Deliziosi gnocchi con cavolo fresco. Gnocchi con cavolo ricetta passo dopo passo con foto

Ricette passo passo per preparare gnocchi con fresco e crauti: opzioni per gnocchi con cavolo e patate, carne macinata, funghi, gnocchi magri con cavolo

2018-04-01 Marina Danko

Grado
ricetta

3316

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5 gr.

3 gr.

Carboidrati

30 gr.

162 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per preparare gnocchi con cavolo cappuccio

Esistono due tipi di ripieno di cavolo negli gnocchi: da verdure fresche o in salamoia. Entrambi i tipi possono essere considerati classici, poiché quasi ogni ricetta con cavolo fresco contiene spiegazioni su come preparare gli stessi gnocchi, ma con i crauti. Molto spesso, l'unica differenza è che il cavolo fresco non ha bisogno di essere lavato e spremuto.

ingredienti:

• grande uovo fresco;
• mezzo chilo di farina;
• 170 ml di acqua;
• sale;
• olio vegetale: un cucchiaio pieno.

Per il ripieno:

• 500 grammi di cavolo cappuccio;
• una carota media e una cipolla ciascuno;
• due cucchiai di aceto;
• pepe appena macinato;
• un cucchiaino di sale e zucchero;
• quattro cucchiai di burro, molto raffinato.

Ricetta passo passo per i classici gnocchi con cavolo cappuccio

Sciogliere il sale nell'acqua tiepida, setacciare la farina due volte e raccoglierla in una ciotola a mucchietti. Fate un buco e rilasciateci l'uovo, quindi aggiungete l'acqua. Lavorare la pasta, versarvi l'olio e impastare ancora, lasciare riposare per mezz'ora sotto un tovagliolo di lino.

Tritare, impastare e aggiungere sale al cavolo. Sbucciare e tritare finemente la cipolla direttamente in una padella con l'olio, accendere il fuoco moderato. Tagliare la buccia della carota e grattugiarla a trucioli medi, aggiungere alla cipolla fritta. Mescolando, portate le verdure a un colore bruno dorato, rosolandole per un massimo di dieci minuti, non di più.

Mettere il cavolo in una padella, aggiungere l'aceto, cospargere di zucchero e mescolare. Non modifichiamo il fuoco, friggiamo le verdure per una ventina di minuti, girandole con una schiumarola se necessario. Prima di spegnere il fuoco, spolveriamo di pepe e mescoliamo un'ultima volta.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata in strati spessi circa tre millimetri. Utilizzando una tazza o uno stampo apposito, spremere dei cerchi per scolpire gli gnocchi, stendervi sopra il ripieno, scolpire e adagiare i semilavorati sotto un asciugamano.

Fate soffriggere la cipolla tritata per il sugo in un cucchiaio d'olio. Fatela rosolare un po' di più rispetto al ripieno. Salare e lasciare raffreddare.

Cuocere gli gnocchi, aggiungere sale all'acqua in ragione di un cucchiaino per due litri. Per prima cosa, prendilo in uno scolapasta e, dopo che l'umidità si è scaricata, trasferiscilo in una ciotola. Condire con le cipolle soffritte e versare l'olio dalla padella.

Opzione 2: "Gnocchi pigri con cavolo" - una ricetta veloce

Essenzialmente si tratta di gnocchi con cavolo fritto, ma il gusto è completamente preservato. Quindi gli amanti degli gnocchi con questo ripieno possono fare uno spuntino veloce e con appetito su un piatto fatto in casa. Non è necessario preparare gli gnocchi e preoccuparsi che non siano troppo cotti.

ingredienti:

• grano, farina di alta qualità - trecento grammi;
• una cipolla;
• 400 grammi di cavolo cappuccio bianco fresco;
• uovo fresco e grande;
• un cucchiaio e mezzo di olio vegetale e circa la stessa quantità di burro;
• sale, grosso.

Come cucinare velocemente gnocchi con cavolo cappuccio

Sbucciare e tagliare la cipolla a metà, tagliarla a quadretti. Dissolviamo il cavolo cappuccio a listarelle sottili, se escono fette lunghe, assicuratevi di accorciarle.

Dalla farina setacciata, dalle uova e da un bicchiere d'acqua, impastare il solito impasto “gnocchi”. Stendetelo un po 'più spesso, letteralmente un millimetro, rispetto a quello che di solito si fa per gli gnocchi. Spremiamo le tazze con un bicchiere, raccogliamo i ritagli di pasta e li utilizziamo nuovamente per lo scopo previsto. Cospargere leggermente i cerchi finiti con farina e coprire con un asciugamano appena umido.

Dopo aver scaldato l'olio raffinato in una padella, metteteci un pizzico di sale e fate rosolare velocemente la cipolla, aggiungete il cavolo cappuccio e fatelo prima soffriggere, girando, quindi aggiungete tre cucchiai d'acqua e fate sobbollire brevemente sotto il coperchio.

Avrai bisogno di più acqua salata bollente del solito. Metti i cerchi di pasta in acqua bollente, mescola e cuoci finché sono teneri. Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Mescolare con cavolo fritto, aggiungere burro ammorbidito a piacere.

Opzione 3: gnocchi quaresimali con cavolo cappuccio

I canederli con vari ripieni di verdure sono uno dei piatti quaresimali più apprezzati. Dopo aver preparato sapientemente il ripieno e la frittura, otteniamo un piatto che darà un vantaggio a tante prelibatezze di carne.

ingredienti:

• per tre bicchieri colmi di farina, uno d'acqua;
• due cucchiai di burro per la pasta, tre per il ripieno e quattro per soffriggere le cipolle;
• mezzo cucchiaio di sale fino.
• 500 grammi di crauti;
• cipolla;
• un pizzico di pepe macinato grossolanamente.

Come cucinare gnocchi magri con cavolo cappuccio

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a quadratini di mezzo centimetro. Mettetela nell'olio bollente e friggetela fino a doratura. Rimuovere circa la metà del soffritto in un piatto e riservarlo per servire.

Mettete il cavolo lavato e scolato in una padella con le cipolle, fate cuocere sotto il coperchio per un massimo di venti minuti, mescolando di tanto in tanto completamente. Disporre su un piatto e lasciare raffreddare lentamente.

Versare un bicchiere di acqua riscaldata in una ciotola, sciogliere il sale, versare e mescolare l'olio vegetale. Setacciare e aggiungere la farina a manciate, fino ad ottenere un impasto duro ma abbastanza morbido. Lasciare riposare per trenta minuti sotto il canovaccio.

Dividete l'impasto in 3-4 parti, formate dei salsicciotti e tagliateli in piccole porzioni. Dopo aver aggiunto la farina al tavolo, stendere i grumi di pasta uno alla volta in torte rotonde. Dopo aver effettuato diverse preparazioni, stendere il ripieno e confezionare subito gli gnocchi. Disporre su un canovaccio foderato nella teglia e coprire con un canovaccio pulito.

Far bollire l'acqua, circa tre litri, salare, aggiungere un paio di foglie di alloro. Lessate gli gnocchi in piccole porzioni, scolateli con una schiumarola in uno scolapasta e dopo un minuto metteteli in una ciotola con la padella. Mescolare e attendere la porzione successiva, si consiglia di coprire la ciotola con un asciugamano di spugna spesso.

Variante 4: Gnocchi quaresimali con cavolo cappuccio di pasta choux

La pasta choux è così buona per gli gnocchi che sarebbe semplicemente indecente ignorare una ricetta del genere. Non è affatto difficile da preparare e i vantaggi rispetto al solito sono più che sufficienti. L'impasto è facile da lavorare, gli gnocchi si rompono meno facilmente durante la cottura e anche il gusto cambia notevolmente, ovviamente in meglio.

ingredienti:

• acqua molto calda - un bicchiere pieno;
• quattrocento grammi di farina e la stessa quantità di cavolo salato fatto in casa;
• quattro cucchiai di burro chiarificato;
• cipolla grande e succosa;
• pepe - tre pizzichi;
• mezzo cucchiaio di sale nell'impasto, per cucinare - a parte, a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Versare l'olio nell'acqua bollente e aggiungere il sale, mescolare fino a quando i cristalli si sciolgono. Preparare la farina con quest'acqua e impastare un impasto leggero. Avvolgere il grumo di impasto in un sacchetto e lasciarlo a temperatura ambiente.

Se la salamoia è molto forte, laviamo il cavolo, lo strizziamo e lo friggiamo in un cucchiaio d'olio finché, mescolando, appaiono spesso delle fette dorate. Mettete la verza in una ciotola, aggiungete altro olio nella padella e fate rosolare la cipolla.

Aggiungere la verza al soffritto, pepare e mescolare, scaldare brevemente in modo che i sapori si amalgamino. Lasciare raffreddare sul fornello spento.

Stendere l'impasto in grandi strati contemporaneamente e tagliarlo in un bicchiere oppure formare ogni gnocco separatamente. Quelli su cui non stiamo ancora lavorando possono essere coperti con pellicola o con una manica da cucina. Disponete porzioni di ripieno su più cerchi e formate i ravioli.

Prendiamo un po 'più di acqua rispetto ai semilavorati congelati. Cuocere a ebollizione leggermente superiore alla media per tre minuti, dopo che gli gnocchi salgono in superficie.

Opzione 5: gnocchi con patate e cavolo fresco

Lo strutto per gli gnocchi non dovrà essere completamente fuso, i ciccioli dovranno rimanere morbidi. Se nella tua mente i ciccioli dovessero semplicemente sgranocchiare, il compito diventa più complicato: dovranno essere aggiunti agli gnocchi direttamente dalla padella, senza lasciarli raffreddare.

ingredienti:

• acqua pulita - mezzo bicchiere;
• trecento grammi di farina;
• tre patate lesse;
• un bicchiere e mezzo di cavolo cappuccio tritato;
• due cipolle di media grandezza;
• una fetta di lardo salato;
• due spicchi d'aglio;
• pepe, sale grosso e qualsiasi tipo di erbe aromatiche.

Come cucinare gli gnocchi con patate e cavoli

Friggere il cavolo cappuccio a fuoco vivace con l'olio, assicurandosi di girarlo e non limitarsi a mescolarlo, altrimenti brucerà. Lessare le patate con la buccia. Sbucciatela senza farla raffreddare, schiacciatela velocemente e unitela al cavolo. Condire il ripieno con sale e pepe, mescolare accuratamente e raffreddare.

Tagliare a fettine la cipolla sbucciata e farla soffriggere con pezzettini di lardo fuso.

Setacciare la farina due volte, raccoglierla sulla superficie del tavolo a forma di montagnetta e ricavarvi un imbuto. Versare l'acqua, lavorare l'impasto e lasciarlo sul tavolo per la lievitazione, assicurandosi di coprirlo con un panno.

Stendere l'impasto sottilmente e formare dei cerchi con uno stampo. Raccogliamo il ripieno con un cucchiaio con una paletta rotonda, prepariamo gli gnocchi in piccole porzioni e li mettiamo subito in acqua bollente.

Conserviamo gli gnocchi cotti in uno scolapasta mentre versiamo la porzione successiva nella padella. Dopo che l'acqua sarà scolata, mettete gli gnocchi in una ciotola, a strati con cipolle fritte e ciccioli.

Opzione 6: gnocchi con patate e crauti

La ricetta per l'acqua fredda è una delle migliori in cucina. Se impari a preparare questo tipo di impasto, puoi padroneggiare non solo gli gnocchi, ma anche molti altri piatti, dalle tagliatelle ai pasticcini.

ingredienti:

• acqua fredda - due bicchieri;
• chilogrammo di farina di frumento;
• un cucchiaio di sale grado “Extra”.

Per il ripieno:

• 450 grammi di crauti fatti in casa;
• due cipolle grandi;
• sale, tre pizzichi di pepe;
• olio vegetale, non raffinato.

Ricetta passo dopo passo

Setacciare la farina con un setaccio fine, almeno due volte, e la seconda volta insieme al sale. Versare l'acqua ghiacciata nella farina, velocemente, senza far scaldare il composto, impastare la pasta. Date tempo all'impasto di “riposare”, preferibilmente in un luogo fresco; è meglio avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero.

Per fare il soffritto, puliamo e tritiamo le cipolle, e le mettiamo direttamente dal tagliere in una padella con olio ben caldo. Fate rosolare, assicurandovi di mescolare. Durante questo tempo sciacquare e strizzare energicamente il cavolo cappuccio, tritarlo se necessario. Mettere da parte una parte della cipolla, aggiungere il cavolo al resto e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Alla fine del processo salate il ripieno e assicuratevi di peparlo leggermente.

Stendere l'impasto in uno strato sottile e largo e tagliarlo a strisce di cinque centimetri. Successivamente, lo tagliamo a rombi, tenendo il coltello leggermente inclinato rispetto alla direzione di taglio precedente. Dovrebbero essere circa sette centimetri di lato.

Distribuire il ripieno raffreddato e formare degli gnocchi triangolari. Far bollire come al solito, a seconda della dimensione e dello spessore dell'impasto. Servire con cipolle fritte.

Opzione 7: Ravioli quaresimali con cavolo cappuccio e funghi

La varietà di funghi è limitata solo dalla disponibilità e dalla tua capacità di gestirli; scegline uno qualsiasi, dalla serra alla steppa. Ordina, sbuccia e cuoci correttamente i funghi e puoi stare certo che gli gnocchi verranno ottimi!

ingredienti:

• cipolla insalata;
• trecento grammi di cavolo succoso;
• tre bicchieri di farina bianca;
• olio raffinato - cinque cucchiai;
• duecento grammi di funghi;
• sale, grosso.

Ricetta passo dopo passo

Preparate i funghi quanto basta in base alla varietà; se avete scelto gli champignon basterà sciacquarli. Far bollire anche a seconda del tipo specifico, ad esempio per i funghi prataioli sono sufficienti venti minuti. Raffreddare e tritare finemente.

Friggere alternativamente cavolo e cipolla. Per prima cosa tritate il cavolo cappuccio e fatelo soffriggere nell'olio fino a doratura in fette separate, mettetelo in una ciotola e nella stessa padella, aggiungendo un po' più di olio, fate rosolare le piccole fette di cipolla fino a quando saranno ben dorate.

Versate due cucchiai di olio in una ciotola con un bicchiere d'acqua e mescolate. Aggiungere manciate di farina e impastare la pasta. Stendere sottilmente e con un bicchiere ricavare dei cerchi. Prepariamo gli gnocchi e li lessiamo subito in acqua salata. Servire con panna acida e salsa all'aglio o cosparso di cipolle fritte nello strutto.

Opzione 8: gnocchi con cavolo cappuccio e carne macinata

La descrizione della ricetta è progettata per una preparazione rapida con ingredienti già pronti. In molti negozi di cucina è possibile acquistare qualsiasi tipo di impasto preconfezionato e persino ordinare appositamente. Approfitta di questa opportunità e della nostra ricetta se all'improvviso hai bisogno di apparecchiare la tavola per una grande azienda.

ingredienti:

• duecento grammi di foglie di cavolo;
• trecento grammi di carne di maiale macinata mediamente grassa;
• cipolla grande;
• olio di semi di girasole;
• 0,6 chilogrammi di impasto, secondo una qualsiasi delle ricette indicate.

Come cucinare

Lavorate l'impasto finito e dividetelo in due o tre parti, coprite con un canovaccio e nel mentre fate il ripieno. Tritate finemente la cipolla e il cavolo cappuccio, fateli soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio.

Mentre le verdure rosolano, schiacciare la carne macinata con una forchetta con sale e spezie. Dividete l’impasto in salsicce sottili del diametro di tre centimetri. Tagliateli a pezzi della stessa lunghezza e arrotolateli subito in “frittelle”.

Mescolare la carne macinata con il soffritto leggermente raffreddato, adagiare le porzioni sugli gnocchi e modellarle subito.

Poiché nel ripieno viene utilizzata carne cruda, la cottura richiederà un po' più tempo. Quando l'acqua bolle nella padella, metteteci dentro gli gnocchi, in porzioni di 300 grammi. Dopo che tutti galleggiano in superficie, conta dieci minuti a ebollizione moderata. Cuocere, avendo cura di salare l'acqua e mescolando la parte superiore e quella inferiore degli gnocchi almeno due volte.

Gli gnocchi (soprattutto con il cavolo cappuccio) sono uno dei piatti nazionali preferiti e venerati dagli slavi. Non c'è una sola casalinga slava che non sappia cucinare questo piatto. A proposito, sono gli gnocchi fatti in casa, preparati con amore, che possono conquistare il cuore di quasi tutti gli uomini. Questo piatto affascina anche gli ospiti internazionali. Ad esempio, durante una visita di lavoro a Kiev, Hilary Clinton, dopo aver assaggiato gli gnocchi ucraini, ha chiesto la ricetta per poterla poi ripetere nella sua cucina!
Prepareremo gli gnocchi con il cavolo, vi diremo in dettaglio come preparare l'impasto, il ripieno e serviremo anche i nostri gnocchi fritti, come tradizionalmente piace mangiarli agli ucraini.

Informazioni sul gusto Gnocchi, gnocchi

Ingredienti per l'impasto:

• farina – 2 cucchiai;
• uovo – 1 pz.;
• acqua – 125 ml;
• sale – 0,5 cucchiaino.
• Per il ripieno dei canederli al cavolo:
• cavolo – 350 g;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• grasso di maiale – 100 g;
• aceto – 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere.
• Per friggere:
• olio di semi di girasole – 80 ml;
• cipolla – 1 pz.

Come cucinare gli gnocchi di cavolo con impasto all'acqua

Per prima cosa prepariamo l'impasto per gli gnocchi con cavolo cappuccio. Affinché i tuoi gnocchi siano molto gustosi, prendiamo la farina premium e assicurati di setacciarla al setaccio. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, mescolare, fare un buco al centro e sbattere l'uovo. Aggiungere l'acqua tiepida alla farina e all'uovo. Impastiamo l'impasto e con attenzione, perché dovrebbe essere morbido e, ovviamente, elastico. Se l’impasto non si attacca alle mani è pronto. Avvolgiamo l'impasto in un sacchetto per alimenti in modo che non si secchi e procediamo al ripieno.


Ora prepariamo il ripieno per gli gnocchi con cavolo cappuccio. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, aggiungere sale, pepe e un misto di peperoni e aggiungere l'aceto. Laviamo le carote e le grattugiamo su una grattugia media e tagliamo le cipolle a cubetti. Mettete il grasso in una padella riscaldata; quando sarà sciolto aggiungete il cavolo e fate cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungete le carote e le cipolle e continuate a cuocere a fuoco lento finché saranno teneri. Metti il ​​cavolo finito su un piatto grande e lascialo raffreddare.


Iniziamo a preparare gli gnocchi. Stendere l'impasto in uno strato di 2-3 mm e con l'aiuto di un bicchiere spremere pezzi identici per gli gnocchi.


Adagiare su ogni pezzo il ripieno di cavolo freddo, arrotolarlo e pizzicare i bordi.


Metti gli gnocchi finiti su un piatto o una tavola, prima cospargendoli di farina.

Versate nella pentola circa due litri d'acqua, salate, portate a bollore e buttate gli gnocchi. Dopo l'ebollizione, far bollire gli gnocchi per 5-7 minuti.


Mentre gli gnocchi cuociono, preparate la frittura. Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura.


Usando una schiumarola, togliere gli gnocchi dall'acqua bollente in un piatto fondo e versarvi sopra le cipolle fritte.


Sì, si passa molto tempo, ma ne vale la pena i deliziosi gnocchi con cavolo, perché è tutto così gustoso che ti leccherai le dita. E ancora un piccolo consiglio: usate lo strutto per friggere, solo così otterrete un gusto davvero indimenticabile! Puoi anche mangiare questi gnocchi con panna acida.

Chi non conosce un piatto così popolare come i ravioli? Non scopriremo quale nazione abbia l’onore di essere la scopritrice della ricetta. Grazie a tutti coloro che hanno contribuito a migliorare sia l'impasto che il ripieno. Ora possiamo cucinarli sia dolci che magri. Cambiando il ripieno a tuo piacimento: con ricotta, con fragole, con frattaglie, con cavolo cappuccio, con patate insieme a ricotta e aneto, con carne, con semi di papavero, con miele e noci. Wow, solo la descrizione mi ha stuzzicato l'appetito. L'impasto viene mescolato con kefir, acqua, latte, siero di latte, panna acida e crema pasticcera. Guarda quanta varietà c'è. Ma oggi ti mostrerò una ricetta passo passo con foto e ti dirò come preparare gli gnocchi con il cavolo cappuccio.

Pasta per gnocchi con cavolo cappuccio

Ma inizieremo con il test. In ogni gnocco, manti e, ovviamente, gnocchi, questo è un punto molto importante. Se la ricetta non riesce, il prodotto potrebbe non solo non essere gustoso, ma addirittura sfaldarsi durante la cottura, e questo, come è chiaro, è un completo fallimento. Pertanto, prima ti offrirò alcune delle opzioni più apprezzate, quindi passeremo al ripieno, alla modellazione e alla cottura.

Ingredienti per l'impasto al latte:

• farina – 3 tazze*;
• latte – 0,5 tazze;
• acqua – 0,5 tazze;
• uovo - 1 pezzo;
• olio vegetale – 1 cucchiaino;
• sale – 1 cucchiaino.

*bicchiere – 250ml.

Come preparare questo impasto per gli gnocchi

Ingredienti per la prova dell'acqua con le uova

• farina di frumento - 2,5 tazze;
• acqua – 1/2 tazza;
• uova di gallina – 1 pz.;
• sale – 1 cucchiaino.

Come fare l'impasto con acqua e uova

Ingredienti per l'impasto all'acqua senza uova

• acqua – 1 bicchiere;
• farina – 300 g;
• un pizzico di sale.

Come fare questo impasto con acqua e senza uova

Ingredienti pasta choux per gnocchi:

• farina di frumento – 350 g;
• acqua – acqua bollente – 200 ml;
• uovo – 1 pezzo;
• olio vegetale – 2 cucchiai.
• sale – 0,5 cucchiaini.

Come impastare la pasta choux

Hai scelto una ricetta per l'impasto? Se sì, allora è il momento di scegliere il ripieno e con esso preparare i ravioli. Ancora una volta vi offriremo quattro opzioni tra cui scegliere: cavolo fresco in umido, cavolo in umido con carote, crauti e cavolo con carne. Successivamente esamineremo le ricette con descrizioni passo passo con foto del processo di cottura.

Gnocchi con cavolo fresco stufato

Se hai tempo o hai un fine settimana davanti, prepara dei ravioli. Un piatto sostanzioso e il cibo fatto in casa non possono essere paragonati a quelli acquistati in negozio. Come dice la mia famiglia, il piatto più delizioso del mondo sono gli gnocchi con cavolo. Puoi congelarli a casa. Da un momento all'altro l'ho tirato fuori, l'ho bollito e non ho più avuto fame. Tali preparativi sono molto utili. Questi gnocchi venivano preparati con pasta al latte.

Ingredienti per il ripieno:

• cavolo – 500 g;
• cipolla – 1 pezzo (piccolo);
• carote – 1 pezzo (piccolo);
• sale: a piacere;
• zucchero – 0,5 cucchiaini;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• paprika macinata: un pizzico;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• lardo di maiale salato – 150 g;
• cipolla – 1 pz.

Come cucinare gli gnocchi con il cavolo cappuccio

Gnocchi con cavolo stufato (fritto) e carote in una pentola a cottura lenta al vapore

Le carote aggiungeranno non solo colore al nostro ripieno, ma anche gusto e benefici. Inoltre non li cucinerò in acqua, ma al vapore. Noi preferiamo questo metodo di cottura. Ma questo non significa che sei obbligato a fare lo stesso, puoi cuocerli con tutta calma in una casseruola in acqua. Per questi gnocchi è stato utilizzato l'impasto all'acqua con le uova.

Elenco dei prodotti da riempire:

• cavolo – 200 grammi,
• cipolla – 1 pz.,
• carote – 1 pz.,
• olio vegetale – 3-4 cucchiai. cucchiai,
• paprika – 1 cucchiaino,
• sale – 1 cucchiaino,
• verdure (aneto, cipolle verdi, prezzemolo) – 1 mazzo.

• burro – 50 grammi,
• erbe fresche - 1 mazzo,
• panna acida (15-20%) – facoltativa.

Ricetta

1. Puoi anche servirlo con panna acida.

Gnocchi con crauti

Se nella ricetta precedente dovevi tritare e stufare le verdure, in questa è molto facile e semplice. Avete dei crauti già pronti? L’ho tirato fuori dal barattolo, l’ho spremuto e basta! Il ripieno è pronto. Non resta che impastare la pasta, anche con ingredienti semplici, in acqua senza uova. Iniziamo a scolpire.

Cosa ci occorre per il ripieno:

• crauti – 100 g;

Come cucinare gli gnocchi con i crauti

Gnocchi con cavolo e carne

Questa ricetta è con la pasta choux. Il mio preferito. L'unica difficoltà è che devi far bollire l'acqua e lavorare un po' con le mani. Ma ci spaventerai con questo? Ma il risultato finale è davvero delizioso: tenero, liscio, elastico. Blocca perfettamente tutti i succhi all'interno, e ce ne sono molti in questo ripieno; cavolo e carne si completano perfettamente a vicenda, rendendo gli gnocchi particolarmente succosi, gustosi e soddisfacenti (gli uomini saranno deliziati!).

Ingredienti per il ripieno:

• cavolo – 300 g;
• carne macinata – 300 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare gnocchi con cavolo cappuccio e carne macinata

BENE? Hai scelto? Credetemi, gli gnocchi valgono il prezzo di cucinarli, con le verze, con le patate…. Non importa. Non spesso vuoto, ma con l'anima. Per favore, godetevi questo piatto internazionale!

Le seguenti persone l'hanno preparato per voi oggi: Julie, Evgenia, YuliaM, Victoria S.

Ricette di gnocchi

Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare deliziosi gnocchi con cavolo. Se ancora non sai come fare, nessun problema! Una semplice ricetta passo passo con foto e video ti aiuterà.

20 pezzi

1 ora

100 kcal

5/5 (2)

Ci sono molte tradizioni nella nostra famiglia, ma una di queste è la più importante. Nelle principali festività religiose ci riuniamo a casa dei nostri genitori. Veniamo con i nostri coniugi e figli e tutta la casa è piena di risate e gioia. Naturalmente, ogni casalinga ha il suo piatto tipico. Mia madre cucina molto bene gli gnocchi. E oggi voglio presentarvi la ricetta di mia madre per questo meraviglioso piatto.

Stoviglie: setaccio e mattarello.

ingredienti

Per il test:

Da riempire:

• Cavolo cappuccio (fresco) – 400 g.
• Carote (grandi) – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Come scegliere gli ingredienti

Ricetta

1. impasta la pasta:
   — Acqua – 250 ml.
   — Sale – 0,5 cucchiaini.
   — Uova (tuorli) – 2 pz.
   — Olio vegetale – 2 cucchiai.
   L'impasto per gli gnocchi con cavolo cappuccio viene preparato come segue. Per prima cosa devi unire tutti gli ingredienti e mescolare bene.
2. Ingredienti:
   — Farina di frumento – 500 g.
   Setacciare la farina e aggiungerla al composto risultante.
   
   
3. Impasta la pasta.
4. Avvolgilo in un sacchetto di plastica e mettilo da parte. L'impasto dovrà riposare mentre preparate il cavolo per il ripieno.
   
   
5. Preparazione del ripieno:
   — Cavolo cappuccio (fresco) – 400 g.
   — Carote (grandi) – 1 pz.
   — Cipolla – 1 pz.
   - Sale - a piacere.
   — Olio vegetale – per friggere.
6. Puliamo il cavolo cappuccio dalle foglie danneggiate e molli e lo tritiamo finemente.
7. Peliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti, sbucciamo anche le carote e le grattugiamo.
   
   
8. Friggere le carote e le cipolle per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Assicurati di raffreddare il ripieno finito.
   
   
9. L'impasto deve essere steso il più sottile possibile. Gli gnocchi fatti con un impasto denso impiegheranno molto tempo a cuocere e risulteranno ruvidi e duri.
   
10. Ora devi ritagliare dei cerchi dall'impasto, metterci sopra il ripieno e pizzicarli bene.
    
11. Come preparare correttamente un gnocco? Piegare lo gnocco a metà, quindi pizzicarlo al centro. Successivamente è necessario pizzicare l'impasto dall'estremità al centro dello gnocco. Prima da un lato, poi ripeti gli stessi passaggi dall'altro.
    
    
12. Ora devi far bollire l'acqua, salarla e gettare gli gnocchi.
13. Quando verranno a galla cuocerli ancora un po'. circa 4 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalla dimensione degli gnocchi.
    
14. Gli gnocchi pronti possono essere conditi con burro o cipolle fritte.

Gli gnocchi sono facili da preparare. La cosa principale è ricordare alcune regole semplici ma molto importanti. Dopo aver impastato l'impasto, lo farà dovresti sdraiarti per un po', circa 20-30 minuti. Ciò è necessario affinché l'impasto diventi elastico, si srotoli facilmente e non si strappi.

Se preferisci la ricetta gnocchi con crauti, allora ti svelo un segreto. Per evitare che il cavolo sia troppo acido, sciacquatelo con acqua. Puoi anche immergerlo per qualche minuto. Quindi aggiungi altre cipolle fritte e l'acido sparirà.

Riempimento non dovrebbe essere troppo grasso. Il grasso eviterà che l'impasto si attacchi e gli gnocchi si apriranno durante la cottura.

Se hai esagerato e ne hai aggiunto troppo mentre stendi l'impasto molta farina, sarà difficile pizzicare gli gnocchi. Per correggere questo errore, spennellate i bordi dello gnocco con acqua, così l'impasto aderirà bene.

Gli gnocchi possono essere preparati in diversi modi. Arrotolare con le mani piccola salsiccia dall'impasto. Tagliatelo in piccoli cerchi e stendeteli con il mattarello. Questo metodo ti aiuterà a risparmiare tempo. Dopotutto, non c'è più pasta in più che debba essere stesa di nuovo.

Non rimarrà più impasto dopo il metodo successivo. Stenderlo e tagliarlo a pezzi medi pezzi quadrati. Mettici il ripieno. Piegare a metà per formare un triangolo. Quindi modellare un gnocco triangolare e incollarne i bordi lunghi.

L'impasto per gnocchi con cavolo cappuccio può essere preparato secondo qualsiasi ricetta adatta per gnocchi. Può essere la versione classica senza uova, solo con farina, acqua e sale, oppure la versione alla crema pasticcera, apprezzata e facile da usare. Una ricetta kefir è adatta anche per gnocchi con cavolo. L'impasto risulta tenero e arioso.

Ricette classiche per gnocchi con cavolo cappuccio

Con crauti su pasta di kefir

Per gli gnocchi con crauti, la ricetta dell'impasto include il kefir. Ciò ti consente di ottenere un'interessante combinazione di ripieno succoso con acidità e un guscio soffice che si scioglie in bocca. Stendere la massa di kefir è conveniente; non richiede quasi farina con cui lavorare.

Per il test ti serviranno:

• kefir - 1 cucchiaio;
• farina - 4,5 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• soda - 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

• crauti - 400 g;
• cipolla - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• pepe - 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Sciogliere sale e soda nel kefir riscaldato.
2. Aggiungere poco a poco la farina al kefir e impastare la pasta.
3. Tritare due delle tre cipolle e friggerle.
4. Unire i crauti con la terza cipolla tritata e friggerli separatamente.
5. Cospargete il ripieno di pepe e lasciate raffreddare.
6. Arrotolare l'impasto finito in lunghe salsicce. Tagliateli a pezzi.
7. Prepara una torta di medie dimensioni da ogni pezzo.
8. Disporre sulle focacce un cucchiaio di verza fritta e formare dei fagottini, incollando tra loro i bordi.
9. Lessateli in acqua calda per 5 minuti.
10. Per servire, guarnire gli gnocchi con le cipolle fritte.

La ricetta dei canederli con crauti può essere modificata secondo i vostri gusti. Gli amanti dei cibi più sostanziosi possono aggiungere al ripieno i ciccioli o la salsa di cipolle. Inoltre, puoi preparare l'impasto per gnocchi con cavolo usando l'acqua. Qui dovrai sostituire il kefir con la stessa quantità di acqua prevista nella ricetta. Se lo si desidera, è possibile sbattere un uovo nel composto. La massa sarà più densa; potrebbe essere necessario cuocerla un po' più a lungo. Ma il gusto sarà completamente diverso.

Con cavolo fresco al vapore

Gli gnocchi al vapore con cavolo cappuccio fresco possono essere preparati sia in una pentola a cottura lenta con un cestello speciale, sia a bagnomaria. Il ripieno per gli gnocchi di cavolo fresco viene preparato con l'aggiunta di carote e cipolle. La ricetta utilizza cavolo in umido. Ma se preferisci un gusto più ricco, puoi friggere le verdure. Tieni presente che il contenuto calorico degli gnocchi con cavolo aumenterà. Per coloro che tengono conto del proprio peso, una pietanza al vapore senza frittura è un'opzione migliore.

Per il test ti serviranno:

• siero di latte - 1 cucchiaio;
• farina - 4,5 cucchiai;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• carote - 1 media;
• cavolo - mezza forchetta media;
• cipolla - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale: un terzo di bicchiere;
• sale - 1 cucchiaino.

Per la salsa:

• burro - 50 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tritare la cipolla e il cavolo e grattugiare le carote.
2. In una padella ampia, unire le verdure e farle stufare con l'aggiunta di olio.
3. Quando il ripieno sarà morbido, aggiustate di sale e aggiungete il concentrato di pomodoro.
4. Mentre le verdure si raffreddano, mescola la soda con la farina e il sale per l'impasto.
5. Versate il siero nella farina e lavorate il composto con le mani.
6. Coprire il panino con un sacchetto e conservare in frigorifero per 15 minuti.
7. Prepara le salsicce dal kolobok raffreddato e tagliale a pezzi.
8. Arrotolare i pezzi in focacce, farcire e formare degli gnocchi.
9. Se cucinate in una pentola a cottura lenta, ungete l'inserto per la cottura a vapore con olio e adagiatevi gli gnocchi di cavolo, non troppo stretti. Se usate la vaporiera, ungete le griglie e adagiatevi sopra gli gnocchi.
10. Versa un paio di bicchieri d'acqua nella pentola a cottura lenta o nella sezione inferiore della vaporiera.
11. Selezionare la modalità di cottura a vapore. Per una doppia caldaia, è sufficiente impostare il timer su 20 minuti.
12. Mettere gli gnocchi finiti in un contenitore profondo e ungerli con olio in modo che non si attacchino. Potete chiuderli con un coperchio e scuoterli un po'.
13. Versare sopra la cipolla fritta e il burro.

Servire gnocchi al vapore con cavolo, salsa di cipolle e un cucchiaio di panna acida densa. Anche le erbe fresche funzionano bene.

Ricette originali

Con patate e crauti

La ricetta degli gnocchi con patate e crauti è nota da molto tempo. Ecco come preparavano questo piatto le nostre nonne. Era particolarmente apprezzato durante la Quaresima, quando il cibo non era molto vario. E ancora oggi gli gnocchi con verza e patate sono ideali per il menù quaresimale. Allo stesso tempo, il piatto risulta essere davvero soddisfacente e sorprendente nel gusto. L'unica cosa è, se cucini durante la Quaresima, prepara l'impasto per gnocchi con patate e cavolo senza uova.

Per il test ti serviranno:

• acqua - 200 ml;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai.

Da riempire:

• patate - 5 pezzi .;
• zucchero - 1,5 cucchiaini;
• crauti - 1,5 cucchiai.;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 0,5 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Per la salsa:

• cipolla - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Sbucciare, tagliare e lessare le patate.
2. Schiaccialo in una purea densa e densa.
3. Lavate la verza e fatela soffriggere con la cipolla tritata e un cucchiaio di zucchero. Aggiungi la panna acida alla fine.
4. Aggiungere la purea alle verdure fritte.
5. L'impasto è impastato come gnocchi. Sbattere l'uovo con sale e acqua.
6. Versare il composto nella farina e preparare l'impasto.
7. Lascia riposare il kolobok finito.
8. Stendere la torta e ritagliare dei cerchi con una formina.
9. Distribuire il ripieno su ciascuno di essi e modellare i bordi.
10. Quanto tempo cuocere gli gnocchi con cavolo cappuccio dipende dall'impasto. In questo caso è sufficiente tenerli in padella per 5 minuti dal bollore.
11. Per la salsa, tritare due cipolle e friggerle.
12. Servire il piatto con la salsa di cipolle.

Con lardo affumicato

Gli gnocchi con cavolo cappuccio e strutto secondo questa ricetta si preparano velocemente, perché il ripieno non necessita di un lungo trattamento termico. E impastare non richiederà molto tempo.

Per il test ti serviranno:

• acqua - 150 ml;
• farina - 350 g;
• uovo - 1 pz.;
• sale - 1 cucchiaino.

Da riempire:

• strutto affumicato - 70 g;
• crauti - 400 g.

Preparazione

1. Unisci la farina e il sale in una grande casseruola.
2. Sbattere l'uovo e versare l'acqua nel composto. Preparare un impasto sciolto.
3. Metti il ​​panino al freddo.
4. Strizzate il cavolo dal liquido in eccesso e aggiungete lo strutto tritato finemente.
5. Stendere il composto e ritagliare a forma di tazza.
6. Disponete sopra un cucchiaio di ripieno e sigillate i bordi.
7. Lessare gli gnocchi preparati per 6 minuti.
8. Il piatto può essere servito con panna acida o salsa di pomodoro.

Con funghi

I funghi aggiungono sempre un sapore unico al piatto finito. Stanno benissimo con qualsiasi verdura. Gli gnocchi con cavolo e funghi sono adatti come alimento dietetico o per chi digiuna. La ricetta utilizza funghi prataioli, ma puoi usarne qualsiasi. Pre-immergere i funghi secchi nel latte.

Per il test ti serviranno:

• farina - 500 g;
• acqua - 1 cucchiaio.;
• sale: un pizzico.

Da riempire:

• cavolo - 800 g;
• cipolla - 2 pezzi .;
• funghi - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• carote - 1 media;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aneto o prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale - 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Prepara un impasto con gli ingredienti indicati.
2. Tritare i funghi e le verdure e metterli in una padella.
3. Aggiungere olio, spezie e concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento il composto di verdure per 20 minuti.
4. Dopo il raffreddamento, aggiungere le erbe tritate alle verdure.
5. Stendete l'impasto e con l'aiuto di una tacca ricavate dei cerchi.
6. Distribuire il ripieno e arrotolare gli gnocchi, pizzicando i bordi.
7. Cuocerli per 5 minuti. Condire con panna acida al momento di servire.

Gnocchi di cavolo pigri

Gli gnocchi di cavolo pigri sono diversi dagli gnocchi di ricotta pigri. In questo caso il ripieno non viene mescolato all'impasto, ma viene preparato a parte.

Per il test ti serviranno:

• farina - 500 g;
• acqua - 200 ml;
• uovo - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale: un pizzico.

Da riempire:

• cipolla - 2 pezzi .;
• cavolo - mezza forchetta;
• burro - 4 cucchiai. l.;
• sale, spezie - a piacere.

Preparazione

1. Tritare le verdure e friggerle nell'olio fino a cottura.
2. Preparare l'impasto come per gli gnocchi e arrotolarlo in uno strato.
3. Tagliare la tortilla a quadrati e arrotolarli formando degli archi.
4. Lessare i fiocchi in acqua calda.
5. Mescolateli con le verdure e servite.

Questa opzione soddisferà la casalinga impegnata, perché qui c'è molto meno clamore che con un piatto classico. Se proprio non avete tempo potete far bollire i quadrati di pasta senza piegarli in forme. I più indaffarati fanno bollire la pasta al posto dell'impasto.

Scegli una ricetta per gnocchi con cavolo secondo i tuoi gusti e tratta i tuoi cari e i tuoi amici con deliziosi piatti fatti in casa.