Congelare i broccoli per l'inverno: ricetta passo passo con foto. Come congelare i broccoli per l'inverno? Congelare le verdure per l'inverno: consigli culinari Conservare i broccoli

I broccoli sono una verdura deliziosa ricca di varie sostanze nutritive. Appare spesso sulle nostre tavole e con esso proviamo un grande piacere nel preparare un'ampia varietà di piatti. Tuttavia, i broccoli sono una bellezza piuttosto capricciosa, quindi conservarli può essere molto difficile. Se conservato in modo improprio, in appena un paio di giorni assume un aspetto estremamente poco appetitoso e perde le sue ottime proprietà gustative. Come conservare correttamente i broccoli nutrienti?

Mazzo di broccoli

Questo è un modo piuttosto insolito, ma incredibilmente efficace per mantenere i broccoli freschi per cinque o sette giorni. I gambi dei broccoli vengono abbassati in un contenitore pulito pieno d'acqua ad un livello da uno a un centimetro e mezzo. E i "mazzi" stessi (cioè le teste delle infiorescenze) dovrebbero essere all'esterno. In questa forma, il cavolo succoso viene posto nel frigorifero e, per una migliore conservazione, sulle infiorescenze luminose vengono posizionati piccoli sacchetti di plastica con piccoli fori preformati: tali fori favoriranno una migliore circolazione dell'aria. Per quanto riguarda l'acqua nel contenitore, va sostituita ogni giorno.

Gli asciugamani di carta sono ottimi aiutanti!

Anche i tovaglioli di carta leggermente inumiditi aiuteranno a mantenere freschi i broccoli. Per prima cosa prendi un contenitore con un flacone spray pieno di acqua fredda e spruzza l'acqua da esso sulle infiorescenze precedentemente preparate. Successivamente i broccoli vengono avvolti nella carta assorbente in modo che quest'ultima possa assorbire l'acqua in eccesso. Tuttavia, non è consigliabile avvolgere troppo strettamente le infiorescenze, così come non è consigliabile metterle in contenitori sigillati: l'aria attorno a questo prodotto nutriente dovrebbe circolare liberamente. I broccoli, confezionati in modo così interessante, vengono inviati per essere conservati in frigorifero: il cavolo rimarrà fresco per tre giorni!

Conservazione in sacchetti di plastica

Anche questo metodo di conservazione è abbastanza accettabile, tuttavia, a una condizione: tutte le borse devono avere fori per la circolazione dell'aria senza ostacoli. I broccoli preparati vengono disposti in sacchetti, dopo di che in ciascun sacchetto vengono praticati diversi piccoli fori vicino alle teste delle infiorescenze. E solo allora le infiorescenze nutrienti vengono trasferite nel frigorifero.

Congelare i broccoli

Puoi conservare i nutrienti broccoli in frigorifero solo per pochi giorni, ma cosa succede se vuoi prepararli per l'inverno? La risposta è semplice: congela! I broccoli congelati si manterranno ottimi fino a un anno! Per fare ciò, dovrai preparare due contenitori: uno dovrebbe contenere acqua ghiacciata e l'altro dovrebbe contenere acqua bollente. Ciò è necessario per sbollentare completamente i broccoli prima del congelamento. Le grandi infiorescenze sono divise in parti più piccole: questo può essere fatto con le forbici da cucina o con un coltello. Tuttavia, è abbastanza accettabile farlo manualmente. Ogni parte non dovrebbe raggiungere più di due centimetri e mezzo o tre centimetri di diametro e la lunghezza dei gambi dei broccoli dovrebbe essere più o meno la stessa. Se le grandi infiorescenze non vengono divise in piccoli mazzetti, le loro parti interne non potranno sbollentare adeguatamente.

Tutte le infiorescenze preparate vengono immerse in acqua bollente per tre minuti. Devono essere mescolati di tanto in tanto: questo li aiuterà a sbollentare in modo più uniforme. Sbollentare aiuta a garantire la conservazione di quasi tutte le verdure congelate. Il fatto è che ogni pianta contiene batteri ed enzimi che possono cambiare non solo la consistenza, ma anche il gusto e il colore dei cibi congelati, rendendoli completamente immangiabili. E la procedura di sbiancamento aiuta a disattivare questi enzimi e ad eliminare i batteri, di conseguenza, il gusto delle infiorescenze raccolte rimane quasi invariato.

Le cimette dei broccoli tolte dall'acqua bollente vengono poste in un colino o in uno scolapasta e, non appena l'acqua è stata scaricata, vengono immediatamente immerse in acqua ghiacciata, dove vengono conservate per tre minuti e mescolate periodicamente. Quindi il cavolo viene gettato di nuovo in un colino o in uno scolapasta e l'acqua viene lasciata defluire nuovamente. E per eliminare definitivamente l'acqua in eccesso, le infiorescenze vengono poste su un tovagliolo di carta o su una gratella. E infine, i broccoli preparati vengono posti in sacchetti ermeticamente chiusi e, dopo aver scritto sopra la data, vengono posti nel congelatore (nello scomparto con la temperatura più bassa).

Per molti, i broccoli sono già diventati l'elemento preferito di molti piatti e raggiungono il livello di prodotti alimentari permanenti. E non è sorprendente, perché è delizioso e incredibilmente salutare. Il prodotto contiene: fibre, molti microelementi e vitamine, insieme alla provitamina A. Desideri utilizzare questo prodotto durante tutto l'anno. E qualcuno ha persino iniziato a coltivarlo con successo, ottenendo un raccolto abbondante. E quindi molti sono interessati a una domanda del tutto logica: come conservare i broccoli a casa? Suddividiamo questa domanda in sezioni.

Dove e come conservare i broccoli freschi in un appartamento

Dopo aver selezionato con cura i broccoli freschi e averli portati a casa, di solito non li cuciniamo tutti in una volta. Pertanto la porzione restante dovrà essere mantenuta fresca fino alla preparazione successiva. In una casa privata, è possibile utilizzare una cantina o un seminterrato come deposito temporaneo. Come conservare i broccoli in un appartamento? Dopotutto, non tutti hanno un seminterrato e non è del tutto conveniente. L’unico posto freddo che rimane è il frigorifero. Ma anche tale archiviazione ha le sue regole.

Fatto interessante: se il viaggio del cavolo appena tagliato sulla tua tavola dura più di 7 giorni, circa il 50% delle proprietà benefiche può già essere considerato perso.

Esistono diversi metodi efficaci.

Metodo 1. Imballaggio in sacchetti

1. Dopo aver selezionato solo le teste di cavolo integre e dense, tagliare con cura la parte del gambo che sporge fortemente o è leggermente rotta.
2. Preparare normali sacchetti di plastica non utilizzati e creare al loro interno una buona circolazione dell'aria utilizzando diversi fori.
3. Metti le singole teste di cavolo in sacchetti separati. In questo caso le teste dei broccoli non devono essere bagnate per evitare che si formi condensa all'interno.
4. Senza legare i sacchetti, posizionateli sul fondo del cassetto delle verdure, ma separatamente dalle altre verdure e frutta.

Metodo 2. “Bouquet improvvisato”

1. Scegli un recipiente il cui diametro permetta alla testa del “bouquet” di cavolo di stare dritta. Riempire con acqua in modo che la radice possa immergersi facilmente.
2. Coprite la parte superiore con un sacchetto di plastica forato e mettete il “bouquet” di broccoli finito in frigorifero. Questo metodo è scomodo perché l'acqua dovrà essere cambiata quotidianamente per tutti i 4-7 giorni compresi.

Metodo 3. “Imballaggio”

Prendete un tovagliolo da cucina spesso, inumiditelo leggermente e avvolgetelo non troppo stretto attorno a tutta la testa dei broccoli.

Consiglio utile: i broccoli non tollerano affatto il calore. Pertanto, è necessario posizionare il prodotto il prima possibile in un luogo fresco con una temperatura dell'aria compresa tra 0 e 6 gradi sopra lo zero.

Metodo 4. “Avvolgimento stretto”

1. Preparare un foglio di pellicola alimentare e avvolgerlo attorno a ciascuna testa separatamente.
2. Metti tutto in un cassetto delle verdure vuoto nel tuo frigorifero.

Questo metodo può prolungare la conservazione dei broccoli per un periodo di 1-1,5 mesi! Se ciò non bastasse, parliamo del metodo successivo.

Conservare i broccoli nel congelatore

Quando conservi i broccoli nel congelatore, usa solo cavolo fresco. Non deve essere conservato in nessun altro luogo prima di questo!

Avremo quindi bisogno di: una pentola d'acqua (per bollire), acqua fredda, uno scolapasta con una ciotola, dei sacchetti sottovuoto per il congelamento e i broccoli stessi.

Segui questi passi:

• Dividete l'intera testa in cimette più piccole.
• Sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
• Se non sei sicuro che il cavolo sia privo di bruchi e insetti, usa una delle due azioni aggiuntive.
• Immergere in acqua salata (1 cucchiaio/1 litro) per circa 20-30 minuti. Questo allontanerà tutti i parassiti.
• Far bollire l'acqua e sbollentarla per 2-3 minuti. Successivamente è necessario tenerlo premuto per 2-3 minuti. nell'acqua ghiacciata. Questo ucciderà i parassiti, ma potrebbe rimanere all'interno del cavolo.

Importante: la scottatura e la salamoia forte uccidono alcune delle sostanze benefiche di qualsiasi prodotto. Pertanto, se possibile, conservare solo cibi sani.

• Aspetta che l'acqua si scarichi bene.
• Confezionare uniformemente il cavolo nei singoli sacchetti sottovuoto. Rimuovere tutta l'aria in eccesso e posizionare i pacchetti nel congelatore.

Come conservare i broccoli per l'inverno a casa

Quindi, abbiamo capito come conservare i broccoli in estate. Quale metodo scegliere per prolungare la conservazione dei broccoli per l'inverno? Forse il metodo migliore e più adatto è la conservazione nel congelatore. La temperatura dovrebbe essere compresa tra -15 e 22°C. Questo congelamento ti consente di conservare il cavolo per circa sei mesi.

Fatto interessante: se congeli immediatamente il cavolo fresco, la maggior parte o tutte le vitamine verranno conservate a tuo vantaggio.

Come abbiamo imparato, esistono molti modi efficaci per conservare i broccoli. Forse ne hai provati altri nella pratica? Allora raccontaceli e non dimenticare di condividere i nostri articoli sui social network.

I broccoli contengono vitamine B, A, C, P, oltre a potassio, magnesio e fosforo, e hanno le proprietà necessarie per essere inseriti nella dieta di bambini e adulti. Non sorprende che durante il periodo del raccolto molti cerchino modi per conservare i broccoli per l'inverno in casa per poter mangiare un prodotto sano per tutto l'inverno. Ti invitiamo a familiarizzare con metodi comprovati per salvare il cavolo a casa.

Come scegliere i broccoli per la conservazione

Per massimizzare il potenziale delle piante, la maggior parte dei giardinieri preferisce le varietà precoci di broccoli, sebbene anche queste abbiano un periodo di maturazione di circa 90-100 giorni. (Le varietà tardive maturano in 130-145 giorni; possono essere utilizzate efficacemente solo nelle regioni meridionali.)

Il prodotto viene conservato esclusivamente in un luogo freddo (frigorifero o congelatore), e il periodo di maturazione in questo caso non ha importanza.

I broccoli crescono rapidamente quando fa caldo, quindi è importante non perdere il periodo di maturazione ed evitare che le teste crescano troppo. Il raccolto va raccolto quando l'infiorescenza non supera i 15 cm di diametro, con tutti i boccioli rimasti completamente chiusi. Durante questo periodo, i broccoli acquisiscono un ricco colore verde scuro e sono più deliziosi.

Se notate parti ingiallite, significa che alcuni boccioli si sono già aperti. Questo prodotto può essere consumato, ma per la conservazione è meglio scegliere infiorescenze non aperte.

Il cavolo troppo cresciuto non solo si conserva peggio, ma perde anche il suo gusto originale.

Subito dopo il taglio, i broccoli non devono essere lasciati al sole, altrimenti appassiranno rapidamente. È meglio raccogliere al mattino o in una giornata nuvolosa. Si sconsiglia inoltre di tagliare le teste subito dopo l'irrigazione o la pioggia: i cavoli con eccessivo contenuto di umidità marciscono più velocemente. Per la raccolta si taglia la testa centrale lasciando un gambo lungo circa 10-15 cm, dopo 2-3 settimane sui fusti laterali cresceranno nuove piccole teste che potranno essere mangiate o raccolte.

Quando scegli una verdura al mercato, dai la preferenza al cavolo verde (a volte può avere una sfumatura viola). Assicurarsi che le teste siano serrate, senza danni meccanici o segni di danneggiamento. È meglio acquistare il cavolo cappuccio da raccogliere direttamente dai residenti estivi, piuttosto che dai grandi grossisti: in questo modo avrai molte più possibilità di acquistare un prodotto di qualità adatto alla conservazione.

Dove puoi conservare i broccoli in casa?

Indipendentemente dal fatto che tu tagli la verdura in giardino con le tue mani o la compri al mercato, devi metterla in un luogo fresco il più rapidamente possibile. A differenza del cavolo bianco o del cavolfiore, i broccoli non possono essere conservati a lungo senza creare le condizioni necessarie.

Frigo

Le teste rimarranno in frigorifero senza perdita di qualità non più di 7-10 giorni. Per salvare il cavolo, devi agire per fasi:

• prendere le teste di cavolo selezionate non lavate e tagliare su ciascuna la parte sporgente non commestibile del gambo;
• posizionare ciascuna testa separatamente in un sacchetto di plastica, praticando diversi fori per la ventilazione;
• Senza legare il sacchetto, riporre il prodotto in frigorifero sul ripiano delle verdure.

I broccoli sono vulnerabili agli effetti dell'etilene, quindi conservali separatamente dai frutti che producono attivamente questo gas: mele, prugne, pere, banane, pesche, kiwi. Se non segui questa raccomandazione, le infiorescenze matureranno in frigorifero e diventeranno rapidamente gialle.

Esistono altri modi per conservare i broccoli in frigorifero. Prendete un piccolo contenitore, di diametro leggermente più grande della testa, e riempitelo con 1-2 cm di acqua, posizionate nel contenitore preparato l'infiorescenza con il gambo rivolto verso il basso e copritela con un sacchetto di plastica con fori per la circolazione dell'aria. Ecco come vengono conservati i broccoli. circa 5 giorni, a condizione di cambiare l'acqua ogni giorno.

Se avete bisogno di conservare il cavolo solo per 3-4 giorni, avvolgetelo in una cialda umida oppure tovagliolo di carta e metterlo in frigorifero.

Per creare buone condizioni per conservare le verdure fresche, il solito Foglio. Avvolgi ciascuna testa strettamente in un pezzo di carta stagnola e mettila nel reparto verdure del frigorifero. In tale confezione, l'infiorescenza rimarrà per 1-1,5 mesi.

Non dimenticare di ispezionare periodicamente il prodotto per eventuali deterioramenti o ingiallimenti in modo da poterlo utilizzare tempestivamente nei piatti.

Congelatore

Come congelare correttamente i broccoli? Seguire la seguente sequenza di azioni:

1. Smontare la testa in infiorescenze e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Se sospetti che nel cavolo possano esserci larve o insetti, immergi prima la verdura in una soluzione salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) per 20-30 minuti, quindi risciacqua bene.
2. Sbollentare le cimette immergendole in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferire velocemente i broccoli nell'acqua ghiacciata. Il trattamento termico preserverà il gusto ricco e il bel colore della verdura.
3. Metti il ​​cavolo su un asciugamano e lascia drenare l'umidità in eccesso.
4. Confezionare il prodotto porzionato in sacchetti o contenitori per alimenti, eliminare l'aria in eccesso dal contenitore, chiudere e riporre in congelatore.

I broccoli possono anche essere congelati senza trattamento termico.

Cantina

Sarà conveniente per le persone che vivono in una casa privata conservare i broccoli in cantina. Per fare ciò, deve soddisfare le seguenti condizioni:

• temperatura dell'aria compresa tra 0 e +6 ℃;
• l'umidità dell'aria è di circa l'80-90%;
• assenza di sbalzi di temperatura, a seguito dei quali appare la condensa, che è distruttiva per il cavolo;
• un buon sistema di ventilazione ovvero la capacità di ventilare costantemente la stanza.

Se coltivi la tua verdura in giardino, non rimuovere le foglie esterne durante la raccolta, ciò consentirà ai broccoli di rimanere freschi più a lungo.

Prima di riporre in cantina, avvolgere le teste in carta spessa e posizionarle sugli scaffali. Cambiare l'involucro quando si bagna per evitare che le verdure marciscano. Se le foglie esterne cominciano a deteriorarsi, vanno rimosse e il picciolo accorciato leggermente.

Quanto dureranno i broccoli in cantina? Soggetto a tutte le condizioni, da 1 a 2 mesi.

Vale la pena ricordare che la conservazione prolungata influisce negativamente sul gusto del prodotto. Prima utilizzerai le tue forniture, maggiore sarà il piacere e il beneficio che ne trarrai.

video

Se hai ancora domande su come conservare i broccoli, ti suggeriamo di guardare un video sull'argomento dell'articolo:

Ha una notevole esperienza nel giardinaggio, dalla semina di semi e piantine alla raccolta e conservazione del raccolto. Ogni stagione di semina inizia con la ricerca di nuovi modi di coltivazione, perché i cetrioli possono essere raccolti non solo dal giardino, ma anche, ad esempio, da... una botte e persino coltivati ​​sul davanzale di una finestra in inverno. Considera la cura delle piante uno dei modi migliori per alleviare lo stress.

Trovato un errore? Seleziona il testo con il mouse e clicca:

Ctrl+Invio

Lo sai che:

Un nuovo prodotto degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che estirpa le erbacce nel giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante inferiori a 3 cm con il trimmer integrato.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se attacca la peronospora, tutti i pomodori (e anche le patate) muoiono, indipendentemente da ciò che è detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistente alla peronospora" è solo una manovra di marketing).

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti per clonare diverse varietà di uva coltivate nelle regioni fredde. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

Le varietà di fragole da giardino “resistenti al gelo” (più spesso semplicemente “fragole”) hanno bisogno di riparo tanto quanto le varietà ordinarie (soprattutto in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate alternate a disgeli). Tutte le fragole hanno radici superficiali. Ciò significa che senza riparo muoiono congelati. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono “resistenti al gelo”, “resistenti all’inverno”, “tollerano gelate fino a -35 ℃”, ecc. sono un inganno. I giardinieri devono ricordare che nessuno è ancora riuscito a cambiare l'apparato radicale delle fragole.

Sono state sviluppate comode applicazioni Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Si tratta innanzitutto di calendari di semina (lunari, floreali, ecc.), Riviste tematiche e raccolte di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

Uno dei metodi più convenienti per preparare un raccolto di verdure, frutta e bacche è il congelamento. Alcuni credono che il congelamento causi la perdita dei benefici nutrizionali e salutari degli alimenti vegetali. Come risultato della ricerca, gli scienziati hanno scoperto che non vi è praticamente alcuna diminuzione del valore nutrizionale quando congelati.

Nella piccola Danimarca qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati alla coltivazione di verdure fresche in secchi, grandi sacchi e scatole di schiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi da seminare l'anno prossimo (se ti piace davvero la varietà). Ma è inutile farlo con gli ibridi: otterrete dei semi, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi “antenati”.

La patria del pepe è l'America, ma il principale lavoro di selezione per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvath (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, soprattutto nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha ricevuto il suo solito nome: "bulgaro".

I broccoli sono famosi per il loro gusto e l'alto contenuto di varie vitamine e minerali. Pertanto, non sorprende che molte casalinghe vogliano utilizzare le verdure per cucinare non solo in estate. La domanda urgente per loro è: come conservare i broccoli per l'inverno?

Come conservare i broccoli in casa?

Esistono diverse risposte alla domanda su come conservare i broccoli. Può essere conservato fresco, essiccato o congelato. Allo stesso tempo, il congelamento è considerato uno dei metodi di conservazione più convenienti.

È meglio congelare le verdure in estate, a giugno-luglio. Il processo di congelamento prevede le seguenti fasi:

1. Selezione accurata dei broccoli. I frutti devono essere integri, esenti da marciumi, giovani e non troppo maturi.
2. Sciacquare le verdure in acqua corrente. Un'idea ancora migliore è quella di immergerli in una soluzione salina per mezz'ora e poi risciacquarli. Ciò contribuirà a rimuovere tutte le tracce di sporco e pesticidi.
3. È necessario eliminare tutti i fusti e le foglie della pianta, lasciando solo le infiorescenze. Sono smontati in parti più piccole.
4. Mettere piccole porzioni in contenitori separati o sacchetti di plastica dai quali è stata rimossa l'aria.
5. Posizionamento nel congelatore rispettando l'intervallo di temperatura da -18 a -23ºС.

Molte persone sono preoccupate per la domanda: come conservare i broccoli nel congelatore? Se vengono soddisfatte le condizioni elencate per la preparazione al congelamento, le verdure verranno conservate per 9 mesi in condizioni normali e in un congelatore con funzione di congelamento - fino a 14 mesi.

Quali varietà di broccoli sono le migliori per la conservazione? Le varietà di broccoli sono solitamente divise in tre gruppi. Primo - varietà a maturazione precoce, stagione di crescita da 75 a 90 giorni. Questo gruppo include anche varietà a maturazione precoce- da 70 a 75 giorni.

Secondo gruppo - varietà di mezza stagione con una stagione di crescita di 95-100 giorni. E l'ultimo gruppo sono le varietà a maturazione tardiva, la cui stagione di crescita supera i 105 giorni.

Le varietà a maturazione precoce maturano rapidamente e anche rovinare rapidamente, quindi sono meno adatti alla conservazione. E sono più adatti per questi scopi varietà a maturazione tardiva, che vengono conservati circa il doppio del tempo rispetto a quelli a maturazione precoce.

Inoltre, le varietà a maturazione tardiva sono leggermente più stabile alle condizioni meteorologiche avverse, il che è molto importante, perché le verdure che non sono state danneggiate da improvvisi cambiamenti climatici sono le più adatte alla conservazione.

E un altro piccolo vantaggio: di solito fa già fresco quando vengono raccolte le varietà a maturazione tardiva e i broccoli dovrebbero essere raccolti in una giornata fresca.

Regole di base

Come conservare i broccoli per l'inverno? Per garantire che i broccoli si conservino per tutto il tempo necessario per conservare i cavoli, non è necessario solo seguire le regole di conservazione.

È importante scegliere le verdure che sopravvivranno sicuramente a questo.

E poi raccoglierli correttamente per non rovinare un buon raccolto, rendendone impossibile la conservazione.

In nessun caso Non puoi lasciare che il cavolo diventi nemmeno un po’ troppo maturo, poiché mangiare cavoli troppo maturi non è solo insapore, ma anche inutile. Il broccolo che inizia a fiorire acquista subito sapore amaro, tenacità e perde gran parte delle sue qualità benefiche.

Per assicurarti che il cavolo non diventi troppo maturo, dovresti controllarlo un po'. prima del previsto, poiché può variare a seconda delle condizioni. Semplici segni ti aiuteranno a determinare se il cavolo è abbastanza maturo:

• i broccoli freschi e acerbi hanno un colore verde scuro intenso;
• diametro della testa 10-12 cm;
• non ci sono macchie gialle sulle infiorescenze;
• le teste di cavolo sono dense e forti;
• le infiorescenze centrali sono leggermente più grandi di quelle esterne.

Sulla base di questi segni, puoi anche scegli il cavolo fresco nel negozio- non ti sbaglierai. E se hai il tuo raccolto di broccoli ed è abbastanza maturo, allora è il momento di iniziare a raccoglierlo correttamente.

Raccolto

Come rimuovere i broccoli per la conservazione? La corretta raccolta dei broccoli è la chiave per una conservazione di successo. La durata di conservazione dipende poco dal tipo di frigorifero che hai e da come viene conservato il cavolo.

Dipende molto di più da cosa è successo al cavolo prima della conservazione in frigorifero. Se raccolto in modo improprio, cavolo appassisce rapidamente, ingiallisce e successivamente si deteriora.

Non vale più la pena mangiare questo cavolo, poiché il suo valore culinario è ridotto al minimo. Puoi evitarlo seguendo regole importanti durante la pulizia:

Dopo la raccolta, il raccolto deve essere conservato in frigorifero il più rapidamente possibile ridurre al minimo l'esposizione al calore. Si consiglia di farlo entro 30 minuti al massimo. Si consiglia quindi di scegliere in anticipo un metodo di conservazione e, se possibile, preparare tutto l'occorrente per eliminare subito il cavolo.

È stato menzionato sopra che gli steli tagliati nel giardino torneranno utili in seguito. Il fatto è che possono farlo fino a 6 volte in più dare giovani germogli laterali con piccole infiorescenze che forniranno capolini raccolto extra. Le teste giovani sono ideali per essere conservate nel frigorifero e nel congelatore. Sarebbe un peccato non approfittarne.

Puoi scoprire come raccogliere correttamente i raccolti e a che ora sul nostro sito web.

Condizioni ottimali

I broccoli non possono essere tenuti al caldo per un minuto in più e richiedono una cottura costante alta umidità. Pertanto, l'unico luogo di conservazione adatto è il frigorifero (o il congelatore nel congelatore).

Condizioni di archiviazione - temperatura da 0 a 10 °C e umidità 90-95%. Questo è il motivo per cui non puoi tenere i broccoli nel tuo appartamento.

Ma anche se si rispettano le condizioni e le regole per la preparazione e la conservazione, i broccoli possono durare freschi per un massimo di due settimane, più spesso - non più di una settimana. L'unico modo che ti fornirà i broccoli per 6-12 mesi Dopo la raccolta viene congelato.

Metodi

In un frigorifero

Come conservare correttamente i broccoli in frigorifero? Esistono diversi modi per conservare i broccoli in frigorifero.

Il primo metodo che conserverà il cavolo per 5-9 giorni in un contenitore con acqua:

1. Prendere un contenitore adatto e versare 1-2 cm di acqua.
2. Mettete la testa dei broccoli nel contenitore in modo che le cimette siano all'esterno.
3. Copri le infiorescenze con un sacchetto di plastica.
4. Fai diversi fori in modo che l'aria possa fluire nel cavolo.
5. Metti i broccoli in frigorifero.

L'acqua dovrebbe cambiare ogni giorno.

Il secondo metodo è conservare i broccoli in un tovagliolo di carta. Quindi il cavolo giacerà per 3-4 giorni:

1. Riempi una bottiglia spray con acqua e spruzza le infiorescenze.
2. Avvolgere il cavolo nella carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.
3. Gli asciugamani non devono adattarsi perfettamente.
4. Mettilo nel frigorifero.

Il terzo metodo è più adatto a chi non ha tempo per monitorare le condizioni del cavolo. Ma mantiene anche i broccoli freschi. solo 2-3 giorni:

1. Prendi un sacchetto di plastica e pratica diversi fori per consentire all'aria di fluire all'interno del cavolo.
2. Mettete il cavolo nei sacchetti, ogni testa ha il proprio sacchetto.
3. Mettilo nel frigorifero.

Il fatto è che quando è completamente in un sacchetto, anche con i buchi, cavolo rapidamente marcisce e comincia a marcire. Pertanto, il metodo non ha del tutto successo.

Sorge una domanda: devi lavare il cavolo? prima di riporlo per riporlo? I broccoli non amano l'eccessiva umidità, quindi è meglio lavarli immediatamente prima dell'uso. Ma se lo desideri davvero, puoi lavare il cavolo prima di conservarlo, basta farlo asciugare bene suo.

Nel congelatore

Una settimana o anche due sono un periodo di tempo molto breve. E se volessi conservare i broccoli per l'inverno?

Se fatto correttamente, il cavolo difficilmente perde aspetto appetitoso e qualità benefiche.

Istruzioni:

1. Prima di tutto, è necessario selezionare le verdure appositamente per la conservazione Risciacquo.
2. Sciogliere 2-3 cucchiaini in una tazza di acqua tiepida aceto o sale e adagiarvi le cimette di broccoli per 15-20 minuti. Questa procedura libererà sicuramente il cavolo dallo sporco e dagli insetti.
3. Sciacquare bene il cavolo in acqua fredda pulita e asciugalo.
4. Separare i broccoli le infiorescenze hanno un diametro di circa 3 cm e lo stesso in lunghezza.
5. Per rimuovere gli enzimi che rovineranno il prodotto congelato, è necessario il cavolo sbollentare.
6. Fai bollire una pentola d'acqua e posiziona lì le infiorescenze per tre minuti.
7. Preparare una tazza in anticipo acqua ghiacciata e subito dopo la cottura immergervi le infiorescenze per interrompere immediatamente il processo.
8. Scolare e asciugare il cavolo.
9. Imballare in sacchetti sigillati. Prova a rimuovere tutta l'aria in eccesso. Vestibilità perfetta sacchetti e contenitori sottovuoto.
10. Rimuovi in congelatore e goditi i broccoli tutto l'anno.

I broccoli non sono necessari per tutte le ricette. scongelare. Ma se ne hai ancora bisogno, subito prima della cottura è sufficiente tenere il cavolo congelato in acqua calda.

Puoi imparare come congelare tipi di cavolo come, o, dai nostri articoli.

I broccoli sono giustamente considerati il tipo di cavolo più sano. Contiene sostanze e vitamine che migliorano l'immunità e prevengono anche l'insorgenza del cancro, il che lo rende un prodotto quasi inestimabile.

I broccoli sono un'aggiunta ideale alla tua dieta poiché aiutano a eliminare la cellulite. Quindi vale chiaramente la pena coltivare e conservare i broccoli.

Se trovi un errore, evidenzia una parte di testo e fai clic Ctrl+Invio.