Frittelle di lievito secco. Frittelle rigogliose fatte con latte e lievito

I pancake sono il piatto perfetto per la colazione o la merenda. Più spesso vengono cucinati con la soda, anche se la maggior parte delle casalinghe concorda sul fatto che le soffici frittelle con lievito sono molto più gustose. Considerando che ci vorrà più tempo per preparare la pasta lievitata, tali focacce non possono essere preparate nei giorni feriali, ma possono essere un'opzione per la colazione domenicale quando tutta la famiglia è riunita e non c'è bisogno di correre per andare al lavoro o a scuola .

Soffici frittelle fatte con latte e lievito

I pancake al latte non sono grassi come quelli al kefir, ma non per questo meno gustosi. L'impasto per loro può essere impastato con lievito fresco e secco, e per arricchire e diversificare il gusto dei prodotti da forno si può aggiungere frutta secca (uvetta, albicocche secche) oppure mele e zucca grattugiate.

Proporzioni degli ingredienti per frittelle di lievito con latte:

• 450 ml di latte;
• 21 g di lievito fresco spremuto o 10 g di lievito secco;
• 50 g di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 2 uova;
• 30 ml di olio vegetale;
• 4 g di sale;
• 500 g di farina.

La ricetta passo dopo passo:

1. Preparare un impasto con latte tiepido, lievito, zucchero normale e 150 g di farina. Lasciarlo caldo per 30 minuti. Durante questo periodo, sopra di esso dovrebbe formarsi un cappello rigoglioso.
2. Aggiungete all’impasto lievitato le uova leggermente sbattute, lo zucchero vanigliato, il sale, il burro e il resto della farina. Il risultato sarà un impasto viscoso, che dovrebbe maturare nuovamente per mezz'ora in un luogo caldo.
3. Mettere l'impasto finito in una padella riscaldata con olio vegetale, formare e cuocere soffici frittelle a fuoco medio.

Ricetta quaresimale con acqua

Questa ricetta aiuterà gli amanti dei pancake e dei pancake a sopportare il digiuno. Anche se la ricetta non contiene uova o altri ingredienti di origine animale, le frittelle all'acqua sono gustose, nutrienti e sempre deliziose.

Per una versione magra delle frittelle di lievito devi prendere:

• 300 ml di acqua potabile;
• 7 g di lievito secco;
• 30 g di zucchero semolato;
• 4 g di sale da cucina;
• 260 g di farina.

Preparare come segue:

1. Il processo di lavorazione dell'impasto è incredibilmente semplice: è necessario unire tutti i componenti in un contenitore di dimensioni adeguate e mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. Puoi lavorare l'impasto con un mixer, ma un cucchiaio normale andrà benissimo.
2. Coprite quindi la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e mettetela in un luogo tiepido per circa trenta minuti. Durante questo periodo, la massa dovrebbe diventare due volte più grande.
3. Ora puoi iniziare a friggere. Prendete l'impasto con un cucchiaio, senza mescolarlo, e adagiatelo su una padella ben calda. Se ha un rivestimento antiaderente, non avrai bisogno di olio. Cuocere a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

Quando friggi le frittelle di pasta lievitata, non puoi fare a meno di un bicchiere di acqua fredda. L'impasto risulta piuttosto denso e si attacca al cucchiaio, quindi prima di ogni raccolta è necessario inumidirlo in acqua fredda.

Con lievito e kefir

Il kefir rimasto in frigorifero per due o tre giorni di solito non vuole più essere bevuto, ma non bisogna buttarlo via. Questo prodotto a base di latte fermentato può essere trasformato in un delizioso piatto per la colazione: soffici frittelle a base di lievito e kefir. Puoi cucinarli con qualsiasi lievito. Di seguito la ricetta per quelli pressati a vivo.

Elenco dei prodotti utilizzati nella panificazione:

• 100 ml di acqua;
• 15 g di lievito vivo pressato;
• 90 g di zucchero;
• 500 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
• 2 uova;
• 3-4 g di sale da cucina;
• 480 g di farina setacciata.

Sequenza di lavoro:

1. Macinare il lievito pressato insieme allo zucchero, versare l'acqua e aggiungere 80-90 g di farina. Lasciare questa miscela in un luogo caldo per 10-15 minuti.
2. Non appena compaiono bolle d'aria sulla superficie della poltiglia di lievito, puoi iniziare a impastare direttamente. Versare il kefir caldo nell'impasto, le uova leggermente strapazzate, il sale e la farina in un composto omogeneo.
3. L'impasto risultante denso e viscoso deve essere posto in un forno preriscaldato a 40 gradi e spento per 40-45 minuti. Durante questo periodo avrà il tempo di adattarsi bene e diventare due volte più grande.
4. Friggere le frittelle in una padella con olio vegetale. Quando compaiono delle bolle sulla superficie dei prodotti appena disposti, significa che possono essere girati dall'altra parte.
5. È meglio posizionare le focaccine finite su un tovagliolo di carta, poiché il trattamento termico avviene in olio vegetale.

Opzione passo-passo con lievito secco

Dal siero rimasto dalla lavorazione della ricotta fatta in casa, puoi preparare deliziose frittelle piccanti con lievito secco. La particolarità dell'impasto è che il gusto fresco del siero di latte si arricchisce dell'aroma della cannella e dello zenzero macinato.

Il rapporto tra i prodotti richiesti sarà il seguente:

• 10 g di lievito secco;
• 100 g di zucchero semolato;
• 500 ml di siero;
• 2 uova di gallina;
• 45 ml di olio vegetale;
• 5 g di cannella;
• 3 g di zenzero macinato;
• 3 g di sale;
• 400-450 g di farina.

Avanzamento della cottura:

1. In un contenitore di metallo, scaldare il siero di latte a 40 gradi. Versare e sciogliere completamente lo zucchero e il sale. Quindi ripetere con lievito secco. Lasciare il siero per 10 minuti finché il lievito non si attiva.
2. Successivamente, aggiungi spezie, uova crude, olio vegetale. Mescolare bene il tutto, quindi incorporare la farina setacciata. Lasciare l'impasto mescolato con un cucchiaio in un luogo tiepido per mezz'ora.
3. Dall'impasto adatto, cuocere le frittelle rosee e soffici in una padella con una piccola quantità di burro. Servire caldo.

Senza uova aggiunte

Se non ci sono uova nel frigorifero, non importa. Si possono preparare rigogliose frittelle con lievito senza questo ingrediente, senza nemmeno sostituirle con nient'altro. Come base liquida puoi prendere latte, siero di latte, brodo di patate o acqua semplice. Ognuna di queste opzioni sarà deliziosa.

I pancake senza uova sono preparati da:

• 250 ml di latte (siero di latte, brodo di patate o acqua);
• 20 g di lievito pressato;
• 40 g di zucchero semolato;
• 4 g di sale;
• 240 g di farina.

Fasi di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte, dare loro il tempo di “prendere vita” al caldo. Se si utilizza lievito secco per impastare la pasta, la sua quantità deve essere calcolata per 240 g di farina in base alle norme consigliate sulla confezione.
2. Quando il lievito inizia ad agire e la superficie dell'impasto è ricoperta di bolle, setacciate la farina, aggiungete il sale e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto sottile. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare, a seconda della temperatura, per 50-60 minuti.
3. Friggere le frittelle nel burro caldo, disponendo i prodotti finiti su un tovagliolo di carta o un asciugamano.

Con lievito vivo

Questa ricetta contiene molti ingredienti che rendono l'impasto più pesante (burro, panna acida, uova), quindi per impastarlo è meglio utilizzare lievito pressato vivo. Per lo stesso motivo i componenti di prova vengono posati in tre fasi.

Per i pancake con panna acida e lievito vivo devi prendere:

• 500 ml di latte;
• 250 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• 25 g di lievito fresco;
• 90 g di zucchero;
• 4 g di sale;
• 30 g di burro;
• 15 ml di olio vegetale;
• 550 g di farina.

Come cuocere soffici frittelle usando il lievito:

1. Per prima cosa, in una ciotola per impastare, unire il latte, il lievito e 1/3 della quantità di zucchero prevista dalla ricetta. Lasciare il composto finché non compaiono delle bolle sulla sua superficie.
2. Nella seconda fase aggiungere panna acida, sale e farina setacciata. Dopo aver mescolato bene, lasciare riposare fino alla prima lievitazione.
3. Poi arriva il turno del burro e dello zucchero rimasto. L'impasto dovrebbe lievitare di nuovo e puoi iniziare a cuocere. Preparare i pancake come nelle ricette precedenti.

Ricetta al latte acido

Assolutamente tutti i prodotti a base di latte fermentato (kefir, yogurt, siero di latte, panna acida, latte cotto fermentato) sono adatti per questo tipo di cottura, quindi anche il latte acido può essere utilizzato come base. Molte casalinghe concordano sul fatto che più acido è il latte, più soffici risultano i pancake, ma comunque non dovresti prendere un prodotto vecchio di una settimana.

Per cuocere le frittelle con lievito secco usando latte acido avrai bisogno di:

• 500 ml di latte;
• 14 g di lievito secco;
• 2 uova;
• 100 g di zucchero;
• 5 g di zucchero vanigliato;
• 3 g di sale;
• 500 g di farina.

Fasi di cottura:

1. Sciogliere il lievito nel latte acido tiepido e sciogliere un pizzico di sale. Sbattere le uova con lo zucchero (inclusa la componente vanigliata) in una soffice schiuma, mescolare con lo yogurt. Quindi setacciare la farina in 3-4 aggiunte.
2. Coprire la ciotola con l'impasto (dovrebbe essere denso, come la panna acida) con pellicola trasparente e lasciare maturare e lievitare. A seconda della temperatura ambiente, questo processo può durare da 15 minuti a mezz'ora.





Inoltre, potete versare lo sciroppo d'acero sui pancake nello stile dei pancake americani. Puoi mettere la panna acida (o la panna) montata con lo zucchero a velo sulle ciambelle calde e cospargere sopra le gocce di cioccolato.

Potete integrare i prodotti da forno con la crema pasticcera rimasta dopo aver assemblato la torta oppure preparare appositamente una salsa al cioccolato o alla frutta. In ogni caso, anche se in cucina non si trova nessuno dei prodotti proposti, basterà semplicemente spolverare le frittelle con zucchero a velo o cannella e saranno buonissime.

I pancake sono un piatto molto popolare in ogni famiglia. Deliziose torte fatte in casa si sposano bene con tè aromatico, latte caldo o cacao. I pancake saranno una meravigliosa colazione per tutta la famiglia se li servirai con latte condensato, marmellata o panna acida.

Preparare i pancake è un processo abbastanza semplice, tuttavia, non tutti possono preparare prodotti da forno soffici e ariosi. Molto spesso, le casalinghe inesperte producono sottili focacce che ricordano solo vagamente una delicata prelibatezza. Prova a preparare soffici frittelle di lievito con lievito secco e i tuoi prodotti da forno saranno apprezzati da tutti i membri della famiglia. I prodotti secondo questa ricetta sono teneri, ariosi, gustosi e aromatici. Tali pasticcini si scioglieranno semplicemente in bocca e ti daranno un vero piacere nel mangiare.

La preparazione delle frittelle di lievito non richiede molto tempo, il che è molto importante per le casalinghe moderne. Se servi miele, panna acida o marmellata con i prodotti da forno, otterrai un dessert semplicemente delizioso per il tè della sera.

Informazioni sul gusto Pancake

ingredienti

• Uova di gallina – 1 pz.;
• Lievito secco ad azione rapida – 6 g;
• Latte – 250 ml;
• Farina di frumento – 310 g;
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiai;
• Sale – 1/3 cucchiaino;
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Come cucinare soffici frittelle di lievito usando il lievito secco

Prima di tutto, devi impastare l'impasto per i pancake. Versare la farina in un contenitore grande e profondo. Pre-setacciare il prodotto al setaccio, poi i prodotti da forno saranno più teneri e soffici.

Scaldare il latte fino a quando sarà caldo (circa 30 gradi). Il componente può avere qualsiasi percentuale di contenuto di grassi, la condizione principale è la sua freschezza. Versare il latte caldo nella ciotola con la farina.

Aggiungere il lievito secco al composto totale.

Ora devi impastare a fondo l'impasto. Per questi scopi, puoi utilizzare un cucchiaio normale o un mixer con accessori speciali. Impastare il pezzo fino a renderlo liscio e omogeneo.

Coprire la ciotola con l'impasto finito con un asciugamano pulito o una pellicola trasparente. Lasciare l'impasto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per un'ora.

Il lievito di alta qualità darà il primo risultato entro mezz'ora. Sulla superficie dell'impasto si forma un cappello denso con bolle.

Dopo un'ora vedrete che l'impasto sarà aumentato di dimensioni più volte. Ciò significa che l'impasto è pronto per ulteriori lavorazioni.

Sbattere le uova di gallina grandi nell'impasto. Se il prodotto è troppo piccolo, aumentarne più volte la quantità.

Aggiungi sale e zucchero. Se le frittelle vengono servite da sole o con panna acida, la quantità di quest'ultima può essere aumentata a vostra discrezione. Altrimenti, quando usi latte condensato, miele o marmellata, non dovresti farlo, altrimenti la delicatezza risulterà dolciastra. Se lo desideri, puoi aggiungere all'impasto un sacchetto di zucchero vanigliato o un po 'di vanillina: i pancake saranno più aromatici.

Mescolare nuovamente bene l'impasto, coprirlo con un asciugamano e lasciarlo riposare per un quarto d'ora.

Ungere la padella con un sottile strato di olio vegetale. Per questi scopi è conveniente utilizzare una spazzola in silicone, un pezzo di garza o un batuffolo di cotone. Mettete il contenitore sul fuoco e fatelo scaldare bene.

Ungete un cucchiaio d'olio in modo che l'impasto non si attacchi al dispositivo e iniziate a disporre le frittelle su una padella calda. Le porzioni di impasto dovranno essere piccole, perché... si espanderanno durante la cottura. Non posizionare gli oggetti troppo vicini tra loro per evitare che si attacchino tra loro. Friggere le frittelle a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Le frittelle rigogliose fatte con lievito secco sono pronte. Disporre i prodotti da forno su un piatto in una bella montagnola e servire caldi o caldi. Buon appetito!

Nei giorni di digiuno a volte viene voglia di gustare un delizioso dessert. Dopotutto, il digiuno non è un motivo per rinunciare alla cottura. Ci sono molte ricette con la cottura quaresimale. Puoi cucinare secondo qualcuno di essi senza infrangere le regole e le tradizioni. Suggerisco di preparare soffici pancake utilizzando l'opzione più economica.

Per soffici frittelle di lievito con lievito secco, prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Aggiungete il lievito e la cannella alla farina setacciata e mescolate.

Versare il sale e lo zucchero in un contenitore, aggiungere acqua tiepida, mescolare fino a completo scioglimento.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare la pasta.

Sarà piuttosto appiccicoso, viscoso e scivolerà via dal cucchiaio molto pigramente. Copritela con un canovaccio di lino e mettetela in un luogo tiepido per 20 minuti.

Durante questo tempo l'impasto lieviterà un po'.

Pressare delicatamente l'impasto con un cucchiaio, coprire con un canovaccio e rimetterlo in un luogo tiepido per 40 minuti.

L'impasto aumenta di volume di 3 volte, non mescolare più l'impasto!

Versate nella padella una quantità sufficiente di olio, mettetela sul fuoco e fatela scaldare bene. Metti una ciotola di burro accanto all'impasto. Mettetene un cucchiaio nella ciotola, poi prelevate una piccola porzione di impasto dal bordo del contenitore e mettetela nella padella. Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura. Se necessario, aggiungere olio.

Metti le frittelle dalla padella su un piatto coperto con un asciugamano.

Le frittelle di lievito rigogliose con lievito secco sono pronte. Servire frittelle con marmellata, marmellata o miele. Oppure potete semplicemente cospargerli di zucchero a velo.

Ciao amici! Continuo a testare il mio in azione e l'ho sfornato oggi frittelle con latte e lievito secco, niente uova. Le padelle erano senza dubbio una delizia. Anche i pancake, perché si sono rivelati soffici, soffici, gustosi e completamente senza problemi. Mi ha fatto piacere anche il fatto che queste frittelle al latte assorbono pochissimo olio durante la frittura e risultano assolutamente non unte; cucinarle è un piacere. Quindi, sto condividendo.

Per preparare le frittelle con latte e lievito secco ci serviranno:

• 1,5 tazze di latte
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 2 tazze + 2 cucchiai di farina
• 1-2 cucchiai di zucchero (se 2, allora è abbastanza dolce, non a tutti piace così)
• 0,5 cucchiaino di sale

Frittelle al latte con lievito secco, ricetta:

1. Scaldare leggermente il latte.
2. Aggiungete al latte lo zucchero, il sale e il lievito e mescolate bene.
3. Aggiungere gradualmente la farina fino a formare un impasto viscoso.
4. Mettere l'impasto in un luogo caldo per 40-60 minuti.
5. Trascorso il tempo indicato, iniziamo a cuocere le frittelle in padella: mettiamo nell'olio riscaldato un cucchiaio di impasto per frittella (lo spingo via dal cucchiaio con il dito, non vuole cadere volontariamente nell'olio) padella); Con pazienza, a fuoco basso, rosolateli da entrambi i lati in modo che abbiano il tempo di cuocersi per bene.

Risultano molto, molto rigogliosi e allegri. Bene, se non ti piace nemmeno l'idea del lievito, allora puoi usare un'altra mia ricetta: sono anche molto gustosi e soffici.

In bocca al lupo in cucina e nella vita.

Le frittelle di lievito sono una ricetta dell'infanzia che ti fa sentire di nuovo bambino, divorando le frittelle di tua madre da entrambe le guance. Sembravano i più deliziosi allora e probabilmente rimangono tali ancora nella tua memoria.

Ma ora puoi accontentare la tua famiglia con deliziose frittelle di lievito, soffici e dolci.

Versione classica delle frittelle di lievito secondo GOST

Avrai bisogno:

• Acqua tiepida e farina - 481 g ciascuna;
• Lievito - 14 g;
• Uovo di pollo;
• Zucchero - 17 g;
• Sale - 9 g.
• Naturalmente, a casa, quasi nessuno usa la ricetta prescritta in GOST: è semplicemente impossibile verificare accuratamente tutti gli ingredienti in grammi. Spesso li mettiamo “a occhio”

Esistono diversi tipi di lievito, che necessitano di essere lavorati in modi diversi:

1. Lievito fresco. Scioglierli in acqua tiepida (30-33 gradi) e mescolare accuratamente. Non viene aggiunto sale. Le proporzioni sono solitamente indicate sulla confezione. Spesso ci sono circa 5 g di lievito per mezzo chilo di farina. Se hai il lievito secco, puoi sostituirlo con quello fresco, ma in proporzioni diverse: devi calcolarlo in un rapporto di 1:3. Cioè se la ricetta prevede 10 g di lievito fresco, mettete invece 30 g di lievito secco;
2. Lievito secco diluire in acqua a 40-45 gradi e aggiungere un po' di zucchero per farli prendere vita, dopodiché si lasciano in infusione per circa 10 minuti. Quindi mescolare con la farina e lasciare riposare per 1,5-2 ore;
3. Lievito intento o ad azione rapidaè necessario versare a secco nella farina. Entro 15-20 minuti dovrebbero "alzarsi", poiché il fungo vivente si moltiplica molto rapidamente. Il lievito Saf-Moment viene utilizzato attivamente: può anche essere diluito in kefir, acqua o latte.

Frittelle con latte - 2 ricette semplici

Avrai bisogno:

• Farina e latte in rapporto 3:2;
• Uovo;
• Olio vegetale e zucchero - 1 cucchiaio. l;
• Lievito e sale: un cucchiaino ciascuno.

Sciogliere il lievito nel latte (basta scaldarlo leggermente prima dell'uso). Il composto dovrà diventare cremoso.

Non appena il lievito avrà fermentato un po ', aggiungere al composto l'uovo, lo zucchero, l'olio vegetale e il sale. Aggiungere gradualmente la farina a questa massa, mescolando continuamente e accuratamente per evitare la comparsa di grumi così impresentabili. Mescolare bene la farina.

Coprire la ciotola di farina con un tovagliolo o un asciugamano sottile e lasciare agire per un po'. Quando noti che fa le bolle, sentiti libero di iniziare a friggere: il lievito è arrivato.

C'è anche una ricetta per un impasto più complesso per le frittelle di lievito.

Avrai bisogno:

• Farina - mezzo kg;
• Mezzo litro di latte;
• Zucchero - 2 cucchiai. l;
• Confezionamento di zucchero vanigliato;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto;
• Lievito (preferibilmente secco) - 2 cucchiaini. (O fresco - 21 g);
• Sale - ½ cucchiaino;
• 2 uova.

Sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido, aggiungere metà della farina e dello zucchero scelti per l'impasto e lasciare fermentare per mezz'ora.

Sbattere leggermente le uova con una frusta e unirle alla farina. Aggiungere il resto della farina all'impasto, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato e aggiungere olio vegetale e sale. L'impasto risulterà appiccicoso.

Friggere in olio vegetale a fuoco basso. Produce circa 20 soffici pancake.

Vi presentiamo un video con tutte le fasi preparare frittelle ariose a base di latte:

Frittelle quaresimali sull'acqua

Anche i pancake in cui il latte viene sostituito con acqua possono essere soffici e ariosi. E le ricette per questi pancake "all'acqua" sono molto semplici e veloci da preparare.

Ricetta n. 1.

Avrai bisogno:

• Farina e acqua ugualmente - 500 g ciascuna;
• Zucchero semolato - 2 cucchiai. l;
• Lievito - 1,5 cucchiaini;
• Sale.

Mescolare sale e zucchero con lievito e acqua preriscaldata. Senza aspettare che il lievito lieviti, aggiungete la farina al composto.

Lasciare l'impasto per 20 minuti. Potrebbe risultare di spessore diverso (dipende dal tipo di farina), ma questa sfumatura non influirà sulla qualità delle frittelle.

Dopo 20 minuti, mescolare la farina e lasciare agire per altri 40 minuti. Ora il tuo impasto è aumentato di volume più volte. Puoi pizzicarlo con le mani, unte con olio vegetale e metterlo in una padella.

Questi pancake magri si sposano perfettamente con ripieni dolci: miele, marmellata, latte condensato.

Ricetta n. 2.

Prendere:

• Farina: mezzo chilo;
• Uova - 5 pezzi;
• Acqua - 1 bicchiere;
• Lievito secco attivo (5 g) o fresco (25 g);
• Zucchero a piacere;
• Olio: assolutamente qualsiasi (50 g);
• Sale: un pizzico.

Sciogliere il lievito in una ciotola d'acqua (tiepida) e lasciarlo lievitare. In una ciotola, sbatti le uova.

Aggiungere sale e zucchero alle uova. Sbattere ancora e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Versare l'acqua preriscaldata nella farina, mescolandola con un composto di uova, zucchero e sale. Metti l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora. Dopo mezz'ora, friggere le torte di pasta lievitata a fuoco medio con una quantità sufficiente di olio vegetale.

Guarda la ricetta più semplice per i pancake all'acqua nel video:

Frittelle di Kefir: la ricetta più deliziosa

Avrai bisogno:

• Farina - 7 cucchiai. l.;
• Kefir: mezzo litro;
• Zucchero - 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaio. l - nell'impasto;
• Sale: un terzo di cucchiaino;
• Soda: un terzo di cucchiaino;
• Lievito secco - 2 cucchiaini;
• Acqua calda - 100-150 ml.

Rimuovere il kefir dal frigorifero per riscaldarlo a temperatura ambiente. Poi scioglieteci dentro il bicarbonato di sodio e mettetelo da parte.

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida e mescolarlo con un cucchiaino di zucchero. Non appena si alzano, versali nel kefir.

Mescolare anche lo zucchero, il sale e la farina. L'impasto dovrebbe acquisire una consistenza cremosa.

Lasciarlo lievitare in un luogo caldo. Dopo 30-60 minuti lieviterà più volte.

È meglio non mescolare l'impasto, ma misurarlo subito con un cucchiaio e friggere le frittelle.

cucinando frittelle di lievito con mele

Preparare:

• Farina - 1,5 tazze;
• Latte - 1 bicchiere;
• Uova di gallina - 2;
• Lievito - 2 cucchiaini con uno scivolo;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. nell'impasto;
• Mele - 1-2.

Mescolare la farina (1/2 tazza), il lievito e lo zucchero nel latte. Lasciare riposare l'impasto per un quarto d'ora in modo che il lievito inizi a reagire.

Poi aggiungete gli altri ingredienti, compreso il resto della farina. Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio e coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente. Si “adatterà” per 2 ore.

Sbucciare le mele, eliminare i semi e grattugiarle o semplicemente tagliarle a fettine. Aggiungere all'impasto. Friggere le frittelle in olio vegetale.

Appunti di cucina

Gli ingredienti che usi dovrebbero essere a temperatura ambiente. È meglio riscaldare il latte o l'acqua alla temperatura del corpo umano - 37 gradi.

Acquista farina premium, che rende i pancake più morbidi e teneri. Inoltre, peggiore è la qualità della farina, maggiore sarà la quantità necessaria per l'impasto.

Non esiste una ricetta esatta per le frittelle con lievito, perché gli ingredienti non possono essere presi esattamente come indicato nella ricetta secondo GOST. Le uova hanno pesi diversi, anche il lievito si comporta diversamente e la farina è di qualità diversa.

Quest'ultimo dovrebbe essere aggiunto per ottenere la consistenza della panna acida. Con il tempo capirai di quanta farina avrai bisogno. Sperimentate quindi fino a trovare la “vostra” ricetta.

Puoi tranquillamente aggiungere tutti i tipi di additivi alle frittelle di lievito: dolci e salati: noci, frutta, bacche, fiocchi d'avena, carne, zucca.

Una volta lievitato l'impasto, non mescolatelo, non scuotetelo e non mettete un cucchiaio al centro. Questo garantirà all’impasto una buona morbidezza. Raccogliere con attenzione il composto dal bordo della ciotola con un cucchiaio e adagiarlo nella padella. A proposito, è meglio preparare l'impasto in anticipo, la sera, e metterlo in frigorifero fino al mattino. Al mattino, i tuoi pancake risulteranno soffici e ariosi. Assicurati di scaldare bene la padella, altrimenti le frittelle impiegheranno molto tempo a cuocere e non friggeranno bene. Vanno girate nella teglia solo quando la parte superiore della torta si sarà asciugata, sulla sua superficie si saranno formati dei buchi e sui bordi si sarà formata una crosticina. Ciò significa che una parte dei pancake è già completamente pronta. Dopo la frittura, si consiglia di posizionare prima le frittelle su un tovagliolo. Questo viene fatto per rimuovere il grasso in eccesso dopo la cottura in olio vegetale. Se avete intenzione di servire le frittelle un po' più tardi dopo la cottura, abbiate cura di aggiungere al loro interno un componente che fornirà all'impasto l'umidità necessaria. Potrebbe trattarsi di cipolle e prosciutto tritati finemente. Buon appetito!

Abbiamo parlato di frittelle dolci e ora presentiamo alla vostra attenzione una video ricetta originale per frittelle con cipolle! Credimi, il gusto è molto interessante e insolito: