Cosa può mangiare una persona dopo un infarto? Raccomandazioni per la nutrizione e la pianificazione del menu dopo un infarto. Salsa di mele "Nezhenka": ricetta dietetica fatta in casa

Data di pubblicazione dell'articolo: 02/08/2017

Data aggiornamento articolo: 18/12/2018

Da questo articolo imparerai: quale dieta seguire dopo un infarto, il ruolo di una corretta alimentazione per la salute del sistema cardiovascolare. Cibi utili e dannosi dopo.

Avere avuto un infarto miocardico aumenta significativamente il rischio di sviluppare un secondo infarto. La ricerca scientifica ha dimostrato che una dieta equilibrata e sana può ridurre notevolmente questo rischio.

Una dieta tipica è ricca di grassi animali, carboidrati facilmente digeribili e conservanti. È stato dimostrato che la combinazione di questi prodotti è in una certa misura responsabile dello sviluppo di infarto miocardico ricorrente e di altre malattie, inclusi alcuni tumori maligni.

I medici raccomandano che i pazienti che hanno subito un infarto seguano la dieta mediterranea o dieta DASH.

Seguire una dieta mediterranea porta ad una diminuzione del colesterolo nel sangue e ad una diminuzione della pressione arteriosa, che sono tra i principali fattori di rischio per lo sviluppo di infarti e ictus ricorrenti.

La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) è una dieta equilibrata creata appositamente negli Stati Uniti per ridurre la pressione alta. Riduce anche i livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità nel sangue. Secondo una ricerca scientifica, la dieta DASH riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 20%, di malattie coronariche del 21%, di ictus del 19% e di insufficienza cardiaca del 29%.

Entrambe queste diete aiutano anche a normalizzare il peso, il che è molto utile per la riabilitazione dei pazienti dopo un infarto. Un nutrizionista o un cardiologo dovrebbe creare un piano alimentare salutare per il cuore.

Come puoi cucinare il cibo

La dieta dopo un infarto non dovrebbe contenere cibi fritti o fritti. Puoi utilizzare metodi più salutari per il cuore:

• cottura a vapore,
• bollente in acqua
• stufato,
• cottura al forno,
• cottura nel microonde.

dieta mediterranea

La dieta mediterranea comprende le tradizionali regole alimentari sane dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo: Italia, Francia, Grecia e Spagna. La cucina in questi paesi varia leggermente, ma la loro dieta è basata su verdure, frutta, noci, fagioli, olio d'oliva e pesce. Seguire questa dieta riduce del 30% il rischio di malattie cardiache e ictus.

La dieta mediterranea non ha un elenco rigoroso di alimenti consentiti o vietati.È la base per una sana alimentazione quotidiana, che si basa sui seguenti principi:

• Massimizza il consumo di frutta, verdura, legumi e cereali integrali.
• Limita il consumo di carne rossa, sostituendola con pesce e pollame.
• Al posto dei grassi animali si può utilizzare l'olio d'oliva.
• Limita l'assunzione di alimenti trasformati ad alto contenuto di sale e grassi saturi.
• Non consumare molti latticini, preferisci i tipi a basso contenuto di grassi.
• Non aggiungere sale ai piatti a tavola: è già nel cibo.
• Puoi fare uno spuntino con frutta o noci non salate anziché con panini, patatine, torte o biscotti.
• Bere vino rosso durante i pasti, ma non più di 2 bicchieri piccoli al giorno.
• L'acqua è la migliore bevanda analcolica.
• È meglio assumere il cibo 5-6 volte al giorno, ma in porzioni più piccole.

Ingredienti della Dieta Mediterranea:

Verdura e frutta

I medici consigliano di mangiare almeno 5-6 porzioni di frutta e verdura al giorno. Sono ricchi di fibre, antiossidanti e vitamine, soprattutto vitamina C, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Cereali

È meglio mangiare cereali integrali, come pane e pasta integrali e riso integrale. Questi alimenti forniscono al corpo carboidrati, proteine, fibre, vitamine e minerali. Aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari.

Pesce e frutti di mare

Il pesce bianco (merluzzo, passera, nasello, ippoglosso) è una buona fonte di proteine ​​e ha un basso contenuto di grassi. I frutti di mare (gamberetti, granchi, aragoste, cozze) contengono proteine ​​e alcuni importanti oligoelementi. Il pesce azzurro è anche ricco di acidi grassi omega-3, vitamine A e D. Gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di infarto miocardico ricorrente.

Legumi

Questi includono fagioli, piselli, lenticchie e ceci, che costituiscono una base sana per zuppe e stufati. Forniscono al corpo proteine, carboidrati, fibre e vitamine. Mangiare legumi è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache.

Grassi e oli vegetali

Gli oli vegetali ricchi di acidi grassi monoinsaturi vengono utilizzati in sostituzione dei grassi saturi di origine animale. L'olio d'oliva è tradizionalmente consigliato.

Gli acidi grassi monoinsaturi sani si trovano anche nelle olive, nelle noci e negli avocado.

Noci e semi

La frutta secca (mandorle, noci, anacardi, noci del Brasile) e i semi (zucca, girasole, sesamo, papavero) forniscono all'organismo proteine, fibre, vitamine e minerali e sono anche ricchi di acidi grassi insaturi sani.

Non dovresti mangiare semi salati, poiché il sale può aumentare la pressione sanguigna.

Mangiare semi in grandi quantità può causare obesità, poiché contengono molti grassi.

carne bianca

Pollo magro, tacchino e altre carni di pollame sono ricche di proteine, vitamine e minerali. È meglio rimuovere tutta la pelle e il grasso visibile prima dell'uso.

Quando la carne bianca è inclusa nei prodotti alimentari pronti (torte, shawarma, hamburger), contiene molti più grassi e non è salutare.

Vino

Il vino rosso contiene antiossidanti e sostanze antinfiammatorie che proteggono il cuore dalle malattie.

Il consumo eccessivo di bevande alcoliche è dannoso per la salute, quindi non è consigliabile bere più di 2 bicchieri piccoli (125 ml ciascuno) di vino rosso al giorno.

Latticini

carne rossa

Manzo, maiale e agnello sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, ma queste carni sono ricche di grassi saturi. Il consumo di carne rossa è limitato a una volta alla settimana.

Patata

Contiene fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio. Tuttavia, le patate sono ricche di amido, il che aumenta il rischio di diabete. È meglio mangiare le patate bollite o al forno. Il consumo di patate è limitato a tre porzioni a settimana.

Dolci e dessert

Possono essere consumati solo occasionalmente in piccole quantità poiché sono ricchi di zuccheri e acidi grassi saturi.

Nella dieta mediterranea il consumo di dolci o dessert è limitato a tre porzioni a settimana.

La dieta DASH è stata sviluppata dal National Institutes of Health statunitense per abbassare la pressione sanguigna. I suoi principi sono molto simili alla dieta mediterranea, con piccole differenze.

• Frutta e verdura - come importante fonte di fibre, potassio e magnesio.
• Cereali integrali - come importante fonte di energia e fibre.
• Latticini a basso contenuto di grassi - come fonte di calcio e proteine.
• Uccelli e pesci sono fonti di proteine ​​e magnesio.
• Noci e legumi sono ricche fonti di energia, fibre, proteine ​​e magnesio.
• Oli vegetali non tropicali - come fonte di grassi insaturi.

Il consumo è limitato:

• grassi saturi e trans,
• sodio,
• carne rossa,
• dolci e bevande zuccherate.

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Prodotti vietati

La dieta dopo un infarto dovrebbe ridurre il rischio di un altro infarto. Per fare ciò, la dieta non dovrebbe includere alimenti che aumentano la pressione sanguigna, il colesterolo e la glicemia.

Prodotti vietati e soggetti a restrizioni:

Nome	Caratteristica
Alimenti trasformati	Sali, nitrati e altri conservanti vengono utilizzati per la lavorazione dei prodotti. Questi includono salsicce, wurstel, prosciutti, pollo alla griglia e altri prodotti. Alti livelli di conservanti e sale sono dannosi per la salute del cuore.
Carboidrati raffinati	I carboidrati raffinati si trovano nel pane bianco, nel riso bianco e nei dolci. L’alto grado di lavorazione di questi alimenti rimuove da essi la maggior parte delle sostanze benefiche, come fibre, minerali, sostanze fitochimiche e acidi grassi. Inoltre, la lavorazione può aggiungere grassi trans, sodio e zucchero, che sono dannosi per la salute del cuore.
Bevande zuccherate	Contiene una grande quantità di carboidrati facilmente digeribili
Grassi saturi e trans	Aumentano i livelli di colesterolo nel sangue e aumentano il rischio di infarto e ictus.
Sodio	Aiuta ad aumentare la pressione sanguigna. L'apporto raccomandato di sodio è di 1.500 mg al giorno, ovvero la quantità contenuta in meno di ¾ cucchiaino di sale. Puoi sostituire il sale con varie spezie.
Colesterolo	Il colesterolo presente nella carne rossa e nei latticini ricchi di grassi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue.

La dieta dopo un infarto miocardico per gli uomini dovrebbe includere una grande quantità di alimenti contenenti potassio, magnesio e calcio. È necessario limitare il consumo di cibi salati, fritti e affumicati.

Principi generali di dieta

Molti uomini sono interessati alla domanda su come mangiare durante l'infarto miocardico e lo stent. La dieta di un uomo dovrebbe consistere in grassi polinsaturi, che aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a ridurre la quantità totale di lipidi nel sangue. Si consiglia di concentrarsi su una varietà di frutti di mare, dai vari tipi di pesce alle alghe.

Il cibo deve contenere una quantità sufficiente di vitamine e oligoelementi che entrano nel corpo insieme a frutta e verdura. Qui vale la pena evidenziare le banane, ricche di calcio, i cachi e le pesche, arricchite di magnesio.

Nelle prime 3 settimane, l'alimentazione dopo l'infarto miocardico per gli uomini dovrebbe consistere principalmente in varie zuppe cotte in brodo vegetale, polpette leggere o cotolette di pesce o pollame al vapore, insalata di carote fresche grattugiata e purea di frutta a base di mele.

Durante una condizione subacuta, è possibile aggiungere alla dieta una piccola quantità di pane integrale, pezzi interi di carne magra bollita, kefir e ricotta. A questo punto, puoi aumentare l'apporto calorico giornaliero a 1600.

Durante il periodo di riabilitazione puoi aggiungere più frutta e verdura, sostituire il pane di grano con pane di segale. Il contenuto calorico totale aumenta a 2200 kcal.

Il consumo di sale dovrebbe essere ridotto a 5 g al giorno; se possibile, è meglio non aggiungerlo affatto durante la preparazione dei piatti. La base della nutrizione dovrebbe essere verdure e frutti di mare. Tutti i piatti possono essere solo bolliti, in umido o al vapore. Devi mangiare piccole porzioni 6 volte al giorno (ogni 2-3 ore). Nelle prime settimane tutti gli alimenti dovrebbero avere la consistenza di una purea o di una zuppa. Puoi bere solo acqua, tisane deboli e succhi appena spremuti. È necessario monitorare l'assunzione giornaliera di grassi, dovrebbe essere minima.

Nel periodo acuto la proporzione proteine/grassi/carboidrati dovrebbe essere questa: 45-50/35/20 g Puoi bere fino a 800 ml di acqua al giorno, non puoi bere più di 50 ml alla volta . Nella fase subacuta, la percentuale di BJU aumenta del 10-15% e il volume di acqua bevuta al giorno aumenta fino a 1000 ml.

Tutti questi principi nutrizionali consentono di ripristinare il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassare la quantità di colesterolo nel sangue, normalizzare la circolazione sanguigna, ridurre il carico sul cuore e migliorare la funzione intestinale.

Cosa puoi e dovresti mangiare

Molte persone sono preoccupate su cosa mangiare dopo un infarto. Gli alimenti per l'infarto miocardico dovrebbero includere grandi quantità di fibre, vitamine e vari microelementi.

La dieta dopo un infarto e uno stent per gli uomini può includere il seguente elenco di prodotti:

• cracker senza spezie;
• pollo, carne, coniglio;
• carne di manzo magra;
• albume;
• albicocche secche, prugne secche, uva passa e altra frutta secca;
• olivello spinoso;
• ricotta a basso contenuto di grassi e kefir;
• pesce magro;
• alga marina;
• frutta;
• verdure;
• cozze;
• gamberetti;
• verde;
• pasta;
• miglio, grano saraceno o porridge di riso;
• frutti di bosco;
• melone;
• formaggio magro e leggermente salato;
• anguria;
• patate al forno.

Puoi mangiare cibi ricchi di vitamine, saranno utili insalate a base di carote fresche, barbabietole e sedano. Tutti gli alimenti devono essere preparati senza aggiunta di sale. Si consiglia di mangiare frazionalmente dopo un infarto, ad es. in piccole porzioni 5-6 volte al giorno.

Cosa non mangiare

La dieta dopo un infarto nei primi giorni dopo l'intervento dovrebbe escludere tutti i cibi solidi. Puoi consumare solo puree di verdura o di frutta, nonché brodi.

La dieta per un infarto è rigorosa. Non dovresti mangiare cibi salati, fritti, affumicati o grassi. Tutto il cibo deve essere dietetico.

Alimenti vietati durante l'infarto:

• pane fresco;
• Cavolo bianco;
• uva e succo da essi;
• cetrioli;
• latte intero;
• legumi;
• salsicce;
• fegato di merluzzo;
• cibo in scatola;
• varie marinate;
• erbe e spezie;
• bevande alcoliche;
• prodotti farinacei;
• funghi;
• Maionese;
• Acetosa;
• carni grasse;
• salone;
• caviale;
• tè forte;
• caffè;
• bevande gassate;
• tuorli d'uovo;
• zucchero;
• cioccolato e altri dolci.

Tutti questi prodotti aumentano il livello di formazione di gas, colesterolo nel sangue e influenzano negativamente il funzionamento di tutti gli organi interni.

Menù di esempio

L'alimentazione durante un infarto varia a seconda dello stadio in cui si trova attualmente la malattia. Dieta per infarto miocardico - menu settimanale per il primo stadio (acuto):

	Spuntino mattutino	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Spuntino serale
Lunedi	100 g di farina d'avena cotta con il latte	3 mele verdi, frullate	200 ml di brodo vegetale, 100 g di purea di carote, 10 g di gelatina di frutta	50 g di ricotta	100 g di grano saraceno bollito	100 ml di decotto di prugne
	100 g di ricotta	Purea di banane, 2 pesche	150 g di purea di carote, 200 ml di zuppa di verdure	150 g di farina d'avena	150 ml di kefir magro
	200 g di purea di farina d'avena	Mela grattugiata	Zuppa di verdure da 250 ml	Gelatina di frutta	50 g di cotoletta di pesce al vapore, 70 g di grano saraceno grattugiato	50 g di ricotta
	50 g di ricotta a basso contenuto di grassi con aggiunta di purea di banana	2-3 pezzi di prugne secche	200 g di purea di carote, 150 ml di brodo vegetale	Mela grattugiata	Cotoletta di pesce al vapore, 100 g di carote grattugiate	Decotto di prugne
	Farina d'avena frullata cotta con latte	50 g di ricotta con pesca	150 ml di zuppa, 150 g di purea di barbabietola rossa, 1 cotoletta di pollo al vapore	Banana grattugiata	200 g di purea di carote, 50 g di pesce magro	tisana
	Porridge di Ercole e mela grattugiata	Banana	1 cotoletta di pollo al vapore, 150 ml di zuppa di verdure	50 g di ricotta	50 g di cotoletta di pollo al vapore, 250 g di carote grattugiate	Decotto di prugne
Domenica	100 g di ricotta	100 g di cotoletta di pesce al vapore, 150 g di purea di barbabietola rossa	3-6 pezzi di prugne o albicocche secche	70 g di torta di pesce al vapore, barbabietola grattugiata	Un bicchiere di kefir

Nella fase successiva, puoi diversificare il menu dopo un infarto. Ad esempio, puoi utilizzare ricette con verdure al vapore, pollame e aggiungere più frutta. Menu per infarto miocardico per la fase subacuta:

Colazione	Spuntino mattutino	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Spuntino serale
Lunedi	200 g di polenta di semola, due frittate di albumi	Tè alla rosa canina, 1 cachi	Borscht senza carne aggiunta, 150 g di purè di patate	Mela cotta, 2 pesche		Un bicchiere di kefir
Martedì	150 g di ricotta magra con aggiunta di frutta	50 g di petto di pollo bollito e purea di carote	50 g di frutta secca		Decotto di rosa canina
Mercoledì	200 g di farina d'avena cotta nel latte	Un bicchiere di kefir	200 ml di borscht vegetariano, 50 g di pesce	Gelatina di frutta		50 g di ricotta
Giovedì	Frittata di due albumi, gelatina di frutta	Gelatina di frutta	70 g di cotoletta di pollo al vapore, 200 g di purè di patate	purè di banana	Pesce bollito e carote grattugiate	Purea di frutta
Venerdì	200 g di semola, 3-6 pz. frutta secca	Cachi e banane	200 g di purea di carote e barbabietole, 70 g di petto di pollo bollito	50 g di frutta secca	Purea di verdure, 70 g di cotolette di tacchino al vapore	Kefir
Sabato	150 g di ricotta e un bicchiere di kefir	1 fetta di formaggio magro	250 ml di borscht senza carne, 50 g di pesce magro al forno	Mela cotta, pesca	Tè al limone, 100 g di filetto di pollo al vapore, 100 g di barbabietole grattugiate	50 g di ricotta
Domenica	2500 g di porridge di farina d'avena, mela grattugiata	200 g di insalata di carote e barbabietole grattugiate, 50 g di cotolette di pollame al vapore	Un bicchiere di kefir, pesca	Pesce bollito e carote grattugiate, 100 g di pasta	Decotto di rosa canina

Per preparare una dieta per un cardiopatico durante il periodo di riabilitazione, è necessario aggiungere un po' di formaggio, pasta e frutta fresca. Un esempio di alimentazione dopo l'impianto di stent cardiaco durante il periodo di riabilitazione:

Colazione	Spuntino mattutino	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Spuntino serale
Lunedi		100 g di ricotta con kefir		2 mele e cachi	150 g di pasta, 2 cotolette di pesce	2 pagnotte di pane, 30 g di formaggio
Martedì	200 g di polenta di semolino, 1 fetta di pane di segale	150 g di gelatina di frutta		Banana grattugiata, pesca		Decotto di cachi e rosa canina
Mercoledì		Frutta secca e tisane		Macedonia	Insalata di verdure, 150 g di pesce bollito	Kefir
Giovedì		100 g di ricotta con kefir	250 g di zuppa di verdure, 150 g di barbabietole in umido, 70 g di tacchino bollito	2 mele e cachi		Frutta secca
Venerdì	150 g di grano saraceno, 30 g di formaggio non salato	Frutta secca e tisane	200 g di purè di patate, 100 g di pesce bollito	Macedonia	100 g di cotolette di tacchino, 100 g di purea di verdure	2 pagnotte di pane, 30 g di formaggio
Sabato	200 g di farina d'avena con aggiunta di frutta fresca	150 g di gelatina di frutta	150 g di carote in umido con barbabietole, 150 g di polpette di pollo	Banana grattugiata, pesche	Insalata di verdure, 150 g di pesce bollito, 150 g di pasta	Decotto di cachi e rosa canina
Domenica	Frittata di albumi con 50 g di formaggio	100 g di ricotta con kefir	250 g di zuppa di verdure, 150 g di barbabietole in umido, 70 g di tacchino bollito	2 mele e cachi	150 g di purè di patate, 2 cotolette di pesce	2 pagnotte di pane, 30 g di formaggio

Se al paziente è stato diagnosticato un infarto miocardico, la dieta dopo un infarto per le donne dovrebbe includere porridge bollito, prodotti a base di latte fermentato, succo di carota con aggiunta di verdura o olio d'oliva. Ribes, uva spina, acetosa e ravanelli non devono essere usati come spuntino o per preparare insalate e puree. Si consiglia di mangiare pomodori, carote fresche grattugiate o al vapore e bere tisane deboli. Come prodotto a base di carne puoi usare fegato di pollo, filetto, tacchino.

Dopo che si è verificato un infarto miocardico, è necessario monitorare attentamente la propria salute.

Una delle misure preventive adottate per prevenire il verificarsi di infarto miocardico è una corretta alimentazione. Ma per ripristinare la salute dopo un infarto, è necessario seguire una dieta appositamente studiata.

La dieta dopo un infarto per un uomo e una donna consiste in tre diete, che dipendono completamente dal periodo dell'infarto e devono essere prescritte dal medico curante.

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Prima razione

Puoi mangiare il pane in questa dieta. Ma allo stesso tempo deve essere cotto con farina premium o di prima scelta, ben essiccata o sotto forma di cracker (quantità consentita 50 g).

Le zuppe possono essere incluse nella dieta nella quantità di 0,15-0,2 kg. Di norma vengono cotti in brodo vegetale, al quale vengono poi aggiunti cereali e verdure consentiti. Puoi anche aggiungere scaglie di uova alla zuppa.

Per quanto riguarda la carne, dovrebbe essere presentata sotto forma di varietà magra e non contenere fasce, tendini e grasso. Viene utilizzato anche il pollame, ma senza pelle. Per i prodotti a base di carne sono ammessi polpette, cotolette, soufflé, ecc.

I latticini includono il latte, che può essere aggiunto ai piatti o al tè. Sono ammessi anche prodotti a base di latte fermentato, ad esempio il kefir a basso contenuto di grassi. La ricotta viene accuratamente frullata e utilizzata sotto forma di pasta o soufflé.

È utile includere nella propria dieta le frittate proteiche. Puoi aggiungere scaglie di uova ai piatti di verdure. Le verdure possono essere consumate solo sotto forma di purea o budino di carote, barbabietole, patate e ricotta di carote. Tra i cereali si possono mangiare i fiocchi d'avena preparati con il latte, la polenta di grano saraceno grattugiata e la polenta di semolino.

Può essere consumato non più di 30 g al giorno. Lo stesso vale per il miele. Pertanto, devi scegliere una cosa al giorno: miele o zucchero semolato. Il tè diventa debole. Puoi versarci un po 'di latte o mettere il limone. È anche consentito bere infuso di prugne, succhi di frutta o decotto di rosa canina. Il loro dosaggio è di 100-150 g/giorno.

La quantità totale di liquido prelevato dovrebbe essere 0,7-0,8 litri. Il corpo dovrebbe ricevere 50 g di proteine, 0,15-0,2 kg di carboidrati e non più di 40 g di grassi al giorno. L'assunzione di sale è severamente vietata. Il contenuto calorico totale della dieta è di 1300 calorie e il peso è di circa 1,7 kg.

Ad esempio, la prima dieta del paziente può essere rappresentata come segue:

• decotto di yogurt o prugne nella quantità di ½ tazza;
• porridge con latte con aggiunta di mele, mela grattugiata, come bevanda - tè con latte nella quantità di ½ tazza;
• pollo bollito, brodo di rosa canina;
• pesce bollito, brodo vegetale e gelatina;
• decotto di rosa canina e purea di mele;
• decotto di rosa canina e ricotta;
• purea di prugne secche.

Seconda e terza razione

Il contenuto calorico totale della seconda dieta è di 1800 kcal e il peso è di circa 2 kg. Inoltre, dovrebbe contenere 60 g di grassi, 70 g di proteine ​​e 25 g di carboidrati. La quantità di liquido prelevato non deve superare 1 litro. Puoi includere sale, ma non più di 3 g.

Per quanto riguarda la terza dieta, il suo contenuto calorico dovrebbe essere di 2300 kcal, il peso non deve superare i 2,3 kg. Contiene: 70 g di grassi, 320 g di carboidrati, 90 g di proteine ​​e 1,1 litri di liquidi.

Nella seconda e terza razione è consentito mangiare il pane, ma solo quello di ieri e cotto con farina di frumento. Durante la cicatrizzazione, la quantità di pane può essere aumentata a 0,25 kg. Se viene sostituito con pane di farina di segale, è consentito solo nella prima razione ed esclusivamente nella quantità di 50 g.

La quantità di zuppa in entrambe le diete è di 0,25 g e dovrebbe essere preparata con cereali e verdure ben cotte. Puoi anche cucinare la zuppa di carote o barbabietola, ma dovrebbe essere frullata. È consentito anche brodo di carne magro o borscht.

Per quanto riguarda la carne, con queste diete è consentito mangiare carne sotto forma di cotoletta o pezzettino di carne bollita. Puoi anche utilizzare panna acida, formaggio magro non salato e budini a base di cereali, carote o frutta.

È consentito includere nella dieta mele cotte, budini di latte, meringhe, gelatine, frutti di bosco crudi e frutti di bosco. Per quanto riguarda lo zucchero, non puoi consumarne più di 50 g al giorno.

Poiché il sale è consentito in piccole quantità, ai piatti si può aggiungere vanillina, succo di limone o di pomodoro e salse a base di brodo vegetale o latte. Puoi aggiungere 10 g di burro, puoi far bollire la cipolla e poi soffriggerla un po '. Le bevande sono identiche a quelle della prima dieta, ma il loro volume aumenta a 0,2 litri. Gli snack sono ancora vietati.

Il menu di questa dieta comprende porridge viscoso, liquido e macinato in una quantità di 0,2 kg. Aggiungere anche 0,1 kg di porridge di grano saraceno friabile. La dieta può includere carote grattugiate crude, casseruola di semolino e cavolfiore.

Il menu della terza dieta comprende: vermicelli bolliti con ricotta, porridge nella quantità di 0,2 kg, budino di ricotta e grano saraceno e casseruola di mele e semolino. Le verdure possono essere barbabietole o carote in umido in una quantità di 0,15 kg. La terza dieta consente già l'inserimento di snack nella dieta. Potrebbe essere prosciutto magro, pomodori maturi, aringhe ammollate.

Ad esempio, il secondo menù dietetico può consistere in:

decotto a base di prugne secche; thé con latte; frittata di due proteine, porridge di latte, ricotta con aggiunta di panna acida; frittelle di mele, purea di mele e carote, succo di frutta o decotto di rosa canina; pollo o pesce bollito, brodo vegetale con aggiunta di cracker, gelatina di mele; succo, latte cagliato o tè; pollo o pesce bollito, cavolfiore bollito, purea di carote o barbabietole; purea di prugne o yogurt.

Il terzo menù dietetico comprende:

decotto a base di rosa canina; insalata di verdure, porridge; ricotta, frutta, decotto di rosa canina; gelatina di mele, carne con purea di verdure o zuppa, composta; decotto di rosa canina, mela; pesce o pollo, purea di carote; prugne e yogurt.

Nozioni di base e caratteristiche della dieta dopo un infarto per gli uomini

Il mantenimento di una corretta alimentazione dopo un infarto miocardico negli uomini e nelle donne ha lo scopo di ridurre la dislipidoproteinemia aterogenica.

È necessario seguire una dieta appositamente selezionata tenendo conto delle seguenti regole:

1. È necessario introdurre nella dieta piatti contenenti grandi quantità di acidi grassi polinsaturi. Riducono il contenuto lipidico nel sangue e, quindi, migliorano la circolazione sanguigna e riducono il carico sul cuore. Questi componenti si trovano in prodotti come carne, pollame, pesce e oli vegetali non raffinati (ad esempio semi di lino, oliva, girasole).
2. Ridurre il consumo di alimenti ricchi di colesterolo. Questo vale per la margarina, la maionese e il burro.
3. Per cucinare utilizzare esclusivamente olio vegetale.
4. Ridurre al minimo il consumo di cibi ricchi di grassi: uova di gallina, burro, panna.
5. Smetti di consumare cacao, cioccolato, tè forte, caffè, erbe e spezie.
6. Introdurre piatti contenenti carboidrati complessi e fibre. Dovresti mangiare molta frutta e verdura fresca o cotta. Si consiglia di far bollire o stufare le verdure e di preparare succhi e succhi freschi dalla frutta.
7. Ridurre al minimo l'assunzione di sale, ma non più di 5 g/giorno.
8. La dieta dovrebbe essere progettata in modo tale che il cuore e i vasi sanguigni ricevano microelementi come: potassio magnesio, vitamine A, C, B, E, F. Tutto questo può essere ottenuto da: merluzzo, prezzemolo, mandorle, semi di girasole.
9. Dovresti controllare rigorosamente l'assunzione di liquidi al giorno: non più di 1,2–1,5 litri di acqua, comprese zuppe, tè e altri piatti liquidi.
10. Si consiglia di mangiare 6-7 volte al giorno in piccole porzioni. Non dovresti bere o mangiare 2-3 ore prima di andare a dormire.

Rimedi popolari

Molto spesso, sorgono problemi con il sistema cardiovascolare a causa dell'aterosclerosi.

Per rimuovere o ridurre il colesterolo, è possibile utilizzare i seguenti metodi:

• Introduzione alla dieta dei cibi crudi. Aiuta a rallentare la deposizione di grasso. Macinare la testa d'aglio fino a renderla pastosa, versare 1 cucchiaio. olio vegetale (non raffinato). Il giorno dopo versare il succo spremuto di 1 limone e mescolare il composto. Lasciare in infusione per una settimana in un luogo fresco e buio, agitando periodicamente il barattolo. Bevi l'olio risultante 1 cucchiaino. 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti per 3 mesi. Dopo un mese di pausa, il corso viene ripetuto.
• Bacche, verdure, frutta e succhi che ne derivano aiutano ad eliminare le placche di colesterolo. I migliori sono mele, agrumi, mirtilli rossi e aronia. Dovresti masticare la scorza di limone il più spesso possibile. Contiene molti oli essenziali che hanno un effetto benefico sui vasi sanguigni. Puoi assumere una miscela di aronia e miele in un rapporto di 1 a 2,1 cucchiaio al giorno.
• Per prevenire l'aritmia, mangiare circa 0,1-0,15 kg di albicocche secche contenenti potassio.
• Le noci contengono magnesio. Macinare 0,1 kg di chicchi, aggiungere 2 cucchiai. miele di grano saraceno Dividere la porzione preparata in 3 volte e mangiare durante la giornata.
• Nei primi giorni di infarto miocardico, bere succhi appena spremuti non zuccherati. Ad esempio, potrebbe essere succo di carota con l'aggiunta di ½ cucchiaio di olio vegetale. due volte al giorno. Puoi anche bere succo di cachi o succo di rapa con miele per 3 mesi. Prendi il succo composto da parti uguali di carota, ravanello, barbabietola rossa e miele. Bevi 1 cucchiaio. cucchiaio 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.
• 1 cucchiaio. diluire il miele d'api con 1/2 cucchiaio. acqua bollita e bere la soluzione risultante a sorsi durante il giorno.
• Puoi prendere una miscela di pappa reale e miele (1:100) 0,5 cucchiaini. 3 volte al giorno. La miscela viene lasciata in bocca fino a completa dissoluzione. La durata del trattamento è di almeno 2-4 settimane.

Cosa non mangiare

La correzione della dieta deve essere concordata con il medico curante.

Dopo lo stent

È necessaria una dieta anche dopo l'impianto di stent. Aiuta a prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi. Per creare una dieta corretta, è necessario visitare un medico.

Dopo un infarto o un impianto di stent, il corpo è sottoposto a un forte stress. Pertanto, durante il periodo di recupero è necessario compiere ogni sforzo.

Solo un medico qualificato può aiutare in questo, che selezionerà il menu giusto e altre misure preventive, che aiuteranno non solo a ripristinare la salute, ma anche a salvare vite umane.

L'infarto miocardico, periodo subacuto, è un processo acuto chiamato catastrofe vascolare nei vasi che riforniscono il muscolo cardiaco e le valvole, che dura dai 14 ai 28 giorni dall'esordio della malattia, è il suo secondo stadio ed è caratterizzato dalla formazione di un cicatrice sul cuore, nonché ripristino del funzionamento dell'organo. Il rispetto di una corretta alimentazione terapeutica è uno dei punti principali nella riabilitazione e nell'adattamento di tali pazienti. La dieta principale per l'infarto miocardico dal 14° al 28° giorno di malattia è la tabella n. 10i (infarto) secondo Pevzner, la stessa del periodo acuto, ma con le sue caratteristiche.

L'obiettivo principale della nutrizione terapeutica nelle seconde due settimane dopo la formazione della necrosi sul miocardio è accelerare i processi di massimo recupero possibile del cuore, normalizzare il flusso sanguigno nelle arterie coronarie e ridurre il rischio di sviluppare complicanze di un infarto , e ottenere anche un miglioramento duraturo delle condizioni generali del paziente.

La frequenza dei pasti è 6-7 volte al giorno (circa ogni 2 ore), in piccole porzioni. Tutti i piatti devono essere morbidi, leggeri, ipocalorici, cotti al forno, bolliti o al vapore. Ciò fornisce il massimo sollievo al tratto gastrointestinale e dirige anche tutte le difese del corpo per ripristinare il sistema cardiovascolare.

Alimenti consentiti e proibiti della tabella n. 10 per infarto nel periodo subacuto

Tra consentito e utile I prodotti della Tabella 10 includono quanto segue:

• Carni magre (vitello, manzo, tacchino, pollo, coniglio, maiale giovane senza striature di grasso): brodi deboli, cotolette al vapore, pezzi interi bolliti, polpette
• Pesce (qualsiasi, senza pelle): cotolette al vapore, al forno, pezzi interi, brodi
• Oli vegetali (girasole, olivello spinoso, mais, semi di lino, oliva, ecc.): aggiungere durante la cottura, e utilizzare anche separatamente, 1-4 cucchiai, alternando le diverse varietà
• Latticini a medio e basso contenuto di grassi: latte non più del 2,5%, formaggio bianco non salato (Suluguni, “filo”, Adyghe), ricotta fino al 5%, kefir 1-2,5%, panna acida fino al 15%, fermentato latte cotto, yogurt fatto in casa (latte e fermenti lattici, senza riempitivi)
• Verdure (carote, piccole quantità di pomodori freschi, cipolle, cavolfiori, broccoli, lattuga, piccole quantità di cavolo bianco, cetrioli freschi): bollite e fresche, purea, vinaigrette, zuppa, ecc.
• Frutta (mele dolci, ciliegie, pesche, fragole, nettarine, eventuali agrumi, lamponi, ecc.): fresca, puree, succhi, bevande di frutta, composte, insalate (è consentita una piccola aggiunta di dolcificanti)
• Uova di volatili (gallina, quaglia, ecc.): frittate bollite, al vapore o al forno; non più di ogni 2 giorni in piccole quantità.
• Porridge (orzo, grano saraceno, riso - bianco lucido in quantità limitate, rosso, marrone e nero in quantità illimitate, miglio, farina d'avena, ecc.): in acqua, con aggiunta di olio vegetale, non friabile, leggermente appiccicoso, con un piccolo aggiunta di sale - un pizzico piccolo sulla padella
• Dolci: stevia, miele e fruttosio (nel tè, gelatina, gelatina, budino, composte, ecc.) in piccole quantità
• Farina e prodotti da forno: pane di farina integrale (macinata grossolanamente), con crusca (in quantità limitate durante la giornata e prima di coricarsi), biscotti di avena (1-2 al giorno), pasta di farina scura (grano integrale, segale)
• Bevande: acqua minerale naturale, succhi di frutta e verdura, bevande alla frutta, composte, tisane deboli, tè nero debole.

Tra proibito e che influisce negativamente sul cuore i prodotti nel periodo subacuto dell'infarto miocardico sono i seguenti:

• Latticini ad alto contenuto di grassi: latte condensato, panna acida 21%, formaggio a pasta dura più del 50% di grassi, panna
• Carni grasse: maiale con lardo, agnello, anatra, oca, salsiccia (qualsiasi, comprese salsicce e salsicce), carni affumicate
• Frutti di mare: uova di pesce, cozze, gamberi, gamberi, ecc.
• Frutta: uva, uva passa, banane
• Verdura: patate, funghi, legumi (piselli, lenticchie, soia, ecc.), ravanelli, ravanelli
• Margarina e burro (con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi)
• Porridge: grano (e le sue varietà), riso bianco
• Bevande: acqua minerale frizzante, tè nero e verde forte, alcolici, caffè, bevande gassate colorate, succo d'uva e banana
• Farina: biscotti, torte, pasticcini, pasta a base di farina di frumento (compreso quello duro), pane bianco, biscotti, ecc.
• Spezie ed erbe aromatiche (soprattutto quelle piccanti e amare)
• Cibi fritti

Durante questa dieta, dovresti anche limitare il consumo di acqua purificata. La cosa più corretta sarebbe consumare circa 1,5 litri di acqua, distribuita nell'arco della giornata, bevendola a piccoli sorsi 15-20 minuti prima di ogni pasto.

Maggiori informazioni sugli alimenti proteici per l'infarto nel periodo subacuto

Le proteine ​​e i loro componenti sono importanti e vitali in tutti i periodi di sviluppo dell’infarto miocardico. La loro funzione principale è la capacità di ridurre la progressione dell'aterosclerosi, nonché di ridurre le placche aterosclerotiche esistenti: diverse minuscole molecole proteiche raccolgono, trattengono una molecola di colesterolo (è grasso animale) e la trasportano lungo i vasi sanguigni fino ai tessuti desiderati e organi. Quelle molecole di grasso di cui il corpo attualmente non ha bisogno vengono facilmente escrete nelle feci anche a causa della presenza di una quantità sufficiente di aminoacidi nella dieta. Un'altra funzione e proprietà importante è che gli aminoacidi, come parte integrante di qualsiasi proteina, possono potenziare i processi di rigenerazione dei tessuti dovuti a un infarto, oltre a migliorare il flusso sanguigno nel muscolo cardiaco.

La particolarità del consumo di proteine ​​​​nel periodo subacuto della malattia è il divieto di alcuni di essi: latticini ricchi di grassi (latte 3,2%, panna acida oltre il 20%, formaggio a pasta dura 50%, panna), alcuni frutti di mare (calamari, gamberetti , cozze, caviale di pesce), legumi, albume più spesso di una volta ogni 2 giorni. Tutti questi prodotti e i piatti a base di essi aumentano il carico sul sistema digestivo, riempiono il letto vascolare del tratto digestivo, provocando un rallentamento del flusso sanguigno al cuore e, di conseguenza, un prolungamento del periodo di recupero dopo un cuore attacco. Il secondo effetto negativo sul corpo del paziente dopo un infarto miocardico, nel periodo subacuto, è che tutti questi piatti provocano gonfiore nell'intestino (flatulenza), aumento dei valori della pressione sanguigna, aumento del carico sul cuore e rischio di sviluppare un'insufficienza cardiaca. secondo infarto.

Le proteine ​​necessarie e utili dovrebbero essere presenti ogni giorno nella dieta di un paziente con infarto nel periodo subacuto in grandi quantità (per compensare la carenza di aminoacidi). Si tratta di prodotti e piatti a base di essi, come carne magra in brodo, intera bollita, sotto forma di cotolette al vapore, polpette, ecc.; latticini (latte, latte cotto fermentato, ricotta, kefir, formaggio a pasta dura, panna acida), albume d'uovo. Tutti i piatti richiedono l'aggiunta di sale (circa 2 g al giorno): il corpo riceve una quantità sufficiente di minerali (sodio, cloro) per il funzionamento dei reni e del cuore.

Maggiori informazioni sugli alimenti grassi durante l'infarto nel periodo subacuto

I grassi sono una componente importante del cibo nel periodo subacuto di un attacco cardiaco. Forniscono a una persona la quantità necessaria di energia, distribuita uniformemente durante il giorno, e partecipano attivamente alla termoregolazione e alla sintesi di numerosi ormoni. Tuttavia, c'è un'altra proprietà dei grassi provenienti dal cibo che poche persone conoscono - questa è la loro partecipazione ai processi di respirazione e scambio di gas - le molecole di acidi grassi rivestono la superficie degli alveoli nei polmoni e forniscono ossigeno ai capillari, e impediscono anche che i polmoni si uniscano. Tuttavia, i grassi animali contengono una grande quantità di colesterolo, che è già in eccesso in un paziente con infarto del miocardio, combinato con una grave carenza di proteine ​​(non esiste modo di trasportare questo grasso). Ciò porta al deterioramento della condizione a causa dell’aterosclerosi e dello squilibrio del flusso sanguigno.

I grassi controindicati nel periodo subacuto di un infarto sono carni grasse, burro con qualsiasi contenuto di grassi, margarina, caviale di pesce, salsicce e carni affumicate e latticini grassi. Sono severamente vietati anche i cibi fritti.

I grassi consentiti e sufficientemente necessari nella dieta nel periodo subacuto di un infarto sono oli vegetali, grassi di carne da carni magre (non esiste carne completamente magra), latticini a basso e medio contenuto di grassi e tuorli d'uovo.

Maggiori informazioni sui carboidrati per l'infarto nel periodo subacuto

Il gruppo dei carboidrati semplici è estremamente indesiderabile dopo un infarto miocardico. Questi alimenti contribuiscono all’accumulo di grasso sottocutaneo e intracavitario, causando sovrappeso e obesità. Questi processi portano ad un aumento della pressione sanguigna, causando un aumento del pre e postcarico sul cuore e sui suoi vasi, causando infarto miocardico precoce ricorrente. Si tratta di prodotti e piatti a base di essi, come riso bianco lucidato, zucchero di barbabietola da zucchero, patate e prodotti a base di chicchi di grano lucidato (pane bianco, pasta leggera, porridge di grano, quasi tutti i prodotti da forno). Si consiglia di escludere completamente questi prodotti dalla propria vita per tutto il tempo in cui si desidera rimanere in salute.

Eventuali dolci vengono sostituiti con miele, zucchero di canna (di canna), fruttosio (zucchero della frutta), foglie di stevia e sorbitolo. I prodotti a base di pasta vengono sostituiti con cereali integrali a base di grano non raffinato o segale. Il riso consigliato è marrone (non lucidato), rosso o nero.

Tra i carboidrati utili e necessari per il periodo subacuto (per ottenere energia e ripristinare la microflora nell'intestino), grano saraceno e farina d'avena, riso “colorato”, porridge di miglio, ecc., cotti in acqua, con l'aggiunta di olio vegetale e un piccolo pizzico di sale, si distinguono.

Frutta e verdura contengono anche carboidrati importanti e necessari. Possono essere consumati crudi, al forno o bolliti, sotto forma di insalate in olio vegetale (vinaigrette, ecc.), Nelle zuppe. Il pane con crusca o farina integrale di qualsiasi tipo è buono da mangiare al mattino e prima di andare a letto, 1-2 pezzi.

Maggiori informazioni sull'acqua e altri liquidi durante un infarto nel periodo subacuto

L'acqua è vitale per l'uso quotidiano in qualsiasi condizione del paziente. Cambia solo il dosaggio raccomandato. L'acqua pura permette di eliminare dal flusso sanguigno, filtrando attraverso i reni, le tossine che si formano quando si sviluppa una zona di necrosi sul miocardio, e permette inoltre di fluidificare il sangue, riducendo il rischio di coaguli. Il minimo giornaliero di acqua è di circa 1,5 litri al giorno. Dovresti berlo a piccoli sorsi, 15-20 minuti prima di ogni pasto.

Altre bevande consentite ai pazienti dopo un infarto fino al 28° giorno di malattia includono tisane o decotti, bevande alla frutta, composte, una soluzione debole di tè nero e succhi.

Tè verde, tè nero forte, caffè e alcol sono completamente esclusi dalla dieta.

L'articolo è stato preparato dalla nutrizionista Azarova Marina Andreevna

L'infarto del miocardio è una forma di malattia coronarica in cui si verifica un'improvvisa interruzione della circolazione sanguigna, con conseguente morte di una determinata area dell'organo.

Questa condizione è solitamente una conseguenza della trombosi delle arterie coronarie. Vari fattori possono portare a questa patologia, tra cui i disturbi alimentari.

Regole di base

La dieta per l'infarto miocardico dovrebbe mirare ad attivare i processi di recupero nel cuore, migliorando la circolazione sanguigna e il metabolismo. Stimolare la motilità intestinale non ha poca importanza.

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Dopo un infarto, è necessario ridurre il contenuto calorico del cibo a causa dei componenti nutrizionali. È particolarmente importante ridurre l'assunzione di grassi, cibo, sale e acqua.

La dieta cambia a seconda dello stadio della malattia:

Nella prima settimana	Una persona dovrebbe mangiare cibi frullati. In questo caso, devi mangiare 6 volte al giorno ed evitare completamente il sale. E il contenuto calorico totale del menu è mantenuto a 1100-1300 kcal. Durante questo periodo, viene mostrato il seguente rapporto di nutrienti: proteine ​​– 50 g; carboidrati – 150-200 g; grassi – 30-40 g; liquido libero – 700-800 ml.
A 2-3 settimane	C'è un periodo subacuto della malattia. In questo momento vengono mostrati i prodotti frantumati. Devi mangiare 6 volte al giorno. Il contenuto calorico giornaliero del menu aumenta a 1600-1800 kcal. Il rapporto tra le sostanze necessarie all'organismo durante questo periodo è il seguente: proteine ​​– 60-70 g; carboidrati – 230-250 g; grassi – 50-60 g; liquido libero – 0,9-1 l; sale – 3 gr.
A 4 settimane	Si verificano cicatrici. In questo momento, i prodotti vengono preparati in forma schiacciata o in pezzi. In questo caso, devi mangiare 5 volte al giorno. Il contenuto calorico totale della dieta è 2100-2300 kcal. Il rapporto delle sostanze richieste è il seguente: proteine ​​– 85-90 g; carboidrati – 300-320 g; grassi – 70 g; liquido libero – 1-1,1 l; sale – 5-6 g.

È importante notare che il cibo non deve essere molto caldo o troppo freddo. L'intervallo di temperatura consentito è 15-50 gradi.

Si consiglia di mangiare spesso, ma in piccole porzioni. Grazie a ciò sarà possibile ridurre il carico sul cuore e sul sistema digestivo. Il numero dei pasti è raddoppiato, ma l'ultimo pasto è consentito entro e non oltre 3 ore prima di andare a dormire.

I prodotti devono contenere quantità sufficienti di vitamine. È molto importante consumare vitamine A, C, D. Allo stesso tempo, le vitamine liposolubili dovrebbero essere ottenute dagli oli e le vitamine idrosolubili da frutta e verdura.

La quantità di sale nella dieta dovrebbe essere drasticamente ridotta. Questo prodotto provoca ritenzione idrica nel corpo. Inoltre, provoca un aumento della densità del sangue e influisce negativamente sulla circolazione sanguigna.

Un altro prodotto dannoso per l'infarto è. Ha un effetto stimolante sul sistema nervoso e provoca un aumento del funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Ciò influisce negativamente sul corpo di una persona che ha subito un attacco.

Inoltre, le bevande alcoliche provocano gonfiore, aumentando il carico sui reni. Di conseguenza, il decorso della malattia diventa significativamente più complicato.

Cosa non mangiare

La dieta per l’infarto miocardico dovrebbe mirare a ridurre il peso corporeo di una persona. Pertanto, al paziente viene prescritta una dieta ipocalorica.

È molto importante escludere gli alimenti che contengono elevate quantità di purine. Il fatto è che queste sostanze hanno un effetto stimolante sul sistema nervoso, sul cuore e sui vasi sanguigni. Di conseguenza, la circolazione sanguigna e la funzione renale vengono compromesse, il che influisce negativamente sulle condizioni del paziente.

È molto importante evitare completamente i grassi animali. Sono vietati anche tutti gli altri alimenti con livelli elevati di colesterolo. Per ridurre il carico sugli organi digestivi, non dovresti mangiare troppo cibo in una volta. A questo scopo sono vietati gli alimenti che provocano gonfiore e processi di fermentazione nell'intestino.

- una forma di necrosi dello strato muscolare, che è una conseguenza della cessazione acuta del flusso sanguigno al miocardio.

Seguendo una dieta, le possibilità di recupero del paziente aumentano notevolmente.