Come preparare il latte fatto in casa per la ricotta. Come fare la ricotta a casa

Salute 03.10.2014

Cari lettori, oggi parleremo di come preparare la ricotta in casa. Probabilmente ogni famiglia difficilmente passa un giorno senza questo prodotto. Mangiamo la ricotta stessa e ne prepariamo vari piatti. Comprese, probabilmente, le cheesecake preferite da tutti. Ma poniamoci la domanda: “La ricotta che compriamo in negozio, ci fa bene?” Penso che tutti saranno d'accordo sul fatto che la ricotta fatta in casa e quella acquistata in negozio non possono essere paragonate in termini di qualità, giusto? E se qualcuno ha bambini piccoli, la questione non viene affatto discussa. Penso che ogni madre troverà sicuramente il tempo e preparerà la ricotta fatta in casa per i suoi figli. Non c'è chimica, il nostro amore è messo nel processo di produzione della ricotta, quindi oggi propongo di parlare più in dettaglio di come puoi preparare la ricotta da solo a casa.

Tra i popoli slavi, la ricotta ha occupato per molto tempo uno dei posti principali nella dieta, la mangiavano quasi ogni giorno, conoscendo i suoi benefici per il corpo. E c'era molto latte e poiché non c'era nessun posto dove conservarlo, fermentava rapidamente, quindi la ricotta era fatta con lo yogurt. C'era una volta in Rus', la ricotta si chiamava formaggio e tutti i piatti preparati con essa si chiamavano formaggio, quindi il nome delle nostre cheesecake preferite ci è arrivato fin dai tempi antichi.

A quei tempi nelle fattorie contadine si produceva anche il formaggio a pasta dura fatto in casa, ottenuto dalla ricotta pressata, che veniva messa in un forno caldo, messa di nuovo sotto la pressa e poi di nuovo nel forno, e questo veniva fatto più volte. Di conseguenza, la ricotta si è trasformata in una massa secca e densa, che è stata conservata per molto tempo, aiutando letteralmente molte famiglie durante i lunghi inverni freddi.

La ricotta può essere definita un prodotto alimentare perfetto, in cui si concentrano tutte le proprietà benefiche del latte, soprattutto se la ricotta è fatta in casa, preparata in casa.

Come fare la ricotta a casa

Quando prepariamo noi stessi la ricotta, siamo fiduciosi nella sua qualità e il gusto della ricotta fatta in casa è insolitamente piacevole e non è affatto difficile da preparare. Esistono diversi modi per preparare la ricotta dal latte o dal kefir, ma ci sono alcune regole generali, senza le quali non otterrai la ricotta di alta qualità.

È molto importante separare per tempo il siero del latte quando si scalda il latte cagliato; se è surriscaldato, la cagliata risulterà dura, si sbriciolerà, e se il latte fermentato non sarà abbastanza caldo, il siero non si separerà bene e la cagliata risulterà acido.

Non preoccuparti se qualcosa va storto la prima volta, le abilità, come sempre, vengono con l'esperienza e col tempo questo processo ti sembrerà molto semplice.

Per qualsiasi ricetta, prendi prima 1 litro di latte e prova a cucinarlo. Come ho già detto, è importante togliere in tempo la ricotta dal fuoco affinché risulti particolarmente tenera, e questo si ottiene solo con la pratica. La quantità di ricotta è difficile da prevedere, dipende dal contenuto di grassi e dalla qualità del latte.

Ricotta fatta in casa a base di latte. Ricetta. Foto

Versare un litro di latte fresco crudo in un pentolino, chiudere il coperchio e riporre in un luogo buio; a temperatura ambiente normale il latte diventa acido in circa un giorno.

Versate il latte in un pentolino e mettetelo sotto il coperchio in un luogo buio finché non fermenta.

Successivamente, è meglio utilizzare un bagnomaria, posizionando una casseruola con latte acido in un'altra casseruola più grande, questo facilita il controllo del processo di separazione del siero di latte. Ma a volte metto un pentolino con lo yogurt direttamente sul fornello, mettendo sotto un apposito supporto di metallo, riduco al minimo il fuoco e non lascio il fornello per non surriscaldarmi.

Metti la pentola con lo yogurt a bagnomaria.

Osservare quando lo yogurt si allontana dai bordi della padella, appare il siero di latte giallastro e compaiono i caratteristici grumi di cagliata, ci vogliono circa 25-30 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare.

Tenete sul fuoco finché non compaiono i grumi di cagliata e il siero si è completamente separato (a me ci sono voluti 35 minuti)

Scolare la ricotta raffreddata in uno scolapasta, ma preferibilmente su un tovagliolo di garza pulito, legarne gli angoli e appenderlo in modo che il siero di latte scoli. La ricotta sarà davvero gustosa!

Versare il contenuto in uno scolapasta e strizzarlo leggermente.

Ecco come è venuta la ricotta.

E questo è il siero rimasto.

La ricotta più deliziosa e salutare è quella fatta con latte crudo, ma quando non ho la possibilità di acquistare il latte della fattoria, preparo la ricotta pastorizzata, che risulta essere un ottimo prodotto molto più gustoso del latte acquistato in negozio .

Preparare la ricotta a casa con il kefir

Per preparare la ricotta prendete un litro di kefir, è consigliabile che il kefir sia fresco; per una migliore separazione del siero di latte potete aggiungere un cucchiaio di sciroppo di zucchero, ma questo non è necessario.

Mettete il kefir in una ciotola smaltata a bagnomaria e scaldatelo a fuoco basso per circa mezz'ora, poi lasciatelo raffreddare coperto. Durante questo periodo, la cagliata si separerà finalmente dal siero di latte, e versiamo nuovamente tutto su un setaccio o una garza e otteniamo un prodotto delicato e nutriente.

Ricotta a casa. video

Per coloro che non comprendono bene il processo di produzione della ricotta dal kefir, invito a guardare il video.

Preparare la ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi

Di norma il latte di fattoria è piuttosto grasso, e anche la ricotta che ne deriva è ricca di grassi; di questo bisogna tener conto se, per qualche indicazione, vi viene consigliata una dieta povera di grassi.

La ricotta magra può essere preparata anche in casa, ma richiede latte magro. In vendita c'è latte pastorizzato all'1% e da esso è necessario ricavare la ricotta a basso contenuto di grassi.

Questo tipo di latte impiega molto più tempo a fermentare e per accelerare il processo basta aggiungere due cucchiai di kefir ad un litro di latte. Altrimenti facciamo tutto come con il latte normale, la ricotta non sarà così sciolta, ma gustosa e conterrà tutte le sostanze utili.

La ricotta a basso contenuto di grassi fa bene a tutti coloro che hanno problemi di sovrappeso, che hanno problemi al fegato, al pancreas, per non sovraccaricarli.

Per quanto tempo si può conservare la ricotta preparata in casa?

Puoi conservare questa ricotta per 3 giorni in frigorifero. Ora immagina quanto extra c'è nella ricotta acquistata in negozio, se ha una durata di conservazione di 2-3 settimane o anche di più. È tutta chimica. Spetta a tutti decidere se acquistare tale ricotta o prepararla a casa.

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In questo articolo:

Fare la ricotta nella tua cucina non sarà difficile per nessuna casalinga. È consuetudine utilizzare il latte acquistato in negozio o di fattoria come materia prima principale, indipendentemente dal contenuto di grassi. La ricotta può essere preparata con kefir già pronto, a volte alla consistenza risultante viene aggiunto latte.

La ricotta fatta in casa presenta molti vantaggi, perché può essere preparata in qualsiasi momento e nelle quantità richieste. Questo processo sarà particolarmente rilevante per le famiglie con bambini, poiché sulla tavola della casa ci sarà sempre un prodotto fresco e sano.

Caratteristiche della produzione di ricotta in casa

Per preparare 500 grammi di ricotta occorrono:

• 2 litri di latte e 1 litro di kefir;
• setaccio, schiumarola (garza);
• 2 padelle di diverse dimensioni.

Il latte va versato in un pentolino, coperto con un coperchio e lasciato in un luogo caldo per 5-6 ore.

Durante il tempo specificato dovrebbe diventare acido. Per un gusto ricco, puoi aggiungere 6 cucchiai di kefir (panna acida a basso contenuto di grassi). La massa risultante con latte acido viene posta in una casseruola e posta a bagnomaria.

Il contenuto della padella con il latte viene costantemente mescolato.

Man mano che l'acqua bolle, il latte acido inizierà gradualmente ad allontanarsi dai bordi della padella e il liquido giallastro rilasciato indicherà la fase iniziale della formazione della massa della cagliata. Se si verificano tali segni, togliere le pentole dal fuoco e lasciarle raffreddare. Separare la cagliata dal siero con una schiumarola o una garza.

In quest'ultimo caso, sul fondo del setaccio va posto un tovagliolo di garza e su di esso va adagiato con cura il prodotto quasi finito. I bordi della garza sono strettamente legati insieme e sospesi per drenare il siero. Questo processo apparentemente semplice ha i suoi trucchi.

Se l'acqua è troppo calda la cagliata risulterà friabile, se è troppo bassa si avrà difficoltà a separare il siero e il prodotto finito risulterà troppo acido. Se l'obiettivo è ottenere una ricotta con una consistenza più densa, sulla garza con il prodotto viene posizionata una tavola da cucina scottata e sopra viene posizionato un peso. Dopo aver ricevuto direttamente la ricotta, molti buttano via il siero di latte risultante, ma invano. Puoi usarlo per preparare gelatine o gelatine di frutta e bacche.

Il processo di produzione della ricotta a base di kefir

Materia prima - kefir Mettere in un luogo caldo per separare rapidamente il siero. Dopo averlo separato, la padella con kefir viene posta a bagnomaria e riscaldata per ottenere direttamente la massa della cagliata. Mettere la miscela in un sacchetto di garza (stoffa) aiuterà il siero a fuoriuscire. Produzione di ricotta fatta in casa con il metodo a freddo. Molto popolare è la seguente ricetta per fare la ricotta: 1 litro di kefir in una confezione viene messo nel congelatore per 3 giorni, dopodiché si toglie il prodotto congelato, lo si mette in uno scolapasta con una garza e si attende che il siero di latte si separi.

Il risultato finale è una ricotta tenera e molto gustosa.

Preparazione della ricotta calcinata

Il prodotto così realizzato avrà un basso livello di acidità, quindi è ideale per alimenti dietetici e per l'infanzia. La caratteristica principale della preparazione della ricotta è l'aggiunta di acido lattico calcico (diluito con acqua) nella fase di ebollizione del latte mescolando continuamente (3 cucchiaini per 2 litri di latte). La polvere può essere acquistata in farmacia. La resa del prodotto finito sarà di 300-400 grammi. Inoltre, la tecnologia è simile ai metodi sopra descritti.

Tutti conoscono le meravigliose qualità della ricotta e i suoi benefici per il nostro corpo. Ma non tutti sanno come preparare la ricotta in casa.

La ricotta è estremamente benefica per il corpo umano e con la ricotta si possono preparare molti piatti sani e gustosi. Per fare la ricotta occorrono 2 litri di latte, una garza pulita, due pentole una dentro l'altra e un po' di pazienza. Questo procedimento mi richiede circa un giorno, ma la ricotta risulta ottima.

Versate il latte in un pentolino, copritelo con un coperchio e ponetelo in un luogo tiepido - vicino a un fornello o a un termosifone - per il tempo necessario affinché il latte si inacidisca. Se, ad esempio, metti il ​​latte al mattino, puoi star certo che entro la mattina del giorno successivo sarà sicuramente pronto, anche se tutto dipende anche dalla qualità del latte.

A volte per gusto aggiungo nella padella un paio di cucchiai di kefir o panna acida a basso contenuto di grassi. Quindi metto la padella con il latte acido in una padella grande, ma all'incirca alla stessa altezza, e riempio con acqua lo spazio tra le pareti della padella.

Ora devi mettere le pentole con latte e acqua a fuoco basso e non lasciare il fuoco per un minuto. Man mano che l'acqua bolle, vedrete come il latte acido si allontanerà dai bordi del pentolino e apparirà un liquido giallastro. Qui è necessario togliere urgentemente le padelle dal fuoco, togliere la padella più piccola e raffreddare il semilavorato.

Allora tutto è semplice. Metti un tovagliolo di garza sul fondo del setaccio e appoggiaci sopra con cura il prodotto originale con un cucchiaio. Lego insieme i bordi della garza e appendo il fascio in modo che il siero goccioli gradualmente da esso. Ciò che rimane sulla benda di garza è la ricotta.

È importante ricordare che il latte fermentato contiene ancora molta acqua. Il compito è eliminare l'importo in eccesso. Per preparare al meglio la ricotta dalla cagliata, tagliatela a pezzi rettangolari in una casseruola e solo dopo trasferiteli sulla garza.

Fare la ricotta in casa non è difficile

È importante separare adeguatamente il siero di latte.

Se surriscaldi l'acqua, la ricotta risulterà friabile.

Se non è sufficientemente riscaldato, sarà difficile separare il siero e la cagliata diventerà acida.

Se vuoi ottenere una ricotta più densa, devi posizionare un tagliere da cucina scottato con acqua bollente sulla garza con la ricotta e posizionare sopra un peso.

Dopo aver preparato la cagliata, molte persone buttano via il siero di latte. Ma invano! Dal siero di latte puoi ottenere gelatine, gelatine di frutta e bacche e persino kvas.

Ecco come, ad esempio, puoi fare gelatina di siero di latte. Per 1 kg di siero di latte prendiamo 120 g di zucchero. 30 g di gelatina e 80-100 g di frutti di bosco di marmellata. Lo zucchero viene aggiunto al siero di latte riscaldato, filtrato attraverso diversi strati di garza. È preferibile sotto forma di sciroppo preparato con il siero di latte. Quindi, dopo mezz'ora, aggiungere la gelatina. La miscela viene riscaldata quasi a ebollizione. Successivamente vengono aggiunte le bacche della marmellata e la gelatina calda viene versata negli stampini.

Provatelo, molto gustoso!

Probabilmente tutti hanno sentito parlare dei benefici per la salute dei latticini. Tale cibo è un'ottima fonte di calcio e proteine ​​facilmente digeribili, contiene molte vitamine e altri elementi necessari per il normale funzionamento di organi e sistemi. Non per niente molti pediatri consigliano di introdurre il latte nella dieta del bambino già dai sei agli otto mesi. Sfortunatamente, nei negozi moderni è difficile acquistare latticini di altissima qualità, ma molti di essi possono essere preparati in modo indipendente. Chiariamo rapidamente come preparare rapidamente la ricotta in casa.

Come preparare la ricotta in modo semplice e veloce?

Per preparare questo prodotto caseario avrai bisogno di un minimo di ingredienti. Non è necessario utilizzare pepsina o acquistare fermenti lattici, basta fare scorta di un litro di latte fresco, mezzo cucchiaino di sale e tre cucchiai di limone.

In una pentola abbastanza capiente unire il latte e il sale. Porta questa miscela quasi a ebollizione, ma non lasciarla bollire. Spegnete il fuoco e versate il succo di limone nel latte, mescolando. Di conseguenza, il latte si caglierà in scaglie. Lasciare agire per cinque-sette minuti, durante i quali mescolare più volte. Se vuoi che la ricotta finita abbia un gusto cremoso particolarmente gradevole, aggiungi un cucchiaio di panna al composto.

Foderare una ciotola con una garza piegata in due o tre strati. Versarvi sopra il composto di cagliata. Lega con cura i bordi della garza con un sacchetto e sollevalo. Mettere in uno scolapasta o addirittura appendere per drenare il liquido in eccesso (siero di latte). Più tempo la ricotta rilascerà liquidi, più il risultato sarà asciutto e denso.

In generale, ci vorranno dai quarantacinque ai sessanta minuti per preparare la ricotta succosa, gustosa, tenera e molto salutare. Annota questo metodo come la ricetta più semplice e veloce per la tenera ricotta fatta in casa.

Come preparare rapidamente la ricotta in modo che sia molto, molto gustosa?

Per preparare velocemente la ricotta fatta in casa, è necessario preparare due litri di kefir (2,5% di grassi) e due litri di latte (anche 2,5% di grassi).

Sciacquare una padella di dimensioni adeguate con acqua fredda. Versaci dentro latte e kefir. Mescola la miscela risultante. Copri la padella con un coperchio e mettila sul fuoco sul fuoco più grande. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Attendere fino a quando il composto nella padella inizia a separare il siero chiaro. Mescola la futura ricotta con un cucchiaio, girandola con cura dal basso verso l'alto. Coprire nuovamente e lasciare agire per altri venti minuti. Ma in nessun caso lasciare bollire il siero di latte.

Lasciare la futura ricotta coperta finché non si raffredda completamente, quindi rimuoverla con cura con una schiumarola e metterla in uno scolapasta. Lasciare in frigorifero per tre ore.
Per gusto, aggiungi il latte condensato alla ricotta prima dell'uso, ma non devi farlo o aggiungere altri ingredienti.

Un'opzione leggermente più lunga per preparare la ricotta fatta in casa

Per preparare questa ricotta, dovresti fare scorta di un litro e mezzo di latte e un paio di cucchiai di panna acida.

Unisci un litro di latte con la panna acida in un barattolo di dimensioni adeguate. Lasciarlo in un luogo abbastanza caldo in modo che il latte si inacidisca.
Quindi versare mezzo litro di latte fresco in una casseruola, portare quasi a ebollizione e versarvi dentro la miscela preparata di latte acido. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per quindici minuti. Quindi coprire con un coperchio e lasciare raffreddare.

Versare il composto risultante in uno scolapasta, coprendolo con una garza. Appendi il sacchetto con la futura ricotta e lascialo per un'ora o due per drenare il siero di latte.

Cagliata veloce al kefir

Se non hai bisogno della classica ricotta friabile, ma della ricotta morbida o anche della crema di ricotta, presta attenzione a questa semplice ricetta. Per preparare un prodotto del genere, vale la pena preparare il kefir. Aggiungi sale o zucchero, se lo desideri, in base alle tue preferenze di gusto. Versare il kefir in un contenitore adatto e riporlo nel congelatore finché non si congela completamente.

Metti il ​​kefir congelato in una garza piegata in più strati e appendi. Mentre si scongela, tutto il siero di kefir verrà drenato e rimarrai con una deliziosa cagliata morbida. Se metti il ​​kefir congelato su un colino anziché appenderlo, otterrai una meravigliosa crema di cagliata.

Un'altra ricetta per la ricotta “pigra”.
Questa ricetta è una variazione sul tema dell'uso dell'acido per accelerare l'inacidimento del latte. Devi preparare tre litri di normale latte acquistato in negozio (ma non pastorizzato) e duecento millilitri di aceto.

Versare il latte in una casseruola pulita e mettere a fuoco medio. Dopo che il latte si è riscaldato bene, ma non ha ancora bollito, versarvi dentro l'aceto preparato mescolando continuamente. Mentre mescoli, vedrai che il latte inizierà a sfaldarsi. Ridurre il fuoco alla potenza minima, coprire il contenitore con un tovagliolo e lasciare scaldare. Dopo circa tre o quattro ore, noterai che la frittella rotonda di cagliata affonderà leggermente e la sua superficie inizierà a ricoprirsi di siero di latte. A questo punto è necessario spegnere il fuoco sotto la padella. Raffreddare il composto e versarlo in uno scolapasta, coprendolo con una garza piegata in più strati. Lasciare agire per mezz'ora o un'ora, quindi strizzarlo bene in un sacchetto di garza e utilizzare la ricotta finita per lo scopo previsto.

La ricotta fatta in casa non contiene conservanti né stabilizzanti, non dura molto a lungo, ma allo stesso tempo ha un gusto meraviglioso. Tra le ricette proposte, puoi scegliere l'opzione più adatta a te.

1. La ricotta può essere prodotta in due modi: con e senza calore. Questa è una questione di gusti e comodità. Tuttavia, la ricotta senza riscaldamento risulta un po' più tenera.

2. Se prepari la ricotta dal latte, usa il latte di campagna. Soprattutto se la ricetta lo prevede inacidito. Ma puoi anche utilizzare il latte acquistato in negozio con qualsiasi contenuto di grassi. Più è grassa, più grassa sarà la ricotta.

3. Puoi anche prendere kefir con qualsiasi contenuto di grassi. può essere utilizzato solo se lo riscaldi.

4. La quantità e il gusto della ricotta dipendono dalla qualità del prodotto originale. Quindi, quando acquisti latte o kefir, non dovresti lesinare.

5. Puoi cucinare la ricotta in una casseruola o a bagnomaria. Anche questa è una questione di comodità. Troverai una descrizione del processo di cottura a bagnomaria nella ricetta della ricotta di kefir.

6. È preferibile scaldare i latticini in una padella di alluminio o acciaio inossidabile con fondo spesso. I piatti smaltati non sono adatti: tutto in essi può bruciare.

7. Metti la ricotta in uno scolapasta rivestito con diversi strati di garza. Metti una pentola o un altro contenitore sotto lo scolapasta per consentire al siero di defluire al suo interno.

8. Se lasci la ricotta in uno scolapasta per un paio d'ore o anche meno, risulterà umida.

9. Per rendere la ricotta asciutta e friabile, è necessario legare le estremità della garza e appendere il nodo sul lavandino o sulla padella per diverse ore o anche durante la notte. Il tempo dipende dalle vostre preferenze: più lungo sarà il drenaggio del siero, più secca sarà la cagliata.

10. Per mantenere in forma la ricotta, puoi metterla sotto pressione.

11. La ricotta fatta in casa può essere conservata in frigorifero per non più di quattro giorni.

Questo è il modo tradizionale di preparare la ricotta.

ingredienti

• 2 litri di latte.

Preparazione

Lasciare il latte in un luogo caldo per 1-3 giorni. Non mescolarlo. Il tempo dipende dalla temperatura della stanza: più è calda, più velocemente il latte si inacidirà. Per accelerare il processo, puoi aggiungere al latte 2 cucchiai di panna acida o un pezzo di latte nero.

Il latte non dovrebbe diventare acido nel frigorifero. Lì acquisirà un odore sgradevole e potrebbe iniziare ad avere un sapore amaro. Se noti che il latte nel frigorifero inizia ad inacidire, è meglio toglierlo in modo che possa inacidire in condizioni adeguate.

Il latte acido sembrerà una gelatina morbida e densa e attorno ad essa inizierà ad apparire il siero di latte. Mettete il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco basso.

Cuocere, mescolando di tanto in tanto. Non surriscaldare il latte, dovrebbe essere leggermente caldo. Dopo 10-15 minuti dall'inizio della cottura nella padella inizierà a formarsi la cagliata. Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per lo stesso tempo. Quindi trasferire la ricotta in uno scolapasta e lasciarla scolare.

2. Ricotta fatta in casa a base di latte senza riscaldamento

La ricotta finita sarà più tenera rispetto al primo caso.

ingredienti

• 2 litri di latte.

Dalla quantità specificata otterrai circa 400 g di ricotta.

Preparazione

Lasciare inacidire il latte come nel primo metodo. Non riscaldare la massa addensata, ma posizionarla immediatamente su una garza.

Grazie al succo di limone, il latte diventerà acido molto più velocemente.

ingredienti

• 2 litri di latte;
• 1 limone.

Dalla quantità specificata otterrai circa 350 g di ricotta.

Preparazione

Versare il latte nella padella. Se usi il latte di campagna, devi portarlo a ebollizione e ridurre il fuoco. Se il latte è già pastorizzato, scaldalo semplicemente, ma non bollire.

ingredienti

• 1 litro di kefir.

Preparazione

Avrai bisogno di due pentole di diametro diverso. Uno di questi dovrebbe adattarsi liberamente all'altro. Riempi una pentola grande per metà con acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.

Versare il kefir in un'altra padella. Dopo l'ebollizione, mettere una piccola casseruola in una grande e scaldare il kefir a fuoco basso.

Il kefir dovrebbe scomporsi in cagliata e siero di latte. Quando ciò accade, togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Metti la cagliata in uno scolapasta e lascia scolare il siero.

E dal kefir congelato otterrai la cagliata più delicata e ariosa, che ricorda la crema di formaggio. Può essere mescolato con erbe aromatiche, salato e utilizzato per cucinare.

ingredienti

• 1 litro di kefir.

Dalla quantità specificata otterrai circa 200 g di ricotta.

Preparazione

È meglio prendere il kefir in un sacchetto: la bottiglia potrebbe rompersi quando congelata e il kefir pietrificato sarà difficile da rimuovere da esso. Se hai solo kefir in bottiglia a portata di mano, versalo semplicemente in un sacchetto di plastica e legalo molto stretto.

Metti il ​​sacchetto nel congelatore per tutta la notte. Kefir dovrebbe assomigliare ad un pezzo di ghiaccio. Se dopo 10-12 ore il kefir ancora non diventa duro come una roccia, significa che è di scarsa qualità. Questo prodotto produrrà una ricotta liquida, che ricorda più la panna acida.

Tagliare con cura la busta, posizionare il contenuto in uno scolapasta e avvolgere in una garza.

Lasciare il kefir a temperatura ambiente finché non sarà completamente scongelato.