Cereali sani per la colazione. Perché è così salutare mangiare il porridge a colazione? Il miglior porridge per colazione Porridge sano per colazione

Composto:

• 1/3 tazza di farina d'avena
• 1-2 cucchiai di latte 1,5%
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• 1/3 di banana o 1 cucchiaio di uvetta
• semi di lino o crusca 1 cucchiaio
• un pizzico di sale

Ricetta di farina d'avena per perdere peso

Come avrai già notato, questa sana colazione include la cannella. Questo è un condimento incredibilmente salutare! Ti consiglio di includerlo nella tua dieta ogni giorno. Quali sono i benefici della cannella:

1. ottimo antiossidante (elemento importante nella lotta contro l'invecchiamento, necessario per il mantenimento della bellezza e della salute)
2. riduce i livelli di colesterolo “cattivo”.
3. abbassa lo zucchero nel sangue
4. riduce il desiderio di dolci, in particolare di zucchero
5. ha un effetto antinfiammatorio

Quindi prepariamo ogni giorno una sana colazione per dimagrire. Naturalmente, devi capire che anche il resto della tua dieta dovrebbe essere adattato se miri alla magrezza e ad uno stile di vita sano.

Verso la farina d'avena nella padella. Io uso sempre i classici fiocchi d'avena (non sottili) conosciuti come Hercules. Vanno cotti adeguatamente per 10-15 minuti con un pizzico di sale. Non aggiungo zucchero, uso l'uvetta o le banane per dolcezza (puoi usare altra frutta o frutta secca).

Lo riempio d'acqua. Aggiungo la cannella. Porto a ebollizione il porridge. A questo punto potete già aggiungere i semi di lino o l'uvetta. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Dei benefici dei semi di lino ho parlato un po' nella ricetta della charlotte senza farina (link alla fine della ricetta). Puoi aggiungere la crusca.

Aggiungo il latte al porridge finito. Puoi sostituire il latte normale con latte vegetale (soia, cocco, noci). Se non c'è latte all'1,5%, diluisco semplicemente il latte con 3,2 o 2,5% di grassi a metà con acqua.

Ho messo la farina d'avena su un piatto. Cospargere con l'uvetta o affettare una banana. Il porridge sano per la colazione è pronto.

Il porridge mattutino ti fa sentire sazio a lungo, non crea ulteriore stress al tratto digestivo, fornisce all'organismo sostanze nutritive, insegna a seguire una dieta, ti fa svegliare e non “mordere” prima di fare uno spuntino prima di pranzo. E a pranzo una buona colazione permette di mangiare meno: questo è utile se si sta perdendo peso e si controllano le porzioni.

Cereali diversi: benefici diversi.

La farina d'avena è un cereale dietetico a base di fiocchi d'avena. È ricco di fibre e proteine ​​preziose. Il porridge di farina d'avena è considerato una delle colazioni più soddisfacenti e ipercaloriche. La farina d'avena è altrettanto salutare, ma cuoce più velocemente ed è più facile da digerire. Cereali non trasformati senza segni come "acquisto in 1 minuto!" o "cottura istantanea" - La farina d'avena "veloce" è priva della maggior parte delle proprietà benefiche. Di seguito ti diremo di più su questi cereali.

La semola o semola è grano finemente schiacciato (o macinato grossolanamente). Produce un porridge tenero e soffice, facilmente digeribile.

Il grano saraceno è ricco di proteine ​​​​e ha più calorie di altri cereali - più di 300 kcal per 100 g, ma allo stesso tempo è molto ricco di magnesio, potassio e ferro. Esistono il grano saraceno ottenuto da cereali integrali e il grano saraceno frantumato, grano con struttura spezzata.

L'orzo perlato è il chicco d'orzo, liberato dal guscio. L'orzo è ricco di vitamine del gruppo B, proteine ​​e minerali, in particolare selenio, un noto antiossidante che rafforza i vasi sanguigni.

Un parente dell'orzo perlato sono le semole d'orzo: chicchi d'orzo frantumati ma non completamente sbucciati. Grazie al suo alto contenuto di fibre, questo cereale stimola la digestione e viene utilizzato anche per perdere peso.

Il riso è disponibile in diverse varietà: a grani lunghi e a grani corti. Per il porridge mattutino, il riso bianco tondo è l'ideale perché conferisce al piatto una consistenza cremosa. Il riso è piuttosto calorico (il riso bianco bollito ha 116 kcal per 100 g), ma contiene vitamine B ed E.

Le semole di miglio non hanno nulla a che fare con il grano: sono miglio, un tipo separato di cereale. Il miglio è ricco di proteine ​​ed è molto ben digeribile.

La grana di mais (polenta) è un chicco di mais finemente tritato. Contiene molte vitamine - gruppo B, A, E, PP e microelementi - ferro e silicio.

Tipo di contenuto calorico dei cereali per 100 g di porridge (kcal).

• Farina d'avena 109.
• Semola 120.
• Riso 144.
• Mais 170.
• Grano saraceno 101.
• Orzo perlato 135.
• Miglio 109.
• Yachnevaya 96.

Che tipi di porridge esistono?

Viscoso e friabile. I porridge viscosi vengono cotti dal grano tritato - in acqua, latte e persino brodo. Contengono molto liquido, danno un'immediata sensazione di sazietà, vengono rapidamente e ben digeriti, ad esempio farina d'avena, orzo e porridge di mais.

Dai porridge friabili, l'acqua viene completamente evaporata, come, ad esempio, nel porridge di grano saraceno, miglio o orzo perlato. Questi porridge vengono digeriti più lentamente di quelli viscosi e ti fanno sentire sazio più a lungo.

Non tutti i cereali sono ugualmente salutari.

Solo se il cereale viene privato del guscio del chicco contenente vitamine e minerali, e viene fortemente evaporato o frantumato, oltre alle calorie non apporta praticamente nulla al corpo. Inoltre, in tali cereali non c'è quasi nessuna fibra e viene assorbita più velocemente di altri cereali e, quindi, la sensazione di fame dopo il porridge ritorna più velocemente. Il porridge più “purificato” è il semolino.

C'è qualche vantaggio dai "cereali rapidi"?

Le bustine di porridge sono realizzate con i cosiddetti "Flakes": cereali appiattiti e cotti a vapore, sbucciati dal guscio e praticamente privi di fibre. Non sono rimaste vitamine in questo prodotto. Quasi sempre, i produttori aggiungono zucchero, latte in polvere, coloranti, addensanti e aromi ai cereali che sono diventati insipidi dopo la lavorazione: può essere difficile persino trovare vera uvetta in tali porridge!

La farina d'avena dal sacchetto è tre volte più calorica di quella preparata dal normale Hercules: 100 g di tale colazione contengono circa 350 chilocalorie non molto salutari.

Solo se non c'è tempo per cucinare.

"Hercules" viene cotto per 15-20 minuti, semola di grano per mezz'ora e orzo perlato per 45 minuti. Per accelerare il processo, la sera i cereali possono essere versati in un thermos e cotti a vapore con acqua bollente. Per il grano saraceno e la farina d'avena questa “cottura” è sufficiente. Puoi semplicemente scaldarli al mattino e aggiungere sale, latte o yogurt magro a piacere. I chicchi più grossi dovranno essere trasferiti nella padella e cotti, ma ora questo procedimento richiederà molto meno tempo.

Come non rovinare il porridge con l'olio

I nutrizionisti ritengono che i cereali e i latticini vengano digeriti meglio insieme, motivo per cui i porridge cucinati con latte scremato sono i più utili. Questo porridge perde almeno 30 kcal per 100 g rispetto al normale porridge cotto con latte intero.

Alcuni produttori producono un latte speciale extra grasso “per il porridge” con l'aggiunta di panna: ovviamente è meglio evitarlo. Solo un cucchiaino di burro fuso aggiunge 40-50 kcal a una porzione di porridge e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. E aggiungi 20 kcal alla tua porzione con ogni cucchiaino di zucchero.

Milioni di persone preferiscono mangiare il porridge a colazione. Quale cereale è considerato il più sano?

• Fiocchi d'avena. La farina d'avena soddisfa perfettamente la fame, normalizza il processo di digestione e dona energia. Ha un alto contenuto di minerali e vitamine. La farina d'avena può essere consumata a colazione e combinata con frutta e noci, questo aiuterà a migliorare l'immunità, a rafforzare il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni.
• 
  Grano saraceno. Un minimo di carboidrati rende dietetico il porridge di grano saraceno. Satura rapidamente il corpo e, grazie all'ormone dopamina, aumenta l'attività motoria. Il consumo regolare di grano saraceno a colazione rafforza il sistema nervoso e vascolare e normalizza la pressione sanguigna.
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  Amaranto. Il contenuto di aminoacidi e proteine ​​in questo cereale è piuttosto elevato. Inoltre, è ricco di ferro, potassio e fosforo. Grazie a una sostanza speciale: lo squalene, il consumo regolare di porridge può rallentare il processo di invecchiamento.
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  Porridge d'orzo. Ha un gusto squisito e molte fibre. Le persone che seguono una dieta dovrebbero misurare la porzione, poiché la semola d'orzo è ricca di calorie. Il porridge d'orzo a colazione viene perfettamente assorbito dall'organismo, saturandolo con tutte le sostanze utili. Inoltre, rafforza il cuore e i vasi sanguigni, abbassa il colesterolo.
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  Porridge di mais. Questo è un prodotto ipoallergenico. Dopo aver subito il trattamento termico, conserva un massimo di sostanze utili. È leader nelle sue proprietà disintossicanti, capaci di saturare il corpo con minerali e vitamine utili e energizzarlo per l'intera giornata.

Molto probabilmente non lo sapevi, ma il grano saraceno migliora la potenza maschile. Il luogo di nascita del nostro grano saraceno preferito è l'Himalaya. I nostri antenati chiamavano il porridge di grano saraceno perché i cereali venivano portati nel territorio di Kievan Rus dalla Grecia. Nella mia famiglia, questo è il porridge preferito, che mangiano sempre.

In Europa il grano saraceno, si sa, viene venduto come medicinale. In piccoli sacchetti confezionati con descrizione dettagliata e dosaggio d'uso. Tutto ciò che contengono i porridge sopra menzionati (top 1 - top 3), lo contiene anche il grano saraceno. Questi sono oligoelementi: ferro, cobalto, nichel, magnesio, potassio, selenio. Il guscio di grano saraceno contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B.

Vitamina A ed E. Anche il porridge di grano saraceno non contiene glutine, quindi può essere consumato da chi soffre di allergie. La pianta del grano saraceno, per nostra fortuna, non ha subito alterazioni genetiche o, più correttamente, non è stata geneticamente modificata.

La pianta stessa è sana, facile da coltivare e, inoltre, gli agricoltori non utilizzano pesticidi durante la coltivazione. Pertanto, i cereali non accumulano metalli pesanti e nocivi, che sono molto dannosi per l'organismo. Il cereale ha poche calorie e esistono anche diete per dimagrire. Il porridge di grano saraceno è utile per adulti e bambini che hanno subito un intervento chirurgico al tratto gastrointestinale.

Viene somministrato ai bambini piccoli che non possono consumare il latte materno e le proteine ​​​​della soia, viene dato loro grano saraceno macinato. Il porridge di grano saraceno riduce lo zucchero e rimuove il colesterolo. L'unica cosa utile che questo cereale non ha è il muco avvolgente, come la farina d'avena.

Porridge di miglio a colazione. Proprietà utili del porridge di miglio

Se guardi al valore nutrizionale delle proteine, il porridge di miglio è all'ultimo posto, ma è simile alla farina d'avena con un alto contenuto di grassi vegetali sani. Senza glutine. I cereali di miglio sono campioni del contenuto di vitamina B6, più che nel grano saraceno e nella farina d'avena, e contengono molto potassio, fosforo e magnesio, che fanno bene alle malattie cardiovascolari. Si ritiene che mangiare il porridge di miglio rafforzi i muscoli, dia forza e abbia un effetto benefico sullo sviluppo del cervello e del sistema nervoso. Si consiglia di mangiare questo porridge durante l'assunzione di antibiotici, poiché aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo; questo porridge è consigliato anche ai pazienti con diabete mellito e aterosclerosi. Il porridge di miglio dovrebbe essere consumato con cautela dalle persone che hanno processi infiammatori nel colon e dalle persone con bassa acidità.

Ho deciso di concludere qui la recensione dei cereali, anche se, ovviamente, non ho parlato di tutti. Ma anche se includi periodicamente i cereali sopra menzionati nella tua dieta a colazione, il tuo corpo risponderà sicuramente con salute e benessere. Ma ecco qualcosa che deve assolutamente essere detto. Il porridge da colazione più salutare sarà quello preparato con cereali integrali. È chiaro che durante la lavorazione i cereali perdono alcune delle loro proprietà benefiche, ma rimane comunque il germe del grano, il che significa che rimangono anche le sostanze benefiche di cui abbiamo parlato. E se nel porridge istantaneo, che deve essere cotto per almeno 5 minuti, potrebbe esserci ancora qualcosa di utile, allora nel porridge istantaneo non c'è sicuramente nulla di utile. PS Il porridge d'orzo perlato è molto utile. Dato che non ne ho parlato, suggerisco di guardare il video. Prenditi cura di te e dei tuoi cari e sii sano. Elena Kasatova. Ci vediamo davanti al caminetto.

I cereali più dannosi

È consuetudine conferire al porridge proprietà esclusivamente benefiche. Tra questi però ci sono anche dei potenziali “parassiti”. I nutrizionisti li considerano cereali ad alto indice glicemico, così come quelli che praticamente non contengono fibre. Apportano “calorie vuote” al corpo. Ci sono diversi detentori del record qui. Semolino. È un prodotto di grano macinato finemente, quindi contiene proteine ​​​​vegetali e vitamine in una piccola quantità. Tuttavia, la parte principale della sua composizione (70%) è costituita dall'amido, che non dovrebbe essere consumato dalle persone in sovrappeso o da coloro che stanno cercando di ridurlo. I benefici del porridge di semolino al mattino sono esagerati anche per i bambini. Il cereale contiene un mucopolisaccaride complesso che il corpo del bambino non può scomporre. Riduce inoltre l'intensità del movimento dei villi intestinali, inibendo l'attività digestiva.

Riso bianco. I nutrizionisti lo chiamano una fonte vuota di calorie. Il riso bianco in realtà ne contiene molti, ma praticamente non ci sono vitamine e minerali. Le varietà marroni, selvatiche e rosse di questo cereale sono di alto valore. Farina d'avena istantanea. Sorprendentemente, anche la farina d'avena può essere dannosa. Questo è il nome dei fiocchi macinati finemente che bollono in 5 minuti o di quelli che possono essere semplicemente cotti a vapore con acqua bollente. Questo prodotto non contiene né fibre né altri componenti preziosi. Il contenuto calorico della farina d'avena da un sacchetto di zucchero equivale a una fetta di torta.

Qualsiasi cereale può essere dannoso se esiste un'intolleranza individuale ad esso. Oltre il 30% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al glutine e nell'1% delle persone questa condizione genetica provoca gravi conseguenze dopo aver mangiato cereali contenenti glutine. Con il consumo regolare di cereali con glutine (farina d'avena, grano, semola, orzo perlato), si sviluppa la celiachia. Si manifesta in disturbi digestivi persistenti con una diminuzione dell'intensità dell'assorbimento dei nutrienti dall'intestino. Il glutine è presente non solo nei cereali, ma anche nei prodotti a base di essi. Si trova nel pane, nella pasta, nella salsiccia e nel cibo in scatola come additivo. Non ci sono proteine ​​​​dei cereali nel grano saraceno, nel riso, nella semola di mais, nel miglio. Regole per preparare porridge sani Per ottenere il massimo beneficio da un prodotto, è necessario sceglierlo e prepararlo correttamente. Allora il porridge risulterà veramente salutare. Ecco alcune sottigliezze della corretta preparazione del cibo. Meno elaborazione è, meglio è.

Qualsiasi grano contiene lo spettro principale di sostanze utili nei gusci superiori. Pertanto, meno se ne perdono durante la produzione, più prezioso sarà il piatto. Mangia farina d'avena integrale, riso non lucidato e cereali di cui sono schiacciati solo i chicchi: mais, orzo (orzo). Risciacquare i cereali. Questo lo libererà dalla polvere e non laverà via nessuna sostanza utile. La necessità di lavare i cereali è dettata dall'igiene di base. Mangiare senza grassi. Il vantaggio della farina d’avena, ad esempio, è la sua capacità di legare e rimuovere il colesterolo.

Tuttavia, viene completamente perso se consumato con il latte, poiché il cereale lega il grasso del latte e non il grasso che si deposita nell'intestino. Altri cereali contenenti fibre funzionano in modo simile. Per ottenere i massimi benefici, farli bollire in acqua. Usa integratori sani e gustosi. Il porridge per la colazione diventerà molto più gustoso se aggiungi uvetta, albicocche secche, pezzi di mela o noci, cospargi semi di lino, semi di sesamo e guarnisci con frutti di bosco freschi. Tali componenti non aumentano il contenuto calorico del piatto, ma lo rendono più gustoso e sano. Consuma regolarmente cereali preziosi; i loro benefici e danni sono individuali e dipendono dalle caratteristiche del tuo corpo. Tuttavia, il numero di cereali sani è elevato. E tra questi troverai sicuramente quelli che ti delizieranno con il loro gusto sulla tavola di tutti i giorni e non porteranno conseguenze spiacevoli.

Qual è il miglior porridge da mangiare a colazione quando si perde peso?

Il miglio è considerato il leader indiscusso tra tutti i tipi di porridge. Il motivo è che questo cereale non solo blocca la deposizione di grasso, ma ne favorisce anche la rimozione attiva. Inoltre, il miglio satura il corpo con la maggior parte delle sostanze di cui ha bisogno: vitamine E, B e PP, fosforo, zolfo, potassio, magnesio. I cereali rimuovono anche le tossine rimaste dopo l’assunzione di antibiotici.

La principale fonte di carboidrati complessi (lenti) per gli atleti di bodybuilding è il porridge. I più pregiati sono il riso e il grano saraceno, che contengono proteine, grassi, carboidrati e minerali. Il consumo a lungo termine di cereali a base di questi cereali su base regolare cessa di portare piacere, quindi è necessario introdurre una certa varietà nella dieta. A tal fine, è necessario considerare quali cereali è meglio includere nel proprio menu. Porridge di semolino nel bodybuilding
Il gusto di questo piatto è familiare a tutti fin dall'infanzia. Anche gli adulti non sono contrari al consumo di semolino, ma sfortunatamente non tutti possono cucinare correttamente il porridge. Con il grano saraceno tutto è molto più semplice. Si riempie d'acqua, si dà fuoco e si rimuove dopo 30 minuti. Il porridge di semola richiede un monitoraggio costante durante il processo di cottura. Per evitare che il latte fuoriesca, regolare costantemente il calore. Inoltre, la semola stessa deve essere mescolata costantemente. Questo processo spaventa molti, ma già la seconda o la terza volta tutto inizia a funzionare senza problemi e col tempo diventa automatico. Il vantaggio principale della semola è il suo alto contenuto proteico. Non ci sono molte proteine ​​​​nel cereale stesso, ma poiché è cotto nel latte, il porridge finito è arricchito con questo elemento. È meglio mangiare la semola a colazione, che permette di sopperire alla mancanza di carboidrati al mattino, e anche di non preoccuparsi dell'accumulo di grasso in eccesso, poiché durante la giornata lo zucchero e i suoi derivati ​​iniziano a essere spesi come energia, e non immagazzinato nel deposito di grasso. Pertanto potete tranquillamente addolcire il porridge anche con la marmellata. Se mangi la semola non zuccherata, non sarà molto gustosa. Farina d'avena nel bodybuilding
Un altro piatto che ti permette di diversificare la tua dieta quotidiana e di prenderti una piccola pausa dal riso con grano saraceno. Alcuni bodybuilder consumano farina d'avena insieme a grano saraceno e riso. Ci sono circa 12 g di proteine ​​per 100 g di questo cereale. Insieme alle proteine, la farina d'avena è ricca di fibre vegetali, che sopprimono l'appetito. Se ne consiglia l'uso nelle diete e durante il periodo di essiccazione. Dalla farina d'avena puoi preparare non solo il normale porridge, ma anche molti altri piatti. I biscotti sono molto gustosi. Sono molto più salutari dei vari dolci acquistati in negozio. Inoltre, vengono preparati una varietà di frullati proteici a base di cereali. Porridge d'orzo
Non è molto popolare tra i bodybuilder, poiché poche persone sanno preparare un piatto davvero gustoso. Se scegli la ricetta giusta, diventerà una delle tue preferite. L'orzo contiene una grande quantità di vitamine e minerali. La vitamina B, che fa parte del cereale, è coinvolta nella sintesi proteica e nel processo di formazione del sangue, il che è un vantaggio decisivo per chi è coinvolto nel bodybuilding. L'orzo perlato stimola la produzione di collagene, una sostanza che mantiene sano il tessuto osseo. Porridge di piselli
Il piatto contiene molte più proteine ​​rispetto ad altri cereali. Cento grammi di questo cereale contengono almeno 21 grammi di proteine. Inoltre, i piselli sono ricchi di antiossidanti e potassio. Lo svantaggio dei cereali è che favoriscono una maggiore formazione di gas, che si traduce non solo in un odore sgradevole, ma anche in un peggiore assorbimento dei nutrienti. Tuttavia, se non complica la vita agli altri, questo porridge può e deve essere mangiato, perché copre completamente il fabbisogno proteico giornaliero.

I nutrizionisti concordano con l'opinione delle nonne e delle mamme sui benefici dei cereali a colazione. Quali porridge sono i più sani, deliziosi e nutrienti? I porridge hanno due componenti importanti: carboidrati lenti e fibre. Inoltre, hanno anche un basso contenuto calorico. Pertanto, non rischi di ingrassare. Non mi credi? Prendi un appuntamento con un nutrizionista e verifica tu stesso.

Farina d'avena, signore!

Per quanto riguarda la farina d'avena, anche loro hanno dei benefici, ma solo da quelli che necessitano di essere bolliti o infusi per circa 15-30 minuti. I cereali in un minuto non hanno valore.

La farina d'avena contiene acido gamma-linoleico, aminoacidi, beta-glucano, minerali e vitamine, ovvero tutto ciò di cui il corpo ha bisogno. Tra le proprietà benefiche meritano un'attenzione particolare la capacità di eliminare il colesterolo e di prevenire lo sviluppo di processi infiammatori e malattie della pelle. Si consiglia agli atleti di mangiare farina d'avena dopo un duro allenamento: allevia il dolore e aumenta l'attività.

Siamo seduti sul grano saraceno

Il porridge di grano saraceno è il secondo più popolare. Contiene molte proteine, ferro, vitamine E e del gruppo B, potassio e magnesio. Viene spesso prescritto per l'anemia per aumentare l'emoglobina e come prevenzione contro problemi ai vasi sanguigni e al cuore.

Il porridge di grano saraceno è un prodotto dietetico e anche l'aggiunta di una piccola quantità di olio non rovinerà la tua figura. Può essere consumato con il latte, con salsa, come piatto a parte o contorno.

Porridge di riso

Il negozio ha una vasta selezione di riso: integrale e bianco, a grana tonda e lunga. Il riso tondo richiede un po' più di acqua e tempo rispetto al riso lungo. Il riso tondo bianco viene utilizzato per i porridge. Il porridge diventa tenero e cremoso. Il riso lungo è buono per i contorni.

Il riso contiene amido, vitamine E e B, aminoacidi, microelementi e fibre. L’acqua di riso viene da tempo somministrata per curare l’indigestione o la diarrea, e in quantità illimitate il riso può causare stitichezza.

Coloro che vogliono perdere peso seguono una dieta a base di riso senza sale. E coloro che vogliono rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, rimuovere le tossine e i rifiuti, migliorare il metabolismo e saturare il sangue con l'ossigeno mangiano il riso sia sotto forma di porridge che come contorno.

Orzo perlato

L'orzo perlato si ottiene dall'orzo. Ha un enorme contenuto di lisina e fosforo, quindi è molto utile per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo. Inoltre contiene proteine, fibre, vitamine del gruppo B, selenio (per i vasi sanguigni) e minerali.

Per ridurre i tempi di preparazione del porridge di orzo perlato, mettetelo in ammollo per almeno 2 ore. Quindi invece di un'ora e mezza cuocerà in un'ora.

Porridge d'orzo

Questo è un parente dell'orzo perlato. Ma se l'orzo perlato è un chicco intero, allora lo yachka (semola d'orzo) viene frantumato. Contiene le stesse sostanze dell'orzo perlato, ma cuoce molto più velocemente e il suo sapore è molto più delicato.

Porridge di miglio

La materia prima per il miglio è il miglio. Il porridge di miglio contiene proteine, vitamine del gruppo B, aminoacidi e numerosi elementi come ferro, silicio, manganese e rame. La sua composizione è unica sia per il corpo nel suo insieme che per le condizioni di capelli, pelle e denti.

L'unico svantaggio del porridge di miglio è che può causare gonfiore. Si consiglia quindi di consumarlo nella prima metà della giornata, quando si è vigili e attivi.

Porridge di mais

La Mamaliga o porridge di mais viene dalla Moldavia. In Spagna questo piatto si chiama polenta.

Il mais contiene microelementi (silicio, ferro) e vitamine E, gruppi B e A, PP.

Può essere consumato sia dai bambini piccoli che da chi segue una dieta. Rimuove le tossine, il cloro, il mercurio organico, il fluoro dal corpo.

Semolino

Per alcuni bambini il porridge di semolino è il preferito, altri non lo sopportano, soprattutto se ha grumi. Ma sia i bambini che gli anziani hanno bisogno di mangiarlo.

I nutrizionisti saranno divisi sulla questione se il porridge sia salutare. Alcuni credono che la semola rimuova il grasso dal corpo, altri credono che sia ricca di calorie. Le calorie non sono nella semola, ma negli additivi: latte, zucchero, burro, marmellata.

Il porridge di semola è ottenuto dal grano. Il cereale contiene proteine, ma non ha alcun valore nutrizionale speciale. È utile per i bambini e gli anziani perché rinforza i muscoli, le ossa e migliora la digestione. La semola è l'unico tipo di porridge che viene digerito nell'intestino inferiore.

Non ci sono vitamine o fibre nel porridge di semolino, ma è consigliato a chi è malato o si sta riprendendo, poiché può ripristinare rapidamente le forze.

Come puoi vedere, non ci sono cereali dannosi. Per renderlo più vantaggioso, aggiungi latte scremato al posto del latte intero, miele e frutta fresca o secca al posto dello zucchero.

I nutrizionisti non si stancano mai di ripetere che il pasto mattutino dovrebbe iniziare con una colazione nutriente, che può aumentare le prestazioni di una persona del 30%. Allo stesso tempo, il piatto più popolare per la colazione è il porridge, e per una buona ragione. Dai tempi antichi fino ai giorni nostri, "la zuppa di cavolo e il porridge sono il nostro cibo". Eppure, perché? I cereali sono ricchi di carboidrati “lenti” (“energia” per il corpo), vitamine del gruppo B (proteggono il sistema nervoso) e sono anche un'ottima fonte di fibre (migliorano la digestione e sono responsabili dell'eliminazione delle tossine accumulate dal corpo). ELLE propone di passare dalla teoria ai fatti: a voi la scelta tra 10 ricette di porridge a base di farro, miglio, riso, avena e semolino degli chef di famosi ristoranti.

Mozzarella Bar a Moskovsky (ristoranti di Aram Mnatsakanov)

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 50 minuti
• Persona 1

ingredienti

• Latte - 330 ml
• Fiocchi di riso - 50 g
• Zucchero - 1 cucchiaino.
• Mela - 1 pz.
• Burro - 10-15 g

Preparazione

1. Per prima cosa cuocete la mela sciroppata. Per fare questo, far bollire una piccola quantità di acqua con lo zucchero, condire con la cannella e portare ad uno sciroppo denso. Metti la mela intera nello sciroppo e cuoci fino a renderla morbida.
2. Portare a ebollizione il latte (basta fare attenzione che non fuoriesca), versarvi i cereali, mescolare, quindi aggiungere lo zucchero. Mescolando costantemente, portare a prontezza per 7-10 minuti. A fine cottura aggiungere il burro.
3. Tagliare a fette la mela finita, trasferire il porridge in una ciotola, decorare con fette di mela, spolverare con cannella.

Gran Caffè "Dr. Zivago"

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 1 ora
• Persone 2

ingredienti

• Semola - 200 g
• Zucchero - 100 g
• Mirtilli - 200 g
• Crema - 400 ml
• Latte - 600 ml
• Frutta secca - 100 g

Preparazione

1. Mescolare i mirtilli con lo zucchero e lasciare agire per diverse ore.
2. Lessare il porridge di semolino nella panna con l'aggiunta di vaniglia. Tritare finemente la frutta secca. Versare il latte in un pentolino ampio e infornare a 160°C. Cuocere a fuoco lento finché non appare la schiuma. Toglietelo con una schiumarola e trasferitelo su un piatto piano. Preparare altre 4 schiume.
3. Disporre sul fondo della teglia uno strato di mirtilli, poi uno strato di semolino. Lo strato successivo è frutta secca, schiuma e così via. Coprire l'ultimo strato di porridge con zucchero semolato. Mettete la teglia nel forno e cuocete a 170°C finché sulla superficie non si sarà formato il caramello.
4. Togliamo la teglia dal forno. Decorare il porridge con frutta secca.

Panificio-caffetteria “Bread Shop”, chef Mikhail Simagin

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 30 minuti
• Persona 1

ingredienti

• Cereali di miglio - 50 g
• Acqua - 200 ml
• Latte - 150ml
• Sale, zucchero a piacere
• Parmigiano - 25 g
• Formaggio cheddar - 15 g
• Uovo - 1 pz.

Preparazione

1. Lessare i cereali di miglio in acqua fino a metà cottura, aggiungere latte, sale, zucchero a piacere.
2. Aggiungere il cheddar grattugiato, mescolare fino a quando il formaggio scompare completamente, posizionare su un piatto, spolverare con parmigiano grattugiato.
3. Per preparare l'uovo in camicia portate l'acqua salata a 80 gradi, rompeteci l'uovo e fate cuocere per 2-3 minuti.
4. Disporre la carne bollita e le foglie di basilico sopra il porridge.

Ristorante "Prozhektor", chef Maxim Myasnikov

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 45 minuti
• Persona 1

ingredienti

• Riso a chicco corto - 70 g
• Burro - 70 g
• Latte - 200ml
• Acqua - 100 ml
• Succo d'arancia - 150 ml
• Zucca - 100 g
• Olivello spinoso fresco congelato - 50 g
• Rosmarino - 1 ramo
• Zucchero - 40 g
• Olio d'oliva - 20 ml
• Sale a piacere

Preparazione

1. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere il riso, mescolare il tutto. Aggiungete il latte poco a poco man mano che bolle. Aggiungere sale e zucchero durante il processo e cuocere fino a quando saranno teneri. Coprire il porridge con il burro e lasciarlo sul fuoco a finire.
2. Tagliare la zucca a cubetti e friggerla in un composto di olive e burro. Versare il succo d'arancia, aggiungere lo zucchero e un rametto di rosmarino, cuocere a fuoco lento finché non diventa una salsa. Aggiungere le bacche di olivello spinoso alla salsa e portare a ebollizione. Aggiungere il burro e mescolare bene.
3. Disporre la polenta su un piatto e versarvi sopra la salsa di zucca e olivello spinoso. Servire con pane fresco e burro.

Gastrobar “Non andiamo da nessuna parte”, chef Dmitry Shurshakov

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 45 minuti
• Persona 1

ingredienti

• Farina d'avena - 50 g
• Latte - 200ml
• Banane - 50 g
• Uvetta - 10 g
• Datteri - 20 g
• Biscotti di farina d'avena - 15 g
• Sale, zucchero

Preparazione

1. Versare il latte nella padella, mettere sul fuoco basso e portare a ebollizione.
2. Versare i cereali nel latte bollente, mescolare bene e far bollire il contenuto della padella per altri 15-20 minuti. Successivamente, togliere dal fuoco.
3. Lasciare fermentare il porridge con il coperchio chiuso per altri 5 minuti.
4. Aggiungi sale e zucchero. Tritare i datteri e sbriciolare i biscotti. Cospargete le banane con lo zucchero e bruciatele con un cannello.
5. Decorare il porridge con frutta secca e banana, cospargere con i biscotti.

“Varenichnaya No. 1”, chef del marchio Alena Solodovichenko

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 30 minuti
• Persona 1

ingredienti

• Latte - 200 ml (vetro)
• Porridge di semolino - 50 g
• Baccello di vaniglia - 1 pz.
• Zucchero - 3 cucchiaini.
• Sale: un pizzico
• Burro - 10 g
• Marmellata fatta in casa - 10 g

Preparazione

1. Scaldare il latte sul fuoco, portare a ebollizione, aggiungere la semola, lo zucchero e il sale. Aggiungete i semi del baccello di vaniglia e mescolate velocemente con una frusta finché non si sarà addensato.
2. Metti il ​​​​porridge finito su un piatto, guarnisci con un pezzo di burro e un cucchiaio della tua marmellata fatta in casa preferita.

Minimarket "Città Giardino"

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 45 minuti
• Persone 2

ingredienti

• Farro - 160 g
• Sale e sciroppo d'agave a piacere
• Latte di mandorla - 500 ml
• Acqua - 500ml

Preparazione

1. Aggiungere il farro all'acqua bollente. Mescolando continuamente, lascia bollire l'acqua.
2. Aggiungi il latte. Non smettiamo di interferire.
3. Aggiungere sale e sciroppo d'agave. Portare il porridge alla consistenza desiderata.
4. Servire con frutta fresca e bacche.

Caffè "Čajkovskij", chef Viktor Grimailo

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 50 minuti
• Persone 4

ingredienti

• Miglio - 200 g
• Latte - 200ml
• Zucca - 400 g
• Zucchero - 20 g
• Sale - 4 g
• Burro - 60 g

Preparazione

1. Versare il latte e l'acqua in una casseruola e metterli a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e attendere che il latte diventi molto caldo, ma non ancora bollente.
2. A questo punto versare la farina d'avena, mescolare e abbassare leggermente la fiamma. Dopo l'ebollizione, cuocere il porridge per 6-10 minuti, quindi spegnerlo, coprire con un coperchio e lasciare agire per altri 10 minuti.
3. Alla fine aggiungere il burro.

Chef della Brasserie Most e brand chef del bar Strelka Regis Trigel

• Difficoltà Facile
• Tipo Piatto principale
• Tempo 1 ora e 30 minuti
• Persone 2

ingredienti

• Fiocchi d'avena - 125 g
• Mandorle (petali) - 50 g
• Noci pecan - 25 g
• Semi di zucca - 25 g
• Semi di girasole - 25 g
• Zucchero di canna - 25 g
• Cannella in polvere - 3 g
• Burro di arachidi - 50 g
• Sciroppo d'acero - 50 ml
• Vaniglia (baccello) - 1 pz.

Additivi a piacere:

• Mirtilli rossi secchi
• Albicocche secche
• Date
• Yogurt
• Kefir
• Ricotta morbida

Preparazione

1. Mescolare i fiocchi d'avena, i semi di zucca e di girasole, i petali di mandorle, lo zucchero di canna. Mescolare separatamente burro di arachidi, sciroppo d'acero e vaniglia. Aggiungere al composto di scaglie e semi.
2. Posizionare su una superficie piana e livellata. Preriscaldare il forno a 150°C e cuocere per 45-50 minuti.
3. Togli la granola dal forno, trasferiscila in un piatto fondo e usa un cucchiaio per romperla in pezzi medi. Aggiungi albicocche secche, uvetta, datteri o mirtilli rossi secchi a piacere, versa kefir, yogurt o aggiungi la ricotta morbida.
4. Servire con yogurt e frutti di bosco freschi assortiti (more, mirtilli, lamponi, fragole).

Quando eravamo piccoli, era difficile capire perché dovremmo mangiare il porridge a colazione e non le caramelle. Da adulti, molti di noi non hanno ancora idea di quanto sia benefico il porridge mattutino. Ora spiegheremo tutto.

Perché è così salutare mangiare il porridge a colazione?

Il porridge è preparato con cereali e i cereali sono cereali di diversi tipi e diversi metodi di preparazione. Tutti i cereali hanno una cosa in comune: sono ricchi di fibre, vitamine, soprattutto del gruppo B, preziose proteine ​​vegetali, carboidrati "lenti" e allo stesso tempo piuttosto poveri di calorie. Certo, se non si trovano nel porridge con burro e zucchero.

Riso Può essere diverso: a grana lunga e a grana tonda. Per il porridge mattutino, il riso bianco tondo è l'ideale perché conferisce al piatto una consistenza cremosa. Il riso è piuttosto calorico (il riso bianco bollito ha 116 kcal per 100 g), ma contiene vitamine B ed E.

Miglio Il cereale non ha nulla a che fare con il grano: è il miglio, un tipo di cereale separato. Il miglio è ricco di proteine ​​ed è molto ben digeribile.

Mais cereale (polenta) – chicchi di mais finemente tritati. Contiene molte vitamine - gruppi B, A, E, PP e microelementi - ferro e silicio.

Che tipi di porridge esistono?

Viscoso e friabile. I porridge viscosi vengono cotti dal grano tritato - in acqua, latte e persino brodo. Trattengono molti liquidi, danno un'immediata sensazione di sazietà, vengono rapidamente e ben digeriti, ad esempio farina d'avena, orzo e porridge di mais.

Dai porridge friabili, l'acqua viene completamente evaporata, come, ad esempio, nel porridge di grano saraceno, miglio o orzo perlato. Questi porridge vengono digeriti più lentamente di quelli viscosi e ti fanno sentire sazio più a lungo.

Non tutti i cereali sono ugualmente salutari

Se il cereale è privato del guscio del chicco contenente vitamine e minerali, ed è fortemente evaporato o frantumato, quindi oltre alle calorie non apporta praticamente nulla al corpo. Inoltre, in tali cereali non c'è quasi nessuna fibra e viene assorbita più velocemente di altri cereali e, quindi, la sensazione di fame dopo il porridge ritorna più velocemente. Il porridge più “purificato” è il semolino.

Ci sono dei benefici nei “cereali veloci”?

Il porridge dei sacchetti è composto dai cosiddetti "fiocchi": cereali appiattiti e cotti a vapore, sbucciati dal guscio e praticamente privi di fibre. Non sono rimaste vitamine in questo prodotto. Quasi sempre, i produttori aggiungono zucchero, latte in polvere, coloranti, addensanti e aromi ai cereali che sono diventati insipidi dopo la lavorazione: può essere difficile persino trovare vera uvetta in tali porridge!

La farina d'avena in un sacchetto è tre volte più calorica di quella preparata con la normale farina d'avena arrotolata: 100 g di tale colazione contengono circa 350 chilocalorie non molto salutari.

Se non hai tempo per cucinare

"Hercules" viene cotto per 15-20 minuti, semola di grano per mezz'ora e orzo perlato per 45 minuti. Per accelerare il processo, la sera i cereali possono essere versati in un thermos e cotti a vapore con acqua bollente. Per il grano saraceno e la farina d'avena questa “cottura” è sufficiente. Puoi semplicemente scaldarli al mattino e aggiungere sale, latte o yogurt magro a piacere. I chicchi più grossi dovranno essere trasferiti nella padella e cotti, ma ora questo procedimento richiederà molto meno tempo.

Come evitare di rovinare il porridge con l'olio?

I nutrizionisti ritengono che i cereali e i latticini vengano digeriti meglio insieme, motivo per cui i porridge cucinati con latte scremato sono i più utili. Questo porridge perde almeno 30 kcal per 100 g rispetto al normale porridge cotto con latte intero.

Alcuni produttori producono latte speciale extra grasso “per il porridge” con l'aggiunta di panna: ovviamente è meglio evitarlo. Solo un cucchiaino di burro fuso aggiunge 40-50 kcal a una porzione di porridge e aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.

E aggiungi 20 kcal alla tua porzione con ogni cucchiaino di zucchero.

Come rendere il porridge più gustoso senza zucchero?

Invece dello zucchero in eccesso, puoi aggiungere al porridge la frutta tritata, le bacche e un po 'di miele (basta non aggiungerlo al latte molto caldo o al porridge: le sostanze benefiche verranno distrutte).

E in inverno puoi aggiungere marmellata senza zucchero, frutti di bosco congelati, noci e frutta secca, senza dimenticare che le noci sono piuttosto grasse e la frutta secca è ricca di calorie. Saranno sufficienti un paio di cucchiai di questi additivi per porzione.

Il porridge è la migliore colazione, che può essere preparata con i cereali più comuni senza costi aggiuntivi. Il porridge ideale è fatto con latte scremato, non contiene zuccheri né grassi in eccesso e contiene frutta fresca, yogurt e noci.