E640 – Glicina e il suo sale sodico. Additivo E640 nell'industria alimentare

Esaltatore di sapidità alimentare E640 La glicina ed i suoi sali di sodio sono ampiamente utilizzati non solo nell'industria alimentare, ma anche in campo farmaceutico. Questo additivo è conosciuto anche con altri nomi: acido aminoetanoico, acido aminoacetico, Gly, glicocole e glicina. Questa sostanza può essere utilizzata non solo come esaltatore di aroma e gusto, ma anche come vettore e come mezzo nutritivo per microrganismi benefici.

A seguito di un gran numero di studi volti a identificare il possibile danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e del suo sale sodico alla salute umana, è stato riscontrato che l'additivo è sicuro. Ecco perché il suo utilizzo non è ufficialmente vietato non solo in Russia e Ucraina, ma anche in numerosi paesi dell'UE.

Esternamente, la glicina e i suoi sali di sodio differiscono nella loro forma cristallina (piccoli cristalli o polvere simile a cristalli) e non hanno né colore né odore. Il punto di fusione di questo composto chimico è considerato 232-236C. Le proprietà fisiche dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e dei suoi sali di sodio consentono alla sostanza di dissolversi completamente in acqua, ma è praticamente incapace di dissolversi in alcool ed etere.

In natura, l'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e i suoi sali di sodio si trovano in tutti gli organismi viventi. Inoltre, questa sostanza fa parte della complessa composizione delle molecole proteiche. Il composto richiesto viene ottenuto su scala industriale facendo reagire l'acido cloroacetico con l'ammoniaca.

Nell'industria alimentare, la glicina viene solitamente utilizzata come modificatore del gusto e dell'odore per alcuni tipi di bevande, molto spesso quelle alcoliche. In alcuni tipi di prodotti, l'E640 può svolgere il ruolo di vettore di sostanze benefiche. Come è noto, alcuni complessi e composti, come il solfato ferroso e la glicina, prendono parte al processo di arricchimento del sale con ioni ferro essenziali, mentre il composto di glicina e calcio viene spesso utilizzato per arricchire le bevande con un elemento importante per l'uomo: il calcio .

Oltre all'industria alimentare, le proprietà dell'esaltatore di sapidità E640 Glicina e dei suoi sali di sodio sono importanti per la sintesi dei peptidi. Pertanto, se miscelato con altri aminoacidi, viene utilizzato per la nutrizione parenterale: quando una persona non è in grado di mangiare il cibo da sola, i nutrienti vengono introdotti nel suo corpo mediante infusione endovenosa, bypassando il tratto gastrointestinale.

Danno dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e suoi sali di sodio

È stato dimostrato che i danni dell'esaltatore di sapidità alimentare E640 Glicina e del suo sale sodico possono manifestarsi in rari casi, provocando reazioni allergiche in persone sensibili. Fondamentalmente, i benefici di questo integratore superano i possibili effetti negativi sul corpo umano.

La glicina e i suoi sali di sodio svolgono il ruolo di regolatore dei processi metabolici nel corpo. Questa sostanza è in grado di innescare l'inibizione protettiva del sistema nervoso centrale, riducendo lo stress emotivo e mentale, oltre ad avere un effetto positivo sull'attività mentale.

Nome Sale sodico della glicina Sinonimi amminoacetato di sodio; acido amminoacetico di sodio; sale sodico glicole; sale sodico dell'acido amminoacetico; Numero di registrazione CAS 6000-44-8 Formula molecolare C 2 H 4 NNaO 2 Peso molecolare 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1.3H2,(H,4.5) -/ q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Proprietà chimiche e fisiche

Densità 1.014 g/cm3 Punto di ebollizione 240,9°C a 760 mm Hg. Arte. Punto di fusione 290°C si decompone Punto di infiammabilità 99.5°C Indice di rifrazione 1.491 Solubilità Solubile in etanolo, etere etilico. Leggermente solubile in acetone. Si scioglie bene in acqua. Solubilità in 100 ml di acqua a 25°C: 25,0 g, a 50°C: 39,1 g, a 75°C: 54,4 g, a 100°C: 67,2 g Si scioglie in 164 parti di piridina. Quasi insolubile nell'etere. Solubilità in acqua = 2,49X10 + 5 mg/l a 25°C. Aspetto Polvere cristallina bianca o biancastra.

Classificazione dei reagenti chimici

Puro ("grado puro") Sale di glicina sodica Grado puro. Il contenuto del componente principale è pari o superiore al 98% (senza impurità). Il colore della striscia sulla confezione è verde. Puro per analisi (“grado analitico”, “grado analitico”) Sale sodico di glicina, grado analitico. Il contenuto del componente principale è superiore o notevolmente superiore al 98%. Le impurità non superano i limiti accettabili per studi analitici accurati. Il colore della striscia sulla confezione è blu. Chimicamente puro (“grado reagente”, “grado reagente”) Sale sodico di glicina di grado chimico. Il contenuto del componente principale è superiore al 99%. Il colore della striscia sulla confezione è rosso. Sale sodico di glicina extra puro (“elevata purezza”), grado di elevata purezza. Il contenuto di impurità è in quantità così piccole da non influenzare le proprietà di base. Il colore della striscia sulla confezione è giallo.

"Cura per i nervi." Ecco quanti consumatori risponderanno alla domanda sulla glicina. L'amminoacido è noto per la sua capacità di ridurre lo stress emotivo, migliorare la memoria e ripristinare la funzione cerebrale dopo malattie gravi.

Nella sua forma naturale si trova nelle noci e nei pinoli, nelle banane, nelle albicocche, nelle arachidi, nel fegato di manzo, nelle uova di quaglia e nella gelatina.

Nell'industria alimentare, la glicina è registrata come additivo alimentare che esalta l'aroma e il gusto dei prodotti.

Il colorante blu brillante (E133) è una sostanza del tutto dannosa per la salute umana. Leggerai quali danni può causare.

Principali produttori

Le aziende farmaceutiche nazionali che producono preparati a base di glicina (ad esempio MNPK Biotiki, Mosca) lavorano su materie prime importate.

L'additivo E 640 è prodotto dalle seguenti aziende:

• Abcr GmbH (Germania);
• RENNTAG GmbH (Germania);
• Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Cina).

Informazioni utili! L'acido aminoacetico penetra facilmente nelle cellule del corpo. La qualità benefica può essere utilizzata nella cura della pelle domestica. Se aggiungi compresse di glicina in polvere a una maschera nutriente o idratante per pelle o capelli, componenti biologicamente preziosi possono penetrare negli strati più profondi del derma. Questo ti aiuterà a ottenere il risultato desiderato più velocemente.

Il gruppo di additivi alimentari che, grazie alle loro proprietà, aiutano a migliorare il gusto dei prodotti e ad esaltarne significativamente l'aroma, comprende una sostanza con l'indice di marcatura E 640.

Secondo gli standard europei, l'integratore contiene glicina e il suo sale sodico. Sebbene negli altri ospiti si tratti di due sostanze diverse.

Tra gli additivi di questo gruppo, l'E 640 si distingue per il suo livello minimo di pericolosità. Al contrario, è molto utile. La sostanza è classificata come amminoacido non essenziale.

È stato dimostrato che questo amminoacido ha un effetto positivo sul sistema nervoso, aiuta a migliorare la memoria e a ripristinare l'attività cerebrale.

Origine: sintetico;

Pericolo:livello minimo, pericoloso solo se consumato in eccesso;

Nomi sinonimi:E 640, Glicina e il suo sale sodico, glicole, acido amminoetanoico, acido amminoacetico, Glicina, Gly, E-640, Glicina e il suo sale sodico, glicole, acido amminoetanoico, acido amminoottico.

informazioni generali

Le fonti naturali contenenti glicina sono la frutta secca (pino, noci, arachidi). Questa sostanza si trova sia nelle albicocche che nelle banane. Le uova di quaglia e il fegato di manzo sono ricchi di questo componente. L'acido amminoacetico, come viene anche chiamato E-640, è presente nelle molecole proteiche. In effetti, tutti gli organismi viventi contengono glicina.

La produzione industriale dell'E 640 prevede l'interazione di alcuni componenti, vale a dire l'ammoniaca e l'acido cloroacetico, che si traduce in un prodotto di alta qualità. La sua purezza raggiunge un massimo del 99,5%.

Esternamente il prodotto si presenta come una polvere friabile cristallina. Di solito è di colore bianco e ha un sapore dolciastro. La sostanza è inodore, con buona solubilità in glicerina e acqua. Ma rispetto agli eteri e all'acetone presenta la massima stabilità. Grado medio di solubilità in etanolo. Il prodotto è inoltre abbastanza resistente agli ambienti alcalini e acidi.

Effetto sul corpo

Danno

Poiché l'additivo E 640 è di natura sintetica, sono possibili effetti negativi derivanti dal suo utilizzo a causa della presenza di alcune impurità nocive indesiderate. Può anche causare indirettamente danni al corpo, poiché alcuni imprenditori e produttori non molto onesti mascherano prodotti di bassa qualità con esaltatori di sapidità, inclusa la glicina.

Può causare ipersensibilità ai componenti dell'integratore. I sintomi sono espressi sotto forma di feci instabili, eruzioni cutanee, ecc. Pertanto, le persone inclini alle allergie dovrebbero seguire determinati standard, ovvero limitare i prodotti contenenti E 640 nella loro dieta.

Beneficio

Numerosi studi hanno dimostrato i benefici della glicina per il corpo. È considerato il probiotico più efficace, per le sue proprietà che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso centrale, attivandone la funzione protettiva.

A determinate dosi, determinate da un medico specialista, la sostanza può normalizzare il sonno, eliminare il nervosismo eccessivo, livellare lo stato psico-emotivo e migliorare la memoria.

Il farmaco è anche ampiamente utilizzato nel trattamento dei farmaci, nonché negli ictus e nelle lesioni alla testa.

Utilizzo

La glicina sotto forma di additivo E 460 viene spesso utilizzata nell'industria delle bevande alcoliche. Grazie a questo componente, i prodotti di questo settore acquisiscono qualità gustative e aromatiche più pronunciate. L'additivo è incluso nella vodka, solitamente di varietà d'élite. Grazie alle sue proprietà il gusto viene ammorbidito e gli odori sgradevoli vengono neutralizzati.

Oltre alle bevande alcoliche, l'E 640 è compreso nelle marmellate e nelle conserve, nonché nei succhi, soprattutto quelli con polpa. La tecnologia per la produzione del sale da cucina, solitamente arricchito con componenti biologici utili, prevede anche l'uso della glicina. In questo caso, l'additivo rimuove il gusto estraneo.

Le proprietà antibatteriche del glicole, come viene anche chiamato il composto, vengono utilizzate attivamente. La carne e il pesce trattati con questa sostanza eliminano in modo sicuro l'attività dell'Escherichia Coli, un pericoloso E. coli.

L'E 640 è ampiamente utilizzato nell'industria cosmetica. Creme, maschere, tonici, balsami, shampoo, cosmetici antietà: questo è un elenco incompleto di prodotti che contengono glicina.

La glicina svolge un ruolo speciale nel campo della medicina e della farmacologia.

Legislazione

Sulla base dei risultati degli esperti che indicano le proprietà benefiche dell'E 640, l'additivo è approvato a livello legislativo per l'uso in vari settori dell'attività umana in quasi tutti i paesi del mondo. L'elenco degli E 640 approvati è incluso in Ucraina, Federazione Russa, Bielorussia e paesi europei.

L'articolo descrive l'additivo alimentare (modificatore del gusto e dell'aroma) glicina (E640, acido aminoacetico, acido aminoetanoico, glicole), il suo utilizzo, l'effetto sul corpo, i danni e i benefici, la composizione, le recensioni dei consumatori
Altri nomi per l'additivo: glicina, glicina e i suoi sali di sodio, E640, E-640, E-640

Funzioni eseguite

modificatore di sapore e aroma

Legalità d'uso

Ucraina UE Russia

Glicina, E640 – che cos'è?

La glicina (acido amminoacetico) è un amminoacido naturale presente in molte proteine ​​naturali, la cui forma sintetica viene utilizzata come integratore alimentare E640. Il composto è noto anche come acido amminoetanoico, glicocole. La glicina è costituita da cristalli altamente solubili in acqua e insolubili in alcool.

La sostanza svolge funzioni biologiche significative per il corpo umano; Su scala industriale, è stato a lungo utilizzato come sviluppatore in fotografia. Attualmente è un medicinale ben noto e un componente di cosmetici.

Isolare gli amminoacidi dalle proteine ​​naturali è un processo lungo e costoso; Non è consigliabile implementarlo su scala industriale. La glicina è ottenuta per sintesi organica dall'acido acetico, quindi sottoposta ad accurata purificazione. Il sale sodico dell'acido amminoacetico ha un'elevata solubilità, si ottiene per neutralizzazione e viene utilizzato anche nelle tecnologie alimentari.

Glicina, E640 – effetti sul corpo, danno o beneficio?

E640 è un additivo sicuro caratteristico del corpo umano. L'acido aminoacetico è coinvolto nel metabolismo generale delle proteine, è ben utilizzato ed è un precursore dei composti coinvolti nella sintesi degli acidi nucleici. Secondo le indicazioni, la glicina viene prescritta come medicinale a persone di tutte le categorie, comprese le donne incinte. L’acido aminoetanoico migliora il sonno e normalizza lo stato emotivo di una persona

La glicina nutre attivamente le cellule nervose, stimolando così il funzionamento del cervello e dell'intero corpo nel suo insieme. Il sale sodico dell'acido aminoacetico si dissolve nel succo gastrico per formare glicina e una certa quantità di ioni sodio. Sono anche ben assorbiti senza causare conseguenze negative.

La glicina e il suo sale sodico sono inclusi nei prodotti cosmetici, fungendo da stimolatore dei processi metabolici e trasportatore di altri componenti attivi.

Con un'assunzione eccessiva dei composti E640 possono verificarsi reazioni allergiche individuali, il che in pratica è estremamente raro. L'uso dell'integratore E640 è approvato in molti paesi senza alcuna limitazione di dosaggio giornaliero.

Additivo alimentare E640, acido aminoacetico – uso nei prodotti alimentari

La glicina e il suo sale sodico esaltano il gusto e l'aroma dei prodotti naturali. L'E640 viene aggiunto a succhi di frutta, marmellate, puree di verdure e sale da cucina con proprietà biologiche migliorate.

Come sostanza che inibisce l'attività di E. coli, l'additivo E640 viene utilizzato nella produzione di prodotti a base di carne e pesce. La glicina e il suo sale sodico sono presenti nelle varietà d'élite di vodka. Viene aggiunto per neutralizzare l'odore degli oli di fusel, migliorare il gusto e ridurre i postumi di una sbornia spiacevole tra gli amanti delle bevande alcoliche.