Rapa - proprietà medicinali e curative, così come altre caratteristiche utili di questa pianta. Rapa: benefici per la salute umana e principali varietà di coltura

Le rape erano uno dei piatti principali sulle tavole dei nostri antenati, ma ora sono diventate più esotiche della papaia e dell'avocado. Nella Rus', il mancato raccolto di verdure era equiparato a un disastro naturale, perché da esso venivano preparati stufati, zuppe, porridge, burro kvas e ripieni per torte. Le rape caddero in disgrazia con l'avvento delle patate e solo di recente hanno iniziato a riconquistare il terreno perduto.

Rapa - composizione chimica

I benefici delle rape per il corpo umano sono poco conosciuti dalla gente moderna, poiché per diversi secoli hanno cominciato a dare la preferenza alle patate. Ciò però non significa che le rape siano un prodotto inutile. Al contrario, le sue proprietà benefiche superano di gran lunga quelle delle patate, sebbene la pianta abbia un sapore inferiore. Diamo un'occhiata alla composizione chimica dell'ortaggio a radice, perché il valore dei prodotti dovrebbe essere determinato non dal loro gusto, ma dalla quantità di nutrienti.

Quali vitamine ci sono nelle rape?

Sin dai tempi antichi, la radice è stata apprezzata non solo come prodotto alimentare, ma è stata ampiamente utilizzata come medicinale. A differenza delle medicine costose, il potere curativo delle rape per migliorare la salute è alla portata di tutti. I vantaggi della pianta includono il fatto che può essere consumata cruda, conservando tutte le sostanze benefiche. Le rape contengono elementi rari essenziali per la salute umana. Va notato che c'è una grande quantità di acido ascorbico, che rimane nel frutto tutto l'anno, quindi l'ortaggio a radice viene utilizzato per trattare la carenza vitaminica. Altri minerali e vitamine:

• ferro;
• fosforo;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• potassio;
• beta-carotene, PP, E, C, B1, B2, A.

Valore nutrizionale

Puoi soddisfare la tua fame con patate e rape allo stesso modo, ma il primo ortaggio a radice ha troppo amido e carboidrati, che sono difficili da digerire nello stomaco e non hanno l'effetto migliore sulla vita. Sebbene il valore nutrizionale delle rape sia simile, sono molto più sicure per chi è in sovrappeso e forniscono maggiori benefici per la salute. Carboidrati, grassi, proteine ​​di origine vegetale sono equilibrati in esso: il valore energetico è di 6,2/0,1/1,5 grammi, in generale c'è poco amido - 0,3 g e il contenuto calorico è di sole 32 kcal per 100 g Le rape sono seconde solo alle patate durata della cottura.

Caratteristiche benefiche

Il ricco contenuto di macro e microelementi utili determina il valore di questo ortaggio a radice per garantire il normale funzionamento del corpo umano. L'ortaggio è usato per trattare patologie dell'apparato respiratorio, delle articolazioni e del tratto gastrointestinale. Le proprietà benefiche delle rape aiutano a purificare i reni e il sangue, hanno un effetto benefico sulla funzionalità dell'apparato digerente, migliorando la peristalsi.

La radice vegetale contiene cellulosa, che aiuta a purificare l'intestino dalle sostanze nocive, impedendo al corpo di intasarsi di tossine. Proprietà medicinali:

• attiva la secrezione della bile, che impedisce la formazione di calcoli;
• affronta rapidamente virus e raffreddori;
• allevia i sintomi dell'asma bronchiale e del mal di gola;
• il succo delle cime elimina il mal di denti e l'infiammazione delle gengive;
• aumenta la forza maschile.

Giallo

La radice gialla, se usata regolarmente, riduce il rischio di cancro ed è consigliata come tonico generale per le persone affette da diabete. Le proprietà benefiche delle rape gialle consentono l'utilizzo della verdura in dietetica e cosmetologia. Questa regina dell'orto è anche un prodotto di bellezza: rende la pelle liscia, i capelli folti, le unghie sane, migliora lo stato dei denti e fa bene alle gengive.

Per prevenire l'acne, devi mangiare una rapa al giorno. La pianta reintegra la carenza di zolfo, responsabile della pulizia della pelle. Le rape gialle crude nella dieta invernale migliorano l'immunità. Il succo della radice cotta al vapore è considerato un sedativo naturale e agisce come un sonnifero. I residenti delle regioni settentrionali usano le rape gialle fresche per prevenire e curare lo scorbuto.

Nero

Molte madri sono interessate a sapere se i loro figli possono mangiare rape crude? Da molti secoli gli ortaggi a radice nera e il miele vengono utilizzati per curare raffreddori e bronchiti. La combinazione di questi due prodotti aiuta a combattere le malattie del sistema nervoso, l'urolitiasi e il mal di denti. Le proprietà benefiche della rapa nera aiutano adulti e bambini a far fronte rapidamente alla tosse secca, ha effetti antinfiammatori, antisettici, antipiretici ed espettoranti.

Bianco

Rapa bianca: i benefici per la salute e i danni sono gli stessi degli altri, ha un gusto più delicato e quasi non è amaro. Questo tipo di ortaggio a radice sano bolle molto rapidamente e in 5 minuti la rapa è completamente pronta. Le proprietà benefiche della verdura aiutano a combattere il peso in eccesso. Se consumato insieme ad altri alimenti, i processi metabolici si attivano più velocemente, favorendo la perdita di peso. Il decotto di rapa è un ottimo lassativo.

Quali sono i benefici delle rape per le donne?

Per garantire che l'effetto estetico del viso duri più a lungo e che la pelle appaia sana, gli esperti consigliano alle donne di mangiare insalate con l'aggiunta di rape di qualsiasi colore. Casseruole, primi e secondi piatti con questa pianta unica ti aiuteranno a perdere facilmente quei chili in più nel più breve tempo possibile. Il vantaggio delle rape per le donne è che riduce il livello di sbalzi emotivi e promuove uno stato di equilibrio. Mangiare la radice allevia il gonfiore del viso poiché è un buon diuretico.

Durante la gravidanza

I benefici e i danni delle rape vengono sempre discussi durante l'attesa di un bambino, poiché i medici consigliano alle donne incinte di includerle nella loro dieta. Riguarda il contenuto di microelementi come manganese, iodio, fosforo e rame, importanti per la salute in questo periodo, e il fatto che la verdura sia ipocalorica è un'ottima opportunità per mantenere un peso stabile. Le rape rosse, bianche e verdi durante la gravidanza fungono da eccellente agente antivirale. La pianta allevia il dolore favorendo la guarigione delle screpolature e delle piccole ferite che si verificano sui capezzoli durante l'allattamento del bambino.

I benefici delle rape per gli uomini

Le proprietà benefiche della rapa e le sue controindicazioni sono considerate dagli uomini, perché aiuta a migliorare la funzione sessuale. Se includi questa radice nella tua dieta ogni giorno, la tua potenza aumenterà senza farmaci, poiché il testosterone viene sintetizzato più attivamente. Le proprietà benefiche delle rape per gli uomini che praticano attivamente sport includono la riduzione del dolore dovuto ai processi infiammatori nelle articolazioni. Esiste una ricetta popolare per questo: le radici bollite vengono impastate fino a renderle pastose, quindi applicate sulle zone doloranti durante la notte come impacco.

Per la perdita di peso

Grazie al suo basso contenuto calorico, la rapa viene utilizzata nella lotta contro l'obesità. Secondo le descrizioni, non esistono diete speciali basate su di esso, ma i nutrizionisti raccomandano di sostituire tutti gli alimenti dannosi per la figura con ortaggi a radice ipocalorici: contorni di patate, dolci e anche alternando l'uso di ortaggi a radice cruda e bollita . Le rape dimagranti sono adatte a tutti, a meno che non ci siano controindicazioni. La pianta è ottima al forno con formaggio e altre verdure e ha un sapore delizioso in combinazione con frutta secca, miele, noci e cereali. Non provoca danni in combinazione con tutti i tipi di carne.

Per il diabete

La chiave principale per mantenere una vita normale nel diabete di qualsiasi tipo è una corretta alimentazione. Con il suo aiuto, puoi rafforzare le funzioni fisiologiche e normalizzare i livelli di zucchero nel sangue. La rapa è indispensabile per il diabete, perché contiene glucorafanina, che è caratterizzata da qualità come la normalizzazione del metabolismo e un effetto curativo sulle funzioni del pancreas. I disaccaridi e i monosaccaridi, dannosi per il diabete, si trovano in basse quantità nelle rape, quindi sono un ottimo prodotto dietetico.

Controindicazioni

La radice può essere dannosa per la salute se una persona è soggetta a bruciore di stomaco o soffre di malattie come pancreatite, ulcera o colite. Il succo di verdura è aggressivo, quindi il liquido va consumato in una certa dose per evitare allergie. Gli ortaggi a radice cruda possono causare un'esacerbazione della malattia renale, quindi le persone con patologie renali dovrebbero consumare rape cotte o bollite. Controindicazioni:

• insufficienza cardiaca acuta;
• colecistite;
• malattie della tiroide;
• problemi esofagei cronici;
• età anziana;
• epatite.

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Le rape sono un ortaggio a radice. Il colore del guscio della rapa varia dal viola al bianco a seconda della luce solare ricevuta.

Le foglie di rapa sono commestibili e hanno un sapore amaro. La rapa stessa ha un sapore delicato, leggermente pungente con un pizzico di dolceamaro. La stagione di punta delle rape corrisponde ai mesi autunnali e invernali. Si può acquistare tutto l'anno, ma è meglio farlo durante la stagione in cui le rape sono piccole e dolci.

Le rape sono utilizzate nella cucina europea, asiatica e orientale. Può essere aggiunto crudo alle insalate, mescolato negli stufati con verdure: patate, carote e cavolo rapa.

Spesso si usano le rape al posto delle patate. Può essere cotto al forno, fritto, bollito, marinato e cotto a vapore.

Composizione delle rape

La radice di rapa è una fonte di minerali, antiossidanti e fibre alimentari. Le verdure verdi sono anche ricche di antiossidanti e fitonutrienti come la quercetina e il kaempferolo.

Composizione 100 gr. Di seguito viene presentata la rapa come percentuale del valore giornaliero.

Vitamine:

• A – 122%;
• C – 100%;
• K – 84%;
• B9 – 49%;
• E – 14%;
• B6 – 13%.

Minerali:

• calcio – 19%;
• manganese – 11%;
• ferro – 9%;
• magnesio – 8%;Gh
• potassio – 8%;
• fosforo – 4%.

Il contenuto calorico delle rape è di 21 kcal per 100 g.

Proprietà utili delle rape

Mangiare rape previene il cancro, rafforza il sistema cardiovascolare e mantiene ossa e polmoni sani.

Per le ossa

Le rape sono una fonte di calcio e potassio, importanti per la crescita e la forza delle ossa. Mangiare rape previene danni alle articolazioni e riduce il rischio di sviluppare osteoporosi e artrite reumatoide.

Il calcio nelle rape aumenta la densità minerale ossea. Le rape contengono vitamina K, che mantiene il calcio nelle ossa e impedisce che venga eliminato dal corpo attraverso le urine.

Per il cuore e i vasi sanguigni

Le rape alleviano le infiammazioni grazie alla vitamina K. Previene infarti, ictus e altre malattie cardiache.

Le foglie di rapa aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo migliorando l’assorbimento della bile. L'ortaggio è anche un'ottima fonte di acido folico, che rafforza il sistema cardiovascolare.

Le vitamine C, E e A contenute nelle rape sono potenti. Aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo e il rischio di aterosclerosi.

Il potassio contenuto nelle rape dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna. Ciò può prevenire lo sviluppo di infarto e ictus. La fibra contenuta nelle rape aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso dal corpo.

Per nervi e cervello

Le proprietà benefiche delle rape aiuteranno a migliorare le condizioni del sistema nervoso, grazie alle vitamine del gruppo B. Le rape riducono il rischio di sviluppare malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.

Per gli occhi

Le foglie di rapa sono una ricca fonte di vitamina A e luteina. Proteggono gli occhi dallo sviluppo di malattie come la degenerazione maculare e la cataratta.

Per i bronchi

La carenza di vitamina A porta a polmonite, enfisema e altri problemi polmonari. I benefici per la salute delle rape per il sistema respiratorio includono il reintegro delle riserve di vitamina A.

Mangiare rape allevia l'infiammazione grazie alla vitamina C. Questo antiossidante è efficace nel trattamento dell'asma e nell'eliminarne i sintomi.

Per il tratto gastrointestinale

Le rape contengono fibre, che possono aiutare a prevenire il peggioramento della diverticolite, ridurre l’infiammazione del colon e alleviare costipazione, diarrea e gonfiore.

Il basso contenuto calorico e l'alto contenuto di fibre delle rape migliorano il metabolismo e aiutano a normalizzare il funzionamento del sistema digestivo. Le fibre si muovono lentamente attraverso il tratto digestivo, favorendo la sazietà e proteggendo dall’eccesso di cibo.

Per incinta

Le rape sono buone per le donne incinte grazie al loro acido folico. È coinvolto nella formazione del tubo neurale e dei globuli rossi nel bambino. La carenza di acido folico nelle donne in gravidanza può portare a bambini con basso peso alla nascita e difetti del tubo neurale nei neonati.

Per pelle e capelli

Le vitamine A e C contenute nelle rape aiutano a mantenere la pelle sana. Sono coinvolti nella produzione di collagene, necessario per prevenire rughe e macchie senili sulla pelle.

Rapa- una pianta erbacea della famiglia delle Brassica. L'ortaggio a radice gialla ha una superficie liscia. Il diametro della rapa può raggiungere i 20 cm e il peso sarà di circa 8 kg.

L'Eurasia è considerata la culla di questo ortaggio. Nell'antichità questo prodotto veniva utilizzato come cibo per gli schiavi. Successivamente le rape furono distribuite in tutto il mondo. Occupava una posizione di primo piano nella cucina slava, ma l'avvento delle patate sostituì questo ortaggio dalla dieta di molte persone. Al momento, le rape sono state immeritatamente dimenticate, anche se del tutto infondate.

Caratteristiche benefiche

Le rape sono ricche di vitamina C. Grazie a questo, l'ortaggio è un ottimo rimedio per combattere la carenza vitaminica, così come nel trattamento di virus e raffreddori. Le rape ne contengono parecchio calcio, che è molto utile, soprattutto per i bambini come prevenzione del rachitismo. Vale anche la pena ricordare che le rape contengono glucorafanina– un analogo vegetale del sulborafano, che ha proprietà antitumorali e antidiabetiche. Questo è ciò che rende le rape un prodotto alimentare molto sano e unico.

Grazie alle sue proprietà cicatrizzanti, questo ortaggio può essere usato per trattare mal di gola, mal di gola e tosse grave. Il succo di rapa ha un effetto analgesico e ha anche la capacità di sciogliere i calcoli renali e migliorare la funzione cardiaca.

Le rape possono essere utilizzate nel menu delle diete ipocaloriche per le persone con obesità, diabete e coloro che stanno attento alla propria linea. Inoltre, l'ortaggio a radice è un ottimo rimedio per guarire l'intestino e migliorare la digestione. La rapa purifica lo stomaco e rimuove le tossine dal corpo.

Utilizzare in cucina

Le rape possono essere consumate in qualsiasi forma: crudo, bollito, fritto, al vapore, al forno. Questo ortaggio può essere classificato come un prodotto universale, poiché si sposa bene con ingredienti salati e dolci. La radice può essere utilizzata al posto delle patate. Molto apprezzate sono le rape ripiene. Per fare questo, devi prima bollirlo, poi farcirlo e solo dopo metterlo nel forno. Le rape fresche sono incluse in varie ricette di insalate.

I benefici delle rape e il trattamento

Si consiglia di utilizzare la rapa come medicinale per varie malattie del sistema genito-urinario, come diuretico. Le rape sono anche ampiamente utilizzate come agente antinfiammatorio da eliminare carie, stomatiti e infiammazioni gengivali.

Nella medicina popolare viene utilizzata la purea di rapa, che viene utilizzata come impacchi per il trattamento. gotta e per riscaldare le articolazioni. Un sedativo popolare è il succo di rapa mescolato con miele. Questa bevanda può essere utilizzata anche come sonnifero.

Danno di rape e controindicazioni

Anche le rape hanno controindicazioni. Dovresti evitare di mangiare ortaggi a radice durante i periodi di esacerbazione dei processi infiammatori nell'intestino.. Persone che soffrono di epatite, colecistite, colite, gastroenterite, così come per varie malattie del sistema nervoso. Nella sua forma grezza, le rape possono essere dannose per le persone che hanno fegato e reni infiammati.

Dimenticate immeritatamente dopo l'avvento delle patate, negli ultimi tempi le rape sono tornate sempre più spesso nelle nostre cucine. Molte persone lo coltivano per il cibo o per curare malattie. Quali sono i benefici delle rape per l'organismo?
Perché viene utilizzato per dimagrire e quali piatti si possono preparare con esso? Maggiori informazioni su questo più avanti nell'articolo.

informazioni generali
Le rape da giardino sono annuali o biennali (a seconda delle condizioni di crescita). Ha una radice succosa, foglie ricche di vitamine e semi contenenti olio grasso. Esistono diverse varietà di rape. A proposito, il cavolo di Pechino (cinese) è la sua varietà (sottospecie). Le rape da foraggio sono chiamate rape.
Contenuto calorico delle rape
Sebbene la composizione chimica della verdura sia varia, il contenuto di sostanze importanti in essa contenute non è troppo elevato. Quindi, 100 g di ortaggi a radice contengono 8 g di carboidrati (di cui 6 g di zucchero, 2 g di fibre), 1,5 g di proteine ​​e nessun grasso.
Tra le vitamine, la C raggiunge i valori più alti (20% del fabbisogno giornaliero), mentre A, E, B1, B2, PP sono comprese tra l'1% e il 6%. Il contenuto di ferro, magnesio, calcio e fosforo è pari al 4%-5% del valore giornaliero, leggermente più potassio - 10%. Il contenuto calorico è di 32 kcal.

Ma le sue foglie sono molto ricche di vitamine e microelementi in termini quantitativi.
Vitamine, microelementi
Contenuto per 100 g (% del fabbisogno giornaliero)
UN
64
CON
67
A
209
ALLE 9
49
Potassio
12
Calcio
19
Magnesio
8
Manganese
24
Rame
25

Rapa: benefici per la salute e danni
I benefici per la salute (e i danni) delle rape furono notati molti secoli fa. Sebbene al giorno d'oggi l'ortaggio non sia molto richiesto, viene utilizzato in cucina e nella medicina popolare.
Per fare questo si utilizza la radice, il suo succo, le foglie verdi e l'olio di semi (ottenuto dalla colza selvatica). Il suo utilizzo è particolarmente importante durante il digiuno o il digiuno, quando il corpo si libera delle tossine accumulate.
La rapa cura le malattie
Il principale effetto terapeutico della radice vegetale è la regolazione del metabolismo. Il suo consumo regolare è un'ottima prevenzione delle malattie vascolari, dei tumori, della colecisti e delle malattie gastrointestinali.
Inoltre, la verdura aiuta a sciogliere i calcoli renali, aiuta in caso di raffreddore, contusioni e infiammazioni della pelle (esternamente).
Il basso contenuto calorico e la capacità di legare sostanze nocive consentono di utilizzare la radice e le foglie per l'obesità e la perdita di peso.
Gotta. Lessare la rapa, macinarla, applicarla sul punto dolente.
Aterosclerosi. 2-3 cucchiai. l. mangiare ortaggi a radice cruda 2 volte al giorno.

Gengive sanguinanti. Tritare le foglie (cime) della verdura. Prendi 2 cucchiai. l. verdure, cuocere a vapore con un bicchiere di acqua bollente, tenere nel “bagno” (sotto il coperchio) per mezz'ora. Sciacquare la bocca 3-4 volte al giorno.
Poliartrite, atonia intestinale, discinesia biliare. Aggiungere un cucchiaio di miele a 100 ml di succo di rapa. Bere prima dei pasti (mezz'ora). Prendi 4 rubli al giorno.
Quando si beve il succo di rapa, è necessario tenere conto di una circostanza importante: se viene diluito di un terzo con acqua, ciò causerà un deflusso della bile dalla cistifellea. Il succo non diluito migliora la formazione della bile nelle cellule del fegato.
Fondamentalmente, ovviamente, le proprietà benefiche e le controindicazioni delle rape riguardano il tratto gastrointestinale.
Non può essere consumato verdura con:
epatite;
ulcera allo stomaco;
colecistite;
gastrite, enterocolite.

Se consumate crude, le rape causano gonfiore. Le persone inclini alla flatulenza dovrebbero mangiare rape lavorate o evitarle.

Le ricette con la rapa sono gustose e salutari
Testate da secoli, sono giunte fino a noi ricette gustose e salutari per preparare le rape. Le foglie e le radici vengono utilizzate come componenti di primi piatti, insalate, stufati e semplicemente come contorno alle carni.
Poiché la verdura è un po 'amara, prima di mangiarla è necessario scottarla e scolare velocemente l'acqua (la radice deve essere tagliata in anticipo). Se non sai come cucinare deliziose rape, presta attenzione alle ricette seguenti.
Ricetta rapa al vapore
Poiché la cottura classica (al forno) non è disponibile per molte persone, viene cotta a vapore nel forno, nella vaporiera o nel multicooker. Per la cottura al forno potete utilizzare una pentola di terracotta o una sacca da forno.
Alla verdura non viene aggiunto nulla, il processo dura circa un'ora. Quando la radice è pronta, puoi versarci sopra olio o salsa.
Come opzione: prima della cottura, le rape in pentola possono essere cosparse di zucchero, miele e burro.

Ricette Di Insalata Di Rapa
Insalata di cagliata. Mescolare la ricotta, i cubetti di rape crude e il sedano in quantità qualsiasi. Aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto, le cipolle verdi e la lattuga. Mescolare e aggiungere il succo di limone.
Insalata di rape con cime. Tagliare le rape e le carote crude a cubetti, aggiungere le cipolle e le cime. Salare a piacere, aggiungere olio e succo di limone.
Zucca con miele. Grattugiare rape e mele acide. Tagliare la zucca a cubetti. Mescolare il tutto, versarvi sopra il miele fuso.

Caratteristiche di coltivazione e conservazione
Prendersi cura e coltivare le rape è abbastanza semplice. L'ortaggio dovrebbe essere seminato all'inizio della primavera, ma la semina è possibile alla fine di giugno. Nel primo caso, puoi coltivare due raccolti durante l'estate, poiché le radici possono essere raccolte alla fine di giugno. L'importante è non permettere alla radice di maturare troppo, ciò ridurrà il valore nutrizionale e sarà anche insapore.
Gli ortaggi a radice fino a 8-10 cm di diametro vengono raccolti per la conservazione. In cantina vengono conservati a 0˚-5˚C, nella sabbia. Trattengono le vitamine a lungo e non marciscono. Possono durare fino a 3-4 mesi in frigorifero e fino a 8-12 nel congelatore.
L'interesse per le rape sta rinascendo. La maggior parte delle persone arriva a comprendere il valore dei prodotti ordinari e semplici. Introduci questo ortaggio nella tua dieta e poi coloranti e sostituti non ti faranno paura.

http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/repa-polza-i-vred.html

Ricorda: "Il nonno piantò una rapa e la rapa divenne sempre più grande". I bambini moderni, ascoltando questa fiaba, spesso si chiedono che tipo di strano frutto il famigerato nonno abbia deciso di coltivare nel suo giardino. Sfortunatamente, ora le rape sono diventate quasi più esotiche degli avocado e della papaia, ma una volta erano quasi il piatto principale sulle tavole dei nostri antenati.
L'uomo ha imparato a coltivare le rape circa 4.000 anni fa. Nella Rus', le rape guadagnavano amore e rispetto già in epoca precristiana. Per migliaia di anni le rape sono state l'alimento base degli slavi settentrionali (Rus).
Le rape erano il prodotto più conveniente. Molte verdure non sopravvivevano fino alla primavera. E solo le rape hanno resistito alle condizioni meteorologiche più rigide, non marcivano e conservavano il loro gusto e le loro vitamine. Le rape avevano una produttività invidiabile e senza pretese, non richiedevano cure attente e potevano essere coltivate senza grandi spese. La rapa era l'ortaggio principale della cucina slava. E non solo tra la gente comune, ma anche tra i mercanti e la nobiltà più ricchi. Dicendo “principale” mettiamo le rape al posto delle patate, che ormai fanno da contorno, nelle zuppe, nel purè, bollite, al forno e fritte, e vengono utilizzate in moltissimi piatti. Caterina II insistette per coltivare patate più “alla moda” e convenienti, e lentamente ma inesorabilmente le rape furono escluse nella categoria delle verdure “obsolete”. Nel XX secolo cucinare con le rape era già qualcosa di comune, addirittura indecente. Con il passaggio delle rape alla categoria delle verdure semplici, molti segreti della sua lavorazione, preparazione e ricette di piatti a base di rapa andarono perduti.

Proprietà utili delle rape

Sin dai tempi antichi, le rape sono state considerate un ottimo mezzo per purificare il corpo dalle tossine. Le rape crude contengono fino al 9% di zuccheri, un contenuto molto elevato di vitamina C (il doppio rispetto a qualsiasi ortaggio a radice), B1, B2, B5, PP, provitamina A (soprattutto nelle rape gialle), polisaccaridi facilmente digeribili, sterolo ( elemento , necessario nel trattamento dell'aterosclerosi).

Le rape contengono il raro elemento glucorafanina, un analogo vegetale del sulforofano, che ha proprietà antitumorali. Questo elemento si trova solo nelle rape e in vari tipi di cavoli: broccoli, cavoli rapa e cavolfiori.

Le rape contengono oligoelementi e metalli rari: rame, ferro, manganese, zinco, iodio e molti altri. Le rape contengono più fosforo dei ravanelli e dei ravanelli, e lo zolfo, necessario per purificare il sangue e sciogliere i calcoli renali e vescicali, non si trova in nessun altro ortaggio comune. Il magnesio contenuto in grandi quantità aiuta il corpo ad accumulare e assorbire il calcio. Le rape contengono anche un antibiotico che ritarda lo sviluppo di alcuni funghi, compresi quelli pericolosi per il corpo umano (anche se non ha alcun effetto su E. coli e stafilococchi).

La rapa attiva l'attività del fegato e la secrezione biliare, che previene la formazione di calcoli biliari. La cellulosa supporta l'attivazione della motilità intestinale e la prevenzione del ristagno di nutrienti. Ciò ha molti vantaggi nell’abbassare i livelli di colesterolo, il che a sua volta è ottimo per prevenire l’aterosclerosi. Le rape contengono lisozima, una sostanza con attività antimicrobica molto forte. È interessante notare che la rapa è un antibiotico naturale che può distruggere o prevenire i segni di varie malattie, in particolare della pelle e delle mucose.

La rapa è un prodotto ipocalorico, ricco di vitamine. Ti sazia, ma ti impedisce di ingrassare. I sali minerali e gli oli essenziali contenuti nelle rape possono fungere da complesso universale che regola la salute. Non per niente sono apparse così tante fiabe e detti sulle rape. Questa radice ha effetti cicatrizzanti, diuretici, antinfiammatori, antisettici e analgesici. Oltre ad essere deliziose, le rape cotte correttamente sono anche incredibilmente salutari.

Per i pazienti diabetici la rapa è un ottimo rimedio generale rinforzante; i medici la consigliano soprattutto in inverno. Tuttavia, dovresti controllare la quantità che mangi, poiché questa radice vegetale contiene molto zucchero e generalmente dovresti astenervi dalla rutabaga.

Il succo di rapa si beve in caso di tosse e mal di gola (dal semplice raffreddore al ripristino di una voce completamente “superficiale”). Allevia i sintomi dell’asma, migliora il sonno e calma il battito cardiaco. Le rape bollite vengono macinate in una pasta e applicate sui punti dolenti per la gotta. E anche il mal di denti veniva alleviato con il decotto di rape. La grande quantità di fibre presenti nelle rape stimola la motilità intestinale.

Un decotto di radici di rapa migliora il sonno, calma il battito cardiaco, ha un effetto lassativo e aiuta in caso di asma e bronchite. Per preparare il decotto vi serviranno uno o due cucchiai di radici di rapa tritate. Devi versare duecento ml di acqua bollente, far bollire per quindici minuti e filtrare. Prendi 1/4 di tazza di decotto quattro volte al giorno o un bicchiere prima di andare a letto.

Forse il tempo di cottura più lungo delle rape rispetto alle patate ha giocato un ruolo decisivo nello spostamento delle rape. Le patate cuocevano molto più velocemente, diventavano friabili e morbide e potevano essere utilizzate per preparare più piatti. La sensazione di sazietà delle rape e delle patate è simile, a quel tempo non era consuetudine capire le ragioni di quelle sensazioni. La “sazietà delle patate” era una conseguenza della difficile digestione di grandi quantità di amido. I carboidrati, che costituiscono la base delle patate, forniscono una grande quantità di calorie, ma sono gli alimenti a base di carboidrati che sono responsabili dei depositi di grasso in eccesso. Le rape, come il sedano, la radice di prezzemolo e le pastinache, che oggi vengono spesso ignorate, possono essere utilizzate con uguale successo nelle zuppe al posto delle patate e persino bollite fino a renderle morbide. Sì, cucinare le rape richiede più tempo, ma in termini di equilibrio di nutrienti e proprietà curative speciali, le rape lasciano le patate e nelle abili mani di un cuoco esperto diventa una prelibatezza.

Stufando e cuocendo al forno puoi preparare tanti meravigliosi piatti con le rape. Ad esempio, con mele e uvetta. La rapa in questo piatto è l'ingrediente principale, ma sono possibili opzioni con salse, sughi e additivi. Le rape possono essere un contorno a carne, selvaggina o pesce.

Proprietà pericolose delle rape

La rapa è un prodotto molto salutare, ma il suo consumo eccessivo può peggiorare la situazione di alcune malattie. Pertanto, le rape crude sono controindicate per i pazienti con problemi di stomaco e duodenali, colite e gastroenterite acuta. Inoltre, non è consigliabile consumare questa radice cruda in caso di infiammazione del fegato e dei reni, nonché di altri disturbi intestinali.

Inoltre, non è consigliabile aggiungere piatti di rapa alla dieta se si hanno alcune malattie del sistema nervoso centrale. Pertanto, se hai problemi con il sistema nervoso, devi consultare un medico che ti dirà se puoi mangiare rape e piatti a base di rape.

Mentre per le donne incinte è utile mangiarne 200-300 grammi. rape 1-2 volte a settimana; alle mamme con bambini non è consigliabile mangiare le rape: il bambino potrebbe avere una reazione imprevedibile: allergie, diarrea, coliche, stitichezza. Pertanto, si consiglia di introdurre le rape nella dieta dei bambini a partire dai 2 anni.

RAPA AL FORNO.
Disporre le rape sbucciate su una teglia, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a renderle morbide. Successivamente, le rape raffreddate vengono tagliate a fettine sottili, si aggiungono cipolla tritata finemente, sale, pepe, si versa con panna acida e si cosparge di aneto tritato (prezzemolo).
Ingredienti: rape 150, cipolle 20, panna acida 45, sale e pepe qb, erbe aromatiche 5.

LA RAPA RAPA è un piatto tradizionale della cucina russa. È particolarmente famoso negli Urali. Si tratta di ortaggi a radice (rutabe, carote, rape, ravanelli) preparati mediante cottura a vapore. Si trova nelle fasi successive. I prodotti vengono sbucciati e cosparsi di acqua fredda. Le verdure a radice vengono poste saldamente in una pentola.

Spezzatino con rape

Ingredienti:
1-2 rape grandi,
2-4 patate,
1 carota grande
1 cipolla,
un bicchiere di latte,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tagliate a cubetti le rape e le carote lavate e sbucciate e fatele cuocere un po' in poca acqua, aggiungete un po' di latte e lasciate cuocere a fuoco basso. Friggere la cipolla tritata grossolanamente con i pezzi di patate fino a renderla leggermente dorata e trasferire la frittura in una casseruola. Aggiungete altro latte e lasciate cuocere finché le verdure non avranno raggiunto la morbidezza desiderata. Puoi aggiungere farina per addensarlo leggermente, ma di solito non è necessario.

Sono possibili opzioni con salse, sughi e additivi. Le rape possono essere un contorno a carne, selvaggina o pesce. Abbastanza facilmente la rapa tollera gli esperimenti di miscelazione con vari componenti. Sperimenta piccoli volumi: forse troverai esattamente la combinazione di prodotti che ti piacerà. Molte persone sono scettiche riguardo alle ricette in cui la rapa è solo uno dei 10-20 componenti, poiché la rapa stessa è piuttosto gustosa e non c'è giustificazione per mascherarla sotto una miriade di spezie e altri sapori brillanti. Utilizzare vari oli vegetali, miele, panna acida, panna e altri prodotti il ​​più naturali possibile. Cerca di non mescolare le rape con maionese industriale o senape.

Ma è meglio mangiare le rape crude!

Gli spremiagrumi moderni consentono di estrarre il succo dalle rape. Ha un effetto lassativo, aumenta la potenza sessuale e distrugge molti microbi e virus patogeni. Questo succo è utile da bere per ARVI, mal di gola, tosse secca, per il trattamento dell'angina e dell'asma e per la ritenzione urinaria. Il succo di rapa si beve per la laringite acuta (1 cucchiaio 3-4 volte al giorno). Se hai una tosse forte, aggiungi il miele al succo e bevi 1-2 cucchiai 3-4 volte al giorno. Per aumentare le proprietà nutritive e curative del succo di rapa è meglio aggiungere succhi di cavolo cappuccio, peperone dolce, spinaci e prezzemolo. Una miscela di succhi di rape, carote, sedano e limone è molto utile da bere in caso di polmonite.

Cocktail con rape

Il gusto dolciastro-speziato delle rape è perfetto per cocktail di verdure e frutta.

Sentiti libero di mescolare il succo di rapa con succo di mirtillo rosso, lampone, ananas, agrumi e ribes e delizierai sicuramente chi è seduto al tavolo festivo.

Ecco un ottimo cocktail di verdure che aiuterà a sostenere il sistema immunitario e a tonificare l'organismo: mescolate il succo di pomodoro e quello di rapa in parti uguali e aggiungete un po' di aglio. Gustoso e sano!

Sii sano e buon appetito!