Quali sono i benefici della rucola per l’organismo? Insalata di rucola: proprietà benefiche e controindicazioni. Benefici per la salute e danni della rucola: proprietà, ricette di insalate, controindicazioni
È un ortaggio a foglia comune appartenente alla famiglia delle crocifere.
La pianta annuale è parente del cavolo e ha un gradevole sapore di nocciola.
Il fusto diritto, leggermente pubescente, non supera i 40 cm di altezza.
Le foglie sono divise in lobi dentati.
Durante il periodo della fioritura si formano lunghe e sparse infiorescenze racemose da cui successivamente si sviluppano frutti simili a baccelli.
Composizione chimica della pianta
I semi annuali contengono alte concentrazioni di oli essenziali, i principali sono la senape e gli oli grassi.
La rucola è ricca di flavonoidi, acidi benefici, zinco, selenio, rame, manganese e ferro.
Tra i macroelementi predominano sodio, fosforo, calcio, potassio e magnesio. La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine B, A, E, K e acido ascorbico.
I giovani germogli sono ricchi di iodio.
Quali sono i benefici della rucola: proprietà medicinali per la salute
- Prevenzione della carenza di iodio, tromboflebite, ipertensione.
- I benefici della rucola per le vene varicose sono noti da tempo: aiuta a rafforzare la parete vascolare.
- Prevenzione delle patologie nelle fasi iniziali per le donne in gravidanza. Durante l'allattamento il prodotto favorisce la produzione di latte materno.
- Ringiovanimento della pelle, miglioramento delle caratteristiche esterne dell'epidermide.
- Rafforzamento del sistema immunitario grazie all’attività antiossidante.
- Miglioramento delle funzioni digestive.
- Escrezione delle tossine dal corpo, liberazione dai radicali liberi.
- Mantenimento stabile del metabolismo e delle reazioni enzimatiche.
- Rafforzare il tessuto osseo, prevenendo l'osteoporosi, soprattutto per le persone anziane.
- L'alto contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a stabilizzare l'attività nervosa.
Contenuto calorico della rucola
Il contenuto calorico della rucola non supera le 25 kcal/100 grammi di prodotto fresco. Il valore nutrizionale è influenzato dai seguenti indicatori: 2,05 – carboidrati, 0,66 – grassi, 2,5 – proteine, 1,6 – fibre.
Gli esperti considerano la verdura in foglia una delle bevande energetiche più potenti, che consente di ripristinare il tono e sentirsi ad alte prestazioni per tutto il giorno.
I nutrizionisti lo classificano come una componente obbligatoria della nutrizione terapeutica benefica per il corpo.
Rucola - Ricette sane e gustose
La rucola è un ingrediente integrante della cucina mediterranea e italiana.
Viene aggiunto a insalate, pasta, risotti, pizze, insalate in varie ricette.
Grazie al suo gusto specifico, questo semplice componente ha trovato estimatori in tutto il mondo.
- Con gamberetti
Le verdure con frutti di mare sono una combinazione classica e vivace che viene utilizzata in varie insalate. Sperimentando, puoi creare diverse composizioni di sapori.
Tuttavia, la ricetta standard prevede verdure in foglia, gamberetti e fette sottili di parmigiano.
Il piatto viene condito con olio d'oliva e, volendo, integrato con pinoli tostati in padella.
- Con pomodori
Un piatto squisito della cucina italiana è la rucola con pomodoro e mozzarella. L'insalata è facile da preparare: basta mescolare entrambi gli ingredienti e aggiungere un po' di parmigiano.
Il condimento viene preparato utilizzando succo di limone e olio d'oliva. Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
- Con pesce
La verdura in foglia si sposa bene con qualsiasi tipo di pesce rosso. Può essere salmone leggermente salato o salmone rosso affumicato a freddo.
Per preparare un'insalata squisita potete abbinare la rucola a fettine di nettarine e fettine sottili di pesce.
I piatti sono aromatizzati con olio d'oliva e conditi con pepe bianco e semi di sesamo.
- Con formaggio
Se unisci ingredienti come formaggio a pasta dura, pomodorini, rucola, uova di quaglia, panna acida e condimento all'aglio, puoi ottenere un'insalata sostanziosa e sana che sarà appropriata in tavola a pranzo e a cena.
- Con avocado
La rucola e l'avocado costituiscono una pasta meravigliosa per riempire le tortine o spalmare sui panini. Le foglie lavate vengono macinate in un frullatore insieme a pezzi di avocado sbucciati e prezzemolo.
La pasta viene condita con succo di limone, spezie e consumata fresca. Solo così si sveleranno pienamente i benefici di questo fantastico piatto.
Quali sono i vantaggi della rucola e cosa cucinarne - video
Possibili danni e controindicazioni
Il prodotto non ha praticamente controindicazioni e può essere consumato tranquillamente. Può essere liberamente inserito nella dieta degli anziani e dei bambini.
Tuttavia, coloro che sono inclini a sviluppare reazioni allergiche dovrebbero prestare cautela. Questo è l'unico modo in cui la rucola può causare danni.
Come coltivare una pianta a casa sul davanzale di una finestra, selezionare e conservare?
La rucola è una pianta abbastanza senza pretese che può essere coltivata sul normale davanzale della cucina.
Basta acquistare un contenitore per la semina, terriccio universale e posizionare i semi nei solchi.
I primi giorni - prima della comparsa delle piantine - qualsiasi fonte di luce è diretta sul terreno, può essere una semplice lampada da tavolo.
- Come scegliere i verdi?
Le verdure in foglia vengono selezionate secondo principi generalmente accettati: le foglie devono essere fresche, di colore verde uniforme e senza segni di avvizzimento.
È necessario capire che il gusto della rucola dipende dalla dimensione del piatto fogliare. Più è grande, maggiore è il contenuto di amarezza.
Quando scegli, dovresti concentrarti sulle tue preferenze di gusto.
- Come conservare?
Se è necessaria una conservazione più lunga, i fogli lavati e accuratamente asciugati devono essere congelati.
Le proprietà benefiche della rucola praticamente eliminano i danni al corpo. Il gusto originale di nocciola con un pizzico di amarezza, l'aroma unico e il complesso di microelementi hanno predeterminato la popolarità delle verdure nella dieta delle persone che cercano uno stile di vita sano.
La rucola è una pianta crocifera annuale conosciuta come lattuga a rucola.
I benefici della rucola sono evidenti e i piatti con l'aggiunta di germogli fanno parte della dieta mediterranea, inserita nella lista dei beni immateriali dell'UNESCO.
Composizione delle foglie di rucola
Oltre al suo gusto eccellente, i benefici della rucola risiedono nelle sue proprietà curative. Il prodotto contiene proteine vegetali, fibre alimentari, vitamine B, A, E, F, K, C, nonché minerali: magnesio, tiamina, manganese, sodio, fosforo, ferro, zinco, selenio.
La rucola è un prodotto dietetico. 100 g di foglie fresche contengono solo 25 kcal, pertanto il consumo sistematico della pianta piccante è consigliato alle persone in sovrappeso. I giovani germogli di lattuga contengono flavonoidi, carotenoidi e l'odore speziato e il gusto pungente sono formati dall'olio essenziale.
I semi della pianta contengono un'alta percentuale di olio grasso, che si ottiene mediante spremitura. Dopo la pressatura, dalla torta si ottiene una polvere che viene utilizzata nella produzione di senape da tavola e cerotti di senape. La pianta viene utilizzata senza rifiuti, il danno è causato solo dall'intolleranza individuale.
Gli effetti della rucola sul corpo
I benefici della rucola sono stati dimostrati dalla ricerca moderna. L'alto contenuto di fibre e la composizione minerale equilibrata dell'erba ricostituiscono le riserve energetiche del corpo e donano una sensazione di sazietà per lungo tempo. Le verdure aromatiche sono un ottimo ricostituente e una piccola porzione di prodotto a colazione ti darà energia per l'intera giornata. I verdi hanno anche proprietà medicinali:
- previene lo sviluppo del cancro;
- promuove la rigenerazione dei tessuti e il sollievo dei processi infiammatori;
- sostiene l'immunità;
- migliora le condizioni della pelle e dei capelli, rinforza le unghie;
- riduce il colesterolo “cattivo”, che danneggia i vasi sanguigni;
- regola l'equilibrio idrosalino ed è indicato per le persone soggette a ipertensione;
- migliora la digestione e purifica l'intestino dalle tossine e dai rifiuti.
I germogli della pianta contengono acido folico, quindi i nutrizionisti consigliano di includere il prodotto nella dieta delle donne incinte.
Le proprietà benefiche consentono l'utilizzo del prodotto vegetale nell'alimentazione dietetica. Nell'eterna lotta contro l'eccesso di peso, la rucola ipocalorica, se consumata regolarmente, fornisce al corpo microelementi essenziali, che eliminano completamente i danni derivanti dalla riduzione della quantità di cibo.
Come selezionare e memorizzare
Un'erba aromatica non può danneggiare il corpo, ma quando la scegli dovresti prestare attenzione alla dimensione delle foglie: dovrebbero essere piccole, elastiche e avere un colore uniforme. Le foglie grandi di lattuga hanno un gusto più delicato e una leggera amarezza. Presta attenzione alla durata di conservazione: il massimo beneficio per il corpo è solo nelle verdure fresche!
Per conservare le verdure, utilizzare contenitori sottovuoto o mettere le foglie di lattuga in un contenitore pieno d'acqua e riporre il bouquet in frigorifero. Se conservata per un lungo periodo, la rucola perde le sue proprietà benefiche: non causerà danni, ma i benefici di un tale prodotto sono discutibili.
Controindicazioni al consumo
Nonostante l'alto valore nutritivo della pianta e il suo gusto piccante, i nutrizionisti sconsigliano il consumo dell'erba alle persone che soffrono di:
- reazioni allergiche;
- malattie del sistema genito-urinario;
- gastrite e ulcere nella fase acuta.
La rucola nella cucina di diverse nazioni
Insalata di rucola aromatica, pizza, risotto, pasta varia e ripieni per torte sono solo un piccolo elenco di piatti popolari preparati nella soleggiata Italia. Le casalinghe inglesi e francesi utilizzano la pianta delle crocifere come condimento per piatti caldi. In Portogallo e in America Latina, la senape originale è preparata con le foglie di rucola e servita come salsa piccante.
Le sue proprietà benefiche e il gusto insolito permettono di servire l'insalata con piatti di carne, frutti di mare e vari tipi di formaggio. La classica insalata con rucola e pinoli, condita con olio d'oliva e aceto balsamico, ha guadagnato meritata popolarità.
Il massimo beneficio della pianta si ottiene se consumata cruda. Vale la pena considerare che, come le altre verdure, la rucola si ossida a contatto con il metallo, perdendo parzialmente le sue proprietà benefiche. Basta strappare le foglie con le mani o utilizzare le foglie intere.
Insalata di rucola: un piacere piccante
La preparazione di insalate e salse non richiede molto tempo e la combinazione di diversi prodotti, completata dal gusto piccante della rucola, soddisferà i buongustai più esigenti. L'erba si sposa bene con verdure, olive, avocado, pere, pesce, petto di pollo e gamberetti.
Le proprietà benefiche della rucola si perdono durante il trattamento termico, quindi le verdure piccanti vengono utilizzate per preparare antipasti freddi e come ingrediente aggiuntivo in piatti caldi.
Insalata con gamberi tigre
- rucola - 150 g;
- Mozzarella o Parmigiano - 100g;
- Pomodorini - 200 g;
- aglio - 3 spicchi;
- gamberetti - 500 g;
- peperoncino rosso, sale, olio d'oliva.
Scongelare i gamberi e sbucciarli. Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere nella padella l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato finemente. Una volta che l'olio avrà assorbito il sapore delle spezie, toglietele con attenzione dalla padella.
Friggere i gamberi a fuoco basso finché diventano rosa, adagiarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare. Lavare i pomodori, i peperoni, le cipolle rosse e tagliarli a pezzi grandi. Metti i frutti di mare, le verdure sane e la rucola in un'insalatiera profonda, aggiungi sale, pepe, olio d'oliva o di sesamo, aceto di vino: il piatto esotico è pronto! I benefici sono evidenti, non vi è alcun danno sotto forma di calorie extra.
Insalata Caesar con rucola
Per preparare l'insalata preparate delle sane foglie di rucola e i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 2 pezzi .;
- Pomodorini - 0,5 kg;
- cracker;
- parmigiano o altro formaggio a pasta dura - 100 g.
Tagliare la pagnotta a pezzetti e friggerla in olio d'oliva. Posizionare il prodotto finito su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Tagliare il filetto di pollo a cubetti grandi e friggerlo a fuoco basso fino a cottura, lasciare raffreddare.
Mescolare le foglie di lattuga con i pomodori tritati, aggiungere il filetto e le spezie a piacere. Condire il piatto con il condimento Caesar e guarnire con crostini di pane, formaggio e noci prima di servire.
Le proprietà benefiche dei piatti a base di rucola difficilmente possono essere sottovalutate: il cibo leggero con la massima gamma di sostanze biologicamente attive sosterrà il corpo, darà forza ed energia. Si consiglia di consumare piatti con erbe piccanti subito dopo la cottura, perché Durante la conservazione si perdono il gusto e le proprietà benefiche del prodotto.
Oggi nessuno spettacolo culinario può fare a meno della rucola. Insalate, salse, ripieni, decorazioni alimentari: questa spezia decorativa verde ha successo ovunque. Tuttavia, la rucola è ancora molto lontana dalla popolarità dell'aneto, del prezzemolo e del coriandolo riconosciuti. Le casalinghe mature esperte non sono ancora pronte a sopportare il suo gusto e il suo aroma specifici, ma invano.
Molti chef famosi in tutto il mondo usano la rucola per preparare i loro capolavori.. Questo è solo sul nostro territorio bruco(il secondo nome della spezia) precedentemente fungeva da coltura foraggera.
Nei paesi del Mediterraneo e in Italia è utilizzato da centinaia di anni in tavola e aggiunge un tocco unico a una cucina sana e gustosa, da tempo considerata una delle più salutari.
La rucola (rucola) è un'erba verde speziata dall'aroma originale(dicono che assomigli al pepe con le noci, ma il punto è abbastanza controverso) e dal sapore amaro.
I giovani germogli sono particolarmente amari, quindi la rucola viene raccolta quando è sufficientemente matura e succosa.
La pianta è così senza pretese che per molto tempo è stata considerata un'erbaccia.
Oggi viene coltivato nei cottage estivi e persino sui davanzali delle finestre, oltre che su scala industriale, poiché la generazione più giovane di chef ha visto un grande potenziale nella rucola e gli scienziati sono stati in grado di dimostrare i suoi indubbi benefici per il corpo umano.
Un po' di storia
Gli antichi romani veneravano la rucola per le sue proprietà stimolanti, cioè la usavano come afrodisiaco. L'erba cresceva e cresce ovunque, e fino al XIX secolo nessuno la coltivava, perché bastava la coltivazione selvatica. 
Gli europei hanno adottato relativamente di recente l'esperienza dell'uso delle spezie in cucina, e ora Il nome nel Regno Unito è rucola rucola e in grandi quantità aggiunti alle ricette delle solite insalate.
Gli italiani lo usavano per perfezionare il loro famoso pesto, mentre i francesi essiccavano il bruco e lo mescolavano con altre spezie essiccate.
La coltivazione della rucola non causa alcuna difficoltà, l'importante è non perdere il momento dei germogli: la spezia cresce molto rapidamente e con la comparsa dei germogli diventa completamente immangiabile, dura ed eccessivamente amara.
Composizione chimica
Se tralasciamo il valore culinario di questa pianta ormai di moda e ci rivolgiamo alla composizione chimica della rucola, puoi vedere che non è per niente che sta guadagnando sempre più popolarità.
Contiene in quantità sufficienti:
- tutte le vitamine del gruppo B;
- vitamina A e beta-carotene;
- vitamina C;
- vitamine E e K;
- colina e vitamina PP;
- molti minerali.
La rucola ha poche calorie: solo 25-26 kcal per 100 grammi. Contiene molte fibre, carboidrati, acqua e ceneri.
Grazie alla sua composizione vitaminica e minerale, la rucola si è assicurata il titolo di pianta medicinale. È utile per:
1. Obesità: dà una sensazione di pienezza, avvia il metabolismo, purifica le tossine dalle pareti intestinali.
2. Immunità debole – stimola le funzioni protettive del corpo.
3. Ferite, tagli, sanguinamento: la pappa di rucola ha proprietà curative delle ferite.
4. Anemia – aumenta l’emoglobina.
5. Problemi con la funzione erettile: l'effetto stimolante del bruco è noto da molto tempo.
6. Perdita di capelli: dai semi di rucola si ottiene un olio molto utile, indispensabile quando si preparano maschere per capelli e cuoio capelluto.
7. Rischio di cancro e altre malattie pericolose. La rucola ringiovanisce efficacemente il corpo, neutralizza gli agenti cancerogeni, la principale causa di tumori maligni e previene la comparsa dell'HPV (papillomavirus umano).
Controindicazioni
Il bruco ha anche controindicazioni, come tutti i rappresentanti biologicamente attivi della flora:
- l'aumento del contenuto di fitoncidi rende la rucola un allergene abbastanza forte, quindi non è raccomandato per chi soffre di allergie e per le donne incinte;
- Anche gastriti, problemi ai reni e al fegato richiedono di limitare l'uso di questa spezia.
Non dimenticare che la rucola è un parente stretto del rafano, quindi il suo consumo eccessivo può causare un fenomeno spiacevole come il gonfiore.
Rucola: con cosa la mangi? 
Tornando al valore gastronomico di questo ortaggio in foglia, vale la pena menzionare la sua versatilità.
È un ingrediente forte in tutte le insalate fredde.
La prima e probabilmente l'insalata con bruchi più apprezzata nel nostro paese è "Rucola con gamberetti" o "Rucola con frutti di mare".
Questo piatto mediterraneo è apparso nei ristoranti russi intorno ai primi anni 2000. La spezia si sposa bene con pomodori e formaggi, pesce di mare e frutti di mare.
Si ritiene che la rucola non tolleri il trattamento termico. Tuttavia, questo non è del tutto vero. Può essere sbollentato, ma solo per 1-2 minuti (come gli spinaci), poiché perde gran parte delle sue proprietà benefiche e cambia sapore.
La rucola quindi viene utilizzata nelle zuppe e negli stufati di verdure, nella pizza e nei risotti, nelle salse e nei piatti caldi di carne, ma viene aggiunta proprio alla fine. Un ripieno molto gustoso per torte è composto da una miscela di bruco e formaggio fatto in casa.
La rucola viene spesso aggiunta alle insalate in cui sono presenti gli agrumi, ad esempio. E un piatto del genere è sempre condito con succo di limone, esalta al meglio la specificità delle verdure.
Inoltre, la rucola non interferisce con la versione all'aglio del condimento. Non è consigliabile condire i piatti con bruchi con maionese: la raffinatezza e l'eleganza del gusto si perdono.
Vale la pena menzionarlo separatamente nessuno taglia la rucola con il coltello(come altri tipi di insalata in foglie) lo mettono semplicemente intero o lo strappano con le dita nei pezzi desiderati, l'importante è che non sia piccolo.
Inoltre questo prodotto non viene servito con pesce di fiume.
E inoltre. Un fatto inspiegabile è il prezzo della rucola nei supermercati. È troppo caro a livelli assurdi. Coltivare questa pianta, come già accennato, non è affatto difficile.
I semi sono molto economici. Seminare in un vaso con una miscela di sostanze nutritive e in poche settimane potrete godere di verdure sane e originali. La rucola tollera molto bene l'ombra, il caldo e il freddo.
La rucola è una pianta della famiglia delle crocifere (cavoli). Le prime menzioni di questa pianta si trovano in documenti dell'antichità. Quindi la rucola cresceva nel clima fertile e mite del Mediterraneo.
Per il suo pronunciato gusto piccante di senape, le foglie di rucola vengono spesso utilizzate in cucina. L'olio è ottenuto dai semi della pianta.
Come è utile?
La pianta ha una serie di proprietà benefiche.
- La rucola è ricca di vitamine. Contiene betacarotene, vitamine del gruppo B, vitamine E, C. 100 grammi di rucola contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina K.
- La rucola contiene molte sostanze utili, come zinco, selenio, rame, ferro, sodio, fosforo.
- Ha un effetto benefico sui processi digestivi e sul tratto gastrointestinale.
- La pianta ha un effetto espettorante e diuretico.
- La vitamina K, contenuta in grandi quantità nella rucola, aiuta a guarire le ferite e favorisce la coagulazione del sangue.
- Combatte efficacemente virus e batteri dannosi.
- Molti medici ritengono che la rucola abbia un effetto preventivo antitumorale.
- Contiene una grande quantità di fibre, quindi favorisce una rapida sazietà. La rucola è un ottimo prodotto dietetico.
- aiuta con problemi di potenza.
- Sotto stress e aiuterà a rafforzare il sistema nervoso.
- Grazie al beta-carotene migliora l'aspetto e le condizioni di pelle, unghie e capelli.
- Una caratteristica importante sono le sue qualità antiulcera.
Valore nutrizionale e contenuto calorico
La rucola è un prodotto molto ipocalorico, il che lo rende indispensabile nelle diete. 100 grammi di rucola contengono solo 25 kcal. Inoltre, questa erba è ricca di vitamine ed elementi benefici.
- 100 grammi contengono 2,58 grammi di proteine.
- La stessa quantità di pianta contiene 0,66 grammi di grassi.
- I carboidrati per 100 grammi sono contenuti nella quantità di 2,05 grammi.
- I semi di rucola contengono una grande quantità di oli essenziali, fino al 30%.
- Le foglie sono molto ricche di vitamine, elementi benefici e fibre. Contengono calcio, ferro, manganese, zinco, selenio, fosforo, potassio e altri elementi.
- Ogni 100 grammi contengono 1,6 grammi di fibre.
Danni e controindicazioni
La rucola non ha praticamente alcun effetto negativo sul corpo, ma presenta alcune controindicazioni e caratteristiche spiacevoli.
- Naturalmente non dovresti mangiare la rucola se hai un'intolleranza individuale. Questa pianta ha un forte effetto allergenico perché contiene fitoncidi. Molto spesso, un'allergia alla rucola è combinata con un'allergia al ravanello e alle rape.
- È necessario mangiare la rucola con moderazione per le persone che hanno problemi ai reni, al fegato e ai dotti biliari. Anche le persone che soffrono di acidità di stomaco elevata dovrebbero aggiungere la pianta al cibo con cautela.
- Un consumo eccessivo di rucola può peggiorare l’urolitiasi.
- Per quanto riguarda le verdure, la rucola contiene una quantità piuttosto elevata di zucchero.
La rucola nella medicina popolare
Quindi, la rucola è una delle piante più utili, possiede un numero enorme di qualità utili, pur non avendo praticamente controindicazioni.
La rucola è una pianta meravigliosa, nutriente e molto vitaminica. Conosciamo i suoi benefici e i possibili danni alla salute. Puoi coltivare questa erba utile nel tuo cottage estivo. La rucola è utile per il diabete, l'obesità, aumenta l'emoglobina, riduce i livelli di colesterolo nel sangue e prenderà il suo posto legittimo in un'aiuola con verdure.
Cos'è la rucola, descrizione
La rucola è una pianta erbacea della famiglia delle Crucifere. In Russia si chiama bruco o indau. Rucola è il nome italiano di una pianta diventata popolare nella vita di tutti i giorni. Nel ristorante è possibile acquistare insalata e altri piatti con l'aggiunta di questa erba piccante. Il suo aroma è pepe senape con note di nocciola.
La rucola (questo è anche il nome corretto) cresce su terreni asciutti e sciolti in Europa, Asia e Africa settentrionale. In Russia viene scambiato per un'erbaccia e dato da mangiare agli animali domestici. In molti paesi europei la rucola viene coltivata come pianta da insalata. Le piantagioni più grandi si trovano nella Venezia italiana.
Questa pianta è annuale, non particolarmente decorativa, ma ha un odore unico e gradevole. Il fusto è alto fino a 40 cm, ramificato, fibroso. Le foglie carnose di colore verde sono anch'esse punteggiate di villi radi o lisce, quelle inferiori sono sezionate con lobi frastagliati. Piccoli fiori giallo chiaro sono raccolti in un'infiorescenza a racemo. Piccoli semi marroni maturano in baccelli.
Composto
Le preziose proprietà nutritive della rucola sono spiegate dalla sua composizione chimica. Sebbene la pianta sia conosciuta fin dall'antichità, si cominciò a studiarla solo alla fine del XX secolo. Nei paesi del Mediterraneo durante l'Impero Romano, questa erba era considerata un potente afrodisiaco.
Composizione chimica:
- vitamine – E, C, A, K, gruppo B
- elementi minerali – zinco, sodio, potassio, calcio, selenio, rame, fosforo, magnesio e ferro
- flavonoidi
- tannini
- il sulforafano è un composto organico vegetale con effetti antibatterici e antitumorali
- glucosinolati - fitonutrienti, che sono sostanze biologicamente attive, quando entrano nel corpo, funzionano come potenti anossidanti
- diindolilmetano – una sostanza con effetto antitumorale
La rucola deve il suo sapore pungente e amaro ai glucosinolati in essa contenuti. Queste sostanze sono in grado di trattenere gli agenti cancerogeni che entrano nell'organismo con il cibo e i farmaci, riducono il rischio di formazione di cellule tumorali. Dopo le malattie gastrointestinali, i glucosinolati potrebbero non essere scomposti nell'intestino. Pertanto, per ottenere il massimo beneficio, è necessario ripristinare la normale microflora intestinale.
La rucola è a basso contenuto calorico, contiene il 94% di acqua, quindi non dovresti aspettarti un grande apporto di energia dal consumo di questa erba. Un'altra cosa è se condisci la pizza o l'insalata di carne.
Caratteristiche benefiche
Includere la rucola nella tua dieta quotidiana può migliorare la tua salute.. Puoi ottenere il massimo beneficio dalla pianta consumandola fresca, come aggiunta a varie insalate, salse e contorni.
Caratteristiche vantaggiose:
- riduce i livelli di colesterolo nel sangue grazie al contenuto di fibre vegetali
- è un agente preventivo per il cancro
- contiene speciali sostanze antitumorali
- Il diindolilmetano distrugge il virus del papilloma
- migliora la coagulazione del sangue, mantiene la salute delle cellule nervose, grazie alla vitamina K (100 g di rucola forniscono il fabbisogno giornaliero di questa vitamina)
- allevia il gonfiore grazie al potassio
- ha un effetto diuretico
- ha un effetto positivo sui processi digestivi
- ha un effetto lattogeno
- ha un effetto espettorante e antibatterico
- rafforza il sistema immunitario
- aiuta nella prevenzione delle malattie della tiroide grazie al suo contenuto di iodio
- aumenta la libido, aumenta la potenza
- normalizza la pressione sanguigna
Inoltre, la rucola contiene il 2,36% di olio essenziale con una grande quantità di carotenoidi, da cui l'organismo sintetizza la vitamina A. Questo olio è utile per l'assottigliamento dei capillari e la caduta dei capelli. I benefici si possono ottenere sia mangiando verdure che per uso esterno. La rucola è inclusa nelle maschere per il viso e per i capelli.
Possibile danno
Non esistono prodotti alimentari del tutto innocui; ognuno ha la propria controindicazione. Allo stesso modo, la rucola può causare allergie in alcune persone.
Applicazione in cosmetologia domestica
La rucola viene utilizzata nella cosmetologia domestica per prendersi cura della pelle del viso, del décolleté e del collo. Le sostanze benefiche che contiene hanno un effetto ringiovanente, idratano, tonificano, curano e disinfettano.
L'erba è apprezzata per le seguenti sostanze:
- Glucoseinolati – servono come prevenzione dell’oncologia, incluso il melanoma e il cancro della pelle
- Vitamina K – aiuta a eliminare macchie scure, gonfiori e rosacea
- Acidi oleico e linoleico – donano alla pelle elasticità e compattezza, rallentano l’invecchiamento, idratano e ammorbidiscono
- zolfo – dona alla pelle luminosità e un bel tono, ha un effetto curativo e antimicrobico, elimina l'acne
- Diindolilmetano – previene la formazione di verruche e papillomi
Le maschere per il viso con rucola vengono realizzate 3 volte a settimana, 1 volta al giorno. Prima di applicare la composizione nutriente, la pelle viene pulita e cotta a vapore in modo che le sostanze curative penetrino più in profondità nei pori e abbiano l'effetto più positivo.
Maschera emolliente per peeling
Per questa maschera avrete bisogno di polpa di aloe e limone.
Componenti
polpa di aloe - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 cucchiaino di rucola - 3 cucchiai. l
Applicazione
La rucola tritata viene mescolata con succo di limone e aloe. Applicare sul viso, risciacquare con acqua tiepida dopo 25 minuti.
Ricetta per le vene dei ragni
Oltre alla rucola, avrai bisogno anche di succo di patate e panna acida.
Componenti
rucola tritata – 3 cucchiai. succo di patate - 3 cucchiai. panna acida - 1 cucchiaio. l
Applicazione
La maschera viene applicata sul viso e lasciata per 25 minuti. Lavare con acqua tiepida e poi fredda.
Maschera sbiancante e idratante
Per questa maschera, oltre alla rucola, avrete bisogno di cetrioli e zucchine
Componenti
polpa di cetriolo grattugiata - 3 cucchiai. l polpa di zucchine grattugiata - 3 cucchiai. l. polpa di rucola tritata - 3 cucchiai. l
Applicazione
Mescolare la polpa di cetriolo, zucchina e rucola. Applicare sul viso. Dopo 25 minuti, lavare con acqua fredda.
Per l'elasticità della pelle
Componenti
proteine di pollo – 1 pezzo di olio d'oliva – 1 cucchiaino di rucola tritata – 3 cucchiai. l
Applicazione
L'albume montato viene mescolato con burro e rucola. Applicare uno strato sul viso, quando si asciuga applicare un altro strato della miscela. Lasciare agire per mezz'ora e lavare con acqua tiepida.
Ricetta per le rughe
Banana, rucola e cetriolo aiuteranno a eliminare le rughe
Componenti
banana – 0,5 pezzi di cetriolo – 0,5 pezzi di succo di rucola – 2 cucchiai. l
Applicazione
Il cetriolo grattugiato finemente viene mescolato con purè di banana e succo di rucola. Applicare sul viso e lasciare agire per 25 minuti. Lavare con acqua tiepida.
Benefici dell'olio di rucola
L’olio di semi di rucola è un prodotto utile per chiunque abbia a cuore la propria salute. Viene preparato mediante spremitura a freddo, che ne preserva tutte le sostanze benefiche.
L'olio contiene i seguenti componenti:
- Olio di mostarda
- olio grasso
- acido erucico
- acido linoleico, linolenico e oleico
- steroidi
- tioglicosidi
- flavonoidi
- alcaloidi
Grazie al flavonoide quercetina scompaiono i gonfiori e le infiammazioni della pelle; è un forte antiossidante. L'aggiunta di olio di rucola al cibo è benefica per l'ipertensione e la sarcoidosi. L'olio viene utilizzato esternamente in cosmetologia per rinforzare i capelli, viene aggiunto a maschere medicinali per la pelle del viso, shampoo e creme.
Proprietà utili dell'olio:
- ripristino del sistema nervoso
- normalizzazione del metabolismo
- rafforzamento dei capelli
- ringiovanimento e pulizia della pelle del viso
- prevenzione del cancro
- migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale
Da quando sono diventate note le proprietà curative dell'olio (e questo, secondo la storia, è avvenuto molto tempo fa), le donne lo hanno utilizzato per far crescere capelli belli e sani.
L'olio di rucola aiuta a curare la seborrea, rafforza i follicoli piliferi, previene la calvizie, normalizza il livello di umidità nei capelli, stimola la loro crescita e protegge dai fattori negativi. È utile lubrificare le doppie punte dei capelli con olio di rucola e creare maschere per il cuoio capelluto. L'olio puro viene utilizzato raramente nelle maschere, più spesso viene miscelato con vari componenti per ottenere un effetto migliore. Alcune ricette interessanti per la tua collezione:
Ricetta per rafforzare i follicoli piliferi
Componenti
olio di mandorle – 2 cucchiai. l olio di rucola - 2 cucchiai. l
Applicazione
Mescolare i componenti, applicare sui capelli e massaggiare il cuoio capelluto per 5 minuti. Lavare dopo 1 ora con acqua tiepida e shampoo.
Ricetta per la caduta dei capelli e la forfora
Il peperoncino macinato combinato con miele e rucola aiuterà nella lotta contro la forfora
Componenti
miele - 1 cucchiaio. l olio di rucola - 3 cucchiai. pepe rosso macinato – 1 cucchiaino
Applicazione
Riscaldare il miele a una temperatura di 40 gradi. Aggiungete olio e pepe. Applicare la composizione sulle radici dei capelli. Dopo mezz'ora, lavare con acqua tiepida.
Maschera per donare sana lucentezza ai ricci secchi e indeboliti
Componenti
olio di rucola – 2 cucchiai. olio di sesamo - 1 cucchiaio. l miele – 1 cucchiaino l tuorlo – 1 pz.
Applicazione
Unisci e sbatti la miscela di tuorlo, miele e due tipi di burro. Distribuire su tutta la lunghezza dei ricci. Lavare dopo un'ora con acqua tiepida e shampoo.
Crescere sul posto e a casa
La rucola è una pianta annuale alta 20–25 cm, alcuni esemplari crescono fino a 60 cm. Ha una forma fogliare interessante e un aroma gradevole e pungente. Viene coltivato in un orto o in casa sul davanzale di una finestra in contenitori con terra. L'unico requisito per un'assistenza di qualità è molto sole e un'irrigazione tempestiva.
Semina dei semi
I semi vengono seminati in file a una distanza di 30–40 cm. La profondità di semina dovrebbe essere di circa 1,5 cm Prima della semina, i solchi vengono annaffiati. I primi germogli appariranno dopo 5-7 giorni. Quando crescono un po' vanno diradate, lasciando 8-10 cm tra una pianta e l'altra.
Questa è una coltura che ama l'umidità e resistente al freddo; le piantine possono resistere alle gelate fino a -6 gradi. I semi di rucola possono essere seminati dall'inizio della primavera fino all'autunno, ogni 2-3 settimane.
La pianta ama il sole, ma nella stagione calda si può scegliere per la semina una zona con moderata ombra. Altrimenti non è necessaria alcuna cura particolare. La rucola è adatta a qualsiasi terreno tranne quello acido. Si semina da aprile ad agosto e matura in 20–25 giorni.
Parassiti e malattie
Quando pianifichi un posto dove piantare la rucola, assicurati di prendere in considerazione ciò che crescerà nelle vicinanze. Dato che appartiene alla famiglia delle Brassicacee, non dovrebbero esserci piante di cavolo nelle vicinanze. Condividono parassiti e malattie comuni, come gli scarabei delle pulci crocifere, che possono distruggere le giovani piantine in pochi giorni.
Ai primi segni di danno - piccoli fori sulle foglie, innaffiare leggermente le piante sopra e impollinare con cenere di legno. Il trattamento viene ripetuto dopo alcuni giorni.
Cura
Prendersi cura della pianta non è difficile, non è impegnativa in termini di condizioni e richiede cure minime. Devi allentare le file, rimuovere le erbacce e non dimenticare di annaffiare. Sono necessarie annaffiature abbondanti almeno una volta alla settimana. Se annaffi l'erba raramente, produrrà rapidamente gambi di fiori.
La rucola accumula rapidamente nitrati, quindi non vale la pena concimarla con fertilizzanti minerali. È meglio nutrirsi con materia organica: cenere di legno o infuso di erbe.
Alcune piante vengono lasciate per la semina da seminare la prossima primavera, dopo lo scioglimento della neve. Il resto dell'erba viene tagliato prima che appaiano i gambi dei fiori, mentre è tenero e non contiene molto piccante e amaro.
Il contatto con il metallo distrugge le sostanze benefiche biologicamente attive dei tessuti vegetali. Pertanto è meglio non tagliare l'erba dall'aiuola, ma raccoglierla; le sue foglie succose scricchiolano piacevolmente sotto la mano.
Come crescere sul davanzale di una finestra?
Puoi coltivare la rucola in qualsiasi momento dell'anno sul davanzale della finestra del tuo appartamento. Un mese dopo la semina si possono ottenere foglie succose e aromatiche per l'insalata.
I semi vengono seminati in un contenitore di plastica con fori di drenaggio sul fondo. Vengono prima messi a bagno per un giorno in acqua con l'aggiunta di succo di aloe (1 cucchiaino per 1 cucchiaio di acqua) o in una soluzione di miele (1/4 cucchiaino di miele per 1 cucchiaio di acqua). Imbevi bene un tovagliolo con la soluzione, cospargilo di semi e mettilo in un luogo luminoso.
Il drenaggio viene versato sul fondo del contenitore per la semina: argilla espansa, ciottoli, pezzi di plastica espansa o trucioli di mattoni. In cima c'è un primer universale. Inumidire il terreno, trasferire i semi preparati sulla sua superficie utilizzando uno stuzzicadenti. Cospargere sopra uno strato di terra (0,5 cm). Coprire il contenitore con pellicola trasparente.
I germogli di semi freschi compaiono 2-3 giorni dopo la semina. La serra viene aperta e trasferita su un davanzale luminoso e caldo. Idratare senza far seccare troppo il terreno utilizzando una bottiglia spray.
Quando le piantine avranno 3-4 foglie vere, raccoglile in contenitori separati. Puoi usare bicchieri di plastica da 250 ml con un foro di drenaggio sul fondo per le piantine. Quando i cespugli di rucola crescono, possono essere piantati in vasi più grandi.
Innaffia regolarmente le piantine, evitando che il terreno si secchi. Se manca l'umidità nel terreno, il gusto della rucola si deteriora, diventa troppo pungente e amaro.
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