Ricetta peperoni ripieni vegani. Peperoni ripieni vegetariani con verdure e noci. Preparare Deliziosi Peperoni Ripieni Vegetariani

Composto:

peperone dolce – 13-16 pezzi,

riso – 1,5 tazze,

cavolo bianco – 300-400 gr.,

cipolle – 1-2 pezzi,

carote – 1-2 pezzi,

prezzemolo,

sale, pepe, spezie - a piacere,

olio vegetale,

Foglia d'alloro.

Ci sono molti . Oggi vogliamo raccontarvi e mostrarvi come cucinare peperoni ripieni vegetariani.

– deliziosa e meravigliosa decorazione della tavola. I peperoni vengono utilizzati per il ripieno, sia freschi che in scatola o congelati. Pertanto, i peperoni possono essere farciti in qualsiasi periodo dell'anno. Ma è meglio preparare questo piatto di stagione, cioè in estate o in autunno, quando il pepe costa molto meno.

La ricetta dei peperoni ripieni vegetariani è abbastanza semplice. Preparare questo piatto non richiederà molto tempo e fatica. Qualsiasi casalinga può cucinarlo.

Assicurati di utilizzare la nostra ricetta fotografica passo passo peperoni ripieni vegetariani UN.

Preparare i peperoni ripieni vegetariani.

Per preparare i peperoni ripieni vegetariani è necessario prima cuocere il riso al vapore.

Per fare questo, eliminate eventuali residui dal riso e mettetelo in una ciotola.

Sciacquare quindi il riso, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo dovete preparare le verdure. Per fare questo, sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.

Quindi lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e tritarlo finemente.

Lavare le verdure e tritarle finemente.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i peperoni in scatola. Il peperone deve essere tolto dal barattolo su un piatto. I peperoni in scatola non necessitano di ulteriore lavorazione, poiché sono già pronti per il ripieno.

Successivamente, friggere leggermente la cipolla tritata in una padella in olio vegetale.

Quindi aggiungi le carote alle cipolle e friggi ancora un po '.

Successivamente, scolare tutta l'acqua dal riso.

Aggiungi cipolle e carote fritte al riso.

Quindi salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere.

Quindi aggiungi il cavolo.

Successivamente, aggiungi le verdure e mescola bene.

Quindi riempire il peperone con il ripieno. I peperoni non devono essere farciti troppo stretti perché il riso durante la cottura si gonfia.

Vuoi aggiungere varietà alla tua dieta abituale? Prova a preparare delle verdure ripiene vegetariane. Non sono in alcun modo inferiori alle opzioni di carne nel gusto e nell'aroma. E puoi sperimentare il ripieno all'infinito. Indubbiamente, un piatto del genere non sarà solo gustoso, ma anche salutare.

Offriamo 5 ricette interessanti per verdure ripiene vegetariane che delizieranno te e la tua famiglia.

1. Peperoni ripieni

I peperoni ripieni sono forse un'opzione classica. Prova a diversificare la ricetta tradizionale e prepara un ripieno di verdure. Il pepe, invecchiato con spirito vegetariano, vi sorprenderà piacevolmente. In termini di gusto e appetitoso, non è in alcun modo inferiore alla sua controparte di carne!

Ingredienti:

• Peperone grande (rosso o giallo) 4 cose.
• Cipolla grande 2 pezzi.
• Carote 4 pz.
• Sedano 4 gambi
• Prezzemolo 1 mazzetto
• Aglio 2-3 spicchi
• Pomodori in scatola (nel loro stesso succo) 1 lattina (400 g)
• Coriandolo macinato 1 cucchiaino.
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato gusto
• Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote e il sedano a cubetti sottili e la cipolla a semianelli.
2. Friggere le verdure in una padella riscaldata in olio vegetale per diversi minuti.
3. Macinare i pomodori in un frullatore fino a ridurli in purea.
4. Rimuovere con attenzione il torsolo e i semi dal peperone.
5. Tritare finemente le foglie di prezzemolo e unirle all'arrosto. Metti da parte i gambi. Metti lì l'aglio, passato attraverso una pressa. Sale e pepe.
6. Farcite i peperoni con le verdure. Mettete i peperoni in una casseruola o in una casseruola dal fondo profondo. Versare la passata di pomodoro. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere un po' d'acqua. Mettete a fuoco medio e lasciate bollire. Aggiungere i gambi di prezzemolo e il coriandolo. Aggiungere sale se necessario.
7. Ridurre il calore al minimo. Coprite il contenitore con un coperchio e fate cuocere i peperoni per mezz'ora, controllando periodicamente se il sugo è evaporato. Se non bastasse, diluite 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro in un bicchiere d'acqua e versateli in un pentolino con una piccola quantità di coriandolo.
8. Servire i peperoni nella salsa in cui sono stati stufati.

2. Melanzane ripiene

Un'altra opzione preferita da molti sono le melanzane ripiene. Per questa ricetta scegliete piccoli frutti per renderli più facili da cucinare e mangiare. Questo piatto è una preziosa fonte di proteine ​​vegetali, quindi una sferzata di energia è garantita.

Ingredienti:

• Melanzane piccole (lunghe 15-17 cm) 4 cose.
• Cipolla grande 2 pezzi.
• Fagioli rossi in scatola nel loro stesso succo 1 lattina (400 g)
• Noci sgusciate 100 grammi
• Coriandolo fresco 1 mazzetto
• Aglio 4 spicchi
• Noce moscata sulla punta di un coltello
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato gusto
• Olio vegetale4 cucchiaini. + per friggere e cuocere al forno

Metodo di cottura:

1. Lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza ed eliminate con attenzione la polpa in modo che rimangano delle “barchette” dalle pareti spesse.
2. Scolare il liquido dai fagioli. Aggiungere le noci, il coriandolo, l'aglio e macinare in un frullatore fino a ottenere una purea. Sale e pepe. Disporre il ripieno nelle metà di melanzane e versare su ciascuna di esse un cucchiaino di olio vegetale.
3. Versare un po' di olio vegetale e acqua su una teglia. Aggiungi sale. Metti lì le melanzane. Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
4. Tritare finemente la polpa estratta dalle melanzane. Tagliare la cipolla a cubetti. Friggerli in una padella riscaldata fino a doratura. Sale e pepe. Aggiungi noce moscata.
5. Disporre le melanzane finite sui piatti. Metti l'arrosto sopra. Se lo si desidera, è possibile cospargere le melanzane con erbe fresche, noci tritate o semi di melograno.

3. Patate ripiene

Le patate sono un piatto gustoso e soddisfacente, soprattutto se ripiene. Potete servirlo come contorno alla carne. A proposito, le patate sono molto benefiche per il corpo e rimuovono i liquidi in eccesso.

Ingredienti:

• Patate novelle grandi 4 cose.
• Funghi prataioli freschi 300 grammi
• Cipolla grande 1 PC.
• Olio vegetale gusto
• Maggiorana secca 1 cucchiaino.
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato gusto

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente le patate. Non è necessario pulirlo. Lessatele intere in acqua leggermente salata finché saranno tenere.
2. Tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla fino a doratura. Aggiungere i funghi tritati e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Tagliare con attenzione le patate calde a metà. Usando un cucchiaino, rimuovere con attenzione la parte centrale in modo che rimangano "tazze" a pareti spesse. Schiacciare la polpa estratta con una forchetta e mescolare con il condimento di cipolla e funghi. Sale e pepe. Aggiungi la maggiorana.
4. Riempi le metà delle patate con la massa risultante. Condire ciascuno di essi con olio vegetale. Disporre su una teglia, anch'essa pre-unta con olio.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
6. Prima di servire, le patate possono essere cosparse di erbe aromatiche tritate finemente.

4. Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene di riso e verdure sono un'ottima cena primaverile o estiva leggera e nutriente. Come contorno, questo piatto si sposa perfettamente con il pesce.

Ingredienti:

• Zucchine piccole (non più di 20 cm di lunghezza) 4 cose.
• Cipolla grande 2 pezzi.
• Carote 2 pz.
• Riso 100 g
• Aglio 4 spicchi
• Paprica dolce macinata 1 cucchiaino.
• Curcuma 0,5 cucchiaini.
• Zira a piacere
• Sale a piacere
• Olio vegetale gusto

Metodo di cottura:

1. Lessare il riso fino al termine.
2. Tagliare la cipolla a cubetti medi e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere le verdure in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale.
3. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e privatele del torsolo e dei semi.
4. Mescolare il riso finito con le verdure fritte. Condire con l'aglio passato alla pressa e la paprika dolce macinata. Aggiungi sale. Aggiungi cumino e curcuma.
5. Mescolare bene il ripieno e farcire le metà delle zucchine. Condire ciascuno con olio vegetale. E posizionarlo su una teglia con i bordi alti.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20–25 minuti. Cuocere le zucchine sotto la pellicola per i primi 10 minuti.

Questo piatto è letteralmente inzuppato e ricco di vitamine, perché è preparato con verdure fresche e cereali. Presentiamo una ricetta dettagliata passo dopo passo con foto che ti insegnerà come preparare deliziosi peperoni ripieni vegetariani a casa. Questo piatto sarà particolarmente rilevante durante la Quaresima, così come per le persone che seguono una dieta corretta e sana.

Quando si parla di peperoni ripieni vegetariani, la prima cosa a cui pensiamo è il ripieno del riso. Ma oggi voglio presentarvi un'altra ricetta per farcire i peperoni: nel nostro menu abbiamo il ripieno di bulgur con paprika e verdure.

Suggerimento per la ricetta:

Conosco molte persone a cui non piacciono assolutamente le bucce sottili di pepe. Nessun problema! Prima di farcirli, è necessario mettere i peperoni nel microonde per circa due minuti, quindi trasferirli in un sacchetto di plastica per cinque minuti. Dopo questa semplice procedura, la pelle può essere facilmente rimossa a mano.

Per farcire 6 peperoni medi avremo bisogno di:

ingredienti

• Pepe - 6 pezzi
• Bulgur - 1 bicchiere;
• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 1 pz.;
• Paprica,
• Aglio

Preparare Deliziosi Peperoni Ripieni Vegetariani

Passo 1.

Iniziamo preparando i peperoni ripieni vegetariani con bulgur. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare un filo d'olio e friggere i cereali, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.

Questo deve essere fatto, poiché dopo la frittura il bulgur diventa più aromatico e bello.

Versare l'acqua bollente sui cereali fritti in parti uguali, salare e lasciare coprire a fuoco basso. Dopo circa 10-12 minuti il ​​bulgur sarà pronto.

Passo 2.

Mentre i cereali cuociono iniziamo a lavorare i peperoni. Eliminare il torsolo e i semi dalle verdure. I peperoni sembrano creati appositamente dalla natura per essere ripieni!

Passaggio 3.

Quindi tagliamo le carote, le cipolle e i ritagli di peperoni rimasti dopo la sbucciatura. Preferisco il ripieno con verdure a pezzi grossi, quindi ho tagliato la cipolla a semianelli di medio spessore e le carote a cubetti. Friggere le cipolle e le carote in una padella con olio riscaldato fino a renderle morbide. A fine frittura aggiungere le guarnizioni di pepe.

Passaggio 4.

Mettete questo composto di verdure in una casseruola con il bulgur preparato. Aggiungi la paprika e l'aglio tritato finemente. Mescolare, chiudere il coperchio e lasciare riposare per circa cinque minuti in modo che il bulgur si impregni delle verdure.

Passaggio 5.

Iniziamo a farcire, mettiamo il ripieno vegetariano nei peperoni, compattiamo leggermente ogni porzione in modo che le verdure siano riempite al massimo.

Passaggio 6.

Mettete i peperoni ripieni vegetariani nel contenitore in cui verranno cotti e riempite gli spazi tra le verdure con il ripieno rimasto. In questo modo i peperoni saranno più stabili e otterremo un piatto aggiuntivo: bulgur con verdure.

, la ricetta che vi racconterò oggi sarà farcita con riso e verdure in una densa salsa di pomodoro. E' solo un'opzione peperoni ripieni vegetariani .

Puoi anche preparare il ripieno secondo la ricetta o cucinarlo come piatto separato. Io lo verso con una densa salsa di pomodoro; in questa ricetta vi dirò anche come prepararlo. Risulta ricco e impregna i peperoni con il suo sapore.

Composto:

• Ghee per friggere
• peperone
• Carota
• Zucchine
• Melanzana
• Panna acida
• Pomodori
• Verde
• Spezie a piacere

Per preparare i peperoni ripieni vegetariani:

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno. Mettete il riso in una vaporiera a cuocere. Oppure lessalo in una casseruola.

2. Nel frattempo sbucceremo le carote e le grattugiamo su una grattugia grossa.

3. Scaldare il burro chiarificato in una padella, aggiungere le carote e iniziare a friggere.

4. Mentre le nostre carote iniziano a friggere, puliamo le zucchine e le melanzane. Tagliateli a cubetti.

5. Ora aggiungi le verdure tritate alle carote fritte e aggiungi le spezie a piacere, sale e pepe.

6. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungi delle verdure. Prendi le verdure che ti piacciono di più.

7. Aggiungi il riso bollito alle verdure preparate, aggiungi nuovamente sale e spezie secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere un po 'di curry e curcuma. E mescola tutto accuratamente. A questo punto il nostro ripieno sarà pronto.

8. Ora ci occuperemo del pepe. Lo laviamo bene. Facciamo un taglio dove si trova il tappo, ma non lo tagliamo completamente, ma lasciamo il bordo intatto in modo da poterlo chiudere successivamente. E puliamo tutti i semi.

9. Ora riempiremo ogni peperone con il ripieno. Fatto ciò, possiamo disporlo nella teglia in due modi. Ho deciso di posizionarli lungo le pareti, ma questo richiederà più salsa. Ti consiglio di disporre tutto il peperone sui lati in uno strato spesso. Non come quello che ho nella foto.

10. Ora prepareremo una salsa di pomodoro densa. Per fare questo, prendiamo i pomodori, li laviamo accuratamente e li maciniamo in un frullatore fino a formare un porridge.

11. Per 8 peperoni occorre circa un litro di salsa, avremo mezzo litro di polenta di pomodoro e mezzo litro di panna acida. Ora aggiungi la panna acida ai pomodori e mescola bene.

12. Ora se non avete abbastanza salsa in questa quantità, potete diluirla con un po' d'acqua e aggiungere sale alla salsa secondo i vostri gusti.

Allora vi ho detto come cucinare i peperoni ripieni con riso e verdure.

Quando lo servite, dovete versarci sopra la salsa dalla padella e potete aggiungere la panna acida. Questo piatto sembra sempre speciale perché non viene preparato spesso ed è sempre una gioia sapere se a pranzo ci sono i peperoni ripieni.

Molto presto inizierà la stagione in cui i peperoni saranno venduti freschi, ricchi di vitamine e scintillanti in tutte le sfumature del rosso, del giallo e del verde. È allora che bisogna acquistarli e, dopo aver ripulito il torsolo, congelarli, disponendoli in una piramide compatta, così che poi (in inverno e in primavera) potrete deliziare la vostra famiglia con una cena deliziosa, perché i peperoni ripieni non sono solo un piatto Piatto sostanzioso e aromatico, ma anche tante vitamine, vestito dei colori dell'autunno.

180 ml-g burro bianco;

Due spicchi d'aglio viola (è più delicato, ma non per questo meno piccante);

Sale grosso e pepe macinato qb;

Un mazzetto di aneto.

Peperoni ripieni di ricotta. Preparazione:

1. Laviamo il peperone sotto l'acqua corrente, tagliamo con cura il cappello e togliamo tutti i semi. Togliamo il gambo dal cappello e lo tritiamo finemente.
2. Prendete la ricotta e mettetela in un contenitore preparato, aggiungete il burro morbido, l'aglio sbucciato e schiacciato, l'aneto tritato, i peperoni, il sale grosso e il pepe macinato. Batti tutto con un mixer. Puoi mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare lì. Se né l'uno né l'altro sono disponibili, sbatti bene la massa di cagliata di pepe con una frusta.
3. La massa risultante viene inviata ai peperoni preparati. Le verdure ripiene di ricotta devono essere raffreddate e, prima di servire, tagliate ad anelli spessi, che possono essere decorati con rametti interi di qualsiasi verdura disponibile.

Ai peperoni ripieni di ricotta potete aggiungere l'uvetta ammorbidita in acqua calda o le albicocche secche tritate finemente, quindi, al posto del sale e del pepe, aggiungete un po' di zucchero e un cucchiaino di miele. Questo piatto è molto apprezzato dai bambini che necessitano di un piatto come fonte completa di calcio e vitamine.

Il secondo piatto saranno i peperoni ripieni “vegetariani”. Per questo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Sei peperoni di diversi colori;

Due piccole carote;

Piccola lampadina viola;

200 ml-g di eventuali funghi preparati (bolliti);

Un paio di pomodori carnosi;

60 ml-g di concentrato di pomodoro;

Spicchio d'aglio viola;

70 ml-g di riso al vapore;

Sale grosso e pepe macinato;

Mazzetto di prezzemolo e aneto.

Peperoni ripieni di verdure (vegetariano) preparazione:

1. Lavare il peperone, togliere la calotta e raschiare la parte interna.
2. Far bollire con sale grosso, risciacquare.
3. Utilizzare un robot da cucina per tagliare o grattugiare le zucchine con cipolle e carote, metterle in una padella calda unta con olio vegetale e farle rosolare, aggiungendo i funghi tritati e i pomodori conditi con sale.
4. Mettete i funghi e le verdure preparati in uno scolapasta con un vassoio per far scolare il liquido e conservare la salsa.
5. Tritare finemente le verdure e aggiungerle al riso, aggiungere lì i funghi e le verdure, mescolare il tutto e riempire bene i peperoni, coprire la carne macinata risultante con un tappo.
6. Mettete i peperoni ripieni vegetariani in un contenitore preparato (con il tappo rivolto verso l'alto) e preparate la salsa.
7. Per la salsa dobbiamo prendere il liquido filtrato dei funghi e delle verdure, il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua, sale grosso e pepe macinato, mescolare bene il tutto e versarlo nei peperoni preparati (idealmente 2/3 pieni).
8. Dopo che i peperoni ripieni saranno bolliti, cuocere per 38 minuti.

I peperoni vegetariani sono pronti da servire caldi o freddi. Puoi completarlo con panna acida a basso contenuto di grassi o