Cosa si può fare con le ricette del gelato. Dessert gelato con fragole e frutta. Come fare il gelato a casa in gelatiera

Probabilmente è difficile trovare una persona a cui non piace il gelato. La sua bellezza sta anche nel fatto che non solo puoi mangiare il gelato da solo, ma anche preparare dolci a base di esso, rendendone il gusto indimenticabile. Abbiamo raccolto per te le ricette di dessert gelato di maggior successo che non lasceranno nessuno indifferente.

Dessert alle fragole e gelato

Ingredienti:

• fragole – 300 g;
• gelato – 100 g;
• panna acida – 100 g;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero a velo - a piacere;
• foglie di menta per la decorazione.

Preparazione

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e se le bacche sono molto grandi tagliarle a metà. Mescolare le fragole con lo zucchero a velo, metterle in ciotole, irrorare con il succo di limone e conservare in frigorifero per un'ora. Usando un frullatore, sbattere il gelato con panna acida e adagiarlo sopra le fragole. Guarnite il vostro dessert con foglioline di menta e servite.

Dessert di banana e gelato

Ingredienti:

• banane – 4 pezzi;
• burro – 120 g;
• panna – 150 g;
• zucchero di canna - 3 cucchiai. cucchiai;
• gelato – 200-250 g;
• succo di limone e cannella - a piacere.

Preparazione

Prima di preparare un dessert a base di gelato e banane, è opportuno sbucciarle e tagliarle in 4 parti, dopodiché ciascuna parte deve essere tagliata in due metà nel senso della lunghezza. Friggere le banane nel burro per circa 30 secondi da un lato fino a doratura, e poi dall'altro. Metti le banane su un piatto.

Mescolare la panna con lo zucchero, portare a ebollizione, quindi cuocere per 3-5 minuti a fuoco basso finché non si addensa. Toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare e aggiungete il succo di limone. Versare questa crema sulle banane, guarnire con il gelato, spolverare con la cannella e gustare.

Biscotti e dessert gelato

Ingredienti:

• gelato – 1 kg;
• whisky - ½ cucchiaio;
• biscotti – 200 g;
• panna montata – 200 g;
• cioccolato – 100 g.

Preparazione

Mescolare il gelato e il whisky in una miscela omogenea in un frullatore. Tritare i biscotti e unirli a questo composto. Mettete il dolce ottenuto nelle ciotole, decorate con panna montata, spolverate con il cioccolato tritato e mettete il vostro dolce con gelato, biscotti e cioccolato in frigorifero per mezz'ora.

Ingredienti:

Preparazione

Sbucciare i frutti e tagliarli a pezzetti e mescolare la panna acida con il latte condensato. Prendi un bicchiere alto e disponi il dolce a strati: mela - gelato, banana - gelato, gelato alla pera, mandarino. Versare il tutto con una miscela di panna acida e latte condensato e metterlo in congelatore per 20 minuti.

Per tutte le ricette sopra descritte, puoi utilizzare sia il gelato acquistato in negozio, sia un dolcetto fatto in casa: oppure il solito gelato.

Il gelato è meraviglioso di per sé. Questa è la gioia semplice di cui tutti hanno bisogno. Dessert gelato incredibilmente deliziosi possono essere facilmente preparati a casa.

Tocca al ritratto

Preparare dessert di gelato complessi (come, ad esempio, i dessert alla fragola) è un'abilità speciale riservata a pochi pazienti. No, davvero, quanto può essere lungo e difficile inventare qualcosa quando già chiede di essere messo in bocca!

Tutto quello che avete la pazienza di fare in una giornata estiva è spargere la massa dolce in ciotole e decorare un po'.

Ecco alcuni additivi semplici ma comuni:
- petali di rosa tea, macinati con zucchero e acido citrico (a proposito, si conservano perfettamente per tutto l'inverno in barattoli ben chiusi e sono ottimi come additivo per composte e dessert, ripieno per cestini di pasta sfoglia);

Foglie di menta fresca tritate finemente + un cucchiaio di martini;
- marmellata di sambuco + 1-2 cucchiai di balsamo “Prikarpatsky” (o qualsiasi altro balsamo alle erbe denso con un leggero sapore di nocciola o cognac o rum nero);
- cioccolato fondente sbriciolato a pezzetti + cognac e nocciole tritate;
- un paio di cucchiai di salsa piccante di mirtilli rossi e arancia con zenzero (questa, però, è più un'opzione per i giorni invernali e natalizi) o salsa leggera di mirtilli rossi;
- frutti di bosco freschi + yogurt denso ma magro con ripieno di frutti di bosco.

Fiumi di latte, sponde di bacche

In una calda giornata estiva è difficile pensare a qualcosa di più stimolante del gelato con frutta o bacche.

Lamponi, fragole, mirtilli, prugne, pesche... - andiamo, quale di questi non richiede una coppa di gelato?

Nella Provenza francese, il gelato si abbina ai frutti di bosco in modo curioso:

Ingredienti:
2 manciate di frutti di bosco (fragole, lamponi, mirtilli),
1 cucchiaio. l. zucchero a velo,
1 cucchiaino. aceto balsamico,
1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
un paio di foglie di basilico e/o menta.

Preparazione:
Macinare bene 1 manciata di frutti di bosco in un frullatore con olio d'oliva e zucchero a velo. L'olio d'oliva aiuterà a ravvivare il colore della salsa e a conferirle una consistenza più morbida, come un'emulsione.

Puoi strofinare la massa di bacche attraverso un setaccio per rimuovere i semi.

Aggiungete un po’ di aceto balsamico e mescolate.

Metti il ​​gelato su un piatto e guarnisci con i frutti di bosco (le fragole vanno tagliate a fette). Versare la salsa nel piatto attorno al gelato e guarnire il dolce con foglie di basilico e menta.

Ecco una versione ai frutti di bosco, più semplice da preparare, ma non per questo meno gustosa:

Ingredienti (per 2 porzioni):
250 g di lamponi,
2 kiwi,
4 palline di gelato alla vaniglia,
2 cucchiaini. miele liquido,
4 cucchiai. l. vino bianco dolce o porto,
1 cucchiaio. l. scaglie di mandorle tostate.

Preparazione:
Sbucciare il kiwi e affettarlo sottilmente. Disporre i lamponi e i kiwi nelle ciotole, bagnarli con il vino.

Versare il miele sopra e cospargere con scaglie di mandorle.

Le bacche scompariranno rapidamente, ma la celebrazione del gusto non finirà. Come minimo rimarranno meloni, pere e pesche. Da soli sono nobilmente aromatici, ma acquistano uno stile e un fascino speciali se abbinati allo zenzero, all'alcol forte e ai chiodi di garofano. E dal divertimento dei bambini, il gelato si trasforma in una decorazione serale davvero aristocratica.

Ingredienti (per 4 porzioni):
8 palline di gelato cremoso,
1 piccolo melone maturo,
1/3 cucchiaio. Sahara,
1/3 cucchiaio. acqua,
4 cucchiai. l. radice di zenzero grattugiata,
1 cucchiaio. l. olio d'oliva.

Preparazione:
Grattugiare lo zenzero. Cospargere un filo d'olio d'oliva in una padella preriscaldata e friggere leggermente 2 cucchiai. l. zenzero - in modo che acquisisca una tonalità dorata. Cospargere 1 cucchiaino di zenzero. zucchero: si caramellizzerà un po'. Mettetela in una tazza e lasciatela raffreddare.

In una casseruola portare a ebollizione un terzo di bicchiere d'acqua, aggiungere un terzo di bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. l. zenzero Far bollire per 10 minuti a fuoco basso, filtrare lo sciroppo risultante attraverso un colino fine.

Tagliare i meloni, sbucciarli, privarli dei semi, tagliare la polpa a cubetti. Versare lo sciroppo sui cubetti di melone e metterli in frigorifero per un po' a bagno.

Prima di servire, disporre i meloni nelle ciotole, mettere 2 palline di gelato in ciascuna ciotola e cospargere con lo zenzero dorato raffreddato.

Sentiti libero di aprire un buon porto o un vino moscato bianco.

In una serata fresca in una stanza accogliente, anche i dessert al gelato andranno benissimo. Soprattutto se li schizzi con qualcosa di riscaldante.

Ingredienti (per 4 porzioni):
400 g di gelato,
50 g di uvetta bianca,
50 g di uvetta nera,
4 cucchiai. l. rum nero,
2 cucchiai. l. Mandorle grattuggiate
12 biscotti di pasta frolla oblunghi (savoiardi).

Preparazione:
Versare acqua bollente sull'uvetta lavata, lasciare riposare per 15 minuti, scolare e lasciare asciugare. Versare il rum e lasciare riposare per diverse ore.

Lasciate sciogliere un po' il gelato, mescolatelo con l'uvetta, mettetelo negli stampini e mettetelo in freezer per 30 minuti.

Disporre tre biscotti su ciascun piatto. Togliete gli stampini da gelato, immergeteli velocemente per qualche secondo in acqua calda e posizionate il gelato sui biscotti.

Cospargere le mandorle grattugiate sopra.

L'idea di abbinare il gelato ai biscotti (soprattutto mescolandolo con le briciole) sembra particolarmente vincente in inverno. Questo lo fa sembrare più caldo, più confortevole, senza smettere, ovviamente, di essere gelato. E se aggiungi un po' più di cioccolato, frutta secca o alcol forte, l'inverno non fa paura!

Questa è forse una delle cose più strane inventate dal genio culinario umano. È una sorta di ossimoro che non puoi assolutamente comprendere finché non lo provi e non vedi con i tuoi occhi: sì, succede. Dopodiché, puoi già credere nel pesce parlante, nel peperoncino dolce e nell'urbanistica delle tribù nomadi.

Questo dessert gelato, come molte perversioni gastronomiche (volevamo dire miracoli) deriva dalla cucina giapponese. Il che non sorprende affatto: il Giappone stesso è per molti versi un ossimoro.

L'apice del genere è il gelato fritto. Ad esempio, in questo modo:

Ingredienti (per 4 porzioni):
400 g di gelato,
2 scoiattoli,
1 cucchiaio. l. amido,
100 g di scaglie di cocco,
una manciata di frutti di bosco (fragole, lamponi),
2 cucchiaini. Miele,
1/3 di tazza di panna,
zucchero a velo,
Olio per friggere.

Preparazione:
Togliete il gelato dal freezer e lasciatelo ammorbidire un po'. Formare 4 palline, mettendo in ciascuna 1-2 bacche. Congelare le palline fino a farle diventare dei sassi (ci vorranno 2 ore).

Metti gli albumi, l'amido e le scaglie di cocco in ciotole separate. Sbattere leggermente gli albumi.

Immergi le palline di gelato congelate una per una nell'amido, nelle proteine ​​e nelle scaglie di cocco. E - ancora nel congelatore, per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa ai frutti di bosco. Puoi: quello più semplice: frullare le bacche con un frullatore o semplicemente schiacciarle con una forchetta, mescolare con una piccola quantità di miele liquido caldo e panna, mescolare bene.

Versare l'olio in una friggitrice o in una padella profonda e scaldarlo a circa 170ºC. Immergere le palline nell'olio una alla volta, per 5 secondi ciascuna. Dovrebbero diventare dorati. Adagiateli per qualche secondo su carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso, quindi trasferiteli subito nei piatti da dessert e guarniteli con la salsa ai frutti di bosco.

Servire immediatamente.

Il fascino principale di questo dolce (oltre, ovviamente, alla sorpresa che non sfuggirà a nessuno dei potenziali mangiatori, state tranquilli) è la meravigliosa combinazione tra una crosta calda e croccante e un cuore tenero e fresco. E l'acidità delle bacche metterà piacevolmente in risalto entrambi.

Se odi l'idea di friggere, ma vuoi provare qualcosa di nuovo, vai dall'altra parte e cuoci una torta gelato nel forno. Sul pan di spagna freddo finito mettere circa 0,5 kg di gelato (può essere con noci, gocce di cioccolato, pezzetti di marshmallow o frutti di bosco) e guarnirlo bene con gli albumi montati a neve con lo zucchero.
Mettete la torta in forno ben caldo per 3-4 minuti e servitela subito.
Questo dessert gelato è adatto sia ai bambini che agli adulti.

Un cucchiaio di pace

Ma queste erano difficoltà dell'Estremo Oriente, e in Medio Oriente, ad esempio, in Turchia, il gelato viene mangiato in un modo molto più comprensibile per noi:

Ingredienti (in qualsiasi quantità):
gelato alla crema o alla frutta,
Delizia turca (2-3 tipi),
frutta secca (mandorle, nocciole, nocciole, pistacchi),
cardamomo,
acqua di rose o di arancia,
caffè orientale (per servire).

Preparazione:
Tostare leggermente e tritare le noci. Tagliare la delizia turca (è meglio prendere varietà di diversi colori e sapori) a pezzetti. Togliete i semi dai baccelli di cardamomo e pestateli in un mortaio.
Mescolare il tutto con il gelato, metterlo nelle ciotole, cospargere leggermente con acqua di rose o di arancia.

Servire con caffè orientale (preparato in un cezve).

E uno dei dessert gelato più meravigliosi fu inventato in Francia nel XVIII secolo. Si chiama Maseduan.

Esistono moltissime varianti di maseduan (sperimentate e scegliete l'abbinamento secondo i vostri gusti), ma quello che hanno tutti in comune è l'abbinamento del gelato con frutti di bosco freschi e frutta leggermente sciroppata, liquori o cognac e, spesso, gelatina. I frutti e le bacche, cosa importante, devono essere della stessa stagione. Quindi niente fragole con uva o ciliegie con mirtilli rossi. Tuttavia, se la tua anima lo vuole, abbasso le convenzioni.
Nella sua forma più generale, il maseduan si presenta così:

Sbucciare i frutti e le bacche e tagliarli a cubetti quanto più uniformi possibile. Devi concentrarti sulla dimensione della bacca più piccola nel piatto.

Far bollire leggermente i frutti densi e duri (mele, pere, varietà dense di prugne e prugne) nello sciroppo di zucchero con cannella o vaniglia; spegnere il fuoco, bagnare con cognac o rum. Per bacche o frutti dalla consistenza morbida (albicocche, pesche), versare semplicemente lo sciroppo con l'alcol senza scaldare.

Gelatina alcuni frutti e bacche. Mescolatene una parte con il gelato.

Metti la gelatina e il gelato in uno stampo cilindrico alto (idealmente uno stampo a cerniera).

Riponete lo stampo in freezer per un paio d'ore.

Togliete lo stampo e dividete con cura il maceduan in porzioni.

Sperimenta diverse combinazioni di frutta e bacche; diversi tipi di alcol; scegli spezie diverse per frutti diversi: cannella, chiodi di garofano, vaniglia, cardamomo, anice, zenzero. Non aver paura di aggiungere qualcosa di nuovo: menta, rosa tea, violette, radice di zenzero tritata finemente, limoni essiccati... Prova a preparare una gelatina a base di panna per il maceduan. In generale, provaci e questo dessert gelato occuperà sicuramente un posto d'onore nel tuo programma culinario.

Sospettiamo che in quasi tutti i paesi sia possibile trovare una ricetta unica per il dessert gelato. Per scrivere tutto, non basta una vita.

E si sa, qualcosa ci dice che se qualcuno dice che non gli piace il gelato, significa che semplicemente non ha ancora trovato il proprio modo di mangiarlo. Con frutti di bosco o frutta secca, con cioccolato o panna montata, con succhi freschi o liquori, con biscotti, marshmallow, meringhe... - vale la pena provarlo in entrambi i modi per convincersi: il gelato è uno dei dolci più buoni del mondo. E i dessert al gelato stanno benissimo sulla tavola dei bambini o su quella reale.

Tutti lo adorano, sia adulti che bambini. Il gelato è un prodotto che probabilmente non cesserà mai di essere richiesto. Ma sorge la domanda: è possibile preparare la tua prelibatezza preferita a casa? Scopriamolo.

Storia del gelato

Questa deliziosa prelibatezza, amata da quasi tutti, ha già più di 5mila anni. Sì, già nel 3000 a.C. l'élite cinese si concedeva un dolce a base di una miscela di neve, ghiaccio, limone, arancia e semi di melograno. E la ricetta di questa prelibatezza e di un'altra, più semplice, a base di latte e ghiaccio fu tenuta segreta per diversi millenni e fu rivelata solo nell'XI secolo d.C.

Anche nell'antichità ci sono molti riferimenti al gelato, sia in Grecia che a Roma. Ippocrate parlò dei suoi benefici. E durante il regno di Alessandro Magno, la gente amava banchettare con bacche e frutti congelati.

Gli schiavi venivano mandati in montagna a prendere la neve e venivano persino addestrati appositamente per poter correre velocemente. Dopotutto, era necessario volare dalle montagne prima che la neve si sciogliesse.

E alla fine del XIII secolo, Marco Polo portò in Europa una nuova ricetta per una prelibatezza dai suoi viaggi, per congelare il quale veniva utilizzato il salnitro. Da quel momento in poi, nessuna cena aristocratica o reale fu completa senza gelato.

Le ricette sono state mantenute con la massima riservatezza. E i gelatieri erano oggetto di invidie e crudeli intrighi tra la nobiltà; venivano addirittura portati via l'uno dall'altro, attirati da alcune allettanti promesse. E poi ancora: la ricetta del gelato, in generale, è diventata un segreto di stato.

È strano apprenderlo ora, quando il dessert può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari e, ovviamente, puoi cucinarlo da solo. Ed è facile fare il gelato in casa, anche senza gelatiera. Il segreto è diventato realtà.

Tipi di gelato

Torniamo al nostro tempo. Le prelibatezze moderne possono essere classificate in base alla composizione, al gusto, alla consistenza. Ad esempio, il gelato è suddiviso in base alla sua composizione come segue:

• Una prelibatezza a base di grasso animale (guarnizione, latte e burro).
• Gelato a base di grassi vegetali (coca cola o olio di palma).
• Ghiaccio alla frutta. Un dessert solido a base di succo, purea, yogurt, ecc.
• Sorbetto o sorbetto. Gelato morbido. Panna, grassi e uova vengono aggiunti molto raramente alla composizione. A volte la ricetta contiene alcol debole. Preparato con succhi e puree di frutta e bacche.

C'è un'ampia varietà di gusti. La dolcezza fredda può essere cioccolato, vaniglia, caffè, frutti di bosco, frutta, ecc. In generale, ci sono più di settecento gusti di dessert nel mondo. Certo, siamo tutti abituati al fatto che il gelato è un prodotto dolce.

Ma in realtà si presenta in tutti i modi: con ciccioli di maiale, aglio, pomodoro e pesce. La varietà del tuo dessert preferito è semplicemente sorprendente.

La divisione per consistenza implica la suddivisione del gelato in duro (produzione), morbido (ristorazione) e artigianale. Vedremo come preparare quest'ultimo in questo articolo.

Calorie del gelato

Il contenuto calorico di un prodotto dipende dal suo tipo. Ad esempio, 100 grammi:

• gelato - 225 kcal;
• gelato alla crema - 185 kcal;
• delicatezza al latte - 130 kcal;
• ghiacciolo - 270 kcal.

E anche il valore energetico cambia a causa degli additivi. Il gelato al cioccolato avrà già 231 kcal. E se il gelato al latte è preparato con cioccolato, avrà un valore nutritivo più elevato: 138 kcal. Tuttavia, anche se sei a dieta, puoi scegliere per te il dessert meno ipercalorico.

Fatto interessante e ricetta curativa

A proposito, è stato confermato che il gelato è un'ottima prevenzione di malattie come la tonsillite. E c'è una ricetta consigliata dai medici come cura per il raffreddore. Per questo devi prendere 20 aghi di pino e sciroppo di lamponi.

• Pestate bene gli aghi in un mortaio, versateli in una ciotola con lo sciroppo, mescolate bene e filtrate in un contenitore per il gelato.
• Versare sul composto mezzo bicchiere di succo d'arancia naturale e adagiarvi sopra una pallina dolce.

Il dessert contiene un'enorme quantità di vitamina C. Ciò significa che è un ottimo rimedio per prevenire il raffreddore.

Come fare il gelato a casa in gelatiera

Con un meraviglioso dispositivo chiamato gelatiera, puoi preparare facilmente e velocemente un delizioso gelato a casa. Ecco 2 semplici ricette per un dispositivo con un volume di 1,2 litri.

Occorrente: un bicchiere (250 ml) di latte intero e panna e 5 cucchiai di zucchero. Prima di caricare nella gelatiera, tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, per questo è meglio utilizzare un mixer. Mettete il composto in un contenitore e fate cuocere secondo le istruzioni.

Importante! La ciotola dell'apparecchio non deve essere riempita più della metà.

Per preparare il gelato occorrono: 350 ml di panna, un bicchiere di latte, 5 cucchiai di zucchero e 3 tuorli. Mescolare il latte e la panna, versare in un pentolino dal fondo spesso e mettere sul fuoco (fuoco medio). La miscela deve essere riscaldata a 80°C, mescolando continuamente.

Importante! In nessun caso dovresti portarlo a ebollizione!

A parte bisogna preparare i tuorli sbattuti con lo zucchero. Ora devi equalizzare la temperatura della miscela cremosa di latte e dei tuorli. Per fare questo, aggiungi prima un po 'di panna calda (mescolando continuamente) ai tuorli, quindi versa i tuorli nella panna.

La massa deve essere rimessa sul fuoco e continuare a cuocere finché non si addensa. In anticipo, è necessario posizionare una ciotola sotto questa miscela per farla raffreddare in frigorifero. Quindi versarvi il composto denso. Mescolare vigorosamente finché non si raffredda. E solo quando il composto avrà raggiunto la temperatura ambiente versatelo nella gelatiera.

Queste ricette di gelato sono semplici. Possono essere integrati con qualsiasi componente aromatizzante.

Gelato a casa: ricetta fotografica passo dopo passo

Conoscete un gelato così speciale come il gelato premium? È oltre le possibilità dell'acquirente medio ed è molto costoso. Dopotutto, è composto da ingredienti naturali.

Ma con un po' di impegno potrete creare in casa, senza gelatiere particolari, un vero gelato ai frutti di bosco, non peggiore di quello che fissavate senza poterlo gustare.

Quale bacca sarebbe la migliore in questo gelato? Qualsiasi, scegli in base ai tuoi gusti: ciliegie, ciliegie, lamponi, fragole. Puoi manovrare con le sfumature di sapore, evidenziando quelle che ti piacciono. Ad esempio, 50 g del tuo cioccolato preferito o la stessa quantità di succo di limone ti aiuteranno in questo.

Questa ricetta di gelato può essere leggermente modificata per aggiungere un po' di adultità. Per fare questo, basta versare un po 'di liquore nella massa raffreddata.

Tempo di cottura: 5 ore e 0 minuti

Quantità: 5 porzioni

ingredienti

• Panna pesante: 2 cucchiai.
• Ciliegie dolci (qualsiasi altro anno): 2,5 cucchiai.
• Latte: 0,5 cucchiai.
• Zucchero: 0,5 cucchiai.
• Sale: un pizzico

Istruzioni per la cottura

Come fare il gelato al latte fatto in casa

Per preparare un delizioso gelato al latte fatto in casa a casa, devi prendere i seguenti ingredienti:

• litro di latte;
• 5 tuorli;
• 2 tazze di zucchero;
• 100 gr. burro;
• un cucchiaino di amido.

Preparazione:

1. Mettete il burro in un pentolino, versate il latte, mettetelo sul fuoco e portate a bollore il composto mescolando continuamente. E rimuovi immediatamente il contenitore dal fuoco.
2. Sbattere i tuorli, lo zucchero e l'amido fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere solo un po' di latte al composto di tuorli. Hai bisogno di così tanto liquido che (la miscela) abbia la consistenza della panna acida liquida.
4. Rimettete sul fuoco la ciotola con il latte e il burro, versate i tuorli e lo zucchero. L'intera composizione deve essere mescolata continuamente con un cucchiaio.
5. Quando la massa risultante bolle, deve essere tolta dal fuoco e la padella deve essere posta in un contenitore pre-preparato con acqua fredda per raffreddarla. L'importante è non dimenticare di mescolare instancabilmente il gelato.
6. Dopo il raffreddamento, la crema va versata negli stampini oppure posta direttamente nella teglia in freezer. Tuttavia, se metti il ​​​​futuro gelato in una padella, devi rimuoverlo ogni 3 ore e mescolare accuratamente il composto. Ciò è necessario per evitare che si formi ghiaccio all'interno del gelato.

Questa prelibatezza piacerà a tutti in famiglia, nessuno escluso.

Come fare il gelato fatto in casa dalla panna

Con l'aggiunta della panna, il gelato fatto in casa diventerà ancora più ricco e gustoso del normale gelato al latte. Qui è necessario preparare i seguenti componenti:

• panna (dal 30%) - un bicchiere;
• latte: un bicchiere;
• tuorli - da 4 a 6 pezzi;
• zucchero semolato - mezzo bicchiere;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Preparazione:

1. Far bollire il latte, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Dovrebbe essere caldo. Se hai un termometro speciale, puoi controllare la temperatura. Sono necessari 36–37 °C.
2. Sbattere i tuorli e lo zucchero normale più la vaniglia.
3. Sbattendo continuamente, versare il composto di tuorli nel latte a filo.
4. Mettete il tutto sul fuoco a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il composto non diventerà denso.
5. Posizionare il contenitore refrigerante in un luogo fresco.
6. In una ciotola a parte, sbattere la panna fino a formare le capesante e aggiungerle al composto raffreddato. Mescolare.
7. Trasferisci il gelato ottenuto in un contenitore di plastica, chiudilo e mettilo nel congelatore per 1 ora.
8. Non appena il gelo si forma nella composizione (in un'ora o 40 minuti), è necessario estrarlo e sbatterlo. Dopo un'altra ora, ripetere nuovamente la procedura. Mettete il gelato nel congelatore per 2 ore.

Prima di servire il gelato è necessario trasferirlo dal freezer al frigorifero per 20 minuti. La tua fantasia ti dirà come decorarlo in coppe (ciotole di crema).

Come fare il gelato a casa

Esistono tantissime ricette per fare il gelato. Considereremo due di loro.

Questo gelato unisce solo tre ingredienti: mezzo litro di panna al 30%, 100 grammi di polvere (puoi prendere zucchero cristallino fine), un po 'di vanillina. La crema deve essere prima raffreddata. A proposito, più sono grassi, meno pezzi di ghiaccio si trovano nel gelato.

Tutti i componenti vengono montati per 5 minuti fino alla formazione di una schiuma stabile. Trasferire la massa risultante in un contenitore di plastica, coprire bene con un coperchio o una pellicola e riporre nel congelatore durante la notte. E al mattino tiratelo fuori, lascia che la bontà si scongeli un po' e buon appetito!

Per la seconda ricetta vi occorre:

• 6 proteine;
• latte o panna (solo magro) - un bicchiere;
• panna (necessaria per montare) dal 30% - 300 ml;
• 400 grammi di zucchero semolato;
• vanillina - facoltativa, quantità - a piacere.

Preparazione gelato a casa:

1. In una ciotola dal fondo spesso, mescolare la panna con il latte (o panna magra) e lo zucchero (non tutto, 150 grammi). Mettete la padella sul fuoco basso e mescolate continuamente finché il composto non sarà omogeneo. Quindi togliere i piatti dal fuoco, raffreddarli e metterli nel congelatore.
2. Successivamente, è necessario separare attentamente i bianchi. Versare lo zucchero rimasto in una tazza profonda e asciutta, versare gli albumi e sbattere con un mixer con accelerazione graduale. La schiuma dovrebbe essere tale che anche capovolgendo la ciotola la massa rimanga immobile.
3. Poi bisogna ottenere la crema ben fredda con lo zucchero e versarvi poco a poco gli albumi, amalgamando il tutto con cura. Alla fine dovrebbe formarsi una massa omogenea. Dopo averlo trasferito nello stampo, mettetelo in freezer per un'ora. Trascorso questo tempo, togliere il gelato, mescolare e rimetterlo nella vaschetta. Ripeti i passaggi dopo un'ora e mezza. E dopo solo 2 ore il gelato è pronto!

Un'ottima videoricetta per il gelato fatto in casa: guarda e cucina!

Ricetta ghiaccioli fatti in casa

Puoi fare il gelato alla mela.

Per la dolcezza fredda delle mele hai bisogno di:

• 1 mela media;
• mezzo cucchiaino di gelatina;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 4 cucchiaini di zucchero semolato;
• succo di limone - aggiunto a piacere.

Preparazione ghiaccioli fatti in casa:

1. Per prima cosa, immergere la gelatina per 30 minuti in 2 cucchiai di acqua bollita fredda.
2. Sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente. Mescolare la gelatina gonfia con lo sciroppo e raffreddare.
3. Preparare la salsa di mele.
4. Mescolare lo sciroppo raffreddato con gelatina e purea, aggiungere un po 'di succo di limone.
5. Versare il composto negli appositi stampini, che dovranno essere riempiti solo per 2/3. Va tenuto presente che una volta congelato, il gelato diventerà di dimensioni maggiori. Adesso potete mettere il gelato nel congelatore.

Ecco fatto, il gelato alla mela è pronto!

Come fare i ghiaccioli in casa

Nella calura estiva viene sempre voglia di mangiare qualcosa di freddo e sempre molto gustoso. I ghiaccioli servirebbero come una tale prelibatezza. Questo è il nome del gelato ricoperto di glassa al cioccolato. Oppure puoi raddoppiare il piacere e preparare un ghiacciolo al cioccolato.

Per prima cosa prepariamo il gelato. Per prepararlo vi serviranno:

• mezzo litro di latte,
• mezzo bicchiere d'acqua,
• 3 cucchiai di cacao in polvere,
• 2 cucchiai di zucchero semolato,
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione:

1. Mescolare latte e acqua in una ciotola. A proposito, l'acqua può essere sostituita con la panna.
2. Aggiungere gli ingredienti secchi e la vaniglia e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Versa il composto risultante negli stampini per ghiaccioli, in una vaschetta per il ghiaccio o in qualche altro dispositivo alto e stretto.
4. Inserite un bastoncino al centro di ogni stampo.
5. Lasciare il composto nel congelatore per almeno 3 ore.

E ora la ciliegina sulla torta:

1. Prendi 200 grammi di cioccolato e burro. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con il burro fuso. È necessario lasciare raffreddare leggermente la glassa, ma dovrebbe essere ancora calda.
2. Pre-stendere la carta da forno nel congelatore. Tiriamo fuori il gelato congelato, lo immergiamo nella glassa, lo lasciamo raffreddare un po 'e lo mettiamo su pergamena.

Questo tipo di gelato, soprattutto se preparato da te, ti permetterà di sopravvivere facilmente e felicemente al caldo.

Ricetta facile per il gelato alla vaniglia

Il gelato alla vaniglia secondo questa ricetta è semplicemente buono da leccarsi le dita!

Ingredienti:

• vanillina - 2 cucchiaini;
• panna 20% - vetro;
• latte - 300 ml;
• un pizzico di sale;
• zucchero: mezzo bicchiere;
• 2 uova.

Preparazione Gelato alla vaniglia fatto in casa:

1. Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e lavorare con un mixer fino ad ottenere una schiuma densa. Aggiungere il sale e mescolare delicatamente.
2. Fai bollire il latte. Versatelo con attenzione, poco a poco, nel composto di uova, che sta ancora sbattendo. Versare nuovamente la massa risultante nella padella dove si trovava il latte e rimetterla sul fuoco, abbassando la fiamma al minimo. Devi cuocere fino a quando il composto diventa abbastanza denso. L'operazione richiede circa 7-10 minuti. A fine cottura aggiungere nella padella la panna e la vanillina.
3. Una volta pronto il composto versatelo negli stampini e fate raffreddare. È meglio raffreddare completamente il gelato in frigorifero. E solo allora sposta gli stampini nel congelatore.

Difficilmente c'è una persona che possa rifiutare tanta dolcezza.

Gelato alla banana: una ricetta molto gustosa

Le banane sono deliziose da sole. E se prepari da loro una prelibatezza come il gelato alla banana, otterrai una sorpresa così deliziosa - "non potrai tirarlo via per le orecchie"!

Per il piatto ti serve:

• 2 banane mature (puoi anche prendere quelle troppo mature),
• mezzo bicchiere di panna,
• un cucchiaio di polvere e succo di limone.

Preparazione:

1. Metti le banane tagliate a pezzi grandi nel congelatore per 4 ore.
2. Quindi macinarli in un frullatore fino a che liscio.
3. Aggiungi la panna, il succo di limone e la polvere alle banane. Batti di nuovo bene.
4. Riponete il tutto in freezer per 2 ore.
5. Durante questo periodo, assicurati di togliere il composto e mescolare almeno due volte.
6. Pronto. Mettete il gelato in una ciotola e cospargetelo con il cioccolato grattugiato.

Buon appetito!

Come fare il gelato al cioccolato a casa

Nessun gelato acquistato in negozio può essere paragonato nel gusto a una prelibatezza fatta da te. E lo è ancora di più per le bontà del cioccolato fatte in casa. Esistono molti modi per preparare questo gelato.

Qui puoi utilizzare come ingrediente principale il cioccolato fondente o al latte, oppure solo il cacao in polvere. Oppure unisci cacao e cioccolato in un'unica ricetta. Vedremo come preparare il gelato utilizzando il cioccolato al latte.

COSÌ, Componenti:

• cioccolato al latte - 100 gr.;
• zucchero cristallino fine - 150 gr.;
• 4 uova;
• panna (può essere sostituita con panna acida intera).

Processo di cottura gelato al cioccolato fatto in casa:

1. Per prima cosa prendiamo le uova e separiamo albumi e tuorli. Sciogliere il cioccolato. I tuorli devono essere battuti accuratamente. Mentre montate aggiungete il cioccolato leggermente raffreddato.
2. Ora bisogna lavorare sulle proteine ​​unite allo zucchero fino ad ottenere una soffice schiuma. Allo stesso tempo, montare la panna (panna acida).
3. Unisci entrambe le miscele di uova in una massa uniforme. Aggiungere la panna continuando a mescolare. Non tutto in una volta, ma gradualmente. Rendere omogenea la composizione e versare nei contenitori predisposti per gelato. Lo mettiamo nel congelatore, tirando fuori il composto ogni ora (2-3 volte in totale) per amalgamarlo. Dopo l'ultima mescolata rimettere il gelato in freezer per altre 3 ore. Ecco fatto, la prelibatezza “incredibilmente deliziosa” è pronta!

Importante! Più cioccolato viene aggiunto al gelato, meno zucchero sarà necessario utilizzare. Altrimenti il ​​prodotto risulterà stucchevole!

Una ricetta semplicissima per il gelato fatto in casa in 5 minuti

Si scopre che il gelato può essere preparato in soli 5 minuti. E non hai bisogno di ingredienti speciali per questo.

Solo 300 grammi di frutti di bosco congelati (richiesti), panna fresca, metà o poco più di un terzo di bicchiere e 100 grammi di zucchero semolato. Potete utilizzare qualsiasi frutto di bosco, ma l'ideale sono fragole, lamponi o mirtilli (o tutti insieme).

Quindi, mettete tutto in un frullatore e mescolate energicamente per 3-5 minuti. Puoi aggiungere un po' di vaniglia al composto. È tutto!

Non è vietato servire questo gelato subito dopo la preparazione. E se lo congeli per mezz'ora, non farà altro che migliorare.

Il leggendario gelato sovietico è un assaggio d'infanzia per i nati in URSS. E con la nostra ricetta è facilissimo risentirlo.

Composto:

• 1 baccello di vaniglia;
• 100 gr. zucchero fine;
• 4 tuorli;
• un bicchiere di latte più grasso;
• panna 38% - 350ml.

cucinando Il gelato secondo GOST dell'URSS è così:

1. Macinare accuratamente 4 tuorli e 100 grammi di zucchero fino fino a renderli bianchi.
2. Rimuovere con attenzione i semi dalla vaniglia.
3. In un pentolino fate bollire il latte con l'aggiunta di vaniglia.
4. Versare il latte a filo nei tuorli sbattuti con lo zucchero.
5. Rimettiamo il composto sul fuoco e lo scaldiamo, mescolando continuamente, a 80 °C. È importante non far bollire la composizione! Successivamente, togliere la casseruola dal fuoco e farla raffreddare. Prima fino al raggiungimento della temperatura ambiente, poi riporre il composto in frigorifero per 1 ora.
6. La panna, precedentemente raffreddata per 12 ore, viene montata soffice.
7. Unisci il composto di tuorli e panna e batti per un paio di minuti. Metti la massa risultante nel congelatore per 60 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo mescoliamo o lo sbattiamo e lo rimettiamo nella camera. Quindi 4 volte.
8. L'ultima volta che tirerai fuori il composto sarà dura. E' così che dovrebbe essere. Spezzettatelo con un cucchiaio, mescolate energicamente e rimettetelo in freezer.
9. Dopo mezz'ora lo tiriamo fuori, lo mescoliamo nuovamente e ora mettiamo il gelato nella camera finché non si indurisce completamente.

Il gelato sovietico è pronto! Puoi godertelo, ricordando la tua infanzia felice.

Come fare il gelato a casa: consigli e suggerimenti

Fare il gelato in casa significa sorprendere la tua famiglia con la tua prelibatezza preferita e allo stesso tempo prendersi cura della salute dei tuoi cari. Perché in questo caso sarai sempre sicuro della naturalezza del prodotto.

Per preparare correttamente il gelato è necessario non solo seguire le ricette, ma anche mettere in pratica alcuni consigli e suggerimenti:

1. Lo zucchero nel gelato può essere sostituito con il miele.
2. Invece del latte acquistato in negozio, usa il latte fatto in casa. Proprio come la crema. Quindi il gelato risulterà molto più gustoso.
3. Cioccolato, marmellata, noci, caffè e molti altri prodotti si sposano bene come aggiunta e decorazione della prelibatezza. Non ci sono limiti alla tua immaginazione. A volte tutto ciò che devi fare è guardare nel frigorifero e controllare gli scaffali della cucina.
4. Il dessert non può essere conservato a lungo nel congelatore. È realizzato interamente con prodotti naturali, quindi la durata di conservazione è bassa. Deve essere consumato entro massimo 3 giorni. Anche se difficilmente resterà così a lungo.
5. Si sconsiglia di ricongelare il gelato sciolto!
6. Prima di servire il dolce, lasciatelo fuori dal frigorifero per 10 minuti. Quindi il suo gusto e il suo aroma appariranno molto più luminosi.
7. Quando si prepara un dolcetto senza gelatiera, è necessario mescolarlo costantemente durante il congelamento. Durante l'intero ciclo - da 3 a 5 volte, circa ogni mezz'ora o ora.

Capitolo:
Gelato artigianale
2a pagina

DOLCI DA GELATO PRONTO

Una varietà di dessert festivi deliziosi e dall'aspetto impressionante può essere preparata a casa con il gelato acquistato in negozio.

Puoi utilizzare qualsiasi gelato - in bicchieri e scatole di carta o sotto forma di bricchette e una varietà di contorni - marmellata, frutti di bosco, sciroppi, panna montata, noci, marmellata, biscotti, uvetta, composte di frutta e bacche, ecc.

I contorni, così come i piatti in cui viene servito il gelato, devono essere preraffreddati.

Il gelato viene tolto dal contenitore (il bicchierino di carta può essere tagliato o strappato, la scatola può essere smontata, il blocco può essere scartato e la cialda rimossa) e posto su un piatto, in una coppetta o in un vaso. Puoi anche prendere il gelato con un cucchiaio o un coltello e adagiarlo su un piatto. Il coltello o il cucchiaio devono essere immersi frequentemente in acqua calda. Il gelato in una confezione da 250 g va tagliato in 2-3 parti.

La porzione di gelato viene quindi guarnita con una guarnizione.

Descrizione della preparazione
diversi tipi
gelato monodose fatto in casa

Con frutti di bosco

Coprire le fragole con lo zucchero (7 parti di fragole, 3 parti di zucchero) e lasciar riposare finché lo zucchero non si scioglie nel succo. Versare lo sciroppo ottenuto su una porzione di gelato (panna o fragola) in modo che non copra completamente il gelato, ma formi delle striature e distribuire i frutti di bosco sopra e attorno al gelato.
Allo stesso modo puoi decorare il gelato con ciliegie, lamponi, albicocche, ecc. Invece di frutti di bosco freschi, puoi usare la marmellata.
Il consumo di guarnizione ai frutti di bosco per 100 g di gelato è di 30-40 g.

Con noci

Versare una porzione di gelato (panna, nocciola o cioccolato) sopra una guarnizione di cioccolato e cospargere con le noci tritate grossolanamente.
Per 100 g di gelato - guarnire 30-40 g, noci 5-6 g.

La guarnizione al cioccolato si prepara come segue:
Il cacao viene accuratamente mescolato con lo zucchero e sciolto nel latte condensato, pre-diluito in acqua calda. La miscela risultante, mescolando continuamente, viene portata a ebollizione e fatta bollire per 3-5 minuti. Potete aggiungere un po' di noce moscata grattugiata e un cucchiaino di cognac.
Poi filtrato a caldo.
Per 500 g di contorno occorrono 50 g di cacao, 100 g di zucchero semolato, 200 g di latte condensato (con zucchero), 150 g di acqua.

Con marmellata

Decorare la superficie di una porzione di gelato con marmellata multicolore (tagliare la marmellata a listarelle e spalmarla sul gelato oppure sbriciolarla e cospargerla sul gelato), versare sui lati lo sciroppo di marmellata e mettere qualche frutto di bosco .
Per 100 g di gelato – 2-3 pezzi. marmellata, 20-30 g di sciroppo.

"Primavera"

Mettete un gelato alla crema o alla frutta in un vaso e coprite il gelato con vari frutti di bosco e frutta (da composta, fresca o marmellata).
Puoi usare fragole, ribes nero, fette di mandarino o arancia, albicocche o pesche a fette, ecc.
Per 100 g di gelato occorrono 50-60 g di guarnizione.

Iceberg

Mettere una porzione di gelato in un vasetto e versare il latte pastorizzato o sterilizzato raffreddato, quindi versare la guarnizione sul gelato.
Per 100 g di gelato - 30-40 g di latte, 15-20 g di guarnizione.

La guarnizione viene scelta in base al tipo di gelato: per un gelato alla frutta - una guarnizione ai frutti di bosco (in questo caso lo sciroppo viene versato sul gelato e i frutti di bosco vengono utilizzati per decorare la porzione), per un gelato al cioccolato panna - una guarnizione al cioccolato, per un gelato al caffè - una guarnizione al cioccolato o uno sciroppo al caffè, ecc.

Mais

Cospargere il gelato con corn flakes o mais pop dolce e guarnire con panna montata o sciroppo.
Il gelato dovrà risultare morbido, quindi è necessario lasciarlo sciogliere leggermente.

Pancake con gelato

I pancake sono preparati secondo la seguente ricetta (per 12 porzioni):
Farina di grano setacciata - 225 g
Bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino
Zucchero a velo – 85 g
Uova – 2 pz.
Latte naturale – 125 ml

Mescolare bene la farina, la soda e lo zucchero a velo, setacciare, versare le uova e il latte nel composto e mescolare.
Versare l'impasto in una padella calda con un cucchiaio. Cuocere i pancake a fuoco basso fino a doratura (circa 2 minuti), quindi girarli. Metti i pancake finiti in un panno umido.

Per il sugo 4 cucchiai. cucchiai (con la parte superiore) di marmellata di lamponi diluiti in 2 cucchiai. cucchiai d'acqua e far bollire per 2 minuti. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone, filtrare.

Torta di pesche con gelato

Ricetta per 6 porzioni:
Pesche, tagliate a fette di media grandezza – 8 pz.
Succo di limone - 1 cucchiaino
Farina di grano tenero setacciata – 160 g
Zucchero semolato – 200 g
Sale - 0,25 cucchiaino
Burro – 60 g
Gelato cremoso – 6 porzioni

Per preparare la torta di pesche con gelato, ungete una teglia e adagiatevi sopra le pesche.
Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e macinare fino ad ottenere dei granelli.
Ricoprite le pesche con questo crumble e infornate a 190°C per 30 minuti.
Tagliare in 6 pezzi e mettere sopra il gelato.

Bevande con gelato

Puoi preparare una varietà di bevande rinfrescanti a casa dal gelato: cocktail al latte e gassati, frappè, con sciroppi, succhi, ecc. Queste bevande vengono preparate mescolando e montando ingredienti pre-raffreddati. Anche i piatti dovrebbero essere preraffreddati. È meglio sbattere il composto con un mixer. Se non ne avete una potete utilizzare una frusta o una frusta a molla.

Quando si monta una bevanda, il suo volume aumenta, quindi è necessario scegliere il bicchiere giusto.

Poiché il grasso riduce la capacità di montare la miscela, si consiglia di utilizzare latte scremato e gelato magro (latte) per una schiuma più forte.

Frappè

Puoi preparare diversi frappè.

Ricetta per 1 porzione:
Latte - 150 g
Gelato - 25 g
Sciroppo - 25 g

Potete utilizzare diversi sciroppi, ma devono essere in armonia con il gelato. Pertanto, gli sciroppi di frutta sono adatti per il gelato senza riempitivi o con frutta al latte, con lo sciroppo di cioccolato dovresti prendere cioccolato o gelato senza riempitivi, ecc.
Il gelato va servito in un bicchiere ghiacciato.

Cocktail piccante

Ricetta per 1 porzione:
Latte - 50 g
Gelato - 50 g
Sciroppo piccante, cucchiaino - 2 g

Per preparare lo sciroppo speziato: 1 cucchiaino di cannella viene mescolato con 150 g di zucchero semolato e diluito in 250 g di acqua, aggiungere 7 pz. chiodi di garofano e 4 cucchiaini di succo di limone. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti a fuoco basso, filtrata e raffreddata. Lo sciroppo deve essere conservato in un contenitore ermetico.

Cocktail “del Sud”

Ricetta (1 porzione):
Latte - 150 g
Gelato - 50 g
Cacao, st. cucchiaio - 1/2
Caffè solubile, cucchiaino - 3/4
Acqua, cucchiaino – 2 Cacao e caffè si diluiscono in acqua calda, mescolati con il latte. Dopo il raffreddamento aggiungere il gelato e poi mantecare come di consueto.

Frappè con galleggiante

Questa bevanda viene preparata allo stesso modo di un normale frappè, ma in ogni porzione della bevanda versata nei bicchieri viene posto un pezzo di gelato.

Ricetta (in g per 1 porzione):
Latte - 125 g
Gelato: 25 g per frullato e 25 g per float
Sciroppo - 25 g

I dessert gelato possono essere economici e semplici, oppure piuttosto complessi e costosi. Ma quanto sono necessari nelle giornate calde! Puoi trattare i tuoi amici con questi dessert e allo stesso tempo accontentare te stesso. Sono naturali e sembrano molto appetitosi.

Dessert gelato alla frutta

Preparazione del dolce con gelato e frutta:

1. Sbucciare la banana e tagliare la polpa a pezzetti uguali all'uva. Mettere in una ciotola;
2. Devi tagliare la pera e la mela negli stessi cubetti. Per prima cosa devi lavarli e rimuovere i nuclei. Non è necessario staccare la pelle. Aggiungi i pezzi alla banana;
3. Lavare l'uva, staccare gli acini dal grappolo e unirli agli altri frutti;
4. Togliere la buccia all'arancia ed eliminare tutte le fibre bianche dalla polpa. Tagliare a cubetti, aggiungere alla ciotola;
5. Disporre il gelato sopra con una pallina da gelato. Decorare con un rametto di menta o scorza d'arancia.

Dessert gelato italiano

• 240 g di nocciole;
• 160 g di zucchero;
• 45 ml di acqua;
• 3 uova;
• Crema da 360 ml.

Tempo: 1 ora.

Contenuto calorico: 310 kcal/100 g.

Processo di cottura:

1. Le nocciole devono essere scaldate un po' in una padella. Quindi è necessario spegnerlo e lasciare raffreddare un po 'le noci. Strofinateli con le mani per eliminare tutta la buccia in eccesso. Ritorna in padella;
2. Si consiglia di scegliere una padella in ghisa. Ora le nocciole devono essere costantemente mescolate in modo che non brucino da nessuna parte;
3. Mettete vicino un pentolino con acqua e versateci 100 g di zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso fino a formare un caramello denso. Sarà marrone;
4. Devi versare velocemente questo caramello su tutte le nocciole, mescolare e spegnere l'intero fornello. Quando il caramello si sarà indurito, circa due terzi delle noci dovranno essere tritate in un frullatore;
5. Dividere i tuorli e gli albumi in ciotole separate;
6. Mentre gli albumi sono in frigorifero, sbattere i tuorli con lo zucchero e la panna rimasti. Otterrete un composto soffice, al quale aggiungerete le noci tritate;
7. In un altro contenitore, montare gli albumi già freddi fino a ottenere una schiuma, quindi aggiungerli con cura alla massa totale con una frusta;
8. Il composto soffice va riposto nel congelatore per almeno quaranta minuti;
9. Successivamente, versare il gelato ottenuto nelle coppe e servirlo con le rimanenti nocciole tostate. Questo gelato italiano si chiama semifreddo.

Gelato alla vaniglia con frutta fritta nel pangrattato

• 1 uovo;
• 160 g di gelato alla vaniglia;
• 2 gambi di menta fresca;
• 5 g di miscela di sette spezie;
• 5 g di zucchero;
• 1 banana;
• 2 g di sale;
• 1 mela;
• 110 g di farina;
• 2 pezzi di ananas;
• 335 g di pangrattato.

Tempo - 20 minuti.

Contenuto calorico: 181 kcal/100 g.

Istruzioni per preparare questo dolce con gelato:

1. In una piccola ciotola, mescolare la farina con il sale, lo zucchero e le spezie;
2. Prendete un cucchiaio abbondante di questo composto e versatelo in un'altra ciotolina;
3. Devi sbattere l'uovo nella terza ciotola;
4. Versare i cracker in un'altra ciotola;
5. Sbucciare la banana e tagliarla a fette;
6. Lavare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a fettine;
7. Tagliare gli anelli di ananas in più pezzi;
8. Scaldate un filo d'olio in una padella, preferibilmente olio vegetale;
9. Ogni frutto va passato prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Metteteli nell'olio e friggeteli finché non saranno dorati. Aggiungere la miscela di farina in piccole porzioni secondo necessità;
10. Disporre la frutta nelle coppe e adagiarvi sopra le palline di gelato. Decorare con foglioline di menta lavate.

Pesche al rum con gelato al caramello

• 15 g di burro;
• 60 ml di rum scuro;
• 6 pesche;
• 140 g di gelato al caramello;
• 30 g di zucchero di canna.

Tempo - 20 minuti.

Contenuto calorico: 101 kcal/100 g.

Procedura:

Banane in pastella con gelato e ribes rosso

• 2 banane;
• 1 uovo;
• 120 g di gelato alla vaniglia;
• 15 g di zucchero a velo;
• 15 g di farina;
• 10 ribes rossi;
• 1 gambo di menta;
• 45 g di pangrattato;
• 20 ml di olio.

Tempo - 25 minuti.

Contenuto calorico: 103 kcal/100 g.

La ricetta del dolce passo dopo passo:

1. Versate i cracker in una ciotola, in un'altra la farina, in una terza ciotola sbattete l'uovo e mescolate leggermente con una forchetta;
2. Le banane sbucciate devono essere tagliate a metà e poi nel senso della lunghezza. Passare le metà risultanti nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato;
3. Scalda l'olio, puoi sostituirlo con il burro e friggi le banane a fuoco medio. Dovrebbero diventare più scuri;
4. Metti le banane su un tovagliolo;
5. Lavare le bacche di ribes e le foglie di menta;
6. Metti le banane in una ciotola, metti le palline di gelato al centro e cospargi sopra il ribes rosso. Cospargete il tutto con la polvere e decorate con foglioline di menta.

Gelato con pere ubriache

• 1 limone;
• 90 g di cioccolato;
• 15 g di zucchero;
• 220ml panna 33%;
• 2 pere;
• 1 stecca di cannella;
• 60 g di gelato cremoso;
• 15 ml di cognac.

Tempo - 35 minuti.

Contenuto calorico: 126 kcal/100 g.

Preparazione del dolce:

1. Lavate il limone e privatelo della scorza con un coltello affilato. È auspicabile che si tratti di strisce lunghe e sottili;
2. Successivamente, devi far rotolare gli agrumi sul tavolo, premendoli saldamente con il palmo della mano in superficie. Tagliare e spremere il succo in una casseruola;
3. Aggiungete lo zucchero, la scorza, 140 ml di acqua e la cannella. Bollire;
4. Togliere la buccia alle pere, eliminare il torsolo e lasciare il picciolo. Tagliare il frutto a metà;
5. Immergere le metà della pera nello sciroppo bollente e tenerle lì per un massimo di dodici minuti. Dovranno ammorbidirsi, ma in nessun caso bollire;
6. Spegnete il fornello e lasciate raffreddare la frutta nello sciroppo;
7. Sciogliere il cioccolato direttamente nella panna in un barattolo d'acqua. Per fare questo, puoi sbriciolarlo e quindi mescolare costantemente la massa in una direzione. È meglio prendere il cioccolato fondente, almeno il 60% di cacao;
8. Aggiungi il cognac a questa massa di cioccolato e mescola ancora;
9. Disporre le metà delle pere su un piattino, posizionare al centro una pallina di gelato e versare sopra il composto di cioccolata calda.

"Banoffè della domenica"

• 230ml panna 48%;
• 440 g di gelato alla vaniglia;
• 4 banane;
• 200 ml di latte condensato;
• 4 barrette di muesli al cioccolato.

Tempo - 25 minuti.

Contenuto calorico: 176 kcal/100 g.

Assemblaggio del dessert gelato:

1. Sbucciare le banane e tagliarle a metà;
2. Riscaldare una griglia e posizionare lì tutte le otto metà;
3. Friggere finché non appare una crosta marrone dorata in alcuni punti del frutto. Questo non richiederà più di tre minuti;
4. Fatto ciò, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente le banane;
5. Togliere la crema dal frigorifero (va usata fredda);
6. Versare la quantità necessaria in una ciotola alta e iniziare a sbattere con la planetaria o con le fruste elettriche fino a formare delle punte;
7. Successivamente, versare con cura il latte condensato nel composto e mescolare delicatamente entrambi i componenti;
8. Servire le banane nei piatti con palline di gelato;
9. Servire ogni porzione con panna e salsa di latte condensato;
10. Togliere le barrette dalla confezione e tritarle in grosse briciole con un coltello affilato;
11. Sbriciolare nei dessert e servire subito.

Zuppa di lamponi al cioccolato

• 180 g di lamponi;
• 4 tuorli;
• 25 g di zucchero di canna;
• 70 g di gelato alla vaniglia;
• 125 g di cioccolato fondente;
• 165ml panna 48%;
• 125 ml di latte.

Tempo - 35 minuti.

Contenuto calorico: 204 kcal/100 g.

Ricetta di cucina passo dopo passo:

1. Mescolare il latte con 65 ml di panna in una casseruola e dare fuoco. Appena inizia a bollire, spegnete il fuoco;
2. Tagliate il cioccolato a pezzetti e mescolatelo al composto di latte. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare;
3. Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero. Dovreste ottenere una soffice schiuma color crema;
4. Versare la restante porzione di panna e sbattere ancora;
5. Unire i due composti e amalgamarli bene, versare nei piatti. Aggiungere una pallina di gelato in ogni ciotola e completare con lamponi freschi.

Per rendere il dolce più salutare è meglio non sbucciare il frutto. È in esso che viene immagazzinata la maggior parte delle vitamine. È sufficiente lavare accuratamente tutti i frutti. È importante che questi frutti siano veramente naturali, altrimenti al posto delle vitamine ci saranno solo sostanze chimiche.

È meglio sbattere gli albumi con sale, così lieviteranno bene. E se ci versi dentro un paio di gocce di succo di limone, eviterai che la schiuma cada. È consigliabile che non solo gli albumi siano freddi, ma anche tutti gli utensili: ciotola e frusta. Puoi semplicemente tenerli prima in frigorifero.

La preparazione di semifreddi di gelato richiede molto meno tempo della cottura in forno. Risultano molto teneri e facilitano la sopportazione del caldo estivo. E il gelato fatto in casa è anche molto più gustoso di quello acquistato in negozio!