Ricetta di ceci: come fare la frittata di ceci. Piatto di ceci divino! Frittata di ceci con verdure (vegana!) Frittata di farina di semi di lino senza uova

Frittata vegetariana senza uova e latte:

Per preparare una frittata per una porzione avrai bisogno di:

Farina di ceci - 3 cucchiai, di più se possibile. La farina è disponibile già pronta per la vendita, ma potete prepararla anche in casa;

Acqua potabile - 50 ml;

Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti o a fettine. Potete usare qualsiasi verdura, ma in questa frittata il migliore è il pomodoro. Nel mio caso è un pomodorino.

Riscalda la padella. Io ho una frittella in teflon da 20 cm di diametro, non utilizzo olio per friggere, grazie a questa padella la frittella di ceci viene ben fritta e si stacca facilmente dalla superficie della padella. Versare l'impasto di ceci nella padella riscaldata.

Metti sopra le verdure già preparate per un minuto.

Lasciamo cuocere per circa 5 minuti. Quindi gira con molta attenzione la frittata dall'altra parte, proprio come cuciniamo i pancake. La cosa principale è che le verdure rimangano nello stesso posto. La seconda opzione è lasciare la frittata così com'è, lasciandola cuocere ancora un po' in padella. Potete anche piegarlo a metà prima di servirlo, in modo che le verdure siano all'interno.

Frittata - c'è così tanto in questa parola...

Per me una frittata -

Prima di tutto, questa è una colazione facile da preparare e nutriente.

È fantastico che tu non possa negarti questo nemmeno durante la Quaresima o essere vegano.

Una frittata vegana non è meno abbondante e nutriente di quella tradizionale.

Provalo, ti piacerà!

Frittata vegana: ingredienti

Per una frittata vegana avremo bisogno di:

1. Okara – 100 g
2. Latte di soia – 1/3 di tazza
3. Amido di mais - ½ cucchiaio. cucchiai
4. Farina di riso - ½ cucchiaio. cucchiai
5. Un pizzico di spezie: curcuma, assafetida, pepe nero, sale nero.

Passaggi per preparare una frittata vegana

1. Mescola i nostri ingredienti. Riscaldiamo l'okara. Puoi invece tritare il tofu. Aggiungi le spezie. Usiamo il sale nero, darà alla nostra frittata un profumo di uovo. Fai attenzione alla curcuma: troppa gli darà un sapore amaro.

2. Aggiungi latte di soia, amido e farina. L'ho provato con farine diverse - grano, soia e piselli - mi è piaciuto di più con il riso, ma come si suol dire, il gusto dipende dal colore)) Esperimento)

3. Mescolare tutti gli ingredienti. Dovresti ottenere un impasto viscoso e fluido, più o meno come i pancake.

4. Versare un po 'di olio vegetale in una padella riscaldata. Versare l'impasto. Cuocere coperto a fuoco basso per 10 minuti.

5. Quando il fondo della nostra frittata sarà fritto e lo strato superiore sarà compatto, potrete mettere il ripieno su metà della frittata: io ho fritto qualche fetta di pomodoro con sale e pepe in una padella a parte. Puoi friggere funghi, broccoli e altre verdure.

6. Piega la frittata a metà e mettila su un piatto) Fatto! Buon appetito! Adorerai questa frittata vegetariana senza uova!

Qualche parola su prezzi e ingredienti

Il costo di una porzione è di circa 16 rubli. Se con ripieno (pomodori) - quindi 26 rubli.

Okara- torta rimasta dopo aver preparato il latte di soia. Ad esempio, a Tomsk puoi acquistarlo nella catena di supermercati Rainbow of Taste. Se nella tua città non esiste un prodotto simile, ordinalo nei negozi online.

Okara è ricca di fibre e proteine, oltre a calcio, ferro e riboflavina. Non contiene quasi grassi. Questa torta non ha un gusto distinto, quindi deve essere mescolata con altri ingredienti.

Latte di soia, amido di mais e farina di riso non possono essere definiti prodotti rari. Ora vengono venduti in quasi tutti i supermercati, come la ricca spezia all'arancia - curcuma, ottenuto dalla radice di zenzero.

Le spezie sono più difficili da trovare assafetida e sale nero(puoi acquistarli nei negozi indiani o nei negozi online). L'astafoetida sostituisce le cipolle e l'aglio e conferisce ai piatti un colore giallo intenso. Quando si aggiunge il sale nero, è difficile distinguere una frittata vegana da una normale: ha un pronunciato sapore di uovo (il sale stesso è rosa).

Una frittata di verdure senza uova piacerà non solo ai vegetariani, ma anche alle persone che osservano il digiuno e ai vegani. Questo è un piatto molto semplice e gustoso, si possono trovare moltissime varianti.

La ricetta per questa frittata è stata inviata da Nikolai Shuisky, che l'ha recentemente condivisa con noi, e l'ho sviluppata un po 'e ho scattato una foto.

Due opzioni per la frittata di verdure:

Frittata di verdure vegetariana

Nikolay scrive:

Risulta qualcosa di simile alle uova strapazzate con pomodori in termini di metodo di cottura, gusto, aspetto e odore. Solo che al posto delle uova c'è la pastella. Penso che al posto delle verdure puoi usare il gulasch di soia e quello che vuoi.

Quindi vi mostrerò prima la versione più semplice, e poi una delle varianti di questa ricetta.

Composto:

• 1 zucchina piccola
• 1 pomodoro
• 100 ml di acqua
• 4 cucchiai. cucchiai di farina
• spezie: 1/2 cucchiaino. curcuma, 1/2 cucchiaino. , pepe nero macinato, sale nero

Preparare una frittata di verdure magre:

1. Friggere la curcuma in olio bollente per 2-3 secondi. Potete aggiungere subito l'assafetida, ma io la aggiungo più tardi per preservarne meglio l'aroma.

   

2. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti.

   

3. Poi il pomodoro tritato.

   Pomodoro a pezzi

4. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
5. A questo punto, preparate la pastella mescolando farina e acqua (vi consiglio di aggiungere un po' di curcuma e un po' di sale, anche se Nikolay sala la pastella già nella padella, come le uova strapazzate). Dovresti ottenere una pastella come quella qui dentro.

   Pastella quaresimale

6. Salare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

   Zucchine stufate con pomodoro

7. Condire, versare la pastella in modo che tutte le verdure siano coperte (potete mescolare un po' con una spatola in modo che scorra tra le verdure) e aggiungere un po' di sale sopra se non lo avete aggiunto alla pastella.

   

8. Coprite e fate cuocere per altri 5 minuti circa fino a quando l'impasto sarà completamente cotto ma ancora tenero e leggermente appiccicoso.

   La frittata quaresimale è pronta

9. Cospargere con pepe macinato ed erbe aromatiche tritate finemente.

   Frittata senza uova con aneto

10. Prima di servire cospargere di sale nero, che conferirà al piatto un odore di uovo. Anche se sarà molto gustoso senza di essa.

    Frittata vegana

Composto:

• 1 zucchina piccola
• 1 pomodoro
• 30 ml di burro (burro chiarificato o vegetale)
• 100 grammi di formaggio Adyghe
• alcune olive
• un po' di formaggio a pasta dura
• 80 ml di acqua + 3 cucchiai. l. panna acida (o kefir metà e metà con acqua, o siero di latte)
• 4,5 cucchiai. l. farina
• spezie: curcuma, pepe nero macinato, sale nero

Preparare una frittata vegetariana senza uova:

1. Friggere 1/2-3/4 cucchiaino. curcuma sott'olio scaldata in padella.
2. Aggiungete le zucchine tritate, coprite e fate cuocere per 10 minuti.
3. Prepara una pastella mescolando farina, acqua, panna acida, 1/3 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. curcuma, forse un pizzico di assafetida. La consistenza dell'impasto è la stessa o leggermente più densa.

   Pastella per frittata vegetariana

4. Aggiungete il formaggio a dadini alle zucchine.

   Zucchine stufate e formaggio

5. Poi un pomodoro e un pizzico di sale. Mescolare.

   Verdure con formaggio

6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.
7. Spolverare con pepe, assafetida e mescolare.

   

8. Versare uniformemente la pastella sulle verdure e cospargere sopra le olive tritate.

   

9. Cospargere con un po' di formaggio a pasta dura grattugiato.

   

10. Coprire con un coperchio e friggere per 5-7 minuti a fuoco basso.

    La frittata di verdure vegetariana senza uova è pronta
    

11. Cospargere con le erbe e aggiungere sale nero (facoltativo) prima di servire.

frittata con farina di soia ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 17,4%, vitamina B1 - 13,4%, vitamina B2 - 18,2%, colina - 26,4%, vitamina B5 - 15,8%, vitamina B12 - 13,9%, vitamina D - 11,4%, vitamina H - 22,3%, vitamina PP - 25,3%, fosforo - 15,9%, cobalto - 52%, selenio - 29,6%

Benefici della frittata con farina di soia

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
• Kholino fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi e agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La mancanza di vitamina D porta ad un alterato metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, ad una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di sviluppare l'osteoporosi.
• Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, del metabolismo degli aminoacidi. Un consumo insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

Queste focacce di ceci hanno un gusto unico e si abbinano bene con una varietà di condimenti. Adoro cucinare questa frittata quaresimale in inverno, quando non ci sono le verdure fresche e nel frigorifero non c'è il succo di pomodoro.

Composizione (per 3 pz):

vetro – 200 ml

Per la frittata quaresimale:

• 1 cucchiaio. Farina di ceci
• 0,5 tazze di farina d'avena
• 2 cucchiai. cucchiai di lino macinato + 0,5 tazze d'acqua
• 0,5 tazze di succo di pomodoro
• 1 bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• spezie:
  - 1 cucchiaino. sale nero (o sale normale)
  - 2 cucchiai. l. erbe secche (sedano, basilico, origano, maggiorana...)
  – 0,5 cucchiaini ciascuno pepe nero, curcuma, cumino macinato, zenzero,

Opzioni di riempimento:

• (biancheria)
• mais in scatola
• sesamo macinato + maionese + basilico
• tritare di lenticchie con cavolo e carote

Preparare una frittata magra con farina di ceci:

1. Per la frittata, mescolare i semi di lino con mezzo bicchiere d'acqua e mettere da parte per 10 minuti.
2. Unisci la farina d'avena e, aggiungi sale e spezie, erbe essiccate. Mescolare il succo di pomodoro con 1/2 tazza d'acqua e versarlo nel composto secco.

   

   Mescolare gli ingredienti

3. Aggiungere il lino ammollato e mescolare bene. L'impasto dovrà risultare denso e viscoso, come... Lasciare riposare per 10-15 minuti per determinare se è necessario aggiungere altro liquido. Se necessario aggiungete altra acqua e mescolate ancora.

   

   Impasto per frittata

4. Cuocere in una padella unta e riscaldata, coperta, a fuoco medio, circa 5-7 minuti da un lato e 3-4 dall'altro, fino a cottura. L'impasto è difficile da versare, quindi è necessario distribuirlo nella padella con una forchetta o un cucchiaio. Non cuocere troppo le torte, basta aspettare che la superficie della frittata si asciughi.

   

   Cottura in padella

5. In linea di principio potreste fermarvi a questo passaggio e mangiare una frittata di farina di ceci con semi di lino o qualsiasi altra farina e verdura. Ma noi la renderemo ancora più gustosa, perché questa frittata ha tanti ripieni!

   Ogni focaccia deve essere unta con maionese e riempita con ripieno. Questa volta ho avuto:

   a) mais in scatola

   

   Frittata di ceci con mais

   Ricoprite una metà della frittata di ceci magri con l'altra e servitela con una succosa insalata di verdure!

   Buon appetito!

   Yulia M. autore della ricetta