Quando inizia il giorno di digiuno? Mercoledì e venerdì. Cosa si può mangiare nei giorni di digiuno del mercoledì e del venerdì? Posti della Chiesa
Anche le persone molto lontane dalla Chiesa ormai sanno quando inizia la Quaresima e quanto dura. Si parla di Pentecoste in televisione, i caffè e i ristoranti pubblicizzano i menu quaresimali e la sera il suono delle campane chiama i credenti ai servizi penitenziali. Ma solo coloro che visitano regolarmente il tempio sanno che esiste un altro digiuno altrettanto importante: mercoledì e venerdì durante tutto l'anno. L'igumeno Theognost (Pushkov), candidato in teologia, chierico della Chiesa ortodossa ucraina, parla dell'importanza del digiuno istituito in onore della sofferenza di Cristo sulla croce.
Sin dai tempi antichi, la Chiesa cristiana ortodossa ha osservato il digiuno il mercoledì e il venerdì. La prova di questo digiuno si trova nei monumenti cristiani scritti dei tempi antichi (Didache, inizio II secolo; Tertulliano, III secolo). Spesso, però, eseguiamo alcune “istruzioni rituali” senza pensare al loro significato, incorrendo così nell'accusa di “formalismo”. Questa accusa è in parte giusta, perché tutte le azioni, i rituali, gli atti e gli exploit cristiani devono essere significativi.
Ma prima di parlare delle caratteristiche del digiuno di mercoledì e venerdì, è necessario chiarire brevemente l'essenza stessa del digiuno (in quanto tale). Il digiuno, nella comprensione dei cristiani, può avere un triplice significato: o è un'espressione di “lutto” pentito, quando una persona, realizzando i suoi peccati, rifiuta il buon cibo, piange il suo stato spirituale, pregando Dio per la purificazione.
Lutto penitenziale
Lo scrittore cristiano Tertulliano del III secolo scrive che è comune per un penitente “immergere il suo spirito in lamenti, riflettere con amarezza su ciò che ha peccato, mangiare solo pane semplice e acqua - non per lo stomaco, ma per sostenere la vita, fare più spesso, durante i digiuni, le preghiere, i gemiti, i pianti, le grida al Signore Dio giorno e notte" ( Tertulliano. A proposito del pentimento). Vediamo che il digiuno qui è un'espressione di dolore e una richiesta di perdono. Ma qui è importante che questo dolore sia “naturale” e non finto. Lo stesso Tertulliano ridicolizza sarcasticamente chi si limita solo in fatto di cibo, rimanendo in tutto il resto “come sempre”: “Ma è proprio giusto che noi preghiamo per il perdono dei peccati con un vestito rosa e viola? Direte voi: “Dammi degli spilli per adornare i tuoi capelli e lascia che... il servo metta sulle mie labbra e sulle mie guance qualcosa che dia un finto splendore, un colore artificiale”? Inoltre cercherai dei bagni piacevoli, sistemandoti nei giardini, o facendo mare? Moltiplicherete le spese dei vostri bagni?... E se qualcuno vi chiede per chi lo preparate, dite: “Ho peccato contro Dio e temo di perire per sempre. Perciò ora sono indebolito, pianto e tormentato, affinché possa riconciliarmi con Dio, che ho offeso con il peccato. «Chi riconoscerebbe in te, vestita di seta, un'anima pentita?» scrive Tertulliano.
Preghiera
Il secondo tipo di digiuno è una preghiera per qualcosa o qualcuno. Quando un vicino condivide volontariamente il dolore di una persona, imponendosi delle restrizioni per aiutare o consolare in qualche modo il suo vicino. L'apostolo Paolo disse a questo proposito: "Se un cibo fa inciampare il mio fratello, non mangerò mai carne, per non far inciampare il mio fratello" (1 Cor. 8:13). Inoltre, fin dall'antichità, i cristiani si sono imposti il digiuno prima degli eventi decisivi della loro vita. Era un digiuno che li aiutava a eliminare gli eccessi delle preoccupazioni mondane per concentrarsi nella preghiera sulle cose vitali.
Partecipazione alla sofferenza di Cristo sulla croce
E il terzo tipo di digiuno è la nostra partecipazione alla sofferenza di Cristo sulla croce. La base della fede cristiana è la convinzione che il mondo e l'uomo sono redenti dalla dannazione e dall'inferno mediante la Croce, la morte e la Resurrezione di Cristo. Questa è la gioia più grande dell'umanità, ma il prezzo di questa gioia è il dolore più grande che Dio Incarnato ha patito sulla Croce. Il prezzo della nostra salvezza è l’ingiustizia che Dio ha sopportato per mano degli uomini. Nei giorni in cui la Chiesa ricorda queste terribili e per noi salvifiche sofferenze di Cristo, è prescritto il digiuno. Questi giorni di digiuno sono chiamati “Il digiuno della Passione di Cristo”. Questo è il nome degli ultimi sei giorni prima di Pasqua e dei giorni di mercoledì e venerdì. I servizi divini di questi giorni sono incentrati sul ricordo delle sofferenze del Salvatore del mondo sulla croce.
Come ogni digiuno, il digiuno della sofferenza di Cristo non consiste solo nell’astenersi dal cibo gourmet. Non è giusto che una persona che sperimenta mentalmente tutto ciò che è accaduto sul Calvario si diverta, parli inutilmente o si abbandoni ai piaceri carnali. Pertanto, oltre all'astensione dal cibo, la persona che digiuna deve astenersi dai divertimenti, dall'ozio e dall'intimità coniugale. Dopotutto, questi sono giorni di lutto.
Perché questi due giorni alla settimana sono fissati per il digiuno: mercoledì e venerdì?
Il digiuno in questi giorni è prescritto per ogni settimana dell'anno, ad eccezione della Settimana Luminosa (immediatamente dopo Pasqua) e della settimana dopo la Trinità, nonché del Tempo di Natale (giorni da Natale al Battesimo di Cristo), la settimana del pubblicano e il fariseo e Maslenitsa, quando il "madrino" viene cancellato. "tema nell'adorazione.
Questi due giorni sono particolarmente associati alla sofferenza di Cristo: mercoledì è il giorno del tradimento di Giuda, quando si recò dagli anziani ebrei e offrì “i suoi servizi”. Venerdì è il giorno della morte in croce del Salvatore del mondo, il giorno in cui Egli disse, andando a soffrire: "In quest'ora sono venuto al mondo", e, morendo una morte espiatoria sulla Croce, esclamò : "È finito"!
Mercoledì dovremmo riflettere sul nostro posto nella Chiesa, nella comunità dei discepoli di Cristo. La vicinanza al Salvatore del mondo non è diventata garanzia di salvezza, e uno dei discepoli si è allontanato e ha tradito. Chi siamo nella comunità di Cristo? Il nostro cuore rimane sempre fedele a Dio? Seguiamo sempre le Sue vie con gioia e amore, o abbiamo paura di ammettere a noi stessi che il peccato è più gentile con noi della virtù? Il mercoledì è il giorno centrale della settimana, simbolo del crocevia della vita. Questa è una giornata di riflessione orante in cui, scrutando i colpi già schiariti del Calvario (che chiaramente incombe venerdì), preghiamo Dio di darci la forza di portare la croce della nostra vita e rimanere fedeli a Cristo fino alla fine. Chiediamo a Dio la forza di fare sempre la scelta giusta, senza deviare dalla via della salvezza e non osare poi giustificare i nostri peccati.
Il primo comandamento dato da Dio all'umanità riguarda il digiuno. Per noi era necessario in paradiso, prima della Caduta, e lo è diventato ancora di più dopo la nostra espulsione dal paradiso. Dobbiamo digiunare, adempiendo il comandamento di Dio.
Il libro del profeta Gioele dice: Ma anche adesso il Signore dice ancora: volgetevi a Me con tutto il cuore nel digiuno, nel pianto e nell'afflizione... fissate un digiuno(Gioele 2:12-15).
Dio comanda qui che le persone peccatrici digiunino se vogliono ricevere la Sua misericordia. Nel libro di Tobia, l'angelo Raffaele dice a Tobia: Una buona azione è la preghiera con digiuno, elemosina e giustizia... È meglio fare l'elemosina che raccogliere oro(Tov. 12, 8).
Nel libro di Giuditta è scritto che Gioacchino, il grande sacerdote del Signore, fece il giro di tutto il popolo d'Israele e disse che il Signore avrebbe ascoltato le loro preghiere se avessero continuato nel digiuno e nella preghiera.
Il libro del santo profeta Giona racconta che il re di Ninive, avendo udito la profezia di Giona sulla distruzione della città, si vestì di sacco e proibì a tutta la città di mangiare, affinché non solo il popolo digiunasse, ma anche il bestiame non gli verrà dato cibo per tre giorni.
Il re Davide menziona nei Salmi come lui stesso digiunava: Mi sono vestito di sacco, ho consumato l'anima mia col digiuno(Salmo 34:13); e in un altro salmo: Le mie ginocchia sono deboli a causa del digiuno(Salmo 108:24). Così digiunava il re affinché Dio fosse misericordioso con lui!
Il Salvatore stesso digiunò quaranta giorni e quaranta notti, lasciandoci un esempio, affinché possiamo seguire le sue orme(1 Pt 2,21), affinché, secondo le nostre forze, ci manteniamo saldi nella Santa Pentecoste.
È scritto nel Vangelo di Matteo che Cristo, dopo aver scacciato un demone da un certo giovane, disse agli apostoli: questa corsa viene scacciata solo dalla preghiera e dal digiuno(Matteo 17:21).
Anche i santi apostoli digiunarono, come è detto negli Atti: Mentre servivano il Signore e digiunavano, lo Spirito Santo disse: «Metti da parte per me Barnaba e Saulo per l'opera alla quale li ho chiamati». Allora essi, dopo aver digiunato, pregato e imposto loro le mani, li rimandarono via.(Atti 13:2-3).
Il Santo Apostolo Paolo nella sua Seconda Lettera ai Corinzi, esortando i fedeli a mostrarsi a tutti come servi di Dio, menziona il digiuno tra le altre opere pie: nelle veglie, nei digiuni(2 Cor. 6:5), e poi, ricordando le sue imprese, dice: nel travaglio e nella stanchezza, spesso nella veglia, nella fame e nella sete, spesso nel digiuno(2 Cor. 11:27).
"È necessario che un cristiano digiuni in ordine", scrive il santo giusto Giovanni di Kronstadt, "per chiarire la mente, eccitare e sviluppare sentimenti e muovere la volontà verso una buona attività. Oscuriamo e sopprimiamo soprattutto queste tre capacità umane .” l'eccesso di cibo, l'ubriachezza e le preoccupazioni di questa vita(Luca 21:34), e attraverso questo ci allontaniamo dalla Fonte della vita - Dio e cadiamo nella corruzione e nella vanità, pervertendo e profanando l'immagine di Dio in noi stessi. La golosità e la voluttà ci inchiodano a terra e tagliano, per così dire, le ali dell'anima. E guarda quanto erano alti tutti i digiunatori e gli astinenti! Si libravano nei cieli come aquile; Loro, esseri terreni, vivevano con la mente e il cuore in cielo e lì ascoltavano verbi inesprimibili, e lì imparavano la saggezza divina. E come una persona si umilia con la gola, la gola e l'ubriachezza! Perverte la sua natura, creata a immagine di Dio, e diventa come un bestiame muto, e diventa persino peggiore di lui. Oh, guai a noi per le nostre dipendenze, per le nostre abitudini illegali! Ci impediscono di amare Dio e il nostro prossimo e di adempiere ai comandamenti di Dio; radicano in noi l'egoismo carnale criminale, il cui fine è la distruzione eterna. È necessario che il cristiano digiuni perché con l'incarnazione del Figlio di Dio la natura umana si spiritualizza, divinizza e si affretta verso il Regno dei Cieli, che non cibo e bevanda, ma giustizia, pace e gioia nello Spirito Santo(Rom. 14, 17); Il cibo è per il ventre e il ventre è per il cibo; ma Dio li distruggerà entrambi(1 Cor. 6:13). Mangiare e bere, cioè avere una dipendenza dai piaceri sensuali, è caratteristico solo del paganesimo, che, non conoscendo i piaceri spirituali e celesti, trascorre tutta la sua vita nel piacere del ventre, nel mangiare e bere pesantemente. Ecco perché il Signore denuncia spesso nel Vangelo questa passione distruttiva... Chi rifiuta il digiuno dimentica perché i primi uomini caddero nel peccato (per intemperanza) e quale arma contro il peccato e il tentatore ci mostrò il Salvatore quando fu tentato nel Vangelo. deserto (digiuno quaranta giorni e notti), non sa o non vuole sapere che una persona si allontana da Dio il più delle volte per intemperanza, come avvenne con gli abitanti di Sodoma e Gomorra e con i contemporanei di Noè - per cause di intemperanza ogni peccato nelle persone; chi rifiuta il digiuno toglie a sé e agli altri le armi contro la sua carne passionale e contro il diavolo, che è forte contro di noi soprattutto per le nostre intemperanze, non è un guerriero di Cristo, perché getta via la sua arma e si arrende volontariamente al digiuno. prigionia della sua carne voluttuosa e amante del peccato; lui, infine, è cieco e non vede la relazione tra le cause e le conseguenze delle cose."
Pertanto, il digiuno serve per noi come mezzo necessario per la nostra santificazione e unità con Dio, un mezzo per vivere la partecipazione alla vita, alla sofferenza, alla morte e alla gloria del Dio-uomo e dei suoi santi.
Per molto tempo, i cristiani si sono privati volontariamente delle comodità, dei piaceri e del conforto della vita, contrastandoli con il digiuno, gli inchini, le veglie di preghiera, lo stare in piedi, il camminare in luoghi santi e i pellegrinaggi ai santuari. Questa è sempre stata considerata la testimonianza migliore e vivente della nostra fede ortodossa.
Alcuni credono che, data l'attuale difficile situazione in Russia, quando gli stipendi non vengono pagati da mesi, quando molti non hanno soldi nemmeno per i prodotti più economici, il digiuno non è un argomento di conversazione. Ricordiamo le parole degli anziani Optina:
“Se non vogliono digiunare volontariamente, digiuneranno involontariamente…”
Come digiunare per bambini, malati e anziani
Il nostro libro contiene le regole del digiuno rigoroso specificate nella Carta della Chiesa. Ma il digiuno non è una camicia di forza. Gli anziani, i malati, i bambini (sotto i 14 anni) e le donne incinte sono esentati dal digiuno rigoroso. Tuttavia, dovresti consultare un sacerdote sulle misure di rilassamento.
Sin dai tempi antichi, le regole del digiuno sono state vincolanti principalmente per i membri sani della Chiesa. I bambini, i malati e gli anziani, che non possono osservare il digiuno perfetto secondo la Carta, non sono privati della misericordia materna della Chiesa, che agisce nello spirito amoroso del suo Maestro e Signore. Pertanto, la Carta della Chiesa sul digiuno durante la prima settimana di Pentecoste dice: "Non mangi lunedì, e nemmeno martedì. Chi può continui a digiunare fino a venerdì. Ma chi non può digiunare per la prima volta due giorni della Santa Pentecoste, mangino pane e kvas ai vespri martedì. Anche gli anziani creano cose simili."
Nel 69° canone di S. degli Apostoli sull'osservanza della Pentecoste in generale, fu decretato: «Chi non digiuna per quaranta giorni, scoppi, se non per malattia: ai deboli infatti è perdonato di mangiare olio e vino secondo le sue forze».
"Per quanto riguarda il digiuno quando non c'è salute", scrive San Teofano il Recluso, "la pazienza con la malattia e l'autocompiacimento durante esso sostituiscono il digiuno. Pertanto, se vuoi, mangia il cibo che è richiesto dalla natura del trattamento, anche se è non veloce."
I Padri della Chiesa consigliano di premiare l'indebolimento del digiuno con sentimenti interiori di contrizione e di desiderio del Signore.
Come trascorrere il tempo di digiuno
I santi erano in incessanti imprese di digiuno e preghiera, stando costantemente in guardia spirituale su se stessi. Ma la Chiesa mette solo temporaneamente noi, i suoi membri deboli, in questa guardia.
Come un guerriero, quando è in servizio, non mangia né beve, osservando vigile il suo digiuno, così noi, nei giorni di digiuno stabiliti dalla Chiesa, dobbiamo rinunciare agli eccessi nel cibo, nelle bevande e ai piaceri generali della carne, vigilando osservando noi stessi, proteggendoci e purificandoci dal peccato.
La Carta della Chiesa descrive chiaramente sia il momento del consumo che la qualità del cibo quaresimale. Tutto è rigorosamente calcolato allo scopo di affievolire in noi i moti appassionati della carne, eccitati dall'abbondante e dolce nutrimento del corpo; ma in modo tale da non rilassare completamente la nostra natura corporea, ma, al contrario, da renderla leggera, forte e capace di obbedire ai moti dello spirito e di soddisfarne allegramente le esigenze. L'orario dei pasti giornalieri nei giorni di digiuno, secondo l'antica consuetudine, è fissato più tardi del solito, prevalentemente la sera.
La Carta della Chiesa insegna da cosa bisogna astenersi durante il digiuno: «Tutti coloro che digiunano devotamente devono osservare rigorosamente le norme sulla qualità del cibo, cioè astenersi durante il digiuno da certi alimenti [cioè cibo, cibo], non come se fossero cattivi (non sia così)”, ma come indecenti al digiuno e proibiti dalla Chiesa. Gli alimenti dai quali ci si deve astenere durante il digiuno sono: carne, formaggio, burro vaccino, latte, uova e talvolta pesce , a seconda della differenza nei santi digiuni."
Esistono cinque gradi di rigore del digiuno:
Astinenza completa dal cibo;
Xerofagia;
Cibi caldi senza olio;
Cibo caldo con olio (vegetale);
Mangiare pesce.
Il giorno in cui si mangia pesce è consentito anche cibo caldo con olio vegetale. Nei calendari ortodossi, l'olio vegetale è solitamente chiamato olio. Per osservare in determinati giorni un grado di digiuno più rigoroso di quello stabilito, è necessario ricevere una benedizione dal sacerdote.
Il vero digiuno non è un obiettivo, ma un mezzo: umiliare la tua carne e purificarti dai peccati. Il digiuno fisico senza il digiuno spirituale non porta nulla alla salvezza dell'anima. Senza preghiera e pentimento, senza astinenza dalle passioni e dai vizi, sradicamento delle cattive azioni, perdono degli insulti, astinenza dalla vita matrimoniale, esclusione da spettacoli e eventi di intrattenimento, visione della televisione, il digiuno diventa solo una dieta.
“Digiunando, fratelli, fisicamente, digiuniamo anche spiritualmente, risolviamo ogni unione di ingiustizia”, comanda la Santa Chiesa.
"Durante il digiuno fisico", scrive San Basilio Magno, "il ventre digiuna dal cibo e dalle bevande; durante il digiuno mentale, l'anima si astiene da pensieri, azioni e parole malvagie. Un vero digiunatore si astiene dall'ira, dalla rabbia, dalla malizia e dalla vendetta. " Il vero digiunatore si astiene dalle chiacchiere, dal linguaggio volgare, dalle chiacchiere, dalla calunnia, dalla condanna, dall'adulazione, dalla menzogna e da ogni calunnia. In una parola, il vero digiunatore è colui che rifugge ogni male..."
«Il solo digiuno corporeo non può bastare alla perfezione del cuore e alla purezza del corpo, se ad esso non si unisce il digiuno spirituale», scrive san Giovanni Cassiano il Romano, «perché anche l'anima ha il suo cibo nocivo. per questo l'anima cade nella voluttà, anche senza eccesso di cibo corporeo. La calunnia è un cibo dannoso per l'anima e inoltre piacevole. Anche l'ira è il suo cibo, sebbene non sia affatto leggero, perché spesso la nutre con cose spiacevoli e spiacevoli. cibo velenoso. L'invidia è il cibo dell'anima, che la corrompe con succhi velenosi, la tormenta, la miseria e il successo altrui. La vanità è il suo cibo, che allieta per un po' l'anima, poi la devasta, la priva di ogni virtù , la lascia infruttuosa, sì che non solo distrugge i meriti, ma le procura anche grandi castighi. Ogni lussuria e ogni vagabondare del cuore volubile è anche cibo per l'anima, riempiendola di succhi nocivi, e poi lasciandola senza Pane celeste. Quindi, astenendoci da queste passioni durante il digiuno, per quanto ne avremo le forze, avremo un utile digiuno corporeo... La fatica della carne, unita alla contrizione dello spirito, costituirà un gradito sacrificio a Dio e un degna dimora di santità nell'intimità di uno spirito puro e ben adornato. Ma se (ipocritamente) digiunando solo fisicamente, rimaniamo invischiati nei funesti vizi dell'anima, allora l'esaurimento della carne non ci darà alcun beneficio nel profanare la parte più preziosa, cioè l'anima, che potrebbe essere la dimora luogo dello Spirito Santo. Perché non è tanto la carne quanto il cuore puro ad essere il tempio di Dio e la dimora dello Spirito Santo. Di conseguenza, mentre si digiuna per l'uomo esteriore, bisogna allo stesso tempo astenersi dal cibo dannoso e per quello interiore, che il santo Apostolo esorta particolarmente a mantenere puro per Dio, per essere degni di ricevere l'Ospite che è Cristo.
L'essenza del digiuno è espressa nel seguente inno della chiesa: “Digiunando dal cibo, anima mia, e non essendo purificati dalle passioni, siamo invano consolati dal non mangiare: perché se il digiuno non ti porta correzione, allora sarai odiati da Dio come falsi, e diventeranno come demoni malvagi, non mangeranno mai."
“La legge del digiuno è questa”, scrive San Teofano il Recluso, “rimanere in Dio con la mente e il cuore con rinuncia a tutto, tagliando per sé ogni piacere, non solo fisico, ma anche spirituale, facendo tutto per la gloria di Dio e il bene degli altri, sopportando volentieri le fatiche e le fatiche del digiuno con amore, nel cibo, nel sonno, nel riposo, nelle consolazioni della mutua comunicazione”.
Quali posti sono stabiliti dalla Chiesa
Alcuni digiuni ortodossi si verificano costantemente negli stessi mesi e date, altri in date diverse, quindi i digiuni ortodossi sono divisi in transitori e duraturi. I digiuni possono anche essere di più giorni o di un giorno.
I digiuni di più giorni corrispondenti alle quattro stagioni e stabiliti dalla Chiesa prima delle grandi feste, quattro volte all'anno ci chiamano al rinnovamento spirituale per la gloria di Dio, così come la natura stessa si rinnova quattro volte all'anno per la gloria di Dio. Il digiuno ci prepara spiritualmente a partecipare alla santa gioia delle prossime festività.
La Chiesa ha stabilito due digiuni temporanei di più giorni - Grande e Petrov, la cui data è fissata in base alla data della Santa Resurrezione (Pasqua), e due digiuni duraturi di più giorni - Assunzione (o Madre di Dio) - da agosto 1-14 (vecchio stile) - e digiuno della Natività (o Filippov) - dal 15 novembre al 24 dicembre (vecchio stile).
Digiuni di un giorno stabiliti dalla Chiesa - digiuno nel giorno dell'Esaltazione della Croce del Signore - 14 settembre (vecchio stile), digiuno nel giorno della decapitazione di San Giovanni Battista - 29 agosto (vecchio stile) , digiuno alla vigilia dell'Epifania del Signore - 5 gennaio (vecchio stile)).
Inoltre, il digiuno del mercoledì e del venerdì viene mantenuto durante tutto l'anno.
Come digiunare mercoledì e venerdì
Il digiuno osservato dalla Chiesa ortodossa mercoledì è istituito in ricordo del tradimento di nostro Signore Gesù Cristo da parte di Giuda verso la sofferenza e la morte, e venerdì - in ricordo della Sua sofferenza e morte stessa.
Sant’Atanasio il Grande disse:
“Permettendo che si consumino semplici pasti il mercoledì e il venerdì, quest’uomo crocifigge il Signore”. "Coloro che non digiunano mercoledì e venerdì peccano molto", ha detto San Serafino di Sarov.
Il digiuno del mercoledì e del venerdì è importante nella Chiesa ortodossa quanto gli altri digiuni. Ci ordina severamente di osservare questi giorni di digiuno e condanna coloro che li violano arbitrariamente. Secondo il 69° Canone Apostolico, “se qualche vescovo, o presbitero, o diacono, o suddiacono, o lettore, o cantore non digiuna nella Santa Quaresima prima di Pasqua, o nel mercoledì, o nel venerdì, salvo che per impedimento di debolezza fisica : sia scacciato. Se è laico: sia scomunicato."
Ma sebbene il digiuno del mercoledì e del venerdì sia paragonato al digiuno della Quaresima, è meno rigido della Grande Quaresima. Nella maggior parte dei mercoledì e venerdì dell'anno (se non cadono in giorni di grande digiuno) sono ammessi cibi vegetali bolliti con olio.
Durante i mangiatori di carne estivi e autunnali (periodi tra i digiuni Petrov e Uspensky e tra i digiuni Uspensky e Rozhdestvensky), mercoledì e venerdì sono giorni di digiuno rigoroso. Nei periodi invernali e primaverili carnivori (da Natale alla Quaresima e da Pasqua a Trinità), la Carta consente il pesce il mercoledì e il venerdì. Il pesce è consentito il mercoledì e il venerdì e nei giorni festivi della Presentazione del Signore, della Trasfigurazione del Signore, della Natività della Vergine Maria, dell'Ingresso della Vergine Maria al Tempio, della Dormizione della Beata Vergine Maria, in questi giorni cade la Natività di Giovanni Battista, degli Apostoli Pietro e Paolo e dell'Apostolo Giovanni il Teologo. Se le festività della Natività di Cristo e dell'Epifania cadono mercoledì e venerdì, il digiuno in questi giorni viene annullato. Alla vigilia (vigilia, vigilia di Natale) della Natività di Cristo (di solito un giorno di digiuno rigoroso), che avviene sabato o domenica, sono ammessi cibi vegetali con olio vegetale.
Settimane continue (una settimana è una settimana - giorni dal lunedì alla domenica) significano assenza di digiuno il mercoledì e il venerdì.
La Chiesa ha stabilito quanto segue come rilassamento prima di un digiuno di più giorni o come riposo dopo di esso: settimane continue:
2. Il pubblicano e il fariseo - due settimane prima della Grande Quaresima.
3. Formaggio (Maslenitsa) - la settimana prima della Quaresima (uova, pesce e latticini sono ammessi per tutta la settimana, ma senza carne).
4. Pasqua (Luce) - settimana dopo Pasqua.
5. Trinità - la settimana dopo la Trinità (la settimana prima del digiuno di Pietro).
Come digiunare alla vigilia dell'Epifania
Questo digiuno di un giorno è chiamato lo stesso della vigilia della Natività di Cristo: vigilia di Natale o nomade. Il digiuno alla vigilia dell'Epifania è motivato dalla pia attesa dell'acqua consacrata, prima di prendere la quale i cristiani ortodossi, agendo secondo l'antica tradizione sacra e la Carta della Chiesa che ha approvato questa tradizione, non mangiano cibo, “finché non sono santificati mediante l'aspersione dell'acqua e la comunione, cioè bevendo”.
Alla vigilia di Natale, alla vigilia della festa dell'Epifania, quando è consuetudine digiunare prima di prendere l'acqua santa, il pasto viene prescritto, come alla vigilia di Natale, una volta, dopo la Divina Liturgia. Durante i pasti la regola della Chiesa è di mangiare con l'olio. "Ma non osiamo mangiare formaggio e simili, e pesce."
Secondo la Carta della Chiesa, nei giorni della vigilia di Natale - Natale ed Epifania - ai cristiani ortodossi viene prescritto di mangiare il sochivo, una miscela di chicchi di grano, semi di papavero, gherigli di noci e miele.
Come trascorrere i giorni di Maslenitsa
L'ultima settimana di preparazione alla Santa Pentecoste si chiama settimana del formaggio e, nel linguaggio comune, Maslenitsa. Durante questa settimana non vengono più consumati prodotti a base di carne, ma vengono prescritti latticini e formaggi. Preparandoci all'impresa della Grande Quaresima, condiscendendo alla nostra debolezza e alla nostra carne, la Chiesa istituì la settimana del formaggio, "in modo che noi, spinti dalla carne e dall'eccesso di cibo alla rigorosa astinenza, non fossimo rattristati, ma ci ritirassimo a poco a poco dai cibi piacevoli, prenderemmo le redini del digiuno”.
Il mercoledì e il venerdì della Settimana del formaggio, la Chiesa prescrive il digiuno fino alla sera, come in Quaresima, anche se la sera si può mangiare lo stesso cibo degli altri giorni di Maslenitsa.
Come digiunare in Quaresima
La Quaresima inizia sette settimane prima di Pasqua e si compone della Quaresima e della Settimana Santa. La Quaresima è istituita in ricordo della vita del Signore Gesù Cristo sulla terra e in onore del soggiorno di quaranta giorni del Salvatore stesso nelle fatiche quaresimali nel deserto, e la Settimana Santa è dedicata al ricordo degli ultimi giorni della vita terrena , sofferenza, morte e sepoltura di Gesù Cristo.
La Chiesa ortodossa, prescrivendo l'osservanza dell'intera Grande Quaresima, fin dall'antichità ha stabilito con particolare rigore lo svolgimento della prima e della Settimana Santa.
Nei primi due giorni della prima settimana viene stabilito il massimo grado di digiuno: in questi giorni viene prescritta la completa astinenza dal cibo.
Nei restanti giorni della Quaresima, ad eccezione del sabato e della domenica, la Chiesa ha stabilito un secondo grado di astinenza: il cibo vegetale viene assunto una volta, senza olio, la sera. Il sabato e la domenica è consentito il terzo grado di digiuno, cioè mangiare cibi vegetali cotti con burro, due volte al giorno.
L'ultimo, più semplice grado di astinenza, cioè il consumo di pesce, è consentito solo nella festa dell'Annunciazione della Beata Vergine Maria (se non cade nella Settimana Santa) e nel giorno della Resurrezione delle Palme. Il caviale di pesce è consentito il sabato Lazarus.
Durante la Settimana Santa è prescritto il digiuno di secondo grado - alimentazione secca, e il venerdì e il sabato - completa astinenza dal cibo.
Quindi, il digiuno della Santa Pentecoste, secondo le regole della Chiesa, consiste nell'astenersi non solo dalla carne e dai latticini, ma anche dal pesce e dall'olio vegetale; consiste nel mangiare secco (cioè senza olio) e durante la prima settimana è prescritto che i primi due giorni siano trascorsi senza cibo. I Padri della Chiesa rimproveravano severamente coloro che, durante la Quaresima, mangiavano cibi, anche se magri, ma raffinati. "Ci sono tali custodi della Pentecoste", dice il beato Agostino, "che la spendono più con fantasia che con devozione. Cercano nuovi piaceri piuttosto che frenare la vecchia carne. Con una ricca e costosa selezione di frutti diversi, vogliono superare la varietà di la tavola più deliziosa, hanno paura dei vasi nei quali veniva cotta la carne, ma non hanno paura della lussuria del loro ventre e della loro gola.
Come digiunare con il digiuno di Pietro
Il digiuno di Pietro fu istituito in onore dei santi apostoli e in ricordo del fatto che i santi apostoli, dopo la discesa dello Spirito Santo su di loro, si dispersero da Gerusalemme in tutti i paesi, sempre impegnati nell'impresa del digiuno e della preghiera.
Il digiuno di Pietro è meno severo del digiuno di Quaresima. Durante il digiuno di Pietro, la Carta della Chiesa prescrive tre giorni alla settimana - lunedì, mercoledì e venerdì - cibo secco (cioè mangiare cibi vegetali senza olio) alla nona ora dopo i Vespri.
Negli altri giorni - martedì, giovedì - vengono benedetti i cibi vegetali con olio. Il sabato, la domenica, così come nei giorni del ricordo di un grande santo o nelle festività del tempio celebrate durante questo digiuno, è consentito il pesce.
Come digiunare durante la Quaresima della Dormizione
Il digiuno dell'Assunzione è stato istituito in onore della Santissima Theotokos. La Madre di Dio, preparandosi a partire per la vita eterna, digiunava e pregava costantemente. Quindi noi, deboli e infermi (spiritualmente e fisicamente), dovremmo ricorrere a maggior ragione al digiuno, rivolgendoci alla Santissima Vergine per chiedere aiuto in ogni necessità e preghiera.
Il digiuno dell'Assunzione non è rigido come il Grande Digiuno, ma più rigido dei digiuni di Petrov e della Natività.
Il lunedì, mercoledì e venerdì della Quaresima della Dormizione, la Carta della Chiesa prescrive di mangiare cibi secchi, il martedì e il giovedì si possono mangiare verdure bollite, ma senza olio; Il sabato e la domenica è consentito anche l'olio.
Pochi sanno che prima della festa della Trasfigurazione del Signore, quando nelle chiese vengono benedette l'uva e le mele, la Chiesa ci obbliga ad astenerci da questi frutti finché non vengono benedetti. Secondo la leggenda di S. padre, "se qualcuno dei fratelli prende un grappolo d'uva prima delle vacanze, riceva un divieto per disobbedienza e non mangi il grappolo per tutto il mese di agosto". Dopo queste feste, l'uva, le mele e gli altri frutti del nuovo raccolto sono presenti ai pasti, soprattutto il lunedì, mercoledì e venerdì.
Nella Festa della Trasfigurazione del Signore, secondo la Carta della Chiesa, è consentito mangiare pesce.
Come digiunare il giorno della decollazione di S. Giovanni Battista
Rispettosa del digiuno, della sofferenza e della morte del Signore e dei Suoi santi, la Chiesa istituì un digiuno di un giorno nel giorno della decapitazione di Giovanni Battista e del Battista del Signore, un grande digiunatore che mangiava locuste e miele selvatico in il deserto.
La Carta della Chiesa dice che "in quel giorno è degno per noi essere rattristati dal lamento e non essere golosi". Il digiuno nel giorno della decapitazione di Giovanni Battista dovrebbe consistere, secondo la Carta della Chiesa, nell'astenersi non solo dalla carne e dai latticini, ma anche dal pesce, e, quindi, consistere in “un pasto a base di olio, verdure, o qualunque cosa Dio dia da essi”.
Come digiunare nel giorno dell'Esaltazione della Santa Croce
La Croce vivificante del Signore ci ricorda la sofferenza e la morte volontaria e salvifica di nostro Signore Gesù Cristo per noi. In questo giorno, la Chiesa, trasferendo il nostro pensiero al triste evento del Calvario, instillando in noi una partecipazione attiva alla sofferenza e alla morte del Signore e Salvatore crocifisso per noi, ha istituito un digiuno di un giorno, disponendoci al pentimento e testimoniando alla nostra partecipazione viva alla sofferenza e alla morte del Signore.
Durante il pasto del giorno dell'Esaltazione della Croce vivificante del Signore, si dovrebbero mangiare verdure e olio vegetale. "Non oseremo toccare formaggio, uova e pesce", è scritto nella Carta della Chiesa.
Come digiunare durante l'Avvento
Il digiuno della Natività è stato istituito affinché nel giorno della Natività di Cristo ci purifichiamo con il pentimento, la preghiera e il digiuno, affinché con cuore, anima e corpo puri possiamo incontrare con riverenza il Figlio di Dio che è apparso nel mondo e così che, oltre ai consueti doni e sacrifici, Gli offriamo il nostro cuore puro e desideriamo seguire il Suo insegnamento.
Le regole di astinenza prescritte dalla Chiesa durante il digiuno della Natività sono rigide come durante la Quaresima di Pietro. È chiaro che durante il digiuno sono vietati carne, burro, latte, uova e formaggio. Inoltre, il lunedì, mercoledì e venerdì del digiuno della Natività, la carta vieta il pesce, il vino e l'olio, ed è consentito mangiare cibi senza olio (mangiare secco) solo dopo i Vespri. Negli altri giorni - martedì, giovedì, sabato e domenica - è consentito mangiare cibi con olio vegetale. Durante il digiuno della Natività, il pesce è consentito il sabato e la domenica e nelle grandi festività, ad esempio nella festa dell'ingresso nel tempio della Santissima Theotokos, nelle festività del tempio e nei giorni dei grandi santi, se questi giorni cadono martedì o giovedì. Se le festività cadono di mercoledì o venerdì, il digiuno è consentito solo per il vino e l'olio. Dal 20 al 24 dicembre (vecchio stile) il digiuno si intensifica e in questi giorni, anche il sabato e la domenica, i pesci non vengono benedetti. Questo è particolarmente importante da ricordare, perché con l'introduzione del nuovo calendario, il Capodanno civile viene ora celebrato in questi giorni di digiuno rigoroso.
L'ultimo giorno del digiuno della Natività è chiamato vigilia di Natale, perché la Carta in questo giorno prevede di mangiare succhi. Il consumo è ampiamente accettato, apparentemente a imitazione del digiuno di Daniele e dei tre giovani, ricordati prima della festa della Natività di Cristo, che mangiarono i semi della terra, per non essere contaminati da un pasto pagano (Dan. 1, 8), - e secondo le parole del Vangelo, talvolta pronunciate alla vigilia della festa: Il Regno dei Cieli è simile a un granello di senape che un uomo prese e seminò nel suo campo, il quale, sebbene più piccolo di tutti i semi, quando cresce, è più grande di tutti i granelli e diventa un albero, tanto che gli uccelli del cielo vieni a rifugiarti tra i suoi rami.(Matteo 13:31-36).
Alla vigilia di Natale, i cristiani ortodossi mantengono la pia consuetudine di non mangiare nulla fino alla prima stella della sera, che ricorda l'apparizione di una stella ad est, che annunciò la nascita di Gesù Cristo.
Come si digiunava nella Russia ortodossa
Le ricette di molti piatti quaresimali ci sono pervenute sin dal Battesimo della Rus'. Alcuni piatti sono di origine bizantina, greca, ma ormai è impossibile riconoscere l'origine greca in questi piatti tradizionali quaresimali.
Nell'antica Rus' le ricette culinarie non venivano scritte, non esistevano libri di cucina, le ricette venivano tramandate di madre in figlia, di casa in casa, di generazione in generazione.
Non ci furono quasi cambiamenti nelle ricette e nella tecnologia di cottura, e nei giorni di digiuno del XVI secolo o addirittura della fine del XIX secolo si mangiavano quasi gli stessi piatti che erano stati preparati dai tempi di San Uguale al -Apostoli Principe Vladimir. Furono aggiunte solo nuove verdure: fino alla fine del XVII secolo in Rus' non erano conosciute altre verdure oltre al cavolo, all'aglio, alle cipolle, ai cetrioli, ai ravanelli e alle barbabietole. I piatti erano semplici e non vari, sebbene i tavoli russi fossero caratterizzati da un numero enorme di piatti. Ma questi piatti erano simili tra loro in quasi tutto, differivano solo in piccole cose: su quali erbe venivano cosparse, che tipo di olio condivano.
La zuppa di cavolo, la zuppa di pesce e i sottaceti erano molto comuni.
Le torte ripiene di porridge venivano servite con zuppa calda di cavolo.
Le torte venivano fatte in filato, cioè fritte nell'olio, e cotte al forno.
Nei giorni di digiuno senza pesce, venivano cotte torte con berretti di latte allo zafferano, semi di papavero, piselli, succo, rape, funghi, cavoli, uvetta e frutti di bosco vari.
Nei giorni quaresimali di pesce si cuocevano torte con tutti i tipi di pesce, soprattutto con il coregone, l'odore, la lodoga, con il solo latte di pesce o con il vizig, nell'olio di canapa, di papavero o di noci; il pesce tritato finemente veniva mescolato con la polenta o con il miglio saraceno, che oggi chiamiamo riso.
Durante la Quaresima si preparavano anche frittelle, frittelle, sottobosco e gelatina.
Le frittelle erano fatte con farina grossolana, con burro di noci e servite con melassa, zucchero o miele. Le frittelle di grandi dimensioni venivano chiamate frittelle zakazny, perché venivano portate agli zajnik per i funerali.
Le frittelle venivano preparate rosse e bianche: le prime con grano saraceno, le seconde con farina di frumento.
I pancake non facevano parte di Maslenitsa, come lo sono adesso; Il simbolo di Maslenitsa erano le torte con formaggio e sottobosco: pasta allungata con burro.
Mangiavano farina d'avena o porridge di grano saraceno, il porridge di miglio era raro.
Il caviale di storione e di pesce bianco erano un lusso; ma pressato, borsa, armeno - di natura irritante e accartocciato, di grado più basso, erano a disposizione delle persone più povere.
Il caviale veniva condito con aceto, pepe e cipolle tritate.
Oltre al caviale crudo, usavano caviale bollito nell'aceto o nel latte di papavero e filavano il caviale: durante la Quaresima, i russi preparavano frittelle di caviale o frittelle di caviale: sbattevano a lungo il caviale, aggiungevano farina grossolana, quindi cuocevano a vapore l'impasto.
In quei giorni di digiuno, quando era considerato un peccato mangiare pesce, mangiavano cavoli freschi acidi e bolliti, barbabietole con olio vegetale e aceto, torte con piselli, con ripieno di verdure, porridge di grano saraceno e avena con olio vegetale, cipolle, gelatina di farina d'avena , frittelle mancine, frittelle al miele, pani con funghi e miglio, funghi bolliti e fritti, vari piatti a base di piselli: piselli spezzati, piselli grattugiati, piselli passati, formaggio di piselli, cioè piselli duri schiacciati con olio vegetale, tagliatelle a base di farina di piselli, ricotta di latte di papavero, rafano, ravanello.
A loro piaceva aggiungere condimenti piccanti a tutti i piatti, in particolare cipolle, aglio e zafferano.
Il mercoledì della prima settimana di Quaresima del 1667 furono preparati i piatti per Sua Santità il Patriarca di Mosca: “Pane Chet, paposhnik, brodo dolce con miglio e frutti di bosco, con pepe e zafferano, rafano, crostini, cavolo tritato freddo, Zobanets freddi piselli, gelatina di mirtilli rossi con miele, porridge grattugiato con succo di papavero."
Nei giorni di digiuno nelle case dell'alta società di Mosca o San Pietroburgo veniva servito lo stesso cavolo bollito cosparso di olio vegetale; Mangiavano zuppa di funghi acida, proprio come in tutte le città e case dell'Impero russo.
Durante il digiuno, in tutti i ristoranti, le taverne e anche i migliori locali della Prospettiva Nevskij, la scelta dei piatti non era diversa da quella consumata nei monasteri. In una delle migliori taverne di San Pietroburgo, "Stroganovsky", durante la Quaresima non c'era, ovviamente, solo carne, ma anche pesce, e ai visitatori venivano offerti funghi riscaldati con cipolle, cavolo shatkovaya con funghi, funghi in pasta, funghi gnocchi, funghi freddi con rafano, funghi al latte con burro, riscaldati con succo. Oltre ai funghi, il menu del pranzo comprendeva piselli tritati, schiacciati, passati, frutti di bosco, avena, gelatina di piselli, con melassa, sazio e latte di mandorle. In questi giorni bevevano tè con uvetta e miele e cucinavano lo sbiten.
Nel corso dei secoli, la tavola quaresimale russa non è cambiata quasi nulla. Così Ivan Shmelev descrive i primi giorni della Quaresima all'inizio del XX secolo nel suo romanzo “L'estate del Signore”:
“Cucineranno la composta, prepareranno cotolette di patate con prugne secche e scottate, piselli, pane ai semi di papavero con bellissimi riccioli di semi di papavero zuccherati, bagel rosa, “croci” su Krestopoklonnaya... mirtilli rossi congelati con zucchero, noci in gelatina, mandorle candite, ammollate piselli, bagel e saiki, uvetta in caraffa, marshmallow di sorbo, zucchero magro - limone, lampone, con arance all'interno, halva... E porridge di grano saraceno fritto con cipolle, innaffiato con kvas! E torte magre con funghi al latte e frittelle di grano saraceno con cipolle il sabato... e kutya con marmellata il primo sabato, una specie di "kolivo"! E latte di mandorle con gelatina bianca, e gelatina di mirtilli rossi con vaniglia, e... il grande kulebyaka dell'Annunciazione, con vizig, con storione! E kalya, straordinaria kalya, con pezzetti di caviale blu, con cetrioli sottaceto... e mele inzuppate la domenica, e "Ryazan" fuso e dolce-dolce... e "peccatori", con olio di canapa, con un croccante crosta, con dentro un caldo vuoto!..”
Naturalmente, non tutti questi piatti possono essere preparati ai nostri tempi. Ma alcuni possono essere facilmente preparati nella nostra cucina, con i prodotti disponibili.
Le migliori ricette dell'antica cucina russa della Quaresima
Caviale di funghiQuesto caviale è preparato con funghi secchi o salati, nonché con una loro miscela.
Lavare e cuocere i funghi secchi finché sono teneri, freschi, tritare finemente o tritare.
I funghi salati vanno lavati in acqua fredda e anche tritati.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Tre minuti prima della fine della stufatura aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto, il pepe e il sale.
Metti il caviale finito in un mucchio su un piatto e cospargilo con le cipolle verdi.
Funghi salati - 70 g, secchi - 20 g, olio vegetale - 15 g, cipolle - 10 g, cipolle verdi - 20 g, 3% aceto - 5 g, aglio, sale e pepe qb.
Ravanello con olio
Grattugiare il ravanello lavato e sbucciato su una grattugia fine. Aggiungere sale, zucchero, cipolle tritate finemente, olio vegetale, aceto. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per qualche minuto. Quindi metterlo in un'insalatiera ammassato, guarnire con le erbe tritate.
Ravanello - 100 g, cipolla - 20 g, olio vegetale - 5 g, sale, zucchero, aceto, erbe aromatiche a piacere.
Caviale di cetrioli sottaceto
Tritare finemente i cetrioli sottaceto e spremere il succo dalla massa risultante.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere i cetrioli tritati e continuare a friggere a fuoco basso per mezz'ora, quindi aggiungere la passata di pomodoro e friggere il tutto insieme per altri 15-20 minuti. Un minuto prima della preparazione, condire il caviale con pepe macinato.
Allo stesso modo puoi preparare il caviale con i pomodori salati.
Cetrioli sottaceto - 1 kg, cipolle - 200 g, passata di pomodoro - 50 g, olio vegetale - 40 g, sale e pepe qb.
Zuppa quaresimale di piselli
La sera versate acqua fredda sui piselli e lasciate gonfiare e preparate le tagliatelle.
Per le tagliatelle, mescolare bene mezzo bicchiere di farina con tre cucchiai di olio vegetale, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda, salare e lasciare gonfiare l'impasto per un'ora. Tagliare la pasta stesa sottilmente ed asciugata in strisce e farle seccare in forno.
Cuocere i piselli gonfi senza scolarli fino a metà cottura, aggiungere le cipolle fritte, le patate a dadini, le tagliatelle, il pepe, il sale e cuocere fino a quando le patate e le tagliatelle saranno pronte.
Piselli - 50 g, patate - 100 g, cipolle - 20 g, acqua - 300 g, olio per friggere cipolle - 10 g, prezzemolo, sale, pepe qb.
Zuppa quaresimale russa
Lessare l'orzo perlato, aggiungere il cavolo fresco tagliato a quadretti, le patate e le radici tagliate a cubetti, nel brodo e cuocere finché sono teneri. In estate si possono aggiungere i pomodorini freschi, tagliati a fette, che vengono aggiunti contemporaneamente alle patate.
Al momento di servire, cospargere con prezzemolo o aneto. Patate, cavoli - 100 g ciascuno, cipolle - 20 g, carote - 20 g, orzo perlato - 20 g, aneto, sale qb.
Rasolnik
Tritate a listarelle il prezzemolo, il sedano e la cipolla mondati e lavati e fate soffriggere il tutto nell'olio.
Tagliate la pelle ai cetrioli sottaceto e fateli bollire separatamente in due litri d'acqua. Questo è il brodo per i sottaceti.
Tagliare i cetrioli sbucciati in quattro parti nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tritare finemente la polpa del cetriolo.
In una piccola casseruola, cuocere a fuoco lento i cetrioli. Per fare questo, mettere i cetrioli in una casseruola, versare mezzo bicchiere di brodo, cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non saranno completamente ammorbiditi.
Tagliare le patate a cubetti, tritare il cavolo fresco.
Lessate le patate nel brodo bollente, poi aggiungete la verza; quando la verza e le patate saranno pronte aggiungete le verdure saltate e i cetrioli bolliti.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, pepe, alloro e altre spezie a piacere.
Un minuto prima della preparazione, versare il sottaceto di cetriolo nel sottaceto.
200 g di cavolo cappuccio fresco, 3-4 patate medie, 1 carota, 2-3 radici di prezzemolo, 1 radice di sedano, 1 cipolla, 2 cetrioli medi, 2 cucchiai di olio, mezzo bicchiere di salamoia di cetrioli, 2 litri di acqua, sale , pepe, foglia di alloro a piacere.
Il Rassolnik può essere preparato con funghi freschi o secchi, con cereali (grano, orzo perlato, farina d'avena). In questo caso, questi prodotti devono essere aggiunti alla ricetta specificata.
Miscuglio festivo (nei giorni del pesce)
Preparare un litro di brodo molto forte da qualsiasi pesce. Soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola nell'olio.
Cospargere delicatamente la cipolla con la farina, mescolare, friggere fino a quando la farina diventa dorata. Quindi versare nella padella il brodo di pesce e la salamoia di cetriolo, mescolare bene e portare a ebollizione.
Tritare i funghi, i capperi, togliere i noccioli dalle olive, aggiungere il tutto al brodo, portare a ebollizione.
Tagliare il pesce a pezzi, scottarlo con acqua bollente, cuocere a fuoco lento in padella con burro, passata di pomodoro e cetrioli sbucciati.
Aggiungere il pesce e i cetrioli nella padella e cuocere il miscuglio a fuoco basso finché il pesce non sarà cotto. Tre minuti prima della preparazione, aggiungi l'alloro e le spezie.
La solyanka adeguatamente preparata ha un brodo leggero, leggermente rossastro, un sapore pungente e l'odore di pesce e spezie.
Al momento di servire, disporre nei piatti un pezzo di ogni tipo di pesce, riempire con il brodo, aggiungere una tazza di limone, aneto o prezzemolo e le olive.
Puoi servire torte di pesce insieme a Solyanka.
100 g di salmone fresco, 100 g di lucioperca fresco, 100 g di storione fresco (o sotto sale), un barattolo piccolo di olive, due cucchiaini di passata di pomodoro, 3 funghi bianchi sott'aceto, 2 cetrioli sott'aceto, una cipolla, 2 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di farina, un quarto di limone, una dozzina di olive, mezzo bicchiere di cetriolo sottaceto, un cucchiaio di capperi, pepe nero in grani, alloro, sale qb, un mazzetto di aneto o prezzemolo, 2 tazze di limone.
Zuppa di funghi quotidiana acida
Lessare i funghi secchi e le radici. Tritare finemente i funghi tolti dal brodo. Per preparare la zuppa di cavolo serviranno funghi e brodo.
Fate bollire i crauti strizzati e tritati con un bicchiere d'acqua e due cucchiai di concentrato di pomodoro a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore. Il cavolo dovrà risultare molto morbido.
10-15 minuti prima della fine della stufatura del cavolo, aggiungere le radici e le cipolle fritte nell'olio, e circa cinque minuti prima che il cavolo sia pronto, aggiungere la farina fritta.
Mettere il cavolo in una casseruola, aggiungere i funghi tritati, il brodo e cuocere per circa quaranta minuti finché sono teneri. Non puoi salare la zuppa di cavolo con i crauti: puoi rovinare il piatto. La zuppa di cavolo è più buona quanto più è cotta. In precedenza, tale zuppa di cavolo veniva messa in un forno caldo per un giorno e lasciata al freddo di notte.
Aggiungere due spicchi d'aglio, schiacciati con sale, alla zuppa di cavolo preparata.
Puoi servire la zuppa di cavolo con kulebyaka con porridge di grano saraceno fritto.
Puoi aggiungere patate o cereali alla zuppa di cavolo. Per fare questo, tagliare tre patate a cubetti, cuocere a vapore separatamente due cucchiai di orzo perlato o miglio fino a metà cottura. Patate e cereali vanno messi nel brodo di funghi bollente venti minuti prima del cavolo in umido.
Crauti - 200 g, funghi secchi - 20 g, carote - 20 g, passata di pomodoro - 20 g, farina - 10 g, olio - 20 g, alloro, pepe, erbe aromatiche, sale qb.
Zuppa di funghi con grano saraceno
Lessare le patate a dadini, aggiungere il grano saraceno, i funghi secchi ammollati, le cipolle fritte e il sale. Cuocere fino al termine.
Cospargere la zuppa finita con le erbe.
Patate - 100 g, grano saraceno - 30 g, funghi - 10 g, cipolle - 20 g, burro - 15 g, prezzemolo, sale, pepe qb.
Zuppa quaresimale a base di crauti
Mescolare i crauti tritati con la cipolla grattugiata. Aggiungere il pane raffermo, anche grattugiato. Mescolare bene, versare l'olio, diluire con kvas fino allo spessore desiderato. Aggiungi pepe e sale al piatto finito.
Crauti - 30 g, pane - 10 g, cipolle - 20 g, kvas - 150 g, olio vegetale, pepe, sale qb.
Cotolette di patate con prugne
Preparare una purea con 400 grammi di patate bollite, salare, aggiungere mezzo bicchiere di olio vegetale, mezzo bicchiere di acqua tiepida e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido.
Lasciare riposare per una ventina di minuti in modo che la farina si gonfi, a questo punto preparare le prugne secche: sbucciarle dai noccioli, versarvi sopra dell'acqua bollente.
Stendere l'impasto, tagliarlo a cerchi con un bicchiere, mettere al centro di ciascuno le prugne, formare delle cotolette pizzicando l'impasto in polpette, arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato e friggerla in una padella in abbondante olio vegetale.
Porridge di grano saraceno sfuso
Friggere un bicchiere di grano saraceno in una padella finché non sarà dorato.
Versare esattamente due bicchieri d'acqua in una casseruola (è meglio usare un wok) con un coperchio stretto, salare e dare fuoco.
Quando l'acqua bolle, versateci dentro il grano saraceno caldo e coprite con un coperchio. Il coperchio non deve essere rimosso finché il porridge non sarà completamente cotto.
Il porridge va cotto per 15 minuti, prima a fuoco alto, poi a fuoco medio e infine a fuoco basso.
Il porridge finito deve essere condito con cipolle tritate finemente, fritte nell'olio fino a doratura e funghi secchi, prelavorati.
Questo porridge può essere servito come piatto indipendente o utilizzato come ripieno per torte.
Impasto per torta quaresimale
Impastare la pasta con mezzo chilo di farina, due bicchieri d'acqua e 25-30 g di lievito.
Quando l'impasto lievita, aggiungete sale, zucchero, tre cucchiai di olio vegetale, un altro mezzo chilo di farina e sbattete l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani.
Riponete poi l'impasto nella stessa teglia dove avete preparato l'impasto e fatelo lievitare nuovamente.
Fatto questo l’impasto è pronto per le successive lavorazioni.
Shangi di porridge di grano saraceno
Stendere le focacce dall'impasto magro, mettere al centro di ciascuna il porridge di grano saraceno, cotto con cipolle e funghi, piegare i bordi della focaccia.
Metti gli shangi finiti su una teglia unta e cuocili in forno.
Lo stesso shangi può essere preparato ripieno di cipolle fritte, patate, aglio schiacciato e cipolle fritte.
Frittelle di grano saraceno, "peccatori"
La sera versare tre bicchieri di acqua bollente su tre bicchieri di farina di grano saraceno, mescolare bene e lasciare agire per un'ora. Se non avete la farina di grano saraceno potete farla da soli macinando il grano saraceno in un macinacaffè.
Quando l'impasto si sarà raffreddato, diluitelo con un bicchiere di acqua bollente. Quando l'impasto sarà tiepido aggiungere 25 g di lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua.
Al mattino aggiungete all'impasto il resto della farina, il sale sciolto nell'acqua e lavorate l'impasto fino alla consistenza della panna acida, mettetelo in un luogo caldo e cuocete in padella quando l'impasto lievita nuovamente.
Questi pancake sono particolarmente buoni con condimenti a base di cipolla.
Frittelle con condimenti (con funghi, cipolle)
Preparare un impasto con 300 g di farina, un bicchiere d'acqua, 20 g di lievito e metterlo in un luogo tiepido.
Quando l'impasto sarà pronto, versare un altro bicchiere di acqua tiepida, due cucchiai di olio vegetale, sale, zucchero, il resto della farina e mescolare bene il tutto.
Immergere i funghi secchi lavati per tre ore, far bollire finché sono teneri, tagliarli a pezzetti, friggerli, aggiungere cipolle verdi o cipolle tritate e leggermente fritte, tagliate a rondelle. Dopo aver steso i prodotti da forno in una padella, riempiteli con l'impasto e friggeteli come normali frittelle.
Tortini con funghi
Sciogliere il lievito in un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, aggiungere duecento grammi di farina, mescolare e riporre l'impasto in un luogo caldo per 2-3 ore.
Macinare 100 grammi di olio vegetale con 100 grammi di zucchero, versare nell'impasto, mescolare, aggiungere 250 grammi di farina, lasciare fermentare per un'ora e mezza.
Mettere a bagno 100 grammi di funghi secchi lavati per due ore, lessarli finché sono teneri e passarli al tritacarne. Friggere tre cipolle tritate finemente in una padella in olio vegetale. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i funghi tritati finemente, aggiustate di sale e fate soffriggere ancora per qualche minuto.
Con l'impasto finito formare delle palline e lasciarle lievitare. Quindi arrotolare le palline in tortine, mettere al centro di ciascuna la massa di funghi, formare delle tortine, lasciarle lievitare per mezz'ora su una teglia unta, quindi spennellare accuratamente la superficie delle tortine con tè dolce e forte e cuocere in forno riscaldato. forno per 30-40 minuti.
Metti le torte finite in un piatto fondo e copri con un asciugamano.
Cipolla
Preparare una pasta lievitata magra come per le torte. Quando l'impasto sarà lievitato, stendetelo in torte sottili. Tritare la cipolla e friggerla fino a doratura in olio vegetale.
Disporre una focaccia sottile sul fondo di una casseruola o di una teglia unta, coprire con le cipolle, poi un'altra focaccia e uno strato di cipolle. Quindi devi posare 6 strati. Lo strato superiore dovrebbe essere fatto di pasta.
Cuocere la cipolla in un forno ben riscaldato. Servire caldo.
Rasstegai
400 g di farina, 3 cucchiai di burro, 25 - 30 g di lievito, 300 g di luccio, 300 g di salmone, 2-3 pizzichi di pepe nero macinato, 1 cucchiaio di cracker tritati, sale qb.
Lavorare la pasta magra e lasciarla lievitare due volte. Stendete la pasta lievitata in una sfoglia sottile e ritagliate dei cerchi utilizzando un bicchiere o una tazza.
Disporre su ogni cerchio il luccio tritato e sopra un pezzetto sottile di salmone. È possibile utilizzare la spigola, il merluzzo, il pesce gatto (escluso quello di mare), il lucioperca e la carpa tritati.
Pizzica le estremità delle torte in modo che la parte centrale rimanga aperta.
Disporre le crostate su una teglia unta e lasciarle lievitare per 15 minuti.
Spennellare ogni torta con un tè dolce e forte e cospargerla di pangrattato.
Le torte dovrebbero essere cotte in un forno ben riscaldato.
Nella parte superiore della torta viene lasciato un buco in modo che durante il pranzo si possa versare il brodo di pesce.
Le torte vengono servite con zuppa di pesce o zuppa di pesce.
Nei giorni in cui il pesce non viene benedetto si possono preparare sformati con funghi e riso.
Per la carne macinata vi serviranno 200 g di funghi secchi, 1 cipolla, 2-3 cucchiai di olio, 100 g di riso, sale e pepe nero macinato.
Passare i funghi lessati al tritacarne o tritarli. Friggere le cipolle tritate finemente con i funghi per 7 minuti. Raffreddare i funghi e le cipolle fritti, mescolare con riso soffice bollito, aggiungere sale e pepe.
Rybnik
500 g di filetto di pesce, 1 cipolla, 2-3 patate, 2-3 cucchiai di burro, sale e pepe qb.
Prepara un impasto magro, arrotolalo in due torte piatte.
La torta che verrà utilizzata per lo strato inferiore della torta dovrebbe essere leggermente più sottile di quella superiore.
Disporre la focaccia stesa su una teglia unta, adagiare sulla focaccia uno strato di patate crude tagliate a fette sottili, cospargere di sale e pepe. grossi pezzi di filetto di pesce, conditi con cipolla cruda affettata sottilmente.
Versate l'olio sopra il tutto e ricoprite con una seconda piadina. Unisci i bordi delle torte e piegale verso il basso.
Riponete la pescheria finita in un luogo tiepido per venti minuti; Prima di infornare la pescheria, forare la parte superiore in più punti. Cuocere in forno preriscaldato a 200-220° C.
Torta con cavolo e pesce
Stendere l'impasto magro nella forma della futura torta.
Disporre uniformemente uno strato di cavolo, sopra uno strato di pesce tritato e un altro strato di cavolo.
Pizzicare i bordi della torta e cuocere la torta in forno.
Frittelle di patate
Grattugiare le patate crude sbucciate, salare, far uscire il succo, quindi aggiungere un po' d'acqua e farina quanto basta per ottenere un impasto simile a quello delle frittelle.
Metti l'impasto finito con un cucchiaio su una padella calda unta con olio vegetale e friggi su entrambi i lati.
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Il compito principale delle persone che digiunano è resistere alle tentazioni e ai desideri sfrenati. Un cristiano che digiuna allena il suo spirito, gli insegna a controllare i pensieri, la lussuria e la passione. Questo è abbastanza difficile, devi fare ogni sforzo per sviluppare la forza d'animo. Il digiuno richiede che una persona mostri moderazione e rinunci al cibo abituale.
Molte persone pensano che il digiuno sia fame. I poveri, i ricchi, i mendicanti e i prigionieri muoiono di fame. Ma questo non c'entra nulla con il post. La Chiesa invita al digiuno fisico e spirituale. Una persona che digiuna raggiunge il suo caro obiettivo solo quando combina il rifiuto del cibo abituale con il digiuno spirituale. Va in chiesa, legge preghiere appropriate, non giura, non mente e aiuta i vicini.
Il mercoledì commemora la morte e il tormento di Gesù e il modo in cui fu tradito da Giuda.
Il venerdì commemorano il Salvatore, il suo tormento mortale e la sua morte.
Gli insegnamenti di Gesù insegnano che: “La possessione demoniaca può essere scacciata solo con il digiuno e la preghiera” (Matteo 17:21). Il digiuno è una colomba a due ali, un'ala è il digiuno, la seconda è la preghiera. Una colomba non può vivere senza un'ala, quindi tu ed io non possiamo e non abbiamo il diritto di condividerne una intera.
Aderendo ai giorni di digiuno tutto l'anno, una persona rafforza e mantiene la protezione della sua anima e del suo corpo astrale dal malocchio e dai danni. Questa è l'unica cosa che funziona al cento per cento e dà risultati. Aderendo a regole così semplici, sarai sempre completamente armato e gli spiriti maligni non potranno tentarti.
Per i cristiani ortodossi che lavorano in modo estenuante, molto duro, per i malati, i bambini, le donne incinte, la Chiesa permette loro di non digiunare completamente. Le uniche eccezioni possono essere quei giorni in cui i cristiani ortodossi trascorrono astenendosi completamente dal cibo; la chiesa consente, in via eccezionale, a queste persone di consumare cibi secchi, tè e composte.
Mercoledì e venerdì di Quaresima, cosa è possibile e cosa no
Se in questi giorni cade una festa religiosa, diventano giorni di non digiuno; è consentito cucinare il pesce. Se c'è una vacanza così grande e luminosa come la Natività del Salvatore o la Sua Epifania, viene completamente cancellata.
Durante i giorni di digiuno estivi, che iniziano da Petrovsky fino all'inizio di Natale, è necessario digiunare rigorosamente. Nel periodo dall'inizio di Natale all'inizio di Maslenitsa, dura un periodo di digiuno non rigoroso, è consentito preparare piatti di pesce con varietà a basso contenuto di grassi.Non è previsto il digiuno durante la settimana.
Qualunque siano i giorni di digiuno, questo è un evento complesso che porta l'umanità sia nello spirito che nel corpo al Salvatore.
Ad esempio, l'umanità è paragonabile a un cavaliere su un cavallo purosangue. L'anima umana è lo stesso cavaliere e il corpo fisico è un cavallo purosangue. Il compito del cavaliere è condurre il suo cavallo verso un determinato obiettivo, ma anche il cavallo deve essere in forma e non deludere il cavaliere. È più o meno lo stesso con una persona. L'anima deve condurre il corpo al suo obiettivo: il Regno dei Cieli.
Prima di tutto dobbiamo aderire ai canoni della chiesa. Dopotutto, Adamo ed Eva furono puniti solo perché, incapaci di resistere al digiuno, non poterono resistere e furono tentati mangiando una mela banale. Questa è la lezione numero uno per tutti noi.
La seconda cosa da notare è la filosofia del digiuno stesso. Astenendoci dai piaceri carnali, dal cibo ordinario, trascorrendo il tempo in preghiera e pentimento, saliamo a un livello superiore. Avviciniamoci a Dio.
Se ti limiti semplicemente all'assunzione di cibo e allo stesso tempo ti mangi a vicenda, ti ritroverai con nient'altro che una dieta banale e non porterà alcun beneficio all'anima.
Un giorno dopo gennaio 2019
I giorni di digiuno di gennaio di un giorno includono 1,18,23,25,30. È consentito cucinare piatti con l'aggiunta di olio e pesce raffinati.
I giorni di digiuno rigoroso continuano dal 2 al 6.18, celebrazione religiosa della vigilia dell'Epifania. Dovrebbe essere effettuato nel massimo rigore, rifiutando il cibo e tutti i tipi di programmi di intrattenimento. L'Ortodossia sta preparando la sua anima al Battesimo del Salvatore. I credenti trascorrono l'intero giorno successivo in preghiera, visitano il tempio e benedicono l'acqua. All'alba è consigliabile fare il bagno; si ritiene che l'acqua che sgorga dal rubinetto sia benedetta e abbia proprietà curative.
Un giorno dopo febbraio 2019
Il mese di febbraio è ricco di giorni di digiuno. Questi includono i numeri 1,6,8,13,15,27. È consentito cucinare piatti di pesce e alimenti con l'aggiunta di olio raffinato.
I cristiani ortodossi celebrano la Presentazione del Signore e non digiunano in questo giorno.
L'ultima settimana di febbraio è la settimana del formaggio o popolarmente la settimana del burro. Durante questo periodo nessuno digiuna. Ad eccezione del consumo di prodotti animali. Iniziano i preparativi per la Quaresima pasquale.
Un giorno dopo marzo 2019
Il primo giorno viene individuato come l'unico periodo di digiuno di un giorno. È consentito preparare piatti di pesce aggiungendo olio raffinato in cottura. Le date 2, 23 e 30 sono riservate per commemorare i parenti defunti.
Dal 4 al 10 è necessario digiunare rigorosamente, questo è dedicato alla risurrezione del Salvatore. Dalle 11 alle 31 è consentita la cottura con aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici.
Un giorno dopo aprile 2019
I credenti digiunano per tutto il mese. Il sesto giorno sarà dedicato al ricordo dei parenti defunti.
La chiesa permette di non digiunare il 7 e il 21. Perché le celebrazioni religiose ricadono su di loro. Annunciazione della Madre di Dio e ingresso del Signore a Gerusalemme.
È consentita la preparazione di prodotti ittici ed è consentito il consumo di vino rosso. Il periodo quaresimale termina con la celebrazione della Pasqua.
Un giorno dopo maggio 2019
Il mese è ricco di giorni di digiuno: 8,10,15,17,22,24,29,31. È consentito preparare piatti di pesce e aggiungere olio raffinato al cibo. Il 7 e il 9 sono designati per ricordare i parenti defunti.
Un giorno dopo giugno 2019
I numeri 5,7,12,14 sono evidenziati. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici.Il 15 è dedicato al ricordo dei parenti defunti.
L'Ortodossia celebra l'Ascensione del Signore e della Trinità.
Nell'ultima settimana del mese, i credenti osservano il digiuno di San Pietro. È consentito preparare prodotti ittici con l'aggiunta di olio raffinato.
Un giorno dopo luglio 2019
Si distinguono i numeri 17,19,24,26,31. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici.Il digiuno di San Pietro dura dall'1 alle 11 comprese. Digiunano intensamente il 3, 5 e 10.
I credenti celebrano la Natività di Giovanni Battista, Pietro e Paolo.
Un giorno dopo agosto 2019
I numeri 2,7,9,30 sono evidenziati. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici.I credenti digiunano intensamente dal 14 al 27.
Celebrano la Trasfigurazione del Signore e la Dormizione della Vergine Maria. Non c'è digiuno in questi giorni.
Un giorno dopo settembre 2019
Si distinguono i numeri 4,6,11,13,18,20,25,27. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici. Le eccezioni sono l'11 e il 27.
I credenti digiunano in tutta severità, dedicandosi alla celebrazione religiosa della decapitazione di Giovanni Battista eEsaltazione della Santa Croce.
La Madre di Dio non digiuna il giorno di Natale.
Un giorno dopo ottobre 2019
Si distinguono i numeri 2,4,9,11,16,18,23,25,30. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici. SULa protezione della Santissima Theotokos non è a digiuno.
Un giorno dopo novembre 2019
I numeri 1,6,8,13,15 sono evidenziati. È consentita la cottura con l'aggiunta di olio raffinato e prodotti ittici.Dal 27 i credenti entrano nel periodo del digiuno natalizio. Il 2° numero è assegnato per ricordare i parenti defunti.
Un giorno dopo dicembre 2019
Digiunano per tutto il mese. Le date 6,11,13,18,20,25,27 sono rigorosamente rispettate.Nel giorno dell'ingresso della Madre di Dio nel tempio del Signore.
È consentito cucinare cibi con l'aggiunta di olio raffinato, prodotti ittici e bere vino.
Diario alimentare per la Quaresima 2018 - 2019
Nel 2018 e nel 2019 sono stati individuati 4 grandi periodi quaresimali: Pasqua, Petrov, Assunzione, Natale.
I giorni di digiuno speciali indicati nel calendario ortodosso sono rigorosamente osservati. È consentito solo il consumo di cibi secchi, frutta e verdura cotte al forno o bollite e cibi senza olio. È consentito, salvo parziale rigore, preparare cibi liquidi magri e bolliti con l'aggiunta di olio raffinato. Puoi prendere come base il menu approssimativo dal diario fornito. Il menu può essere ampliato e migliorato. Ma assicurati di aderire al calendario ortodosso.
Diario alimentare durante la rigidissima Quaresima di Pasqua e Dormizione.
Diario alimentare durante il periodo natalizio e il digiuno di Pietro.
Molte persone hanno sentito dire che il terzo giorno della settimana si chiama digiuno, ma non tutti hanno pensato al motivo di questo fenomeno. E oggi scopriremo perché mercoledì è un giorno di digiuno.
Giorni di digiuno
Poiché abbiamo affrontato la questione del perché il mercoledì è considerato un giorno di digiuno, dobbiamo ricordare che questo non è l'unico giorno di digiuno della settimana. Anche il venerdì dovrebbe essere incluso in questa categoria, perché nell'Ortodossia questo giorno si riferisce anche a quelli in cui è consuetudine digiunare.
Perché mercoledì e venerdì sono considerati giorni di digiuno?
Per capire perché il mercoledì è considerato un giorno di digiuno, è necessario ricordare che il terribile tradimento, compiuto da Giuda, risale a questo giorno. Fu mercoledì che Giuda tradì il figlio di Dio e il digiuno in questo giorno simboleggia il dolore delle persone per questo tradimento.
Se parliamo del motivo per cui anche il venerdì è considerato un giorno di digiuno, la risposta è diversa. Dobbiamo ricordare che venerdì è avvenuta la crocifissione di Cristo. Pertanto, mentre soffrono e ricordano questo terribile evento, i credenti sono abituati al digiuno.
I Santi Padri, a loro volta, ricordando alle persone l'importanza del digiuno in questi giorni, spesso ricordano alle persone che gli angeli tengono il conto del digiuno correttamente osservato dalle persone nel terzo e quinto giorno della settimana, e che tutti questi giorni della nostra vita saranno successivamente essere preso in considerazione.
È anche interessante notare che il digiuno rimane in vigore anche se, ad esempio, un funerale cade di mercoledì o venerdì. Nonostante il fatto che in questi giorni sia consuetudine ricordare i defunti, ciò deve essere fatto nell'ambito degli alimenti consentiti nei giorni di digiuno.
Inoltre in questi giorni non è consentito divertirsi e sono vietati anche tutti i tipi di intrattenimento.
Cosa puoi mangiare venerdì e mercoledì
Infine, suggeriamo di considerare un piccolo elenco di alimenti che possono essere consumati nei giorni di digiuno. Dopotutto, il digiuno, infatti, non prevede le restrizioni più severe.
Ad esempio, mercoledì e venerdì si può mangiare pesce, ma questa condizione vale solo per quei giorni che non rientrano nel periodo di Quaresima.
In generale, ci sono molte meravigliose ricette quaresimali che ti permetteranno di digiunare abbastanza comodamente per il tuo benessere e la salute del corpo nel suo insieme. Dopotutto, i piatti quaresimali non sono solo sani, ma anche gustosi. Inoltre, il digiuno può avere un effetto benefico sull'organismo, permettendoti di perdere peso in eccesso e rimetterti in forma.
L’uomo è un essere spirituale-fisico di duplice natura. I Santi Padri dicevano che il corpo si adatta all'anima come un guanto si adatta alla mano..
Pertanto, qualsiasi digiuno - uno o più giorni - è un insieme di mezzi per avvicinare una persona sia spiritualmente che fisicamente a Dio - nella pienezza della natura umana. In senso figurato, una persona può essere paragonata a un cavaliere a cavallo. L'anima è il cavaliere e il corpo è il cavallo. Diciamo che un cavallo viene addestrato per una corsa in un ippodromo. Le viene dato del cibo, un addestramento, ecc. Perché l'obiettivo finale del fantino e del suo cavallo è raggiungere per primo il traguardo. Lo stesso si può dire dell’anima e del corpo. L'esperienza ascetica della Chiesa ortodossa, con l'aiuto di Dio, ha creato uno strumento universale di mezzi spirituali, fisici e nutrizionali affinché l'anima del cavaliere e il corpo del cavallo potessero raggiungere il traguardo: il Regno dei Cieli.
Da un lato, non dovremmo trascurare il digiuno alimentare. Ricordiamo perché i santi antenati Adamo ed Eva commisero la Caduta... Diamo un'interpretazione piuttosto cruda e primitiva, lontana dall'essere completa: perché hanno violato il digiuno alimentare dell'astinenza - il comandamento di Dio di non mangiare il frutto dell'albero della la conoscenza del bene e del male. Questa, mi sembra, è una lezione per tutti noi.
D’altro canto il digiuno alimentare non deve essere percepito come fine a se stesso. Questo è solo un mezzo per assottigliare la nostra carne materiale grossolana attraverso una certa astinenza nel cibo, nel bere alcolici, nei rapporti coniugali affinché il corpo diventi leggero, purificato e serva da fedele compagno all'anima per l'acquisizione delle principali virtù spirituali: la preghiera, pentimento, pazienza, umiltà, misericordia, partecipazione ai sacramenti della Chiesa, amore per Dio e per il prossimo, ecc. Cioè, il digiuno alimentare è il primo passo verso l'ascesa al Signore. Senza un cambiamento-trasformazione spirituale qualitativo della sua anima, si trasforma in una dieta sterile per lo spirito umano.
Una volta, Sua Beatitudine il metropolita Vladimir di Kiev e di tutta l'Ucraina pronunciò una frase meravigliosa che racchiudeva l'essenza di ogni digiuno: "Non c'è niente di osceno in un digiuno". Cioè, questa affermazione può essere interpretata come segue: "Se tu, astenendoti da certe azioni e cibo, non coltivi in te stesso le virtù con l'aiuto di Dio, e la principale è l'amore, allora il tuo digiuno è infruttuoso e inutile".
Per quanto riguarda la domanda nel titolo dell'articolo. A mio avviso, iniziare la giornata la sera si riferisce al giorno liturgico, cioè al ciclo quotidiano dei servizi: ore, vespri, mattutino, liturgia, che, in sostanza, sono un servizio, diviso in parti per comodità dei credenti . A proposito, ai tempi dei primi cristiani erano un servizio. Ma il digiuno alimentare deve corrispondere al giorno di calendario, cioè dalla mattina alla mattina (il giorno liturgico va dalla sera alla sera).
In primo luogo, la pratica liturgica lo conferma. Non iniziamo a mangiare carne, latte, formaggio e uova la sera del Sabato Santo (se seguiamo la logica del digiuno serale). Oppure a Natale e alla vigilia dell'Epifania non mangiamo gli stessi cibi la sera, alla vigilia della Natività di Cristo e della Santa Epifania (Epifania). NO. Perché il digiuno è consentito il giorno successivo al termine della Divina Liturgia.
Se consideriamo la norma del Tipico di mercoledì e del tallone, allora, facendo riferimento alla 69a Regola dei Santi Apostoli, il digiuno di mercoledì e venerdì era equiparato ai giorni della Grande Quaresima e consentiva una volta di mangiare cibo sotto forma di cibo secco un giorno dopo le 15.00. Ma il cibo secco e non il permesso completo dal digiuno.
Naturalmente, nelle realtà moderne la pratica del digiuno di un giorno (mercoledì e venerdì) è stata attenuata per i laici. Se questo non è il periodo di uno dei quattro digiuni annuali, allora puoi mangiare pesce e cibi vegetali con olio; se mercoledì e venerdì cadono durante il periodo di digiuno, in questo giorno non si mangia pesce.
Ma la cosa più importante, cari fratelli e sorelle, è ricordare che con l'anima e con il cuore dobbiamo approfondire il ricordo della giornata di mercoledì e venerdì. Mercoledì – il tradimento dell’uomo nei confronti del suo Dio Salvatore; Il venerdì è il giorno della morte di nostro Signore Gesù Cristo. E se, su consiglio dei santi padri, in mezzo al frenetico trambusto della vita, facciamo una sosta di preghiera il mercoledì e il venerdì per cinque, dieci minuti, un'ora, finché possiamo, e pensiamo: “Smettila , oggi Cristo ha sofferto ed è morto per me”, allora questo ricordo, unito al digiuno prudente, avrà un effetto benefico e salvifico sull'anima di ciascuno di noi.
Ricordiamo anche le grandi e confortanti parole del Salvatore riguardo alla lotta dell'anima umana e dei demoni che la assediano: "Questa generazione non viene scacciata se non dalla preghiera e dal digiuno" (Matteo 17:21). La preghiera e il digiuno sono le nostre due ali salvifiche che, con l'aiuto di Dio, strappano una persona dal fango delle passioni e la elevano a Dio - attraverso l'amore per l'Onnipotente e per il prossimo.
Sacerdote Andrey Chizhenko
Vita ortodossa
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