Come preparare gli involtini di cavolo nelle foglie di cavolo. Come preparare involtini di cavolo pigri. Come preparare gli involtini di cavolo con carne macinata e riso

Ricette passo passo per involtini di cavolo succosi e teneri con cavolo fresco al forno, in una pentola a cottura lenta e nel microonde

2018-03-18 Liana Raimanova

Grado
ricetta

2883

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

3 gr.

Carboidrati

5 gr.

46 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per involtini di cavolo a base di cavolo fresco

Gli involtini di verza ripieni vengono preparati in diversi modi: dalla verza, alla cinese e perfino al cavolfiore; sono ripieni di carne macinata, cereali e verdure; vengono fritti, al forno e in umido. Ci sono molte ricette. Ma la ricetta più popolare è quella in cui il "involucro" è un normale cavolo bianco, il ripieno è carne macinata e riso, e vengono preparati stufando in salsa di pomodoro e verdure.

E perché risultino davvero gustosi, basta scegliere il cavolo giusto: il cavolo deve avere una struttura densa, ma non rigida.

ingredienti:

• cavolo - 2 forchette piccole;
• carne (manzo e maiale) - mezzo chilo;
• qualsiasi cereale di riso - 230 g;
• 4 carote;
• 3 cipolle;
• olio vegetale -70 ml;
• 55 g ciascuno sale, pepe nero;
• 65 g di passata di pomodoro;
• panna acida mediamente grassa per servire.

Ricetta passo passo per involtini di cavolo cappuccio fresco

Tagliare i gambi dalle forchette di cavolo, metterli in una casseruola profonda, aggiungere acqua e far bollire a fuoco medio per 4 minuti.

Si tolgono le teste di cavolo, si raffreddano leggermente, si separano le foglie e si tagliano le eventuali vene spesse.

La carne di manzo e maiale viene lavata, liberata dalle pellicole in eccesso e attorcigliata attraverso un tritacarne.

Il cereale viene lavato e fatto bollire in acqua fino a metà cottura, lavato nuovamente e posto nella carne macinata.

Sbucciare tutte le verdure, lavarle, tritare la cipolla a listarelle e tritare le carote su una grattugia fine.

Soffriggere le carote in una padella per qualche minuto, togliere dal fuoco, raffreddare e aggiungere alla massa di carne.

Anche le cipolle vengono soffritte e aggiunte alla carne macinata, salate, pepate e mescolate.

Cominciano a formare i prodotti: metti un po 'di ripieno preparato su ogni singola foglia di cavolo, piega tutti i bordi uno sopra l'altro per formare un rettangolo.

Gli involtini di cavolo vengono trasferiti in un profondo contenitore di ghisa con i bordi rivoltati su più file.

In un piattino diluire il concentrato di pomodoro con una piccola quantità d'acqua, mescolare bene e versare in un contenitore con gli involtini di cavolo, chiudere il coperchio, mettere a fuoco medio. Non appena il liquido bolle, abbassare la fiamma al minimo e cuocere il prodotto per 55 minuti.

Servito con panna acida.

Qui non è necessario attenersi rigorosamente alla quantità specificata di carne macinata e cereali. Se ti piace che ci sia più carne, prendine di più di conseguenza. Se preferisci gli involtini di cavolo a base di verdure e riso, aggiungi un po 'di carne per gusto.

Opzione 2. Ricetta veloce per involtini di cavolo cappuccio fresco in una pentola a cottura lenta

Tradizionalmente, il riso per gli involtini di cavolo viene bollito. Ma nella versione veloce il cereale viene aggiunto crudo, basta metterlo a bagno in acqua per diverse ore prima. L'utilizzo di carne macinata già pronta riduce anche il tempo di cottura degli involtini di cavolo. I prodotti risultanti non sono peggiori di quelli tradizionali, altrettanto succosi e gustosi.

ingredienti:

• forchette di cavolo cappuccio fresco;
• Erbe provenzali - 75 g;
• 3 carote;
• 4 foglie di alloro;
• riso a grani lunghi - 235 g;
• 35 g ciascuno di sale e pepe nero;
• carne macinata mista (manzo e maiale) - 825 g;
• 325 ml di succo di pomodoro;
• qualsiasi verdura - 7 rametti.

Come cucinare gli involtini di cavolo cappuccio fresco

Lavare il riso e metterlo a bagno in acqua leggermente tiepida.

Sbucciare le carote, lavarle, tritarle su una grattugia fine e adagiarle nella carne macinata contemporaneamente al riso gonfio.

Salare, condire con pepe ed erbe provenzali.

Il cavolo cappuccio viene privato del gambo, messo in una casseruola con acqua e fatto bollire un po 'fino a quando le foglie si ammorbidiscono.

Togliere il cavolo, raffreddarlo e separarlo in foglie.

Sul tavolo si stendono le foglie di cavolo, su ciascuna si mette un po' di ripieno e si piegano i bordi in una busta.

I prodotti formati vengono disposti su più file in un contenitore multicooker, vengono gettate le foglie di alloro, si versa il succo di pomodoro, pre-diluito con una piccola quantità di acqua, si chiude il coperchio. Imposta l'opzione "bollitura", tempo 35 minuti.

Per aggiungere più sapore e dare un tocco di freschezza agli involtini di cavolo, potete aggiungere al ripieno le cipolle verdi tritate.

Opzione 3. Involtini di cavolo fresco cotti al forno con salsa di panna acida

La seconda versione classica più popolare degli involtini di cavolo a base di cavolo fresco. Sono anche preparati in modo semplice e facile dai prodotti disponibili. L'unica differenza è che qui vengono cotti al forno non con salsa di pomodoro, ma con salsa di panna acida. Risultano molto appetitosi, belli, con un gusto lattiginoso pronunciato e gradevole.

ingredienti:

• cipolle - 3 pezzi .;
• riso - 135 g;
• 755 g di carne macinata di maiale e manzo;
• una testa di cavolo fresco normale;
• 2 foglie di alloro;
• 45 g ciascuno sale, pepe nero;
• spezie per verdure - 85 g.

Salsa di panna acida:

• panna acida non molto grassa - 145 ml;
• acqua - 7 cucchiai. cucchiaio;
• 2 carote;
• 3 cipolle;
• pepe nero, sale - 15 g;
• 70 ml di olio vegetale.

Ricetta passo dopo passo

Si lavora il cavolo: si eliminano le foglie sporche, si elimina la parte dura interna e lo si mette in acqua bollente per qualche minuto. Tirare fuori, raffreddare, separare in foglie.

Le cipolle sbucciate vengono tritate in briciole, poste nella carne macinata preparata insieme al riso bollito, salato, condito con condimenti e pepe nero, e il tutto viene mescolato bene.

Preparare la salsa di panna acida: cipolle e carote sbucciate e lavate vengono tagliate e fritte. Aggiungete la panna acida, diluita in anticipo con un bicchiere d'acqua, salate, condite con pepe, mescolate bene e fate bollire leggermente.

Il ripieno viene avvolto in ogni foglia, formato in un rettangolo e adagiato in fila su una teglia profonda unta, versare la salsa e mettere in forno preriscaldato per 1,5 ore a bassa temperatura.

Invece della salsa di panna acida, potete riempire gli involtini di cavolo con salsa al latte o besciamella.

Opzione 4. Involtini di cavolo fresco con carne macinata tritata

Grazie all'affettatura della carne anziché alla macinazione in un tritacarne, gli involtini di cavolo acquisiscono un gusto carnoso più pronunciato. E l'aglio incluso nella composizione conferisce loro un aroma che stimola l'appetito.

ingredienti:

• 955 g di filetto di maiale;
• 4 pomodori;
• testa di cavolo;
• riso - 200 g;
• 3 cipolle;
• carote - 2 pezzi .;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 foglie di alloro;
• condimento per verdure - 45 g;
• olio di semi di girasole - 130 ml;
• verdure varie - 2 rametti;
• 140 g di panna acida.

Come cucinare

La carne di maiale viene lavata, ripulita dalle membrane e tagliata a quadretti.

Togliere la buccia da 1 cipolla e gli spicchi d'aglio, tritare la cipolla in briciole, tritare l'aglio con l'aglio, stendere la carne macinata tritata, aggiungere sale, pepe, mettere da parte sotto un canovaccio per mezz'ora.

Tagliare a quadratini due cipolle sbucciate e friggerle in una padella sott'olio per 3 minuti.

Lavare il riso in uno scolapasta, cuocere per 12 minuti e trasferirlo sulla carne, condire con le spezie e mescolare bene.

I cavoli vengono liberati dalle foglie contaminate, bolliti in acqua salata per 12 minuti, rimossi, raffreddati e separati in foglie.

Disponete il ripieno su ogni singola foglia e ripiegate i bordi uno sopra l'altro fino a formare un rotolo.

Le carote sbucciate e grattugiate vengono fritte e abbinate alle cipolle fritte. Aggiungete i pomodori precedentemente sbollentati e pelati, aggiustate di sale, pepe e fate cuocere a fuoco basso per 3 minuti.

Gli involtini di cavolo formati vengono posti in una pentola profonda di ghisa, sopra si spalma la salsa di pomodoro, si copre con un coperchio e si fa sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.

Per aiutare gli involtini di cavolo a mantenere meglio la loro forma, potete friggerli nell'olio in una padella prima di stufarli.

Opzione 5. Involtini di cavolo fresco nel microonde

La seguente versione di involtini di cavolo a base di cavolo fresco ti consente di preparare un piatto del genere quasi ogni giorno, poiché il processo in sé non richiede molto tempo e fatica. Grazie all'utilizzo del pollo tritato risultano leggeri e teneri, il che rende possibile consumarli anche durante la dieta.

ingredienti:

• aglio: mezza testa;
• pollo tritato - 460 g;
• 5 foglie di alloro;
• panna acida - 85 g;
• riso a grani lunghi - 155 g;
• una piccola forchettata di cavolo cappuccio fresco;
• 3 cipolle;
• 35 g di farina;
• qualsiasi condimento - 45 g;
• sale, pepe nero, zucchero - 15 g ciascuno;
• prezzemolo - mezzo mazzetto.

Ricetta passo dopo passo

Le verdure vengono sbucciate, tagliate e unite al pollo tritato.

Il riso viene lavato in uno scolapasta, bollito fino a renderlo semimorbido e posto anche nella carne macinata.

Sbattere tutti i prodotti preparati con un frullatore sommergibile.

Il cavolo cappuccio viene liberato dalle foglie sporche, sciacquato, leggermente asciugato con carta assorbente e adagiato su un piatto, messo nel microonde per 5 minuti. Togliere e separare le foglie ammorbidite.

Adagiate il ripieno di carne sulle foglie, avvolgetelo a forma di rettangolo e mettetelo in un contenitore di vetro profondo adatto al microonde.

Cuocere il ripieno: unire la panna acida in una tazzina, aggiungere la farina setacciata, impastare bene fino a raggiungere una consistenza morbida. Aggiungete sale e zucchero, aggiungete le foglie di alloro, mescolate ancora e versate il tutto sugli involtini di verza.

Metti il ​​contenitore con tutto il contenuto nel microonde, regola il tempo su 15 minuti e attendi il segnale finale.

Togliere il contenitore, girare gli involtini di cavolo dall'altra parte, metterli nuovamente nel microonde e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per lo stesso tempo.

Al posto dei cereali di riso, potete aggiungere al ripieno di questi involtini di cavolo del semplice pane o una pagnotta imbevuta nel latte.

Viene preparato in diversi paesi e non si sa ancora chi abbia inventato questo piatto gustoso e originale. Si dice che la tradizione di avvolgere la carne nelle foglie di cavolo abbia origine nell'antica Grecia. Nella cucina asiatica e orientale, viene preparato il dolma, carne avvolta in foglie di vite; in Ucraina, agli involtini di cavolo vengono aggiunti semola di mais, grano saraceno e ciccioli di maiale e al posto del cavolo vengono utilizzate foglie di barbabietola. In Transcarpazia sono popolari gli involtini di cavolo a base di crauti con ripieno di riso e funghi, mentre in Bielorussia sono preparati con orzo e purè di patate. Anche adesso ci sono molte ricette: sono piene non solo di carne e cereali, ma anche di pesce, verdure, frutta secca con erbe aromatiche e spezie e servite con varie salse. Sia gli adulti che i bambini adorano questo piatto. Parliamo di come cucinare correttamente gli involtini di cavolo in modo che risultino gustosi, belli e appetitosi.

Buon cavolo - veri e propri involtini di cavolo

A questo scopo vengono solitamente scelti cavoli forti, senza macchie o crepe. Prova ad acquistare teste di cavolo leggermente appiattite, poiché hanno foglie più sottili di quelle spesse e ruvide situate più vicine al gambo. Dovresti anche dare la preferenza al cavolo verde più tenero, le cui foglie si piegano facilmente e non si rompono, poiché le varietà bianche sono più dure, grossolane e fibrose. Naturalmente, con il cavolo bianco si possono preparare anche deliziosi involtini di cavolo, ma per prepararli impiegherai molto più tempo e fatica.

Quindi, prepariamo gli involtini di cavolo passo dopo passo. Ritagliamo parte della base con il gambo, catturando le foglie più grossolane. Successivamente, immergere la testa di cavolo in acqua bollente e lasciarla agire per qualche minuto finché le foglie non inizieranno a separarsi facilmente. Alcune massaie aggiungono all'acqua un po' di aceto, che rende il cavolo più morbido e lo protegge da crepe e rotture. Togliamo il cavolo dalla padella, separiamo attentamente le foglie e restituiamo il cavolo. Lo facciamo finché non rimane un gambo. È sufficiente immergere il cavolo giovane in acqua bollente per separare le foglie dalla testa. Potete anche scaldare il cavolo cappuccio nel microonde o nel forno al cartoccio, anche se le foglie superiori saranno leggermente dorate e il cavolo acquisterà un aroma caratteristico.

Puoi fare il contrario: prima separa le foglie di cavolo, poi lessale. Dopo che il cavolo si sarà raffreddato, battere leggermente le foglie nei punti sporgenti più compattati con un martello in modo che diventino più morbide ed elastiche, oppure livellarle con un apposito rullo con punte per carne. Le casalinghe impegnate che non hanno tempo di bollire e sbattere le foglie di cavolo fanno le cose più facilmente. Dopo che il gambo è stato tagliato, lo mettono nel congelatore per un paio di giorni, quindi lo scongelano sul ripiano inferiore del frigorifero. L'effetto è esattamente lo stesso della bollitura: le foglie di cavolo diventano morbide e non si strappano.

Il segreto di deliziosi involtini di cavolo è il ripieno

Il ripieno classico è composto da carne macinata di manzo, maiale o agnello e riso. L'abbinamento ideale è manzo con maiale, maiale con pollo o tacchino. Lessare un bicchiere di cereali in acqua salata in rapporto 1:2, ma il riso dovrà risultare leggermente crudo. Mescolarlo con carne macinata cruda, due cipolle tritate finemente e condimenti semplici: sale e pepe. La carne macinata può essere qualsiasi cosa, ma con il tacchino il piatto risulta essere dietetico, e con il pollo è più tenero e saporito, soprattutto se la carne macinata viene prima fritta con verdure sott'olio. Invece del riso, puoi prendere il grano saraceno o qualsiasi altro cereale, completando il ripieno con funghi fritti: porcini, funghi chiodini o funghi prataioli. Per la versione magra la carne viene completamente sostituita con i funghi. Puoi aggiungere le spezie aromatiche che ti piacciono al ripieno - pepe nero, noce moscata, curry, zenzero - qualunque cosa tu voglia. I calcoli per gli involtini di cavolo sono semplici: per 1 kg di cavolo prendiamo 500 g di carne, 100 g di riso e 100 g di cipolla, anche se le proporzioni dipendono dalla ricetta.

Involtini di cavolo ripieni: far bollire, stufare, cuocere al forno

Metti 2-3 cucchiai sulle foglie di cavolo. l. ripieno, copritelo con una parte spessa della sfoglia, avvolgete le parti laterali e arrotolatelo in un rotolo ordinato. Forse preferisci avvolgere gli involtini di cavolo in un tubo, una busta o un sacchetto, ma è meglio se il ripieno è completamente coperto. Mettete gli involtini di cavolo in una ciotola profonda e dalle pareti spesse, versate un po' d'acqua, brodo, vino bianco o succo di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento. 15-20 minuti prima che gli involtini di cavolo siano pronti, versateli sopra la salsa e continuate a cuocere a fuoco lento.

Alcune casalinghe pre-rivestino il fondo del piatto con cavolo o foglie di vite e preparano anche un letto di verdure con carote fritte, cipolle, peperoni dolci e altre verdure. Successivamente, adagiate uno strato di involtini di verza, versateci sopra il sugo e fate sobbollire per circa un'ora a fuoco basso. C'è un altro modo per preparare gli involtini di cavolo: prima vengono fritti e poi stufati con acqua e panna acida per 1-2 ore. Gli involtini di cavolo ripieni possono anche essere cotti in una pentola a cottura lenta, in un forno a convezione o al vapore, ma è meglio cuocerli al forno in una salsa cremosa con una noce di burro: in questo modo risulteranno particolarmente aromatici e teneri.

Segreti per preparare la salsa di involtini di cavolo

La salsa più semplice sono le carote fritte con cipolle, concentrato di pomodoro o panna acida. Opzioni molto soddisfacenti: panna acida con aglio, panna con yogurt denso, maionese con sottaceti tritati, cipolle e succo di limone. Salsa ipocalorica - kefir alle erbe - ottima per chi è a dieta. La salsa in stile orientale è una miscela di olio di sesamo, salsa di soia, zenzero fresco, aglio, peperoncino e coriandolo. La salsa di peperoncino dolce è molto gustosa, che gli amanti dei condimenti dolce-piccanti apprezzeranno. In generale, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente alla salsa a seconda dei gusti e delle preferenze degli ospiti: possono essere pomodori, peperoni, zucchine, zucca e qualsiasi verdura.

Preparazione passo passo degli involtini di cavolo in stile tartaro

1. Preparare le foglie di cavolo.

2. Mescolare 500 g di agnello tritato con ½ tazza di riso bollito, 2 cipolle tritate, sale e una miscela di peperoni.

3. Per la salsa, grattugiare grossolanamente 1 carota, tagliare 1 cipolla a cubetti e friggere le verdure in 2 cucchiai. l. olio vegetale.

4. Quando le verdure acquisiscono un colore dorato, aggiungere loro 3 pomodori tritati finemente con la pelle precedentemente rimossa, 100 ml di acqua e panna acida, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, erbe aromatiche essiccate, zucchero, sale, pepe qb.

5. Avvolgere il ripieno nelle foglie di cavolo e immergerle nell'uovo sbattuto.

6. Friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati nel burro.

7. Mettete gli involtini di verza in una ciotola, aggiungete 2 foglie di alloro, versate la salsa preparata e fate sobbollire a fuoco basso per 40 minuti.

A molte persone piacciono: sono preparati con carne macinata, riso e cavolo crudo tritato. Vengono stufati e cotti utilizzando la stessa tecnologia, ma molto più velocemente. Gli involtini di cavolo ripieni vengono serviti con erbe aromatiche e panna acida. Di solito questo piatto viene consumato molto velocemente, non c'è abbastanza additivo per tutti, quindi cuocilo un po' di più: non andrà sprecato. Vi auguriamo buon appetito e ispirazione culinaria!

Dovresti assolutamente provare a preparare gli involtini di cavolo nella tua vita! Dopotutto, sono così gustosi, sani e soddisfacenti :)

Gli involtini di cavolo sono un piatto della cucina mediorientale ed europea, costituito da carne macinata con riso bollito e/o grano saraceno, avvolti in foglie di cavolo. Tuttavia, gli artigiani moderni fanno tutti i tipi di esperimenti con questo piatto. Soprattutto per il blog “KupiBaton!” Abbiamo selezionato 10 ricette di involtini di cavolo semplici ma interessanti a modo loro.

Ricetta base per involtini di cavolo

2016-05-12 12:59:00

ingredienti

1. olio vegetale 2 cucchiai. l.
2. cipolla tritata 1 bicchiere
3. cavolo 1 testa
4. carne macinata di manzo 500 gr
5. riso cotto (bianco o integrale) 1/2 tazza
6. 1/4 tazza di uvetta
7. sale 3/4 cucchiaino.
8. ketchup di pomodoro 500 gr
9. brodo di manzo 1/2 tazza
10. paprika 1/2 cucchiaino.
11. panna acida per la decorazione

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Metodo di cottura

1. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere una padella o una teglia con olio.
2. In una padella media, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida, circa 5 minuti. Quindi mettere da parte per far raffreddare le cipolle.
3. Nel frattempo portate a bollore una capiente pentola piena di acqua salata. Usando un coltellino affilato, ritagliamo con attenzione il gambo: non ci servirà. Quindi mettiamo le forchette nell'acqua bollente. Dopo circa 2 minuti, le foglie esterne inizieranno a separarsi facilmente dalla testa del cavolo. Li tiriamo fuori usando una pinza o una schiumarola larga. Dopo un altro minuto, puoi prendere il foglio successivo e così via. Ripetiamo la procedura finché non ci saranno da 8 a 10 fogli. Tampona le foglie con un tovagliolo di carta. La parte ispessita della foglia, che si trovava più vicino al gambo, può essere tagliata. Ma non dovresti tagliare più di 1/3 del foglio.
4. In una ciotola profonda, mescolare carne di manzo, cipolla fredda, riso, uvetta e sale. Disporre la foglia di cavolo con la parte spessa rivolta verso l'alto, adagiarvi sopra circa un terzo di bicchiere di carne macinata (al centro di ogni foglia). Pieghiamo il bordo inferiore del foglio verso l'alto, quindi pieghiamo i lati in modo da formare una “busta” e avvolgiamo il rotolo di cavolo fino all'estremità. Disporre gli involtini di cavolo, con la cucitura rivolta verso il basso, nella teglia preparata.
5. In una ciotola, mescolare il ketchup, il brodo e la paprika. Versare questa salsa uniformemente sugli involtini di cavolo. Coprire con pellicola e cuocere per 1 ora. Servire ogni involtino di cavolo con un cucchiaio abbondante di panna acida.

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Involtini di cavolo ripieni in foglie di vite (dolma)

2016-05-12 13:04:56

ingredienti

1. carne macinata (maiale + vitello) 1 kg
2. riso semicotto 200 g
3. cipolla 1-2 pz.
4. aglio 2-3 spicchi
5. burro 100 gr
6. foglie di vite (sbollentate per qualche minuto in acqua salata) 20-30 pezzi.
7. sale a piacere
8. pepe a piacere
9. origano a piacere

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Metodo di cottura

1. Aggiungere il riso, bollito fino a metà cottura, alla carne macinata. Spremi l'aglio e la cipolla tritata finemente. Salare, pepare, aggiungere origano a piacere. Mescolare tutto bene.
2. Mettete il burro sul fondo di una pentola capiente e fatelo sciogliere.
3. Lavare le foglie di vite. Mettete un po' di carne macinata su ogni foglia e avvolgetela.
4. Mettere in una casseruola con burro fuso. Versare dell'acqua bollita, adagiarvi sopra un piatto (in modo che si adatti alla padella, ma copra completamente o quasi completamente gli involtini di cavolo). Posizionare un peso sopra il piatto.
5. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
6. Servire con panna acida, alla quale è possibile aggiungere erbe tritate e aglio.

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Involtini di cavolo verza con crosta di pomodoro e formaggio

2016-05-12 13:11:38

Serve 14

ingredienti

1. cavolo 1 testa
2. 2 porzioni
3. fagioli lessati (potete usare i fagioli in salamoia) 3/4 tazza
4. finocchio 1 bulbo
5. carote a dadini) 1 PC.
6. curry 1 cucchiaino.
7. miscela di spezie “Garam masala” (pepe nero + chiodi di garofano + noce moscata + cumino + cannella + cardamomo + anice stellato + coriandolo) 1 cucchiaino.
8. zenzero macinato 1 pizzico
9. polvere d'aglio 1 pizzico
10. uovo 1 pz.
11. salsa di pomodoro 1 tazza
12. formaggio grattugiato 1/3 di tazza

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Metodo di cottura

1. Preriscaldare il forno a 200°C.
2. Separare le foglie esterne grandi del cavolo e tritare le foglie interne piccole da utilizzare nel soffritto.
3. Lessare le foglie esterne per 2-3 minuti finché non saranno leggermente ammorbidite. Li tiriamo fuori e li lasciamo riposare un po'.
4. Stufare le carote e il cavolo in una padella con un filo d'olio. Dopo 5 minuti aggiungere il riso, i fagioli, le spezie e le restanti foglie interne di cavolo tritate.
5. Quando tutta la massa sarà ben riscaldata, togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo.
6. Metti la miscela risultante sulle foglie di cavolo (circa 1/3 di tazza per foglia) e piegale, come se formassero una grande busta.
7. Disporre gli involtini di cavolo nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
8. Versare sopra la salsa di pomodoro e cospargere di formaggio.
9. Cuocere per 20 minuti o finché il formaggio non diventa dorato.

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Involtini di cavolo ripieni di manzo, maiale e riso in salsa di pomodoro piccante

2016-05-13 06:31:23

Ingredienti per gli involtini di cavolo

1. sale grosso
2. una grande forchettata di verza 2-3 chilogrammi
3. carne macinata 350 gr
4. carne di maiale macinata 350 gr
5. riso integrale cotto 2 bicchieri
6. 1/2
7. prezzemolo fresco tritato 1/4 tazza
8. peperoncino piccante 1 cucchiaio. l.

Ingredienti per la salsa di pomodoro

1. pomodori pelati (con succo) 750 gr
2. olio d'oliva 2 cucchiai. l.
3. cipolla media (tritata finemente) 1/2
4. aglio tritato) 2 chiodi di garofano
5. peperoncino rosso 1/8 cucchiaino.
6. sale grosso

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Metodo di cottura

1. Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. Macinare i pomodori usando un frullatore. Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e peperoncino. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla sarà morbida, circa 6 minuti. Aggiungi i pomodori tritati insieme al succo. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti. Condire con sale. Mettere da parte per consentire al piatto di raffreddarsi completamente.
2. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua salata. Aggiungi le forchette di cavolo e cuoci fino a quando le foglie esterne iniziano a staccarsi dalla testa, da 3 a 4 minuti. Rimuovere il cavolo utilizzando una schiumarola. Togliere i fogli superiori e lasciare scolare un po' l'acqua in eccesso. Rimettete quindi le forchette di cavolo nella padella e ripetete il procedimento fino a quando tutte le foglie di cavolo saranno cotte. Asciugare ogni foglio con un canovaccio da cucina. Seleziona 12 grandi foglie verde chiaro. Quelli rimanenti possono essere utilizzati per un altro piatto.
3. Preriscaldare il forno a 190°C. Usando 2 forchette, unisci con cura carne macinata, maiale, riso, cipolla, prezzemolo, peperoncino e 1 cucchiaio di sale.
4. Prendi una foglia di cavolo e taglia le parti spesse. Metti circa 1/2 tazza di carne macinata al centro di ogni foglia (meno per le foglie più piccole). Arrotolare la foglia di verza sul ripieno, partendo dall'estremità del gambo. Disporre gli involtini di cavolo in una teglia. Devi arrotolare con cura la foglia di cavolo, formando una busta: devi avvolgere le estremità, sigillando così il rotolo di cavolo. Disporre gli involtini di cavolo nello stampo con la cucitura rivolta verso il basso.
5. Ricoprire le foglie di cavolo ripiene con la salsa di pomodoro. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il cavolo sarà cotto (dovrebbe essere tenero), circa 1 ora.

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Involtini di cavolo asiatico con carne di maiale piccante

2016-05-13 06:40:31

Ingredienti per gli involtini di cavolo

1. cavolo cinese 1 testa di cavolo cappuccio
2. sale 1 cucchiaino.
3. maiale o tacchino 230 gr
4. riso bianco cotto 1/2 tazza
5. uovo (sbattuto) 1 pz.
6. olio di sesamo 1 1/2 cucchiaino.
7. salsa di soia 2 cucchiai. l.
8. zenzero fresco (sbucciato e grattugiato) Pezzo da 3 cm
9. aglio (grattugiato) 3 chiodi di garofano
10. Pepe nero appena macinato
11. cipolle verdi (tritate) 1 mazzo
12. coriandolo fresco (tritato) 1 bicchiere

Ingredienti della salsa

1. salsa di soia 2 cucchiai. l.
2. aceto di riso 2 cucchiai. l.
3. brodo di pollo 1/3 di tazza
4. olio di sesamo 1 cucchiaio. l.
5. zucchero 1/2 cucchiaino.
6. salsa piccante 1/2 - 1 cucchiaino.

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Metodo di cottura

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Tagliare 12 grandi foglie esterne da una testa di cavolo. Stendete con cura ogni sfoglia con il mattarello per appianare leggermente i punti spessi. Tritare le restanti foglie di cavolo, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta.
2. In una grande ciotola, unisci carne di maiale, riso, uovo, olio di sesamo, salsa di soia, zenzero, aglio e pepe nero. Quindi aggiungere cipolle verdi e coriandolo. Pressate leggermente il cavolo salato e lasciate scolare l'acqua in eccesso, quindi aggiungetelo alla carne macinata. Mescolare tutto bene.
3. Posiziona la foglia di cavolo preparata con l'estremità del gambo rivolta verso di te. Metti circa 2/3 di tazza di carne macinata sulla foglia di cavolo verso l'estremità del gambo. Lo pieghiamo in una busta o arrotoliamo la foglia di cavolo con il ripieno in un rotolo e ne pieghiamo le estremità, quindi la mettiamo in una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Fate lo stesso procedimento con le restanti foglie e la carne macinata.
4. Per preparare la salsa, mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e versarli sugli involtini di verza.
5. Cuocere per 35 minuti. Servire gli involtini di cavolo in tavola, cosparsi di salsa.

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2016-05-13 06:46:22

ingredienti

1. filetto di pollo 300 gr
2. riso ½ tazza
3. carote 1 pz.
4. cipolla 1 pz.
5. aglio 1 spicchio
6. pomodori 3 pz.
7. panna acida 300 gr
8. 1 forchetta di cavolo cappuccio giovane
9. funghi prataioli 5-6 pezzi.
10. olio vegetale 2 cucchiai. l.
11. burro per ungere gli stampini
12. sale a piacere
13. pepe a piacere

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Metodo di cottura

1. Laviamo il riso sotto l'acqua corrente e lo mettiamo a bagno in acqua bollente per 15-20 minuti in modo che si gonfi un po'.
2. Metti le forchette di cavolo nell'acqua bollente per 2-3 minuti. Lo tiriamo fuori e separiamo le foglie.
3. Se necessario, ripetere la procedura.
4. Tritare finemente la cipolla e tre carote su una grattugia fine, tritare finemente i funghi. Soffriggere la cipolla in olio vegetale per diversi minuti. Aggiungere carote e funghi e friggere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente.
5. Passare il filetto di pollo al tritacarne. Aggiungere ad esso il composto di cipolle e carote, il riso, le spezie e mescolare il tutto accuratamente.
6. Preparare la salsa. I pomodori devono essere grattugiati e poi passati al setaccio per eliminare i semi. Mescolare il composto di pomodoro con panna acida.
7. Ungere gli stampini per muffin con il burro. Disporre le foglie di verza negli stampini in modo che ci sia un bordo sporgente. Disporre la carne macinata in ogni stampo e mettere sopra 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro. Chiudiamo lo stampo con la parte libera della foglia di cavolo, oppure lo copriamo con una foglia separata sopra. Versare su tutto la restante salsa.
8. Mettere in forno per 45 minuti a 170°C.
9. Capovolgere lo stampo su un piatto e rimuovere con attenzione il rotolo di verza. Servire gli involtini di cavolo caldi con panna acida.

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Involtini di cavolo molto semplici

2016-05-13 06:52:26

ingredienti

1. 1 forchetta di cavolo cappuccio
2. carne macinata 450 gr
3. cipolla tritata 2 cucchiaini.
4. sale 1 cucchiaino.
5. uovo sbattuto 1 pz.
6. latte 1/2 tazza
7. 1/2 tazza di riso cotto
8. pomodori in scatola (o pelati e tagliati freschi) 400 gr
9. succo di verdura (pomodoro o altro) o brodo 400 gr
10. salsa di soia 1 cucchiaio. l.

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Metodo di cottura

1. Utilizziamo il cavolo cappuccio giovane perché è più tenero e flessibile e cuoce più velocemente. Lessare il cavolo per 5 minuti. Poi lo mettiamo nel congelatore, togliamo il gambo e subito prima di preparare gli involtini di verza, lo facciamo bollire nuovamente.
2. Mescolare tutti gli ingredienti per la carne macinata. Metti un po' di ripieno su ogni foglia di cavolo (circa 1 cucchiaio e 1/2) e arrotolalo in una busta. Se le foglie sono dure allora potete facilitare il processo di avvolgimento come segue: fate un taglio a V ed eliminate le parti spesse.
3. Oppure potete semplicemente arrotolare la foglia di cavolo con il ripieno in una busta e fissare le estremità con uno stuzzicadenti.
4. Disporre gli involtini di cavolo in una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.
5. Mescolare gli ingredienti per la salsa: salsa di soia, pomodori e succo di pomodoro (o 1 tazza di brodo di pollo). Versare la salsa sugli involtini di cavolo.
6. Infornare a 180°C per un'ora. Servire ogni involtino di cavolo con un cucchiaio di panna acida.

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Involtini di cavolo all'italiana

2016-05-13 07:01:21

ingredienti

1. verza 1 forchetta
2. pane bianco (senza crosta e sbriciolato) 200 gr
3. latte 150 ml
4. salsicce 400 gr
5. salvia 1 mazzo
6. rosmarino 1 rametto
7. parmigiano grattugiato 2 cucchiai. l.
8. sale a piacere
9. Pepe nero appena macinato gusto
10. pomodori pelati (in scatola) 800 gr
11. olio d'oliva 2 cucchiai. l.
12. aglio (sbucciato e tritato) 1 spicchio

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Metodo di cottura

1. Cucinare il cavolo. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua salata. Eliminate le foglie esterne del cavolo sporche o rotte e selezionate con cura 12 foglie belle e grandi. Bilanciare le foglie per circa 30 secondi a 1 minuto finché le foglie non si ammorbidiscono. Metterli su un asciugamano per asciugarli e raffreddarli.
2. Iniziamo a preparare il ripieno. Sbriciolare il pane in una ciotola capiente e aggiungere il latte. Lasciate riposare per qualche minuto, poi lavorate il composto con un cucchiaio fino a formare una sorta di pasta. Mescolare la massa di pane con carne macinata, erbe aromatiche, parmigiano, aggiungere un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare il tutto con una forchetta o con le mani.
3. Prepariamo involtini di cavolo. Disporre la foglia di cavolo sul piano di lavoro. Se non è piatto, tagliamo gli ispessimenti (di solito queste parti si trovano più vicine allo stelo) per renderlo più flessibile. Formare una palla con la carne macinata. Avvolgilo nella foglia di cavolo. Per evitare che l'intera struttura cada a pezzi, la fissiamo con uno stuzzicadenti. Ripetere il procedimento con le restanti foglie e la carne macinata.
4. Preparare la salsa. Tritare grossolanamente i pomodori. In una pentola capiente con coperchio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e soffriggerlo per 30 secondi (fino a doratura), quindi aggiungere i pomodori e portare a ebollizione la salsa. Aggiustate di sale se necessario. Mettete i nostri involtini di verza ripieni nella padella con la salsa. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Togliere gli stuzzicadenti e girare con attenzione gli involtini di cavolo. Cuocere per altri 25 minuti.
5. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per far evaporare parte dell'umidità. Quindi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare il piatto per 15 minuti prima di servire.

Quando cucini gli involtini di cavolo per la prima volta, può sembrare molto difficile da fare. Spesso gli involtini di cavolo si sfaldano, il ripieno è troppo cotto e il piatto sembra molto impresentabile. Per facilitare il processo di cottura ed evitare tali fallimenti, abbiamo messo insieme per te le regole di base che ti aiuteranno a cucinare dei veri e gustosi involtini di cavolo senza problemi.

Selezione e preparazione delle foglie di cavolo

Nella fase preparatoria, la cosa più importante è fare la scelta giusta del cavolo. Quando si sceglie una testa di cavolo, prestare prima attenzione alla sua densità. Le forcelle troppo dense sono difficili da scomporre nelle foglie. Consigliamo di utilizzare cavoli giovani per gli involtini di cavolo, quindi le sue foglie nel piatto saranno il più succose e tenere possibile. Più il cavolo è giovane, più gli involtini di cavolo risulteranno morbidi. È meglio tagliare le foglie dalla testa del cavolo con un coltello affilato e lessarle prima in acqua bollente salata per un paio di minuti.

Fuori stagione, il cavolo giovane può essere cotto dal cavolo vecchio, ma poi bisogna prendere una forchetta e prima farlo bollire intero per circa 10 minuti. Solo dopo è necessario tagliare le foglie dalla testa del cavolo. Potete anche tagliare il gambo con un coltello affilato, mettere la forchetta con la parte tagliata rivolta verso l'alto in una pentola capiente, aggiungere acqua bollente e cuocere, eliminando periodicamente le foglie che si staccano dalla forchetta durante la cottura. Eventuali venature grossolane o fibre spesse devono essere rimosse.

Le foglie diventeranno più morbide se si battono le parti spesse della foglia con un batticarne o un mattarello, ma qui bisogna fare attenzione che le foglie non si strappino. Puoi ottenere la morbidezza mettendo il cavolo acquistato in un sacchetto e mettendolo nel congelatore. Dopo lo scongelamento a temperatura ambiente, anche le sfoglie più dense diventano molto più morbide.

Le foglie adeguatamente preparate diventano traslucide, il riempimento è visibile attraverso di esse, ma allo stesso tempo sono intatte ed elastiche.

Ripieno per involtini di cavolo

Esistono molte varianti di ripieni: dal vegetariano all'esotico, ma il ripieno classico è carne di maiale e manzo macinata, presa in rapporto 1: 1, e cereali, come riso o grano saraceno. Verdure ed erbe aromatiche vengono aggiunte alla carne macinata. Più ce ne sono, più succosi saranno gli involtini di cavolo. Puoi aggiungere panna acida e formaggio grattugiato: questo aggiungerà un gusto piccante e insolito ai soliti involtini di cavolo.

Puoi cucinare la carne macinata non in un tritacarne, ma tritarla con un coltello affilato.
Se giri la carne, è meglio farlo non finemente, altrimenti il ​​​​ripieno nel piatto finito risulterà troppo bollito e imbottito. Per gusto si possono aggiungere cipolle, aglio ed erbe aromatiche, ma nella ricetta classica non vengono aggiunte in grandi quantità, anche se questa è ovviamente una questione di gusti.

Il cereale viene posto nella carne macinata in uno stato di semicottura, quindi il ripieno risulta più succoso e non troppo cotto. Riso o grano saraceno vanno aggiunti in rapporto 1:3 a favore della carne. È importante impastare bene il composto ottenuto di carne macinata, cereali, cipolle ed erbe aromatiche e sbatterlo, gettandolo sopra per qualche minuto in superficie. Questo darà tenerezza al ripieno.

Arrotolare gli involtini di cavolo

Per arrotolare correttamente l'involtino di verza, consigliamo di posizionare il ripieno all'interno della foglia, ricoprendola con la parte picciolata. Successivamente, puoi rimboccare i lati del foglio e avvolgere il rotolo di cavolo. Questo metodo consente di formare buste ordinate, chiuse su tutti i lati. Il ripieno sicuramente non cadrà da loro durante il processo di cottura.

La dimensione delle buste dipende dal tuo desiderio, ma i piccoli involtini di cavolo cuociono più velocemente e hanno un sapore più succoso. Una foglia di cavolo media produce circa 3 piccoli involtini di cavolo. Se non sei completamente sicuro della tua capacità di arrotolare con cura un involtino di cavolo o lo fai per la prima volta, il modo più semplice è usare il filo da chef o fissare i bordi con uno stuzzicadenti, che eviterà sicuramente che il tuo piatto si sfaldi.

Cucinare gli involtini di cavolo

Le buste preparate possono essere bollite, in umido, al forno o cotte in una pentola a cottura lenta. L'opzione più semplice è lessarle in acqua salata o brodo. Per renderli molto succosi, prova a stufare gli involtini di cavolo nel kefir. Puoi cucinarli in vari sughi, ad esempio pomodoro o funghi cremosi.

Deliziosi sono gli involtini di cavolo ripieni stufati nel vino bianco secco, nel succo di pomodoro o di melograno. Risulta delizioso se usi le verdure arrostite delle tue verdure preferite. Al momento di servire il piatto, aggiungere qualche cucchiaio sopra. Se non vuoi che gli involtini di cavolo perdano la loro forma, friggi leggermente le buste su entrambi i lati in una padella prima di stufare. In questo caso sicuramente non si sfalderanno durante la cottura a causa della crosta risultante, che non solo manterrà insieme la forma, ma sigillerà anche il succo di carne all'interno del rotolo di cavolo.

Il piatto risulterà più aromatico se, quando lo disporrete nella padella, aggiungete un paio di cucchiai di panna acida, una foglia di alloro e un pizzico di rosmarino. A noi piacciono gli involtini di cavolo preparati con un condimento di carote, pomodori e peperoni, fritti in olio vegetale.

Cuocere gli involtini di cavolo per circa un'ora a fuoco basso. È meglio cuocere a fuoco lento in una forma con un fondo molto spesso. Stufare e cuocere con il coperchio chiuso. Cuocere sotto pellicola, aprendo qualche minuto prima della cottura, in modo da ottenere delle calotte rossicce. Se cucini gli involtini di cavolo nel forno, metti un'altra padella con acqua sotto la pirofila, questo aiuterà a evitare che la pirofila si secchi.

Seguendo queste semplici regole di cottura otterrete sicuramente un risultato succoso e allo stesso tempo tenero.

Involtini di cavolo ripieni per i più pigri

Se non hai né il tempo né la voglia di armeggiare con le buste, puoi preparare un'opzione più semplice: involtini di cavolo "pigri". Gli ingredienti principali di questo piatto sono gli stessi: cavolo, cipolle, erbe aromatiche, aglio. Tutto questo viene tritato finemente o passato attraverso un tritacarne. Alla carne macinata ottenuta si aggiunge riso o grano saraceno semicotto, si mescolano uova crude, il tutto viene salato, pepato e formato in cotolette o polpette. Gli involtini di cavolo pigri possono essere bolliti, al forno o in umido, proprio come quelli normali.

Ci manca qualcosa di gustoso. Sto pensando a come cucinare gli involtini di cavolo. Nonostante il fatto che molte persone considerino la preparazione degli involtini di cavolo un inutilmente dispendioso in termini di tempo e manodopera, il risultato piace a tutti. E infatti, se ben preparati, gli involtini di verza risultano sorprendentemente gustosi, sazianti e aromatici, possedendo allo stesso tempo la delicata croccantezza delle verdure stufate. Tuttavia, la versatilità e la versatilità degli involtini di cavolo ci permettono facilmente di prepararli senza carne e senza riso, sostituendo i prodotti secondo i nostri gusti e preferenze culinarie. Proviamo a scoprire e ricordare come cucinare gli involtini di cavolo oggi.

Come la maggior parte degli altri piatti popolari veramente popolari, gli involtini di cavolo possono vantare un'ampia varietà di ricette di cucina. Ogni casa, ogni famiglia prepara questo piatto in modo diverso. Alcuni considerano gli involtini di cavolo un piatto quotidiano, mentre altri decorano il loro menu festivo con involtini di cavolo fatti in casa. Tradizionalmente, il ripieno degli involtini di cavolo è preparato con riso bollito fino a metà cottura, carne di maiale macinata, cipolle e spezie. Tuttavia, l'immaginazione degli specialisti culinari sarà sempre ristretta entro limiti così ristretti. Quale ripieno per gli involtini di cavolo non viene preparato da oggi? Vengono utilizzati pollame, carne e persino pesce, un'ampia varietà di cereali e verdure, funghi e frutta secca, erbe aromatiche e spezie. Qualsiasi dei tuoi prodotti preferiti, con il giusto approccio, darà facilmente ai tradizionali involtini di cavolo una fresca originalità di un nuovo gusto, o addirittura cambierà completamente un piatto familiare, decorandolo con un nuovo aroma intricato, coerente con la tua immaginazione unica e talento culinario .

Alcune casalinghe ritengono che preparare gli involtini di cavolo sia un compito inutilmente complicato e faticoso, tanto che si rifiutano completamente di assumerselo. E completamente invano! Il giusto umore, la pianificazione del tempo e la conoscenza di alcuni trucchi e segreti culinari ti permetteranno facilmente di preparare deliziosi involtini di cavolo fatti in casa e di accontentare i tuoi cari con questo meraviglioso piatto.

Oggi ti diremo come cucinare gli involtini di cavolo. Abbiamo raccolto i consigli più importanti e le ricette interessanti che ti aiuteranno sicuramente a preparare gli involtini di cavolo.

1. Determina la cura con cui scegli il cavolo per i tuoi involtini di cavolo Dipende sia il gusto che l'aspetto del piatto finito. Cerca di prestare attenzione alle teste di cavolo che sono lisce, dense e prive di pieghe e danni. La scelta migliore per gli involtini di cavolo non sono le teste di cavolo rotonde, ma leggermente appiattite. È in queste teste di cavolo che la superficie sottile della foglia è molto più grande della parte ruvida con un picciolo spesso. Presta molta attenzione alla densità delle foglie stesse. Per gli involtini di cavolo, è meglio il cavolo con foglie flessibili e sottili che si piegano facilmente ma non si spezzano. Molto spesso, questo cavolo ha una tinta verdastra sulle foglie. Il cavolo cappuccio con foglie bianche e spesse, che si spezzano facilmente alla minima piegatura, non è adatto per gli involtini di cavolo, richiede troppo tempo per la preparazione, e nel piatto finito risulterà duro e fibroso.

2. Per smontare la testa di cavolo in singole foglie senza danneggiarle, il cavolo deve essere adeguatamente preparato. Per prima cosa ritagliate con un coltello affilato il gambo del cavolo, cercando di catturare la maggior parte dei gambi ruvidi e spessi. Mettete quindi il cavolo in acqua bollente con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto. L'acido preserverà la struttura naturale della foglia di cavolo e la proteggerà dallo strappo. Cuocere il cavolo per qualche minuto finché le foglie superiori diventano traslucide e cominciano a separarsi dalla testa. Togliere con attenzione la testa di cavolo dall'acqua bollente e, facendo attenzione a non scottarsi, separare le foglie superiori bollite. Se necessario, rimettere il cavolo nell'acqua bollente e ripetere l'intero procedimento con le foglie rimanenti. Raffreddare le foglie di cavolo finite e, se necessario, sbattere le parti spesse sporgenti dei piccioli usando un martello da cucina.

3. Esiste un modo più semplice, anche se più lungo, per ammorbidire la foglia di cavolo e smontare la testa di cavolo senza danneggiarla. Usando un coltello affilato, ritaglia con cura il gambo del cavolo, metti la testa del cavolo in un sacchetto di plastica, legala saldamente e mettila nel congelatore per un paio di giorni. Una volta che la testa di cavolo è completamente congelata, toglietela dal congelatore e scongelatela nello scomparto inferiore del frigorifero. Il cavolo cappuccio così preparato risulta essere molto morbido, facilmente smontabile in singole foglie e non si strappa affatto. Potete utilizzare uno qualsiasi dei metodi che abbiamo elencato per preparare il cavolo secondo i vostri gusti, il risultato sarà altrettanto buono.

4. Esistono molti modi diversi per arrotolare gli involtini di cavolo. Alcune persone li arrotolano semplicemente in un tubo senza avvolgere le estremità del cavolo all'interno. Qualcuno fa delle palline con le foglie di cavolo, riempiendole di carne macinata come peperoni ripieni. Tradizionalmente, gli involtini di cavolo vengono arrotolati in modo che il ripieno sia ricoperto di foglie di cavolo su tutti i lati. Metti la foglia di cavolo preparata sul tagliere davanti a te. Più vicino alla base della sfoglia, posizionare due o tre cucchiai di ripieno a forma di salsiccia oblunga, larga metà della sfoglia. Ricoprite il ripieno con la base della foglia, poi ripiegate i lati della foglia, quindi arrotolate il rotolo di cavolo lontano da voi, attorcigliandolo nella restante parte lunga della foglia di cavolo. Niente di complicato, vero?

5. Proviamo a cucinare i tradizionali involtini di cavolo russo con manzo e riso. Preparare in anticipo e separare il cavolo in foglie separate. Far bollire un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di olio vegetale, sale qb e aggiungere 100 g. riso Cuocere a fuoco medio per 10 minuti fino a metà cottura. Il riso dovrà risultare leggermente crudo e leggermente croccante. Mettere il riso finito in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua, quindi mescolare con 500 gr. carne macinata, un pizzico di pepe nero e noce moscata, sale qb. Impastare accuratamente il ripieno. Avvolgere tre cucchiai di ripieno in ogni foglia di cavolo. Friggere gli involtini di cavolo in olio vegetale per tre minuti su ciascun lato, quindi trasferirli in una padella ampia. Nell'olio rimasto dalla frittura degli involtini di cavolo, soffriggere una cipolla tritata finemente e una carota tagliata a listarelle sottili, per cinque minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaio alle verdure. un cucchiaio di zucchero e 200 gr. panna acida. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri due minuti. Trasferire il condimento risultante in una padella con gli involtini di cavolo e cuocere a fuoco lento il tutto sotto un coperchio a fuoco basso per 30 minuti. Prima di servire, cospargere gli involtini di cavolo con le erbe aromatiche tritate finemente e versarvi sopra il condimento in cui sono stati stufati.

6. Ti piacciono i piatti più piccanti e saporiti? Prova a preparare involtini di cavolo alla tartara. Lessare, dividere in foglie separate e raffreddare una testa di cavolo. Preparare la salsa in anticipo. Tritare finemente la cipolla, grattugiare una carota su una grattugia grossa. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere cipolle e carote e friggere fino a doratura. Quando le verdure sono pronte, aggiungete loro 300 grammi. pomodori tritati finemente, 100 ml. panna acida, 100 ml. acqua, 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di aneto essiccato, sale, zucchero, pepe nero e rosso a piacere. Mescolare il tutto, portare ad ebollizione e cuocere coperto a fuoco medio per 10 minuti. Per il ripieno 500 gr. Mescolare l'agnello tritato con ½ tazza di riso bollito, due cipolle tritate finemente, sale, pepe nero e rosso a piacere. Avvolgere il ripieno nelle foglie di verza, formando degli involtini di verza, immergere gli involtini di verza in un uovo leggermente sbattuto con una forchetta e friggerli nel burro per tre minuti per lato. Mettete gli involtini di verza in una pentola ampia, aggiungete due foglie di alloro, versate la salsa e lasciate cuocere coperto e a fuoco basso per 35 - 40 minuti.

7. Gli involtini di cavolo ripieni con ripieno di pollo cotti al forno sono molto gustosi. Lessare in anticipo una testa di cavolo cappuccio e separarla in foglie separate. Macinare due filetti di pollo in un robot da cucina o passarli al tritacarne con una griglia grossa. Friggere il pollo tritato in una padella in un cucchiaio di olio vegetale per cinque minuti. Tritare finemente una cipolla, una carota succosa e un peperone grande. Aggiungere le verdure al pollo tritato, aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto insieme, coperto, a fuoco medio per cinque minuti. Togliere il ripieno dal fuoco, fare raffreddare leggermente, quindi formare gli involtini di verza avvolgendo tre cucchiai di ripieno nelle foglie di verza. Disporre gli involtini di verza in una pirofila unta, versarvi sopra 100 ml di salsa. panna e 3 cucchiai. cucchiai di yogurt denso o panna acida. Cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 20 minuti. Prima di servire cospargere con prezzemolo tritato finemente.

8. Gli amanti del pesce apprezzeranno gli involtini di cavolo con salmone e cous cous. Far bollire, dividere in foglie separate e versare acqua ghiacciata su una testa di cavolo. Sciogliere 1 cucchiaio in una padella. cucchiaio di burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura. Aggiungere poi 500 gr. filetto di salmone tagliato a cubetti e 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone. Mescolare e friggere tutto insieme per 10 minuti. Schiacciare il pesce con una forchetta, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di cous cous, un uovo crudo, sale e pepe bianco qb. Mescolare accuratamente e formare degli involtini di cavolo con le foglie di cavolo e il ripieno di pesce. Disporre gli involtini di verza in una pirofila unta e versarvi 100 ml di composto. panna e 100 ml. acqua e cuocere in forno preriscaldato a 180⁰ per 30 minuti. Prima di servire spolverate con prezzemolo tritato e versate sopra la salsa in cui sono stati cotti gli involtini di verza.

9. I vegetariani non rimarranno senza i loro involtini di cavolo. Bollire e smontare in anticipo singole foglie di una testa di cavolo. Far bollire 200 g fino a metà cottura. riso, scolare l'acqua. Immergere 150 g in acqua fredda per 40 minuti. funghi secchi. Scolare l'acqua e tagliare i funghi a pezzetti. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio vegetale, aggiungere una cipolla tritata finemente e una carota tagliata a cubetti. Friggere per cinque minuti fino a doratura, quindi aggiungere i funghi e cuocere, coperti, per altri cinque minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con il riso bollito. Aggiungere sale e pepe nero al ripieno a piacere e mescolare accuratamente. Arrotolare il ripieno di cavolo e funghi in involtini di cavolo, friggerli in olio vegetale per tre minuti su ciascun lato, quindi versare un bicchiere di panna acida e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

10. Gli originali involtini di cavolo preparati in stile cinese piaceranno a tutti gli amanti della cucina asiatica. K500 gr. aggiungere 3 cucchiai di tacchino tritato. cucchiai di cipolle verdi tritate finemente, 1 cucchiaio. un cucchiaio di coriandolo tritato, tre spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, sale e peperoncino qb. Impastare bene la carne macinata e lasciarla in un luogo fresco per 30 minuti. Lessare una testa di cavolo cinese in acqua leggermente salata per cinque minuti e smontarla in foglie, eliminando le parti sporgenti più spesse. Arrotolare il cavolo e la carne macinata in involtini di cavolo e cuocere a vapore per 15 minuti. Servire con salsa di peperoncino dolce.

E il sito "Culinary Eden" sulle sue pagine è sempre felice di offrirti idee ancora più originali e ricette collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare gli involtini di cavolo.