Come preparare la marmellata morbida di ribes. Deliziose ricette per marmellata di ribes nero per l'inverno

Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette magiche per preparare velocemente la marmellata di ribes rosso e nero. I nostri esperti hanno preparato per te un piano d'azione dettagliato passo dopo passo su come preparare la marmellata di ribes. Ripetendo questo, puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia con il suo gusto straordinario. Ti offriamo una scelta di 4 opzioni per modi inimitabili, appetitosi e aromatici per preparare la marmellata di ribes fatta in casa. Che i tuoi tea party invernali siano deliziosi!

1. Gelatina di ribes per l'inverno

Con questo metodo di preparazione i frutti rimangono intatti e la marmellata acquisisce la consistenza della gelatina. Da questa quantità di marmellata di ribes fatta in casa otterrete 4 vasetti con una capacità di 500 ml. marmellata deliziosa e delicata. Dolcetti per la famiglia e gli amici.

Consiglio! Con questo metodo di preparazione è meglio preparare la marmellata da una varietà senza acidità.

Cosa ti servirà per la gelatina di ribes per l'inverno:

• Bacche di ribes – 2 kg.
• Zucchero – 2kg.
• Acqua – 400 ml.

Come preparare la gelatina di ribes:

• Mettete la frutta in una casseruola e aggiungete l'acqua. Piccoli detriti voleranno via immediatamente. Scolare l'acqua e ripetere più volte finché lo sporco non scompare. Sciacquare i frutti e asciugarli su carta assorbente pre-foderata.
• Selezionare bacche di medie dimensioni, solo secche, senza danni esterni.
• Lessare lo sciroppo: portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 1 kg. zucchero semolato fino a scioglimento.
• Versare con cura lo sciroppo denso bollente sul ribes.
• Portare a ebollizione la padella con il composto di frutti di bosco, mescolando delicatamente e cuocere per 5 minuti. Spegni il fuoco.
• Aggiungere il resto dello zucchero e mescolare fino a completo scioglimento, in modo da non danneggiare le bacche.
• La marmellata di ribes ha terminato la cottura.
• Versare la marmellata di gelatina in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

La marmellata di ribes preparata per l'inverno sarà inizialmente liquida, ma quando si raffredderà diventerà gelatinosa.

2. Marmellata di ribes per l'inverno

Una ricetta classica delle nostre nonne. A tutta la mia famiglia è sempre piaciuto questo tipo di preparazione al ribes per l'inverno.

Per preparare la marmellata di ribes per l'inverno avrai bisogno di:

• Bacche di ribes – 1,5 kg.
• Zucchero – 1,5 kg.
• Acqua – 1,5 tazze.

Come preparare la marmellata di ribes:

• Ordina, lava e asciuga le bacche. Accantonare.
• Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare accuratamente. Bollire.
• Versare con cura lo sciroppo risultante sui frutti. Cuocere fino a che non sia denso. Prendete un piattino e versate qualche goccia di marmellata; se la consistenza è densa, allora il ribes e lo zucchero sono pronti per l'inverno.
• Metti uno alla volta i barattoli e i coperchi preparati in una pentola con acqua bollente. Appena la marmellata di ribes fatta in casa sarà cotta, versatela e arrotolatela. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e attendi che si raffreddi completamente.

3. Come preparare la marmellata di ribes rosso

Il ribes rosso è ricco di vitamine. Puoi ricavarne una marmellata molto gustosa o preparare gelatina per l'inverno. Ti offriamo una ricetta semplice per questo tipo di ribes per l'inverno:

Per la marmellata per l'inverno avrai bisogno di:

• Bacche di ribes rosso – 1 kg.
• Acqua - 1 bicchiere.
• Zucchero - 800 - 1000 g (a seconda della dolcezza dei frutti di bosco, quelli più dolci devono aggiungere meno zucchero).

Come preparare la marmellata di ribes rosso:

• Ordinare i frutti, rimuovere i rami, eliminare il marciume e risciacquare.
• Prendi una casseruola, aggiungi la frutta, versa 1 litro d'acqua. Impostare il fuoco a medio, portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.
• Strofina i frutti bolliti attraverso uno scolapasta, versa la massa risultante in 1 kg. zucchero granulare. Lasciare fermentare per un po' in modo che le bacche assorbano lo zucchero e rilascino il succo.
• Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.
• Versare in barattoli sterilizzati. Girare e avvolgere con una coperta. Dopo che i barattoli con il contenuto si sono raffreddati, puoi metterli in un luogo fresco.

4. Marmellata di ribes candito

Questa ricetta per fare la marmellata di ribes fatta in casa è completamente diversa dalle precedenti, in quanto le bacche non vengono bollite, ma solo trattate termicamente senza portare a ebollizione.

Ingredienti:

• Bacca – 1 kg.
• Zucchero – 1kg.

Come preparare la marmellata di ribes candito:

• Ordinare e lavare le bacche sotto l'acqua corrente. Asciugare stendendo un tovagliolo di carta.
• Macinare i frutti con un tritacarne o schiacciarli con un pestello di legno. Puoi macinare alternativamente le bacche e lo zucchero semolato in un tritacarne.
• La purea di bacche risultante viene posta a fuoco basso. Mescolare continuamente con un bastoncino di legno finché i granelli di zucchero non saranno completamente sciolti. Monitorare la temperatura: non dovrebbe superare gli 80 gradi.
• I barattoli sterili preparati vengono versati nel dessert caldo e arrotolati con un coperchio.

Qualsiasi cespuglio di ribes nero può essere colpito da parassiti, nonostante sia varietale o cresca in giardino da molto tempo. Alcune vaccinazioni contro il cespuglio nero...

- uno dei pochi prodotti che combinano in modo sorprendente qualità salutari e gustose. Inoltre, ciò che è particolarmente interessante è che è ancora più gustoso come preparato che fresco. Probabilmente ogni casalinga ha le sue ricette per preparare la marmellata di ribes. Di seguito sono riportati i più originali.

Nessuna cucina

Forse la cosa più preziosa del ribes nero è acido ascorbico (vitamina C). Diciamo di più, in termini di contenuto di questo elemento più prezioso, il ribes occupa un onorevole terzo posto dopo il peperone rosso. Ma è l'acido ascorbico che tollera peggio il trattamento termico.

Importante! Durante il processo di cottura e la successiva sterilizzazione, dal 30 al 90% della vitamina C viene irrimediabilmente persa.

Fortunatamente, c'è un semplice segreto come cucinare il ribes senza cottura. Il fatto è che lo zucchero e l'acido si adatteranno perfettamente al ruolo di conservante, che preserverà le bacche e le proteggerà dagli effetti distruttivi dei microbi, che nelle ricette convenzionali vengono uccisi dall'esposizione prolungata alle alte temperature. Inoltre, le bacche di ribes nero hanno abbastanza acido per la "conservazione naturale", quindi in questo caso non è necessario aggiungere ulteriore succo di limone o acido citrico alla preparazione, come in altre ricette.

Ma qui non puoi risparmiare lo zucchero in nessun caso, perché in questo caso non serve tanto a un ruolo di buon gusto quanto a un ruolo completamente pratico. La quantità di zucchero in peso dovrebbe essere il doppio della quantità del frutto stesso. Puoi rischiare di ridurre questo rapporto a una proporzione di 1: 1,5 e persino 1: 1, ma in questo caso il "preparato vitaminico" finito deve, in primo luogo, essere conservato in frigorifero e, in secondo luogo, cercare di utilizzarlo il più rapidamente possibile (in ogni caso rischia di non durare fino alla primavera).

Lavare i frutti appena raccolti (insieme ai rametti), quindi adagiarli su carta assorbente e lasciarli asciugare completamente, rigirandoli periodicamente in modo che l'acqua non ristagni in alcune zone.

Quindi puliamo accuratamente il ribes dai rami verdi e dalle “code” scure sulla parte superiore di ogni frutto.

La preparazione dei frutti di bosco è identica per tutte le ricette, Non lo ripeteremo in futuro.

Cospargete i frutti di bosco con lo zucchero, mescolate bene, quindi passate il composto ottenuto al tritacarne (potete usare un frullatore).

Importante! Non mettiamo subito il composto ottenuto nei barattoli, ma lo versiamo in un contenitore smaltato o di vetro, copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo in frigorifero per 48 ore. Mescolare ogni poche ore. Zucchero e frutta dovrebbero "fare amicizia" correttamente.

Trascorso il periodo indicato, mettiamo la “marmellata viva” in vasetti precedentemente lavati e bolliti o tenuti a vapore. Lasciare circa 3 cm liberi sul bordo del barattolo, quindi riempirlo di zucchero fino al bordo.

Copriamo i barattoli con coperchi di plastica, sigilliamo la parte superiore con pergamena e li leghiamo attorno alla circonferenza con una corda.

Il pezzo è pronto. La ricetta è buona non solo perché conserva tutti i componenti utili del ribes, ma questa marmellata sembra molto bella e profuma di frutti di bosco freschi. È vero, devi pagare tutto: poiché il contenuto di zucchero in tale marmellata è molto alto, consumarla in grandi quantità potrebbe non essere benefico per la salute, ma piuttosto dannoso.

Cinque minuti

Molte casalinghe non vogliono fare la marmellata di ribes nero perché lo considerano un compito molto fastidioso. Dopotutto, indipendentemente dalla ricetta, la stessa procedura di raccolta e successiva pulizia di questi frutti richiede molto tempo e fatica: prima si strappa il mazzo piuttosto spinoso, quindi è necessario separare ogni bacca da esso e persino tagliarla La sua coda. È tutto vero, ma esiste una ricetta in cui, dopo aver svolto tutto il lavoro preparatorio, devi solo eseguire alcune semplici manipolazioni e un'ottima preparazione per l'inverno è pronta.

Questa marmellata viene cotta in un solo passaggio, e non è necessario raccogliere la schiuma durante la cottura. Quindi la ricetta è ideale per le massaie che lavorano che hanno solo due giorni alla settimana per raccoglierlo e lavorarlo completamente.

Per 1 kg di frutti di ribes preparati avrete bisogno di 1,5 kg di zucchero e circa mezzo bicchiere d'acqua.

Versare un po' d'acqua sul fondo di una ciotola di rame o smalto, aggiungere lo zucchero, mescolare e sciogliere sul fuoco, mescolando continuamente. Quando lo sciroppo bolle, aggiungere i frutti interi del ribes nero e, senza dimenticare di mescolare, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e mettere da parte per cinque minuti (mescolando continuamente).

Dopo un po 'versare la marmellata nei barattoli di vetro preparati, arrotolare i coperchi, abbassare il collo, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

La ricetta per preparare la marmellata “da cinque minuti” per l'inverno è buona perché, oltre a un piccolo investimento di tempo, grazie al trattamento termico minimo del ribes le sostanze benefiche non hanno il tempo di uscire(ovviamente conterrà meno vitamina C rispetto alla preparazione “a freddo”, ma le perdite saranno comunque insignificanti). Tuttavia, come nel caso precedente, è difficile definire dietetico un prodotto del genere.

In una pentola a cottura lenta

Questo metodo originale di preparazione del ribes nero è adatto a quelle fortunate casalinghe che hanno acquisito un gadget alla moda chiamato "multicooker" e sono impegnate nell'emozionante attività di esplorarne le capacità.

Purtroppo, In questo modo è problematico fare riserve serie per l'inverno(la ciotola a vostra disposizione è limitata ad un dato volume, e non potrete usare la bacinella della nonna), ma per fare un esperimento potete preparare facilmente diversi vasetti di ottima marmellata.

Cospargere le bacche preparate con lo zucchero in rapporto 1:1, mescolare, mettere in frigorifero per una notte (il ribes dovrebbe rilasciare il succo, ma in nessun caso fermentare), al mattino versare nella ciotola del multicooker, impostare la “Zuppa” o “ Modalità "Stufato" (a seconda della marca del dispositivo), coprire e cuocere per 60 minuti. Durante questo periodo prepariamo i vasetti. Versare la marmellata finita calda in barattoli caldi e arrotolare i coperchi.

In linea di principio, un multicooker consente di preparare la marmellata secondo qualsiasi ricetta, non limitata a quanto sopra. Tieni presente che il prodotto finito potrebbe essere un po' più sottile di quello a cui sei abituato. Il fatto è che durante il processo di cottura in un dispositivo del genere, l'acqua non evapora così intensamente come quando si cucina su un fornello convenzionale o su un fuoco aperto. Pertanto, quando si utilizza una pentola a cottura lenta, l'acqua, presente nell'elenco degli ingredienti per la maggior parte delle ricette di marmellata, può essere omessa.

Importante! La maggior parte degli utenti di gadget consiglia di rimuovere completamente la valvola del vapore durante la cottura della marmellata in una pentola a cottura lenta, altrimenti si formerà schiuma e scapperà.

Per lo stesso motivo, non bisogna riempire la ciotola fino all'orlo; l'ideale è utilizzare non più del 25% del suo volume!

Con la cottura (ricetta semplice)

Naturalmente, la marmellata di ribes nero più deliziosa si ottiene dalle bacche, passate al setaccio. Una massa ariosa e omogenea senza un solo seme è il sogno di ogni goloso! Purtroppo, non tutti possono permettersi questa opzione per prepararsi all'inverno, questa procedura richiede troppo lavoro. Se hai un raccolto abbondante e, come sempre, non hai abbastanza tempo per lavorarlo, puoi utilizzare una ricetta molto semplice e il risultato è abbastanza buono.

Importante! Le bacche devono essere mature, ma non troppo mature, poiché secondo la tecnologia prima della cottura verranno cosparse di acqua bollente, in modo che i frutti troppo morbidi scoppino immediatamente e perdano il succo.

Riempi i frutti preparati fino in cima con acqua fredda purificata in modo che copra completamente le bacche. Versare l'acqua in una casseruola separata e portare a ebollizione. Ora versate nuovamente il ribes, questa volta con acqua bollente, portate a ebollizione l'acqua insieme alle bacche, abbassate la fiamma al minimo e dopo un paio di minuti scolate velocemente la frutta in uno scolapasta. Lasciare scolare l'acqua dalle bacche!

Versare l'acqua in cui sono state sbollentate le bacche nella ciotola smaltata preparata in ragione di due o tre bicchieri per chilogrammo di bacche (a seconda se si preferisce una marmellata più densa o più liquida), mescolare con un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di ribes, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non schiarisce di colore. Ora versate circa un terzo dello sciroppo in una ciotola separata, aggiungete i frutti di bosco allo sciroppo rimanente e fate cuocere, mescolando, per circa 15-20 minuti. Versare infine lo sciroppo precedentemente scolato, portare a bollore la marmellata, metterla in barattoli sterili, arrotolarla e lasciarla raffreddare capovolta.

Questo metodo accelera la gelificazione delle bacche, e la marmellata risulta bella e gustosa con il minimo sforzo.

Gelatina

Di solito, quando sentiamo la parola "gelatina", immaginiamo su un piatto una massa deliziosamente tremolante a base di frutti di bosco, zucchero, acqua e gelatina. Tuttavia, il ribes nero ha la proprietà unica di gelificare senza l'aggiunta di questa sostanza appiccicosa di origine animale.

Lo sapevate? Oltre alla gelatina, il processo di gelificazione in cucina è fornito da due additivi meno conosciuti: pectina e agar-agar. Le materie prime per la gelatina sono cartilagine, tendini, ossa e pelle di animali, agarGUNRa base di alghe e la pectina viene estratta da frutta e verdura familiari, in particolare dalla buccia di agrumi, barbabietole da zucchero e - bingo! - ribes nero.

Quindi, il ribes nero ha tutto il necessario per preparare la gelatina senza addensanti aggiuntivi. Oltre ai frutti, Hai solo bisogno di zucchero e acqua.

Importante! Le varietà ibride di bacche non sono adatte alla preparazione della gelatina, poiché contengono molta meno pectina (quei componenti gelificanti) rispetto a quelle “di razza”.

Facciamo subito una prenotazione. Puoi preparare la gelatina in un modo molto più semplice, con minori costi e perdite. Questa opzione è per veri perfezionisti.

Quindi, le bacche di ribes nella classica ricetta della gelatina sono legate allo zucchero e all'acqua in un rapporto di 2: 1: 1.

Versare la frutta preparata in un contenitore predisposto per la cottura, aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione mescolando continuamente, quindi cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti, quindi scolare in uno scolapasta.

Adesso ne hai bisogno spremere il succo di ribes- questa è la parte più scrupolosa del lavoro. Per prima cosa, strofina accuratamente i frutti attraverso un setaccio, eliminando così la buccia e i semi. In sostanza, puoi fermarti a questa fase, ma la ricetta classica suggerisce di spremere la purea risultante attraverso diversi strati di garza in modo che anche la maggior parte della polpa venga rimossa senza pietà.

Importante! La polpa e la torta di questa ricetta non possono essere riutilizzate. Se il succo fosse spremuto da bacche crude, tali scarti sarebbero perfetti per preparare una composta vitaminica, ma in questo caso le bacche hanno già rinunciato a tutto ciò che potevano.

Passiamo alla fase successiva: l'ebollizione. Abbiamo bisogno che il volume del succo diminuisca di almeno un quarto a causa della cottura a fuoco lento.

Quando arriva il momento, iniziamo a introdurre gradualmente lo zucchero nel succo, un bicchiere alla volta. Dopo ogni porzione, mescolare il liquido fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto, e solo allora aggiungere la porzione successiva.

Versare lo sciroppo finito in barattoli sterili caldi, quindi metterli in una casseruola con acqua bollente (non dimenticare di mettere una garza o un asciugamano sul fondo in modo che i barattoli non scoppino), coprire con un coperchio e sterilizzare: litro vasetti - 15 minuti, vasetti da mezzo litro - metà .

Ora puoi arrotolare i barattoli. Dopo che si sono completamente raffreddati, per completare il processo di gelificazione, i barattoli devono essere messi in frigorifero per sette giorni, e solo dopo metterli in un normale armadietto o dispensa per conservarli fino all'inverno.

Con albicocche secche

Abbiamo esaminato diverse opzioni per la marmellata di ribes nero. Ma succede che il raccolto di più raccolti è maturato contemporaneamente e tu ti stai scervellando su cosa cucinare da loro. O forse la marmellata di ribes ti sembra semplicemente troppo noiosa. In questo caso, puoi preparare una versione più complessa dei preparativi per l'inverno, in cui il ribes sarà l'ingrediente principale, ma non l'unico. Questa opzione piacerà sicuramente alle casalinghe che amano gli esperimenti culinari e, forse, porterà ad altre idee, non meno interessanti.

Il primo abbinamento è con le albicocche secche. In questa ricetta potete anche usare il ribes troppo maturo: ciò non danneggerà il risultato.

Per un chilogrammo di frutti di bosco avrete bisogno di 1,2 kg di zucchero e una manciata (fino a 100 g) di albicocche secche.

Versare acqua bollente sulle albicocche secche finché non si gonfiano, quindi scolare l'acqua e strizzarle

Passiamo i frutti preparati di entrambi i tipi attraverso un tritacarne.

Aggiungere lo zucchero alla purea di frutta, mescolare e lasciare agire per diverse ore fino a completo scioglimento. Mescolare il composto se necessario.

Ora ci sono due opzioni. Puoi mettere la massa risultante in barattoli sterili senza cottura, utilizzando la tecnologia sopra descritta per preparare la "marmellata viva", ma un prodotto del genere dovrà essere conservato in frigorifero, oppure puoi bollirlo per 15-20 minuti e arrotolarlo su. Nel primo caso preserviamo vitamine e aroma, ma nel secondo Otteniamo un prodotto per una conservazione più lunga.

Con la zucca

La cosa buona di questa ricetta è che richiede una quantità minima di zucchero, poiché di per sé è piuttosto dolce.

Lo sapevate? La zucca con moderazione non solo è possibile, ma dovrebbe anche essere mangiata da persone che soffrono di diabete, sia di tipo 1 che di tipo 2, poiché questo tipo (che alcuni per qualche motivo chiamano erroneamente aiuta il pancreas a produrre insulina naturale.

Per un chilogrammo di ribes occorrono solo 300 g di zucchero, 1,2 kg di zucca sbucciata e un pezzetto (circa 30 g) di burro.

Sciogliere il burro in un pentolino, quindi aggiungere i frutti di bosco, la zucca tritata finemente e lo zucchero, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Rimuovere con attenzione la schiuma che si forma in superficie.

Metti la marmellata preparata in barattoli già preparati. Arrotolare i coperchi.

In questa ricetta, la normale marmellata di ribes inizia a giocare con nuove note grazie ad una piccolissima aggiunta.

Per ogni chilogrammo di frutto ne occorre uno di media pezzatura. Zucchero - 1 kg 200 g.
Passiamo le bacche attraverso un tritacarne, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo (se hai un frullatore fisso, entrambe le operazioni sono combinate in una sola). Portare a ebollizione con attenzione la miscela risultante, mescolando con un cucchiaio di legno, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Tagliate il limone insieme alla buccia a fettine o cubetti - a piacere - e aggiungeteli alla marmellata. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora, quindi mettiamoli in barattoli puliti e lasciamo raffreddare (non è necessario coprire i coperchi in questa fase in modo che la condensa risultante non goccioli nella marmellata).

Mentre la delicatezza si raffredda, ritagliate dei cerchi di carta con un diametro di circa 5 cm più grande del diametro del collo dei barattoli. Tagliamo gli stessi cerchi dalla pellicola trasparente. Quando la marmellata sarà raffreddata a temperatura ambiente, chiudete i barattoli come segue: posizionate sopra prima un cerchio di carta imbevuto di vodka, coprite la parte superiore con pellicola e legate strettamente con lo spago.

Un'altra versione della marmellata di ribes e agrumi può essere preparato senza cottura. Si può solo immaginare quale sarà la dose killer di vitamina C, dato che, come il ribes, sono eccezionalmente ricchi di acido ascorbico, e tutto questo sarà completamente preservato nel prodotto finito!

Per varietà, al posto del limone prendiamo un'arancia, anche con la buccia. Le proporzioni di arancia e ribes possono essere variate, ma la componente principale dovrebbe rimanere la bacca, gli agrumi dovrebbero solo evidenziare il gusto principale.

Passiamo i frutti di bosco e l'arancia tagliata a pezzetti al tritacarne. Aggiungi lo zucchero: due parti per parte di purea di frutta (se usi il limone puoi aggiungere un po' più di zucchero). Mescolare bene e conservare in frigorifero per 48 ore. Lo mettiamo nei barattoli utilizzando la tecnologia della “marmellata viva” (non dimenticare di aggiungere lo zucchero sopra al composto, conserverà ulteriormente il prodotto).

Malina

E il ribes nero di solito matura sul nostro allo stesso tempo, quindi la loro combinazione sembra abbastanza naturale. Prendiamo ribes e lamponi in un rapporto di 2: 1 (puoi regolare la proporzione a piacere). Avrai bisogno di 1,2–1,5 kg di zucchero per ogni chilogrammo di miscela di frutta. Acqua: circa mezzo bicchiere.

Mescolare i frutti di bosco preparati, l'acqua e metà della quantità di zucchero specificata in un recipiente da cucina. Portare con attenzione a ebollizione, cuocere per cinque minuti. Dopodiché aggiungete lo zucchero rimasto, mescolate continuamente in modo che si sciolga più velocemente e la marmellata non bruci, e dopo altri cinque minuti mettete il prodotto finito nei barattoli, arrotolate e lasciate raffreddare sottosopra.

Se ti stai chiedendo cosa cucinare con il ribes nero per l'inverno, usa le nostre idee. Non limitatevi al rigoroso rispetto della ricetta, improvvisate, perché una brava casalinga non è quella che conosce tante ricette, ma quella che sa creare un capolavoro con tutto ciò che ha trovato nel frigorifero o coltivato in giardino. Ribes nero - materia prima molto grata per eventuali esperimenti.È quasi impossibile rovinare questo prodotto!

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Quanta marmellata preparerai?
Da 1 chilogrammo di ribes si ottengono 1,5-1,7 litri di marmellata.

Metodo senza cottura
Macinare il ribes con lo zucchero in un tritacarne in rapporto 1:1,5, conservare solo in frigorifero. L'ebollizione è preferibile quando è necessario conservare molto senza refrigerazione.

Quale metodo di cottura della marmellata di ribes è migliore?
Il modo più semplice per preparare la marmellata di ribes è quello migliore. Era la cottura di cinque minuti a cui le nostre nonne sottoponevano le bacche prima di metterle nei vasetti. Assicurati solo che i barattoli e i coperchi siano puliti e cotti al vapore, non alzare troppo la fiamma e non lasciare il fuoco troppo a lungo - e il tuo dessert personale per le sere invernali è pronto.

In quale padella cucinare?
Sia smaltato che in acciaio inossidabile, poiché le bacche di ribes sono acide e possono corrodere i metalli teneri, rovinando la padella e il dolce stesso.

Proporzioni corrette di frutti di bosco e zucchero
- Marmellata liquida: 7 bicchieri di frutti di bosco, 3 bicchieri di zucchero, 5 bicchieri d'acqua. Se contiamo in chilogrammi, per ogni chilogrammo di frutti di bosco c'è 1 chilogrammo di zucchero e 1,5 bicchieri d'acqua;
- Per un cucchiaio da riposare: 3 tazze di zucchero, 2 tazze d'acqua, 7 tazze di ribes. Secondo questa ricetta i ribes dovrebbero cedere il loro succo; per fare ciò è necessario ricoprirli di zucchero e attendere qualche ora. Oppure frullare/tritare i frutti di bosco e cuocerli mescolando continuamente.

Con cosa si abbina il ribes nella marmellata?
Come ogni marmellata, la marmellata di ribes completerà perfettamente qualsiasi agrumi (con una quantità moderata di tipi aspri), uva spina e lamponi.

Condire per la marmellata di ribes- da fine giugno a inizio agosto. Entro la fine della stagione, il ribes nero diventa economico nei negozi, quindi è in questo momento che si consiglia di iniziare a prepararlo.

Il ribes nero è progettato per preparare la marmellata per l'inverno in 5 minuti. Il piatto in cinque minuti cuoce velocemente e il dessert risulta piuttosto denso. Se necessario, puoi preparare la gelatina secondo la ricetta, senza il consueto passaggio del ribes attraverso un tritacarne, poiché la bacca contiene una grande quantità di addensante naturale: la pectina. La marmellata è fatta con frutti di bosco freschi e congelati: tutte le ricette proposte sono adatte a questo.

Consiglio in particolare di preparare diversi vasetti di marmellata densa e gelatinosa. In inverno, ringrazia te stesso per la tua lungimiranza spalmandolo sul tuo panino da tè. Puoi utilizzare questo dessert denso nei prodotti da forno, aggiungerlo al gelato o preparare un delizioso cocktail.

Ribes nero: marmellata di cinque minuti in bicchieri

Cucinare per cinque minuti, contare il numero di bacche nei bicchieri è molto più conveniente: non è necessario utilizzare la bilancia, che non tutti hanno nella fattoria. Le ricette per 7 e 11 bicchieri sono popolari e le offrirò. Per prima cosa do il bicchiere da sette tazze noto a molte casalinghe.

Avrai bisogno:

• Bacche – 7 tazze (circa un chilogrammo).
• Acqua – 250 ml.
• Zucchero – 6 tazze (1,2 kg).

Resa: 4 lattine per 0,5 litri.

Come cucinare in cinque minuti per l'inverno:

Per prima cosa lavate le bacche, staccatele dai rami ed eliminate le foglie.

Aggiungi 3 tazze (600 grammi di sabbia) dalla quantità totale di zucchero.

Mettere in un contenitore da cucina, io ho una casseruola. Fate bollire lo sciroppo aggiungendo acqua e portando ad ebollizione. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie completamente.

Scartare le bacche. A bassa potenza, attendere finché non bolle. Mescolare delicatamente, senza schiacciare il ribes: è consigliabile lasciare le bacche intere.

Cuocere per non più di cinque minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere il resto dello zucchero.

Mescolare bene finché il dolcificante non sarà completamente sciolto.

Prendere barattoli sterili (prerequisito per la conservazione a lungo termine del prodotto per l'inverno), stendere il dolce e arrotolarlo con coperchi di ferro sterilizzati.

Marmellata densa di cinque minuti – 11 bicchieri

Cucinando secondo questa ricetta, otterrai un'incredibile marmellata gelificata. La consistenza gelatinosa vi permetterà di utilizzare il dolce nella cottura di crostate e focacce farcite, per i panini della colazione.

Prendere:

• Ribes nero – 11 tazze.
• Zucchero – 11 bicchieri.
• Acqua – 2,5 bicchieri.

Preparazione passo dopo passo:

1. Mettete in una ciotola le bacche di ribes preparate per la cottura. Portare lentamente ad ebollizione a fuoco basso.
2. Cuocere per tre minuti esatti. Aggiungi lo zucchero semolato.
3. Mescolare bene in modo che lo zucchero abbia il tempo di sciogliersi.
4. Lascia bollire vigorosamente la miscela di ribes nero.
5. Spegnere il fuoco, versare subito e arrotolare sotto un coperchio di ferro, poi la marmellata si conserverà per tutto l'inverno senza problemi.

Ricetta al ribes nero in cinque minuti senza acqua

Una ricetta veloce che non richiede molto impegno.

• Ribes – 1 kg.
• Zucchero – 500 gr.

Come cucinare:

1. Seleziona e lava i frutti neri. Assicurati di asciugare per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Coprire con sabbia e lasciare agire per un paio d'ore. Puoi saltare questo momento, ma poi iniziare a cuocere a fuoco più basso, scaldando lentamente le bacche in modo che rilascino il succo. Lascia fermentare le bacche: puoi cucinare più velocemente.
3. Cuocere la marmellata bollita per 5 minuti. Mettere caldo nei barattoli e sigillare.

Gelatina di ribes nero per cinque minuti

La bacca è famosa per il suo alto contenuto di addensante naturale: la pectina. Puoi preparare una marmellata gelatinosa negli stessi 5 minuti senza perdere sostanze nutritive, gusto e qualità eccellenti, per una conservazione a lungo termine.

Avrai bisogno:

• Ribes – 1 kg.
• Acqua – 1,5 tazze.
• Zucchero semolato – 1,5 kg.

Come cucinare:

1. Lavare a secco, liberare i ramoscelli dalle bacche, stendendoli su un tovagliolo.
2. Mettere in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero.
3. Inizia a riscaldare la massa. Presto il ribes inizierà a scoppiare e rilascerà il succo.
4. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e utilizzare un frullatore per tritare la massa. Se dovete passarlo al tritacarne, fate raffreddare completamente il pezzo. Oppure tritare il ribes immediatamente prima della cottura.
5. Riporta la marmellata sul fuoco, lasciala sobbollire lentamente e cuoci per cinque minuti. Distribuire nei vasetti e chiudere.

Video ricetta per preparare il ribes nero in cinque minuti. Godetevi le vostre serate invernali con una tazza di tè e un dessert aromatico.

Tra i paesi della CSI esiste una tradizione diffusa nella preparazione della marmellata di ribes nero per l'inverno. Per chi non ha ancora aderito a questa tradizione, vi diremo come preparare questa sana e gustosa marmellata di ribes.

Tra le colture in crescita nel nostro Paese, il ribes è tra le più apprezzate.
È ricco di vitamine E e C: solo 40 bacche al giorno forniscono il fabbisogno quotidiano di queste vitamine al corpo.

La marmellata di questa bacca, se preparata correttamente, ha lo stesso effetto che usarla fresca.

Non è solo un ottimo dessert indipendente che può essere servito con tè e caffè, ma anche un'ottima farcitura per crostate e crostate, e può anche essere utilizzato come componente di creme per torte e pasticcini.

Fare la marmellata di ribes è un compito alla portata di chiunque, sia cuochi esperti che inesperti.

L'importante è fare scorta di zucchero, frutti di bosco, l'attrezzatura necessaria (il contenitore per fare la marmellata di ribes è una bacinella smaltata o una grande padella di acciaio inossidabile; vi serviranno anche barattoli, coperchi, un cucchiaio di legno per mescolare e spalmare la marmellata ), nonché uno stato d'animo positivo. Vediamo quindi quali ricette potete utilizzare per preparare la marmellata più deliziosa e salutare.

1. Marmellata di ribes nero: una ricetta semplice.
2. Marmellata di ribes nero per l'inverno.
3. Marmellata di ribes nero per l'inverno - cinque minuti.
4. Marmellata di ribes nero per l'inverno: gelatinosa.
5. Marmellata di ribes nero per l'inverno senza cottura in un tritacarne.

Ingredienti:

1. ribes 1 kg
2. Zucchero 1 kg
3. 1 tazza e ½ di acqua fredda

Preparazione:

Passo 1.
Ordinare le bacche, sciacquarle e asciugarle.

Passo 2.
Versare 1 tazza e ½ di acqua fredda nel ribes selezionato.

Passaggio 3. Mettere sul fuoco e lasciare cuocere per 5-7 minuti senza zucchero. mescolare con una spatola di legno.

Aggiungi lo zucchero allo sciroppo.

Cuociamo a fuoco basso per mezz'ora.

Passò mezz'ora e facemmo la prova per vedere se era pronto. Versate la marmellata nella ciotola e dopo 30 secondi, se la marmellata non finisce ed è coperta da una pellicola, allora è pronta.

Versare nei barattoli.

Lasciate raffreddare i barattoli e poi chiudete i coperchi. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Marmellata di ribes nero per l'inverno

Ingredienti:

• zucchero 5kg
• ribes 5 kg
• acqua fredda 7 tazze e mezzo

Preparazione:

Versare 7 bicchieri e mezzo d'acqua in 5 kg di zucchero.

Gli abbiamo dato fuoco. Portare a ebollizione e lasciare cuocere fino a quando lo sciroppo diventerà limpido. Ora aggiungi 5 kg di ribes nero e immergi con cura tutte le bacche nello sciroppo con un cucchiaio.

Spegni e parti per un giorno. È passato un giorno, abbiamo messo la marmellata sul fuoco.

Portare a ebollizione, eliminare la canapa. Rimuoviamo tutta la canapa in modo che non rimanga più canapa.

Spegnilo e lascialo di nuovo per un giorno. È passato un giorno e oggi portiamo la marmellata a portata di mano. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e dopo aver fatto bollire per altri 15 minuti, eliminate la canapa che si è formata. Controlla che la marmellata sia pronta. Prendete un piatto freddo, versate 2 cucchiai di marmellata, fate raffreddare.

Disegniamo un percorso con un cucchiaio e se le metà non si incontrano, la marmellata è pronta.

Marmellata di ribes nero per l'inverno - cinque minuti

La ricetta classica per preparare la marmellata di ribes, utilizzata dalle nostre bisnonne, è leggermente diversa dalle ricette che possono essere utilizzate per preparare la marmellata da qualsiasi frutto di bosco, come la marmellata di cinque minuti.

Avrai bisogno:

• ribes 1 kg
• zucchero 1kg
• ½ bicchiere d'acqua

Per preparare la marmellata di ribes secondo la ricetta classica occorrono:

Passaggio 1. Ordinare, lavare le bacche, asciugarle.

Passaggio 2. Versare l'acqua in una padella o bacinella smaltata, aggiungere un bicchiere di zucchero e portare a ebollizione.

Passaggio 3. Aggiungere 1 tazza di ribes, far bollire per 5 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.

Quindi, aggiungendo un bicchiere di frutti di bosco e zucchero ogni 5 minuti, prepara la marmellata. Quando è calda, versare la marmellata in barattoli sterili, arrotolare con coperchi di metallo, capovolgere i barattoli e lasciare così raffreddare la marmellata.

Nonostante il tempo di cottura piuttosto lungo, il gusto e l'aroma del ribes fresco vengono conservati nella marmellata, un altro vantaggio di tale marmellata è il fatto che si conserva perfettamente a temperatura ambiente.

Marmellata di ribes nero gelatinosa

La marmellata di ribes è diventata molto popolare, molte casalinghe la adorano e la preparano.

Avrai bisogno:

10 tazze ciascuno di zucchero e ribes, 2,5 tazze d'acqua.

Preparare marmellata e gelatina di ribes. Versare le bacche selezionate e lavate in un contenitore smaltato o in una ciotola di acciaio inossidabile, aggiungere acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione, far bollire a fuoco moderato per 5-7 minuti. Quando è calda, distribuire la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta, lasciare riposare per un giorno, quindi conservare in un luogo fresco.

Se non avete i vasetti per la marmellata potete versarla nei sacchetti di plastica, dopo averla fatta raffreddare; è meglio conservare i sacchetti di marmellata nel congelatore.
La seguente ricetta per la marmellata di ribes piacerà a tutti coloro che sono scettici riguardo alla cottura delle bacche e credono che non ci sia niente di meglio e di più sano delle bacche crude.

Cucinare il ribes nero senza cuocere in un tritacarne

Avrai bisogno:

• 4 tazze di ribes
• 6 tazze di zucchero

Preparazione:

Macinare il ribes nero attraverso un tritacarne.

Tutti i ribes erano contorti.

Aggiungi lo zucchero. Mescolata

Durante questo periodo, mescola più volte la massa: lo zucchero dovrebbe dissolversi.

La marmellata preparata secondo questa ricetta si conserva perfettamente fino alla prossima estate. Esistono molti tipi di bacche e opzioni per ricavarne la marmellata, ma il ribes è rimasto per secoli una delle "bacche preparate" più popolari, e non è solo così: la marmellata di ribes risulta essere davvero gustosa e salutare, provala te stesso!