Полезна ли гречка для глаз. Гречка – сплошная польза для здоровья. Полезные свойства зелёной гречневой крупы

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете. Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости обеспечивают надолго. Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке.

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

• Белков 12,7;
• жиров 3,4;
• углеводов 62,2;
• воды 14,1;
• золы 1,6;
• пищевых волокон 11,2;
• моно- и дисахаридов 2,1;
• крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов.

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

Гречиха – поистине уникальное растение, которое не нуждается в удобрениях и не отнимает у фермеров время на борьбу с сорняками. Ведь на гречишных полях не растут сорные травы, а урожай стабильно радует высокими показателями. А раз гречиха прекрасно плодоносит естественным образом, то необходимость её генетической модификации отпадает сама собой.

Вывод: гречка – экологически чистый, полностью натуральный продукт, способный похвастаться абсолютным отсутствием химии. Качество гречки в принципе не может стать поводом для беспокойства у тех, кто придерживается здорового питания и предпочитает видеть на своём столе только продукты натурального происхождения.

Выясним, какими достоинствами обладает гречка, и подробнее разберёмся в механизме воздействия гречневой крупы на организм человека.

Если еще в прошлом веке о «чёрной каше» с презрением отзывались, как о пище для бедняков, то сегодня гречка получила всеобщее признание и любовь за свои полезные свойства. Представители аристократического сословия, вероятно, были бы сильно удивлены столь разительной переменой, произошедшей с едой простолюдинов всего за какие-то полтора столетия.

Ценность гречневой крупы – это прежде всего уникальный состав продукта, включающий жиры (липиды), белки, углеводы, незаменимые органические кислоты. За это мегаполезное сочетание гречка пользуется заслуженным авторитетом у медиков, чьи пациенты вынуждены жить с диагнозами сахарный диабет , дисфункция печени , функциональная недостаточность суставов .

А диетологи единогласно сходятся во мнении, что богатство минерально-витаминного комплекса является достаточно весомым аргументом в пользу того, чтобы включать блюда из гречневой крупы в системы .

Рассмотрим на примерах, как проявляется весь спектр полезных свойств гречки.

Углеводы

Именно содержание «долгих» сложных углеводов, гарантирующих чувство сытости в течение продолжительного времени за счёт низкой скорости переваривания, позволяет использовать гречку в качестве основы многих диет. Это полезное свойство гречневой ядрицы помогает решить проблему дефицита энергии при изменении режима питания. Ведь общее снижение тонуса и упадок сил – основные побочные эффекты отказа от привычной ежедневной «дозы» лёгких и быстрых углеводов – сахара, выпечки, белого хлеба.

Витамины

Гречневая крупа содержит комплекс водорастворимых витаминов группы В, витамины А и Е, фолиевую кислоту. Расскажем о пользе только трех витаминов из всех тех, что входят состав гречки. Итак:

(рибофлавин) – важный участник многих биохимических процессов. В2 синтезирует аминокислоты, другие витамины и гормоны стресса, защищает глаза от агрессивного воздействия ультрафиолета. Для спортсменов и тех людей, чья профессиональная деятельность связана с постоянными физическими нагрузками запас рибофлавина крайне важен. Этот витамин преобразовывает жиры с углеводами, компенсируя повышенный расход энергии.

(пантотеновая кислота) – обеспечивает расщепление белков, жиров, углеводов, нормализует работу нервной системы при стрессах, эффективно борется с синдромом вечной усталости. Тем, кто еще не решился бросить вредные привычки – употребление спиртного и курение, следует убедиться, что суточная норма пантотеновой кислоты поступает в полном объёме.

(ниацин, никотиновая кислота, В3) – значение ниацина для здоровья трудно переоценить. Это ещё один неизменный участник ферментативных окислительных реакций в живых клетках, процесса клеточного дыхания, обмена белков и углеводов. Он оказывает сосудорасширяющее действие, налаживает выработку пищеварительного сока, нормализует уровень холестерина, улучшает циркуляцию крови. Людям с нарушениями в работе сердца и сосудов, стоит это взять на заметку.

А рассказали мы об этих витаминах не случайно: по их содержанию гречка входит в ТОП-5 среди всех продуктов растительного происхождения.

Минералы

Состав гречки впечатляет целым комплексом минералов. Этот полезный продукт богат калием , магнием , кальцием , фосфором , йодом , молибденом , железом , марганцем , цинком , серой , медью , селеном , хромом , кобальтом , никелем и фтором .

Среди всего этого многообразия минералов, содержащихся в гречке, по содержанию и она особо выделяется среди остальных злаковых культур.

Целебная сила меди заключается в антибактериальном, жаропонижающем, кровоостанавливающем воздействии. Она стабилизирует работу нервной системы и препятствует росту доброкачественных новообразований, развитию артрита и ревматизма.

Потребность человека в магнии , можно сравнить с необходимостью дышать или пить. Дефицит этого элемента имеет серьёзные последствия. Если вначале появляются проблемы со сном и организм из-за этого пребывает в состоянии стресса, то затем начинают беспокоить внезапные скачки артериального давления и развивается ишемия. Чем такая болезнь может закончиться, объяснять излишне.

Учитывая ежегодное ухудшение экологической обстановки и снижение качества продуктов, которые содержат всё больше консервантов, вследствие чего наш организм накапливает токсины, очень важно контролировать содержание магния. Именно он проделывает титанический труд по очищению организма от шлаков и обезвреживанию токсичных соединений.

Аминокислотный состав

Биологическая ценность гречки объясняется богатым содержанием в ней аминокислот, как заменимых, так и незаменимых. Из 9 незаменимых аминокислот, входящих в её состав, особого внимания заслуживает лизин .

Главные функции лизина :

• синтез антител, нейтрализующих патогенные микроорганизмы и антигены;
• контроль процессов обновления костных тканей;
• регулировка высвобождения гормонов роста;
• управление выработкой коллагена, который делает кожу здоровой и сияющей, ногти – крепкими и гибкими, волосы – блестящими и шелковистыми.

Помимо мощного противовирусного эффекта, лизин обладает противогерпетическим действием, способствует заживлению ран, улучшает деятельность кровеносной системы и работу сердечной мышцы. Из-за дефицита этой аминокислоты человек начинает быстро уставать, снижается работоспособность и концентрация внимания, нарушается аппетит.

Из заменимых аминокислот, которыми также насыщена гречка, нужно обязательно упомянуть о пользе глицина – неизменной составляющей любого белка.

Глицин помогает нормализовать психическую деятельность и способствует оздоровлению центральной нервной системы. Он снижает риск развития вегетососудистых расстройств, уменьшает тягу к спиртному и сладкому. Снимает напряжение, повышает концентрацию внимания, обеспечивает здоровый сон, выводит из организма фталаты, нормализует метаболизм.

Что дает гречка спортсменам?

Высокоэнергетическое питание при условии физических нагрузок с отягощением является неотъемлемой частью философии культуризма. Начинающие бодибилдеры, мечтающие обрести красиво прорисованный мышечный скелет, должны придерживаться максимально сбалансированного рациона, в который обязательно включается ядрица – цельно зерновая гречневая крупа или зелёная гречка .

Эти питательные и полезные продукты способствуют ускоренному набору мышечной массы, позволяют быстро восполнить запасы энергии после тренировки. Кроме того, когда в процессе силовых занятий углеводный энергетический запас подходит к концу, в организме включается функция поиска новых источников питания. В этот момент поддержка аминокислот для мышц оказывается, как нельзя кстати, и помогает удовлетворить возросшие потребности в энергии.

Логично, что при серьёзных нагрузках спортсменов-бодибилдеров, особую актуальность приобретает регулярное поступление в организм большого объёма аминокислот вне зависимости от их заменимости или незаменимости. Ну, а гречневая крупа справляется с задачей комплексной поставки полезной органики на пять баллов.

Решение проблем лишнего веса и польза для беременных

Любой диетолог одобрительно кивнет головой, узнав, что человек употребляет по утрам именно гречку. Содержание сложных углеводов обеспечит необходимый запас энергии, что позволит не прибегать к вредным перекусам на скорую руку как минимум несколько часов.

Люди, поставившие себе цель быстро одержать победу над ненавистными лишними килограммами, без ядрицы обходятся редко. Гречка на кефире идеально подходит для похудения. Это наглядная демонстрация двойного детокс-эффекта в действии. Гречневая монодиета позволяет за неделю ощутимо сбросить вес, избежав при этом недостатка питательных элементов.

Чем полезна в период беременности?

Блюда из гречки одинаково полезны и кормящим мамочкам. Во время вынашивания ребенка организм испытывает двойную нагрузку, что нередко становится причиной анемии. Подобная проблема нередко возникает и в период лактации. Тогда то и приходит на помощь гречневая крупа, и , позволяющих восполнить дефицит этих элементов. Причём последняя формирует нервную систему малыша еще до того, как ребенок появляется на свет.

Гречневая крупа одинаково эффективно решает проблему набора веса у всех женщин, но беременным это особенно важно. Ведь лишний вес не только отражается на общем самочувствии беременной женщины, но и может стать серьёзной проблемой при родах. Кроме того, употребление гречневой каши, у которой по большому счёту отсутствуют какие-либо специфические запахи или раздражающий вкусовые особенности даёт возможность спокойно пережить проявления токсикоза.

Рацион ребёнка: плюсы и минусы гречневой каши

Гречка безусловна полезна для детей как источник сбалансированных белков, медленных углеводов и легкоусвояемой клетчатки. Кроме того, она считается гипоаллергенным продуктом. Индивидуальная непереносимость у малышей на гречневую крупу – явление довольно редкое. Ведь гречиха – не злак, а зерно цветка, поэтому в её составе отсутствует сложный белок. А именно глютен или клейковина, как уже говорилось, способен вызывать аллергию.

Педиатры советуют вводить в рацион малышам гречневую кашу начиная с семи месяцев. Её насыщенный состав и питательность – незаменимое сочетание для растущего организма. 10% содержание пищевых волокон в гречке улучшает перистальтику кишечника, способствуя нормальной работе всего ЖКТ. Полезные вещества и витамины – залог быстрого роста, полноценного развития, крепкой иммунной системы. Насыщенность крупы магнием и в случае предрасположенности ребенка к астме , позволяет снизить риск возникновения этого недуга.

Польза при различных заболеваниях

Для диабетиков

При инсулиннезависимой форме , спровоцированного в большинстве случаев наличием лишнего веса, обязательным условием стабилизации уровня сахара в крови является кардинальное изменение режима питания. Гречка как раз входит в список продуктов, показанных диабетикам.

Эта крупа имеет средний ГИ (гликемический индекс), но мнение, что она снижает содержание сахара – ошибочно.

Съев тарелку гречневой каши, концентрация глюкозы будет увеличиваться, однако постепенно и с медленной скоростью, что крайне важно при диабете. То есть, употребление гречки гарантирует отсутствие опасных резких скачков сахара, провоцирующих дополнительные осложнения.

Кроме того, блюда из гречки, помогут при диагнозе диабет II типа:

• снизить массу тела;
• нормализовать обмен веществ;
• улучшить кровообращение;
• повысить эластичность сосудов;
• вывести холестерин;
• обновить кишечник – вывести вредные вещества и уменьшить зашлакованность организма;
• защитить печень от воздействия токсинов.

Самый действенный рецепт для диабетиков – гречка + кефир, причём можно обойтись без варки, а залить крупу кипятком и настоять в течение 9-11 часов. Кефир в этом случае идёт просто как полезный напиток в дополнение к основному блюду. В таком режиме можно без вреда для здоровья питаться полторы недели.

А ведь помимо привычной ядрицы, существует другая разновидность крупы – зелёная гречка , которая не менее полезна при диабете.

Для печени

Нарушения работы поджелудочной железы и ЖКТ – это те проблемы, при которых также требуется кардинально пересмотреть меню и обязательно включить в него гречку. Она обновляет полезную микрофлору кишечника, выводит токсины, шлаки, каловые камни. Регулярное употребление гречневой крупы снижает риск развития жирового гепатоза, который возникает по причине переедания, а также хронической стадии болезни печени – цирроза.

Очищение печени гречневой крупой – популярный и действенный способ привести этот орган в норму. Достаточно съедать по утрам ложку гречки, залитую с вечера кипячёной водой. Единственное условие такой диеты – предварительная консультация у специалиста. При диагнозе мочекаменная болезнь, гречка может спровоцировать движение камней.

Полезные свойства зелёной гречневой крупы

Если вместо знакомых коричневых ядрышек, перед вами зернышки привычной формы, но уже приятного фисташкового оттенка, значит – это зеленая гречневая крупа. Принципиальная разница между ними – термическая обработка. Без неё мы имеем гречку в первозданном виде, а под воздействием температуры, в процессе обжарки, получаем знакомый продукт с характерным коричневатым оттенком.

Логично предположить, что во втором случае, потеря большей части полезных качеств крупы, неизбежна. Другой важный момент — необработанный продукт стоит дороже, хотя его польза для организма с лихвой компенсирует цену зелёной крупы.

Зеленые ядрышки насыщены флавоноидами – растительными полифенолами, обладающими мощным , эти вещества снижают проницаемость стенок сосудов, регулируют холестерин. Повышенное содержание клетчатки благотворно воздействует на микрофлору кишечника, улучшает работу ЖКТ, помогает решить столь деликатную проблему как запоры.

Готовить зеленую гречку можно традиционными способами – запаривать, с овощами, на молоке. Но гораздо полезнее её проращивать или вымачивать, и получить таким образом идеальный продукт для здоровья. Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, а процесс проращивания автоматически многократно повышает содержание ценных веществ. Добавьте к питательным росткам гречки кусочки фруктов, ягоды, льняные семена, грецкие или миндальные орешки, и организм будет вам безмерно благодарен.

Возможны ли негативные последствия от употребления гречневой крупы?

Вред для здоровья гречка способна причинить лишь в случаях повышенной кислотности, наличия сердечной недостаточности и патологиях почек. Еще один редкий случай – наличие индивидуальной непереносимости компонентов крупы. Ответной реакцией организма будут высыпания на коже и припухлость губ.

Побочный эффект гречневой монодиеты – гиперавитаминоз, спровоцированный перенасыщением организма определенными питательными веществами. Поэтому человек получает в результате не ожидаемый заряд энергии, а снижение тонуса плюс головную боль.

Чрезмерное потребление гречневой каши грозит вздутием живота и скоплением газов в кишечнике, что лишний раз подтверждает, что чувство меры должно быть всегда и во всем. В остальном польза гречки не подлежит сомнению, ведь список ценных свойств этого продукта можно продолжать бесконечно.

Видео по теме

Гречка популярная ценная крупа, содержащая 18 аминокислот. Это ценнейший продукт для нашего здоровья.

Родиной гречихи считают Индию, Непал, где она росла в диком виде. В Россию крупа попала из Греции, отсюда и название. Именно у нас, россиян, гречиха стала важной сельскохозяйственной культурой.

Современные ученые считают гречневую крупу самой полезной культурой и рекомендуют включить ее в питание людям всех возрастов. Но следует учесть, что самая полезная сырая крупа светло-желтая или чуть зеленоватая, а не та коричневого цвета, которую мы приобретаем в магазине. Итак, невероятная польза гречки для организма человека.

Польза гречки для человека

Польза гречки для здоровья

С древних времен крупа применялась для лечения разных болезней у народных целителей.

Предлагаю рецепты народной медицины, но перед применением надо посоветоваться с врачом, самолечением заниматься не нужно.

1. Гречка прекрасно выводит жидкость из организма, поэтому ее можно применять для лечения ослабленных бронхов.
2. Чтобы вывести мокроту, а также при сухом кашле, заваривают цветочки гречихи (40 гр цветочков на литр воды.).
3. Для лечения белокровия, или по-другому, лейкоза используют настой из побегов гречки (стакан побегов на литр кипятка). Его пьют без ограничений. Можно заварить гречишный чай (чайную ложку цветочков заваривают кипятком, оставляют на полчаса и пьют по ¼ стакана трижды в день). Не забудьте процедить.
4. При желтухе обмазывали заболевшего жиденькой кашкой. Лежать надо два часа в тепле.
5. Больное горло лечили компрессами, прокалывали гречку на сковородке, засыпали в чулочек и обвязывали шею. Таким же образом лечили ломоту в суставах.
6. Сырой гречкой вылечивали нарывы, фурункулы. Гречку измельчают, добавляют воды, перемешивают, выкладывают в марлю и накладывают на беспокоящее место.

Как приготовить гречку с пользой?

Чтобы сохранить все полезные компоненты, гречку надо правильно приготовить. Самая ценная сырая крупа, не обжаренная, не
пропаренная. Лучше всего гречку запарить кипятком в стеклянной посуде. Залейте ее кипятком на ночь, а утром полезный завтрак готов.

Теперь мы знаем как приготовить гречку с пользой. Также можно запаренную крупу минут пять потомить на маленьком огне.

Попробуйте вкусные, а главное, полезные котлетки из гречки:

• крупа - стакан и еще половина;
• две луковицы;
• морковка;
• яйцо;
• ложка сливок;
• подсолнечное масло.

Гречку промыть и запарить на 6 часов. Затем посолить и добавить обжаренные лук с морковкой, яйцо и сливки. Можно добавить немного куриного или мясного фарша. Слепить котлеты, обжарить минут пять.

Вывод: польза гречки огромная, постарайтесь почаще включайте ее в свое меню и ваш организм скажет вам спасибо.

Как раскрыть весь спектр полезных качеств гречихи? А возможно есть и некоторые противопоказания к ее применению?

Состав и свойства гречки

Привычной на наших столах гречкой называют плоды однолетнего травянистого растения гречихи. Плод этот - семянка трехгранная. Небольшие зеленовато-коричневые зерна, которые в Индии называют коричневым рисом, а в западных странах - черной пшеницей. Человечеству зерна гречихи известны более 6 тысяч лет, на стол славян от греков гречка попала около двух тысяч лет. Интересно, что именно в славянской кухне гречка входит в состав множества блюд - каши и супы, выпечка и даже салаты. В западных культурах гречку воспринимают в большей мере как лекарственный ингредиент, и продается она не в супермаркетах, а в аптеках. Так или иначе, но польза гречки для организма человека неоспорима - употреблять ее в пищу на регулярной основе или же в качестве лекарственного снадобья.

Гречка - это богатейший источник минералов и витаминов:

• из минералов в гречке - железо, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, медь, кобальт, йод, бор;
• из витаминов в гречке - витамины С и Е, витамины группы В, РР и Р.

Среди всего изобилия зерновых культур гречка признана чемпионом по содержанию железа. Насыщение рациона питания гречкой особенно рекомендуется людям с диагностированными анемиями. Гречка должна присутствовать в меню и детей, и престарелых лиц. Ведь без железа невозможно образование красных кровяных телец. Очередная порция гречки нормализует уровень гемоглобина в крови.

Кальций в гречке, особенно для растущего организма, как и для организма в преклонном возрасте, способствует укреплению костной ткани. Рацион питания с высоким содержанием кальция - отличная профилактика от переломов и различных заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Вероятно, гречка была бы не в таком почете, если бы не содержала калий и магний. Это сочетание невероятно полезно для сердечнососудистой системы, а еще магний предупреждает развитие депрессии, помогает справиться со стрессами.

Кроме того, гречка ценится за насыщенность , и незаменимыми аминокислотами лизином и аргинином.

В 100 граммах гречки содержится около 300 ккал:

• белки - 12,6 грамм;
• жиры - 3,3 грамм;
• углеводы - 62,1 грамм;
• вода - 14 грамм.

Гречка очень хорошо утоляет голод за счет высокой калорийности, но она же способствует похудению. Секрет опять же в составе гречки. Она - источник полиненасыщенных жиров, которые нормализуют обменные процессы и снижают уровень «вредного» холестерина в крови. Гречка лежит в основе огромного количества диет для похудения.

Одним лишь контролем холестерина положительное влияние гречки на состав крови не ограничивается. Гречка - едва ли не самая полезная крупа для диабетиков. Она отличается низким гликемическим индексом, то есть порция гречки обусловит постепенное увеличение глюкозы в крови, а не ее скачки. Польза гречки - это и ее способность корректировать концентрацию глюкозы в крови. Вместе с ее влиянием на концентрацию холестерина, в общей сложности гречка еще и предупреждает развитие сахарного диабета у тех, кто находится в группе риска.

Польза гречки обусловлена и содержанием органических кислот - лимонной, яблочной, щавелевой. Будучи богатейшим источником фолиевой кислоты, гречка - неотъемлемый компонент меню для беременных. Такой естественный источник фолиевой кислоты позволяет плоду развиваться гармонично, предупреждает врожденные пороки и патологии плода.

Еще в гречке обнаружено высокое содержание флавоноидов (рутин, кверцетин, витексин, ориентин, изовитексин, изоориентин). Это компоненты растительной пищи, которые активно препятствуют канцерогенозу внутри человеческого организма. Также флавоноиды при регулярном их поступлении в организм снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний, тромбоза и атеросклероза.

Гречку используют для мягкой чистки печени и нормализации работы ЖКТ. Человек, регулярно потребляющий гречневую крупу в пищу, отличается здоровым цветом лица и спокойным нравом.

Благодаря своим целебным свойствам гречка издавна считается крайне уместной в народной медицине. Здесь используют не только ядра гречихи, но и ее соцветия, надземную часть. А еще гречиха - славный медонос. Мед из гречки обладает особыми противовирусными и иммуноукрепляющими свойствами, из-за чего его нужно употреблять побольше в пик сезонных эпидемий гриппа и прочих ОРВИ. Гречишный мёд, помимо его использования против простудных заболеваний, используется и при лечении малокровия, желудочно-кишечных заболеваний, атеросклероза.

Из листьев гречихи готовят средство для лечения фурункулеза и нагноений на коже. Сок из листьев можно применить для лечения конъюнктивита.

Из гречневой муки можно приготовить средство также от кожных заболеваний.

Гречневой шелухой набивают подушки. Практика показывает, что это отличный способ побороть бессонницу.

Гречневые диеты

Гречка - неотъемлемый компонент здорового питания. Польза гречки сообщает о себе и в восстановительный период после некоторых заболеваний (анемии, простуды, панкреатит, сердечнососудистые заболевания). Также гречка - отличный способ не допустить некоторых болезней, как то сахарный диабет, например. И, конечно же, без гречки не обходится похудение, детоксикация и общее оздоровление организма. Однако путь этот шаткий - на гречке несложно вместо оздоровления заработать и несколько новых болезней. С расстройствами пищеварения очень часто сталкиваются девушки, неверно соблюдающие принципы гречневых диет. Какие же диеты будут исключительно во благо?

Во-первых, гречка отлично сочетается с кефиром. Это и путь к избавлению от нескольких лишних килограмм, и проверенный метод нормализовать самочувствие при обострении панкреатита. Рецепт представляет собой следующее - стакан цельной ядрицы перебрать, промыть, залить на ночь двумя стаканами кефира. Следующим днем половину порции съесть натощак, а вторую в качестве ужина. В течение дня нужно питаться полноценно, но за исключением очевидно вредных продуктов. Для любителей зеленой гречки пророщенное зерно можно смешивать с кефиром и кушать на здоровье.

Во-вторых, в рамках гречневой диеты предпочтение лучше отдавать не отваренной гречке в виде каши, в составе супов или салатов, а гречке проращенной или распаренной. Для того используйте зеленую гречку, она наиболее богата по химическому составу и в распаренном виде перерабатывается организмом легче чем ядрица. Для приготовления гречки 100-200 грамм крупы поместите в глиняную или керамическую емкость, залейте ¾ литра кипятка, закройте крышкой и укутайте в одеяло. Утром вы получите отличный аналог варенной каши, которую и нужно кушать понемногу в течение дня.

В-третьих, с кефиром или без, но приготовление гречки для похудения исключает использование приправ, специй, соусов, сахар и зачастую соли. Как минимум гречневое блюдо в течение всего периода соблюдения диеты должно быть постным и пресным, а как максимум от сахара и соусов нужно отказаться и в составе других блюд. Количество соли может быть умеренным.

В-четвертых, распаренная кипятком, замоченная кефиром или проращенная гречка в разумном количестве (около 1-1,5 стаканов в день) должны съедаться небольшими порциями в течение дня. Обычно это не самостоятельное блюдо, а скорее народное средство для похудения. Медики рекомендуют не присаживаться на гречневую диету так, чтобы в течение дня есть лишь гречку и запивать водой. Гораздо правильнее и полезнее будет распределять на части 1-1,5 стакана гречневой каши, во все же приемы пищи отдавать предпочтение здоровому питанию - фрукты и овощи, отварное на пару постное мясо и рыба, молочные и кисломолочные продукты. Придется отказаться от полуфабрикатов и фаст-фуда, жирных блюд, соусов, сдобной выпечки, алкоголя.

Все принципы здоровой гречневой диеты зачастую сводятся к тому, что гречка должна быть частым гостем вашего рациона питания, но далеко не исключительным. Если гречка будет явно доминировать, то организм недополучит множества питательных веществ и витаминов из других продуктов. Такой несбалансированный и ограниченный рацион допустим в течения дня-двух, но если соблюдать его несколько недель, то в метаболизме происходят совсем нежелательные изменения.

Как готовить гречку?

Казалось бы, что может быть проще, чем залить гречку водой и отварить ее. Но это не единственный способ приготовления гречки. Чтобы раскрыть пользу гречки необходимо знать о ее видах и о кулинарной обработке каждого из них.

Глядя на то, как гречку обработали после сбора урожая, различают ядрицу и продел. Ядрица - это самая популярная разновидность гречки, которая представляет собой цельные ядра гречихи, лишь очищенные от жесткой плодовой оболочки.

Кроме ядрицы в пищу может употребляться продел. Это расколотые частички гречки, в которых содержится на порядок меньше полезных веществ. Продел подходит для приготовления детских каш или супов.

В процессе обработки ядрицу и продел пропаривают или подвергают обжариванию. Последнее, конечно же, отражается на содержании полезных веществ в гречке, потому лучше в пищу употреблять именно не обжаренную ядрицу.

Сравнительно недавно появилась еще одна разновидность крупы - гречневые хлопья. Их получают путем расплющивания зерен.

И не менее популярная форма употребления гречки, чем ядрица, это гречневая мука. С ее добавлением готовят супы, фарши, блины и другую выпечку. Для получения гречневой муки ядра очищают от шелухи, а затем перемалывают. Аналогичный процесс можно выполнить и дома с использованием кофемолки.

Кулинарная обработка гречки - это, прежде всего, приготовление каш. Процесс это нетрудоемкий. Пропаренную или обжаренную ядрицу нужно залить вдвое большим количеством воды и проварить на медленном огне, пока крупа не разварится и не впитает в себя жидкость, увеличившись вдвое. Особого внимания заслуживает гречневая каша с молоком или сваренная на молоке. Традиционно у нас это считается полезным блюдом, вводимым в рацион с детства. Однако гречка, будучи сложным углеводом, требует от организма много энергии на переваривание. Для переработки же молока необходимы ферменты, а «выведением жира» будет вынуждена заняться та же гречка. Как результат, минимум пользы и от молока, и от гречки, а сами пищеварительные процессы усложняются.

Гречневая каша очень хорошо сочетается со сливочным и растительным маслом, сливками и овощами. Овощи содержат грубые волокна, как и гречка. Именно такая комбинация позитивно отразится на перистальтике кишечника.

Еще один интересный и по-новому полезный способ приготовить гречку - это проращивание гречки. Польза гречки при таком виде кулинарной обработки раскрывает совершенно иначе.

Прежде всего, используются «живые» зерна гречки. Это та же ядрица, но и не пропаренная, и не обжаренная. В процессе шелушения не утрачивает естественных свойств и способна к прорастанию. Шелуху снимают осторожно, не повреждая зародыш.

В отличие от светло- или темно-коричневого цвет традиционной ядрицы, эта обладает зеленым оттенком, а еще ореховым привкусом. Зеленую гречку проращивают в домашних условиях и очень часто используют в рационе . При многих недостатках сыроедения проращенную гречку из такого меня следует позаимствовать приверженцам здорового питания.

Из необработанной гречки нельзя сварить кашу и суп. Ее едят сырой, предварительно замочив в воде, или проращивают, получая тем самым .

Проращенная гречка активизирует деятельность ферментов в организме, из-за чего питательные вещества (белки, жиры, углеводы), содержащиеся в цельном зерне, расщепляются гораздо быстрее. Организм получает простые органические компоненты, которые и усваивает без чрезмерных энергетических затрат.

Кому нельзя гречку?

Такой категории лиц, кому напрочь следует отказаться от гречки, просто-напросто нет. В разумных количествах гречку можно и нужно включать в рацион питания. Как и при чрезмерном употреблении любых продуктов, гречка может явиться причиной спазмов желудка и вспучивания живота.

Гречка очень часто оказывается основообразующим компонентом диет для похудения. Но, как и при соблюдении любых диет, гречневая диета должна быть разумной. Попытка есть исключительно гречневую крупу, игнорируя здоровые потребности организма в белках и углеводах, противоречит нормальному здоровому питанию.

Использовать гречку в качестве народного средства для лечения конкретных заболеваний лучше после консультации медика.

С определенной осторожностью к гречке нужно относиться диабетикам с хронической почечной недостаточностью. Хоть гречка и положительно сказывается на уровне глюкозы в крови, но может быть ощутимой нагрузкой на серьезно больные почки.

Еще один риск, исходящий от гречки, это индивидуальная непереносимость и как следствие аллергическая реакция на крупу. Объясняется она высоким содержанием белка в гречке, из-за чего гречка тяжело усваивается организмом. Чаще аллергия проявляется в младшем детском возрасте, когда ее содержание в прикорме чрезмерно. Первыми признаками аллергии являются высыпания на коже и опухшие губы. Желательно сразу обратиться к врачу и исключить гречневую крупу из рациона.

Национальная русская кухня немыслима без блюд, приготовленных из гречневой крупы. Эта зерновая культура знакома каждому из нас с самого раннего детства. Из нее готовят каши, делают начинки для пирогов, добавляют в супы, подают с жареным поросенком. С давних времен гречка обязательно входила в рацион питания русских солдат, поскольку считалась «богатырской пищей». На сегодняшний день Россия – основной потребитель этого растительного продукта, поэтому неудивительно, что колебания цен или неурожай гречки всегда вызывают беспокойство у россиян и у многих людей постсоветского пространства. Между тем, гречиху культивируют уже много тысяч лет. Ее родиной принято считать районы Северной Индии и Непала, а на Руси эта зерновая культура получила широкое распространение, благодаря обитавшим в русских монастырях греческим монахам, для которых гречка являлась основным продуктом питания. Сегодня в России гречиху выращивают повсеместно, но, несмотря на ее большую популярность, многие люди даже не догадываются о ценнейших для здоровья полезных свойствах гречки.

Основное преимущество этого сельскохозяйственного растения по сравнению с другими зерновыми культурами заключается в том, что гречиха совершенно не нуждается ни в каких химических удобрениях. Поэтому в плане экологии данный продукт является абсолютно чистым. Более того, гречку нет необходимости пропалывать, поскольку она обладает способностью вытеснять со своей территории любые сорняки.

Кроме того, гречиха относится к разряду самых медоносных культур. Пыльца, собранная пчелами с цветков растения, придает гречишному меду уникальный аромат и темный цветовой оттенок, который не спутаешь с другими разновидностями продуктов пчеловодства. Гречишный мед рекомендуется употреблять людям, страдающим хроническим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, гипертонией, малокровием, а также в качестве замечательного природного очистителя организма от токсинов, шлаков и радиоактивных веществ. Если землевладелец или фермер устанавливает пчелиные ульи по соседству с гречишным полем, то он извлекает двойную выгоду: повышает урожай гречки и увеличивает продуктивность пасеки.

Следует отметить, что после сбора урожая гречневую крупу обрабатывают преимущественно тремя способами. Из перемолотых гречишных зерен делают муку для приготовления лепешек, оладий, блинов. Сорт «продел» представляет собой раздробленные семена гречки, которые лучше всего использовать в супах, похлебках, начинках для выпечки. А самой востребованной разновидностью обработанной гречихи является «ядрица» – очищенные от оболочки цельные ядра гречки. Именно «ядрица» наиболее подходит для приготовления столь популярной в народе гречневой каши. Это блюдо можно употреблять с маслом и молоком, добавлять в него жареный лук, сало, печенку, тушеное мясо, грибы и даже сухофрукты.

Гречневая каша – матушка наша!

Прежде, чем перейти к рассмотрению полезных свойств этой злаковой культуры, стоит напомнить о том, как правильно приготовить гречневую кашу. Современные технологии промышленного производства позволяют сегодня приобретать гречку, очищенную от мелких частиц мусора и шелухи, а в прежние времена наши мамы и бабушки терпеливо сидели на кухне и, как говорится, «перебирали» гречневую крупу. Чтобы каша получилась рассыпчатой, ароматной и вкусной, у каждой хозяйки имеются свои кулинарные хитрости, поэтому остановимся на трех, наиболее распространенных, классических способах приготовления этого блюда.

1-й вариант

Гречневую крупу насыпают в кастрюлю, заливают холодной водой так, чтобы она полностью покрыла все зерна и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Когда вода закипит, добавляют масло, соль, специи и варят крупу на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Затем кастрюлю закрывают крышкой и дают немного постоять на выключенной плите, чтобы каша набрала силу и аромат, после чего подают к столу.

2-й вариант

В данном случае лучше всего воспользоваться термосом, в который засыпают требуемое количество гречки, добавляют соль и специи по вкусу, заливают кипятком и оставляют настаиваться в течение минимум 8 часов. Если используется кастрюля, то ее нужно плотно закрыть крышкой и укутать теплым одеялом. За время настаивания зерна гречки впитают в себя всю имеющуюся жидкость, сохраняя максимальное количество полезных веществ. К слову, этот вариант приготовления гречневой крупы используют при диетах для похудения, только без добавления соли и приправ.

3-й вариант

Многие хозяйки предпочитают перед варкой поджаривать крупу на сухой сковородке в течение 3 – 5 минут. И правильно делают, так как каша получится более рассыпчатой, а гречка сохранит весь свой аромат. Но приведенный ниже рецепт уж точно не подходит для людей, желающих избавиться от лишних килограммов, поскольку каша будет очень калорийной, зато необычайно вкусной. Необходимо растопить на слабом огне в кастрюле 50 граммов сливочного масла, добавить стакан поджаренной до золотистого цвета гречки, соль, специи и всё хорошенько перемешать. В кастрюлю с пропитанной маслом гречневой крупой влить два стакана кипятка и варить на медленном огне под плотно закрытой крышкой. Когда вся жидкость испарится, кашу можно подавать к столу в качестве сытного гарнира, либо как самостоятельное блюдо. Существует еще множество вариантов приготовления гречневой крупы, но в любом случае питательные качества и энергетическая ценность этой злаковой культуры уже давно по достоинству оценены людьми, неравнодушными к своему здоровью.

1. Польза гречки для желудочно-кишечного тракта

Содержащаяся в зернах гречихи клетчатка улучшает перистальтику кишечника, очищает организм от токсических веществ, канцерогенов, радионуклидов, солей тяжелых металлов, способствует устранению запоров. В состав этой сельскохозяйственной культуры входят органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, малеиновая и др.) и флавоноиды, которые стимулируют образование желчи и выработку панкреатических ферментов, а присутствующие в гречке предшественники витамина А каротиноиды благотворно влияют на состояние слизистой оболочки желудка. Наличие в гречишных зернах аминокислот треонина и метионина, а также природных фосфолипидов обуславливает способность гречки оказывать гепатопротекторный эффект: и предупреждать развитие ее жировой дистрофии. Немногие знают о том, что если разжевать 3 – 5 зернышек сырой гречки, то можно избавиться от неприятного ощущения изжоги. Поэтому блюда, приготовленные из гречневой крупы, очень полезны людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, панкреатитом, холециститом, гепатитом, циррозом печени и другими нарушениями работы пищеварительных органов.

2. Польза гречки для сосудов и сердца

Благодаря присутствию в гречихе калия, магния, селена, аминокислоты аргинина, поддерживается нормальная работоспособность сердечной мышцы и снижается вероятность развития ишемической болезни сердца. Железо участвует в синтезе гемоглобина, являясь необходимым элементом в процессе кроветворения. Также положительно воздействует на функционирование кровеносной системы комплексное сочетание витамина С (аскорбиновой кислоты), витамина Р (рутина) и полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3: уменьшается ломкость капилляров, предупреждается формирование на стенках сосудов атеросклеротических бляшек и тромбообразование, снижается в крови уровень холестерина, улучшается венозный отток. К слову, при производстве медикаментов для , тромбофлебитов, геморроя флавоноид рутин в большинстве случаев извлекают именно из гречишных зерен.

Средство от атеросклероза

Многие люди годами борются с такой распространенной болезнью, как атеросклероз. Рекомендуется развести 2 столовые ложки гречневой муки в 200 миллилитрах горячей воды и проварить ее максимум 3 минуты. Должна получиться вязкая масса, по консистенции напоминающая кисель, которую нужно принимать дважды в день по одному стакану. Потребуется провести двухмесячный курс домашней терапии, затем прерваться на месяц, после чего прием гречневого киселя можно повторить. При атеросклерозе такое необременительное лечение может существенно улучшить самочувствие больного человека.

3. Польза гречки для нервной системы

По сравнению с другими злаковыми культурами гречневая крупа занимает лидирующее положение по содержанию особо ценных витаминов В, причем в ней присутствуют практически все разновидности этой группы. Совместно с входящими в состав гречки аминокислотой триптофан, фосфором, марганцем, хромом, витамины группы В оказывают седативное действие, поддерживают психоэмоциональное состояние человека, участвуют в выработке серотониновых и допаминовых нейромедиаторов, положительно влияя на работу головного мозга и всей нервной системы в целом.

Средство от бессонницы

Людям, страдающим , действенную помощь могут оказать подушки, набитые гречневыми семенами и непригодной для употребления лузгой. Считается, что запоминающийся аромат гречихи самым благоприятным образом сказывается на качестве сна, который становится здоровым и крепким.

4. Польза гречки для суставов и костей

Общеизвестно, насколько важны для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата человека такие элементы, как кальций, фосфор, кремний, фтор, кобальт, аминокислота лизин. Все эти вещества, входящие в структуру костной ткани и суставных соединений, содержатся в зернах гречихи в достаточном количестве. Регулярное употребление блюд, приготовленных из гречневой крупы, предупреждает хрупкость костей, ломкость ногтей, разрушение зубов и суставных хрящей, значительно снижает риск развития остеопороза, остеохондроза, артрита, артроза, кариеса.

5. Польза гречки при дерматологических проблемах

Входящие в состав гречихи незаменимые аминокислоты, сера, цинк, кремний, рутин и, конечно, витамин Е (токоферол) существенно улучшают состояние кожи человека. При травматических ранах, ожогах, угревой сыпи, экземах все эти ценные вещества способствуют скорейшему заживлению кожного покрова, усиливая противовоспалительное и бактерицидное действие применяемых наружных лекарственных средств.

Средство от фурункулов

Существует один любопытный народный метод лечения фурункулеза на основе гречихи. Необходимо в течение пяти минут прокалить гречку на сухой сковородке, затем поджаренную крупу перемолоть в кофемолке до состояния муки, смешать с небольшим количеством воды и сформировать лечебную «лепешку». Ее прикладывают прямо на фурункул, плотно закрепляя на коже полиэтиленовой пленкой и лейкопластырем. Многие утверждают, что такой гречишный компресс действительно помогает избавиться от фурункулов.

6. Польза гречки для мужчин и женщин

Среди других зерновых культур гречишные зерна славятся высоким содержанием белка, который способствует увеличению мышечной массы и уменьшению жировых отложений, значительно повышая физическую выносливость у мужчин. В свою очередь аминокислоты аргинин, треонин и метионин усиливают потенцию, предупреждают развитие , что очень важно для любого представителя сильного пола.

Женскому организму гречневая крупа приносит не меньшую пользу. Присутствие в гречке кальция, фосфора, йода, фолиевой кислоты необходимы для полноценного внутриутробного развития плода во время беременности и улучшения качества материнского молока в период лактации. Наличие в гречихе витамина Е благотворно влияет на состояние кожи и волос, а богатое содержание природных фитоэстрогенов поддерживает гормональный баланс в организме женщины, компенсируя недостаток половых гормонов в период менопаузы.

7. Гречка для похудения

В составе гречневой крупы очень мало крахмала, зато преобладают сложные углеводы. Они длительно усваиваются органами пищеварения, поэтому притупляют чувство голода, создают ощущение сытости и надолго насыщают организм энергией. А адсорбирующее действие клетчатки способствует очищению желудка и кишечника от зашлакованности, улучшению липидного обмена и снижению уровня сахара в крови, что, кстати, немаловажно для диабетиков. Многим женщинам, стремящимся в кратчайшие сроки избавиться от лишних килограммов, хорошо известна жесткая изнуряющая семидневная диета, при которой исключается любая пища, кроме запаренной в термосе гречки (без соли и специй). Она требует незаурядной силы воли, поэтому некоторые используют менее строгую диету на гречке, но тоже требующую большого терпения.

Диета на гречке

Ее суть заключается в том, что придется на протяжении 7 – 10 дней также употреблять лишь запаренную на воде гречневую крупу, но при этом в течение каждого дня разрешается пить обезжиренный кефир, только в объеме не больше 1-го литра. В первые 2 – 3 дня диеты из-за резкого снижения калорий и уменьшения содержания сахара в крови могут появиться сонливость, усталость и небольшие головные боли, но потом состояние нормализуется. Если негативные ощущения очень сильно досаждают, то рекомендуется растворять чайную ложку пчелиного меда в стакане теплой воды и дополнительно выпивать эту жидкость утром, днем и вечером. Некоторые люди выдерживают такую гречневую диету на протяжении двух недель и сбрасывают до 10 килограммов лишнего веса.

8. Гречка в косметологии

Для многих представительниц прекрасного пола гречневая крупа – незаменимый продукт домашнего косметического салона. Одни используют гречиху в качестве основного ингредиента для пилинга и разнообразных масок для лица, сохраняющих красоту и привлекательность кожи, другие пытаются решить имеющиеся проблемы с волосами. В частности, можно предложить два простых косметических рецепта, которые способны улучшить внешнюю привлекательность любой женщины.

Маска от морщин

Потребуется приготовить смесь, состоящую из одной столовой ложки гречневой муки, одной чайной ложки тыквенного масла и одного яичного желтка. Все ингредиенты необходимо хорошенько перемешать и оставить на 10 минут для набухания. Затем массу наносят на кожу лица, держат маску в течение получаса, после чего смывают теплой водой и наносят увлажняющий крем.

Маска для тонких волос

Понадобится немного подогреть половину стакана молока, высыпать в него 2 столовые ложки гречневой муки, добавить одно сырое яйцо и всё хорошенько перемешать. Когда гречневая мука набухнет, получится кашица, которую наносят на волосы и оставляют на 30 минут. По окончании процедуры маску смывают привычным шампунем. Результат благотворного воздействия гречки на состояние волос не останется незамеченным.

Таким образом, эта злаковая культура является одним из лучших диетических продуктов, может применяться в лечебно-профилактических целях и домашней косметологии, поэтому тем, кто еще не успел оценить полезные свойства гречки – следует поспешить! Организм обязательно отблагодарит хорошим здоровьем, если регулярно включать гречиху в свой рацион питания. Кстати, из гречневой крупы можно не только варить кашу, поэтому напоследок предлагаем читателю рецепт очень вкусного блюда, которое никого не оставит равнодушным.

Биточки из гречки

Необходимо один стакан гречневой крупы залить 250 миллилитрами кипятка и варить на медленном огне, пока не получится густая каша. Затем добавить протертые через сито 100 граммов творога, 2 сырых яйца, чайную ложку сахара, соль по вкусу и всю смесь тщательно перемешать. Из подготовленной массы формируют биточки, обваливают их в панировочных сухарях и поджаривают на растительном масле до образования румяной корочки. Гречневые биточки подают к столу со сметаной. Приятного аппетита и крепкого здоровья!