E640 – Glicina e il suo sale sodico. Proprietà fisico-chimiche della glicina

Esaltatore di sapidità alimentare E640 La glicina ed i suoi sali di sodio sono ampiamente utilizzati non solo nell'industria alimentare, ma anche in campo farmaceutico. Questo additivo è conosciuto anche con altri nomi: acido aminoetanoico, acido aminoacetico, Gly, glicocole e glicina. Questa sostanza può essere utilizzata non solo come esaltatore di aroma e gusto, ma anche come vettore e come mezzo nutritivo per microrganismi benefici.

A seguito di un gran numero di studi volti a identificare il possibile danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e del suo sale sodico alla salute umana, è stato riscontrato che l'additivo è sicuro. Ecco perché il suo utilizzo non è ufficialmente vietato non solo in Russia e Ucraina, ma anche in numerosi paesi dell'UE.

Esternamente, la glicina e i suoi sali di sodio differiscono nella loro forma cristallina (piccoli cristalli o polvere simile a cristalli) e non hanno né colore né odore. Il punto di fusione di questo composto chimico è considerato 232-236C. Le proprietà fisiche dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e dei suoi sali di sodio consentono alla sostanza di dissolversi completamente in acqua, ma è praticamente incapace di dissolversi in alcool ed etere.

In natura, l'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e i suoi sali di sodio si trovano in tutti gli organismi viventi. Inoltre, questa sostanza fa parte della complessa composizione delle molecole proteiche. Il composto richiesto viene ottenuto su scala industriale facendo reagire l'acido cloroacetico con l'ammoniaca.

Nell'industria alimentare, la glicina viene solitamente utilizzata come modificatore del gusto e dell'odore per alcuni tipi di bevande, molto spesso quelle alcoliche. In alcuni tipi di prodotti, l'E640 può svolgere il ruolo di vettore di sostanze benefiche. Come è noto, alcuni complessi e composti, come il solfato ferroso e la glicina, prendono parte al processo di arricchimento del sale con ioni ferro essenziali, mentre il composto di glicina e calcio viene spesso utilizzato per arricchire le bevande con un elemento importante per l'uomo: il calcio .

Oltre all'industria alimentare, le proprietà dell'esaltatore di sapidità E640 Glicina e dei suoi sali di sodio sono importanti per la sintesi dei peptidi. Pertanto, se miscelato con altri aminoacidi, viene utilizzato per la nutrizione parenterale: quando una persona non è in grado di mangiare il cibo da sola, i nutrienti vengono introdotti nel suo corpo mediante infusione endovenosa, bypassando il tratto gastrointestinale.

Danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e suoi sali di sodio

È stato dimostrato che i danni dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e del suo sale sodico possono manifestarsi in rari casi, provocando reazioni allergiche in persone sensibili. Fondamentalmente, i benefici di questo integratore superano i possibili effetti negativi sul corpo umano.

La glicina e i suoi sali di sodio svolgono il ruolo di regolatore dei processi metabolici nel corpo. Questa sostanza è in grado di innescare l'inibizione protettiva del sistema nervoso centrale, riducendo lo stress emotivo e mentale, oltre ad avere un effetto positivo sull'attività mentale.

"Cura per i nervi." Ecco quanti consumatori risponderanno alla domanda sulla glicina. L'amminoacido è noto per la sua capacità di ridurre lo stress emotivo, migliorare la memoria e ripristinare la funzione cerebrale dopo malattie gravi.

Nella sua forma naturale si trova nelle noci e nei pinoli, nelle banane, nelle albicocche, nelle arachidi, nel fegato di manzo, nelle uova di quaglia e nella gelatina.

Nell'industria alimentare, la glicina è registrata come additivo alimentare che esalta l'aroma e il gusto dei prodotti.

Il colorante blu brillante (E133) è una sostanza del tutto dannosa per la salute umana. Leggerai quali danni può causare.

Principali produttori

Le aziende farmaceutiche nazionali che producono preparati a base di glicina (ad esempio MNPK Biotiki, Mosca) lavorano su materie prime importate.

L'additivo E 640 è prodotto dalle seguenti aziende:

• Abcr GmbH (Germania);
• RENNTAG GmbH (Germania);
• Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Cina).

Informazioni utili! L'acido aminoacetico penetra facilmente nelle cellule del corpo. La qualità benefica può essere utilizzata nella cura della pelle domestica. Se aggiungi compresse di glicina in polvere a una maschera nutriente o idratante per pelle o capelli, componenti biologicamente preziosi possono penetrare negli strati più profondi del derma. Questo ti aiuterà a ottenere il risultato desiderato più velocemente.

Glicina e suoi sali di sodio– un additivo alimentare utilizzato come esaltatore di sapore e aroma. Registrato con codice E-640.

Si riferisce agli aminoacidi non essenziali. Secondo i dati moderni, è un neurotrasmettitore centrale (trasmettitore dell'eccitazione nervosa) di tipo inibitore. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale.

Sono stati condotti molti studi per identificare i danni E-640. Sulla base dei risultati, è stato riscontrato che l’additivo è sicuro per la salute umana. A questo proposito, il suo utilizzo è ufficialmente consentito non solo in Russia e Ucraina, ma anche nella maggior parte dei paesi dell’UE.

Applicazione

Nell'industria alimentare, la glicina viene utilizzata come modificatore del gusto e dell'odore di alcuni tipi di bevande, molto spesso alcoliche.

Ampiamente usato in medicina come sedativo che migliora il sonno.

Oltre all'industria alimentare, proprietà esaltatrici del gusto E-640 la glicina e i suoi sali di sodio sono di grande importanza per la sintesi dei peptidi. Pertanto, se miscelato con altri aminoacidi, viene utilizzato per la nutrizione parenterale: quando una persona non è in grado di mangiare il cibo da sola, i nutrienti vengono introdotti nel suo corpo mediante infusione endovenosa, bypassando il tratto gastrointestinale.

Effetto sul corpo umano

Il danno di un esaltatore di sapidità alimentare può farsi sentire solo in casi isolati, provocando reazioni allergiche nelle persone sensibili. Fondamentalmente, i benefici di questo integratore superano i possibili effetti negativi sul corpo. La glicina e i suoi sali di sodio svolgono il ruolo di regolatore dei processi metabolici nel corpo.

La glicina è il principale ingrediente attivo dell'omonimo farmaco sedativo.

effetti della glicina sul corpo

• attiva l'inibizione protettiva del sistema nervoso centrale;
• riduce lo stress emotivo e mentale;
• ha un effetto positivo sull'attività mentale;
• migliora l'umore;
• normalizza il ritmo del sonno;
• riduce gli effetti tossici e distruttivi dell'alcol sul sistema nervoso.

  Proprietà fisico-chimiche della glicina

  Esternamente, la sostanza si presenta come piccoli cristalli o polvere simile al cristallo. L'additivo alimentare non ha colore o odore. Punto di fusione 232-236C. Proprietà fisiche degli esaltatori di sapidità alimentare E-640 la glicina ed i suoi sali di sodio le permettono di dissolversi completamente in acqua. Tuttavia, è praticamente insolubile in alcool ed etere.

La glicina si trova naturalmente in tutti gli organismi viventi. Inoltre, questa sostanza fa parte della complessa composizione delle molecole proteiche. Il composto richiesto viene ottenuto su scala industriale facendo reagire l'acido cloroacetico con l'ammoniaca.