Cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno - ricette. Cetrioli nei pomodori per l'inverno: ricetta per conserve

Tempo di cottura: Non indicato

Dopotutto non si sa mai con certezza quale sarà il raccolto quest'anno, e quindi ogni anno faccio preparazioni completamente diverse, in base a ciò che è maturato nei letti di mia madre. E in generale, ultimamente c'è stato un problema con i cetrioli: o non c'è l'ovaia, quindi le foglie iniziano a ingiallire e i frutti iniziano a deteriorarsi prima di aver raggiunto la maturità. È difficile persino dire perché tutto ciò stia accadendo; molti residenti estivi concordano sul fatto che l’intero problema sono i semi di bassa qualità, ma altri danno la colpa all’ambiente.

Comunque sia, non appena diventa chiaro cosa abbiamo con i cetrioli in giardino, comincio subito a selezionare le ricette adatte. È meglio mettere sott'aceto i frutti giovani e forti interi, ma se i cetrioli sono deformati o cresciuti troppo, devono essere tagliati a pezzi e quindi conservati in modo diverso.

Ma ho diverse ricette universali in base alle quali preparo i cetrioli, sia piccoli che grandi - e, se necessario, li taglio a pezzi. Ecco una di queste ricette: non ricordo un momento in cui i cetrioli non sono venuti o anche un barattolo è andato a male. I cetrioli in concentrato di pomodoro per l'inverno, una ricetta con le foto della preparazione di cui vedrete oggi, risultano sempre molto gustosi, croccanti, moderatamente piccanti e aromatici.

La tecnologia di cottura è semplice: mettiamo i frutti selezionati in barattoli insieme alle spezie, li riempiamo di salamoia calda, alla quale aggiungiamo il concentrato di pomodoro. E poi sottoponiamo i vasetti ad un processo di sterilizzazione seguito dalla sigillatura.

– cetrioli (preferibilmente varietà in salamoia) – 2 kg,

– sale da cucina grosso – 1 cucchiaio (condito),

– zucchero semolato (barbabietola bianca) – 1 cucchiaio,

– aceto da tavola (9%) – 200 ml,

– concentrato di pomodoro – 200 g,

Laviamo i cetrioli e li mettiamo a bagno per 4 ore in modo che siano saturi d'acqua e poi croccanti.

Successivamente, se sono grandi, tagliateli a pezzi.

Laviamo i barattoli con una soluzione di soda, quindi li sterilizziamo.

Sul fondo di ciascuno mettiamo gli spicchi d'aglio sbucciati, il prezzemolo e l'aneto.

Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e, ovviamente, il sale. (Puoi aggiungere la salsa di pomodoro, ma poi le proporzioni saranno le seguenti: aggiungi 450 ml di salsa di pomodoro a 1,25 litri di acqua). Non appena la marinata inizia a bollire, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.

Versalo nei barattoli fino in cima, copri con un coperchio.

Mettiamo subito i barattoli da sterilizzare a bagnomaria in un'ampia pentola, sul fondo della quale mettiamo un asciugamano (in modo che il barattolo non scoppi durante il riscaldamento). Dal momento in cui l'acqua bolle nella padella, cronometrala per 15 minuti: questa volta è sufficiente per la sterilizzazione.

Poi, come al solito, chiudiamo i coperchi, li giriamo, li avvolgiamo e dopo una giornata li portiamo nel seminterrato.

Allo stesso modo potete cucinare le zucchine al sugo di pomodoro per l'inverno secondo la semplice ricetta che vi viene proposta. Buon appetito!

Cetrioli in concentrato di pomodoro per l'inverno, ricetta con foto

Offriamo una ricetta per preparare uno spuntino vegetale per l'inverno con cetrioli freschi in salsa di pomodoro. Lo spuntino risulta essere piuttosto interessante nel gusto e i frutti stessi sono croccanti, succosi e aromatici. Ottima opzione per i preparativi invernali

Lecho di cetriolo per l'inverno con concentrato di pomodoro

ingredienti

Peperone dolce – 1 kg (sbucciato)

Cipolle – 300 g

Concentrato di pomodoro – 400 g

Olio vegetale – 150 ml

Foglia di alloro – 3 pezzi.

Pimento – 8 pz.

Pepe nero macinato - a piacere

Aceto – 2-3 cucchiai. (gusto)

Coriandolo macinato - a piacere

Paprica - a piacere

• 85 kcal

Processo di cottura

Per risparmiare fatica e tempo e ottenere un gusto più ricco, la classica salsa di pomodoro in questa ricetta è preparata sulla base del concentrato di pomodoro. Come base vegetale vengono utilizzati i cetrioli, ma vengono aggiunti anche altri ingredienti tradizionali: cipolle, carote, peperoni e spezie. La combinazione di verdure e spezie piccanti conferisce al lecho di cetriolo un gusto dolce-salato classico e appetitoso.

Un lecho di cetriolo semplice e facile da preparare con concentrato di pomodoro risulta piccante, leggero e molto succoso. Una preparazione fatta in casa così luminosa e gustosa diversificherà piacevolmente il menu invernale e sarà un ottimo contorno o uno spuntino indipendente. Provalo!

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Unisci acqua, concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale e zucchero. Portare a ebollizione il composto a fuoco basso e cuocere per 5 minuti.

Quindi aggiungere l'alloro, il pimento, la cipolla tritata e le carote grattugiate. Portare nuovamente il tutto a bollore e, mescolando di tanto in tanto, cuocere per 15 minuti, coperto.

Aggiungere nella padella il peperone tagliato a pezzetti. Mescolare, portare a ebollizione il composto e cuocere per altri 15 minuti.

Quindi aggiungere i cetrioli tagliati a cerchi sottili o semianelli.

Mescolando, portate nuovamente a ebollizione il composto e fate cuocere per altri 8-10 minuti. 4-5 minuti prima della preparazione, aggiungi l'aceto (io aggiungo a piacere), così come altro sale, zucchero, pepe nero macinato e qualche pizzico delle tue spezie preferite (aggiungo coriandolo macinato e paprika).

Mettere il lecho bollente in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi sterilizzati, arrotolare e avvolgere finché non si raffredda completamente.

Il lecho di cetrioli con concentrato di pomodoro è pronto per l'inverno!

Il lecho può essere servito come antipasto freddo, ma io preferisco la versione calda. Prima di servire, riscaldo la preparazione per diversi minuti, aggiungendo 1-2 spicchi d'aglio tritati, quindi cospargo con una porzione di erbe fresche. Risulta aromatico e molto gustoso! Provalo!

Lecho di cetriolo per l'inverno con concentrato di pomodoro

Una ricetta collaudata per preparare il lecho di cetriolo per l'inverno con concentrato di pomodoro, passo dopo passo con le fotografie.

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro senza aceto per l'inverno

Oggi vi propongo la ricetta per una preparazione che piace molto non solo a me, ma anche a tutta la mia famiglia e agli ospiti. La caratteristica principale della preparazione è che la cucino senza aceto. La ricetta è semplicemente necessaria per quelle persone per le quali l'aceto è controindicato.

I cetrioli si chiudono senza di essa grazie al concentrato di pomodoro. Si conservano bene in un appartamento. Hanno un delicato gusto piccante. Puoi bere la salamoia o preparare una salsa per stufare polpette o altri piatti. La ricetta è molto semplice, anche una persona che passa poco tempo in cucina può prepararla. La mia ricetta fotografica passo passo è al tuo servizio.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• cetrioli 800 gr,
• 1 cipolla,
• 1 foglia di rafano
• 2 ombrelli all'aneto,
• 2 spicchi d'aglio,
• 7 piselli pimento,
• 2 foglie di alloro

• 300 ml di concentrato o succo di pomodoro,
• 2 cucchiai di zucchero,
• 1 cucchiaio di sale,
• 1 cucchiaino di cannella.

Come mettere sott'aceto i cetrioli con concentrato di pomodoro e cipolle per l'inverno

Lavare i cetrioli e lasciarli in acqua fredda per almeno 2 ore.

Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle ad anelli.

Metti la cipolla tagliata ad anelli con il resto delle spezie sul fondo del barattolo preparato. Metti sopra i cetrioli e versaci sopra dell'acqua bollente.

Attendere 10 minuti, versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo. Versare nuovamente acqua bollente sui cetrioli per 10 minuti, scaricare l'acqua nel lavandino. Non ne avremo più bisogno.

Prepara la marinata: aggiungi lo zucchero, il sale e la cannella al concentrato di pomodoro. Mescolare bene finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti e portare a ebollizione.

Un punto importante: se il concentrato di pomodoro è molto denso, è necessario diluirlo con acqua fino a renderlo liquido.

Versare la marinata bollente in un barattolo con i cetrioli.

Sterilizzare i cetrioli con concentrato di pomodoro per 20 minuti e coprire con un coperchio. Avvolgiti in una coperta per un giorno.

Se non c'è la cantina, puoi conservarlo in un appartamento.

Prova a preparare i cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro secondo la mia ricetta. Ti piaceranno sicuramente. Il risultato vale sicuramente lo sforzo. Buon appetito!

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro e cipolle - come mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno con i pomodori, ricetta passo passo con foto

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro senza aceto per l'inverno Oggi vi propongo una ricetta per una preparazione che piace molto non solo a me, ma anche a tutta la mia famiglia e agli ospiti. La caratteristica principale del pezzo è

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro per l'inverno

Cetrioli e pomodori sono una combinazione classica per un'insalata di verdure fresche. Ma può essere utilizzato con grande successo nei preparativi per l'inverno. No, no, non stiamo parlando di cetrioli e pomodori in scatola. Oggi voglio mostrarvi una ricetta leggermente diversa: cetrioli in salsa di pomodoro. Questa preparazione risulta essere molto bella: colori brillanti e ricchi ti ricorderanno le calde giornate estive nel freddo inverno e ti delizieranno con la sua ricchezza e allegria. Per quanto riguarda il gusto di questi cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno, sono sicuro che farà anche a te l'impressione più piacevole.

Un altro vantaggio della ricetta dei cetrioli in salsa di pomodoro è che sono molto facili da preparare e non richiedono molto tempo. Forse a qualcuno piacerà, come me, che i cetrioli siano preparati in salsa di pomodoro senza olio (ma sono presenti aceto e spezie, ovviamente). In generale, questi cetrioli nei pomodori per l'inverno hanno molti vantaggi. Quindi ti invito nella mia cucina, cuciniamo!

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio colmo di sale;
• 1 bicchiere di zucchero (250 ml);
• 200 ml di aceto al 9%;
• ombrelli all'aneto;
• rametti di prezzemolo;
• aglio.

Come cucinare i cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro:

Selezioniamo cetrioli freschi, sodi e non troppo maturi. Tagliare entrambe le estremità e riempire con acqua fredda. Mantienilo così per 3-4 ore. Se i cetrioli sono molto piccoli, possono essere messi interi nei barattoli, ma tagliamo trasversalmente i cetrioli normali o grandi in 2-4 pezzi: questo li renderà molto più comodi da mangiare in seguito.

Sbucciare l'aglio. Lavare il prezzemolo e l'aneto. Sul fondo dei barattoli presterilizzati mettiamo 2 spicchi d'aglio, un rametto verde di prezzemolo e un ombrellino di aneto.

Preparare la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e zucchero. Mescolare accuratamente. Mettete la padella sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungi aceto.

Disponiamo i cetrioli, scuotendo il barattolo per disporli più strettamente.

Riempi i cetrioli in barattoli con la marinata bollente fino in cima.

Coprite i vasetti di cetrioli in salsa di pomodoro con concentrato di pomodoro con i coperchi e metteteli in un'ampia casseruola con il fondo foderato di tovagliolo per la sterilizzazione. Riempi i barattoli di cetrioli con acqua in modo che non raggiunga il collo dei barattoli di qualche centimetro e mettili sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a moderato (in modo che non si verifichi un'ebollizione rapida) e sterilizzare per 15 minuti.

Poi togliete con attenzione i barattoli e chiudeteli ermeticamente. Capovolgi i barattoli, avvolgili strettamente in una coperta e lasciali riposare per un giorno finché non si raffreddano completamente.

I cetrioli in salsa di pomodoro possono essere conservati in barattolo per l'inverno a temperatura ambiente, ma in un luogo buio e lontano da fonti di calore.

Puoi cucinare questi cetrioli in salsa di pomodoro. Ricordatevi però che se non utilizzate concentrato di pomodoro, ma salsa di pomodoro, allora le proporzioni cambieranno come segue: 450 ml di salsa di pomodoro, 1,25 litri di acqua.

Se metti sottaceto i cetrioli in barattoli da un quarto, sterilizzali per 20 minuti.

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro per l'inverno: ricetta con foto

Cucinare i cetrioli nei pomodori per l'inverno: ricetta con foto passo dopo passo. La ricetta dei cetrioli in salsa di pomodoro ti piacerà al 100%!

Marinare i cetrioli nel succo di pomodoro o in acqua con concentrato di pomodoro: incredibilmente delizioso!

Se state cercando una preparazione di cetrioli davvero d'effetto, ma facile da preparare, allora avete raggiunto l'obiettivo. Oggi prepareremo i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno: una ricetta fantastica che ti conquisterà fin dal primo tentativo.

Non ci vorrà più di 1 ora per preparare verdure e succhi. I vasetti si conservano bene fino alla primavera a temperatura ambiente.

I cetrioli croccanti e piccanti saranno pronti velocemente: potrete provarli in un solo giorno. In inverno, quando i colleghi si annoiano solo con le verdure in salamoia, queste verdure decorano la tavola come una fragrante prelibatezza. Il ripieno può essere utilizzato in zuppe e secondi piatti di carne e pesce. Puoi berlo freddo o usarlo per preparare la famosa zuppa fredda di gazpacho.

Per questo rotolo potete utilizzare qualsiasi pomodoro maturo. La dimensione, la forma e lo spessore della pelle non sono importanti. Lungo il percorso imparerai come preparare il classico succo di verdura in modo semplice e veloce!

E se non volete sforzarvi, acquistate il concentrato di pomodoro fresco domestico e scioglietelo in acqua con zucchero, sale e spezie. Parleremo anche di questa opzione di seguito, passo dopo passo e in modo chiaro.

Prepariamo degli insoliti cetrioli croccanti!

Navigazione rapida attraverso l'articolo:

Come arrotolare i cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno

• Cetrioli - 2 kg (pesiamo dopo la preparazione!)
• Succo di pomodoro - 1 litro (circa 1,2-1,3 pomodori)
• Ingredienti per la marinata per 1 litro di succo:
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio (con/senza vetrino a piacere)
• Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiaio (a piacere per la dolcezza)
• Aceto da tavola, 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aneto: 1 rametto per barattolo

Ingredienti facoltativi a piacere:

• Set di foglie per decapaggio: ombrelli di rafano, ciliegia, quercia, aneto. Basato su 1 pezzo. ogni tipo per 1 barattolo.
• Allo stesso modo l'aglio - 3-4 spicchi
• Peperoncino piccante - 1 pz. 5-8 cm di lunghezza per vaso da 1 litro.

1. La resa da 2 kg di verdura è di circa 3,5 litri di preparati.
2. Diamo le proporzioni della marinata con una riserva. Calcolo approssimativo: hai bisogno di 2 volte meno succo dei cetrioli. Ad esempio, se c'è 1 kg di verdura, significa 450-500 ml di succo di pomodoro.
3. Il succo può essere sostituito con una miscela di acqua e concentrato di pomodoro. Per 1 litro d'acqua - 150 g di pasta o 5-6 cucchiai. Otterrai i cetrioli nel pomodoro. La stessa fantastica ricetta, ma il più semplice possibile da preparare.
4. Forma di cetrioli - a piacere. Potete tagliarlo a cerchi di circa 1 cm di spessore, oppure lasciarlo intero, soprattutto se per arrotolare verranno utilizzate verdure piccole che si adattano completamente ai contenitori selezionati.
5. Per noi è conveniente sigillare i cetrioli nei pomodori in barattoli fino a 1 litro.
6. Se avete paura che i preparati esplodano aumentate la quantità di aceto. Per 1 litro di ripieno aggiungere 1,5 cucchiai di aceto (9%). Secondo la nostra esperienza, ciò dovrebbe essere fatto solo in due casi. Quando usi cetrioli molto grandi interi. Oppure scegli contenitori capienti (barattoli da 3 litri).

Prepariamo i personaggi principali.

Laviamo, ma non puliamo, tagliamo le estremità. Si consiglia di immergere i cetrioli per almeno 1 ora in acqua fredda prima di marinarli.

Laviamo le verdure che utilizzeremo in acqua corrente e scrolliamo via accuratamente l'umidità.

Metti una foglia dell'erba selezionata sul fondo dei barattoli. Può essere solo un rametto di aneto o 1 foglia del classico set di erbe per il decapaggio, dove è richiesta una foglia di rafano. Qui aggiungiamo anche peperoncini piccanti lavati, interi, senza tagliare o sbucciare.

Se usate l'aglio, tagliate gli spicchi a metà nel senso della lunghezza e disponeteli anche sul fondo.

Metti i cetrioli ben stretti, indipendentemente dal taglio. I cerchi sono perfettamente piatti e riempiono l'intero volume del barattolo.

Quando arrotoliamo le verdure intere, posizioniamo la prima fila in verticale, il più stretta possibile. Se c'è spazio per un secondo livello, come si adatterà? Puoi tagliare i cetrioli a metà, nel senso della lunghezza o trasversalmente.

Prepariamo la marinata utilizzando il succo di pomodoro.

Come preparare il succo utilizzando un tritacarne e un colino. Lavare i pomodori, tagliare la carta vetrata e gli elementi “scadenti” dalla buccia e tagliarli in 4 parti. Macinare i pomodori in un tritacarne.

Trasferire la massa di pomodoro in una casseruola, scaldare e lasciare cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Strofiniamo il liquido di pomodoro caldo attraverso un setaccio fine (fino a 2 mm). Stai attento! Usa una tazza o un mestolo per versare il liquido in un colino, così non dovrai tenere tra le mani una pentola pesante piena di liquido bollente. Ci saranno pochi sprechi.

Riporta il liquido alleggerito nella padella. Lascia bollire e riduci il fuoco a medio. Aggiungere sale, zucchero e mescolare bene fino a completo scioglimento. Cuocere il succo a fuoco moderato per un massimo di 5 minuti. Se si forma molta schiuma rimuovetela con un colino.

Considera 2 sfumature.

• Per il gusto del pomodoro più intenso, è utile aggiungere 1 cucchiaio per 1 litro di succo. cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lo facciamo con zucchero e sale allo stesso tempo.
• Puoi preparare il succo di pomodoro utilizzando qualsiasi tecnologia usuale. Per la marinata l'importante è lasciarla bollire, sciogliere completamente gli additivi e farla bollire brevemente poco prima di versare le verdure.

Riempire le cuciture con la marinata, sterilizzare e chiudere per l'inverno.

Dopo aver fatto bollire il succo salato per 5 minuti, versarvi l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata calda di pomodoro in barattoli pieni di cetrioli.

Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una pentola capiente a sterilizzare (con un canovaccio sul fondo). Tempo di sterilizzazione:

• 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Da 800 ml a 1 litro - 15 minuti.

Togliamo i barattoli dalla padella e li arrotoliamo per la conservazione a lungo termine. Capovolgiamolo e lasciamolo raffreddare, coprendolo con una coperta.

Dopo una giornata lo mettiamo in un armadio buio o proviamo uno spuntino salato leggermente salato, dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero. I cetrioli nel succo di pomodoro sono piacevoli alla vista, croccanti e fragranti: una ricetta fantastica!

Risposte alle domande più frequenti

Quali cetrioli sono i migliori per cucire?

Le più gustose sono le cosiddette “varietà in salamoia”. Al momento dell'acquisto possono essere facilmente identificati dal loro aspetto. Di medie dimensioni (il cetriolo sta nella mano di un adulto) e la pelle è brufolosa.

Come sterilizzare barattoli e coperchi?

Ci sono molti modi. I più apprezzati sono cotti a vapore in una casseruola sul fornello, cotti a vapore in una pentola a cottura lenta (mettilo sottosopra su una gratella e versa l'acqua nella ciotola) e asciugati in forno.

Adoriamo quest'ultimo. Come sterilizzare i piatti nel forno? Per il lavaggio utilizziamo bicarbonato di sodio e una spugna nuova. Metti i vasetti ben lavati nel forno freddo, capovolti. Impostiamo il calore a 120-150 gradi Celsius. Una volta raggiunta la temperatura, tenere i vasetti in caldo per 15 minuti. Il tempo è universale per tutti i volumi del contenitore. È importante che i vasetti siano completamente asciutti.

Basta riempire i coperchi (qualsiasi twist off o ferro normale) con acqua bollente per 3-5 minuti.

Come arrotolare i cetrioli con concentrato di pomodoro?

Quando prepariamo le verdure e sterilizziamo, facciamo tutto esattamente come descritto sopra. L'unica cosa che cambierà è la preparazione della marinata.

• Per 1 litro d'acqua prendiamo 5-6 cucchiai di concentrato di pomodoro ed eventuali spezie. Pepe nero macinato (2 cucchiaini) o piselli neri e pimento (4-5 pezzi ciascuno), semi di senape (2 cucchiaini) e chiodi di garofano (4 pezzi) funzionano bene.
• Il nostro compito è riscaldare l'acqua, sciogliere lo zucchero, il sale, il concentrato di pomodoro e mantenere la marinata a fuoco lento per un massimo di 5 minuti. Aggiungere le spezie, far bollire per un altro 1 minuto, versare l'aceto - spegnere il fuoco. Versare la soluzione calda sulle verdure e procedere alla sterilizzazione come sopra descritto.

È possibile realizzare la ricetta senza sterilizzazione?

Si, puoi. Laviamo le verdure il più accuratamente possibile e sterilizziamo contenitori e strumenti, compreso il mestolo o la tazza con cui versiamo il succo.

Lavoriamo le verdure confezionate in due versate di acqua bollente. Le nostre azioni: versare acqua bollente fino in cima, coprire con un coperchio, attendere 10-15 minuti, scolare l'acqua. E ancora versato acqua bollente per 10 minuti. Dopo 2 riempimenti, riempite i vasetti con il succo di pomodoro caldo, arrotolateli e lasciateli raffreddare capovolti.

Cetrioli in succo di pomodoro per l'inverno

Cetrioli nel succo di pomodoro per l'inverno: fantastiche ricette con e senza sterilizzazione versando due volte acqua bollente. Molto gustoso, sorprendentemente veloce, facile ed economico!

È improbabile che l'inscatolamento di un assortimento di cetrioli e pomodori sorprenda nessuno. Suggerisco di preparare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno, dove le due verdure saranno affiancate, ma con un gusto del tutto insolito. Una volta provato, vorrai farlo di nuovo.

Ti do diverse fantastiche ricette: con cipolle, aglio, senza sterilizzazione. Scegli e marina.

Come preparare deliziosi cetrioli nei pomodori

Per la raccolta potete prendere qualsiasi verdura verde, anche quelle troppo cresciute o storte, poiché potete decidere voi stessi se tagliare la verdura o metterla sott'aceto intera. Tuttavia, è meglio se i cetrioli hanno le stesse dimensioni e sono piccoli. Allora appariranno belli sul tavolo, avranno un sapore più tenero e saliranno in modo più uniforme.

• Non trascurare l'ammollo dei cetrioli prima dell'inscatolamento. I nitrati non necessari scompariranno, le verdure diventeranno elastiche e piene di umidità.
• Se scegli una ricetta senza sterilizzazione, lavora attentamente i coperchi e i barattoli; questa procedura non può essere evitata. Altrimenti il ​​pezzo potrebbe fermentare.

Ricetta classica per i cetrioli in salsa di pomodoro

Un'opzione tradizionale per la preparazione invernale nei pomodori. Prendi la salsa classica, agrodolce, senza additivi.

Resa: 9 vasetti da mezzo litro oppure 6 da 750 ml.

Prendere:

• Zelentsy – 5 kg.
• Salsa di pomodoro – 200 ml. Acqua – 1,5 litri.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Olio di semi di girasole – 50 ml.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Cipolla – 250 gr.
• Aglio 8-9 spicchi.
• Sale – 60 gr.
• Piselli neri e pimento – 5 pz.
• Foglia di alloro, aneto.

Come arrotolare i cetrioli per l'inverno:

1. Tagliare le estremità dei cetrioli puliti e lasciarli in ammollo per 2-3 ore.
2. Poco prima della fine del tempo specificato, preparare gli ingredienti rimanenti per l'inscatolamento.
3. Sbucciare la cipolla e dividerla ad anelli. Macinare gli spicchi d'aglio con una pressa in una poltiglia o tritarli finemente.
4. Metti un ombrello di aneto e la polpa d'aglio sul fondo dei barattoli puliti. Adagiare bene i cetrioli, interi o a pezzi.
5. Coprire la parte superiore con anelli di cipolla.
6. Preparare la marinata facendo bollire l'acqua con sale e zucchero. Aggiungere pomodoro, pepe, alloro. Infine, spruzzare l'aceto.
7. Fate bollire vigorosamente e riempite i vasetti. Coprire con i coperchi.
8. I barattoli devono essere sterilizzati. Penso che tutti sappiano come si fa. Assicurati di posizionare un panno sotto i barattoli per evitare che saltino o si muovano nella padella.
9. Sterilizzare contenitori da 0,5 litri per 10-15 minuti. Contare il tempo dal momento dell'ebollizione.
10. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e fateli raffreddare. Puoi conservarlo in dispensa senza tenerlo a freddo.

Cetrioli in pomodori senza sterilizzazione

Ricetta non meno meravigliosa, solo molto più facile da preparare.

Prendere:

La quantità di ingredienti è indicata per 2 litri di marinata di pomodoro.

Cetrioli – 5 kg.

• Concentrato di pomodoro – 500 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Teste d'aglio – 3 pz.
• Aceto da tavola – 100 ml.
• Sale – 50 gr.
• Chiodi di garofano – 6-8 bastoncini.
• Rametti di prezzemolo, alloro.

Ricetta di preparazione passo passo:

1. Immergere i cetrioli lavati, tagliare le estremità, scolare il liquido e asciugarli leggermente.
2. Sterilizzare i barattoli in qualsiasi modo (versando acqua bollente, nel forno e altre opzioni).
3. Metti gli spicchi d'aglio nei barattoli. Quindi, posizionare i cetrioli imbevuti.
4. Riempi i barattoli con acqua bollente e mantienili per ¼ d'ora in modo che le verdure abbiano il tempo di scaldarsi.
5. Scolare l'acqua raffreddata in una casseruola. Misurane il volume. Se il riempimento risulta essere superiore a 2 litri, calcola la quantità di spezie che devi aggiungere.
6. Portare a ebollizione il liquido scolato, aggiungere il pomodoro, il sale, l'aceto e lo zucchero. Lasciar cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
7. Riempire i vasetti fino al collo, stringere e far raffreddare capovolti. Puoi conservarlo in qualsiasi condizione, anche nella stanza.

Insalata di cetrioli con pomodoro – ricetta fantastica

Se triti finemente le verdure, otterrai un'insalata molto gustosa in salsa di pomodoro: piccante, tenera.

Necessario:

• Verdura – 5kg.
• Salsa di pomodoro, classica - barattolo da mezzo litro.
• Teste d'aglio – 3 pz.
• Cipolla – 500 gr.
• Olio di semi di girasole – 150 ml.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Acqua – 250 ml.
• Sale – 50 gr.

Come preparare l'insalata al sugo di pomodoro:

1. Taglia i cetrioli (grandi o piccoli, decidi tu stesso). Mettere in una casseruola.
2. Versare l'aceto nell'acqua, mescolare, aggiungere lo zucchero, la salsa, il sale. Mescolare ancora.
3. Sbucciate e tritate l'aglio e la cipolla in qualsiasi modo. Puoi tritarlo finemente, ma è meglio tritarlo con un frullatore in una massa omogenea. Aggiungere alla marinata.
4. Versare la marinata nella padella con le verdure e metterla sul fuoco.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso. Presto i cetrioli cambiano colore in un colore più chiaro.
6. Non cuocere troppo, distribuire subito l'insalata nei barattoli e arrotolare.

Video ricetta per preparare i cetrioli in salsa di pomodoro. Se non sei sicuro delle tue capacità, guarda e ripeti. Buona fortuna con il tuo raccolto invernale.

Ogni donna prepara i cetrioli per l'inverno secondo ricette diverse. Dopotutto, nelle fredde serate invernali vuoi davvero qualcosa di gustoso e insolito. Inoltre, uno spuntino al cetriolo è sempre rilevante. Ma i cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro hanno il gusto più insuperabile.

Ricette per preparare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno

Cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro per l'inverno - ricetta

Per preparare i cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro, prendi i prodotti indicati nella ricetta:

1. Cetrioli di qualsiasi dimensione - 2,5 kg;
2. Zucchero semolato - 1/2 tazza;
3. Olio vegetale - 1/2 tazza;
4. Aceto da tavola - 1/2 tazza (9%);
5. Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
6. Cipolle bianche - 2 pezzi di media grandezza;
7. Concentrato di pomodoro o salsa - 250 ml.

Metodo per marinare i cetrioli secondo questa ricetta:

• Preparare i vasetti. Esaminarli per difetti, lavare bene con una soluzione di soda o un detergente, sciacquare sotto acqua corrente e sterilizzare nel modo a voi più comodo (a vapore, in forno, a bagnomaria);
• Lavate i cetrioli e tagliateli ad anelli, spessi circa 1 cm;
• Togliere la buccia alle cipolle e agli spicchi d'aglio, sciacquarli e tritarli con un tritacarne o un frullatore;
• Mescolare concentrato di pomodoro, aceto e zucchero in un contenitore separato. Mescolare bene e aggiungere olio vegetale;
• Metti tutti i componenti preparati in un grande contenitore, vale a dire: fette di cetriolo, cipolla e aglio tritati, marinata. Metti il ​​contenitore sul fornello e abbassa la fiamma. Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere per 5 minuti;
• Metti i cetrioli sottaceto nei barattoli preparati e chiudi bene usando una chiave speciale.

Cetrioli piccanti con concentrato di pomodoro: una ricetta per l'inverno

Per preparare i cetrioli piccanti, utilizzate gli ingredienti indicati nella ricetta:

La preparazione dei cetrioli piccanti prevede i seguenti passaggi:

• Lavate bene i cetrioli, metteteli a bagno in acqua fredda per 3 ore (cambiate l'acqua ogni ora), asciugateli e tagliateli a grossi anelli;
• Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo con un frullatore o uno spremiaglio;
• Mescolare le verdure tritate e l'aglio tritato in un contenitore;
• Aggiungere alla miscela di cetriolo e aglio paprika, pepe rosso macinato, salgemma, zucchero semolato, olio di semi di girasole e concentrato di pomodoro nella quantità indicata nella ricetta;
• Mescolare bene tutti gli ingredienti e posizionare il contenitore sul fuoco. Portare il fuoco al minimo;
• Dopo mezz'ora si formerà una salsa di pomodoro, che dovrà avere un sapore non salato, ma piccante. Fai bollire i cetrioli caldi per altri 15 minuti, quindi aggiungere l'aceto da tavola al 9%. Spegni il fuoco. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate fermentare la preparazione per 15 minuti;
• Durante questo tempo preparate i vasetti. Lavateli bene utilizzando bicarbonato o detersivo. Sciacquatela sotto acqua corrente e sterilizzatela nel modo a voi più comodo. Versare acqua bollente sui coperchi e sterilizzarli anche;
• Mettere il prodotto finito caldo nei barattoli preparati e arrotolare bene. Lasciare raffreddare il pezzo ed estrarlo per il rimessaggio invernale in una stanza fresca.

Cetrioli sottaceto con concentrato di pomodoro per l'inverno secondo una ricetta semplice

Per cucinare, utilizzare i seguenti prodotti:

La preparazione comprende i seguenti passaggi:

• Per iniziare preparate i vasetti. Lavateli e sciacquateli bene. Impostalo per sterilizzare. Versare acqua bollente sui coperchi;
• Lavare bene i cetrioli e riempirli d'acqua. Preferibilmente ghiacciato. Lasciarli macerare per 3 ore (più a lungo è possibile), cambiando l'acqua ogni ora. Quindi i cetrioli si sgretoleranno meglio;
• Metti i frutti in barattoli sterili preparati. Aggiungere gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, il prezzemolo. Versarci sopra dell'acqua bollente. Lascia che i cetrioli si riscaldino per 15 minuti, quindi scaricare l'acqua. Fate bollire nuovamente l'acqua e versatela nei vasetti di verdure per 10 minuti. Scolare nuovamente i barattoli;
• Mentre i frutti si stanno scaldando, cuoci la marinata. Per fare questo, aggiungi sale, aceto, zucchero e concentrato di pomodoro all'acqua bollente. Portare a ebollizione la marinata, farla bollire per altri 5 minuti e versarla nei barattoli con le verdure riscaldate preparate;
• Coprire i barattoli con i coperchi e avvitare saldamente. Girateli, avvolgeteli e aspettate che si raffreddino completamente. Porta i preparati freddi in una stanza buia e fredda per la conservazione invernale.

Ricetta per marinare i cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro con sterilizzazione senza olio

Per preparare i cetrioli secondo questa ricetta, preparare il seguente elenco di ingredienti:

Cucinare le verdure secondo questa ricetta per l'inverno:

• Per iniziare, separare bene i cetrioli, lavarli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Mettere in un contenitore e immergere le verdure in acqua ghiacciata per 4 ore. Non dimenticate di cambiare l'acqua il più spesso possibile (così le verdure saranno croccanti meglio);
• In questo momento, inizia a preparare i barattoli per la conservazione. Controllali per assicurarti che non abbiano crepe, scheggiature o altri difetti. Dopo lavare con detersivo o soluzione di soda e sciacquare abbondantemente sotto acqua corrente. Metti i barattoli da sterilizzare. Per fare questo, puoi utilizzare un forno, un contenitore di acqua bollente o un forno a microonde. Versare acqua bollente sui coperchi o sterilizzarli anche;
• Sbucciare l'aglio. Lavate bene gli ombrellini di prezzemolo e aneto;
• Metti tutte le spezie sul fondo del barattolo e posiziona sopra i cetrioli ben stretti;
• Preparare la marinata. Per prepararlo versare l'acqua in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato, il sale grosso e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene tutti gli ingredienti della marinata e posizionare il contenitore sul fuoco.. Alza la fiamma e porta a ebollizione la marinata. Dopo che la marinata bolle, versaci dentro l'aceto da tavola;
• Versare la marinata preparata, ancora bollente, nei vasetti con le verdure preparate fino al collo. Coprire i barattoli con i coperchi;
• Mettete i vasetti con il preparato in un contenitore con acqua bollente per 15 minuti a sterilizzare. Il pezzo deve essere sterilizzato a un livello di calore moderato;
• Trascorso questo tempo, togliete con attenzione i barattoli caldi e chiudeteli ermeticamente utilizzando un'apposita chiave. Capovolgeteli con i coperchi e avvolgeteli in qualcosa di caldo. Attendere che il pezzo sia completamente freddo e portarlo nel seminterrato per il rimessaggio invernale.

Ricetta per cetrioli sottaceto per l'inverno con concentrato di pomodoro e olio sterilizzato

Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Preparazione di questa ricetta:

• Gli ingredienti indicati nella ricetta sono pensati per circa 5 vasetti da 3 litri. Preparateli. Lavare e sterilizzare bene;
• Lavare bene i cetrioli piccoli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Immergerli in acqua ghiacciata per 3 ore per una migliore croccantezza in inverno;
• Metti gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro sul fondo del barattolo. Metti sopra le verdure e sopra gli ombrelli di aneto;
• Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, aceto da tavola e aggiungere salgemma, zucchero semolato e concentrato di pomodoro e olio vegetale. Mettere sul fuoco, accendere il fuoco e attendere che la marinata bolle. Dopo l'ebollizione, la marinata deve essere fatta bollire per 3 minuti;
• Versare la marinata calda sulle verdure cotte nei barattoli e coprire con i coperchi (ma non arrotolare). Immergere i vasetti in un contenitore di acqua bollente per 15 minuti per sterilizzarli. Dopo 15 minuti, rimuovere con attenzione i barattoli dall'acqua, asciugarli e sigillarli ermeticamente con i coperchi sterili preparati. Capovolgi i barattoli arrotolati e avvolgili in qualcosa di caldo. Attendere che il pezzo si raffreddi completamente e portarlo nel seminterrato.

I cetrioli marinati in salsa di pomodoro sono uno spuntino invernale gustoso e salutare. Il ripieno per i cetrioli può essere preparato con pomodori freschi oppure è possibile utilizzare concentrato di pomodoro o succo naturale. In questo articolo forniremo diverse ricette per preparare cetrioli croccanti che soddisferanno i tuoi gusti.

Funzionalità di cucina: come preparare correttamente il cibo

È necessario mettere sott'aceto e sottaceto i cetrioli utilizzando il metodo classico o utilizzando la salsa di pomodoro rigorosamente secondo la ricetta. Se la tecnologia non viene seguita, la salamoia o la salsa diventeranno rapidamente torbide e i frutti stessi si deterioreranno o saranno acidi, il che annullerà tutto il lavoro. Prima di iniziare a preparare uno spuntino secondo una qualsiasi delle ricette, devi prenderti cura delle verdure di alta qualità.

Per preparare uno spuntino di alta qualità, devi scegliere varietà di cetriolo con un piccolo numero di semi e una struttura densa. Anche la dimensione delle verdure è importante; i frutti di piccole varietà sono più adatti per l'inscatolamento domestico: fontanella, Altai, Nezhinka, Murom ecc. Una caratteristica di questi frutti è la presenza di spine nere, tubercolosi e buccia sottile.

Prima di inscatolare si consiglia di sciacquare bene i cetrioli e di immergerli in acqua fredda per diverse ore, aggiungendo un po 'di sale da cucina (2-3 pizzichi per litro di liquido). Allo stesso tempo, assicurati che l'acqua rimanga sempre fredda (10-15 gradi, non di più). In acqua tiepida, soprattutto dopo aver aggiunto sale, i cetrioli perdono la loro struttura e possono iniziare rapidamente ad inacidirsi.

Piatti per conserve, barattoli di vetro, coperchi e altri strumenti devono essere accuratamente bolliti, cotti a vapore e sterilizzati. Metti i coperchi in acqua bollente e lasciali bollire per 5-10 minuti. Lavare accuratamente i vasetti con acqua pulita e asciugarli accuratamente, quindi sterilizzare.

Se seguite questi semplici consigli, otterrete delle ottime preparazioni invernali a base di cetrioli, che dureranno a lungo e non si rovineranno. La tecnologia per marinare i cetrioli nei pomodori a volte dipende dalla complessità della ricetta, dalla quantità di verdure e condimenti utilizzati e dall'uso o meno della sterilizzazione della frutta.

Cetrioli in salsa di pomodoro: una ricetta classica deliziosa

Questa ricetta può essere definita la più comune e più facile da preparare. Questo rende uno spuntino classico e croccante che può essere utilizzato da solo o come bella aggiunta a ricette più complesse. Per la preparazione avremo bisogno di:

• cetrioli – 5-10 kg della varietà adatta;
• pomodori, pasta o succo concentrato;
• 9% di aceto alimentare;
• sale e zucchero (rispettivamente 50 e 100 g);
• alloro, aglio, chiodi di garofano, aneto e prezzemolo.

I cetrioli devono essere lavati e tenuti in acqua in modo che ricostituiscano l'umidità persa. Quindi tagliare le estremità e, se si utilizzano frutti grandi, è meglio tagliarli in più parti. In barattoli di vetro pre-sterilizzati, mettete sul fondo un po 'di prezzemolo e aneto, oltre all'alloro e ai chiodi di garofano (potete aggiungere anche altri condimenti, ma il gusto risultante sarà più specifico).

Ora mettiamo i cetrioli nei barattoli e in modo che entrino in contatto il più vicino possibile tra loro. Versare la composizione risultante con acqua bollente e lasciare raffreddare per mezz'ora all'aperto. Allo stesso tempo, iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, mescolate il succo di pomodoro con sale e zucchero in proporzioni in una casseruola, se usate il concentrato di pomodoro, ne occorrono almeno 100 grammi per 1 litro d'acqua. Aggiungi aglio, pepe nero e altre spezie. Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso, quindi versarvi gradualmente l'aceto da tavola.

Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, scolate la salamoia e aggiungetene una parte alla marinata preparata. Portare nuovamente a ebollizione e versare nei barattoli con i cetrioli. Quindi arrotolare immediatamente il coperchio correttamente. Quindi mettiamo i barattoli con i coperchi abbassati, li avvolgiamo in qualcosa di caldo e li lasciamo fermentare per diversi giorni. Trascorso il tempo di inattività, posizioneremo i vasetti in un luogo protetto dall'umidità eccessiva e dalla luce, dove verranno conservati a temperatura ambiente.

Questa ricetta può essere modificata a piacere, ad esempio, quando prepari la marinata, puoi anche usare la paprika o il peperoncino, quindi otterrai uno spuntino piccante. Inoltre, puoi aggiungere cipolle o aumentare la quantità di aglio.

Cetrioli in salsa di pomodoro, affettati - una semplice ricetta per l'insalata invernale

Per preparare uno spuntino del genere avremo bisogno degli stessi ingredienti utilizzati nella ricetta classica, però taglieremo i cetrioli a fette, aggiungeremo alcune spezie, olio vegetale e li cuoceremo direttamente nella salsa di pomodoro prima di arrotolarli nei barattoli.

I cetrioli devono essere lavati accuratamente, messi a bagno e tagliati a fette o cubetti, a seconda delle dimensioni, della varietà e delle preferenze. Diluiamo il succo o la pasta di pomodoro con acqua bollita nelle proporzioni richieste. Aggiungi sale, zucchero, pepe, altri condimenti a piacere e 2-3 cucchiai di olio vegetale nella casseruola. Amalgamare bene la salsa e cuocere a fuoco basso per circa 10-15 minuti.

Dopo che la salsa bolle, aggiungi nella padella i cetrioli e le cipolle tritati, che devono anche essere tagliati a rondelle. Attendere che riprenda a bollire e cuocere la miscela risultante per 10 minuti, mescolando continuamente gli ingredienti. A fine cottura aggiungete al sugo un po' di aceto e un paio di spicchi d'aglio. Versare la salsa piccante in barattoli di vetro, nei quali, secondo la tecnologia standard, mettiamo prima un po' di aneto e prezzemolo e li chiudiamo accuratamente con coperchi sterili.

Esistono molte altre ricette semplici per preparare in modo sano i cetrioli nei pomodori, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche gustative. Puoi usare la tua immaginazione e improvvisare con vari additivi e spezie, ma la base di ogni ricetta è la classica tecnologia di cottura, che garantisce la conservazione delle vitamine benefiche e del gusto unico dei cetrioli sottaceto, familiare a molti.

Un assortimento di cetrioli sottaceto e pomodori non è raro, ma puoi combinare il gusto di due verdure popolari in un barattolo in un altro modo. I cetrioli in salsa di pomodoro, non difficili da preparare per l'inverno, hanno un aspetto e un gusto insoliti. Questo antipasto sorprende e ti fa venir voglia di provarne di più. Esistono diverse ricette per la sua preparazione, alcune senza sterilizzazione, quindi ogni casalinga ha la possibilità di scegliere l'opzione più adatta.

Caratteristiche di cottura

Se i cetrioli vengono marinati male, non reggeranno bene, la marinata nei barattoli diventerà rapidamente torbida e le verdure stesse diventeranno acide. Pertanto, prima di iniziare a preparare i cetrioli in salsa di pomodoro per l'inverno, è una buona idea familiarizzare con le caratteristiche della preparazione di questo spuntino.

• Prima della conservazione, i cetrioli devono essere accuratamente lavati e messi a bagno per diverse ore (dalle 2 alle 6) in acqua fredda. In questo caso potete aggiungere all'acqua un po' di sale, letteralmente un pizzico per litro d'acqua. Questo ti permetterà di lavare meglio i frutti, eliminare da essi i nitrati e renderli duri ed elastici. È importante solo evitare che l'acqua si scaldi e, se diventa calda, cambiarla in tempo fredda. Se non presti attenzione alla temperatura dell'acqua, i cetrioli potrebbero iniziare ad inacidirsi.
• La maggior parte delle ricette per i cetrioli in salsa di pomodoro prevedono il taglio delle verdure, quindi i cetrioli per questo antipasto possono essere di qualsiasi dimensione, sono adatti anche quelli troppo cresciuti. Tuttavia, i cetrioli piccoli saranno i più teneri e gustosi, quindi se hai una scelta, è meglio dare loro la preferenza.
• I barattoli ed i relativi coperchi devono essere lavati accuratamente e sterilizzati in forno o cotti a vapore. I coperchi che serviranno a chiudere i barattoli dovranno essere fatti bollire per almeno 5 minuti. Solo in questo caso puoi contare sulla durata del pezzo per tutto l'inverno.

Altrimenti, la tecnologia per preparare lo spuntino dipende dalla ricetta scelta. Alcuni richiedono la sterilizzazione, mentre altri preparano i cetrioli in salsa di pomodoro senza di essa.

Cetrioli in salsa di pomodoro - una ricetta classica con sterilizzazione

Composizione (4,5 l):

• cetrioli – 5 kg;
• acqua – 1,5 l;
• salsa di pomodoro (agrodolce) – 0,2 l;
• sale – 60 g;
• zucchero – 100 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• grani di pepe nero – 5 pezzi;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• alloro – 1 pz.;
• ombrelli all'aneto – 6–9 pezzi;
• cipolle – 0,25 kg;
• aglio – 6–9 spicchi.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli, tagliare i bordi e metterli a bagno in acqua fredda per 3 ore. Sciacquare nuovamente e lasciare asciugare.
• Far bollire l'acqua, diluire il concentrato di pomodoro, versare l'aceto, l'olio, aggiungere sale e zucchero, aggiungere l'alloro e il pepe. Far bollire la miscela risultante per 15 minuti.
• Lavare l'aneto, sbucciare la cipolla e l'aglio. Tagliare la cipolla a rondelle, schiacciare l'aglio con una pressa speciale.
• Sterilizzare vasetti della stessa dimensione. È meglio prenderne nove da mezzo litro o sei da 750 grammi.
• Metti un ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo.
• Riponete i cetrioli nei vasetti, compattandoli bene. Se i frutti sono di taglia media o grande, devono prima essere tagliati in colonne alte 2-4 cm.
• Coprite i cetrioli con gli anelli di cipolla e mettete sopra uno spicchio d'aglio schiacciato.
• Versare la marinata calda di salsa di pomodoro sui cetrioli.
• Coprire i barattoli con coperchi pre-bolliti.
• Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola e posizionaci sopra i barattoli di snack. Versare l'acqua fino a raggiungere le spalle del barattolo. Metti la padella sul fuoco.
• Sterilizzare i barattoli a fuoco basso per 10-15 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla dimensione dei vasetti.
• Togliete i barattoli dalla padella e avvitate i coperchi.
• Posizionate i barattoli con i coperchi abbassati e avvolgeteli con qualcosa di spesso. Quando i barattoli di cetrioli diventano appena tiepidi, possono essere riposti nella dispensa per l'inverno.

I cetrioli preparati secondo la ricetta classica in salsa di pomodoro resistono bene a temperatura ambiente. Questo snack ha un sapore delicato che piace quasi a tutti.

Cetrioli in salsa di pomodoro: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Composizione (4,5 l):

• cetrioli – 5 kg;
• acqua – 0,5 l;
• concentrato di pomodoro – 0,5 l;
• aceto da tavola (9%) – 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• aglio – 3 teste;
• alloro – 6–9 pezzi;
• chiodi di garofano – 6–9 pezzi;
• prezzemolo – 6–9 rametti.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 3-4 ore.
• Scolare l'acqua, sciacquare i cetrioli e lasciare scolare l'acqua. Se i cetrioli sono grandi, tagliali in più pezzi.
• Sterilizzare i barattoli. Sul fondo di ognuno mettete un rametto di prezzemolo, una foglia di alloro e uno spicchio.
• Sbucciare l'aglio e metterlo nei barattoli.
• Riempi i barattoli con i cetrioli, cercando di imballarli il più strettamente possibile.
• Far bollire l'acqua e versarla sui cetrioli, coprire con i coperchi e lasciare agire per un quarto d'ora.
• Versare l'acqua nella padella attraverso un apposito coperchio in plastica con fori e beccuccio.
• Portare a ebollizione l'acqua scolata, riempire con essa i barattoli di cetriolo e lasciare agire per 15 minuti.
• Versare nuovamente l'acqua nella padella e misurare la quantità. Nella ricetta la quantità di concentrato di pomodoro e altri ingredienti è indicata in base al fatto che saranno necessari 2 litri di marinata. Se si scopre che ne hai bisogno di meno o di più, la quantità di ingredienti dovrà essere modificata proporzionalmente.
• Preparare una marinata con concentrato di pomodoro, zucchero, sale, aceto e acqua. Puoi prendere acqua pulita o acqua scaricata da barattoli di cetrioli. Portare a ebollizione la marinata e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi versarla sui cetrioli.
• Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli finché non si raffreddano. Dopo che i barattoli si saranno raffreddati, metteteli nella dispensa per la conservazione invernale.

Nonostante la mancanza di sterilizzazione, lo spuntino preparato secondo una ricetta semplice si conserva molto bene in condizioni normali. Risulta speziato e aromatico, con una piacevole acidità.

Cetrioli in salsa di pomodoro con cipolle e aglio

Composizione (4,5 l):

• cetrioli – 5 kg;
• salsa di pomodoro (preferibilmente “Krasnodar”) – 0,5 l;
• cipolla – 0,5 kg;
• aglio – 3 teste;
• olio vegetale – 150 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• aceto da tavola (9%) – 100 ml;
• acqua – 0,25 l.

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli ammollati e tagliarli a semicerchi spessi circa 2-3 cm e metterli in una casseruola.
• Mescolare la salsa con acqua e aceto.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli con un tritacarne e aggiungerli al composto di pomodoro.
• Aggiungere sale e zucchero e mescolare.
• Versare l'olio e mescolare ancora.
• Versare il composto risultante sui cetrioli e mettere la padella sul fuoco.
• Cuocere l'antipasto a fuoco basso finché i cetrioli non cambiano colore.
• Mettili nei barattoli e, coprendoli con i coperchi, sterilizzali per 10-15 minuti.
• Arrotolare i barattoli. Lasciare raffreddare sotto la coperta a testa in giù. Dopo il raffreddamento, conservalo in qualsiasi posto conveniente per te: lo spuntino è ottimo a qualsiasi temperatura.

La ricetta per questo spuntino è molto popolare. Risulta moderatamente piccante. Prima di servire è sufficiente adagiarlo in un'insalatiera.

Cetrioli piccanti in salsa di pomodoro

Composizione (4,5 l):

• cetrioli – 5 kg;
• concentrato di pomodoro – 100 g;
• acqua – 100ml;
• olio vegetale – 150 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 50 g;
• aglio – 0,2 kg;
• aceto da tavola (9%) – 100 ml;
• paprika piccante – 5 g;
• pepe nero macinato – 5 g.

Metodo di cottura:

• Tagliare i cetrioli preparati in colonne alte circa 3 cm e metterli in una padella a pareti spesse.
• Mescolare olio, sale, zucchero, paprika e pepe nero e il concentrato di pomodoro diluito a metà con acqua. Versare il composto sui cetrioli e mettere a fuoco basso.
• Dopo che la salsa bolle, fai sobbollire i cetrioli per 15 minuti.
• Aggiungere l'aglio spremuto e l'aceto e mescolare.
• Tenete i cetrioli sul fuoco ancora per un paio di minuti, poi spegnete il fornello.
• Usando una forchetta, metti i cetrioli in barattoli pre-sterilizzati. Versare sopra la salsa rimasta nella padella. Coprire con coperchi puliti.
• Sterilizzare i vasetti per snack in una pentola piena d'acqua per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei vasetti.
• Dopo aver arrotolato i barattoli, girateli, copriteli con una coperta e lasciateli sotto finché non si saranno raffreddati. Mettilo via per l'inverno.

I cetrioli preparati per l'inverno secondo questa ricetta piaceranno agli amanti degli antipasti focosi.

Indipendentemente dal fatto che la ricetta venga scelta senza sterilizzazione o con essa, preparare i cetrioli in salsa di pomodoro non è affatto difficile. Nel frattempo, questo è uno snack molto gustoso e originale che decorerà la tua tavola.