Zuppa quaresimale di barbabietole. Zuppa quaresimale di barbabietole. Come cucinare la zuppa fredda magra di barbabietola

Sbucciare cipolle, carote, patate, barbabietole e aglio. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, portarla a ebollizione, aggiungere sale a piacere e patate a dadini. Cuocere le patate per 25 minuti a fuoco basso.

Metti la cipolla a dadini e le carote grattugiate grossolanamente in una padella con olio vegetale.

Friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide (3-4 minuti), mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa. Salare, spolverare con lo zucchero e cospargere con l'aceto.

Mescolare le verdure in una padella, friggerle per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi versare 100-150 ml di acqua dalla padella e cuocere a fuoco lento le verdure per 5-7 minuti.

Mescolare il contenuto della padella, cuocere a fuoco lento le verdure per 4-5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e spegnere il gas. Il condimento di pomodoro e barbabietola per la zuppa quaresimale di barbabietola è pronto.

Quando le patate saranno pronte, mettete nella padella il condimento di pomodoro e barbabietola e aggiungete le spezie. Mescolate la zuppa di barbabietole e lasciatela cuocere per circa 7-10 minuti a fuoco basso.

Lasciare la zuppa di barbabietola magra finita, molto gustosa e ricca sotto il coperchio chiuso per 15 minuti, quindi versarla nei piatti e servire con le erbe.

Buon appetito!

Per la ricetta con foto vedi sotto.

Rich è un'alternativa eccellente e più leggera. Preparare la zuppa di barbabietola rossa è molto più semplice del borscht e il risultato ti delizierà con il suo gusto brillante e ricco. In estate sono rilevanti, ma nella stagione fredda le zuppe calde e riscaldanti non sono la prima priorità. Propongo di preparare una deliziosa zuppa di verdure chiamata zuppa di barbabietola, o meglio la sua versione magra.

In senza carne ( vegetariano) la zuppa aromatica di barbabietole eseguita è una delle zuppe più salutari! Per preparare il primo piatto da 4 porzioni avremo bisogno di:

• 1-2 barbabietole;
• diverse foglie di barbabietola;
• aceto di mele 1 cucchiaio. l;
• zucchero ½ cucchiaio. l;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota;
• sedano rapa 100 grammi;
• 3-4 patate grandi;
• alloro e pepe nero in grani;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Per prima cosa preparate il brodo vegetale aromatico. Per fare questo, versare in una casseruola 2 litri di acqua potabile pulita, aggiungere una cipolla intera e le radici tritate grossolanamente (carote e sedano). Metti la padella a fuoco alto. Appena l'acqua bolle, aggiungere l'alloro e il pepe nero in grani. Far bollire per 5 minuti, quindi abbassare leggermente la fiamma e cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.

Tagliare le barbabietole per barbabietola rossa in pezzi più piccoli - a strisce o cubetti

Filtrare il brodo finito e dare fuoco. Lavare e sbucciare le patate e le barbabietole. Tagliare le verdure: le patate a cubetti grandi, le barbabietole a listarelle sottili oa cubetti. Mettere le patate tritate nel brodo e cuocere fino a ebollizione, quindi far bollire per 10 minuti, abbassare la fiamma a media. Mettete nella zuppa le barbabietole tritate finemente e aggiungete subito un cucchiaio di aceto (per preservare il bel colore della barbabietola).

Cuocere insieme le verdure per 15-20 minuti, abbassare gradualmente la fiamma al minimo. Tritare finemente le foglie di barbabietola lavate (senza gambo) e aggiungerle nella padella 5 minuti prima di spegnere il fuoco. Salare, aggiungere lo zucchero e il pepe nero macinato. Dopo aver spento il fuoco, avvolgere la padella con un canovaccio e lasciare in infusione per 15 minuti. Servire la zuppa di barbabietola finita calda subito dopo la macerazione. Nonostante la ricetta molto magra, la zuppa risulta incredibilmente gustosa! Buon appetito!

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Descrizione

Zuppa quaresimale di barbabietole- un delizioso piatto della cucina russa molto facile da preparare. Il piatto è dietetico, quindi anche chi aderisce a una corretta alimentazione o osserva la propria figura non dovrebbe rifiutarlo. A proposito, la zuppa di barbabietola può essere sia calda che fredda. Nel secondo caso si tratta di un piatto estivo che può risultare rinfrescante nelle giornate più calde. Nella versione classica la zuppa di barbabietole dovrebbe essere fredda.

La differenza principale tra la zuppa di barbabietola rossa e il solito borscht è l'assenza di cavolo. L'antica Rus' è considerata la culla del piatto. Anche allora, le casalinghe cucinavano cibi deliziosi, di solito in un momento in cui il cavolo nel giardino non era ancora cresciuto, ma volevano davvero il loro borscht preferito. Il cibo risulta essere molto gustoso e appetitoso, quindi piacerà anche a chi non è abituato a mangiare primi piatti senza carne. L'assenza di quest'ultimo rende magra la zuppa di barbabietola, ma non la rovina affatto, il che è importante. Ma a volte alla composizione vengono aggiunti funghi o fagioli. In termini di qualità nutrizionali, funghi e legumi sostituiscono i prodotti a base di carne. I broccoli danno spessore, i pomodori verdi aggiungono piccantezza.

Consiglio! Se usate barbabietole giovani, potete aggiungere alla zuppa anche le loro cime. Le foglie devono essere tagliate e la parte dura deve essere tritata e inviata alla barbabietola rossa. Risulta appetitoso e molto gustoso. Non preoccupatevi, le cime si ammorbidiranno e saranno morbide e, se lo desiderate, potrete macinarle nel frullatore insieme a pomodori verdi e broccoli. Lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.

Scopriamo come preparare il cibo. Il procedimento è semplice e anche una casalinga alle prime armi può farlo. Il piatto finito avrà un sapore interessante. Di seguito troverai una semplice ricetta passo passo con foto, che diventeranno istruzioni visive di cottura. Ti auguriamo buona fortuna per i tuoi esperimenti culinari!

ingredienti

• 
  (1 kg)
• 
  (2 pezzi)
• 
  (3 cucchiai.)
• 
  (1 cucchiaio.)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (400 g)
• 
  (200 grammi)
• 
  (50 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (gusto)

Fasi di cottura

Devi iniziare a cucinare con le cipolle. Prendete questa verdura, sbucciatela, lavatela e asciugatela. Quindi tritare la cipolla in modo conveniente. Mettete una padella sul fuoco, aggiungete un po’ di olio vegetale (l’olio d’oliva va benissimo) e quando sarà caldo aggiungete la cipolla. Deve essere fritto fino a quando non diventa traslucido.



A questo punto prendete le barbabietole, sbucciatele, lavate e asciugate. La verdura dovrebbe essere grattugiata su una grattugia grossa, che spesso viene chiamata grattugia per barbabietola. Successivamente aggiungere le barbabietole nella padella con le cipolle. Tostare insieme queste due verdure conferisce alle barbabietole un sapore piccante.



Continuare a friggere le barbabietole e le cipolle per circa dieci minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere a fuoco lento per altri quindici minuti. Quindi aggiungere nella padella l'aceto di vino e lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti con una spatola da cucina e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.



Non resta che spremere il succo di un limone nella padella. Mescolare bene le barbabietole e le cipolle, quindi togliere la padella dal fuoco. Questo è tutto, il condimento per la zuppa di barbabietole è pronto.



Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, è necessario aggiungere i pomodori verdi nella padella. Lessateli per dieci minuti, quindi aggiungete nella ciotola i broccoli (le infiorescenze devono essere scongelate). Aspetta che l'acqua bolle e cuoci gli ingredienti per due minuti, non di più.



Ora usate un frullatore ad immersione e frullate i broccoli ed i pomodorini verdi fino ad ottenere una purea o una crema.



Aggiungi barbabietole e cipolle nella padella con gli ingredienti tritati. Salare leggermente (non esagerare perché nell'arrosto c'è già il succo di limone).



Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e riportare sul fuoco. Cuocere tutti gli ingredienti insieme per letteralmente cinque minuti.



Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per venti minuti. Durante questo periodo, la zuppa sarà infusa e i componenti si scambieranno gusto e aroma. Il risultato è una zuppa di barbabietola molto gustosa e dal sapore leggermente acidulo.



Non resta che versare il cibo in piatti porzionati e servire. Metti un paio di foglie di spinaci freschi sopra il delizioso piatto. È incredibilmente utile, soprattutto per chi digiuna e limita il consumo di proteine ​​animali. E puoi servire il piatto con bastoncini croccanti, preparati con farina e acqua in olio d'oliva. Risulta incredibilmente gustoso, aromatico e molto soddisfacente.



Buon appetito!

La zuppa di barbabietola è una delle varietà del noto borscht, dal quale differisce solo per la facilità di preparazione.

La zuppa di barbabietola può essere preparata come purea o con verdure tritate finemente. Durante il digiuno può essere preparato senza carne. Per cucinare, puoi utilizzare non solo barbabietole fresche, ma anche in salamoia e variare l'insieme delle verdure.

La zuppa quaresimale di barbabietole può essere non solo calda, ma anche fredda, soprattutto se cotta nella stagione calda. A differenza della versione fredda, alla versione calda non vengono aggiunti kefir o altri prodotti a base di latte fermentato durante la cottura. Come base viene utilizzata la pasta madre o il brodo di barbabietola. La zuppa di barbabietola rossa con barbabietole giovani ha un sapore migliore. La zuppa quaresimale di barbabietole, la cui ricetta è proposta sul sito, è un delizioso piatto ipocalorico.

Ricetta barbabietola fatta in casa

Ingredienti:

• Patate - 2 pezzi .;
• Limone - 0,5 pezzi .;
• Cipolla - 1 pz.;
• Olio vegetale;
• Carote - 1 pz.;
• Barbabietola rossa - 300 g;
• Sale;
• Foglia d'alloro;
• Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura coltivatore di barbabietole fatto in casa:

Sbucciare le barbabietole, aggiungere acqua fredda in una casseruola e cuocere. Raffreddare le barbabietole finite, non versare il brodo. Aggiungere le patate al liquido rimasto delle barbabietole, dopo averle tagliate a pezzetti.

Mentre le patate cuociono, fate soffriggere in una padella l'aglio e la cipolla tritati. Tagliate le carote a listarelle e mettetele in una padella. Fate soffriggere le verdure per 3 minuti, ricordandovi di mescolare, quindi trasferitele in una pentola con il brodo e le patate.

Tagliare le barbabietole raffreddate a listarelle e metterle in una casseruola. Lasciare la zuppa di barbabietola rossa per 5-10 minuti a fuoco basso. Quando la zuppa sarà quasi pronta aggiungete il succo di limone, il sale e l'alloro. Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per un po'.

Zuppa di barbabietole con mele

Ingredienti:

• Qualsiasi verdura.
• Patate - 3 pezzi (media);
• Carote - 1 pz. (media);
• Farina premium - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Cipolle - 1 pz. (media);
• Zucchero e sale qb;
• Barbabietola rossa - 1 pz. (media);
• Cumino;
• Pasta di pomodoro;
• Mela - 1 pz.

Metodo di cottura zuppa di barbabietole con mele:

Salare l'acqua bollente in una casseruola (1,5 litri), aggiungere il cumino e le patate tritate. Durante la cottura delle patate, aggiungere gradualmente le carote grattugiate, le cipolle prefritte, il concentrato di pomodoro e la farina.

Quando le patate saranno cotte, potrete aggiungere alla zuppa le barbabietole bollite, tagliate a listarelle sottili, e una mela fresca, pre-grattugiata. Cuocere fino a completa cottura delle verdure. Cospargere la zuppa finita con erbe tritate.

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