Zuppa di trota - ricette con foto. Come cucinare la zuppa di trota di fiume o iridea in una casseruola e in una pentola a cottura lenta. Ricetta per preparare la zuppa di pesce dalla testa e dalla coda della trota

Uno dei piatti di trota più deliziosi è la zuppa di pesce. La zuppa di pesce rosso aromatica ed esteticamente bella non lascerà indifferenti gli amanti del pesce. Questo piatto è abbastanza semplice da preparare.

Affinché tu possa riuscire con la zuppa di trota la prima volta, la ricetta consiglia di cuocere la zuppa con il primo brodo e con pesce non tagliato: la pelle di questo pesce dietetico renderà ricco il piatto e le ossa si separeranno e si depositeranno sul fondo .

Zuppa di trota classica

La classica zuppa di pesce viene preparata con i seguenti prodotti:

carcassa di trota senza testa;
miglio cereali;
carota;
Patata;
verde;
spezie;
sale.

La cottura inizia con la preparazione del pesce, che deve essere lavato, sbucciato, separato dalla testa, dalle pinne, dalla coda e tagliato in porzioni. L'acqua viene versata in una casseruola o calderone da quattro litri e portata a ebollizione. Quindi aggiungere 6-8 pezzi di trota e una cipolla intera con una foglia di alloro.

Nel brodo, che viene cotto per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungere le patate (400 g) tagliate a cubetti grandi e il miglio ben lavato (120 g).

Dopo 10 minuti condire la zuppa di pesce con le cipolle e le carote tritate finemente, tagliate a forma di stelle o cubetti (1 verdura ciascuno).

Dopo 5 minuti aggiungere sale, pepe e coriandolo macinato, qualche pepe nero in grani. Verdure, prezzemolo e aneto vengono aggiunti 2 minuti prima di togliere la zuppa di pesce dal fuoco. C'è un altro segreto per preparare la zuppa di pesce alla trota: la ricetta nella versione classica non prevede l'aggiunta di vodka o carbone dal fuoco, come per la zuppa di pesce bianco.

Zuppa di pesce trota finlandese

Le opzioni per la zuppa di pesce alla trota possono differire in termini di cereali, parti di pesce utilizzate e ripieno di verdure. I pescatori preparano la zuppa di trota sul fuoco in un calderone; si usano sempre la testa e la coda.

Zuppa di pesce intero

La composizione dei prodotti per la zuppa di pesce trota finlandese per 5 litri di acqua è la seguente:

trota grossa intera 600 g;
semole di orzo perlato o miglio ½ tazza;
panna 20% grassi 250 ml;
Patata;
cipolle e porri, in proporzioni uguali, 300 g ciascuno;
spezie;
sale;
erbe aromatiche: pepe bianco in grani, pepe nero, coriandolo, basilico, rametto di timo, prezzemolo.

Inizialmente, la testa e la coda del pesce devono essere accuratamente scottate con acqua bollente e pulite con un coltello. Tagliare le branchie dalla testa ed eliminare gli occhi. La carne della regione cervicale e delle guance della testa della trota ha proprietà gelificanti e fornisce un buon grasso.

Tagliare la testa di una trota grande in 2 parti, dividere la carcassa in porzioni e metterla in acqua bollente insieme alla coda. Aggiungere immediatamente le patate tritate, le cipolle e aggiungere i cereali lavati. Se si utilizza l'orzo perlato, viene messo a bagno per 30 minuti in acqua con un pizzico di soda per ammorbidirlo rapidamente.

Portare a ebollizione la zuppa di pesce e cuocere a fuoco basso per 15 minuti fino a quando le patate saranno pronte. Quindi si versa la panna e si aggiungono spezie e sale. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco. La zuppa di pesce finlandese è buona il secondo giorno, quando è ben macerata. Ma se l'odore non vi permette di attendere pazientemente, 30 minuti dopo aver tolto dal fuoco, potete assaporare questo capolavoro cospargendo la vostra zuppa di pesce con le erbe aromatiche.

Orecchio fuori dalla mia testa

La zuppa di pesce con teste di trota è comune anche nella cucina russa. La testa di una grossa trota, privata degli occhi e delle branchie, produce un buon brodo ricco, che viene utilizzato anche per il pesce in gelatina. Poiché in questo tipo di zuppa di teste di trota c'è meno carne che nelle zuppe di carcassa intera, il brodo viene riempito con una grande quantità di verdure.

Dopo aver portato a ebollizione, si consiglia di scolare il primo brodo con una testa di trota. La cipolla, tagliata a semianelli, viene fritta sul fondo della padella nell'olio, poi si mette la testa di pesce scottata, si aggiunge l'aglio tritato, le patate e le carote in grande quantità. Non vengono utilizzati cereali. Tutto questo viene riempito con acqua e portato a ebollizione.

Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere la zuppa per 30 minuti a bassa temperatura. Togliere la testa dalla zuppa di pesce finita e tagliarla su un piatto separato. Il brodo finito con verdure può essere consumato in forma liquida o frullato in un frullatore, aggiungere pezzi di pesce dalla testa e cospargere di erbe.

Possiamo parlare a lungo del gusto e dei benefici della trota. Molti piatti vengono preparati con questo pesce e risultano tutti davvero gustosi. Uno di questi piatti è la zuppa di trota: pesce succoso, brodo aromatico e ricco - è difficile resistere e non ce n'è bisogno, perché questa zuppa è leggera e facile da preparare, e le ricette sono così tante e tutte varie che puoi scegliere una ricetta adatta alle tue preferenze di gusto non è difficile.

Zuppa di trota - principi generali di preparazione

Per prima cosa fai bollire il brodo, preparalo con il pesce squamato. Si possono utilizzare i filetti, il pesce con la testa, oppure solo i suoi componenti: teste, cresta con una piccola quantità di carne, coda. Lessare la trota per 10-20 minuti, aggiungere una cipolla intera e delle carote al brodo se lo si desidera. Ma non dovresti usare molte spezie, per non sopraffare il gusto del pesce stesso.

Successivamente aggiungere le verdure e, se utilizzati, i cereali. Di solito nella zuppa di pesce alla trota viene inserito un set standard: patate, cipolle, carote. Se lo si desidera, quest'ultimo può essere fritto con l'aggiunta di una quantità minima di olio vegetale. Pomodori, sedano e altri vengono aggiunti meno spesso. La panna aggiunta a fine cottura aggiungerà ricchezza e gusto speciale.

Prima di servire, la zuppa di pesce di trota viene infusa, cosparsa di erbe aromatiche e condita con panna acida, panna o burro.

1. Zuppa di trota con patate

Ingredienti:

300-400 grammi di trota;

400 grammi di patate;

Radice di prezzemolo;

Cipolla;

Pepe nero;

Pepe di Giamaica;

Un cucchiaino di sale;

Mezzo mazzetto di dragoncello.

Come cucinare:

1. Il pesce viene tagliato e sbucciato, lavato e tagliato a pezzetti.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.

3. Lavare la radice di prezzemolo.

4. Le trote pulite ed eviscerate vengono versate con 1-1,5 litri di acqua fredda. Aggiungere sale, prezzemolo, cipolle. Cuocere la zuppa di pesce per 15-18 minuti a fuoco basso.

5. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

6. La trota finita viene rimossa dal brodo. Il brodo stesso viene filtrato, eliminando cipolle ed erbe aromatiche.

7. Aggiungi al brodo le patate nere e pimento e tritate grossolanamente. La zuppa viene fatta bollire per circa 22 minuti a fuoco lento.

8. Alla fine aggiungere la trota, mescolare, togliere la padella dal fuoco.

2. Zuppa di trota finlandese

Ingredienti:

500 grammi di trota;

1 litro d'acqua;

Cipolla;

4 patate;

200 ml di panna o latte;

Mezzo cucchiaio di farina;

Un cucchiaino di sale;

Porro;

Pepe rosso;

Come cucinare:

1. Pulisci il pesce e separa i filetti dalle lische.

2. Le cipolle vengono sbucciate e tritate grossolanamente.

3. Aggiungere all'acqua le ossa, le cipolle tritate grossolanamente, il sale e il pepe nero. Cuocere per circa 20 minuti.

4. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a fettine sottili.

5. I porri vengono tagliati ad anelli.

6. Si versa il brodo di pesce in un'altra padella, lasciando sul fondo tutti gli ingredienti utilizzati per la cottura.

7. Aggiungi i porri e le patate tritati al brodo bollente. Cuocere per circa 15 minuti.

8. I filetti di pesce vengono tagliati a pezzi. Aggiungere all'orecchio e cuocere per 5-10 minuti.

9. Mescolare la farina con panna o latte caldo. Mescolare fino a che liscio. La miscela viene versata nell'orecchio.

10. Tagliare le verdure lavate e aggiungerle alla zuppa. La zuppa finita viene servita calda.

3. Zuppa di trota con sedano e pomodorini

Ingredienti:

Trota (filetto, pancetta e lisca);

3 patate;

Carota;

Radice di sedano;

Un pomodoro succoso;

2 cipolle;

Una miscela di pepe bianco e nero;

Olio vegetale.

Come cucinare:

1. Preparare il brodo: le lische e le pancette del pesce vengono messe in acqua fredda. L'acqua bollita viene scaricata. Il pesce viene riempito nuovamente con acqua e messo a bollire.

2. Le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

3. Tritare una cipolla.

4. Il sedano viene tagliato a cubetti, le carote a strisce più sottili. Conservare metà del sedano e delle carote per il brodo.

5. Friggere le cipolle, il resto delle carote e il sedano in olio vegetale a fuoco basso fino a cottura.

6. Aggiungi le carote e la radice di sedano, lasciate in anticipo, al brodo di pesce bollente. Viene posizionata anche una cipolla. Cuocere la zuppa di pesce a fuoco basso.

7. Le lische vengono rimosse dal filetto di pesce. Tagliare il pesce a cubetti grandi.

8. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti grandi.

9. I pomodori vengono aggiunti al soffritto finito. Mescolare e spegnere il gas.

10. Dopo 30 minuti aggiungere le patate al brodo di pesce.

11. Dopo 5-8 minuti, aggiungere il filetto di pesce.

12. Dopo altri 7-8 minuti eliminate le lische, le carote, il sedano e le cipolle.

13. Aggiungi verdure fritte e pomodori alla zuppa di pesce.

14. Il piatto quasi finito viene salato e pepato. Aggiungere l'aglio tritato. La zuppa è pronta.

4. Zuppa di pesce a base di trota, lucioperca, gamberi e cozze

Ingredienti:

Gamberetto tigre;

Cipolla;

Diversi pomodori succosi;

30 grammi di vino;

Olio vegetale;

Un cucchiaino di concentrato di pomodoro;

Mezzo cucchiaino di zucchero;

Mezzo spicchio d'aglio;

Un rametto di basilico fresco;

Pepe nero macinato;

250 ml di acqua.

Come cucinare:

1. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.

2. Accendi il fuoco al massimo. Le cipolle tritate vengono fritte in olio vegetale.

3. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi grossi.

4. Versare il vino nelle cipolle fritte. Dopo che l'alcol è evaporato, si aggiungono i pomodori. Lasciare sul fuoco per 2 minuti.

5. Aggiungi concentrato di pomodoro e zucchero. Mescolata.

6. Aggiungere tutti i frutti di mare precedentemente lavati e preparati. Cuocere a fuoco lento per circa 4-5 minuti.

7. Versare l'acqua per coprire i frutti di mare. L'orecchio viene lasciato per 10 minuti.

8. Sale e pepe.

9. Aggiungere l'aglio e il basilico tritati. La zuppa è pronta.

5. Zuppa di trota con riso

Ingredienti:

6 bistecche di trota;

6-7 patate;

Cipolla;

Una carota;

100 grammi di riso;

Pepe nero;

Foglia d'alloro;

Un uovo.

Come cucinare:

1. Il riso viene lavato. Versare in una pentola con acqua bollente.

2. Sbucciare e grattugiare le carote.

3. Tritare finemente la cipolla.

4. Al riso vengono aggiunte carote e cipolle. Se lo si desidera, le verdure possono essere pre-saltate.

5. Sbucciare le patate. Tagliare a strisce. Mettere in una casseruola per la cottura.

6. La trota pulita viene tagliata in porzioni.

7. Poco prima della cottura delle patate, mettere il pesce nella padella. Sale e pepe. Aggiungi una foglia di alloro.

8. Sbattere l'uovo con una piccola quantità di acqua fredda. Dopo che il brodo bolle, versare l'uovo. Cuocere per tre minuti. Togliere la zuppa dal fuoco.

9. La zuppa di pesce viene lasciata in infusione per circa mezz'ora. Servito al tavolo.

6. Zuppa di trota con panna

Ingredienti:

Mezzo chilo di patate;

Pomodori succosi;

Cipolla;

Carote fresche;

500 ml di panna 20% di grassi;

Erbe fresche;

Pepe nero macinato;

Olio vegetale.

Come cucinare:

1. Il filetto di trota lavato e pulito viene tagliato a pezzetti.

2. Patate, cipolle, carote vengono lavate e sbucciate. La cipolla viene tagliata molto finemente, le carote vengono grattugiate, le patate vengono tagliate a cubetti di media grandezza.

3. Sbucciare i pomodori. Per facilitare il compito i pomodori vengono messi in acqua bollente e poi in acqua fredda. I pomodori pelati vengono tagliati a pezzetti.

4. Per preparare la zuppa di pesce, prendi una padella grande (volume ottimale - 3 litri). Versare un po' d'olio. Friggere la cipolla in una casseruola fino a doratura.

5. Aggiungi le carote alle cipolle. Friggere fino a renderlo morbido.

6. I pomodori vengono aggiunti nella padella. Friggere un po'.

7. Riempire con un litro di acqua fredda. Scaldare l'acqua e lasciarla bollire.

8. Aggiungi le fette di patate e il sale all'acqua bollente. Cuocere per circa 20 minuti.

9. Metti la trota tritata.

10. Versare la panna. Cuocere fino a quando le patate saranno tenere per circa 5 minuti.

11. Ukha è condito con erbe fresche. La zuppa viene servita in tavola.

7. Zuppa di trota con miglio

Ingredienti:

Due litri d'acqua;

Una testa grande (o tre piccole);

2 cipolle;

2 patate;

Pepe nero; cumino, curcuma, coriandolo;

Carota;

Burro;

5 cucchiai. l. miglio;

Come cucinare.

1. La testa viene sciacquata e posta in una pentola d'acqua. Portare a ebollizione, aggiungere la cipolla sbucciata ma non tagliata.

2. Fai bollire la zuppa per mezz'ora, togli la testa e la cipolla. La cipolla viene buttata via, la trota tagliata a pezzi.

3. Aggiungi il miglio lavato e porta ad ebollizione.

4. La seconda cipolla e le carote vengono tritate e saltate nel burro.

5. Le patate a cubetti vengono messe nel brodo e qui viene inviata anche la frittura.

6. Aggiungi sale e spezie a piacere. Portare le patate fino al termine.

7. Aggiungi la trota e mescola. Dopo la successiva bollitura, spegnere il gas.

8. Servire la zuppa di pesce alla trota dopo averla lasciata in infusione per 10-12 minuti.

9. Se lo desideri, puoi condire la zuppa di trota con miglio con panna acida o panna. Aneto e prezzemolo decoreranno e diversificheranno il piatto.

La zuppa di pesce più gustosa viene dal pesce fresco, non congelato.

La zuppa risulta più soddisfacente se si aggiungono cereali e verdure.

Per garantire un bel brodo, cuocere la zuppa a fuoco basso. Il brodo dovrebbe cuocere a fuoco lento, non bollire e ribollire.

Le verdure aggiungeranno nuovo gusto e freschezza alla zuppa di trota.

Non cuocere troppo la trota, il trattamento termico prolungato rovina il gusto del pesce rosso.

Per aggiungere nuove sfaccettature di sapore, utilizzare non solo la trota, ma anche altri pesci per cucinare.

Di solito la vodka viene aggiunta alla zuppa di pesce, ma non dovresti usare questo ingrediente quando prepari la zuppa di pesce alla trota: rovinerebbe il gusto della zuppa.

Un filetto di pesce costituirà una zuppa dietetica; se usate la testa, le branchie e le lische, sarà sostanziosa.

La zuppa di trota risulta più gustosa se la cucini nel primo brodo. Versare semplicemente il brodo in un'altra padella ti aiuterà a sbarazzarti delle ossa che sono affondate sul fondo.

Passaggio 1: pulire e preparare il pesce.

Per preparare la zuppa di pesce alla trota potete utilizzare sia pesce fresco che surgelato. Se utilizzi la seconda opzione, devi prima scongelarlo, quindi pulirlo e risciacquarlo accuratamente. Se vuoi cucinare il brodo di pesce fresco, devi prima pulirlo adeguatamente. All'inizio, la trota viene pulita dalle squame con un coltello da cucina. Successivamente, tagliamo la testa e apriamo con molta attenzione la pancia. Tiriamo fuori le frattaglie e le branchie. Successivamente, il pesce viene lavato accuratamente in acqua corrente. Tagliatelo in più pezzi e mettetelo in una pentola con acqua, insieme alla testa del pesce. Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere per 20 minuti.

Passaggio 2: cuocere la zuppa di pesce.

Dopo che il brodo di pesce è pronto, è necessario togliere i pezzi di trota in una ciotola con una schiumarola e filtrare il liquido stesso attraverso un colino fine o una garza. Dopodiché rimettiamo sul fuoco il brodo di pesce. Le patate e le carote devono essere sbucciate e tagliate rispettivamente a cubetti e cerchi. Mettere le verdure tritate nel brodo bollente e bacio purificato cipolla. Cuocere il composto fino a quando gli ingredienti diventano morbidi.

Passaggio 3: servire la zuppa di trota.

La carne di trota bollita deve essere divisa in piccole parti, eliminando tutte le ossa. Quando le verdure nel brodo saranno cotte, aggiungere il pesce nella padella. È inoltre necessario aggiungere foglie di alloro lavate, salare e pepare la zuppa a piacere. Tritare finemente le verdure e versarle nella padella. Coprite l'orecchio con un coperchio e fatelo cuocere in questo modo per 2-3 minuti. Quindi spegnere il fuoco e lasciare il piatto per circa 30 minuti. Si può servire la zuppa di pesce. Molto spesso, la zuppa viene consumata con panna acida o senape. Buon appetito!

Per preparare questa zuppa di pesce non è necessario utilizzare tutto il pesce. Il piatto può essere preparato dalla coda, dalle pinne e dalla testa. Così, dagli avanzi della trota, che spesso si buttano via, si può preparare una zuppa appetitosa e ricca.

Per rendere il primo piatto più soddisfacente potete aggiungere un po' di riso o di cereali durante la sua preparazione. Questo non cambierà il gusto, ma la zuppa di pesce sarà più facile da soddisfare.

Per saturare il gusto della zuppa di pesce alla trota, potete aggiungere qualche pomodoro pelato. Per fare questo basta scottarli con acqua bollente. Aggiungete i pomodori interi al brodo bollente senza tagliarli.

La zuppa di pesce dalla testa e dalla coda della trota è una zuppa molto gustosa, aromatica, sana e ricca che diventerà una degna parte di ogni tavola. Il piatto risulta speciale se lo prepari con pesce fresco direttamente sulla riva del bacino. La preparazione richiede poco tempo, ingredienti semplici e abilità culinarie minime.

Il primo passo è assicurarsi di disporre di un inventario sia dei componenti principali che di quelli ausiliari. Il posto principale, ovviamente, è riservato alle trote.

La ricetta passo passo per la zuppa di teste di trota può essere descritta come segue:

Un certo numero di casalinghe preferiscono sbarazzarsi di teste, code e pinne quando tagliano le trote, senza nemmeno sapere quanto possa essere gustoso il primo piatto da loro. Per la preparazione avrai bisogno di:

Versare nella pentola almeno due litri d'acqua e portare ad ebollizione. Le patate vengono sbucciate, lavate, tagliate a cubetti di circa 1 cm di spessore, il peperone viene tagliato, sbucciato e tagliato a listarelle. La cipolla viene sbucciata e tritata finemente.

Mettete le verdure sbucciate in una casseruola, sale e pepe. A questo punto aggiungete il pimento al brodo. Le verdure dovrebbero essere cotte finché saranno tenere. Durante la cottura preparare le teste e le code, pulirle e lavarle sotto un debole getto di acqua corrente. Alle verdure si uniscono le parti pulite del pesce e si aggiunge olio.

Mentre il pesce bolle, le carote vengono sbucciate e grattugiate su una grattugia fine. L'aneto viene tritato e aggiunto al piatto, cotto per altri 15 minuti. La zuppa dovrebbe riposare per almeno 10 minuti.

Versione classica

Esistono varie ricette che ti danno l'opportunità di provare ogni volta qualcosa di nuovo e goderti un gusto gradevole. La ricetta classica della zuppa di pesce alla trota contiene i seguenti ingredienti:

Dalle teste e dalle code si ricava il brodo con l'aggiunta di alloro e pepe in grani; nella ciotola si mette anche una cipolla intera con le carote. Il pesce viene pulito dalla pelle e dalle ossa, il brodo viene filtrato, portato nuovamente a ebollizione, si aggiungono le patate tritate, i resti di carote e cipolle, la carne di pesce sbucciata e le erbe fresche vengono tritate. Mantenere a fuoco medio per 15 minuti. Usando la stessa ricetta, puoi cucinare la zuppa di pesce alla trota di fiume.

Ricette originali

La zuppa di pesce dalla testa di trota è tenera, ricca, con un contenuto medio di grassi. Il suo gusto meraviglioso non lascerà indifferente nessun amante delle prelibatezze di pesce.

Gli amanti del riso potranno preparare un ottimo primo piatto a base di esso. Oltre ai prodotti sopra indicati, avrai bisogno anche di:

almeno 100 g di riso;
uovo.

I cereali di riso vengono lavati bene e messi in acqua bollente. Le carote vengono tagliate a listarelle spesse, le cipolle a cubetti. Un po 'più tardi, le patate tritate vengono aggiunte all'acqua bollente.

Il pesce è diviso in piccoli pezzi. Dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura, mettere nella padella le fettine, l'alloro, aggiustare di sale e pepe. Cuocere fino al termine. L'uovo viene rotto e sbattuto fino a quando non appare la schiuma, viene versato nella pirofila e cotto a fuoco basso per non più di tre minuti. Spegni il fornello e lascia fermentare per 30-45 minuti.

I cereali vengono aggiunti alle zuppe di pesce per dare ulteriore spessore ai piatti. Dopo aver letto la ricetta della zuppa di pesce alla trota con miglio, potrete preparare in casa un delizioso piatto caldo in soli 40 minuti. Altri prodotti di cui non puoi fare a meno:

½ tazza di miglio;
pomodoro fresco o qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Va notato che se usi i cereali, aggiungi meno patate al piatto. Le carote vengono tagliate a semianelli e saltate nell'olio per 6-8 minuti. Quindi aggiungere la cipolla, soffriggere per altri 5 minuti, quindi condire con pomodori o pasta.

Il miglio viene lavato e versato con acqua bollente quanto basta per eliminare l'amarezza, aggiunto al brodo e fatto bollire per 20 minuti. Il pesce viene restituito al brodo. Condire la pirofila 5 minuti prima della fine della cottura e lasciare in infusione per altri 10 minuti.

Attenzione, solo OGGI!

L'Ukha è un piatto molto salutare e gustoso della cucina russa. La classica ricetta della zuppa di pesce viene preparata in un grande calderone sul fuoco con pesce appena pescato. Tuttavia, è del tutto possibile preparare una zuppa meravigliosa e ricca in casa, anche secondo Dukan.

Per preparare la zuppa di pesce potete utilizzare quasi tutti i tipi di pesce. La trota è spesso utilizzata nel sistema nutrizionale Dukan. Le sue ricette sono completamente diverse, ma ognuna di esse è superiore a modo suo. La zuppa di trota risulta ricca, ma allo stesso tempo povera di calorie.

Zuppa di trota. La ricetta secondo Dukan

Per cucinare la vera zuppa di trota serve un brodo di pesce ricco e aromatico. La ricetta per la sua preparazione è semplice. Come la carne, va cotta a fuoco basso, ma il tempo di cottura è più breve (da 1 ora). Tuttavia, il filetto puro non funzionerà. Per il grasso ci vogliono le ossa e, ancora meglio, le teste. È grazie a loro che il brodo acquista la sua ricchezza. Quindi, per preparare la zuppa di pesce Dukan dalla trota di fiume avrai bisogno di:

Teste di pesce – 4 pezzi;
Filetto di pesce – 200 g;
Cipolle, peperoni e carote - uno ciascuno;
Aglio;
Spezie (pepe bianco e alloro);
Sale;
Verdi (aneto);
Limone.

Puliamo le teste, togliamo le branchie e le laviamo. Mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Aggiungere qualche fetta di limone, gambi di aneto, alcuni peperoni bianchi e pimento e una foglia di alloro. Devi cucinare tutto per un paio d'ore. Dopodiché filtrate il brodo e rimettetelo sul fuoco.
Le teste non serviranno più, quindi potrete buttarle.
Tagliare tutte le verdure (tranne l'aglio) a cubetti e aggiungerle al brodo. Quindi aggiungere il filetto tritato e spremere l'aglio con una pressa.
Dopodiché, cuoci fino a cottura e alla fine aggiungi le erbe tritate.

La zuppa di trota secondo Dukan è pronta. Come puoi vedere, per preparare una zuppa di pesce dietetica, non è necessario disporre di una serie di prodotti costosi.

Zuppa di trota finlandese secondo Dukan

La classica ricetta finlandese della zuppa di pesce è fatta con patate e panna. Ma poiché secondo Dukan questi prodotti sono severamente vietati, sostituiremo la panna con latte con un contenuto di grassi fino all'1% ed elimineremo del tutto le patate.

Nonostante tali cambiamenti, il piatto sarà comunque ricco e gustoso. Per preparare la zuppa di pesce occorrono:

Trota – 700 g;
Cipolla rapa – 350 g;
Latte zero – 250 ml;
Prezzemolo fresco;
Macinato e pimento;
Sale.

Cucinare la zuppa di pesce secondo questa ricetta è molto semplice. Per prima cosa devi pulire il pesce, quindi risciacquarlo. Tagliarlo a bistecche (2 cm di spessore).
Versare la cipolla sul fondo della padella. Metti il pesce sopra. Riempi tutto con acqua bollente, ma assicurati che il livello dell'acqua sia al massimo 1 cm sopra il pesce. Cuocere per un terzo d'ora. Aggiungi le spezie.
6-8 minuti prima della fine, versare il latte.
Il piatto è pronto. Si consiglia di lasciarlo riposare qualche minuto sotto un coperchio chiuso prima di servire. Servire con prezzemolo tritato.

Se hai un pesce intero prima della cottura, puoi prima far bollire il brodo sulla testa e sulla coda, e solo dopo procedere alla preparazione del piatto completo. Potete anche sostituire le erbe fresche con quelle secche. In questo caso però va aggiunto alla zuppa di trota durante la cottura.

Zuppa di pesce alla trota. La ricetta secondo Dukan

Questa ricetta è un ottimo modo per iniziare il pranzo. E, nonostante il suo basso contenuto calorico, la zuppa piacerà a molti amanti dei frutti di mare. Per prepararlo vi serviranno:

Filetto di trota fresca – 300 g;
Pomodori – 400 g;
Cipolla - 1 testa;
Carote fresche - 2 pezzi medi;
Latte con contenuto di grassi fino all'1,5% – 500 ml;
Sale;
Verde.

Tritare finemente le verdure (carote, cipolle e pomodori). Lavare la trota e tagliarla a cubetti grandi.
Mettete la pentola vuota sul fuoco. Friggere la cipolla fino a metà cottura e aggiungere le carote. Friggere il pomodoro per ultimo, quando le carote saranno già morbide.
Riempi tutto con acqua fredda (1 l). Quando il liquido sarà riscaldato, aggiungere il latte e cuocere fino a quando sarà tenero. Alla fine lo portiamo a piacere. L'aromatica zuppa di pesce alla trota Dukan è pronta.

Zuppa di pesce con trota e gamberetti secondo Dukan

Oltre alla zuppa di pesce, si possono preparare altri primi piatti con la trota. Ad esempio, aggiungendo i gamberetti, si ottiene un'ottima zuppa con un mix di frutti di mare. Per un litro d'acqua abbiamo bisogno di:

Filetto di pesce – 200 g;
Gamberetti – 150 g;
Carote e cipolle – 100 g ciascuna;
Spezie.

Lessare il filetto di trota lavato fino a metà cottura e rimuoverlo.
Aggiungere le verdure tritate finemente al brodo leggero risultante. Un paio di minuti prima della cottura completa, aggiungere l'amido, precedentemente diluito in una piccola quantità di liquido.
Successivamente aggiungere i gamberi sgusciati e il pesce semicotto. Portatelo a piacere.

Zuppa cremosa dietetica leggera con funghi e trota. La ricetta secondo Dukan

Nella dieta Dukan, spesso non è possibile coccolarsi con piatti dal gusto dietetico delicato, perché è severamente vietato il consumo di creme grasse e ipercaloriche. Tuttavia, la ricetta per questa zuppa include formaggio fuso leggero, che alla fine conferirà al piatto quel gusto cremoso. Inoltre, questa zuppa di pesce alla trota viene preparata con l'aggiunta di funghi. Questo renderà il piatto ancora più delizioso.

Quindi, avremo bisogno di:

Trota – 200 g (filetto);
Porro;
Funghi champignon freschi – 200 g;
Formaggio fuso leggero (secondo Dukan) – 50 g;
Erbe, spezie e sale.

Tritiamo il filetto tritato e lo mettiamo a cuocere.
A questo punto tagliare la cipolla a listarelle sottili e gli champignon a fettine e farli soffriggere in una padella antiaderente o con un filo d'olio.
Aggiungere il composto fritto e il formaggio fuso grattugiato al brodo finito con il pesce. Per comodità si consiglia di congelarlo leggermente.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto, togliete la zuppa dal fuoco e lasciatela riposare. Dopo aver preparato per alcuni minuti, servire il piatto in tavola.

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