Топинамбур народная медицина. Лечебные свойства топинамбура для человека. Лечебные и полезные свойства топинамбура

О пользе топинамбура знают все. Как раз завершается осенняя страда в полях и огородах, земледельцы спешат с уборкой урожая, опасаясь попасть под непогоду с дождями и заморозками. Осень во многих регионах неожиданно, как всегда бывает, сменилась на настоящую зиму с первым снегом. Лишь капуста, да ещё один менее популярный овощ в народе — топинамбур, не боятся непогоды. Топинамбур, кстати, может вообще остаться в почве зимовать и выжить при сильных морозах. Вот такое это удивительное растение!

История происхождения и произрастания топинамбура

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, своё название растение получило от имени племени бразильских индейцев Тупинамбас, с которыми в XVII веке (1605 г.) был завезено во Францию и стало кочевать по всей Европе. В России появилось в 18 веке, но тогда особого распространения не получило. В последние годы топинамбур стал популярным у российских огородников и дачников, благодаря своим питательным, широко изученным целебным свойствам и простоте своего выращивания.

Культивировать топинамбур удивительно легко: он неприхотлив к почвам, свету, влаге, растёт везде вплоть до широт Санк-Петербурга и даёт отменный урожай независимо от того, каким было лето. Один минус: очень быстро разрастается, вытесняя другие культуры, и если вы решите избавиться от него — сделать это будет непросто. Мельчайшие корешки весной вновь будут «радовать» вас своими всходами. Топинамбур – не только отличный продукт для людей и корм для животных, но и красиво цветущее растение высотой в 1,5 — 3 метра, напоминающее подсолнечник.

Ценен овощ тем, что не забирает из почвы вредные вещества и химические составляющие, всегда экологически чист . Согласитесь, завидное свойство!

За свой переменчивый вкус корнеплод топинамбура, напоминающий имбирь, называют хамелеоном: у свежих клубней он напоминает вкус репы или кочерыжки от капусты, близок по вкусу к патиссону или редису, но без горечи. При добавлении к нему сока лимона становится похожим на вкус грибов. При варке не отличить от, правда, со сладким привкусом.

Чем полезен топинамбур

По своему составу топинамбур схож с , но по содержанию полезных свойств значительно его превосходит. Калорийность продукта 61 ккал., что меньше, чем в картофеле (80 ккал).

Состав топинамбура:

Как видно из диаграммы в клубнях топинамбура содержатся:

• Углеводы в виде редкого природного растворимого полисахарида инулина (не путать с инсулином) – что причисляет корнеплод к уникальным продуктам. При хранении клубней инулин превращается во фруктозу и глюкозу.
• Белок до 3%.
• Пектин около 9%.
• 8 аминокислот , которые не синтезируются в организме человека, а производятся только в растениях:
  • аргинин
  • валин
  • гистидин
  • изолейцин
  • лизин
  • фенилаланин
  • лейцин
  • метионин
  • триптофан

Микроэлементы: железа в топинамбуре больше чем в свекле, моркови и , много кремния, обеспечивающего прочность костей, цинка, калия, магния.

• Азотистые вещества- 2-4 %.
• . Витамины групп В и С в топинамбуре превосходят таких известных рекордсменов как морковь, свеклу, картофель в разы.
• Минеральные соли.

Лечебные свойства топинамбура

1. Топинамбур признан супер продуктом .
2. В топинамбур не содержит очень редкий и столь необходимый организму селен, но он способствует его усвоению.
3. Благодаря железу овощ очень способствует борьбе с малокровием.
4. Улучшает зрение.
5. Кремний в корнеплодах топинамбура незаменим . Это один из лучших продуктов, рекомендованный для борьбы с переломами.
6. топинамбура благотворно действуют на нервную систему, помогает при
7. Топинамбур, благодаря содержанию пектина, как никакой другой продукт отлично выводит шлаки, токсические вещества, соли тяжелых металлов из организма.
8. Корнеплоды обладают желчегонным действием, восстанавливают микрофлору кишечника и облегчают состояние при дисбактериозе.
9. Свежие корни топинамбура отлаживают работу желудочно-кишечного тракта, помогают как при диарее, так и при запорах нужно просто съедать по 150 граммов сырых клубней трижды в день, приблизительно за полчаса до еды;
10. Овощ рекомендован гипертоникам, как продукт нормализующий давление
11. Топинамбур хорош для мужского здоровья, повышает потенцию и предотвращает аденому простаты.
12. Есть вероятность, что топинамбур помогает в профилактике и лечении онкологических болезней.

Топинамбур при сахарном диабете

Самое главное свойство клубней, приведшее к высокой популярности овоща – употребление при сахарном диабете. Диабетикам нужно съедать каждый день небольшую порцию натёртых на тёрке сырых клубней, можно в варёном виде. Уровень сахара придёт в норму.

Хорошее действие на поддержание уровня сахара оказывают отвары топинамбура.Рецепт ниже:

Несколько корнеплодов (5-7 штук) залейте пол литром воды и доведите до кипения, покипятите минут 5. Дайте настояться в течение 30 минут. Отвар процедите и принимайте три раза в день по 100 грамм в тёплом виде.

Или: 3-4 столовых ложки измельченного на терке корнеплода, заливают одним литром кипятка, настаивают 2-3 часа и пьют вместо чая и воды.

Людям, имеющим предрасположенность к сахарному диабету, также рекомендовано употреблять клубни земляной груши.

Топинамбур при отравлениях

В случае, если чувсвуете дискамфорт в кишечнике, съели некачественный продукт или есть предположения отравления поможет топинамбур

Нужно выпить 100 мл сока топинамбура перед едой. При необходимости повторить 2-3 раза в день.

Топинамбур при хрупкости костей и болезни суставов

При переломах костей, растяжении и связок, при остеохондрозе, артритах и артрозах полезен приём сока по полстакана в день. Помним о содержании в . Рецепт аналогичен, приведённому выше.

Хорошо помогают в этом случае ванны из отвара листьев и стеблей топинамбура.

Для приготовления отвара необходимо взять около 1,5 килограмма свежей зелени топинамбура или 0,5 кг сухой массы, залить их 7 литрами воды, довести до кипения и дать настояться в течение часа. Отвар добавить в ванну, наполненную водой с температурой около 40°С. Время приёма ванны не больше 15-ти минут. Для максимального лечебного эффекта рекомендованы ванны каждый день в течение трёх недель. Гипертоникам важно соблюдать осторожность следить за артериальным давлением крови.

Можно приготовить в домашних условиях растирку для суставов, отлично снимающую боль: Мелко порезать корнеплоды наполнить ими пол литровую банку и залить водкой, настаивать две недели.

Лечение топинамбуром кожных заболеваний

Хорош топинамбур для кожи женской. Побалуйте и вы себя омолаживающей маской из топинамбура, которая разглаживает даже серьёзные морщинки.

Тёртый топинамбур с несколькими каплями любого масла: оливковое, льняное можно эфирное накладываем на лицо, держим минут 15 -20. Смываем тёплой водичкой. И всё красота обеспечена, если не лениться и делать процедуру один-два раза в неделю. Лучше курсом 1 месяц.

Сироп топинамбура

Из топинамбура готовится сироп – сладкий продукт, полученный из клубней и содержащий фруктаны – редкие полимеры, которые отличаются от глюкозы и фруктозы и являются более полезными для организма, чем рафинированный сахар. Содержание этих веществ и повышает ценность топинамбура. Сироп можно купить в аптеке, можно приготовить самому в домашних условиях из клубней топинамбура.

Рецепт приготовления сиропа

Процесс приготовления сиропа очень прост:

• Промыть клубни в воде и очистить от кожуры;
• Пропустить через соковыжималку или натереть на терке и потом отжать сок через марлю;
• Полученный сок нагреть до температуры 50-55 градусов, чуть прогреть, снять с огня, охладить и так повторить трижды. Таким образом сок теряет влагу и загустевает.
• Добавив сок лимона в сироп, примерно 1 столовую ложку на литр сока, разлить его по стерильным банкам и поставить в холодильник.

Можно добавлять вместо сахара в чай, компот, в любые десерты, что полезно. Можно употреблять в определенной дозировке для лечения.

Сироп земляной груши, как и сами клубни обладают массой полезных свойств: повышает иммунитет, улучшает работу кишечника, усиливает обмен веществ, снижает уровень холестерина, укрепляет кости, суставы, сердце, улучшает общее состояние.

Противопоказания топинамбура

Во вредных свойствах земляная груша не уличена. Разве что следует быть осторожным в следующих случаях:

• При индивидуальной непереносимости корнеплода.
• Страдающим метеоризмом, при употреблении сырых плодов, способствующих усиленному газообразованию в кишечнике.
• Помнить о мере и не злоупотреблять объемом съеденного.

Клубни топинамбура употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, из них готовят чипсы, варенье, салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить.

Корпорация «Сибирское здоровье» выпускает продукт под названием ПИК (природный инулиновый концентрат) – порошок сухих корнеплодов топинамбура. ПИК – прекрасное дополнение в питании и лечении для людей, лишённых возможности выращивать корнеплод. Его можно купить в магазинах- представительствах корпорации «Сибирское здоровье» во всех городах России. Возможно что и аптеки торгуют натуральными препаратами из топинамбура.

В заключении нашего разговора ролик о полезных свойствах топинамбура и рецепты приготовления двух салатов с корнеплодами.

Топинамбур - растение с необычным названием, но с огромным багажом полезных свойств. Неприметный на вид корешок повышает гемоглобин и иммунитет, снижает высокое давление и уровень сахара в крови, улучшает работу поджелудочной железы. Его применят при лечении мочекаменной болезни, отложении солей, анемии, ожирении.

Растение содержит много микроэлементов, минералов, витаминов и очень полезной клетчатки. Также в нем хранится до семидесяти процентов углеводов, так называемый инулин (который в нашем организме преобразуется в фруктозу), предающий корнеплоду сладковатый вкус.

Инулин не всасывается в кишечнике и не повышает уровень инсулина в крови как, к примеру, как крахмал или глюкоза. Благодаря этим качествам именно сироп из топинамбура считается лучшим натуральным сахарозаменителем.

Сироп придает сладкий вкус постным блюдам, но при этом не повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому его можно применять как диабетикам, так и худеющим во время диеты.

Среди полезных свойств топинамбура и его сиропа можно отметить следующие:

Способен снизить уровень «плохого» холестерина.

Выводит лишнюю жидкость из организма, поэтому рекомендуется гипертоникам и людям, страдающим отечностью разного происхождения.

Благотворно влияет на сердечно–сосудистую систему.

Восстанавливает нарушение обменных процессов организма.

Устраняет изжогу и улучшает пищеварительные процессы.

Полезен при повышенной кислотности желудка.

Успешно борется с избыточным весом.

Выводит из организма вредные соли.

Чем полезен при похудении

Сиропом топинамбура можно заменить сахар, что позволяет использовать его при различных диетах и при наличии сахарного диабета. Можно добавлять сироп практически в любые блюда вместо сахара и различных подсластителей.

Употребление сиропа улучшает углеводный и жировой обмен, снижает уровень инсулина в крови и тем самым уменьшает вес. Но не следует ожидать стремительного снижения массы тела. Лишние килограммы уходят постепенно, по мере улучшения обмена веществ.

Сироп насыщенно янтарного цвета, сладкий на вкус и с легкой кислинкой. А кислинка в нем объясняется добавленным лимонным соком, он в сиропе выступает в качестве натурального консерванта.

Полезен как для организма, так и для похудения в частности, так как содержит только натуральные компоненты – сок лимона, воду и клубни растения, и, кстати, среди натуральных подсластителей у сиропа топинамбура самый низкий гликемический индекс (GL – 15).

Калорийность сиропа (267 Ккал на 100 г), а это не так уж и много. Но несмотря на это, полученные калории не отложатся в виде жира, а пойдут на пополнение энергетического потенциала организма.

Как приготовить сироп топинамбура

Продукт можно купить, но можно и приготовить сироп в домашних условиях самостоятельно, тем более, что это не так уж и сложно:

Клубни растения тщательно вымыть. Измельчить до консистенции кашицы в блендере, отжать через марлю сок. Сок прогреть градусов до пятидесяти и при такой температуре томить семь – восемь минут.

Затем остудить и повторить процедуру пять раз (для загустения). Нагревая последний раз добавить по вкусу сок лимона. Охладить и плотно закупорить. Домашний сироп топинамбура хранить только в холодильнике.

Как применять

Для сладкоежек - на время диетического питания необходимо полностью убрать из рациона сахар и все, что его содержит, и заменить его сиропом топинамбура.

Для подавления аппетита и улучшения обменных процессов - если вы не приверженец сладкого, то употреблять сироп можно по одной столовой ложке за час до завтрака и вечером через час после ужина. Курс приема сиропа две недели.

Противопоказания

С осторожностью принимайте сироп при желчекаменной болезни. Топинамбур может спровоцировать движение камней и закупорку мочеточника.

Также ограничьте потребление при метеоризме.

Ну и конечно же не стоит его употреблять в больших количествах. Много не означает хорошо.

Кстати, из листьев и корней топинамбура готовят вкуснейший чай. Напиток очищает организм от токсинов, лишней жидкости и накопившегося жирка.

Сироп топинамбура может оказать большую услугу худеющим – удовлетворить потребность в сладком и при этом никак не навредить фигуре, да еще и улучшить обменные процессы для улучшения здоровья.

Рецепты приготовления чая из топинамбура

Для приготовления чая используют не только клубни, но и молодые листья, стебли, а также соцветия топинамбура. Но более полезным считается напиток приготовленный из наземных частей растения.

Топинамбур хранит в себе разнообразный химический состав. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо.

В листьях топинамбура находится до шести процентов пектина. И большое количество витаминов группы (В), бета – каротина и витамина (С).

Еще одним положительным свойством топинамбура является то, что он практически не способен накапливать радионуклиды, нитраты и тяжелые металлы, гипоаллергенен и не оказывает токсического действия.

В чем секрет похудения с чаем из топинамбура

Диетологи рекомендуют обязательно включать в свой рацион напитки и отвары из топинамбура. Растение не играет главную роль в похудении, но помогает ускорить снижение веса за счет облегчения усвоения жиров и налаживания функционирования печени, почек и кишечника.

1. Растение содержит в своем составе кофейную кислоту, которая активирует желчный пузырь и стимулирует образование желчи в печени, что облегчает переваривание жиров.

2. Устраняет токсины из печени, что способствует лучшему ее функционированию.

3. Стимулирует работу почек, борется с отеками.

4. Высокая концентрации калия уменьшает задержку жидкости и способствует ее быстрому выведению.

5. Топинамбур - это огромный запас «диетической» клетчатки. В его составе хранятся полисахариды - это растворимые углеводы, улучшающие работу кишечника и помогающие предотвратить запор.

6. Еще он помогает снизить уровень сахара в крови и используется в качестве вспомогательного средства в борьбе с диабетом.

Чем еще полезен топинамбур

Благодаря богатому составу биологически активных компонентов, чай из листьев, соцветий и клубней топинамбура улучшает функционирование многих систем и органов человека.

Поэтому его довольно часто используют как вспомогательное средство при лечении атеросклероза, анемии, малокровии и различных расстройствах нервной системы.

В качестве мочегонного средства его применяют при отложении солей, подагре, мочекаменной болезни.

Напиток из клубня полезно пить для очистки крови от токсинов.

Помимо приготовления чая, листья и соцветия растения используют для принятия ванны, которая рекомендуется людям, страдающим отложением солей, артритом, бурситами, остеохондрозом и после осложнений, связанных с травмами опорно – двигательного аппарата.

Как приготовить чай из топинамбура

Чай из клубней

Измельченные клубни топинамбура – 1,5 ст. лож.
Кипяток – 300 мл

В блендере измельчить клубни топинамбура, поместить в термос и залить кипятком. Дать настояться восемь часов. Пить трижды в день по 100 мл, за пол часа до приема пищи.

Чай из порошка

Высушенный порошок клубней топинамбура – 1 ч. лож.
Кипяток – 1 ст.

Клубни топинамбура нарезать тонкими слайсами, высушить и смолоть до порошкообразного состояния в кофемолке.
Затем чайную ложку порошка залить кипятком и дать минут двадцать настояться. Процедить. Принимать за час до еды по одному стакану, дважды в день.

Чай из листьев

Сушеные листья топинамбура – 1 ст. лож. с горкой
Кипяток – 0,5 л.

Листья топинамбура поместить в термос, залить кипятком, дать настояться около трех часов. Пить по сто грамм за двадцать минут до еды, трижды в день.

Настойка

Листья топинамбура – 500 г
Водка - 1 л

Листья залить водкой и дать настояться пятнадцать дней в темном прохладном месте. Пить по одной столовой ложке, добавив 150 мл воды, трижды в день до еды. Эта настойка обладает очищающими свойствами, выводит с организма токсины и почистит печень.

Рецепт отвара для ванны

Листья топинамбура – 150 г
Вода – 4 л

Листья топинамбура залить кипятком и поместить на паровую баню. Дать потомиться пятнадцать минут. Затем процедить и добавить в ванную с водой. Принимать такую ванну пятнадцать минут дважды в неделю. Курс – 10 ванн.

Противопоказания

Противопоказаний у чая из топинамбура практически нет. Разве что индивидуальная непереносимость. Ну и конечно же не стоит превышать дозировку. Женщинам во время беременности и лактации лучше воздержаться от таких напитков.

Это Вам будет интересно:

Для усиления свойств чая и обеспечения здоровой потери веса, важно практиковать физические упражнения по крайней мере 3 раза в неделю и придерживаться низкокалорийной диеты. Удалите из рациона жареную пищу, алкогольные напитки и сахар, отдайте предпочтение более естественному рациону питания с потреблением салатов, постного мяса и приготовленным на пару овощам.опубликовано

Топинамбур в народе называют «земляной грушей» (в Турции – «земляным яблоком»). Это высокое многолетнее растение, цветение у которого происходит в августе и сентябре. Особенно ценным питательным и лечебным сырьём являются клубни топинамбура, которые могут быть жёлтого, белого, красного, фиолетового цвета. Полезный топинамбур целебные свойства применение, которого известны практически всем, является лекарством от многих заболеваний.

Топинамбур – растение неприхотливое, может расти на задворках огородов. Его корневая система развита очень хорошо, и он устойчив как к засухе, так и избыточной влажности почвы.

Топинамбур не вбирает в клубни и листья, вредные вещества из почвы и воздуха, и даже радиоактивные вещества и нитраты минуют стороной это растение. Топинамбур хорошо плодоносит и сохраняет свои клубни в почве всю зиму, до весны.

Топинамбур - целебные свойства

Топинамбур эффективно применяется в лечебном питании при таких заболеваниях, как сахарный диабет, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, гипертония и мочекаменная болезнь. Топинамбур эффективно помогает справиться с запорами, ожирением, он стимулирует иммунитет, служит профилактикой инфекционных заболеваний, доброкачественных и онкологических опухолей. Топинамбур помогает быстро справиться с последствиями интоксикаций, действия радионуклидов, тяжёлых металлов, стрессов, дисбактериоза.

Люди, употребляющие топинамбур регулярно, отмечают, что он помогает повысить работоспособность и бодрость, поднять жизненный тонус, нормализовать давление и сердечную деятельность.

Наружно маски и примочки из топинамбура применяются при дряблой коже, угревой сыпи, фурункулёзе.

Постоянное применение в питании топинамбура улучшает зрение и помогает справиться с глазными болезнями, успокаивает и нормализует сон, помогает в лечении рака, если применять топинамбур в комплексе с препаратами против онкологии.

Топинамбур – применение

В питании топинамбур употребляют в свежем, варёном, запечённом, маринованном виде. Из топинамбура готовят пюре, супы, салаты, вторые блюда, начинки для пирогов, кисели, компоты, варенье.

Как витаминную добавку к пище, топинамбур ежедневно употребляют в таком виде: Клубни хорошо промыть, вместе с кожурой натереть на мелкой пластмассовой тёрке. Съедать тертый топинамбур по 50 г за 30 минут до еды трижды в день. Курс лечения – 1 месяц. При желании курс можно повторить, сделав перерыв 10 дней.

При болезни сахарный диабет нужно картофель полностью, или наполовину заменить клубнями топинамбура.

Как в лечении сахарного диабета, так и других заболеваний, можно делать салат из листьев топинамбура. Для этого молодые листья растения промыть, нарезать, добавить любую зелень, огурец, полить 1 ст.л. оливкового масла.

При изжоге, гипертонии, головной боли, язве желудка, полиартрите рекомендуется ежедневно пить свежий сок топинамбура. Сок каждый раз выжимать свежий, пить по 1/2 стакана трижды в день за 15 минут до приёма пищи. К соку топинамбура можно добавлять морковный, свекольный, яблочный соки.

Вместо сока, или как освежающий витаминный напиток, можно делать квас из топинамбура: порезанные клубни топинамбура залить кипячёной холодной водой в пропорции 10 корней – 3 литра воды. Поставить банку в тёплое место, накрыть тканевой салфеткой. Квас будет готов через 3-4 дня.

При гипертонии, сахарном диабете, панкреатите, низком гемоглобине нужно пить отвар из топинамбура. 3 клубня топинамбура нарезать, залить литром воды. Довести до кипения, варить 7 минут, после чего выключить и настаивать под крышкой 1 час. Литр отвара нужно выпивать за 5 приёмов в течение дня, без сахара.

При ожирении, цистите, анемии, холецистите, лейкозе, пиелонефрите, диабете пить напиток из порошка топинамбура: 2 ст.л. порошка залить 1/2 литра кипятка. Остудить под крышкой. Пить трижды в день по 1 стакану, между приёмами пищи.

При всех заболеваниях, которые перечислены выше, можно пить настой из листьев топинамбура. Мелко нарезать вымытые листья, 1 ст.л. листьев залить 3/4 литра кипятка, настаивать 1 ночь. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день за 15 минут до приёма пищи.

При анемии, гриппе, простудных заболеваниях можно пить 3-4 раза в день чай из цветков топинамбура.

Чай из листьев топинамбура, заваренный, как чёрный чай, в заварном чайнике, пьют для лечения инфаркта, инсульта, последствий радиоактивного облучения .

При сахарном диабете топинамбур можно включать в рацион в любом виде и количестве: в своём составе это растение содержит полисахарид инулин, который, в свою очередь, расщепляясь в организме, образует фруктозу, которая незаменима в питании больных сахарным диабетом.

При артрозах, артрите, остеохондрозе, артериосклерозе, склеродермии, бурситах, после травм, растяжений и переломов нужно принимать ванну с отваром сухих листьев топинамбура. Сухие листья вместе со стеблями (200 г на 10 л воды) прокипятить 10 минут, процедить, добавить в ванну. Лежать в ванне нужно не дольше, чем 15 минут. Курс – 10 ванн ежедневно, затем сделать перерыв 1 месяц.

В России люди делятся на неудачников, удачников и дачников

Топинамбур (иерусалимский артишок, земляная груша, солнечный корень, дикий подсолнух) удивительное по своим свойствам растение. Он насыщен диетической клетчаткой, глюкозой железом, фосфором, калием, витамином С и другими полезными веществами. Он близкий родственник подсолнечника и относится к семейству сложноцветных.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты, но особенно ценится за то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина - инулином . Поэтому топинамбур рекомендуют больным сахарным диабетом.

Хорошо помогает топинамбур при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу.

Жителям городов с неблагоприятной экологической обстановкой также необходимо включать топинамбур в свой рацион, так как это растение способно выводить токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды и избыток холестерина, нейтрализует негативные последствия воздействия оружающей среды.

Топинамбур едят сырым (в салатах), его варят, жарят, тушат, пекут, маринуют, фаршируют. В космитическх целях из протертых клубней топинамбура делают кашицу при воспаленной коже, при себорее, экземе, уревой сыпи, дряблой и морщинистой коже.

Из протертых клубней делают компрессы на суставы. При остеохондрозе, полиартрите, пяточных шпорах готовят отвар: 1 ст. ложку измельченных стеблей заливают 2 лирами воды, варят 10 минут, остужают до терпимой темпратуры и парят ноги.

При сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной болезни, гипертонии, ожирении клубни топинамбура употребляют в свежем виде по 2-3 шт за 1 час до еды .

Топинамбур можно сушить. Очишенные клубни нарежьте ломтками толщиной 2-4 мм и высушите в печи или духовке при температуре 60-70 градусов. Хорошо просушенные ломтики при сгибании должны ломаться с треском. Сухарики из топинамбура можно употреблять зимой, запивая молоком, чаем, кофе или добавляя в компот.

Свежеприготовленный сок из клубней топинамбура (можно получить вручную с помощью терки или воспользоваться соковыжималкой — кожицу с клубней счищать не рекомендуется!) по праву считается целебным напитком. Помимо профилактики и лечения многих серьезных заболеваний полстакана этого сока избавит от тошноты и головной боли при повышенном давлении, снимет рези и кишечные колики. Сок эффективен при повышенной кислотности, изжоге, нарушении функций желудка и кишечника, а также он обладает противовоспалительным действием.

Настой из листьев и стеблей топинамбура

Для его приготовления необходимо заготовить листья и стебли верхней части растения. Можно использовать как сырую, так и высушенную массу.

2 ст. ложки мелко нарезанной зеленой массы залить 0,5 л кипятка. Настаивать ночь, затем процедить через сито. Готовый настой принимают по полстакана четыре раза в день. Курс лечения — 20 дней.

Настой из цветков топинамбура

Цветки топинамбура также находят широкое применение в фитотерапии. Собирать их нужно осенью, лучше всего в сентябре, срезая под самые головки. Для сохранения целебных свойств срезанные цветки рекомендуется сушить в тени.

1 ст. ложку высушенных цветков залить 0,5 л кипятка. Настаивать ночь. Процедить через сито или марлю. Пить по полстакана четыре раза в день; продолжительность лечебного курса — 10 дней.

Порошок из клубней топинамбура

Тщательно вымытые клубни нарезать на тонкие пластинки и высушить в тени при комнатной температуре или в духовке, но не выше, чем при 70°С. Затем смолоть полученные дольки в кофемолке или измельчить в ступке. Этот порошок сохраняет все целебные свойства, присущие свежим клубням топинамбура и является ценным сырьем для приготовления лекарственных препаратов, а также многих продуктов питания. Кроме применения в лечебных целях, такой порошок используется для приготовления различных напитков, в том числе и кофе.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА

Топинамбур - 500г, молоко - 50г, масло растительное - 50г, яйцо - 2 шт., соль.

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с молоком и смешать с обжаренным топинамбуром, добавив соль. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

СУП ИЗ ТОПИНАМБУРА

1 литр куриного бульона, 0,5 кг промытого и очишенного топинамбура, 2-3 черешка сельдерея, луковица, 100 г тертог сыра, соль по вкусу.

Нарежьте лук, сельдерей, затем пассеруйте их около 10 минут на небольшом огне. Клубни топинамбура порежьте на 2-3 части, залейте кипящим бульоном и поставьте варить. Добавьте пассированный лук и сельдерей, доведите до кипения и убавьте огонь. На малом огне варите ещё 15 минут.

Готовый суп измельчите блендером, оствьте на медленном огне, постепенно, при постоянном помешивании введите тертый сыр и добавьте соль по вкус. В суп можно добавит ложку сливок или сметаны. Подают с белыми или черными гренками.

Чай из топинамбура - напиток, в котором используются не только листья растения, но и клубни, и цветки. Напиток используется для похудения, но на этом его полезные свойства не заканчиваются.

Как приготовить чай из листьев топинамбура?

Ингредиенты

Вода 100 миллилитров

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 10 минут

Чай из листьев топинамбура: полезные свойства и рецепт

Именно листья, собранные до цветения, содержат наибольшее количество полезных веществ, поэтому они рекомендованы для заварки.

Лист «земляной груши» содержит пектин, сахара, минеральные соли кремний, калий, цинк, железо.

Чай из такого листа:

• выводит из организма шлаки;
• содержит инулин, поэтому рекомендован для употребления больным сахарным диабетом. Этот химический элемент облегчает проникновение инсулина в организм у инсулинозависимых больных;
• повышает иммунитет;
• ускоряет работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает аллергические проявления;
• снижает вероятность развития подагры;
• снимает физическую усталость и умственное напряжение;
• предотвращает атеросклероз.

Приготовление чая:

• 1 ч. ложку размельченных листьев растения залить 100 мл кипятка;
• настоять отвар 10 минут под крышкой.

Чем полезен чай из цветков топинамбура и как его приготовить

Лечебные свойства цветков отличаются от полезного действия листьев. Напиток из них:

• повышает количество гемоглобина в крови:
• ускоряет желчегонную деятельность;
• избавляет от горького привкуса во рту;
• уменьшает проявления гастрита;
• снижает алкогольную интоксикацию и похмелье;
• увеличивает сопротивляемость организма в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями.

Способ заваривания:

• измельчить цветки;
• залить сырье 300 мл кипятка;
• укутать посуду с отваром и настаивать не менее 6 часов.

Желательно готовить свежий чай ежедневно. Если вкус напитка не нравится - можно добавить перед употреблением чайную ложку натурального меда.

При подозрении на заболевания внутрнних органов нельзя заниматься самолечением и использовать топинамбур как единственное терапевтическое средство. К тому же это растение стоит употреблять с осторожностью людям, подверженных метеоризму.

В применении стоит соблюдать умеренность, иначе результатом избыточной домашней терапии станет тошнота или рвота. Поэтому принимать чай из «земляной груши» стоит после разрешения лечащего врача.