine giovani o zucchine e preparare un'insalata invernale con fagioli e zucchine.

Per l'insalata vi serviranno:

• 2 cucchiai. semi di zucchero;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 3 kg di zucchine;
• 200 g di burro;
• 500 g di peperoni;
• un bicchiere di zucchero;
• qb - sale e pepe;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Immergere i fagioli durante la notte e farli bollire finché saranno teneri il giorno successivo.

Tagliate le zucchine a cubetti grossi in modo che rimangano intere durante la cottura. Non è necessario tagliare la buccia se le verdure sono giovani.

Tagliare il peperone a fette non molto spesse.

Mettere le verdure tritate in un grande calderone, versare sopra il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 40 minuti (a fuoco medio). Durante questo tempo il succo rilasciato dalle zucchine evaporerà. Quindi, accendi il fuoco e fai sobbollire l'insalata per 20 minuti.

Quando il composto sarà diventato più denso, aggiungere i fagioli preparati, il burro e lo zucchero (sale e pepe a piacere). Far bollire per altri 10 minuti e aggiungere l'aceto. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, mettere l'insalata nei barattoli e arrotolare.

Un'insalata con fagioli per l'inverno non è solo un abbondante antipasto, ma anche un'ottima preparazione per i primi piatti, che vi aiuterà a cucinarli velocemente. Sperimenta, aggiungi altre verdure ai fagioli e buon appetito!

Insalata di fagioli per l'inverno: deliziose ricette con foto

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Fagioli con verdure per l'inverno

ingredienti

• Cipolle 500 g;
• Olio di girasole raffinato 400 ml;
• Carote 500 g;
• Peperone dolce 500 g;
• Pomodori 2000 g;
• Zucchero 25 g;
• Sale 50 g;
• Essenza di aceto 5 cucchiaini.
• Fagioli rossi secchi 1000 g.
• Aglio 100 gr.

Metodo di cottura

1. Per prepararci avremo bisogno di fagioli secchi, carote, pomodori, peperoni, olio vegetale, cipolle, aglio, sale, zucchero, essenza di aceto 70%.
2. Immergere i fagioli durante la notte, quindi cuocerli finché saranno teneri e scolarli in uno scolapasta.
3. Grattugiare le carote.
4. Tagliare il peperone a listarelle.
5. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Macinare i pomodori in un frullatore.
6. Fate bollire tutte le verdure con olio per 20 minuti dal momento in cui bollono a fuoco basso.
7. Aggiungere i fagioli, l'aglio (grattugiare su una grattugia fine), lo zucchero, il sale, l'aceto, mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
8. Arrotolare in barattoli sterilizzati asciutti, capovolgere e avvolgere fino a raffreddamento. Resa: 4 litri.

Insalata di peperoni e fagioli

ingredienti

Per 7 vasetti da 1 litro:

• Peperone dolce - 5 kg;
• Pomodori - 3 kg;
• Cipolla - 2 kg;
• Fagioli - 500 g;
• Zucchero - 300 g;
• Sale - 100 g;
• Aceto 9% - 200 ml;
• Olio vegetale - 0,5 l.

Metodo di cottura

1. Versare l'acqua sui fagioli. Far bollire fino a quando saranno teneri (1 ora).
2. Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
5. In una grande ciotola, mescolare insieme peperoni, cipolle, pomodori e fagioli.
6. Condirli con zucchero, sale, aceto, olio vegetale.
7. Trasferire il composto in una casseruola, coprire e portare a ebollizione. Cuocere l'insalata di fagioli con peperone dal momento in cui bolle per circa 1 ora.
8. Mettere l'insalata di peperoni e fagioli nei barattoli preparati e arrotolare.

   Insalata di fagioli per l'inverno - ricette deliziose

   Buon appetito!

Insalata di fagioli con verdure

ingredienti

• fagioli secchi – 500 g;
• carote – 500 g;
• peperone dolce – 750 g;
• cipolla – 500 g;
• concentrato di pomodoro al naturale – 250 ml;
• acqua (per il succo) – 750 ml;
• olio vegetale – 150 ml;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• spezie: da gustare e desiderare.

Metodo di cottura

1. Versare nuova acqua fredda senza sale sui fagioli precedentemente ammollati per una notte, portare ad ebollizione e cuocere per 30 minuti.
2. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle su una grattugia grossa. Mettetela in una pentola capiente insieme ai fagioli.
3. Tagliare le cipolle sbucciate a listarelle. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Aggiungi cipolle e peperoni nella padella con fagioli e carote.
4. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua per ottenere il succo di pomodoro. Versare il succo di pomodoro risultante sulle verdure e sui fagioli, mettere la padella sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto.
5. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale nella padella e cuocere a fuoco basso, mescolando, per 30-40 minuti. Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite e cuoci l'insalata per altri 5 minuti. Regolare la quantità di zucchero in base all'acidità del succo di pomodoro.
6. Quando è calda, mettere l'insalata in barattoli asciutti e sterili e chiudere ermeticamente. Capovolgere finché non si raffredda.

Fagioli– una pianta erbacea della famiglia delle leguminose, che è la specie tipo. I frutti della pianta sono baccelli che contengono numerosi semi a forma di rene che condividono lo stesso nome della pianta. Il prodotto trova largo impiego in cucina, nell'industria alimentare e nelle preparazioni invernali per usi futuri.

L'America è considerata la culla della pianta. Secondo informazioni storiche, i fagioli venivano usati nell'antichità dagli Aztechi. Un altro fatto interessante è che gli antichi greci consideravano i fagioli, o meglio lo stufato che se ne ricavava, come cibo per i poveri. Nell'antichità in Inghilterra la pianta veniva utilizzata per scopi decorativi, poiché i fagioli sbocciano con bellissimi fiori bianchi. In Asia i fagioli vengono consumati esclusivamente in forma schiacciata: i semi della pianta vengono essiccati e trasformati in farina.

Ci sono parecchie specie vegetali. Di norma, in cucina, i fagioli sono intesi come varietà da sgusciare. A loro volta, sono divisi in base al colore e alle caratteristiche gustative dei semi. I più apprezzati sono i fagioli bianchi e rossi. Sono questi tipi che vengono spesso utilizzati per preparare vari piatti e preparazioni per l'inverno per un uso futuro. Questo prodotto non deve essere confuso con i fagiolini, che sono una specie separata.

I fagioli hanno molte proprietà benefiche. Innanzitutto va notato che il prodotto contiene proteine, che in termini di digeribilità possono competere con le proteine ​​contenute nel pesce e nella carne. Inoltre, i semi della pianta sono ricchi di vitamine, minerali e microelementi benefici. Il prodotto contiene un antibiotico naturale che aiuta a purificare lo stomaco e l'intestino. Il consumo regolare di legumi migliora il funzionamento del sistema nervoso. Anche in scatola, i fagioli conservano la maggior parte delle loro proprietà benefiche, quindi questo prodotto è considerato ideale per le preparazioni invernali.

Prima di mangiare i fagioli, dovresti essere sicuro di sapere che nella loro forma grezza sono molto pericolosi per la salute, poiché contengono sostanze tossiche. Per questo motivo si consiglia di mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per un giorno prima di consumarli. Non è consigliabile abusare dei fagioli perché richiedono molto tempo per essere digeriti. Non dimenticare che l'uso dei fagioli può causare flatulenza.

Per utilizzare i legumi per preparazioni casalinghe o in cucina è necessario acquistarli.

Insalata invernale con fagioli - ricetta

Molto spesso puoi trovare in vendita semi di fagioli già sbucciati ed essiccati. In questi casi è necessario chiarire la data di confezionamento e la data di scadenza del prodotto. È molto importante che i frutti della pianta non contengano sostanze estranee di origine sintetica o chimica. Si consiglia di conservare i fagioli in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente.

Con i legumi vengono preparate varie zuppe, primi piatti, contorni, snack e insalate. Questo popolare prodotto viene preparato per l'inverno in vari modi. I fagioli possono essere conservati da soli o utilizzati per preparare condimenti per l'inverno. Se lo si desidera, i legumi possono essere sigillati nel pomodoro o nel loro stesso succo.

Ricette dettagliate passo dopo passo con foto, presentate di seguito, ti spiegheranno come preparare i fagioli in modo semplice, gustoso e rapido per l'inverno, nonché come conservare correttamente il cibo in scatola finito.