Come preparare la marmellata di mele per l'inverno. Marmellata di mele con cannella

La stagione delle mele volge al termine e continuiamo a fare scorta di vitamine per l'inverno.

A me piace la marmellata di mele a fette perché puoi mangiarla non solo da sola, ma utilizzare le stesse fette anche in altri piatti. Ad esempio per .

Ci sono molte opzioni per preparare la marmellata di mele, in questo articolo ho cercato di scegliere quelle che semplificassero il più possibile il processo di cottura, ma senza perdere il gusto.

Fette di marmellata di mele “ambrate”: ricetta con foto

Per cominciare vi propongo la ricetta classica della marmellata ambrata, che utilizza solo mele e zucchero.

Ingredienti:

Mele – 1kg
Zucchero – 1 kg

Cioè, per ogni chilogrammo di mele, devi prendere 1 chilogrammo di zucchero. Decidi tu quanta marmellata vuoi preparare.

Preparazione:

Lavare bene le mele e asciugarle accuratamente: non abbiamo bisogno di liquidi extra.

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette.

Se le mele sono fresche con una buccia sottile, non è necessario sbucciarle. Se è denso e duro, è meglio sbucciare le mele

In questo design multistrato, l'ultima cosa da aggiungere è lo zucchero.

Coprite la ciotola con un coperchio o un asciugamano e lasciatela così finché le mele non rilasceranno il loro succo. Di solito ci vogliono dalle 12 alle 20 ore.

Il fatto che le mele siano pronte sarà evidente dal fatto che gli strati superiori di zucchero si dissolveranno completamente e nella ciotola apparirà molto liquido.

Trasferisci le mele dalla ciotola in una casseruola profonda. Aggiungi il succo e lo zucchero dal fondo della ciotola. Metti la padella a fuoco medio e porta a ebollizione la futura marmellata. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 5 minuti, quindi spegnere e attendere che la padella si raffreddi completamente.

Quindi fai bollire nuovamente la marmellata e cuocila per 10 minuti. Spegnete nuovamente e lasciate raffreddare la padella.

La terza bollitura sarà quella finale. Quando la marmellata bolle, cuocila dai 5 ai 30 minuti, a seconda del colore che desideri. Più a lungo cucini, più scuro sarà il colore della marmellata.

Sono necessari diversi cicli di bollitura e bollitura in modo che le mele abbiano il tempo di bollire, ma mantengano la loro forma e lo zucchero non si scurisca e si trasformi in caramello. Se vuoi far bollire tutto in una volta per 40-50 minuti, ti ritroverai con un impasto scuro e poco attraente

Ora la marmellata è pronta e può essere stesa. Riempite i vasetti fino alle spalle, compattandoli bene ma senza rovinare le fette.

Quindi chiudiamo i barattoli con i coperchi e li lasciamo raffreddare a testa in giù. Non è necessario coprire i barattoli, altrimenti le fette di mela bolliranno e si sfalderanno.

Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.

Marmellata di mele veloce in cinque minuti

La particolarità di questa ricetta è che non aspettiamo che le mele “rilascino il loro succo” e lo sciroppo che ne risulta è adatto per fare la marmellata. Prepareremo noi stessi lo sciroppo, il che farà risparmiare almeno 12 ore.

Ma questa velocità dovrà essere ripagata dalla meticolosa preparazione del frutto.

Non è un segreto che la velocità con cui le mele si immergono dipende direttamente dalla dimensione delle fette in cui le tagli. La classica ricetta “da cinque minuti” prevede generalmente di grattugiare le mele su una grattugia grossa.

Ma abbiamo bisogno di fette. Quindi è quello che faremo.

Ingredienti:

Mele – 1kg
Zucchero – 1 kg
Acqua - 1 bicchiere (250 ml)
Acido citrico - 1 pizzico

Preparazione:

Quanto meglio prepariamo le mele, tanto meglio saranno imbevute di sciroppo. Pertanto, non solo rimuoviamo il torsolo delle mele, ma le sbucciamo anche. Dopodiché tagliateli a fette sottili quanto lo consente l'affilatura del coltello.

Adesso iniziamo a preparare lo sciroppo. È incredibilmente semplice: versa un chilogrammo di zucchero in un bicchiere d'acqua, mettilo a fuoco basso e cuoci lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Non dimenticare di mescolare periodicamente.

Mentre preparate lo sciroppo, versate acqua salata sulle fette di mela per evitare che anneriscano.

Quando l'acqua bolle e lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete le mele nella padella e fatele bollire solo per due minuti. Quindi spegnere il fornello e lasciare raffreddare la marmellata.

Quando si sarà raffreddato, prendi un campione: se la marmellata è troppo stucchevole e dolce, aggiungi un pizzico di acido citrico.

Dopo il primo raffreddamento, riaccendete il fuoco al minimo e portate nuovamente a bollore la marmellata. Dopodiché potete metterlo subito in barattoli sterilizzati.

Fette di marmellata di mele “ambrata all’arancia”

Iniziamo ad aggiungere altri ingredienti alla marmellata di mele per deliziarci con una varietà di sapori.

Per prima cosa aggiungi un'arancia alla marmellata di mele.

Ingredienti:

Mele – 1kg
Arance – 1kg
Zucchero - 0,5 kg

Con questa quantità si otterrà un barattolo da un litro di marmellata di mele.

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fette.

E tagliamo le arance, togliamo i semi e li passiamo al tritacarne insieme alla buccia.

Dopodiché unire tutti gli ingredienti in un'unica padella, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Per fare la marmellata, la scelta migliore sarebbero i piatti smaltati (pentola o bacinella)

Quando la marmellata sarà cotta, le fette di mela dovranno diventare trasparenti e lo sciroppo dovrà fuoriuscire abbondantemente da un cucchiaio (come il miele).

Una volta raggiunta questa consistenza potete mettere la marmellata finita in vasetti sterilizzati.

Conserva i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio.

Marmellata trasparente di mele “ambrate al limone”

In teoria, la marmellata di mele al limone può essere preparata secondo lo stesso principio delle arance. Ma ho provato a selezionare ricette, ognuna delle quali ha una sua caratteristica distintiva. In questa opzione faremo a meno del tritacarne.

Ingredienti:

1,5 kg di mele
1 limone
1 kg di zucchero
1 bicchiere d'acqua

Preparazione:

Il primo passo è preparare lo sciroppo. Aggiungere 1 kg di zucchero in 1 bicchiere d'acqua (250 ml) e portare lo sciroppo a fuoco basso finché non bolle e lo zucchero sarà completamente sciolto.

Mentre lo sciroppo cuoce preparate la frutta.

Tagliare il limone a fettine insieme alla buccia.

Non dimenticate di togliere i semi al limone, altrimenti la marmellata avrà un sapore amaro.

Mettete il limone nello sciroppo bollente e fate cuocere per 5-7 minuti.

Lavare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine di mezzo centimetro.

Da un chilo e mezzo di mele si dovrebbe ottenere circa 1 chilogrammo di fette di mela

Aggiungere le mele allo sciroppo e cuocere per altri 5 minuti.

Successivamente, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata. Quindi abbassare nuovamente la fiamma, portare a ebollizione e cuocere la marmellata per altri 30 minuti finché non si sarà addensata.

Dopodiché potete lasciarla raffreddare e metterla in vasetti puliti (senza sterilizzazione) per conservarla in frigorifero (per 3-4 mesi), oppure mettere la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e conservarla al sicuro in cantina per un l'intero anno.

La conservazione a lungo termine è garantita dall'acido citrico contenuto nella marmellata, che funge da conservante.

Fette di marmellata di mele di ranetki: video ricetta

Ed ecco una ricetta molto interessante per la marmellata di ranetki. Il processo è mostrato in grande dettaglio, quindi consiglio di guardarlo. Inoltre il video dura solo 6 minuti.

Marmellata di mele con cannella

Ebbene, l'ultima ricetta, che completa i metodi familiari per preparare la marmellata di mele a fette, è una ricetta con l'aggiunta di cannella. La cannella completa molto bene il gusto delle mele, conferendo loro un aroma speciale.

Questa ricetta non richiede conservazione a lungo termine e può essere conservata in frigorifero per 1 mese.

Ingredienti:

Mele – 1,5 kg
Zucchero - 800 g
Acqua 50 ml
Cannella 1 bastoncino

Preparazione:

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.

Mettere le mele in una casseruola profonda, versare 50 ml di acqua fredda e aggiungere metà dello zucchero preparato. Mescolare bene il tutto e mettere sopra una stecca di cannella.

Metti la padella sul fuoco alto e porta ad ebollizione lo sciroppo, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, mescolando, per altri 10 minuti.

Quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per un'ora.

Rimettete quindi la padella sul fuoco, aggiungete lo zucchero rimasto e fate cuocere a fuoco medio per un'altra 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

Durante questo periodo le mele diventano trasparenti e lo sciroppo diventa denso.

Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata al suo interno. Dopo il raffreddamento, la marmellata di mele è pronta per l'uso.

Qualunque cosa non sei pronto a mangiare in questo momento, mettila in barattoli con coperchio e mettili in frigorifero. Non mettere i bastoncini di cannella nei barattoli.

Come potete vedere, la marmellata di mele chiara a fette può essere preparata in modi completamente diversi: con o senza zuccheratura preliminare. Potete cuocere per 5 minuti per non perdere le vitamine, oppure potete cuocere per un'ora per ottenere una marmellata densa.

Spero di averti aiutato a decidere di cosa hai bisogno.

Grazie per l'attenzione.

Ciao, cari ospiti del nostro sito! Il frutto più comune ed economico, soprattutto in questa stagione, sono le mele. Non so voi, ma quest'anno il nostro orto ha un ricco raccolto di mele e mele. Per festeggiare ho preparato composte, marmellate, marmellate, ma mi sono completamente dimenticato della marmellata. Ma ho deciso di correggere questa omissione.

Ho alcune ricette fantastiche per dolcetti alle mele nella mia borsa delle ricette. Li condividerò con molto piacere con voi. Fin dall'infanzia ricordo questa delicatezza trasparente, ambrata, simile al miele, dal bel colore dorato. Il dessert è molto facile da preparare, spero che lo vedrete voi stessi. La marmellata delizierà tutta la famiglia davanti a una tazza di tè caldo, ma non è tutto. Può essere aggiunto a torte o altri prodotti da forno.

Una prelibatezza luminosa e bella delizierà l'occhio e altro ancora. Questa marmellata può essere utilizzata per decorare torte o crostate dolci. Le fette di mela trasparenti manterranno molte vitamine utili. Ci vorrà molto tempo per prepararsi, ma che risultato otterrai!

Avremo bisogno:

Mele – 1kg
Zucchero – 1 kg

Descrizione passo dopo passo:

La prima e forse la cosa più importante nella preparazione di un dolce è la scelta della frutta per la marmellata. Dovrebbero essere senza segni di deterioramento, maturi, elastici. Tagliare le mele a fette, eliminando il torsolo e i semi.

Il momento migliore per iniziare a preparare il dolcetto è la sera.

Metti le fette tritate in una casseruola profonda o in qualsiasi altro contenitore in cui poi cuocerai la marmellata. Riempite le mele di zucchero, mescolate accuratamente per non danneggiare le fette, ma in modo che ogni pezzo sia ricoperto di zucchero.

Lasciare i frutti schiacciati in questo stato per una notte, dovrebbero rilasciare il succo.

Al mattino le fette di mela avranno questo aspetto: la maggior parte dello zucchero dovrebbe sciogliersi. La quantità di succo nel contenitore dipende in gran parte dalla varietà di mele scelte. Non devi preoccuparti di questo se secondo te non è sufficiente. Una volta riscaldato, lo zucchero si dissolverà e ci sarà abbastanza succo.

Spostare la padella sul fornello, accendere il fornello a fuoco moderato. Attendere fino a quando il contenuto inizia a bollire, mescolare delicatamente. Successivamente cuocere per altri 5-7 minuti. Quindi è necessario togliere la padella dal fuoco e dare alla delicatezza il tempo di raffreddarsi un po '.

Ma non è tutto, affinché la delicatezza risulti ambrata con fette trasparenti, è necessario ripetere nuovamente la procedura di cottura. Mettere il contenitore sul fuoco, dopo l'ebollizione, cuocere per 5-7 minuti, come la prima volta.

Ecco come dovrebbe apparire il dolcetto finito. Lavare accuratamente i barattoli e sterilizzarli insieme ai coperchi. Riempiteli quindi di marmellata fino al collo e chiudete bene i coperchi.

Goditi un dolce dessert invernale e goditi il tuo tè!

Come preparare la marmellata chiara di mele e pere con fette di limone

Il piacere aromatico è ottenuto attraverso una combinazione di frutta di grande successo. La marmellata verrà conservata per tutto l'inverno, l'importante è seguire tutte le regole durante la preparazione e la successiva conservazione del dolce. Di seguito è riportata una ricetta dettagliata con una descrizione passo passo appositamente per te.

Avremo bisogno:

Mele – 2 kg
Pere - 1 kg
Zucchero – 1 kg
Limone - 1 pz.

Descrizione passo dopo passo:

Lavate accuratamente le mele, poi tagliatele a pezzi, eliminando la parte centrale con i semi. Mettetelo in una casseruola dalle pareti spesse, dovrà essere abbastanza profonda.

Lo stesso procedimento va fatto con le pere, lavate e tritate. Trasferimento alle mele.

Mettete la ciotola con la futura marmellata sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Il dolce deve essere mescolato periodicamente per evitare che si bruci.

Tagliare il limone lavato a cubetti, metterlo in un pentolino qualche minuto prima che la marmellata sia pronta, mescolare.

Le mele in combinazione con pere e limone acquisiscono una leggera acidità e un aroma speciale.

Il dolcetto può essere consumato subito con del tè caldo, ad esempio, oppure riempito in vasetti preparati in anticipo secondo tutte le regole.

Buon tè e buona fortuna con i preparativi invernali!

La migliore ricetta con arancia e limone

Gli enormi benefici degli agrumi in combinazione con le mele conferiscono un aroma e un gusto incredibili al dolce finito. Tutto è incredibilmente semplice, guarda tu stesso. Il risultato piacerà a tutti, senza eccezioni.

Avremo bisogno:

Mele – 1kg
Arancione – 1 pezzo
Limone - 1 pz.
Zucchero – 1 kg

Descrizione passo dopo passo:

Passo 1. Lavare accuratamente la frutta con acqua fredda e tagliarla a pezzetti.

Passo 2. Bisogna sbucciare l'arancia e il limone, quindi passare il frutto al tritacarne, potete usare anche un frullatore, così la consistenza sarà più uniforme.

Passaggio 3. Metti l'arancia e il limone tritati in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero. Successivamente, è necessario inviarlo a bagnomaria in modo che tutto lo zucchero si dissolva.

Passaggio 4. Mettete i pezzi di mela in un pentolino o in un altro contenitore in cui cuocerete la marmellata. Aggiungere la miscela di arancia e limone con lo zucchero e mescolare.

Passaggio 5. Accendi il fornello a fuoco medio. Cuocere il dolce per mezz'ora dopo che bolle. Non dimenticare che il contenuto del piatto deve essere mescolato, poiché la marmellata potrebbe bruciare.

Passaggio 6. Preparate i vasetti, lavateli accuratamente e sterilizzateli.

Passaggio 7 Riempi i barattoli con dolcetti alla mela, all'arancia e al limone e chiudi i coperchi.

Passaggio 8 Una volta che il dolcetto invernale si sarà raffreddato a temperatura ambiente, spostate i barattoli nel luogo in cui conserverete tutti i preparativi.

Ti auguro una buona giornata e un piacevole tea party!

Ricetta per un delizioso dessert di Antonovka

Uno dei dolci più semplici, convenienti e deliziosi per l'inverno. La ricetta non è complicata, quindi se è la prima volta che decidete di preparare la marmellata di mele, potete farlo senza dubbio. La varietà Antonovka contiene una grande quantità di vitamina C, il che significa che ti aiuterà a salvarti dal raffreddore.

Avremo bisogno:

Mele – 1kg
Zucchero - 1/2 kg
Cannella - a piacere

Descrizione passo dopo passo:

Lavare le mele e tagliarle in quarti. In questo modo sarà più semplice ritagliare la parte centrale con i semi.

Metti i pezzi tritati in una padella dalle pareti spesse e aggiungi lo zucchero. Successivamente, lasciamo le mele a spremere per diverse ore.

Dopo alcune ore, spostate la padella sul fuoco e accendete il fuoco moderato. Cuocere dopo aver fatto bollire per 15-20 minuti, nello stesso momento aggiungere la cannella se lo si desidera, questo ingrediente è facoltativo.

Preparate i piatti che riempirete con il dolce. I barattoli devono essere accuratamente lavati e sterilizzati; anche i coperchi necessitano di questa procedura. Mettete la marmellata finita nei barattoli ancora calda.

Chiudi bene i barattoli con i coperchi, girali come mostrato nella foto e copri. Una volta raffreddato completamente, il dolcetto può essere riposto nella dispensa o in cantina.

Buon tè!

Preparare le fette di marmellata di mele con le noci in una pentola a cottura lenta

La marmellata aromatica e speziata sarà un'ottima aggiunta a vari prodotti da forno o gelati senza additivi, ad esempio gelato o burro. Il processo sarà semplificato molte volte se prepari il dolce in una pentola a cottura lenta e ti dirò in dettaglio come farlo.

Avremo bisogno:

Mele – 450 g
Acqua – 50 ml
Zucchero - 200 g
Limone - 1 pz.
Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio
Noci - 100 g

Descrizione passo dopo passo:

Tagliare le mele pulite preparate in anticipo a fette di media grandezza, eliminare il torsolo. Grattugiare finemente la scorza di un limone.

Metti la frutta in una ciotola multicucina, spremi il succo di limone e aggiungi lo zucchero. Far bollire l'acqua e versarla sulle mele con la scorza. Attiva la modalità "Frittura" sul multicooker e imposta il tempo su 15 minuti. A volte il contenuto deve essere mescolato accuratamente, cercando di non danneggiare le fette di mela.

Dopo aver terminato la modalità "Frittura", versare il cognac, aggiungere le noci tritate, che possono essere fritte prima. Le noci aggiungeranno un fascino speciale al dessert. Accendi il multicooker in modalità “Cottura”, saranno sufficienti 10 minuti affinché la marmellata raggiunga la consistenza desiderata.

Servire immediatamente il dolcetto o riempire barattoli puliti e sterilizzati per conservarli successivamente. È meglio conservare i dolcetti in frigorifero.

Buon tè!

Delicatezza ambrata di Ranetki a casa

Un dessert dall'aspetto strepitoso, ma non solo, una marmellata davvero gustosa, che si prepara con piacere e quasi d'un fiato. Non taglieremo né triteremo le ranetka, faremo una dolce prelibatezza con i frutti interi.

Avremo bisogno:

Ranetki – 1 kg
Zucchero – 1 kg
Acqua – 250 ml

Descrizione passo dopo passo:

Preparare le ranetka, sciacquarle sotto l'acqua corrente e separare i frutti. Non utilizzare in nessun caso ranetki o vermi per deteriorarli.

In un contenitore di metallo profondo, portare l'acqua a ebollizione, quindi mettere le piccole mele in acqua bollente per 5 minuti. Poi scolateli velocemente in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda. Ciò aiuterà le ranetka a mantenere la loro forma durante la preparazione del dessert.

Mettete i Ranetki in una casseruola, versate lo sciroppo caldo e fate cuocere per circa 15-18 minuti. Se si forma della schiuma è necessario rimuoverla. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il contenuto.

Ripetere la procedura dopo il raffreddamento. Non appena la marmellata bolle, mantenetela sul fuoco per altri 15 minuti.

Quindi riempire i barattoli puliti precedentemente preparati con il dolcetto.

Goditi tu stesso la fantastica marmellata, regala ai tuoi amici e conoscenti. Buon tè!

Marmellata profumata di mele con cannella

La cannella può trasformare qualsiasi piatto dolce in un capolavoro. Lo stesso vale per la marmellata, provatela anche voi!

Buona fortuna con la tua cucina e buon umore!

Come preparare una deliziosa marmellata di mele trasparente: consigli utili

Naturalmente, la cosa più importante che voglio sottolineare innanzitutto è la freschezza delle mele quando si scelgono prima di preparare la marmellata. Lasciare riposare per diversi giorni, o addirittura settimane, che si tratti di mele o ranetka, non darà al dessert il risultato che ci si aspetta da loro.

Anche la scelta delle pentole è di grande importanza. Idealmente, dovrebbe essere una padella smaltata, altrimenti funzionerà anche l'acciaio inossidabile. La cosa principale qui è lo spessore del fondo del contenitore in cui preparerai il dolce, non dovrebbe essere troppo sottile.

Armatevi di un cucchiaio o di una spatola di legno: questa dolcezza non tollera gli utensili di metallo. Bene, qui tutto è semplice, se non vuoi ottenere il porridge, ma una bella marmellata trasparente a fette, usa solo un cucchiaio/spatola di legno. Il rischio di danneggiare i lobuli sarà ridotto a zero.

La dolce prelibatezza delle mele va cotta gradualmente, in più fasi. In questo caso, il riscaldamento della stufa non dovrebbe essere massimo. Affinché la marmellata sia trasparente e le fette di mela acquisiscano un colore ambrato, devono essere accuratamente bollite. Evitare bruciature indesiderate.

C'è un altro segreto per garantire che le fette rimangano intatte e illese nel prodotto finito. Prima della cottura, immergere le mele intere in una ciotola di acqua fredda per un quarto d'ora. Solo allora tagliateli a fette e preparate un dolcetto invernale e non solo alle mele.

E l'ultima cosa per oggi, affinché la marmellata duri il più a lungo possibile e non diventi zuccherina, aggiungi un po 'di succo di limone al dolce finito. L'acido citrico non farà fronte a questo compito peggio.

Con tutto il cuore ti auguro buona fortuna in un compito così difficile come prepararti per l'inverno. I tuoi sforzi non sono vani e la cosa principale è che ogni cosa ha il suo tempo, che prima o poi finisce.

Ma non parliamo di cose tristi, a presto!

Le marmellate da cinque minuti sono le più salutari perché sottoposte a trattamento termico per un tempo minimo. La marmellata di mele in cinque minuti, che ti suggeriamo di preparare, è un'aggiunta ideale a pancake, frittelle, toast, nonché un ottimo ripieno per torte e focacce.

La marmellata di mele in cinque minuti ha un altro nome: marmellata della nonna. È giustamente considerato il più delizioso e bello. Il suo colore puro e la trasparenza ambrata ti ispireranno a fotografare esperimenti con nature morte, e il suo gusto delicato e leggero e l'aroma morbido provocheranno la preparazione di meravigliosi prodotti da forno.

Se stai muovendo i primi passi nel campo culinario, dovresti provare a preparare la marmellata di mele per cinque minuti, e solo dopo passare a ricette più complesse. È vero, è improbabile che dopo questa marmellata tu voglia provare qualcos'altro.

Per preparare la marmellata di mele in cinque minuti, prendi mele e zucchero in ragione di 2 tazze di zucchero per 3 kg di mele. Questa è una combinazione standard per chi non ama la marmellata zuccherata. Se preferisci che la tua marmellata sia più dolce, regola lo zucchero secondo i tuoi gusti, fino a un rapporto 1:1. Tieni presente che diverse varietà di mele hanno diversi gradi di dolcezza.

La marmellata di mele di cinque minuti può essere conservata per almeno un anno.

Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI PER LA MARMELLATA DI MELE CINQUE MINUTI:

mela, 3kg
zucchero, 2 tazze

COME FARE LA MARMELLATA DI MELE IN CINQUE MINUTI:

Lavare bene le mele. Decidi tu stesso se tagliare la pelle o meno. Contiene molte vitamine, ma ad alcune persone non piace la sua densità. Tagliare le mele ed eliminare il torsolo. Tritiamo le mele in qualsiasi modo: tre su una grattugia, passiamo attraverso un tritacarne, maciniamo in un frullatore o in un robot da cucina. Bagniamo il fondo della bacinella con acqua, mettiamo il composto di mele nella bacinella, versiamo lo zucchero e accendiamo il fornello. A fuoco basso, portare a ebollizione il composto e cuocere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Senza spegnere il fuoco, versate velocemente la marmellata nei vasetti sterilizzati e chiudete. Capovolgete i vasetti di marmellata e avvolgeteli bene in una coperta. Il giorno successivo, porta la marmellata di mele raffreddata in cantina o in dispensa per cinque minuti. È così semplice! Buoni preparativi!

Aggiungi spezie alla marmellata di mele? Se sì, usi qualcos'altro al posto della cannella e della vaniglia? Diteci nei commenti!

La stagione della raccolta delle mele inizia ad agosto e termina nel tardo autunno. Un lungo periodo consente di combinare un'ampia varietà di frutti e bacche nelle ricette. La facilità di preparazione permette anche ai cuochi alle prime armi di ottenere prelibatezze.

Dessert deliziosi e salutari possono essere preparati rapidamente e diversificati aggiungendo le spezie, gli agrumi e i frutti di bosco preferiti. La marmellata di mele in cinque minuti è facile da preparare, risulta ambrata, aromatica e può essere conservata in un normale appartamento.

Caratteristiche di cucinare le mele

"Cinque minuti" è un nome piuttosto arbitrario. La preparazione delle mele, la sterilizzazione degli utensili e l'intero processo richiedono più tempo. Il nome riflette il principio generale di tali ricette: trattamento termico rapido. Questo metodo di cottura garantisce la conservazione dei nutrienti nel prodotto finito.

Nel caso delle mele, questa è un'opzione di cottura particolarmente buona. La pectina contenuta nel frutto è sia un conservante naturale che un ottimo addensante, tanto che anche con 5 minuti di riscaldamento la marmellata risulta densa e si conserva a lungo. Il maggior contenuto di pectina permette di ridurre la quantità di zucchero di oltre la metà rispetto al classico rapporto 1:1 della marmellata. Un dessert a base di mele in questo modo non è stucchevole, aromatico e conserva la maggior parte delle vitamine e dei microelementi.

Preparazione per fare la marmellata

Prepararsi a cucinare le mele per l'inverno prevede il taglio della frutta e la lavorazione dei piatti. Tradizionalmente, per l'inscatolamento vengono scelti barattoli di vetro con coperchi aderenti: plastica o ferro. Per la marmellata di mele “5 minuti” è conveniente utilizzare contenitori con una capacità fino a 0,5 litri e sigillarli con appositi coperchi.

Tutti gli utensili coinvolti nella cottura devono essere sterilizzati; questo può essere fatto facilmente immergendo ciascun oggetto in acqua bollente per alcuni secondi. I contenitori e i coperchi in vetro subiscono lo stesso trattamento.

Prima di confezionare le preparazioni calde, i barattoli non solo devono essere sterili, ma anche asciutti e caldi. Per fare ciò, è conveniente accendere il forno a fuoco basso e posizionare lì i bicchieri. Durante il processo di cottura i vasetti rimarranno sterili e potranno essere rimossi secondo necessità.

Qualsiasi varietà di mele può essere utilizzata per la marmellata. Se hai una scelta, dovresti scegliere frutti agrodolci. I loro preparati si ottengono con un gusto armonico più pronunciato e la presenza di acidi conferisce una struttura trasparente e gelatinosa. Quando si utilizzano varietà dolci, vale la pena aggiungere una piccola quantità di succo di limone alle ricette.

I frutti devono essere lavati, sbucciati, privati del torsolo e snocciolati, quindi tagliati a pezzi, fette, cubetti, a piacere. Se le mele hanno la buccia sottile, potrebbe non essere necessario sbucciarle prima di affettarle.

La scelta degli utensili da cucina è un elemento importante nella preparazione. La migliore è una vasca ampia con un fondo spesso in acciaio inossidabile. Andrà bene anche una pentola ampia. Le lattine di rame e alluminio, diffuse in passato, non sono adatte per pezzi contenenti acido. Le molecole di metalli attivi che entrano nel prodotto possono danneggiare il corpo. Se si utilizza un contenitore smaltato per cucinare, è necessario monitorare attentamente l'integrità del rivestimento, non utilizzare piatti con graffi o scheggiature che espongano il metallo.

Ricetta classica in cinque minuti

Esistono diversi modi per tagliare le mele per questa ricetta. Il modo più veloce è grattugiare la frutta, in questo caso la confettura avrà una consistenza simile alla confettura o alla marmellata. Dalle materie prime grattugiate si ottiene una marmellata omogenea, densa, dal colore ambrato, indispensabile per farcire crostate, frittelle e qualsiasi pasticceria dolce. Puoi usare altri tagli: fette sottili, cubetti, pezzi grandi.

Rapporto del prodotto:

mele - 1 kg;
zucchero - 200 g;
spezie a piacere: cannella, vaniglia, chiodi di garofano.

Il classico abbinamento di sapori: mele + cannella, non a tutti piace o forse si stancano. Vale la pena provare ad aggiungere nuovi sapori alla marmellata usando condimenti e spezie. La scorza di limone o arancia aggiungerà un bel tocco di sapore al dessert.

Processo di cottura:

1. I frutti, in qualche modo schiacciati, vengono posti in un recipiente di cottura, ricoperti di zucchero e lasciati a bagno per diverse ore. Se non c'è abbastanza tempo per questo, puoi iniziare a riscaldare immediatamente, ma dovrai versare una piccola quantità d'acqua nel pezzo in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi e non bruci.
2. Riscaldare il pezzo a fuoco basso fino a quando bolle e continuare la cottura per circa 5 minuti. Il composto va mescolato costantemente, assicurandosi che non bruci sul fondo.
3. La marmellata calda viene confezionata in barattoli e immediatamente sigillata ermeticamente con coperchi sterilizzati.

La marmellata in scatola finita deve essere raffreddata il più lentamente possibile. Per fare questo, i barattoli vengono lasciati in una stanza calda e avvolti per un giorno. Quindi vengono inviati in un luogo permanente. In cantina o in una dispensa fresca, i preparati possono essere conservati fino al prossimo raccolto, ma anche in casa la conservazione non peggiorerà fino alla primavera.

Fette di marmellata di mele

Per questa ricetta si adattano piccole varietà di mele, ad esempio ranetki o frutti con polpa densa che non si sbriciola durante la cottura. Per cucinare avrai bisogno di prodotti:

mele - 2 kg;
zucchero - da 250 a 500 g (a seconda della dolcezza del frutto);
acqua potabile - 250 ml;
soda - 2 cucchiai;
vanillina o cannella.

Le fette di mela vengono versate con acqua e soda e lasciate per diverse ore. Questa tecnica aiuta a mantenere intatti i record. Se manca il tempo, questa fase viene saltata.

Ulteriore preparazione:

1. Preparare lo sciroppo con zucchero, acqua e condimenti, portarlo a ebollizione.
2. Le fette di frutta vengono lavate dalla soluzione di soda e poste in una padella o bacinella.
3. Versare lo sciroppo caldo sulle mele e portare lentamente a ebollizione. Non è necessario mescolare la massa.
4. Continuare a riscaldare per circa 15 minuti, eliminando la schiuma. Versare nei barattoli ancora caldi e arrotolare.

Se seguite scrupolosamente la ricetta le fette rimarranno intatte e lo sciroppo risulterà denso e trasparente. Assicurati di scegliere un luogo buio dove conservare i pezzi.

Ricetta in cinque minuti con il limone

Per ottenere un aroma di agrumi ed un retrogusto gradevole, aggiungere alla ricetta il limone. Il rapporto tra i prodotti cambierà leggermente, devi solo aumentare la quantità di zucchero per compensare l'acido aggiuntivo.

Sequenza di lavoro passo dopo passo:

1. La frutta a fette deve essere ricoperta di zucchero per 2 ore.
2. Non è necessario sbucciare gli agrumi, ma assicurati di rimuovere tutti i semi. Basta prendere mezzo limone per 2 kg di mele e tagliarlo a fette.
3. Metti il recipiente con la frutta a fuoco basso e aggiungi il limone. Mescolando fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e portate a ebollizione il composto.
4. Cuocere per 5 minuti e togliere i piatti dal fuoco fino a completo raffreddamento. Puoi lasciare i frutti in ammollo per diverse ore.
5. Riscaldare nuovamente il pezzo e far bollire per 5 minuti.

Dopo il raffreddamento, si ripete la cottura un'ultima volta e il dolce viene posto caldo nei vasetti precedentemente preparati. Ci saranno tre cicli di riscaldamento in totale. I pezzi sono chiusi ermeticamente con coperchi sterili e coperti con un panno spesso per un raffreddamento lento.

La cottura in tre fasi viene utilizzata anche per preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta. Dopo aver posizionato i prodotti secondo la ricetta scelta, il pezzo viene fatto bollire 3 volte per 5 minuti in modalità “spezzatino”, fermandosi per 6 ore per depositarsi e raffreddarsi. Dopo il terzo ciclo la marmellata viene confezionata.

Marmellata veloce con frutti di bosco

Quando si aggiungono i frutti di bosco, la marmellata acquista colore e il gusto diventa più interessante, ma il tempo di cottura aumenta leggermente. Cambia anche la scheda prodotto:

1 kg di frutta tritata;
1,5 kg di zucchero semolato;
0,5 kg di frutti di bosco: more, ribes o sorbo.

Prima della cottura, le bacche vengono preparate: selezionate, lavate e asciugate. Le mele vengono sbucciate e tagliate a pezzi. Il processo quindi assomiglia a questo:

1. Le bacche vengono cosparse con metà dello zucchero e lasciate finché non viene rilasciato il succo.
2. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero rimasto, dopo aver sciolto i chicchi, far bollire per diversi minuti.
3. Mettere le mele nello sciroppo bollente e sbollentarle per 2 minuti.
4. Senza togliere dal fuoco, versare il succo dei frutti di bosco rilasciato nel pezzo e cuocere per altri 5-6 minuti.
5. Alla fine aggiungere le bacche stesse e far bollire per 5 minuti. Mettere nei barattoli mentre è caldo.

Il tempo totale di trattamento termico della marmellata sarà di un quarto d'ora. A seconda delle bacche aggiunte, la marmellata acquisterà il colore e l'aroma caratteristici.

Mele con zenzero e mandorle

Lo zenzero aggiungerà una piccantezza piccante al dessert e renderà la prelibatezza ancora più salutare. Noci e scorza di limone completano il delizioso insieme e trasformano la normale marmellata in un dessert squisito.

Ingredienti richiesti:

mele - 2 kg;
zucchero - 2 kg;
acqua - 250 ml;
scorza di 3 limoni medi;
mandorle pelate o altra frutta secca;
radice di zenzero fresca.

Il numero di noci viene scelto arbitrariamente e lo zenzero viene preso in base alla piccantezza desiderata del piatto. I frutti vengono preparati nel modo standard, lo zenzero viene grattugiato su una grattugia fine e le noci vengono fritte in una padella asciutta.

Processo di cottura:

1. Le mele tritate vengono mescolate con lo zenzero grattugiato e trasferite in un contenitore da cucina, cosparso di zucchero a strati.
2. Lasciare il prodotto per almeno 6 ore in modo che i frutti si impregnino e formino una quantità sufficiente di succo.
3. L'acqua viene versata nel pezzo e inviata al fuoco. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
4. Riscaldare nuovamente e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la scorza e le noci e cuocere per altri 5 minuti. Arrotolare in piccoli vasetti mentre è caldo.

Il dessert risulta incredibilmente gustoso e aromatico. Sembra insolito e stupisce con la sua piacevole nitidezza. Il succo di mela per cinque minuti con zenzero svolge un ruolo preventivo contro mal di gola e raffreddore.

Le ricette classiche per preparare velocemente le mele e prepararle per l'inverno sono molto semplici. Il risultato è sempre prevedibilmente positivo. Aggiungendo ingredienti semplici, questa marmellata può essere facilmente variata e trasformata in un vero capolavoro culinario. Le mele sono la prova evidente che i dolci non solo possono deliziare il gusto, ma anche migliorare la salute.

La stagione delle mele è in pieno svolgimento e le mele carnose chiedono solo di essere messe in bocca. E mettiamo volentieri le mele abbattute dal vento in un barattolo, tagliando i lati rotti. La marmellata di mele preparata secondo questa ricetta risulta ambrata, le fette di mela sono trasparenti e l'aroma della cannella rende la preparazione unica! Questa meravigliosa marmellata sarà una deliziosa aggiunta al tè, ai pancake e un ottimo ripieno per torte e focacce. Prepara una marmellata aromatica di mele con cannella e nelle fredde sere d'inverno ti ricorderà la calda estate!

ingredienti

Per preparare la marmellata di mele alla cannella avremo bisogno di:
1 kg di mele private del torsolo e mondate da barili rotti;
0,7 kg di zucchero;
1 cucchiaino. cannella;
100 ml di acqua.

Dalla quantità di ingredienti specificata ho ottenuto 3 barattoli da 0,35 litri.

Fasi di cottura

Tagliamo le mele a fette medie (se le fette sono sottili si sfalderanno durante la cottura; se le fette sono molto grandi molto probabilmente non otterrete un effetto ambrato-trasparente).

Mettete quindi le mele sul fuoco e portatele a bollore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, distribuendole uniformemente nello sciroppo.
Cuocete a fuoco basso per 5 minuti e spegnete subito il fuoco.