Come preparare il succo di pomodoro in casa. Delizioso succo di pomodoro per l'inverno a casa

Bene, è giunto il momento di iniziare a realizzare deliziose preparazioni. Anche se ne abbiamo già fatti parecchi. Ma vuoi comunque coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso e speciale. E ho deciso di fare il succo di pomodoro. Dopotutto, proprio di recente siamo pomodori. Ti ricordi cos'altro hanno fatto? Si è rivelato uno spuntino davvero gustoso!

Ora prepariamo una bevanda che piace a molte persone. Probabilmente ti chiederai: perché? Sì, so che il negozio vende molti produttori diversi. Ma sei sicuro che provenga dai pomodori? Contengono davvero pomodoro e sale? Personalmente non ne sono così sicuro e non mi fido della descrizione sulla confezione.

Pertanto, recentemente ho deciso di cucinarlo con le mie mani. All'inizio anche mia moglie era indignata. Ma niente, poi ci ho provato e adesso me lo fa sempre fare. Sì, non mi importa cosa non fai per i tuoi cari! Quindi rimboccati le maniche, fai scorta di verdure e inizia con me!

Questo è il mio modo preferito per preparare questa bevanda. Tutto è fatto in modo abbastanza semplice e il risultato ti delizierà per tutto l'inverno. immagina solo che ora non dovrai andare al negozio per il succo. Dopotutto, lì puoi acquistare succhi con vari conservanti e esaltatori di sapidità. E vi consiglio di provare a realizzarne uno vostro, che farà impazzire tutti!

Ingredienti:

• Pomodori;
• Sale per 1 litro di succo – 1 cucchiaino;
• Zucchero per 1 litro di succo – 1 cucchiaino. con uno scivolo;
• Foglia di alloro – 1 – 2 pezzi;
• Grani di pepe – 5 pz.

Preparazione:

1. Per prima cosa dobbiamo preparare il contenitore. Per fare questo, lavare i barattoli di qualsiasi dimensione con soda o detersivo sotto l'acqua corrente e sterilizzarli. Scegli qualsiasi metodo: vapore, microonde o forno. Versare acqua bollente sui coperchi di metallo per 5 minuti.

2. Ora occupiamoci delle verdure. Lavare accuratamente i pomodori. Assicurati che anche la zona dello stelo sia pulita. Poi li tagliamo in 4 – 6 parti a seconda della loro dimensione. Ma assicurati di rimuovere e buttare via tutti i pezzi sospetti: marci, molto sporchi, ecc.

Scegli diverse varietà di pomodori. Se usi varietà carnose, il succo sarà molto denso. E da quelli acquosi - molto liquidi. E' meglio prenderli entrambi.

3. Li passiamo attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne con un accessorio speciale che separa la polpa dal succo. Se non ne hai uno, basta girarlo o macinarlo con un frullatore. Ma poi, per eliminare i semi e la buccia, macinare il tutto al setaccio.

4. Misurare la quantità della massa risultante e versarla in una casseruola. Mettetelo sul fuoco e aggiungete l'alloro, il pepe, il sale e lo zucchero. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti. Assicurati di mescolare durante il processo per evitare che bruci. Successivamente eliminiamo le spezie.

Per evitare di dover cercare le spezie per tutta la padella, avvolgetele prima in un piccolo pezzo di stoffa e legatele. Basta gettare questo nodo nel succo e poi semplicemente tirarlo fuori.

5. Trascorso il tempo non spegnere il fornello. Versare il succo nei barattoli e arrotolare i coperchi. Capovolgilo e mettilo sotto la “pelliccia” finché non si raffredda completamente.

Questo pezzo può essere conservato in qualsiasi posto conveniente. Potrebbe trattarsi di una cantina, un seminterrato o un ripostiglio.

Come preparare il succo di pomodoro dai pomodori a casa?

Ci sono molti modi. Dopotutto, ad alcune persone piace molto salato, mentre ad altri piace senza sale. Come si suol dire: gusto e colore... Il risultato è sempre lo stesso. Dopotutto, il prodotto più importante sono i pomodori. E questa è la somiglianza in tutte le ricette. E poi lascia che ognuno mescoli il sale o lo zucchero secondo i propri gusti nella propria tazza.

Ingredienti:

• Pomodori.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in più parti. Tagliamo il gambo e tutto il marciume. Puoi metterlo immediatamente in uno spremiagrumi o in un tritacarne. Solo in quest'ultima opzione otterrai una purea insieme a semi e buccia. Pertanto ora bisogna macinarlo al setaccio utilizzando un cucchiaio o una frusta.

2. Versare il succo in una casseruola e metterlo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20-30 minuti. Se vuoi, aggiungi alcune spezie o sale a piacere. Ma non lo farò.

Non sopraffare il gusto dei pomodori con i condimenti. Dopotutto, non avrai affatto succo di pomodoro, ma molto probabilmente qualcosa come una salsa.

3. Durante questo periodo puoi lavare e sterilizzare i barattoli. Versare subito il succo caldo in un contenitore ancora caldo. Così è ancora meglio e non scoppieranno con noi. Arrotolare i coperchi e metterli sottosopra sotto la coperta.

Quando il nostro succo si sarà raffreddato, possiamo inviarlo per la conservazione. Resisterà molto bene senza sale e aceto, poiché i pomodori hanno un loro acido, che è un ottimo conservante.

Come preparare il succo di pomodoro dal concentrato di pomodoro?

Mi sono imbattuto in questo metodo per preparare la mia bevanda preferita su Internet. Abbastanza interessante e persino appetitoso. Subito mi è venuta l'acquolina in bocca, volevo proprio provarlo. Voglio solo dire subito che questa opzione non è per l'inverno. Cioè, se decidi di preparare un tale succo, dovrebbe essere bevuto entro circa un giorno.

Naturalmente, per una bevanda del genere dovrai scegliere il miglior concentrato di pomodoro. A piacere vengono aggiunti anche sale e zucchero. L'autore ha deciso di aggiungere erbe provenzali e acido citrico. Penso che tu possa anche sperimentare e aggiungere qualcosa di tuo.

Come cucinare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi:

Molte persone hanno acquistato uno spremiagrumi per rendere molto più semplice la preparazione del succo. Ad essere onesti, non ne ho uno. Ma mia madre ce l'ha. Ecco perché lo prendo da lei di tanto in tanto quando non voglio passare molto tempo in piedi vicino ai fornelli. Alcuni processi scompaiono da soli, ma ne vale la pena. Con questo metodo non aggiungeremo nemmeno sale e zucchero. Dopotutto, questo può essere fatto in inverno, quando apri il barattolo.

Ingredienti:

• Pomodori.

Preparazione:

1. Per prima cosa preparate i contenitori ed i coperchi. Li laviamo e sterilizziamo.

2. Anche i pomodori devono essere lavati accuratamente. Tagliateli poi a pezzetti e metteteli nel contenitore superiore dello spremitore.

3. Versare l'acqua nella padella inferiore fino al segno e metterla sul fuoco. Mettete sopra tutte le altre parti e coprite con un coperchio. Il tubo deve essere sollevato. Ma dopo una ventina di minuti potrete aprirlo e metterlo in una bottiglia per far scolare il succo. Cuocere in questo modo per circa 1 ora.

Non dimenticate di mescolare periodicamente i pomodori con un cucchiaio, così il processo sarà più veloce e ci sarà più succo.

4. Quindi spegni il fuoco e rimuovi la cannuccia. Arrotolare il collo con un coperchio. Capovolgilo e mettilo in questa posizione sotto la coperta per un'ulteriore sterilizzazione. Conserva il succo in un posto comodo.

Ora sei convinto che preparare il succo di pomodoro sia abbastanza semplice. Ma che bontà viene fuori. Questo si beve molto velocemente con piacere. Pertanto, dobbiamo fare il più possibile. Spero che tu abbia scelto il modo appropriato per compiacere la tua famiglia e i tuoi amici. Ci vediamo!

Il succo di pomodoro è uno dei nostri succhi più famosi e amati. Ed è molto comune nel mondo. Forse la metà delle persone lo ama per la sua utilità, non ne sono sicuro, ma l’altra metà sicuramente, quando lo beve con piacere, non pensa alle vitamine che contiene. Si sta solo divertendo.

Un pomodoro è una verdura, una bacca, un frutto, sì, sì, non stupirti, così veniva chiamato in tempi diversi, in luoghi diversi, la sua patria è il continente americano. Più precisamente, furono i peruviani (residenti in Perù) ad imparare a coltivarli, selezionando gradualmente frutti selvatici delle dimensioni di bacche.

I pomodori selvatici esistono anche adesso in natura, e in realtà sono bacche, non verdure, e i cinesi li classificano addirittura come frutti.

I pomodori apparvero in Russia solo nel XVIII secolo. All'inizio, come le patate, erano considerate velenose e in Europa erano considerate piante ornamentali. Ma ora probabilmente non troverai nessuno che li coltivi come ornamentali. E li mangiamo con grande piacere. E beviamo il succo di pomodoro con ancora più piacere.

Questo è ciò di cui parleremo oggi.

Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa

Anche nella mia infanzia, il succo di pomodoro veniva venduto nei negozi in barattoli da 3 litri. C'erano anche fiaschi da cui il venditore versava questo succo nei bicchieri per una misera tariffa, e accanto ad essa c'era una saliera. Era così delizioso.

Eppure, nessun succo acquistato in negozio può essere paragonato al succo preparato con le proprie mani a casa. Pertanto, esamineremo diverse opzioni per preparare il succo, quindi andremo in cucina e lo prepareremo. È abbastanza semplice e facile, e il gusto...!

Menù:

1. Succo di pomodoro - come preparare i pomodori

In questo articolo vedremo come preparare correttamente i pomodori per ottenere un succo di pomodoro gustoso e duraturo.

Certo, puoi prendere pomodori selezionati, maturi e succosi e preparare un buon succo di pomodoro. Ma qui stiamo cercando di preparare i pomodori del nostro orto o acquistati al mercato più economici, ma diversi, in modo che il succo risulti più gustoso.

1. Puoi usare diversi pomodori per il succo. Come potete vedere nella foto, abbiamo sia la crema piccola che la crema più grande. Pomodori grandi e carnosi. Pomodori piccoli e molto succosi, simili ai pomodorini. Pomodori tondi medi.

2. Perché ne abbiamo scelti di così diversi? Bene, in primo luogo, per dimostrare che sono tutti adatti alla produzione di succhi. In secondo luogo, se prendiamo, ad esempio, la sola panna, sarà molto carnosa, quindi il risultato non sarà un succo, ma una salsa. E insieme alle ciliegie succose sarà già succo.

3. Per prima cosa è necessario lavare bene i pomodori. Se lo fate con uno spremiagrumi, sciacquate bene la zona del gambo in modo che non rimanga sabbia o pezzi di terra. Dal momento che non taglieremo il posto del gambo.

4. Se lo passi attraverso un tritacarne, assicurati di tagliare tutte le escrescenze dure, compreso il gambo.

6. Se il pomodoro è un po' depresso, morbido, rugoso, ma completamente integro, si può utilizzare questo pomodoro.

7. Assicurati di tagliare i lati rovinati dei pomodori.

8. Se trovi un pomodoro rotto, guarda attentamente per vedere se c'è qualcosa che marcisce lì, annusalo in modo che non ci sia odore putrido e puoi tagliarlo. Ma è meglio non fare il succo con questi pomodori. Quindi mettilo nel borscht.

9. Taglia le macchie nere sui pomodori.

10. Sui pomodori succede vicino al gambo, è così verde. Non si sa di cosa si tratta, quindi è meglio tagliare fuori anche questo posto.

11. Per i pomodori che presentano un'ammaccatura accanto ad alcune inclusioni o danni, è meglio tagliare questi danni insieme all'ammaccatura.

12. L'abbiamo tagliato, guardato e ciò che è rimasto era un pomodoro pulito e bello. Va tutto bene.

Questa è la preparazione base dei pomodori

Ora sai quali pomodori prendere e come prepararli per fare il succo di pomodoro. Sii intelligente riguardo a questo. Tieni presente che è meglio tagliare un po' di più che di meno. Ma non buttare via i pomodori invano.

Bene, buona fortuna a te!

Avrai successo.

1. Succo di pomodoro a casa

1. Lavare accuratamente i pomodori. Eliminiamo tutti i danni e le altre parti non necessarie, il gambo e le escrescenze. In generale, tutto ciò che non ci piace. E tagliare i pomodori a fette medie.

2. Tagliamo pomodori diversi, piccoli, troppo maturi e grandi. Abbiamo avuto anche dei pomodori giganti, i cosiddetti primi fiori. L'abbiamo pesato appositamente: 749 g, abbiamo preso tutti i tipi che non erano rovinati. Vedi sopra per come prepararli.

3. Spremiamo il succo con un robot da cucina. Può essere passato attraverso uno spremiagrumi. Puoi tritarlo, bollirlo bene e passarlo al setaccio.

4. Versiamo il succo nella padella e lo lasciamo cuocere. Abbiamo diviso il succo in modo che bolle meglio e ora mostreremo tutti gli ingredienti per una pentola contenente 2,25 litri di succo.

5. Portare a ebollizione il succo, abbassare la fiamma in modo che il succo sobbolla lentamente. Cuocere per altri 30 minuti. Tieni presente che il succo di pomodoro bolle come il latte, quindi non allontanarti dalla padella, mescola per tempo.

6. Dopo mezz'ora, il succo si sarà anche leggermente bollito, aggiungere mezzo cucchiaio di sale, un paio di spicchi d'aglio tagliati a metà, 2-3 chiodi di garofano, 6-7 piselli di pimento e 8-10 piselli neri.

7. Inoltre, metti nel succo un mazzetto di aneto legato con gli ombrelli e un rametto di sedano.

8. Continuare la cottura per altri 30 minuti. Dopo 15 minuti, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero. Aggiungiamo anche 2-3 foglie di alloro nella padella. Far bollire per altri 15 minuti.

9. Il nostro succo è cotto, vedrete che non c'è più schiuma. Rimuovere l'aneto e il sedano dal succo. Non rastrellare insieme i pomodori. Gusto per sale e zucchero.

10. Versare il succo in barattoli sterilizzati. Capovolgi i barattoli. Adagiateli su una tavola di legno o su un canovaccio e lasciateli raffreddare completamente.

Come sterilizzare i barattoli.

Usiamo questo succo per tutti gli scopi in cui viene utilizzato il succo. Ad esempio, se stiamo cucinando. Oppure bevi semplicemente un bicchiere in inverno e senti l'estate.

Può essere conservato a temperatura ambiente. Ma è sempre meglio conservarlo in un luogo fresco.

Buon bere!

1. I pomodori sono stati lavati, pelati e centrifugati in uno spremiagrumi. Conosci già altri modi per spremere il succo (vedi sopra).

2. Versare il succo in una pentola capiente e metterlo sul fuoco. Abbiamo 3,5 litri di succo nella padella.

3. Come già sai, al succo vengono spesso aggiunte varie spezie, pepe, chiodi di garofano e altri per insaporire. In questa ricetta per il succo di pomodoro per l'inverno faremo a meno delle spezie. Solo sale. Per 3,5 litri di sale aggiungiamo 1 cucchiaio, con un piccolo scivolo, di sale. Mescoliamo bene.

4. Se i vasetti sono ben sterilizzati, il succo si conserverà anche senza altri ingredienti.

5. Il succo bolle e si forma un tappo. Da non perdere. Scapperà. Mescolata.

6. Non appena il succo bolle, riduci il fuoco e lascialo bollire per altri 5-7 minuti.

7. Togli il succo dal fuoco su un supporto e inizia a versarlo nei barattoli.

8. Versarne prima un po 'nel barattolo in modo che si scaldi un po' e non scoppi.

9. Dopo aver versato il succo nei barattoli, arrotolare o avvitare i coperchi se sono a vite.

10. Capovolgi i barattoli per verificare se perdono da qualche parte, quindi posizionali su un asciugamano o una coperta e avvolgili in qualcosa di caldo. Lasciare i barattoli così finché non si saranno raffreddati completamente.

Ecco una semplice ricetta per il succo di pomodoro che abbiamo visto.

Puoi prepararlo facilmente.

Buon appetito!

Il succo di pomodoro ha molte proprietà utili: migliora i processi metabolici, è ricco di vitamina C, carotene e vitamine del gruppo B, sali e microelementi, protegge le cellule dai danni, migliora la sintesi degli ormoni, stimola l'attività del sistema nervoso.

Ecco perché il succo di pomodoro è una delle bevande più apprezzate. E non è affatto difficile fare scorta per l'inverno.

In questo caso, puoi prendere quei frutti che non si adattano ad altri preparati: screpolati o leggermente marci (solo questi punti devono essere tagliati).

Come sempre, cercherò di garantire che tutte le ricette per il succo di pomodoro per l'inverno siano presentate passo dopo passo e con foto dei punti chiave.

Succo di pomodoro dai pomodori a casa attraverso uno spremiagrumi

Estrarre il succo con uno spremiagrumi è il modo più semplice e veloce per ottenere un succo puro senza semi o bucce. Lo spremiagrumi trasforma autonomamente tutto questo in polpa e lo getta in un contenitore speciale.

Inoltre, non è necessario passare nulla al setaccio. Quindi possiamo tranquillamente classificare questa ricetta di succo di pomodoro come una delle più preferite.

Allo stesso tempo, non importa in base a quale principio è progettato: sia le macchine a vite che quelle centrifughe svolgono il lavoro in modo altrettanto rapido ed efficiente.

Ingredienti:

Tutto ciò di cui hai bisogno per un delizioso succo di pomodoro per l'inverno sono pomodori, sale e zucchero.

Devi solo decidere la quantità. La ricetta tradizionale dice che per 3 litri di succo sono necessari 1 cucchiaio raso di sale e 0,5 cucchiai di zucchero.

Ma qui devi stare molto attento. Ciò significa tre litri di succo fresco, non bollito per arrotolare. Questi numeri variano leggermente.

Da 1 kg di pomodori freschi si ottengono 700 ml di succo di pomodoro fresco. Su 3 litri di succo fresco, dopo la cottura rimangono 2,5 litri

Preparazione:

Per prima cosa passiamo tutti i pomodori nello spremiagrumi. Non c'è bisogno di sbucciarli, sbucciarli o tagliare il gambo. Lo spremiagrumi farà tutto per te. Il tuo compito è far passare il pomodoro attraverso il foro di ricezione, il resto non ti riguarda.

Non lasciarti confondere dal brutto aspetto del “liquame” subito dopo la centrifuga. Se vuoi bere succo fresco, aspetta che la schiuma si depositi. e poi mescolare tutto fino a che liscio.

Non è necessario farlo per l'ulteriore cottura, tutto nel processo assumerà una forma decente.

Una volta preparata una quantità sufficiente di succo, versatelo in un pentolino e mettetelo a fuoco vivace finché non bolle.

Dopo che il succo bolle, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 20 minuti.

Durante la bollitura si formerà della schiuma, ma non è necessario rimuoverla, andrà via gradualmente

Quando il succo bolle, aggiungi sale e zucchero e mescola bene.

Se vuoi che il succo sia “più denso”, cuocilo per altri 10 minuti. Bene, in caso contrario, puoi già imbottigliarlo in anticipo.

È necessario riempire con cura i barattoli: prima versare letteralmente mezzo bicchiere in modo che il barattolo si scaldi e solo dopo riempire il resto.

Il succo nel barattolo inizierà a separarsi quasi immediatamente, non preoccuparti: dovrebbe essere così

Il barattolo va riempito fino all'orlo e poi chiuso o arrotolato.

Quindi è necessario girarlo e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda.

Succo di pomodoro: una ricetta semplice con un frullatore

Se non hai uno spremiagrumi, puoi usare un frullatore. Ma poi il processo di preparazione del succo richiederà un po 'più di tempo, poiché i pomodori richiederanno una preparazione preliminare e un'ulteriore setacciatura. Ma prima le cose principali.

Ingredienti:

Per preparare tre litri di succo di pomodoro occorrono 4 kg di pomodori e 2 cucchiai rasi di sale.

Utensili da cucina di cui avrai bisogno:

• accessorio frullatore
• ciotola del frullatore
• setaccio metallico

Preparazione:

Tagliate i pomodori in 4 parti e privateli del picciolo. Non è necessario rimuovere la buccia.

Il colore del succo di pomodoro dipenderà dal colore dei pomodori selezionati.

Metti i pomodori in una ciotola del tritatutto, 3-4 pezzi alla volta, gira per 30 secondi e versa il succo e la polpa risultanti in una casseruola profonda.

Successivamente, come nella ricetta precedente, portare a ebollizione il composto a fuoco alto, quindi ridurlo al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, a seconda della consistenza desiderata. Più a lungo cucini, più diventa simile a una purea.

Trascorsi 30 minuti, spegni il fuoco e immergi il frullatore direttamente nel succo caldo e sbatti il ​​composto fino a renderlo omogeneo.

Prendete una padella nuova e versateci il succo attraverso un colino, aiutandovi con una spatola di legno.

Idealmente, sul setaccio rimangono solo i semi

Dopo che il succo “puro” sarà pronto, dovrà essere nuovamente bollito prima di arrotolarlo nei barattoli.

Per fare questo, mettere la padella con il succo a fuoco medio per 10-15 minuti. Nella stessa fase, aggiungere e mescolare il sale.

Ora puoi versare il succo in barattoli sterilizzati. Fallo lentamente e con attenzione.

Non resta che arrotolare i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti sotto la coperta.

Succo di pomodoro attraverso un tritacarne

Se vuoi preparare il succo di pomodoro utilizzando un tritacarne, ti consiglio vivamente di acquistare un accessorio speciale per il succo di pomodoro per un tritacarne.

Questa è una cosa molto comoda che fa risparmiare molto tempo. Se lo usi, non è necessario sbucciare il pomodoro, tagliare i gambi e setacciare il succo.

Se non ne avete uno, potete passare i pomodori con un normale tritacarne, ma dovrete fare tutto a mano.

Ingredienti:

Per 1 litro di pomodoro avrete bisogno di 1,2 kg di pomodori, 2 cucchiaini di sale e la stessa quantità di zucchero.

Preparazione:

Passare i pomodori al tritacarne dotato di accessorio. La torta va in un contenitore separato e otteniamo il succo con la polpa.

Se lo fate senza accessorio, eliminate prima il gambo dei pomodori ed eliminate la buccia.

La buccia di un pomodoro può essere facilmente rimossa immergendola in acqua bollente per 20-30 secondi.

Successivamente, metti la padella a fuoco medio e porta ad ebollizione. Dopo che il succo bolle, toglietelo dal fuoco e aggiungete subito sale e pepe.

se non hai utilizzato un accessorio speciale, devi passare il succo attraverso un colino, in modo simile alla ricetta precedente.

Successivamente, puoi versare il succo in barattoli sterilizzati.

Come potete vedere, in questa ricetta non è previsto il processo di bollitura del succo, poiché secondo alcuni esperti una bollitura prolungata porta ad una significativa diminuzione delle vitamine nel prodotto.

Lasciare i barattoli chiusi sottosopra finché non si raffreddano sotto la coperta.

Puoi conservare il succo a casa, non è necessario inviarlo in cantina.

Come preparare il succo di pomodoro per l'inverno senza sale e zucchero

Questa ricetta non è praticamente diversa da tutte le altre. La procedura di preparazione senza l'uso di sale e zucchero è standard.

Dopo aver preparato il succo crudo, non importa come, dovrai portarlo a ebollizione a fuoco medio e poi, senza togliere la padella dal fuoco, versare il succo nei barattoli.

Cioè, ripeti tutti i passaggi di una delle ricette precedenti, solo che alla fine non aggiungi zucchero e sale.

Come fare il succo di pomodoro senza sterilizzazione

Ma questo è il vantaggio principale del succo di pomodoro senza sale e zucchero aggiunti. Non è necessario sterilizzare i barattoli. Ciò non significa che puoi prendere il primo barattolo che incontri con tracce essiccate di sigilli precedenti e versarvi dentro il succo. Ovviamente no. I barattoli devono essere lavati accuratamente utilizzando soda e una nuova spugna. Idealmente, devono ancora essere pre-immersi in acqua per almeno un paio d'ore in modo che non rimanga nulla sui muri.

E solo allora potranno essere messi in atto.

I pomodori contengono acido ascorbico, che svolge il ruolo di conservante e inibisce lo sviluppo dei batteri.

E se non usi zucchero e sale, non è necessario sterilizzare i barattoli.

Puoi sempre aggiungere spezie a piacere dopo aver aperto il barattolo.

Succo di pomodoro con peperone

E infine, vi propongo una ricetta molto originale e gustosa con pomodori e peperoni. È davvero molto gustoso.

Ingredienti:

La proporzione tra pomodori e peperoni è 5 a 1. Cioè, 5 kg di pomodori richiedono 1 kg di peperoni.

Da questa quantità ti ritroverai con 4 litri di succo.

Preparazione:

Lavare e tritare le verdure. Tagliamo il gambo dei pomodori e rimuoviamo i semi e le membrane dai peperoni.

Passiamo le verdure al tritacarne.

Versare il composto in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco vivace. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per altri 5-7 minuti.

Per evitare schizzi di succo, coprire la padella con una griglia speciale

Successivamente, se avete un frullatore, frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo direttamente nella padella. In caso contrario, puoi saltare questo passaggio.

Rimettete il succo purificato sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 15 minuti.

Dopodiché versate il succo in barattoli sterilizzati, chiudete con i coperchi sterilizzati e lasciate raffreddare a testa in giù, coprendoli con una coperta.

Bene, questo è tutto, i modi che conosco per preparare il succo di pomodoro per l'inverno. Spero che tu scelga quello più conveniente per te.

Grazie per l'attenzione.

Succo di pomodoro fatto in casa molto saporito. È difficile persino confrontare il gusto del concentrato di pomodoro o del succo acquistato con il succo fatto in casa appena spremuto e preparato con pomodori maturi. Puoi berlo semplicemente con un po' di sale. Può essere utilizzato anche per cucinare il borscht e stufare le verdure, come i cavoli, o per lo stufato di verdure.

Durante la stagione dei pomodori maturi, prova a preparare e conservare una dozzina di vasetti di questo succo per l'inverno. Non te ne pentirai e il gusto e l'aroma meravigliosi ti sorprenderanno piacevolmente. Per motivi pratici suggerisco di sigillare il succo di pomodoro in barattoli da mezzo litro e da litro. Mezzo litro di succo è sufficiente per la preparazione una tantum del borscht per una famiglia numerosa.

Resa del succo finito – 1,5 litri

Ingredienti:

• – circa 2 kg
• sale - 1 cucchiaino raso
• piselli pimento – 5-7 piselli
• foglia di alloro – 3 foglie

Accessori:

• barattoli da mezzo litro, barattoli da litro
• chiave di cucitura
• cerchio metallico per sterilizzare i barattoli
• coperchi di latta per la conservazione

Succo di pomodoro in scatola - ricetta

Importante: la quantità di prodotti inseriti nella ricetta e la loro resa potrebbero non coincidere con la tua. Tutto dipende da come spremete il succo dai pomodori e dall'intensità della cottura. Il succo di pomodoro deve essere conservato in barattoli puliti e cotti a vapore per l'inverno. Preparate i vasetti in questo modo: immergeteli in acqua tiepida per un paio di minuti.

Applica del sapone o del detersivo per i piatti su una spugna pulita. Lavare bene ed energicamente le pareti interne del barattolo. Sciacquare con acqua corrente 2-3 volte. Metti un cerchio con un foro per sterilizzare i barattoli su una casseruola e fai bollire l'acqua.

Posizionare il barattolo e cuocere a vapore per 5 minuti. Per un barattolo da mezzo litro saranno sufficienti 5 minuti. Sterilizzare i barattoli da litro e 2 litri per 10 minuti. Riempire i coperchi con acqua e far bollire per almeno tre minuti. Coprite i barattoli puliti con i coperchi e metteteli da parte per un po'.

Per il succo, puoi prenderne uno qualsiasi e, di regola, leggermente ammaccato e troppo maturo. Lavare i frutti, eliminare le code e le zone marce. Successivamente, se usi un tritacarne per preparare il succo, taglia i pomodori in 2-4 parti.

Regolare il regolatore dello scarto di bucce e semi nel tritacarne in modo che la resa del succo sia massima. Passare i pomodori attraverso un tritacarne dotato di accessorio per il succo di pomodoro.

Versare il succo finito in una padella profonda con la superficie interna intatta senza crepe nello smalto.

Accendete la fiamma a una temperatura media e cuocete il succo di pomodoro. Sulla superficie del liquido si formerà una schiuma bianca che dovrà essere rimossa.

Dal momento in cui bolle, fai bollire il succo di pomodoro per 10 minuti e un paio di minuti prima della cottura aggiungi le foglie di alloro, pepe e sale.

Mescolare periodicamente il succo di pomodoro durante la cottura. Metti il ​​barattolo su un piatto pulito e poco profondo. Senza spegnere il gas e senza togliere dal fuoco il succo di pomodoro bollente, versatelo con cura nei barattoli utilizzando un mestolo piccolo o un cucchiaio grande.

La metà e la fine dell'estate è il periodo in cui maturano le grandi varietà di pomodori. Ora è il momento di pensare a preparare una deliziosa bevanda con loro. Se affronti questo problema con competenza, conservare il succo di pomodoro per l'inverno a casa non sarà difficile.

Bevanda fatta in casa invece di quella acquistata in negozio

Come ogni succo di verdura, la bevanda al pomodoro contiene molte sostanze utili. Tra loro:

Grazie alla sua composizione, il succo di pomodoro è in grado di eliminare le tossine, le scorie e l'acqua in eccesso dal corpo, migliorare la digestione e abbassare la pressione sanguigna. Ha anche un effetto positivo sul sistema digestivo, minimizzando i processi di decomposizione nell'intestino e purificando il corpo. Inoltre, a causa del suo basso contenuto calorico (17-20 kcal), la bevanda viene utilizzata per combattere l'eccesso di peso.

Alcune gocce di olio vegetale o il consumo simultaneo di cibi grassi aiutano ad aumentare la digeribilità del succo.

Alla ricerca di una risposta alla domanda se esiste differenza tra un prodotto industriale e un prodotto fatto in casa, dovresti optare per una ricetta fatta in casa. La confezione acquistata in negozio contiene un prodotto ricostituito da un concentrato diluito con acqua. Non ci sarà alcun danno, ma il beneficio è minimo. In una bevanda naturale fatta in casa, le sostanze benefiche vengono conservate integralmente. Se prepari tu stesso un delizioso succo di pomodoro, puoi variarne la concentrazione e sperimentare gli additivi.

Metodi per estrarre il succo dai pomodori

Cucinare deliziosamente significa godersi veramente il piatto. Ci sono molte ricette nell'arsenale delle casalinghe per vantarsi del meglio. Esistono diversi metodi per ottenere il succo di pomodoro nella cucina di casa:

In assenza di utensili da cucina, la bevanda si ottiene meccanicamente. Questo metodo richiede molto lavoro, poiché i frutti sbucciati dovranno essere bolliti, la massa risultante deve essere liberata dai semi utilizzando un setaccio o una garza e quindi bollita. Bisogna fare molte più manipolazioni.

• Quanto succo si otterrà da 1 kg di pomodori?

Il volume del prodotto finito dipende dalla carnosità del frutto e dal metodo di preparazione. Se preparate la passata di pomodoro utilizzando un frullatore o un tritacarne, la resa è quasi sempre 1:1. In altri casi se ne sprecano 150-200 g per 1 kg di pomodori.

Ricetta tradizionale senza sterilizzazione

Prima di preparare una bevanda classica con pomodori fatti in casa, vengono selezionati pomodori carnosi e ben maturi di grandi varietà (il colore non ha importanza). Vengono elaborati come segue:

Sotto i coperchi arrotolati con una chiave, il pezzo viene conservato fino a 3 anni, sotto i coperchi “twist” fino a 12 mesi.

Il succo secondo questa ricetta può essere bollito senza sale. Se lo si desidera, aggiungere 15-20 g di sale e 30-50 g di zucchero per ogni litro di prodotto finito al momento dell'ebollizione. Per questa preparazione non sono necessari aceto o altri conservanti. Preparare una preparazione del genere a casa è facile come sgusciare le pere.

La quantità del prodotto finito dipende dalla carnosità dei pomodori e dal metodo di preparazione.

Succo con aceto attraverso uno spremiagrumi

Una bevanda preparata con aceto ha un sapore più aspro. Per prepararlo vi serviranno:

• 2,5 kg di pomodori,
• 15 g di zucchero semolato,
• 5-10 g di sale,
• 7 ml di aceto al 9%.

I pomodori lavati vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi. Lo scolapasta viene coperto con una garza piegata in 2 strati e vi viene versato il succo spremuto. Quando il liquido principale sarà defluito, sollevare la garza per i bordi e spremere con le mani la massa rimanente. Quindi la torta viene lavorata, altrimenti la bevanda risulterà troppo liquida. Gli scarti vengono posti in un frullatore, sminuzzati e filtrati. Se non hai il dispositivo a casa, puoi usare un colino.

La padella con la preparazione viene posta sul fuoco. Non appena il suo contenuto sarà caldo, aggiungere sale, aceto e zucchero. Al primo segno di ebollizione, spegnete il fuoco e versate il contenuto nei barattoli.

La bevanda preparata secondo questa ricetta richiede la sterilizzazione. Barattoli da un litro coperti con coperchi bolliti vengono immersi in un serbatoio di acqua calda per 10 minuti, barattoli da due litri per 15-20 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono arrotolati, capovolti e avvolti in un cappotto caldo o in una coperta finché non si raffreddano. Una ricetta semplice adatta sia ai principianti che alle casalinghe esperte.

Preparare il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare il succo di pomodoro senza sterilizzazione usando un multicooker. Ci vorrà più tempo per prepararlo rispetto ai casi precedenti, ma lo sforzo richiesto sarà notevolmente ridotto.

Per 1 kg di pomodori avrete bisogno di:

• 10-20 g di sale,
• 1-2 cucchiai. l. Sahara,
• alcuni cristalli di acido citrico,
• grani di pepe e alloro opzionali.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare i pomodori, eliminare la parte in cui sono attaccati al gambo e le parti rovinate.
2. I frutti lavorati vengono tagliati a pezzetti e macinati con un frullatore o un tritacarne.
3. La massa risultante viene versata nella ciotola del dispositivo, vengono aggiunte le spezie.
4. Mescolare il pezzo con un cucchiaio di legno o di plastica, chiudere il coperchio e impostare la modalità "tempra" sul pannello.

Video di cottura in una pentola a cottura lenta.

Dopo 40 minuti, il succo finito viene versato in barattoli sterili, sigillati e, capovolgendo i contenitori, lasciati sotto una coperta per 1,5-2 giorni. La preparazione risultante con peperoni e pomodori viene utilizzata come aggiunta a pizza, pollo e pasta. Al posto dell'insalata di verdure o della salsa, basta versare un bicchiere di bevanda per vivere tutto il sapore dei piatti preparati.

Bevanda di pomodoro e pepe fatta in casa in uno spremiagrumi

Se hai uno spremiagrumi nel tuo arsenale da cucina, è meglio preparare una bevanda al pomodoro per l'inverno con il suo aiuto. Per rendere il gusto più luminoso, aggiungere il peperone.

Per 2 kg di frutta lavorata vi serviranno:

I pomodori lavati e tritati vengono posti in un setaccio situato nella parte superiore della struttura. Versare l'acqua nella parte inferiore e, chiudendo il coperchio, posizionare lo spremiagrumi sul fornello. Accendete il fuoco al massimo, aspettate 5 minuti. Aprire il coperchio, aggiungere il peperone dolce tagliato a listarelle o cubetti alla massa di pomodoro. Allo stesso tempo, sale e zucchero vengono versati nel contenitore delle materie prime. Si richiude il cuocisucco e la cottura prosegue senza ridurre la potenza del fuoco. Durante il processo, la massa viene mescolata più volte.

Il succo è pronto quando sulla griglia rimangono solo i semi e qualche buccia. La preparazione richiede solitamente 35-40 minuti.

Il prodotto finito viene versato in un contenitore sterile. Viene capovolto e coperto con una coperta calda finché non si raffredda.

Come fare la bevanda al pomodoro a mano?

Se i pomodori devono essere lavorati urgentemente e non hai nemmeno un tritacarne a portata di mano, questo non è un motivo per dare il raccolto ai tuoi vicini. Dopotutto, il succo di pomodoro può essere preparato utilizzando un colino e una casseruola. Una semplice ricetta per la preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Metti i pomodori in acqua bollente per 2-3 minuti. Poi, aiutandovi con una schiumarola, trasferitelo in un contenitore con acqua fredda. Dopo pochi minuti i frutti si liberano dalla buccia.
2. I pomodori pelati vengono posti in un'ampia casseruola dal fondo spesso e cotti a fuoco basso. In media, questa procedura richiede 1 ora.
3. Quando i frutti diventano completamente morbidi, viene rilasciata una grande quantità di liquido, vengono macinati al setaccio.
4. La massa calda e densa viene arrotolata sotto coperchi metallici, avvolta sottosopra e raffreddata. Prima di bere, aggiungere sale e acqua al succo concentrato.

Video con un metodo semplice di cottura manuale.

Esistono molti modi per preparare il succo di pomodoro fatto in casa. Può essere cucinato senza spremiagrumi o altri apparecchi “intelligenti” e può essere reso dolce, piccante o salato. Il risultato è un prodotto eccezionalmente sano, pronto a deliziare con il gusto estivo il freddo invernale.