I danni e i benefici del condimento al curry. Cos'è il curry: le proprietà benefiche e la composizione del condimento, come utilizzarlo nei piatti asiatici e indiani

Il contenuto dell'articolo:

Il curry è una spezia indiana che contiene diversi condimenti. Ingredienti principali: radice di curcuma, coriandolo, fieno greco e pepe di cayenna rosso. Il pepe contiene la quantità minima, fino al 6%. La quantità di curcuma è 1/4 del volume totale del condimento. Il contenuto di coriandolo varia, a volte è la metà del curry. Il condimento al fieno greco è praticamente sconosciuto ai consumatori europei. Questa spezia è composta da polvere di legumi: fagioli indiani o soia. Grazie ad esso, il curry ha un caratteristico sapore di nocciola, amaro-aspro e una certa dolcezza. Il gusto del fieno greco è così pronunciato che è sufficiente aggiungere il 10% degli ingredienti rimanenti. Inoltre, al curry si possono aggiungere: zenzero, aglio, sale, cardamomo, vari tipi di peperoni e cannella. Quando si utilizzano componenti aggiuntivi, il gusto e il colore della spezia possono variare. La polvere può avere una tinta rossa, marrone, verdastra o ocra.

Composizione e contenuto calorico del curry

La composizione chimica e il contenuto calorico del curry sono calcolati rispetto agli ingredienti principali della composizione classica: 30% coriandolo, 6% pepe di cayenna, 10% fieno greco e 25% curcuma.

Il contenuto calorico del curry è di 325 kcal per 100 g di prodotto, di cui:

• Proteine ​​-12,7 g;
• Grassi - 13,8 g;
• Carboidrati - 58,2 g;
• Fibra alimentare - 33,2 g;
• Cenere - 5,57 g;
• Acqua - 9,52 g.

Vitamine nel curry per 100 g:

• Vitamina A, RE - 49 mcg;
• Beta carotene - 0,592 mg;
• Vitamina B1, tiamina - 0,253 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,281 mg;
• Vitamina B4, colina - 64,2 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 1,15 mg;
• Vitamina B9, folato - 154 mcg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 11,4 mg;
• Vitamina E, alfa tocoferolo, TE - 21,99 mg;
• Gamma tocoferolo - 0,95 mg;
• Delta Tocoferolo - 0,35 mg;
• Vitamina K, fillochinone - 99,8 mcg;
• Vitamina RR, NE - 3.467 mg;
• Betaina - 28,8 mg.

Macroelementi per 100 g:

• Potassio, K - 1543 mg;
• Calcio, Ca - 478 mg;
• Magnesio, Mg - 254 mg;
• Sodio, Na - 52 mg;
• Fosforo, Ph - 349 mg.

Microelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 29,59 mg;
• Manganese, Mn - 4,3 mg;
• Rame, Cu - 815 μg;
• Selenio, Se - 17,1 μg;
• Zinco, Zn - 4,05 mg.

Carboidrati digeribili per 100 g:

• Galattosio - 0,21 g;
• Glucosio (destrosio) - 1,14 g;
• Saccarosio - 0,62 g;
• Fruttosio - 0,79 g.

Steroli (steroli) - 72 mg.

Acidi grassi per 100 g:

• Omega-3 - 0,429 g;
• Omega-6 - 2,12 g;
• Caprilico - 0,047 g;
• Caprico - 0,145 g;
• Acido laurico - 0,266 g;
• Miristico - 0,132 g;
• Palmitico - 1.282 g;
• Stearico - 0,325 g;
• Palmitoleico - 0,054 g;
• Oleico (omega-9) - 4,791 g;
• Gadoleico (omega-9) - 0,164 g;
• Acido erucico (omega-9) - 0,517 g;
• Acido linoleico - 2,12 g;
• Linolenico - 0,429 g.

Il vantaggio principale del curry quando consumato è la stimolazione delle papille gustative, il miglioramento dell'appetito e dell'umore. Il cibo insapore significa un alto rischio di sviluppare depressione. Il curry accelera i processi metabolici, quindi quando si utilizza il condimento non bisogna aver paura della formazione di depositi di grasso.

Proprietà benefiche del curry

Quando si utilizza il curry in vari piatti, le condizioni generali del corpo migliorano.

Proprietà utili del condimento

1. Migliora la funzionalità epatica. Inibisce la produzione di sostanze e genomi che causano tumori maligni negli epatociti e accelera l'eliminazione delle tossine e dei metaboliti rilasciati durante la scomposizione dei farmaci.
2. Arresta lo sviluppo di infezioni batteriche, distrugge le tossine intestinali e previene lo sviluppo di disbatteriosi. Migliora il metabolismo intestinale, accelera la velocità della peristalsi, elimina gli spasmi.
3. Accelera i processi di rigenerazione del sistema scheletrico, arresta lo sviluppo di osteoporosi, artrosi e artrite e previene i compattamenti legati all'età.
4. Previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari. Il condimento contiene vasodilatatori naturali che riducono la tensione nelle pareti dei vasi sanguigni, abbassano la pressione sanguigna, fermano l'aterosclerosi e prevengono lo sviluppo di malattie ischemiche e attacchi cardiaci.
5. Ha un effetto analgesico per l'artrite reumatoide o l'infiammazione delle articolazioni.
6. Previene lo sviluppo del cancro, ha un effetto pronunciato sul cancro del retto.
7. Aumenta l'immunità generale del corpo, distrugge le proteine ​​dannose prodotte durante le malattie infettive e l'intossicazione, che distruggono la funzione cerebrale. Queste proteine ​​sono la causa della malattia di Alzheimer, che causa la demenza.

Il curry ha un effetto particolare sugli uomini in età riproduttiva. L'afflusso di sangue alla zona pelvica accelera, la produzione di sperma aumenta e la loro qualità migliora. La potenza aumenta, il desiderio sessuale si intensifica. Per i pazienti anziani, mangiare curry aiuta a fermare la crescita dell’adenoma prostatico.

Danni e controindicazioni al consumo di curry

Esistono controindicazioni al consumo di curry in base alle proprietà del prodotto. Questi includono:

• Necessità di un intervento chirurgico a breve. La spezia contiene sostanze che rallentano la coagulazione del sangue. È anche indesiderabile introdurre cibi speziati nella dieta se si è soggetti a sangue dal naso o dalle gengive, immediatamente dopo aver interrotto l'emorragia interna o durante la riabilitazione dopo l'intervento chirurgico.
• Calcoli biliari o urolitiasi. La spezia contiene componenti che migliorano il metabolismo intestinale e aumentano la secrezione biliare. Con l'aumento della secrezione biliare si intensificano le contrazioni dei dotti della cistifellea, che possono provocare il passaggio dei calcoli.

L'uso del condimento non deve essere combinato con farmaci che riducono la coagulazione del sangue, direttamente o indirettamente. Questo gruppo comprende Warfarin, Clopidogrel, Eparina, Aspirina e simili.

Usa il curry con cautela durante la gravidanza. La stimolazione della peristalsi può provocare il tono uterino e causare l'interruzione della gravidanza.

Gli effetti dannosi del curry non sono pronunciati. Se si riduce la quantità di condimento in un piatto e non si abusa della frequenza di utilizzo, è possibile evitare effetti negativi sulla salute.

Ricette al curry

Il curry è considerato un condimento universale. Si abbina a piatti caldi, viene utilizzato nella produzione del formaggio e aggiunto ai prodotti da forno durante l'impasto.

Ricette al curry

1. . Le proporzioni dei prodotti sono calcolate per mezzo bicchiere di riso lungo. Il riso viene lavato, riempito d'acqua e fatto bollire nel solito modo finché è tenero. 100 g di funghi - champignon, bianchi o altri, che non necessitano di pretrattamento prima della cottura - vengono tagliati a fette e fritti nell'olio. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere il peperone rosso dolce, tagliato a cerchi, nella padella e friggere insieme per 5 minuti. A questo punto aggiungere il riso, il curry in polvere (2 cucchiaini), aggiungere sale a piacere.
2. Curry di gamberetti. Sciogliere il burro in una casseruola profonda, aggiungere 3 spicchi d'aglio tagliati a petali sottili. Aggiungere i condimenti: un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata secca e curry, mezzo cucchiaino di cumino e coriandolo, un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato o miscela di pepe. Versare la panna (due terzi di una tazza) e far bollire finché il composto non si addensa, mescolando continuamente. Le zucchine vengono tagliate a pezzetti, immerse in una salsa cremosa e, quando la verdura si sarà leggermente ammorbidita, si aggiungono nella padella 500 g di gamberi sgusciati. Fai bollire tutto insieme per un massimo di 3-4 minuti, condisci con il coriandolo, mescola e spegni. Lasciare fermentare per almeno 5 minuti. A parte fate bollire il riso; potete aggiungere un po' di curry sulla punta di un coltello. Al momento di servire, i gamberi vengono adagiati su un letto di riso bollito.
3. Curry vegetariano. Si sbucciano 4 melanzane di media grandezza, si tagliano sottilmente, si tagliano ad anelli larghi 0,7 cm, si tagliano le patate (3 tuberi rossi) a cubetti e si tagliano le cipolle a semianelli. Versare l'olio vegetale in una padella profonda - almeno 4-5 cucchiai, se non è sufficiente per preparare il piatto, potete aggiungerlo in seguito. Versare la cipolla nell'olio riscaldato, friggerla fino a renderla trasparente, aggiungere 2 pomodori a cubetti, quindi i condimenti: 2 cucchiaini di curry, peperoncino sulla punta di un coltello, coriandolo fresco e sale qb. La cipolla fritta è completata da patate e melanzane tritate, fatte bollire finché sono teneri, aggiungendo acqua o olio di semi di girasole se necessario. In India il curry viene servito su focacce non lievitate; gli europei mangiano il piatto con riso bollito.
4. Curry con pollame. Iniziano preparando un brodo con ali e cosce di tacchino e riso basmati: questo è il miglior contorno per il filetto di tacchino al curry. Per 600 g di filetto di tacchino avrete bisogno di un bicchiere di basmati. Il filetto di pollame viene tagliato a pezzi uniformi, fritto in una padella profonda con cipolle tagliate ad anelli, 2 spicchi d'aglio e cubetti di pomodoro. Aggiungere 2 cucchiaini di curry, versare il brodo fino a coprire il filetto di tacchino sul dito e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Condire a piacere e aggiungere la salsa di peperoncino dolce.
5. Tartufi al cioccolato. Un grosso frutto di mango viene macinato in purea, si consiglia di prenderne almeno mezzo bicchiere. Versare la panna (320 ml) in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaino di curry e far raffreddare. Unire alla purea di mango e mescolare fino a completa omogeneità. È meglio usare un frullatore. Sciogliere 2,5 barrette di cioccolato fondente a bagnomaria e tritare metà della barretta a pezzetti. Versare il cioccolato fuso nella miscela calda di purea di mango e panna, mescolare e poi aggiungere i pezzetti di cioccolato. Raffreddare il composto a temperatura ambiente e riporre l'impasto al cioccolato e mango in frigorifero. Appena si addensa si formeranno delle palline di tartufo. Ciascuno viene arrotolato nel cocco essiccato e riposto in frigorifero.
6. Biscotti al formaggio. Per preparare il piatto avrete bisogno di un tritatutto o di un frullatore con una ciotola capiente. Mettete in una ciotola mezzo bicchiere di farina mescolata con il lievito (2 cucchiai), un cucchiaino di curry, 4 cucchiai di parmigiano e cheddar e un cucchiaio di Roquefort. Lasciare un po' di parmigiano grattugiato. L'impasto del formaggio viene steso in uno strato, quindi arrotolato in un rotolo, messo in frigorifero, avvolto nel cellophane. Dopo un'ora tagliate l'impasto a fette, adagiatelo su una teglia, foderatelo con carta da forno e spolverizzate con il parmigiano. Infornare a 180°C finché ogni pezzo sarà ricoperto da una crosticina dorata. Togliere dalla padella solo quando il piatto si sarà raffreddato.
7. Frullato al curry. Tutti gli ingredienti vengono frullati in un frullatore. Per 2 porzioni occorrono: 4 pomodori pelati, 2 carote e barbabietole di media grandezza, 3 spicchi d'aglio, gambo di sedano sbucciato per 100 g Quando si monta, aggiungere un quarto di cucchiaino di curry, cumino e curcuma, 2 cucchiai di semi di zucca sbucciati . Questa bevanda stimola la perdita di peso e viene utilizzata a colazione o a cena durante una dieta.

Il curry viene conservato, come gli altri condimenti, in contenitori ermetici, lontano dalla luce e dai raggi solari diretti. La durata di conservazione non è limitata, ma si può capire quando la spezia ha perso le sue proprietà benefiche. Per fare questo, basta strofinare una manciata di polvere tra le dita. Se devi annusarlo per sentirne l'aroma, significa che il curry non è adatto al consumo. Non puoi essere avvelenato, ma usarlo non migliorerà il gusto del piatto e le proprietà benefiche scompariranno. Se l'aroma scompare, la spezia dovrà essere buttata via.

È interessante notare che gli indiani chiamano "curry" non solo un condimento, ma anche piatti con una miscela di spezie e persino alcune piante. I commercianti britannici erano sicuri che le foglie dell'albero Murraya della famiglia delle Rutaceae fossero una spezia indiana popolare. Le foglie di questo albero, infatti, non sono incluse nel curry, ma vengono utilizzate separatamente e solo fresche. Nel dialetto tamil, "curry" significa salsa.

Il curry è stato consumato dal 4000 a.C. Gli archeologi hanno trovato resti di condimenti sulle pareti, frammenti di argilla di piatti antichi in uno strato culturale in India. Allora la spezia era composta da 3 ingredienti principali: curcuma, aglio e zenzero. In un libro di cucina inglese risalente al 1300 d.C. il curry veniva già menzionato nelle ricette.

In uno degli stati indiani, Madras, il curry viene preparato secondo la sua ricetta. La spezia contiene peperoncino, curcuma, coriandolo, aglio, cumino, sale, fieno greco, cannella e senape. Questo condimento viene utilizzato per preparare salse. Il contenuto calorico di tale miscela differisce da quello classico.

Per gli indiani il curry è un'opportunità per migliorare il gusto del riso. Non è un segreto che tra le classi inferiori (caste) l'unico prodotto nel menu giornaliero è il riso. Per ricostituire il corpo con sostanze utili, sono stati mescolati diversi grammi (cereali) di condimenti costosi, da cui è stato preparato il curry.

Attualmente la tradizionale spezia indiana è ampiamente prodotta in Europa e negli Stati Uniti. Nella composizione dell'impasto vengono utilizzati dai 7 ai 24 ingredienti. Negli Stati Uniti, i componenti obbligatori della spezia sono le foglie di Murraya Koenig e la polvere di radice di curcuma. La spezia, prodotta in America, ha un colore giallo intenso.

Il condimento prodotto nell'Europa dell'Est ha un sapore più ruvido a causa dell'alto contenuto di peperoni. È utilizzato maggiormente nell'industria culinaria, per preparare marinate. Ma la spezia dell'Europa occidentale è dominata dalla curcuma. Il sapore è più delicato, il colore è giallo paglierino.

Nel sud-est e nell’Asia meridionale, al curry vengono aggiunte almeno 20 erbe; il profumo è impossibile da prevedere. Il condimento in questi paesi viene scelto in base al gusto e al colore se vogliono rendere la presentazione più vivace.

• Piccante e gusto: morbidezza o piccantezza, ricchezza di aromi;
• Colore: tonalità scure o chiare;
• Campo di applicazione: piatti caldi, aggiunte a insalate e bevande, riso.

Guarda il video sul curry:

I cuochi esperti hanno i loro segreti sul curry; ulteriori ingredienti vengono aggiunti al condimento già pronto o agli stessi ingredienti miscelati. Tuttavia, il condimento indiano è il più richiesto sul mercato. Se guardi la ricetta del piatto, stiamo parlando del classico curry indiano alle spezie!

"Curry" è una parola di origine tamil che significa "salsa", sebbene abbia molti altri significati. Il curry può essere non solo una salsa, ma anche un piatto preparato con una miscela di spezie piccanti con foglie di neem, che gli indiani chiamano "curry patta", sebbene questo non sia il componente principale della salsa. Il componente principale del curry può essere considerato radice di curcuma, ma poiché non ha un odore brillante e un gusto espressivo, al curry vengono aggiunti altri componenti con un aroma e un gusto più pronunciati. La sua composizione varia e dipende dal luogo di preparazione e dal paese di origine. Siamo abituati a vedere il curry sotto forma di polvere secca con una miscela di curcuma, coriandolo, peperoncino rosso e piccante, chiodi di garofano e cardamomo. anice, cumino, noce moscata, cannella, aglio e alcune altre spezie.

Non esiste una ricetta esatta per preparare il curry e tutte le nazionalità lo preparano a modo loro. Gli appassionati di piatti piccanti cucinano carne, pesce, verdure, tutti i tipi di cereali e legumi in salsa al curry.

Ad esempio, il curry di Madras si prepara così: 3 peperoncini piccoli, un cucchiaio ciascuno di curcuma, coriandolo (semi), cumino, fieno greco e quanto sale, due spicchi d'aglio, un cucchiaino di semi di senape e un quarto di cucchiaino di peperoncino secco cannella - Macinare tutti gli ingredienti in un mortaio o in un macinacaffè e la base per la salsa è pronta.

Quanto è sana o malsana la salsa al curry?

Curry - 8 benefici per la salute

1. Previene lo sviluppo della malattia di Alzheimer

   La curcuma è il componente più prezioso della polvere di curry speziato e uno dei suoi componenti organici si chiama curcumina, che veniva utilizzata per purificare il corpo nell'antico Hindustan. Milan Fiala, uno scienziato dell'Università della California (Los Angeles), ha isolato il componente più attivo della curcuma, che ha chiamato curcuminoide-3 (bisdemetossi curcumina) e ha dimostrato che stimola il sistema immunitario umano e aiuta a distruggere le proteine ​​dannose che bloccano il cervello che causano la malattia di Alzheimer (demenza senile).

2. Aiuta a prevenire il cancro

   Ricerche recenti hanno dimostrato che il consumo di curcuma (e, cosa ancora più importante, la sua componente benefica, la curcumina) può stimolare l’attività antitumorale nella saliva umana. Il condimento al curry funge da protezione per il corpo umano da molte malattie, incluso il cancro, e riduce la possibilità di sviluppare tumori e cancro al colon.

3. Allevia il dolore e l'infiammazione

   Le spezie al curry migliorano la salute generale, alleviano l’infiammazione e il dolore nell’artrite reumatoide. Le proprietà antinfiammatorie della curcuma riducono attivamente l'infiammazione delle articolazioni, nonché il dolore associato a una malattia pericolosa come l'artrite reumatoide. Gli effetti curativi della curcuma sono paragonabili a quelli dell'ibuprofene, ma le soluzioni organiche sono sempre migliori dei farmaci artificiali.

4. Migliora la salute del cuore

   Le malattie cardiache sono una delle malattie più pericolose e comuni. Due ingredienti presenti nel curry in polvere, cardamomo e basilico, sono descritti dal punto di vista medico come vasodilatatori. Agiscono sulle proteine ​​del corpo e riducono la tensione nei vasi sanguigni. Ciò porta ad un abbassamento della pressione sanguigna e previene lo sviluppo di molte malattie cardiovascolari, inclusa l’aterosclerosi, nonché una riduzione degli infarti e degli ictus.

5. Migliora la salute delle ossa

   Le proprietà benefiche del curry in polvere e della curcuma in esso contenuta hanno un effetto benefico su malattie come artrosi, artrite e osteoporosi. La curcuma aumenta significativamente il tasso di crescita e riparazione delle ossa e influisce anche sulla loro compattazione. Mangiare spezie migliorerà la salute delle ossa nelle persone anziane.

6. Ha proprietà antibatteriche

   Il condimento al curry e il suo utile ingrediente, il coriandolo, che aiuta a combattere molte infezioni batteriche, soprattutto quelle intestinali, sono di grande beneficio per la salute umana. Pertanto, una piccola quantità di curry in polvere può avere un impatto positivo sulla salute del tuo sistema digestivo e mantenere forte il tuo sistema immunitario, proteggendolo dalle infezioni batteriche più dannose.

7. Migliora la funzionalità epatica

   Le proprietà curative del curry, in particolare della curcumina, un componente molto importante della curcuma, sono molto benefiche per la salute del fegato. Inibiscono l’espressione di alcuni geni che portano all’infiammazione, al cancro e alla crescita del tumore nel fegato. I test scientifici sulla curcumina sono ancora agli inizi, ma i test sugli animali hanno dimostrato che quantità salutari di curry in polvere e curcumina aiutano a prevenire le malattie del fegato e l’eccessiva tossicità epatica.

Gli estimatori della cucina orientale sanno che la raffinatezza e il gusto unico dei piatti presentati si basano sul corretto utilizzo delle spezie. Tra questi, un posto speciale occupa il condimento al curry: questa miscela è composta da spezie armoniosamente selezionate in grado di esaltare il gusto di un piatto di verdure, pesce o carne.

In India, questo condimento viene preparato solo prima di servire, questo approccio consente di preservare la freschezza e l'aroma insuperabile degli ingredienti.

• Pepe rosso e nero.
• Curcuma.
• Zenzero.
• Coriandolo.

In futuro, tutto dipende dalle preferenze di gusto del produttore, spesso vengono utilizzati:

• Garofano.
• Noce moscata.
• Cannella.
• Cardamomo.
• Cumino.
• Fieno greco.
• Finocchio.
• Aglio.
• Cumino.

Se hai intenzione di acquistare la miscela al supermercato, assicurati di studiare gli ingredienti. Evita le spezie con fecola di patate, sale o esaltatore di sapidità.

Condimento al curry

Oggi questa polvere piccante presenta diverse varietà, a seconda del paese di origine:

• Europa orientale: gusto e aroma acuti e grossolani, poiché l'enfasi principale è sul pepe.
• Europeo occidentale: gusto delicato e aroma semplice, a base di curcuma.
• Medio Oriente: come base vengono utilizzati curcuma, pepe, coriandolo e fieno greco, un aroma squisito e un gusto insuperabile.
• L'Asia meridionale è il leader nel numero di componenti. La spezia ha un gusto e un odore ricchi.

Il costo del condimento dipende dagli ingredienti.

I benefici e i danni del condimento al curry

Vantaggi dell'utilizzo delle spezie nelle ricette:

• Protegge dal cancro.
• Scienziati britannici hanno dimostrato che la miscela può aiutare i malati di cancro durante il periodo di riposo tra i cicli di chemioterapia. La polvere distrugge le cellule atipiche.
• Stimola il funzionamento del sistema immunitario.
• La curcuma ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale.
• La miscela di spezie è riconosciuta come il miglior antiossidante.
• L'assunzione della polvere 2-3 volte a settimana protegge dalla demenza e dal morbo di Alzheimer.
• Migliora la funzionalità epatica.
• Riduce i livelli di colesterolo.
• Ti permette di sbarazzarti dei chili di troppo attivando il tuo metabolismo.
• Il coriandolo aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Aiuta a sbarazzarsi dei postumi di una sbornia.
• Ha un effetto antibatterico sul corpo. Consigliato per l'uso durante i raffreddori stagionali.

Vale la pena notare che l'uso delle spezie può causare danni al corpo:

• Durante la chemioterapia, può bloccare gli effetti di alcuni farmaci.
• Vietato alle donne incinte poiché non è stato studiato l'effetto sul feto.
• I bambini sotto i 2 anni non hanno gli enzimi per elaborare la polvere calda.
• Controindicato per le persone che soffrono di gastrite e ulcera peptica.

Spezia magica

Molte persone sono interessate a che aspetto ha il curry? La spezia completa è un prodotto fatto in casa che è una polvere con un odore specifico, composta da 15 spezie.

Caratteristiche:

• In base al loro sapore piccante si distinguono in morbidi e piccanti.
• Colore: scuro e schiarito.
• Diversi settori di utilizzo.

Il sito specyi.ru contiene foto di questa polvere profumata.

Applicazione: per quali piatti?

Per quali piatti le spezie sono la scelta migliore? Scopriamo dove aggiungere la miscela e quali caratteristiche di sapore aggiungerà. Il condimento speziato viene utilizzato in combinazione con:

• Carne. Conferisce un gusto pungente e un aroma speziato. Può essere aggiunto durante la marinatura o dopo la cottura.
• I secondi piatti sono porridge e spezzatino.
• Bevande e cocktail sono pieni di gusto brillante e aroma indimenticabile.

Dove aggiungere il condimento?

Poiché il condimento è arrivato nelle nostre vite dall'India, si sposa perfettamente con riso, focacce naan, idlis al vapore, pollo, frittelle dosa e salsa chanti.

Esistono diverse varianti di piatti al curry:

• Pasandra – per creare questo capolavoro viene utilizzato l'agnello marinato nello yogurt naturale. Durante la cottura vengono utilizzati panna e succo di pomodoro per ammorbidire il gusto.
• Palak è una salsa dal colore verde. Questo piatto ricco richiede fieno greco, spinaci e senape.
• Korma è un'ottima ricetta composta da carne di pollo o capra nel latte di cocco con noci, cardamomo e pepe di cayenna.
• Tika masala – pezzi di pollo in salsa agrodolce (panna e pomodori) con l'aggiunta di spezie masala.
• Balti è una salsa medio piccante con pepe e coriandolo. Abbinare alle focacce.

Cosa può essere sostituito?

Molte persone sono interessate a: cosa può sostituire il curry in polvere? Alcuni chef rispondono che non esiste un analogo, ma puoi usare la salsa. Questo prodotto ha un gusto sempre più deciso, mentre le proprietà benefiche sono molto più basse.

L'opzione migliore è creare una miscela di spezie e conservarla in un luogo asciutto e protetto dai raggi ultravioletti. Il condimento fatto in casa può essere conservato in un barattolo ben chiuso per un massimo di 4 mesi.

Oggi gli scaffali dei supermercati sono pieni di una varietà di prodotti, compresi i condimenti. Ognuno sceglie il proprio gusto e colore. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche e il suo gusto squisito. Alcuni si sposano bene con la carne, mentre altri si sposano bene con il pesce. In questo articolo esamineremo il condimento al curry, la sua composizione, i benefici e i danni che può apportare al corpo umano. Ci è arrivato dall'India, quindi è unico nel suo gusto e nell'abbinamento con i piatti individuali.

Un po 'sulla composizione del condimento

Il curry è composto da diverse spezie. La loro interessante combinazione ne garantisce la popolarità fino ad oggi. Grazie all'utilizzo delle spezie è possibile realizzare un piatto non solo raffinato, ma anche gustoso. Il condimento al curry ha una composizione molto diversificata.

La sua parte principale è la curcuma. Oltre a ciò, ci sono anche componenti come il coriandolo e il pepe di cayenna. Contiene anche fieno greco. Queste spezie costituiscono la base del condimento. A essi possono essere aggiunti anche altri componenti. Ad esempio, per aggiungere un gusto e un aroma interessanti, puoi aggiungere anche alloro, chiodi di garofano, cannella e pepe nero.

Condimento al curry: proprietà benefiche

Uno dei suoi vantaggi è che la combinazione di diverse spezie dà una composizione chimica interessante. Si può dire molto sul condimento al curry e sui suoi benefici per l'organismo. Ad esempio, la curcuma aiuta a migliorare le prestazioni cerebrali e fornisce anche un buon aiuto nella lotta contro i tumori. Migliorare la composizione del sangue è anche una delle proprietà benefiche del condimento.

Il coriandolo ha un effetto coleretico. Migliora anche il funzionamento del sistema digestivo. Se usi regolarmente il condimento al curry come parte di vari piatti, puoi ottenere la normalizzazione dei livelli di colesterolo nel sangue.

Inoltre, è perfetto per le persone che vogliono perdere il peso in eccesso. I componenti che compongono il condimento prevengono la formazione di tessuto adiposo e rimuovono anche l'acqua in eccesso dal corpo.

Se aggiungi il cumino alla sua composizione, le funzioni protettive del corpo aumenteranno. Parlando del condimento al curry, dei benefici e dei danni per l'uomo, possiamo dire che del primo c'è molto di più. Ma ovviamente tutto va consumato con moderazione. Zira, se inclusa nella composizione, aiuterà a rimuovere le tossine. E questo effetto speziato è molto prezioso. Perché al giorno d'oggi ci sono molti prodotti dannosi. Lo zenzero, a sua volta, migliorerà la circolazione sanguigna. Aiuterà anche a far fronte alla stitichezza. Si può dire molto sul condimento al curry, sui suoi benefici e sui suoi danni. Ma ha caratteristiche più positive. Ne sarai convinto leggendo le restanti sezioni dell'articolo.

Ogni componente è quindi ricco di “cose utili” per il corpo umano. Spetta all'individuo decidere quale opzione aggiungere le spezie scegliere. Perché da questo dipende il gusto del tuo piatto.

Dove viene utilizzato il curry?

Questo condimento appartiene alla cucina indiana. Alcune persone lo usano in tutti i piatti. Ma va meglio con il riso. Conferirà al prodotto un colore giallastro e ad alcune varietà un sapore pungente. La particolarità del curry è che ha una diversa composizione di spezie. Inoltre, può essere utilizzato anche nella preparazione di varie salse. Saranno fragranti e caratteristici.

La miscela di spezie funziona bene per le insalate di pollo. Il curry può essere aggiunto anche sia ai piatti di carne che alla pasta con le polpette.

Curry (condimento): proprietà

Le spezie, che sono i componenti principali, aiutano a rafforzare il corpo umano, che le utilizza regolarmente nei piatti. Il condimento al curry ha effetti antinfiammatori, antimicrobici e antifungini. Combatte molto bene anche il cancro. Vale a dire, aiuta a ridurre la crescita di tali cellule. Il condimento al curry ha proprietà benefiche che includono il miglioramento della memoria e la protezione contro il morbo di Alzheimer.

Inoltre, il condimento ha un effetto antiossidante. Pertanto, rallenta il processo di invecchiamento. Se mangi regolarmente piatti a base di curry, l'eczema e la psoriasi non saranno un problema.

L'acido salicilico nel condimento fornisce un effetto analgesico. Pertanto, puoi dimenticare l'emicrania. La spezia favorisce anche la produzione di endorfine. In questo caso, non ricorderai la tristezza.

Il curry ha ripetutamente aiutato le persone che vorrebbero perdere chili in più. Grazie alla sua composizione unica, il grasso nel corpo umano viene bruciato e aumenta la secrezione biliare. Inoltre, la digestione migliora.

Qual è il danno delle spezie indiane?

Alcune persone non possono mangiare molte spezie. Questa volta, parlando di condimento, benefici e danni al curry, concentriamoci sul secondo punto. Mangiare troppe spezie può portare a effetti collaterali e conseguenze. Le persone con malattie dei vasi sanguigni e cancro al seno sono a rischio.

La curcuma, insieme alle sue proprietà benefiche, aiuta ad aumentare il sanguinamento in combinazione con i farmaci.

Durante la chemioterapia, la curcumina interferisce con il farmaco immunosoppressore utilizzato nel trattamento del cancro al seno.

Anche le persone che hanno problemi ai reni non dovrebbero consumare curry. Perché la curcuma aumenta i livelli di ossalato. È questo che aumenta il rischio di calcoli renali.

Pertanto, i benefici e i danni del condimento al curry non sono correlati in proporzioni uguali. Naturalmente, nonostante la nocività della spezia, presenta molti altri vantaggi.

Come dovresti selezionare e conservare il condimento?

Nel momento in cui acquisti il ​​curry, presta attenzione ai suoi componenti. Il requisito principale per il condimento è che il contenuto includa i 4 componenti principali elencati sopra.

Puoi anche fare affidamento sull'olfatto quando scegli una spezia. Dovrebbe essere ricco. Il colore del condimento, indipendentemente dalla sua durata di conservazione, dovrebbe essere brillante. Qualsiasi spezia che abbia una tinta opaca non deve essere utilizzata. E il curry dovrebbe essere asciutto.

Il condimento viene conservato in un contenitore chiuso in un luogo buio. Non dovrebbe essere esposto alla luce solare. Nel caso in cui uno dei componenti costitutivi sia il cumino, la durata di conservazione del condimento sarà esattamente di un anno. Il curry avrà un sapore amaro. Le spezie fatte in casa possono essere conservate per circa due mesi.

Come preparare il condimento a casa?

Per preparare il tuo curry avrai bisogno di ingredienti come semi di coriandolo e curcuma, cumino, peperoncino, senape e aglio, sale, chiodi di garofano, cannella e fieno greco. Tutti i componenti vengono posti in una padella e fritti fino a doratura. La spezia quasi finita dovrebbe avere un gusto ricco. Successivamente, la miscela preparata viene inviata ad un macinacaffè e frantumata. Uno stupa è adatto anche se non è disponibile l'attrezzatura adeguata.

Pertanto, in questo articolo, dopo aver esaminato il condimento al curry, i benefici e i danni per il corpo umano, possiamo affermare con sicurezza che non è solo una spezia, ma anche un buon modo per migliorare la salute.

Il curry è un condimento originario dell'India, costituito da una miscela di spezie ed erbe aromatiche. Esistono 4 tipi di curry: dell'Europa orientale, dell'Europa occidentale, del Medio Oriente e dell'Asia meridionale. Gli ingredienti variano, ma ogni ricetta include il 20-30% di curcuma. La combinazione di spezie ha un aroma speziato, un gusto leggero e gradevole che può decorare qualsiasi piatto di carne, verdura o riso.

Ingredienti al curry

Il curry indiano contiene il 50% di curcuma, il 20% di coriandolo, oltre a pepe di Caienna rosso e pepe nero. Questi quattro componenti sono inclusi in quasi tutte le interpretazioni della ricetta delle spezie. La versione tradizionale della spezia contiene anche ingredienti come cumino, fieno greco, sale, aglio e finocchio. In India il curry viene preparato immediatamente prima del consumo macinando tutti gli ingredienti in un mortaio.

Componenti aggiuntivi che possono essere trovati nel curry adattato:

• cumino e kmin per la parte europea della popolazione;
• l'azhgon, che conferisce maggiore piccantezza alla miscela, fa parte dei curry asiatici;
• zenzero, basilico, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, ecc.

Ricetta della salsa

Esistono molte varianti della salsa al curry e dei condimenti, e ci sono due tipi principali di questa salsa: frutta e verdura. Se lo desideri, puoi improvvisare e aggiungere al condimento quegli ingredienti che si adattano ai tuoi gusti. Non è difficile creare un piatto in casa, l'importante è seguire la ricetta passo dopo passo.

Sfumature nella preparazione del sugo a base di verdure:

• per prima cosa tritare lo scalogno o la cipolla normale (una cipolla e mezza) e tritarli in un frullatore;
• scaldare la padella, aggiungendo un pezzetto di burro da sciogliere;
• aggiungere al burro fuso mezzo cucchiaino di cardamomo e un terzo di cucchiaino di chiodi di garofano e cannella;
• mescolare le spezie, quindi versare la cipolla tritata nella padella, dopodiché dovrebbe caramellare per 10 minuti;
• nella fase successiva, aggiungete nella ciotola del frullatore 6 spicchi d'aglio, 50 grammi di zenzero e mezzo peperoncino. Dalle verdure bisogna ottenere una purea, che viene aggiunta nella padella insieme alle cipolle fritte;
• la massa risultante viene riscaldata in una padella, mescolando continuamente per 5 minuti, dopo di che si aggiungono le spezie alla salsa: un pizzico di cumino, un cucchiaino di curcuma, un terzo di cucchiaino di coriandolo e una quantità simile di peperoncino macinato ;
• si mescolano e si scaldano i componenti per altri 3 minuti, quindi si versa nella padella il pomodoro, precedentemente sbucciato e schiacciato nel frullatore;
• dopo aver aggiunto l'ultimo componente, la salsa dovrebbe cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 15 minuti;
• nella fase finale, la massa risultante viene frullata in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi macinata al setaccio fine, dopodiché il condimento è pronto.

Come utilizzare in cucina

Il curry è una spezia unica che viene utilizzata in cucina in tutti i paesi del mondo.

• Una miscela di spezie viene aggiunta alla marinata per immergere carne o pesce o utilizzata come condimento per piatti già pronti. Quasi tutti conoscono un piatto come il pollo in salsa al curry, che, grazie all'aggiunta di spezie aromatiche, acquisisce un odore, gusto e colore unici.

• Il curry è popolare nei paesi europei, quindi la salsa viene spesso utilizzata per preparare pizza o pasta salate.

• Nei paesi asiatici la salsa ha trovato il suo utilizzo come condimento per primi piatti e contorni. Così, in Occidente, è apparso il piatto preferito da tutti, il riso e curry alla giapponese, la cui ricetta potete vedere nel video qui sotto.

Effetti positivi sul corpo

Il vantaggio del condimento risiede nei suoi effetti preventivi e terapeutici sul corpo.

1. Previene lo sviluppo della malattia di Alzheimer. Il principale componente avversario della disfunzione mentale è il curcuminoide-3 (un componente dell'estratto di curcuma).
2. La spezia indiana riduce il rischio di sviluppare il cancro, aumenta le proprietà barriera del corpo e stimola il funzionamento del sistema immunitario.
3. Migliora il processo digestivo, normalizzando le feci e tonificando i muscoli intestinali, che è importante quando la funzione peristaltica del tratto digestivo è compromessa.
4. La spezia è utile per i vasi sanguigni, il muscolo cardiaco e i tessuti liquidi, contiene una grande quantità di minerali e vitamine necessari per il pieno funzionamento del sistema cardiovascolare.
5. Aiuta ad affrontare situazioni stressanti: la spezia ha un effetto rilassante sul sistema nervoso.
6. Il cibo con curry ha un effetto positivo sulle funzioni mentali, migliorando la memoria, l'attenzione e il pensiero.

Qual è il danno?

Il condimento è pericoloso per la salute nei seguenti casi:

• In presenza di malattie croniche come gastrite o ulcera gastrica, le spezie piccanti aggravano le condizioni del paziente aumentando l’infiammazione localizzata nelle mucose dello stomaco e dell’intestino.
• Le spezie possono causare tachicardia e disturbi della pressione sanguigna, soprattutto se c'è predisposizione all'ipertensione.
• Una grande quantità di spezie provoca forti mal di testa, vertigini, nausea, infiammazione delle mucose e aumento della lacrimazione.
• In alcuni casi si osserva una reazione allergica che porta a problemi respiratori.

Probabilmente non c'è casalinga oggi che non abbia mai usato il curry nella sua cucina. Ma ci siamo mai chiesti cos’è il curry?

Il curry è una miscela piccante indiana che comprende fino a 30 ingredienti!

Molti popoli utilizzano da tempo miscele di spezie. Le miscele aromatiche più famose, oggi consumate in tutto il mondo, sono arrivate a noi dall'Asia, dove la cultura dell'uso delle spezie si è sviluppata nel corso di millenni. Una di queste miscele è il curry.

Al giorno d'oggi, la miscela di spezie al curry indiano è la più diffusa al mondo e viene utilizzata su larga scala in cucina, nella cucina casalinga e nell'industria alimentare, soprattutto nella produzione di cibo in scatola, concentrati di zuppe secche e salse al curry. Questa miscela viene venduta sotto forma di polvere da utilizzare come condimento per verdure, carne, riso e altri piatti.

La composizione del curry è cambiata a seconda dei gusti nazionali e tradizionali locali, quindi sono apparse molte varietà. In genere, il curry contiene da 7 a 12 componenti, a volte anche più di 20. Ma una componente obbligatoria del curry deve essere una foglia di curry, cioè la foglia della pianta Murray Koenig, che non viene utilizzata anche da sola come condimento. come polvere di radice di curcuma. In alcuni paesi dell'Est, così come in Europa e in America, dove non è possibile ottenere la foglia di curry, viene sostituita con il fieno greco (fieno greco greco). La curcuma costituisce il 20-30% di qualsiasi miscela di curry. Componenti altrettanto essenziali sono il coriandolo (20-50), il fieno greco (5-10) e il peperoncino, molto spesso il pepe di Caienna (1-6). Tutti questi componenti insieme costituiscono dal 46 al 96% del curry in polvere, i restanti 10-15 componenti costituiscono il 4-54% in varie composizioni di curry, conferiscono alla miscela di spezie l'una o l'altra sfumatura di aroma, sovrapposta alla base costante di quattro spezie.

Polvere di curry dell'Europa orientale
Componenti principali : curcuma - 18%, coriandolo - 22%, fieno greco - 5%, peperoncino - 45%.
Componenti aggiuntivi : chiodi di garofano - 5%, pepe bianco (o cardamomo) - 3%, noce moscata - 2%.
Il curry dell'Europa orientale è grossolano e duro. Utilizzato per l'inscatolamento.

Polvere di curry dell'Asia centrale
quattro componenti principali , incluso nel curry dell'Europa occidentale.
Componenti aggiuntivi :
1 opzione: ajgon, zenzero, pepe nero, assafetida, curcuma aromatica (tranne la curcuma lunga), aglio (in polvere).
opzione 2: ajgon, zenzero, pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, noce moscata, pepe giamaicano.
Questa composizione è diffusa in Medio Oriente, India occidentale e Pakistan occidentale.

Polvere di curry dell'Europa occidentale
Componenti principali : curcuma - 30%, coriandolo - 20%, fieno greco - 10%, pepe di cayenna - 5%.
Componenti aggiuntivi : zenzero - 20%, pepe nero - 5%, cannella - 5%, chiodi di garofano - 5%.
Il curry dell'Europa occidentale è semplice e morbido. Utilizzato principalmente nella cucina casalinga e in alcuni rami dell'industria alimentare.

Polvere di curry dell'Asia meridionale
Oltre a quattro spezie principali comprende: ajgon, zenzero, pepe nero, assafetida, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, noce moscata, aglio, pepe giamaicano, pepe bianco, basilico, galgant, calligerry (garcinia), menta, finocchio.
Il curry dell'Asia meridionale ha un bouquet aromatico più luminoso.

Polvere di curry standard(produzione industriale)
Le composizioni di miscele di curry sopra descritte vengono utilizzate principalmente nella cucina casalinga. Negli ultimi decenni, la produzione industriale in Europa, Asia e America ha sviluppato determinati standard per le polveri di curry. Differiscono nel gusto pungente (bruciore e tenero), nel colore (scuro e chiaro) e nello scopo (area di applicazione) - per carne, verdure, pesce, riso, ecc. Tutte le composizioni di curry includono cinque componenti essenziali : curcuma, coriandolo, fieno greco, pepe rosso di cayenna e kmin (per le varietà europee) o azhgon (per le miscele asiatiche). Secondo alcuni indicatori, a volte il cumino può essere sostituito con semi di cumino.

Alcune persone preferiscono usare la salsa al curry invece del curry in polvere. Ma questo rende il prodotto più nitido e duro e riduce le proprietà benefiche della polvere.

Le erbe e le spezie sono molto apprezzate nella nostra cucina oggi, quindi è difficile immaginare di preparare i nostri piatti preferiti senza spargere sacchetti di condimenti che hanno un odore così fragrante e danno un gusto semplicemente unico ai piatti familiari. Inoltre, gli esperti ci assicurano che una tale passione per le spezie e i condimenti, soprattutto se naturali, è molto benefica per la nostra salute, poiché molte spezie hanno non solo proprietà gastronomiche, ma anche medicinali. Puoi leggere di più sui benefici e sui danni dei condimenti qui.

Oggi vi invitiamo a parlare di una delle spezie famose e preferite: una spezia chiamata curry, composta da vari condimenti. Scopri la storia del curry, la sua ricetta e, ovviamente, come e perché aggiungere il curry ai tuoi piatti...

Caratteristiche del condimento al curry

L'India, come molte altre spezie, è considerata la culla del curry. Allo stesso tempo, il curry ha preso il nome grazie al cespuglio, le cui foglie gli indiani essiccano e macinano in polvere, per poi usarle come condimento. Tuttavia, tale polvere di foglie di piante di curry fa evaporare gli oli essenziali molto rapidamente, quindi il condimento perde rapidamente le sue proprietà: aroma e gusto. Quindi, se un giorno hai la fortuna di provare il vero curry, ricorda che il suo utilizzo è limitato e questa spezia non deve essere conservata a lungo.

Composizione del condimento al curry

Dopo che vi abbiamo incuriosito con le peculiarità del condimento al curry e con il fatto che ha molte ricette, è il momento di conoscere i componenti più importanti del curry, che devono essere inclusi nella sua composizione.

Quindi, il componente più importante del curry è. Allo stesso tempo, il condimento dovrebbe contenere almeno un quarto della composizione totale. Come ricordi, la curcuma ha un aroma caratteristico, ma non un gusto brillante, tuttavia, in combinazione con altre spezie, inizia a "suonare". La curcuma è moderatamente delicata, aromatica e non piccante, e il suo vantaggio è che può essere aggiunta a molti piatti. Il componente successivo del curry è che può variare dal 20% al 50% nella tua versione della miscela di condimento. Il curry dovrebbe includere: fieno greco, che sostituisce direttamente le foglie del cespuglio di curry - deve essere nella composizione di almeno 1/10 della parte, deve essere presente pepe di Caienna– è consentito un contenuto fino al 6%.

Questi quattro componenti principali - curcuma, coriandolo, fieno greco, pepe di cayenna - sono la base di qualsiasi curry. Tutti gli altri componenti possono essere contenuti dal 40% al 50% e conferire così alla vostra miscela di condimento sapori e aromi diversi.

Ad esempio, possiamo citare i dati secondo cui nelle versioni europee della ricetta al curry è spesso possibile trovarlo, ma nella versione asiatica della ricetta al curry c'è un azhgon più nitido. Inoltre, al curry vengono spesso aggiunti chiodi di garofano, finocchio, menta, noce moscata, diversi tipi di pepe...

Quindi, se acquisti il ​​curry già pronto e hai le tue preferenze, puoi cercare la versione della ricetta del curry la cui composizione ti si addice di più.

Come preparare il curry a casa

Se per qualche motivo non sei soddisfatto delle versioni di questa spezia acquistate in negozio, puoi preparare il curry a casa. Per fare questo, dovrai fare scorta di tutti i componenti necessari della miscela di spezie. Mondo Senza Danno si offre di accompagnarti 3 peperoncini, 1 cucchiaio ciascuno di semi di coriandolo e di curcuma, 2 cucchiaini di cumino e, 1 cucchiaino di senape, qualche spicchio d'aglio, 3 chiodi di garofano, 2 cucchiaini di sale e un po' di cannella. Friggere tutti gli ingredienti del nostro curry in una padella asciutta a fuoco basso fino a quando non apparirà un aroma gradevole e un delicato colore marrone. Dopodiché mescolateli insieme e pestateli in un mortaio oppure macinateli con un macinacaffè: in quest'ultimo caso otterrete una polvere di curry dalla consistenza uniforme e fine.

È meglio usare subito il curry finito, ma se hai preparato una miscela di spezie per un uso futuro, dovresti conservarla in un contenitore di porcellana o di vetro scuro con un coperchio ermetico, in un luogo buio e fresco per nessun più di 3-6 mesi. Trascorso questo periodo il vostro curry perderà tutte le sue proprietà gastronomiche e appetitose.

Proprietà benefiche del curry

Le proprietà benefiche del curry dipendono ovviamente dai componenti inclusi nella sua composizione.

Quindi, ad esempio, la curcuma: ricordiamo che è un componente essenziale del curry, ha un sapore astringente, aiuta a purificare il sangue, neutralizza i processi infiammatori nel corpo e normalizza la funzionalità epatica, stimola il processo di assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo , previene la formazione di gas e tossine. Inoltre, la curcuma colora i piatti in modo brillante e ci regala il piacere estetico di contemplare piatti così colorati.

Se il tuo curry include semi di senape e cumino, hanno proprietà riscaldanti, migliorano la digestione e hanno un effetto diuretico. Queste proprietà sono rilevanti per chi soffre di gotta, febbre e artrite.

La presenza di cumino nella composizione aiuterà a purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine e a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. A proposito, la presenza di cumino nel curry significa che la miscela di spezie non può essere conservata troppo a lungo, altrimenti il ​​curry avrà un sapore amaro.

Coriandolo - un altro componente essenziale attiva i processi di digestione del cibo, zenzero - migliora la circolazione sanguigna e la digestione e aiuta a dimenticare la stitichezza, finocchio - conferisce alla miscela di spezie un sapore dolciastro, aumenta i processi di sudorazione e favorisce i processi di allattamento nel corpo dei giovani mamma (leggi di più sui processi di allattamento), il pepe nero contiene molto cromo e sarà utile per le persone che soffrono di tipo 2. L'uso dello shamballa (un classico condimento indiano) significa che il curry ti scalderà il sangue e contribuirà ad un'ondata di forza ed energia. A proposito, questa composizione di curry con shamballa è molto utile per le donne: aggiungendo una miscela di queste spezie al cibo, puoi influenzare il tuo peso, rafforzare i tuoi capelli e arricchire la composizione del tuo sangue...