Come fare la marmellata di albicocche a fette. Marmellata di albicocche sciroppate - ricetta. Cucinare un piatto passo dopo passo con le foto
Le albicocche sono la creazione più bella della natura. Fragrante, tenero, incredibilmente gustoso, bello e molto sano. Questi frutti sono ricchi di carotene e, a seconda della sua quantità, hanno un colore dal giallo pallido all'arancio brillante. Non solo la frutta fresca, ma anche la frutta adeguatamente essiccata conserva le sue proprietà benefiche, conosciamo le albicocche secche e le albicocche e in Asia centrale usano anche il nome kaisa.
È consuetudine bere il tè con frutta secca e ricavarne composte. Al giorno d'oggi non è difficile acquistarli in qualsiasi periodo dell'anno. Il negozio vende anche succo di albicocca e puoi anche trovare composta. Ma quello che non puoi comprare nel negozio è la marmellata aromatica fatta in casa.
Devi preparare tu stesso una prelibatezza così deliziosa, e poi in inverno puoi fare completamente a meno dei dolci acquistati in negozio. La dolce prelibatezza a base di albicocche risulta essere uno dei piatti più deliziosi di questa categoria. E le opzioni per prepararlo sono semplicemente innumerevoli. Ogni casalinga ha la sua ricetta personale.
Quando vivevamo in Asia centrale, in ogni casa si potevano provare diverse marmellate di albicocche, e quasi tutte erano semplicemente dei veri e propri capolavori.
Questa marmellata differisce dalle altre in quanto praticamente non cuoce. I frutti vengono semplicemente riempiti ogni volta con sciroppo caldo.
Avremo bisogno:
- albicocche – 1kg
- zucchero - 1kg
- acqua - 200ml
Preparazione:
Per questo tipo di preparazione, dovresti prendere varietà di albicocche mature ma dure. È meglio che i frutti non siano troppo grandi. In questo caso, non traboccherà, ma si presenterà sotto forma di fette pulite e belle. Questo è se tagli il frutto in 4 parti. O a metà se lo tagli in due.
È anche importante che il nocciolo si stacchi facilmente dal frutto, poiché lo rimuoveremo.
1. Lavare e asciugare le albicocche. Tagliare poi nella zona delle barbe in due parti uguali. Se i frutti non sono molto grandi, puoi lasciarlo così. E se sono grandi, puoi tagliarli in 4 parti.
Personalmente li preferisco tagliati a metà.
Mettiamo le albicocche in una ciotola, nella quale poi prepareremo la nostra deliziosa prelibatezza.
2. La marmellata di albicocche viene preparata sia con che senza sciroppo. Questa ricetta prevede la prima opzione, quindi prepareremo anche lo sciroppo. Ma proveremo a prendere la quantità minima di acqua per questo. Durante il processo di infusione, rilasceranno il succo da soli e si scopre che li cucineremo praticamente nel loro stesso succo.
Risulteranno di un bellissimo colore ambrato e con un meraviglioso profumo naturale.
Per preparare lo sciroppo, versare lo zucchero in un pentolino e aggiungere l'acqua. Mescolare finché non assorbe quanta più acqua possibile. Quindi mettere a fuoco basso. Lo zucchero inizierà a sciogliersi e il nostro compito è assicurarci che non bruci. Per fare questo, è necessario mescolarlo costantemente, preferibilmente con una spatola o un cucchiaio di legno.
E assicurati di mescolare, agganciando la massa dal fondo. In particolare è necessario prestare attenzione allo sciroppo mentre è ancora caldo. Questo è il momento più importante. Se lo zucchero brucia anche minimamente, lo sciroppo dovrà essere preparato dall'inizio.
3. Quindi, porta a ebollizione lo sciroppo. Lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicurati che tutto lo zucchero sia completamente sciolto.
4. Versare lo sciroppo sulla frutta preparata. “Comprali” leggermente, abbassandoli leggermente con una spatola. Quindi coprire con un tovagliolo e lasciare macerare nel succo per 24 ore.
Durante questo periodo, i frutti non solo saranno saturi di succo, ma lo rilasceranno anche da soli. La quantità di liquido aumenterà e lo sciroppo stesso acquisirà una bella tonalità ambrata.
Se entrano più metà, prendile e rimandale indietro.
6. Metti lo sciroppo sul fuoco, portalo a ebollizione e cuoci per 5 minuti.
In questa fase, di solito devi guardare quanto sciroppo hai formato in generale. Se ce n'è troppa e la marmellata potrebbe risultare troppo liquida, potete far bollire lo sciroppo allo stato desiderato. Potrebbero essere necessari 10 o 15 minuti, a volte anche di più.
Ma se hai preso frutti duri, come è stato detto all'inizio, allora non daranno molto succo, e in questo caso basterà scaldare lo sciroppo per soli 5 minuti, come dimostra la pratica. In questo caso il prodotto finito avrà la giusta consistenza.
7. Versare nuovamente lo sciroppo caldo sulle metà, e ancora “acquistarle” un po' nello sciroppo, abbassandole leggermente con una spatola. Quindi coprire con un tovagliolo e lasciare raffreddare per 24 ore.
Lo sciroppo diventerà ancora più ricco e di un bel colore. Una volta raffreddato, assomiglierà al miele chiaro.
8. Tra un giorno riscalderemo il contenuto per l'ultima volta. E a questo punto dovremmo avere barattoli e coperchi pronti. Per fare questo, puoi usare barattoli con coperchi metallici avvitati. Dovranno essere sterilizzati in anticipo e completamente asciugati. Cioè, è consigliabile farlo in anticipo. Sterilizzare e posizionare il collo in giù. Si asciugheranno naturalmente in circa mezza giornata.
9. Fantastico! Abbiamo barattoli e coperchi pronti e in attesa di essere riempiti. Ma per fare questo, il contenuto deve essere nuovamente riscaldato e lasciato sudare un po'. Questa volta insieme a tutti i contenuti.
Non è più necessario scolare lo sciroppo. Mettiamo tutto insieme sul fuoco. Per prima cosa portate ad ebollizione a fuoco medio, “bagnando” leggermente le metà, cercando di non schiacciarle, trattandole con molta delicatezza. Rimuoviamo la schiuma.
10. Una volta che bolle, scaldare per altri 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco e versare immediatamente il contenuto nei barattoli. Non è necessario lasciarlo raffreddare. Questo sostituirà la sterilizzazione per noi.
11. Avvitare immediatamente e saldamente i coperchi. Girateli, metteteli sul coperchio e copriteli con un canovaccio. Lasciare raffreddare completamente. Se chiudete bene i barattoli, rimarranno caldi per altre 10-12 ore, e poi tiepidi. Durante questo periodo, il processo di sterilizzazione continuerà.
12. Quindi capovolgi i barattoli nella loro posizione abituale e lasciali in un luogo buio e fresco per la conservazione.
Vorrei notare un'altra sfumatura. Se per qualche motivo c'è molto sciroppo, prova a riempire i barattoli con la quantità di sciroppo che desideri. Meno sciroppo, più densa è la marmellata, lo sanno tutti.
E versa semplicemente lo sciroppo rimanente in un barattolo di dimensioni adeguate e chiudi anche il coperchio. Questo sciroppo sarà ottimo per rivestire gli strati di torta o per servire o.
Questa è fondamentalmente l'intera ricetta. Il prodotto risulterà quasi intero a metà o in quarti, non sarà sotto forma di marmellata o confettura. Inoltre, conserverà completamente l'odore e il sapore delle albicocche fresche. Questo è ciò per cui stavamo lottando.
Video su come preparare una marmellata densa da albicocche dure o acerbe
Questa ricetta è una delle mie preferite nella mia scorta. Lo utilizzo da moltissimo tempo e non mi ha mai deluso. Il vantaggio di questo metodo è che qui puoi regolare la qualità dello spessore dello sciroppo. Allo stesso tempo, i frutti rimangono non digeriti e, soprattutto, sono anche interi, non bolliti.
Mi piace rendere questo dolcetto denso, con tante metà ambrate e un po' di sciroppo.
Questo metodo è utile anche se devi cucinare una prelibatezza con albicocche acerbe. Il metodo di cottura è tale che lo sciroppo penetra in profondità nella polpa e anche i frutti aspri risultano molto gustosi.
Prova a preparare prima una prelibatezza così profumata con un chilogrammo di frutta, assaggiala, ammira il colore ambrato. E sono sicuro che vorrai preparare quante più prelibatezze possibili per l'inverno.
Marmellata invernale dalle metà di albicocche
E se non hai nessun posto dove conservare le provviste se non nel frigorifero, per evitare ciò puoi preparare il preparato e persino sterilizzarlo in barattoli. Questo non richiederà molto tempo, ma ti permetterà di conservare la marmellata in casa, ad esempio sotto il letto.
Avremo bisogno:
- albicocche – 1kg
- zucchero - 1kg
- acqua - 200ml
Preparazione:
Come nella ricetta precedente, anche in questa avremo bisogno di albicocche sode. Ovviamente puoi prenderne di morbidi, anche la marmellata sarà gustosa, ma in questo caso sarà più simile a confettura o marmellata.
1. Lavare la frutta e lasciare scolare l'acqua. Quindi tagliarli lungo la scanalatura in due metà e rimuovere i semi.
2. Versare lo zucchero nella padella e versare l'acqua, mescolare in modo che lo zucchero assorba l'acqua. Mettete quindi la padella sul fuoco basso e cominciate a sciogliere lo zucchero. All'inizio bisognerà mescolare spesso in modo che lo zucchero non bruci o si attacchi al fondo.
3. Quando sarà completamente sciolto, portare a ebollizione il composto, ricordandosi di mescolarlo. Una volta che bolle, scaldare per 5 minuti.
4. Disporre le albicocche in una bacinella o padella, preferibilmente dal fondo spesso, e versarvi sopra lo sciroppo ottenuto. “Comprate” i frutti con una spatola o un cucchiaio di legno, immergendoli leggermente nello sciroppo, cercando di non schiacciarli. Quindi coprire con un tovagliolo o un asciugamano e lasciare raffreddare completamente per 8-10 ore.
5. Trascorso il tempo assegnato, mettete la bacinella sul fuoco insieme a tutto il contenuto. Portatelo a bollore e spegnetelo subito; non c'è bisogno di bollire. Ancora una volta, "acquista" leggermente i frutti. Quindi coprire e lasciare agire per 8 ore.
E così altre due volte, per un totale di 3 volte.
6. Portare nuovamente a ebollizione per la terza volta, scaldare per 3 minuti, spegnere il fuoco e riporre in barattoli sterilizzati. Coprire con coperchi asciutti, ma non serrare.
7. Mettili in acqua tiepida e sterilizza i barattoli da 0,5 litri - 10 minuti, i barattoli da litro - 15 minuti. Senza aprire il coperchio per evitare che l'aria entri nel barattolo, avvitare i coperchi. Puoi avvitarli utilizzando una speciale macchina aggraffatrice oppure puoi semplicemente utilizzare coperchi metallici avvitati.
8. Capovolgi i barattoli e mettili sui coperchi. Avvolgetelo strettamente con un asciugamano e lasciatelo così finché non si raffredda completamente. Quindi giralo nuovamente e riponilo in un luogo buio, come un armadio o proprio sotto il letto.
La deliziosa marmellata aromatica per l'inverno è pronta. Contiene non solo albicocche, ma anche un pezzo di calore, estate e i tuoi sforzi.
Marmellata di albicocche “Pyatiminutka”
Questo metodo è molto popolare ed è applicabile, forse, a tutti i frutti e le bacche da cui prepariamo una tale prelibatezza. La nostra frutta di oggi non può farne a meno. Da esso prepareremo un "pasto di cinque minuti".
Questo metodo è popolare perché è il più veloce di tutti quelli conosciuti. Non è necessario far bollire lo sciroppo, non è necessario lasciare in infusione i frutti per diversi giorni. Cioè, direi che questa è una ricetta per chi apprezza il proprio tempo, ma vuole averne una scorta in inverno. Inoltre è gustoso come la marmellata!
Avremo bisogno:
- albicocche – 1kg
- zucchero - 1kg
Questa è una scheda standard per la maggior parte di questo tipo di dolci, chilogrammo per chilogrammo. Ma ci sono persone a cui i dolci non piacciono molto, e soprattutto per loro voglio dire che la quantità di zucchero può essere ridotta. Lo abbiamo già preparato, sia in che in alcune ricette, utilizzando 650-700 grammi di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco.
Quindi in questo caso puoi prendere lo stesso importo.
Preparazione:
1. Per cucinare prendi anche frutti non molto maturi. Quando li premi, dovrebbero elasticizzarsi leggermente, essere elastici e resistenti. È da questi frutti che la nostra prelibatezza non risulterà inzuppata.
Puoi prendere non solo un chilogrammo di albicocche, ma anche di più. Ma cerca di non prendere più di 3 chilogrammi alla volta. In questo caso, i frutti non hanno il tempo di riscaldarsi in modo uniforme e si scopre che alcuni pezzi raggiungono lo stato desiderato più velocemente, altri più lentamente. Per questo motivo alcune fette rimangono intatte, mentre altre perdono la forma.
2. Lavare e asciugare le albicocche. Quindi tagliarli ciascuno lungo la scanalatura in due metà uguali e rimuovere il nocciolo. Se i frutti sono grandi, tagliarli in 4 parti. Se sono piccoli lasciateli a metà in modo che non bollono troppo durante la cottura.
3. Ricoprire le fette con lo zucchero, tenendo conto di quanto detto sopra. Agitare leggermente la bacinella in cui abbiamo riposto il tutto e lasciare agire per 4 - 6 ore finché i frutti non rilasceranno il succo.
In questa ricetta non aggiungiamo acqua. Cucineremo nel nostro succo. Questo vi permetterà di ottenere una marmellata più densa e viscosa.
Coprire con un asciugamano o un tovagliolo.
4. Dopo 4 ore controllare quanto succo hanno rilasciato i frutti. Se è sufficiente affinché le fette non si attacchino al fondo durante la cottura, potete iniziare subito la cottura.
Se non c'è ancora abbastanza succo, puoi agitare nuovamente il contenuto e lasciare in infusione per un'altra ora o due.
Per verificare la quantità di succo presente nel contenitore, è necessario inclinarlo leggermente.
5. Quando sarà comparso in quantità sufficiente, mettere la bacinella insieme al contenuto su fuoco basso per sciogliere lo zucchero. Quando si sarà scaldato potete spostare leggermente lo zucchero rimasto dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non schiacciare la frutta.
6. Apparirà sempre più succo. Per garantire che i frutti si scaldino in modo uniforme, potete mescolarli di tanto in tanto, spostando con attenzione gli strati superiore e inferiore. Quindi, attendi fino a quando la miscela bolle.
7. Dopo l'ebollizione, scaldare per 5 - 7 minuti, eliminando la schiuma e versare immediatamente in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi scottati in acqua bollente e serrare.
8. Capovolgi i barattoli e mettili sul coperchio. Coprire con un asciugamano e avvolgere strettamente. Lasciare raffreddare completamente.
9. Luogo di stoccaggio. Conservare in un luogo fresco e buio. Soprattutto se non metti molto zucchero nella marmellata.
Delicatezza di albicocche ambrate con fette o metà di limone
La marmellata fatta in questo modo sembra davvero ambrata. I frutti possono essere esposti alla luce e ammirarne la trasparenza. Naturalmente dovrai armeggiare un po', ma il risultato supererà anche le tue più rosee aspettative.
Avremo bisogno:
- albicocche – 1kg
- zucchero - 1,2 kg + 100 g
- acqua - 2 litri
- limone – 0,5 pezzi (o acido citrico alimentare – 2 cucchiaini)
Preparazione:
La particolarità di questo metodo di cottura è che lo faremo per due giorni. E ogni volta non è per molto, ma dovrai insistere per 10-12 ore ogni volta.
Quindi iniziamo:
1. Lavate le albicocche e tagliatele in due metà se non sono molto grandi, e in quattro parti se sono abbastanza grandi. È meglio usare frutti forti, quasi maturi. Se sono già completamente maturi, una volta cotti non si trasformeranno in pezzi interi. Bolliranno e il prodotto risulterà più simile a marmellata o confettura.
Oggi abbiamo un compito diverso. Dobbiamo preservare la forma dei frutti, nutrirli con lo sciroppo di zucchero, il loro stesso succo e conferire loro un aspetto ambrato. I frutti quindi dovranno essere leggermente acerbi, elastici al tatto, ma già dotati di un caratteristico colore giallo o giallo-arancio.
2. Far bollire due litri d'acqua in una casseruola. Una volta che bolle, aggiungi 100 grammi di zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone o acido citrico. Qualsiasi acido è un conservante e, in questo caso, lo sciroppo agrodolce svolgerà il suo ruolo. Conserva le fette di albicocca e, con ulteriori manipolazioni, la loro forma rimarrà invariata.
Allo stesso tempo, ammorbidirà la polpa e la buccia del frutto, e sarà più facile immergerlo nello sciroppo di zucchero e nel suo stesso succo, che alla fine gli conferirà un aspetto ambrato.
3. Preparare anche acqua fredda. Va versato in una bacinella dal volume abbastanza grande da contenere un chilogrammo di frutta cotta.
4. Metti le albicocche tritate nello sciroppo bollente. E spegni subito il fuoco. Scuotere leggermente la padella o ruotarla da un lato all'altro in modo che le albicocche non rimangano troppo a lungo. A poco a poco le metà inizieranno a galleggiare perché l'aria inizierà a fuoriuscire da esse.
Agitare e ruotare la padella con molta attenzione per non rovesciare nulla, soprattutto su se stessi.
5. I frutti vanno tenuti sciroppati per un minuto. Metteteli quindi in acqua fredda con una schiumarola e lasciateli lì per due minuti affinché si raffreddino velocemente.
Poi toglieteli e fateli asciugare leggermente.
6. Mentre si raffreddano prepariamo il secondo sciroppo, nel quale prepareremo vera e propria marmellata.
7. Preparare una bacinella o una padella, è meglio che abbia il fondo spesso. Una padella del genere trattiene bene il calore e grazie a ciò il riscaldamento di tutti i componenti avviene in modo uniforme.
Per riscaldare il contenuto in modo più uniforme, è meglio utilizzare un divisore. In questo caso anche il calore del fuoco verrà distribuito in modo uniforme, il che senza dubbio è molto meglio per questa opzione di cottura.
Versare 1 tazza di sciroppo nella padella in cui sono state bollite le albicocche nella prima fase. Quindi versare nello sciroppo 1,2 kg di zucchero. Mescolare finché non si scioglie rapidamente e dare fuoco. Lo sciroppo dovrebbe bollire e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
8. Dopo l'ebollizione, lasciare cuocere a fuoco lento lo sciroppo per 3-4 minuti, quindi inserire le metà dell'albicocca secca. E affinché siano tutti uniformemente ricoperti di sciroppo, il contenuto deve essere nuovamente agitato leggermente.
Ma questo deve essere fatto con estrema attenzione per non scottarsi. Lo sciroppo è molto caldo e lo zucchero in esso disciolto può provocare gravi ustioni se entra in contatto con la pelle.
9. Portare a ebollizione lo sciroppo a fuoco medio e ridurre immediatamente il fuoco al minimo. Cuocere le albicocche per 15 minuti, a ebollizione minima. In questo caso lo sciroppo non deve bollire, ma solo gorgogliare leggermente. Questo è chiaramente visibile nella foto.
Se non conservate i frutti e la bollitura è più che sufficiente, non riuscirete a preservare il loro aspetto intatto.
10. Trascorsi 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le albicocche sotto un asciugamano per 10 - 12 ore, o durante la notte.
Durante questo periodo, il contenuto non solo si raffredderà, ma anche i frutti saranno saturi di zucchero e del loro stesso succo e, per così dire, caramelleranno. E come sai, il caramello è sempre trasparente. Quindi ci impegneremo per la stessa trasparenza.
11. Dopo 10 ore rimettetela sul fuoco, meglio rimetterla sul recipiente e portare nuovamente a ebollizione il contenuto a fuoco medio. Lasciare riposare per 15 minuti a fuoco molto basso senza quasi bollire, solo piccole bollicine.
E ancora parti per 10 ore.
12. Quindi ripetiamo nuovamente la procedura, questa sarà la nostra terza. Trascorsi 15 minuti di tempo minimo di bollitura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente le albicocche.
13. Quindi mettere in barattoli sterilizzati preparati. Devono essere completamente asciutti. Chiudere con i coperchi scottati e asciugati.
14. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
La marmellata è venuta molto bella. I frutti sono traslucidi, forti, mantengono la loro forma. Sono un piacere da guardare e costosi da guardare. Perché guardare quanto è delizioso mangiarli e quanto è bello regalare ai propri cari e agli ospiti una tale prelibatezza.
Prepara questa opzione almeno per un test. Da solo 1 kg di albicocche. Quindi lo cucinerai solo in questo modo.
Come preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta
Questa ricetta è per chi ama cucinare in una pentola a cottura lenta in generale e la marmellata in particolare. Cucinarlo non è affatto difficile. E dopo aver visto il video proposto, puoi vederlo tu stesso.
Ecco quanto è veloce, semplice e facile. Il prodotto risulta denso, con una leggera gradevole acidità. È bello che, nonostante la cottura piuttosto lunga, le fette siano rimaste intatte. Puoi mangiarlo subito, oppure puoi chiuderlo in barattoli sterilizzati e conservarlo per l'inverno.
Per mantenere il colore dorato è meglio conservarlo in un luogo buio.
Confettura densa di albicocche per l'inverno con noccioli
Ad essere onesti, questa è la mia marmellata preferita. E ne preparo almeno qualche vasetto ogni anno. E in fondo mi piace proprio perché contiene tanti noccioli di frutta.
E sebbene ci sia un'opinione su questo argomento secondo cui i noccioli sono dannosi per la salute a causa dell'alto contenuto di acido cianidrico in essi contenuto, mi piace comunque. Forse questo acido cianidrico semplicemente non funziona su di me, o forse le voci sono semplicemente troppo esagerate.
Nella mia ricetta aggiungo un gran numero di chicchi. Puoi aggiungerne solo un po'.
Si ritiene che l'aggiunta di 10-15 pezzi a qualsiasi marmellata di albicocche, al contrario, le conferisca un gusto speciale e un aroma aggiuntivo. Pertanto, decidi tu stesso quante noci aggiungere.
Potete utilizzare queste informazioni per preparare le ricette suggerite sopra.
Per quanto riguarda le conversazioni, si parla principalmente dei danni e i benefici vengono menzionati meno spesso. Ma ci sono indubbiamente dei benefici derivanti dalla frutta secca, e sono considerevoli. E forse anche questo è più che un danno.
Pertanto, in questa ricetta non scriverò sui benefici e sui danni di queste noci: sono scritti molti articoli su questo argomento e non è difficile trovarli su Internet.
Ma quello che posso dire della marmellata è che risulta non solo gustosa, ma molto gustosa. Inoltre, quanti chicchi ci mangi dentro? Al massimo 10 pezzi, quanto acido cianidrico ci sarà?
Nella ricetta non ho sbucciato le bucce delle noci, potete sbucciarle.
Al posto dei semi di albicocca vengono aggiunte anche le mandorle. E usando le noci preparano una “marmellata reale” sorprendentemente gustosa. Un giorno condividerò anche la sua ricetta.
Scrivo molto su un argomento generale, ma qualcuno dirà: "Avvicinati al punto" e chiederà: "Dov'è la ricetta?" E la ricetta è già stata scritta in uno degli articoli precedenti, passo dopo passo, con fotografie, l'intero procedimento.
E se senti di voler provare a cucinare una prelibatezza così gustosa, leggila, o meglio, cucina secondo essa.
E in generale, preparate i dolcetti all'albicocca secondo qualsiasi ricetta, sono tutti gustosi e degni di attenzione.
A proposito, sai che un albero di albicocco vive 150 - 200 anni, di cui 100 anni dà frutti meravigliosi. Quindi, prepara una prelibatezza deliziosa e salutare con i suoi frutti e vivi anche tu a lungo. E sicuramente bello e felice!
Buon appetito!
Passando davanti a un bancone sul quale sono esposti dolci di ogni genere prodotti industrialmente, molte casalinghe si chiedono come cucinare la marmellata di albicocche a fette. Nonostante il fatto che la consueta versione di preparazione del prodotto consenta di ottenere una prelibatezza gustosa e aromatica, è comunque preferibile preservare la consistenza del frutto. Se non altro perché è con tale lavorazione che i benefici del frutto vengono preservati il più possibile.
Grazie al loro alto contenuto di carotene e potassio, puoi contare sul rafforzamento del sistema immunitario, sul miglioramento del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e sulla riduzione della quantità di radicali liberi nei tessuti. Esistono molte ricette per le albicocche in scatola: classiche, senza acqua, con ingredienti aggiuntivi semplici e insoliti, ad esempio il pepe. Per fare tutto bene, devi iniziare selezionando e preparando ingredienti, utensili e strumenti.
Preparare una sana e gustosa marmellata di albicocche, presentata non solo con lo sciroppo dolce, ma anche con fettine di tenera polpa, è un po' più difficile che realizzare una tradizionale ricetta di dessert. Ciò richiederà pazienza, attenzione e rigoroso rispetto dei limiti di tempo. Inoltre, è necessario ricordare i seguenti punti:
- Utilizziamo solo stoviglie smaltate. Il volume ottimale viene calcolato utilizzando la formula 1,5 litri per 1 kg di frutta. La preferenza dovrebbe essere data alle pentole basse e larghe, in cui la composizione si scalderà in modo più uniforme e non creerà problemi con l'agitazione.
- Marmellata di albicocche, non importa quanto zucchero contenga, e anche se è stata preparata senza l'utilizzo di acqua, dopo l'apertura non è consigliabile conservarla per più di 2-3 giorni. Pertanto, scegliamo il contenitore della dimensione appropriata.
- Ma non è necessario usare coperchi di metallo. A casa, la marmellata con metà intere di albicocche viene spesso conservata sotto plastica o addirittura pergamena legata con spago.
- Viene utilizzata qualsiasi varietà di frutta, anche quella semi-selvatica. L'unico requisito è che non siano troppo maturi.
- I semi devono essere rimossi dal frutto. È necessario prestare particolare attenzione alle ricette che non lo richiedono e consigliare persino di aggiungere semi di semi alla composizione. Le sostanze contenute in queste parti del frutto possono essere pericolose per la salute.
Versioni classiche della marmellata di albicocche
Esistono anche diversi approcci di base per preparare le prelibatezze all'albicocca. Le differenze risiedono nella durata della lavorazione dei componenti e nella sequenza in cui ciò avviene. Per cominciare, vale la pena padroneggiare tutte le complessità dei seguenti approcci:
- Una delizia fruttata senza l'uso di acqua. Per 2 kg di frutta prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e mezzo cucchiaino di acido citrico. Tagliate i frutti, divisi a metà, a fette della dimensione desiderata e disponeteli in una pirofila con la polpa rivolta verso l'alto. Cospargerli di zucchero, stendere un altro strato di frutta, ancora zucchero e così via fino ad esaurimento degli ingredienti (l'ultimo strato dovrebbe essere di zucchero). Lascia riposare il composto per almeno 12 ore, quindi scaldalo a fuoco medio finché non appare il succo. Mescolare delicatamente il composto, cercando di non danneggiare le fette, aggiungere l'acido citrico e cuocere il prodotto per 50 minuti dopo l'ebollizione.
Suggerimento: se la marmellata di albicocche è candita, potete scaldarla leggermente a bagnomaria o farla bollire nuovamente senza aggiungere zucchero. E questo componente nella sua forma pura viene utilizzato come ripieno per torte, crostate e torte.
- Confettura aromatica a base di sciroppo di zucchero. Quando è necessario ottenere delle fette più dense e non troppo cotte, utilizziamo lo sciroppo. Avremo bisogno di 1 kg di albicocche e zucchero, un bicchiere d'acqua. Mettete lo zucchero in un recipiente da cucina, aggiungete l'acqua, mescolate e fate cuocere lo sciroppo. Immergiamo i frutti tagliati a fette, portiamo a ebollizione il composto e togliamo dal fuoco. Lasciare in infusione il prodotto per 12 ore, riportare ad ebollizione e rimettere in infusione per 12 ore. Successivamente, la marmellata deve essere cotta a fuoco medio per 10 minuti. Rotoliamo il prodotto risultante in barattoli.
- Dolce turco. Per 1 kg di albicocche prendiamo 1,5 kg di zucchero semolato e 2 bicchieri d'acqua. I frutti, tagliati a metà o tagliati a fette, vengono forati in più punti con uno stecchino. Riempire il preparato con lo sciroppo composto da zucchero e acqua e lasciare in infusione per un giorno. È molto importante far maturare la frutta per il tempo indicato nella ricetta. Successivamente, è necessario far bollire la massa nello stesso sciroppo finché non diventa trasparente.
Le opzioni classiche per preparare la marmellata di albicocche a fette si basano sul rifiuto di eventuali ingredienti ausiliari volti ad esaltare il gusto del dolce. Ma questo non vuol dire che il frutto non si abbini bene con gli altri ingredienti. Devi solo mantenere le proporzioni e selezionare combinazioni di successo.
Marmellata di albicocche a fette utilizzando ingredienti aggiuntivi
Per fare la marmellata dalle fette di albicocca e allo stesso tempo conferire note uniche alla polpa del frutto, puoi provare una serie di esperimenti. Sono assolutamente sicuri e spesso danno esattamente il risultato desiderato.
- Marmellata di albicocche con agrumi. Per preparare una prelibatezza molto tenera e aromatica vi serviranno 3 kg di albicocche, 1 arancia e 1 limone e 2,5 kg di zucchero. Mettete le metà dell'albicocca snocciolate in un recipiente da cucina, tagliate il limone e l'arancia a pezzetti, quindi tritateli in un frullatore o passate più volte al tritacarne (con la buccia, ma senza semi). Mescolare tutta la frutta e cospargere di zucchero, lasciare agire per 4-6 ore. Quindi posizionare il contenitore sul fuoco e portare a ebollizione il pezzo. Se ti piace il prodotto più liquido, sono sufficienti 5 minuti a fuoco. Dopo mezz'ora di lavorazione si otterrà una massa più densa. Lasciare in infusione il composto di frutta per altre 8 ore, far bollire nuovamente per 5 o 30 minuti.
- Opzione dessert con vaniglia e cannella. Per 1 kg di albicocche prendere 3 tazze di zucchero semolato, un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di vaniglia (non zucchero) e cannella. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero. Tagliare la frutta in quarti, versarvi lo sciroppo e lasciare macerare per 5 ore sotto un canovaccio. Quindi scolare lo sciroppo e portarlo nuovamente a ebollizione. Versare nuovamente il composto ottenuto sulla frutta e far bollire l'intero composto a fuoco basso per 5 minuti. Raffreddare il prodotto, far bollire nuovamente per 5 minuti e raffreddare nuovamente. Rimettete quindi la padella sul fuoco, aggiungete la vaniglia e la cannella, mescolate e fate bollire per altri 5 minuti. Solo ora la composizione è pronta ed è disposta in barattoli.
- Confettura di albicocche con pesche. L'approccio non è diverso dal precedente. Solo nell'ultima fase, al posto della cannella e della vaniglia, è necessario aggiungere alla massa la polpa di due pesche mature, macinate in un frullatore (prestare attenzione alla buccia). E in questo caso il prodotto deve essere cotto non per 5, ma per 10 minuti.
Le albicocche di solito non sono combinate con i frutti di bosco. Tali composizioni risultano troppo ricche, ma allo stesso tempo non trasmettono il gusto puro dei componenti principali. Certo, puoi provare a combinare la frutta con ciliegie o ciliegie, ma la massa non solo perderà il suo valore gustativo, ma cambierà colore e consistenza. È difficile preparare le albicocche con mele e pere in modo che le prime non perdano la forma e le seconde raggiungano la condizione desiderata. È meglio sperimentare spezie, erbe aromatiche, sostituti dello zucchero e persino coloranti alimentari, ma non dovresti provare a rifare completamente qualcosa che è già molto gustoso.
Opzioni insolite per preparare piatti dolci
Le albicocche mal si sposano con le verdure, anche quelle dolci e neutre. Ma combinandoli con spezie e alcune erbe aromatiche, puoi ottenere un dessert originale e delizioso. Le proporzioni specificate dagli specialisti non sono obbligatorie. Le casalinghe molto spesso devono decidere da sole quanto prenderne per ottenere il gusto ottimale.
- Dessert di albicocche con pepe. Per 1 kg di albicocche prendiamo la stessa quantità di zucchero semolato, 5 piselli di pimento, un limone e un bicchiere d'acqua. Mettete le metà dell'albicocca in una pentola, aggiungete l'acqua e il succo di un limone. Mettete sopra il pepe, portate a ebollizione il composto e tenete per un quarto d'ora a fuoco basso. Quindi eliminate i grani di pepe, aggiungete lo zucchero, lavorate delicatamente il composto e fatelo cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti. A fine lavorazione le fette dovranno diventare morbide. Quindi confezioniamo il composto in barattoli e lo chiudiamo.
- Delizia di frutta al rosmarino. Per 0,5 kg di frutta prendere un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di acqua minerale, un pizzico di acido citrico e 2-3 rametti di rosmarino fresco. Sciogliere l'acido citrico e lo zucchero in acqua e far bollire lo sciroppo. Versatela sulle albicocche affettate e lasciate coperta per 3-4 ore. Portare quindi a ebollizione il composto, spegnere e attendere che il prodotto si raffreddi. Bollire nuovamente il composto e metterlo nei barattoli. Sciacquiamo accuratamente il rosmarino sotto l'acqua fredda, lo asciughiamo con degli asciugamani e lo adagiamo sulla marmellata, disposta in contenitori. Se tritate il prodotto il dolce risulterà ancora più aromatico, vi basterà ricordarvi di eliminare l'erba prima di consumarlo.
Se lo si desidera, la marmellata di albicocche può essere cotta in una pentola a cottura lenta per 1 ora utilizzando la modalità "Stufato". La cosa principale da ricordare qui è che la frutta dovrebbe essere disposta sul fondo della ciotola e lo zucchero sopra. Se mescoli gli ingredienti, il composto brucerà molto e diventerà amaro.
Le albicocche locali sono maturate molto rapidamente e molte varietà sono già scomparse, anche se sul mercato ce ne sono molte importate. Dedicherò questo post alle preparazioni fatte in casa con le albicocche: la surgelazione e la ricetta di mia madre per fare una buonissima marmellata di albicocche. in cui le fette non traboccano e mantengono bene la forma.
Il post è stato aggiornato con una ricetta fotografica passo passo per la marmellata di albicocche fatta in casa dalla nostra lettrice Svetlana Burova.
Qual è il modo migliore per congelare le albicocche?
Preparare le albicocche congelate per un uso futuro è molto semplice, è molto più veloce dell'inscatolamento di composta di albicocche o frutti di bosco. Di tutti i metodi per conservare e raccogliere le albicocche, questo metodo consente di preservare il massimo di vitamine e minerali utili; le albicocche congelate sono seconde in valore dopo quelle fresche.
Pertanto, se avete un congelatore, riempite un intero scomparto con le albicocche; in inverno vi ringrazierete solo quando avrete sulla vostra tavola un piatto di deliziose e aromatiche albicocche estive!
1. Congelare le albicocche per alimenti e torte, proprio come le fragole, preferibilmente in fette di sciroppo di zucchero. Per fare questo, lavare le albicocche e stenderle su un tovagliolo di cotone per eliminare l'umidità in eccesso. Le albicocche secche vengono tagliate a fette e i noccioli vengono rimossi.
I semi di albicocca (se non sono amari) possono essere utilizzati per preparare la marmellata di albicocche; se i semi di albicocca sono amari, non dovrebbero essere mangiati. Successivamente, le fette di albicocca vengono leggermente cosparse di zucchero (è meglio farlo a strati in una ciotola profonda),
Quando lo zucchero si sarà trasformato in sciroppo, mettete l'albicocca insieme allo sciroppo in piccoli contenitori per il congelamento o in appositi sacchetti con chiusura (si chiamano chiusure a zip o pinze). In questa forma, le albicocche con sciroppo possono essere congelate.
Se congeli le albicocche senza sciroppo, una volta scongelate inizieranno a rilasciare il loro succo e sembreranno un'albicocca morbida fatta di composta; tali bacche non mantengono bene la loro forma e ti sembreranno anche molto acide. E le albicocche congelate sciroppate mantengono molto bene la forma, il gusto e il colore, e sono anche un ottimo ripieno per pasticcini, torte, pasticcini, crostate e crostate!
2. Per le composte di albicocche congelate, non è necessario rimuovere i semi, basta sciacquare bene i frutti e asciugarli.
Disporre in strati uniformi in teglie basse e congelare in uno strato, quindi riporre in sacchetti di plastica per congelatore o normali sacchetti di imballaggio. Quando si cucina la composta in inverno, è meglio immergere immediatamente tali albicocche in acqua bollente senza scongelarle.
3. Un altro modo per congelare le albicocche è la purea di albicocche fresche congelate o anche la marmellata di albicocche fresche!
Le albicocche senza nocciolo vengono passate al tritacarne, si aggiunge un po 'di zucchero per gusto, anche se lo zucchero può essere omesso del tutto (pensavo fosse acido senza zucchero), la purea di albicocche viene messa in contenitori o sacchetti per il congelamento. È meglio usare contenitori piccoli e medi in modo da poter mangiare subito le vitamine estive in inverno.
Ebbene, come promesso, marmellata di albicocche, secondo la riuscitissima ricetta di mia madre:
Come preparare una deliziosa marmellata di albicocche a fette
Le albicocche sono divise a fette.
Per preparare una deliziosa marmellata di albicocche, preparate lo sciroppo di zucchero secondo la seguente ricetta:
- Per 1 kg di zucchero prendi 1 bicchiere d'acqua
Questa è la quantità di sciroppo per 1 kg di albicocche.
Come preparare lo sciroppo per bollire le albicocche
In un grande contenitore, ad esempio, una ciotola di alluminio per la marmellata, versare lo zucchero e aggiungere l'acqua, il tutto viene posto a fuoco basso. Se metti lo zucchero a sciogliersi a fuoco alto, si caramellizzerà immediatamente in un grosso grumo, il che non è molto buono. Mettete il contenitore sul fuoco basso; il contenitore non deve essere smaltato, altrimenti la marmellata brucerà. Dopo circa 10 minuti di ebollizione dello sciroppo, lo zucchero si scioglierà e si trasformerà in uno sciroppo liquido, trasparente, di colore giallastro.
È ora di immergere le fette di albicocca nello sciroppo, nella foto si prepara lo sciroppo per la marmellata di 5 kg di albicocche. Portate a bollore le albicocche nello sciroppo; quando inizierà a bollire, toglietela subito dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente. È più conveniente farlo la sera, al mattino la marmellata di albicocche si sarà raffreddata completamente e tutte le fette di albicocca saranno sature di sciroppo di zucchero. Ripetiamo il processo di bollitura della marmellata, cuociamo le albicocche sciroppate per circa 2 minuti e facciamo raffreddare nuovamente completamente. La sera fate bollire la marmellata di albicocche per la terza volta – 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare la marmellata di albicocche per 15 minuti e riporla in barattoli puliti e sterilizzati. Arrotolare con coperchi di metallo
oppure nylon aderente (sono detti anche caldi perché necessitano di essere tenuti in acqua calda prima dell'uso).
La foto mostra come viene preparata la marmellata di albicocche secondo la ricetta di mia madre,
Le fette di albicocca non erano per nulla cotte:
Da questa ricetta di marmellata sciroppata si ottiene una gustosissima marmellata di pesche, nettarine, prugne, ribes, pere, mele, in altre parole, marmellata di frutta e frutti di bosco che non trabocca.
Come preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta
Dirò subito che non sarai in grado di cucinare molta marmellata in una pentola a cottura lenta, non solo la marmellata di albicocche, ma anche qualsiasi altra marmellata. Faccio la marmellata in un grande multicooker Panasonic. Non dovresti prendere più di un chilogrammo di bacche o frutti, altrimenti la marmellata della pentola a cottura lenta scapperà durante la cottura.
Per la ricetta per preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta avrai bisogno di:
- 1 kg di fette di albicocca e
- 1 kg di zucchero,
- Puoi anche aggiungere 1 bicchiere d'acqua
Il tempo di cottura della marmellata di albicocche è di 1 ora in modalità “spezzatino”, è meglio mettere le albicocche sul fondo della casseruola e versare sopra lo zucchero in modo che non bruci (senza utilizzare liquidi).
Ho descritto dettagliatamente il processo di preparazione della marmellata in una pentola a cottura lenta in una ricetta fotografica e ho anche montato un video usando l'esempio della marmellata di fragole. PUOI VEDERE LA RICETTA QUI.
Marmellata di albicocche
ricetta e foto passo passo della cucina di Svetlana Burova
Adoro preparare la marmellata di albicocche. Risulta molto aromatico, gustoso e per qualche motivo viene sempre mangiato per primo.
Anche quest'anno ho portato un secchio di albicocche belle, tenere e profumate dalla dacia di mia nonna e ho deciso di non cambiare la mia tradizione e di ricavarne la marmellata. Dopotutto, ha così tanto successo.
La marmellata di albicocche può essere consumata direttamente con il tè, ma anche aggiunta a varie torte o focacce come ripieno, mangiata con il gelato, spalmata su frittelle o frittelle: è sempre molto gustosa! Dopotutto, la marmellata fatta in casa ha sempre un sapore migliore di quella acquistata in negozio.
Come preparare le albicocche sciroppate per l'inverno -
Ingredienti:
Processo di cottura:
Lavate bene le albicocche, asciugatele un po' e con l'aiuto di un coltellino (o semplicemente con le mani) dividete le albicocche a metà ed eliminate il nocciolo.
Lo facciamo con tutti i frutti.
Quando tutti i semi saranno stati privati, pesare il frutto (io ne ho ottenuti 4,5 kg), aggiungere lo zucchero in rapporto 1:1, ovvero anche 4,5 kg. Agitare leggermente le bacche e lo zucchero in una ciotola in modo che siano distribuiti uniformemente.
Aggiungi l'acqua nella ciotola e mettila sul fuoco più basso.
Quando la marmellata di albicocche inizia a bollire, è necessario mescolare accuratamente e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora.
A questo punto possiamo preparare e sterilizzare i barattoli e i coperchi.
Ho avvitato la marmellata di albicocche sotto i coperchi filettati (puoi usare, ad esempio, i barattoli di maionese). Puoi anche arrotolare vasetti di marmellata chiavi in mano.
Quando la marmellata sarà cotta, spegnete il gas e lasciatela tutta la notte.
Al mattino portiamo nuovamente a ebollizione anche la marmellata di albicocche, abbassiamo la fiamma e cuociamo per altri 30 minuti a fuoco più basso.
Quindi mettere la marmellata in barattoli sterili. Da questo volume di prodotti ho ottenuto 9 barattoli da 0,7 litri ciascuno. marmellata.
Lasciare raffreddare e conservare.
Conservo la marmellata negli armadietti della cucina. Puoi metterlo nella dispensa o spedirlo in garage.
Poiché utilizzo una grande quantità di zucchero, la marmellata di albicocche non si ammuffisce e rimane bella e gustosa, inoltre un barattolo di tale marmellata può essere tirato fuori dall'armadietto in qualsiasi momento e utilizzato per lo scopo previsto.
Il taccuino di Anyuta augura a tutti buon appetito!
Anche durante la stagione delle verdure fresche, a volte vuoi qualcosa in salamoia: presentiamo alla tua attenzione la ricetta.
Accade così che percepiamo il piatto italiano "Caprese" come un'insalata. In effetti, nell'originale.
La stagione delle fragole nella nostra regione è più breve dell'estate stessa. Durante questo periodo, non vuoi solo mangiarlo, ma trovarlo.
Abbiamo molte insalate, torte e dessert con il nome puramente femminile Caprice. L'ha cucinato mia cognata.
Un classico delle nostre feste festive sotto forma di insalate sfoglia, come "Aringhe sotto la pelliccia", "Mimosa".
Luminoso marmellata di albicocche amato da molti. Le albicocche possono essere raccolte per l'inverno a metà, intere, cotte in marmellata densa o a fette.
Il tuo marmellata di albicocche trasformate se aggiungete frutta secca varia, menta, arance o limoni. In inverno, la marmellata viene utilizzata per preparare torte, focacce o come dessert dolce e profumato per il tè.
Verificato ricette con marmellata di albicocche per la vostra attenzione. 5 ricette facili da preparare: marmellata di metà di albicocche, marmellata densa, albicocche con noci, marmellata di albicocche con arance, marmellata di albicocche con noccioli.
Otterrai albicocche profumate a metà, bere il tè con un dolce del genere in inverno è una prelibatezza meravigliosa.
Ingredienti: albicocche snocciolate 1,2 kg, zucchero 1,2 kg.
Ricetta
Ordinare le albicocche, rimuovere i frutti marci e danneggiati. Lavare le albicocche in acqua. Utilizzando un coltello, tagliare a metà le albicocche e rimuovere con cura il nocciolo in modo che le metà rimangano intatte.
Mettete le metà in una casseruola e cospargetele di zucchero. Lasciare riposare le albicocche per 8-10 ore affinché rilascino il succo.
Mettete le albicocche sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Lavare e sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi.
Pronto metà di marmellata di albicocche mettere in barattoli e arrotolare i coperchi, conservare in un luogo fresco. Non c'è bisogno di coprire. Ho ottenuto 1,5 litri di marmellata di albicocche dolce.
La marmellata è molto semplice da preparare e alla fine otterrete una marmellata molto gustosa, densa e aromatica.
Ingredienti: albicocche snocciolate 1,2 kg, zucchero 600 g.
Ricetta
Lavate le albicocche, privatele dei noccioli tagliandole a metà o spezzandole con le mani. Mettete le albicocche snocciolate in una ciotola e cospargetele di zucchero. Mescolate bene e mettete le albicocche e lo zucchero in un pentolino per fare la marmellata.
Mettete la padella sul fuoco basso e portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti; se dovesse formarsi della schiuma toglietela. Mescola periodicamente la marmellata. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la marmellata di albicocche a temperatura ambiente.
Ripetere la procedura di cottura per 15 minuti e raffreddamento altre 2 volte. Se cuoci la marmellata più a lungo, diventerà simile alla marmellata.
Metti la marmellata di albicocche finita in barattoli sterilizzati e arrotoli i coperchi. Con questa quantità di ingredienti si sono ottenuti 2 vasetti da mezzo litro di marmellata di albicocche densa e aromatica.
L'aggiunta di noci alla marmellata aggiungerà un gusto e un aroma speciali.
Ingredienti: albicocche snocciolate 1,5 kg, zucchero 1 kg, noci sgusciate 150 g.
Ricetta
Lavare le albicocche ed eliminare i noccioli. Cospargere le albicocche con lo zucchero e mescolare.
Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso finché il succo non sarà limpido (a me ci sono voluti 15 minuti). Eliminare costantemente la schiuma.
Aggiungere le noci alla marmellata, mescolare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Preparare in anticipo vasetti e coperchi, lavare e sterilizzare. Versare la marmellata di albicocche preparata con le noci nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Con questi ingredienti sono stati ricavati 3 vasetti da mezzo litro di marmellata aromatica.
Video - Marmellata di Albicocche - Molto Gustosa e Semplice
Marmellata molto aromatica e gustosa a base di albicocche e arance. Questa confettura ha un profumo di agrumi dal gusto particolarmente delicato.
Ingredienti: albicocche snocciolate 1,6 kg, zucchero 800 g, arance 400-500 g.
Ricetta
Lavare le albicocche, eliminare i noccioli, cospargerle di zucchero e mescolare. Lavare le arance e tagliarle a semianelli. Unisci le arance e le albicocche con lo zucchero.
Mettete la padella sul fuoco, fate cuocere a fuoco basso, eliminando la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per 25-30 minuti finché la schiuma non smetterà completamente di formarsi.
Sterilizzare barattoli e coperchi. Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare i coperchi.
Si sono rivelati barattoli da 1 litro e 2 mezzo litro di marmellata aromatica.
Una gustosa prelibatezza è la marmellata con noccioli di albicocca, che sa di noce. I bambini adorano questa marmellata, che può sostituire le caramelle. Il nocciolo, essendo all'interno dell'albicocca, durante la cottura viene imbevuto di sciroppo: risulta molto gustoso.
Ingredienti: albicocche 1 kg, zucchero 1 kg, acqua 100 ml.
Ricetta
Per la marmellata, preparare albicocche grandi e dense con noccioli dolci. Lavare le albicocche ed eliminare i noccioli. Per mantenere intatte le albicocche, afferrate il frutto con le dita e, utilizzando un bastoncino di legno o un oggetto simile, spingete fuori il nocciolo.
Rompete i semi con un martello ed eliminate i noccioli al loro interno.
Prepara lo sciroppo con zucchero e acqua. Versare lo sciroppo bollente sulle albicocche. Dopo aver raffreddato completamente, scolare lo sciroppo e, dopo aver riscaldato lo sciroppo, versare nuovamente le albicocche.
Ripeti la procedura in generale 3-4 volte. Non cuciniamo le albicocche. Versare la marmellata di albicocche preparata con i noccioli in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conservare la marmellata in un luogo fresco.
Ottima farcitura per panini, crostate e biscotti. La fragrante e gustosa marmellata di albicocche si prepara in modo molto semplice.
Ingredienti: albicocche 2 kg, zucchero 700 g, acqua 50 ml.
Ricetta
Lavare le albicocche ed eliminare i noccioli. Versare in una pentola dal fondo spesso, aggiungere l'acqua e coprire con un coperchio. Mettere sul fuoco per 10-15 minuti per ammorbidire.
Togliete la padella dal fuoco, tritatela in una massa omogenea con un frullatore, potete anche passarla al setaccio metallico, ma ci vuole molto tempo, ma il risultato è lo stesso.
Aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco. Se le tue albicocche sono acide, puoi aggiungere più zucchero. Cuocere dopo aver fatto bollire per 30-40 minuti finché la marmellata non si sarà addensata un po'. Eliminare l'eventuale schiuma che si forma durante la cottura e mescolare di tanto in tanto. Il tempo di cottura dipende dalla varietà di albicocche.
Mentre la marmellata cuoce preparate i vasetti ed i coperchi: lavateli e sterilizzateli.
Versare la marmellata di albicocche finita nei barattoli e arrotolare i coperchi, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente.
Video - Marmellata di albicocche con noci
Queste sono le ricette più apprezzate per la marmellata di albicocche per l'inverno, che abbiamo condiviso con voi e che saranno sempre a portata di mano.
Saluti a tutti gli ospiti e abbonati del blog! Non so se ti piacciono le albicocche, ma io le adoro. Questi frutti contengono vitamine A e C, minerali: magnesio, ferro, iodio e potassio, quindi mangiare frutti succosi apporta grandi benefici all'intero corpo umano.
Ma sfortunatamente non possiamo gustare prelibatezze naturali tutto l'anno, quindi in estate dobbiamo pensare a fare scorta di frutta per l'inverno. E, naturalmente, il tipo più popolare di preparazione alle albicocche è il dolcetto sotto forma di marmellata. Inoltre, durante il processo di cottura, viene rilasciata una grande quantità di pectina della frutta, che ha un grande effetto sulla digestione.
Le ricette per preparare questa prelibatezza sono tantissime, ma a me piace molto cucinare le albicocche a fettine senza semi o con noccioli. Risulta molto gustoso, aromatico e presentabile nell'aspetto. Questa marmellata si conserva a lungo, quindi nelle sere d'inverno sarete felici di bere un tè caldo e mangiarlo con un cucchiaio del preparato estivo.
Per preparare i frutti, prima della cottura, assicuratevi di selezionare i frutti soleggiati in base alle seguenti caratteristiche: devono essere lisci, elastici e luminosi, e anche un po' duri. È dai frutti acerbi che potrete preparare un dolcetto a fette intere e crude.
Se vi imbattete in albicocche accartocciate o avariate, mettetele da parte: non ci serviranno. Ma puoi ricavarne una vera marmellata.
Noterò anche che ci vuole molto tempo per prepararsi, quindi dovrai armeggiare per ottenere un ricco colore ambrato e un gusto impeccabile.
Ingredienti:
- Albicocche - 1 kg;
- Zucchero - 1 kg.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene la frutta e asciugarla. Quindi rimuovere tutti i semi.
2. Prendi una padella profonda e versaci lo zucchero. Successivamente versare circa 15 ml di acqua (questa quantità è presa per 1 kg) e mettere a fuoco medio. Mescolando continuamente il composto, lasciare sciogliere lo zucchero e, dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo per 5 minuti.
3. Versare lo sciroppo preparato sui frutti di bosco preparati e mescolare il tutto con cura, distribuendo uniformemente le fette.
4. Copri il nostro pezzo con pellicola trasparente o un coperchio e lascialo in questo stato a temperatura ambiente per un giorno.
5. Il giorno successivo, l'infuso dovrebbe rilasciare il succo. Deve essere versato con cura nella padella, ma per ora metti da parte i frutti di bosco. Metti il succo a fuoco basso e attendi che il liquido bolle, cuoci per 2-3 minuti dopo l'ebollizione e il succo dovrebbe bollire continuamente.
6. Allo scadere del tempo, togliete lo sciroppo dal fuoco e versatelo immediatamente sui frutti di bosco. Coprite nuovamente la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per un altro giorno.
7. Dopo un giorno ripetere nuovamente la procedura: scolare lo sciroppo, far bollire e versare sopra la frutta, lasciare riposare per un giorno.
8. Ma il 4 ° giorno, la prelibatezza va immediatamente messa sul fuoco, bollita e fatta bollire per 5 minuti. A fine cottura potete aggiungere un po' di acido citrico o spremere il succo del limone. Versare la marmellata calda in barattoli presterilizzati e avvitare bene i coperchi.
9. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. È meglio conservarlo in un luogo buio e fresco.
Una nota! Per aggiungere un gusto e un aroma insoliti, puoi aggiungere foglie di ribes o di ciliegio.
Ricetta per marmellata di albicocche snocciolate per l'inverno
La seguente tecnologia di cottura differisce dalla precedente in quanto non cucineremo separatamente lo sciroppo di zucchero, ma copriremo immediatamente la frutta con lo zucchero. E a proposito, questo trattamento è fatto senza acqua, cioè nel suo stesso succo.
Ingredienti:
- Albicocche e zucchero in rapporto 1:1 (ad esempio, per 2 kg di frutta, prendere 2 kg di zucchero).
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene la frutta e adagiarla su un asciugamano per rimuovere l'acqua in eccesso.
3. Metti le albicocche preparate in una casseruola profonda a strati, coprendo ogni strato con lo zucchero. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per una notte per permettere alle bacche di rilasciare il loro succo.
4. Al mattino agitare accuratamente il contenuto per mescolare lo zucchero che si è depositato sul fondo. Quindi posizionare a fuoco medio e portare a ebollizione. Eliminare la schiuma e far bollire per 5 minuti. Durante il processo di cottura, mescolare attentamente la delicatezza in modo che nulla bruci.
Dopo cinque minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 24 ore.
5. La procedura descritta al punto 4 deve essere ripetuta 2 volte. Ma nell'ultima corsa, aumenta il tempo di cottura di 10-15 minuti in modo che il dolcetto si addensi. Quindi versare immediatamente in barattoli sterili e sigillare.
Capovolgi gli spazi vuoti e copri con una coperta. Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, metteteli in conservazione.
Per preservare il gusto delle albicocche e aumentare la durata di conservazione, è possibile aggiungere alla marmellata un po 'di acido citrico o succo di limone.
Fettine di marmellata di albicocche sciroppate
Se ami i dolci fatti in casa, il prossimo video fa sicuramente al caso tuo. Perché la delicatezza preparata secondo questa trama risulta avere una consistenza abbastanza densa, il che significa che tali fette sono adatte al 100% per il ripieno di vari prodotti da forno.
È meglio non mescolare la prelibatezza con un cucchiaio, basta scuotere da parte a parte il recipiente di cottura, in questo modo manterrete intatte tutte le fette.
Ricetta marmellata di albicocche per l'inverno “Finger lickin' good” all'arancia
Per varietà, puoi sempre aggiungere note di agrumi alla marmellata di albicocche aggiungendo limoni o arance tritate, o magari entrambe. Inoltre mi piace molto anche aggiungere le noci: secondo me questa è la tecnologia di cottura di maggior successo.
Ingredienti:
- Albicocche - 3 kg;
- Zucchero - 3 kg;
- Acqua - 200 ml;
- Arancione - 2 pezzi;
- Limone - 1 pz.;
- Noci - 400 grammi.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare accuratamente i frutti sotto l'acqua, attendere che l'acqua venga scaricata, quindi rimuovere i semi.
2. Preparate ora lo sciroppo di zucchero: aggiungete lo zucchero all'acqua e ponete il liquido sul fuoco basso. Portare a ebollizione lo sciroppo e attendere che tutto lo zucchero si sia sciolto.
Fare attenzione a non far bruciare lo zucchero.
3. Versare lo sciroppo di zucchero caldo sui frutti di bosco e lasciare raffreddare completamente.
4. Sbucciare gli agrumi, le pellicole e i semi. Quindi utilizzare un frullatore per macinarli fino a ottenere un composto liscio.
5. Sbucciare le noci e tritarle un po'. Quindi aggiungere all'infuso di albicocche raffreddato, mettere a fuoco basso e portare di nuovo a ebollizione. Lasciare di nuovo fino a completo raffreddamento.
6. Nell'ultima fase, aggiungi la miscela di limone e arancia e porta nuovamente a ebollizione il dolcetto. Quindi versare immediatamente in barattoli sterilizzati e sigillare.
Tutto risulta incredibilmente gustoso e bello!
Confettura di albicocche ambrate secondo video ricetta
Per questa ricetta avrete bisogno di frutta soda e non troppo matura. E per verificare se l'infuso è pronto o meno, basta applicare una goccia di sciroppo sul bordo di un piattino freddo. Se la goccia non si allarga, cioè mantiene bene la sua forma, allora la marmellata è pronta e può essere tolta dal fuoco.
Come fare la marmellata di albicocche a fette in modo che sia trasparente
Voglio anche sottolineare che la preparazione generalmente avviene in base alle proporzioni 1:1, ma per molti il risultato finale è troppo dolce. Pertanto, puoi mettere meno zucchero, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto.
Ingredienti:
- Albicocche - 1 kg;
- Zucchero - 500 grammi.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare le bacche, tagliarle a metà ed eliminare i semi.
Se hai frutti molto grandi, taglia inoltre le metà in altre due parti.
3. Nel frattempo sterilizzate i vasetti come di consueto.
4. Trascorse 4 ore, mettere il pezzo a fuoco basso e scaldare il contenuto, quindi mescolare accuratamente il tutto dall'alto verso il basso.
5. Continua lentamente a riscaldare la massa. Lo zucchero deve essere completamente sciolto. E quando la marmellata bolle, fatela bollire per 7 minuti e versatela nei barattoli preparati.
6. Chiudere con i coperchi e capovolgere, avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.
Se ti è rimasto lo sciroppo, preparane una bevanda alla frutta o versalo sopra, immergi i biscotti!
7. Per evitare che la delicatezza si scurisca, è meglio conservarla in un luogo buio e fresco.
Metodo per fare la marmellata con i semi (con noccioli)
Tutta la mia famiglia adora questa opzione, e quando gli ospiti assaggiano la prelibatezza, non capiscono nemmeno subito di cosa è fatta, ma la divorano su entrambe le guance, perché è impossibile staccarsi, è così delizioso!
Ingredienti:
- Albicocche - 3 kg;
- Zucchero - 3 kg;
- Chicchi - 200 grammi.
Metodo di cottura:
1. Lavare e asciugare la frutta. Dividetelo a metà ed eliminate i semi. Mettete le metà in una ciotola e copritele con lo zucchero, lasciate riposare per 5-6 ore. Quindi, posizionare il pezzo a fuoco basso e attendere che bolle. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 12 ore fino al completo raffreddamento.
2. Nel frattempo iniziate a preparare i chicchi. Lavare e asciugare i semi di albicocca. Dividere con attenzione i semi ed eliminare i noccioli.
Assaggiare i gherigli; se risultano amari è meglio non aggiungerli, ma sostituirli con noci o mandorle.
3. Quando l'infuso si sarà raffreddato completamente, aggiungere i chicchi e distribuirli con cura su tutto il volume.
È meglio non mescolare il dolcetto con un cucchiaio, ma scuotere un po' il recipiente di cottura da una parte all'altra, in questo modo preserverete l'integrità delle fette.
4. Portare a ebollizione le albicocche con i noccioli e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare nuovamente, lasciando il pezzo per 12 ore.
5. Trascorso il tempo, è necessario portare a ebollizione la delicatezza per la terza volta e farla bollire per 10 minuti.
Versare il trattamento caldo in barattoli sterili e arrotolare.
Marmellata di albicocche per l'inverno senza acqua
Ecco un'altra ricetta popolare. Grazie ad una cottura rapida e ripetuta, le fette rimangono integre e non si trasformano in poltiglia, ma tutte le vitamine vengono preservate.
Ingredienti:
- Albicocche - 2 kg;
- Zucchero - 2kg.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto lavate e asciugate la frutta. Eliminate i semi tagliando il frutto a metà.
2. Metti le fette finite in una casseruola e copri con lo zucchero. Mettere a fuoco basso e portare a ebollizione il contenuto. Fate bollire per 15 minuti e spegnete. Lasciare raffreddare completamente il pezzo.
3. Questa procedura deve essere ripetuta 2 volte. E poi versare la dolcezza in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgete quindi i barattoli e copriteli con una coperta. Attendere che si raffreddi completamente e conservare fino all'inverno.
Scegli l'inscatolamento caldo, in questo modo il prodotto durerà molto più a lungo.
Dopo aver letto tutte le ricette, credo che tu abbia notato che la tecnologia di cottura è simile e si compone di più fasi: infusione nello zucchero, cottura veloce, che si alterna al raffreddamento. Non c'è niente di complicato, l'importante è non avere fretta.
Se scegli l'opzione con i chicchi di semi, non rimuovere la pellicola da essi, perché è questo che conferisce la deliziosa sfumatura di mandorla. Spero che la vostra marmellata di albicocche a fette sia sempre molto gustosa, brillante e aromatica! Buon appetito!
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