Una corretta alimentazione durante la Quaresima e un esempio di menu per la settimana. Piatti quaresimali: ricette semplici ma molto gustose con foto per tutti i giorni e per le vacanze

I cristiani ortodossi celebreranno la Santa Resurrezione di Cristo il 28 aprile 2019. La vacanza è preceduta dalla Quaresima, che nel 2018 inizia l'11 marzo e durerà sette settimane.

La Quaresima è il più rigido e lungo dei quattro digiuni di più giorni stabiliti dalla Chiesa ortodossa. Pertanto, può essere difficile iniziare a digiunare senza alcuna preparazione e non danneggerà la tua salute a lungo se non sai come mangiare correttamente.

L'obiettivo principale del digiuno è ottenere cambiamenti qualitativi interni, così come il desiderio di un cristiano di seguire l'impresa di Gesù Cristo, che digiunò per 40 giorni nel deserto.

Il rispetto del digiuno oggi è un atto volontario ed è di natura profondamente individuale. Durante la Quaresima il tempo libero dovrebbe essere dedicato alla preghiera, domare il desiderio di cibo, escludendo ogni eccesso e ozio, e tendere a uno stile di vita più appartato.

Per sette settimane dovrai rinunciare a carne, uova, latte, ricotta e altri prodotti animali. Allo stesso tempo, l’assunzione di cibo giornaliera è limitata.

Menù quaresimale

Il digiuno è, prima di tutto, l'astinenza da cibi ricchi e non l'esaurimento del corpo, quindi il menu del digiuno dovrebbe essere vario e ricco di vitamine.

Il menu quaresimale può essere piuttosto vario: durante la Quaresima puoi preparare vari porridge, pilaf magro, pasta, zuppe, cotolette, insalate e così via.

I porridge - mais, grano saraceno, riso, farina d'avena, miglio, orzo, piselli, fagioli, orzo perlato e altri - possono essere cotti in acqua. Ad esempio, il porridge di riso può essere variato aggiungendo zucca, funghi, uvetta, frutta secca o marmellata.

Puoi e dovresti mangiare qualsiasi verdura: al tuo servizio ci sono cavoli di tutti i tipi, carote, barbabietole, ravanelli, patate, pomodori, cetrioli, cipolle, fagiolini e altri che esistono in natura.

È importante mangiare molti peperoni ed erbe fresche durante questo periodo, poiché sono ricchi di molte vitamine e minerali necessari per mantenere la salute.

Puoi anche mangiare qualsiasi frutto disponibile in questa stagione: mele, pere, banane, arance e così via. Puoi mangiare marmellate, frutta secca, sottaceti, miele, noci e spezie.

© Sputnik / Alexander Imedashvili

Xerofagia

Secondo i canoni della chiesa, è necessario creare un menu per la cucina quaresimale secondo i seguenti principi - nella prima e nell'ultima settimana (santa) della Quaresima, così come il lunedì, mercoledì e venerdì - consumo secco.

Al giorno d'oggi è consentito mangiare frutta, verdura, frutta secca, noci, cioè mangiare esclusivamente cibi crudi, non trasformati termicamente e pane magro. In questo giorno non è nemmeno consigliabile bere tè o composta.

Volendo si possono preparare macedonie di verdure o di frutta; quest'ultima può essere condita con miele.

Insalata "Esotica"

Mettete il cavolo tagliato a pezzetti in una ciotola, cospargetelo leggermente di sale e strofinate con le mani in modo che il cavolo si ammorbidisca e rilasci il succo. Il succo dovrebbe essere drenato. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle al cavolo. Tritare finemente una cipolla, un paio di spicchi d'aglio e qualche rametto di sedano. Tagliare a cubetti il ​​cetriolo fresco, la mela o l'arancia. Versare il succo di limone, sale, pepe e mescolare tutti gli ingredienti. Questa insalata insolita e piccante ti darà energia per l'intera giornata.

Giorni senza petrolio

Il martedì e il giovedì si possono mangiare cibi caldi di origine vegetale senza olio. In questi giorni puoi concederti vari cereali e zuppe, ma puoi anche mangiare marmellate, sottaceti, erbe aromatiche e così via.

Zuppa di fagioli con pasta

Lessare i fagioli rossi, aggiungere nella padella un po 'di pasta, la cipolla tritata finemente, l'aglio e un mazzetto di coriandolo, le spezie e cuocere finché sono teneri. Aggiungete poi il sale e la zuppa è pronta.

In questi giorni potete ampliare il vostro menù aggiungendo patate al forno e altre verdure. Potete preparare anche degli spaghetti magri: lessate la pasta in acqua salata e conditela con concentrato di pomodoro. In questi giorni puoi bere tè e composte.

I secondi piatti del menù quaresimale possono essere anche cotolette magre di funghi, patate, cavoli e carote, nelle quali le uova come fissativo possono essere facilmente sostituite con il semolino. Nei giorni in cui è vietato il consumo di olio le cotolette possono essere cotte al vapore.

Con burro

Sabato e domenica (ad eccezione dell'ultimo sabato di Quaresima) è consentito mangiare con l'aggiunta di olio vegetale. Qui puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione e preparare vari piatti: zuppe, insalate, cotolette senza carne e pilaf e così via.

Zuppa di funghi

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in una casseruola e versare acqua bollente sulla frittura. Non appena l'acqua bolle, bisogna versare una manciata di riso nella padella e dopo 10 minuti mettere i funghi nella padella e cuocere un po '. Quindi aggiungere alcune cimette di cavolfiore o broccoli, carote grattugiate e peperoni (preferibilmente rossi), coriandolo tritato, aneto e cuocere la zuppa finché è tenera. Quindi aggiungere sale e iniziare il pranzo.

Insalata "Markitanka"

Lessare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere i crauti tritati (preferibilmente rossi), una lattina di mais in scatola, cipolle verdi tritate, prezzemolo, coriandolo, aneto, sedano, olio vegetale, succo di limone e mescolare bene il tutto.

Giornata del pesce

Durante la Quaresima, il pesce può essere mangiato solo due volte: durante l'Annunciazione (7 aprile) e la Domenica delle Palme, che nel 2017 cade il 9 aprile. Al giorno d'oggi il pesce può essere mangiato sia bollito che fritto e, se sei un fan della cucina giapponese, puoi concederti il ​​sushi.

Minestra

Metti una cipolla intera e le carote tritate in acqua bollente salata. Cuocere per cinque minuti a fuoco medio. Aggiungere le patate e cuocere fino a quando saranno teneri. Con molta attenzione, un pezzo alla volta, aggiungere il pesce (andranno bene sia quello rosso che quello bianco), senza mescolare, per non sbriciolarsi. Portare a ebollizione a fuoco basso, aggiungere l'alloro, il pimento e le erbe fresche tritate finemente e togliere: il pesce sarà pronto.

Pesce al cartoccio

Puoi cuocere qualsiasi pesce al cartoccio: fiume, mare, sia a pezzi che intero (se è di piccole dimensioni).

Tagliare il pesce a pezzi o lasciarlo intero, adagiarlo su carta stagnola, pepare e salare. Le verdure, preferibilmente origano o dragoncello, possono essere poste nella pancia del pesce, sulla sua carcassa o su pezzi. Quindi cospargere con succo di limone o coprire con fette di limone, sigillare i bordi della pellicola e cuocere fino a cottura ultimata.

Tratta

Naturalmente, il significato principale del digiuno è la pulizia spirituale e il rifiuto non solo di certi cibi, ma anche di passioni dannose, parole e azioni malvagie, cattivo umore e irritabilità. Ma voglio varietà anche durante la Quaresima.

Per la gioia di tanti golosi digiuno, negli ultimi anni sono stati prodotti moltissimi dolci quaresimali. Puoi anche mangiare cioccolato fondente, noci, conserve di frutta e bacche, marmellate, frutta secca, halva, marmellata naturale, biscotti e così via. L'importante è che i dolci non contengano latte e suoi derivati ​​né grassi animali.

Varie prelibatezze possono essere preparate a casa. Ad esempio, puoi cucinare insalata di dessert.

Tagliare tutti i frutti: mele, pere, arance, aggiungere l'uvetta, le noci tritate e le albicocche secche e condire l'insalata con miele liquido.

Per cucinare biscotti al limone e zenzero vi serviranno: 100 grammi di farina di frumento; 100 grammi di acqua; 40 grammi di olio d'oliva; 30 grammi di zenzero fresco; un limone; un cucchiaio colmo di miele; un cucchiaino di lievito per l'impasto.

Togliere i semi e la buccia del limone e tritare la polpa in un frullatore. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine, mescolare il miele con acqua tiepida (un po' per scioglierlo). Mescolare 100 ml di acqua, farina setacciata, miele diluito, lievito, olio d'oliva, zenzero e limone - l'impasto dovrebbe risultare denso, il suo spessore può essere regolato dalla quantità di acqua o aggiungendo ulteriore farina se l'impasto risulta acquoso.

Coprire l'impasto impastato e lasciarlo per 10-15 minuti a temperatura ambiente. Riscaldare il forno a 150 gradi, rivestire una teglia con carta stagnola, ricavare dall'impasto i biscotti della forma desiderata e infornare per 15 minuti.

Il materiale è stato preparato sulla base di fonti aperte

Qual è la caratteristica del tempo assegnato dalla Chiesa ortodossa al digiuno? Questo è un tempo di astinenza e restrizioni, un tempo in cui una persona langue il suo corpo affinché l’anima possa essere “nutrita”.

La regola di base (senza entrare nelle sottigliezze) è l'assenza di prodotti animali negli alimenti. Cosa include:

1. carne,
2. uccello,
3. burro,
4. latte e prodotti a base di latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, panna acida...),
5. uova,
6. pesce (ammesso in alcuni giorni).

Se limiti la tua dieta in questo modo, digiunerai. Un vero pastore d'anime ti dirà che anche senza addentrarti nelle sottigliezze e nei divieti e permessi quotidiani, tu segui la via dell'astinenza e dell'umiltà della tua carne.

Infatti, se si analizza la cucina “quaresimale”, è identica al 99% alla cucina vegetariana.

In questa raccolta abbiamo raccolto per voi ricette di piatti quaresimali (o comunque vegetariani) che potrete cucinare durante il digiuno. E credimi: è delizioso!

All'inizio di ogni ricetta c'è un elenco esatto degli ingredienti da cui viene preparato questo piatto. Ma puoi trovare il processo di cottura dettagliato con istruzioni e sfumature passo passo seguendo il link cliccando sulla parola “QUI”. Tutte le ricette sono provate e testate. La foto finale del piatto effettivamente preparato è ciò che otterrai.

Menù quaresimale: deliziose ricette durante il digiuno

Ricette per piatti quaresimali (piatto principale)

Verdure saltate

Necessario:

1. 4-5 pezzi. melanzane piccole;
2. 4-5 pezzi. pomodorini;
3. 5-6 pezzi. peperone;
4. 2 pezzi. Carote grandi;
5. ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
6. ½ cucchiaino di pimento;
7. 1 cucchiaino di basilico secco tritato;
8. 100 ml di olio vegetale;
9. sale a piacere.

In questa opzione di cottura, gli ingredienti principali sono le melanzane. Il soffritto di verdure è facile da preparare e richiede poco tempo, ma il risultato finale è un piatto ricco, aromatico e, soprattutto, gustoso. Sarà sia un buon contorno che un ottimo piatto indipendente. Per i dettagli sul processo di preparazione delle verdure saltate e le istruzioni fotografiche, vedere.

Escalivada

Necessario:

1. 2 melanzane;
2. spinaci (possono essere sostituiti con rucola);
3. 4 peperoni rossi;
4. 1 spicchio d'aglio;
5. 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
6. prezzemolo;
7. Pepe nero macinato;
8. sale.

Questo piatto viene dalla Catalogna (Spagna). L'Escalivada non è difficile da preparare, ma il piatto risulta meraviglioso! È preferibile cuocere le verdure alla griglia, quindi acquisiranno un aroma insostituibile, e non solo cuoceranno, e la tua "Escalivada" risulterà davvero meravigliosa! Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Porridge di grano saraceno con funghi

Avrebbe bisogno:

1. 1 cucchiaio. grano saraceno;
2. 300 grammi di funghi;
3. olio vegetale;
4. sale.

Semplice e gustoso: questo è il motto di questo piatto! La combinazione di questi prodotti è già piaciuta a molti, e come potrebbe essere altrimenti? Ci vuole poco tempo per prepararlo, ma il risultato finale è un piatto delizioso e aromatico. Inoltre, è molto nutriente, perché il grano saraceno contiene molte sostanze utili. Puoi scoprire in dettaglio come preparare il porridge di grano saraceno con i funghi.

Spezzatino di verdure con zucchine

Avrebbe bisogno:

1. 300 g di cavolo cappuccio;
2. 1 PC. zucchine di media grandezza;
3. 1 PC. carote di media grandezza;
4. 2 cipolle;
5. 500 g di patate;
6. 1 PC. peperone;
7. olio vegetale;
8. sale.

In genere, gli stufati sono preparati con carne e tutti gli ingredienti vengono bolliti in una salsa ricca o fritti. Questa versione dello spezzatino è vegetale, senza carne, e tutte le verdure saranno stufate nel loro stesso succo, quindi è adatta a chi digiuna e ai vegetariani. Troverai una ricetta dettagliata con foto passo passo

Porridge di orzo perlato con verdure

Per prepararti avrai bisogno di:

1. 1 cucchiaio. orzo perlato;
2. 1 PC. carote;
3. 1 cipolla;
4. 300 grammi di cavolo cappuccio;
5. 150 grammi di funghi;
6. 2 cucchiai di salsa Krasnodar;
7. 100 grammi di olio raffinato.

Il porridge d'orzo perlato, come il grano saraceno, è un alimento nazionale russo. Insieme alle verdure, questo porridge acquisisce un gusto gradevole, inoltre fa bene all'assorbimento da parte dell'organismo e generalmente gli è molto benefico. E le carote e la salsa donano al piatto un bel colore. Per scoprire la ricetta passo passo del porridge di orzo perlato con verdure, fai clic su.

Risotti quaresimali

Riso con verdure surgelate

Necessario:

1. 1 cucchiaio. riso;
2. 100 g di mais;
3. 100 g di asparagi;
4. 100 g di peperoni dolci (preferibilmente rossi);
5. aglio;
6. olio vegetale;
7. spezie a piacere.

A causa degli ingredienti surgelati, questo piatto è ottimo da preparare in inverno, quando la scelta delle verdure fresche è piuttosto scarsa. Ma il nostro corpo ha bisogno di vitamine ancora di più in inverno, quindi il pranzo risulterà salutare. Questo riso ti conquisterà con il suo aroma fragrante e il gusto eccellente! Clicca per imparare la ricetta passo dopo passo.

Pilaf vegetariano (con funghi)

Avrai bisogno:

1. 600 g di riso a chicco lungo;
2. 400 g di funghi;
3. 1 pezzo di carota grande;
4. 200 g di uvetta;
5. 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
6. 2 cipolle;
7. olio vegetale (cioè olio vegetale).

Questa ricetta è solo per quelle persone diverse dalla maggior parte delle persone che digiunano e per i vegetariani. Il pilaf risulta friabile e ha un aroma gradevole. L'uvetta aggiunge una dolcezza insolita ma gradevole ed è anche ricca di sostanze nutritive. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Dolce pilaf

Avrai bisogno:

1. 1 cucchiaio. riso a grano lungo;
2. 70 g albicocche secche;
3. 70 g di uvetta;
4. 70 g di prugne secche;
5. ½ cucchiaio. Petrolio raffinato.

Molto spesso, il pilaf viene preparato salato e il pilaf dolce non è tipico sulle nostre tavole. I bambini adoreranno questa variante della ricetta e non avranno bisogno di essere convinti a mangiare il loro pranzo. Oltre a questo, è sano e nutriente. Guarda come cucinare il pilaf dolce passo dopo passo.

Insalate prestate per tutti i giorni

Insalata – tagliatelle di verdure

Avrai bisogno:

1. daikon;
2. cetriolo;
3. carota;
4. Peperone;
5. limone;
6. prezzemolo;
7. sesamo;
8. olio d'oliva.

Questa insalata sembra luminosa ed elegante, quindi avrà anche un posto sul tavolo delle feste. Questo piatto è adatto ai crudisti perché tutti gli ingredienti dell'insalata sono usati crudi. Imparerai come preparare questa meravigliosa insalata passo dopo passo con le foto cliccando.

insalate nel post ricette con foto

Vinaigrette classica

Necessario:

1. 200 grammi di barbabietole da insalata;
2. ½ tazza di fagioli;
3. 100 grammi di crauti;
4. 2 carote di media grandezza;
5. 2 pezzi di patate piccole;
6. 1 pezzo di cetriolo sottaceto;
7. 3 cucchiai di olio vegetale;
8. sale;
9. verde.

I prodotti ordinari sempre disponibili in casa si combinano meravigliosamente in un'insalata che può essere preparata per una festa o per una normale cena in famiglia. Una vinaigrette classica non è difficile da preparare, ma risulta essere un'insalata bella e soddisfacente. Imparerai passo dopo passo la preparazione di questa insalata.

Cavolo salato alla Petrovsky

Necessario:

1. 2 kg di cavolo cappuccio;
2. 2 pezzi di cipolle grandi;
3. 2 spicchi d'aglio;
4. 2 pezzi di carote grandi;
5. 1 bicchiere di olio vegetale;
6. 100 grammi di aceto;
7. zucchero;
8. sale.

Secondo questa ricetta il cavolo risulta delizioso e croccante. Sebbene la durata di conservazione del cavolo salato in stile Petrovsky sia leggermente più breve dei normali crauti, ma, di regola, viene consumato molto rapidamente: è molto gustoso. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Carote coreane

Di quali prodotti avrai bisogno:

1. 1 kg di carote;
2. 6-7 spicchi d'aglio grandi;
3. 2 cucchiaini rasi di coriandolo macinato;
4. ½ tazza di olio vegetale;
5. 3-4 cucchiai di aceto (9%);
6. sale, zucchero, pepe - 1 cucchiaino ciascuno.

Questa è una ricetta per carote coreane dal sapore semplicemente delizioso! Le carote luminose decoreranno la tua tavola, la tua famiglia sarà felice e i tuoi ospiti chiederanno la ricetta! Il piatto non è molto piccante e aromatico. Imparerai come preparare questa insalata passo dopo passo.

Barbabietole coreane

Cosa occorre per la ricetta:

1. 1 kg di barbabietole bordeaux scure (tabella);
2. prendi 6 spicchi d'aglio;
3. 1 pezzo di cipolla bianca (media);
4. ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
5. ¾ cucchiaino di pepe rosso macinato;
6. ½ cucchiaino di cannella;
7. 1/3 cucchiaino di coriandolo;
8. 5 pezzi di chiodi di garofano;
9. 2 cucchiai di aceto;
10. sale;
11. olio vegetale.

Un'insalata brillante, speziata e aromatica che molte persone adorano. Può essere visto spesso sulle nostre tavole, sebbene sia stato portato dalla lontana Corea. Secondo questa ricetta le barbabietole si sposano bene con qualsiasi contorno, avendo un gusto piccante e particolare. Questo ortaggio è ricco di ferro: questo è un altro motivo per preparare un'insalata del genere. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Insalata crudista “Bomba alle vitamine”

Avrai bisogno:

1. 400 g di topinambur;
2. 400 g di carote;
3. 400 g di rape;
4. 200 g di barbabietole;
5. verde;
6. olio d'oliva per condire l'insalata.

In questa insalata, i prodotti si completano perfettamente a vicenda nel gusto e nel colore. Il piatto risulta bellissimo, inoltre tutti gli ingredienti hanno un effetto benefico sull'organismo. L'insalata ha acquisito questo nome per la sua ricchezza di vitamine: la loro quantità in una porzione reintegra completamente il volume richiesto per la giornata. Imparerai passo dopo passo come preparare l'insalata “Vitamin Bomb” cliccando.

Ricette quaresimali per un antipasto o uno spuntino

Tortini fritti con verza (impasto molto sottile)

Per l'impasto della torta magra prendiamo:

1. 4 cucchiai. farina (con uno scivolo);
2. 2 bicchieri d'acqua standard;
3. 1 cucchiaio di zucchero;
4. 50 grammi di lievito fresco;
5. 3 cucchiai di olio vegetale;
6. 1 cucchiaino di sale;
7. olio vegetale per friggere.

Il ripieno è preparato dai seguenti prodotti:

1. 500 grammi di crauti freschi o (a vostro gusto);
2. 1 cipolla (più grande);
3. 1 carota (di media grandezza);
4. olio vegetale per friggere;
5. Pepe di Giamaica.

Beh, una ricetta molto buona! Le crostate risultano delicate e molto gustose perché l'impasto è sottile e tenero. La cottura non richiede molto tempo e il procedimento è assolutamente semplice. E, naturalmente, questo piatto è adatto a chi sta digiunando, poiché la ricetta non contiene prodotti di origine animale. Imparerai come preparare queste meravigliose torte passo dopo passo cliccando.

Spuntino orientale – hummus

Avrai bisogno:

1. 200 g di ceci;
2. 5 cucchiai di semi di sesamo;
3. 1 cucchiaino di coriandolo macinato;
4. 1 cucchiaino di semi di cumino;
5. 2 spicchi d'aglio;
6. 2 cucchiai di olio di sesamo;
7. 5 cucchiai di olio d'oliva.

Questo spuntino è stato inventato in Oriente. I piselli sono usati come prodotto base dell'hummus, quindi il piatto risulta essere abbastanza soddisfacente. Un panino con questo spuntino ti farà sentire pieno per molto tempo. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo spuntino orientale con istruzioni fotografiche, vedere.

Cavolo stufato con curcuma

Necessario:

1. 500 grammi di cavolo cappuccio;
2. 200 grammi di carote;
3. 3-4 cipolle (prendi quelle medie);
4. 1/3 cucchiaino di curcuma;
5. Condimento mediterraneo;
6. olio vegetale.

Una ricetta così comune e semplice, infatti, è amata da molti. Solo nelle cotture tradizionali, a causa della lunga stufatura, il cavolo diventa estremamente morbido e perde tutte le sue vitamine. Secondo la ricetta che proponiamo, il cavolo risulta succoso, profumato, con un bel colore dorato, e la preparazione stessa richiederà circa 30-40 minuti. Servire questo piatto con patate per un buon abbinamento. Inoltre, questo cavolo è adatto come ripieno per gli gnocchi. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Cavolo stufato con funghi cardoncelli

Avrai bisogno:

1. 200 grammi di funghi cardoncelli;
2. ¼ cavolo cappuccio;
3. 1 carota piccola;
4. 3-4 cipolle di media grandezza;
5. Pepe macinato;
6. Foglia d'alloro;
7. 50 grammi di concentrato di pomodoro;
8. olio vegetale per friggere;
9. sale.

Ci vorrà un po' di tempo per prepararsi, e inoltre cucinare non sarà affatto difficile. Il cavolo in umido con funghi ostrica è piuttosto abbondante e gustoso e l'aroma unico non lascerà nessuno indifferente. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Dolci e dessert durante la Quaresima

Gelato alla banana (crudo)

Necessario:

1. 2 banane.

Sì, è tutto: 2 banane. Nonostante la piccola lista degli ingredienti, in realtà il gelato si può fare anche in casa. E risulta molto gustoso! Una volta provato, vorrai cucinarlo ancora e ancora. Puoi imparare come preparare il gelato alla banana passo dopo passo facendo clic.

Barretta energetica a base di frutta secca

Avrai bisogno:

1. 1 tazza di noci;
2. 1 tazza di datteri;
3. 1 tazza di ciliegie.

Queste barrette di frutta secca ti caricano di energia, tonificano il corpo e ti saturano bene. Queste deliziose barrette hanno anche un effetto positivo sul corpo, perché questi frutti secchi contengono una grande quantità di vitamine. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Mele cotte al forno con cannella e limone

Da cosa cuciniamo:

1. 6 mele della dimensione ottimale per la cottura;
2. 1 limone;
3. miele 2-3 cucchiai;
4. cannella a piacere.

Le mele secondo questa ricetta risultano molto succose e gustose. La combinazione di questi prodotti è incomparabilmente benefica per il corpo. E l'aroma che si diffonde lascia un ricordo indelebile. Per i dettagli sul processo di preparazione di questo piatto con le istruzioni fotografiche, vedere.

Farina d'avena con frutta secca

Per preparare 100 grammi di farina d'avena devi prendere:

1. 100 g di prugne secche;
2. 100 g di albicocche secche;
3. 100 g di uvetta;
4. zucchero;
5. sale.

Una delle colazioni più salutari è la farina d'avena abbinata alla frutta secca. E, naturalmente, in inverno, quando il nostro corpo ha bisogno di nutrienti più del solito, un pasto del genere sarà molto utile. Puoi preparare questo porridge senza perdere tempo e fatica extra. La farina d'avena rende il porridge più tenero e cuoce più velocemente, quindi è preferibile usarli per cucinare. Come cucinare passo dopo passo la farina d'avena con frutta secca

Charlotte quaresimale al caramello con mele

1. farina (1,5 tazze);
2. zucchero (4 cucchiai per caramello e 0,5 tazze per impasto);
3. olio (0,5 tazza);
4. mele grandi (2 pezzi);
5. lievito in polvere (1 cucchiaino);
6. cannella tritata (0,5 cucchiaino);
7. acqua (1 cucchiaio).

Non ci crederai, ma puoi persino preparare una torta di mele utilizzando ingredienti magri. È delizioso. Ricetta dettagliata e foto delle fasi. Ed ecco la torta quaresimale miracolosa nella foto.

Frittelle di mele quaresimale sull'acqua

Questa ricetta è molto, molto adatta alla Quaresima, non contiene latte ed è morbida grazie a una piccola quantità di salsa di mele.

Ingredienti:

1. farina di frumento e integrale – 3 cucchiai + 3 cucchiai;
2. mela di media grandezza;
3. acqua naturale – 1 bicchiere;
4. olio vegetale – 1 cucchiaio;
5. zucchero raffinato – 2 cucchiai;
6. un po' di soda.

La ricetta è incredibilmente semplice. Probabilmente hai già capito tutto dall'elenco dei prodotti, ma vale comunque la pena dare un'occhiata alle istruzioni dettagliate. Ecco un collegamento alle foto e alla descrizione dettagliate -.

Ogni anno sempre più persone pensano alla necessità di digiunare. Purtroppo non tutti riescono a cambiare subito le proprie abitudini di gusto. Per chi digiuna per la prima volta può essere difficile resistere e non violare in qualche modo i divieti alimentari. A volte tali violazioni si verificano a causa di un malinteso abbastanza comune secondo cui non si può preparare nulla di interessante dai prodotti magri disponibili in casa. Ma non dovresti affrettarti a mettere i cibi proibiti sul tavolo del digiuno. Forse semplicemente non sai che esistono tantissime ricette deliziose e salutari per i piatti quaresimali, molte delle quali venivano utilizzate dalle nostre nonne e bisnonne.

Pasti in Quaresima: cosa cucinare?

Inizia a studiare ricette per piatti magri, componi il tuo libro di cucina. Dalle ricette raccolte puoi anche sviluppare un menu per ogni giorno della Quaresima 2019. A proposito, queste stesse ricette ti saranno utili durante i digiuni Petrov, Uspensky e Natale. Sono meno rigidi e lunghi, ma questo non è un motivo per non rispettarli affatto.

Per garantire che il cibo durante il digiuno non sia solo gustoso, ma anche salutare, non dimenticare di diversificare la tua dieta. Zuppe, cereali, insalate, contorni di verdure e persino pasticcini e dessert: tutti questi piatti dovrebbero sicuramente essere nel tuo menu. Per rendere più semplice la decisione su cosa cucinare durante la Quaresima, dai un'occhiata alla nostra selezione di ricette interessanti e gustose per i piatti quaresimali.

Ricette per la colazione

Che tipo di piatto magro può sostituire per molti le solite uova strapazzate? Le opzioni sono numerose: frittelle di verdure, frullati di frutta, panini e persino pancake.

1) Frittelle di zucchine

1. Grattugiare metà delle zucchine.
2. Tagliare la mela verde a listarelle.
3. Versate 4 cucchiai di farina di grano saraceno o di mais in una ciotola e aggiungete un po' d'acqua.
4. In un contenitore a parte diluire il bicarbonato di sodio con acqua calda (½ cucchiaino di bicarbonato in mezzo bicchiere d'acqua).
5. Versare la soluzione di soda risultante nella farina. Aggiungere le zucchine grattugiate, la mela grattugiata, il sale. La miscela dovrebbe risultare liquida, come la panna acida.
6. Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata con olio vegetale fino a doratura.

3) Frullato di banane

5) Frittelle quaresimali con ripieno

1. Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di soda, sale e 2 cucchiai di olio vegetale.
2. Aggiungere gradualmente un bicchiere di farina, mescolando continuamente il composto. L'impasto dovrà risultare liquido.
3. Cuocere le frittelle in una padella fino a doratura.
4. Per il ripieno, schiacciare le patate bollite, aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole, peperone tritato finemente ed erbe fresche.
5. Avvolgere il ripieno nelle frittelle.

Ricette per il pranzo

Tradizionalmente i primi piatti vengono serviti durante il pranzo. Di seguito sono riportate semplici ricette per zuppe magre per tutti i giorni.

1) Zuppa di crema di verdure

2) Borscht vegetale in stile georgiano

1. Mettere a bagno a lungo i fagioli in acqua.
2. Iniziare la cottura facendo bollire i fagioli. Ci vorranno circa 30-50 minuti, è necessario verificare la disponibilità.
3. Aggiungere ai fagioli 3 patate già tagliate a dadini.
4. Friggere 1 cipolla e le carote grattugiate in una padella preriscaldata fino a quando le cipolle diventano dorate, quindi aggiungere le barbabietole, anch'esse grattugiate.
5. Aggiungere le spezie khmeli-suneli, il coriandolo secco, il concentrato di pomodoro. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento coperto per 5 minuti.
6. Aggiungere la frittura al contenuto della padella e aggiungere subito una piccola quantità di cavolo tritato, cuocere per 20 minuti.
7. Salare il borscht, condire con erbe aromatiche, pepe, aggiungere qualche pisello intero di pimento e cuocere ancora qualche minuto in modo che tutti gli ingredienti assorbano l'odore delle spezie.

Ricette per la cena

Quando pensi a cosa cucinare per la cena durante la Quaresima, tieni presente che tutti i piatti dovrebbero essere facilmente digeribili. Inoltre, di regola, è durante una piacevole cena che nasce il desiderio di provare qualcosa di insolito. Ciò significa che le ricette per piatti senza carne per la cena non dovrebbero solo essere salutari, ma anche particolarmente gustose.

1) Caviale vegetale rosso

2) Cotolette quaresimali

• Tritare 400 grammi di cavolo cappuccio.
• Lessatelo finché sarà tenero, circa 20 minuti e aggiungete un paio di cucchiai di semolino. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando. Aggiungi sale.
• Dopo che il cavolo si è raffreddato, frullatelo con un frullatore.
• Preparare le cotolette dalla massa risultante, arrotolarle nel pangrattato e friggerle.

3) Pilaf quaresimale

1. Sciacquare 2 tazze di riso e lasciarle in acqua per un'ora.
2. Tritare le verdure: 3 cipolle e 3 carote. Le carote vengono tagliate a listarelle sottili, le cipolle a semianelli.
3. Friggere la cipolla in un calderone fino a doratura e aggiungere le carote. Coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto fino a quando le carote saranno morbide.
4. Versare 3 tazze di acqua bollente nel calderone. Salare il composto e condire con le spezie, preferibilmente il cumino.
5. Mettete il riso nel paiolo in modo che tutta la doratura rimanga sul fondo. Cuocere a fuoco alto, riducendo gradualmente la fiamma al minimo per 13 minuti, poi a fuoco basso per altri 20-30 minuti fino a quando il riso sarà cotto.
6. Togliere il pilaf dal fuoco e lasciarlo coperto per 20 minuti.
7. Aggiungi le verdure al piatto finito. Servire con un'insalata di pomodori freschi e cetrioli con cipolle.

Dolci quaresimali

Anche nel menù quaresimale c'è posto per le ricette di piatti dolci. Ricorda solo che durante la Quaresima i dolci devono essere naturali, leggeri e non troppo dolci.

1) Sorbetto all'ananas con menta

1. Tagliate la banana a fettine, mettetela in una ciotola e lasciatela in freezer per un paio d'ore.
2. In un frullatore, mescolare la banana congelata, 300 grammi di ananas, un cucchiaio di miele, foglie di menta e 3 cucchiai di acqua.
3. Versare negli stampini e riporre il sorbetto in freezer per un altro paio d'ore.

2) Gelato alla fragola

1. Usando un frullatore, macina 100 grammi di fragole congelate, una banana e un cucchiaio di zucchero.
2. Mettete il gelato negli stampini e mettete in freezer per un paio d'ore.

3) Macedonia di frutta

Anche un numero così piccolo di ricette per i piatti quaresimali dimostra chiaramente che durante il digiuno il cibo può diventare vario, sano e molto gustoso. L’unica regola da seguire è che durante il digiuno la dieta sia moderata e non “appesantisca” i pensieri e il corpo.

Buon appetito!

Il digiuno è una tradizione religiosa di astensione dal cibo. Ed è proprio questa astinenza che spinge le casalinghe a riflettere molto su cosa cucinare. Esploriamo alcune ricette di base.

Va ricordato che una buona alimentazione è la chiave della tua salute. Pertanto, non dovresti digiunare durante il digiuno, poiché ciò potrebbe portare a conseguenze negative in futuro. Puoi anche integrare la tua dieta con vitamine essenziali durante il digiuno.

Allora cominciamo con le insalate. Questo è uno dei piatti più semplici, ma allo stesso tempo salutari, che devono essere preparati durante il digiuno. Vale la pena notare che il digiuno della Natività copre anche le vacanze di Capodanno e coloro che aderiscono rigorosamente al digiuno devono limitarsi al cibo. Cosa sarebbe il Capodanno senza Olivi, e per chi digiuna si può trovare un'alternativa.

Prendere:

• 300 g di patate
• 100 g di carote e cipolle ciascuno
• 100 g asparagi o fagioli
• 100 g dei tuoi funghi preferiti
• 100 g di maionese magra
• spezie

Preparazione:

• Lessare i primi tre ingredienti e tagliarli a cubetti
• Se stai marinando i funghi, trita anche quelli. Pre-bollire i funghi freschi
• Tritare le cipolle sott'aceto a cubetti
• Mescolare gli ingredienti, aggiungere le spezie e condire con la maionese
• Lasciare in infusione per 60 minuti e servire

Deliziosa insalata con mais e crostini:

• 300 g di cavolo cinese
• 1 lattina di mais
• 1 cipolla
• 100 g di cracker
• 100 g di maionese magra
• Spezie

Il vantaggio di questa insalata è che dopo il digiuno potete prepararla con la normale maionese:

• Tritare la cipolla e il cavolo
• Mescolare con mais
• Condire con spezie e maionese
• Cospargere i crostini sopra

Insalata con bastoncini di granchioè un piatto festivo universale che decorerà sia le tavole festive che quelle quotidiane:

• Bastoncini da 200 g
• 100 g di riso
• 1 cipolla
• 200 g di mais
• 250 g di funghi
• 100 g di maionese magra
• spezie

• sciacquare il riso e far bollire fino a cottura
• tritare bastoncini di granchio, funghi e cipolle
• mescolare tutti gli ingredienti e condire con la maionese

Puoi anche cucinare insalate molto semplici:

• dal cavolo con olio vegetale
• da pomodori e cetrioli
• insalata di barbabietole con olio vegetale

Cottura quaresimale: ricette

Molto gustoso e facile da cuocere durante la Quaresima biscotti d'avena. Per fare questo, prendi:

• 300 g di farina d'avena
• 50 g ciascuno di uvetta e miele
• 200 g di marmellata di mele
• Frutta secca (facoltativa)
• 50 g di olio di semi di girasole

Preparare i biscotti come segue:

• Asciugare leggermente i fiocchi in una padella
• Mescolare con gli ingredienti rimanenti
• Formare i biscotti con un cucchiaio e disporli su una teglia
• Cuocere a 120 C per 60 minuti

Adulti e bambini adorano il cibo delizioso Pancakes. E durante la Quaresima non possono essere meno dolci e soffici. Per fare questo, prendi:

• 500 g di farina
• 300 g di acqua tiepida
• 1 cucchiaino ciascuno di lievito e sale
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparate i pancake in questo modo:

• Versare sale, zucchero e lievito con acqua tiepida
• Mentre il lievito lievita setacciare la farina.
• Mescolare gli ingredienti con la farina e, coprire con pellicola trasparente, inviare in un luogo caldo per infondere.
• Quando vedete che l'impasto è quasi raddoppiato, usate un cucchiaio per adagiare le frittelle sulla padella riscaldata.
• I prodotti da forno rigogliosi e deliziosi sono pronti. Le persone golose possono aumentare la quantità di zucchero di 1,5-2 volte

Kovrizhka Viene cucinato molto spesso durante la Quaresima. Ma ora suggeriamo di preparare non solo prodotti da forno, ma di diversificare il pan di zenzero con 2 mele e 50 g di noci, oltre a:

• 200 g di zucchero e acqua ciascuno
• 1 cucchiaino di soda e succo di limone
• 2 cucchiai di miele
• 300 g di farina
• 5 g di lievito in polvere

Preparazione del pan di zenzero:

• Tritare le noci
• Mescolare farina e lievito
• Mescolare lo zucchero e l'acqua e metterli a bagnomaria
• Aggiungi il miele e cuoci finché il miele non si scioglie
• Spegnere la soda e versarla nel composto
• Togliere il composto dal bagnomaria e aggiungere le noci
• Aggiungere la farina con il lievito e impastare la pasta
• Versare l'impasto su una teglia e adagiarvi sopra le mele tritate
• Cuocere il pan di zenzero per mezz'ora a 180 °C

Un'altra deliziosa ricetta da forno - torta di cipolle. Dopotutto, non tutti amano i dolci, ma questo piatto è davvero delizioso e facile da preparare:

• 750 g ciascuno di farina e acqua
• 125 g di riso
• 100 g di zucchero
• 15 g di sale
• 1 kg di cipolla
• 10 g di lievito

La torta di cipolle si prepara così:

• Sciacquare il riso e aggiungerlo all'acqua bollente, cuocere fino a cottura.
• Scolare il brodo dal riso, questo è ciò che vi servirà.
• Tritare la cipolla e friggerla.
• Impastare l'impasto aggiungendo acqua di riso. Potete farlo a mano oppure utilizzando la macchina del pane.
• Quando l’impasto sarà rimasto lievitato, dividetelo in 3 parti.
• Stendere ogni pezzo e disporre le cipolle, impilare l'impasto uno sopra l'altro.
• Tagliare la torta in 16 pezzi e arrotolarli in un bagel.
• Disporre i bagel nella teglia e cuocere per 30 minuti.
• La deliziosa torta è pronta, puoi invitare gli ospiti e servire loro il tè con torte fatte in casa.

Primi piatti quaresimali, ricette

Uno dei primi piatti più soddisfacenti è il borscht. E anche in Quaresima si può preparare nei modi più svariati. Offriamo 2 opzioni principali per il borscht magro:

Per classico borscht quaresimale rifornire:

• 2 pezzi di patate, barbabietole e pomodori
• 1 carota e 1 cipolla
• mezzo cavolo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio. zucchero e sale
• spezie a piacere

Naturalmente non c'è carne in questo piatto. Preparare come segue:

• tagliare le verdure come si farebbe per un normale borscht
• tritare il cavolo e tritare l'aglio
• versate nella pentola 2 litri di acqua e, quando bolle, mettete le patate nel contenitore
• friggere carote e cipolle in una padella
• In una padella a parte fate bollire anche le barbabietole tritate
• Macinare i pomodori in un frullatore e aggiungerli nella padella
• quando le barbabietole, le carote e le cipolle saranno pronte aggiungetele nella padella
• aggiungi sale e zucchero, oltre alle tue spezie preferite
• portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento

Ottima versione del borscht quaresimale con fagioli e funghi. Aggiungere agli ingredienti precedenti:

• 200 g di funghi prataioli
• 10 prugne
• 100 g di fagioli secchi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparate il borscht quaresimale in questo modo:

• Sciacquare i fagioli e lasciarli in ammollo per una notte
• Al mattino fatelo bollire nella stessa acqua per 45 minuti.
• Togliere i fagioli e aggiungere all'acqua le patate tritate.
• Friggere cipolle e carote con concentrato di pomodoro
• In un'altra padella, cuocere a fuoco lento le barbabietole e le prugne tritate finemente
• Versare il contenuto di due padelle nella pentola con le patate.
• Friggere i funghi in una padella vuota
• Mentre tutto cuoce, tritare il cavolo
• Quando gli ingredienti del borscht si saranno ammorbiditi leggermente, ma non saranno ancora abbastanza morbidi, aggiungere i funghi, il cavolo cappuccio e i fagioli precedentemente cotti.
• Il borscht dovrebbe essere cotto per altri 10-15 minuti
• Cospargete il primo piatto con le erbe aromatiche e invitate la vostra famiglia a tavola

Un altro piatto famoso durante i giorni di digiuno è salamoia. Gli ingredienti per un piatto del genere per 2 litri di acqua sono i seguenti:

• 100 g di orzo perlato
• 5 patate
• 1 carota e cipolla ciascuno
• 2 cetrioli sottaceto con 100 g di salamoia
• spezie

Processo di cottura:

• Sciacquare i cereali e lasciarli gonfiare per 30 minuti
• Cuocere l'orzo fino a cottura ultimata
• Nel frattempo tagliate le patate a cubetti.
• Aggiungi patate e spezie ai cereali ammorbiditi
• Friggere le carote grattugiate e le cipolle tritate
• Aggiungi la frittura al sottaceto quando le patate saranno già abbastanza morbide
• Affetta i cetrioli e aggiungili anche al sottaceto
• Infine aggiungere la salamoia e portare a ebollizione la pirofila.
• Il sottaceto quaresimale è pronto

Ebbene, come puoi fare a meno della zuppa magra? Una delle opzioni tradizionali è zuppa di tagliatelle:

• 2 cipolle piccole e 2 carote medie
• 200 g di tagliatelle
• Un paio di gambi di sedano
• Spezie a piacere

• Friggere la cipolla con le spezie fino a doratura
• Tritare il sedano, le carote e unirli anche alle cipolle solo per un paio di minuti
• Mettere gli ingredienti in una casseruola e aggiungere 2 litri di acqua, cuocere fino all'ebollizione.
• Quindi aggiungere le tagliatelle e cuocere fino a cottura
• Se lo desideri, cospargi di erbe e puoi provare la tua creazione

Sarà anche molto gustoso zuppa di piselli magri. Per questo hai bisogno di:

• 3 patate
• 1 carota e cipolla ciascuno
• 100 g di piselli
• Spezie ed erbe aromatiche a piacere

Preparazione della zuppa:

• Lasciare gonfiare i piselli in acqua fredda per una notte
• Al mattino mettetelo a cuocere e in questo momento sbucciate le carote, le cipolle e le patate
• Tagliare l'ultimo ingrediente a cubetti e aggiungerlo ai piselli
• Tritare e rosolare le restanti verdure sbucciate
• Aggiungeteli alla zuppa e fate cuocere fino a quando le patate si saranno ammorbidite
• Cospargere con le erbe prima di servire
• È molto gustoso completare questa zuppa con crostini o crostini.

Ricetta cavolo quaresimale

Il cavolo cappuccio è un'ottima aggiunta alle insalate e ai primi piatti. Puoi anche preparare prodotti da forno quaresimali con il cavolo. Ma un'opzione eccellente e semplice durante il digiuno lo è cavolo brasato:

• 1 cipolla
• 500 g di cavolo bianco
• 7 g ciascuno di aceto, zucchero e farina
• 15 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di acqua
• 30 g di olio di semi di girasole

Istruzioni per la cottura:

• Tritate il cavolo cappuccio e fatelo cuocere con il burro per circa 20 minuti
• Quindi aggiungere la cipolla tritata, le spezie e il concentrato di pomodoro.
• Aggiungere la farina al cavolo finito, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.

Il cavolo delizioso e magro è pronto. Puoi integrarlo con patate o porridge magri.

Maionese quaresimale: ricetta

In vendita sono presenti diverse varietà di maionese quaresimale, ottime per condire i piatti della Quaresima. Ma puoi preparare un prodotto del genere a casa. In questo modo potrai essere sicuro di utilizzare un prodotto di qualità:

• 750 g di acqua
• 250 g di farina
• 3 cucchiai ciascuno di succo di limone e senape
• 2 cucchiai ciascuno di zucchero e sale
• 120 g di olio vegetale

Preparare la maionese non è affatto difficile, per questo:

• Setacciare la farina e aggiungere un po 'd'acqua, macinare fino a formare una massa omogenea.
• Aggiungere il resto dell'acqua e cuocere finché non si addensa, quindi lasciar raffreddare.
• Mescolare il resto degli ingredienti in una ciotola a parte e, mentre sbattete con un mixer, aggiungere la farina.
• Quando la massa diventa omogenea, la maionese è pronta. Semplice e veloce!

Ricette con funghi quaresimali

Oltre al fatto che i funghi possono essere aggiunti alle zuppe e al borscht quaresimale, nonché alle insalate durante la Quaresima, con loro puoi anche preparare meravigliosi prodotti da forno. Torte fragranti e soffici o torte con funghi torneranno utili con il tè.

Un'ottima opzione sarebbe cucinare patate fritte e funghi alle erbe. Mescolando questi ingredienti otterrete un ottimo pranzo o cena.

Ma una delle ricette preferite per le persone che digiunano è involtini di cavolo con funghi e riso. Per prepararti avrai bisogno di:

• 400 g di foglie di cavolo cappuccio
• 100 g ciascuno di riso e funghi
• 1 cipolla
• 50 g ciascuno di farina e concentrato di pomodoro
• Spezie
• Brodo di funghi

Preparare gli involtini di verza non è difficile:

• Lessare il riso ed i funghi in contenitori separati, quindi tagliare questi ultimi a listarelle
• Tritare la cipolla e friggerla, aggiungere le spezie
• Mescolare il riso e i funghi
• Lavare le foglie di cavolo ed eliminare eventuali parti spesse
• Mettere il ripieno sulle foglie raffreddate e friggerle in una padella.
• Mentre gli involtini di verza cuociono, mescolare la farina con il pomodoro e il brodo
• Mettere gli involtini di cavolo in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 45 minuti

Un'altra ricetta molto gustosa con i funghi è funghi prataioli ripieni. Il ripieno può essere magro: include riso, gambi di funghi con erbe aromatiche e varie verdure. Hai solo bisogno di:

• Rimuovere i gambi dai funghi
• Disponeteli su una teglia e farciteli con il ripieno scelto.
• Spalmare sopra una leggera maionese magra e cuocere in forno a 180 C per 20 minuti

Ricette con la zucca quaresimale

Puoi preparare molti piatti con la zucca. Vi proponiamo diversi piatti molto semplici, ma allo stesso tempo deliziosi:

Innanzitutto, prova il primo: zuppa di zucca, per il quale avrai bisogno di:

• 400 g di zucca
• 1 cipolla
• 4 spicchi d'aglio
• 500 g di brodo vegetale
• Spezie

Questa zuppa avrà la forma di una zuppa di purea:

• Disporre gli ingredienti tritati in una teglia e infornare a 200 C
• Successivamente, mettere gli ingredienti nella ciotola del frullatore, aggiungere il brodo e sbattere
• Guarnire la zuppa con le erbe aromatiche e servire

Un piatto insolito ma gustoso - zucca in pastella. Per realizzarla servono solo farina e zucca in rapporto 1:5, oltre a un filo d'olio per friggere. Se lo desideri puoi aggiungere le tue spezie preferite. Il processo di cottura è molto semplice: arrotolare piccoli pezzi di zucca nella farina e friggerli nell'olio fino a doratura.

Provalo come spuntino insalata di zucca con pomodorini. La particolarità di questa insalata è che viene servita tiepida. Ingredienti:

• Zucca senza pelle – 600 g
• 300 g di pomodoro
• 1 mazzetto ciascuno di cipolla e rucola
• Olio d'oliva
• Spezie

L'insalata tiepida si prepara come segue:

• Metti la zucca tritata in una teglia
• Metti sopra i pomodori tagliati a pezzetti, aggiungi olio e spezie
• Arrostire le verdure per 15 minuti
• In questo momento, trita i verdi
• Cospargere l'insalata tiepida con le erbe aromatiche, mescolare e servire prima che si raffreddi.

Puoi anche preparare la farina d'avena, alla quale aggiungi noci tritate, zucca e cannella.

Piatti quaresimali di patate: ricette

Il piatto più semplice sono le patate bollite o fritte. Puoi aggiungere le tue spezie preferite a questo piatto e completarlo con deliziose insalate. Ma non dovresti fermarti ai risultati raggiunti. Proviamo qualche altra opzione.

Iniziamo con casseruola di patate con funghi:

• 3 patate
• 700 g di funghi
• 1 cipolla
• Spezie

La casseruola è molto semplice da preparare:

• Lessare e tritare i funghi e le patate
• Soffriggere la cipolla e mescolarla con il composto di patate e funghi
• Metti la futura casseruola in una teglia e inforna fino a doratura

Un piatto delizioso e salutare è patate con prugne e uvetta. Per 0,5 kg di patate prendere:

• 100 g di frutta secca
• 20 g di olio vegetale
• Erbe e spezie

Le patate vengono preparate come segue:

• Tagliare le patate a cubetti e, mescolandole con la frutta secca, cuocere a fuoco lento fino a metà cottura
• Successivamente aggiungere olio, spezie ed erbe aromatiche e continuare a cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
• Servire caldo, potete cospargere sopra le erbe aromatiche appena tritate

E come puoi evitarlo? patate pazzesche. Ma completiamoli con riso e verdure. Questo li renderà ancora più gustosi:

• 0,5 kg di patate
• 100 g di riso
• 1 cipolla e 1 carota ciascuno
• Spezie

Metodo di cottura:

• Lessare le patate con la buccia e schiacciarle o grattugiarle
• Lessare il riso e friggere le verdure
• Mescolare gli ingredienti, aggiungere le spezie e formare delle palline
• Friggere fino a doratura

Puoi preparare tantissimi piatti con le patate; durante la Quaresima questo è un prodotto che ti aiuterà più di una volta.

Cotolette quaresimali: foto delle ricette

Non pensare che le cotolette siano solo carne. La varietà di opzioni è semplicemente sorprendente. Diamo un'occhiata a quelli più popolari. In primo luogo, molte casalinghe si chiederanno cosa aggiungere alle cotolette al posto delle uova in modo che non si sfaldino. La risposta è molto semplice - semolino. E puoi impanare le cotolette pangrattato, farina d'avena o semi di sesamo.

Cotolette di melanzane e patate:

• 4 patate
• 2 melanzane piccole
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di semola
• Spezie

Cotolette di verdure:

• Lessare 2 patate
• Mentre i tuberi bollono, tritare le melanzane e le cipolle in un tritacarne, spremere il succo
• Grattugiare il resto delle patate e aggiungerle alle verdure tritate
• Aggiungi lì purè di patate bollite e semolino.
• Mescolare bene, se lo si desidera, arrotolare l'impanatura e friggere
• Mangia caldo

Cotolette di fagioli, in questo caso usiamo fagioli mung - piselli piccoli:

• 500 g di piselli
• 1 cipolla
• Spezie

Cotolette di piselli:

• Mettere a bagno i fagioli mung per 2-3 ore in acqua fredda
• Scolare l'acqua e aggiungere nuova acqua, cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Macinare i piselli in un frullatore
• Soffriggere la cipolla e mescolarla con il composto di piselli
• Preparare delle cotolette e friggerle

Puoi anche cucinare alla grande cotolette di farina d'avena– semplice e gustoso:

• 250 g di fiocchi
• 1 cipolla e 1 patata ciascuno
• 5 funghi prataioli
• 2 spicchi d'aglio
• spezie

Cotolette di cottura:

• Farina d'avena a vapore per 20 minuti
• Sbucciare le patate e grattugiarle finemente
• Macinare le cipolle e i funghi in un frullatore insieme alle erbe aromatiche
• Mescolare gli ingredienti e formare delle cotolette, friggerle

Vacanze quaresimali e piatti di Capodanno: ricette

Uno dei piatti tradizionali per la tavola festiva è Olivier. All'inizio dell'articolo vi presentiamo una ricetta del Quaresimale Olivier, prendetene nota. Questo articolo offre una varietà di opzioni che possono essere utilizzate per Capodanno. Ma vogliamo proporvi ancora qualche piatto più interessante:

Aspic di verdure:

• 1 melanzana, zucchina e peperone ciascuno
• 350 g di pomodoro
• Pacchetto di gelatina
• Verde
• Spezie

Passo dopo passo:

• Disporre le verdure affettate su una teglia nel forno a 190°C e cuocere per 15 minuti.
• Quindi rimuovere la pelle dal peperone.
• Versare 1/7 del pomodoro e della gelatina in un contenitore e scaldare a bagnomaria finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
• Successivamente versare il resto del succo.
• Mettere la pellicola trasparente nello stampo e disporre i peperoni, versare un po' del liquido
• Successivamente, alternativamente melanzane e zucchine, alternandole anche con del liquido
• Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà indurito.

Delizioso e festoso farcire le melanzane:

• Pomodori
• Funghi
• Prugne
• Noccioline

Potete utilizzare questo ripieno o qualsiasi altro per farcire le verdure:

• Tagliare le melanzane a listarelle e aggiungere sale
• Pane nella farina e frittura
• Disporre sulle strisce il ripieno scelto e attorcigliare
• Decorare con verde

Puoi tagliare le melanzane non a strisce, ma ad anelli, e poi devi solo adagiarci sopra il ripieno.

Per le insalate sopra puoi anche preparare macedonia:

1. Per fare questo, taglia kiwi, banana, arancia e pera.
2. Mescolare e completare con latte di soia o miele. E' molto gustoso, piace soprattutto ai bambini.

Diventa creativo, usa le ricette di cui sopra per la tua tavola festiva e integrale con gli ingredienti desiderati.

Menù nei giorni di digiuno

Non è vero che in Quaresima non si può mangiare bene. Vi offriamo un menu campione per diversi giorni. Puoi integrarlo e migliorarlo a seconda della tua immaginazione e della disponibilità dei prodotti:

• Mattina: macedonia di frutta
• Pranzo: zuppa di noodles, porridge di grano saraceno e insalata di verdure
• Cena: zrazy di patate con funghi

• Mattina: farina d'avena con frutta secca
• Pranzo: Borscht con fagioli, insalata di cavolo
• Cena: vinaigrette, pan di zenzero al miele per il tè

• Mattina: pane tostato con miele, tè
• Pranzo: Rassolnik, insalata di barbabietole, patate al forno
• Cena: lasagne ai funghi

• Mattina: frittelle o frittelle quaresimali
• Pranzo: zuppa di piselli, cotolette di piselli, tagliatelle
• Cena: Pilaf con funghi

• Mattina: biscotti di farina d'avena con tè
• Pranzo: zuppa di verdure, porridge di grano saraceno con funghi
• Cena: insalata di verdure

Il digiuno è un momento di purificazione dell'anima e del corpo. Chi ha digiunato una volta non può più negarlo a se stesso. Provalo anche tu: senti la leggerezza nel tuo corpo e la forza della tua volontà.

Video: Cucinare piatti quaresimali

Durante la Quaresima il mondo ortodosso segue le regole prescritte dalla Chiesa, limitandosi nel cibo e nell'intrattenimento. Questo è un momento di preghiera e di astinenza, che aiuta le anime a liberarsi dalla negatività accumulata.

La Quaresima precede la festa della Pasqua, l'evento principale nel mondo ortodosso. Molti stanno provando per la prima volta ad aderire al menu quaresimale raccomandato dal clero. Nel 2018 la Quaresima inizierà il 19 febbraio e durerà fino al 7 aprile. Non equiparare l'astinenza prescritta dalla chiesa a una dieta regolare, altrimenti i tuoi sforzi saranno vani. In questi giorni, presta attenzione alle tue emozioni e cerca di metterle in armonia, chiedi perdono a tutti coloro che hai offeso e lascia andare le tue lamentele.

Menù della Quaresima

Non dimenticare che solo le persone fisicamente sane possono aderire a tale menu. I bambini, le donne incinte, gli anziani e le persone con malattie croniche possono essere indulgenti. Lo scopo del digiuno non è danneggiare il proprio corpo, ma coltivare la forza d'animo e combattere le tentazioni e la negatività.

La prima settimana di Quaresima, come l'ultima, sono i più severi. Sono giorni di astinenza e preghiera, con l'aiuto dei quali ognuno purifica l'anima.

Lunedì, mercoledì e venerdì Puoi mangiare cibi che non sono soggetti a trattamento termico. Questi sono frutta, verdura, pane, erbe aromatiche, noci.

martedì e giovedì mangiare cibo la sera. Dopo la preghiera tradizionale è consentito mangiare caldo, ma senza l'aggiunta di olio.

Sabato e domenica La chiesa permette concessioni. I credenti possono sorseggiare vino rosso secco, aggiungere olio vegetale al loro cibo e possono anche mangiare frutta secca e noci.

Ultima settimana di digiuno, soprannominato settimana Santa, è severo come la prima settimana. Venerdì i credenti si astengono dal mangiare, consumando solo il pane e l'acqua di ieri. Sabato è assolutamente vietato mangiare.

Puoi provare una nuova combinazione di cibi ogni giorno in modo che l'astinenza non diventi troppo difficile per te. Puoi utilizzare i consigli forniti e anche aggiungere al menu le tue ricette per i piatti quaresimali.

1 settimana

Lunedi: tempo per rifiutare il cibo.

Martedì: pane nero, preferibilmente pane di ieri o essiccato, kvas, acqua, bevanda alla frutta o composta. Lo zucchero non dovrebbe essere consumato.

Mercoledì, giovedì, venerdì, sabato: tempo per mangiare senza cucinare. Frutta e verdura fresca, noci, frutta secca, erbe aromatiche, pane o cracker. Sabato puoi aggiungere al menu il succo d'uva, che ha un basso contenuto di zucchero.

Domenica: si può preparare il porridge o una zuppa leggera con cavolo cappuccio, è consentita l'aggiunta di oli vegetali e un bicchiere di vino rosso secco.

2-6 settimane

IN Lunedi Per colazione puoi cucinare il porridge di grano saraceno in acqua, per pranzo puoi cucinare zuppa con cavolo, cotolette di patate e mangiare qualsiasi frutta. A cena dovresti bere solo tè senza zucchero né acqua.

In Martedì Al mattino preparare un'insalata di farina d'avena e verdure fresche. A pranzo coccola i tuoi cari con zuppa di noodle e come piatto principale con porridge d'orzo perlato condito con funghi. Si consiglia di astenersi dal cibo per la cena.

IN Mercoledì il primo pasto può consistere in porridge di riso, pranzo - solyanka con funghi e insalata di cavolo con carote e la cena dovrebbe essere saltata.

IN Giovedì iniziare la giornata con il porridge di mais, aggiungendovi frutta secca. A pranzo preparate la zuppa di crauti con pane di segale, preparate una macedonia di verdure o frutta e a cena preparate il purè di patate con ingredienti fatti in casa.

IN Venerdì le casalinghe possono provare il porridge d'orzo, cucinare la zuppa di piselli o di lenticchie e preparare una macedonia con l'aggiunta di verdure. Per cena gustate il grano saraceno con salsa di funghi.

Sabato Puoi iniziare il pasto con una vinaigrette vitaminica, quindi preparare il porridge di miglio con riso per pranzo. Per prepararlo utilizzare forno e terracotta, aggiungere albicocche secche, uvetta o prugne secche. Per cena, cuoci la pasta e condiscila con preparazioni fatte in casa, ad esempio il lecho a base di pomodori e peperoni.

IN Domenica Lessare la farina d'avena in acqua, quindi aggiungere la frutta fresca, a pranzo - borscht magro con patate fritte e a cena - riso bollito con cipolle e carote.

settimana 7

Lunedì, martedì e mercoledì- giorni in cui si mangia cibo senza cucinare. Per gli spuntini, usa la frutta, la verdura e i cibi secchi che preferisci, come le noci.

IN GiovedìÈ consentito cuocere il porridge magro in acqua con l'aggiunta di frutta secca. Un pasto.

IN Venerdì L'unico alimento consentito è il pane, che può essere lavato con acqua.

IN Sabato devi rifiutarti di mangiare.

IN Domenica Puoi preparare una varietà di pesce a basso contenuto di grassi, ad esempio il pollock, e aggiungere olio vegetale al cibo. È consentito bere mezzo bicchiere di vino della chiesa - Cahors.

Quali alimenti sono ammessi durante il digiuno?

Nel mondo moderno, l'abbondanza di prodotti consente alle casalinghe di diversificare il menu durante la Quaresima. Sono esclusi solo i prodotti di origine animale, tra cui uova, latticini, carne e pesce.

Tra i prodotti consentiti è possibile consumare quanto segue:

• cereali;
• pasta senza uova;
• frutta e frutta secca;
• verdure;
• verde;
• noccioline;
• sottaceti fatti in casa e altre preparazioni.

Nonostante molti siano abituati a utilizzare prodotti di origine animale, durante la Quaresima si può tranquillamente farne a meno. Quindi, il latte normale può essere sostituito con latte di soia e il ketchup può essere preparato con pomodori con spezie.

Durante la Quaresima puoi provare tutta la varietà di cereali che piacerà sicuramente alla tua famiglia. Cotti in acqua, i cereali non perdono le loro proprietà benefiche. Aggiungi una manciata di noci e frutta secca per ottenere un pasto completo che contiene tantissime vitamine.

Le casalinghe possono ricorrere al menu russo originale e preparare la zuppa di cavolo fresco o crauti non nel solito modo, ma mettendola nel forno. Un brodo ricco e aromatico con l'aggiunta di erbe aromatiche sarà un ottimo sostituto della zuppa di carne.

Non dimenticare i funghi, che possono essere paragonati alla carne in termini di sazietà. Questi prodotti saranno un'ottima alternativa e aggiunta al cibo caldo. I funghi possono essere aggiunti sia alle zuppe che ai porridge e possono anche servire come piatto separato.

Se decidi di digiunare per la prima volta, chiedi aiuto a un sacerdote. Ti dirà tutte le regole e le concessioni consentite a coloro che stanno appena iniziando ad abituarsi alla religione. Non dimenticare che il digiuno lo è