Crema - formaggio al burro. Formaggio Violette: una colazione trendy e salutare Formaggio Violette 400 gr

Il caseificio fuso di Mosca "KARAT" presenta una linea di formaggi a pasta filata Violette. Questo è il prodotto più giovane del leggendario produttore; la sua ricetta Violette è stata sviluppata nel 2006. Oggi la linea comprende sette gusti apprezzati: classico cremoso, alle erbe, con cetrioli ed erbe, gamberetti e cioccolato.

Nel 2016 la tavolozza è stata integrata con due nuovi prodotti: Violette con pomodori secchi e funghi.

Oggi Violette si presenta con un design trendy e audace utilizzando colori pastello. All'interno del barattolo, Violette rimane una cagliata gustosa e naturale. Ma dal punto di vista della tecnologia di confezionamento stessa, del suo aspetto, questo è un prodotto completamente nuovo, anche portarlo in una borsa è un piacere estetico.

"La ricotta, in particolare Violette, è il prodotto giusto sia per la colazione che per la cena leggera. Nella dieta di una persona sana, la ricotta, con un contenuto normale di grassi fino al 40%, può essere presente 3-4 volte a settimana "“, afferma la famosa nutrizionista, autrice di libri sull'alimentazione sana, Lidia Ionova, le cui interessanti ricette per chi vuole perdere peso sono state pubblicate più di una volta su 7ya.ru. (Ad esempio, melanzane al forno o succosi petti di pollo).
"Per gli chef, Violette è semplicemente una manna dal cielo; il formaggio ha una consistenza densa e ariosa, non si sparge e mantiene la sua forma, indipendentemente dal piatto in cui lo si utilizza,"- ha detto Kristina Chernyakhovskaya, chef del bar Iskra e responsabile del progetto Meet&Greet.

La ricotta di alta qualità è prodotta con latte fresco intero e panna. Questa miscela viene pastorizzata e poi raffreddata alla temperatura di fermentazione. Il processo di fermentazione vero e proprio dura diverse ore, dopodiché il coagulo di cagliata risultante viene raffreddato e nuovamente separato (cioè diviso) nella parte di cagliata e nel siero di latte. La miscela di cagliata viene immessa in un mixer, dove vengono aggiunti aromi (verdure, gamberetti, ecc.), nonché sale e zucchero.

Il processo di produzione finale è l'aerazione, cioè la saturazione della miscela di cagliata con ossigeno, grazie alla quale il formaggio acquisisce una struttura leggera e ariosa.

La moderna produzione di ricotta è un processo completamente chiuso, ogni fase del quale viene eseguita ad alte temperature, compreso l'imballaggio. Questa tecnica garantisce la “purezza” del prodotto e consente di aumentare la durata di conservazione fino a 120 giorni senza aggiungere conservanti particolari.

Il formaggio "Violette" è un prodotto morbido, delicato e molto popolare oggi. Compete seriamente con i prodotti di molti marchi noti. Parleremo di più di questo formaggio nel nostro articolo.

Formaggio morbido

Oggi sugli scaffali dei negozi di alimentari c'è un numero enorme di latticini. Uno dei più popolari, senza dubbio, è considerato noto a noi fin dai tempi antichi. Omero, nel suo poema “L'Odissea”, menziona tali formaggi nella dimora dei Ciclopi.

Tuttavia, oggi è apparsa un'altra varietà di tale prodotto: morbida. Questo formaggio è facile da spalmare su un panino. Inoltre, senza la sua partecipazione, non è possibile preparare molti piatti diversi.

Quindi la cheesecake, amata in tutto il mondo, contiene necessariamente questo ingrediente. Le torte di ricotta realizzate con l'aggiunta di formaggio a pasta molle sono molto tenere e aromatiche.

Ricotta "Violette": varietà

Con quali sapori il produttore ha presentato questo prodotto! La varietà di ripieni lo rende popolare tra gli amanti dei formaggi a pasta molle.

• Con erbe e cetrioli leggermente salati. Le erbe aromatiche combinate con i sottaceti rendono il suo gusto molto insolito. Questo formaggio si sposa bene con piatti di pollo e insalate.
• Con funghi. Al latticino vengono aggiunti bianchi e funghi prataioli. Si sposa bene con olive e cetrioli freschi.
• Con gamberetti. Il gusto unico di questo formaggio piacerà a chi va pazzo per i frutti di mare. Adatto per cene che prevedono pesce.
• Con pomodori. L'aroma cremoso e delicato di questo prodotto sarà completato da croccanti crostini di pane bianco.
• Con cioccolato. Questa opzione si distingue dagli altri tipi. Il formaggio dolce è combinato con frutti di bosco e una pagnotta dolce. Di norma, è preferito dalle rappresentanti femminili.
• Formaggio "Violetta" a pasta cremosa. Il più versatile di tutti sopra.

Crema di formaggio "Violetta"

Un classico del genere è il formaggio bianco, senza additivi. Il produttore, ovviamente, produce anche questo. È universale e si sposa bene con piatti dolci, ma anche con carne e pesce. La ricotta cremosa "Violette" è amata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Perfetto da spalmare su biscotti dolci e da bere cioccolata calda.

Le casalinghe preferiscono utilizzare questo prodotto per preparare i panini. Oggi sono in vendita kit speciali con i quali puoi cucinare tu stesso questo piatto giapponese. Di norma viene utilizzato il formaggio chiamato "Philadelphia". Tuttavia, non tutti hanno la possibilità di acquistarlo a causa del costo piuttosto elevato. Il formaggio "Violette" è il suo eccellente analogo. Ha un gusto cremoso pronunciato e dona tenerezza al piatto.

Puoi semplicemente prendere il classico formaggio a pasta molle con un cucchiaio! Questa è una vera delizia per chi ama questo tipo di cibo.

Composto

• Ciò significa che il prodotto è preparato con prodotti naturali.
• Stabilizzatori. Questo formaggio è spesso utilizzato nei latticini.
• Gelatina. Viene aggiunto per ottenere una consistenza più densa.
• Microrganismi dell'acido lattico. Sono quelli che fermentano e sono benefici per il corpo umano. L'intestino si “gioirà” soprattutto del formaggio, poiché la sua microflora è costituita da tali batteri.

Vantaggi

La ricotta "Violette" sarà utile non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Non è sempre facile dar da mangiare a un bambino con la ricotta contenente calcio. Molto probabilmente non gli piacerà un prodotto del genere. E se lo tratti con un formaggio a pasta molle al gusto di cioccolato, allora non c'è assolutamente bisogno di preoccuparsi: i bambini apprezzeranno la delicatezza.

Pochi sanno che grazie alle moderne tecnologie di preparazione di questo prodotto, conserva vitamine e microelementi vitali necessari per il corpo.

Si scopre che la ricotta Violette contiene vitamine B e A. Se la consumi regolarmente, arricchirai il tuo corpo con elementi come:

• Il calcio ha un effetto benefico sul sistema scheletrico. Aiuta a rafforzare i denti e prevenire la caduta dei capelli.
• Potassio. Questa sostanza aiuta la funzione cardiaca e rafforza i vasi sanguigni.
• Fosforo. È un ottimo aiuto per i muscoli e nutre il corpo con energia.

L'attrezzatura modernizzata, installata nel famoso stabilimento Karat di Mosca, ci consente di produrre formaggio che non può essere paragonato a nessun analogo.

Il produttore afferma che la confezione non aperta di questo prodotto può essere conservata per un periodo piuttosto lungo, circa quattro mesi. Non dimenticare però che se hai già stampato il formaggio, dovrai consumarlo entro tre giorni.

Ciao a tutti. Oggi prepareremo una crema super, adatta per stratificare i pan di spagna, per livellare le torte e per creare deliziose coperture per cupcakes. Sì, sì, è tutto su di lui, sulla cosiddetta crema di formaggio. Solo 3 ingredienti, 10 minuti ed è pronto.

Se hai letto i miei articoli precedenti, sai già che questo è il mio preferito. La prima volta che l'ho incontrato è stato circa sei mesi fa a . E questa è di gran lunga la migliore combinazione.

Esistono due versioni di questa crema: al burro oppure. Dato che nella mia città c'è qualche problema con la panna, la preparo spesso con il burro. Per una versione più leggera, dovresti comunque scegliere la panna.

Come ho scritto sopra, per questa crema sono necessari solo 3 ingredienti: crema di formaggio, burro (o panna dal 33%) e zucchero a velo. Ci sono anche 3 regole per risultati eccellenti.

In primo luogo, questi stessi ingredienti devono essere di buona qualità, cioè deve essere crema di ricotta, non sciolta in alcun modo! Io uso il formaggio Hochland, Violette o Almette. Fortunatamente, ora puoi sicuramente trovare una delle opzioni che ho elencato sullo scaffale di qualsiasi negozio. Ti mostrerò subito le foto dei pacchetti così saprai cosa cercare.

C'è un'altra opzione, arriva in confezioni da 2 kg, io lo compro a peso in una pasticceria.

Recentemente ho scoperto un formaggio del genere sulla rete Magnit: Violetta aveva paura di prendere un prodotto precedentemente sconosciuto, ma lì non c'erano altri formaggi. I miei timori non erano giustificati, il formaggio è abbastanza adatto sia per la crema che per la cottura delle cheesecake. Il barattolo nella foto pesa 400 grammi. Risulta molto economico, costa circa 200 rubli.

Ma molto spesso prendo Almette, probabilmente perché può sempre essere trovato sullo scaffale del negozio.

Il prossimo punto obbligatorio è che il burro dovrebbe essere a temperatura ambiente, ma il formaggio, al contrario, dovrebbe essere ben freddo! Per quanto riguarda l'olio, c'è un altro punto importante: se vuoi una crema bianca come la neve, cerca l'olio dello stesso colore, perché se l'olio ha una sfumatura giallastra, la crema uscirà uguale. Per me questo spesso non è importante, ma per Red Velvet prendo comunque l'olio bianco, ma questo serve esclusivamente per un contrasto più luminoso.

Bene, il terzo punto è la polvere. Lo zucchero semolato non è adatto qui, non si dissolverà nella nostra crema. Aggiungo anche lo zucchero vanigliato. Voglio subito sottolineare che se scegli il buon zucchero vanigliato, quello che contiene vaniglia naturale è il Dr. Oetker, ad esempio, la crema finita conterrà piccole particelle: punti neri. Se non vuoi questo, prendine un altro.

Quindi, come preparare la crema di formaggio cremoso (crema di formaggio) a casa, ricetta passo dopo passo con foto.

Ingredienti:

1. crema di formaggio - 300 gr.
2. burro - 100 g.
3. zucchero a velo -60 - 80 gr.

Preparazione:

Mettete il burro a temperatura ambiente nella ciotola del robot da cucina. Sbatterlo a velocità media del mixer per 1-2 minuti.

Successivamente, aggiungi lo zucchero a velo al burro, sbatti fino a renderlo bianco e denso. Nella stessa fase, aggiungi lo zucchero vanigliato, l'estratto di vaniglia, se lo desideri. Ci vorranno circa 7-9 minuti per sbattere, a seconda della potenza del mixer.

La crema finita potrebbe sembrarvi troppo morbida, vi assicuro che non è così. Mettilo in frigorifero per un paio d'ore e vedrai quanto è denso e quanto mantiene bene la forma.

Ti avverto, non è necessario sbattere a lungo il formaggio; se hai una foglia puoi semplicemente incorporarlo al burro montato. Se batti a lungo, la crema si separerà.

Ecco come appare sulla parte superiore dei cupcake. Vedi com'è giallastro il berretto qui? Tutta una questione di olio, prova a scegliere un buon olio all'82,5% e il più bianco di tutti. Bene, devi sbattere il burro a lungo, finché non diventa bianco.

Se la tua crema esce in grumi, hai sbattito troppo la miscela o hai violato la tecnologia di conservazione del formaggio. Non può essere congelato e, se improvvisamente viene congelato nel negozio, ci saranno sicuramente dei grumi. Quindi devi sbattere questo formaggio con un frullatore ad immersione fino a che liscio.

Con la panna la crema risulta bianchissima e più chiara.

Puoi sperimentare la quantità di zucchero a velo. Aggiungo un po' meno.

Sì, e un'altra cosa. Puoi aggiungere sia colorante alimentare che purea di frutti di bosco a questa crema per conferirle una tonalità interessante. A me piace la versione ai mirtilli. Sono adatte anche fragole, ciliegie, ribes nero e more.

Aggiungerò delle foto come esempio. Ricoprendo le torte con questa crema, si colora la crema con i coloranti alimentari gel Americolor e Top Product.

Spero di non avervi spaventato con un articolo così lungo. In effetti, questa crema viene preparata molto rapidamente.

Come potete vedere, se scegliete un buon olio, la crema sarà relativamente bianca, forse solo leggermente cremosa.

Ecco una torta con uno strato di questa crema. Questa è una novità (la ricetta è disponibile al link, basta cliccare sul nome).

Io glasso quasi tutte le mie torte con questa crema, mi piace lavorarla e non cola con il caldo.

Questa quantità di crema mi basta per livellare una torta del diametro di 18 e alta 8-10 cm.

Se vuoi decorare i cupcakes con esso, allora per un cupcake ci vorranno 30-50 grammi di crema, a seconda di quanto sarà alta la calotta.

Tutti gli strumenti necessari per il lavoro possono essere acquistati presso Bakerstore. Lo consiglio a tutti, perché personalmente nella mia città i prezzi nei negozi di dolciumi per tutti gli ingredienti sono molte volte più alti. E, a proposito, al momento dell'ordine puoi scrivere il codice promozionale maribela, che ti darà uno sconto del 5% sul tuo primo acquisto.

Prima di decorare una torta o dei cupcakes, è necessario togliere la crema dal frigorifero per circa 15 minuti in modo che si scaldi un po', altrimenti sarà difficile lavorare la crema e i bordi delle rose si strapperanno una volta posizionate sul cupcake.

Inoltre, durante il livellamento, la torta deve essere periodicamente inviata al frigorifero in modo che lo strato si indurisca leggermente.

Questa crema di formaggio può essere congelata e persino ricoperta con torte di mousse, usata sotto mastice o riempita con glassa colorata. Poiché la composizione include burro, alla crema non succede quasi nulla.

A proposito, in uno dei seguenti articoli descriverò il processo di preparazione del leggendario. Non perdere!