Come affumicare le cosce di pollo in un affumicatoio domestico. Come affumicare il prosciutto di maiale a casa

Carne affumicata, salsiccia e pesce sono entrati a far parte dei nostri menù quotidiani e festivi. Acquistiamo regolarmente prelibatezze affumicate nel negozio e al mercato. Sfortunatamente, abbiamo anche sentito dire che l'affumicatura su scala industriale viene spesso effettuata utilizzando fumo liquido e che l'odore seducente viene ottenuto attraverso operazioni chimiche dubbie.

In questo senso, il fumo domestico è di gran lunga preferibile. Questo processo è molto meno complicato di quanto sembri a prima vista. Cucinare la tua carne affumicata preferita in un affumicatoio affumicato caldo non è più difficile che cucinare la carne nel solito modo: in una padella, in una casseruola o in un forno. È interessante notare che puoi affumicare carne, pesce e verdure direttamente a casa. La chiusura dell'acqua garantirà una tenuta ermetica e il fumo non fuoriuscirà all'esterno dell'affumicatoio se non attraverso il tubo.

In questa ricetta ti diremo come cucinare correttamente le cosce di pollo affumicate a casa in un normale appartamento di città, o meglio in una cucina a gas. Se hai la tua casa o cottage estivo, anche affumicare le cosce di pollo in un affumicatoio affumicato a caldo è facile. Lo facciamo a fuoco leggero.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pollame

ingredienti

• 1,5 kg di gambe,
• pepe e sale a piacere,
• una manciata di scaglie di ontano.

Come cucinare le cosce di pollo affumicate in un affumicatore caldo

Il modo più semplice per cucinare il pollo in un affumicatoio. Lavorare e sciacquare le cosce di pollo. Le cosce per l'affumicatura non devono essere grandi, altrimenti potrebbero rimanere crude.

Prima di affumicare le cosce, salatele per 8 ore. Sale come al solito - a piacere. Pepe, potete cospargerlo con i vostri condimenti preferiti, ma non ce n'è particolare bisogno: l'odore e il sapore del fumo saranno comunque dominanti.

Dopo 5 ore puoi iniziare a prepararti per fumare. Posizionare le gambe su una gratella per mezz'ora all'aria e asciugare.

Nel frattempo prepariamo l'affumicatoio caldo. Inumidire i trucioli di ontano o altri alberi (le specie di conifere non sono adatte) con acqua.

Rivestire l'interno dell'affumicatore con un foglio di alluminio per facilitare la pulizia dopo l'uso.

Metti i trucioli di legno bagnati sulla pellicola.

Lo strato di trucioli di legno dovrebbe essere sottile. In totale, per un affumicatoio di queste dimensioni non avremo bisogno di più di una manciata (per un uomo) di trucioli di legno.

Mettiamo un vassoio sui trucioli di legno.

C'è una griglia sul pallet. Ci sono due griglie nell'affumicatoio: due livelli. Puoi metterci sopra 1,5-2 kg di carne.

Posizionare le gambe sulla griglia in modo che ci sia spazio libero tra di loro.

Installa la seconda griglia. Puoi metterci sopra un'altra serie di cosce o altre parti del pollo: ali, cosce. Puoi aggiungere altra carne, l'importante è che il suo tempo di cottura sia lo stesso delle cosce.

Chiudiamo l'affumicatoio. Il fumo verrà rimosso attraverso il raccordo. Versare l'acqua nella scanalatura attorno al perimetro. Questo è il castello sull'acqua. Mettiamo l'affumicatoio a fuoco basso. Le dimensioni del mio affumicatore sono tali da adattarsi a un fornello di un fornello a gas.

Rete teaser

Quando il fumo esce dal raccordo, metteremo un tubo sul raccordo e invieremo questo tubo alla finestra o lo appenderemo alla cappa. Dal momento in cui appare il fumo, cuocere le cosce per circa un'ora a fuoco medio-basso. Successivamente, spegni il fuoco, ma non aprire l'affumicatoio per altri 20 minuti (in modo che il fumo scompaia).

Una domanda comune è: quanto tempo ci vuole per affumicare le cosce di pollo affumicate a caldo? Il tempo di affumicatura dipende dal peso della carne e dal livello di gas e varia mediamente dai 60 agli 80 minuti. Se vedi che la carne non ha finito di affumicare, copri il coperchio dell'affumicatoio e continua ad affumicare.

Le gambe affumicate pronte hanno un piacevole colore marrone chiaro. Puoi mangiarli dopo 5 ore. Molto spesso i proprietari non lo sopportano ed effettuano subito la prima degustazione.

Le carni affumicate devono essere conservate in un luogo fresco per non più di tre giorni.

L'insalata con prosciutto affumicato è un piatto incredibilmente gustoso che puoi preparare sia per le vacanze che in qualsiasi altro giorno. L'insalata con prosciutto affumicato è una delle insalate più popolari, ma dovresti assolutamente considerare quanto sarà soddisfacente un piatto del genere. Le cosce di pollo affumicate non sono mai state povere di calorie, quindi non lasciarti trasportare. Tuttavia, di tanto in tanto un'insalata del genere può essere preparata per un tavolo festivo. Pertanto, questo articolo conterrà le ricette di maggior successo, secondo me.

Insalata con prosciutto affumicato, ricetta con formaggio

Per preparare un'insalata con prosciutto affumicato secondo questa ricetta, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Patate bollite con la buccia - 4 tuberi della stessa dimensione;
• Crosta di pollo affumicato – 1 pezzo;
• Cipolle, è meglio prendere le cipolle in insalata, se possibile - una testa;
• Piccoli cetrioli sottaceto – 4-5 pezzi;
• Uova di gallina bollite – 4 pezzi;
• Formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• Maionese per strati - a piacere.

Le patate bollite devono essere sbucciate e grattugiate. Dopodiché devi prendere le cosce di pollo affumicate. Togliere la carne dall'osso e tritarla il più finemente possibile. Distribuire il tutto sulle patate in uno strato uniforme. È meglio non mettere la maionese tra le patate e le cosce di pollo. Quindi devi prendere le cipolle, tagliarle nei semianelli più sottili o in piccoli pezzi. Disporre il tutto in uno strato uniforme sull'insalatiera. Se non riuscite a trovare le cipolle rosse da insalata, potete prendere quelle normali piccanti, tenete solo conto di quanto sono amare, quindi prima mettetele a bagno nell'aceto da tavola o in normale acqua bollente. Metti la seconda parte delle patate grattugiate sulla cipolla. Quindi ricopritelo con la maionese e mettete sopra un uovo tritato. L'uovo è anche ricoperto di maionese e il formaggio grattugiato viene adagiato sopra con trucioli sottili.

Insalata con prosciutto affumicato e funghi

Un'insalata semplice ma molto soddisfacente. Per lui vengono presi i seguenti prodotti:

• Funghi prataioli in scatola (potete prendere anche i funghi porcini) – 300 grammi;
• Prosciutto affumicato - un pezzo;
• Il formaggio è duro, è meglio prenderne uno più piccante - 100 grammi;
• Cipolle di media grandezza - 2 pezzi;
• Maionese - a piacere;
• Carote – 2 pezzi;
• Olio vegetale per friggere gli ingredienti.

Per prima cosa devi tagliare i funghi prataioli in pezzi non troppo grandi. Dopodiché è necessario metterli su una padella calda e friggerli insieme alle cipolle tagliate a semianelli sottili. Mentre i funghi e le cipolle raggiungono la condizione desiderata, devi sbucciare le carote e grattugiarle. Prova i funghi. Una volta pronto, salatelo, toglietelo dalla padella e mettetelo in un'insalatiera. Dopodiché, devi prendere le carote grattugiate, friggerle e aggiungere sale. Il prosciutto affumicato deve essere tritato finemente. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, condire con un po' di maionese e servire. Un'insalata molto abbondante e ipercalorica, ma deliziosa.

Insalata con prosciutto affumicato e noci

Per preparare questa insalata con prosciutto affumicato e noci, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Cosce di pollo affumicate - circa 200 grammi di carne;
• Peperone, il peperone rosso è molto adatto per l'insalata – 150 grammi;
• Formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• Noci – 30 grammi a piacere;
• Aglio – circa 2 spicchi;
• Un po 'di erbe fresche: puoi prendere prezzemolo o coriandolo;
• Maionese a piacere;
• Sale e pepe a piacere.

Per cominciare, devi prendere la carne affumicata e tagliarla a pezzi molto finemente. Dopodiché dovete prendere i pomodori, lavarli e asciugarli. In generale, per questa insalata bisogna prendere solo pomodori carnosi, quindi se li avete con il centro acquoso, allora è meglio toglierlo, e per l'insalata tritare solo le pareti.

Successivamente, è necessario tagliare il peperone esattamente negli stessi cubetti del pomodoro. Tritiamo anche il formaggio abbastanza finemente, quindi prendiamo un frullatore e maciniamo le noci, ma non in polvere, ma in modo che rimangano tagliate a pezzi. Dopodiché è necessario prendere e mescolare l'intera insalata con maionese, sale e pepe, servire immediatamente.

Insalata con prosciutto affumicato e crostini

Per preparare un'insalata con prosciutto affumicato e crostini di pane vi serviranno:

• Pollo affumicato, tagliato a pezzi – 200 grammi;
• Crackers - una confezione di crostini di pane bianco sottile “leggero”;
• Lattuga: mezzo inizio;
• Olive - vaso;
• Formaggio feta o formaggio feta – 200 grammi;
• Pomodori secchi – 3 cucchiai insieme a olio e aglio.

Per questa insalata è necessario strappare accuratamente le foglie con le mani, quindi mescolarle con crostini di pane e petto di pollo affumicato. A proposito, per questa insalata non è affatto necessario tagliare tutto troppo finemente: sarà più gustoso se separerai la carne in fibre più grandi. Completare con olive e formaggio a dadini. Dopodiché, devi togliere i pomodori secchi, mescolare l'insalata e servire.

Insalata con coscia di pollo e prugne secche

Per preparare questa elegante e festosa insalata con coscia di pollo e prugne secche, dovrai prendere i seguenti prodotti:

• Coscia di pollo affumicata – 200 grammi;
• Prugne – 150 grammi;
• Carote - 2 pezzi;
• Formaggio – 200 grammi;
• Maionese - a piacere;
• Uova di gallina – 4 pezzi.

Per prima cosa sbucciare e grattugiare le carote, disporle come strato inferiore e ricoprirle con una maglia sottile di maionese. Dopodiché, devi prendere la carne di pollo, tagliarla a cubetti, versarla sopra e anche ricoprirla un po 'di maionese. Ora devi stendere le prugne, precedentemente lavate e ammollate. Ricoprire nuovamente leggermente le prugne con la maionese, quindi disporre le uova di gallina tritate. Devi mettere il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa, sulle uova. Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire. Risulta molto gustoso ed elegante, puoi servirlo in bicchieri.

Deliziosa insalata con prosciutto affumicato e arance

Per preparare un'insalata così deliziosa con coscia di pollo e arance, devi prendere i seguenti prodotti:

• Cosce di pollo affumicate - un pezzo;
• Carote coreane, insalata pronta – 200 grammi;
• Arancia agrodolce - un pezzo;
• Uova di gallina - 4 pezzi;
• Formaggio a pasta dura – 200 grammi;
• Maionese a piacere;
• La cipolla rossa è una piccola testa.

La coscia di pollo affumicata deve essere tagliata a pezzetti. Dopodiché, devi prendere le uova di gallina bollite e raffreddate e sbucciarle. Tagliatelo a pezzetti il ​​più piccolo possibile, potete anche grattugiarlo sul lato grosso di una grattugia. Successivamente, è necessario sbucciare l'arancia, ma non solo dalla buccia, ma anche dalle fibre bianche e dalle partizioni. Assicurati di rimuovere anche i semi dell'arancia. Successivamente tagliare l'arancia a pezzetti, ma non troppo finemente. Mescolare con altri ingredienti. È meglio grattugiare il formaggio usando una grattugia grossa. Questa insalata può essere disposta a strati, oppure puoi semplicemente mescolarla, risulta non meno gustosa.

Deliziosa insalata con coscia di pollo

Per preparare un'insalata così deliziosa con prosciutto affumicato e piselli, devi preparare i prodotti secondo il seguente elenco:

• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Carote fritte – 100 grammi;
• Prugne – 50 grammi;
• Piselli – 100 grammi;
• Coscia di pollo affumicata - 200 grammi;
• Maionese - a piacere;
• Cipolle - a piacere.

Questa insalata è semplice da preparare, ma posizionata in un anello da portata. Se non c'è l'anello, andrà bene anche una bottiglia di acqua minerale tagliata.

Ma prima lo preparerai nello stesso modo in cui viene preparata la famosa insalata Olivier, ovvero tutto verrà tagliato in una grande ciotola, mescolato lì e poi messo ad anello. Le prugne devono essere prima messe a bagno e poi tagliate a pezzetti. Quindi devi prendere le cosce di pollo e tagliarle a cubetti. Le uova di gallina vengono prima bollite e poi raffreddate sotto l'acqua fredda, anch'esse tagliate a cubetti. La cipolla deve essere scottata e tagliata a pezzi. Sbucciare, grattugiare e friggere le carote, mescolarle con il resto degli ingredienti. Aggiungi la maionese. Ora posiziona un anello da portata sul piatto e poi posiziona l'insalata ben stretta. Riponete il tutto in frigorifero, dopo un'ora o due togliete l'anello e guarnite l'insalata con erbe fresche. Molto gustoso ed elegante.

Insalata natalizia con coscia di pollo affumicata

Per preparare questa insalata devi prendere i seguenti prodotti:

• Coscia di pollo affumicata – 200 grammi;
• Anelli di ananas – 200 grammi;
• Uova di gallina – 200 grammi;
• Formaggio – piccante 150 grammi;
• Maionese - a piacere;
• Spicchio d'aglio.

È meglio prendere l'ananas in scatola in uno sciroppo leggero in modo che non sia troppo dolce. Tagliatelo a pezzetti, quindi tritate finemente anche le uova di gallina. Quindi devi prendere il formaggio e grattugiarlo sul lato fine della grattugia. L'aglio deve essere sbucciato e schiacciato utilizzando una pressa. Quindi tritare finemente la carne di pollo e mescolare il tutto con la maionese. Un'insalata molto tenera e gustosa con note speziate.

Insalata con prosciutto affumicato e frittata

Per preparare l'insalata devi prendere i seguenti prodotti:

• Noce – 100 grammi;
• Uova di gallina crude – 6 pezzi;
• Spicchio d'aglio;
• Amido - 2 cucchiai senza coperchio;
• Champignon - barattolo;
• Mais – 200 grammi;
• Formaggio a pasta dura – 150 grammi;
• Maionese - a piacere.

Devi prendere la carne di pollo, quindi tagliarla a strisce sottili. Successivamente è necessario tritare le noci. Passiamo l'aglio attraverso una pressa, dopodiché dobbiamo fare una frittata con sale, uova e amido. Friggerlo su ciascun lato in una padella, quindi tagliarlo a barrette sottili. Mescolare il tutto con mais, maionese, champignon tritati finemente e formaggio grattugiato. servire immediatamente.

Stai pensando al menu delle feste? Presta attenzione all'insalata con prosciutto affumicato. Questo spuntino è amato dai buongustai per la sua facilità di preparazione, gusto incredibile e sazietà. Il pollo affumicato si sposa bene con molti ingredienti. Quindi sentiamoci liberi di sperimentare e aggiungere nuove note di sapore alla classica insalata!

• Le cosce di pollo affumicate possono essere abbinate a qualsiasi verdura e funghi. Ma non dovresti mescolare pomodori freschi e cetrioli in un piatto, perché in questo caso il sapore della carne non sarà pronunciato.
• Inoltre, non è necessario aggiungere contemporaneamente funghi e fagioli all'insalata. Il fatto è che i legumi attenuano il gusto dei funghi.
• Puoi condire un'insalata con prosciutto affumicato con maionese, panna acida e yogurt fatto in casa senza additivi.
• Al posto delle cosce, puoi utilizzare qualsiasi altra parte della carne di pollo affumicata. Ma ricorda che il petto stesso è un po' secco e che le ali e il dorso contengono molte ossa e devono essere aggiunte in quantità maggiori rispetto alle gambe.

Una nota! Se sei a dieta, sostituisci le cosce affumicate con pollo bollito. È vero, allora l'insalata sarà meno succosa e luminosa.

Insalata abbondante e nutriente

Prepariamo un'insalata piccante con prosciutto affumicato. Una ricetta passo passo con foto ci aiuterà a far fronte a questo semplice compito. Questo antipasto può essere servito separatamente o in combinazione con qualsiasi contorno.

Composto:

• 1 prosciutto affumicato;
• 300 g di mais in scatola;
• 300 g di fagioli in scatola;
• 2 cipolle;
• 100 g di cracker;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio vegetale raffinato;
• Maionese.

Preparazione:

Attenzione! Se condisci l'insalata con la maionese, generalmente non è necessario aggiungere sale. Aggiungere un po' di sale se necessario.

Spuntino leggero e gustoso

L'insalata con prosciutto affumicato e mais può essere preparata con l'aggiunta di cavolo cinese. Il piatto risulta essere leggero e allo stesso tempo abbastanza soddisfacente.

Composto:

• 0,3 kg di prosciutto affumicato;
• 100 g di mais in scatola;
• rametti di prezzemolo fresco;
• 4 uova;
• ½ testa di cavolo cinese;
• Maionese.

Preparazione:

Consiglio! Per evitare che il guscio si rompa durante la cottura, aggiungere un po' di sale all'acqua.

1. Facciamo bollire le uova, come si suol dire, sode. Puliteli e tagliateli a cubetti.
2. Sciacquare il cavolo cappuccio e asciugarlo. Separiamo le foglie.
3. Ora dobbiamo tagliare le parti inferiori dei fogli da quelle superiori, cioè dividerle in due metà.
4. Tritare le parti inferiori delle foglie di cavolo e lasciare per ora le parti superiori.
5. Tagliare la coscia di pollo a listarelle.
6. Salare il succo del mais.
7. Unire tutti gli ingredienti e mescolare con la maionese.
8. Coprire la pirofila con le restanti foglie di cavolo e adagiarvi sopra l'insalata.
9. Decoralo con rametti di prezzemolo. Pronto!

Uno spuntino veloce per le feste

Non sai cosa servire come antipasto freddo per la tavola delle feste? Preparare un'insalata con prosciutto affumicato e carote coreane. Questo piatto piccante e aromatico piacerà sicuramente ai vostri ospiti.

Composto:

• 250 g di prosciutto affumicato;
• cetriolo;
• 150 g di carote coreane;
• 3 uova;
• Maionese;
• verde.

Preparazione:

1. Prepareremo i prodotti di cui abbiamo bisogno. Bollire le uova in anticipo e raffreddarle. Lavare il cetriolo.
2. Tagliare il prosciutto e il cetriolo a listarelle.
3. Sgusciare le uova e tagliarle anch'esse a listarelle.
4. Metti il ​​cetriolo, le uova, la carne e le carote coreane in un'insalatiera.
5. Condire l'antipasto con maionese e guarnire con erbe aromatiche.

Attenzione! Questa insalata deve essere lasciata in infusione solo per cinque minuti. Se lo conservate in frigorifero più a lungo, il cetriolo rilascerà del succo, che rovinerà l'aspetto appetitoso del piatto.

Secondo l'elenco degli ingredienti necessari, questa insalata ricorda l'insalata Olivier. Tuttavia, il gusto di questi piatti è significativamente diverso e la coscia di pollo aggiunge un tocco piccante e sofisticato.

Composto:

• 0,3 kg di prosciutto affumicato;
• 4-5 patate;
• 5 uova;
• 250 g di piselli in scatola;
• 2 cetrioli;
• Maionese;
• sale;
• verde;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:

Ampliare gli orizzonti culinari

Consideriamo un'altra opzione per preparare un'insalata con prosciutto affumicato. Risulta gustoso e croccante grazie ai cracker.

Composto:

• 0,5 kg di prosciutto affumicato;
• 250 g di carote coreane;
• 1 b. mais in scatola;
• Maionese;
• cracker a piacere.

Preparazione:

Insalata originale “Cestino”

L'insalata con prosciutto affumicato e funghi sarà un vero fiore all'occhiello del menu festivo. Non ha solo un gusto eccellente, ma anche un aspetto originale.

Composto:

• 0,2 kg di funghi prataioli;
• 0,3 kg di prosciutto affumicato;
• 2 carote;
• olio vegetale raffinato;
• 1 cucchiaio. l. Maionese;
• 1 cucchiaio. l. panna acida;
• 1 cucchiaio. l. mostarda;
• 150 g di formaggio;
• 4-5 pezzi. ravanello;
• sale;
• verde.

Preparazione:

1. Lavare le carote. Lessatene uno, sbucciate e tagliate a listarelle il secondo.
2. Sbucciare le cipolle e i funghi e tritarli finemente.
3. Dobbiamo anche tagliare la coscia di pollo a cubetti.
4. Soffriggere le carote in olio vegetale per diversi minuti, quindi aggiungere cipolle e funghi.
5. Aggiungere sale e friggere fino a cottura ultimata.
6. In un contenitore separato, unire panna acida, senape e maionese.
7. In una ciotola profonda, mescolare i funghi prataioli con verdure e prosciutto.
8. Aggiungi il condimento e mescola.
9. Prendete un piatto piano e adagiatevi sopra l'insalata, dandogli la forma di un cerchio.
10. Tagliare il formaggio in piccoli rettangoli. Posizionatelo sopra l'insalata, dandogli la forma di un cestino. Conserva un po' di formaggio per rivestire il manico del cestino.
11. Laviamo e tritiamo le verdure, ma non troppo finemente. Mettiamo le verdure al centro del nostro cestino.
12. Realizziamo fiori con carote e ravanelli bolliti: prima li tagliamo a listarelle sottili e poi li attorcigliamo.
13. Mettiamo i fiori vegetali sui verdi.
14. Questo è l'antipasto che abbiamo preso.

Se i piatti preferiti della tua famiglia sono la carne, puoi diversificare il tuo menù giornaliero preparando un'insalata con prosciutto affumicato. Il nostro articolo fornisce le ricette per questo mix delizioso e sostanzioso, che sicuramente piacerà non solo alla tua famiglia, ma anche ai tuoi ospiti, perché questo trattamento è abbastanza adatto per gli ingredienti sono semplici e convenienti e puoi scegliere il condimento secondo i tuoi gusti: la maionese, normale o magra, panna acida o yogurt naturale è l'opzione più dietetica.

Ricetta n. 1: Insalata con prosciutto affumicato e fagioli

Questo piatto potrebbe diventare un vero e proprio secondo per il pranzo, poiché è abbastanza abbondante e contiene una grande quantità di proteine ​​di origine sia animale che vegetale. Per 2-3 porzioni avrai bisogno di:

• 100 gr. fagioli in scatola, meglio quelli rossi;
• 1 gamba;
• 2 cetrioli freschi di media grandezza;
• 2 uova di gallina sode;
• 10 pezzi di prugne secche e una manciata di noci (questi ingredienti possono essere aggiunti a piacere);
• verdure - prezzemolo o cipolla;
• qualche cucchiaio di maionese.

In una grande ciotola, unire i fagioli in scatola sciacquati, la carne tagliata a dadini, le uova e i cetrioli. Tritare a pezzetti anche le prugne, le noci e le erbe aromatiche e aggiungerle al resto degli ingredienti. Condire l'insalata risultante con prosciutto affumicato con un paio di cucchiai di maionese, aggiustare di sale (con molta attenzione: di solito la carne è già abbastanza salata), pepare e mescolare bene. Fatto, puoi servire. A proposito, puoi provare a preparare questo piatto non solo con il pollo, ma anche con la coscia di manzo, maiale o tacchino affumicata. In ogni caso risulterà molto soddisfacente e gustoso.

Ricetta n. 2: Insalata con prosciutto affumicato e patate

Questo piatto può essere giustamente definito una versione invernale del precedente, poiché i suoi ingredienti includono sia patate che formaggio. Attenzione: a causa di tali ingredienti, questa insalata è estremamente ricca di calorie. Per questo, toglilo dal frigorifero:

• 1 gamba;
• 4 patate di media grandezza;
• 2 uova sode;
• 2-3 sottaceti di medie dimensioni;
• 100 grammi di formaggio grattugiato;
• erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, aneto, cipolla);
• maionese per condire.

Questo non è con una coscia affumicata, la sua ricetta è piuttosto insolita, poiché le patate non hanno bisogno di essere bollite (come facciamo di solito, ad esempio, per Olivier e simili, ma fritte. Tagliamo quattro tuberi a listarelle e velocemente Friggere in abbondante olio a fuoco vivace in modo che, come si fa quando si preparano le patatine fritte, togliere le ossa e la pelle dalla coscia di pollo, tagliarla a cubetti, fare lo stesso con le uova e i cetrioli. unire tutti gli ingredienti, aggiungere formaggio grattugiato, erbe fresche a piacere, condire con maionese, sale e pepe. L'insalata risultante può essere decorata con olive o olive nere, un rametto di prezzemolo o strisce luminose di peperone.

con prosciutto affumicato (con foto)

Questo piatto sarà sicuramente apprezzato dai vostri ospiti, perché non è solo gustoso, ma anche insolito: alla carne non vengono aggiunte le solite verdure, ma un ananas d'oltremare. In questa versione gli ingredienti non necessitano di essere mescolati, ma semplicemente disposti a strati. Per diverse porzioni di insalata, prendi:

• 150 gr. carne di pollo affumicata (ovvero peso senza ossa, pelle, ecc.);
• 1 cipolla;
• 1 lattina piccola di ananas in scatola (vi serviranno 4-5 anelli);
• 100 gr. formaggio e la stessa quantità di noci tritate;
• 2 uova sode;
• maionese per condire.

Preparare gli ingredienti: tagliare la carne di pollo e l'ananas a fettine sottili, la cipolla a semianelli, macinare gli albumi su una grattugia e tritare i tuorli in briciole. Ora mettete in una ciotola a strati: gli albumi, poi la carne, il terzo strato sarà la maionese, dopodiché - cipolle, poi ananas, ancora maionese, formaggio grattugiato sopra, tuorli, maionese e infine cospargere di noci. Questa insalata avrà un aspetto particolarmente buono se viene servita in un contenitore trasparente e gli strati degli ingredienti principali hanno le stesse dimensioni. Ora hai tre piatti deliziosi che puoi cucinare con il normale prosciutto affumicato.

Uno dei piatti più apprezzati sulla tavola festiva è l'insalata con prosciutto affumicato. È amato non solo per il suo gusto ricco, ma per la sua sazietà e facilità di preparazione. Inoltre, la carne di pollo si sposa bene con verdure bollite, funghi, formaggio, noci e persino frutta. Ecco perché è così facile preparare un'insalata che piacerà a tutti.

Insalata con prosciutto affumicato e noci

ingredienti	Quantità
carne di pollo affumicata (filetto o coscia) -	200-250 g
peperone dolce (rosso o giallo) -	150 g
pomodoro -	150-200 g
formaggio stagionato -	100 grammi
Noci sgusciate -	30-40 g
aglio -	1-2 chiodi di garofano
prezzemolo o coriandolo -	1 mazzetto piccolo
sale, pepe, maionese -	gusto
Tempo di cottura: 20 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 180 Kcal

Le noci possono aggiungere piccantezza e piccantezza a qualsiasi piatto di carne. Le noci sembrano particolarmente adatte nelle insalate di carne.

Metodo di cottura:

1. Le cosce vengono pulite dalla pelle e dalle ossa in modo che la carne finita sia di circa 200 grammi. Dopo di che la carne viene tagliata a cubetti;
2. Le verdure (pomodori e peperoni) vengono pulite, il peperone viene privato dei semi e il pomodoro viene privato del centro acquoso. Poi anche le verdure vengono tritate finemente;
3. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa o tritato con un coltello, e le noci lavate e asciugate vengono frantumate in piccoli pezzi (ma non in polvere) in un frullatore;
4. Successivamente tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e conditi con maionese, erbe aromatiche tritate e aglio. Alla fine aggiungere sale e pepe.

Prima di servire il piatto va trasferito in un'insalatiera e guarnito con pezzetti di pepe, briciole di noci ed erbe aromatiche. Se lo si desidera, è possibile escludere peperoni e pomodori dalla ricetta o lasciarne uno, ma poi questo ortaggio deve essere assunto in grandi quantità.

Con cetriolo fresco

Gli ospiti sono arrivati ​​del tutto inaspettatamente? Per sorprenderli e offrirgli un piatto delizioso, potete preparare un'insalata di carne con cetriolo fresco.

Ingredienti:

• carne di pollo affumicata (prosciutto o petto) - 200 g;
• cetriolo fresco di media grandezza - 2-3 pezzi;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• erbe fresche (aneto o prezzemolo) - a piacere;
• maionese, sale e pepe - a piacere.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Il contenuto calorico dell'insalata in 100 g è di 143 kcal.

Sequenziamento:

1. Rimuovere la carne di pollo dalla pelle, dalla cartilagine e dalle ossa e tagliarla a pezzetti;
2. Lessate le uova, tagliatele a cubetti (questa operazione può essere fatta con un coltello, oppure tramite un apposito taglierino per verdure e uova);
3. Lavare i cetrioli, tagliare i mozziconi, tagliarli a listarelle. Se necessario, se la buccia dei cetrioli risultasse amara, eliminate prima la buccia;
4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o tritarlo il più finemente possibile;
5. Tritare finemente anche le verdure lavate;
6. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con spezie e maionese.

Questo piatto va servito subito, perché se si aspetta a lungo l'insalata potrebbe diventare acquosa a causa dei cetrioli. L'insalata deve essere conservata solo in frigorifero. In questo modo rimarrà fresco più a lungo.

Ricetta con carote coreane

Per gli amanti della cucina orientale piccante, è stata inventata un'insalata di carne con carote coreane.

Per preparare le carote coreane devi prendere:

• carote - 3-4 pezzi;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• peperoncino tritato - 1 cucchiaino;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• zucchero, sale e aceto - a piacere;
• olio vegetale per friggere - a piacere.

Per l'insalata vi serviranno:

• carne di pollo affumicata - 400 g;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• maionese - 200 g;
• spezie ed erbe fresche - a piacere.

Il tempo di cottura delle carote va da 60 minuti a 48 ore.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Il contenuto calorico dell'insalata pronta in 100 g è di 130-140 kcal.

Fasi di cottura:

La pietanza può essere lasciata a bagno nella salsa per un po', oppure può essere servita subito. Se cospargi l'insalata con il composto di uova anziché con gli albumi e i tuorli separati, avrà un sapore leggermente diverso. Il tempo per preparare questo piatto può essere notevolmente ridotto se prepari le carote in anticipo o le acquisti già pronte in negozio.

Insalata con funghi

Per un'insalata facile da preparare, ma molto gustosa e soddisfacente, degna di essere servita su una tavola festiva, è necessario prendere dei funghi in scatola. Possono essere marinati o salati. È meglio se si tratta di funghi prataioli o porcini, poiché non hanno un sapore molto forte che non coprirà il sapore della carne affumicata.

Ingredienti:

• gamba affumicata - 1 pezzo;
• funghi in scatola - 300 g;
• formaggio a pasta dura (preferibilmente piccante) - 100 g;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• cipolla di media grandezza - 2 pezzi;
• olio vegetale per friggere - secondo necessità;
• maionese per condire - a piacere.

Il tempo di preparazione dell'insalata è di 30 minuti.

Il contenuto calorico del piatto finito per 100 g è di 180-200 kcal.

Passaggi per la preparazione dell'insalata:

1. I funghi devono essere tagliati a pezzetti. Meglio ancora, in cannucce. Sbucciare le verdure, quindi tagliare la cipolla a semianelli e grattugiare le carote. Formaggio e prosciutto: tritarli a cubetti, mentre il prosciutto può essere tagliato un po' più grande;
2. Dopodiché, in una padella calda in olio vegetale, è necessario soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi e friggere per un altro paio di minuti, mescolando, finché i funghi non saranno completamente morbidi;
3. Quando i funghi saranno pronti, vanno tolti e posti in un'insalatiera, dove dovranno raffreddarsi leggermente prima di aggiungervi gli altri ingredienti;
4. Anche le carote devono essere fritte fino a renderle morbide. Friggerlo separatamente dai funghi. Quando è pronto, viene aggiunto ai funghi;
5. Dopo di che tutti gli ingredienti vengono mescolati in un'insalatiera, lì vengono aggiunti formaggio e prosciutto.

L'insalata finita è condita con maionese. Se lo si desidera, pepe a piacere. Non è necessario aggiungere formaggio al piatto. Tuttavia, aggiungerà una piccantezza e una consistenza speciali all'insalata finita.

Ricetta insalata con pollo affumicato, fagioli e crostini

I fagioli in scatola bolliti sono un prodotto sostanzioso che si sposa bene con la carne affumicata. Non sorprende che l'insalata, che contiene sia fagioli che prosciutto affumicato, si trovi così spesso sulle tavole festive e a cena.

Ingredienti:

• carne di pollo affumicata - 400 g;
• pomodori freschi - 2-3 pezzi;
• pangrattato - 80 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• fagioli in scatola (qualsiasi, ma preferibilmente rossi) - 250-300 g;
• foglie di lattuga - a piacere;
• sale, pepe e maionese - a piacere.

Tempo di cottura - 20-30 minuti.

Il contenuto calorico di un piatto in 100 g è di 151 kcal.

Fasi di cottura:

1. Lavate le foglie di lattuga e strappatele con le mani fino a ricavarne dei pezzetti. Aprire il barattolo dei fagioli, scolare il succo, aggiungere i fagioli alle foglie nell'insalatiera;
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e aggiungerlo all'insalata;
3. Togliere la polpa liquida ai pomodori, tagliare le pareti del pomodoro a cubetti e unirle al resto degli ingredienti;
4. Mescolare bene tutti i prodotti, aggiungere cracker, maionese e sale a piacere.

Dopodiché il piatto può essere servito immediatamente. Più i cracker sono duri, più il gusto ne trae beneficio.

Poiché i cracker acquistati in negozio hanno sempre un gusto forte a causa delle spezie utilizzate, molte casalinghe e cuoche preferiscono prepararli da soli. Per fare questo, tagliare un paio di pezzi di pagnotta o pane bianco con un coltello a cubetti o listarelle, cospargere di sale e pepe, quindi metterli in un forno caldo, dove vengono conservati per diversi minuti fino a quando i cracker saranno dorati uniformemente .

Chef e casalinghe esperti sanno che se segui alcuni semplici consigli, le insalate di pollo affumicato saranno ancora più gustose:

1. Se lo si desidera, le cosce possono essere sostituite con altra carne di pollo affumicata. Ma devi ricordare che il petto di pollo è un po 'secco, e nelle ali e nel dorso il rapporto tra carne e ossa è diverso, quindi ne avrai bisogno di più;
2. Per risparmiare o per seguire una dieta, la carne affumicata può essere sostituita con carne bollita. È vero, per questo motivo il gusto del piatto perderà la sua succosità e luminosità;
3. Quando si preparano le insalate, è accettabile quasi ogni combinazione di verdure, funghi e carne affumicata. Tuttavia, non è necessario mescolare pomodori freschi e cetrioli in un'insalata: distoglieranno l'attenzione dalla carne. Inoltre, non mescolare fagioli e funghi, poiché il gusto brillante dei legumi renderà invisibili i funghi;
4. Per condire l'insalata, invece della maionese, puoi usare una leggera panna acida a basso contenuto di grassi o uno yogurt non zuccherato fatto in casa.

Un'insalata di cosce affumicate sostanziosa e gustosa non è adatta all'alimentazione dietetica, ma sarà una degna decorazione per la tavola festiva.